Sup bawang
Sup bawang adalah salah satu sup paling terkenal dalam masakan dunia, dirancang untuk memulihkan kekuatan, terutama saat bekerja di malam hari, hiburan berlebihan, untuk pasien yang lemah dan untuk orang yang tidak nafsu makan, dengan penurunan nada dan sistem saraf yang tertekan.
Sup bawang masuk variasi yang berbeda banyak orang di Eropa dan Asia memilikinya. Yang paling terkenal adalah sup bawang Perancis, yang digunakan di istana raja ketika hiburan berlangsung setelah tengah malam. Ada juga sup bawang Uzbekistan - yorma, yang juga sangat bergizi (dengan lemak ekor, sangat tinggi kalori) dan enak, dikonsumsi oleh orang-orang dengan pekerjaan fisik yang berat.
Versi sup bawang yang diusulkan menggabungkan pendekatan Eropa dan Asia. Berisi perhitungan produk untuk empat orang, untuk dua orang, dan untuk satu pemakan.
Komponen lain yang termasuk dalam sup: air - setengah volume susu atau lebih, biarkan hingga mendidih; garam - 1-2 sdt. (secukupnya) lada hitam - 8-10 kacang polong, dihaluskan sebelumnya
Persiapan:
1.
Cincang halus bawang bombay dan tumis dengan hati-hati dalam minyak dengan api sedang dalam panci logam (baja tahan karat), hindari menggoreng bawang hingga berwarna coklat.
2.
Tuang air dengan hati-hati, lalu susu, pastikan tidak habis, dan sambil terus diaduk, terus panaskan dengan api sedang.
3.
Saat bawang bombay sudah mekar sempurna menjadi bubur tipis, tambahkan garam dan merica, lalu tambahkan keju leleh.
Catatan 1
Metode memasukkan keju ke dalam sup.
1.
Untuk mencegah keju mengental dalam susu panas, lakukan sebagai berikut: masukkan keju (1 segitiga sekaligus) ke dalam mangkuk atau cangkir yang dalam dan tambahkan secara bertahap, dengan sendok, cairan panas (tergantung seberapa banyak keju yang akan dikonsumsi, terus menerus gosok keju ini sampai benar-benar larut ke dalam emulsi).
2.
Tuang campuran sup keju ke dalam sisa sup (utama), aduk cepat agar keju tidak menggumpal. Supnya juga tidak boleh terlalu panas, dan untuk itu harus dituangkan terlebih dahulu dari piring logam (panci) ke dalam mangkuk tembikar atau piring besar yang dalam.
Catatan 2
Anda bisa membuat sup bawang secara eksklusif dengan air tanpa susu; komponen dan teknologi lainnya sama.
. V.V. Pokhlebkin. 2005.
Sup bawang Perancis dengan keju dan crouton. Sup bawang bombay Perancis dalam kaldu dengan keju dan crouton. Sup bawang sudah sangat populer sejak zaman dahulu. Sup ini terkenal dan tersebar luas pada zaman Romawi. Karena aksesibilitas dan... ... Wikipedia
Sup bawang ala petani- Dapur: Masakan Meksiko Jenis masakan: Hidangan pertama Waktu memasak (menit): 3 Bahan: Bawang bombay 100, mentega atau margarin 10, tepung jagung 10, kaldu 180, susu 100, krim 50, roti 50, telur 1/2 pcs. (kuning telur), keju parut 20,... ...
Sup bawang bombay dengan konsentrasi bawang bombay yang tinggi merupakan ciri khas dari semua masakan Asia Tengah. Namun, resep pembuatannya berbeda-beda di antara masyarakat Asia Tengah. DI DALAM Masakan Uzbekistan pieva disiapkan dengan daging, dan bawang bombay diambil tiga kali lebih banyak beratnya dari... ... Ensiklopedia Besar Seni Kuliner
Sup bawang bombay Perancis dalam kaldu dengan keju dan crouton. Sup bawang telah sangat populer sejak zaman kuno... Wikipedia
Sup bawang pedas- Masakan: Jenis hidangan: Waktu memasak (menit): 30 Produk: Resep... Ensiklopedia resep kuliner
Kursus pertama adalah dasar dari kursus apa pun makan sehat. Oleh karena itu, masakan berbagai negara di dunia sungguh menakjubkan dengan beragamnya bahan yang terkandung dalam berbagai sup. Tampaknya, sup apa yang bisa dibuat dari satu bawang bombay? Ini tidak masuk akal! Namun, sejarah sup bawang bombay sudah ada sejak zaman kuno, ketika bawang bombay sebagai tanaman sudah tersebar luas di era Roma Kuno. Salah satu versi asal muasal masakan panas ini dikaitkan dengan gagasan bahwa sup bawang dibuat sendiri oleh keluarga miskin yang tidak punya apa-apa untuk dimakan, dan resep masakan ini hanya mencakup tiga bahan: kaldu sapi, bawang goreng, dan kering. kerak roti.
Orang Prancis sendiri menciptakan legenda yang menyatakan bahwa sup bawang Prancis pertama dimasak oleh Raja Louis XV sendiri. Dia diduga menjadi sangat lapar saat berada di pondok berburu, namun hanya menemukan bawang, mentega, dan sampanye. Bahan-bahan inilah yang diduga menjadi resep pertama sop bawang biasa. Tadinya sangat sederhana, namun kini setiap restoran Prancis memiliki resepnya sendiri untuk hidangan pertama yang ikonik ini.
Perbedaan rasa ini dijelaskan oleh perbedaan cara memasak bawang bombay, karena sup tidak terpikirkan tanpa penggunaannya. Setiap juru masak menumis bawang bombay secara berbeda: suhu atau durasi prosedur ini mungkin berbeda. Anda juga dapat mengubah rasanya dengan menambahkan anggur putih - kering, semi-manis, atau bersoda. Namun, anggur bukanlah bahan terpenting, jadi tidak semua orang menambahkannya ke dalam resep masakan mereka.
- kaldu dari irisan ayam atau daging sapi muda tanpa lemak— 1,5 liter;
- bawang - 1 kg;
- mentega segar - 50 g;
- keju keras - 150 gram;
- baguette gandum - 1 buah;
- minyak sayur (minyak zaitun sangat ideal) - 50 ml;
- timi kering - 5 g;
- lada hitam (sebaiknya yang baru digiling) - secukupnya;
- garam secukupnya.
Sup bawang Perancis disiapkan dalam 50 menit (tidak termasuk waktu memasak kaldu).
Omong-omong: resep klasik Sup bawang membutuhkan satu tahap persiapan lagi. Sup siap Anda perlu menuangkannya ke dalam piring atau panci sup tahan api, tutup lubang di atasnya dengan crouton, taburi semuanya dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 o C selama 5 menit sampai keju meleleh. Saat itulah sup bawang Perancis yang sesungguhnya akan keluar!
Jika keluarga Anda bosan dengan sup kubis, borscht, dan rassolnik, silakan kuasai masakan Prancis, salah satu mahakaryanya adalah sup bawang Prancis. Selain itu, ini adalah pilihan yang sepenuhnya hemat untuk makan siang buatan sendiri, karena alih-alih kentang, kubis segar, dan sayuran lainnya, Anda bisa menggunakan 2-3 kepala bawang bombay.
Untuk mendiversifikasi pilihan Anda, Anda dapat mencoba yang klasik atau sederhana setiap saat. resep baru: dengan atau tanpa tepung, dengan atau tanpa wine, dengan bawang putih (panas) atau lebih pilihan diet. Bagaimanapun, aromanya bawang goreng akan memberikan hidangan rasa yang kaya dan unik.
Dalam kontak dengan
Jika kata “bawang” dalam judulnya membuat Anda takut Sup bawang, maka itu sia-sia belaka. Saat Anda mencoba sup bawang bombay asli, Anda akan memahami bahwa semua asosiasi buruk dengan bawang bombay berwarna keputihan yang tidak enak di dalam sup tidak ada hubungannya dengan versi Prancis kental yang harum karamel.
Ini adalah hidangan cuaca dingin yang sempurna. Faktanya, Prancis diselamatkan oleh mereka. Di bagian Swiss yang berbahasa Perancis, atau lebih tepatnya, di Jenewa , Sup bawang adalah hidangan tradisional selama Jenewa Escalade. Ini hangat, kental, panas dan sangat, sangat lezat.
Sup ini dibuat bukan dari bawang bombay apa pun, tetapi hanya dari varietas yang lembut dan manis, sehingga tidak ada rasa pahit. Bawang bombaynya dikaramel (bawang Perancis dan bawang bombay karamel hampir sama. Selain itu, Anda bisa menambahkan ke dalam duet ini foie gras dan sedikit - itu akan berhasil mahakarya memasak!) lalu masak lama di dalam oven hingga kental, empuk, harum. Pastikan untuk menaburkannya di atasnya. Terkadang mereka hanya mengisi roti panggang dengan keju di dalamnya. Roti panggang menjadi basah di dalam kuahnya dan hasilnya adalah hidangan yang cukup lengkap, siap menggantikan seluruh makan siang.
Resep Sup bawang banyak sekali. Masing-masing dimasak sedikit berbeda, tetapi rasanya sangat enak di mana-mana. DI DALAM Kuartal Latin dalam set makan siang mereka, satu rubel seharga 10 - 15 euro Sup bawang sering dimasukkan sebagai kursus pertama. Dan meskipun yang kedua dan ketiga setelahnya tidak lagi wajib, setidaknya tidak akan terlalu menyinggung jika Anda tidak menyukainya. Karena orang Prancis yang benar itu sesuatu ya Sup bawang Itu tidak akan merusak apa yang tidak bisa Anda katakan tentang orang Swiss yang salah.
Oleh karena itu, jika tiba-tiba Anda terbawa suasana, maka jangan coba-coba Sup bawang itu hanyalah penghujatan.
Belonika yang luar biasa memiliki yang luar biasa resep sup bawang. Dengan gambar. Tangan pertama, seperti yang mereka katakan.
Bukan rahasia lagi Masakan Prancis tidak membawa sesuatu yang luar biasa kepada dunia hidangan lezat. Tidak terkecuali sup bawang klasik, yang akan kami jelaskan langkah demi langkah dalam publikasi ini dengan foto.
Sup ini luar biasa enak hidangan aromatik berdasarkan bawang manis, kaldu dan sayuran. Resep langkah demi langkah sup klasik Sama sekali tidak rumit, yang utama adalah membuat sayuran utama mencapai konsistensi yang diinginkan. Kemudian muncul aroma khas krim manis.
Berdasarkan resep klasik, bahkan resep penurunan berat badan pun diciptakan, yang memberikan hasil luar biasa.
Dilihat dari ulasannya, diet sup bawang Perancis telah mendapatkan popularitas luar biasa karena... ini memungkinkan Anda menurunkan beberapa kilogram hanya dalam seminggu. Dengan mengonsumsi hidangan ini, tubuh membakar banyak kalori. Karena resep yang tepat untuk menurunkan berat badan memiliki kandungan kalori 40 kkal per 100 g.
Rebusan makanan untuk menurunkan berat badan sedang disiapkan sayuran segar, sehingga pola makan akan membawa manfaat yang cukup besar bagi tubuh.
Sejarah sup dimulai di daerah kumuh kumuh, di mana para pengemis menyiapkannya dari bawang bombay dan sisa kulit roti. Namun zaman terus berjalan, dan untuk pertama kalinya pada abad ke-17, resep sup bawang Perancis klasik dalam kaldu sapi dengan daging dan setetes anggur putih disiapkan di istana Louis XV. Sejak saat itu, sajian masakan Prancis yang terkenal ini memulai perjalanannya ke seluruh dunia. Dan sekarang namanya paling banyak dikaitkan restoran mahal perdamaian.
Nama hidangannya Perancis terdengar seperti “soupe a l"oignon”, yang secara harfiah berarti “bawang dalam kaldu dengan crouton dan keju”. Nama lengkapnya sudah memberikan gambaran tentang cara memasak kelezatan klasik yang terkenal itu.
Resep untuk yang asli resep asli melibatkan memasak hanya dari daun bawang, tetapi masakan Prancis sangat beragam dan memungkinkan Anda menggunakan campuran dua jenis.
Kupas bawang merah dan potong dadu kecil. Potong batang daun bawang menjadi sedotan tipis. Kupas, hancurkan dan cincang halus bawang putih.
Dalam panci, campur sayuran dengan mentega. Tuang yang merah terlebih dahulu, lalu setelah beberapa menit tambahkan daun bawang. Aduk terus, masak sayuran dengan api kecil selama setengah jam. Bawang akan mulai menjadi karamel karena gulanya sendiri. Ini sangat poin penting, berkat sayuran yang digoreng dengan benar, Anda bisa mendapatkan sup bawang tradisional yang sesungguhnya.
Segera setelah isi panci mencapai tingkat kesiapan ini, tambahkan bawang putih, daun thyme, dan tuangkan anggur. Isi isi penggorengan dengan wine kental kaldu sapi. Setelah mendidih, tutup piring dan masak lagi selama 25 menit.
Memasak rebusannya saja tidak cukup, masih perlu dipanggang. Tuang alas yang dihasilkan ke dalam wadah porsi tahan api, letakkan dua potong baguette di atasnya, dan taburi dengan keju parut. Kami mengirim hidangan untuk dipanggang sampai terbentuk kerak keju yang indah.
Sup bawang bombay siap pakai dengan keju ala pedesaan siap dihidangkan.
Satu dari makanan tradisional di Perancis itu adalah sup bawang, yang disajikan di mana-mana. Anda bisa menyiapkannya di rumah dalam satu jam, tanpa harus memiliki keahlian kuliner apa pun. Masakannya juga tidak membutuhkan bahan khusus, cukup beberapa bahan saja. Meski terbilang sederhana, namun Anda perlu mengetahui cara membuat sop bawang yang enak. Supnya disajikan dengan crouton dan keju, memberikan rasa yang menarik dan tekstur yang lembut.
Cara klasik melibatkan penggunaan kaldu daging atau sayuran. Jika dimasak dengan daging, lebih baik merebus daging sapi (ini yang digunakan orang Prancis, tapi Anda bisa menggunakan unggas dan babi). Sangat mungkin untuk menyiapkan sup tanpa alkohol dengan memilih resep Prancis yang berbeda. Bahan-bahan yang Anda perlukan:
Pertama, Anda perlu merebus kaldu dari sayuran atau daging, dan baru kemudian mulai menyiapkan produk lainnya. Bawang harus dikupas, dipotong menjadi setengah cincin dan dimasukkan ke dalam wajan panas dengan mentega cair. Goreng selama beberapa menit sampai berwarna coklat keemasan sambil terus diaduk. Selanjutnya, Anda perlu mengupas bawang putih, menghancurkan siung dengan sisi pisau yang rata dan menambahkannya ke dalam wajan. Tumis semuanya selama 5 menit, lalu tambahkan tepung dan aduk. Ini memungkinkan Anda membuat sup lebih empuk dan homogen, jadi jangan lupakan langkah ini.
Sarapan Perancis
Masukkan isi wajan ke dalam kaldu dan aduk kembali agar tidak ada gumpalan tepung. Tambahkan anggur ke sup bawang Perancis, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu favorit Anda. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan masak selama sekitar setengah jam. Saat ini, Anda bisa mulai membuat crouton. Anda perlu memotong baguette menjadi lingkaran berukuran 2 sentimeter dan mengeringkannya di dalam oven; pemanggang roti akan menyederhanakan tugas. Dianjurkan untuk menggunakan baguette atau roti serupa, jenis roti lainnya hanya akan melunak dan berubah menjadi bubur.
Tuang hidangan yang sudah jadi ke dalam piring, tambahkan crouton dan taburkan keju parut di atasnya. Sup harus ditaruh di tempat panas selama beberapa menit (bisa menggunakan oven atau microwave) agar keju meleleh dan diperoleh kerak emas. Sajikan panas, terkadang tambahkan daun bawang cincang halus.
Banyak orang tidak meminum alkohol dalam bentuk apapun, sehingga timbul pertanyaan: “Bagaimana cara memasaknya sup lezat tanpa anggur? DI DALAM hidangan ini Bawang putihnya juga tidak ada, tapi ada thyme. Orang Prancis suka menambahkannya ke sayuran, ikan, daging, atau koktail. Jika Anda terus memasak kaldu daging, Itu nilai gizinya adalah 240 kkal per 100 gram sup. Produk untuk memasak:
Sarapan Perancis
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis. Panaskan wajan, lelehkan mentega dan goreng bawang bombay hingga bening. Langkah selanjutnya adalah menambahkan tepung dan mengaduk bawang bombay. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan agak bening. Selanjutnya didihkan kaldu, tambahkan garam, merica, thyme dan daun salam. Tambahkan bawang bombay tumis ke dalam wajan dan masak hingga 30 menit hingga lunak. Tinggal menggiling semuanya dengan blender hingga halus.
Hidangan ini disajikan dengan roti panggang. Untuk melakukan ini, potong baguette menjadi irisan, taburkan sedikit minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven untuk dipanggang. Beberapa menit sebelum crouton siap, taburi keju parut dan panggang lagi. Sup dituangkan ke dalam mangkuk, lalu ditambahkan beberapa kerupuk.
Anda tidak perlu makan dengan buruk untuk menurunkan berat badan ekstra. Anda bisa menghilangkan berat badan berlebih dengan menyiapkan sup bawang bombay dengan kaldu sayuran. Hidangannya ternyata rendah lemak, tapi sangat bergizi. Dianjurkan untuk menggunakan roti dan keju dalam jumlah sedikit. Bahan-bahan:
Kupas dan cuci bawang bombay, potong setengah cincin atau kubus kecil. Lebih baik segera menggorengnya di wajan agar tidak menggunakan hidangan tambahan. Letakkan bawang bombay di bagian bawah, tuang minyak sayur dan tumis sekitar 7-10 menit. Selanjutnya tambahkan kaldu sayur hangat, rebus dan garam. Masak sampai matang dengan tutup tertutup dengan api kecil, disarankan diaduk setiap 5 menit.
Sarapan Perancis
Potong roti menjadi irisan sedang dan panggang dalam oven hingga renyah. Cincang halus peterseli dan parut keju di parutan sedang. Sup Perancis disajikan dengan crouton yang ditaburi keju dan rempah-rempah.
Orang Prancis menggunakan keju manis dan bawang bombay untuk memasak sup bawang bombay, tetapi banyak juru masak yang lebih menyukainya keju asin dan produk tambahan lainnya. Hidangannya tetap enak dan orisinal, mengejutkan orang dengan aromanya yang unik. Bahan-bahan:
Kupas bawang bombay, bilas dan potong kecil-kecil. Daun bawang perlu dikupas dari daun bagian atas dan dicuci, dipotong-potong. Lemparkan semuanya penggorengan panas dengan mentega dan tumis dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus kaldu, tambahkan bawang bombay, garam, taburi bumbu atau rempah. Masak sampai empuk dengan tutup tertutup dengan api kecil.
Iris roti dan keringkan dalam oven, parut keju, dan campur krim tepung terigu. Tambahkan keju ke dalam sup mendidih, masak selama 2-3 menit dan matikan api. Giling semuanya dengan blender hingga konsistensi krim cair. Nyalakan api kembali, tunggu hingga mendidih, masukkan krim, aduk. Masakan selesai, bisa disajikan dengan crouton dan daun bawang cincang.
