Proses pembuatan minuman keras tampaknya cukup sederhana bagi sebagian orang dan tidak menimbulkan kesulitan bagi mereka. Namun, para profesional sejati di industri ini tidak berpikir demikian. Faktanya adalah bahwa sebelum Anda mendapatkan minuman yang berkualitas tinggi dan, yang terpenting, minuman yang aman, semua komponen harus melalui sejumlah reaksi kimia dan berbagai proses yang bergantung pada hasil akhirnya. Itulah sebabnya para profesional sering mempraktikkan gula pembalik untuk tumbuk, yang diabaikan oleh para amatir, dan sebagai hasilnya menang dalam kualitas, mendapatkan minuman yang sangat baik, yang tidak dapat dibanggakan oleh para pengrajin.
Proses ini untuk mendapatkan molekul fruktosa dan glukosa, bukan satu molekul sukrosa. Biasanya gula pembalik untuk tumbuk dilakukan karena ragi tidak mampu mengolah gula dalam bentuk murni. Pertama, mereka melakukan pemecahan menjadi zat yang lebih sederhana, sambil menghabiskan waktu tertentu. Baru setelah itu mereka memprosesnya menjadi karbon dioksida dan alkohol yang diperlukan untuk pekerjaan lebih lanjut. Namun, ini menghasilkan banyak produk sampingan yang berdampak buruk pada kualitas minuman.
Kami semua membuat sirup gula biasa. Hampir semua ibu rumah tangga tahu cara memasaknya. Namun, proses ini memiliki sedikit perbedaan dan memerlukan kepatuhan terhadap langkah-langkah keamanan tertentu.
Gula terbalik dibuat dalam mangkuk yang dalam. Faktanya adalah ketika komponen terakhir ditambahkan, proses pembusaan yang melimpah terjadi. Akibatnya, volume cairan meningkat dan bahkan mungkin terciprat. Itulah mengapa disarankan untuk mengambil piring yang, setelah mengencerkan air dan gula, akan ada sepertiga dari ruang kosong.
Kita perlu membuat sirup gula. Semua orang tahu cara memasaknya, tetapi dalam hal ini proporsinya akan sedikit berbeda. Karena itu, sangat penting untuk mengikuti resepnya. Perlu membeli:
Paragraf ini menjelaskan standar dan ragi. Saat menggunakan komponen lain, perlu dilakukan penyesuaian yang sesuai dengan resepnya.
Setelah proses fermentasi berakhir, produk jadi harus dibersihkan. Bentonit paling cocok untuk ini, yang ditambahkan ke pencuci untuk memadatkan endapan. Ukuran ini memungkinkan Anda untuk lebih meningkatkan kualitas produk (kita berbicara tentang rasa dan bau). Pada saat yang sama, kotoran berbahaya juga dihilangkan, yang membuat minuman keras aman untuk dikonsumsi.
Bahkan tumbuk gula invert dengan kualitas terbaik tidak dapat menjamin bahwa produk akhir akan aman. Banyak kondisi dan proses teknis lainnya yang harus diperhatikan untuk mencapai hasil yang diinginkan. Anda tidak boleh bereksperimen pada diri sendiri dan orang lain, karena konsekuensi keracunan dengan alkohol berkualitas rendah bisa sangat menyedihkan.
Perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa produksi minuman beralkohol secara independen di beberapa negara adalah ilegal. Bahkan tumbuk dapat dikaitkan dengan produk semacam itu, dan dalam beberapa kasus, fakta menyimpan minuman keras dapat menyebabkan hukuman. Mengingat hal ini, sebelum memulai minuman keras, Anda harus mempelajari undang-undang di suatu daerah secara detail agar tidak bermasalah dengan undang-undang tersebut.
Selain itu, jangan lupa bahwa konsumsi minuman beralkohol secara berlebihan dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Bahkan produk yang berkualitas pun bisa berbahaya jika kuantitasnya melebihi batas yang diperbolehkan.
Sangat penting untuk mengamati rezim suhu. Jika dilanggar, inversi tidak dapat dilakukan sepenuhnya. Itulah sebabnya banyak pembuat bulan lebih suka melakukan proses ini di ambang mendidih, yang memberikan jaminan kualitas hampir 100%.
Dipercayai bahwa untuk membuat minuman keras, yang terbaik adalah menggunakan gula bit. Beberapa moonshiner mengklaim bahwa itu tidak dapat dibalik, karena ragi bekerja sangat baik dengannya. Padahal, informasi ini salah. Terlepas dari strain ragi mana yang digunakan atau gula mana yang digunakan, akan membutuhkan waktu yang kira-kira sama untuk memproses dan melepaskan jumlah pengotor yang serupa. Hanya inversi yang akan mengubah situasi ini.
Untuk menghemat waktu, disarankan untuk memanen gula tersebut untuk digunakan di masa mendatang. Namun, para ahli mengatakan bahwa lebih baik tidak melakukan ini. Faktanya adalah ketika mendingin, ia kehilangan sifat-sifatnya, karena karakteristik molekul sukrosa baru mulai terbentuk. Karena itu, lebih baik menyiapkan gula tersebut segera sebelum digunakan.
Jika campuran terlalu panas, maka akan mulai menjadi gelap dan tidak dapat digunakan lagi. Komposisi seperti itu akan merusak cita rasa produk akhir, artinya harus dituang atau digunakan untuk keperluan penganan. Mengingat hal ini, ada baiknya mengontrol rezim suhu di semua tahap memasak.
Bahan-bahan:
Gula
air
Cara menyiapkan permen lolipop:
Gula diletakkan di wajan, bagian air yang sama ditambahkan dan dibakar dengan api besar, aduk massa terus menerus (jika tidak maka akan langsung gosong dan menempel erat di dasar wajan).
Dalam proses pemasakan, sirup secara bertahap akan berubah warna menjadi cokelat keemasan, setelah itu dapat diangkat dari api dan dituangkan ke dalam cetakan atau di atas kertas roti.
Sebagai cetakan, Anda bisa menggunakan sendok makan biasa. Gula gosong, dipindahkan ke wadah berporsi, langsung disiram dengan air dingin.
Cara memasak karamel:
Prinsip pembuatannya sama: gula dipanaskan dalam panci kecil dengan sedikit air, setelah mendidih ditambahkan air jeruk nipis dan sedikit minyak.
Pastikan untuk terus mengaduk massa agar tidak lengket di dasar dan bau gosong.
Setelah membawa massa ke konsistensi yang diinginkan dan dikeluarkan dari api, mereka menurunkan tongkat kayu panjang ke dalamnya, membungkusnya dengan sedikit barang dan menuangkan air dingin ke atasnya.
Cara memasak serbat:
Saat menyiapkan "gula goreng" berbahan dasar susu, api harus dibuat sangat kecil, dan pengadukan harus diaktifkan, karena gula akan mencoba gosong dari bawah, dan susu akan mendidih dari atas.
Tambahkan kacang ke dalam campuran (sebaiknya setelah diangkat dari api). Massa seperti itu tidak dapat dituangkan ke dalam cetakan: itu akan menjadi sangat rapuh dan rapuh.
Sekarang menjadi sangat populer untuk menambahkan pewarna dan rasa makanan yang dibeli ke karamel gula improvisasi. Mereka memberikan orisinalitas pada karamel, terutama jika Anda memasak gula gosong dengan warna berbeda di beberapa wajan secara bersamaan dan menuangkannya ke dalam cetakan, menggambar berbagai pola di atasnya. Namun demikian, perlu diingat bahwa daya tarik utama dari manisan tersebut adalah kealamiannya, dan penggunaan banyak bahan tambahan buatan hanya akan merusak produk.
Produk yang dihasilkan cukup keras - lebih baik tidak mencoba memecahkannya: Anda dapat merusak enamel gigi atau terluka oleh potongan permen yang tajam. Namun, dalam hal ini, mereka tidak lebih berbahaya daripada analog yang dibeli. Selain itu, banyak orang menyukai aroma khas dari gula gosong, dan rasa buatan dengan aroma seperti itu belum pernah dibuat.
Permen hijau mint pada tongkat, karamel berbentuk Kremlin - berapa banyak manisan indah dari masa kanak-kanak yang muncul di benak Anda saat Anda akan memasak sesuatu dari gula gosong! Dari karamel seperti itu di rumah, Anda dapat membuat manisan dalam bentuk apa pun, serta dekorasi untuk makanan penutup, kue, dan penganan lainnya.
Jenis sirup gula
Bagaimana cara merebus gula untuk lolipop dan permen jenis ini lainnya? Agar kelezatan Anda menjadi sebagaimana mestinya, Anda perlu mengetahui beberapa seluk-beluk teknologi yang penting. Pertama, sirup melewati beberapa tahapan dalam proses pembuatannya yang masing-masing memiliki parameternya sendiri-sendiri. Di rumah, pengujian dilakukan berdasarkan warna, tekstur dan rasa. Oleh karena itu, jika Anda baru belajar cara merebus gula, dan sedang mempelajarinya, Anda perlu memperhatikan ketebalan benang yang dihasilkan, kekerasan bola manis, serta warnanya - karamel atau gosong.
Untuk membuat karamel dengan tangan Anda sendiri, Anda harus mengikuti tahapan peleburan gula dengan jelas. Yang pertama disebut "membungkus". Air dan pasir dibawa ke (100 derajat) dan dipertahankan dalam keadaan ini selama beberapa waktu sampai sirup terbentuk. Api tidak boleh kuat, jika tidak sirup akan cepat mengental. Jika Anda mencelupkan sendok ke dalam sirup dan segera mengeluarkannya, rasa manisnya akan membungkusnya dengan lapisan tipis. Berikut cara merebus gula pasir untuk dikupas atau savarin.
Jika panci tidak diangkat dari kompor, tahap kedua akan segera dimulai - kristalisasi sirup. Titik didih harus dibawa hingga 105 derajat. Cairan di dalam panci mulai mengental. Jika Anda menurunkan sendok ke dalamnya dan menariknya keluar dengan hati-hati, sirup akan meregang menjadi benang tipis, benar-benar rapuh. Ini adalah perhentian bagi mereka yang ingin belajar cara merebus gula untuk membuat manisan buah.
Langkah selanjutnya adalah pembentukan glasir. Titik didihnya mencapai 110 derajat. Benang gula menjadi lebih tebal, lebih kuat. Jika Anda memasukkan sendok ke dalam sirup, itu akan tertutup secara merata dengan zat manis yang ringan. Berikut cara merebus gula dengan benar hingga produk cocok untuk icing kue atau buah.
Untuk suguhan yang lebih kental, terus tingkatkan titik didihnya. Sekarang seharusnya + 112 ° C. Selain benangnya yang keras, tebal, dan berkilau, permukaan sirupnya juga tertutup gelembung-gelembung kecil. Jangan lewatkan momen ini jika Anda tertarik dengan cara memasak gula buatan sendiri untuk marshmallow. Dan jika api dibuat lebih kuat, suhunya dinaikkan menjadi + 115 ° C, gelembung menjadi lebih tebal dan lebih keras. Dengan mencelupkan chestnut ke dalam cairan seperti itu, Anda mendapatkan makanan penutup Prancis yang terkenal. Dengan memanaskan sirup hingga +125°C, Anda dapat memasak krim mentega, nougat, dan banyak hal lezat lainnya berdasarkan bahan tersebut!
Dan sekarang kita sampai pada poin penting yaitu uraian cara memasak karamel dari gula. Suhu harus sekitar 135°C. Untuk memeriksa apakah sirup telah mencapai tingkat kepekatan yang diinginkan, teteskan ke dalam sendok dan teteskan ke dalam air dingin. Jika bola mempertahankan bentuknya, maka benda kerja sudah benar dan semuanya siap untuk karamel. Ini juga cocok untuk membuat "gimp" manis dan dekorasi gula lainnya. Sirup berubah menjadi karamel ketika hampir tidak ada air yang tersisa di dalamnya (dari + 155 ° C).
Semua produk gula yang dijelaskan di atas memiliki warna perak yang mencolok dan kilau yang kaya. Mulai dari +145°C ke atas, warna sirup berubah - dari kuning jerami menjadi keemasan dan kemudian menjadi coklat dengan berbagai tingkat kejenuhan. Karena sudah lebih seperti gula gosong, gula tersebut digunakan bukan sebagai makanan penutup, melainkan sebagai bahan tambahan untuk es krim, krim, dll.
Sekarang Anda tahu cara membuat karamel permen gula. Pertanyaan selanjutnya adalah: "Apa yang harus dilakukan?" Untuk menyiapkan sirup, Anda membutuhkan wajan berdinding tebal agar gula tidak cepat gosong. Peralatan harus memiliki pegangan yang nyaman. Produk harus dicampur dengan sendok atau spatula kayu atau silikon, tanpa diaduk dengan rajin. Gunakan termometer makanan untuk mengukur suhu.
Dan sekarang, sebenarnya, tentang cara memasak permen gula - "ayam jantan". Pertama-tama, untuk membuat suguhan, Anda memerlukan cetakan khusus. Mereka terdiri dari dua bagian yang perlu dihubungkan dan diperbaiki dengan erat. Lumasi kedua bagian secara menyeluruh dengan minyak sayur terlebih dahulu dari dalam. Rebus sirup gula pada suhu +155 ° C, lalu hati-hati, agar tidak gosong sendiri, tuangkan karamel melalui lubang yang disediakan untuk keperluan ini ke dalam cetakan. Masukkan tongkat dan biarkan permen menjadi dingin. Setelah setengah jam, buka wadahnya - lolipop Anda sudah siap. Ini secara umum - gambaran tentang proses memasak "ayam jantan" dari gula. Petunjuk langkah demi langkah yang terperinci terlihat seperti ini: ambil sekitar 700 g gula, 250 ml air, sekitar 200 g glukosa, sedikit jus lemon. Jika Anda berencana menggunakan pewarna, simpan juga. Campurkan semua bahan dalam panci dan taruh di atas api. Biarkan isinya mendidih. Tambahkan pewarna dan rebus sirup hingga kekentalan dan suhu yang diinginkan. Ambil sikat kecil: dengan itu Anda bisa mengeluarkan sirup dari dinding. Saat proses karamelisasi tiba, ambil cetakannya dan tuangkan permen yang enak! Jadi, Anda tahu cara memasak "ayam jantan" dari gula!
Dengan cetakan yang berbeda, Anda bisa membuat variasi permen dengan bereksperimen dengan pewarna makanan. Dan untuk mendapatkan rasa dan khasiat aromatik yang lebih menarik, tambahkan tidak hanya lemon, tetapi juga jus jenuh lainnya - jus jeruk atau buah dan beri, serta vanillin, kayu manis bubuk, dll. tapi manisan rumahan kalau memang mau, maka ambil saja mangkok kecil atau piring lain yang berbentuk belahan. Olesi dengan minyak dan tuangkan sirup ke atasnya dengan aliran tipis, lalu dinginkan. Hasilnya, Anda mendapatkan seluncuran permen yang bisa Anda makan, atau Anda bisa mengubahnya menjadi elemen dekorasi meja orisinal - mangkuk, jika Anda membalikkannya.
Makanan penutup yang luar biasa ini akan menyenangkan gigi manis dari segala usia. Rasanya orisinal dan dengan senang hati akan mendiversifikasi meja manis Anda. Kacang apa pun bisa digunakan - almond kupas, kacang tanah, hazelnut, kenari. Yang terakhir, bagi nukleolus dengan hati-hati menjadi dua bagian. Ketika karamel (distribusi produk dapat diambil sama dengan "ayam jantan") mendidih hingga 155 ° C, taruh setiap kacang di atas jarum rajut dan celupkan ke dalam sirup panas. Tarik keluar dengan cepat dan letakkan di atas piring yang sudah diolesi mentega, dan lepaskan jarum rajutnya. Saat lapisan karamel mengeras, Anda bisa mengambil permen dan makan dengan senang hati.
Potongan saja akan menjadi sangat enak, ambil 300 g, 100 g air, 70 - glukosa. Rebus sirup pada suhu 155 derajat. Sebarkan lembaran kertas yang diminyaki dengan baik di atas meja dan tuangkan genangan sirup bentuk bebas di atasnya dengan sendok. Tunggu sampai membeku. Kemudian lepaskan dengan lembut dan nikmati kesehatan Anda!
Saat bekerja dengan sirup gula, Anda perlu berhati-hati. Saat dipanaskan, bisa mendidih dan memercik dengan kuat, jadi jaga tangan Anda. Sambil mengaduk, pegang wajan pada gagangnya, terutama miringkan ke arah Anda. Tuang juga dengan hati-hati ke dalam cetakan.
Membuat karamel di rumah adalah pengalaman yang sangat mengasyikkan. Anda dapat membuat hiasan kue dari karamel, memahat berbagai bentuk - bagus untuk liburan, dan sebagai hadiah - asli dan enak. Resep karamelnya cukup sederhana, tetapi ada beberapa kehalusan.
Anda membutuhkan panci dengan dasar yang tebal - jika tidak maka akan gosong.
Kami membuat karamel sesuai resep: gula 1 gelas + 1/4 gelas air (cukup gula hanya sedikit dibasahi) + 1/2 sendok teh cuka. Saya tidak bisa mengatakan dengan tepat apa yang dilakukan cuka di sini, tetapi ditambahkan di sana (menurut resep lama). Kemungkinan besar - untuk menghindari kristalisasi gula.
Kemudian kami memasak semuanya dengan api kecil sampai tes untuk "bola keras" (kami menjatuhkan sirup ke dalam air, perlu menjadi seperti permen karet - tidak hancur, tetapi lengket dan meregang). Lebih baik tidak terlalu matang daripada terlalu matang, jika tidak gula akan gosong - ini bukan untuk semua orang, tidak semua orang menyukainya.
Jika Anda akan memahat dari karamel, maka setelah memasak kami meletakkan piring yang semuanya dimasak dalam panci berisi air panas agar karamel mengeras lebih lambat, dan Anda punya waktu untuk membuat sesuatu darinya.
Kami mengambil porsi karamel yang diinginkan dengan sendok dan menyebarkannya ke arah yang berbeda beberapa kali, kemudian menjadi "mutiara", nah, setelah itu kami memahatnya, seolah-olah dari damar wangi. Jika beberapa bagian telah membeku sebelumnya, maka dapat dipanaskan di atas api - akan melunak, dan kemudian Anda dapat memahat lagi.
Jika Anda membutuhkan karamel cair, tambahkan sedikit mentega dan air ke massa yang dihasilkan (bila gula telah meleleh dan direbus selama 10 menit), dan jika Anda membutuhkan karamel kental, tuangkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak dan biarkan dingin. Anda juga bisa membuat karamel dengan tambahan asam sitrat, kacang-kacangan, coklat atau coklat.
Ada alat khusus untuk memahat karamel. Di Rusia, sulit menemukan yang dijual, tetapi ada di luar negeri.
Saat dipanaskan, gula pasir (gula merah juga bisa digunakan) meleleh dan pada suhu 170 ° C menjadi keemasan, lalu berwarna coklat tua. Semakin gelap warnanya, semakin kuat aromanya. Beberapa resep merekomendasikan menambahkan air untuk mendapatkan karamel, tetapi ini tidak perlu - gula bisa dicairkan tanpa air sama sekali.
Untuk mendapatkan karamel, masukkan gula ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Jangan diaduk sampai sebagian besar gula meleleh. Saat gula sudah meleleh, aduk hingga mencapai warna yang diinginkan (cepat, hanya 1-4 menit). Perhatikan gula Anda dengan cermat karamel menjadi gelap dengan cepat dan bisa gosong .
Gula karamel dapat digunakan untuk melapisi cetakan custard karamel, membuat kacang karamel, dan membumbui mousse atau es krim. Nah, seperti yang sudah disebutkan, memahat berbagai dekorasi dari karamel.
Panaskan gula dengan api kecil tanpa diaduk sampai benar-benar larut. Didihkan sirup hanya jika gula sudah larut, dan jangan diaduk setelah mendidih.
Anda bisa memeras jus lemon. Atau - seperti yang disebutkan di atas - Anda tampaknya dapat menambahkan sedikit cuka untuk ini, lebih baik tentu saja apel buatan sendiri.
Celupkan sikat kue ke dalam air panas dan sikat kristal dari sisi panci sampai larut ke dalam sirup.
Berhati-hatilah untuk tidak menyentuh karamel panas - ini dapat menyebabkan luka bakar yang parah.
Ini resep kami, sesuai dengan yang kami siapkan akhir-akhir ini, kami tidak lagi menggunakan resep lain:
Kami membuat karamel tanpa air.
Tuang 2 cangkir gula (TANPA AIR) ke dalam ember, aduk tanpa henti(kami menenggelamkan kompor listrik, dengan uang kertas tiga rubel dari 4 posisi kompor, karena dengan api yang cukup kuat). Ketika mulai menjadi cair, kami menurunkannya menjadi potongan kopeck, tanpa berhenti mengganggu (kami tidak berhenti mengganggu, jika tidak maka akan langsung terbakar). Saat benar-benar meleleh, turunkan menjadi satu, aduk hingga benar-benar larut. Hati-hati agar asapnya tidak keluar, agar tidak gosong. Anda bahkan bisa melepas dan terus mengganggu agar tidak kepanasan.
Saat semuanya meleleh, tuangkan ke dalam cetakan silikon. Hati-hati, ini SANGAT panas!
Itu mengeras menjadi keras, menjadi seperti kaca, tidak lengket sama sekali, tetapi benar-benar padat. Lalu kami memecahnya menjadi beberapa bagian dan memakannya seperti permen. LEZAT! Anda bisa melarutkannya dalam air, membuat sirup, rasanya sedikit seperti Pepsi-Cola. Sirup semacam itu bisa dibuat kental (larutkan banyak gula gosong dalam sedikit air), cocok untuk kopi, roti jahe, dll.
Sebelum dituangkan ke dalam cetakan silikon di karamel, Anda bisa menambahkan bumbu, aduk, lalu tuang ke dalam cetakan dan biarkan mengeras.
Panaskan satu gelas gula secara perlahan hingga menjadi cair, tambahkan setengah liter susu, masak selama 10 menit sambil diaduk, lalu tambahkan 2 sendok makan madu, 100 g mentega, 2 sendok makan gula vanila, masak dengan api kecil, aduk, begitu banyak waktu untuk mengentalkan massa.
Letakkan massa di atas kertas perkamen yang sudah diolesi minyak dan tunggu agak dingin, lalu potong dengan pisau menjadi bujur sangkar atau belah ketupat.
Bagi mereka yang tidak terlalu suka bereksperimen: Anda dapat menemukan karamel yang enak untuk dijual. Misalnya:
Sirup Monin diproduksi oleh merek Prancis dengan nama yang sama, yang dikenal sebagai produsen sirup beralkohol dan non-alkohol terkemuka di dunia. Mereka punya ada juga sirup karamel.
Kotanyi memiliki karamel yang sangat baik dengan rasa yang berbeda di penggilingan: vanila, jeruk, dan banyak varietas lainnya. Sempurna untuk cupcakes, kopi, teh, bubur, apa saja.
Permen karamel Malvik "Mini-M" adalah kelezatan lezat dan alami yang dapat Anda nikmati hampir tanpa henti. Bagi mereka yang ingin mencoba semuanya sekaligus, bermacam-macam ini telah dibuat khusus, di mana setiap orang akan menemukan rasa favoritnya.
Untuk menyiapkan karamel, berbagai jenis saus, dan beberapa hidangan gastronomi lainnya, gula mungkin perlu dicairkan. Prosedurnya sendiri tidak sulit, tetapi kemungkinan konsekuensi yang tidak menyenangkan sering kali merusak semua kenikmatan memasak. Beberapa langkah sederhana membantu menghindari kebutuhan untuk mencuci kompor dan mengupas panci.
Pilih resep Anda
Pilih cara Anda akan melelehkan gula, tergantung pada produk yang Anda butuhkan. Dalam beberapa kasus, Anda mungkin memerlukan bahan tambahan - krim, mentega, air. Ini sering dinyatakan dalam resep, tetapi tidak selalu. Agar tidak salah, saat bertemu dengan ungkapan “gula leleh” di resepnya, coba klarifikasi dengan penulis apa yang ada di pikirannya. Jika tidak memungkinkan, ikuti aturan umum: lelehkan gula terlebih dahulu tanpa bahan tambahan apa pun. Kemudian tambahkan jus jeruk (untuk saus), mentega atau krim, air. Jika gula mengkristal, lanjutkan melelehkannya hingga benar-benar larut.
Luangkan waktu untuk melelehkan gula. Faktanya adalah bahwa prosedur ini membutuhkan perhatian, Anda harus memantau panci dengan cermat. Gula meleleh agak enggan, dan hanya kesabaran dan kontrol konstan yang memungkinkan Anda mendapatkan massa kental berwarna coklat muda yang diinginkan sebagai hasilnya.
Pilih hidangan yang Anda tidak akan menyesal membuangnya jika Anda belum pernah melelehkan gula sebelumnya. Ada dua jenis peralatan dapur yang paling sering dimasak oleh ibu rumah tangga berpengalaman: ini adalah dapur aluminium atau produk dengan alas tebal dan lapisan anti lengket. Jika yang terakhir adalah penemuan zaman kita, maka dengan bantuan peralatan aluminium, nenek Anda juga menyenangkan anak-anak dengan permen buatan sendiri.
Taburkan gula secara merata di atas permukaan. Nyalakan api sedang dan perhatikan baik-baik saat pasir mulai mencair. Jangan diaduk atau akan mengkristal. Setelah sebagian besar campuran encer, Anda bisa mulai mengaduknya sedikit, tetapi yang terbaik adalah memiringkan wajan dari satu sisi ke sisi lain agar karamel yang akan datang tidak gosong. Jika memungkinkan, hindari tindakan ini - dengan cara ini Anda akan mendapatkan toffee paling bersih dan transparan. Setelah gula encer dan berwarna keemasan, matikan api.
Tambahkan susu ke dalam panci setelah menuangkan gula leleh dari sana dan panaskan sedikit di atas api sehingga Anda tidak perlu mengikis sisi panci. Susu melarutkan sisa-sisa karamel beku, dan, pada gilirannya, memberikan rasa manis yang menyenangkan. Setiap anak akan dengan senang hati meminum susu karamel tersebut.
