ரட்டாடூல் செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் பல பொருட்கள் தேவை. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், அது ஒரு ருசியான இரவு உணவாக இருக்கும், இது ஒரு கிளாஸ் ஒயினுடன் சிறந்தது.
கிளாசிக் ராட்டடூயில் - அடிப்படை செய்முறை, அதன் படி டிஷ் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது.
மெதுவான குக்கரில் உள்ள Ratatouille இனி ஒரு பாரம்பரிய செய்முறை அல்ல. ஆம் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைவித்தியாசமாக நடக்கும். ஆனால் இது உணவை உன்னதமானதை விட சுவையில் தாழ்ந்ததாக மாற்றாது.
அடுப்பில் உள்ள Ratatouille, அல்லது ஒரு காய்கறி குண்டு, கிளாசிக் செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக திருப்திகரமான மற்றும் குறைந்த கலோரி உணவு.
நீங்கள் அடுப்பில் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், ஒரு வாணலியில் ரட்டடூயிலை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
மற்றொரு மாறுபாடு. மற்றும் மிகவும் சுவையாக! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சீஸ் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.
பொதுவாக குண்டு காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த பதிப்பில் திராட்சையுடன் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, முயற்சி செய்யுங்கள் - இது சுவையாக இருக்கிறது!
சாஸைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளின் சுவையை சற்று பன்முகப்படுத்தலாம்.
உங்களுக்கு முன்னால் இனி ஒரு பிரஞ்சு ratatouille இல்லை, ஆனால் ஒரு சுவையான மற்றும் முழுமையான இரவு உணவு.
கிளாசிக் செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கு இல்லை,ஆனால் நம்மில் பலர் அதை வைத்து ஸ்டவ்ஸ் செய்யப் பழகிவிட்டோம், அதை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது?
ஐரோப்பிய உணவுகள் அதன் புகழ் பெற்றவை சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகள்: எல்லோரும் உண்மையில் பீட்சா, பாஸ்தா, எக்லேர்ஸ், கிரீம் சூப்களை விரும்புகிறார்கள். மற்றொரு பிரபலமான உணவு காய்கறி குண்டு, ஒரு சிறப்பு வழியில் செய்யப்படுகிறது. Ratatouille - அது என்ன, அதை எப்படி தயாரிப்பது மற்றும் எதை பரிமாறுவது? பிரஞ்சு உணவைப் பற்றி அறிந்து, புகைப்படத்தைப் பார்த்த பிறகு, அதை விரைவில் வீட்டிலேயே சமைக்க விரும்புவீர்கள்.
Ratatouille என்பது புரோவென்சல் மூலிகைகள் சேர்த்து காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். கலவையில் சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, கத்திரிக்காய், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் ஆகியவை அடங்கும். சாராம்சத்தில், இது ஒரு சாதாரண ஹங்கேரிய குண்டு, ஆனால் இது ஒரு சிறப்பு வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. Ratatouille ஒன்றுக்கொன்று இணைந்த காய்கறிகளைக் கொண்டிருப்பதால் பிரபலமானது, எனவே நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றி விகிதாச்சாரத்தை பராமரித்தால், ratatouille இன் சுவை சரியானதாக இருக்கும். கூடுதலாக, முடிவு புகைப்படத்தில் மிகவும் அழகாக இருக்கிறது.
பிரஞ்சு காய்கறி உணவான ratatouille (ratatouille - பிரஞ்சு) நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு நைஸில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அங்கு விவசாயிகள் இறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி இறைச்சியுடன் அத்தகைய குண்டுகளை வழங்கினர். தோட்டத்தில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்டவற்றிலிருந்து இது தயாரிக்கப்பட்டது, எனவே இது முழு குடும்பத்திற்கும் உணவளிக்க மிகவும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றதாக கருதப்பட்டது. படிப்படியாக, பணக்கார வீடுகளில் உணவு பரிமாறத் தொடங்கியது. இன்று ratatouille மிகவும் கூட மெனுவில் காணலாம் விலையுயர்ந்த உணவகங்கள், ஏனெனில் இந்த பிரஞ்சு உணவு மிகவும் தகுதியான ஒன்றாகும் சுவையான பக்க உணவுகள், இது கோழி, இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
Ratatouille தயாரிப்பதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், காய்கறிகள் மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் கவனமாக பேக்கிங் டிஷில் வைக்கப்படுகின்றன. டிஷ் மிகவும் சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்கிறது, புகைப்படங்கள் சான்றளிக்க முடியும் சமையல் சமையல், எனவே நீங்கள் கூட குண்டு பரிமாற முடியும் பண்டிகை அட்டவணை. இந்த உணவு விவசாயிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் ரட்டடூயில் ஒரு நாள் உன்னதமான பிரஞ்சு உணவாக மாறும் என்று அவர்களுக்குத் தெரியாது. காய்கறி குண்டு. செயல்முறை எளிதான சமையல், அதிக அனுபவம் அல்லது எந்த அதிநவீன சுவையூட்டும் தேவையில்லை: எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வேகமானது.
வீட்டில் ரட்டாடூல் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. அவற்றில், மிகவும் பிரபலமானது கிளாசிக் ஒன்றாகும், அங்கு முக்கிய பொருட்கள் காய்கறிகள் மட்டுமே. இது தவிர, பாலாடைக்கட்டி, உருளைக்கிழங்கு போன்ற செய்முறையின் மாறுபாடுகளும் உள்ளன. வெவ்வேறு சாஸ்கள்காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க. நீங்கள் விரும்பும் முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, உண்மையான பிரஞ்சு உணவை சமைக்க முயற்சிக்கவும்.
ரட்டடூயில் தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான பதிப்பு ஐரோப்பாவில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல்காரர்களுக்குத் தெரியும். நம் நாட்டில், இது செயல்முறையின் எளிமை காரணமாக பிரபலமடைந்து வருகிறது. கூடுதலாக, சமையலுக்குத் தேவையான தயாரிப்புகளை எப்போதும் கடையில் காணலாம், மேலும் கோடையில் அவை தோட்டத்தில் இருந்து கூட சேகரிக்கப்படலாம். காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டிய அவசியமில்லை: காய்கறிகளின் நிலையை கண்காணித்து, நீங்கள் விரும்பும் போது அவற்றை அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ராட்டடூல் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு அசல் வழி சீஸ் ஆகும். டிஷ் சுவையாகவும், திருப்திகரமாகவும், அதிக கலோரிகளாகவும் மாறும், ஆனால் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெற பயப்படுபவர்கள் அதை மறுக்கக்கூடாது. சீஸ் பயன்படுத்துவது நல்லது துரம் வகைகள்: இது தட்டி பின்னர் தெளிப்பதை எளிதாக்கும். சாஸிற்கான காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் முன்கூட்டியே நறுக்கி, பின்னர் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ரஷ்யாவில், பாரம்பரிய சமையல் பெரும்பாலும் கையில் எப்போதும் காணக்கூடிய தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றவாறு மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. எனவே அவர்கள் ratatouille இல் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்தனர், அது அதைக் கெடுக்கவில்லை சுவை வரம்பு, ஆனால் டிஷ் மட்டுமே திருப்திகரமாக இருந்தது. உருளைக்கிழங்கை முதலில் பாதி வேகும் வரை வேகவைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அவை குறிப்பிட்ட நேரத்தில் சுடப்படாமல் போகும் வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த ratatouille செய்முறையானது ஒரு சைவ இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவாக அல்லது இறைச்சி அல்லது மீனுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சரியானது.
தேவையான பொருட்கள்:
சமையல் முறை:
ரட்டடூயில் ஒரு பாரம்பரிய உணவு பிரஞ்சு சமையல்புதிய காய்கறிகளிலிருந்து. ஆரம்பத்தில், ratatouille ஏழை விவசாயிகளின் உணவாக இருந்தது, இது கோடையில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் கத்தரிக்காய்களை சேர்க்கவில்லை. காலப்போக்கில், கத்திரிக்காய் சேர்க்க தொடங்கியது. இந்த செய்முறை பாரம்பரியமானது அல்ல, ஆனால் கலோரிகள் குறைவாக இருப்பதால் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இது சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
ratatouille க்கு உங்களுக்கு தேவைப்படும் புதிய eggplants, சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு, புரோவென்சல் மூலிகைகள், தாவர எண்ணெய், உப்பு, தக்காளி சாறு.
முதலில், வெங்காயம், மிளகு மற்றும் பூண்டு தோலுரித்து சாஸ் தயார்.
வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.
மிளகாயை பொடியாக நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.
பூண்டு சேர்த்து ஒரு பிளெண்டரில் தக்காளி வைக்கவும்.
ப்யூரியாக அரைக்கவும்.
வாணலியில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
சாறு ஊற்றவும், நீங்கள் விரும்பினால் உப்பு மற்றும் சிறிது மிளகு சேர்க்கலாம். கெட்டியாகும் வரை கிளறி இறக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட சாஸில் உலர்ந்த ப்ரோவென்சல் மூலிகைகளைச் சேர்த்து, கிளறி, சூடாக்கவும், சாஸ் தயாராக உள்ளது.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுங்கள், நீங்கள் ஒரு ஸ்லைசரைப் பயன்படுத்தலாம்.
நாங்கள் தக்காளியை வளையங்களாக வெட்டுவோம்.
சாஸை ஒரு தீயில்லாத பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி மோதிரங்கள் மாறி மாறி, அச்சு இறுக்கமாக நிரப்பவும். எஞ்சியிருப்பது ஒரு மூடி அல்லது படலத்தால் மூடி, முடியும் வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும். பேக்கிங் நேரம் அச்சு அளவைப் பொறுத்தது, சுமார் 40 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை. அடுப்பில் வெப்பநிலை 200 டிகிரி.
பூண்டுடன் முடிக்கப்பட்ட ratatouille தூவி பரிமாறவும்.
குளிர்ச்சியாகவும் இருக்கிறது! பொன் பசி!
பிரஞ்சு ப்ரோவென்ஸில் ஏழை விவசாயிகளின் உணவு வகைகளின் பொதுவான ஒரு காய்கறி உணவு - ratatouille. இந்த வார்த்தையை நீங்கள் குறிப்பிடும்போது, எல்லோரும் சிறிய எலி சமையல்காரரைப் பற்றிய பிரபலமான கார்ட்டூனை நினைவில் வைத்திருப்பார்கள், மேலும் ratatouille க்கான செய்முறையை அல்ல. எனக்கு தெரியாது, ஒருவேளை கார்ட்டூனின் பெயர் எப்படியாவது பிரெஞ்சு எலி (எலி) அல்லது ராட்டாவை எதிரொலிக்கிறது - ஸ்லாங்கில், உணவு ஒரு மிஷ்மாஷ், குழப்பம். ஆனால் touiller என்ற சொல்லின் இரண்டாம் பகுதிக்கு அசை, அசை என்று பொருள்.
பெரிய அளவில், ratatouille க்கான செய்முறையானது பல்வேறு காய்கறிகளை சுண்டவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுடன் ஒத்ததாக இருக்கும். முதல் ratatouille, வெளியிடப்பட்ட மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட செய்முறை, 18 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்தது, மேலும் நைஸின் புறநகரில் இருந்து வந்தது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். அசல் செய்முறை பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படவில்லை, சேர்க்கப்பட்டுள்ளது புதிய காய்கறிகள், எங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது. இதில் கவர்ச்சியான பொருட்கள் இல்லை, சீமை சுரைக்காய், தக்காளி, பல்வேறு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு மட்டுமே. அத்துடன் இப்பகுதிக்கு நன்கு தெரிந்த மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய். மிகவும் பின்னர், ratatouille செய்முறையை சேர்க்கப்பட்டது.
Provencal ratatouille என்பது ஒரு குண்டு, காய்கறிகளின் சுண்டவைத்த கலவையாகும். இருப்பினும், பெரும்பாலும், உணவகங்களில் உள்ள டிஷ் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படும் வடிவத்தில் வழங்கப்படுகிறது - ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அவரவர் செய்முறை உள்ளது, இருப்பினும் இது தயாரிக்கும் முறையில் அல்ல, ஆனால் மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் வகைகளில் வேறுபடுகிறது. மற்றும், நிச்சயமாக, முற்றிலும் அசல் மற்றும் அற்புதமான அட்டவணை அமைப்புகள்.
நீங்கள் இதைப் பற்றி சிந்தித்தால், கிழக்கில் பொதுவான கத்திரிக்காய் உணவுகள் பெரும்பாலும் ratatouille போலவே இருக்கும். உதாரணமாக, எகிப்தில் மிகவும் பிரபலமான உணவு பெரும்பாலும் வடிவத்தில் அல்ல அடைத்த eggplants, ஆனால் காய்கறிகள் சுண்டவைத்த துண்டுகள் போல. அற்புதமான சுவை, சிறப்பு மற்றும் இனிமையானது.
காய்கறி தொகுப்பு
மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் முடிவில்லா விவாதத்திற்கு உட்பட்டவை. "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" அவசியம். இது சிறப்பம்சமாகும், உணவின் அழைப்பு அட்டை. புரோவென்சல் மூலிகைகள் இல்லாமல் டிஷ் தயார் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. ரோஸ்மேரி, துளசி, வறட்சியான தைம், முனிவர், புதினா, காரமான, வறட்சியான தைம், முதலியன உட்பட உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவை மிகவும் பொருத்தமானது. உலர்ந்த கலவைக்கு கூடுதலாக, வோக்கோசு, துளசி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றின் புதிய கிளைகளை எடுப்பது மதிப்பு. இவை வலுவான மற்றும் நறுமண மூலிகைகள், அவை டிஷ் முக்கிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கின்றன. புதிய மூலிகைகள் பருத்தி நூலுடன் கட்டப்பட்டு பூச்செண்டு வடிவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் மிளகுத்தூள் சுட வேண்டும். இங்கே விருப்பங்கள் உள்ளன. முதல் மற்றும் விருப்பமான ஒன்று மிளகுத்தூள் நிலக்கரியில் அல்லது திறந்த சுடரில் சுட வேண்டும். வெளிப்புற ஷெல் எரியும் வரை மிளகு சுடப்பட வேண்டும், பின்னர் அதை கத்தியால் உரிக்க வேண்டும். நீங்கள் மிளகுத்தூளை அடுப்பில் சுடலாம் - விதைகளை சுத்தம் செய்த பிறகு. பேக்கிங் செய்த உடனேயே, மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக குளிர்ந்திருக்கும் வரை சீல் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் பைக்கு மாற்றவும். வெளிப்புற ஷெல் உரிக்கப்பட்டு சரியாக அகற்றப்படுகிறது. செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் மிளகுத்தூள் சுட வேண்டும்
உங்களுக்கு மிகவும் வசதியான முறையைத் தேர்வுசெய்க. இருப்பினும், நிலக்கரி அல்லது தீப்பிழம்புகளில் சுடப்படும் மிளகுத்தூள் உணவுக்கு சிறப்பு சுவையை அளிக்கிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மிளகுத்தூள் மென்மையாகும் வரை சுடப்பட வேண்டும், வெளிப்புற ஷெல் உரிக்கப்பட்டு, விதைகள் மற்றும் வால் உடனடியாக அகற்றப்பட வேண்டும். மிளகாயின் சதைப்பற்றுள்ள சுடப்பட்ட சதை கத்தியால் மிக நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கக்கூடாது, மிகச் சிறிய மிளகு துண்டுகளை சாஸில் விடவும். மிளகாயின் சதைப்பற்றுள்ள சுடப்பட்ட சதை கத்தியால் மிக நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
பெரிய பழுத்த தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும். தக்காளியிலிருந்து விதைகள் மற்றும் மத்திய வளர்ச்சி மண்டலத்தை அகற்றவும் - இது கடினமானது மற்றும் தெளிவாகத் தெரியும். மீதமுள்ள கூழ் தூய வரை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். தக்காளி கூழ் ஒரு பிளெண்டரில் தூய வரை அரைக்கவும்.
பெரிய வெங்காயத்தை தோலுரித்து, கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெயை 1-2 நிமிடங்கள் சூடாக விடவும், இதனால் இயற்கையான ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள குறிப்பிட்ட வாசனை மறைந்துவிடும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. நறுக்கிய வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்
வெங்காயத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய வறுத்த மிளகு கூழ் மற்றும் கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கிய ஒரு பல் பூண்டு சேர்க்கவும். கிளறி, 4-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். வெங்காயத்தில் வறுத்த மிளகு கூழ் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்
மேலும் முக்கியமான புள்ளி: அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் சேர்க்கப்பட வேண்டும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒரு கத்தியின் நுனியில் சர்க்கரை மற்றும் துருவிய ஜாதிக்காய். புரோவென்சல் மூலிகைகள் உலர்ந்த கலவையைச் சேர்க்கவும். அளவு கண்டிப்பாக ருசிக்க வேண்டும், நான் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்தேன். புரோவென்சல் மூலிகைகளின் கலவையை உங்கள் விரல்களால் தேய்க்கலாம், அதை வெட்டலாம். மசாலாப் பொருட்களுடன் மிளகுத்தூள் மூடியின் கீழ் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். காய்கறி கலவைசாஸுக்கு அது தடிமனாகவும் மிகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க வேண்டும். மூடிய மிளகுத்தூளை மசாலாப் பொருட்களுடன் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்
எல்லாவற்றையும் வாணலியில் ஊற்றவும் தக்காளி கூழ்மற்றும் மெதுவாக கலக்கவும். ப்யூரி மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், நீங்கள் சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கலாம். ஆனால், ஒரு விதியாக, இது தேவையில்லை. மிளகு மற்றும் தக்காளி சாஸை மூடியின் கீழ் 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அனைத்து தக்காளி கூழ்களையும் வாணலியில் ஊற்றவும்
புதிய மூலிகைகள் ஒரு பூச்செண்டு சேர்க்கவும் - துளசி, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு. Ratatouille சுவையாக இருக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி, 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் கீரைகளின் பூச்செண்டை சாஸிலிருந்து வெளியே இழுக்கலாம்; மசாலா மிகவும் நறுமணமானது மற்றும் ஏற்கனவே அவற்றின் செயல்பாட்டை நிறைவேற்றியுள்ளது. புதிய மூலிகைகள் ஒரு பூச்செண்டு சேர்க்கவும் - துளசி, வறட்சியான தைம், வோக்கோசு
தயார் சாஸ்நிலைத்தன்மை ஒத்ததாக இருக்க வேண்டும் - மிகவும் தடிமனாக. மூலம், ratatouille செய்முறையின் எளிமைப்படுத்தப்பட்ட பதிப்பில் அவர்கள் சாஸுக்குப் பதிலாக ஆயத்த லெக்கோவைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று எங்காவது படித்தேன். தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு உயர் பக்க ஒரு பீங்கான் அல்லது பயனற்ற கண்ணாடி அச்சு வேண்டும். காய்கறிகளை வைக்க வசதியாக வடிவம் ஓவல் அல்லது வட்டமாக இருக்கலாம். அனைத்து சாஸையும் பொருத்தமான வடிவத்தில் ஊற்றவும், அதை கீழே சமன் செய்யவும். சாஸ் பாத்திரத்தை மூன்றில் ஒரு பங்கு வரை நிரப்ப வேண்டும். அனைத்து சாஸையும் பொருத்தமான வடிவத்தில் ஊற்றவும்.
அடுத்து ஒரு அற்புதமான செயல்பாடு வருகிறது - காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது. மக்கள் சொல்வது போல், பயம் பெரிய கண்களைக் கொண்டுள்ளது. முதல் பார்வையில், நிறைய காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது சாத்தியமற்ற பணியாகும், இது பலவற்றை நிறுத்துகிறது. என்னை நம்புங்கள், இது செய்முறையின் எளிதான பகுதியாகும். நீங்கள் சமையலறை graters பயன்படுத்தலாம், இது பெரும்பாலும் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வெட்டுவதற்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, அத்தகைய ஒரு grater eggplants அடர்த்தியான ஷெல் கையாள முடியாது, மற்றும் ஒரு மிகவும் மென்மையான தக்காளி தட்டி கடினம். இது ஒரு வழக்கமான வெட்டு பலகை மற்றும் ஒரு கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியை எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு. நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் முதல் பாதியை சமமாக வெட்டினாலும், மேலும் செயல்முறை கிட்டத்தட்ட சரியானதாக இருக்கும். அனைத்து காய்கறிகளின் வெட்டு தடிமன் 2-3 மிமீ, இனி இல்லை. கிட்டத்தட்ட அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் நறுக்கி, ஒவ்வொரு வகையிலும் ஒரு பழத்தை விட்டு விடுங்கள் - உங்களுக்கு அவை தேவையில்லை. உங்களிடம் போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் அதிகமாக வெட்டலாம். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் நறுக்கவும்
அடுத்து, நீங்கள் நறுக்கிய அனைத்து காய்கறிகளையும் மாற்ற வேண்டும். வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு தனி சிறிய அச்சில் 1-2 அடுக்கு காய்கறிகளை வைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை அச்சில் உள்ள சாஸுக்கு மாற்றலாம். வசதிக்காக, நீங்கள் ஒரு தனி அச்சில் காய்கறிகளை வைக்கலாம்.
நிறுவலின் முறை மற்றும் திசை முற்றிலும் தன்னிச்சையானது. வழக்கமாக மையத்தில் இருந்து தொடங்கி, ஒரு சுழலில் காய்கறிகளை இடுவதற்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதை ஒரு சிறிய வடிவத்தில் செய்வது மிகவும் சிக்கலானது. எனவே, தேவையில்லாமல் விஷயங்களை சிக்கலாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. முட்டையிடும் திட்டம் உங்கள் விருப்பப்படி உள்ளது. இது இணையான கோடுகளாகவோ அல்லது சுழலாகவோ இருக்கட்டும் - இது அவ்வளவு முக்கியமல்ல. அச்சுகளின் முழு மேற்பரப்பும் நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளால் மூடப்பட்டிருப்பது மிகவும் முக்கியமானது. நறுக்கிய காய்கறிகளை சாஸின் மேல் வைக்கவும்
போடப்பட்ட காய்கறிகளின் மேல் புதிய வறட்சியான தைம் சில கிளைகளை வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்புகளுடன் தெளிக்கவும். விரும்பினால் மற்றும் சுவை, நீங்கள் உப்பு மற்றும் மிளகு காய்கறிகள் முடியும். அனைத்து காய்கறிகளையும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்காமல், தவிர்க்கவும்.
உணவு - இந்த வார்த்தையில் நிறைய இருக்கிறது! சுவை, வாசனை, அழகு! வெறும் gourmets வித்தியாசமாக இருக்க முடியும்.
அவர்களில் சிலர் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள் வீட்டில் சமையல், பாலாடை மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, மற்றவர்கள் நல்ல உணவை சாப்பிடுவதில் பைத்தியம் மற்றும் லாபகரமான உணவுகளை சமைக்க கற்றுக்கொள்கிறார்கள். சீஸ் கிரீம். சுவை மற்றும் தயாரிப்பின் எளிமை ஆகியவற்றின் களியாட்டத்தை எவ்வாறு இணைப்பது? ரட்டடூயில் தயார் செய்து, உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவுடன் மகிழ்விக்கவும்.
நேர்மையாக இருக்கட்டும், நம் நாட்டில் ratatouille தனது வாழ்நாள் முழுவதும் சமைக்க வேண்டும் என்று கனவு கண்ட ஒரு வேடிக்கையான சிறிய எலியைப் பற்றி அதே பெயரில் கார்ட்டூன் வெளியான பிறகு புகழ் பெற்றார். இந்த அழகான கார்ட்டூன் கதாபாத்திரத்தின் கைகளில், அல்லது பாதங்களில், ஒரு சாதாரணமான சீஸ் ஒரு தலைசிறந்த படைப்பாக மாறியது, ஏனெனில் அதன் சுவை சுவையூட்டிகள் மற்றும் சாஸ்களால் செறிவூட்டப்பட்டது. பின்னர் ஒரு நாள் சிறிய எலி ரெமியின் கனவு நனவாகியது, அவருக்கு சமைக்க ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பு கிடைத்தது உண்மையான சமையலறை. அவர் உண்மையில் வெற்றி பெறுகிறார் என்று மாறியது. அசல் சூப்கள், மிகவும் மென்மையான கிரீம்கள், காற்றோட்டமான அடுக்குகள் மற்றும் ratatouille கொண்ட கேக்குகள், ரெமி ஒரு உணவு விமர்சகருக்கு சிகிச்சை அளித்தார், அவர் உணவக ஊழியர்களின் வாழ்க்கையை அழிக்கிறார்.
ரெமி ஏன் ratatouille ஐ தேர்வு செய்தார்? ஏனென்றால், இந்த நிபுணரின் உண்மையான உணர்வின் குறிப்பை ஒருவர் மையமாகத் தூண்டக்கூடிய எளிமையான, ஆனால் நம்பமுடியாத ஆத்மார்த்தமான உணவில் இது துல்லியமாக இருந்தது என்பதை என் இதயத்தில் புரிந்துகொண்டேன். Ratatouille எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள் சொல்லலாம். செய்முறை எளிமையானது மற்றும் கவர்ச்சியானது. இது ஹங்கேரிய லெக்கோவைப் போலவே பல வழிகளில் புரோவென்சல் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய காய்கறி உணவாகும். உணவின் பெயர் பிரஞ்சு Ratatouille இலிருந்து வந்தது, மேலும் குறிப்பாக, rata - "உணவு", மற்றும் touiller - "அசைக்க". உண்மையில், இந்த வார்த்தையின் முழு அர்த்தமும் பெயரில் உள்ளது.
அனைவரும் ரசிக்கும் வகையில் இரவு உணவை எப்படி தயாரிப்பது? இந்த கேள்வியை அனைத்து இல்லத்தரசிகள் மற்றும் பெண்கள் தங்கள் வாழ்க்கையில் பிஸியாகக் கேட்கிறார்கள். நீங்கள் அனைவரையும் மகிழ்விக்க முடியாது: ஆண்கள் பணக்கார மற்றும் சுவையான ஒன்றை விரும்புகிறார்கள், பெண்கள் தங்கள் உருவத்தை கவனித்துக்கொள்கிறார்கள், குழந்தைகள் சலிப்பான உணவுகளை ஏற்றுக்கொள்ள மாட்டார்கள்.
அதனால் சரியான விடை கிடைத்தது. Ratatouille முதலில் நவீன நைஸ் பகுதியில் வசிக்கும் சிறு விவசாயிகளால் தயாரிக்கப்பட்டது. கோடையில் அவர்கள் புதிய காய்கறிகளை சேகரித்து அவற்றை சுடுகிறார்கள். பாரம்பரியமாக, சுரைக்காய், தக்காளி, மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன. பின்னர் அங்கு கத்தரிக்காய் சேர்க்க ஆரம்பித்தனர். இணக்கமாக ஒருவருக்கொருவர் இணைந்து, காய்கறிகள் சாறு ஊற மற்றும் வண்ணங்கள் மற்றும் சுவை ஒரு நாடகம் வழங்கினார். ஆச்சரியமாக இருக்கிறது மற்றும் சிறந்த வாசனை!
ratatouille எப்படி சமைக்க வேண்டும்? அதே பெயரில் கார்ட்டூனில் உள்ள செய்முறையானது அசல் சேவையுடன் ஆசிரியருடையது.
உள்ளூர் மசாலாப் பொருட்கள் மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன: பிரபலமான புரோவென்சல் மூலிகைகள், அவை சமையலறையில் ஏராளமாக உள்ளன. நல்ல சமையற்காரர். பெருஞ்சீரகம், சீரகம், ரோஸ்மேரி, புதினா மற்றும் துளசி சேர்க்கப்பட்டது. இந்த வாசனையை கற்பனை செய்து பாருங்கள். இந்த கலவையானது ஒவ்வொரு உணவையும் அங்கீகாரத்திற்கு அப்பால் மாற்றுகிறது. இதன் விளைவாக ஒரு இத்தாலிய-மத்திய தரைக்கடல் உணவு சாராம்சத்திலும் பிரஞ்சு வடிவத்திலும் உள்ளது. Ratatouille க்கு உலகம் முழுவதும் "சகோதரர்கள்" உள்ளனர். ஹங்கேரியில் இது லெக்கோ, ஸ்பெயினில் பிஸ்டோ, இத்தாலியில் கபோனாட்டா. ரஷ்யாவில், ratatouille ஒரு காய்கறி குண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, சுவைக்கு கீரைகள் சேர்க்கிறது.
அதன் பாரம்பரிய மாறுபாட்டில் ratatouille எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். இது காரமானது மற்றும் சுவையான உணவு, இது பயனுள்ள குணங்களின் அடிப்படையில் இறைச்சிக்கு குறைவாக இல்லை. ஒரு ஜோடி கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சுமார் எட்டு தக்காளிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மிளகு, பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். தக்காளி பேஸ்ட் டிஷ் ஒரு பணக்கார நிறம் கொடுக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் நீங்கள் கெட்ச்அப் சேர்க்க முடியும். டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்க, உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின், ஆலிவ் எண்ணெய், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு மற்றும் துளசி சில தேக்கரண்டி எடுத்து. முதல் மூலப்பொருளைக் கொண்டு கத்தரிக்காய் ரட்டாடூல் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அவை இல்லாமல் அது வேலை செய்யும். உன்னதமான செய்முறை.
சமைப்பதைத் தொடரவும்: வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை நறுக்கவும். அவற்றை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், நீங்கள் போகும்போது நறுக்கிய மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். தக்காளியை அரைக்கவும். மூலம், தக்காளி உரிக்கப்படாவிட்டால் ratatouille எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? இது, நிச்சயமாக, ஒரு முக்கியமான புள்ளி அல்ல, ஆனால் தோல் இல்லாத தக்காளி வறுக்கவும் தட்டி எளிதாக இருக்கும். குறுக்கு வழியில் ஒரு கீறல் செய்து, தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.
ஓரிரு வினாடிகளுக்குப் பிறகு, தக்காளியின் தோல் உயரும், அதை அகற்றுவது எளிதாக இருக்கும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுக்கு தக்காளி வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும். மேலும் தண்ணீர் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் பாதியாக நீர்த்த தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். மிளகு மற்றும் உப்பு கலவையை சீசன், பின்னர் குளிர்விக்க விட்டு.
ரட்டாடூயில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், காய்கறிகளை சமமாகவும் அழகாகவும் வெட்ட கற்றுக்கொள்ளுங்கள். சுரைக்காய் மற்றும் கத்தரிக்காயை தோலுரித்து, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். தக்காளியிலும் இதைச் செய்யுங்கள், தோலை அகற்ற வேண்டாம். நறுக்கிய காய்கறிகளை உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இப்போது காய்கறிகளை அடர்த்தியான வரிசைகளில் அடுக்கி, அழகுக்காக மாற்றவும் சிறந்த சுவை. இப்போது நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். காய்கறிகள் மீது தக்காளி விழுது ஊற்றவும், ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதில் தலையிடாதபடி பேக்கிங் பேப்பருடன் டிஷ் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு வாணலியில் சமைக்கலாம், இது சில குறைபாடுகள் நிறைந்ததாக இருந்தாலும், அடுப்பில் ratatouille எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று ஒருவேளை நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். பை போல எளிதானது! இதுதான் சரியாக இருக்கிறது அசல் பதிப்பு. அடுப்பை அதிகபட்ச வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் ரட்டாடூயிலை சுடவும். சமையல் செயல்முறையை கண்காணிக்கவும், ஒவ்வொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கும் டிஷ் மேற்பரப்பை மதிப்பீடு செய்யவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
வாசனையிலும் கவனம் செலுத்துங்கள். நறுமணம் உங்களை மயக்கமடையச் செய்தால், ஒரு துண்டு முயற்சியின் மகிழ்ச்சியை நீங்களே மறுக்காதீர்கள்.
டிஷ் குளிர்ச்சியாகவும் கவனமாகவும், ஒரு கேக் போல, ஒரு பகுதியை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் பிரிக்கவும். உங்கள் இடத்திற்கு ratatouille சமைக்கத் தெரியாத உங்கள் நண்பர்கள் அனைவரையும் அழைக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள் என்று நாங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்கிறோம். இந்த டிஷ் குளிர் மற்றும் சூடான இரண்டிலும் மீறமுடியாத சுவை கொண்டது. ஒயின், சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் சில துளிகள் ஒரு பெரிய தட்டில் அதை பரிமாறவும். வறுக்கப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டியுடன் உணவை பரிமாறவும் நன்றாக இருக்கும்.
உலகெங்கிலும் உள்ள சிறந்த சமையல்காரர்கள் தங்கள் முகத்தில் சோர்வுற்ற தோற்றத்துடன் உணவகங்களுக்கு வரும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ratatouille ஐ பரிந்துரைக்கின்றனர். மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்களும் இந்த உணவில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். அனைத்து பிறகு, கத்திரிக்காய் ratatouille சமைக்க எப்படி? இதைச் செய்ய, நீங்கள் கொழுப்பு அல்லது ஆரோக்கியமற்ற எதையும் எடுக்கத் தேவையில்லை. காய்கறிகள் மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்கள். பட்டியலிடப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் சேர்க்கவும். இளம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள், அவற்றின் சுவை பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும். இருந்து மணி மிளகுவிதைகள் கிடைக்கும். நீங்கள் குடும்ப உணவில் டிஷ் சேர்க்க விரும்பினால், நாங்கள் அதை உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த வழியில் அது இன்னும் திருப்திகரமாக இருக்கும். நீங்கள் எண்ணெயை முழுவதுமாக தவிர்க்க விரும்பினால், மெதுவான குக்கரில் ரட்டாடூயில் தயாரிப்பதைக் கவனியுங்கள். இந்த வழியில் நீங்கள் எரியும் ஆபத்து இல்லாமல் ஒரே நேரத்தில் பல உணவுகளை சமைக்க முடியும்.
அசாதாரண குட்டி எலி ரெமியின் கதை எப்படி முடிந்தது? அனுபவம் வாய்ந்த விமர்சகர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் துணிச்சலான முடிவை அவர் எடுத்தார் ஒரு எளிய உணவு ratatouille போன்றது. மேலும் ரட்டாடூயில் பகுதிகளுடன் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு தட்டை முக்கியமான மனிதரிடம் கொண்டு வந்தபோது, அவர் தனது புருவங்களை பின்னி, நம்பமுடியாமல் சிரித்து, தனது நோட்புக்கில் எதையாவது எழுதி, ஒரு கரண்டியின் நுனியில் சிறிது ரட்டாடூயிலை எடுத்து சுவைத்தார் - அவர் கண்கள் மின்னியது. . ஒரே ஒரு துண்டில், அவர் தனது குழந்தைப் பருவத்தின் அனைத்து மகிழ்ச்சியையும் உணர்ந்தார், பள்ளியிலிருந்து அவரைச் சந்தித்த அவரது தாயை நினைவு கூர்ந்தார், மேலும் அவரது இருண்ட, ஆனால் மிகவும் அன்பான மகனுக்கு முன்னால் ஒரு தட்டில் ratatouille வைத்தார். விமர்சகர் தனது வீட்டின் அரவணைப்பை நினைவு கூர்ந்தார் மற்றும் உணர்ச்சியின் எழுச்சியில் அவரது கன்னத்தில் ஒரு கண்ணீர் உருண்டது. இயற்கையாகவே, அவர் உணவை அங்கீகரித்தார் மற்றும் உணவகத்திற்கு அதிக மதிப்பீட்டைக் கொடுத்தார். தெற்கு பிரான்சின் இந்த அற்புதமான உணவைப் பற்றிய கதை இப்படித்தான் முடிந்தது.
