Portal kuliner

Halo, penyihir 👸! Waktu liburan Tahun Baru akan segera tiba. Seperti peri rumah, kami akan menyiapkan kue “Enchantress” bersama Anda. Lagi pula, Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai tidak hanya pada Malam Tahun Baru dan Natal, tetapi juga sepanjang liburan dari St. Nicholas hingga Epiphany. Ayo bermain dongeng denganmu, seperti yang biasa dikatakan putriku di masa kanak-kanak, dan berikan sihir dengan makanan yang dipanggang. Tentu saja kita tidak akan punya cukup uang untuk aktivitas sehari-hari, namun di sela-selanya, tak sulit memanjakan orang tersayang dengan biskuit yang sudah dikenal sejak kecil.

Resep klasik untuk kue ajaib Enchantress

Saya menawarkan resep sederhana untuk Enchantress versi Soviet. Saat itu belum ada yang istimewa, jadi saya memasak dari bahan yang paling sederhana. Tapi ini tidak mempengaruhi hasilnya sama sekali, seperti yang akan Anda lihat sendiri saat Anda mempersiapkannya.

  • Tepung - 1 gelas.
  • Telur - 4 buah.
  • Gula - 1 gelas.
  • Baking powder - 1 sendok teh.
  • Vanilin - ½ sendok teh.
  • Susu - 1 gelas.
  • Telur - 1 buah.
  • Gula - ½ gelas.
  • Tepung - 2,5 sdm. sendok.
  • Minyak – 50 gram
  • Gula - ½ gelas.
  • Susu - 5 sdm. sendok
  • Pati - 1 sdm. sendok.
  • Minyak - 70 gram.
  • Bubuk kakao - 2 sdm. sendok.

Seperti biasa, kami akan menganalisis resep yang diusulkan selangkah demi selangkah, menyorot setiap tahap dengan sebuah foto.

Panggang kue bolu biasa

Seperti halnya kue bolu versi klasik lainnya, kita mulai dengan lapisan kuenya. Kami memasak sesuai peraturan tamu, sederhana dan cepat.


Nasihat. Jika Anda menggunakan cincin masak seperti saya, lihat lebih dekat fotonya. Letakkan foil di dasar loyang terlebih dahulu, lalu tutupi dengan kertas roti, lalu pasang baking ring. Untuk mencegah adonan bocor dari bawah, lipat kertas timah ke sisi cincin.

Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C. Waktu memanggang tergantung pada volume kue bolu. Kue 20 cm saya membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk dipanggang.

Kue yang sudah jadi harus dingin. Agar biskuit tidak hancur saat dipotong, perlu diistirahatkan selama 8 hingga 12 jam.

Membuat puding sederhana

Kami menyiapkan puding tradisional menggunakan telur dan tepung. Iya iya, dengan tepung bisa dimasak seperti itu.


Krim yang subur sudah siap. Jika Anda akan menggunakannya dalam keadaan dingin, tutupi massa dengan cling film agar film tidak terbentuk saat dingin. Secara pribadi, saya menggunakan krim segera setelah persiapan.

Mari mulai mengumpulkan makanan penutup


Buat lapisan gula dan hias kuenya

Mempersiapkan glasir coklat tidaklah sulit, karena memasaknya membutuhkan waktu hampir beberapa menit. Satu-satunya nuansa untuk membuat glasir lebih ringan, gunakan tepung kanji sebagai pengganti tepung.


Secara tradisional, kue tidak dihias. Pembekuan itu sendiri adalah sentuhan akhir yang bagus!

Namun lebih baik menyegarkannya dengan memberi warna-warna cerah. Anda bisa menaburkan coklat putih di atas frosting hitam atau menaburkan pecahan coklat. Saya menaburkan kue dengan serpihan almond.

Kuenya ternyata enak sekali, meski bagi saya agak kering. Namun terhadap komentar ringan ini: “Lain kali saya akan menuangkan sedikit impregnasi pada kuenya,” sang suami bereaksi dengan sangat tajam: “Jangan pernah memikirkannya!” Dia sempurna". Dan saya langsung mempercayainya, karena dalam waktu hampir 40 menit Enchantress menghilang, dan saya dan putra saya masing-masing hanya mendapat sepotong. 🍰👍

Resep membuat kue Enchantress yang sesuai dengan Gost. Pasti Anda pernah mendengar tentang kue yang sederhana dan enak ini, dan mungkin banyak yang membelinya di toko kue terdekat. Kue Enchantress adalah makanan penutup yang terdiri dari kue bolu berwarna putih dengan custard di dalamnya, dilapisi lapisan glasir coklat tebal yang terbuat dari bubuk coklat. Ini sebenarnya adalah kue yang sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang pasti Anda miliki. Kue buatan sendiri selalu terasa lebih enak dan empuk, karena hanya produk segar dan berkualitas tinggi yang digunakan untuk persiapannya. Jika, misalnya, Anda berencana menerima tamu di malam hari, maka "Enchantress" akan menjadi penyelamat. Anda tidak akan menemukan makanan penutup yang lebih enak dan sederhana! Cobalah, Anda pasti akan menyukainya.


Untuk biskuit:

  • 4 butir telur;
  • 150 gram tepung;
  • 1/2 cangkir gula;
  • 1 – 2 g gula vanila;
  • 1,5 sendok teh baking powder.

Untuk krim:

  • 1/2 cangkir gula;
  • 1 butir telur;
  • 250 ml susu;
  • 2 sdm. sendok makan tepung (tanpa slide);
  • 1 gram gula vanila;
  • 50 gr mentega (dilunakkan).

Untuk glasir:

  • 6 sdm. sendok susu;
  • 4 sdm. sendok gula;
  • 3 sdm. sendok makan bubuk kakao;
  • 30 gram mentega;
  • 100 g kacang untuk hiasan (opsional)

Cara membuat kue Enchantress:

Nyalakan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 160 derajat.

Siapkan kue bolu.





Letakkan lingkaran kertas roti di bagian bawah loyang berbentuk pegas (saya punya loyang berukuran 23-24 cm) dan tata adonan biskuit dengan hati-hati. Kue Enchantress versi klasik dipotong menjadi dua lapisan, namun jika ingin dipotong menjadi tiga, maka untuk memanggangnya membutuhkan cetakan diameter 18 cm, di dalamnya kue bolu akan menjadi lebih tinggi dan lebih tinggi. akan lebih mudah untuk memotongnya.
Masukkan kue bolu ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit, panggang sampai tusuk gigi kering dan berwarna coklat keemasan. Dinginkan biskuit yang sudah jadi dan keluarkan dengan hati-hati dari cetakan. Diamkan selama beberapa jam, jika tidak maka akan hancur saat dipotong.
Siapkan pudingnya.

Masukkan ke dalam panci: 1 butir telur, setengah gelas gula pasir, dua sendok makan tepung terigu, sekantong vanila, tuangkan 250 ml susu. Campur adonan dengan pengocok agar tidak ada gumpalan.
Letakkan panci di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Aduk krim terus-menerus sambil dipanaskan, jika tidak maka krim akan cepat gosong. Setelah mendidih, lanjutkan menyeduh krim selama 2 menit lagi, angkat.





Siapkan glasir coklat.

Dalam panci kecil, campurkan: 6 sendok makan susu, 3 sdm. sendok bubuk kakao dan 4 sdm. sendok gula. Aduk campuran dan didihkan dengan api sedang, aduk terus. Rebus glasir selama 2 - 3 menit lagi (sampai mengental), angkat, tambahkan mentega lunak. Aduk glasir hingga rata, dinginkan sebentar (tapi jangan dinginkan).
Tutupi kue dengan glasir coklat dan bekukan bagian sisinya. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan sisi kue dengan kacang cincang dan agak kering. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam lagi agar kue benar-benar basah dan glasir mengeras. Setelah mengeras, glasir ini tetap lembut, tetapi tidak mengalir.

Persiapkan kesehatan Anda!

Menurut saya, kuenya ternyata agak kering, jadi saya sarankan Anda merendam kuenya terlebih dahulu dengan sirup (1 sdt gula pasir + 3 sdm air mendidih).

“The Enchantress” adalah kue dari masa kanak-kanak, dengan rasa lembut yang menyenangkan yang mudah ditiru bahkan oleh anak sekolah. Lapisan bawah kue sangat meresap, tetapi lapisan atas bisa menjadi sedikit kering, jadi jangan abaikan perendamannya: Anda bisa membuat yang paling sederhana, dari air dan gula.

Kue bolu biasa dengan 4 butir telur:

  • Tepung - 150 gram
  • Gula - 150 gram
  • Telur - 4 buah
  • Baking powder - 1 sdt.
  • Vanila - 1 sdt.

Untuk krim:

  • Telur - 1 buah.
  • Gula - 90 gram.
  • Gula vanila - 1 sachet (10 g)
  • Tepung - 2 sdm. aku.
  • Vanila - 1 sdt. atau gula vanila (1 sdm.)
  • Mentega - 50 gram.
  • Susu - 250 -300 gram

Untuk glasir:

  • Bubuk kakao - 3 sdm. aku.
  • Gula pasir - 4 sdm. aku.
  • Mentega - 30 gram.
  • Susu - 6 sdm. aku.

Untuk merendam kue:

  • Gula pasir - 1 sdm. aku.
  • Air - 100 ml

Cara membuat kue “Enchantress” (resep dengan foto langkah demi langkah)

Semua bahan harus hangat, jadi keluarkan telur dari lemari es terlebih dahulu. Pecahkan empat butir telur ke dalam mangkuk lebar yang memudahkan untuk dikocok. Pertama, nyalakan kecepatan rendah, tingkatkan secara bertahap hingga mencapai maksimal.

Jika busa telur sudah mengembang, Anda bisa mulai menambahkan gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit tanpa henti mengaduk (Anda hanya bisa mengurangi kecepatan sambil menambahkan gula).

Jangan menuangkan gula ke atas pengocok mixer agar tidak beterbangan!

Jadi, campurkan semua gula pasir tanpa residu. Jika Anda menambahkan gula sekaligus (150 g sekaligus), gula akan mengendap di dasar dan tidak akan bisa larut dengan baik dalam adonan telur. Jadi tambahkan secara bertahap. Anda bisa meletakkan gelas di samping semangkuk adonan dan menambahkan satu sendok makan sekaligus.

Nyalakan mixer dengan kecepatan tinggi dan kocok lagi selama 8-10 menit hingga kental.

Tambahkan ekstrak vanila (1 sdt) ke telur kocok dengan gula.Sebagai pengganti vanila, Anda bisa menambahkan sekantong kecil gula vanila (10 g).

Di wadah terpisah, campur tepung (150 g) dan baking powder (1 sdt), bisa diayak beberapa kali agar lebih merata satu sama lain.

Kemudian dengan gerakan lembut masukkan bahan kering ke dalam adonan (jangan pakai mixer, campur dengan spatula atau hand whip).

Olesi loyang (saya diameter 18 cm) dengan sepotong mentega dan taburi tepung. Kibaskan sisa tepung hingga seluruh dinding dan dasar cetakan tertutup lapisan tipis tepung.

Tuang adonan ke dalam cetakan dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan selama 30-35 menit untuk dipanggang pada suhu 180 C.

Tergantung pada kekuatan oven Anda, Anda mungkin memerlukan waktu memanggang lebih lama atau lebih sedikit. Setelah 25 menit, Anda dapat memeriksa kesiapan biskuit dengan menusuk bagian tengahnya dengan tongkat kayu - bagian tengahnya akan kering. Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.

Di website saya ada berbagai macam kesalahan saat memanggang kue bolu: tidak mengembang, jatuh di oven dan masalah serta solusi lainnya dibahas di dalamnya.

Mempersiapkan krim untuk kue Enchantress

Rahasia lezatnya “Enchantress” adalah kombinasi kue bolu yang lembut dan puding yang lembut. Untuk menyiapkannya, campurkan gula pasir (90 g), gula vanila (di foto warnanya gelap, karena saya menggunakan gula pasir dengan vanilla alami), tepung (2 sdm) dalam satu panci.

Tambahkan telur dan aduk menggunakan spatula atau pengocok tangan. Tambahkan 1/4 susu dan aduk kembali hingga rata.

Letakkan di atas api dan, aduk, didihkan. Saat gelembung pertama muncul, tuangkan sisa susu. Aduk rata dan gerakkan spatula di sepanjang dasar wajan agar krim tidak gosong.

Segera setelah krim mengental, angkat dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Kocok mentega dan kombinasikan dengan krim utama (Anda bisa melewatkan langkah menambahkan mentega, krim akan menjadi lebih ringan).

Agar krim tidak berkerak, tutupi dengan cling film VKontakte, seperti terlihat pada foto di atas. Krim harus benar-benar bersentuhan dengan film, tidak boleh ada celah.

Cara membuat frosting coklat

Campur susu, gula pasir, coklat bubuk dalam panci (harus diayak terlebih dahulu). Panaskan dengan api kecil hingga mengental, lalu tambahkan sepotong mentega.

Merakit kue Enchantress

Potong biskuit menjadi dua lapisan menggunakan mata gergaji atau benang kue. Tempatkan sedikit krim di piring untuk mengamankan kerak. Kami menyebarkan lapisan kue pertama, lalu seluruh puding.

Perhatian! Anda bisa merendam lapisan kue bolu sebelum menyusun kuenya! Untuk melakukan ini, campurkan 1 sdm. aku. gula dengan 100 ml. air panas, dingin. Lapisi setiap lapisan dengan kuas kue.

Dengan menggunakan spatula, ratakan krim ke seluruh permukaan kue, lalu tutup dengan kue bolu kedua.

Tutupi kue dengan glasir coklat dan ratakan dengan spatula. Agar glasir tidak menyebar terlalu banyak, Anda bisa mendinginkannya sebentar sebelum membuat kue.

Diamkan kue semalaman di lemari es. Potong dan sajikan untuk teh!

Selamat makan!
Silakan bagikan betapa Anda menyukai kue ini! Saya sangat senang menerima masukan tentang resep dari Anda. Saya menunggu foto kuenya, dan jika Anda mempostingnya di Instagram, harap tunjukkan tag #pirogeevo atau #pirogeevo agar saya dapat menemukan foto Anda di Internet. Terima kasih!

Enchantress adalah kue yang luar biasa. Namun, nama itu berbicara sendiri. Dessert dengan cita rasa yang menawan akan menghiasi meja pesta dan membangkitkan semangat Anda di hari biasa. Anda bisa menyiapkannya sesuai resep berbeda, semuanya sederhana dan terjangkau.

Kue "Enchantress" - prinsip umum persiapan

Kue ini selalu terbuat dari kue bolu. Kue lainnya tidak akan berfungsi. Yang terbaik adalah merendam alasnya, meskipun tidak ada sirup yang ditambahkan menurut Gost. Versi klasiknya menggunakan custard sederhana dengan rasa vanilla. Tapi ini bukanlah aturannya. Anda dapat memodifikasi lapisan sesuai kebijaksanaan Anda. Seringkali buah-buahan atau beri ditempatkan di antara lapisan kue.

Pesonanya selalu dilapisi dengan lapisan coklat. Itu bisa dibuat dari makanan penutup atau diseduh dari bubuk kakao. Setelah menghias kue, makanan penutup dibiarkan meresap dan diseduh di lemari es.

Kue "Enchantress" menurut Gost

Resep Gostovsky untuk kue Enchantress, yang tidak mentolerir penyimpangan dari norma atau perubahan bahan apa pun. Tapi, seperti disebutkan di atas, lebih baik kuenya direndam, karena akan lebih enak. Kuenya adalah kue bolu telur biasa.

Bahan-bahan

Tepung terigu premium 1 cangkir;

10 gram penyulingan;

1 sendok teh. pasir.

Susu murni 0,2 liter;

50 gram mentega;

2,5 sdm. aku. tepung terigu putih;

0,5 sdm. Sahara;

1 gram vanila;

Telur besar.

2 sdm. aku. coklat bubuk;

3 sendok susu;

50 gram mentega;

7 sendok makan gula pasir.

Persiapan

1. Pisahkan putihnya, pindahkan ke mangkuk bersih dan masukkan ke dalam lemari es sebentar. Tambahkan setengah gula ke kuning telur dan kocok. Cuci mixer, kocok putih telur hingga mengembang bersama gula pasir bagian kedua.

2. Campurkan putih telur dengan kuning telur, ayak tepung terigu, tambahkan baking powder. Aduk perlahan semua bahan dengan spatula.

3. Pindahkan hasil tes ke dalam formulir.

4. Biskuit dipanggang dengan suhu 180 hingga matang. Dingin.

5. Kocok telur untuk krim dengan gula hingga semua gumpalan pecah. Tambahkan tepung dengan susu dan sedikit vanila. Masak di atas kompor.

6. Angkat krim kental dari api, biarkan selama sepuluh menit, lalu tambahkan mentega lunak ke dalamnya, aduk hingga meleleh. Dinginkan krim dengan baik.

7. Potong kue bolu menjadi dua sehingga menjadi dua lapisan. Tempatkan lapisan krim tebal di antara keduanya. Dia harus pergi sepenuhnya.

8. Campurkan kakao dengan gula pasir dan susu, haluskan terlebih dahulu, lalu panaskan hingga halus.

9. Tutupi “Enchantress” dengan glasir yang sudah disiapkan dan biarkan dingin selama 10 jam.

Kue "Enchantress" dengan mentega

Resep kue bolu “Enchantress” terbuat dari lapisan kue yang menakjubkan dengan mentega. Berbeda dengan versi klasiknya, hidangan penutup ini ternyata jauh lebih empuk.

Bahan-bahan

180 gram gula pasir;

10 gram baking powder;

140 gram tepung;

140 g mentega 70% lemak;

Tiga telur.

160 gram mentega;

2 sendok makan tepung;

95 gram gula pasir;

250ml susu.

lapisan gula coklat:

3 sendok makan mentega dan coklat;

5 sendok gula;

70 ml susu.

Untuk impregnasi: 120 ml air, 4 sendok makan gula pasir, 1 sendok cognac.

Persiapan

1. Semua minyak harus dihilangkan terlebih dahulu agar menjadi sangat lunak. Pisahkan bagian adonan, kocok selama 4 menit dengan kecepatan mixer tertinggi dan tambahkan gula pasir.

2. Segera setelah pasir larut, masukkan telur satu per satu dan tambahkan sedikit garam, kocok lagi beberapa menit.

3. Selanjutnya masukkan tepung terigu, tambahkan satu bungkus baking powder dan aduk semuanya hingga rata. Kami memanggang kue dalam cetakan hingga 23 cm.

4. Campur bahan krim, kecuali mentega yang sudah dilunakkan. Masak campuran susu dengan api kecil hingga mencapai konsistensi susu kental. Biarkan dingin.

5. Kocok sisa mentega dan tambahkan susu yang sudah diseduh sedikit demi sedikit.

6. Untuk menyiapkan impregnasi, Anda perlu mencampurkan bahan-bahan dan aduk rata. Anda bisa menggunakan rum atau lyuba sebagai pengganti cognac. Esensi sesuai kebijaksanaan Anda.

7. Potong kue menjadi tiga bagian. Tuang sirup di atasnya dan olesi dengan krim. Kami melakukan hal yang sama dengan kue kedua.

8. Jenuhkan saja bagian atasnya. Tempatkan kue di lemari es untuk saat ini.

9. Mari kita mulai menyiapkan glasirnya. Campur saja semuanya dan lelehkan dengan api kecil.

10. Keluarkan kue, lapisi semua sisinya, dan masukkan kembali ke lemari es.

Kue “Enchantress” rasa pisang dengan coklat

Versi kue “Enchantress” yang sangat empuk dan berair. Pisang digunakan sebagai lapisan. Mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, itu semua tergantung pada ukuran buah dan ketebalan irisan.

Bahan-bahan

Empat butir telur;

Sekantong ripper dan vanilla.

Segelas tepung dan gula pasir.

250 gram susu;

Setengah batang coklat;

2 sendok makan tepung;

1 kuning telur.

Untuk isiannya kamu membutuhkan 3 buah pisang, untuk glasirnya 120 g coklat dan 50 ml krim.

Untuk rendaman, 120 ml teh manis atau air gula saja.

Persiapan

1. Pecahkan telur yang sudah dingin ke dalam mangkuk kering dan kocok selama kurang lebih lima menit. Setelah itu, tanpa berhenti menggunakan mixer, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit. Terakhir masukkan campuran vanilla, baking powder dan tepung terigu.

2. Aduk adonan dan panggang kue bolu biasa. Penting untuk memberikan waktu beberapa jam agar benar-benar dingin.

3. Siapkan puding coklat. Campur tepung dan gula pasir, tambahkan kuning telur, lalu tambahkan susu. Mari kita menyeduh campuran tersebut di atas api. Terakhir tambahkan coklat cincang atau parut, aduk dan dinginkan. Krim tanpa minyak.

4. Potong pisang menjadi irisan berdasarkan peletakan dua lapis.

5. Potong kue yang sudah dipanggang menjadi tiga bagian.

6. Letakkan satu potong biskuit di atas piring, rendam dalam sirup atau teh manis, olesi dengan krim (pakai setengahnya), dan letakkan irisan pisang. Kami ulangi semua ini dengan lapisan kedua.

7. Tutupi pisang dengan lapisan kue terakhir. Rendam itu.

8. Lelehkan coklat dengan krim, akan terlihat seperti ganache. Lapisi “Enchantress” dengan lapisan tipis.

Kue susu "Enchantress" dengan glasir putih

Kami menyiapkan kue bolu untuk kue ini sesuai dengan resep sebelumnya. Anda bisa membuat kue mentega. Untuk glasir Anda membutuhkan coklat putih yang enak.

Bahan-bahan

Sebungkus mentega;

300 gram susu kental kental;

120 gram coklat putih;

50 g mentega untuk glasir.

Impregnasi:

130 ml susu;

60 gram gula;

1 gram vanila.

Persiapan

1. Rebus susu dengan gula pasir, tambahkan vanilla, dinginkan impregnasi agar krim tidak menetes.

2. Kocok sebatang mentega, yang harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan dilunakkan. Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit, kocok hingga rata. Anda juga bisa menambahkan sejumput vanila ke dalam krim.

3. Lapisi kue bolu menjadi tiga bagian.

4. Semprotkan sedikit lapisan pertama dengan impregnasi susu. Kemudian oleskan setengah krim dan ratakan.

5. Tutup dengan lapisan kue berikutnya, semprot juga dan olesi.

6. Rendam bagian atas kue dengan baik agar tidak tertutup krim.

7. Pecahkan coklat putih menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk kering. Tambahkan mentega lunak dan panaskan dalam penangas air.

8. Tutupi “Enchantress” dengan glasir susu.

Kue "Enchantress" dengan marshmallow

Untuk kue populer versi ini, Anda juga bisa menggunakan kue bolu apa saja dari resep di atas. Krimnya lembut; marshmallow vanilla juga digunakan untuk lapisannya; Anda perlu sedikit.

Bahan-bahan

350 gram krim;

130 gram bubuk;

200 gram marshmallow;

Sedikit vanila.

120 gram coklat;

60 gram mentega.

Impregnasi:

130ml air;

4-6 sendok gula.

Persiapan

1. Campurkan bahan impregnasi, rebus dan dinginkan.

2. Kocok krim hingga mengembang. Untuk memastikan semuanya berhasil, pilihlah produk dengan kandungan lemak 33% atau yang berlabel “untuk dikocok” pada kemasannya.

3. Segera setelah krim berubah menjadi busa yang kuat dan kental, tambahkan gula halus satu sendok makan dan tambahkan sedikit vanila.

4. Potong marshmallow menjadi kubus kecil. Jika menempel kuat pada pisau, Anda perlu membasahi pisau secara berkala dengan air panas.

5. Merakit kue. Potong biskuit menjadi tiga irisan yang sama. Rendam, tutupi dengan krim dan letakkan potongan marshmallow. Demikian pula, Anda bisa mendiversifikasi makanan penutup dengan selai jeruk.

6. Potong coklat, tambahkan mentega, masukkan ke dalam penangas air. Panaskan dan tutupi “Enchantress” yang lezat dengan glasir.

Kue "Enchantress" dengan coklat

Versi kue coklat “enchantress”, yang terdiri dari lapisan kue dan krim kakao, juga dilapisi dengan lapisan gula. Semuanya akan memakan hampir 100 g bubuk.

Bahan-bahan

Empat butir telur;

120 gram tepung;

25 gram kakao;

Segelas gula.

Krim puding coklat:

250 gram susu;

2 sendok makan tepung;

25 gram kakao;

1 kuning telur;

120 gram mentega.

Glasir: 40 g kakao, 40 g gula pasir, 70 ml susu, 25 g mentega. Secangkir kopi untuk berendam.

Persiapan

1. Siapkan adonan biskuit biasa, tapi hanya dengan coklat. Campurkan ke dalam tepung. Kocok telur dengan pasir hingga mengembang. Campur dan tuang ke dalam cetakan. Panggang kue dengan diameter 23 cm. Biarkan dingin selama beberapa jam, Anda bisa memanggangnya terlebih dahulu.

2. Campurkan tepung terigu dan gula pasir, segera tambahkan coklat, lalu tambahkan kuning telur dan encerkan dengan susu. Memasak krim coklat. Angkat dari api, tambahkan mentega lunak ke dalam campuran panas dan aduk cepat. Biarkan dingin.

3. Potong kue coklat dan buat tiga lapisan yang identik.

4. Rendam kopi yang sudah dingin dan lapisi dua lapis dengan krim dingin.

5. Tutup dengan bagian terakhir. Bagian atasnya saja kita jenuh, tidak perlu dilumasi.

6. Masak glasir dengan api kecil, tutupi bagian atas dan sampingnya dengan coklat.

Kue bagian atas perlu direndam lebih baik dalam sirup, karena tidak akan ada krim di atasnya, dan kuenya bisa menjadi kering.

Biskuit dapat disimpan dengan baik di lemari es selama beberapa hari jika tidak diolesi minyak apa pun. Kue yang sudah dingin cukup dikemas dalam cling film atau di dalam tas. Basisnya akan mudah bertahan selama beberapa bulan di dalam freezer.

Impregnasi dapat mengubah rasa kue yang paling primitif sekalipun. Tambahkan vanilla atau sedikit cognac ke dalamnya, gunakan teh atau kopi rebus sebagai bahan dasarnya.

Kue “Enchantress” adalah salah satu kue bolu yang paling sederhana, namun meskipun bahannya sederhana dan sedikit, kuenya ternyata sangat enak dan empuk, kue bolu yang empuk, custard yang lezat, dan coklat hitam dipadukan dengan sempurna - makanan penutup yang luar biasa, keduanya untuk hari libur dan dan untuk acara khusus. Jadi silakan bawa resep kue “Enchantress” ke dalam koleksi resep budget Anda, Anda pasti membutuhkannya.

Bahan-bahan:

  • adonan biskuit:
  • 6 buah. telur
  • 1,5 sdm. tepung
  • 1,5 sdm. Sahara
  • 1 sendok teh gula vanila
  • Custard:
  • 4 kuning telur
  • 2 gelas susu
  • 4 sdm. Sahara
  • 2 sdm. tumpukan tepung
  • 2 sdm. minuman keras atau cognac
  • 1 sendok teh gula vanila
  • Lapisan Coklat:
  • 150 gram. coklat hitam
  • 50 gram. mentega
  • 50ml. susu

    Kue bolu untuk kue Enchantress

  • 6 butir telur membuat kue bolu yang besar, tinggi dan indah. Jika rencana Anda termasuk membuat kue kecil, ambil 4 butir telur, 1 gelas gula, dan 1 gelas tepung, tetapi jumlah krimnya tidak boleh dikurangi)))))
  • Jadi, pertama-tama, ukur jumlah tepung yang dibutuhkan, pastikan untuk mengayak tepungnya. Tambahkan gula vanila.
  • Siapkan piring untuk mengocok telur. Piring harus bersih dan kering.
  • Kita juga membutuhkan mixer atau blender dengan alat sapu. Jika Anda memiliki mixer atau blender yang kuat, Anda dapat langsung mengocok telur tanpa memisahkan putih dan kuningnya.
  • Jadi, mari kita ambil telur segar. Telur segar selalu memiliki putih transparan yang mudah dipisahkan dari kuningnya.
  • Mulailah mengocok telur dengan kecepatan rendah. Kemudian tingkatkan kecepatan dan tambahkan gula dalam porsi.
  • Kocok telur dengan gula hingga volumenya bertambah dan mencapai massa yang lembut seperti krim. Ini memakan waktu sekitar 15-20 menit, tergantung kekuatan mixer.
  • Jika mixer atau blender berdaya rendah, lebih baik pisahkan putihnya dari kuningnya dan kocok secara terpisah. Bagaimana hal ini dilakukan dijelaskan secara rinci.
  • Tambahkan tepung ke telur kocok sedikit demi sedikit. Aduk perlahan menggunakan spatula (tidak bisa menggunakan sapu, karena adonan terlalu menyusut). Kami mengaduk tanpa fanatisme, menggunakan gerakan dari bawah ke atas. Segera setelah tepung tercampur dengan telur, hentikan pengadukan.
  • Tuang adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan. Saya punya loyang springform diameter 24 cm, kami taruh perkamen di dasar loyang.
  • Segera masukkan loyang berisi adonan biskuit ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Nyalakan oven terlebih dahulu, atur suhu menjadi 200°C, dan panaskan setidaknya selama 15-20 menit.
  • Kami memanggang biskuit pada suhu 180°C (sebaiknya dalam mode "konveksi", jika tersedia). Jangan membuka oven saat memanggang, karena aliran udara dingin akan membuat kue bolu menyusut. Panggang kue bolu dari 6 butir telur selama 35-40 menit, panggang kue bolu dari 4 butir telur selama 25-30 menit. Kami menyesuaikan waktu dan suhu agar sesuai dengan oven tertentu.
  • Keluarkan biskuit yang sudah jadi dari oven, biarkan agak dingin, lalu keluarkan cetakannya.
  • Kue bolu untuk kue Enchantress sebaiknya dipotong menjadi dua lapisan, tetapi ini harus dilakukan setelah kue bolu benar-benar dingin, setelah 8 jam.
  • Kami memotong biskuit dengan menggunakan pisau tajam atau tali pancing (benang tebal), setelah dipotong bagian sampingnya dangkal. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang cara memotong kue bolu, lihat resep ini.
  • Kami meninggalkan kuenya sebentar dan menyiapkan puding untuk kue kami sesuai resep Perancis.
  • Puding untuk kue Enchantress

  • Jadi, tambahkan gula pada kuning telur. Menggunakan sapu biasa, campur kuning telur dengan gula.
  • Tambahkan tepung, sesendok penuh, campur dengan sapu. Kalau ternyata adonannya kental, tidak masalah.
  • Tambahkan minuman keras atau cognac dan aduk. Jangan khawatir tentang alkohol; selama pembuatan krim, alkohol akan menguap sepenuhnya, sehingga anak kecil pun bisa memakan "Enchantress".
  • Tuang 1 gelas susu, aduk rata dengan sapu agar tidak ada gumpalan yang tersisa. Tambahkan sesendok gula vanila.
  • Tuang campuran telur-susu ke dalam susu hangat. Tanpa henti mengaduk, panaskan adonan di atas api. Jaga api tetap kecil dan gunakan piring dengan bagian bawah yang tebal agar krim tidak gosong.
  • Masak krim sampai mengental. Biarkan krimnya dingin.
  • Merakit kue Enchantress

  • Kami merendam kue pertama dengan sirup manis atau minuman keras yang setengah diencerkan dengan air. Saya pakai Amaretto, saya suka rasa dan aroma almond. Jumlah impregnasi tergantung selera pribadi. Kalau suka kue kering, perendamannya lebih sedikit, tapi biasanya biskuitnya direndam cukup banyak.
  • Tambahkan semua custard yang kami siapkan. Untuk berjaga-jaga, agar krimnya tidak luntur, Anda bisa meletakkannya di sisi cetakan.
  • Kami merendam sisi bawah kue bolu atas dengan baik. Tempatkan sisi yang direndam di atas krim. Tekan perlahan agar krim merata.
  • Rendam permukaan kue dengan sirup. Tempatkan di lemari es selama beberapa jam agar custard mengeras.
  • Pembekuan coklat untuk kue

  • Panaskan susu, mentega, dan coklat hitam dalam penangas air lalu aduk. Segera setelah kita mendapatkan massa coklat yang homogen, keluarkan coklat dan tutupi kue dengan itu. Kami menyebarkan bagian utama di atas permukaan kue sehingga menjadi halus dan indah, dan melapisi sisi kue dengan sisanya.
  • Itu saja, kue bolu Enchantress sudah siap. Masukkan ke dalam lemari es semalaman agar biskuit terendam dan lapisan coklatnya mengeras.
  • Jika diinginkan, permukaan kuenya bisa dihias dengan kacang-kacangan, pola dari coklat putih, atau seperti di foto saya, desainnya bisa digambar menggunakan pensil gula (gula halus + air). Meski begitu, Anda tidak perlu repot, karena kue klasik “Enchantress” hanya dilapisi dengan glasir coklat.

Jika Anda melihat kesalahan, pilih sepotong teks dan tekan Ctrl+Enter
MEMBAGIKAN:
Portal kuliner