Kaldu tidak serta merta menjadi dasar sup, sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam semur, saus, casserole, dan hidangan lainnya. Selain itu, untuk tugas-tugas seperti itu, komposisi sayuran daripada daging paling cocok. Keuntungan tambahan dari benda kerja semacam itu adalah dapat dimasak, dibekukan dalam porsi dan digunakan untuk waktu yang lama. Dibutuhkan sedikit waktu dan usaha untuk mempersiapkan produk. Hari ini, untuk ini, Anda bahkan dapat menyesuaikan slow cooker agar tidak terganggu dari urusan saat ini dan pada saat yang sama mendapatkan hasil yang diinginkan.

Kami memilih komponen tambahan untuk persiapan kaldu

Ibu rumah tangga harus ingat sekali dan untuk semua bahwa kaldu sayuran disiapkan secara eksklusif dari air yang disaring atau diinfuskan. Penggunaan cairan keran merupakan jaminan kualitas benda kerja yang buruk. Selain itu, sebelum memasak komposisi, Anda perlu membiasakan diri dengan karakteristik komponen populer berikut:

1. Wortel. Ini memberikan komposisi tidak hanya dengan warna emas yang menyenangkan, tetapi juga dengan rasa manis yang lembut. Jika Anda menggoreng bahan terlebih dahulu, khasiatnya akan lebih terlihat.
2. lada Bulgaria. Komponen yang sangat "berbahaya" yang memiliki aroma yang terlalu menonjol. Dengan menambahkannya ke dalam kaldu, Anda dapat benar-benar menghilangkan aroma selera dari komponen lainnya.
3. Tomat. Memberi cairan rasa asam yang nyata. Sayangnya, ibu rumah tangga jarang menambahkan tomat kering ke dalam komposisi sayuran, tetapi mereka memberi benda kerja rasa yang kaya dan kental.
4. Kubis. Karena kehadirannya, cairan menjadi sangat keruh, tetapi momen ini dapat dikorbankan untuk bau yang menggugah selera yang berasal dari kaldu semacam itu.
5. Kembang kol dan brokoli. Terlepas dari kenyataan bahwa komponen ini praktis tidak mempengaruhi aroma dan rasa benda kerja, kehadirannya mengisi produk dengan vitamin dan mineral. Dari sayuran inilah direkomendasikan untuk merebus kaldu untuk hidangan anak-anak.

Jika sayuran ini digoreng terlebih dahulu, rasa dan aroma benda kerja akan lebih terasa. Tetapi perlu dipertimbangkan bahwa dalam hal ini manfaatnya akan sedikit berkurang. Hal ini dapat dicegah jika komponen tidak ditangani minyak sayur, dan dalam wajan kering dengan lapisan anti lengket.

Aturan memasak umum

Untuk menyiapkan kaldu sayuran, Anda hanya perlu menuangkan komponen yang dipilih dengan air dan memasaknya selama 15-30 menit. Tetapi pada saat yang sama, apa pun resep yang digunakan, rekomendasi berikut harus diperhatikan:

• Bawang biasa disarankan untuk diganti dengan daun bawang. Meskipun komponen ini lebih mahal, perbedaan dari penggunaannya sulit untuk tidak diperhatikan. Daun bawang memberikan cairan dengan rasa yang lebih lembut, tidak menyebabkan kekeruhannya, tidak memberikan kepahitan.

Tip: Jika Anda menyiapkan produk sayuran dalam bentuk es batu, maka Anda tidak perlu mencairkannya sebelum digunakan. Itu hanya diletakkan di piring yang diinginkan dan dibiarkan larut.

• Garam komposisinya harus segera setelah sayuran dimasukkan ke dalamnya. Ini akan memungkinkan mereka untuk sepenuhnya mengungkapkan rasa dan aroma mereka. Jika Anda mengasinkan kaldu sebelum mematikannya, potensi komponen tidak akan digunakan sepenuhnya.
• Jamur kering, sayuran, dan tomat memberikan rasa dan aroma yang unik pada masakan. Mereka dianggap konsentrat dalam memasak, sehingga mudah untuk berlebihan.
• Sayuran rebus tidak perlu dibuang. Jika awalnya dipotong sesuai keinginan Anda, Anda bisa memakannya atau menggunakannya sebagai bahan tambahan dalam masakan yang kaldunya diseduh.
• Namun saat memasak, lebih baik menggunakan bumbu kering. Baunya sangat menyenangkan, tidak memberikan rasa pahit dan tidak mengubah warna cairan.

Selain itu, setiap resep mungkin memiliki kekhasan tersendiri. Itu harus diperhatikan dengan ketat agar Anda tidak harus mencerna komposisinya.

Resep Kuah Sayur Mudah

Sebelum menyeduh produk yang terdiri dari banyak komponen tertentu, ada baiknya mencoba memasak produk dasarnya. Bahkan kaldu sayuran klasik akan menjadi enak dan menggugah selera jika Anda mengikuti aturan:

• Varian klasik. Untuk 1,5 liter air yang disaring, kami mengambil beberapa wortel dan tomat, bawang, dan thyme. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Sementara cairan dipanaskan, cuci sayuran, kupas, potong dadu dan turunkan ke dalam air. Masukkan thyme yang sudah dipotong-potong. Anda perlu memasak komposisi sayuran seperti itu selama tidak lebih dari 25 menit dengan api yang sangat kecil dengan sedikit mendidih. Produk jadi harus disaring. Patut dicatat bahwa pendekatan ini tidak melibatkan penggunaan garam.

• Untuk 1,5 liter air murni, kami mengambil beberapa paprika, tiga wortel kecil, bawang bombay secukupnya, peterseli, dan garam. Panaskan air dan masak hingga mendidih. Saat ini, kami membersihkan semua sayuran, memotong wortel menjadi lingkaran besar, memotong bawang dengan kasar, memotong lada menjadi kubus. Kami memasukkan persiapan sayuran ke dalam panci, garam dan menunggu sampai massa mendidih. Kemudian masak komposisi dengan api kecil selama 20 menit dan saring.

Persiapan ini ideal untuk memperkaya hidangan daging. Mereka ternyata cukup kaya dan harum, tetapi pada saat yang sama kombinasi komponen sedemikian rupa sehingga komponen tidak saling mengganggu, memberikan hasil yang agak harmonis.

Pendekatan yang tidak biasa untuk memasak

Jika Anda ingin memasak sesuatu yang luar biasa, Anda harus mencoba salah satu opsi berikut:

• Kaldu sayur dengan jamur. Komposisi seperti itu paling baik disiapkan berdasarkan jamur liar, maka persiapannya akan menjadi yang paling harum dan bergizi. Untuk 1,5 liter air (Anda bahkan dapat menggunakan air mineral), kami mengambil 0,5 kg jamur, bawang, garam, dan rempah segar. Cincang kasar bawang bombay, bersihkan jamur (jika perlu) dan potong menjadi 4 bagian. Masukkan bawang dan jamur ke dalam air mendidih, garam. 5 menit setelah merebus kembali massa, kami memperkenalkan peterseli cincang. Kami merebus komposisi sayuran seperti itu selama seperempat jam, angkat dari api dan saring.

• Komposisi dalam sayuran panggang. Untuk 1,5 liter air kami mengambil beberapa wortel dan kepala bawang, paprika, dua sendok makan mentega dan garam. Kami memanaskan wajan, panaskan minyak di atasnya. Pada massa yang dihasilkan, goreng wortel cincang kasar dan bawang cincang menjadi setengah cincin. Segera setelah komposisi sayuran memperoleh warna emas, angkat panci dari kompor. Cuci lada, bersihkan dan potong-potong besar. Kami didihkan air, setelah itu kami memasukkan semua komponen yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tambahkan garam, dan ketika massa mendidih lagi, kami mendeteksi 20 menit. Kami menyaring kaldu yang sudah jadi dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
• kaldu hijau. Dengan pendekatan ini, produk jadi akan menjadi warna hijau asli dan agak menggugah selera. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 1,5 liter air, sepertiga kepala kol putih berukuran sedang, sedikit adas, batang dan akar seledri, beberapa lembar daun salam, thyme, adas dan garam. Kami menaruh air di atas api, segera setelah mendidih, turunkan daun salam, tunggu 2 menit dan angkat dari kompor. Cincang halus kubis dan turunkan ke dalam cairan yang sedikit dingin, garam dan nyalakan lagi. Setelah itu, tambahkan seledri cincang dan semua sayuran hijau dengan tangkai ke dalam wajan. Terakhir, tambahkan thyme dan adas cincang kasar. Rebus komposisi selama 25 menit, lalu saring.

Kaldu sayuran, terlepas dari komposisinya, memiliki keunggulan lain yang tak terbantahkan - mereka mempertahankan kesegaran, rasa dan aroma asli untuk waktu yang cukup lama ketika disimpan di lemari es. Dalam 4-5 hari, produk dapat digunakan dengan aman untuk tujuan yang dimaksudkan. Jika setelah itu komposisi tetap dan Anda tidak ingin menuangkannya, disarankan untuk merebus massa lagi, dinginkan dan bekukan. Perlu dipertimbangkan bahwa jika, setelah perlakuan panas berulang kali, cairan memiliki semacam bau tertentu, lebih baik untuk menuangkannya. Penggunaan produk tidak akan menyebabkan keracunan, tetapi tidak akan membawa kesenangan.

Mungkin tidak perlu menjelaskan kegunaan kaldu sayuran, hidangan ini sudah berbicara tentang dirinya sendiri dengan namanya. Dan berikut adalah metode memasak dan beberapa detail tentang caranya sayuran yang berbeda berperilaku selama memasak, kami akan memberitahu Anda.

Cara membuat kaldu sayuran lezat untuk sup - resep

Bahan:

• bawang - 3 bawang;
• wortel - 0,5 kg;
• ubi - 0,5 kg;
• daun bawang - 2 buah;
• (akar) - 0,5 kg;
• - 30 gram;
• peterseli - ikat;
• allspice - 5 kacang polong;
• merica - 8 kacang polong;
• bawang putih - 4 siung;
• lavrushka - 2 daun;
• garam.

Memasak

Saat membuat kaldu sayuran, penting untuk memahami rasa apa yang Anda inginkan dalam kaldu, beberapa sayuran seperti paprika atau kubis dapat mengalahkan semua rasa lainnya. Dan akan lebih terlihat seperti rebusan paprika, tanpa sensasi khusus dari sayuran lain, selain biasa kubis putih bisa membuat kuahnya keruh. Meskipun, tentu saja, semakin banyak sayuran yang berbeda dalam kaldu, semakin kaya dan kaya rasa produk akhir. Dan Anda harus selalu memperhatikan bahan seperti wortel, itu bisa sangat berbeda dan itu bukan dosa, tetapi bahkan normal untuk mencobanya sebelum dimasak, jika berair dan kaya manis, maka jumlah kaldunya harus berkurang. Secara umum, semua sayuran dengan caranya sendiri bisa enak di kuah, tetapi yang utama di sini adalah kombinasi yang tepat dan harmoni rasa.

Jadi, potong parsnips dan seledri yang sudah dikupas menjadi tidak sama sekali kubus atau irisan kecil, wortel juga bisa disiapkan, tetapi cukup potong bawang menjadi dua dan buang bagian atas kulitnya, tinggalkan lapisan terakhir, itu akan memberikan kaldu emas . Juga, jangan memotong daun bawang dengan sangat halus, dan cukup bilas bagian hijaunya dengan bulu. Tuang piring sayuran ini dengan air dan panaskan sampai mendidih. Jika busa muncul, ini pada dasarnya adalah situasi normal, keluarkan dan jangan lupa segera beri garam, sehingga garam akan lebih baik untuk mengungkapkan semua rasa. Setelah setengah jam, tambahkan sisa bahan, siung bawang putih dapat dipotong menjadi dua, dan tomat kering dimasukkan ke dalam bentuk yang sama seperti yang disimpan. Mereka akan memberi kaldu rasa khusus, sesuatu yang bahkan mirip dengan daging. Masukkan peterseli utuh, cuci bersih saja. Tetap menunggu setengah jam lagi dan saring basis sup yang dihasilkan.

Bahan:

Memasak

Kaldu seperti itu sering disiapkan hanya untuk digunakan dalam hidangan lain. Misalnya, Anda perlu merebus daging atau unggas, atau memasak saus berdasarkan itu. Cara memasaknya sangat sederhana, tuangkan wortel kupas cincang kasar dan bawang kupas dipotong setengah dengan air dan didihkan, lalu garam dan biarkan mendidih selama sekitar tiga puluh menit, lalu tambahkan semua bahan lainnya termasuk bawang putih, potong setengah dan lagi. tunggu setengah jam. Kemudian tinggal disaring dan digunakan sesuai kebutuhan.

Bagaimana cara membuat kaldu sayuran? Dibutuhkan sedikit waktu dan beberapa bahan yang ditanam di kebun untuk membuat kaldu sayuran yang lezat di rumah.

Bahan:

• Air - 2 liter,
• Wortel - 3 buah,
• tomat - 1 buah,
• Bawang putih - 3 siung,
• Seledri (root) - 90 g,
• Seledri (petioles) - 2 buah,
• Dill - 1 ikat,
• Sage - 1 sejumput,
• Cuka anggur - 2 sendok besar,
• Lada hitam allspice - 5 kacang polong,
• Garam - setengah sendok teh.

Memasak:

1. Pada tahap persiapan saya terlibat dalam sayuran dan rempah-rempah. Saya benar-benar mencuci dan membersihkan semuanya. Saya memasak bawang tanpa sekam, saya tidak mengupas siung bawang putih.
2. Saya memotong sayuran menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya memotong hijau dengan halus.
3. Saya menyebarkan tomat, wortel, seledri (tangkai daun dan akar), bawang, bawang putih yang tidak dikupas dalam panci.
4. Saya menuangkan air, menyirami sayuran dengan cuka anggur. Aku menyalakan kompor. Api sudah maksimal. Saya biarkan sampai mendidih. Lalu saya menurunkan suhu memasak ke minimum. Saya memasak, dengan fokus pada kesiapan wortel. Waktu memasak - setidaknya 40 menit.
5. Saya mengambil sayuran dari kaldu. Mereka memberikan semua jus ke kaldu. Saya menyaring kaldu melalui kain kasa berlapis-lapis.

Kaldu diet ringan adalah bagian utama dari diet pembersihan, dirancang untuk periode 2 minggu atau kurang (seperti yang Anda rasakan). Rebusan berbagai sayuran digunakan sebagai makan siang dan makan malam. 1 sendok kecil berfungsi sebagai bahan tambahan tepung gandum atau sereal.

Setiap pagi dimulai dengan segelas air mineral atau teh hijau (herbal) yang baru diseduh tanpa gula. Pada diet pembersihan, dianjurkan untuk banyak minum.

Video memasak

Apa yang harus dimasak dari kaldu sayuran untuk pankreatitis?

Pankreatitis adalah penyakit yang terkait dengan kerusakan pankreas, yang bertanggung jawab atas berfungsinya sistem pencernaan dan pengaturan metabolisme energi. Peradangan memiliki dua bentuk: akut dan kronis. Ini memanifestasikan dirinya dalam bentuk kelemahan dan malaise, muntah, gangguan tinja dan sakit parah, terutama di perut bagian atas.

Dengan pankreatitis, tergantung pada stadiumnya, seseorang dilarang makan makanan berlemak dan pedas, makanan yang dimasak dengan minyak sayur dan lainnya, dan acar.

Hati-hati! Sebelum melakukan diet, konsultasikan dengan dokter Anda.

Jika sakit, Anda dapat menggunakan kaldu makanan ringan dari sayuran segar tanpa tambahan bumbu dan sup yang dimasak dalam kaldu. Saya akan mempertimbangkan dua resep.

Sup kentang ringan

Bahan:

• Kaldu siap - 1,5 l,
• tomat - 1 buah,
• Kentang - 4 hal,
• Wortel - 1 buah,
• bawang - 1 kepala,
• Minyak sayur - 5 ml,
• krim asam - 1 sendok teh,
• Garam, peterseli - secukupnya.

Memasak:

1. Saya mencuci dan memotong sayuran. Karkas di atas api kecil dengan jumlah minyak minimum (kecuali kentang). Untuk rasa, saya menambahkan satu sendok makan kaldu ke dalam pasivasi.
2. Saya memasukkan kentang ke dalam panci dengan kaldu, setelah 10-15 menit saya mengirim saus sayuran. saya campur. Saya kecilkan apinya. Masak hingga empuk selama 40 menit.
3. Sajikan di atas meja, hiasi dengan bumbu (saya menggunakan peterseli) dan sesendok krim asam.

Sup sayuran dengan zucchini

Bahan:

• Air - 1 liter,
• Kentang - 400 g,
• Wortel - 150 gram,
• Daun bawang - 1 kepala,
• Zucchini - 250 gram,
• Minyak zaitun - 50 g,
• Jus wortel - 100 ml.

Memasak:

1. Kentang saya dan kupas, potong menjadi potongan besar dan biarkan mendidih.
2. Saat kentang sedang dimasak, saya membuat saus sayuran. Saya memotong zucchini menjadi irisan. Saya mengirimkannya ke panci. Pertama saya goreng dan kecoklatan dalam minyak zaitun. Saya menambahkan air, kecilkan api dan masak sampai empuk.
3. Saya memotong daun bawang, memotong wortel. Bangkai dengan zucchini. Saya mengirim pasif ke kentang yang hampir matang.
4. Masak hingga mendidih, garam.
5. Saya menuangkan jus wortel di bagian paling akhir, campur.
6. Disajikan di atas meja dengan hiasan sayuran cincang segar.

resep sup kaldu sayuran

Sup wortel setelah operasi

Sup kaldu sayuran ringan lainnya yang direkomendasikan oleh dokter pada periode pasca operasi.

Bahan:

• Kaldu sayur siap pakai - 500 ml,
• Wortel besar - 2 buah,
• Minyak sayur - 2 sendok teh,
• Krim asam - 1 sendok kecil.
• Garam, bumbu - secukupnya.

Memasak:

1. Cuci wortel secara menyeluruh. Saya potong kecil-kecil (cincin tipis atau tongkat). Saya memasukkannya ke dalam panci.
2. Saya menuangkan kaldu sayuran. Masak hingga wortel matang. Angkat dari kompor, biarkan dingin.
3. Saya menuangkan sup ke dalam cangkir yang nyaman. Saya menambahkan garam dan minyak sayur. Kocok sampai halus dalam konsistensi mendekati pure, menggunakan blender (nozzle untuk pure).
4. Saya menyajikan hidangan di atas meja dengan bumbu dan krim asam.

Saran yang berguna. Dengan analogi, Anda bisa memasak sup labu tumbuk. Paling enak disajikan dengan biji kering.

Sup sayuran dengan brokoli untuk bayi

Bahan:

• fillet ayam - 150 g,
• Brokoli - 50 g,
• Zucchini - 50 gram,
• Kacang panjang hijau - 60 g,
• Dill - beberapa cabang,
• Kami tidak menambahkan garam.

Memasak:

1. Cuci bersih fillet ayam, potong kecil-kecil.
2. Saya membersihkan zucchini, membuang bijinya, memotong brokoli menjadi perbungaan kecil.
3. Saya memasukkan fillet ayam ke dalam air dingin. Aku membawanya ke mendidih. Tiriskan kaldu pertama. Saya taruh di atas kompor lagi, masak dengan api kecil. Saya menghapus busa dengan sendok berlubang. Setelah 15 menit, saya menyebarkan kacang, brokoli, dan zucchini. saya campur. Di akhir memasak, saya menambahkan dill untuk aroma yang menyenangkan. Saya menutup tutupnya, meninggalkan sup untuk "mencapai".
4. Saya mengambil blender dan membawa hidangan ke massa yang homogen.

• Sup daging kaya dilarang untuk bayi di bawah 1 tahun. Hanya air murni yang disaring dan sayuran segar. kaldu empuk irisan ayam diperbolehkan dalam jumlah terbatas.
• Menambahkan penggorengan dalam minyak sayur ke sup bayi (hingga 10-12 bulan) tidak dapat diterima.
• Tunda menambahkan garam ke makanan cair Anda untuk memberi makan keajaiban kecil tersayang Anda di bawah usia 2 tahun.
• kubus kaldu makanan cepat saji dan rempah-rempah yang harum-tambahan kandungan yang meragukan dilarang.

Sup ayam dengan kaldu sayuran

Bahan:

• paha ayam- 3 buah,
• lada Bulgaria - 1 buah,
• bawang - 1 kepala,
• Wortel - 2 buah,
• Bihun - 1 sendok makan,
• Kacang hijau - 3 sendok besar,
• Daun salam - 1 lembar,
• Garam, merica, peterseli - secukupnya.

Memasak:

1. Saya membuat kaldu sayuran. Saya membuang wortel dan bawang bombay, merica hitam, dan daun salam ke dalam wajan. Sayuran harus dipotong dan dikupas. Saya memasak utuh.
2. Setelah kaldu mendidih, saya membuang burung itu, yang sebelumnya dicuci dan dikupas. saya tambahkan garam. Setelah 40 menit, kaldu akan siap. saya menyaring.
3. Saya mengambil bahan dari kaldu. Saya memisahkan ayam dari tulangnya saat sudah dingin.
4. Saya menambahkan wortel cincang baru ke dalam kaldu (Anda bisa menggilingnya di parutan) dan paprika, potong-potong. Saya rebus lagi, masukkan burung cincang, tambahkan kacang hijau. Pada tahap akhir, saya menuangkan bihun. Masak dengan api kecil minimal 5 menit.
5. Saya mematikan sup, biarkan diseduh selama 10 menit dan sajikan. Hiasi dengan peterseli cincang di atasnya.

sup keju

Bahan:

• Kaldu sayur - 1,8 l,
• krim keju - 50 g,
• Keju keras - 150 g,
• Biskuit roti putih- 100 gram,
• Kentang - 2 buah.

Memasak:

1. Untuk sup, saya mengambil kaldu yang sudah jadi dari wortel dan bawang dengan tambahan lada hitam dan daun salam. Saya meletakkannya di atas kompor untuk memanaskannya.
2. Saya membuat kentang. Saya membersihkan dan memotong menjadi kubus rapi berukuran sedang. Saya menuangkannya ke dalam kaldu mendidih. Saya memasak selama 15 menit.
3. Saya mengeluarkan kentang, mengirimnya ke blender dan menggiling hingga konsistensi kental. Saya mengirim kentang tumbuk kembali ke kaldu.
4. Saat sup mendidih lagi, masukkan krim keju. Saya menyesuaikan jumlah keju sesuai dengan suasana hati saya. Saya mencampur secara menyeluruh. Masak dengan api kecil hingga keju meleleh. Saya angkat dari kompor, biarkan diseduh selama 3-4 menit.
5. Saya menggiling keju keras di parutan. Saya mengirimkannya ke semangkuk sup. Selain itu, saya hiasi dengan kerupuk dan rempah segar.

Makan untuk kesehatan!

Sup asparagus putih dalam kaldu sayuran

Bahan:

• Kaldu sayur - 1 l,
• asparagus putih - 400 g,
• bawang - 1 buah,
• Krim - 100 ml,
• Mentega - 1 sendok besar,
• Garam, merica, paprika, dan rempah segar - secukupnya.

Memasak:

1. Saya mencuci asparagus, menghilangkan tepi kasar dan mengeringkannya dengan serbet dapur. Saya potong-potong ukuran sedang.
2. Saya membuang sesendok mentega ke dalam wajan dan mulai meleleh dengan api kecil. Kupas bawang dan potong kecil-kecil. Saya membuang sayuran ke dalam mentega cair dan menggoreng selama 2-3 menit.
3. Saya memasukkan asparagus cincang ke dalam panci, tuangkan kaldu sayuran. Saya kecilkan api dari sedang ke kecil. Garam sedikit, tambahkan merica. Saya memasak selama 30 menit.
4. Saat asparagus dimasak, saya menggunakan blender imersi untuk memberikan konsistensi krim pada sup yang akan datang.
5. Saya menambahkan krim di akhir. saya campur. Saya meninggalkan sup dengan api kecil selama 3-4 menit. Hal utama adalah jangan sampai mendidih dan mendidih aktif. Saya menuangkan hidangan ke piring, menghias dengan paprika dan rempah-rempah.

Saya benar-benar ingin berbicara tentang prinsip-prinsip menyiapkan makanan dasar untuk sup. Kaldu sayur, resep yang akan kita bahas hari ini, melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan peran ini. Saya akan memberi tahu Anda tentang rahasia utama cara memasak kaldu sayur yang enak dan harum.

Mengikuti prinsip-prinsip diet yang dipilih, Anda harus membatasi konsumsi makanan yang dilarang menurut ketentuan sistem makanan tertentu. Tidak menemukan pengganti yang memadai untuk produk semacam itu, Anda harus berhenti memasak hidangan favorit Anda. Salah satu produk yang tidak direkomendasikan untuk digunakan selama diet adalah jenuh kaldu daging. Alternatif yang bagus untuk itu adalah kaldu sayuran, yang dapat digunakan untuk membuat sup favorit Anda.

resep kaldu sayur diet

Dengan kandungan nutrisi yang rendah, kaldu daging memiliki kandungan kalori yang tinggi karena lemak yang dikandungnya. Kaldu dapat dihilangkan lemaknya, sehingga secara signifikan menguranginya nilai energi. Tetapi tidak semua diet bahkan memasukkan kaldu bebas lemak dalam daftar makanan yang diperbolehkan.

Kaldu sayur diet sepenuhnya memenuhi persyaratan makan sehat. Kandungan kalorinya sangat kecil, karena produk awal untuk memasak memiliki nilai energi yang kecil.

Kami menggunakan kaldu untuk menurunkan berat badan

• Kaldu diet, dimasak dengan buah dan akar, dapat digunakan sebagai camilan saat menurunkan berat badan. Rasa yang kaya akan memiliki dampak yang sama pada selera seperti makanan lezat lainnya. Ujung saraf di perut akan mengirimkan sinyal ke otak tentang rasa kenyang. Pada kenyataannya, sangat sedikit kalori yang akan dikonsumsi, yang memungkinkan tubuh mengambil energi dari cadangannya sendiri, yaitu dari lemak.
• Seperti daging, kaldu sayuran selama diet dapat digunakan untuk menyiapkan sup, saus, dan hidangan lainnya yang disediakan oleh resep. Penggantian seperti itu akan membantu mendapatkan hidangan rendah kalori dengan kandungan lemak rendah dan dengan kelezatan tinggi.

Cara membuat kuah sayur

Tampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada membuat rebusan sayuran. Tetapi tidak semua orang tahu bahwa ada dua cara untuk menyiapkan kaldu seperti itu dan jumlah kombinasi sayuran dan akar yang tidak terbatas, yang dengannya Anda dapat memasak hidangan dengan rasa yang sama sekali berbeda:

1. Resep pertama untuk kaldu sayuran - disiapkan menggunakan akar mentah dan.
2. Sayuran pra-potong kedua digoreng sedikit dalam satu sendok makan minyak zaitun, dan hanya setelah itu digunakan untuk memasak kaldu.

Bahan-bahannya dipilih dalam kombinasi yang paling Anda sukai, baik, atau sesuai dengan prinsip "dari apa yang ada di lemari es." Bawang, wortel, bawang putih, seledri (baik tangkai daun dan akar), parsnip, semua produk ini merupakan dasar untuk persiapan kaldu sayuran.

Jika ingin mendapatkan rasa yang lebih halus, Anda bisa menggunakan adas. Kaldu sayuran diet dengan tomat akan memiliki rona oranye yang indah, dengan rasa tomat yang menyenangkan. Anda juga bisa menggunakan tomat dan paprika yang sudah dibekukan.

Berapa banyak kalori dalam kaldu sayuran? per 100 g - 10 kkal

Cara membuat kaldu sayuran dengan anggur putih

Tahukah Anda bahwa kata "boiler" dan "kaldu" saling terkait? Sebenarnya, kedua kata ini berasal dari bahasa Prancis bouillir, yang berarti "mendidih". Ini yang dimaksud dengan kuahnya, tinggal direbus saja, yaitu merebus sayuran, daging atau ikan. Dari produk apa yang menjadi dasar kaldu hidangan asli akan berubah. Kita akan belajar cara memasak kaldu sayuran dan melihat beberapa resep.

Untuk apa? Metode aplikasi yang paling umum digunakan adalah saat mengencerkan hidangan ikan atau daging, menyiapkan sup (terutama sup tumbuk) dan borscht, sayur rebus, saus dan hidangan lainnya. Seperti yang Anda lihat, kaldu cukup berguna dalam memasak. Kuahnya bisa disimpan cukup lama, bisa juga dibekukan.

Selain itu, kaldu sayuran adalah hidangan utama dalam diet Gesta. "Makanan" ini tidak bisa disebut enak (karena kaldu tanpa garam dibuat hanya dari empat produk nabati), tetapi cukup dapat dimakan, rasanya enak dan cocok untuk pasien yang sedang dalam pemulihan.

Kaldu sayur - menyiapkan makanan dan hidangan

Mudah ditebak bahwa untuk menyiapkan kaldu sayuran kita membutuhkan sayuran dan air. Air adalah dasar dari "piring", dan karena itu jangan gunakan yang mengalir dari keran. Ambil air mineral yang disaring, dan bahkan lebih baik (bukan berkarbonasi). Pada bahan inilah rasa kaldu, transparansi dan aromanya tergantung.

Sekarang mari kita beralih ke sayuran. Kaldunya akan menjadi lebih enak, semakin banyak "hadiah bumi" yang ada, tetapi inilah yang harus Anda perhatikan:

Wortel akan memberikan rasa manis pada kaldu. Jika wortel digoreng, maka kaldu akan menjadi lebih manis;

Lada Bulgaria akan memberikan kaldu aroma yang kuat sehingga akan membunuh bau hidangan apa pun jika Anda menggunakan kaldu untuk merebus daging atau unggas;

Tomat akan membuat rasa kaldu sedikit asam, dan tomat kering akan memberikan kaldu rasa yang kental dan sedikit berdaging;

Kubis akan membuat warna kuah lebih keruh dan juga sangat harum;

Sayuran yang ditumis akan menghasilkan kaldu yang benar-benar berbeda dibandingkan jika Anda menggunakan sayuran mentah;

Brokoli dan kol bunga akan memberikan semua vitamin mereka dalam kaldu. Anda dapat menggunakannya sebagai dasar untuk makanan bayi.

resep kaldu sayur

Resep 1: Kaldu Sayuran Klasik

Pada dasarnya, jika Anda memasukkan sayuran ke dalam air mendidih, Anda mendapatkan kaldu sayuran. Tapi karena sayuran yang berbeda membuat rasa yang berbeda, ada banyak resep yang cocok digunakan pada masakan tertentu. Kaldu seperti itu, yang dijelaskan dalam resep ini, baik untuk hidangan apa pun, karena memiliki rasa yang netral, ringan, dan hampir transparan. Selain itu, kaldu inilah yang dapat digunakan dalam diet Gesture. Kami bukan pendukung diet - lebih baik untuk selalu menjalani gaya hidup sehat dan makan dengan benar, mendapatkan semua elemen yang diperlukan, tetapi bagaimanapun juga, Anda dapat mencatat resep ini. Secangkir kaldu dan beberapa potong roti akan menjadi sarapan yang enak.

Bahan yang Diperlukan:

• Air murni 1,3 liter
• Wortel 2 buah
• Bawang perai
• Tomat 2 buah
• Timi

Metode memasak:

1. Kami menaruh air dalam panci di atas api.
2. Wortel dan tomat saya. Kami membersihkan wortel dan, bersama dengan tomat, memotongnya menjadi kubus, membuangnya ke dalam air.
3. Tambahkan thyme cincang dan daun bawang ke dalam air matang, tutup dengan penutup dan biarkan masak selama sekitar dua puluh hingga lima menit dengan api kecil. Hapus dari panas dan saring. Itu saja. Harap dicatat bahwa kaldu menurut resep ini tidak perlu diasinkan.

Resep 2: Kaldu sayur dengan lada

Kaldu ini bagus untuk ditambahkan hidangan daging. Misalnya, Anda sedang memasak gulai dan ingin mencairkannya, atau Anda sedang menumbuk daging. Kaldu seperti itu akan sangat harum dan kaya.

Bahan yang Diperlukan:

• 1,3 liter air murni
• Lada Bulgaria 2 buah
• Wortel 2 buah
• Bawang bombay 1 buah besar
• Peterseli

Metode memasak:

1. Kami menaruh panci air di atas api, biarkan mendidih.
2. Saat air mendidih, siapkan sayuran. Kupas wortel dan potong dadu.
3. Kupas bawang bombay dan cincang kasar
4. Lada saya, potong inti dengan biji dan potong kotak. Kami memasukkan sayuran ke dalam panci, garam.
5. Kami memotong peterseli yang sudah dicuci dan menambahkannya ke dalam panci dua hingga tiga menit setelah meletakkan sayuran di sana. Rebus kaldu selama dua puluh menit, setelah itu angkat panci dari api. Kami menyaring kaldu.

Resep 3: Kaldu sayur dengan jamur

Apakah Anda suka Sup jamur? Lebih mungkin ya daripada tidak - lagi pula, banyak orang menyukai sup yang harum! Selain itu, kaldu sayuran dari jamur dapat diencerkan dengan hidangan daging kental, dan juga dapat digunakan sebagai dasar sup tumbuk. Anda akan membutuhkan jamur - jamur hutan adalah yang terbaik, karena paling harum. Namun, jika Anda tidak memiliki bakat pemetik jamur, tidak apa-apa, champignon dari toko cukup cocok. Jangan lupa juga peterseli segar - bahan ini akan meningkatkan aroma champignon yang sudah kuat, membuat kaldu menjadi sangat jamur.

Bahan yang Diperlukan:

• Air mineral untuk kaldu 1,3 liter
• jamur 400 gram
• bawang bombay 1 buah
• sayuran segar

Metode memasak:

1. Taruh panci berisi air di atas api.
2. Kami membersihkan bawang dan memotongnya dengan kasar.
3. Cuci jamur dengan baik (yang terbaik adalah menuangkannya selama sepuluh menit agar semua kotorannya hilang), setelah itu kami memotongnya dengan kasar, masing-masing menjadi tiga atau empat bagian.
4. Jamur dan bawang dimasukkan ke dalam panci, garam.
5. Cincang halus peterseli yang sudah dicuci dan tambahkan ke wajan lima menit kemudian, setelah meletakkan jamur di sana. Rebus kaldu selama sekitar lima belas menit dan angkat dari api. Kami menyaring.

Resep 4: Kaldu Sayuran dengan Sayuran Panggang

Meski kuahnya sayur, tapi kalau pakai sayur yang digoreng sedikit, hasilnya akan kaya dan memuaskan.

Bahan yang Diperlukan:

• Air mineral 1.4 untuk kaldu
• Wortel 2 buah
• Bawang
• Paprika Bulgarian 1 buah
• Mentega 50 gram

Metode memasak:

1. Kami memanaskan wajan.
2. Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya. Kami membersihkan wortel dan memotongnya dengan kasar.
3. Masukkan mentega ke dalam wajan, dan saat meleleh, goreng bawang dan wortel sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Kami menaruh sepanci air di atas kompor.
5. Cuci dan bersihkan lada, potong kasar. Kami menaruh lada dan sayuran goreng di kompor. Garam. Masak sayuran selama sekitar delapan belas menit, setelah itu kami menyaring kaldu.

Resep 5: Kaldu Sayuran Hijau

Kaldu sayuran yang bisa Anda masak sesuai resep ini akan berubah menjadi warna kehijauan yang sangat indah. Ingatlah bahwa kubis akan memberikan kaldu aroma yang sangat cerah yang bahkan dapat membunuh bau daging. Kaldu seperti itu dapat digunakan dalam bentuk murni, serta diambil sebagai dasar untuk sup atau borscht.

Bahan yang Diperlukan:

• Air murni 1,4 liter
• kubis putih 1/3 kepala kecil
• Adas
• umbi seledri
• sayuran seledri
• Timi
• Daun salam 2 lembar
• Dil

Metode memasak:

1. Taruh panci berisi air di atas api. Masukkan beberapa lembar daun salam.
2. Cincang halus kol dan celupkan ke dalam air, selagi belum mendidih, beri garam.
3. Setelah kubis, kirim seledri cincang dan sayuran hijau secara bergantian ke wajan.
4. Rebus sayuran selama sekitar dua puluh lima menit setelah mendidih, lalu saring cairannya.

1. Sangat sering dalam resep kaldu sayuran Anda dapat menemukan bahan seperti daun bawang. Itu dapat dibeli di supermarket kami, tetapi bahan seperti itu harganya lebih mahal daripada daging. Pengganti daun bawang
2. Garam kaldu segera setelah Anda memasukkan sayuran ke dalam panci. Mengapa demikian? Garam memungkinkan rasa dan aroma sayuran untuk sepenuhnya terungkap, dan karena kaldu tidak perlu dimasak lama, mengasinkan kaldu pada akhirnya, Anda tidak akan membiarkan rasa terwujud sepenuhnya.
3. Bagaimana jika kuahnya masih banyak? Sangat disayangkan untuk dicurahkan, dan tidak perlu, karena ada alternatif yang bagus. Tuang ke dalam cetakan es dan biarkan membeku. Tambahkan kubus es kaldu sayuran ke dalam sup dan borscht. Pada umumnya kuahnya bisa disimpan sekitar seminggu di kulkas, pasti tidak akan hilang.
4. Coba tambahkan potongan sayuran kering seperti jamur atau tomat ke dalam kaldu. Kaldu sayuran akan mendapatkan aroma yang lebih dalam dan rasa yang menyenangkan.
5. Apa yang harus dilakukan dengan? sayuran rebus? Mereka cukup bisa dimakan, jadi Anda bisa memakannya saja.
6. Jika Anda tidak memiliki rempah segar, ambil yang kering. Peterseli atau adas kering akan memberikan kaldu rasa yang sama seperti segar.