Tema: Der Borschtsch
Topik: Borscht
Mungkin tidak ada yang lebih baik daripada Lieblingsgericht – tidak ada tradisi Borschtsch yang salah. Meine Nationalität ist Ukrainerin, deshalb koche ich gern einen echten ukrainischen Borschtsch. Der, wer nie einen Borschtsch geschmeckt hat, hat im Leben vieles verloren. Meskipun Abart der Suppe auf der Rübenbasis als Borschtsch, wegen der Rüben erwirbt die Suppe kräftige rote Farbe.
Hari ini saya ingin berbicara lebih detail tentang hidangan favorit saya - borscht tradisional. Saya sendiri berkebangsaan Ukraina, jadi saya sangat suka memasak borscht Ukraina asli. Siapa pun yang belum pernah mencoba borscht telah kehilangan banyak hal dalam hidup. Borscht adalah sejenis sup dengan bahan dasar bit, sehingga borscht memperoleh warna merah yang kaya.
Überhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen. Untuk Ukraina adalah Borschtsch yang merupakan Hauptmahlzeit der tradisiellen nasional Küche. Arti penting lainnya adalah Polen, Litauern, Rumänen dan Moldauern. Semua hak Nasional ini adalah hak milik Feinheiten dan Unterschiede di Zubereitung dieses Gerichts. Di lain waktu Zeiten mohon man als der Borschtsch eine leckere Suppe aus Bärenklau. Dann hat man den Borschtsch auf einen speziellen Quas aus den Rüben zu kochen begonnen: dieses Gebräu wird mit dem Wasser gefüllt, dann wird diese Mischung in einen dauerhaften irden Topf gegossen und es wird zum Kochen gebracht. Weiter werden in kochendes Wasser geschnittenes Gemüse hinzugefügt: frische Rüben, ein wenig Kohlen, Karotten and other Gemüse, die im Überfluss auf den Feldern gewachst wurden. Weiter wird dieser topf an ein starkes Feuer gestellt. Ini menghasilkan kesuburan yang luar biasa.
Secara umum, borscht dianggap sebagai hidangan nasional Slavia Timur. Bagi orang Ukraina, borscht adalah hidangan utama masakan nasional tradisional yang pertama. Polandia, Lituania, Rumania, dan Moldova memiliki hidangan serupa. Semua kebangsaan ini memiliki banyak kehalusan dan perbedaan dalam penyiapan hidangan ini. Di masa lalu, borscht berarti sup lezat yang terbuat dari hogweed. Kemudian mereka mulai memasak borscht menggunakan kvass bit khusus: kvass ini dituangkan dengan air, kemudian campuran tersebut dituangkan ke dalam panci tanah liat yang kuat dan dididihkan. Selanjutnya, sayuran cincang ditambahkan ke dalam air mendidih: bit segar, kubis, wortel, dan sayuran lain yang tumbuh subur di ladang. Selanjutnya, panci itu dimasukkan kembali ke dalam api. Borscht yang sudah disiapkan diasinkan dan dibumbui dengan baik.
Die genaue Herkunft dieses Gerichts ist genau nicht bekannt. Ini adalah Wahrscheinlichkeit, dass der Borschtsch auf dem Gebiet vom ehemaligen Kiewer Ruß erschienen wurde, wo er seine Verbreitung erhielt and seine Liebe des gemeinen Volkes gewann. Der Borschtsch hat nicht nur dem gemeinen Volk gefallen, sondern auch den Leuten aus der hohen Gesellschaft: es ist genau bekannt, dass diese Suppe die berühmten Regenten Ekaterina II., Alexander II., die berühmte Ballettänzerin Anna Pawlowa.
Asal muasal masakan ini belum diketahui secara pasti. Ada kemungkinan bahwa borscht muncul di wilayah bekas Kievan Rus, di mana borscht menyebar dan memenangkan cinta masyarakat awam. Borscht dicintai tidak hanya oleh masyarakat awam, tetapi juga oleh masyarakat kelas atas: diketahui secara pasti bahwa penguasa Catherine II, Alexander II, dan balerina terkenal Anna Pavlova menyukai borscht.
Die Abarten von dieser Suppe
Varietas borscht
Di Wilayah verschiedenen bereitet man Borschtsch ganz anders. Saya merasa lebih baik dan lebih baik, mungkin ada orang yang ingin mengambil keuntungan dari ini:
Di berbagai daerah, borscht disiapkan secara berbeda. Secara umum, ada dua jenis utama hidangan terkenal ini:
Der rote Borschtsch (er wird heiß aufgetragen) ist ziemlich in der Küche der verschiedenen Völker weit verbreitet, diese Art von Borschtsch ist im Russland and in der Ukraina sehr beliebt;
Borscht merah (disajikan panas) cukup umum dalam masakan berbagai negara, terutama borscht jenis ini populer di Rusia dan Ukraina;
Semua orang Borschtsch bevorzugt man vor Allem für die Zubereitung in der Frühlings- und in der Sommerzeit.
Borscht dingin lebih disukai terutama untuk dimasak di musim semi dan musim panas.
Der rote Borschtsch
borscht merah
Komponen yang penting untuk Gericht ini adalah Kartoffel yang sangat baik (adalah perang dan tidak mungkin yang terjadi di Hälfte des XIX. Jahrhunderts). Dort fügt man den Kohl, Karotten, frische heftige Zwiebel, Petersilie, Kräuter dan frische Rüben für die Fügung der Speise eine gesättigte rote Farbe. Dasar untuk Gericht ini adalah sesuatu yang Brühe. Ketika seseorang mengalami masa subur, itu adalah tradisi yang dilakukan oleh Sauren Sahne Gewürzt. Itu tidak ada hubungannya dengan Roggenbrot. Während der russisch-orthodoxen Fastenzeit wird der Borschtsch ohne Zugabe von Fett and Fleisch, nur im normalen Sonnenblumenöl mit Pilzen oder mit dem Fisch gekocht. Di Ukraina adalah orang tradisional yang memilih Pilzborschtsch dengan "Öhren", das sind so kleine Knödel aus dem Teig mit der Füllung.
Komponen utama hidangan ini adalah kentang biasa (telah dan tetap menjadi bahan utama sejak paruh kedua abad ke-19). Mereka juga menambahkan kubis, wortel, bawang bombay yang baru dipetik, peterseli, bumbu dapur, dan bit segar untuk memberi warna merah yang kaya pada hidangan. Dasar dari hidangan ini adalah kaldu daging yang enak. Saat borscht yang sudah jadi disajikan, secara tradisional dibumbui dengan krim asam. Itu selalu dimakan dengan roti gandum yang baru dipanggang. Selama puasa Ortodoks, borscht disiapkan tanpa menambahkan lemak babi atau daging, hanya dengan minyak bunga matahari biasa dengan jamur atau ikan. Di Ukraina, saat Natal, mereka secara tradisional makan borscht jamur dengan "telinga", ini adalah pangsit kecil yang terbuat dari adonan telur dengan isian.
Der kalte Borschtsch
Borscht dingin
Ini akan sangat berguna di musim panas nanti. Grundlage dieses Gerichts ist die Rübe in der Marinade oder einfach gekocht, in einigen Regionen fügt man zu den Rüben einen Kefir and other Milchprodukte hinzu, alles andere wird im Rohzustand ergänzt: Kräuter, Petersilie, Knoblauch usw. Nach der Zubereitung serviert man den kalten Borschtsch in der Regel mit der fettigen sauren Sahne und hartgekochten Eiern. Ini adalah Kalten Borschtsch yang sering kali merupakan gabungan dari Gekochten dan Gekühlten Kartoffeln anstatt des Brotes.
Itu dibuat terutama di musim panas. Dasar dari hidangan ini adalah bit dalam rendaman atau bit rebus saja; di beberapa daerah, kefir atau produk susu fermentasi lainnya juga ditambahkan ke bit; yang lainnya ditambahkan mentah: bumbu, peterseli, bawang putih, dll. Setelah matang, borscht dingin biasanya disajikan dengan krim asam kental dan telur rebus. Borscht dingin sering dimakan dengan kentang rebus dan dingin sebagai pengganti roti.
Die Technik der Zubereitung meninggal tradisi di Ukraina Gerichts
Teknik menyiapkan hidangan tradisional Ukraina ini
Borschtsch emas adalah salah satu teknologi yang paling canggih, dan merupakan teknologi yang sangat rumit di Zubereitung. Sebenarnya itu bukan sesuatu yang bisa dilakukan orang lain, ini Gericht vorzubereiten. Hauptkomponente der beliebigen Arten von Borschtsch ist eine Rübe, die Farbe und einen besonderen Geschmack and ein Aroma disem Gericht gibt. Wegen der großen Menge von Gemüse in den Zutaten dieses Gerichts gilt adalah salah satu Gemüsesuppe. Der Borschtsch hat eine Menge von Abarten und seine eigene Besonderheiten der Zubereitung in der jeweiligen Region. Yang mana Unterschied besteht in den verschiedenen Brühen, die als eine Grundlage unserer Suppe werden, das ist vor allem wegen der Combination aus den verschiedenen Fleisch-, Geflügel- oder irgendwelchen Wurstwaren, sowie wird eine Unterschied wegen des Gemüsesat zes entstanden. Tidak ada tradisi di Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln dan Tomaten, yang ada di Zutaten vom Borschtsch di seluruh wilayah Bohnen, Zucchini, die Runkelrüben dan sogar die Äpfel befinden. Borschtsch bisa begitu saja dan Sammel von Gewürzen auszeichnen, diesem Gericht einen gewürzten Geschmack geben können.
Borscht dianggap sebagai hidangan multi-komponen yang mengenyangkan dan persiapannya cukup rumit secara teknologi. Meski bagi saya pribadi, menyiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit. Komponen utama dari setiap jenis borscht adalah bit, yang memberi warna dan rasa serta aroma khusus pada hidangan ini. Karena banyaknya sayuran dalam hidangan ini maka dianggap sebagai sayuran. Borsch memiliki banyak ragam dan memiliki ciri khas masakan tersendiri di setiap daerah. Perbedaan utama terletak pada perbedaan kuah yang akan menjadi bahan dasar borscht kita, hal ini terutama disebabkan oleh kombinasi berbagai daging, unggas atau sejenis sosis di dalam kuahnya, dan perbedaan tersebut juga timbul karena kumpulan sayurannya. Selain wortel tradisional, kentang, bawang bombay, dan tomat, borscht di beberapa daerah mungkin termasuk kacang-kacangan, zucchini, lobak, dan bahkan apel. Borscht juga berbeda dalam jenis bumbu yang digunakan untuk menambah kepedasan pada hidangan.
Kata kerja sein
Kata kerja sein dianggap salah satu yang paling banyak "menakutkan" topik dalam bahasa Jerman, namun kenyataannya sangat sederhana. Hal utama adalah segera menyadari kata kerjanya sein mempunyai dua arti- Semantik Dan Bantu. Kita telah menyentuh sedikit kata kerjanya sein, dan sekarang ada baiknya membicarakannya lebih luas.
Arti:Konjugasi kata kerja sein:
Dalam bahasa Rusia: Dalam bahasa Jerman: Sayaich binAndakamu harusdia/itueh/sie/es istkitawi sindkamu (jamak) adalahihr seidmerekaya sindAnda (dari) adalahYa ampun
*Tentu saja, dalam bahasa Rusia kita tidak berbicara dengan “adalah”.
Semua kata ganti digunakan dalam bahasa Rusia - MAKAN, dan dalam bahasa Jerman setiap orang memiliki kata yang berbeda, tetapi itu juga berarti - MAKAN Dan bersama kata-kata ini disebut SEIN. Itulah seluruh rahasianya. Artinya, Anda hanya perlu menerapkan Sein dalam bentuk tertentu pada kata ganti tertentu.
Contoh: Saya – Ich bin / Anda – Du bist / Kami – Wir sind
Kata kerja sein digunakan untuk: siapa Anda, kondisi Anda, ...
Ein junger Hase - (Satu) kelinci muda
Teks akan ditulis dalam bahasa Jerman dengan terjemahan LITERAL paralel ke dalam bahasa Rusia.
Ein kleines Tier yang ada di einem märchenhaften Wald.
Das Tier adalah junger Hase.
Seringkali terletak di tempat yang kecil dan terpencil.
Dieser Hase heißt Doni und er ist sehr nett.
Seine Frau adalah sehr schön dan jung.
Aber in diesem Märchen sprechen wir über den Hase Doni.
Doni hat ein altes, schönes and gemütliches Häuschen. Hal ini dilakukan oleh Fahrradum di Wald herum. Apakah Wochenende mungkin ada di Stadt fahren ini, um ein schönes dan kleines Fahrrad für sich zu kaufen.
Er hat schon ein altes Fahrrad, trotzdem will er ein neues.
Biasanya hal ini terjadi di Wald atau di Park.
Dieser Park terletak di dekat Wald.
Neben dem Parkgibt es einen großen Markt.
Auf disem Markt kauft er viele Möhren für seine kleine Familie.
Wahrscheinlich geht adalah Samstag dari Markt zu Fuß atau mit seinem alten Fahrrad.
Aber musss erzuerst in d…
Pelajaran bahasa Jerman 1 - Alfabet, aturan membaca, kata kerja sein, konstruksi kalimat.
Pertama, Anda harus memutuskan mengapa Anda membutuhkan bahasa Jerman, dan kemudian mulai mempelajarinya. Anda dapat membuang waktu jika Anda mulai belajar bukan dari awal, tetapi dari tingkat tertentu. Bahasa Jerman tidak sulit, itu logis. Jika Anda menemukan jalan yang benar untuk belajar. A1- Sangat sederhana. Anda akan bisa menanyakan sesuatu, mendapatkan informasi, sebagian besar percaya diri pengguna kamus, kalimat pendek, frasa standar. Kosakata sekitar 1500 kata.
Namun, masuk akal untuk mulai belajar dengan alfabet, karena huruf adalah dasar ucapan.
Alfabet Jerman terdiri dari 26 huruf, 3 umlaut dan 1 eszet: Sebuah [A]Bb [Menjadi]C c [Tse]D d [De]E e [E]F f [Ef]G g [Ge]Hh [Ha]Aku aku aku]J j [Iot]Kk [Ka]aku aku [El]M m [Um]N n [En]HAI [HAI]P p [Pe]Qq [Ku]R r [Eh]S s [Es]Tt [Te]kamu kamu [kamu]
Teks bahasa Jerman level A1 - Mein Wochenende.
Mein Wochenende. Apakah Samstag waren wir im Wald. Wir sind mit dem Fahrrad gefahren dan dann sind wir ins Schwimmbad gegangen. Saya Schwimmbad haben wir viel gebaden. Nach dem Schwimmbad haben wir den Orangensaft getrunken. Am Abend hat meine Frau einen Kuchen gebacken. Kami telah melakukan tugas Kuchen. Mein Sohn berbohong den Kuchen. Nach dem Abendessen haben wir mit dem Ball gspielt.
Ini aku di Wochenende!
Akhir pekan saya. Pada hari Sabtu kami berada di hutan. Kami mengendarai sepeda dan kemudian pergi ke kolam renang. Kami banyak berenang di kolam. Setelah kolam renang kami minum jus jeruk. Di malam hari istri saya membuat kue. Kami memakannya. Anak saya sangat suka pai. Setelah makan malam kami bermain bola. Ini akhir pekanku!
Dalam artikel ini Anda akan belajar:
Orang Jerman bekerja dengan cermat, bersenang-senang dalam skala besar, dan makan dengan selera tinggi. Masakan tradisional di Jerman terkenal dengan variasinya yang banyak. Selain itu, setiap negara bagian Jerman memiliki masakan aslinya masing-masing, yang menjadi ciri khasnya. Misalnya, sosis terkenal yang membuat Bavaria terkenal atau sup siput di Baden-Baden.
Beragamnya preferensi gastronomi disebabkan oleh pengaruh karakteristik kuliner negara lain di berbagai wilayah Jerman. Jadi, di barat daya negara itu, uang kertas Prancis muncul dengan jelas. Di sini white wine tidak hanya diminum, tapi juga ditambahkan ke segala jenis masakan. Banyak sup, hidangan tanah liat, dan puding disiapkan.
Wilayah Rhineland didominasi oleh masakan Belgia dan Belanda. Mereka diwakili oleh sosis darah, hidangan daging kuda, panekuk kentang, dan roti keju gandum hitam.
Di Bavaria terdapat masakan Austria dan Ceko yang jelas. Berbagai hidangan tepung sangat umum di sini. Aneka mie, sup dengan pangsit, pretzel keju asin. Yang juga populer adalah asinan kubis, yang ditambahkan ke banyak hidangan, dan pate hati. Dan, tentu saja, bir Bavaria yang terkenal.
Bagian barat laut Jerman terkenal dengan roti gandum hitamnya, dan semua jenis sayuran akar dan ikan digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dan di timur laut, hidangan daging babi dan makanan manis yang berlimpah mendominasi. Bahkan omelet di sini kebanyakan manis.
Nutrisi orang Jerman, seperti halnya di semua bidang kehidupan mereka, tidak dapat dilakukan tanpa kepraktisan dan ketelitian nasional mereka. Orang Jerman menyukai makanan yang kaya rasa, lezat, dan memuaskan. Mungkin hal ini disebabkan oleh tradisi kuno, ketika para koki suka menyiapkan hidangan yang terlihat sangat menggugah selera dan rasanya enak. Selain itu, bir tradisional Jerman selalu dipadukan dengan konsumsi tidak hanya makanan asin, tetapi juga makanan asap dan berlemak.
Sosis dengan asinan kubis
Hidangan utama sehari-hari yang populer termasuk daging cincang dengan jamur dan isian lainnya, schnitzels dan, tentu saja, sosis. Pasta, kentang goreng, dan kubis rebus sering dijadikan lauk. Sauerkraut menempati tempat khusus dalam masakan nasional Jerman, dianggap sebagai hidangan favorit orang Jerman. Dan mereka mempersiapkannya di sini dengan semua cara yang diketahui. Selain ditambahkan ke salad, bisa juga direbus, digoreng, direbus, bahkan dihaluskan.
Perlu juga dicatat bahwa ada hidangan khusus yang disajikan pada hari libur besar nasional dan disiapkan sepenuhnya sesuai dengan resep kuno. Ini termasuk: asparagus dengan saus daging babi rebus, kaki babi rebus dengan lauk kentang dan asinan kubis, dan babi guling panggang.
Hidangan penutup menempati tempat khusus dalam masakan Jerman. Variasi manisannya luar biasa: roti lapang, pai roti pendek, muffin buah, pai bolu dan custard, puding beras, wafel, dan kue jahe. Ini hanyalah daftar kecil makanan penutup yang umum digunakan sehari-hari.
Puding nasi Jerman
Namun ada produk manisan khas yang biasanya hanya disantap saat liburan Natal. Ini termasuk stollen - roti buah. Ini adalah muffin keras dengan manisan buah-buahan, kacang-kacangan, dan marzipan yang ditambahkan ke dalam adonan. Dipanggang sebulan sebelum dikonsumsi dan didiamkan hingga memperoleh rasa dan aroma yang istimewa. Penganan Jerman menambahkan minuman beralkohol kuat ke banyak resep masakan mereka. Mereka percaya bahwa ini mengungkapkan aroma buah dengan cara yang istimewa, menonjolkan rasa almond dan coklat.
Roti buah Jerman - stollen
Selain bir tradisional, yang disiapkan dengan cinta khusus dan sesuai dengan tradisi kuno, orang Jerman meminum cider, schnapps, dan mulled wine. Anggur yang baik juga populer.
Anggur Jerman dengan batang kayu manis
Kalau bicara soal pola makan, orang Jerman terbiasa makan hingga lima kali sehari. Ini adalah sarapan tradisional, makan siang dan makan malam, serta beberapa makanan ringan di antaranya.
Sarapan ala Jerman tidak lengkap tanpa roti atau roti gulung. Perhatian khusus diberikan pada produk-produk ini di Jerman. Tidak ada yang tahu berapa banyak jenis roti yang ada di sini. Itu terbuat dari berbagai adonan (misalnya, kentang, wortel) dengan bahan tambahan yang paling tidak biasa (zaitun, biji labu). Makanan yang baru dipanggang disajikan dengan selai, madu, ham, dan keju.
Sarapan dapat dilengkapi dengan telur, keju cottage, yogurt, dan buah. Minuman secara tradisional termasuk kopi atau teh.
Biasanya, ini terjadi antara pukul tujuh dan delapan pagi. Waktu sarapan tentunya bisa berbeda-beda tergantung jadwal kerja orang.
Orang Jerman mulai makan siang pada jam dua belas siang. Meja makan lengkap terdiri dari sup, hidangan utama, hidangan pembuka, dan hidangan penutup.
Makanan ringan mencakup berbagai macam sandwich. Untuk menyiapkannya, sosis, keju, ikan, dan, tentu saja, mentega digunakan. Ada banyak jajanan berbahan dasar telur yang bisa direbus, diisi, atau disajikan dengan saus. Omelet dengan berbagai bahan tambahan sangat populer. Camilan ikan haring dan sarden sangat populer.
Sup juga memukau dengan variasi bahannya: bir, kentang, keju, miju-miju, ikan, kuah mie. Supnya juga bisa mengandung labu, bayam, kembang kol, dan brokoli. Jahe sering digunakan sebagai bahan tambahan.
Hidangan utama terdiri dari daging goreng atau rebus, schnitzels, steak, ikan atau hidangan daging cincang. Sayuran, kentang atau nasi disajikan sebagai lauk.
Makanan penutup bisa sangat berbeda: kue, muffin, roti jahe, marzipan, dan banyak pilihan lainnya. Mereka dapat disajikan dengan kolak, yang dibuat dari buah-buahan dalam jumlah besar dengan sedikit air.
Makan malam berlangsung dari pukul enam hingga tujuh malam dan sebagian besar terdiri dari hidangan dingin. Tapi, meski begitu, cukup memuaskan dan berlimpah. Ini termasuk hidangan ikan, daging babi panggang, daging sapi gulung dengan asinan kubis dan acar mentimun, sosis dan keju. Saat makan malam, orang Jerman membiarkan diri mereka minum bir tradisional.
(fungsi(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "teks/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ini , dokumen ini, "yandexContextAsyncCallbacks");
Lyceum MBOU dengan. Khlevnoe
Masakan nasional
Jerman.
Pekerjaan diselesaikan oleh: Irina Kosenkova, kelas 8b
Kelas Sanina Marina 8b.
Kepala: Alpatova T.S.
Guru bahasa Jerman
1. Perkenalan
2. Sejarah makanan Jerman
3. Ciri-ciri masakan Jerman
4. Masakan nasional
5. Makanan liburan Jerman
6. Minuman
7. Perbandingan ciri-ciri makanan Jerman dan Rusia.
8. Kesimpulan
9. Referensi
10. Aplikasi
“Orang jahat hidup untuk makan dan minum, orang berbudi luhur makan dan minum agar dapat hidup.”
Socrates
"Die schlechte Menschen leben dazu, um zu essen dan zu trinken, die tugendhafte Menschen essen und trinken, um zu leben."
Socrates
Relevansi penelitian.
Karya ini dikhususkan untuk mempelajari tradisi masakan Jerman. Keunikan topik ini terkait dengan kajian aspek kedaerahan, tradisi budaya, adat istiadat dan moral masyarakat Jerman. Dalam komunikasi sehari-hari, resep kuliner menjadi perbincangan sebagian besar wanita. Dalam gaya sastra dan seni, resep mencerminkan budaya dan tradisi masyarakat, menjadi bagian dari gambaran dunia.
Die Aktualität der Forschung.
Die Arbeit ist dem Studium der Traditionen der deutschen Küche gwidmet. The Besonderheit des vorliegenden Themas ist mit dem Studium landeskundischen Aspektes, der kulturellen Traditionen, der Bräuche and der Gemüter des deutschen Volkes verbunden. Saya semua adalah Verkehr dan Kulinarischen Rezepte dan Thema der Gespräche der Mehrheit der Frauen. Im literarischen-künstlerischen Masih spiegeln die Rezepte die Kultur, die Traditionen der Völker lebih luas, dan Fragment des Weltbildes seiend.
Subyek studi:
Masakan tradisional Jerman.
Der Gegenstand der Forschung:
Die tradisielle deutsche Küche
Objek studi:
Budaya unik kelompok etnis Jerman
Objek di Forschung:
Die einzigartige Kultur des deutschen Volkes
Target : mempelajari tradisi dan adat istiadat orang Jerman.
Das Ziel:
Das Studium der Traditionen dan der Gemüter der Deutschen.
Tujuan penelitian:
1. Mengidentifikasi permasalahan pelestarian budaya suku Jerman
2. Menganalisis keadaan proses etnis saat ini dalam budaya Jerman.
3. Tentukan persamaan masakan Jerman dan Rusia.
Die Aufgaben der Forschung:
Die Probleme der Erhaltung der Kultur des deutschen Volkes an den Tag zu carryen.
Proses modernisasi Zustand der ethnischen dalam Kultur bei den Deutschen zu analysieren.
Die Ähnlichkeit zwischen der deutschen und russischen Küche zu bestimmen.
Hipotesis penelitian:
Jika pemahaman tentang pentingnya tradisi dan adat istiadat masakan Jerman sebagai budaya nasional bertujuan untuk mengembangkan spiritualitas dan rasa bangga di kalangan penduduk Jerman, maka mempelajari topik ini akan membantu mengetahui pentingnya dan pentingnya karakter nasional orang Jerman.
Hipotesis der Forschung:
Gerichtet Jerman. Studium des vorliegenden Themas wird helfen, die Wichtigkeit dan die Bedeutsamkeit des Nationale Charakters der Deutschen zu bestimmen.
Metode penelitian:
1. Menggunakan analisis komprehensif terhadap artikel, sumber, dan materi Internet.
2. Penerapan metode deskriptif, komparatif dan komparatif untuk menyoroti ciri-ciri utama makanan Jerman dan Rusia.
Die Methoden der Forschung:
Die Nutzung der Complexen Analysis der Artikel, der Quellen, der Materialien des Internets.
Die Anwendung umschreibend, sopostawitelnogo und der vergleichenden Methoden für die Absonderung der Hauptbesonderheiten des deutschen und russischen Essens.
Pada akhir Perang Dunia Kedua, Jerman mengalami masa-masa sulit. Kekurangan pangan dan kartu ransum sama sekali tidak berkontribusi terhadap berkembangnya seni kuliner. Segalanya mulai berubah secara dramatis hanya sebagai akibat dari “keajaiban ekonomi” setelah tahun 1948, program gastronomi pertama di televisi dan buku masak masuk ke rak. Selain itu, penduduk memiliki kesempatan untuk membandingkan dengan cara hidup pasukan sekutu yang berada di negara tersebut, dan dalam perjalanan wisata - pada kenyataannya, seluruh dunia. Di tahun 50an Negara ini dilanda gelombang kerakusan yang nyata. Selera kuliner Jerman mulai berubah pada tahun 1970-an, ketika masyarakat Jerman gemar berwisata dan ribuan pekerja musiman berbondong-bondong datang ke negara tersebut. Pada saat yang sama, minat terhadap masakan nasional meningkat di Jerman, dan saat ini hidangan tradisional untuk wilayah tertentu di negara tersebut disiapkan di banyak zucchini dan restoran lokal. Menu restoran kelas satu, dikelola oleh chef yang mengatur gaya kuliner, menyajikan hidangan tradisional dengan interpretasi kreatif. Saat ini, preferensi diberikan pada makanan rendah kalori yang dibuat dari bahan-bahan segar.
Die Geschichte des deutschen Essens.
Nach dem zweiten Weltkrieg erlebte das Deutschland die schweren Zeiten. Defizit der Lebensmittel and die Lebensmittelkarten Trugen zu der Blüte der kulinarischen Kunst nicht bei. Di sini, sich nur daraufhin “des Wirtschaftswunders” pada tahun 1948, adalah Program gastronomischen pertama dan Kochbücher yang pertama. Seit den 1950er Jahren hat sich das alltäglicheKochen , Essen dan perhiasan di deutschen Haushalten durch Einflüsse wie intensivierteArbeitsmigrasi , ruang kerja Massentourismus dan mati zunehmende Industrialisierung di Herstellung, Konservierung dan Vertrieb vonNahrungsmitteln sangat verändert dan internasionalisiert, beziehungsweise durch Vermischung mit Aspekten dari tradisi lainnya Küchen gewandelt. Tradisi regional Speisen dan Spezialitäten sangat berguna.
Masakan Jerman dibedakan dengan berbagai macam hidangan dari berbagai sayuran, daging babi, unggas, hewan buruan, daging sapi muda, daging sapi, dan ikan. Sayuran yang banyak dikonsumsi, terutama yang direbus, sebagai lauk - kembang kol, buncis, wortel, kol merah, dll.
Deutsche Küche unterscheidet sich durch die große Vielfältigkeit der Platten aus verschiedenem Gemüse, des Schweinefleisches, des Vogels, des Wildes, des Kalbfleisches, des Rindfleisches dan des Fisches. Des Gemüses wird sehr viel, besonders in otwarnom die Art, als Beilage - der Blumenkohl, die Hülsen der Bohne, die Möhren, Rotkohl konsumiert.
Sandwich dengan berbagai produk sangat populer di kalangan orang Jerman: mentega, keju, sosis, ikan, dll. Berbagai makanan ringan termasuk salad sayuran, ham, sosis, sprat, sarden, hidangan ikan haring dengan berbagai saus, salad daging dan ikan yang diberi mayones.
Itu adalah Deutschen die Schnitten mit verschiedenen Lebensmitteln außerordentlich populär: vom Butter, dem Käse, der Wurst, dem Fisch u.a. Im Sortiment der Imbisse - die Salate aus dem Gemüse, der Schinken, die Wursterzeugnisse, die Sprotten, die Sardine, der Platte aus dem Hering mit verschiedenen Soßen, die Fischsalate, die von der Mayonnaise zurechtgemacht sind.
Di antara hidangan pertama, berbagai kaldu tersebar luas: dengan telur, pangsit, nasi, dan tomat; mie kuah, sup pure yang terbuat dari kacang polong, kembang kol, ayam dan hewan buruan. Di beberapa daerah di Jerman, sup roti dan bir sangat populer. Sup daging kental sangat enak di musim dingin.
Aus den ersten Platten sind verschiedene Brühen breit verbreitet: mit dem Ei, den Klößen, dem Reis und den Tomaten; die Suppe-Nudel, die Suppe-Püree aus der Erbse, dem Blumenkohl, der Hühner dan des Wildes. Di antara Bezirken Deutschlands dan Korn-, Biersuppen populär. Im Winter dan die dicken Fleischsuppen membuat isi perut menjadi luar biasa.
Ciri khas lain dari masakan Jerman adalah meluasnya penggunaan daging alami untuk menyiapkan hidangan kedua. Ini misalnya irisan daging dan daging schnitzel, fillet Hamburg, razbrat, schmorbraten, schnellklops, steak Hamburg, dll. Ikan paling sering disajikan dengan direbus dan direbus.
Ciri-ciri lainnya Strich der deutschen Küche - die breite Anwendung für die Vorbereitung der zweiten Platten des natürlichen Fleisches. Es sind, zum Beispiel, die Koteletts und Schnizeli, das Filet nach-gamburgski, rasbraty, schmorbraten, schnelklops , das Beefsteak nach-gamburgski. Der Fisch wird meistens in der abkochten and der geschmorten Art gereicht.
Hidangan manis yang populer termasuk salad buah, kolak, jeli, jeli, mousse, casserole, es krim, buah, dan selalu kopi alami dengan susu.
Aus den süßen Platten sind die Fruchtsalate, die Kompotte, Kisseli, das Gelee, die Mousses, den Auflauf, das Eis, die Früchte dan den unbedingt natürlichen Kaffee mit Milch populär.
Die nationale Küche
Masakan tradisional Jerman bukanlah sesuatu yang homogen, di berbagai daerah di Jerman masakan yang sangat berbeda dianggap tradisional. Meskipun Berlin dan Jerman bagian utara menawarkan perpaduan gaya gastronomi, Bavaria, Hesse, dan Baden-Württemberg tetap menjadi oase “masakan Swabia”
Tradisi Jerman Küche bukanlah sesuatu yang gleichartig, melainkan tradisi Jerman yang lebih baik daripada yang lain. Saat berada di Berlin dan di Norden Deutschlands die Vermischung der gastronomischen Stile herrscht, so bleiben Bayern, Hessen und Baden-Württemberg Oase "der schwäbischen Küche".
Bayern: das gebratene Schweinefleisch mit der knirschenden Kruste, die Klöße und der Kohl, die berühmte weiße Wurst mit süß gortschizej und pretzeljami (krendelki, bestreut vom Salz).
Schwaben und Baden-Württemberg: die Suppe mit den Pfannkuchen, die Kohlplatten und die tradisiellen Platten aus den Makkaroni (Spalde, Maultaschen und Schupfnudein).
Rheinland: das marinowannaja Rindfleisch, den Kartoffelsalat, das Roggenbrot, die Kartoffelpfannkuchen dan die Apfelsoße.
Bremen: der Kohl mit dem Haferbrei dan die Wurst "pinkel" mit der Zwiebel und der Nelke.
Hamburg: die Suppe aus den Aalen, die gebratene Meersprache, der Hering, die Krabben und eine Menge der Abarten des geräucherten Fisches.
Minuman nasional Jerman adalah bir.
Das nationale deutsche Getränk - das Bier.
Jerman adalah salah satu dari tiga produsen bir utama di dunia. Bagi orang Jerman, bir bukan hanya cara hidup, tapi juga memberi makna pada hidup.
Jerman - einer drei Hauptproduzenten des Bieres in der Welt. Das Bier für die Deutschen nicht nur die Lebensweise, full es das Leben mit dem Sinn aus.
Perang 1516 das Gesetz über der Qualität des Bieres übernommen. Die Deutschen trinken jährlich 250 Liter des Bieres. Di Deutschland erzeugen 5 Tausende verschiedener Sorten des Bieres.
Die Sorten des Bieres
Oktoberfest adalah festival bir terbesar tidak hanya di Bavaria, tapi di seluruh dunia. Itu diadakan setiap tahun pada akhir September - awal Oktober.
Selama dua minggu liburan, sekitar 7-7,5 juta pengunjung minum lebih dari 5 juta liter bir, makan 80 ekor sapi jantan, 14 ribu babi, 400 ribu sosis, dan hampir 600 ribu porsi ayam.
Oktoberfest adalah Bierfeiertag terbesar bukan di Bayern, seperti yang diharapkan dari Welt. Er geht jährlich Ende September - Anfang Oktober. Untuk sebagian besar Wochen des Feiertages, biayanya 7-7,5 juta. Besucher mehr 5 Mio. Liter des Bieres aus, essen 80 Stiere, 14 Tausend Schweine, 400 Tausend Würstchen dan fast 600 Tausend Portionen des Huhns auf.
Das Festliche Essen di Jerman
Tapi pada hari libur, dan terutama pada hari libur Natal , Ibu rumah tangga Jerman, semuanya, melepaskan diri dari makanan ringan dan sandwich sehari-hari dan menunjukkan keajaiban seni kuliner dan cita rasa klasik Jerman. Mulai hari Minggu pertama bulan Desember, setiap rumah memiliki semangkuk kue Natal Ploetzchen, dan untuk teh mereka memanggang atau membeli lebkuchen - kue dengan jahe yang rasanya sedikit seperti roti jahe. Nuremberg dianggap sebagai tempat kelahiran kue-kue ini.
Aber an den Feiertagen, dan insbesondere reißen sich zu Weihnachten, die deutschen Hausfrauen allen wie von den täglichen Halbfabrikaten and den Schnitten los and führen die Wunder der kulinarischen Kunst und des klassischen deutschen Geschmacks vor. Vom ersten Sonntag des Dezembers steht in jedem Haus die Schale mit Plätzchen, dan zum Tee werden gebacken oder gekauft Lebkuchen - das Gebäck mit dem Ingwer, nach dem Geschmack ein wenig erinnernd die Pfefferkuchen gekauft. Heimat meninggal Gebäcks dengan nama negara Nürnberg.
Stollen - Kue Natal Dresden - dipanggang untuk Natal. Di Jerman, bentuk makanan panggang Natal itu penting, dan stollen melambangkan bayi Kristus yang dibungkus dengan lampin seputih salju.
Stollen - die Dresdener Weihnachtenkuchen – backt man zum Weihnachten aus. Di Jerman, terdapat Form des Weihnachtenbackens grosse Bedeutung dan Stollen yang merupakan simbol dari Windeln umgekehrte Kleinkind Christus.
Dalam karya ini kami melakukan analisis komparatif masakan Jerman dan Rusia. Sebagian besar pinjaman dari bahasa Jerman dan Prancis muncul dalam bahasa Rusia di antara “inovasi luar negeri” lainnya yang diperkenalkan oleh Peter 1. Mari kita lihat kata-kata pinjaman yang terkait dengan topik pekerjaan kita menggunakan contoh.
Semua orang tahu bahwa "jeruk" adalah kata appelsien yang dipinjam dari bahasa Belanda, yang merupakan terjemahan dari frasa Perancis pomme de Chine - "apel dari Tiongkok" (jeruk pertama kali diekspor dari sana); "tomat" yang diterjemahkan dari bahasa Italia berarti "apel emas"; vinaigrette berasal dari bahasa Perancis vinaigre - "cuka", dan "sandwich" diterjemahkan dari bahasa Jerman - "roti dan mentega". Banyak orang juga mengetahui bahwa “pangsit” yang diterjemahkan dari bahasa Finno-Ugric berarti “telinga roti” (“pel-nyan”). Hal ini biasanya menguras pengetahuan kita tentang asal usul nama berbagai masakan. Faktanya, bahkan nama yang paling dikenal pun sering kali memiliki asal usul yang sama sekali tidak terduga.
Ketentuan Jerman kembali ke ketentuan Latin - “pemikiran ke depan”. Orang yang bijaksana tentu saja harus menyimpan persediaan makanan di dalam rumah.
Kata "schnitzel" dipinjam pada abad ke-20. dari Jerman. Schnitzel Jerman berasal dari kata kerja schnitzen - "memotong" dan secara harfiah berarti "tenderloin" (yaitu "dimasak dari tenderloin").
"Sup" adalah pinjaman dari bahasa Prancis (pada abad ke-18), di mana supe berasal dari bahasa Latin akhir suppa - "sepotong roti yang dicelupkan ke dalam saus." Kemungkinan besar, kata ini berasal dari bahasa Latin dari bahasa Jerman (orang Goth memiliki kata soppen - "mencelupkan").
Sebelum memulai sup, mari kita cicipi saladnya untuk menambah nafsu makan. Kata "salad" dipinjam pada abad ke-18 dari bahasa Perancis; Salade Prancis kembali ke salata Italia - "asin (hijau)", berasal dari bahasa Latin salare "menjadi garam" (dan kata ini, pada gilirannya, memiliki akar yang sama dengan "garam" Rusia). Anda bisa mencoba salad lobak. Kata "lobak" dipinjam dari bahasa Perancis pada akhir abad ke-19.
Anda bisa menggunakan kentang sebagai lauk. Kata "kentang" dipinjam dari bahasa Jerman pada paruh kedua abad ke-18. Kartoffel Jerman merupakan modifikasi dari kata Tartuffel yang dipinjam dari bahasa Italia.
Banyak orang tidak bisa makan siang tanpa roti. Seperti yang Anda ketahui, “roti adalah kepala dari segalanya”, “roti ada di atas meja, dan meja adalah takhta”... Kata “roti”, yang sangat penting bagi orang Slavia, dipinjam pada periode Slavia umum dari bahasa Jermanik (Gothic hlaifs, Old German hleib).
Jika Anda mengoleskan mentega pada roti, Anda mendapatkan “sandwich”, yang dalam terjemahannya, seperti yang Anda tahu, berarti “roti dan mentega”. Namun, kata Jerman Butterbrot dieja dengan "t" di akhir, sedangkan kata Rusia memiliki "d" di akhir. Inilah yang disebut hiperkoreksi - ketika, dengan niat terbaik, mereka salah mengeja sebuah kata: di banyak kata Rusia, konsonan terakhir ditulis bersuara, tetapi diucapkan tanpa suara: b/p, v/f, g/ k, d/t, jadi meskipun ejaan yang benar menunjukkan konsonan tak bersuara, tangan itu sendiri yang mengulurkan tangan untuk menulis konsonan bersuara. Lambat laun, ejaan "sandwich" mulai dianggap benar.
Kami meminjam kata "pretzel" dari bahasa Jerman pada awal abad ke-18; di sana kata ini tampak seperti Krengel, dibentuk dari kata Kring - “lingkaran”.
Kita sering berpikir bahwa kue, wafel, dll. Hanya ada yang manis. Faktanya, ada wafel asin dan kue asin (yang disebut “kue sandwich”, misalnya). Kata "wafel" dipinjam dari bahasa Jerman; Waffel berasal dari Wabe - “sarang lebah” (tampaknya karena kesamaan polanya). Dan kata “kue” dipinjam dari bahasa Italia, meskipun melalui mediasi Jerman. Hal ini terjadi pada awal abad ke-18. Torta Italia dan Torte Jerman kembali ke torta Latin - “roti bundar”. Meski tentu saja kue modern bisa berbentuk apa saja.
Nah sekarang kita sudah tahu asal usul kata masakan yang biasa kita santap untuk sarapan, makan siang, atau makan malam.
Masakan Rusia sudah lama dikenal luas di Jerman. Hal ini diwujudkan dalam penetrasi langsung ke dalam masakan restoran Jerman produk makanan asli Rusia (kaviar, ikan merah, krim asam, soba, tepung gandum hitam, dll.) atau beberapa hidangan paling terkenal dari menu nasional Rusia (jeli, sup kubis , sup ikan, pancake, pai, dll.). Membandingkan hidangan nasional Rusia dan Jerman, kami sampai pada kesimpulan bahwa ada banyak kesamaan tidak hanya dalam penggunaan nama leksikal untuk berbagai hidangan, tetapi juga dalam resep masakannya. Tempat besar dalam menu kedua negara ditempati oleh berbagai bubur dan bubur, yang awalnya dianggap sebagai makanan ritual dan seremonial. Masakan Rusia, berbeda dengan masakan Jerman, sudah lama tidak mengenal dan tidak mau menerima berbagai daging cincang, roti gulung, pate, dan irisan daging. Segala jenis casserole dan puding ternyata asing bagi masakan Rusia kuno. Keinginan untuk menyiapkan hidangan dari potongan besar, dan idealnya dari hewan atau tumbuhan utuh, bertahan hingga abad ke-18.
Kedua masakan tersebut menggunakan rempah-rempah: bawang merah, bawang putih, lobak pedas, adas manis, dan dalam jumlah yang sangat banyak, serta peterseli, adas manis, ketumbar, daun salam, lada hitam dan cengkeh, jahe, kapulaga, kayu manis, calamus dan kunyit. Sandwich Jerman, semua jenis daging (domba dan babi) dari sepotong daging utuh dengan tulang, bistik alami, belat, entrecotes, escalope muncul di meja Rusia. Dan di Jerman, makanan tradisional didiversifikasi dengan sejumlah hidangan Rusia kuno, tidak hanya daging dan ikan, tetapi juga hidangan jamur dan acar sayuran.
Hidangan cair pertama, yang diberi nama sejak akhir abad ke-18, tetap penting dalam masakan Rusia. sup. Sup selalu memainkan peran dominan di meja makan Rusia. Beraneka ragam sup nasional Rusia - sup kubis, zatirukh, pottage, sup ikan, acar, solyanka, botvinya, okroshka, penjara - terus berkembang pada abad ke-18-20. berbagai jenis sup Eropa Barat seperti kaldu, sup pure, berbagai sup isian dengan daging dan sereal, yang mengakar dengan baik berkat kecintaan masyarakat Rusia terhadap minuman cair panas. Saat ini, orang Jerman senang makan okroshka, solyanka, rassolnik dan borscht, serta pangsit. Baik orang Jerman maupun Rusia menyukai hidangan ikan: dikukus, direbus, utuh, mis. dibuat dengan cara khusus dari satu fillet, tanpa tulang, digoreng, diisi (diisi dengan bubur atau isian jamur), direbus, dijeli, dipanggang dalam sisik, dipanggang dalam penggorengan wajan dengan krim asam, asin (asin), dikeringkan dan dikeringkan.
Sayuran digunakan sebagai bagian dari sup kental atau direbus sebagai lauk di Rusia dan Jerman: yang paling umum adalah kentang, wortel, bayam, kacang polong, kacang-kacangan dan berbagai jenis kubis; selain itu, mereka sering digunakan dalam bahasa Jerman dan Masakan Rusia Berbagai jenis selada, tomat, dan mentimun digunakan.kol parut dianggap sebagai hidangan nasionalJerman . DI DALAM bahasa Inggris bahkan digunakan dipinjam dariJerman Nama Jerman "Kol parut" (secara harfiah: asinan kubis). Karena kecintaannya pada asinan kubis, orang Jerman mendapat julukan yang lucu"Kraut" . Meski asinan kubis telah lama dianggap sebagai hidangan nasional Rusia.
Jadi, memasak merupakan aspek penting dari budaya konsumen, dalam pembentukan nilai-nilai budaya - tata krama makan, fashion untuk produk tertentu, pengetahuan tentang wine apa yang sebaiknya dikonsumsi dalam kombinasi dengan hidangan tertentu.
Orang Jerman menghargai adat istiadat dan mengikutinya dengan ketat. Mereka menyukai tradisi, dan jumlahnya sangat banyak, meskipun sebagian besar berasal dari budaya lokal dan bukan nasional.Saat ini Jerman dihadapkan pada masalah lain. Ribuan warga Polandia, Rumania, Kurdi, pengungsi ekonomi dan politik dari berbagai negara menuntut pekerjaan dan suaka di Jerman.
Membandingkan masakan nasional Jerman dan Rusia, Anda dapat melihat adanya perbedaan dan persamaan. Kami melakukan penelitian berdasarkan tradisi, budaya, cara hidup suatu negara dan negara lain, membandingkan resep, kesukaan, dan hidangan nasional.
Makna dari karya ini adalah agar materi-materi tersebut dapat digunakan dalam pembelajaran, sebagai bahan dan informasi tambahan bagi mahasiswa, pada mata kuliah pilihan, dan pada pembelajaran terbuka. Karya ini menarik dan mendidik baik bagi siswa maupun guru.
“Karena kita dikutuk untuk makan, marilah kita makan dengan baik”
A.Brillat-Savarin
Lampiran 1.
Resep.
Pertama-tama, Anda perlu membuat puff pastry. Setiap ibu rumah tangga tahu bahwa ini sangat sulit. Namun, ada banyak pilihan kue puff beku di toko. Ini sempurna untuk strudel. Selanjutnya isian: potong apel menjadi kubus berukuran 1 cm, tambahkan gula pasir dan kayu manis, sedikit air agar gula tidak gosong, didihkan selama 5 menit setelah mendidih di penggorengan atau di dalam panci. Isiannya sudah siap. Gilas adonan menjadi persegi panjang. Letakkan perkamen atau kertas kalkir yang sudah diminyaki di atas loyang, dan letakkan adonan di atasnya. Pastikan untuk menaburkan sedikit tepung kanji pada adonan agar pati menyerap kelembapan dari isian dan mencegahnya bocor. Bagilah adonan persegi panjang secara mental menjadi dua dan letakkan isian di salah satu bagiannya. Tutupi dengan separuh adonan lainnya dan cubit bagian sampingnya. Ternyata itu sebuah amplop. Kami membuat potongan miring pada tutup strudel, seperti pada irisan roti kami. Potong adonan hingga menjadi isian. Olesi bagian atasnya dengan air atau telur, mana saja yang Anda suka, dan taburi dengan gula. Masukkan ke dalam oven dengan api sedang selama 20-25 menit. Strudelnya sudah siap.
Untuk 0,5 kg adonan Anda membutuhkan 3 buah apel, 3/4 cangkir gula pasir, 1 sendok makan kayu manis. Strudel disajikan tidak hanya dingin, tapi juga panas. Ngomong-ngomong, aku lebih suka yang hangat. Dan di keluarga Jerman lainnya saya mencoba koktail yang menarik - strudel apel hangat dengan es krim vanilla. Sangat menarik. Itu adalah koktail dari negeri itu Schleswig-Holstein . Ngomong-ngomong, strudel tidak hanya disajikan dengan apel, tetapi juga dengan ceri, plum, keju cottage, kentang, dan... maka Anda dapat memimpikan imajinasi Anda sendiri.
Kentang rebus biasa, sedikit asin, diremas dalam piring. Bukan dihaluskan, tapi sedikit saja dengan hidung belang atau garpu. Selanjutnya, saus apel diletakkan di atasnya.
Hal ini dilakukan dengan sangat sederhana. Apel dipotong menjadi empat bagian bersama dengan kulitnya. Selanjutnya direbus hingga matang dalam panci dan digosok melalui saringan dengan hidung belang. Hal ini memudahkan untuk memisahkan kulitnya. Kemudian gula ditambahkan ke massa yang dihasilkan secukupnya - sebaiknya lebih banyak - dan direbus dalam waktu lama untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Yang utama adalah mengaduknya, jika tidak maka akan gosong. Waktu perebusan juga tergantung keinginan Anda. Jika Anda langsung memakan buburnya, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula dan memasaknya dalam waktu yang lebih singkat. Anda bisa menggulung puree panas ke dalam stoples steril dan menyimpannya selama beberapa waktu. Dalam hal ini, gula menurut beratnya ditambahkan dengan perbandingan 1 banding 1 pada apel dan direbus sampai berwarna coklat pekat. Dan jika Anda merebus pure terlalu lama, Anda akan mendapatkan selai apel biasa, yang bisa dipotong dengan pisau.
Ikan trout sungai (dalam kondisi kami, menurut saya cod, haddock, dan apa pun bisa digunakan) direbus dalam susu, dikeluarkan dan tulangnya dibuang. Kemudian ikan dimasukkan kembali ke dalam susu ini dan direbus bersama kentang, dipotong-potong besar, dan bumbu. Sedikit oregano, basil, dill, akar peterseli, lada hitam bubuk. Semua. Dan tanpa lemon, jika tidak susu akan mengental. Saya mencoba versi lain sup ikan ala Mecklenburg yang sudah ada di Rostock. Makarel asap, yang disebut "makarel" di Jerman, dipotong-potong dan juga direbus dalam susu dengan bumbu. Kentang tidak ditambahkan, tetapi tepung panggang ditambahkan untuk membuat sup yang dihaluskan.
Casserole Jerman disiapkan dalam piring keramik khusus berbentuk oval, mengingatkan pada piring dalam, dan disajikan di dalamnya. Casserole paling sederhana adalah kentang kupas, dipotong-potong, dimasukkan ke dalam cetakan, diasinkan dan diolesi dengan mayones atau krim asam. Kemudian ditambahkan tomat, daging atau ayam, bumbu dan keju. Masukkan cetakan ke dalam oven selama 20-40 menit (waktu tergantung ukuran cetakan dan jenis daging). Casserole terbuat dari nasi, pasta, ikan, udang, serta vegetarian - dengan terong, zucchini, daun bawang, dan asparagus. Alih-alih mayones dan krim asam, Anda bisa menggunakan saus, saus tomat, dll yang biasa Anda gunakan.
Potongan tenderloin dikocok sebentar, diasinkan dan digoreng hingga hampir matang. Telur dikocok dengan garam dan bumbu dan dituangkan ke atas daging. Sajikan steak dalam wajan.
Daging sapi 160, telur 2 pcs, sayuran hijau 5, mentega 20, garam.
Giling mentega hingga menjadi krim asam, tambahkan garam dan telur mentah, uleni rata, tambahkan kerupuk putih parut dan 5-10 g air, lalu uleni adonan. Diamkan selama 30-40 menit hingga mengembang, buat pangsit seukuran buah ceri besar dan rebus dalam air asin. Saat disajikan, siomay dimasukkan ke dalam cangkir dan disiram dengan kuah panas. Pangsit bisa dibuat dengan tambahan pala atau keju pedas.
Mentega 25, telur 1 pc, roti basi 50, kaldu 200, garam.
Irisan wortel, bawang bombay, akar seledri, akar peterseli, daun salam, merica hitam, garam dituangkan dengan cuka dan air dalam jumlah yang sama lalu direbus. Daging ditempatkan dalam mangkuk berenamel atau gerabah, dituangkan dengan bumbu marinasi dingin, ditutup dengan irisan lemon, ditutup dengan serbet yang direndam dalam bumbu marinasi, dan direndam selama 3 hari. Kemudian dagingnya dilap kering, digoreng, dimasukkan ke dalam wajan bersama bawang goreng ringan, wortel, peterseli, diisi setengahnya dengan bumbu marinasi dan kaldu dan direbus di bawah tutup oven. Dagingnya dipotong-potong dan ditaburi sedikit saus krim asam. Kubis merah dengan apel dan kentang tumbuk disajikan terpisah.
Daging sapi 200, bawang bombay 30, wortel 20, akar peterseli 15, akar seledri 10, cuka 50, air 50, saus krim asam 40, salam, merica hitam, garam, hiasan 200.
Bangkai angsa dikupas, dibakar, dicuci, bagian dalamnya diberi sedikit garam, digosok dengan marjoram kering yang dihancurkan dan diisi dengan apel yang tidak dikupas dan dibuang bijinya. Bangkai dijahit dan digoreng seperti biasa bersama sisa apel. Kubis merah direbus. Bangkainya dipotong-potong, diletakkan di atas piring dan dihias dengan apel dan kentang rebus utuh. Kubis dan saus disajikan secara terpisah. Sausnya dibuat sebagai berikut: sisa lemak setelah angsa dipanggang diencerkan dengan kaldu, direbus, ditambahkan tepung jagung, dicampur dan disaring.
Angsa 3000, apel 600, kol merah 2000, kentang 1000, marjoram 3, tepung jagung 30, kaldu 200, garam.
Bangkai kelinci dikupas, dipotong-potong, pelana dan kakinya diisi lemak babi dan digoreng dalam oven panas bersama wortel dan bawang bombay yang sebelumnya ditumis dengan mentega. Pertama, keluarkan pelana, kakinya akan siap nanti. Siapkan saus: tuangkan beberapa sendok makan sisa kaldu setelah digoreng ke dalam wajan, tambahkan krim asam, rebus, bumbui, tambahkan jus lemon dan saring. Kubis merah cincang halus, bawang bombay dan wortel cincang dan goreng, apel kupas dan potong empat tanpa inti dan hati angsa direbus dalam sedikit kaldu dengan tambahan garam, merica, dan cuka. Kemudian tambahkan jeli kismis merah, serta sedikit gula. Saat disajikan, lumuri daging dengan saus. Sajikan kubis rebus, kentang tumbuk, dan sisa saus secara terpisah.
Kelinci 2000, wortel 50, bawang bombay 100, lemak babi 200, apel 120, krim asam 500, mentega 60, lemak babi 100, cuka 50, hati angsa 80, jeli kismis merah 40, kentang tumbuk 1000, kubis merah rebus 500, gula pasir, merica , garam.
Roti basi, dengan kulitnya terpotong, direndam dalam susu dan ditambahkan telur, mentega, garam, tepung, dan kerupuk. Massa diremas dengan baik, dipotong menjadi kroket seukuran kacang dan direbus dalam air asin. Kroket disajikan sebagai lauk untuk saus dan gorengan, 5-6 potong per porsi.
Roti 500, susu 200, telur 3 pcs, tepung 80, kerupuk 80, garam.
Siapkan kuah bening lalu tambahkan kubis merah rebus yang dipotong-potong, sosis dan parutan lobak sebagai lauk.
Kaldu 300, kol merah 30, sosis 20, lobak 20.
Daging sapi muda dipotong menjadi irisan daging, dikocok, diasinkan dan dibumbui. Tempatkan dua potong daging babi rebus tanpa lemak pada satu potongan, dengan sepotong keju Belanda diapit di antara keduanya, tutupi dengan potongan kedua, dilapisi tepung roti berturut-turut dengan tepung, telur dan remah roti, lalu goreng. Sajikan dengan kentang goreng dan kacang hijau, di atasnya diberi 20 g mentega berbentuk bunga.
Daging sapi muda 300, daging babi 50, keju belanda 10, telur 1/3 pcs, tepung terigu 5, kerupuk 20, mentega 20, lemak goreng 20, garam.
Ayam hutan dibungkus dengan lemak babi, diikat dengan benang dan digoreng dalam oven. Bawang bombay dan wortel, potong-potong, ditumis dengan mentega. Letakkan ayam hutan di atas bebek dan wortel, garam dan merica, tuangkan kaldu, tambahkan seikat sayuran dan didihkan dalam oven sampai matang. Kemudian ayam hutan dikeluarkan, lemaknya dibuang, dipotong-potong dan dituangkan dengan sedikit saus yang sudah disiapkan. Sausnya dibuat sebagai berikut: kaldu yang tersisa setelah direbus dicampur dengan krim asam, direbus, dibumbui sesuai selera dan disaring. Kentang tumbuk, kubis rebus, dan sisa saus disajikan terpisah.
Ayam hutan 1 buah, wortel 20, bawang bombay 30, sayuran hijau 5, lemak babi 150, kaldu 200, krim asam 100, kentang tumbuk 100, asinan kubis rebus 50, merica, garam.
Kentang, direbus dalam jaketnya, dikupas, diseka dan ditambahkan telur, tepung, dan garam. Massa diremas dan dipotong menjadi kroket. Kerupuk, dipotong dadu dari roti, digoreng dengan minyak dan ditempatkan 3 buah di dalam setiap kroket. Setelah kroket berbentuk bulat, masukkan ke dalam air mendidih asin dan masak dengan api kecil. Sajikan sebagai lauk.
Kentang 1400, telur 2 pcs, tepung terigu 80, roti 60, mentega 15, garam.
Daging sapi dipotong menjadi dua bagian per porsi, dikocok sebentar, diolesi mustard, dimasukkan ke dalam acar mentimun, tumis bawang bombay cincang kasar, ditutup dengan daging babi cincang, digulung seperti zrazy, diikat dengan benang atau diikat dengan tusuk sate, digoreng. penggorengan, lalu masukkan ke dalam panci, tuang kaldu, dan masak hingga matang dengan tambahan seikat sayuran. Sajikan dengan pasta, wortel atau kentang goreng dengan saus yang didapat dari rebusan.
Daging sapi (depan) 150, daging babi 35, minyak 20, bawang bombay 74, acar mentimun 80, sawi olahan 3, sayuran hijau.
Daging dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus sebanyak dua kali, dibumbui dengan garam, merica, pala dan dibentuk menjadi kue pipih. Letakkan champignon cincang di tengah roti pipih, taburi dengan roti tawar parut, dan bungkus roti pipih dalam bentuk gulungan; goreng dengan minyak sayur dalam panci sampai berwarna coklat muda, tuang saus, tambahkan seikat bumbu dan masak hingga empuk. Disajikan dengan kentang tumbuk dan saus di mana gulungannya direbus.
Daging babi 150, roti tawar basi 15, champignon 40, mentega 10, pala, merica bubuk, bumbu 5, saus 50, garam.
Apel dan bit rebus dipotong menjadi irisan tipis; Bubur kentang panggang dicampur dengan acar cincang halus, bawang bombay, peterseli, apel, dan bit. Saladnya diasinkan dan di atasnya diberi saus yang terbuat dari campuran cuka dan minyak sayur.
Apel 40, kentang 80, acar mentimun 40, bawang bombay 10, bit 40, cuka 5, minyak sayur 10, peterseli 5.
Daging sapi atau daging sapi muda dipotong menjadi satu bagian per porsi, dikocok, diasinkan, dibumbui, digulung dalam lezone yang terbuat dari satu butir telur dan keju belanda parut, lalu digoreng dalam minyak dengan api kecil hingga terbentuk kerak tipis. Letakkan potongan yang sudah matang di atas nasi kukus, dan tutupi potongan lainnya dengan kulit lemon cincang.
Daging 200, telur 1 buah, keju belanda 25, mentega 20, nasi kukus 150, saus tomat 50, kulit lemon 5, garam.
Daging babi dipotong menjadi satu bagian per porsi, dikocok, diasinkan, dibumbui, dilapisi tepung roti dan digoreng hingga matang. Kocok telur dalam cangkir, tuangkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih dengan cuka, garam dan salam, lalu masak selama 4 menit. Schnitzel yang sudah jadi diletakkan di atas piring dengan lauk kletzel-semel, ditutup dengan telur rebus dan ditaburi bumbu. Saus tomat disajikan terpisah.
Daging babi (pinggang) 170, telur 1/2 potong, tepung 5, minyak 10, lauk 100, sayuran hijau 5, saus tomat 50.
Daging babi (fillet) dilewatkan melalui penggiling daging dengan kisi-kisi halus bersama dengan lemak bagian dalamnya. Tumis bawang bombay hingga kuning, kocok telur dan goreng telur orak-arik tipis-tipis. Telur orak-arik yang sudah didinginkan dicampur dengan daging cincang, ditambahkan garam dan merica secukupnya, hingga diperoleh massa yang homogen, dibentuk escalope bulat, dua per porsi, dilapisi tepung roti dan digoreng dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Disajikan dengan kentang goreng dan saus merah.
Daging babi (fillet) 100, lemak bagian dalam 50, mentega 20, telur 1 pc, bawang bombay 15, tepung 5, saus merah 50, merica, garam.
Adonan: 250 gram. Tepung, 75 gram. margarin, 2 butir telur, 4 sdm gula pasir, 2 sdt baking powder, 2 sejumput vanillin, margarin untuk olesan loyang.
Isi : 750 gr. pasta dadih (misalnya pasta Milaya Mila), 3 butir telur, 8 sdm gula pasir, 3 sejumput vanillin, 3/4 cangkir susu.
Adonan: Campur tepung dengan baking powder. Tambahkan margarin parut dan bahan lainnya, aduk rata, sebaiknya dengan tangan. Tempatkan di lemari es. Selagi adonan berada di lemari es, Anda bisa menyiapkan isinya.
Isian: Kocok semua bahan dengan mixer selama 5-10 menit (tergantung kekuatan mixer), olesi cetakan bulat tinggi dengan margarin. Gilas adonan dan buat “sarang”, mis. Letakkan di bagian bawah dan samping cetakan. Tuang isian ke dalam sarang yang sudah dibentuk. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang selama kurang lebih 1,5 jam atau sampai isian dadih matang. Waktunya bervariasi tergantung pada kompor dan modenya. Jika keju cottage di atasnya sudah membeku dan sedikit gosong, tetapi bagian dalamnya belum matang, Anda bisa menutupi pai dengan kertas timah, menjepitnya di sekitar tepi cetakan.
1 kg kentang, 1 kg apel asam (lebih disukai), 0,5 kg sosis darah, 2-3 bawang bombay, 2 sdm. daging potong dadu, garam dan gula. Kentang dan apel dicuci, dikupas, dipotong-potong, dan direbus (hanya terpisah). Kentang tumbuk dibuat dari kentang, apel (panas, tentu saja) digosok melalui saringan dan dipadukan dengan kartu. haluskan, massa ini dikocok rata, dibumbui dengan garam dan gula secukupnya. Kubus bacon dilelehkan dan bawang bombay serta sosis yang dipotong menjadi cincin digoreng di sini.
Campuran apel dan kentang disajikan dengan lauk ini.
Lampiran 2.
Amsal dan ucapan.
Dan Vaska mendengarkan dan makan | Wo redden nicht hilft, müssen Prügel helfen |
Nafsu makan datang saat makan | Der Appetit kommt beim Essen |
Sendok jalan untuk makan malam | Zu seiner Zeit gilt ein Glas Wasser ein Glas Wein dan ein Heller einen Taler |
Setiap orang sesuai seleranya masing-masing | Mereka tidak bisa berbuat apa-apa |
Orang yang kenyang tidak dapat memahami orang yang lapar | Satte weiß nicht, wie dem Hungringen zumute ist |
Apa yang terjadi maka terjadilah | Saatnya mati, maka Ernte pun mati |
Anda bahkan tidak bisa mengeluarkan ikan dari kolam tanpa kesulitan. | Ohne FleiB kein Preis! |
Siapa yang tidak bekerja tidak boleh makan. | Itu tidak mungkin, tapi itu tidak penting. |
Selera tidak bisa didiskusikan. | Über Geschmak läβt sich nicht striten. |
Menjadi tamu itu baik, tetapi berada di rumah lebih baik. | Daheim adalah yang terbaik. |
Setiap sayuran ada waktunya. | Jedes Gemüse topi pukat Zeit. |
Jujur saja, minum air bersih, makan makanan matang. | Sprich, was wahr ist, trink, was klar ist, iß was gar ist. |
Tamu, seperti ikan, tidak segar dalam waktu lama. | Der Gast ist wie der Fisch, eh, tidak terlalu panjang. |
Jika ingin panjang umur dan sehat, makanlah seperti kucing dan minum seperti anjing. | Willst du lang" leben and beleiben gesund, iß wie die Katze and trink wie der Hund. |
Orang malas mendapat sedikit makanan. | Faul kriegt wenig di Maul. |
Kubis kami enak. | Unser Kohl schmeckt wohl. |
Kebutuhan mencari roti. | Tidak seperti itu Bro. |
Roti dan garam membuat pipimu merah. | Salz und Brot macht die Wangen rot. |
Gorengkan aku sosis, aku akan memuaskan dahagamu. | Brätst du mir die Wurst, so lösch ich dir den Durst. |
Perut kenyang belajar tanpa rasa senang. | Voller Magen belajar dengan Unbehagen. |
Setelah makan Anda perlu berdiri atau berjalan seribu langkah. | Tidak ada yang bisa Anda lakukan, atau Anda bisa melakukannya. |
Setelah makan siang duduklah sebentar, setelah makan malam perbanyak berjalan kaki. | Nach dem Mittag sitz ein Weilchen, nach dem Abendessen geh ein Meilchen. |
Dengan roti dan air Anda akan keluar dari kemiskinan. | Mit Wasser dan Brot kommt man durch alle Tidak. |
Pertama perutnya, lalu kerahnya. | Pertama der Magen, dan kemudian der Kragen. |
Kerja keras mendatangkan roti, kemalasan mendatangkan kelaparan. | Meskipun membawa Brot, Faulenzen Hungersnot. |
Telur busuk merusak keseluruhan bubur. | Ein faules Ei verdirbt den ganzen Brei. |
Perut yang baik mampu menanggung apa pun. | Semua itu bisa terjadi. |
Makanan yang baik berarti minyak yang baik. | Gutes Futter, gute Mentega. |
Rasa kenyang yang berlebihan membuat Anda lesu. | Zu satt macht matt. |
Roti orang lain, roti pahit. | Fremdes Brot, herbal Brot. |
Makanan dan minuman menghubungkan tubuh dan jiwa. | Essen dan Trinken menghentikan Leib dan Seele zusammen. |
Lampiran 3.
Kosakata kuliner.
Kata benda:
a.) produk tepung:
das Brötchen – roti
der Toast - roti panggang
das Brot (-es, -e) – roti
das Weißbrot – roti putih
das Schwarzbrot – roti hitam
das Käsebrot - roti lapis keju
das Butterbrot – roti dan mentega
das Wurstbrot - sandwich sosis
das Schinkenbrot - roti isi daging
der Kuchen (-s, =) - pai, kue kering
der Apfelkuchen - pai dengan apel
die Torte (=, -n) – kue
mati Obsttorte - kue buah
mati Biscuittorte – kue bolu
dgn B.) minuman:
der Kaffee - kopi
schwarzer Kaffee – kopi hitam
der Tee – teh
starker Tee – teh kental
der Saft – jus
der Schnaps (-es, Schnäpse ) – minuman beralkohol kuat
der Kognak (-s, -s) – cognac (Prancis); der Weinbrand - cognac (Jerman)
der Wodka (-s, -s) – vodka (Rusia)
der Korn – vodka (Jerman)
der Wein (-(e)s, -e) – anggur
der Rotwein - anggur merah kering
der Rosewein – anggur mawar
der Weißwein - Anggur Putih Kering
der trockene Wein – anggur kering
der Dessertwein - anggur pencuci mulut
der halbtrockene Wein – anggur setengah kering
der Sekt (-(e)s, -e) – anggur bersoda
der Schaumwein, der Champagner (-s, =) – sampanye (Prancis)
c.) sosis:
die Wurst (=, Würste) – sosis
der Schinken - ham
die Würstchen – sosis
mati Bratwurst - sosis goreng
die Bockwurst – sosis
d.) produk susu:
mati Mentega
die Sahne – krim
der Käse – keju
der Schmelzkäse – keju olahan
das Ei – telur
ein weich (hart) gekochtes Ei – telur rebus (rebus)
der Quark (-s, ohne Pl.) – keju cottage
der, das Joghurt (=/s, =/s) – yogurt
d.) sayuran:
mati Tomaten – tomat
die Gurken – mentimun
Erbsen - kacang hijau
Bohnen - kacang
Karoten - wortel
Kohl - kubis
e.) hidangan:
das Spiegelei - telur goreng
das Rührei – telur orak-arik
der Salat - salad
der Kaviar (-s, ohne PL) – kaviar
Roter, Schwarzer Kaviar – kaviar merah dan hitam
Eisbein dengan Kraut - kaki babi direbus dengan asinan kubis
Schweinshaxe - kaki babi goreng
Klöβe atau Knödel - pangsit kentang mentah
Teigwaren - hidangan tepung
Braten - panggang
Permainan liar
Geflügel - burung
g.) bumbu dan bumbu:
der Senf – mustard
h.) permen:
die Marmelade – selai
der Müesli – muesli
mati Praline (=, -n) – permen coklat
eine Schachtel Pralinen - sekotak permen
mati Maisflocken - sereal jagung
der, itu Bonbon (-s, -s) – permen, karamel, lolipop
mati Konfitüre (=, -n) – selai, selai
mati Erdbeerenkonfitüre - Selai stroberi
mati Kirschkonfitüre - Selai ceri
mati Himbeerenkonfitüre - selai rasberi
saya.) makanan laut:
Garnelen - udang
Krebse - kepiting
Palu - lobster
k.) lain-lain:
das Frühstück (-s, -e) – sarapan
das Mittagessen (-s, =) – makan siang
das Abendessen (-s, =) – makan malam
der Koch (-s, Köche) – memasak
die Köchin (=, - nen) – memasak
der Feinschmecker (-s, =) – kuliner
der Kauf (-s, Käufe) – pembelian
der Käufer (-s, =) – pembeli
der Verkäufer (-s, =) – penjual
kata kerja.
penuh (A.) (penuh – topi gefüllt ) – isi, isi sesuatu
einschenken (A., D.) ( schenkte ein – topi eingeschenkt) – tuang, tuangkan minuman ke dalam gelas, dll.
probieren (A.) (probiert – topi probiert ) - coba (makanan, minuman).
reichen (D., A.) – (reichte – topi gereicht ) - memberi, bertahan.
bezahlen (A., D., für A.) (bezahlte – topi bezahlt ) – bayar, bayar, bayar sth., seseorang. untuk sesuatu.
frühstücken (A.) – untuk sarapan
einkaufen - membeli, melakukan pembelian
kochen (A.) - 1. memasak, menyiapkan makanan; 2. mendidih
zubereiten (A.) - juru masak (makanan); sin. – bereiten (A.)
bodoh (D.) - menjadi enak, disukai (tentang makanan)
perhiasan (A.) – untuk minum sesuatu
perhiasan kecil (A.) - suka minum sesuatu
essen (A.) - makan, makan
mögen (A.) - menyukai sesuatu (termasuk makanan)
herabsetzen – menurunkan harga
Tempat membeli makanan di Jerman.
das Geschäft (-es, -e) - toko
der Laden - toko kecil, toko
das Fach– (Spezia!-) geschäft- toko khusus
das Lebensmittelgeschäft - toko kelontong(di Supermarket).
das Warenbaus (-es, -häuser) – toko serba ada
das Kaufhaus - department store dengan jaringan yang lebih bereputasi dan mahal
das Einkaufszentrum (-s, -Zentren)– kompleks besar dengan berbagai toko
Fachgeschäfte | Abteilungen di Supermarkt |
die Bäckerei – toko roti | die Abteilung filr Brot dan Backwaren |
die Konditorei – toko kue | "bulu Konditoreiwaren |
das Obst- dan Gemüsegeschäft | "untuk Obst dan Gemüse |
(der Obst- und Gemüseladen) | |
mati Fleischerei (mati Metzgerei) | "bulu Fleisch dan Wurstwaren |
(das Geschäft untuk Fleisch dan Wurstwaren) | |
das Süβwarengeschäft | "bulu Süβwaren |
(das Geschäft für Süβwaren) | |
das Spirituosengeschäft Keterangan slide: Masakan nasional Jerman. . Diselesaikan oleh: Kosenkova Irina Sanina Marina kelas 8b Pembimbing: Alpatova T.S. “Orang jahat hidup untuk makan dan minum, orang berbudi luhur makan dan minum agar dapat hidup.” Socrates Karya ini dikhususkan untuk mempelajari tradisi masakan Jerman. Keunikan topik ini terkait dengan kajian aspek kedaerahan, tradisi budaya, adat istiadat dan moral masyarakat Jerman. Dalam komunikasi sehari-hari, resep kuliner menjadi perbincangan sebagian besar wanita. Dalam gaya sastra dan seni, resep mencerminkan budaya dan tradisi masyarakat, menjadi bagian dari gambaran dunia. Relevansi penelitian. Subjek penelitian: Masakan tradisional Jerman Objek penelitian: Budaya unik suku Jerman Tujuan: Mempelajari tradisi dan adat istiadat orang Jerman. Identifikasi masalah pelestarian budaya suku Jerman. Analisis keadaan proses etnis saat ini dalam budaya Jerman. Tentukan persamaan masakan Jerman dan Rusia. Tujuan penelitian: Pemahaman akan pentingnya tradisi dan adat istiadat masakan Jerman sebagai budaya nasional bertujuan untuk mengembangkan spiritualitas dan rasa bangga di kalangan penduduk Jerman. Mempelajari topik ini akan membantu menentukan pentingnya dan pentingnya karakter nasional orang Jerman. Hipotesis penelitian: Menggunakan analisis komprehensif artikel, sumber, dan materi Internet. Penerapan metode deskriptif, komparatif dan komparatif untuk menyoroti ciri-ciri utama makanan Jerman dan Rusia. Metode penelitian: Pada akhir Perang Dunia Kedua, Jerman mengalami masa-masa sulit. Kekurangan pangan dan kartu ransum sama sekali tidak berkontribusi terhadap berkembangnya seni kuliner. Segalanya mulai berubah secara dramatis hanya sebagai akibat dari “keajaiban ekonomi” setelah tahun 1948, program gastronomi pertama di televisi dan buku masak masuk ke rak. Selain itu, penduduk memiliki kesempatan untuk membandingkan dengan cara hidup pasukan sekutu yang berada di negara tersebut, dan dalam perjalanan wisata - pada kenyataannya, seluruh dunia. Di tahun 50an Negara ini dilanda gelombang kerakusan yang nyata. Sejarah makanan Jerman Masakan Jerman dibedakan dengan berbagai macam hidangan dari berbagai sayuran, daging babi, unggas, hewan buruan, daging sapi muda, daging sapi, dan ikan. Sayuran yang banyak dikonsumsi, terutama yang direbus, sebagai lauk - kembang kol, buncis, wortel, kol merah, dll. Kekhasan masakan Jerman Sandwich dengan mentega dengan ikan dengan massa dadih dengan sosis dan keju Makanan pembuka, salad daging dan ikan, hidangan ikan haring dengan saus, sarden, sprat, sosis, salad sayuran Hidangan pertama sup daging "eintopfs" kaldu sup mie sup roti sup bir sup krim Hidangan kedua, irisan daging dan schnitzels bistik sapi schnellklops Hamburg fillet schmorbraten razbraty Hidangan manis jeli, mousse, kolak, jeli, salad buah, casserole, es krim, kopi alami dengan susu Bavaria: Daging babi goreng renyah, pangsit dan kubis, sosis putih terkenal dengan mustard manis dan pretzel (pretzel ditaburi garam). Swabia dan Baden-Württemberg: sup panekuk, hidangan kubis, dan hidangan pasta tradisional (Spalde, Maultaschen, dan Schupfnudein). Masakan nasional Rhineland: daging sapi yang diasinkan, salad kentang, roti gandum hitam, panekuk kentang, dan saus apel. Bremen: kubis dengan oatmeal dan sosis pinkel dengan bawang bombay dan cengkeh. Hamburg: sup belut, sol goreng, ikan haring, udang, dan berbagai jenis ikan asap. Makanan meriah di Jerman Natal. Stollen. Paskah. Kelinci Paskah. 1516 – undang-undang tentang kualitas bir. Orang Jerman mengonsumsi 250 liter bir setiap tahunnya. Jerman memproduksi 5 ribu jenis bir berbeda. Minuman Pils Ekspor Alt Hefeweissbier Zwicklbier EKU-28 Rauchbier K ö lsch Altbier Berliner Weisse Leipziger Gose Krausenbier Broyhan Bock Beers Festival bir terbesar tidak hanya di Bavaria, tapi di seluruh dunia. Itu diadakan setiap tahun pada akhir September - awal Oktober. Selama dua minggu liburan, sekitar 7-7,5 juta pengunjung minum lebih dari 5 juta liter bir, makan 80 ekor sapi jantan, 14 ribu babi, 400 ribu sosis, dan hampir 600 ribu porsi ayam. Oktoberfest Produk dan hidangan yang datang ke Rusia dari Jerman. Produk dan hidangan yang datang ke Jerman dari Rusia. Sandwich, daging, steak, clop, langet, entrecotes, escalope, daging cincang, roti gulung, pate dan irisan daging, puding, casserole. Kaviar, ikan merah, krim asam, soba, tepung gandum hitam. Jeli, sup kubis, ukha, pancake, pai, okroshka, borscht, solyanka, rassolnik, pangsit. Karakteristik komparatif makanan Jerman dan Rusia Ciri-ciri umum masakan Jerman dan Rusia. Rempah-rempah: bawang merah, bawang putih, lobak, adas, dan dalam jumlah yang sangat banyak, serta peterseli, adas manis, ketumbar, daun salam, lada hitam dan cengkeh, jahe, kapulaga, kayu manis, calamus dan kunyit. Hidangan ikan, kentang, wortel, bayam, kacang polong, buncis dan berbagai jenis kubis (sauerkraut), selada, tomat dan mentimun. “Karena kita dikutuk untuk makan, marilah kita makan enak” A. Brillat-Savarin Saat Anda menyebutkan masakan Jerman, gambar sosis goreng, kubis rebus, dan gelas bir yang diisi sampai penuh muncul di kepala setiap orang. Memang, makanan banyak orang Jerman terdiri dari daging babi goreng berlemak dan minuman berbusa. Namun masakan Jerman yang kurang dikenal dapat membuat wisatawan gastronomi terkejut dan secara radikal mengubah citra negara yang tepat waktu. Sejarah kuliner Jerman mencerminkan akar pedesaan dan ciri geografisnya. Sejarah dan tradisiMasing-masing daerah di negara ini memiliki tradisi kulinernya masing-masing, bergantung pada ketersediaan bahan dan gaya hidup penduduknya. Wilayah tetangga - Prancis, Swiss, Belgia - memiliki pengaruh signifikan terhadap pembentukan masakan Jerman dan hidangan nasional. Di sini populer untuk memberi nama makanan berdasarkan lokasi geografis, misalnya kue Black Forest, ham Westphalia, roti jahe Nuremberg, dll. Hari tradisional Jerman dimulai dengan sarapan berupa roti gandum empuk dengan sosis atau ham; telur rebus selalu menjadi pendamping sandwich tersebut. Jika Anda mengganti sosis dengan selai atau selai, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang luar biasa. Tidak ada satu pun makanan penduduk asli yang lengkap tanpa sup dan hidangan daging utama. Makan malam terdiri dari hidangan dingin dan makanan pembuka keju. Masakan Jerman paling sering merupakan kombinasi daging (babi, sapi, domba, unggas) dan sayuran. Sandwich dengan mentega, keju, sosis, ikan, dll. sangat populer. Produk nasional Jerman67% wilayah Jerman bergerak di sektor pertanian, tanaman utamanya adalah kentang, bit, gandum, dan gandum hitam. Asparagus putih, kubis, lobak, mentimun, dan jamur adalah hal yang umum. Petani beternak babi, sapi, dan burung. Kedekatan wilayah utara dengan Laut Utara dan Laut Baltik telah mempopulerkan hidangan ikan dan makanan laut. Sup belut, hidangan khas Hamburg, benar-benar dipenuhi dengan aroma utara, yang berpadu harmonis dengan sayuran segar, buah-buahan kering, dan rempah-rempah. Di bawah ini adalah daftar masakan Jerman populer beserta namanya. Resep asli untuk hidangan berkalori tinggi akan memungkinkan Anda merasakan semua keserbagunaan rasanya. Schnitzel
Diterjemahkan dari bahasa Jerman, “schnitzel” berarti “lapisan tipis.” Ketebalan optimal potongan daging yang dicincang adalah 5 milimeter. Schnitzel termahal dapat dipesan di salah satu restoran modis di Dusseldorf, yang dihiasi dengan serutan emas. Resep masakan Jerman dengan foto meliputi bahan-bahan berikut:
resep SchnitzelPotong pinggang babi menjadi beberapa bagian dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter. Tutupi talenan kayu dengan cling film dan kocok setiap potongan daging di kedua sisinya. Tuang air soda ke dalam mangkuk besar, tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, garam dan merica. Campur bumbu marinasi dan rendam daging babi di dalamnya. Tutupi dengan kertas timah dan biarkan di tempat dingin selama setengah jam. Untuk menyiapkan saus bawang putih hijau, giling bumbu dan bawang putih dengan blender imersi hingga menjadi pasta, tambahkan mentega secara perlahan, hangatkan hingga suhu kamar. Keluarkan daging dari rendaman, keringkan dengan handuk kertas, dan olesi dengan saus hijau. Lipat menjadi dua secara lebar. Masukkan ke dalam lemari es selama 10-15 menit agar lebih mudah dibumbui. Siapkan tiga piring, tambahkan tepung di satu piring, lalu kocok telur dan susu hingga rata di piring lainnya. Potong roti menjadi beberapa bagian, keringkan selama 5-7 menit dalam oven, parut di parutan halus. Tempatkan bubuk yang dihasilkan di piring ketiga. Panaskan wajan, tuang minyak, celupkan masing-masing schnitzel satu per satu ke dalam tepung terigu, campuran telur dan susu serta remah roti. Goreng di kedua sisi selama 2-3 menit. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih. Resep masakan daging Jerman memerlukan penyajian dengan lauk kentang, salad kacang hijau, dan rempah-rempah. Eintopf PichelsteinNama Eintopf diterjemahkan menjadi "satu pot". Beberapa jenis daging, aneka sayuran, jamur bahkan ikan hidup berdampingan secara harmonis di dalamnya. Asal usul kata kedua "Pichelstein" - turunan dari gunung Büchelstein, diberikan pada sup sederhana oleh Augusta Winkler, yang dikenal di kalangan sempit karena kemampuan kulinernya.
Foto resep masakan Jerman dari detik pertama membuat Anda ingin mengambil sendok yang lebih besar dan merasakan rasanya yang kaya. Sup yang hangat, kaya rasa, dan kental akan menjadi pengganti yang layak untuk makan siang tiga menu. Inilah yang mereka persiapkan di hari Minggu untuk suami pekerja keras mereka. Komponen utama:
Langkah-langkah memasakTahap nomor 1. Bilas daging, buang kulit, urat, dll. Potong dadu berukuran 3-4 sentimeter. Tuang sedikit minyak bunga matahari dan segelas air dingin ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Tahap nomor 2. Saat wadah sudah panas, turunkan daging dan bumbu. Didihkan selama 20 menit, aduk sesekali dan tambahkan air (agar potongan tidak gosong). Tahap no 3. Rendam kacang polong dalam air, rebus hingga setengah matang. Boleh mengganti kacang kering dengan kacang hijau. Cincang kasar polong hijau dan tambahkan ke dalam sup 5 menit sebelum mematikan api. Tahap nomor 4. Cuci sayuran, kupas dan batangnya, potong dadu besar. Tahap no 5. Tambahkan kacang polong, garam pada daging, tambahkan air panas hingga semua bahan terendam. Tahap nomor 6. Setelah 10-15 menit, tambahkan sayuran. Tahap No. 7. Didihkan selama 35-50 menit. Matikan api, aduk rata, dan diamkan selama setengah jam. Tambahkan bumbu cincang. Karena ketersediaan bahan, nilai gizi, dan kandungan kalorinya, hidangan nasional Jerman ini berpeluang besar untuk dimasukkan ke dalam menu makanan rekan-rekan kita. Sosis Wollwurst BavariaNama hidangan ini secara harfiah diterjemahkan sebagai “sosis wol”. Memang resep pembuatannya erat kaitannya dengan wol, atau lebih tepatnya kain kempa. Rahasia kombinasi menakjubkan antara daging empuk dan wol domba akan terungkap lebih lanjut.
Di berbagai daerah di negara ini, masakan ini disiapkan secara berbeda, misalnya, jenis daging dan rempah yang digunakan berbeda. Resep masakan Jerman hari ini biasanya khas Bavaria. Ciri umum permanen Wollwurst adalah tidak adanya wadah, sehingga jenis sosis khusus ini, dari sekian banyak resep, paling mudah dibuat di rumah. Bahan utama:
Cara membuat sosis di rumahAgar hidangan Jerman di foto menyenangkan Anda dengan rasanya yang unik, penting untuk mempertimbangkan beberapa kondisi. Daging sapi cincang pada dasarnya harus lebih banyak daripada daging babi. Daging otot bermutu tinggi menjadi prioritas. Jumlah maksimum lemak, kulit, dan ligamen yang diperbolehkan adalah 10%. Komponen penting dari teknologi ini adalah massa es yang dihancurkan. Jumlahnya dalam daging cincang jadi berada dalam 20%. Penggunaan peterseli tidak dapat diterima, ini adalah ciri khas dan perbedaan antara sosis “felt” dan varietas lainnya. Cuci daging, potong-potong berukuran 3-4 sentimeter, masukkan ke dalam penggiling daging selama 1 jam. Rebus kulit babi selama 40-45 menit, dinginkan dan potong dadu. Potong bawang bombay menjadi potongan besar. Giling bumbu kering dalam penggiling kopi atau food processor dengan alat khusus. Sosis “felt” tidak boleh mengandung banyak isian; ini adalah gaya khas hidangan ini. Giling es hingga rapuh. Campurkan semua bahan dalam wadah besar, tambahkan 1 sendok teh bumbu. Siapkan penggiling daging dan haluskan bahan-bahan hingga menjadi daging cincang yang halus dan homogen. Untuk mencapai hasil yang serupa, cukup dengan melewatkan daging melalui kotak penggilingan kasar dan dua kali melalui penggilingan terbaik. Untuk membentuk sosis, Anda bisa menggunakan alat penggiling daging khusus, kantong kue penyemaian, atau kantong plastik tebal yang sudah dipotong sudutnya. Dimensi blanko yang optimal: panjang - 15 sentimeter, tebal - 3 sentimeter. Hidangan Jerman memiliki bentuk yang khas - tidak bulat, silindris, tetapi lonjong pipih. Titik putusnya harus terlihat di ujungnya. Tempatkan sosis mentah dalam panci dengan air bersuhu 50-55 derajat. Termometer kuliner dapat membantu ibu rumah tangga, jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menentukan suhu air yang sesuai dengan merendam tangan Anda di dalamnya - suhu air harus cukup panas. Masak selama 10-15 menit. Siapkan semangkuk air dingin, keluarkan sosis dengan hati-hati, celupkan, dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sosis kempa hampir siap. Sekarang mereka menyerupai gumpalan wol yang dikempa. Anda dapat menemukan produk setengah jadi tersebut di toko daging di seluruh Jerman. Mereka harus dikonsumsi secepat mungkin - umur simpannya adalah 1 hari. Dilarang menempatkan kelezatan di dalam freezer - strukturnya akan runtuh. Ada 2 cara menyantap masakan Jerman: direbus dan digoreng. Dalam kasus pertama, panaskan air, atau lebih baik lagi kaldu kental, hingga suhu 80 derajat (jangan sampai mendidih), celupkan benda kerja, dan masak hingga 15 menit. Kedua, sebelum digoreng, rendam sosis dalam susu selama setengah jam dan goreng dengan api sedang hingga berwarna coklat. Lauk terbaik untuk “hidangan flanel” adalah salad kentang. Kue ceri Black Forest
“Black Forest” yang diterjemahkan dari bahasa Jerman adalah pegunungan di tanah Baden-Württemberg (barat daya) yang dikenal tidak hanya karena produksi jam tangan, tetapi juga dianggap sebagai tempat lahirnya pai ceri dan krim yang lezat. Hidangan masakan Jerman (ditunjukkan dalam foto) muncul di Jerman pada 30-40an abad terakhir dan tidak kehilangan popularitasnya hingga saat ini. Sejarah asal usul pie belum diketahui secara pasti, dan tidak ada resep yang pasti. Di bawah ini adalah salah satu opsi yang tersedia untuk membuat kelezatan manis. Bahan utama:
Proses memasakSiapkan food processor, tuangkan 200 gram gula pasir dan telur ke dalam mangkuk. Kocok dengan kecepatan rendah hingga terbentuk busa halus dan mengembang. Keluarkan mentega dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak agar melunak. Tambahkan ke mangkuk bersama dengan coklat. Mengalahkan. Pindahkan ke mangkuk besar. Ayak tepung beberapa kali, tambahkan baking powder. Tambahkan ke dalam adonan kocok sedikit demi sedikit, uleni dengan cara melipat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tuang adonan dan ratakan pinggirannya dengan spatula. Panaskan oven hingga 180 derajat, panggang biskuit yang akan datang selama 20-25 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Bagilah kue yang sudah dingin menjadi 3 lapisan sama rata, gunakan pisau tajam atau benang masak untuk membantu ibu rumah tangga. Letakkan lapisan kue pertama di atas piring dan rendam dalam cherry vodka (anggur ceri dicampur dengan vodka dengan perbandingan 3:1). Untuk menyiapkan krim untuk hidangan Jerman yang manis, krim harus dikocok dengan sisa 100 gram gula pasir dan vanila. Jika adonan kurang mengental, Anda bisa menambahkan 50-100 gram krim asam. Olesi kue dengan krim, tambahkan ceri (buang bijinya dari yang segar terlebih dahulu). Tutupi dengan lapisan krim. Tutupi dengan lapisan kue kedua dan ulangi semua langkah: perendaman, krim, ceri, krim. Lanjutkan dengan cara yang sama dengan lapisan kue ketiga; taburi bagian atas lapisan kedua krim dengan banyak coklat hitam parut. Tempatkan di lemari es agar terendam seluruhnya selama 4-6 jam. Salad kentang SwabiaHidangan dingin ringan ini cocok dengan hidangan daging, sosis, dan ikan. Salad yang disiapkan menurut resep Jerman bisa menjadi makan siang atau makan malam lengkap. Ini camilan yang enak! Dan jika Anda merebus kentang terlebih dahulu, maka pembuatannya akan memakan waktu beberapa menit.
Komponen utama hidangan tradisional Jerman:
Hidangan nasional Jerman menggunakan varietas kentang khusus dengan kandungan pati rendah. Rebus bahan dengan seragamnya, sambil membilas kulitnya hingga bersih. Rebus air dalam panci, masukkan sayuran akar. Penting untuk memastikannya tidak terlalu matang. Untuk salad, lebih baik kentang dimasak kurang matang daripada terlalu matang. Dinginkan produk yang sudah matang pada suhu kamar dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Buang kulitnya. Saat berada di lemari es, kentang menjadi cukup keras untuk dipotong menjadi irisan tipis. Kupas bawang bombay dan cincang halus. Tambahkan kaldu kubus dan mustard ke dalam cangkir, aduk, tuangkan ½ cangkir air mendidih. Tambahkan bawang bombay ke dalam campuran cairan yang dihasilkan. Bumbui kentang dengan garam, merica, dan cuka. Tuang kaldu bawang. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Cairan yang terkumpul di sekitar tepi piring tidak perlu dibilas. Salad Swabia adalah hidangan Jerman yang berair dan pedas. Seiring waktu, kelebihan saus akan diserap oleh sayuran akar. Tambahkan minyak sayur. Campur dengan hati-hati. Saladnya bisa dimakan hangat atau dingin. Jika masakan sudah dingin, Anda bisa menambahkan kaldu panas. KnedliPangsit Jerman adalah campuran pangsit dan zraz. Ini secara harmonis memadukan adonan tepung, isian yang lezat, dan saus krim asam yang lembut. Hidangan ini akan menjadi camilan yang lezat, dan memasaknya akan menyenangkan!
Komponen:
Adonan. Kupas umbinya, bilas dengan air mengalir, potong-potong, masak dengan air asin sampai empuk. Tiriskan air, haluskan kentang, tambahkan 1 butir telur dan tepung terigu. Aduk hingga rata. Panaskan minyak dalam wajan, hancurkan bawang putih dengan sisi pisau yang lebar, buang kulitnya, lalu cincang halus. Potong champignon yang sudah dicuci menjadi irisan rapi. Masukkan jamur dan bawang putih ke dalam wajan. Saus. Parut wortel di parutan bit dan goreng sebentar dengan minyak sayur. Tambahkan daun bawang cincang dan 2 siung bawang putih. Saat sayuran sudah siap, tambahkan susu dan krim asam, garam dan merica. Campurannya harus mendidih, lalu kecilkan api dan tutup dengan penutup. Didihkan selama 10 menit. Pangsit. Basahi tangan Anda dengan air, gulung kentang cincang menjadi bola, dan peras hingga membentuk roti pipih berukuran sedang. Tempatkan tidak lebih dari satu sendok teh isian jamur di tengahnya, tutup pinggirannya, dan bentuk menjadi bulat. Lakukan manipulasi serupa dengan seluruh adonan kentang. Masak sediaan dalam air mendidih hingga 5 menit. Tuangkan saus pedas di atas hidangan yang sudah jadi. Materi tematik:
Diperbarui: 19/07/2023
103583
Jika Anda melihat kesalahan, pilih sepotong teks dan tekan Ctrl+Enter
Judul situs
|
