Menyiapkan kubis dengan benar untuk gulungan kubis dalam microwave akan membantu Anda dengan cepat, tanpa merusak, memisahkan daun kubis dan membuatnya lembut. Jika Anda merebusnya dalam air, kepala kubis akan melunak dan daunnya mulai sobek. Oleh karena itu, microwave adalah pilihan terbaik.

Untuk membuat kubis gulung, Anda harus memilih, memotong, dan melunakkan kubis dengan benar. Daun kubis harus menjadi tipis dan transparan, tetapi tetap utuh dan kuat. Maka hidangannya akan menjadi indah, menggugah selera, dan diinginkan.

Daun kubis ini akan membuat gulungan kubis yang enak.

Bahan-bahan:

• kepala kubis.

Penting untuk memilih kepala kubis yang tidak bulat, tetapi pipih. Kubis jenis ini memiliki daun yang besar dengan urat yang tebal. Gulungan kubis isi dari daun seperti itu akan menjadi sama.

Persiapan:

1. Buang daun bagian atas kepala kubis yang rusak dan berwarna hijau tua.
2. Buat lima potongan, potong batangnya dan buang.
3. Tempatkan garpu di dalam mangkuk.
4. gelombang mikro.
5. Atur daya maksimum.
6. Atur waktunya menjadi 11 menit.
7. Jika kepala kubis sudah empuk, Anda bisa melanjutkan ke tindakan lebih lanjut. Jika masih keras, diamkan lagi selama tiga menit.
8. Selanjutnya, bilas garpu dengan air dingin dan pisahkan menjadi daun. Setelah manipulasi ini, mereka akan mudah terpisah satu sama lain.

Pilihan pelunakan sederhana di dalam tas

Memasak kubis dalam microwave untuk gulungan kubis tanpa merusak atau merobek daunnya sangat mudah di dalam tas.

1. Buang daun hijau lembut dan rusak. Panen hingga muncul daun bersih dan utuh.
2. Potong batang yang menonjol, jika pendek boleh dibiarkan.
3. Ambil pisau yang panjang dan tajam. Membuat sayatan di sekeliling tangkai akan membantu memisahkan daun dari kepala. Anda harus memperdalam pisau sejauh yang Anda bisa, dan memotong daun hanya di bagian pangkalnya.
4. Tempatkan kepala kubis di dalam tas.
5. Pilih daya oven maksimum.
6. Microwave selama lima menit.
7. Mendapatkan. Buang daunnya, yang mudah lepas. Gunakan garpu untuk membantu.
8. Masukkan kembali ke dalam tas dan masukkan ke dalam microwave untuk jangka waktu yang sama.
9. Saat seluruh kepala kubis sudah disortir, kumpulkan dalam satu tumpukan dan masukkan ke dalam microwave.
10. Daya maksimum, waktu – lima menit.
11. Berkat prosedur ini, daunnya akan hampir transparan dan lembut sepenuhnya. Dingin. Potong urat tiap daun dengan pisau.

Bagaimana cara melunakkan dengan daun individu?

Banyak orang menyukai kubis gulung, tetapi tidak ingin memasaknya. Lagi pula, cukup sulit untuk menemukan wajan besar yang bisa menampung kepala kubis. Lalu ada kemungkinan besar terbakar jika dikeluarkan dari air beberapa kali. Oleh karena itu, microwave cocok untuk metode yang aman dan cepat.

Sebelum menyiapkan kubis isi, Anda perlu melunakkan kubis.

Jadi, untuk melunakkan kubis untuk gulungan kubis di microwave, Anda perlu:

1. Buang daun yang rusak dari kepala kubis.
2. Ambil pisau tajam, potong batangnya, pisahkan daunnya.
3. Taburi piring tahan panas dengan air biasa dan letakkan daun kubis.
4. Masukkan ke dalam microwave.
5. Lakukan pemanasan pada suhu maksimum selama beberapa menit.
6. Periksa kondisi seprai. Jika terlalu keras, kenakan dalam jangka waktu yang sama.
7. Saat sayuran sudah benar-benar lunak, potong uratnya yang tebal.

Berapa menit yang dibutuhkan untuk melunakkan satu kepala kubis?

Microwave bahkan dapat membantu mengatasi hal ini.

Tempatkan kubis yang sudah dicuci tanpa daun bagian atas ke dalam microwave dengan daya maksimum dan proses selama sembilan menit. Kemudian letakkan di bawah air es yang mengalir. Setelah dingin, uleni. Jika dirasa kepala kubis sudah empuk, Anda bisa memisahkan daunnya. Jika masih keras saat disentuh, masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit lagi.

5 pilihan isian untuk gulungan kubis yang lezat

Setelah daunnya siap, pertanyaannya isian apa yang harus dibungkus dengan daun tersebut? Kami menawarkan pilihan paling enak dan terbukti.

Basis

Ini adalah pilihan memasak paling sederhana dan umum.

Bahan-bahan:

• paprika – 0,5 sendok teh;
• bawang bombay – 270 gram;
• garam – 0,5 sendok teh;
• daging sapi cincang – 470 g;
• kismis – 100 gram;
• nasi rebus - 0,5 gelas.

Persiapan:

1. Potong bawang bombay, ini harus dilakukan dengan sangat halus.
2. Masukkan daging cincang, bumbui, tambahkan garam.
3. Sebarkan nasi dan tambahkan kismis. Mencampur.
4. Isi daun dengan isian yang dihasilkan.

Vegetarian

Pilihan ideal untuk menyiapkan hidangan lezat di hari-hari puasa.

Gulungan kubis ini ideal untuk dimakan selama masa Prapaskah.

Bahan-bahan:

• peterseli – 50 gram;
• wortel – 1 buah;
• garam;
• bawang – 5 kepala;
• akar seledri;
• lada hitam bubuk;
• mentega – 2 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Kupas sayurannya.
2. Potong wortel menjadi potongan-potongan, potong bawang bombay, potong seledri menjadi beberapa bagian.
3. Tempatkan mentega dalam wajan panas dan lelehkan. Tempatkan makanan yang sudah disiapkan.
4. Tambahkan sayuran cincang ke dalam penggorengan, garam dan taburi merica. Mencampur.
5. Isi daun kubis dengan campuran yang dihasilkan.

Daging

Untuk memasak isian yang lezat Lebih baik menggabungkan dua jenis daging.

Bahan-bahan:

• daging sapi – 300 gram;
• daging babi – 300 gram;
• garam;
• sayuran hijau – 25 gram;
• wortel – 1 buah;
• rempah-rempah;
• nasi rebus – 400 gram;
• bohlam.

Persiapan:

1. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, potong bawang bombay, dan potong bahan-bahannya. Campur dengan nasi.
2. Campur sayuran cincang dengan daging cincang.
3. Parut wortel, goreng dalam wajan, tambahkan daging cincang.
4. Garam dan tambahkan bumbu. Mengaduk.

Bersihkan kepala kubis dari daun yang tidak dapat digunakan - kering, sobek, kecil. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian batang sedalam 5-7 cm, kendurkan dan potong.

Tempatkan piring atau mangkuk kaca di bagian bawah microwave. Jika jus bocor dari kubis, lebih baik tidak bocor ke piring oven. Atur microwave ke daya 80%. Masukkan kepala kubis ke dalam loyang dan panggang selama 8 menit.

Angkat garpu dan dinginkan sebentar. Bongkar kubis menjadi daun. Potong urat yang keras, bandingkan dengan tinggi daun.

Daun bagian tengahnya tidak akan matang sebaik daun bagian atasnya. Tempatkan dalam cetakan atau mangkuk dan masukkan ke dalam microwave selama 2-3 menit lagi. Periksa kematangan kubis. Daun yang ideal untuk kubis gulung harus bening dan lebih hijau daripada daun mentah. Ini harus ditekuk dengan sedikit usaha, tetapi tidak patah. Anda mungkin perlu memasak kubis dalam microwave sebentar lagi. Daun yang agak dingin dapat digunakan untuk membuat kubis gulung.

Gulungan kubis isi adalah hidangan yang sangat lezat dan menarik yang pasti disukai semua anggota keluarga. Proses pembuatan kubis gulung bisa dikatakan sederhana jika bukan karena persiapan kubisnya. Ibu rumah tangga pemula terkadang mengatasi tugas ini hanya setelah beberapa kali mencoba, jadi semua orang tertarik dengan cara menyiapkan kubis untuk kubis gulung?

Pilihan memasak kubis

Untuk menyiapkan gulungan kubis yang enak dan empuk, pertama-tama Anda harus berurusan dengan kubis. Untuk menghilangkan daun, Anda memiliki beberapa pilihan:

• - rebus dalam air;
• - membekukan;
• - panggang dalam microwave.

Cara memasak ini sangat populer, namun masing-masing memiliki ciri dan kekurangannya masing-masing. Paling sering, orang menghadapi masalah pemasakan daun kubis yang tidak merata.

Anda bisa memasak kubis dengan atau tanpa kepala kubis, tetapi Anda perlu memasukkan garpu ke tengahnya agar lebih mudah mengeluarkan sayuran dari air. Pilihan microwave hanya cocok untuk kubis berukuran kecil atau sedang, karena kubis yang terlalu besar mungkin tidak cocok.

Kol rebus

Untuk menyiapkan daun kubis gulung, Anda dapat menggunakan salah satu metode tertua dan paling terbukti yang digunakan orang bertahun-tahun yang lalu. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu mempersiapkan:

• - panci besar;
• - 4 liter air;
• - satu sendok makan garam;
• - kubis.

Bagaimana cara memasak kubis untuk kubis gulung? Pertanyaan ini menarik minat banyak orang, tetapi proses memisahkan daun kubis cukup sederhana dan untuk itu Anda harus mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Kupas kubis, buang daun yang rusak dan buat beberapa potongan kecil di dekat kepala kubis agar pangkal daun mudah lepas dari kepala kubis. Setelah ini, Anda perlu memasukkan pisau atau garpu ke bagian tengah kepala kubis agar proses mengeluarkan sayuran dari air sesedikit mungkin menimbulkan kesulitan.
2. Letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan, tambahkan garam, lalu masukkan kubis ke dalamnya.
3. Kubis perlu direbus selama beberapa menit. Berapa lama memasak kubis untuk kubis gulung? Diperlukan waktu sekitar 5-10 menit untuk memasak daun bagian atas, tetapi bagian dalamnya mungkin tidak sesuai keinginan, jadi setelah lapisan pertama dihilangkan, sayuran harus dimasukkan kembali selama beberapa menit.
4. Daun kubis harus dibuang sampai mencapai ukuran yang diinginkan, karena daun yang terlalu kecil tidak cocok untuk membuat kubis isi.
5. Setelah semua daunnya dibuang, perlu didinginkan agar lebih mudah membungkus isian di dalamnya.

Pilihan untuk menyiapkan daun kubis ini membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi mereka terus menggunakannya hingga saat ini. Jika Anda memiliki teknologi modern di rumah Anda, seperti microwave, daun kubis gulung bisa dimasak sedikit lebih cepat dan mudah.

Kubis di microwave

Saat ini, menyiapkan kubis gulung membuat banyak wanita takut karena kerumitannya. Namun ternyata daun untuk hidangan lezat dan menarik ini dapat disiapkan dengan sangat cepat dan dengan sedikit tenaga, tenaga, dan waktu.

Sebelum Anda memasukkan kubis ke dalam microwave, Anda harus terlebih dahulu memilih opsi yang sesuai. Kubis tidak boleh terlalu kecil dan tidak terlalu besar - yang terbaik adalah memilih sayuran berukuran sedang dan tidak bulat, tetapi agak pipih. Kubis yang bentuknya agak mirip tablet ini memiliki daun yang cukup besar sehingga cocok untuk membuat kubis gulung. Kubis microwave untuk gulungan kubis disiapkan dalam beberapa tahap:

1. Kubis harus dibersihkan, lapisan atas yang tidak cocok untuk pembuatan kubis gulung dan bagian yang rusak harus dihilangkan agar tidak ada flek hitam pada daun.
2. Kubis yang beratnya mencapai dua kilogram diletakkan di atas piring dan dimasukkan ke dalam microwave selama 10-13 menit dengan daya 900W.
3. Segera setelah microwave mati, Anda perlu mengeluarkan piring berisi kubis dengan hati-hati dan mendinginkannya dengan air dingin yang mengalir.
4. Letakkan batang kubis menghadap ke bawah dan pisahkan daunnya dengan hati-hati, buka gulungannya seperti bunga mawar.
5. Setelah semua daun terpisah dari batangnya, Anda perlu membalik kubis dan memisahkan daunnya dengan pisau, memotongnya dengan hati-hati.
6. Setelah semua daunnya dibuang, Anda perlu memotong batang uratnya yang tebal dengan hati-hati agar gulungan kubis menjadi empuk dan enak, dan lebih mudah untuk digulung.

Keuntungan dari cara menyiapkan daun kubis gulung ini adalah waktu yang dibutuhkan cukup singkat. Daunnya dipisahkan dengan sangat mudah dan sederhana, dan praktis tidak ada daun yang rusak atau cacat.

Pembekuan

Cara menyiapkan kubis untuk kubis gulung ini sekilas terlihat agak tidak biasa, namun ternyata cukup efektif, meski memiliki kekurangan. Untuk menyiapkan kubis dengan cara ini, Anda perlu:

1. Siapkan kubis: buang lapisan atas yang tidak cocok untuk membuat kubis isi, hilangkan area dengan bintik hitam dan daun rusak.
2. Masukkan kubis ke dalam kantong plastik rapat dan masukkan ke dalam freezer semalaman.
3. Di pagi hari, Anda perlu mengeluarkan kubis dan mencairkannya pada suhu kamar.
4. Saat kubis dicairkan, kubis akan menjadi sangat lunak, sehingga tidak akan ada masalah dalam memisahkan daun dari batangnya.

Pilihan menyiapkan daun untuk kubis gulung ini memakan banyak waktu dan jika tidak tersedia maka sedikit bermasalah. Jika persiapan kubis isi direncanakan untuk hari berikutnya, itu dapat berhasil digunakan, tetapi Anda harus mempertimbangkan fakta bahwa Anda harus menggunakan semua daunnya sekaligus.

Setiap cara mengolah daun kubis memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing, sehingga setiap ibu rumah tangga perlu mencoba semua pilihan tersebut dan memilih salah satu yang paling disukainya. Dengan menggunakan opsi menyiapkan kubis untuk kubis gulung ini, seluruh keluarga akan dapat lebih sering menikmati rasanya yang lembut dan aromanya yang nikmat.

Saat menyiapkan kubis gulung, mungkin tugas yang paling memakan waktu adalah menyiapkan daun kubis. Sejak saya masih kecil, saya ingat ibu saya mengatakan bahwa Anda membutuhkan kubis yang “lunak” untuk membuat kubis gulung; lebih mudah untuk membongkarnya menjadi daun-daun individual. Sekarang semua kubis yang dijual keras seperti granit, dan metode lama tidak cocok.

Untuk beberapa alasan, saya ingat bagaimana ibu saya memotong batang dari kepala kubis, menuangkan air mendidih dari ketel ke dalam kubis, dan kubis untuk gulungan kubis dibongkar menjadi beberapa daun. Jadi, menyortir kubis menjadi kubis gulung merupakan sebuah masalah, sampai batas tertentu.

Masakan serupa banyak sekali yang intinya adalah daging cincang yang dibungkus daun. Tersebar luas di Timur, di Balkan, di Kaukasus - hidangan di mana daging cincang, nasi (dan berbagai kombinasi lainnya), dibungkus dengan daun anggur. Namanya bermacam-macam, nuansa resepnya pun berbeda-beda. Hidangan ini disebut dolma, dulma, tolma, sarma, sarma. DI DALAM masakan nasional agar hidangan dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun, disediakan cara yang berbeda pelestarian daun anggur - pengawetan, pembekuan, pengawetan.

Di negara kita, karena anggur tumbuh buruk, kubis gulung lebih populer. Hidangan kuno, disebutkan 2500 tahun yang lalu dalam komedi Aristophanes “The Archanians,” di mana sang pahlawan bertanya “Bawakan aku daging babi dalam daun kubis.”

Tentukan di sisi batang mana daun kubis itu tumbuh, yang paling atas. Gunakan pisau untuk memotong daun ini dari tangkainya

Tempatkan kubis di wastafel dapur dan nyalakan keran air dingin. Aliran air sebaiknya sedang agar air tidak tersebar ke seluruh dapur.

Letakkan kepala kubis untuk gulungan kubis di bawah aliran air sehingga air jatuh ke bagian yang dipotong dan dengan jari Anda, menonjolkan sedikit tangkai daun kubis sehingga aliran air jatuh ke bawah daun.

Letakkan kepala kubis di bawah aliran air agar air masuk ke bagian yang dipotong

Air yang berada di bawah daun kubis bagian atas berfungsi sebagai pelumas. Dengan menggoyangkan tangkai daun secara perlahan dengan jari Anda, menekan perlahan batang di sepanjang kepala kubis, Anda dapat dengan mudah memisahkan daun dari kepala kubis. Tidak perlu memaksakan prosesnya. Seprai dapat dilepas dengan sangat mudah, yang penting aliran air masuk ke bawah lembaran.

Dengan sedikit menggoyangkan tangkai daun menggunakan jari, Anda dapat dengan mudah memisahkan daun dari kepala kubis

Hanya 2-3 detik dan daun kubis terkelupas. Sama sekali tidak ada kerusakan atau retak. Ini akan menjadi kubis yang sempurna untuk kubis isi. Proses ini diulangi hingga jumlah daun yang terkumpul mencukupi.

Hanya 2-3 detik dan daun kubis terkelupas. Sama sekali tidak ada kerusakan

Tapi daun kubis sangat rapuh, dan membungkus daging cincang di dalamnya sangat bermasalah. Biasanya daun kubis direbus. Rebus air, tuangkan dari ketel, atau masak dalam panci. Proses ini membuatku sedih.

Jadi. Ambil kantong plastik biasa. Kubis untuk gulungan kubis dilipat ke dalam tas - daun kubis segar dibuang. Ikat tasnya, tapi jangan terlalu kencang. Harus ada lubang yang sangat kecil tersisa. Tempatkan kantong berisi daun kubis ke dalam microwave dan panaskan semuanya dengan kekuatan penuh selama 1-3 menit. Daun kubis menjadi lunak dengan sangat cepat. Anda harus memulai dengan 1 menit, lalu mengontrol tingkat kelembutan dan menambahkan 30-60 detik.

Tempatkan daun kubis segar yang sudah dibuang ke dalam tas. Masukkan tas ke dalam microwave selama 1-3 menit

Kubis untuk kubis gulung didinginkan dengan air dingin yang mengalir. Dengan menggunakan pisau tajam, potong bagian tangkai daun kubis yang menonjol.

Dinginkan daun kubis di bawah air dingin yang mengalir.

Selanjutnya, masukkan isian kubis gulung ke dalam daun kubis yang sudah disiapkan dan bungkus kubis gulung.

Stuffed Kubis Rolls - hidangan lezat Masakan Rusia, yaitu daging cincang, dibungkus dengan daun kubis. Saat diolah, makanan ini cukup empuk dan empuk, namun membutuhkan persiapan bahan yang matang. Langkah yang paling memakan waktu adalah menyiapkan seprai. Tugas juru masak adalah membuatnya elastis dan lentur agar tidak terjadi keretakan pada daun kubis yang rapuh dan akibatnya isiannya tumpah. Kami akan mempertimbangkan metode paling umum untuk menyiapkan daun untuk kubis isi di artikel ini.

Proses penyiapan kubis untuk pembuatan kubis gulung diawali dengan pembelian kepala kubis yang berkualitas baik. Di mana Anda akan melakukan pembelian, di supermarket atau di pasar, atau mungkin Anda akan memotong kubis di kebun Anda sendiri - tidak masalah. Yang lebih penting adalah bentuk sayurannya. Buah berukuran sedang yang agak pipih dengan berat hingga 2 kilogram paling cocok. Buang segera daun bagian atas yang tidak layak untuk dimakan. Paling cara cepat menyiapkan daun kubis menggunakan oven microwave. Potong batang kepala kubis dan buat takik pada daun di sekitar lubang yang dihasilkan. Ini akan memudahkan untuk menghilangkan daunnya. Masukkan kubis ke dalam microwave dan panggang dengan daya tertinggi selama 10 menit. Kemudian letakkan kubis di bawah air dingin yang mengalir dan sobek daun lembutnya satu per satu. Setelah menghilangkan beberapa lapisan, Anda akan melihat bahwa semakin sulit untuk “menanggalkan pakaian” kepala kubis. Kemudian ulangi prosedur pemanasan di microwave. Kekurangan cara ini adalah ketika seluruh kepala kubis dibongkar, lembarannya masih agak keras. Namun masalah ini dapat dengan mudah diatasi: susun daun kubis satu di atas yang lain dan masukkan ke dalam oven microwave selama 5 menit. Dengan cara ini Anda akan membuat bungkus kubis gulung menjadi benar-benar lembut dan elastis. Lagi cara tradisional mengolah kubis berarti merebusnya dalam air. Ambil panci besar, isi dengan air, tambahkan garam dan nyalakan api. Saat kaldu mendidih, ambil seluruh kepala kubis dan buat potongan di sekeliling batangnya. Masukkan kepala kubis ke dalam air mendidih selama beberapa menit, sayuran harus terendam seluruhnya di dalam air. Saat kepala kubis dimasukkan ke dalam kaldu panas, daunnya secara bertahap akan mulai terpisah darinya. Dengan menggunakan garpu, keluarkan “kelopak bunga yang terbuka” dari air dan masukkan ke dalam mangkuk lain. Setelah seluruh kepala kubis dibongkar, buang tangkainya. Kembalikan daun ke dalam kaldu dan rebus selama beberapa menit, lalu angkat seluruhnya dan dinginkan. Lebih baik tidak menuangkan kaldu, karena hasilnya akan seperti itu saus lezat untuk kubis gulung. Cara selanjutnya membutuhkan waktu paling lama untuk menyiapkan kubis, namun membutuhkan sedikit usaha untuk mengolahnya. Ambil satu kepala kubis (daun busuk bagian atas sudah dibuang) dan masukkan ke dalam freezer selama 12 jam. Jika Anda melakukan ini semalaman, keluarkan kubis di pagi hari dan cairkan pada suhu kamar. Kubis yang dicairkan menjadi lunak dan daunnya bisa dihilangkan dalam hitungan menit. Satu-satunya kelemahan metode pengolahan kubis untuk kubis gulung ini adalah Anda harus menggunakan seluruh kepala kubis sekaligus. Setelah dibekukan/dicairkan, daunnya tidak cocok untuk digunakan apa pun selain kubis gulung, dan juga tidak cocok lagi untuk disimpan.

Dalam semua kasus yang dijelaskan di atas, Anda perlu memotong urat yang tebal dengan pisau, berhati-hatilah agar tidak menyentuh ujung daun itu sendiri dan tidak merobeknya. Jika Anda meragukan ketangkasan Anda dan takut tidak bisa mengendalikan pisaunya, maka ambillah palu dan ketuk uratnya dengan gerakan ringan. Hal ini diperlukan agar lembaran menjadi lebih tipis dan elastis, sehingga dapat membungkus isinya dengan lebih baik.