Buah anggur dan daunnya hanyalah gudang kesehatan. Di rumah, apa yang bisa dibuat dari buah anggur dijelaskan di bawah ini.
Jus anggur yang kaya vitamin, sangat enak dan menyehatkan, mudah disiapkan, cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa. Jus segar adalah tonik yang kuat dan digunakan sebagai tambahan dalam pengobatan ginjal dan hati, tenggorokan dan paru-paru. Jus anggur ditambahkan ke berbagai koktail sehat.
Ada dua cara untuk menyiapkan jus. Yang pertama adalah menggunakan juicer. Buah beri sehat yang matang dimasukkan ke dalamnya dan semuanya disiapkan sesuai instruksi.
Kue yang tersisa setelah menyiapkan jus dan anggur digunakan oleh tukang kebun untuk menghasilkan minuman keras anggur. Orang Georgia punya chacha, orang Italia punya grappa. Moonshine dari anggur disiapkan di rumah dari varietas anggur meja dan teknis apa pun.
Ketika ditanya bagaimana cara membuat nabati dari buah anggur, harus dikatakan tidak ada yang rumit dalam hal ini. Untuk mempersiapkannya sesuai dengan resep klasik diperlukan: jus anggur - 5 liter, gula - 2,5 kg, ragi - 50 g, air - 15 liter.
Semua bahan dimasukkan ke dalam wadah berkapasitas 25 liter dan diaduk. Airnya dituangkan hangat-hangat agar ragi lebih cepat larut. Campuran didiamkan di ruangan hangat selama 7 hari. Selanjutnya disuling mesin alkohol. Ini menghasilkan sekitar 3,5 liter minuman keras.
Pomace setelah dibuat wine mengandung zat ekstraktif dalam jumlah yang lebih sedikit dibandingkan pomace setelah dibuat jus. Oleh karena itu, ambillah perasan ini dua kali lebih banyak dari yang ditunjukkan dalam resep.
Untuk persiapan Anda perlu menggunakan ragi anggur. Ketika suhu di dalam ruangan berubah tajam sepanjang hari, tumbukan tersebut diisolasi.
Untuk mencegah terbentuknya jamur selama fermentasi, tutup wadah anggur harus direndam di bawah air setiap hari dengan membuka tutup wadah. Rasa nabati (manis, asam, asam) dipengaruhi oleh varietas anggurnya.
Buah beri dari beberapa varietas anggur tetap segar di lemari es bahkan di musim dingin. Sayangnya, mereka tidak bisa disimpan lebih lama.
Kismis yang sehat diperoleh dengan mengeringkan buah anggur, tahan lama dan khasiatnya sama sekali tidak kalah buah beri segar. Kismis tidak mengandung kelembapan, tetapi mempertahankan hingga 80% vitamin dan semua unsur mikro yang sangat dibutuhkan tubuh, terutama di musim semi.
Kismis kaya akan vitamin B, A, C, E, PP, unsur mikro: kalium, magnesium, natrium, mangan, fosfor, kalsium, zat besi, seng, dll. Kismis, terutama yang berasal dari varietas anggur hitam, mengandung antioksidan yang dihilangkan dari garam tubuh dari logam berat, radikal bebas, yang melindungi dari terjadinya sel kanker.
Kismis kaya akan glukosa dan fruktosa (100 g mengandung hingga 300 kkal). Itu diperoleh dari anggur berbiji, dan dari anggur tanpa biji - Kishmish.
Dipercaya bahwa kismis berwarna gelap lebih sehat daripada kismis yang terbuat dari anggur putih, dan kismis yang batangnya diawetkan memiliki kualitas tertinggi.
Kelompok meja atau kelompok kismis meja cocok untuk dikeringkan. Kismis diperoleh dari benih varietas Nimranga, Sultani, Katta-Kurganam, Rizamata.
Saya bertanya-tanya bagaimana kismis dibuat dari buah anggur, dan apa yang dibutuhkan untuk ini?
Tandan anggur dicuci dan diletakkan di tempat yang terkena sinar matahari. Mereka perlu dibalik setiap 3 hari. Pengeringan berlangsung hingga satu bulan.
Perawatan dengan larutan basa (soda larut dalam air) membantu mempercepat prosesnya. Setelah perawatan tersebut, retakan terbentuk pada kulit dan lapisan lilin, dan kelembapan lebih cepat menguap.
Untuk varietas dengan kulit tipis, diperlukan 0,5 sendok teh soda per liter. Untuk varietas berdinding tebal - 1 sdm. sesendok soda. Buah beri dicelupkan ke dalam larutan soda, didihkan selama beberapa detik. Mereka dikeringkan dan ditempatkan di tempat yang terkena sinar matahari.
Di negara-negara Timur, pengering tanah liat dengan banyak lubang ventilasi digunakan.
Di dacha, Anda bisa mengeringkannya di ruangan yang berventilasi baik. Sebelum dikeringkan, buah anggur difumigasi dengan belerang selama satu jam. Buah anggur digantung dan dikeringkan dalam keadaan ini. Buah beri tidak kehilangan warna.
Untuk pengeringan, pengering inframerah atau konvektif khusus digunakan. 450-500 g kismis dihasilkan dari 2 kilogram buah beri.
Buah beri ditempatkan dalam satu lapisan di atas loyang dan dikeringkan pada suhu 90 derajat selama 15 jam. Kemudian suhu turun hingga 70 derajat. Pintu dibuka sedikit selama proses pengeringan, sehingga kondensasi dapat menguap.
Untuk menyiapkan minyak biji anggur, ambil buah beri yang sudah matang. Tulang yang dikeringkan dalam oven (40-45 derajat) dihaluskan menggunakan penggiling daging atau penggiling kopi.
Stoples setengah liter terisi penuh, dipadatkan. Tuang minyak bunga matahari halus, tambahkan sedikit demi sedikit hingga menutupi biji 0,5-1 cm, toples tertutup rapat didiamkan di lemari es selama seminggu, isinya tercampur. Kemudian saring dan biarkan selama 2-3 hari lagi. Minyak berwarna kehijauan terkumpul di atasnya dan dikeringkan dengan hati-hati.
Apa saja manfaat dan bahaya minyak biji anggur yang sangat populer? Minyak ini membantu menurunkan kolesterol, melindungi jantung dan pembuluh darah, digunakan untuk mengobati penyakit batu empedu, penyakit saluran pencernaan, mengobati varises, dan mengurangi pembekuan darah.
Ini banyak digunakan dalam tata rias dalam memerangi penuaan dini pada kulit, mengembalikan elastisitasnya. Karena kandungan vitamin, pitosterol, flavonoid, klorofil, asam tak jenuh ganda, minyak ini mampu cepat menyerap, melembabkan dan menutrisi kulit, namun tidak meninggalkan kilau berminyak. Minyak ini termasuk dalam kompleks yang mengobati jerawat.
Sering menggunakan scrub dengan biji anggur dapat merusak kulit, jadi gunakanlah 2 kali seminggu, jangan lebih sering.
Ekstrak dibuat dari biji anggur yang membantu dalam pengobatan trombosis, tukak trofik, varises, patologi retina dan saraf optik. Ekstrak dan tincture dibuat dari biji anggur.
Digunakan dalam bentuk encer dalam masakan (bumbu, bahan dasar saus, bahan tambahan untuk makanan penutup). Dalam pengobatan, digunakan untuk pembengkakan pada kaki, untuk pencegahan varises, penyakit kardiovaskular, untuk pengobatan asam urat, dan untuk gigitan serangga. Digunakan dalam tata rias (memiliki efek peremajaan, dalam masker pencerah, sebagai deodoran, dalam pengobatan jagung dan kapalan, untuk membilas rambut), dalam dietetika (mengurangi nafsu makan, larutan lemah dengan madu menghilangkan racun dari tubuh).
Cuka anggur dibuat di rumah dari buah anggur, bahkan dari buah beri yang dihancurkan, yang disarankan untuk diambil tanpa dicuci, dari limbah pembuatan jus dan anggur.
Untuk 1,5 kg ampas anggur Anda perlu mengambil 180-200 gram gula pasir dan 1,5 liter air.
Semua komponen ditempatkan dalam botol tiga liter, yang ditutup dengan kain kasa di atasnya. Isinya diinfuskan di tempat gelap selama 75-90 hari. Setiap hari Anda perlu mengaduk campuran tersebut menggunakan tongkat kayu. Saring, tuang ke dalam wadah, tutup dengan sumbat berisi lilin.
Anda dapat membuat cuka dari buah anggur menggunakan jus, anggur, daun anggur (300 g daun anggur, 80 g oregano segar, 200 g gula pasir, 1 liter air, 1 potong roti). Daun dan rumput dipotong dan semuanya tercampur. Campuran tersebut difermentasi selama dua bulan di tempat yang hangat.
Marshmallow anggur yang enak di rumah berasal dari varietas tanpa biji dengan kulit tipis.
Buah-buahan dengan kulitnya dihancurkan dalam blender. Anda bisa menambahkan madu lobak atau bunga matahari (satu sendok makan per 400 g).
Massa yang dihancurkan dituangkan ke dalam nampan dan dikeringkan. Massa harus dikeringkan sampai tingkat kelembutan sedang sehingga dapat digulung menjadi tabung dan dipotong menjadi spiral.
Mereka dicelupkan ke dalam bubuk yang terbuat dari bunga kering, sulur dan daun muda. Dengan cara ini marshmallow lebih awet. Bahan baku bubuk dipanen pada musim semi, dihancurkan dan disimpan dalam toples. Bubuknya memiliki aroma yang halus.
Anda bisa membuat marshmallow anggur dengan menambahkan apel dan blackcurrant.
Membuat cognac dari buah anggur di rumah tidaklah sulit. Di Prancis, varietas Colombard dan Folle Blanche digunakan untuk menyiapkan cognac, berkat minuman tersebut diperoleh rasanya enak dan aroma alami.
Untuk membuat cognac di rumah dari anggur, gunakan varietas yang digunakan untuk membuat anggur kering dan manis.
Varietas Muscat, serta yang berwarna merah jambu dan merah, tidak digunakan.
Untuk membuat cognac buatan sendiri dari anggur, gunakan hanya buah beri matang, sebaiknya dengan jumbai. Bahan bakunya diremas, dituangkan ke dalamnya piring berenamel, Tambahkan gula.
Waktu fermentasi adalah seminggu. Buahnya tidak dicuci agar ragi liar tetap berbentuk lapisan putih, yaitu cognac dibuat tanpa ragi dari toko. Tumbuk yang sudah jadi dikeringkan, diperas ampasnya.
Gula ditambahkan lagi dan piring diletakkan di tempat yang hangat. Fermentasi berlangsung 3 minggu. Untuk meningkatkan fermentasi, Anda bisa menambahkan 30 g ragi anggur. Gunakan penutup sarung tangan karet. Anggurnya tidak manis (kekuatan 14%).
Tahap kedua - membuat cognac dari anggur di rumah - melibatkan penyulingan anggur menggunakan alat penyulingan. Bagian pertama hasil distilasi dicurahkan karena zat berbahaya. Jumlah air yang sama ditambahkan ke alkohol yang dihasilkan dan disuling dua kali lagi. Pada akhirnya, minuman tersebut memiliki kekuatan 70-75 derajat.
Setelah itu mereka menaruhnya keripik kayu ek apa yang harus diganti tong kayu ek, tempat cognac dimasukkan.
Untuk membuat sampanye di rumah dari anggur, Anda membutuhkan: anggur, gula, kismis.
Dengan menyajikan selai anggur dengan bijinya, Anda bisa mengejutkan tamu Anda, karena kelezatannya tidak biasa.
Mereka menyiapkan selai dari anggur dengan biji untuk musim dingin, menggunakan buah beri warna apa pun yang tidak terlalu matang. Mereka dicuci bersih, setiap buah beri dipotong menjadi dua bagian. Bijinya dibuang menggunakan tusuk gigi atau pisau.
Buah beri dituangkan dengan sirup mendidih (1 kg gula per gelas jus) dan dibiarkan selama 5-6 jam. Setelah diinfus, selai dimasak hingga matang (setetes sirup tidak menyebar).
Rasa selai akan bertambah jika Anda menambahkan setengah lemon per kilogram. Dapat menambahkan gula vanila, tapi sedikit.
Jika tidak ada lemon, gunakan jeruk. Ada pula yang dibuat dengan tambahan adas bintang, cengkeh, pala, dll. Untuk menjaga warna hijau buah anggur, ditambahkan daun ceri sebanyak 5 lembar per liter.
Khususnya selai lezat diperoleh dari "Isabella" dan "Lydia". Anda tidak perlu membuang biji dari buah beri kecil; bijinya akan dibuang saat muncul ke permukaan. Bijinya memberikan rasa astringen yang menyenangkan, dan selai akan menjadi lebih menyehatkan.
Siapkan selai anggur dengan tambahan apel dan pir. Ambil anggur dan buah-buahan lainnya menjadi dua.
Untuk menyiapkan minuman keras anggur, Anda tidak perlu mencuci buah beri, agar tidak menghilangkan ragi liar yang hidup di kulit. Buah beri dipanen saat cuaca kering dan hangat. Buah beri yang matang dipisahkan, dan hanya buah yang berkualitas tinggi yang dipilih.
Fermentasi alami digunakan dalam pembuatan minuman keras.
Jika fermentasinya buruk, ditingkatkan dengan segenggam kismis atau ditambahkan anggur segar yang belum dicuci dan dihancurkan. Varietas pala merah dan putih cocok untuk minuman keras.
Minuman alami - minuman keras anggur dibuat dari 2 kg anggur matang, setengah kilogram gula, 0,5 liter air. Didihkan air dan gula, masak sirup selama 5 menit, buang busanya.
Buah beri ditempatkan dalam wadah dan dituangkan dengan sirup pada suhu kamar 2-3 cm di atas buah anggur.Tutup leher toples dengan kain kasa, diamkan hangat selama 2-3 hari. Segera setelah fermentasi dimulai, kain kasa dilepas dan segel air atau sarung tangan dipasang.
Fermentasi berlangsung selama satu bulan atau satu setengah bulan. Ketika proses fermentasi selesai, minuman keras yang disaring dimasukkan ke dalam botol. Untuk minuman keras dengan kekuatan 11-14 derajat, pilih tempat sejuk yang dapat disimpan selama 2-3 tahun.
Untuk mendapatkan tingtur anggur, ambil buah beri yang matang dengan warna apa pun. Berbeda dengan menyiapkan anggur, buah beri untuk tingtur harus dicuci dan dikeringkan, tetapi tidak dihaluskan.
Dasar tingturnya adalah vodka, cognac, alkohol, nabati murni. Anda bisa mengganti beberapa buah anggur dengan ceri atau kismis.
Lebih sering tingtur dibuat dari anggur merah. Ambil basis alkohol - 1,5 liter, beri - tiga penuh toples liter, gula - 3 sendok makan.
Isi toples dengan buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan, tuangkan gula, tuangkan alkohol sampai ke leher dan jauhkan dari cahaya selama 15-20 hari. Setiap 3 hari toples harus dikocok. Setelah 2-3 minggu, tingtur yang disaring dimasukkan ke dalam botol.
Setiap tukang kebun melakukan segala kemungkinan untuk mendapatkan panen besar di lahannya. Dan ketika mimpi ini menjadi kenyataan, muncul pertanyaan sulit: apa yang harus dilakukan dengan karunia alam yang melimpah ini. Lagi pula, akan sangat disayangkan jika buah-buahan itu, yang budidayanya menghabiskan begitu banyak usaha, rusak dan hilang begitu saja.
Situasi ini sangat umum terjadi pada mereka yang berurusan dengan buah anggur, yang panennya bisa melimpah. Jika Anda sudah membuat wine secukupnya, dan bahan mentahnya masih banyak, maka Anda perlu menyiapkan sesuatu yang menarik. Resep berikut akan membantu Anda memutuskan apa yang bisa dibuat dari anggur Isabella.
Anggur Isabella dikenal oleh semua tukang kebun yang menanam tanaman ini. Varietas ini ditanam tidak hanya di wilayah selatan, tetapi juga di wilayah utara, karena dapat mentolerir berbagai kondisi alam dengan baik. Variasi bersahaja ini memberikan hasil panen yang sangat baik, yang paling sering digunakan untuk membuat anggur. Namun, buket rasa yang unik, aroma dan rasa manis yang tak terlukiskan menunjukkan dirinya dengan baik tidak hanya dalam pembuatan anggur. Resep yang bahan utamanya Isabella cukup variatif.
Hal utama yang perlu diperhatikan saat menggunakan anggur adalah pengawetannya zat bermanfaat, yang mana dalam hal ini buah beri yang lezat mengandung banyak sekali. Varietas Isabella kaya akan glukosa, pektin, antioksidan alami, dan bioflavonoid. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi lambung dan usus. Penggunaannya diindikasikan bagi mereka yang perlu mendapatkan kembali kekuatan setelah beban berat atau sakit. Menggunakannya dalam makanan, Anda membersihkan tubuh dari limbah dan racun.
Memang sulit untuk memberikan kejutan dengan wine berbahan dasar anggur Isabella, jadi Anda bisa mencoba menyiapkan resep lain yang variasinya cukup banyak.
Misalnya, Anda bisa menyenangkan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan selai aromatik dengan rasa yang kaya. Daging buah beri dari varietas ini sangat berdaging, dan konsistensinya sangat cocok dengan resep manisan ini.
Untuk selai Anda membutuhkan tiga setengah kilogram anggur (sudah disortir dan dicuci), gula pasir (4 kg), lemon (2 kg) dan satu setengah liter air. Pertama, gosok buah beri untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Potong lemon menjadi irisan bersama kulitnya dan campur dengan campuran anggur. Kemudian tambahkan gula pasir dan tambahkan air. Aduk campuran terus menerus dengan sendok atau spatula kayu. Saat selai yang akan datang sudah mendidih, matikan kompor dan biarkan adonan dingin. Dan kemudian ulangi prosedur ini sampai massa menjadi seperti selai jeruk. Segera tuang selai yang sudah jadi ke dalam wadah kaca dan tutup. Bungkus dengan selimut dan biarkan dingin.
Anggur Isabella juga sangat cocok untuk dibuat kolak. Resepnya tidak memerlukan biaya banyak, dan kaleng minuman sehat dan aromatik akan menyenangkan seluruh keluarga di musim dingin. Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:
Anda bisa menggunakan buah-buahan lain sebagai bahan tambahan. Rasanya akan semakin menarik dan kaya jika ditambahkan apel atau pir.
Jus anggur dari varietas Isabella sangat enak dan aromatik. Dan persiapannya cukup sederhana:
Untuk rasa yang lebih kaya dan menarik, Anda bisa mengganti sebagian jus anggur dengan jus apel atau pir.
Pilihan lain untuk olahan anggur Isabella adalah pure buah, yang dapat digunakan untuk membuat kue, minuman, dan makanan penutup. Bilas buah beri dan bersihkan. Dan kemudian masukkan massa ini ke dalam cetakan plastik atau kantong kecil. Masukkan ke dalam freezer.
Dari "Isabella" Anda bisa membuatnya sangat banyak rasa manis yang lezat- Gerejakhela. Di sini Anda harus mencoba, tetapi hasilnya akan menyenangkan Anda. Resep membuat churchkhela terdiri dari langkah-langkah sebagai berikut:
Seperti yang Anda lihat, anggur Isabella cocok untuk lebih dari sekedar anggur. Anda dapat dengan mudah memilih resep yang sesuai dan membuat banyak hidangan lezat.
Banyak orang mengasosiasikan anggur terutama dengan anggur, jus, dan kolak. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa tidak hanya minuman yang bisa dibuat dari buah anggur, tetapi juga hidangan lezat, makanan penutup, dan bahkan saus. Resep masakan dengan anggur sederhana dan tidak ada habisnya. Kami berharap pilihan kami akan membantu Anda menguasai teknik menyiapkan berbagai makanan menggunakan buah beri cerah ini.
Untuk pesta meriah, merupakan kebiasaan untuk menyiapkan hidangan lezat dan lezat. Beberapa salad adalah dekorasi meja yang sangat diperlukan. Mari belajar memasak camilan asli dari anggur.
Apa yang Anda perlukan:
Resep salad:
Anda akan menemukan lebih banyak resep salad anggur.
Dekorasi meja pesta dia akan menjadi cerah ayam berair, diisi dengan anggur, bawang bombay dan bawang putih. Disajikan dengan saus, yang memberikan rasa gurih pada hidangan.
Bahan-bahan:
Bagaimana cara memanggang ayam dengan anggur? Pertama, bangkai dicuci, dikeringkan dan digosok semua sisinya dengan minyak zaitun dan cuka balsamic. Lada dan garam ayam secukupnya, gosok biji-bijian secara menyeluruh dengan tangan Anda. Produk diletakkan dalam bentuk tahan panas dengan kaki menghadap ke atas.
Cincang kasar bawang bombay, bawang putih menjadi irisan. Buah beri dikeluarkan dari tandannya dan dicuci. Buah-buahan dan sayuran pedas digunakan untuk mengisi ayam. Sisanya diletakkan di samping dan loyang dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 190°C.
Selama proses penggorengan, daging mengeluarkan sarinya. Setiap 15 - 20 menit, buka oven dan tuangkan jus ini ke atas ayam. Panggang kelezatannya selama 1,5 jam, jangan sampai kulitnya gosong. Untuk melakukan ini, tutupi ayam dengan kertas timah. Jika perlu menuangkan jus ke atas produk, kertas timah dilepas.
Ayam dianggap siap bila kulitnya sudah cukup kecoklatan dan sari yang mengalir tidak mengandung darah. Jika cairannya berwarna merah muda, berarti dagingnya masih mentah. Jika ayam sudah siap, letakkan di piring lebar dan tutup dengan kertas timah.
Jus dari cetakan dituangkan ke dalam mangkuk yang nyaman dan dicampur dengan anggur port. Rebus cairan selama 7 menit dengan api kecil, lalu tambahkan mentega ke dalam mangkuk dan aduk bahan hingga rata. Saus yang sudah disiapkan disajikan dengan ayam isi anggur.
Saus manis yang terbuat dari anggur putih dan buah jeruk yang disebut kumquat dapat disajikan bersama kue buatan sendiri dan es krim. Untuk rasa yang tidak biasa, pembuat resep menyarankan untuk menggabungkan buah beri dengan vanila, madu, kayu manis, dan jahe.
Daftar komponen:
Metode memasak:
Sausnya dikonsumsi panas atau dingin. Simpan dalam wadah tertutup tidak lebih dari 2 minggu di lemari es.
Makanan panggang buatan sendiri dapat dibuat dari anggur segar, lebih baik meninggalkan kismis untuk musim dingin jika tidak memungkinkan untuk mendapatkan tandan yang harum. Jika ibu rumah tangga tahu cara menyiapkan anggur untuk musim dingin, tidak akan ada masalah menyiapkan pai bahkan di musim dingin. Mari kita lihat cara membuat pai keju cottage dengan anggur.
Bahan-bahan:
Persiapan pai dimulai dengan mencampurkan 150 g keju cottage, mentega, 1 butir telur, dan 50 g gula pasir. Garam adonan secukupnya, lalu kocok dengan blender dan tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Adonan diuleni dengan tangan hingga padat, dibungkus dengan cling film dan diletakkan di ruangan dingin selama 1 jam.
Saat adonan meresap, giling dua kuning telur dengan sisa gula, haluskan keju cottage melalui saringan. Ini akan menjadi massa isian. Semolina, jus lemon, dan kulit ditambahkan ke dalamnya. Campur massa dengan baik.
Tempatkan adonan ke dalam loyang yang sudah diminyaki dan sebarkan ke seluruh permukaan dengan tangan Anda, membentuk sisi yang tinggi di sisinya. Produk diisi dengan isian dan bagian atasnya diratakan. Anggur ditekan ke dalam massa ini.
Panggang pai selama sekitar 40 menit. Diamkan dalam oven pendingin selama 10 menit lagi. Kemudian makanan penutupnya dihancurkan gula bubuk dan membawanya keluar untuk minum teh.
Hidangan cair yang terbuat dari anggur - jus, anggur, kolak. , kami tidak akan menjelaskannya, kami lebih suka mempelajari cara memasak anggur buatan sendiri dalam sirup. Jumlah komponen yang diberikan untuk 1 toples.
Tandan seberat 300 g (varietas apa saja) dicuci, dikeringkan dan dimasukkan ke dalam toples steril. Letakkan beberapa kuntum bunga lawang di atasnya dan taburkan 100 g gula pasir. Produk dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
Setelah semua kaleng digulung, dibalik dan ditutup dengan selimut hangat. Benda kerja dimasukkan ke dalam pantry setelah botol sudah dingin.
Untuk memasak kolak anggur untuk musim dingin, Anda dapat mengambil bahan mentah apa pun. Kami akan melihat resepnya dengan Isabella, karena tanaman khusus ini tumbuh di taman banyak penghuni musim panas. Tidak perlu memetik buah beri dari tandannya. Yang penting buahnya utuh dan tidak sakit. Tandannya dicuci dengan air mengalir dan disiram air mendidih.
Minuman ini terbuat dari tiga bahan:
Cara membuat kolak dari buah anggur buatan sendiri:
Tidak disarankan untuk memasukkan raspberry atau stroberi ke dalam kolak anggur, karena minuman tersebut akan berubah bentuk dan kehilangan warnanya yang kaya. Kompot dengan anggur Isabella akan enak jika Anda menambahkan pir ke dalam buah beri varietas keras. Sekarang Anda tahu apa yang harus dibuat dari buah anggur di rumah selain anggur dan cara melakukannya dengan benar.
Dalam foto adalah selai anggur
Untuk menyiapkan selai anggur sesuai resep ini, pertama-tama Anda harus mengeluarkan buah beri dari tandannya dan membilasnya hingga bersih, setelah merobek ekornya. Kemudian buang buah yang rusak. Untuk membuat selai anggur benar-benar enak, Anda hanya perlu mengambil buah beri utuh dengan daging buah dan kulit tebal. Kemudian semuanya tergantung varietas apa yang digunakan: hijau, biru atau putih. Kualitas produk akhir akan bergantung pada hal ini. Buah-buahan hijau biasanya direbus terlebih dahulu dalam air biasa agar lebih lembut. Untuk menjaga warnanya, Anda bisa menambahkan sedikit garam dengan takaran setengah sendok teh per 1 kg buah beri. Varietas biru dan putih tidak memerlukan perawatan seperti itu. Biji-bijiannya hanya dibuang saja. Jika buah beri terlalu matang, Anda bisa membuang kulitnya.
Produk sekarang benar-benar siap untuk proses utama.
Selai anggur dapat dibuat dengan berbagai cara. Yang paling umum adalah pilihan biasa, di mana Anda perlu mengambil 1 kg buah matang, 1 kg gula, dan segelas air dingin.
Persiapan dilakukan dalam beberapa tahap: Sirup terbuat dari air dan gula. Celupkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalamnya dan didihkan. Produk direbus selama 5 menit dengan api kecil lalu didiamkan hingga benar-benar dingin. Prosedur ini diulangi beberapa kali lagi. Saat proses mendidih berlangsung, ingatlah untuk membuang busa dan membuang butiran yang mengambang. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat (satu sendok teh) atau vanilin di ujung pisau di akhir masakan. Di akhir pemasakan, selai anggur panas disiapkan sesuai dengan ini resep sederhana, diletakkan dalam stoples yang disterilkan dan ditutup rapat dengan tutup kaleng. Simpan di tempat sejuk dan kering.
Selai anggur dapat dibuat dengan cara yang sedikit berbeda: Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Tuangkan sirup mendidih di atas buah-buahan dan biarkan selama 12 jam, kemudian didihkan dan biarkan lagi selama setengah hari. Pada hari ketiga, tambahkan lemon cincang (tanpa biji) ke dalam adonan panas. Jika tidak, proses pembuatan selai anggur menurut resep ini dilakukan tanpa perubahan. Pada hari keempat, tambahkan 10 g vanillin ke dalam selai panas dan masukkan produk ke dalam stoples.
Selai anggur dengan rasa ceri untuk musim dingin
Di gambar selai yang tidak biasa dari anggur
Untuk menyiapkan selai anggur yang tidak biasa menurut resep sederhana ini, Anda perlu memiliki yang berikut: 3 kg anggur, 3 kg gula pasir, asam sitrat, batang ceri, vanilin.
Buah anggur disortir dengan hati-hati. Setelah itu dicuci dan direbus dalam air mendidih selama kurang lebih dua menit. Agar buah anggur mendapatkan aroma ceri yang menyenangkan, Anda perlu memasukkan batang ceri yang sudah dicuci ke dalam air ini.
Kemudian mereka mengambil air dan gula, membuat sirup, dan memasukkan buah beri ke dalamnya yang sudah direbus. Biarkan semuanya pada suhu kamar selama 4 jam. Selanjutnya didihkan semuanya, masak kurang lebih satu jam dengan api kecil, lalu angkat dari kompor selama kurang lebih 10 menit.Selanjutnya tambahkan asam sitrat ke dalam selai, serta vanilin jika diinginkan, lalu masak hingga empuk.
Stoples yang akan digunakan untuk selai harus dicuci terlebih dahulu, kemudian direbus selama lima menit, lalu dimasukkan ke dalam oven hingga kering.
Pastikan untuk mensterilkan stoples selai Anda sebelum menggulungnya. Selai anggur yang disiapkan untuk musim dingin menurut resep ini didinginkan tanpa membalik stoples.
Lihat foto resep selai anggur:
selai anggur
Buah beri dan buah-buahan enak tidak hanya dalam bentuk selai. Selai bisa menjadi pilihan bagus. Produk ini sangat cocok sebagai isian pai atau sebagai tambahan roti panggang pagi hari. Selai anggur buatan sendiri menurut resep sederhana ini dibuat sebagai berikut.
Untuk hidangan ini Anda membutuhkan 1 kg gula pasir, 1,8 kg anggur, kulit setengah lemon, dan 80 ml jus lemon. Cara terbaik untuk menyiapkan selai adalah dengan mencuci dan menyortir tandan buah anggur secara menyeluruh. Keluarkan setiap buah anggur dari cangkangnya. Tutupi massa yang dihasilkan dengan penutup, letakkan di atas api sedang, didihkan dan biarkan selama 5 menit. Sekarang campuran tersebut harus diperas melalui saringan untuk menghilangkan biji yang tidak perlu. Tuang kembali adonan ke dalam panci, masukkan sisa bahan sesuai resep, biarkan mendidih dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga kesiapan penuh. Yang tersisa hanyalah memasukkan semuanya ke dalam wadah yang sudah disiapkan, menutup rapat dan menyimpannya di tempat yang sejuk.
Kue anggur tanpa dipanggang
Foto: Kue anggur
Kue anggurnya lembut dan sangat elegan. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan 700 g krim asam, 100 g kismis, 200 g coklat, 25 g agar-agar, 300 g kerupuk, 90 g jeli (1 bungkus), anggur (secukupnya), gula vanila ( secukupnya), 1 gelas gula pasir.
Gelatin diencerkan seperti yang tertera pada kemasan. Jelly diencerkan dalam 300 ml air panas. Kocok gula, krim asam, gula vanila dalam mangkuk. Saat gelatin sudah siap, tuangkan ke dalam krim dan kocok juga. Kismis dikukus dalam air mendidih dan disaring. Giling coklat dan kerupuk. Bahan-bahan ini dicampur dengan krim asam dan dimasukkan ke dalam cetakan. Semua ini dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Cuci buah anggur, bagi menjadi dua, dan jika ada bijinya, buang. Letakkan separuh buah beri dan tuangkan jeli. Tempatkan di lemari es sampai benar-benar dingin.
Lihat betapa lezatnya kue dengan buah anggur menurut resep ini pada foto di bawah ini:
Manisan anggur
Untuk resep hidangan penutup anggur ini, buah anggur yang dipilih tidak terlalu besar dan, sebaiknya, tanpa biji. Itu tidak terlepas dari kuasnya.
Rebus sirup yang mengandung air dan gula dalam jumlah yang sama. Celupkan tandan anggur ke dalamnya dan gulingkan ke dalam gula. Kemudian panaskan oven dengan baik dan matikan. Mereka menaruh tandan buah anggur di sana. Setelah oven benar-benar dingin, buah anggur akan siap. Mereka harus dikeluarkan dari cabangnya dan disimpan dalam wadah kering dan tertutup. Manisan anggur yang dibuat di rumah menggunakan resep ini dapat digunakan dalam pembuatan kue.
selai anggur
Bahan yang dibutuhkan: anggur hitam - 1 kg, merah anggur kering- 1/2 l, gula - 500 g.
Untuk menyiapkan selai jeruk menurut resep ini, tuangkan buah beri yang sudah dicuci dengan anggur dan masak dengan api sedang selama 10-12 menit. Kemudian haluskan buah beri dan peras sarinya. Tuang jus ke dalam panci, tambahkan gula dan rebus sepertiganya. Untuk memastikan campuran sudah mendidih, Anda perlu menjatuhkan selai jeruk panas ke piring dingin: jika tetesannya tidak menyebar, matikan api. Tempatkan makanan penutup anggur yang sudah jadi ke dalam stoples dan biarkan dingin, lalu tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin.
Marshmallow anggur dengan kacang
Inti dari pembuatan marshmallow anggur, seperti yang lainnya, adalah pengeringan jangka panjang pada suhu rendah. Di daerah yang beriklim panas, marshmallow disiapkan langsung di bawah sinar matahari. Dalam kasus lain, lebih praktis menggunakan oven.
Untuk membuat 200-250 g produk, Anda membutuhkan: 1,2 kg anggur, 100 g gula, 80-100 g kacang apa saja, 2 sdt. tepung jagung.
Buah anggur dicuci dan disortir dengan hati-hati, memisahkan buah beri dari cabangnya dan membuang buah beri yang busuk. Kemudian haluskan menggunakan blender. Kemudian massa tersebut digosok melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya. Jus yang dihasilkan dengan ampas dituangkan ke dalam panci kecil dengan dinding tebal dan dibakar. Didihkan campuran dan buang busanya. Rebus jus dengan api kecil hingga volumenya berkurang dua pertiga atau bahkan seperempat volume aslinya. Jika ini terjadi, tambahkan gula ke dalam jus dan aduk.
Pati diencerkan dengan sedikit air dingin. Tuang pati ke dalam jus anggur pekat dan aduk rata. Massa akan sedikit mengental. Kemudian jeli diangkat dari api.
Kacang dicincang, ditambahkan ke massa anggur dan dicampur.
Massa yang dihasilkan didistribusikan di atas loyang yang dilapisi perkamen atau alas silikon dan dikeringkan pada suhu 60-70 ° C selama 5-6 jam. Lebih baik menggunakan mode konveksi.
Untuk mengecek kesiapan marshmallow bisa diraba dengan jari: kalau tidak lengket berarti sudah cukup kering.
Marshmallow yang sudah jadi didinginkan, dipisahkan dengan hati-hati dari perkamen atau alas silikon dan dipotong menjadi potongan-potongan dengan lebar berapa pun.
Potongannya digulung menjadi tabung dan disimpan dalam wadah tertutup rapat atau toples kaca - dengan cara ini rasanya akan tetap enak selama setahun penuh.
Jus anggur
Foto: Jus anggur
Untuk menyiapkan jus dari anggur buatan sendiri menggunakan resep ini, Anda dapat mengambil beberapa tandan buah beri apa pun jenisnya. Cuci tandan anggur dengan baik dan rendam dalam air mendidih selama 5 detik. Pisahkan buah beri dari tandannya, peras jusnya melalui kain tipis atau alat pembuat jus. Tuang jus ke dalam stoples, dinginkan hingga 30 derajat, tutup stoples dengan tutup steril dan pasteurisasi dalam panci berisi air bersuhu 90 derajat selama 10 menit (0,5 l) atau 15 menit (1 l), tutup rapat dan dinginkan dengan leher menghadap ke bawah.
Kompot anggur untuk musim dingin
Foto: Kompot anggur
Kompot anggur tradisional untuk musim dingin menurut resep ini disiapkan berdasarkan: 1 kg beri (anggur Isabella), setengah gelas gula pasir dan satu liter air.
Anggur harus dibersihkan dari cabangnya, dicuci dan dimasukkan ke dalam stoples. Buah beri harus menempati setengah volume wadah yang digunakan. Selanjutnya, rebus sirup (air dengan gula). Sirup yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam stoples dan didiamkan selama 10 menit. Setelah itu sirup harus ditiriskan, direbus lagi dan dituang kembali. Kencangkan stoples kolak anggur yang disiapkan sesuai resep ini untuk musim dingin, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Anggur masuk jus sendiri
Untuk anggur dalam jusnya sendiri menurut resep ini Anda membutuhkan: anggur, untuk 1 liter jus anggur 100 g gula.
Sortir dan bilas buah beri besar dan masukkan ke dalam stoples yang kering dan bersih. Peras jus dari buah beri lainnya, tuangkan ke dalam panci enamel, tambahkan gula dan panaskan hingga 90-95 ° C - gula akan larut. Tuang jus ke dalam stoples, dinginkan hingga 30 derajat, tutup stoples dengan tutup steril dan pasteurisasi dalam panci berisi air bersuhu 90 derajat selama 10 menit (0,5 l) atau 15 menit (1 l), tutup rapat dan dinginkan dengan leher menghadap ke bawah.
Di bawah ini adalah uraian tentang apa saja yang bisa diolah dari buah anggur sebagai camilan.
Dalam foto adalah acar anggur
Anggur yang diasinkan sangat cocok sebagai lauk untuk daging, karena rasanya yang lembut, anggur dapat ditambahkan ke salad, penghias makanan kecil, atau sekadar ditambahkan saat menyiapkan hidangan utama.
Untuk pengawetan, Anda membutuhkan buah beri yang matang dan elastis, buah anggur tidak boleh terlalu matang. Anda dapat mengambil jenis anggur apa pun yang Anda miliki, tetapi varietas dengan kulit tebal dan daging renyah adalah yang terbaik. Untuk membuat acar anggur yang sudah jadi terlihat menarik di atas meja, Anda harus memilih buah beri yang berukuran besar.
Acar anggur memiliki rasa pedas dan asam, yang banyak dibandingkan dengan rasa buah zaitun. Oleh karena itu, sering kali anggur yang diasinkan di rumah berfungsi sebagai alternatif yang lebih terjangkau daripada buah zaitun dalam berbagai hidangan.
Jadi, yuk, siapkan camilan acar anggur!
Bahan untuk 3 toples setengah liter: anggur, 1 liter air, 200 g gula pasir, 100 g cuka, 3 tablet aspirin, 3 kuntum cengkeh, 3 lembar daun salam, 3 kacang polong allspice, sedikit kayu manis (di ujung pisau).
Sebelum mengasinkan anggur, Anda perlu mencuci stoples setengah liter dengan soda kue, bilas hingga bersih, dan sterilkan selama 10 menit.
Tuang air ke dalam mangkuk, tambahkan anggur, bilas hingga bersih. Selanjutnya, bilas buah anggur dengan air mengalir. Dengan menggunakan gunting dapur, potong batang dari kumpulan buah beri.
Tempatkan anggur dalam stoples yang sudah disiapkan hanya setinggi bahu dan tambahkan satu tablet aspirin ke setiap stoples.
Siapkan isinya. Untuk melakukan ini, campurkan air, gula, cengkeh, kayu manis, daun salam, dan allspice ke dalam panci.
Sebelum mendidih, tuangkan cuka dengan hati-hati dan didihkan. Tuang air garam ke dalam toples anggur, pastikan setiap toples berisi kuncup cengkeh, daun salam, dan kacang polong allspice Gulung toples dengan kunci untuk pengawetan.
Pastikan untuk meletakkan toples acar anggur menurut resep ini secara terbalik, bungkus dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Dalam foto adalah acar anggur dengan mustard
Untuk mempersiapkannya, Anda perlu: 12-13 kg anggur, 10 l air, 2 kg gula pasir, 200 g asam asetat, 10 gr sawi, 10 gr daun salam, 15 gr allspice, 15 gr kayu manis, 5 gr cengkeh, garam secukupnya, minyak sayur.
Acar anggur yang disiapkan menurut resep ini harus disimpan di tempat yang sejuk. Tempatkan buah anggur yang sudah disiapkan (dicuci, dipisahkan dari buah anggurnya) ke dalam stoples yang kering dan bersih. Tuangkan bumbu marinasi dingin yang terbuat dari air, gula, garam, cuka, dan rempah-rempah.
Tuang selapis tipis air yang dikalsinasi di atas buah beri yang direndam dalam rendaman. minyak sayur- untuk mencegah jamur.
Tutup stoples anggur dengan tutup nilon bersih. Jika disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah, anggur yang direndam dengan cara ini dapat dikonsumsi selama beberapa bulan.
Anggur siap saji dapat disajikan sebagai camilan mandiri, digunakan dalam salad, ditambahkan ke keju atau piring daging, atau digunakan untuk menyiapkan makanan kecil.
Di foto tersebut ada anggur yang diasinkan ala Armenia
Dan sekarang kami mengasinkan anggur untuk musim dingin dengan gaya Armenia. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 1 kg tandan anggur berukuran sedang dari "Mshali", "Achabash" atau varietas lainnya.
Untuk bumbunya Anda membutuhkan: 100 gr air, 200 gr cuka, 20 gr garam, 50 gr gula pasir, 50 gr madu, masing-masing 5 siung dan kapulaga.
Bilas tandan buah anggur yang sudah matang sampai bersih, bilas dengan air mendidih, lalu segera rendam dalam air dingin. Keringkan sedikit dan masukkan ke dalam stoples steril.
Siapkan marinadenya. Tuang larutan panas ke dalam buah anggur, tutup stoples dengan penutup dan sterilkan stoples setengah liter pada suhu 90 derajat selama 15 menit, stoples liter selama 20 menit, dan stoples tiga liter selama 45 menit. Menggulung. Anggur acar yang disiapkan untuk musim dingin dapat disimpan selama sekitar satu tahun.
Dalam foto adalah anggur asin
Anggur yang diasinkan (asin) siap digunakan dua bulan setelah pengawetan. Lauk asli ini atau hidangan pembuka dingin terlihat cantik di atas meja dan selalu menjadi hits. Anda bisa menggunakan anggur putih atau merah apa pun jenisnya.
Produk yang Dibutuhkan: 2 ember anggur, 10 liter air, 1 gelas garam, 2 gelas gula pasir, 1 gelas bubuk mustard, 1 gelas lobak cincang. Anda juga membutuhkan botol kaca 10 liter (panci atau ember enamel).
Kupas akar lobak, cuci bersih, masukkan melalui penggiling daging, ketika dihancurkan, Anda harus mendapatkan volume yang sama dengan satu gelas.
Pisahkan buah anggur dari dahannya dan cuci bersih; biarkan buah anggur mengalir dengan baik.
Rebus air dan encerkan bubuk mustard, garam dan gula hingga larut sempurna. Dinginkan air garamnya. Tuang buah anggur ke dalam wadah kaca, taburi lobak secara berkala hingga terisi penuh.
Tuang isinya dengan air garam. Tutup dengan penutup dan simpan di ruang bawah tanah. Jika pengawetan buah anggur dilakukan dalam panci atau ember enamel, maka isinya ditutup dengan kain bersih, dan di atasnya diletakkan lingkaran kayu (piring atau tutup) dengan tekanan.
Sajikan hidangan anggur yang disiapkan menurut resep ini dua bulan setelah pengasinan, sebagai lauk terpisah untuk daging atau ikan.
Anggur kering di foto
Mengeringkan anggur di rumah - di bawah sinar matahari, di tempat teduh, di bawah film, dll. - proses yang panjang (sekitar satu bulan) dan melelahkan yang membutuhkan pengalaman. Apa pun bisa terjadi pada buah anggur, buah anggur bisa membusuk karena kelembapan berlebih atau suhu rendah, buah anggur bisa rusak karena kandungan gulanya yang rendah, buah anggur bisa dimakan tanpa ampun oleh tawon, lalat, dll.
Prosesnya dapat ditingkatkan dengan menggunakan kipas angin sederhana dan menaikkan suhu udara, tetapi tidak lebih dari 60°C, karena dapat terjadi proses karamelisasi. Saat ini, cara yang lebih nyaman adalah mengeringkan anggur dengan menggunakan pengering listrik rumah tangga, yang jenisnya banyak sekali di pasaran dan untuk setiap “selera”.
Proses pengeringan memakan waktu sekitar 70 jam dengan proses persiapan.
Persiapan terdiri dari mencuci buah anggur, memilih buah beri berkualitas rendah, memisahkannya dari cabang dan meletakkannya di atas nampan. Disarankan bahwa sebelum menyiapkan anggur kering sesuai resep apa pun, rendam dalam air mendidih selama beberapa detik (beberapa menambahkan soda ke dalam air mendidih) untuk membuka pori-pori permukaannya, yang pada gilirannya mempercepat pembuangan kelembapan berlebih darinya. anggur.
Di foto ada daun anggur asin untuk dolma
Dolma merupakan hidangan yang disukai banyak orang. Itu disiapkan dalam jumlah banyak cara yang berbeda, tapi resep yang paling populer dan tersebar luas di seluruh dunia adalah dengan daun anggur. Untuk menyiapkan hidangan ini, daunnya dikumpulkan saat tanaman merambat berbunga - saat itulah yang paling empuk, berair, dan harum. Cara terbaik adalah menggunakan daun anggur untuk dolma, yang dikumpulkan dari varietas putih. Yang berwarna merah juga sering digunakan dalam masakan, tapi bisa menimbulkan banyak masalah.
Pertama, tepinya terlalu keriting, dan kedua, cukup keras dan memerlukan lebih banyak waktu untuk perlakuan panas. Tapi masak makanan kesukaan Anda bisa melakukannya tidak hanya pada bulan Mei-Juni, Anda hanya perlu mengawetkan daun anggur untuk musim dingin.
Ada banyak cara, dan setiap orang dapat memilih yang paling cocok untuk dirinya sendiri. Daun mana yang harus dipilih? Untuk membuat dolma empuk, yang terbaik adalah mengambil daun berukuran sedang dan ringan. Yang keempat atau kelima dari ujung pokok anggur ideal untuk tujuan ini. Seharusnya tidak ada kerusakan mekanis pada daun, hama kebun, sarang laba-laba, plakat. Daun anggur inilah yang dipilih untuk pengalengan.
Resep paling umum untuk menyiapkan daun anggur adalah pengawetan dalam stoples. Setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi tugas ini. Resepnya sangat sederhana: daun muda dicuci bersih dengan air mengalir; melepuh dengan air mendidih dan segera dinginkan; gulung menjadi gulungan 10-15 potong dan masukkan rapat ke dalam stoples yang sudah disterilkan; tuangkan air mendidih ke atasnya.
Kemudian tiriskan airnya, tambahkan garam dengan takaran 1 sdm. aku. untuk 1 liter, nyalakan api dan didihkan; tuangkan lagi ke dalam stoples dan gulung. Sebelum menyiapkan dolma, daunnya harus direndam untuk menghilangkan kelebihan garam. Aturan yang sama berlaku untuk acar daun anggur untuk dolma. Bagaimanapun, kemungkinan besar Anda tidak perlu memberi garam pada hidangan tersebut.
Bekmes terbuat dari jus anggur
Di foto tersebut ada bekmes yang terbuat dari sari buah anggur
Jus yang direbus disebut bekmes. Mereka memprosesnya seperti ini. Jus harus direbus sambil terus diaduk hingga volumenya berkurang 3-3,5 kali lipat. Anda dapat menentukan kesiapannya dari penampilannya - gelembung udara menjadi lebih besar. Warna bekmes berbahan dasar buah anggur coklat muda, aromanya sedap. Itu dikemas dalam wadah apa pun, misalnya, dalam botol anggur dan vodka atau kaleng. Anda tidak perlu menggulungnya. Simpan di tempat yang sejuk. Gunakan sebagai pengganti madu atau Sirup Gula untuk memasak berbagai selai.
Membuat cuka anggur
Dalam foto adalah cuka anggur
Membuat cuka anggur sangat sederhana. Kamu membutuhkan 1,5 kg sisa ampas anggur setelah diperas sarinya, 200 gr gula pasir, 1,5 liter air. Daging buahnya dimasukkan ke dalam toples tiga liter, ditutup dengan gula, dan ditambahkan air. Ikat leher dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat.
Setelah 3 bulan, cuka disaring, dibotolkan, ditutup dengan parafin dan disimpan secara horizontal di tempat gelap.
Musim gugur adalah waktu hujan, daun menguning, jamur dan, tentu saja, anggur - salah satu buah beri yang paling sehat untuk wanita. Hari ini kita akan membicarakan kelezatan ini, mempertimbangkan komposisinya, dan juga mempelajari khasiatnya yang bermanfaat.
Anggur mengandung banyak vitamin B. Selain itu, setiap buah beri mengandung vitamin C dan P dalam dosis harian. Konsumsi anggur secara teratur membantu meningkatkan fungsi hati. Berkat buah beri ini, racun dikeluarkan dari tubuh. Anggur juga sebaiknya dikonsumsi oleh penderita asma bronkial.
Antara lain, produk ini mengencangkan dan menguatkan tubuh dengan sempurna. Namun sayangnya, tidak banyak orang yang tahu apa yang harus dimasak dari buah anggur. Yang paling biasa kita masak adalah dolma, kolak, jus, atau, dalam kasus ekstrim, selai. Pada artikel kali ini kami akan mencoba memperluas wawasan Anda tentang anggur. Di sini Anda dapat menemukan resep masakan baru dan familiar.
Ketika berbicara tentang apa yang harus dimasak dari anggur, tidak mungkin untuk tidak mengingat hidangan kuno seperti dolma. Miliknya resep asli Banyak ibu rumah tangga yang mungkin merasa kesulitan pada pandangan pertama. Kesan ini disebabkan banyaknya bahan yang digunakan untuk membuat dolma. Namun setelah menyelesaikan hidangan ini dengan benar setidaknya sekali, Anda akan memahami bahwa semuanya tidak seseram yang terlihat pada awalnya.
Resep klasiknya melibatkan penggunaan daging domba. Tentunya jika tidak memungkinkan untuk membeli daging domba, maka bisa menggunakan daging sapi atau babi. Tetapi jika kita berbicara tentang resep aslinya, maka yang terbaik adalah mengikuti semua aturan dalam menyiapkan hidangan.
Jadi, kita membutuhkan 1 kg daging domba (bisa ambil bagian leher, kaki, fillet atau iga), tulang domba untuk kuahnya, 100-150 pcs. daun anggur, 4 bawang bombay, 3 sdm. aku. nasi, 2 sdm. aku. minyak sayur (untuk menggoreng), 1 sdt. merica bubuk, 1/2 sdt. biji calamus dan ketumbar, seikat daun ketumbar, peterseli, mint, setengah ikat tarragon, tambahkan garam secukupnya. Jika kita berbicara tentang versi asli piring, Anda juga membutuhkan saus, yang juga kami siapkan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil kefir atau matsoni - 1 gelas, setengah ikat mint, sejumput kayu manis, 5 siung bawang putih, garam secukupnya.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan hidangannya. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah cara menyiapkan daun anggur untuk dolma. Agar tidak keras, pilihlah yang muda tanpa urat. Para ahli menyarankan untuk mencelupkan daun ke dalam air mendidih selama beberapa menit sebelum membungkus daging cincang di dalamnya. Pastikan untuk membuang batangnya. Saat Anda membungkus daging cincang dengan daun anggur, pastikan sisi yang mengkilat berada di atas. Sekarang mari kita siapkan kaldunya. Untuk melakukan ini, goreng tulang dalam wajan tanpa menambahkan minyak. Selanjutnya, isi dengan setengah liter air dan rebus hingga satu jam, hingga kuahnya kaya dan harum.
Dan di sini penting untuk mematuhi aturan utama memasak hidangan klasik, yang terdiri dari penambahan daging cincang dengan dua bawang bombay. Tambahkan garam, merica, bumbu dan rempah ke dalamnya. Potong sisa dua bawang bombay dan goreng mentega dan juga tambahkan ke daging. Kami juga mengirim beras ke sini. Yang penting itu mentah. Jika Anda merebus nasi terlebih dahulu, nasi akan mulai hancur saat dimasak lebih lanjut. Campur semuanya dengan baik.
Sekarang kita mulai membungkus daging cincang dengan daun. Ini harus dilakukan dengan hati-hati. Letakkan daging cincang di pinggir daun menggunakan satu sendok teh atau sendok pencuci mulut (semua tergantung ukuran daun yang dipilih). Bungkus dengan hati-hati, tekuk lembaran di sepanjang tepinya. Anda harus mendapatkan amplop yang rapat. Jangan takut untuk membengkokkan lembarannya, karena cukup elastis dan dapat mengambil bentuk yang diinginkan.
Sekarang masukkan dolma ke dalam wajan, potong menghadap ke bawah, hingga setengah wadah, tuangkan kaldu dan nyalakan api. Jika Anda ingin dolma menjadi sangat empuk, sebaiknya rebuslah selama sekitar satu setengah jam. Setelah itu, matikan api dan biarkan hidangan diseduh selama beberapa menit. Itu harus disajikan dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya.
Untuk membuat sausnya kaya, sebaiknya dibuat sehari sebelumnya. Giling semua bahan padat dalam lesung, lalu tambahkan kefir dan aduk rata. Tambahkan ke hidangan yang sudah jadi dan nikmati rasanya yang lembut dan kaya.
Ketika bertanya-tanya apa yang bisa dibuat dari buah anggur, banyak dari kita bahkan tidak menyadari tentang kombinasi aneh seperti anggur dan ikan. Meski demikian, tandem ini bahkan mampu mengejutkan para pecinta kuliner.
Untuk melakukan ini, kami mengambil ikan mas seberat 0,5 kg, anggur, bawang bombay, anggur putih, jus lemon, almond, kismis, bawang bombay, garam, merica. Potong buah anggur menjadi dua dan buang bijinya. Lepuh almond dengan air mendidih sebelum diiris. Goreng bawang bombay dan kismis dalam wajan. Lalu masukkan ikan mas dan tambahkan anggur. Rebus selama sekitar 10 menit dengan api kecil di bawah tutupnya. Sekarang tambahkan almond dan anggur. Didihkan selama 5 menit lagi. Dengan perbandingan semua bahan, buah anggur harus setidaknya setengahnya. Berkat dia, ikannya akan menjadi empuk dengan sisa rasa yang manis.
Chacha adalah minuman beralkohol sangat kuat yang telah diproduksi di Georgia dan Abkhazia sejak zaman kuno. Saat membahas pertanyaan tentang apa yang harus dibuat dari buah anggur, kita ingat minuman seperti chacha. Paling sering, minuman keras atau anggur terlintas dalam pikiran. Berbeda dengan nabati, produk ini bisa bermanfaat, namun jika diminum dalam jumlah sedikit.
Chacha asli, menurut penikmat minuman ini, hanya bisa dibeli di negara-negara di atas, itupun hanya buatan sendiri. Tentu saja, Anda dapat membelinya di banyak toko, tetapi minuman ini akan terasa paling enak jika Anda mengikuti semua teknologi kuno dalam pembuatannya. Dan di pabrik tersebut, menurut warga setempat, tidak mungkin mematuhi semua tradisi. Jadi, Anda bisa menyiapkan chacha dari anggur di rumah dengan dua cara - dengan dan tanpa ragi. Mari kita lihat keduanya.
Kami menghitung 3 liter produk jadi. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan sekitar 7 kg anggur Isabella, 13 liter air, dan 4 kg gula. Buah anggur perlu dihaluskan dengan baik agar tidak ada satu pun yang tersisa buah beri utuh. Anda tidak bisa mencucinya, jika tidak proses fermentasi tidak akan berhasil. Tuang gula dan tambahkan 5 liter air murni. Campur semuanya, tuang ke dalam botol kaca, dan kenakan sarung tangan karet dengan tusukan kecil di atasnya. Tempatkan wadah di tempat yang hangat. Setelah sehari, sarung tangan harus dilepas dan seluruh isinya tercampur. Ini harus dilakukan sampai fermentasi berakhir.
Kemudian tumbukan perlu disaring dan dituangkan ke dalamnya alembik. Kami memeras ampasnya. Kami menghentikan penyulingan ketika suhu minuman turun 20 derajat. Volume cairan harus mencapai 5-7 liter, jumlah air yang sama harus ditambahkan. Sekarang kita menyaring produknya lagi, membaginya menjadi pecahan. Kami menghentikan penyulingan ketika produk mencapai 30-40 derajat. Kami mengukur kekuatan minuman, lalu mengencerkannya dengan air hingga 55-60 derajat.
Untuk 3 kg produk jadi kita perlu mengambil 5 liter pomace anggur, 15 liter air, 2,5 kg gula pasir, dan 50 g ragi kering. Tempatkan kue dalam wadah minimal 30 liter. Tambahkan gula dan ragi ke dalamnya dan aduk. Selanjutnya, tuangkan air yang dipanaskan hingga 26 derajat. Kocok semuanya dan letakkan sarung tangan karet yang tertusuk di botol. Tempatkan di tempat hangat selama sekitar 2 minggu, aduk setiap dua hari sekali.
Kemudian saring isi wadah melalui kain tipis. Selanjutnya, Anda perlu menyaring cairan hingga kekuatannya berkurang hingga 30 derajat. Apa yang didapat harus diencerkan dengan air sampai kekuatannya berhenti pada 20 derajat. Selanjutnya kita melakukan distilasi. Penting untuk diingat bahwa kami tidak mengeringkan 10 persen cairan pertama, karena mungkin mengandung aseton; kami juga mengeringkan 10 persen terakhir karena kandungan minyak atsiri dalam jumlah besar.
Encerkan cairan yang dihasilkan dengan air sampai tingkat yang diinginkan dan tuangkan ke dalam botol. Jika diinginkan, minuman dapat dimurnikan melalui kalium permanganat atau karbon aktif. Dalam hal ini, chacha akan terasa lembut dan enak. Cairan yang tumpah perlu didiamkan di dalam botol selama sekitar 2 minggu lagi. Setelah itu minuman siap dikonsumsi.
Ketika bertanya-tanya apa yang bisa dibuat dari anggur, ingatlah tidak hanya tentang manfaatnya, tetapi juga tentang sifat-sifatnya yang berbahaya, yang terutama terungkap secara aktif di minuman beralkohol. Kita berbicara tentang sejumlah besar gula dalam komposisinya dan asam folat. Selain itu, jangan lupa bahwa buah anggur mengandung alergen yang kuat, yang sangat berbahaya bagi orang yang menderita berbagai jenis alergi.
Jika kita berbicara tentang pengawetan musim dingin dan anggur, maka yang paling kita ingat adalah kolak atau jus. Dalam kasus yang jarang terjadi, ibu rumah tangga menggunakan pengalengan selai anggur. Selain itu, tidak banyak orang yang mengetahui bahwa dengan bantuan produk ini Anda dapat memelintir acar atau sediaan fermentasi. Kami akan melewatkan resep kolak dan jus dan berbicara tentang pengawet langka.
Lantas bagaimana cara membuat selai anggur? Berbagai jenis buah beri apa pun bisa digunakan untuk resep ini. Mereka bahkan bisa dicampur satu sama lain. Jadi, ambil 1 kg buah anggur, 800 g gula pasir, 1 gelas air dan 1 sdt. asam sitrat. Ayo mulai memasak.
Kami memisahkan buah beri dari cabangnya dan mencucinya. Biarkan mengalir dalam saringan atau letakkan di atas handuk kering. Campurkan air dan gula, lalu masak sirup dengan api kecil. Didihkan dan matikan. Tambahkan beri ke dalam sirup dan biarkan selama satu jam. Setelah itu, Anda perlu menyalakan api dan merebus buah beri setidaknya selama 40 menit setelah mendidih. Busa yang muncul di permukaan harus dihilangkan secara berkala. Selanjutnya tambahkan asam sitrat (Anda bisa menambahkan gula vanila jika diinginkan) dan didihkan selama sekitar 15 menit. Pada tahap selanjutnya, masukkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya. Itu saja, selai Anda sudah siap. Setelah stoples dingin, Anda bisa menyimpannya di tempat yang sejuk.
Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak dari buah anggur buatan sendiri, dan Anda sudah memanen cukup banyak, maka perhatikan makanan ringan seperti anggur yang diasinkan atau direndam. Hanya buah beri yang keras dan besar yang cocok untuk hidangan ini. Semua yang lain tidak akan dapat digunakan.
Ambil 1 kg buah beri, 700 ml air, 10 ml cuka anggur, 100 g gula pasir, 10 g garam, 1 batang kayu manis, 1 siung. Untuk marinadenya, campur semua bahan, nyalakan api, didihkan dan masak perlahan selama beberapa menit. Kayu manis dan cengkeh harus dibuang pada bagian akhir. Tempatkan buah beri dalam stoples di bagian paling atas dan isi dengan bumbu marinasi. Baru sekarang kami mensterilkan wadah beserta seluruh isinya. Setelah itu, keluarkan stoples satu per satu dan gulung tutupnya.
Saat memutuskan apa yang bisa Anda masak dari anggur untuk musim dingin, Anda bisa memilih camilan lezat dengan mustard. Meski demikian, rasanya tidak kalah dengan mentimun atau tomat pada umumnya. Resepnya untuk 10 kg buah beri. Untuk ini kita membutuhkan 5 liter air, 150 g gula pasir, 50 g garam dan 50 g mustard.
Tempatkan buah anggur dalam wadah yang dapat ditempatkan dengan nyaman di bawah tekanan. Kami mengencerkan semua bahan dalam air sampai larut sepenuhnya. Tuangkan bumbu marinasi di atas buah beri dan letakkan di bawah tekanan di tempat hangat selama 4 hari. Setelah ini, kami membawa wadah ke tempat dingin. Setelah sebulan, buah beri yang direndam siap disantap. Mereka bisa bertahan hingga musim semi. Namun bersiaplah untuk kenyataan bahwa rasa terbakar akan semakin meningkat setiap saat.
Kami berharap setelah membaca artikel ini, Anda dapat menjawab pertanyaan Anda tentang apa yang harus dimasak dari buah anggur. Sekarang Anda dapat bereksperimen dengan aman!
