மற்றொரு பிரபலமான ரஷ்ய எழுத்தாளர், கவிஞர் மற்றும் நாடக ஆசிரியர் அலெக்சாண்டர் சுமரோகோவ் அசல் ரஷ்ய வார்த்தையான "பொட்டேஜ்" இன் அசல் தன்மையை வலியுறுத்தினார். 19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து தொடங்கி, முதல் படிப்புகளுக்கான இந்த பண்டைய பெயர் ஐரோப்பாவிலிருந்து வந்த "சூப்" என்ற வார்த்தையை மாற்றியது. பண்டைய மரபுகளின்படி, ரஸ்ஸில் உள்ள குண்டு என்பது உணவுகளுக்கு ஒரு பெயர், அதில் முக்கிய பகுதி திரவமாக இருந்தது. சில நேரங்களில் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும் சூப் குண்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் கடினமான வாழ்க்கை மக்களுக்கு இதயம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவை உண்ண வேண்டியதன் அவசியத்தை ஆணையிடுகிறது. குழம்பு திரவ அடிப்படை பொதுவாக இறைச்சி, மீன், காய்கறி அல்லது காளான் குழம்பு, பால், மற்றும் kvass. அதே ஓக்ரோஷ்கா மற்றும் போட்வின்யாவை புளிப்பு அடிப்படையில் குண்டுகளாக வகைப்படுத்தலாம்.
ரஷ்ய உணவு வகைகளில் சௌடர் மிகவும் பொதுவான உணவாக இருந்தது. அதனால்தான் விவசாய மேசையில் முக்கிய கட்லரி ஸ்பூன். பழைய நாட்களில், வருடத்திற்கு 200 நாட்களுக்கு மேல் வேகமாக இருந்தது, இந்த வழக்கம் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கப்பட்டது. எனவே, பெரும்பாலான கிராம இல்லத்தரசிகள் பலவிதமான திரவ உணவுகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிந்திருந்தனர், அங்கு இறைச்சி காளான்கள், பருப்பு வகைகள், பட்டாணி, ருடபாகா, பீன்ஸ், மீன் மற்றும் பிற பொருட்களால் மாற்றப்பட்டது. விவசாயிகள் குண்டுகளை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், அதை சிகிச்சைக்காகவும் பயன்படுத்தினர். பெரும்பாலும் "சூடாக எதையாவது பருக", நீராவி குளியல் மற்றும் அடுப்பில் படுத்துக் கொள்ளும் வாய்ப்பு ஏழை விவசாயிகளுக்கு எந்தவொரு "நோய்க்கும்" சிகிச்சையளிப்பதற்கான ஒரே வழி.
ஆரம்பத்தில், கிராமிய-பாணியில் ஸ்டியூ ரெசிபிகளில் ஒரே ஒரு முக்கிய அங்கம் மட்டுமே இருந்தது. ஆனால் நவீன சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலான குடும்பங்களின் தற்போதைய தேவைகளுக்கு ஏற்ப பழங்கால சமையல் குறிப்புகளை மேம்படுத்துகின்றனர்.
"நாட்டு பாணி ஜாதிருகா" என்ற சுவையான ரஷ்ய குண்டுக்கான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்கு வழங்குகிறோம். இந்த டிஷ் தயாரிப்பது எளிதானது மட்டுமல்ல, மிகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. எங்கள் பதிப்பில், இது காளான் குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த குண்டு இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்பில் சமைத்தால் நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும் என்பது சரிபார்க்கப்பட்டது.
நமக்கு என்ன வேண்டும்:
- 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
- 500-700 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த காளான்கள் (சிறந்த 300 கிராம் உலர்);
- 5-6 உருளைக்கிழங்கு;
- 1-2 கேரட்;
- 1-2 வெங்காயம்;
- ஒரு கண்ணாடி மாவில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு;
- இரண்டு முட்டைகள்;
- 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
- வளைகுடா இலை - 2-3 துண்டுகள்;
- புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம்;
- புதிய மூலிகைகள்;
- 0.5 கப் தாவர எண்ணெய்;
- 50 கிராம் வெண்ணெய்.
தயாரிப்புகள் சூப்பின் 7 பரிமாணங்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.
சமையல் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்.
தயாரிப்பு செயல்முறை:
இல்லத்தரசிகள் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சொந்த கையொப்பம் கொண்ட குண்டுகளைத் திறந்து எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய விரும்புவார்கள். அதுவும் நன்றாக இருக்கிறது. சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்து அத்தகைய உணவுகளுக்கான சமையல் வகைகளை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். குளிர்ந்த மற்றும் பசியுடன் இருக்கும் கணவனை ஒரு இதயமான இறைச்சி குண்டுடன் வாழ்த்துவது நல்லது என்றால், உங்கள் டீனேஜ் மகள் காளான்கள் மற்றும் காடை முட்டைகளுடன் கூடிய சுவையான சூப்பில் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பாள். கண்ணாடியில் உங்கள் சொந்த படம் ஏமாற்றமடையத் தொடங்கினால், எடை இழப்புக்கு காய்கறி சூப்பிற்கான குறைந்த கலோரி செய்முறையை நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும்.
சுவையான குழம்புகளை தயாரிப்பதில் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய ரகசியங்கள் என்ன? இதைப் பற்றிப் பார்ப்போம்.
எங்கள் கட்டுரை ஸ்டூவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளில் உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருந்தால் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம். குண்டுகளை மறந்துவிடக் கூடாது என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம், ஏனெனில் அதன் அடிப்படையிலான உணவுகள் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தருகின்றன, மேலும் வீட்டில் அரவணைப்பு மற்றும் கவனிப்பு சூழ்நிலையை உருவாக்குகின்றன.
உப்பு மற்றும் பூண்டுடன் பருப்பு குண்டு
பருப்பு சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொண்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு ரூட் மற்றும் கேரட் சேர்த்து. பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம், வளைகுடா இலைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நறுக்கிய காரமான கீரைகளைச் சேர்க்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.
வெங்காயம் மற்றும் லீக்கை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு வேர் மற்றும் செலரி ரூட் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரைத்த வெங்காயம் மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குழம்பு ஒரு பச்சை நிறத்தைப் பெறும்போது, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
கோழியை துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பருப்புகளைச் சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கேரட்டை வட்டங்களாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கி, வோக்கோசு வேரை நறுக்கி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை குண்டுடன் சேர்த்து, மூடி, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கப்பட்ட பரிமாறவும்.
தைம் மற்றும் எலுமிச்சை சௌடர் செய்வது எப்படி
எலுமிச்சை சாற்றில் மீனை லேசாக ஊறவைத்து, 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பூண்டு சேர்த்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் மீனில் இருந்து எலும்புகளை அகற்றி, மீண்டும் குழம்பில் போட்டு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, உப்பு, மசாலா, வாழைப்பழம் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
இதயம், சத்தான மற்றும் மிகவும் சுவையான, ரஷ்ய சூப் நீண்ட காலமாக மதிய உணவு மெனுவில் முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. ஒரு புதிய சமையல் செய்முறையுடன் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்கவும் - இது சுவையானது மட்டுமல்ல, தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது.
மாட்டிறைச்சி - 400 கிராம்
நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு - 8 பிசிக்கள்.
பல்புகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - 2-3 டீஸ்பூன். எல். அல்லது சுமார் 50 கிராம்
உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு தனிப்பட்ட விருப்பப்படி
மாட்டிறைச்சியின் சதையை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்து சிறிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும். எலும்புகளில் இருந்து குழம்பு செய்யுங்கள்.
கடாயில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானை அல்லது களிமண் பானையில் ஊற்றவும், அதில் மூல இறைச்சியை மூழ்கடித்து, 150-200 டிகிரி வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இதற்கிடையில், உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். கொதிக்கும் வெண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
அரை மணி நேரம் கழித்து, எங்கள் குழம்பை அடுப்பிலிருந்து எடுத்து, அதில் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வறுத்த வெங்காய அரை மோதிரங்கள், வளைகுடா இலைகள், நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் / அல்லது வெந்தயத்தை குழம்பில் சேர்த்து மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
4 உருளைக்கிழங்கு கிழங்குகள், 1 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், தண்ணீர் 1 லிட்டர், சுவை உப்பு
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கின் மீது கொதிக்கும் உப்பு நீரை ஊற்றவும் (நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கிழங்குகள் கருமையாகிவிடும்), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 - 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் 8 - 10 நிமிடங்கள் சூடாக்காமல் அடுப்பில் உட்செலுத்தவும். . பின்னர் மட்டுமே அதை மேஜையில் பரிமாறவும்.
உருளைக்கிழங்கு சூப் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் செல்கிறது. உணவருந்துபவர்கள் ஒவ்வொருவரும் வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெயை தானே டோஸ் செய்கிறார்கள்.
இந்த குண்டு ரொட்டி இல்லாமல் சாப்பிடப்படுகிறது.
400 கிராம் சார்க்ராட், 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் கரண்டி, தண்ணீர் 1 லிட்டர்
உப்புநீருடன் சார்க்ராட் பயன்படுத்தவும். (ஒரு நிமிடம் கூட உப்புநீர் இல்லாமல் முட்டைக்கோஸ் வைக்க முடியாது, ஏனெனில் வைட்டமின் சி உடனடியாக அழிக்கப்படுகிறது - காற்று, ஒளியில் ஆக்ஸிஜனின் செல்வாக்கின் கீழ்.)
முட்டைக்கோஸ் மீது கொதிக்கும் உப்பு நீரை ஊற்றவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும். குண்டுவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மென்மையான வரை சமைக்கவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, பின்னர் 15 - 20 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
6 உருளைக்கிழங்கு, 1 கேரட், 1 வெங்காயம், 3 - 4 தக்காளி, 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 2 டீஸ்பூன். தினை, உப்பு, மூலிகைகள் கரண்டி
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வெங்காயத்தை வைத்து வறுக்கவும். அது பொன்னிறமானதும், பொடியாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் புதிய தக்காளியைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடியால் மூடி, பாதி வேகும் வரை வேக வைக்கவும். பிறகு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இதற்குப் பிறகு, நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நன்கு கழுவிய தினை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, முடிந்த வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பரிமாறும் போது, வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் கொண்டு தெளிக்கவும்.
3 டீஸ்பூன். தினை கரண்டி, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் ஸ்பூன், தண்ணீர் 1 லிட்டர், சுவை உப்பு
தினையை நன்கு துவைத்து, நறுக்கிய கேரட்டைச் சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு மரப் பலகையில் குண்டுடன் கடாயை வைக்கவும் (அதனால் வெப்பம் கீழே வெளியேறாது), ஒரு மூடியால் இறுக்கமாக மூடி 15 - 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெண்ணெயுடன் கலந்து முடிக்கப்பட்ட குண்டுடன் சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் சூப்பில் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.
3 டீஸ்பூன். முத்து பார்லி கரண்டி, 1 உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் 1/2 தலை, 1 டீஸ்பூன். புளிப்பு கிரீம் ஸ்பூன், 1 டீஸ்பூன். மயோனைசே ஸ்பூன், தண்ணீர் 1 லிட்டர், சுவை உப்பு
முத்து பார்லியை துவைக்கவும், சூடான உப்பு நீர் சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, முட்டைக்கோஸ் சேர்த்து 15 - 20 நிமிடங்கள் விடவும். குறைந்த வெப்பத்துடன். புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே கலவையுடன் சீசன்.
3 டீஸ்பூன். அரிசி கரண்டி, 2 மணி மிளகுத்தூள், 2 தக்காளி, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், தண்ணீர் 1 லிட்டர், சுவை உப்பு
கழுவிய மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட அரிசியை சூடான உப்பு நீரில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, இறுதியாக நறுக்கிய மிளகு (விதைகளுடன்), நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து 8 - 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
1 லிட்டர் தண்ணீர், 1 பெரிய வெங்காயம், 1 பிசி. லீக்ஸ், 5 கருப்பு மிளகுத்தூள், வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், சுவைக்க உப்பு
வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை கீற்றுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் வெண்டைக்காயை பொடியாக நறுக்கி, சாந்தில் உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கவும். கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. உப்பு சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, செலரி மற்றும் வெந்தயம் சேர்க்கவும். 3 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், குண்டு 7 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
350 கிராம் இறைச்சி (மாட்டிறைச்சி), 250 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1 பெரிய வெங்காயம், 50 கிராம் வெண்ணெய், மிளகு, வளைகுடா இலை, சுவைக்கு உப்பு, 1/2 கப் ஒயின்
கொதிப்பதைத் தடுக்கும் வகையில் இறைச்சி குழம்பு அடிப்படையில் குண்டுகளை சமைப்பது நல்லது. குழம்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவது நல்லது, பின்னர், பர்னரை அணைத்த பிறகு, அதை 40 - 60 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டது. குழம்பு விரைவாக தயாராக இருக்க, எலும்புகள் வெட்டப்பட வேண்டும், இறைச்சி மற்றும் கோழி துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
எலும்பு குழம்பு செய்யுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் கூழ் துவைக்க, தசைநாண்கள் நீக்க, அடித்து மற்றும் சிறிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி.
ஒரு களிமண் பானை அல்லது வார்ப்பிரும்பு மீது குழம்பு ஊற்றவும், இறைச்சி துண்டுகளை எறிந்து 20 - 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். 150 - 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் அடுப்பில். இறைச்சி சமைக்கும் போது, உருளைக்கிழங்கை சிறிய க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கொதிக்கும் எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சியுடன் பானையில் உருளைக்கிழங்கை வைத்து, அவற்றை 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 5 - 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும். சமையல் முடிவில், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்), வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு சமையல் தொடரவும். சுவையை மேம்படுத்த கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட உணவில் சிறிது உலர் ஒயின் சேர்க்கலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு நேரடியாக பரிமாறவும். குறிப்பாக மரக் கரண்டியால் வடை சாப்பிட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த டிஷ் ஒரே நேரத்தில் முதல் மற்றும் இரண்டாவது இரண்டாகவும் செயல்படுகிறது.
100 கிராம் வான்கோழி அல்லது கோழி, 50 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 15 கிராம் தினை, 20 கிராம் வெங்காயம், 15 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 5 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், வளைகுடா இலை, மூலிகைகள், உப்பு.
தினையை வரிசைப்படுத்தி, தண்ணீர் தெளிவாகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும். காளான்களை ஊறவைத்து, உருளைக்கிழங்கை முன்கூட்டியே உரிக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, தினை, வான்கோழி, காளான்கள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். வான்கோழி பாதி வெந்ததும், பொடியாக நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கை சாதத்தில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், சமைக்கும் முடிவில் குண்டுடன் சேர்க்கவும். குண்டு கொதிக்க, உப்பு சேர்த்து இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க.
100 கிராம் மாட்டிறைச்சி, 125 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 40 கிராம் வெங்காயம், 50 கிராம் வெண்ணெய், 13 கிராம் பூண்டு, 20 மில்லி உலர் ஒயின், 5 கிராம் கேரட், 50 கிராம் வோக்கோசு (வேர்)
இந்த குண்டு ஒரு களிமண் பானையில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் ஒரு வலுவான வெளிப்படையான குழம்பு தயாரிக்க வேண்டும், அதில் நீங்கள் மூல உருளைக்கிழங்கை வைக்க வேண்டும், முன்பு க்யூப்ஸாக வெட்டவும், வறுத்த வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த இறைச்சியை நறுக்கி ஸ்டவ்வில் வைக்கவும். கொதிக்க மற்றும் உலர்ந்த ஒயின், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
1/4 நடுத்தர அளவிலான கோழி, 50 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 1/2 வோக்கோசு வேர், 1 கிராம்பு பூண்டு, 1 கேரட், 2 கருப்பு மிளகுத்தூள், 15 கிராம் வெண்ணெய், வளைகுடா இலை, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி, சுவைக்க உப்பு
வழக்கமான கோழி குழம்பு வேகவைத்து, உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட், வோக்கோசு ரூட் வெட்டுவது மற்றும் வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை வெங்காயம் வறுக்கவும். பூண்டு, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். பின்னர் குழம்பிலிருந்து கோழியை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மீண்டும் குழம்பில் வைக்கவும். குழம்பில் சிக்கன் இதயம், நுரையீரல் மற்றும் ஈரல் சேர்த்தால், குண்டு இன்னும் சுவையாக மாறும்.
உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து, வறுத்த கேரட், வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட், அத்துடன் வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட குண்டுகளை தட்டுகளில் ஊற்றவும், புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து பரிமாறவும்.
50 கிராம் மீன் குழம்பு, 1 கிளாஸ் மீன் குழம்பு, 50 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 10 கிராம் வெங்காயம், 10 கிராம் கேரட், 20 கிராம் புதிய காளான்கள், 1 கிராம்பு பூண்டு, 3 கிராம் மூலிகைகள், 5 கிராம் வெண்ணெய், 1 எலுமிச்சை துண்டு
மீன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டி, இருபுறமும் வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும், ஒரு வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் போட்டு, மீன் குழம்பில் ஊற்றவும், துண்டுகளாக்கப்பட்ட மூல உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து சமைக்கவும். காளான்கள் மற்றும் கேரட் சேர்த்து வெங்காயம் வறுக்கவும், சேவை முன் குண்டு எல்லாம் வைத்து. பரிமாறும் போது, நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும்.
குண்டு குலேபியாகா அல்லது பிற துண்டுகளுடன் உண்ணப்படுகிறது.
200 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி, 3 - 4 பிசிக்கள். உருளைக்கிழங்கு, 1/2 கப் தினை, கேரட், வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். கொழுப்பு கரண்டி, 1 பிசி. வோக்கோசு அல்லது செலரி வேர்கள், மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு சுவை
ஆட்டுக்குட்டியின் கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு களிமண் பானையில் போட்டு, 700 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றவும், வோக்கோசு அல்லது செலரி வேர்களைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டவும். உருளைக்கிழங்கு, வதக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம், கழுவிய தினை, சமைத்த ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றை குழம்பில் போட்டு, தினை தயாராகும் வரை சமைக்கவும். உப்பு, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது செலரி மற்றும் வெந்தயத்துடன் குண்டு.
1.25 லிட்டர் தண்ணீர், 4-6 வெங்காயம், 1 லீக், 1 வோக்கோசு, 1 செலரி, 1 கொத்து வெந்தயம், 4-6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு.
வேர்களை கீற்றுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். வெண்டைக்காயை பொடியாக நறுக்கி, பீங்கான் பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கவும். மிளகு போடவும். வெங்காயம் பூத்து, குழம்பு பச்சை நிறமாக மாறியதும், உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய மசாலா மூலிகைகள் சேர்த்து, 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். மூடி 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
உருளைக்கிழங்கு சூப்
1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 5-6 உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், பூண்டு 0.5 தலைகள் (நறுக்கப்பட்டது), 3 வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் 1 கொத்து, வோக்கோசு 1 கொத்து, 608 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். மசாலா 5-7 நிமிடங்கள், மற்றும் காரமான நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தயார் முன் 2 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
டர்னிப் சூப் (டர்னிப்)
1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 5-6 முறை. 1 சிறிய ருடபாகா, 1 வெங்காயம், 2 மசாலா பட்டாணி, 2 கிராம்பு மொட்டுகள், 4 கருப்பு மிளகுத்தூள், 2 வளைகுடா இலைகள், 1 கொத்து வோக்கோசு, 1 கொத்து வெந்தயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 4 கிராம்பு.
நறுக்கிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ருடபாகா மற்றும் டர்னிப்ஸை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், தயார் செய்வதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன் காரமான நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
பருப்பு வடை
1.5-1.75 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிளாஸ் பருப்பு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு, 3 வளைகுடா இலைகள், 6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 0.5 தலை பூண்டு, 1 கொத்து காரமான, சுவைக்க உப்பு.
பருப்பை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், மீண்டும் துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும். அது கொதித்ததும், நறுக்கிய வேர்களைச் சேர்த்து, பருப்பு முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும் (1-1.25 லிட்டர் திரவம் இருக்க வேண்டும்). பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பூண்டு மற்றும் காரத்தைத் தவிர, உப்பு சேர்த்து மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் காரத்துடன் தாளிக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 5-8 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும்.
தினை மற்றும் தக்காளியுடன் சௌடர்
240 கிராம் வெங்காயம், 120 கிராம் வெண்ணெய், 360 கிராம் தினை, 5-6 நடுத்தர அளவிலான கேரட், 1 கிலோ 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 700 கிராம் தக்காளி, 6 லிட்டர் க்யூப் குழம்பு, 360 கிராம் புளிப்பு கிரீம், வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு, ருசிக்க உப்பு.
ஒரு ஆழமான வாணலியில், எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது - உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட வேர்கள் மற்றும் தக்காளி. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் அரை தயாராக இருக்கும் போது, கடாயில் க்யூப் குழம்பு 6 லிட்டர் ஊற்ற, தேவைப்பட்டால் உப்பு, அது கொதிக்க விடவும், கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நன்கு கழுவி தினை சேர்க்க. மேலும் சமையல் அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும். பொருட்கள் தயாரானதும், குண்டுக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும், உடனடியாக பரிமாறவும்.
சௌடர் "வானவில்"
இனிப்பு மிளகு 0.5 காய்கள், 2 வெங்காயம், 300 கிராம் பூசணி, 1 பெரிய கத்திரிக்காய், 4 சிறிய தக்காளி, பூண்டு 2 கிராம்பு, வோக்கோசு 4 sprigs, 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, தண்ணீர் கலவையின் 1 சிட்டிகை.
காய்கறிகளை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும். தக்காளியை 4 பகுதிகளாகவும், வெங்காயத்தை 8 துண்டுகளாகவும், இனிப்பு மிளகு பெரிய கீற்றுகளாகவும், பூசணி மற்றும் கத்தரிக்காயை பெரிய கீற்றுகளாகவும், பூண்டை நறுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், கிளறி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், மூலிகைகள், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும்.
காளான் குண்டு
300 கிராம் புதிய அல்லது 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 1 கேரட், வோக்கோசு மற்றும் செலரி ரூட், 1 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 0.5 கப் முத்து பார்லி அல்லது அரிசி, 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு, மூலிகைகள், 3 லிட்டர் தண்ணீர்.
காளான் குழம்பு வேகவைத்து, வடிகட்டி, காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், சிறிது குழம்பில் ஊற்றி 5-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவற்றை குழம்பில் போட்டு, காளான்கள், தனித்தனியாக சமைத்த தானியங்கள், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி விழுது, மசாலா, உப்பு சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு சூப் தெளிக்கவும்.
வோல் (பண்டைய குண்டு)
கொதிக்கும் நீரில் கம்பு மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, 25-28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவில் ஒரு மேலோடு கம்பு ரொட்டியை வைத்து புளிப்பாக விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட மாவை (ரஸ்சினு) ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியால் நன்கு அடிக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெய், வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் (நீங்கள் சிறிது வறுக்கவும் முடியும்) வெங்காயம் வெங்காயம் பருவத்தில்.
காய்கறிகளுடன் அரிசி சூப்
3 டீஸ்பூன். எல். அரிசி, 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 2 தக்காளி, 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 1 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு.
அரிசியை துவைக்கவும், சூடான உப்பு நீரைச் சேர்த்து, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கேப்சிகம் (விதைகளுடன்), நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி, 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வெள்ளரிகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சூப்
3 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 3 புதிய வெள்ளரிகள், 1 லிட்டர் kvass, மூலிகைகள், உப்பு.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளரிகளை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த kvass ஐ ஊற்றவும். பரிமாறும் போது, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது வெங்காயம் கொண்டு குண்டு தெளிக்கவும்.
வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்
4 உருளைக்கிழங்கு, 1-2 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 1 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு.
உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் உப்பு நீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் 8-10 நிமிடங்கள் சூடாக்காமல் அடுப்பில் உட்செலுத்தவும்.
குண்டுக்கு, வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் அரை வளையங்களாக வெட்டி பரிமாறவும், அதை எல்லோரும் தாங்களாகவே எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் டிஷ் ஒரு நல்ல கிக் சேர்க்க.
http://www..site/ தளத்தின் மன்ற உறுப்பினர்களால் வழங்கப்படும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தேவை.
மொத்த வாசிப்பு: 10632
1.25 லிட்டர் தண்ணீர், 4-6 வெங்காயம், 1 லீக், 1 வோக்கோசு, 1 செலரி, 1 கொத்து வெந்தயம், 4-6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 தேக்கரண்டி. உப்பு.
வேர்களை கீற்றுகளாக வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். வெண்டைக்காயை பொடியாக நறுக்கி, பீங்கான் பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து அரைத்து கொதிக்கும் குழம்பில் சேர்க்கவும். மிளகு போடவும். வெங்காயம் பூத்து, குழம்பு பச்சை நிறமாக மாறியதும், உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய மசாலா மூலிகைகள் சேர்த்து, 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். மூடி 5 நிமிடங்கள் உட்காரவும்.
உருளைக்கிழங்கு சூப்
1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 5-6 உருளைக்கிழங்கு, 1 வெங்காயம், பூண்டு 0.5 தலைகள் (நறுக்கப்பட்டது), 3 வளைகுடா இலைகள், வெந்தயம் 1 கொத்து, வோக்கோசு 1 கொத்து, 608 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், உருளைக்கிழங்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும். மசாலா 5-7 நிமிடங்கள், மற்றும் காரமான நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தயார் முன் 2 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
டர்னிப் சூப் (டர்னிப்)
1.5 லிட்டர் தண்ணீர், 5-6 முறை. 1 சிறிய ருடபாகா, 1 வெங்காயம், 2 மசாலா பட்டாணி, 2 கிராம்பு மொட்டுகள், 4 கருப்பு மிளகுத்தூள், 2 வளைகுடா இலைகள், 1 கொத்து வோக்கோசு, 1 கொத்து வெந்தயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு 4 கிராம்பு.
நறுக்கிய வெங்காயம், துண்டுகளாக்கப்பட்ட ருடபாகா மற்றும் டர்னிப்ஸை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், தயார் செய்வதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன் காரமான நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
பருப்பு வடை
1.5-1.75 லிட்டர் தண்ணீர், 1 கிளாஸ் பருப்பு, 1 வெங்காயம், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு, 3 வளைகுடா இலைகள், 6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 0.5 தலை பூண்டு, 1 கொத்து காரமான, சுவைக்க உப்பு.
பருப்பை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், மீண்டும் துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து மிதமான வெப்பத்தில் வைக்கவும். அது கொதித்ததும், நறுக்கிய வேர்களைச் சேர்த்து, பருப்பு முற்றிலும் சமைக்கப்படும் வரை சமைக்கவும் (1-1.25 லிட்டர் திரவம் இருக்க வேண்டும்). பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, பூண்டு மற்றும் காரத்தைத் தவிர, உப்பு சேர்த்து மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் காரத்துடன் தாளிக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி 5-8 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும்.
தினை மற்றும் தக்காளியுடன் சௌடர்
240 கிராம் வெங்காயம், 120 கிராம் வெண்ணெய், 360 கிராம் தினை, 5-6 நடுத்தர அளவிலான கேரட், 1 கிலோ 100 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 700 கிராம் தக்காளி, 6 லிட்டர் க்யூப் குழம்பு, 360 கிராம் புளிப்பு கிரீம், வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு, ருசிக்க உப்பு.
ஒரு ஆழமான வாணலியில், எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வறுக்கவும், அது பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் போது - உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட வேர்கள் மற்றும் தக்காளி. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் அரை தயாராக இருக்கும் போது, கடாயில் க்யூப் குழம்பு 6 லிட்டர் ஊற்ற, தேவைப்பட்டால் உப்பு, அது கொதிக்க விடவும், கீற்றுகள் வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் நன்கு கழுவி தினை சேர்க்க. மேலும் சமையல் அரை மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும். பொருட்கள் தயாரானதும், குண்டுக்கு புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும், உடனடியாக பரிமாறவும்.
சௌடர் "வானவில்"
இனிப்பு மிளகு 0.5 காய்கள், 2 வெங்காயம், 300 கிராம் பூசணி, 1 பெரிய கத்திரிக்காய், 4 சிறிய தக்காளி, பூண்டு 2 கிராம்பு, வோக்கோசு 4 sprigs, 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், உலர்ந்த மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, தண்ணீர் கலவையின் 1 சிட்டிகை.
காய்கறிகளை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றவும். தக்காளியை 4 பகுதிகளாகவும், வெங்காயத்தை 8 துண்டுகளாகவும், இனிப்பு மிளகு பெரிய கீற்றுகளாகவும், பூசணி மற்றும் கத்தரிக்காயை பெரிய கீற்றுகளாகவும், பூண்டை நறுக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், கிளறி, மென்மையான வரை சமைக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு 2-3 நிமிடங்களுக்கு முன், மூலிகைகள், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும்.
காளான் குண்டு
300 கிராம் புதிய அல்லது 50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள், 1 கேரட், வோக்கோசு மற்றும் செலரி ரூட், 1 வெங்காயம், 1 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 0.5 கப் முத்து பார்லி அல்லது அரிசி, 3 உருளைக்கிழங்கு, 1 டீஸ்பூன். எல். தக்காளி விழுது, வளைகுடா இலை, மிளகு, உப்பு, மூலிகைகள், 3 லிட்டர் தண்ணீர்.
காளான் குழம்பு வேகவைத்து, வடிகட்டி, காளான்களை இறுதியாக நறுக்கவும். வேர்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில் வறுக்கவும், சிறிது குழம்பில் ஊற்றி 5-6 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அவற்றை குழம்பில் போட்டு, காளான்கள், தனித்தனியாக சமைத்த தானியங்கள், நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி விழுது, மசாலா, உப்பு சேர்த்து 8-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பரிமாறும் போது, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு சூப் தெளிக்கவும்.
வோல் (பண்டைய குண்டு)
கொதிக்கும் நீரில் கம்பு மாவை நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, 25-28 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். இதன் விளைவாக வரும் மாவில் ஒரு மேலோடு கம்பு ரொட்டியை வைத்து புளிப்பாக விடவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு, மிளகுத்தூள் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட மாவை (ரஸ்சினு) ஒரு துடைப்பம் அல்லது மிக்சியால் நன்கு அடிக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெய், வேகவைத்த மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்கள் (நீங்கள் சிறிது வறுக்கவும் முடியும்) வெங்காயம் வெங்காயம் பருவத்தில்.
காய்கறிகளுடன் அரிசி சூப்
3 டீஸ்பூன். எல். அரிசி, 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 2 தக்காளி, 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 1 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு.
அரிசியை துவைக்கவும், சூடான உப்பு நீரைச் சேர்த்து, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கேப்சிகம் (விதைகளுடன்), நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றி, 8-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
வெள்ளரிகள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு சூப்
3 வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, 3 புதிய வெள்ளரிகள், 1 லிட்டர் kvass, மூலிகைகள், உப்பு.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெள்ளரிகளை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த kvass ஐ ஊற்றவும். பரிமாறும் போது, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது வெங்காயம் கொண்டு குண்டு தெளிக்கவும்.
வெங்காயத்துடன் உருளைக்கிழங்கு சூப்
4 உருளைக்கிழங்கு, 1-2 வெங்காயம், 2 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், 1 லிட்டர் தண்ணீர், உப்பு.
உரிக்கப்படுகிற உருளைக்கிழங்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் உப்பு நீரைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் 8-10 நிமிடங்கள் சூடாக்காமல் அடுப்பில் உட்செலுத்தவும்.
குண்டுக்கு, வெங்காயத்தை காய்கறி எண்ணெயுடன் அரை வளையங்களாக வெட்டி பரிமாறவும், அதை எல்லோரும் தாங்களாகவே எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெண்ணெய் டிஷ் ஒரு நல்ல கிக் சேர்க்க.
http://www..site/ தளத்தின் மன்ற உறுப்பினர்களால் வழங்கப்படும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் தேவை.
மொத்த வாசிப்பு: 10632
