Siapa yang ingat bagaimana di restoran-restoran masa lalu “Soviet” yang tak terlupakan, sup yang sangat modis disajikan, setelah makanan pembuka dingin, di pembuat cocotte kecil, dengan kulit keju berwarna coklat keemasan? Kegembiraan seputar hidangan ini dipicu oleh melodi, atau celoteh, seperti sungai, kata Perancis "julienne". Jadi, hidangan ini tidak ada hubungannya dengan masakan Prancis.
Bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa permintaan menciptakan penawaran. Suatu hal yang aneh terjadi dalam sejarah memasak. Setelah kemenangan Partai Republik di Prancis, para penyewa yang bangkrut berdatangan ke Rusia untuk mencari pendapatan dan kehidupan yang lebih baik, dan eksodus orang Prancis dari Eropa terjadi pada masa pemerintahan Peter Agung. Orang Prancis ditempatkan dengan baik di keluarga kaya bangsawan Rusia, sebagai guru Prancis, penentu tren mode, dan koki. Tidak ada yang mengajari para juru masak budak, yang segera diturunkan pangkatnya menjadi pekerja dapur tambahan, dalam bahasa dan tata krama Prancis. Tuan Prancis, sang juru masak, berteriak dengan marah: “Julien, Julien…”, karena dalam masakan Rusia seringkali tidak lazim untuk memotong bahan sama sekali, apalagi memotongnya sangat tipis. Karena tidak mengerti apa arti kata ini, para juru masak dan pekerja magang menyebut hidangan itu sup julienne. Mereka bilang itu tentang jamur yang dipanggang dengan krim asam.
Di Prancis, sup julienne dengan jamur dan keju masih disajikan, bahkan oleh para profesional, ketika menyajikannya, mereka menekankan bahwa ini adalah resep Rusia kuno, dan di menu restoran kata "lama" ditulis dalam transliterasi, yaitu tanpa terjemahan. Hanya orang Prancis yang memindahkan hidangan tersebut ke kategori makanan pembuka panas.
Kemungkinan besar, juru masak dan anak-anaknya mampu mempertahankan pekerjaan mereka dengan belajar memotong-motong dan mengingat nama-nama beberapa orang keju Perancis, karena resep julienne berulang kali disebutkan dalam buku masak kuno masakan Rusia. Taktik pemasaran ini ditiru oleh para pekerja katering di jaringan restoran yang bersaing memperebutkan gelar perusahaan dengan budaya pelayanan tinggi. Sekali lagi kata Perancis itu berhasil, yang artinya baik para teknolog maupun pengunjung tidak mau repot-repot mencarinya di kamus. Sup julienne ternyata terlalu enak untuk memperhatikan detail teknis pembuatannya.
Saat ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan julienne; ibu rumah tangga mana pun bisa memasaknya, tetapi memperluas wawasan kuliner Anda tidak akan merugikan siapa pun.
Karena julienne adalah hidangan dengan sejarah dan kecerdikan kuliner yang tidak biasa, kekhasan persiapannya harus dipertimbangkan dari sudut pandang khusus ini, sehingga pembaca berhak memutuskan sendiri bahan dan metode pemrosesan mana yang akan dipilih untuk menyiapkan sup ini.
Julienne Rusia pertama tidak memiliki kemiripan sedikit pun dengan sup Prancis. Prototipe hidangan ini awalnya hidangan Rusia– jamur dipanggang dengan krim asam. Orang Prancis, yang menyaksikan para juru masak budak menyiapkannya, tentu saja menghargai hidangan tersebut, dan seruan emosionalnya pada “julienne” hanya berarti bahwa jamur harus dipotong menjadi potongan yang sangat tipis. Wanita petani budak, tentu saja, Perancis bukan pemiliknya, jadi mereka memutuskan bahwa Tuan menamai hidangan itu seperti itu. Itu saja hikmah yang terkait dengan asal usul nama Perancis untuk masakan Rusia.
Perhatikan bahwa sup kubis asli Rusia, semur, dan hidangan pertama lainnya dibuat dari sayuran utuh atau sangat besar, sayuran akar, dan semua bahan lainnya. Ngomong-ngomong, hidangan apa pun terdiri dari satu atau dua komponen, kecuali sup kubis yang kaya rasa. Semua ini diisi tanpa banyak pemotongan, belum lagi sedotan tipis, yang tentu saja mengejutkan para chef Prancis yang datang. Ruang lingkup Rusia selalu tidak dapat dipahami oleh mereka.
Pada masa itu, masakan Rusia sebagian besar menggunakan rempah-rempah dan akar pedas yang berasal dari lokal, dan jumlahnya sedikit, dan Prancis telah menjajah negara-negara selatan, harum dengan aroma rempah-rempah eksotis, yang secara alami dan segera digunakan oleh orang Prancis. semua resep masakan mereka untuk mengkonsolidasikan gelar ahli mereka masakan mewah.
Untuk benar-benar memahami dan membedakan teknologi Rusia dan Prancis, kita harus menambahkan hal itu sup Perancis disiapkan berdasarkan kaldu bening. Tentu saja, orang Prancis memiliki hidangan seperti sup krim, tetapi kecil kemungkinannya seorang juru masak Prancis akan berpikir untuk mengentalkan sup krim dengan tepung, seperti dalam masakan Rusia. Mereka mengatakan bahwa orang Prancis, di sela-sela waktu makan, menghabiskan sebagian besar waktunya untuk membicarakan cara makan yang benar agar tetap awet sosok langsing, dan tepung tidak berkontribusi terhadap hal ini. Tapi ini di Prancis, yang lebih dekat ke selatan, dan di Rusia, saus tepung memberikan kalori yang memberikan energi yang menghangatkan Anda di cuaca dingin. Bagaimanapun, sebelum umat manusia memasuki era kemajuan teknologi, masyarakat Rusia harus beradaptasi dengan kondisi yang lebih keras di wilayah mereka yang luas, dan sulit untuk melepaskan kebiasaan tersebut - terutama karena kebiasaan tersebut telah berkembang selama berabad-abad.
Ngomong-ngomong, saus krim yang disiapkan orang Prancis untuk hidangan pembuka panas julienne dengan jamur dan keju mengandung tepung sebagai pengental utama, dan bukan mayones, seperti yang dipikirkan banyak ibu rumah tangga. Artinya, pembicaraan adalah pembicaraan, dan resep saus tepung Rusia dibawa ke Prancis dan dikenal sebagai bechamel khas. Oh, orang Prancis itu! Mayones tentu saja sangat enak, tetapi sama sekali tidak cocok untuk diolah panas, dan selain itu, mengandung lebih banyak kalori daripada saus krim terbuat dari tepung terigu, mentega dan susu. Anda tidak selalu harus mengikuti mode Prancis.
Contoh lain: setelah orang Prancis mengajari semua ibu rumah tangga Rusia memasak dalam bahasa Prancis, mereka membawa bahan favorit masakan Rusia ke Prancis - lobak, dan mereka masih berhasil menambahkannya ke dalam sup Prancis mereka, sementara kita bersandar pada kentang, yang kaya akan karbohidrat. Mereka bahkan belajar cara memasak sup kubis Rusia, memahami jenis ikan dan jenis jamur, meskipun mereka tetap lebih menyukai champignon dan truffle di antara anugerah hutan.
Orang Prancis menyukai keju. Di antara hidangan utama dan hidangan penutup, mereka selalu menikmati sepotong kecil, sementara koki Rusia menambahkannya ke semua hidangan dalam porsi besar, dalam bahasa Rusia, dan keju selalu ada di julienne dengan jamur, untuk menghormati guru Prancis, dan juga karena ternyata sangat enak.
Terakhir, kami mencatat perbedaan terakhir antara masakan Prancis dan Rusia - teknologi pembuatan sup itu sendiri. Tradisional cara Perancis memasak terdiri dari perlakuan panas produk selangkah demi selangkah yang kompleks. Jadi, setelah dipotong, sayuran untuk sup masakan Prancis direbus, direbus, atau digoreng terlebih dahulu (lebih jarang). Teknologi memasak sup dalam masakan Rusia lebih sederhana dibandingkan di Prancis. Hingga paruh kedua abad kedelapan belas, ketika pengaruh Prancis dalam masakan Rusia mencapai puncaknya, semua bahan masakan Rusia biasanya direbus, direbus, atau dipanggang. Dengan munculnya kompor baru di Rusia, dengan penutup perapian dari logam, masakan Rusia diperkaya dengan teknik teknologi baru, tanpa kehilangan kesannya. karakteristik nasional.
Jika Anda sudah memutuskan arah mana yang harus dipilih untuk menyiapkan sup, lanjutkan ke resepnya. Ini - variasi modern dengan tema sup populer.
Bahan-bahan:
Minyak yg dicairkan 100 gram
Bawang 350 gram
Krim asam (15-20%) 450 gram
Irisan ayam 1,2kg
Kaldu 900 ml
Peterseli 60 gram
Jamur Porcini (atau champignon) 250 g
Keju keras 300 gram
Persiapan:
Potong daging menjadi batangan, bawang bombay dan jamur menjadi irisan tipis: pertama pisahkan tutup dan batang jamur. Semua potongan harus “dipotong”! Panaskan minyak dalam panci dan goreng fillet ayam hingga setengah matang. Tambahkan jamur dan bawang bombay. Larutkan krim asam dan tepung dalam 0,5 liter kaldu: Anda bisa menggunakan blender. Tuang adonan yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan jamur dan daging. Kaldunya harus cukup kental, mirip dengan bubur cair. Sesuaikan dengan selera yang diinginkan dengan menambahkan campuran garam, merica, kulit lemon.
Tuang sup ke dalam cangkir kaldu keramik, panci berporsi atau wadah lain yang sesuai, bagi menjadi 4-5 porsi, dan letakkan di atas nampan. Taburi permukaan tiap sajian dengan keju parut, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang hingga matang kerak berwarna coklat keemasan. Hiasi setiap porsi dengan peterseli sebelum disajikan.
Anda akan perlu:
Tomat 600 gram
Kucai (kucai, pedas) 180 gr
Telur 6 buah.
Kaldu (atau air) 1,2 l
cabai(“Ratunda”) 360 g (bersih)
Jamur madu, acar 450 gr
Bawang bombay 240 gram
Kemangi 90 gram
Krim keju 420 gram
Peterseli 100 gram
ham asap 550 gr
Wortel 200 gram
Teknologi memasak:
Rebus tomat dan buang kulitnya. Dianjurkan untuk memilih buah dari varietas yang berdaging, padat, dengan sedikit biji-bijian. Potong menjadi irisan tipis, bagi masing-masing menjadi dua. Buang bijinya dari lada dan potong-potong. Potong menjadi potongan yang sama bawang bombai, jamur, wortel, ham. Letakkan selembar kertas timah di atas loyang, olesi dengan lemak apa pun, dan olesi wortel, tomat, paprika, dan bawang bombay dalam lapisan tipis. Taburi sayuran dengan gula pasir, letakkan loyang di rak paling atas oven, panaskan hingga 250°C, selama 5-8 menit, sampai gula larut dan sayuran tertutup kerak karamel tipis.
Dalam wajan, goreng ham dengan daun bawang. Bagikan sayuran, jamur, dan ham yang sudah disiapkan secara merata ke dalam piring yang diberi porsi untuk dipanggang di oven. Isi wadah hingga setengah volumenya dengan kaldu, daging, sayur atau jamur - sesuai keinginan. Anda bisa menambahkan air matang panas. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit, masak dengan suhu 100°C agar aroma sayuran menyatu dengan kuahnya. Campurkan sebagian kaldu dengan keju, bumbu cincang, dan haluskan dengan blender imersi hingga halus. Tambahkan campuran kental ke dalam sup dalam jumlah yang sama, aduk kuat-kuat dengan pengocok. Kembalikan nampan beserta porsinya ke dalam oven, naikkan suhu hingga 200°C hingga terbentuk kerak di permukaan. Rebus telur rebus. Keluarkan pot julienne dan taburi setiap porsi dengan telur, potong menjadi dua, dan tangkai peterseli dan basil. Sajikan dengan crouton.
Produk:
ayam cincang 300 gram
Lada 10 gram
Kaldu 600 ml
Telur 1 buah.
Peterseli
jeruk nipis 1 buah.
Jamur 250 gram
Mentega atau margarin untuk menggoreng jamur
Persiapan:
Campurkan daging cincang dengan bawang bombay cincang, tambahkan garam dan merica, lalu kocok hingga kental. Tempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam. Kemudian gunakan sendok teh untuk membentuk quenelles, masing-masing beratnya 25-30 g. Rebus dalam kaldu, tambahkan garam secukupnya. Keluarkan quenelles dengan sendok berlubang dan letakkan sementara di atas piring. Goreng jamur, potong tipis-tipis, ala Perancis.
Saring kaldu dan tuangkan sebagian, 200-300 ml, ke dalam mangkuk terpisah. Tuang kembali satu bagian ke dalam loyang. Tambahkan ke bagian yang didinginkan telur mentah, kocok hingga halus. Tuang kaldu bersama telur ke dalam bagian yang mendidih sambil diaduk rata. Tempatkan quenelles, jamur, dan peterseli cincang ke dalam cairan kental. Peras lemon dan tambahkan rasa menyegarkan pada sup. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit jus. Rebus sup sampai mendidih.
Tuang ke dalam tureen atau wadah tahan api lainnya. Taburi dengan keju keras yang diparut halus dan lelehkan dalam microwave atau oven yang dipanaskan dengan baik.
Bahan-bahan:
Ham, rebus 360 gr
Champignon, besar 600 g
Dada ayam 480 gram
Saus krim:
Susu 0,5 liter
Mentega 150 gram
Tepung terigu
Roti panggang - sesuai jumlah porsi (6-7 potong)
Teknologi memasak:
Potong batang jamur, cuci dan keringkan dengan serbet. Iris tipis-tipis. Potong juga ham, dada, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan. Goreng bahan secara terpisah dalam wajan, panaskan apa saja minyak sayur. Campurkan bahan-bahan masakan dengan memasukkannya ke dalam saringan di atas nampan untuk menghilangkan minyak berlebih.
Lelehkan mentega dalam panci dan goreng hingga berbau pedas dan agak kecoklatan. Tambahkan tepung ke dalam lemak, aduk hingga rata. Rebus susu secara terpisah dan tuang ke dalam tepung sangrai, aduk saus dengan cepat menggunakan pengocok agar tidak menggumpal. Sausnya harus memiliki konsistensi krim asam kental. Masukkan semua bahan goreng ke dalamnya dan bumbui dengan bumbu.
Tempatkan camilan panas di atas roti panggang, taburi dengan keju keras dan lelehkan di microwave.
Bahan-bahan:
Fillet ikan, dinginkan 750 gr
Jamur, putih 600 gr
Keju, lembut 240 gr
Anggur putih 120ml
Timi (tangkai) 15 gr
Bawang bombay 200 gram
Mentega 150 gram
Krim (33%) 250 ml
Gulungan, bulat 6 pcs.
Persiapan:
Untuk julienne ikan, bahannya perlu dipotong dadu besar: tekstur ikannya sangat halus dan gembur, serta bisa hancur saat diolah. Untuk memastikan bahan-bahan digoreng secara merata, Anda perlu menjaga ukuran dan bentuk potongan tetap sama. Selain itu, bentuk yang identik memberikan tampilan estetis pada hidangan dan rasa harmonis.
Semua tahapan perlakuan panas awal bahan benar-benar diulangi, seperti pada resep sebelumnya: komponen digoreng terpisah, kecuali jamur porcini - sebelum digoreng, harus direbus dengan api sedang selama 10-15 menit, dicelupkan ke dalam air dingin.
Untuk menyiapkan saus, lelehkan mentega, tuangkan anggur dan krim. Tambahkan tangkai thyme, jamur goreng, ikan, dan bawang bombay. Rebus semuanya dalam panci sampai mengental.
Potong bagian atas roti, buatlah “tutup”. Keluarkan remah untuk membentuk loyang kerak yang kosong. Isi roti dengan julienne ikan. Letakkan gulungan di atas loyang dan taburi bagian atasnya dengan keju parut. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 180°C. Saat disajikan, hiasi hidangan dengan “tutup” yang dipotong dari gulungan dan tangkai thyme segar.
Bukankah itu bahasa Prancis? camilan panas sangat mengingatkan Pizza Italia, kalau bahannya ditambah tomat? Hanya sebagai pengganti pembuat cocotte, roti gulung, dan adonan pizza, kami menggunakan, misalnya, bagian zucchini sebagai cetakan. Mari kita lihat bagaimana orang Italia yang mencintai Rusia menyiapkan julienne.
Bahan-bahan:
Bawang, manis
Lada, selada
Keju, lembut
Ketumbar
Anyelir
Krim 300ml
Prosedur pelaksanaan:
Teknik memotong dan menggoreng sayuran tetap tidak berubah - kami mengikuti teknologi julienne Prancis.
Kami menggunakan bagian zucchini sebagai cetakan isian, mengambil ampas dari tengahnya dengan sendok. Agar zucchini lebih mudah diolah, simpan bagian sayurannya di dalam oven terlebih dahulu agar inti kukusnya lebih mudah dikeluarkan dari kulitnya. Perbandingan bahannya harus sama, dan jumlahnya tergantung ukuran zucchini. Untuk mendapatkan saus dengan kekentalan yang diinginkan, tambahkan satu sendok makan tepung per 250 ml krim.
Goreng sayuran yang sudah dipotong minyak zaitun dengan api besar, secara terpisah. Hapus kelebihan lemak. Campur bahan-bahannya.
Siapkan saus dengan menggoreng tepung dalam minyak. Tambahkan krim panas (20%), bumbu. Campurkan semua bahan dengan menambahkannya ke dalam saus. Isi cetakan zucchini. Tutupi loyang dengan kertas timah dan minyak. Letakkan di atas loyang sayuran isi, tutupi daging cincang dengan krim keju dan panggang hingga kerak keju warna emas. Untuk menyajikannya, tambahkan setiap sajian dengan ramuan tradisional Italia.
Di supermarket mana pun saat ini Anda juga dapat membeli berbagai macam produk sayuran segar dan buah-buahan. Sup sayuran dengan jamur sangat cocok untuk semua orang yang ingin makan makanan sehat dan menyehatkan. Hidangan pertama harus ada dalam diet Anda. Cocok untuk mereka yang lebih suka berdiet dan makan sehat. Dan sup dicerna lebih cepat daripada hidangan utama dan meningkatkan pencernaan. Saat memasak sayuran dan jamur, semuanya diawetkan bahan yang bermanfaat dan vitamin. Dan juga sup lebih rendah kalori dibandingkan hidangan utama karena kandungan cairannya yang cukup.
Sup Champignon dengan kentang disiapkan dalam waktu sekitar 30 menit. Saat memasak, Anda perlu mempertimbangkan berapa lama memasak jamur untuk sup. Champignon yang dipotong-potong dimasak selama sekitar 15 menit. Lalu masuk Sup jamur dari champignon Anda perlu menambahkan kentang yang dipotong-potong. Dan saat jamur dan kentang dimasak, goreng bawang bombay, potong menjadi empat bagian, dan wortel dalam wajan. Kemudian tambahkan sup jamur dari jamur segar masukkan sayuran yang sudah digoreng, tambahkan adas cincang, garam dan merica secukupnya, tutup penggorengan dengan penutup dan biarkan diseduh selama 5 menit. Sajikan sup jamur dari champignon segar dengan krim asam.
Jika Anda membeli terlalu banyak champignon, yang terbaik adalah memasaknya segera dan selain hidangan pertama, Anda bisa membuat hidangan pembuka jamur panas - julienne jamur dan ayam.
Bagaimana cara memasak julienne dengan jamur dan ayam dengan krim asam? Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda perlu memotong bawang bombay menjadi kubus kecil dan menggorengnya dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan champignon cincang ke dalam bawang bombay dan goreng hingga empuk. Anda bisa menyiapkan sup ini dari champignon segar, atau dari champignon beku. Dalam wajan kering terpisah, goreng tepung selama sekitar 10 menit lalu pindahkan ke jamur dan bawang bombay. Di penggorengan lain, goreng potongan fillet ayam cincang halus dan pindahkan ke jamur dan bawang bombay. Tambahkan krim asam ke julienne dengan ayam dan champignon, garam dan merica, aduk rata dan didihkan selama 3 menit lagi. Resep julienne ayam dan jamur ini bisa dibuat dengan krim atau susu. Kemudian pindahkan julienne jamur dengan krim asam ke dalam mangkuk cocotte dan sajikan. Persiapan julienne dengan ayam dan jamur membutuhkan waktu sekitar 30 menit.
Hari ini kita akan memasak julienne dengan ayam dan jamur. Pertama, mari kita cari tahu apa itu julienne(atau julienne), Karena Ada beberapa kebingungan di sini. Faktanya adalah itu julienne di Prancis dan Rusia - ini mutlak masakan yang berbeda. Nama ini berasal dari kata Perancis julienne, yang diterjemahkan sebagai “Juli”, karena Di Prancis, pada musim panas, sup dibuat dari sayuran muda, yang dipotong sangat tipis. Sejak itu, julienne disebut sebagai jenis pemotongan sayuran, serta sup dan salad yang terbuat dari sayuran yang diiris tipis.
Dalam masakan Rusia julienne- Ini adalah hidangan pembuka panas, yang biasanya disiapkan dengan jamur (ceps, champignon, chanterelles), ayam, sayuran, makanan laut, dll., dipotong tipis-tipis. Orang Prancis juga memiliki hidangan yang identik dengan julienne “Rusia”, tetapi disebut “cocotte”, mungkin itulah sebabnya mangkuk tahan panas atau penggorengan berporsi tempat “julienne Rusia” dipanggang disebut cocotte.
Jika Anda tidak memiliki pembuat cocotte khusus, Anda dapat menggunakan cangkir, mangkuk, panci tahan panas, dll. Kalau tidak ada juga, masak dalam satu loyang besar, tentu sulit disebut julienne, estetikanya beda, tapi rasanya tidak banyak berubah.
Dan sekarang kita memiliki sedikit pemahaman tentang etimologinya julienne dan hidangannya, mari kita masak. Ini tidak sulit sama sekali.
Pertama, mari kita siapkan semua bahannya. 
Cuci fillet ayam dan potong menjadi irisan datar. 
Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. 
Cuci jamur sampai bersih dan potong-potong. 
Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api besar. Masukkan fillet ayam ke dalam minyak panas, tambahkan garam dan goreng selama beberapa menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. 
Masukkan bawang bombay ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan, tambahkan garam dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. 
Panaskan kembali minyak sayur dan goreng jamur kecil-kecil. Kami menaruh jamur dalam lapisan tipis dalam minyak yang dipanaskan dengan baik; Anda tidak boleh memasukkan semua jamur ke dalam penggorengan sekaligus, karena jamur akan mengeluarkan kelembapan dan merebusnya di dalamnya, tetapi kami membutuhkannya untuk digoreng. 
Goreng jamur sampai berwarna cokelat keemasan. Jika hanya ada sedikit jamur di dalam wajan, jamur akan digoreng cukup cepat, dalam 5-7 menit. 
Keluarkan jamur dari wajan dan goreng bagian jamur selanjutnya. Saya menumis semua jamur dalam tiga tahap. 
Pada titik ini, ayam goreng sudah dingin, potong-potong. 
Sekarang mari kita siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, letakkan penggorengan di atas api sedang. Goreng tepung dalam wajan kering tanpa lemak hingga lembut sambil terus diaduk. Saat tepung berubah warna menjadi coklat muda, tambahkan mentega dan aduk hingga rata. 
Tuang krim ke dalam wajan dan segera aduk agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Garam sausnya, tambahkan pala. 
Lanjutkan pemanasan sambil terus diaduk hingga saus mengental. 
Tanpa mengeluarkan panci dari kompor, tambahkan jamur goreng, ayam, dan bawang bombay ke dalam saus kental. 
Campur semuanya dengan baik, tambahkan lada hitam bubuk, garam jika perlu. Didihkan selama beberapa menit lagi. Angkat dari kompor. 
Tiga keju di parutan kasar. 
Tempatkan julienne masa depan kita di pembuat cocotte dan taburkan keju parut di atasnya. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C dan panggang selama 15-20 menit. Setelah waktu yang ditentukan, keju akan meleleh dan sedikit matang. 
Siap! Sajikan julienne yang sudah jadi ke meja segera selagi masih panas. Selamat makan! 
Ini adalah resep khas ibu saya; dengan sup ini dia memperkenalkan saya pada hidangan cair. Sup julienne Champignon ternyata sangat kaya, kental, dan bergizi. Saat disantap, rasanya bukan sup, melainkan julienne sungguhan. Cara menyiapkannya sangat mudah dan rasanya enak. Ayo masak bersama “Resep Vegetarian”!
Hidangannya ternyata luar biasa! Kelembutan yang sangat terasa rasa krim bersama dengan champignon aromatik mereka akan menyenangkan Anda! Saat disajikan, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam, tapi ini sesuai kebijaksanaan Anda.
