Hidangan Khanum dari masakan Uzbekistan: resep dengan daging, kentang, dan labu. Khanum

Khanum - resep makanan hangat Masakan Uzbekistan. Pada dasarnya, ini adalah gulungan. adonan tipis dengan berbagai isian, dikukus. Secara rasa menyerupai manti, hanya memasak masakan ini jauh lebih mudah dan cepat, karena desainnya yang paling sederhana.

Khanum hidangan Uzbekistan

Hidangan ini menarik dengan kesederhanaan dan rasa kenyangnya. Dengan sedikit waktu saja, Anda bisa menyiapkan suguhan yang cukup untuk seluruh keluarga. Banyak yang tidak tahu cara memasak khanum dalam pressure cooker, tetapi semuanya cukup sederhana di sini - seperti manti, hanya karena ukuran produknya, waktu memasaknya bisa sedikit ditambah. Untuk membuat hidangannya enak, Anda harus mengikuti aturan ini:

Adonan sebelum dikerjakan harus “diistirahatkan”, kemudian menjadi lebih elastis dan lentur, dan saat digulung tidak akan sobek.
Agar produk tidak menempel di piring saat dimasak, harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak.
Dalam versi aslinya, hanya daging dengan bawang yang digunakan sebagai isian. Tapi hidangan ini telah ditambah dan diubah berkali-kali. Oleh karena itu, sekarang untuk keperluan ini, Anda dapat menggunakan produk apa pun sesuai selera Anda.

Adonan untuk Khanum - resep

Adonan untuk khanum disiapkan segar, yang membutuhkan sedikit produk. Saat menguleni, perlu diingat bahwa Anda tidak perlu menambahkan tepung lagi, massa harus lunak. Hal utama adalah bahwa setelah diremas itu terletak sedikit. Dan agar pada saat yang sama tidak lapuk, bisa dibungkus dengan film atau ditutup dengan serbet. Anda perlu menggulungnya di atas meja yang bersih dan kering, menghancurkan permukaannya dengan tepung.

Bahan-bahan:

telur ayam - 1 pc.;
tepung - 1,5 cangkir;
air - 200 ml;
garam - 1 sendok teh.

Memasak

Tepung diayak dengan slide.
Sebuah sumur dibuat di tengah, telur didorong masuk, air dituangkan, garam dimasukkan dan diremas dengan baik.
Massa yang dihasilkan didiamkan selama 15 menit, lalu dilanjutkan ke pekerjaan selanjutnya.

Khanum dengan kentang

Resep khanum dengan daging dan kentang sangat cocok ketika Anda perlu memasak makanan yang cukup dalam waktu singkat untuk memberi makan beberapa orang dewasa dengan sepenuh hati. Butuh lebih banyak waktu untuk pangsit atau manti. Dan disini tahap persiapannya sendiri memakan waktu tidak lebih dari setengah jam. Dan saat produk sudah matang, Anda bisa melakukan hal lain.

Bahan-bahan:

adonan - 500 g;
kentang - 800 g;
bawang - 300 g;
daging - 300 g;
garam;
merica.

Memasak

Cuci kentang dengan bawang, kupas dan potong.
Daging dipotong kecil-kecil.
Campur bahan, merica dan aduk.
Adonan digulung tipis-tipis dan diolesi minyak dengan murah hati.
Isian diletakkan di atas, mundur sekitar 2-3 cm dari tepi.
Kemudian diasinkan dan digulung bukan gulungan yang kencang.
Mereka dengan hati-hati memasukkannya ke dalam keranjang kukusan dan mengukus khanum Uzbekistan selama 50 menit.

Khanum dengan daging cincang

Khanum, resep yang disajikan di bawah ini, sedekat mungkin dengan yang awalnya disiapkan. Baru kemudian mereka mulai menggunakan berbagai sayuran sebagai isian. Dan pada awalnya, untuk tujuan ini, mereka hanya mengambil daging cincang dengan tambahan potongan bawang bombay. Dari jumlah produk yang ditentukan, akan diperoleh 5 porsi. Cara memasak khanum dengan daging cincang, sekarang Anda akan belajar.

Bahan-bahan:

adonan - 550 g;
daging sapi cincang - 500 g;
lobak bawang - 200 g;
mentega - 50 g;
garam;
merica.

Memasak

Bawang dihancurkan dengan penggiling daging atau blender.
Campur massa yang dihasilkan dengan daging cincang, garam, merica, dan aduk.
Sebarkan isian ke seluruh permukaan lapisan yang digulung.
Irisan mentega didistribusikan di atas.
Gulung gulungan dan tutup ujungnya.
Masukkan ke dalam keranjang alat dan kukus selama 40 menit.

Khanum dengan labu

Khanum dengan labu, resepnya disajikan di bawah ini, bisa dimasak dengan aman saat berpuasa. Tetapi Anda sebaiknya tidak menambahkan telur ke dalam adonan. Labu dapat dicincang dengan parutan kasar, tetapi lebih baik dipotong menjadi kubus kecil. Kemudian akan terlihat lebih menarik dalam konteksnya, dan hasilnya akan lebih enak. Cara memasak khanum dengan isian labu-bawang, sekarang Anda akan belajar.

Bahan-bahan:

adonan - 0,5 kg;
labu - 500 g;
bawang - 150 g;
garam -1 sendok teh;
gula - 1 sendok teh;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
lada hitam.

Memasak

Labu dihancurkan.
Bawang dipotong menjadi dua bagian dan ditumis.
Tambahkan labu, garam, merica, gula dan aduk.
Massa yang dihasilkan sedikit direbus.
Lapisan adonan yang sudah digulung diolesi mentega, dioleskan campuran sayuran dan menggulung gulungan.
Masak dalam double boiler atau pressure cooker selama setengah jam.

Khanum dalam wajan

Khanum di resep asli perlu dikukus. Tetapi jika tidak ada alat yang cocok atau bahkan panci untuk ini, ini tidak menjadi masalah. Sekarang resepnya sudah mengalami begitu banyak perubahan sehingga bahkan dimasak dalam wajan. Ini membuatnya sangat enak. Cara memasak khanum di rumah dengan isian daging dan sayuran dalam harum saos tomat, Baca di bawah.

Bahan-bahan:

adonan - 800 g;
daging sapi - 500 g;
wortel - 200 g;
bawang - 400 g;
Lada Bulgaria - 2 pcs.;
tomat matang - 4 buah.;
garam;
merica;
rempah-rempah;
tanaman hijau;
minyak sayur.

Memasak

Daging sapi dilewatkan melalui penggiling daging.
Setengah bawang dicincang halus.
Wortel digosokkan pada parutan.
Campur bahannya.
Biarkan bawang yang tersisa dipotong menjadi setengah cincin di dalam wajan.
Tambahkan paprika cincang, tomat cincang, bumbu, rempah-rempah.
Tuang dalam 1 gelas air dan didihkan selama 20 menit.
Adonan digulung dan dipotong menjadi 2 bagian.
Pada masing-masingnya sebarkan daging cincang dan gulung gulungannya.
Mereka dipotong-potong selebar 6 cm, di satu sisi masing-masing kosong dijepit.
Letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di wajan dan tuangkan di atas saus.
Didihkan tertutup selama setengah jam.

Khanum dalam oven - resep

Khanum dalam oven juga bisa dimasak. Agar lebih terlihat versi asli, lebih baik melakukannya dengan kertas timah dan meletakkannya bukan di atas loyang kering, tetapi di dalam air. Maka gulungan tidak akan mengering dan memerah. Tetapi hanya ketika Anda perlu melepas kertas timah, Anda harus berhati-hati agar tidak terbakar dengan uap. Di bawah ini adalah resep khanum dengan daging di oven dalam bentuk foil.

Bahan-bahan:

adonan - 0,5 kg;
daging cincang - 500 g;
bawang - 200 g;
wortel - 1 pc.;
kentang - 1 pc.;
mentega - 50 g;
tanaman hijau;
garam;
rempah-rempah.

Memasak

Sayuran dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan daging cincang.
Tambahkan garam, bumbu, setengah mentega cair, bumbu cincang, dan aduk semuanya.
Adonan digulung.
Lumasi dengan sisa minyak.
Sebarkan isian yang sudah disiapkan, tidak mencapai 2 cm ke tepi.
Gulung gulungan dan letakkan di atas selembar kertas yang sudah diolesi minyak.
Tepinya disegel dengan amplop.
Sebarkan bundel di atas loyang dengan air.
Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama sekitar satu jam.

Khanum dalam slow cooker - resep

Khanum yang resepnya disajikan di bawah ini ternyata sangat memuaskan. Anda bisa menyajikannya dengan krim asam, saus tomat, mayones, atau saus tomat. Semua pekerjaan persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari 20 menit, dan kemudian kurang dari satu jam dalam slow cooker, dan makan malam yang lezat untuk 5 orang akan siap. Memasak khanum dalam slow cooker sangat bagus sehingga Anda dapat menyalakan perangkat, dan mengalihkan perhatian Anda dengan hal-hal lain.

Bahan-bahan:

adonan - 600 g;
daging babi dan sapi cincang - 500 g;
bawang - 300 g;
kentang - 200 g;
garam, merica, zira;

Memasak

Daging cincang dengan bawang.
Campurkan bahan, tambahkan kentang parut, garam dan merica.
Adonan digulung, lapisan isian dioleskan dan gulungan digulung.
Pindahkan ke wadah uap.
Tuang 1 liter ke dalam mangkuk air panas dan nyalakan mode "Mengukus" selama 50 menit.

Keterangan

Hidangan oriental tradisional yang agak mengingatkan pada manti yang lebih terkenal.

Mereka memasak khanum dari awal berbagai tambalan, tetapi ada sesuatu yang selalu sama: khanum selalu berupa gulungan besar, sangat sering digulung dalam bentuk bagel.

Mempersiapkan hidangan seperti itu hanya karena tidak perlu memahat banyak pangsit kecil. Dari seluruh adonan, Anda akan menyiapkan 3-4 roti gulung, yang akan Anda kukus, potong, dan sajikan segera.

Resep langkah demi langkah untuk hidangan ini dengan foto akan memberi tahu Anda secara detail dan jelas tentang cara memasak khanum dengan labu di rumah.

Adonan untuk khanum diremas dengan sangat sederhana, setelah itu perlu waktu untuk meresap. Selama periode ini, Anda bisa menyiapkan isian.

Selain labu, kentang, wortel, dan sayuran lainnya sering ditambahkan ke khanum. Tak jarang, daging juga ditambahkan ke sajian oriental ini.

Mari kita mulai memasak khanum yang ramping dan memuaskan dengan labu.

Bahan-bahan

(250 gram)
(2 buah.)
(5 sendok makan)
(mencicipi)
(sesuai dengan tingkat kepadatan)
(400 gram)
(2 buah.)
(70 gram)
(mencicipi)

Langkah memasak

Ayak jumlah tepung yang ditentukan ke dalam mangkuk yang dalam dan sesuai, pecahkan dua telur ayam di sana. Tambahkan garam dan sedikit minyak sayur secukupnya. Dalam porsi, tambahkan air ke tepung dan uleni adonan plastik dengan hati-hati.

Adonan siap gulung menjadi bola dan bungkus dengan cling film, biarkan meresap pada suhu kamar selama sekitar 30-40 menit.

Kami mencuci sepotong labu segar, jika perlu, kupas dan potong dadu kecil, masukkan potongannya ke dalam mangkuk.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi kubus agar sesuai dengan labu, kami juga mengirim irisan bawang ke mangkuk. Garam dan merica bahan secukupnya, tambahkan minyak sayur dan aduk rata.

Kami membagi adonan menjadi 2-3 bagian. Kami menggulung setiap bagian secara bergantian menjadi lapisan tipis, menyebarkan bawang bombay dan isian labu di atasnya secara merata. Kami juga mengoleskan potongan kecil mentega di atas isian.

Bungkus perlahan adonan gulung dengan isian seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kami meletakkan gulungan yang sudah jadi di mangkuk ketel ganda atau di dalam panci presto khusus. Kami mengukus khanum selama 50-60 menit hingga empuk dan harum.

Makanan siap saji potong-potong dan sajikan dengan berbagai saus. Steam roll khanum dengan labu juicy sudah siap.

Selamat makan!

Khanum - resep masakan Uzbekistan yang lezat. Sebenarnya, ini adalah gulungan adonan tipis yang dikukus dengan berbagai isian. Secara rasa menyerupai manti, hanya memasak masakan ini jauh lebih mudah dan cepat, karena desainnya yang paling sederhana.

Khanum hidangan Uzbekistan

Adonan sebelum dikerjakan harus “diistirahatkan”, kemudian menjadi lebih elastis dan lentur, dan saat digulung tidak akan sobek.
Agar produk tidak menempel di piring saat dimasak, harus dilumasi terlebih dahulu dengan minyak.

Dalam versi aslinya, hanya daging dengan bawang yang digunakan sebagai isian. Tapi hidangan ini telah ditambah dan diubah berkali-kali. Oleh karena itu, sekarang untuk keperluan ini, Anda dapat menggunakan produk apa pun sesuai selera Anda.

Adonan untuk Khanum - resep

Bahan-bahan:

telur ayam - 1 pc.;
tepung - 1,5 cangkir;
air - 200 ml;
garam - 1 sendok teh.

Memasak

Tepung diayak dengan slide.
Sebuah sumur dibuat di tengah, telur didorong masuk, air dituangkan, garam dimasukkan dan diremas dengan baik.
Massa yang dihasilkan didiamkan selama 15 menit, lalu dilanjutkan ke pekerjaan selanjutnya.

Khanum dengan kentang

Bahan-bahan:

adonan - 500 g;
kentang - 800 g;
bawang - 300 g;
daging - 300 g;
garam;
merica.

Memasak

Cuci kentang dengan bawang, kupas dan potong.
Daging dipotong kecil-kecil.
Campur bahan, merica dan aduk.
Adonan digulung tipis-tipis dan diolesi minyak dengan murah hati.
Isian diletakkan di atas, mundur sekitar 2-3 cm dari tepi.
Kemudian diasinkan dan digulung bukan gulungan yang kencang.
Mereka dengan hati-hati memasukkannya ke dalam keranjang kukusan dan mengukus khanum Uzbekistan selama 50 menit.

Khanum dengan daging cincang

Bahan-bahan:

adonan - 550 g;
daging sapi cincang - 500 g;
lobak bawang - 200 g;
mentega - 50 g;
garam;
merica.

Memasak

Bawang dihancurkan dengan penggiling daging atau blender.
Campur massa yang dihasilkan dengan daging cincang, garam, merica, dan aduk.
Sebarkan isian ke seluruh permukaan lapisan yang digulung.
Irisan mentega didistribusikan di atas.
Gulung gulungan dan tutup ujungnya.
Masukkan ke dalam keranjang alat dan kukus selama 40 menit.

Khanum dengan labu

Bahan-bahan:

adonan - 0,5 kg;
labu - 500 g;
bawang - 150 g;
garam -1 sendok teh;
gula - 1 sendok teh;
minyak sayur - 2 sdm. sendok;
lada hitam.

Memasak

Labu dihancurkan.
Bawang dipotong menjadi dua bagian dan ditumis.
Tambahkan labu, garam, merica, gula dan aduk.
Massa yang dihasilkan sedikit direbus.
Lapisan adonan yang sudah digulung diolesi mentega, campuran sayur dioleskan dan gulungan digulung.
Masak dalam double boiler atau pressure cooker selama setengah jam.

Khanum dalam wajan

Khanum dalam resep aslinya harus dikukus. Tetapi jika tidak ada alat yang cocok atau bahkan panci untuk ini, ini tidak menjadi masalah. Sekarang resepnya sudah mengalami begitu banyak perubahan sehingga bahkan dimasak dalam wajan. Ini membuatnya sangat enak. Cara memasak khanum di rumah dengan isian daging dan sayuran dalam saus tomat yang harum, baca di bawah ini.

Bahan-bahan:

adonan - 800 g;
daging sapi - 500 g;
wortel - 200 g;
bawang - 400 g;
Lada Bulgaria - 2 pcs.;
tomat matang - 4 buah.;
garam;
merica;
rempah-rempah;
tanaman hijau;
minyak sayur.

Memasak

Daging sapi dilewatkan melalui penggiling daging.
Setengah bawang dicincang halus.
Wortel digosokkan pada parutan.
Campur bahannya.
Biarkan bawang yang tersisa dipotong menjadi setengah cincin di dalam wajan.
Tambahkan paprika cincang, tomat cincang, bumbu, rempah-rempah.
Tuang dalam 1 gelas air dan didihkan selama 20 menit.
Adonan digulung dan dipotong menjadi 2 bagian.
Pada masing-masingnya sebarkan daging cincang dan gulung gulungannya.
Mereka dipotong-potong selebar 6 cm, di satu sisi masing-masing kosong dijepit.
Letakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di wajan dan tuangkan di atas saus.
Didihkan tertutup selama setengah jam.

Khanum dalam oven - resep

Khanum dalam oven juga bisa dimasak. Untuk membuatnya lebih mirip dengan versi aslinya, lebih baik melakukannya dengan kertas timah dan meletakkannya bukan di atas loyang kering, tetapi di dalam air. Maka gulungan tidak akan mengering dan memerah. Tetapi hanya ketika Anda perlu melepas kertas timah, Anda harus berhati-hati agar tidak terbakar dengan uap. Di bawah ini adalah resep khanum dengan daging di oven dalam bentuk foil.

Bahan-bahan:

adonan - 0,5 kg;
daging cincang - 500 g;
bawang - 200 g;
wortel - 1 pc.;
kentang - 1 pc.;
mentega - 50 g;
tanaman hijau;
garam;
rempah-rempah.

Memasak

Sayuran dilewatkan melalui penggiling daging, dicampur dengan daging cincang.
Tambahkan garam, bumbu, setengah mentega cair, bumbu cincang, dan aduk semuanya.
Adonan digulung.
Lumasi dengan sisa minyak.
Sebarkan isian yang sudah disiapkan, tidak mencapai 2 cm ke tepi.
Gulung gulungan dan letakkan di atas selembar kertas yang sudah diolesi minyak.
Tepinya disegel dengan amplop.
Sebarkan bundel di atas loyang dengan air.
Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama sekitar satu jam.

Kami menggulung adonan yang sudah jadi menjadi bola dan membungkusnya dengan cling film, biarkan meresap pada suhu kamar selama sekitar 30-40 menit.

Kami mencuci sepotong labu segar, jika perlu, kupas dan potong dadu kecil, masukkan potongannya ke dalam mangkuk.

Kami membagi adonan menjadi 2-3 bagian. Kami menggulung setiap bagian secara bergantian menjadi lapisan tipis, menyebarkan bawang bombay dan isian labu di atasnya secara merata. Kami juga mengoleskan potongan kecil mentega di atas isian.

Bungkus perlahan adonan gulung dengan isian seperti yang ditunjukkan pada foto.

Kami meletakkan gulungan yang sudah jadi di mangkuk ketel ganda atau di dalam panci presto khusus. Kami mengukus khanum selama 50-60 menit hingga empuk dan harum.

Khanum adalah hidangan masakan Uzbekistan. Jika Anda tidak menyukai labu, jangan khawatir, Anda tidak merasakannya sama sekali di gulungan ini. Ini memberi rasa juiciness dan kelembutan pada isinya.

adonan:
tepung - 250 gr.
telur - 0,5 buah (atau 1 sangat kecil)
garam - 0,5 sendok teh
air - 120 ml
daging giling:
daging sapi - 500 gr.
bawang - 2 buah (100 gr.)
labu - 200 gr.
garam
lada hitam

Memasak:

Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam, telur, dan air. Uleni adonan. Karena kualitas tepungnya berbeda, jumlah airnya bisa bertambah atau berkurang sedikit.
Adonan harus lembut, tetapi tidak lengket sama sekali. Masukkan adonan kita ke dalam mangkuk, tutupi dengan kain bersih dan biarkan selama 40 menit. Lihat betapa cantiknya adonan itu.

Gluten membengkak dan adonan menjadi sangat elastis dan halus. Di Sini langkah demi langkah memasak tes.
Untuk menyiapkan isian, haluskan daging sapi dalam penggiling daging. Potong bawang bombay dengan sangat halus dan kirimkan ke daging cincang.