Үхрийн зүрх нь нэгдүгээр ангиллын дайвар бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс олон төрлийн хоол бэлтгэдэг. Үүнийг чанаж, чанаж, салат, шөл, будаа дээр нэмж, шатаасан, хүнсний ногоогоор шарсан байна.

Доор бид танд түүний ашигтай шинж чанаруудыг танилцуулж, хүн бүрийн хоолны дэглэмд яагаад ийм хэрэгтэй болохыг олж мэдэх болно. Мэдээжийн хэрэг, бид сонирхолтой жороор хангах болно. Эхэлцгээе!

Үхрийн зүрхний шинж чанарын талаар товчхон

Энэхүү дайвар бүтээгдэхүүн нь витамин Е, С, РР агуулдаг. Энэ нь хүний ​​хэвийн амьдралд шаардлагатай микроэлементүүд болох магни, төмөр агуулдаг.

Уургийн өндөр агууламж нь бас нэг давуу тал бөгөөд иймээс 8 сараас дээш насны хүүхдэд хооллохыг зөвлөж байна. Энэ нь зүрх, судасны үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай магни агуулдаг.

Натри, фосфор, хром, фолийн хүчил, манган, хүхэр болон бусад макро болон микроэлементүүд нь бие махбод дахь эрдэс бодисын тэнцвэрийг зохицуулахад зайлшгүй шаардлагатай.

Энэхүү идээ нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэмд ихэвчлэн ашиглагддаг.

Даавуу сонгох дүрэм

Залуу тугалын зүрхийг сонгох нь зүйтэй, учир нь энэ нь илүү хурдан чанаж, маш зөөлөн гарч ирдэг. Хөргөсөн худалдан авах нь дээр, та үүнийг сайн харж болно. Энэ нь мах шиг үнэртэй байх ёстой бөгөөд гадаргуу дээр толбо, орд байхгүй байх ёстой.

Үхрийн махны дайвар бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор боловсруулсан байх ёстой:

1. Зүрхийг тайрч, бүх дотоод давхаргыг арилгах шаардлагатай. Бүх судас, цусны бүлэгнэлтийг цэвэрлэх;
2. Дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана;
3. Дараа нь дунд хэсэг болгон хувааж, гурван цаг орчим хүйтэн усанд дэвтээнэ;
4. Үүний дараа буцалгаж болно. Хоол хийх хугацаа - 1.5 цаг.

Алхам алхмаар хоол хийх жор

Үхрийн махны зүрхийг зөв, амттай хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь олон найрлагатай хослуулсан байдаг. Хоол хийх явцад гол зүйл бол бүх зүйлийг зөв, үнэн зөв дагаж мөрдөх явдал юм, тэгвэл та амттай амттан авах болно.

Удаан агшаагчтай ер бусын пилаф

-

Найрлага	Тоо хэмжээ
600 грамм
Цагаан будаа -	300 грамм
Лууван -	1 ширхэг
Сонгино -	1 ширхэг
Сармис -	3 хумс
Болгарын чинжүү -	1 ширхэг
Наранцэцгийн тос -	хайруулын хувьд
Цөцгийн тос -	100 грамм
Ус -	700 мл
Давс ба халуун ногоо -	амтлах
Хоол хийх цаг: 90 минут	100 грамм тутамд калорийн агууламж: 142 ккал

Удаан агшаагчаар үхрийн зүрхтэй pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Даавууг сайтар угааж, судас, цусны бүлэгнэл, хальснаас цэвэрлэнэ. Дараа нь тууз болгон хувааж, жижиг саванд хийнэ;
2. Сонгино, Болгарын чинжүү, лууваныг угааж, хальслаарай. Хүнсний ногоог нилээд жижиглэсэн, multicooker аяга руу хийнэ;
3. Хүнсний ногоо дээр ургамлын тос нэмээд "Baking" горимыг сонго. Хүнсний ногоо 15 минутын турш чанаж болгосон;
4. Дараа нь тэдэнд зүрхний хэсгүүдийг нэмээд өөр 30 минутын турш хооллоорой;
5. Олон тогоочийг унтрааж, будаагаа зайлж, бусад бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Ус асгаж, давс, халуун ногоо нэмээд "Pilaf" горимыг тохируулна уу. Бүх зүйл бэлэн болтол буцалгана;
6. Төгсгөлд нь цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино.

Удаан агшаагчтай хүнсний ногоо бүхий хоолны дэглэмийн таваг

Энэ хоолонд зориулсан найрлага:

• Үхрийн махны зүрх - 800 грамм;
• 3 ширхэг лууван;
• Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• Төмс - 4 ширхэг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• 500 грамм улаан лооль;
• Ургамлын тос;
• Нэг баглаа яншуй;
• Бага зэрэг давс, халуун ногоо.

Хүнсний ногоотой үхрийн зүрхийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар илүү ихийг мэдэж аваарай.

1. Бид дотоод эрхтнийг сайтар угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь дунд зэргийн саванд хийж, хүйтэн ус хийнэ, уусвэрийг татахын тулд 3 цаг байлгана;
2. Үүний дараа үүнийг гаргаж аваад олон тогоочийн аяганд хийнэ. "Шөл" горимыг сонгоод бэлэн болохоос 15 минутын өмнө 3 цагийн турш чанаж, давс нэмээд олон агшаагч дуугартал буцалгана. Хоол хийхдээ хүйтэн устай саванд хийнэ. 15 минутын дараа гаргаж аваад шоо болгон хуваана;
3. Дараа нь төмс, сонгино хальсалж, хэсэг болгон хуваана. Олон тогоочийн аяганд хийнэ, ургамлын тос нэмээд "Олон тогооч" горимыг сонгоно уу. Хүнсний ногоог 10 минутын турш хоол хийх;
4. Даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийг шоо болгон хувааж, сонгино, төмс рүү нэмнэ;
5. Хүнсний ногоо дээр зүрх, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмж, бага зэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. "Multi-cook" горимыг тохируулаад 120 градусын температурт 30 минут буцалгана.

Дайвар махыг хайруулын тавган дээр жигнэнэ

Танд хэрэгтэй найрлага:

• 700 грамм үхрийн зүрх;
• Нэг сонгино;
• кетчуп - 100 грамм;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
• Улаан буудайн гурил - 2 tbsp. халбага;
• 70 грамм цуу 9%;
• Нэг хэсэг булан навч;
• Ургамлын тос;
• ус - 300 мл.

Энэхүү жорны дагуу хайруулын тавган дээр гайхалтай амттай үхрийн зүрхийг хэрхэн яаж хоол хийхийг гэрэл зургийн хамт нарийвчлан авч үзье.

Цөцгий дэх үхрийн зүрх

Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

• Үхрийн махны зүрх - 1 кг;
• Цөцгий - 300 мл;
• Селөдерей үндэс - 600 грамм;
• Хоёр сонгино;
• Наранцэцгийн тос;
• Яншуй ба дилл - 1 баглаа;
• Сармисны хумс - 3 ширхэг;
• Гурил - 1 tbsp. халбага;
• ус - 600 мл;
• Ширээний давс, хар перец.

Бэлтгэл:

1. Зүрхийг угааж, судас, хальс, өөх тосыг цэвэрлэж байх ёстой. Дараа нь усаар дүүргээд 2 цаг байлгана. Бүх цус гарч ирсний дараа түүнийг жижиг шоо болгон хуваах шаардлагатай;
2. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, зүрхний хэсгүүдийг байрлуулж, өндөр дулаан дээр хуурна. Дараа нь дулааныг багасгаж, ус нэмнэ. Савыг хааж, хоёр цагийн турш буцалгана;
3. Селөдерей үндэс, лууван, яншуй, dill зэргийг усаар зайлж угаана. Селөдерей болон лууваныг хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан;
4. Сонгино, ногооныг хутгаар цавчих. Хэвлэлээр дамжуулан сармисыг шахаж ав;
5. Хайруулын тавган дээр лууван, селөдерей, сонгино нэмнэ. Бүгдийг таглаатай таглаад 20 минут буцалгана;
6. Цөцгий хольж, хайруулын тавган дээр хийнэ;
7. Дараа нь давс, чинжүү, жижиглэсэн сармис, ургамал нэмнэ. Бүгдийг өөр 10 минутын турш чанаж болгосон.

Бэлтгэл:

1. Дайварыг судас, судас, цусны бүлэгнэлээс цэвэрлэж, угаана. Дараа нь устай саванд хийж, хоёр цагийн турш хооллоорой;
2. Зүрхийг чанаж дууссаны дараа тууз болгон хуваасан байх ёстой;
3. Сонгино, лууван, амтат чинжүүг хальсалж, зайлж угаана. Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж, зүрх сэтгэлтэй саванд холино;
4. Сармисын хумсыг жижиглэсэн бөгөөд салатны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд нэмнэ. Дараа нь нунтагласан элсэн чихэр нэмээд шар буурцаг сумс, цуу холилдсон холимог дээр хийнэ;
5. Тосыг халааж, салат дээр хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг хольж, салат дэвтээсэн байхын тулд 20 минут байлгана.

Эдгээр хоолонд агуулагдах үхрийн махны зүрх нь үргэлж зөөлөн байдаг бөгөөд найрлага нь түүнийг нөхөж, анхилуун үнэрийг өгдөг.

Эдгээр амттанг бэлдэж, өөрийгөө болон гэр бүлээ баярлуулахаа мартуузай!

Хэрэв танд үхрийн махнаас өөр юу хийж болох талаар асуулт байгаа бол дараах видеог үзээрэй. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан энгийн найрлагаас маш амттай, боловсронгуй, гэхдээ хэмнэлттэй үдийн хоол бэлтгэ:

Эрүүл, хямд бүтээгдэхүүн бол тугалын зүрх юм. Үүнийг бэлтгэх жор нь хэцүү биш юм. Та тугалын махнаас олон төрлийн амттай хоол хийж болно. Бид хоол хийх хэд хэдэн аргыг санал болгож байна.

Тугалын зүрх: цөцгийтэй жор

• 700 орчим грамм жинтэй 2 тугалын зүрх;
• багц (200 грамм) цөцгий;
• сонгины толгой;
• яншуй эсвэл dill хэд хэдэн мөчир;
• ургамлын тос;
• амтлагч, чинжүү, давс.

Тугалын зүрхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Эхлээд та махаа угааж, бүх илүүдэл судсыг нь тасдаж, давсалсан усанд хоол хийх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг хагасаар нь буцалгах шаардлагагүй; Дараа нь нимгэн хэсэг болгон хуваасан. Тосоо халаагаад сонгиноо хуурна. Тунгалаг болсны дараа зүрхийг хайруулын тавган дээр хийнэ. 5 минутын турш хуурч ав. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн сармис нэмж болно. Сонгино болон тугалын зүрхэн дээр ус хийнэ. Жор нь дунд зэргийн халуунд 20-30 минут буцалгана. Дууссан хоолыг давсалж, хар перцээр цацна. Цөцгий, яншуй нэмээд өөр 10 минут буцалгана. Шарсан зүрхийг галаас гаргаж аваад үйлчилнэ. Хажуугийн таваг болгон та будаа, нухсан төмс, эсвэл цэцэгт байцаа буцалгаж, дараа нь талхны үйрмэгээр жигнэх боломжтой.

Тугалын зүрх: шорлог дээр kebab хийх жор

Зүрхийг ийм байдлаар бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хагас килограмм жинтэй түгалын зүрх;
• хоёр хумс сармис;
• улаан чинжүү - 2 ширхэг;
• халуун чинжүү - 1 ширхэг;
• ширээний цуу - 50 мл;
• ургамлын тос (чидун) - хагас шил (ойролцоогоор 150 грамм);
• 1 нимбэг, 1 сонгино;
• улаан чинжүү, давс.

Зүрхийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Угаах. Судасыг зайлуулж, махыг шоо болгон хуваана. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармис, ногоон хонхны чинжүү, халуун чинжүү, давс, цуу зэргийг цавчих хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, зүрхэнд хийнэ. Маринад хэдэн цагийн турш байлгана. Дараа нь хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, шарах таваг эсвэл зууханд жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та зүрхийг нүүрс дээр чанаж байгаа бол шорлогыг шатахгүйн тулд хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ.

Шарсан соус

Тугалын махны зүрхэнд энэ жорын дагуу бэлтгэсэн соусыг үйлчил: нэг аяганд чидун жимсний тос, цуу, улаан чинжүү, нимбэгний шүүс, сонгино холих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг хутгагч эсвэл сараалжтай болтол нь бутлана. Нэг төрлийн бодисыг олж авахын тулд зөвхөн нэг чиглэлд хутгах шаардлагатай. Бэлтгэсэн соусаа ​​шарсан зүрхэн дээрээ асгаад үйлчилнэ.

Тугалын зүрх: Сагаган, хүнсний ногоотой жор

• хагас кг түгалын зүрх;
• 2 дунд хэмжээний улаан лооль;
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг (ойролцоогоор 150 грамм);
• улаан лоолийн шүүс - хагас шил (ойролцоогоор 150 мл);
• гичийн үр;
• кориандрын үр, чинжүү, булан навч;
• сонгины толгой;
• Сагаган - 400 орчим грамм (2 аяга);
• ус, давс.

Сонгиногоо ямар ч хэмжээтэй хэрчиж, тосонд хуурна. Улаан лооль, чинжүүг хэрчиж, сонгино дээр нэмнэ. 2-3 минутын турш хуурна. Зүрхийг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо нэмнэ. Перец, давс цацна. Гичийн үр, кориандра, цөөн тооны чинжүүтэй халбагаар амтлаарай. Хутгана. Махаа 10 минут буцалгана. Дараа нь улаан лоолийн шүүс, ус хийнэ (энэ нь зүрхийг 4 сантиметрээр бүрхэх ёстой). Лаврын навч нэмээд 40 минут буцалгана. Хугацаа дууссан - таваг давсаар үнэл. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Тус тусад нь тендер хүртэл Сагаганыг буцалгана. Хоолоо бага зэрэг ургамлаар цацаж, хамтдаа үйлчил.

Шинэ үхрийн зүрх нь ширээн дээр байнга байдаг бүтээгдэхүүн гэж хэлж болохгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та үхрийн зүрхийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэг бол энэ нь гайхалтай хоол хийх болно. Зүрх нь өөрөө шинж чанараараа махнаас дээгүүр үнэлэгддэг эхний ангилалд багтдаг дайвар юм.

Орчин үеийн хоол хийхэд зүрхийг маш өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь шатаасан, шарсан, чанасан, тэр ч байтугай чанаж болгосон. Энэ нь бүхэлд нь, буталсан хэлбэрээр бэлтгэгдсэн байдаг. Чанасан зүрх нь салат, хоолны дуршил, жигнэмэг хийхэд тохиромжтой. Ихэнхдээ гэртээ, чанасан, бин, бялууг дүүргэх болгон ашигладаг.

Үхрийн зүрхэнд хоол хийх 4 жор

Гэртээ үхрийн махны шөл хийх

Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар шөл хийж чадна. Би амттай, эрүүл зүрхийг жигнэх нууцыг илчлэх болно.

Орц:

• хагас кг үхрийн махны зүрх
• бага зэрэг гурил
• дунд чийдэн
• хагас халбага элсэн чихэр
• цуу, тос, улаан лоолийн оо - тус бүр хоёр халбага

Бэлтгэл:

1. Үхрийн махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Урьдчилан давсалсаны дараа тосонд хуурна. Хайруулын төгсгөлд гурил цацаж, хоёр минут орчим буцалгана. Дараа нь бүгдийг нь саванд хийнэ.
3. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Үр дүн нь соус байх болно. Үүнийг шүүж, дотор нь хайруулын тавган дээр нэмнэ. Дараа нь нэг ба хагас шил цэвэр ус нэмээд бага дулаанаар гурван цаг байлгана.
4. Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь улаан лоолийн оо, цуу, элсэн чихэр, булан навч нэмээд буцалгаад хагас цаг буцалгана. Шарж дуусмагц хайруулын тавган дээрх агуулгыг тавган дээр тавьж, давс нэмнэ.

Видео жор

Хачир болгон би ямар ч аргаар бэлтгэсэн Сагаган будаа, будаа, төмс эсвэл гоймонгоор үйлчлэхийг зөвлөж байна. Амттаны хувьд сонгодог хөвөн бялуу төгс төгөлдөр юм. Эцэст нь хэлэхэд, энэ аргаас гадна үхрийн зүрхийг үхрийн махны шөл шиг чанаж болно.

Үхрийн махны зүрх сонгодог арга

Үхрийн махны зүрх, бөөр, элэг нь зөв харьцах, бэлтгэх шаардлагатай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Бэлтгэх хамгийн энгийн арга бол бага зэрэг давсалсан усанд буцалгах явдал юм.

Бэлтгэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ажлын жагсаалтыг угаах, илүүдэл өөх тос, хальсыг арилгах замаар танилцуулж байна. Хоол хийхээс өмнө өрөөний температурт хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн нь дээр. Үүний үр дүнд илүүдэл цус бүтээгдэхүүнээс гарах болно. Заасан хугацаанд усыг хэд хэдэн удаа солино.

Чанасан махыг зөөлөн болгохын тулд гал тогооны тусгай алхаар бага зэрэг цохино. Үүний зэрэгцээ та бүрэн бүтэн байдал хэвээр үлдэхийг хичээх хэрэгтэй. Бэлтгэл ажил дууссаны дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.

1. Хоол хийхийн тулд дунд зэргийн сав аваад хүйтэн ус хийнэ. Ус нь түүнийг бүрэн бүрхэх ёстой.
2. Гурван цаг орчим бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх явцад давс, бүх булан навч, амтлагч, чинжүү нэмнэ.
3. Зүрх нь чанаж дуусмагц хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө.

Үлдсэн зүйл бол таваг хэсэг болгон хуваах явдал юм. Ингэж чанасан зүрх нухаштай сайхан зохицдог.

Бяслаг, мөөгөөр дүүргэсэн үхрийн зүрх

Одоо би мөөг, бяслагаар дүүргэсэн үхрийн зүрхийг хоол хийх нууцыг танд хэлэх болно. Эхэлцгээе.

Орц:

• нэг том үхрийн махны зүрх
• хатуу бяслаг - 150 грамм
• мөөг - 250 грамм
• улаан лоолийн соус - 2-3 халбага
• ургамлын тос
• залуу байцаа, таана, ногоон.

Бэлтгэл:

1. Шинэхэн нялцгай биетийг сайтар угааж, судсыг нь авч, уртаар нь зүснэ. Мөөг, магадгүй хясаа мөөг, цавчих, сайтар хуурч ав.
2. Хайруулын тавган дээр сонгино, тууз эсвэл цагираг болгон хувааж, үрж жижиглэсэн бяслаг, халуун ногоо, давс нэмнэ. Үүссэн хольцоор зүрхийг дүүргэж, дараа нь тусгай утсаар боож, өнхрүүлээрэй.
3. Дунд зэргийн температурт урьдчилан халаасан зууханд таваг 120 минутын турш тавина. Хоол хийх явцад үе үе махнаас нь гарч буй шүүсээр тослоорой.
4. Бэлэн болохоос дөрөвний нэг цагийн өмнө тосонд нилээд жижиглэсэн байцаа, таана нэмээд сумсыг өнхрүүлэн хийнэ. Дараа нь бүх зүйл зууханд буцаж очоод царцдас үүсгэж, хүнсний ногоог жигнэнэ.

Үхрийн махны зүрхний гуляш жор

Хэрэв та гуляшыг идэвхтэй хоол хийх юм бол энэ нь зөвхөн хагас цаг болно. Идэвхгүй горимд хоол хийхэд нэг цаг хагасын хугацаа шаардагдана. Нийт дөрвөн порц хийдэг.

Орц:

• үхрийн махны том зүрх
• гурван хонхны чинжүү
• том сонгино
• лаазалсан улаан лоолийн лааз 200 гр
• хоёр шил шөл
• 5 зүсмэл гахайн мах
• хайруулын тос, хүхрийн чинжүү, цардуул, давс, паприка, чинжүү

Бэлтгэл:

1. Үхрийн зүрхийг сайтар угааж, хальс, судсыг нь арилгана. Үүнийг нүцгэн гараараа хийх нь дээр. Хэрэв танд үүнийг хийх цаг байхгүй бол зах зээл дээр боловсруулахад бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг худалдан авч болно.
2. Дайварыг интоорын хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Сонгино нимгэн хагас цагираг, гахайн утсан махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Болгарын чинжүүг зүсмэл болгон, чинжүүг жижиг хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.
3. Зуух эсвэл зуухыг хоёр зуун градус хүртэл халаана. Нугас эсвэл том саванд тосыг халааж, жижиглэсэн гахайн мах нэмээд хэдэн минут хуурна. Зөвхөн дараа нь сонгино нэмнэ. Тунгалаг болсны дараа улаан чинжүү, чинжүү нэмнэ. Нэг минутын дараа гахайн мах, сонгино тавган дээр тавьж болно. Дараа нь нэг дусал ургамлын тос нэмээд зүрхний хэсгүүдийг хуурч ав.
4. Мах хүрэн өнгөтэй болоход сонгиноо хайруулын тавган дээр буцааж, улаан лооль, хонхны чинжүү нэмнэ. Дараа нь таваг давсалж, чинжүү, шөл нэмнэ. Шингэн нь зүрхний хэсгүүдийг бүрэн бүрхсэн байх нь чухал юм. Дараа нь хайруулын тавган дээр 90 минутын турш зууханд хийнэ.

Дукан хоолны дэглэмийн видео жор

Үхрийн махны зүрх эрүүл үү?

Эцэст нь үхрийн махны зүрхийг нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнд тооцдог гэдгийг сануулъя. Өөрөөр хэлбэл, тэжээллэг чанараараа үхрийн махнаас бараг дутахгүй. Мөн зарим мөчид мах нь бүр дорддог. Тиймээс үхрийн махнаас хамаагүй илүү витамин, төмөр агуулдаг.

Энэ дайвар хоол боловсруулахад хэцүү гэсэн үзэл бодол байдаг. Бодит байдал дээр энэ нь тийм ч хол байгааг би батлан ​​хэлье. Үүнд агуулагдах өөхний хэмжээ махнаас 4 дахин бага байдаг. Үүний зэрэгцээ ойролцоогоор ижил хэмжээний эрдэс бодис, витамин, уураг агуулдаг. Үүнээс гадна энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Мэргэжлийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг хэрэглэхийг зөвлөж байгаа нь гайхах зүйл биш юм.

Амттай, төвөгтэй хоёр дахь хоол: үхрийн махны зүрх - зурагтай жор. Энэ нь энгийн үдийн хоолонд тохиромжтой төдийгүй оройн зоог барихад ч тохиромжтой байх болно. Энэхүү хоол нь суурь (шөлжүүлсэн зүрх) ба хажуугийн таваг (цагаан будаа) зэргээс бүрддэг хэдий ч энэ нь зэрэгцээ бэлтгэгдсэн бөгөөд нийт хоол хийх хугацаа 40 минут байна.

Муухай:

1. Үхрийн мах (эсвэл үхрийн мах) - 300 гр;
2. Сонгино - 1 сонгино (30 гр);
3. 2 хоолны халбага тос (үнэргүй авах);
4. сүү - 200 гр;
5. Гурил - 50 гр;
6. Давс, чинжүү, махны амтлагч - амсах болно.

Чимэглэх:

• Цагаан будаа - 500 гр
• карри - 30 гр
• Махны шөл - 80 гр

Бэлтгэл:

Цагаан будааг зайлж, хүйтэн усаар таглана. Тугалын зүрхийг өөхний хальснаас цэвэрлэж, угааж, цаасан алчуураар хатааж, зураг дээр үзүүлсэн шиг жижиг хэсэг болгон хуваана.

Том хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, зүрхний хэсгүүдийг нэмнэ.

Махны ягаан өнгө алга болтол хуурч, өөрөөр хэлбэл жигд алтан өнгөтэй болтол хуурна. Хагас сонгино хайчилж, нимгэн тууз болгон цавчих. Тугалын зүрхэн дээр хайруулын тавган дээр тавь. 20 минутын турш бага дулаанаар хуурч, агуулгыг нь хааяа хутгана.

Зүрхийг хуурч байх үед будаагаас усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр шөл, карри, давс нэмнэ. Шаардлагатай бол ус нэмнэ. Нийтдээ шингэн нь будааг хоёр хуруугаараа таглах ёстой. Буцалсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ: шөл бараг буцалгахгүйн тулд хайруулын тавган дээр таглаад будаа бүрэн чанаж дуустал нээхгүй байхыг хичээгээрэй (үр тарианы төрлөөс хамааран 10-15 минут орчим).

Будаа чанаж байх үед гурилыг хүйтэн сүүгээр шингэлж, бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд сайтар хольж, хайруулын тавган дээрх агуулгыг энэ хольцоор хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад 10 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.

Зөвлөгөө: Хэрэв та бэлэн болсон тугалын махыг илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл сүүнд удаан буцалгана - 20 минут орчим манай гэр бүл бага зэрэг хатуу махыг илүүд үздэг тул 10 минут хангалттай.

Энэ хугацаанд будаа нь чанаж болгосон. Карри амтлагчийн ачаар алтан шаргал өнгөтэй болж, махан шөл нь хачирт онцгой амтыг шингээсэн.

1. Зүрхийг угааж, өөхний тор, бүх бөөгнөрөлийг арилгана.

2. Дотор талыг нь ил гаргахын тулд гүнзгий зүсэлт хийх боловч талыг нь огтолж болохгүй. Цусны бүлэгнэл, артери, судсыг зайлуулж, дахин сайтар зайлна. Зүрхийг саванд хийж, дээр нь хүйтэн сүү асгаж, 1 цаг байлгана.

3. Савыг халааж, 3 зүсмэл гахайн утсан мах хийж, хайруулын тавган дээрээс авч, дараа нь цавчих. Хайруулын тавган дээр ойролцоогоор 3 хоолны халбага өөх тос үлдээгээрэй. 2 сонгино, мөөг, селөдерей 1 иш, сармисыг хальсалж, цавчих.

4. Гахайн утсан махыг чанаж болгосон хайруулын тавган дээр бүх зүйлийг 3 минут хуурч, дараа нь талхны үйрмэг болон өмнө нь шарсан гахайн мах нэмнэ. Нэг минутын дараа жижиглэсэн яншуй навч, 0.5 цайны халбага ганга, нэг чимх задийн самар, давс, перцээ амтлаарай. Мадейрагийн нэг халбага хийнэ, хайруулын тавган дээрээс дүүргэж аваад сайтар хутгана.

5. Сүүнээс зүрхийг нь салгаж салфеткаар арчиж, давс, перец, үлдсэн самар зэргээр арчина. Бэлтгэсэн дүүргэлтээр зүрх сэтгэлийг дүүргэ. Зүрх бүрийг гахайн утсан махаар боож, шүдний оогаар бэхлээрэй. Гахайн утсан махаар ороосон зүрхийг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь тэдгээрийг самбарт шилжүүлнэ. Үлдсэн бүх ногоог шоо болгон хайчилж, ижил тогоонд хуурч, 0.5 аяга Мадейра асгаж, хүнсний ногоо дээр зүрх нэмж, дарс асгаж, шаардлагатай бол ус нэмнэ.