ТУХАЙ ашигтай шинж чанаруудКвассын тухай бүхэл бүтэн домог байдаг. Бодит kvass болон хүний биед метаболизм нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг саатуулдаг. Энэхүү ундаа нь гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, витамины дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг, учир нь kvass нь олон микроэлементүүд (магни, кальци, сүүн хүчил, фосфор), витамин (Б, Е бүлэг), амин хүчлүүд агуулдаг.
Мэдрэлийн систем, зүрх судасны өвчин, цусны даралт ихсэх өвчнийг эмчлэх, түүнчлэн амин хүчил, кальци, магни, В бүлгийн витамин агуулсан ундааны талхны квас нь шүдийг сайжруулж, бэхжүүлдэг жингээ хасахын тулд хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэдэг бөгөөд ходоодны шүүс ялгарахад тусалдаг. Манжин нэмсэн Kvass нь choleretic нөлөөтэй, элэгний эсийг сэргээж, хэм алдагдалд хэрэглэдэг.
Жинхэнэ гар хийцийн kvass хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- талх (500-700 грамм);
- цөөн тооны үзэм;
- 60 грамм мөөгөнцрийн;
- аяга нунтагласан элсэн чихэр;
- 8 литр цэвэршүүлсэн ус.
Мөөгөнцөр нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд вандуйны талх нь хөх тариа байх ёстой. Энэ нь сэрүүн газар kvass хадгалахыг зөвлөж байна. Бэлэн болсон ундааг хоёроос гурван өдрийн дотор хэрэглэх ёстой, хэрэв удаан хугацаагаар хадгалвал амтаа алдаж, исгэлэн болно.
Бородино хөх тарианы талхыг зүсмэл болгон хайчилж, жигд хуудас эсвэл хайруулын тавган дээр тавиад халаасан зууханд хатаана. Харанхуй жигнэмэг гарч ирэх тусам kvass илүү бараан болно. Талхыг шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай, эс тэгвээс ундаа нь гашуун амттай болно. Том паалантай тогоо аваад 8 литр урьдчилан цэвэршүүлсэн ус хийнэ, гал дээр тавиад буцалгана. Нэг аяга нунтагласан элсэн чихэр, шарсан жигнэмэгийг усанд хийж хөргөнө. Үүний үр дүнд ус бага зэрэг дулаан байх ёстой.
Хөргөсөн усыг хайруулын тавган дээрээс аяганд хийж, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Дараа нь дахин хайруулын тавган дээр хийнэ, мөөгөнцрийг жигд тараахын тулд модон халбагаар хутгана. Савны дээд хэсгийг самбай эсвэл даавуугаар боож, исгэхийн тулд хоёр өдрийн турш харанхуй газар тавь.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа квасыг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар шүүж, хэрэв хүсвэл бага зэрэг нунтагласан элсэн чихэр нэмж болно. Чихэрлэг, шүүсэн ундааг гурван литрийн саванд хийнэ, тус бүрдээ цөөн тооны үзэм хийнэ. Савыг тавагтай таглаад нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Квасс бэлтгэх хэрэгсэл нь паалан эсвэл шилтэй байх ёстой, хөнгөн цагаан тогоо нь исэлдүүлдэг тул та вандуй хийж чадахгүй.
Савны ёроолд тунадас үүсэх ёстой. Тунадасыг хутгахгүй байхыг хичээж, цэвэр лонхтой руу шүүлтүүрээр kvass болгоомжтой хийнэ. Үзэмийг дахин kvass руу хийнэ. Бодит
Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, зууханд хамгийн их температурт бор болтол нь хатаана, жигнэмэг нь бараан өнгөтэй, квассын өнгө нь бараан өнгөтэй болно, гэхдээ талхыг бүү хэтрүүлээрэй, эс тэгвээс kvass гашуун амттай болно.
Том паалантай хайруулын тавган дээр ус буцалгаж, элсэн чихэр хийж, жигнэмэг нэмээд хөргөх хүртэл үлдээгээрэй, би ихэвчлэн хүйтэн устай угаалтууртай ус нь бүлээн байх ёстой Энэ усыг нэг аяганд хийж, мөөгөнцрийг сайтар уусгаж, хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ, та халбагаар бага зэрэг хутгана, ингэснээр мөөгөнцрийн жигд тархсан болно.
Бид хайруулын тавган дээр даавуу эсвэл самбайгаар уядаг, би үүнийг ихэвчлэн ширээн дээр тавьдаг, тэнд манай квасс өдөр хагас, өөрөөр хэлбэл бүтэн өдөр, өөр шөнө исгэх болно.
Хугацаа дууссаны дараа kvass-ийг бяслагаар өөр хайруулын тавган дээр шүүнэ, та илүү их элсэн чихэр нэмж болно, эс тэгвээс квас хэт хүчтэй болно, 3 литрийн саванд хийнэ (та авах болно Тэдгээрийн 2 нь, жишээлбэл, 6 литр), нэг чимх үзэмийг лонхтой болгон шиднэ (энэ нь квасыг илүү хурц болгодог бөгөөд энэ нь лонхтой савыг таглаад таглаагүй, өөр хөргөгчинд kvass хийнэ). өдөр, эсвэл шөнө.
Энэ хугацааны дараа тунадас нь савны ёроолд хуримтлагдах тул тунадасыг хутгахгүй байхыг хичээж, шигшүүрээр бусад лонхтой саванд хийж, үзэмээ дахин квас руу хийж, квастай лонхтой саванд хийнэ. хөргөгч, та эдлэх болно!
Гэртээ kvass хэрхэн хийх вэ
Исгэлтийн дараа үлдсэн талхыг бүү хая, үүнээс бэлтгэсэн хоёр дахь kvass хэвээр байна эхнийхээсээ илүү амттай, хамттааламжтай исгэлэн амт.
Энэ удаад бид дахин 7 литр ус буцалгаж, түүнд бага зэрэг элсэн чихэр (хагас шил) нэмж, өөр 300 грамм хатаасан Бородино талх нэмээд бүлээн байдалд нь хөргөж, вандуйгаа бүлээн ус руу шилжүүлж, өөр 40 нэмнэ. грамм мөөгөнцрийн (ихэвчлэн би мөөгөнцрийн шахмал түлш 100 грамм авдаг, 2 багцад хангалттай) Дахин уя.
даавуугаар тавиад дээр дурдсанчлан цаг хугацаагаар үлдээгээрэй.A
Үлдсэнийг нь жорын дагуу Окрошка авдаг гар хийцийн квассзүгээр л маш амттай!
Жор No3 Kvass хийх видео жор
Мөн kvass хийх талаар олон сонирхолтой зүйлс
Гэртээ kvass хэрхэн зөв хийх вэ
Эх сурвалж:
Гэртээ kvass хэрхэн хийх вэ? Квасс нь Оросын бүх ард түмний дуртай эртний Оросын ундаа гэж тооцогддог. Тийм ч учраас олон хүмүүс квассыг Орос улсад зохион бүтээсэн гэж боддог. Гэвч үнэндээ квассын төрсөн газар бол Эртний Египет юм. Гэхдээ бид үүнийг зуны халуунд цангаагаа тайлах уугуул, танил ундаа гэж үздэг.
Та амттай квас худалдаж авах шаардлагагүй, үүнийг өөрөө амархан бэлтгэж болно. Гэртээ бэлтгэсэн ундаа нь илүү хүчтэй, илүү эрч хүчтэй, амттай байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд ямар ч гэрийн эзэгтэй бараг үргэлж байдаг бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Энэ бол хуучирсан хөх тарианы талх юм. Хэрэв талх шинэхэн бол түүнийг шоо болгон хувааж, зууханд хатаана. Дараа нь хатаасан жигнэмэгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийж, өрөөний температурт усаар дүүргэж, өмнө нь буцалгаж, хөргөнө. Жигнэмэг байгаа усанд элсэн чихэр (гурван халбага), мөөгөнцөр (нэг зуун грамм) нэмээд бүгдийг нь холино.
Исгэх үйл явц
Савыг таглаатай таглаад боож, хольцыг исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Квассыг илүү хурдан болгохын тулд процессыг хурдасгахын тулд илүү их элсэн чихэр нэмж болно. Ихэвчлэн ундаа нь хоёр өдрийн дараа уухад бэлэн байдаг. Хэрэглэхийн өмнө kvass самбай ашиглан шүүж байх ёстой. Үүссэн шингэнд та өөр нэг халбага элсэн чихэр нэмж, дулаалгагүйгээр зургаан цаг орчим исгэх хэрэгтэй. Гэрийн kvass дараа нь хэрэглэхийн өмнө савлаж, хөргөнө. Үлдсэн үндэслэлийг өөр гурван литрийн багтаамжтай саванд шилжүүлэх шаардлагатай. Энэ нь амттай kvass-ийн дараагийн хэсгүүдийн эхлэл болж үйлчилнэ. Гурав, дөрвөн халбага нь исгэлэн зуурмагт хангалттай бөгөөд та эхний удаа хийсэн технологиор бэлтгэх хэрэгтэй. Стартерыг муудахаас сэргийлэхийн тулд хөргөгчинд хадгалах нь дээр.
Хоол хийх арга
Орчин үеийн нарийн боовны үйлдвэрт шатаасан хөх тарианы талхаар хийсэн гар хийцийн kvass нь онцгой хүч чадал, үнэргүй байдаг. Энэ нь талх хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг зүйлээс хамаарна. төрөл бүрийн нэмэлтүүд, түүний оршихуй нь kvass амтанд нөлөөлдөг. Квасс нь алс холын үед бэлтгэсэнтэй төстэй байхын тулд үүнийг исгэлэн зуурмагаар хийхийг зөвлөж байна. Исгэлэн зуурмаг хийх асар олон тооны жор байдаг. Хамгийн энгийн исгэлэн бэлтгэхийн тулд та хуурай мөөгөнцөр авч, нэг халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага гурилтай холих хэрэгтэй.
Исгэх үйл явц
Бүгдийг хольж, хагас шил бүлээн усаар асгаж, боож, хагас цагийн турш үлдээнэ.
Өөр нэг арга бол илүү урт технологи ашиглан гар хийцийн исгэлэн хийх явдал юм. IN паалантай аяга таваг 500 грамм хөх тарианы талхыг буталж, хагас литр ус нэмнэ, температур нь 75 градусаас ихгүй байна. Хаван үүссэний дараа талх нь нэгэн төрлийн масс үүсгэх ёстой. Дараа нь усаар шингэлсэн мөөгөнцөр нэмнэ, гэхдээ энэ нь тийм ч их байх ёсгүй, нэг халбага давс, элсэн чихэр. Үр массыг боож, хагас цагийн турш үлдээх хэрэгтэй. Массыг хутгахаа болихгүйгээр хагас литр буцалж буй ус асгаж, стартерийг дахин хоёр цагийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ. Хэрэв илүү их цаг хугацаа өнгөрөх юм бол kvass нь үүлэрхэг болно. Үүссэн зуурсан гурилыг нэг цагийн турш бага температурт халаасан зууханд хийнэ. Хэрэв энэ хугацаанд гурилан бүтээгдэхүүн шатсан бол kvass харанхуй болно.
Бэлтгэсэн бялууг жижиг хэсгүүдэд хувааж, таван литрийн саванд хийнэ. Үүний дараа бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ.
Хоёр цагийн дараа wort бэлэн болж, ус зайлуулах боломжтой. Дараа нь стартер нь тавагны ёроолд суурьших болно. Хэрэв та үүнээс дахин нэг удаа квас хийвэл илүү хөнгөн болно.
Исгэлтийн процесс эхлэхийн тулд та түүнд бага зэрэг мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Савыг таглаж эсвэл таглаагүй орхисон байх ёстой. Хамгийн гол нь хайруулын тавган дээрээс нь дүүргээгүй явдал юм. Учир нь исгэх явцад хөөс нь ирмэг дээр гарч ирдэг. Wort бүхий савыг битүүмжилсэн бол илүү дээр байх болно. Энэ тохиолдолд ундаа нь илүү хүчтэй, баялаг байх болно. Ихэвчлэн исгэхийн тулд хоёроос гурван өдөр хангалттай байдаг бөгөөд үүний дараа kvass шүүж, долоо хоног орчим сэрүүн газар байрлуулна.
Хоол хийх арга
Одоогийн байдлаар үйлдвэр нь хуурай kvass хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнээс ундаа бэлтгэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд савны агуулгыг саванд хийнэ, нэг литр буцалж буй ус хийнэ, тагийг нь таглаад хорин минутын турш үлдээнэ. Хэрэв нунтаг сайн холигдоогүй бол бөөндөө буталж, буцалж буй ус (арван таван литр) нэмээд дахин хутгана. Ундаа нь 35 градусын температурт хөргөнө. Бэлэн квасс хийхийн тулд та усаар шингэлсэн хуурай kvass дээр мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг зуурч, гурван цагийн турш исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Элсэн чихэр нэмсний дараа ундаа нь лонхонд цутгаж, сайтар таглаж, боож өгнө.
Исгэх үйл явц
Ундаа исгэж эхэлсний дараа шилийг хүйтэн газар байрлуулна. Ихэвчлэн хуурай нунтагаар хийсэн kvass нь нэг өдрийн дотор хэрэглэхэд бэлэн байдаг.
Ийм ундаа бэлтгэхийн тулд танд хөх тарианы талх, тэр ч байтугай зөвхөн царцдас хэрэгтэй бөгөөд үүнийг нэг нэгээр нь буцалсан хүйтэн усаар асгаж болно.
Исгэх үйл явц
Үр хольцыг зайлуулж, бүтэн долоо хоногийн турш дулаан газар дусаах ёстой. Бэлэн болсон kvass нь шавхагдаж байна. Мөн хуучирсан хөх тарианы царцдасыг үлдсэн вандуйд нэмж, ус нэмээд дахин исгэх зорилгоор үлдээнэ.
Хоол хийх арга
Гэрийн манжин kvass бэлтгэхийн тулд 200 орчим грамм жинтэй нэг жимс хангалттай. Манжин нь том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, шилэн саванд хийж, 1.5 литр буцалсан бүлээн усаар дүүргэх шаардлагатай. Саванд элсэн чихэр (гурван халбага), бага зэрэг мөөгөнцөр нэмнэ.
Исгэх үйл явц
Савыг дулаан газар байрлуулж, исгэх процессыг сайжруулахын тулд хольцыг авч, үе үе хутгана. Энэ нь ойролцоогоор нэг өдрийн дараа эхлэх ёстой. Заримдаа исгэх процессыг хурдасгахын тулд үзэм эсвэл бага зэрэг элсэн чихэр нэмдэг. Квасс гурван өдрийн дотор бэлэн болно. Манжингийн квасс нь цангааг сайн тайлахаас гадна биед олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
Хоол хийх арга
Гэртээ цагаан kvass бэлтгэхийн тулд та хөх тарианы гурил (300 грамм) хэрэглэж, гурван литр буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй. Бүх бөөгнөрөл алга болтол хольцыг зуурна. Нэг төрлийн холимог олж авсны дараа элсэн чихэр асгаж, зөгийн бал нэмнэ, ойролцоогоор нэг зуун грамм. 35 градус хүртэл хөргөсөн хольцонд үзэм, исгэлэн нэмнэ. Хэрэв танд исгэлэн байхгүй бол та үүнийг хийж эсвэл хөх тарианы талх ашиглаж болно. Бүх найрлагатай таваг нь тагийг нь таглаад 1.5 хоногийн турш таглаатай байх ёстой.
Исгэх үйл явц
Холимог дээр их хэмжээний хөөс гарч ирсний дараа цагаан, амттай kvass хэрэглэхэд бэлэн болно. Үүнийг шүүж, савлаж, битүүмжилж, сэрүүн газар байрлуулна. Шүүсний дараа үлдсэн зүйлийг kvass-ийн дараагийн хэсэгт хэрэглэж болно.
Хоол хийх арга
Учир нь архины квас бэлтгэх Wort исгэх шаардлагатай байдаг тул бэлэн ундаа нь 1% -иас бага зэрэг спирт агуулдаг. Энэ төрлийн квассын хувьд арвайн соёолж, хөх тарианы гурил, урьдчилан буталсан хөх тарианы талхны жигнэмэг, моласс, үзэм, ус зэргийг ашигладаг. Соёолж, гурил, ус ашиглан зуурсан гурил зуураад, зуурсан гурилаа таглаад нэг цаг орчим байлгана. Дараа нь зуурсан гурилыг хэвэнд хийж, гурван цагийн турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд зуурсан гурилаа уураар жигнэж, зуурч, халуун ус нэмж шингэн болгож, дулаан газар нэг хоног байлгана.
Үүний дараа аяганд хийж, хуучирсан талх, үзэмээр цацаж, усаар асгаж, дахин зуурсан гурил зуурна. 24 цагийн дараа вандуйг өөр саванд хийнэ, үлдсэнийг нь буцалсан усаар дүүргэнэ. Таван цагийн дараа wort дахин нэг удаа шавхагдана.
Wort нь гаа дусаах руу цутгаж, моласс, үзэм нэмнэ. Хэдэн цагийн турш дулаан газар, дараа нь хүйтэн газар тавь. Дараа нь аяга таваг хааж, арав хоногийн турш тавина, дараа нь kvass бэлэн болно.
Та гэртээ квас хэрхэн яаж хийхийг сурч, гэртээ ямар төрлийн ундаа бэлдэж болохыг олж мэдсэн бөгөөд ингэснээр дулааны улиралд цангаагаа тайлаад зогсохгүй гэр бүл, найз нөхдөө энэхүү эрч хүчтэй хийжүүлсэн ундаагаар баярлуулах болно. Одоо сонголт таных. Та өөрт тохирсон жорыг сонгож болно. Бид танд гар хийцийн kvass-ийн таатай бэлтгэлийг хүсч байна! Бидэнтэй хамт байгаарай
Зөв квас
Эх сурвалж:
Юу ч байхгүй юм шиг санагдаж байна квасаас хялбар. Гэсэн хэдий ч хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв бэлтгэх, хэнд хэрэгтэй, хэнд ашиггүй болохыг мэддэг үү? Энд зарим "ерөнхий" зөвлөмжүүд байна.
Исгэлэн квассыг архаг шархлаа, гастрит, хүчиллэг ихсэх, колит, тулай, элэгний өвчинд хэрэглэж болохгүй. Kvass-ийн хүчиллэгийг багасгахын тулд та зөгийн бал нэмж болно.
Kvass нь хөргөсөн буцалсан усаар бэлтгэгддэг.
Бэлэн квассыг 2-3 хоногийн дотор хэрэглэнэ. Удаан хугацаагаар хадгалвал амтаа алдаж, исгэлэн болдог.
Квасс хийхэд хамгийн тохиромжтой нь нягт, найдвартай полиэтилен таглаатай шампанскийн шил юм.
Wort дусаах сав нь шилэн эсвэл паалантай байх ёстой. Та исэлдүүлдэг тул квассыг хөнгөн цагаан саванд хийж болохгүй.
Жимсний kvass бэлтгэхийн тулд зөвхөн боловсорсон, гэмтээгүй жимс хэрэглэдэг.
Хөх тарианы kvass нь иймэрхүү байдлаар бэлтгэгддэг. Талхыг зүсмэл болгон хайчилж, шарах шүүгээнд бага зэрэг шаргал болтол нь шарна. Крекер дээр буцалж буй ус хийнэ, таглаад 3-4 цаг байлгана. Үүссэн дусаахыг (wort) шүүж, бүлээн усаар шингэлсэн мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр, гаа нэмээд амны алчуураар таглаад 10-12 цагийн турш исгэнэ. Хөөс гарч ирсний дараа дахин шүүж, саванд хийнэ, хагас литрийн саванд 5 угаасан үзэм хийнэ. Лонхыг буцалж буй усанд дэвтээсэн бөглөөөөр сайтар битүүмжилж, тасалгааны температурт 2-3 цаг байлгаад дараа нь сэрүүн газар тавь. Гурав хоногийн дараа залуу kvass бэлэн болно. 500-700 гр хөх тарианы жигнэмэгийн хувьд 4-5 литр ус, 10-15 гр мөөгөнцөр, 100-150 гр нунтагласан элсэн чихэр, 10 гр гаа, 25 гр үзэм хэрэгтэй болно.
Та бэлтгэсэн kvass (kvass 3 литр тутамд 1 шил) нь calamus үндэс нь дусаах нэмж болно. Үүссэн ундаа нь хараа, сонсголыг хурцалж, буйлыг бэхжүүлж, мэдрэлийн цочролыг тайвшруулж, цусны даралтыг бууруулдаг.
Mint kvass нь мөн тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд сайн унтахыг дэмждэг. 20 гр гаатай самбай уутыг 3 литр ундаанд дүрж, 2 tbsp нэмнэ. зөгийн бал
Хэрэв та гааны оронд 100-150 гр үрж жижиглэсэн тунхууны болон зөгийн бал, элсэн чихэр тус бүр 100 гр хийвэл "Петровский" квас авах болно. Энэ нь хамар залгиурын архаг өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг.
Бэлэн kvass дээр та хоп боргоцой (3 л тутамд 50 гр) нэмж, дор хаяж 5 цагийн турш үлдээж болно. Энэ ундааг хэрэглэдэг хоолны дэглэмийн хоол тэжээлгастрит болон гоо сайхны салбарт үсийг маск болгон бэхжүүлдэг.
Арц kvass нь нянгийн эсрэг, үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй, дархлааг бэхжүүлэх сайн арга юм. Халуун үед энэ нь ханиалгахад тусалдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та бага хэмжээний арц жимсэнд 200 мл ус нэмж, буцалгаад хэдэн минутын турш хооллоорой. Энэ шөлийг бэлэн болохоос 4 цагийн өмнө rusk kvass дээр нэмнэ.
Мөн Kvass нь жимс, жимсгэнэ, овъёос, улаан буудайн жигнэмэг болон бусад бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг.
Жимсний kvass хийх хуучин жор: Үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнө, lingonberries эсвэл нэрсийг угааж, нухаж, паалантай саванд хийнэ. Элсэн чихрийн сиропыг 4 литр ус тутамд 1 кг жимс, 500-600 гр элсэн чихэр хийнэ. Үр хольцыг сайтар хутгаж, самбайгаар таглаж, тасалгааны температурт 24 цагийн турш байлгана. Үүний дараа хоёр удаа шүүж, хэд хэдэн үзэмтэй саванд хийнэ. 1-2 долоо хоног сэрүүн газар байлгана.
Алимны квасс бэлтгэхийн тулд 1 кг алимыг хэрчиж, дээр нь 5 литр ус хийнэ, буцалгаад 2-3 цаг байлгана. Дараа нь шүүж, бүлээн усанд шингэлсэн 50 гр дрожж, 500 гр элсэн чихэр, 3 гр нимбэгийн хүчил нэмээд 3-4 хоног исгэж байлгана.
Гэртээ квас
Эдийн засгийн нөхцөлд kvass хийх нь бараг үргэлж асар их ур чадвар шаарддаг. Угсаатны хоол нь энэ асуудлын олон тооны "нууц" -ыг мэддэг. Харамсалтай нь, славян ард түмний баялаг ур чадвар нэг удаад тодорхой судлагдаагүй байсан бөгөөд эдийн засгийн квас хийх ур чадвар нь цаг хугацааны явцад мартагдсан байв. Доор бид янз бүрийн квассыг арилжааны үндсэн дээр хийх илүү хүртээмжтэй жорыг танилцуулж, эхлээд ойролцоо технологийг тайлбарласан болно.
Үйлдвэрлэл kvass wort. Kvass wort бэлтгэхийн тулд 3 аргын 1-ийг хэрэглэнэ: шатаасан зуурмагаас; дусаах; нухсан декоциний Хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй kvass авах боломжтой тул 1-р аргыг авч үзье. Энэ нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ: 1 кг талхны бүтээгдэхүүнийг 60-70 хэмийн температурт 0.75 литр усаар зуурсан гурил зуурна. Талхны бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд нэг аяга усанд хийж, тасралтгүй, сайтар холино. Үүний дараа зуурсан гурилыг 15-20 минутын турш дангаар нь үлдээж, дараа нь буцалж буй усаар шингэлнэ. 1 кг зуурсан гурилын хувьд 0.75 литр ус хэрэгтэй бөгөөд үүнийг жижиг хэсгүүдэд нэмж, шүршиж, зуурсан гурилыг тасралтгүй холино. Зуурмагийг сахаржуулахын тулд 2-2.5 цаг байлгана.
Зуурмагийг 1.5 -2 цагийн турш хадгалах боломжтой, энэ тохиолдолд вандуй нь бага тунаж, үүлэрхэг, өтгөн болж, хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй, хамгийн тэжээллэг байдаг! Сайн квас нь өөрийн нягтралаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь квассын амт, үнэрийг бүрэн хангадаг тул сахар болсны дараа зуурмагийг шавар саванд эсвэл бусад аяганд хийж, бага зэрэг ус хийнэ. 2-3 цагийн турш халуун, зөв халаасан зууханд эсвэл зууханд хийж, жигнэсэн зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, 90 - 95 ° C-ийн температурт саванд хийнэ. Усыг 1 кг талхны бүтээгдэхүүн тутамд 9-10 литр усаар тусгаарлана. 1.5-2 цагийн дараа "нухсан" гэж нэрлэгдэх бүтээгдэхүүн бэлэн болно. Үүний дараа тунгалаг квассыг сайтар шавхаж, жорын дагуу зөгийн бал, моласс эсвэл элсэн чихэр, гаа эсвэл холино. халуун ногоо. Уусмалыг исгэх температурт (25 - 30 ° C) шинэчилж, талхны эхлэл эсвэл мөөгөнцөр нэмж, исгэж байна. Энэ бүх техникээр зөвхөн эхний wort исгэж байна. Бага олборлох kvass болгохын тулд үндэслэлийг цутгаж болно халуун ус, шаардах, хоёр дахь wort олох. Исгэлтийн өмнө өнгөт эсвэл шарсан хөх тарианы талхны жигнэмэгийг wort дээр нэмж, хамгийн их ханасан өнгийг олж авдаг.
Kvass wort исгэх. Уусмалыг талхны квас болгон хувиргахын тулд мөөгөнцрийн болон сүүн хүчлийн бактери, талх нарийн боовны болон шар айрагны мөөгөнцөр, дарсны үзэм мөөгөнцөр, мөөгөнцөргүй (аяндаа) исгэх замаар исгэж байна. Мөөгөнцрийн исгэх үед kvass нь амттай болж, хадгалахад тогтвортой биш боловч аяндаа исгэх нь хамгийн тогтвортой боловч исгэлэн болдог. Wort нь 2 аргыг ашиглан исгэж болно: аэробик (нээлттэй), исгэх wort нь агаар мандлаас тусгаарлагдаагүй, агаарын хүчилтөрөгчөөр ханасан; агааргүй (агаар нэвтрэхгүй) - битүүмжилсэн саванд. Шилэн саванд исгэх үед kvass илүү сайн ажилладаг гэж үздэг. Исгэж дууссаны дараа kvass нь лонхонд хадгалагддаг, өөрөөр хэлбэл хөлдөөгчид эсвэл зооринд хэрэглэх хүртэл хадгална. Шахсан талх нарийн боовны мөөгөнцрийг квас үйлдвэрлэхэд ашиглахдаа шаардлагатай хэмжээний мөөгөнцрийн хэмжээг жинлэнэ (100 литр бэлэн квас тутамд 15 г мөөгөнцрийн хэмжээгээр), тэдгээрийг буталж, арав дахин их хэмжээний kvass wort-тэй холино. , үүнд 8% -ийг анх нэмсэн чихрийн сироп. Шингэрүүлсэн дрожжийг 26-30 хэмийн температурт 3 цагийн турш хадгална.
Арилжааны үндсэн дээр kvass хийхдээ дараахь тоног төхөөрөмжтэй байх ёстой: зуурсан гурил зуурах сав суулга - пааландсан нь дээр; wort дусаах маш том модон сав биш; тийм ч том ванн биш. Судсаар хийх сав нь таглаатай, хуурамч ёроолтой, цорготой байх ёстой. Хуурамч ёроол нь 2-4 мм-ийн нүхтэй цагираг дээр сунгасан төмөр тор юм; цагираг нь модон загалмай дээр байрладаг. Wort-г задлах цорго нь доод ба торны хооронд суурилагдсан. Wort нь паалантай сав, шилэн саванд эсвэл хүчтэй царс торхонд исгэж, зохих ёсоор ууршуулж, халуун, хүйтэн усаар угаана.
Гэрийн kvass хийх жор
Квасс бүгдэд нь тусалсан. Та жинхэнэ квасыг туршиж үзсэн үү? Үгүй ээ, худалдаж аваагүй, гэхдээ эдийн засгийн хувьд? Бараг ямар ч содыг энэ ид шидийн ундаатай харьцуулж чадахгүй. Арилжааны нөхцөлд kvass хийх жор бол миний танд өгөх бэлэг юм. Хэдийгээр эхний өдрүүдэд kvass-ийн талаар тийм ч их байдаггүй.
Эрт дээр үеэс Орос улсад квассыг илүүд үздэг байв. Мянга гаруй жилийн турш үүнийг авч үзсэн үндэсний ундааҮүний зэрэгцээ хоол хүнс, хүн бүрийн дуртай окрошкаг санаж байхыг хичээ. Эрт дээр үед олон хоолыг квассаар бэлтгэдэг байсан: ботвиня, тюря, энэ нь одоо бидний хувьд шинэлэг зүйл юм. Kvass нь амттай, исгэлэн, жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал байсан. Квасс яаж хийдэг вэ? Талх, элсэн чихэр, ус, мөөгөнцөр, соёолж исгэх, дусаах замаар. Та квасс ууж байгаа тул витамин дутагдах эрсдэлгүй, ядрахгүй. Энэ нь бас маш сайн нян устгах бодис юм. Хуучин цагт цэргийн эмнэлгүүдэд олгодог байсан нь гайхах зүйл биш юм. Kvass-ийг ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Суурь нь тогтмол хэвээр байгаа бөгөөд янз бүрийн нэмэлтүүд: нимбэг, үзэм, ургамал зэрэг нь энэхүү гайхалтай ундааны амтыг мэдрэх боломжийг олгодог. Үүнийг биечлэн хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Би санал болгож байна энгийн жорарилжааны нөхцөлд kvass.
Талх квас. Танд хэрэгтэй болно: хөх тарианы талх 1 тоосго; 3 литр ус; 1 шил элсэн чихэр; хорин грамм мөөгөнцрийн; 2 халбага үзэм. Үйлдвэрлэл: 1. Хөх тарианы талхыг хэрчиж, зууханд хатаана. Саванд хийж буцалж буй ус нэмнэ. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй. Бяслагны даавуугаар шүүнэ. Элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмээд холино. 10 цагийн турш үлдээгээрэй.
2. Квассыг лонхонд хийнэ, үзэм нэмээд сайтар таглаад хөлдөөгчид хийнэ. 2 хоногийн дараа ундаа бэлэн болно. Уг ундааг нэг хагас литрийн багтаамжтай 2 саванд хийж, нэг шил нь нэг халбага үзэм агуулдаг гэдгийг та мэднэ гэж бодож байна.
Зөгийн бал kvass. 5 литр ус, 400 грамм зөгийн бал, 1 нимбэг, 400 грамм үзэм, 8 грамм мөөгөнцөр, 1 халбага хөх тарианы гурил.
ОХУ-ын хоолны энэ жорын дагуу зөгийн бал квасс бэлтгэхийн тулд зөгийн бал дээр нимбэг нэмж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, мөөгөнцөр, гурил холилдсон үзэм рүү 4 литр хүйтэн чанасан ус хийнэ. За, нэг өдрийн дараа бид 1 литр буцалсан ус нэмнэ. Үзэм, нимбэг нь усны гадаргуу дээр хөвж ирмэгц бэлэн шингэнийг шигшүүрээр шүүнэ. Квассыг лонхонд хийнэ, таглаад лонх бүрт 1-2 үзэм хийж, сэрүүн газар хадгална. За, 2-3 хоногийн дараа зөгийн бал kvass хэрэглэхэд бэлэн болно.
Арилжааны хэмжээгээр kvass хийх нь маш их ур чадвар шаарддаг. Харамсалтай нь славянчуудын асар их, баялаг ур чадвар нь тодорхой судлагдаагүй байсан тул квасыг эдийн засгийн хувьд шар айраг исгэх ур чадвар цаг хугацааны явцад мартагдаж эхлэв. Эртний ном, зааврын жор, тайлбарын тухай зөвхөн бие даасан бүртгэлийг бид мэднэ. Квассын тухай анхны дурсгалыг 988 онд нээсэн. Киевчүүдийн баптисм хүртмэгц Владимир ундааны дунд бүх хүмүүст хоол, ундаа тараахыг тушаажээ.
Хэдийгээр та kvass шар айраг исгэхийг хүндэтгэхийг хүсч байвал 1898 онд хэвлэгдсэн доктор Л.И.Симоновын бүтээлийг уншина уу. Шар айраг исгэх нь манай улсад талх нарийн боовны нэгэн адил цэцэглэдэг гэж тэр бичсэн. Үүнийг бүх эрчүүд, худалдаачид, боярууд, сүм хийд, цэргүүдийн хуаран, эмнэлэг, эмнэлгүүдэд үйлдвэрлэдэг. За, мега хотуудад квас исгэж зардаг квассын үйлдвэрүүд байдаг. Эмнэлгийн ажилтнууд kvass нь зөвхөн өвчтөнд төдийгүй эрүүл хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай ундаа гэж үздэг.
Та загастай квас ууж болно, би үүнийг илүүд үздэг, танд ч бас зөвлөж байна. Эдгээр жорыг танай гал тогооны өрөөнд ашиглах юм бол би маш их баяртай байх болно. Мөн та энэхүү квассаар өөрийн гэр бүл, зочдоо баярлуулах болно. Квассыг илүүд үздэг уншигчид эдгээр жорыг үнэлэх болно гэдгийг би ойлгож байна. Хэрэв тэд танд жор өгөхийг хүсэх юм бол илүү олон хүмүүс энэ квассыг мэдэх болно. Үүний үр дүнд илүү олон хүмүүс зугаацаж, зочдыг идэж, хооллох болно.
Талх kvass хэрхэн хийх вэ
Манай өвөг дээдэс талхны kvass хэрхэн бэлтгэхийг мэддэг байсан. Мөн тэд цангалтыг төгс тайлж, хүч чадлыг сэргээх, өлсгөлөнг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг квассын эдгээх шинж чанарыг мэддэг байсан. Өнөө үед эрдэмтэд эдгээр урьдал тохиолдлуудын шинжлэх ухааны баталгааг олж, амин хүчил, фермент, сүүн хүчил, витамины анхны хослолыг агуулсан энэхүү ундааны эмчилгээний үр нөлөөг тайлбарлаж байна. Талх kvass нь сэргээгч шинж чанартай бөгөөд исгэлэн амттай байдаг. Энэ нь удаан хугацааны туршид хадгалагддаг. Хүн бүр квас бэлтгэх боломжтой, учир нь... Хүссэн үр дүнд хүрэх бүтээгдэхүүнийг ямар ч гэрээс олж болно. Хэдийгээр бараг бүх дэвшилтэт хүмүүс барилгын талхны kvass хэрхэн бэлтгэх талаар ямар ч ойлголтгүй байдаг. Яаж?
Хагас талхны хөх тарианы талхыг энгийн зүсмэлүүд болгон хайчилж, дараа нь хэд хэдэн хэсэг болгон хуваана. Талхны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ. Бид талхыг сайтар хатаадаг, гэхдээ энэ талх нь квассыг гашуун болгох тул шатаахгүйн тулд үүнийг хардаг. Крекерийг 10-15 минутын турш хатааж, зуухаа унтрааж, дотор нь жигд хуудсыг үлдээгээрэй. Хатаасны дараа талхны зүсмэлүүд дотор нь уян хатан байх ёстой.
Бэлэн жигнэмэгийг ердийн гурван литрийн саванд хийнэ. Биеийн температурт аль хэдийн хөргөсөн бараг 3 литр буцалсан ус нэмнэ. Гурван литрийн багтаамжтай саванд 3 хоолны халбага элсэн чихэр хийж сайтар хутгана. Хагас багц хуурай мөөгөнцрийн "Saf-moment" ус руу хийнэ, энэ нь ойролцоогоор 25 грамм байна. Савны бүх агуулгыг дахин сайтар холино. Дараа нь талх kvass савыг таглаатай таглаад 2 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй.
Дараагийн 2 өдрийн турш эрчимтэй явагдах исгэх явцад вандуй дахь сахар нь мөөгөнцрийн нөлөөгөөр архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж, сүүн хүчлийн бактерийн нөлөөгөөр сүүн хүчил болж хувирдаг. Өрөөний температурт kvass 2 хоногийн дотор бэлэн болно. Энэ хугацааны дараа үндэслэлийг бүрэн тусгаарлахын тулд дусаахыг нилээд жижиг шигшүүрээр шүүнэ. Бид үндсийг тусдаа саванд хийнэ.
Шүүсэн дусаахдаа 1-2 хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд уусах хүртэл сайтар холино. Үүнээс гадна, зөв угаасан цөөхөн үзэм нэмж, өөр хагас өдрийн турш тасалгааны температурт kvass дусаахыг үлдээгээрэй. Дараа нь бид талхны квассыг хуванцар саванд хийнэ, тагийг нь сайтар чангал. Бид хөлдөөгчид бэлэн талх kvass-ийн шилийг хийж, нэг өдрийн дараа та үүнийг ашиглаж болно.
Бид kvass үйлдвэрлэх явцад олж авсан үндэслэлийг хаяхгүй, харин шилэн саванд хөлдөөгчид хадгална. Мөн энэ нь аль хэдийн бэлэн эхлэл юм. Мөн шингэрүүлсэн мөөгөнцрийн оронд kvass-ийн хоёр дахь хэсгийг бэлтгэхийн тулд талхны үйрмэг дээр 4 хоолны халбага исгэлэн нэмнэ. Дараа нь квассыг 2 өдрийн турш исгэж, ус зайлуулж, элсэн чихэр, үзэм нэмээд дахин тогтуулж, шилийг хөлдөөгчид хийнэ. Стартерийг шинэчлэх нь дээр.
Халуун өдөр цангаагаа тайлах олон ундаа байдаг. Kvass нь тэдний дунд зохих байр суурийг эзэлдэг. Энэ ундаа үргэлж алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй байсан.
Kvass нь зөвхөн зуны халуунд хөргөхөд тусалдаг. Үүнд агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дархлаа буурах, витамины дутагдал, дисбактериозын нөхцөл байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
Өнөөдөр дэлгүүрийн тавиурууд квассаар дүүрсэн бөгөөд ундаа нь мөн гадаа зарагддаг. Энэ нь муу биш, хэрэв нэг "гэхдээ" биш бол: дэлгүүрт худалдаж авсан kvass аюултай байж болно. Шударга бус үйлдвэрлэгчид ундааны амтыг дуурайдаг олон хортой химийн элементүүдийг нэмдэг. Тэдний үйлдвэрлэлд ямар ус хэрэглэдэг нь тодорхойгүй байна: цэвэр эсвэл цоргоноос.
Тиймээс үүнийг эрсдэлд оруулахгүй байх, kvass өөрөө хийх нь дээр. Түүнээс гадна технологи нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Энэ нь амттай, эрүүл kvass хийхэд хялбар, хөгжилтэй байх болно.
Квасыг хамгийн их хэмжээгээр хийдэг энгийн найрлага: талхны үйрмэг, жимс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Мөн хатаасан жимс, соёолж, мөөгөнцрийг хэрэглэдэг. Та ундаанд анхилуун үнэртэй ургамал, зөгийн бал нэмж болно.
Харанхуй квасс авахын тулд хөх тарианы талхыг ихэвчлэн ашигладаг.
Үүнийг жижиг хэсэг болгон хувааж, 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хэдэн минутын турш хатаана. Крекерийг сайтар шарсан байх шаардлагатай. Тэд kvass-д харанхуй сүүдэр өгөхийн тулд хүчтэй хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Шаржигнуурыг шатаахыг зөвшөөрөх ёсгүй. Үгүй бол бид гашуун амттай kvass авах болно.
Та буцалж буй ус хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь жигнэмэгээс өнгө гаргаж, харанхуй kvass авахын тулд хийгддэг.
Гэртээ исгэлэнгүйгээр харанхуй kvass хийх жор байдаг. Тэд мөөгөнцрийн болон chicory, эсвэл мөөгөнцрийн болон kvass wort баяжмалын хэрэглээг хамардаг.
Kvass тасалгааны температурт харанхуй газар хэдэн өдрийн турш боловсордог. Дараа нь шүүж, лонх эсвэл саванд хийнэ.
Ундаатай савыг хөргөгчинд хадгалах ёстой.
Квасс бэлтгэхийн тулд танд том шилэн сав, хөвөн салфетка эсвэл самбай, шигшүүр, урт модон халбага хэрэгтэй болно.
Хоол хийх явцад ашигласан усыг буцалгаж эсвэл цэвэршүүлсэн байх ёстой.
Найрлага:
хөх тарианы талхны тал хувь;
Долоон халбага элсэн чихэр;
Хуурай мөөгөнцрийн чимх;
Цөөн тооны үзэм;
Хоол хийх арга:
Эхлээд та эхлэлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Хөх тарианы талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, шаргал өнгөтэй болтол зууханд хатаана.
Гурван атга жигнэмэгийг литрийн саванд хийнэ, хоёр хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд хагас савыг буцалсан усаар дүүргэнэ.
Бид талхнаас будаа авдаг. Тууштай байдал нь өтгөн, шингэн биш байх ёстой.
Талхны хольцыг хөргөсний дараа хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Дахин холино.
Савыг хөнгөн даавуун алчуураар таглана. Дулаан өрөөнд хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Энэ үед исгэх үйл явц савны дотор явагддаг.
Хий ялгарч, исгэгчийн үнэр мэдрэгдэнэ. Тэр үнэхээр сайхан сэтгэлтэй.
Хоёр хоногийн дараа стартер исгэх ёстой. Та kvass бэлтгэж эхэлж болно.
Гурван литрийн савыг ав. Түүнд гурван атга жигнэмэг хийнэ.
Дөрвөн халбага элсэн чихэр нэмнэ. Эзлэхүүний 2/3 хэсгийг дүүргэхийн тулд буцалж буй усыг саванд хийнэ.
Савыг хагарахаас сэргийлж бага зэрэг халуун ус нэмнэ.
Талхны хольцыг хөргөхийн тулд үлдээгээрэй. Энэ нь дулаан байх ёстой.
Исгэлэн зуурсан гурил нэмнэ. Бид савыг исгэхийн тулд дулаан газар шилжүүлж, нэг эсвэл хоёр өдрийн турш үлдээнэ.
Холимог хөөсөрч эхэлмэгц үүнийг үе үе хутгах шаардлагатай.
Нэг аяга дээр нарийн шигшүүр тавина. Үүн дээр давхар самбай тавьж, kvass-ыг шүүнэ.
Бид талхны талбайг орхиж, учир нь тэд kvass-ийн хоёр дахь хэсгийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.
Үүссэн ундааг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.
Уг ундаанд цөөн хэдэн үзэм нэмнэ.
Нэг халбага элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгаж, мөн kvass руу хийнэ. Халбагаар болгоомжтой хутгана.
Квассын савыг амны алчуураар таглаад өөр өдөр үлдээгээрэй. Үүний дараа бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ. Савыг тагийг нь таглахаа мартуузай.
Найрлага:
Таван халбага газрын chicory;
Хоёр цай л. мөөгөнцрийн;
800 гр. элсэн чихэр;
Хоёр цай л. нимбэгийн хүчил;
Дөрвөн гаа навч;
10 литр ус.
Хоол хийх арга:
Паалантай хувин руу дөрвөн литр ус хийнэ, буцалгана.
Буцалж буй усанд элсэн чихэр, chicory, гаа навч хийнэ. Хутгаж, хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Зургаан литр дүүргэ хүйтэн ус. Дахин холино.
Дараа нь та усны температурыг хэмжих хэрэгтэй. Энэ нь 38 хэмээс дээш байж болохгүй.
Мөөгөнцөр нэмээд хутгана.
Хоёр цагийн турш kvass хувин үлдээгээрэй. Үүнийг бүрхэх шаардлагагүй.
Хоёр цагийн дараа квассын гадаргуу дээр хөөс гарч ирэв. Үүнийг халбагаар арилгах шаардлагатай.
Нэмэх нимбэгийн хүчил. Бид том модон завиар зэвсэглээд сайтар хутгана.
Квасыг цутгах шаардлагатай шилэн эдлэлтэгээд хөргөгчинд хонуулаад үлдээгээрэй.
Маргааш өглөө нь та бэлэн харанхуй квассыг эдлэх боломжтой.
Найрлага:
180 гр. элсэн чихэр;
Хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага;
Kvass wort баяжмалын хоёр халбага.
Хоол хийх арга:
Саванд гурван литр ус хийнэ. Үүнийг буцалгах хүртэл халаана.
Дөрвөн литрийн саванд ус хийнэ, өрөөний температурт хөргөхийг хүлээнэ үү.
Саванд элсэн чихэр, мөөгөнцөр хийнэ.
Kvass wort баяжмалыг нэмээд бүгдийг сайтар хутгана.
Тагийг нь таглаад гал тогооны өрөөний ширээний буланд арван хоёр цагийн турш үлдээгээрэй.
Квассыг лонхонд хийнэ, тагийг нь таглаад арван хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Найрлага:
300 гр. хөх тарианы талх;
Гурван литр буцалсан ус;
30 гр. угаагаагүй үзэм;
130 гр. нэн даруй элсэн чихэр, 50 гр. исгэх дараа.
Хоол хийх арга:
Талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Зууханд жигнэмэг хоол хийх. Тэдгээрийг хэт хатааж болохгүй.
Доод тал нь дөрвөн литрийн багтаамжтай бэлтгэсэн саванд жигнэмэг хийнэ. Үзэм нэмнэ.
Буцалсан, хөргөсөн устай саванд 130 грамм элсэн чихэр шингэлнэ. Бүрэн ууссаны дараа хийнэ чихэрлэг сиропжигнэмэг бүхий аяганд хийнэ. Бүгдийг модон халбагаар холино.
Савны хүзүүг самбайгаар боож, уя. Харанхуй, дулаан газар шилжүүлээрэй. Бид хоёр өдрийн турш тэнд үлдээдэг.
Үлдсэн сахараа том, цэвэр саванд хийнэ.
Исгэсэн квассыг бяслагаар дамжуулан хийнэ. Элсэн чихэр хурдан уусгахын тулд хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ.
Бид гурав, дөрвөн үзэмийг kvass-д зориулж бэлтгэсэн лонхонд хийнэ. Савыг kvassаар дүүргээд сайтар хаа.
Лонх нь дор хаяж арван цаг зогсох ёстой. Үүнийг хийхийн тулд харанхуй, дулаан газар сонгох хэрэгтэй. Квасс нь нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүрнэ.
Бэлэн ундааг хөргөгчинд хийнэ. Тэнд бага зэрэг хөргөсний дараа та амталж эхлэх боломжтой.
Найрлага:
Дөрвөн халбага хөх тарианы исгэлэн;
гурван литр ус;
Хагас шил шарсан талх хөх тарианы соёолж;
Долоон халбага элсэн чихэр;
Нэг халбага л. үзэм;
½ халбага тус бүр. cumin болон кориандра.
Исгэлэнгийн хувьд:
хөх тарианы гурил;
0.05 литр ус.
Хоол хийх арга:
Kvass бэлтгэх үйл явц нь эхлэлээс эхлэх ёстой. Үүнгүйгээр ундаа нь ажиллахгүй болно.
Цэвэр хуванцар тавиур бэлтгэж, түүнд гурван халбага хөх тарианы гурил хийнэ. Бага зэрэг ус хийнэ, өтгөн цөцгийтэй төстэй тууштай болтол холино.
Тавиурыг таглаад гал тогооны өрөөний буланд хонуулна.
Маргааш өглөө нь гурван халбага гурил нэмээд холино. Хэрэв концентраци хэт зузаан байвал илүү их ус нэмнэ.
Гурил нэмэх процедурыг дараагийн дөрвөн өдөр, өөрөөр хэлбэл дөрвөн удаа давтах ёстой.
Үр дүн нь мөөгөнцөргүй исгэлэн бөгөөд энэ нь зөвхөн харанхуй квас хийхэд төдийгүй талх жигнэхэд ашиглаж болно.
Соёолжыг хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, зуурмаг дээр нунтаглана.
Үүнийг литрийн саванд хийнэ. Элсэн чихэр, cumin болон кориандра нэмнэ.
Буцалж буй ус хийнэ, хоёр цаг орчим байлгана.
Гурван литрийн багтаамжтай саванд хөх тарианы исгэлэн хийнэ.
Бид соёолжны дусаахыг шүүж, мөн шилэн саванд хийнэ.
Үзэм нэмнэ.
Савны хүзүүнд цэвэр ус хийнэ.
Самбайгаар хучиж, дулаан газар илгээнэ үү.
Зуны улиралд ундаа нь нэг өдрийн дотор боловсорч гүйцнэ.
Тунадасаас квассыг зайлуулж, шүүж, тогтохын тулд хэдэн цаг байлгана.
Уг ундааг хуванцар саванд хийж хөргөгчинд хийж болно.
Бэлэн болсон kvass нь цангааг сайн тайлж, тааламжтай исгэлэн, хурц амттай байдаг.
Найрлага:
Исгэлэнгийн хувьд:
Тус бүр нэг халбага. хуурай мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр;
0.4 литр бүлээн ус.
Квас:
Тус бүр гурван халбага. хуурай квасс, элсэн чихэр овоолсон;
Нэг халбага л. kvass wort баяжмал;
Таван атга хөх тарианы жигнэмэг;
Нэг халбага л. хар үзэм.
Хоол хийх арга:
Мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг хагас литрийн цэвэр саванд хийнэ.
Халуун усаар дүүргэж, амны алчуураар таглаад 48 цаг байлгана.
Энэ хольцыг өдөрт ойролцоогоор гурван удаа хутгана.
Бэлэн гараа хольж, гурван литрийн саванд хийнэ.
Хуурай kvass, элсэн чихэр, kvass wort хийнэ.
Мөн бид саванд хөх тарианы жигнэмэг, үзэм нэмнэ.
Савыг усаар дүүргээд хүзүүндээ найман см орчим үлдээгээрэй.
Амны алчуураар таглаад 72 цаг байлгана.
Квассыг самбай шүүлтүүрээр цэвэр саванд хийнэ. Бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ.
Уг ундааг лонх эсвэл саванд хийнэ, гэхдээ бүрэн дүүргэж болохгүй. Хөөс, хөөс үүсэх зай үлдээгээрэй.
Тусгай найрлагын ачаар гар хийцийн kvass нь цангааг төгс тайлж, гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлж, биеийн эрч хүчийг өгдөг. Уг ундаа нь хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг. Уг ундаа нь мах, өөх тостой хоолыг илүү сайн шингээхэд тусалдаг ба бие дэх давс, шингэний тэнцвэрийг сэргээдэг.
Гэрийн kvass нь олон витамин, ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг. Уг ундаа нь ихэнх В витамин агуулдаг бөгөөд исгэх явцад органик хүчил үүсдэг тул энэ ундаа нь ходоодны шүүрэл багассан гастриттай өвчтөнүүдийн биед онцгой нөлөө үзүүлдэг. Kvass нь витамин С-ээр баялаг юм. Орос улсад энэ ундаа нь арьсны өвчин, биеийн ядралтыг маш сайн эмчилдэг гэдгээрээ алдартай.
Исгэлтийн процесс нь сүүн хүчлийн болон бусад ижил чухал хүчлүүдийн үйлдвэрлэлийг дэмждэг. Гэдсэнд орсны дараа квас нь kefir эсвэл тараг шиг үйлчилж, хортой микрофлорыг саармагжуулж, ашигтай бодисыг дэмждэг. Энэ нь kvass нь dysbiosis болон гэдэсний эмгэгээс ангижрах гайхалтай арга юм.
Зарим эртний эх сурвалжууд гар хийцийн квасс нь эрэгтэй хүний хүч чадалд эерэг нөлөө үзүүлдэг гэж мэдэгджээ. Энэ зорилгоор үүнийг ашигласан тусгай жорквас Энэ ундааг эрчүүдэд эрүүл саруул үр удмаа төрүүлэхийн тулд хуримын өдөр өгдөг байжээ. Харамсалтай нь, ундааны жор өнөөдрийг хүртэл хадгалагдаагүй байгаа боловч гар хийцийн квасс (зөв бэлтгэсэн тохиолдолд) аль хэдийн бие махбодийг витамин, эрдэс бодис, ул мөр элемент, нэмэлт эрчим хүчээр хангадаг.
Эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар квас нь кальцийн өндөр агууламжтай болохыг нотолсон бөгөөд энэ ундаа нь яс, шүдний пааланг бэхжүүлдэг гэсэн үг юм. Найрлаганд орсон мөөгөнцөр нь үсний ургалтыг сайжруулж, батга, буцалгахад тусалдаг. Kvass нь атеросклероз, идээт бронхитыг эмчлэхэд тусалдаг.
Квассын калорийн агууламж нь үүнээс хамаарна хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, тухайлбал уураг, өөх тос, нүүрс усны агууламжийн талаар. Квасс нь илчлэг багатай ундаа гэж тооцогддог бөгөөд үүнийг янз бүрийн турах хөтөлбөр, хоолны дэглэмд оруулж болно. 100 гр ердийн талх kvass нь ердөө 27 ккал агуулдаг. Kvass нь ойролцоогоор 0.2 г уураг (ойролцоогоор 1 ккал), 0 г өөх тос, 5.2 г нүүрс ус (ойролцоогоор 21 ккал) агуулдаг. Уг ундаанд өөх тос байхгүй байх нь нэмэлт фунттай салах үйл явцад маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Квассын бага илчлэг агууламж нь жингээ хасахад зайлшгүй шаардлагатай ундаа болгодог. Бага илчлэг агууламж нь 14 хоногийн турш ундаа уухад жингээ хасах боломжийг олгодог. Энэ курсын дараа илүүдэл фунтыг хасаад зогсохгүй хоол боловсруулалтыг хэвийн болгох болно. Уг ундааг өдөрт хоёр удаа - өглөө, оройд уух хэрэгтэй. Хэрэв та талхны квассын оронд манжин kvass уувал үр нөлөө нь илүү дээр байх болно. Манжингийн квассын илчлэгийн агууламж ойролцоогоор ижил боловч ийм ундааны ашиг тус илүү их байдаг. Та ямар ч хэмжээгээр манжин kvass ууж болно. Манжингийн ундаа нь хоолны дуршлыг бууруулж, өөх тосыг задлахад тусалдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар квассын илчлэг нь таны дүр төрхийг гэмтээхгүй. Та манжин kvass бүхий бүтэн мацаг барих өдрүүдтэй байж болно.
Сайн эхлэл нь амттай гар хийцийн kvass амжилтын баталгаа юм. Энэ суурийг урьдчилан бэлтгэхгүйгээр ундаа бэлтгэх боломжгүй юм. Энэхүү исгэлэнгийн жор нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр, ус, талх хэрэглэдэг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Хар талхыг шоо болгон хайчилж, зууханд (эсвэл хайруулын тавган дээр) жигд хуудсан дээр хатаана. Данханд ус буцалгана. Хатаасан жигнэмэгийг литрийн саванд хийж буцалсан усаар дүүргэнэ. Дусаах явцад жигнэмэг хавагнах тул та өтгөн зутан авахын тулд усны хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй. Дараа нь нэмж оруулахын тулд эхлээд бага ус асгах нь дээр. Хэрэв хэт их ус байвал жигнэмэг нэмж болно. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Савыг цэвэр самбайгаар таглаад хөргөнө. Ус нь ойролцоогоор 35 градусын температурт хүрэхэд та мөөгөнцөр нэмж болно. Мөөгөнцөрийг зөвхөн халуун усанд хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, стартерыг исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсдэг тул савыг хуванцар таглаагаар биш харин салфеткагаар таглана. Бэлэн гарааны гар хийцийн хар талх kvass нь 10 литр хангалттай юм.
Гар хийцийн kvass нь хоп эхлэл бэлтгэх нь маш энгийн байдаг. Хоп боргоцойг ямар ч эмийн санд худалдаж авч болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Хагас литр буцалж буй усаар 3 хоолны халбагын hops хийнэ. Савыг бага дулаан дээр тавиад 15 минут орчим буцалгана. Үүний дараа бид хоп декоциний шүүж, 38-40 градус хүртэл хөргөнө. Нэг халбага элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмээд сайтар холино. Дараа нь гурил нэмнэ, ингэснээр та өтгөн масстай болно. Савыг амны алчуураар таглаад 1-1.5 хоног байлгана. Бэлэн болсон стартерийг хөргөгчинд хадгалж болно.
Шилдэг жоргэртээ квас:
Талхаар хийсэн гар хийцийн kvass нь хоол идэхээс өмнө маш их ашиг тустай байдаг. Хэрэв та тусгай жорыг дагаж мөрдвөл гар хийцийн kvass хийх нь хэцүү биш юм. Доорх нь гар хийцийн талх kvass хийх хамгийн алдартай сонголтуудын нэг юм.
Шаардлагатай найрлага:
Исгэлэнгийн хувьд:
Квассын хувьд:
Хоол хийх арга:
Эхлэхийн тулд: хагас литрийн саванд нэг хэсэг талх, элсэн чихэр, нэг аяга буцалсан ус хийнэ. Талхыг хэрчсэн байх ёстой. Савыг даавуугаар таглаад уусвэрийг нь үлдээнэ. Исгэх нь 24-48 цагийн турш явагдана.
Квасс бэлтгэх: Стартер бэлэн болмогц та kvass бэлтгэж эхлэх боломжтой. Үүлэрхэг, хурц амттай шингэн нь стартерын бэлэн байдлыг илтгэнэ. 2 литрийн багтаамжтай лонхтой савыг аваад гараа асга. 2 буталсан хөх тарианы талх, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Хүйтэн буцалсан усаа ирмэг хүртэл нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад 1 өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Та мөн хатаасан жигнэмэгийг саванд хийж болно. Энэ тохиолдолд kvass-ийг удаан хугацаагаар дусаах хэрэгтэй. Нэг өдрийн дараа бид kvass-ыг өөр саванд (шингэний 2/3 орчим) хийнэ, үлдсэн гарааны хэсгийг шинэ саванд хийнэ. 2 зүсмэл талх нэмэхээ бүү мартаарай. Савыг таглаатай таглаад дахин шаардана.
IN энэ жорБородино талхыг хэрэглэдэг. Жор нь мөөгөнцөр, үзэм зэргийг агуулдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Талхыг хэсэг болгон хувааж, зууханд хатаана. Буцалж буй ус хийнэ, 3 цаг байлгана. Бид мөөгөнцрийг гурилаар шингэлж, талханд нэмнэ. Холимогийг нэг өдрийн турш үлдээгээрэй. Бид шүүж, лонхонд хийнэ, лонх бүрт 1-2 үзэм хийнэ. Квассыг 3 цагийн турш дулаацуулж, хөргөгчинд 4 цагийн турш хийнэ. "Бородинский" гар хийцийн квас бэлэн боллоо.
Энэхүү гар хийцийн kvass нь маш эрч хүчтэй, баян болж хувирдаг. Жигнэмэг, ус, зөгийн бал, тунхууны болон үзэм зэргээс ундаа бэлтгэдэг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Крекерийг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Үүнийг 3-4 цаг байлгана. Үүний дараа бид шүүнэ. Мөөгөнцөрийг тарааж, 5-6 цагийн турш исгэж орхино. Зөгийн бал, сараалжтай тунхууны нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, саванд хийнэ. Лонх бүрт үзэм нэмнэ. Үүнийг 2 цаг байлгана. Хүчтэй гар хийцийн kvass бэлэн боллоо.
Хөх тарианы гурилаар хийсэн гар хийцийн kvass нь цангааг төгс тайлж, okroshka хийхэд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Гурилаас зуурна зуурсан гурилдавсгүй. Үүнийг хийхийн тулд 1 литр ус тутамд нэг килограмм хөх тарианы гурил авна. Гөлгөр болтол хутгана. Зуурсан гурилтай савыг самбайгаар таглаад хэд хэдэн удаа даавуугаар боож өгнө. Дулаан газар 2-3 хоног байлгана. Исгэсэн зуурсан гурилыг буцалсан усаар шингэлж, өрөөний температурт үлдээнэ. Бяслагны даавуугаар шүүнэ. Та kvass хэрэглэхдээ буцалсан ус нэмж, зохих хэмжээний хөх тарианы гурил нэмж болно.
Энэхүү гар хийцийн kvass нь исгэлэн зуурмаг ашиглан хөх тарианы гурилаар хийгдсэн байдаг. Квасс уусны дараа хувинны ёроолоос гарааны тогоо хийх болно. Хэрэв та хөх тарианы гурил, ус, түргэн мөөгөнцөр хэрэглэдэг бол энэ ундааг исгэлэнгүйгээр хийж болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
2 атга гурил, 1 стакан элсэн чихэр аваад хувин руу хийнэ. Бөөгнөрөл нь уусах хүртэл бүлээн усаар шингэлнэ. Дараа нь буцалж буй усыг дээд тал руу нь асгаж, тасралтгүй хутгана. Шинэхэн сүүний температур хүртэл хөргөнө. Дараа нь стартер нэмнэ. Бид хувингаа боож, хоёр өдрийн турш орхино. Исгэж дууссаны дараа агуулгыг жижиг саванд хийж, хөргөгчинд хадгалж болно. Хувинны ёроолд үлдсэн мөөгөнцөрийг саванд хийнэ. Стартерийг мөн хөлдөөгчид хадгалж болно. Шинэ гараанаас эхлээд гэсгээж, элсэн чихэр, гурилтай холих замаар квасс хийж болно.
Хөх тарианы гурилаар хийсэн квас бол хүн бүрийн дуртай ундаа хийх хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Энэ kvass нь мөөгөнцрийн хамт бэлтгэгдсэн бөгөөд элсэн чихэр, ус хэрэглэдэг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Бид мөөгөнцрийг бүлээн усаар шингэлж, хэмжээ нь нэмэгдэх хүртэл хэсэг хугацаанд үлдээнэ.
Хөх тарианы гурилыг буцалж буй усаар хольж, зуурсан гурил зуурах өтгөн цөцгий. Зуурмагийг 35 градус хүртэл хөргөнө. Дараа нь буцалсан бүлээн ус, элсэн чихэр нэмнэ. Өссөн мөөгөнцөр нэмнэ. Бүгдийг хольж, нэг өдөр исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Дараа нь шүүж, 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Зөвхөн талх, ус, элсэн чихэр хэрэглэдэг маш энгийн гар хийцийн kvass жор. Энэ квассаар окрошка хоол хийх нь маш амттай байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Талхыг нэг хагас литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Элсэн чихэр нэмээд лонхтой бүлээн усаар мөрөн хүртэл дүүргэнэ. Савыг шилэн таглаа эсвэл тавагтай таглана. Дулаан газар исгэхийн тулд үлдээгээрэй. 2-3 хоногийн дараа квасс хэрэглэж болно. Квассыг шавхаж, холимогт бага зэрэг элсэн чихэр, талх нэмээд дахин дүүргэнэ.
Энэхүү гар хийцийн kvass нь маш баян, амттай, эрүүл болж хувирдаг. Уг ундаа нь маш их хэмжээгээр агуулдаг ашигтай бодисууд, фермент ба бифидобактери. Ундаагаар үйлчилж болно баярын ширээсодын оронд. Квасс хэрэглэснээс хойш хэсэг хугацааны дараа хоол боловсруулах систем мэдэгдэхүйц сайжирдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Улаан буудайг угааж, 10 минутын турш хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дараа нь усыг зайлуулж, дахин угаана. Савыг улаан буудайн алчуураар таглаад 24-48 цагийн турш соёололтыг үлдээнэ. Соёололтын хугацаа, хурд нь өрөөний температур, үр тарианаас хамаарна. Хэрэв улаан буудай удаан хугацаанд соёолж байвал үр тариа нь исгэлэн болохгүйн тулд үе үе угааж, усыг шинэчилж байх ёстой. Улаан буудайн бэлэн байдал нь үр тариа (ойролцоогоор 2-3 мм) дээр жижиг нахиа гарч ирснээр тодорхойлогддог. Соёолсон улаан буудайн үр тариаг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Таван литрийн багтаамжтай саванд бүлээн ус хийнэ (бүрэн биш). Бөөрөнхий улаан буудайг саванд хийнэ. Элсэн чихэр хийнэ, kvass wort нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, ус нэмнэ (хэрэв зай үлдсэн бол). Савыг амны алчуураар таглаад радиаторын дэргэд эсвэл халуун устай аяганд хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй. Гар хийцийн квасс нь гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд үүсэх үед бэлэн болно, ундаа нь карбонатлаг амттай болно.
Гэрийн Оросын kvass-ийн хуучин жор. Ундаа нь жигнэмэгээр бэлтгэгдсэн, арвайн соёолж, хөх тарианы гурил, хуучирсан хөх тарианы талх, моласс.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Соёолж, гурилыг гурван литр халуун усаар холино. Холимогийг зуурсан гурил болгон зуурч, бүх бөөгнөрөл салгах хүртэл сайтар холино. Зуурсан гурилтай савыг даавуугаар таглаад нэг цаг байлгана. Дараа нь бид зуурсан гурилыг галд тэсвэртэй цутгамал төмрийн саванд хийж, тагийг нь таглаад ууршуулахын тулд зууханд хийнэ. Багассан зуурсан гурилаа хольж, тавагны хажуу талыг хусаад буцалж буй ус нэмнэ. Нэг өдрийн дараа зуурсан гурилыг том саванд шилжүүлж, kvass дусаах болно. 16 литр халуун ус хийнэ, жигнэмэг, талх нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 10 цагийн турш уусвэрийг татах, гэрэлтүүлэхийг үлдээгээрэй. Үндэслэл нь тогтсоны дараа исгэсэн вандуйг цэвэр, уурын торхонд хийнэ. Үлдсэн газарт 15 литр халуун ус хийнэ. 3 цагийн дараа вандуйг нэг баррель руу хийнэ, гаа дусаахтай хольж, 1 өдрийн турш исгэхийг үлдээнэ. Дараа нь торхыг мөсөн гол руу хийнэ. Исгэлтийн хүч багасах үед моласс (30 литр kvass тутамд 1 кг) нэмнэ. Бид торхыг битүүмжилнэ. 3-4 хоногийн дараа kvass бэлэн болно. Энэ kvass хүйтэн газар хэдэн сарын турш хадгалагдаж болно.
Wort-аас гар хийцийн kvass бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Уг ундаа нь халуунд цангааг төгс тайлж, биед эрч хүч өгдөг. Уг ундааг kvass wort ашиглан бэлтгэдэг. Та найрлагыг нарийн боов эсвэл хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Wort нь зузаан, бараг хар өнгөтэй байх ёстой. Та шингэн wort-аас kvass хийх боломжгүй болно.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Wort болон элсэн чихэрийг хагас литр усанд уусгана. Гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, үлдсэн усыг нэмнэ. Дараа нь мөөгөнцөр нэмж, хольж, тагийг нь таглаад 48 цаг байлгана. Квасыг үе үе амталж байх шаардлагатай. Ундаа хүссэн төлөвт хүрэхэд та савлаж, тус бүрдээ 1-2 амтлагч нэмж болно. Лонхыг таглаад карбонатлаг болтол нь үлдээнэ. Лонх нь хатуурах үед тэдгээрийг хөргөгчинд хадгалж болно. Нэг өдрийн дараа wort-аас гар хийцийн kvass хэрэглэж болно.
Манжин квасс- жинхэнэ эдгээх бальзам. Энэ ундаа нь ялангуяа цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Beet kvass нь биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэдэг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Манжин угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Манжингаа шилэн саванд хийж, талхны царцдас, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг буцалсан усаар дүүргэ. Савыг самбайгаар таглаад 3 хоногийн турш исгэхийн тулд агуулгыг нь үлдээгээрэй. Дараа нь бид kvass-ыг шүүж, савлаж, сайтар битүүмжилнэ. Бид ундаагаа хөргөгчинд хийнэ.
Хусан шүүсээр хийсэн квас нь маш амттай, амттай байдаг эрүүл ундаабайгаль өөрөө үүнийг өгдөг. Энэ kvass нь биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Ундаа бэлтгэхийн тулд шилэн эсвэл паалантай савыг ашиглах нь дээр. Хусны шүүсийг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар сайтар шүүнэ. Дараа нь шүүсэнд үзэм, элсэн чихэр нэмээд 3-4 хоног исгэж орхино. Хусны шүүсээс бэлэн гар хийцийн kvass дахин шүүж, саванд хийнэ. Лонхыг таглаад харанхуй, сэрүүн газар хадгална. Та kvass-ыг удаан хугацаагаар (намар хүртэл) хадгалж болно.
Celandine-аас Болотовын квасс нь олон тооны гайхамшигт шинж чанартай байдаг. Энэ нь папиллома, хавдар, кондиломын биеийг цэвэрлэнэ. Та дор хаяж нэг сарын турш уух хэрэгтэй. Энэ kvass нь холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, гастрит, зүрхний өвчтэй өвчтөнүүдэд ашигтай байдаг. Зөв бэлтгэсэн kvass нь шинэхэн алимны үнэртэй байдаг. Амт нь тааламжтай, бага зэрэг гашуун байдаг.
Шаардлагатай найрлага:
Хоол хийх арга:
Бид ус буцалгаж, хөргөнө. Цөцгий, элсэн чихэрийг усанд уусгаж, бүрэн уусах хүртэл хутгана. Уусмалыг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ. Бид celandine өвсийг цэвэр самбай уутанд боож, жинг ашиглан савны ёроолд живүүлнэ. Бид савны хүзүүг гурван давхаргаар самбайгаар боож өгнө. Өдөр бүр савны агуулгыг хольж, гадаргуугаас хөгцийг зайлуулах шаардлагатай. Тав дахь өдөр тунадас гарах ёстой. Өөр нэг саванд kvass хийнэ, тунадасыг хаяна. Өмнөх түвшинд ус нэмнэ. 14 дэх өдөр квас бага зэрэг хөөсөрч эхэлнэ. Ийм л байх ёстой. 14 дэх өдөр kvass бэлэн болно. Хэрэглээнд зориулж нэг литр kvass хийнэ. 3 хоногийн турш хангалттай уух. Та үүнийг хөргөгчийн доод тавиур дээр хадгалж болно. Цутгасан kvass-ийн оронд саванд ижил хэмжээний ус нэмнэ. 3 хоногийн дараа ундаа бэлэн болно. Та kvass-ыг 4 удаа асгаж, дүүргэж болно. Үүний дараа та шинэ өвс хэрэглэх хэрэгтэй. Celandine-аас kvass авах: 1 tbsp нь kvass авч эхэлнэ. л. өдөрт гурван удаа (хоол идэхээс хагас цагийн өмнө). Хэрэв тааламжгүй мэдрэмж байхгүй бол тунг нэг тунгаар хагас шил хүртэл нэмэгдүүлнэ. Курс нь 2 долоо хоног үргэлжилдэг бөгөөд үүний дараа үр нөлөөг бэхжүүлэхийн тулд квассыг өдөрт нэг удаа дахин нэг сарын турш ууна.
Квасыг согтууруулах ундаа багатай ундаа гэж ангилж болох тул жирэмсэн эмэгтэйчүүд түүний аюулгүй байдлын талаархи хурц асуулттай үргэлж тулгардаг. Энд байгаа эмч нарын санал бодол эрс хуваагдсан. Зарим хүмүүс жирэмсэн эмэгтэйчүүд квас уух ёсгүй гэж үздэг ч ихэнх мэргэжилтнүүд бага хэмжээний ундаа нь жирэмсэн эх, нялх хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүй гэж үздэг. Бага зэрэг квасс нь олон витамин, микроэлементүүд болон бусад ашигтай бодисуудыг агуулдаг тул ашигтай байдаг. Үүнээс гадна, kvass нь цангааг төгс тайлж, тааламжтай, сэтгэл сэргээсэн амттай байдаг. Маш их хэмжээний будагч бодис, хадгалалтын бодис агуулсан карбонатлаг ундаанаас илүү kvass-д давуу эрх олгох нь дээр.
Гэсэн хэдий ч kvass нь kvass-аас ялгаатай. Жирэмсэн эмэгтэйд дэлгүүрт худалдаж авсан kvass уух нь маш их тааламжгүй байдаг. Бид зөвхөн исгэх үйл явц нь химийн аргаар явагддаг дэлгүүрт худалдаж авсан квассын тухай биш (энэ нь олон тооны байгалийн бус бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг гэсэн үг), гэхдээ бас ноорог ундааны тухай ярьж байна. Торхны kvass чанар нь ихэвчлэн эргэлзээтэй байдаг. Үүнээс гадна, түүнийг үйлдвэрлэх явцад эрүүл ахуй, ариун цэврийн стандартыг ихэвчлэн зөрчдөг. Хамгийн том аюул нь зах зээл дээр жижиг торхонд зарагддаг kvass юм. Шахуурга, цорго нь ихэвчлэн бохир, тоос шороотой шүүгээ, хайрцагт хадгалагддаг тул хортой бичил биетүүд идэвхтэй үрждэг. Цоргонд хэдхэн дусал kvass үргэлж үлддэг бөгөөд нянгийн үржлийн ийм тэжээлээс илүү юу байж болох вэ? Ийм квассын шил тутамд эдгээр бактери таны биед орох эрсдэл эрс нэмэгддэг. Худалдагчаас өгсөн лонхонд квас худалдаж авах нь ялангуяа аюултай байдаг - савыг хадгалах нөхцлийн талаар бага мэддэг. Хэрэв та үнэхээр хүйтэн, сэтгэл сэргээсэн ундаа авахыг хүсч байвал зах дээр эсвэл тоос шороотой зам дагуу биш, суурин газраас худалдаж авсан нь дээр. Ийм газрууд ихэвчлэн хугацаа нь дууссан, муудсан ундаа зардаг.
Хэрэглэхэд тохиромжгүй ундааны өвөрмөц амт нь исгэлэн бөгөөд гашуун мэдрэмж төрүүлдэг. Хамгийн тохиромжтой сонголтжирэмсэн эмэгтэйчүүдэд (мөн бусад хүмүүст) - өөрийн гараар бэлтгэсэн гар хийцийн, шинэхэн квасс.
Сайн уу!
Найзууд аа, та зуныг хэрхэн өнгөрүүлж байна вэ?
Яагаад ч юм энд саатахаар шийдсэн, гадаа ердөө +10, чи халууныг огт мэдрэхгүй байна...
Энэ нь гунигтай байна, гэхдээ хамгийн сайн сайхныг хүсэн хүлээж, би гэртээ квас хийхээр шийдсэн ☺
Би түүний тухай олон сонирхолтой мэдээлэл цуглуулж, энэ нийтлэлийг бичихээр шийдлээ.
Тиймээс өнөөдөр би танд хэрхэн амттай квас хийж, хуваалцахыг хэлэх болно сонирхолтой жор ☺
Энэ нийтлэлээс та дараахь зүйлийг сурах болно.
Kvass бол гурил, соёолж (хөх тариа, арвай) эсвэл хуурай хөх тарианы талхнаас исгэх үндсэн дээр бэлтгэсэн славян исгэлэн ундаа бөгөөд заримдаа анхилуун үнэртэй ургамал, зөгийн бал, лав нэмдэг; мөн манжин, жимс, жимсгэнэээс бэлтгэсэн
Яагаад квас гэж?
Амт, ашиг тус, хүртээмж - гол хариулт. Уламжлал нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: Оросын хувьд квас бол үндэсний бахархал юм.
Олон зууны өмнө энэ нь нэлээд хүчтэй байсан боловч түүхчид архи, архи бий болсноор славянчуудын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хандах хандлага өөрчлөгдөж, амтыг өөрчлөхөд анхаарлаа хандуулсан гэж үздэг.
Квассын батлагдсан ашиг тус нь исгэх процесс, мөөгөнцөр, түүнчлэн квас хийсэн түүхий эд дэх витамин, эрдэс бодис дээр суурилдаг.
Квасстай адил энэ нь сүүн хүчлийн исгэх үр дүн бөгөөд үүний дагуу гэдэс, ходоодны янз бүрийн эмгэгийг арилгахад тусалдаг, бодисын солилцоо, боловсруулалтыг хэвийн болгож, үүссэн хүчил нь биеийг цэвэрлэж, хорт бодис, эмгэг төрүүлэгч эсүүд, хаягдал бүтээгдэхүүнийг зайлуулдаг.
Квассын эдгээх шинж чанарууд:
Өөр нэг сонирхолтой шинж чанарыг Оросын эрдэмтэн судалсан: квас дахь бараг бүх бактери үхдэг тул эпидемиологийн хувьд тааламжгүй газар, байгалийн гамшгийн нөхцөлд энэ нь хамгийн аюулгүй ундаа юм.
Kvass нь үйлдвэрлэлийн болон гэртээ бэлтгэхэд хялбар байдаг.
Одоо ч, ЗХУ-д ч квас баррель нь зун, цэнгэг байдал, цангааг тайлах бэлэг тэмдэг байсан боловч энэ нь уг ундааг хамгийн "цэвэр", эрүүл биш гэж үзэхэд хүргэсэн торх юм.
Хяналтгүйгээр тэд хатааж, зохих ёсоор угаахаа больсон бөгөөд үүний дагуу ханан дээрх товруу, шороо нь зүгээр л аюултай болжээ.
Үйлдвэрлэлд савласан квас нь илүү чанартай юм шиг санагддаг, гэхдээ харамсалтай нь үйлдвэрлэлийн процесс, карбонжуулалт нь илүү эрүүл, амттай болгодоггүй.
Тийм ч учраас олон хүмүүс өөрсдөө квас хийхээр буцаж ирсэн бөгөөд маш олон сонголт байдаг!
Эцсийн эцэст үүнийг бэлтгэж болно янз бүрийн сортуудгурил, талханд нишингэ, чацаргана гэх мэт үр тарианы бус бүтээгдэхүүн хэрэглэж, төрөл бүрийн жимс, жимсгэнэ, ургамал нэмж амт нэмэх боломжтой.
Яг ундаагаа авахын тулд туршиж үзээрэй!
За, би гар хийцийн квассын хэд хэдэн үндсэн жорыг хуваалцах болно.
Бэлтгэх технологи:
Ихэвчлэн бид жигнэмэгээр хийсэн kvass-ийн тухай ярьж байна.
Шаардлагагүй алхамгүйгээр арай өөр хувилбар:
Гэртээ kvass хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл энэ видео жорыг үзнэ үү
Энэ нь нэлээд өвөрмөц амттай бөгөөд гэдэс, элэгний аль алинд нь үйлчилдэг цэвэрлэх нөлөөтэй.
Бэлтгэх технологи:
Ихэнхдээ би энэ kvass бэлтгэдэг.
Ерөнхийдөө овъёос нь элэг, ходоодны архаг өвчнийг хүртэл арилгахад тусалдаг бөгөөд цэвэрлэх, бүрхэх шинж чанартай байдаг тул манай гэрийн байнгын гэр болсон.
Мэдээжийн хэрэг, бид байгалийн, хальсгүй үр тарианы тухай ярьж байна.
Хүйтэн улиралд би угаасан овъёосыг буцалсан усаар халуун саванд хийнэ, ингэснээр өглөө өлөн элгэн дээрээ бүлээн, маш тааламжтай ундаа ууж болно. Дулаан үед бид kvass уудаг.
Гэртээ овъёосны квас:
Янз бүрийн шалтгааны улмаас хүн бүр мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ тохиолдолд та мөөгөнцрийн квассын жорыг авч, тэнд нэмэхгүй.
Өөрөөр хэлбэл, талх эсвэл жигнэмэгийг ус, элсэн чихэрээр асгаж, нэгээс гурван өдрийн турш (байшингийн температураас хамаарч) үлдээж, дараа нь шингэнийг зайлуулж, дараагийн квассын хувьд үүссэн гарааны хэсгийг ашиглана.
Зүгээр л kvass авах талханд анхаарлаа хандуулаарай! Мэдээжийн хэрэг гар хийцийн хувьд хамгийн тохиромжтой, гэхдээ ямар ч тохиолдолд хамгийн бага нэмэлт, тос, хольцтой нэгийг хэрэглээрэй.
Алим, жимсний квассын олон жор байдаг, би энд дуртай зүйлээ бичих болно☺
Технологи:
Энэ бол илүү "насанд хүрэгчдийн" жор, интернетээр тагнасан, надад таалагдсан☺
Технологи:
Энэ нь мөн гэдэс дотор исгэх шалтгаан болдог, хэрэв та зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай бол ууж болохгүй.
Бэлэн болсон бол хадгалах бодис агуулаагүй тул хөргөгчинд хэдэн хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.
Цангаагаа сайхан тайлаарай☺
Би танд гар хийцийн kvass хийх батлагдсан жороо илгээхдээ баяртай байх болно !!!
Алена Яснева тантай хамт байсан, бүгдээрээ баяртай!!!
