Bakso, cara membuat bakso dari daging cincang, bakso ikan. Berapa kalori dalam sup bakso? Potongan daging sapi muda tanpa lemak

Keterangan

Bakso pertama kali mendapatkan popularitas beberapa ratus tahun yang lalu. Hidangan ini merupakan produk berukuran kecil berbentuk bola-bola yang terbuat dari daging cincang. Tergantung pada jenis produk aslinya, bakso bisa berupa ikan, daging, ayam, dan bahkan vegetarian. Diciptakan oleh koki Arab, makanan kecil yang lezat ini telah menemukan tempat yang tepat di setiap masakan nasional. Biasanya direbus, digoreng, direbus atau dipanggang dalam oven. Terkadang bakso digunakan untuk membuat sup, tetapi lebih sering dibuat sebagai hidangan mandiri. Dalam hal ini, mereka disajikan dengan lauk atau saus yang disiapkan khusus.

Sejarah Nama Bakso

Sepanjang sejarah peradaban manusia, makanan pokok manusia adalah produk daging. Tidak ada yang bisa membantah fakta bahwa daging dianggap sebagai salah satu produk makanan paling populer dan dicari saat ini. Ada banyak sekali resep memasak daging yang dapat dengan mudah ditemukan dalam tradisi kuliner nasional seluruh penduduk planet bumi.

Jenis daging yang paling umum digunakan dalam industri makanan saat ini adalah daging babi, sapi muda, serta daging sapi, domba, dan kuda. Selain itu, daging hewan eksotik bahkan reptil juga dimakan. Karakteristik rasa, konsumen, dan manfaat produk daging terutama bergantung pada jenis daging yang digunakan dalam proses penyiapan produk kuliner tersebut.

Perlu dicatat bahwa setiap saat, fillet daging atau potongan daging utuh sangat populer dan diminati. Namun, tidak semua lapisan masyarakat mampu menikmati rasa tenderloin daging babi atau sapi setiap saat. Berkat imajinasi dan kecerdikan masyarakat miskin, ibu rumah tangga modern memiliki produk daging seperti irisan daging, daging cincang, atau bakso di gudang senjata mereka.

Orang-orang berusaha mengawetkan semua komponen berharga dari bangkai daging, sehingga hidangan berbahan dasar daging cincang, yang tersisa setelah pemisahan potongan besar, menjadi populer. Produk daging seperti bakso telah lama populer tidak hanya di garis lintang kita, tetapi juga di Eropa.

Bakso mendapatkan nama aslinya berkat bahasa Italia dan kata frittatella, yang secara harfiah berarti “goreng”. Saat ini bakso tergolong produk daging setengah jadi yang sudah jadi dan dapat dengan mudah dibeli di banyak toko kelontong tanah air. Namun, beberapa dekade lalu, warga Soviet menyiapkan bakso sendiri.

Komposisi bakso

Mungkin ada dua jenis bakso utama - daging dan ikan. Selain daging cincang atau ikan, bakso juga mengandung bahan lain. Biasanya, selain komponen daging, bakso juga mengandung bawang bombay, berbagai bumbu dan rempah. Selain itu, sereal, seperti nasi, serta roti atau roti yang sudah direndam sebelumnya ditambahkan ke dalam bakso cincang.

Biasanya bakso dibuat berbentuk bulat dan ukurannya tidak lebih besar dari buah kenari. Kandungan kalori bakso tergantung pada jenis daging, serta komponen lain yang digunakan dalam proses memasaknya. Namun rata-rata kandungan kalori bakso adalah 263 kkal per 100 gram produk.

Bakso disajikan sebagai hidangan terpisah, dengan saus dengan lauk kentang, nasi atau pasta. Selain itu, bakso dianggap sebagai atribut wajib saat menyiapkan jenis sup tertentu.

Kandungan kalori bakso 263 kkal.

Nilai energi produk Bakso (Rasio protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 28,7 g (~115 kkal)
Lemak: 16 gram (~144 kkal)
Karbohidrat: 1 g (~4 kkal)

Rasio energi (b|w|y): 44%|55%|2%

Bakso dalam slow cooker dengan saus tomat

Untuk menyiapkan hidangan ini Anda membutuhkan satu butir telur, sekitar 800 gram daging babi atau sapi, bawang bombay ukuran sedang, dua potong roti tawar, satu wortel kecil, satu sendok teh garam, setengah sendok teh merica, satu sendok makan pasta tomat. , satu sendok makan krim asam, satu sendok teh gula dan satu liter air.

Awalnya, daging dan potongan roti tawar dipelintir dalam penggiling daging. Setelah bawang bombay yang dipotong dadu digoreng dengan minyak bunga matahari, campurkan dengan daging cincang yang sudah disiapkan, tambahkan juga merica, telur, dan garam, lalu aduk rata sambil diaduk perlahan. Kemudian didihkan air dan tambahkan pasta tomat, garam, parutan wortel, gula pasir dan krim asam.

Campur saus ini dengan baik. Gulung daging cincang menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker, lalu tuangkan saus di atasnya. Setelah mengatur mode rebusan, masak hidangan selama satu jam. Di akhir waktu memasak, diamkan bakso selama setengah jam agar bakso bisa meresap ke dalam kuah.

Terbuat dari apakah bakso?

Setelah menjadi bagian dari masakan istana kerajaan, hidangan ini dengan cepat memenangkan cinta kelas atas, dan kemudian seluruh rakyat Swedia. Secara tradisional, bakso dibuat dari daging sapi atau domba dengan tambahan roti, telur, garam, lada hitam, pala atau jahe.

Penyebutan bawang goreng dalam bakso pertama kali muncul di buku masak dari tahun 1940-an. Sekitar waktu ini, susu, krim, pasta tomat, dan bahan lainnya mulai dimasukkan ke dalam resep, dan bakso babi mulai dibuat.

resep bakso

Cara membuat bakso

Masakan dunia mengetahui banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan lezat ini. Paling sering, bakso direbus dalam campuran cairan aromatik. Untuk menambah rasa tambahan, berbagai bumbu, bumbu dan bahkan anggur digunakan. Yang paling terkenal adalah bakso saus krim asam dengan tambahan pasta tomat. Bahan dasar kuah cair adalah produk susu. Ini membuatnya empuk dan lembut. Untuk menyiapkan bakso lezat dalam saus krim asam, Anda perlu memiliki produk berikut: 800 gram daging cincang, lada hitam, 1 bawang bombay, segelas tepung dan garam. Untuk saus aromatik yang Anda butuhkan: segelas krim asam, satu setengah sendok teh pasta tomat, merica, dan sedikit garam. Siapkan bakso saus krim asam sebagai berikut:

Tambahkan garam, bawang bombay cincang, dan merica ke daging cincang segar. Jika diinginkan, Anda juga bisa menggunakan bumbu aromatik apa pun. Campur produk sampai terbentuk massa yang homogen.
Bentuk bola-bola kecil dari campuran daging yang sudah disiapkan.
Gulingkan potongan ke dalam tepung dan goreng dengan minyak sayur hingga terbentuk kerak yang empuk.
Masukkan bola-bola yang masih panas ke dalam panci terpisah, tambahkan air dan nyalakan api. Setelah mendidih, mereka perlu direbus selama 15 menit.
Kali ini cukup untuk menyiapkan saus. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur semua bahan sesuai resep. Terkadang disarankan untuk menambahkan tepung untuk membuat konsistensi lebih kental. Namun dalam hal ini tidak perlu, karena sudah digunakan dalam pengolahan olahan daging.

Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi bola-bola mendidih dan terus didihkan selama 15 menit.Di akhir proses, bakso saus krim asam dapat dibagi menjadi beberapa piring atau disajikan di piring terpisah.

Potongan daging dengan saus

Mirip dengan bakso, Anda bisa dengan mudah menyiapkan hidangan daging setengah jadi lainnya. Campuran kental yang aromatik tidak hanya menambah kepedasan pada produk, tetapi juga membuat olahan daging lebih empuk dan juicy. Potongan daging dalam saus krim asam pun tak kalah enaknya. Mereka mudah disiapkan, dan bahan-bahan yang biasa diperlukan: untuk 200 gram daging babi segar - 100 gram daging sapi, beberapa potong roti, bawang bombay, 1 sendok makan tepung terigu, garam, masing-masing 1 sendok makan mentega dan krim asam, rempah-rempah dan 100 gram keju apa saja.

Kami mulai memasak dengan daging cincang

Rendam roti dalam susu, lalu potong bawang bombay dan daging menjadi potongan kecil.
Giling produk yang sudah disiapkan dalam penggiling daging, lalu tambahkan garam dan bumbu favorit Anda secukupnya.
Campur daging cincang yang sudah disiapkan secara menyeluruh dan bentuk menjadi irisan daging yang rata.
Letakkan penggorengan di atas api. Lelehkan mentega di dalamnya, tambahkan tepung, gosok semuanya dengan sendok dan panaskan campuran selama beberapa menit. Kemudian tambahkan garam, tambahkan krim asam dan didihkan sampai massa mengental.
Tempatkan produk daging setengah jadi yang sudah disiapkan di atas loyang atau cetakan yang sudah diolesi minyak. Tuangkan saus ke setiap potongan daging. Tambahkan sedikit air ke dalam loyang dan panggang makanan dalam oven dengan suhu 180-190 derajat.
Setengah jam sebelum dimasak, taburi setiap irisan daging dengan keju parut. Hasilnya tidak akan lama lagi. Produk jadi dapat disajikan dengan lauk apa pun.

Mempersiapkan lauk

Secara tradisional, kentang tumbuk atau kentang goreng (paling sering kentang goreng) digunakan sebagai lauk untuk bakso Swedia, hidangan ini juga biasanya disajikan dengan dua saus - selai lingonberry manis, keju, atau saus krim bechamel.

FitSeven merekomendasikan untuk menggunakan irisan kentang goreng dan sayuran segar sebagai lauk. Lebih baik menggunakan tomat atau kecap yang lebih sehat sebagai kuahnya. Kami merekomendasikan untuk membuang selai lingonberry dan meninggalkannya untuk hidangan penutup.

Apakah kentang goreng berbahaya?

Kentang jaket baru, dipotong-potong besar dan digoreng dengan sedikit minyak zaitun dalam wajan anti lengket, pada dasarnya berbeda dengan kentang goreng dari restoran cepat saji atau kentang beku dari kantong.

Jika dalam kasus pertama Anda mempertahankan semua vitamin dan mineral yang bermanfaat, maka pada kasus kedua Anda mendapatkan tepung kentang dengan kandungan zat bermanfaat mendekati nol, tetapi dengan daftar panjang bahan pengawet dan penstabil kimia.

Bagaimana cara menggoreng kentang yang benar?

Cuci kentang; Tanpa membuang kulitnya, potong-potong besar, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan satu sendok teh minyak; goreng dengan api sedang dengan tutup tertutup selama 7-8 menit, lalu balikkan potongan kentang dan goreng lagi selama 5-7 menit.

Dua buah kentang berukuran sedang (300-350 gram) mengandung sekitar 260 kalori, 60 gram karbohidrat (dimana 3 g gula dan 7 g serat), 7 g protein, sekaligus memenuhi setengah dari nilai harian vitamin C, vitamin B6, potasium. dan sepertiga nilai harian magnesium.

Potongan daging merupakan hidangan yang cukup berkalori tinggi dan jarang digunakan dalam diet sehat. Namun, hidangan ini bisa berupa makanan dan rendah kalori. Untuk menikmati cita rasa irisan daging dan menjaga bentuk tubuh Anda, disarankan untuk memilih daging sapi atau domba tanpa lemak dan tidak makan daging babi. Daripada menggoreng, disarankan untuk memasak hidangan dalam double boiler, slow cooker, atau oven. Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam irisan daging atau menggunakannya sebagai lauk.

CERITA PENURUNAN BERAT BADAN DARI BINTANG!

Irina Pegova mengejutkan semua orang dengan resep penurunan berat badannya:“Berat badan saya turun 27 kg dan terus menurunkan berat badan, saya baru menyeduhnya di malam hari…” Baca selengkapnya >>

Komposisi irisan daging dari berbagai jenis daging

Secara umum perbandingan BJU dalam irisan daging disajikan dengan perbandingan sebagai berikut:

BJU dalam irisan daging

Jenis daging	Komposisi, manfaat dan bahaya masing-masing elemen
Daging sapi	Daging sapi mengandung sejumlah besar protein lengkap dan zat besi, yang membuat tubuh manusia jenuh dengan oksigen, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem hematopoietik. Vitamin B12 membantu menyerap zat besi dengan cepat dan penuh. Jenis daging yang dimaksud banyak mengandung kolagen yang merupakan salah satu bahan “pembangun” ligamen interartikular. Kadar zinc yang tinggi membantu meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh manusia dan memperkuat pertahanan. Tapi daging sapi mengandung kolesterol, yang merupakan penyebab berkembangnya patologi kardiovaskular.
Babi	Daging babi mengandung sejumlah besar magnesium dan seng, yang penting untuk fungsi jantung normal. Lisin tingkat tinggi memastikan pembentukan jaringan tulang. Berkat selenium dan asam arakidonat, seseorang terbebas dari depresi, dan sel-sel tubuh diperbarui. Namun daging jenis ini, seperti daging sapi, banyak mengandung kolesterol dan ditandai dengan kadar histamin yang tinggi. Ini menyebabkan berbagai reaksi alergi dan proses inflamasi pada kulit.
Ayam	Daging ayam memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf, menormalkan kadar kolesterol, dan memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro. Ayam membantu menurunkan kadar asam lambung
daging domba	Daging domba mengandung lebih banyak zat besi dibandingkan jenis daging lainnya. Oleh karena itu, dianjurkan untuk digunakan oleh mereka yang menderita anemia. Selain itu, daging mengandung banyak vitamin PP, B1, E, B2, B9, B5, B6. Daging domba kaya akan unsur makro seperti kalsium, kalium, natrium, fosfor. Fluorida yang terkandung dalam daging domba membantu melawan kerusakan gigi dan menjaga kondisi gigi tetap baik.
Turki	Protein daging kalkun 95% mudah dicerna dan mengandung sedikit kolesterol. Ini mengandung banyak potasium dan asam tak jenuh ganda, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular. Kadar fosfornya sama dengan ikan. Oleh karena itu, diindikasikan untuk mencegah masalah persendian. Seng membantu pria menghilangkan masalah seksual
Ikan	Keunggulan potongan ikan terletak pada ikan yang mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang tidak ditemukan pada produk lain. Zat-zat ini menurunkan kadar kolesterol darah, yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Ikan dengan kandungan lemak rendah membantu menormalkan berat badan. Namun tidak jarang garam logam berat dan zat beracun ditemukan pada jaringan dan organ ikan sungai dan laut, sehingga mencemari air tempat mereka hidup.

Konten kalori

Untuk menghitung kalori dalam irisan daging dengan benar, Anda perlu mempertimbangkan bahan pembuatannya dan metode memasaknya. Tabel tersebut menyajikan data jumlah kilokalori per 100 g berdasarkan asumsi 1 buah dalam bentuk jadi memiliki berat sekitar 60 gram.

Kandungan kalori irisan daging goreng

Potongan daging yang digoreng dengan minyak dianggap paling berkalori tinggi.

Jenis potongan daging	kkal per 100 gram	Kandungan kalori per potong


Dari daging babi
Daging sapi
Dari daging babi dan sapi
Daging giling buatan sendiri
Hati sapi
Fillet kalkun

Bakso dengan nasi
Dari daging cincang dengan zucchini
Bola ayam
Bola babi
Daging sapi
Ayam Kiev
Dari dada ayam
Dari domba
Asinan kubis yang dilapisi tepung roti
Dari kembang kol
Soba

Dari oatmeal

Kandungan kalori irisan daging kukus

Kandungan kalori dari hidangan kukus jauh lebih rendah dibandingkan dengan irisan daging goreng.

Prinsip menyiapkan hidangan makanan

Manfaat terbesar bagi sistem pencernaan dan tubuh manusia berasal dari makanan yang dikukus. Produk tidak bersentuhan dengan permukaan yang dipanaskan, dan tidak memiliki kerak yang renyah. Selain itu, tidak ada minyak yang digunakan untuk menyiapkannya. Semua faktor ini adalah kunci untuk menyiapkan hidangan makanan yang sesungguhnya.

Untuk menyiapkan irisan daging kukus rendah kalori dengan benar, Anda perlu mendengarkan rekomendasi sederhana:

1. Jangan gunakan daging babi, daging domba berlemak, dan daging sapi. Potongan daging harus dibuat dari ayam, daging sapi muda tanpa lemak, daging kelinci, dan ikan.
2. Agar irisan daging dapat memberikan manfaat yang maksimal bagi tubuh dan membantu menjaga bentuk tubuh, dapat dimasak dengan tambahan sayuran dan sereal.
3. Untuk perlakuan panas pada masakan seperti itu, perlu menggunakan kukusan, wajan dengan jeruji (manto cooker). Multicooker modern dilengkapi dengan fungsi mengukus.
4. Jika peralatan khusus tidak tersedia, panci biasa dengan sedikit air bisa digunakan. Saringan berisi produk harus diletakkan di atas wadah, yang harus ditutup dengan penutup.
5. Sebagai lauk, Anda perlu menggunakan sayuran segar, direbus atau direbus.

Cara menyiapkan irisan daging diet yang lezat disajikan langkah demi langkah dalam resep di bawah ini.

Potongan daging sapi muda tanpa lemak

Kandungan kalori masakan ini adalah 170 kilokalori per 100 g.

Untuk menyiapkan irisan daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

350 g daging sapi cincang;
150 g daging sapi cincang;
100 gram susu;
2 telur;
2 siung bawang putih;
100 gram bubur roti;
1 bawang;
garam, rempah-rempah, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

1. Daging cincang tercampur rata, setelah itu bawang bombay, bawang putih, telur, ampas roti direndam dalam susu, bumbu dan rempah cincang halus ditambahkan. Semuanya menjadi campur aduk lagi.
2. Lapisi loyang dengan kertas timah dan olesi dengan minyak.
3. Dengan tangan basah, irisan daging dibentuk dan diletakkan di atas loyang.
4. Waktu memanggang dalam oven adalah 20–25 menit. Suhu memasak irisan daging adalah 180 derajat.

Potongan daging ayam kukus dalam slow cooker

Kandungan kalori bakso ayam kukus adalah 129 kkal per 100 g.

Bahan-bahan:

300 gram irisan ayam;
100 gram bawang bombay;
10 gram bawang putih;
1 butir telur;
20 gram minyak bunga matahari;
20 gram selada;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak:

1. Dengan menggunakan penggiling daging, haluskan daging, bawang merah, dan bawang putih.
2. Tambahkan sisa bahan ke dalam daging cincang yang dihasilkan dan aduk hingga rata.
3. Bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam wadah multicooker.
4. Untuk mempersiapkan, atur program “Memasak” selama 20 menit.
5. Sebelum disajikan, letakkan irisan daging di atas daun selada.

Potongan daging kalkun kukus diet

Kalkun adalah daging yang paling banyak dimakan. Untuk menambah rasa juiciness pada irisan daging, resep ini menggunakan oat gulung, yang berhasil menggantikan roti atau kerupuk. Kandungan kalori masakan per 100 g adalah 95 kilokalori.

Bahan-bahan:

600 g daging kalkun;
100 g krim asam rendah lemak;
1 bawang;
1 wortel;
100 gram oatmeal;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Encerkan krim asam dengan 3 sendok makan air hangat, tambahkan oat gulung dan biarkan mengembang selama 20 menit.
2. Giling daging kalkun dengan bawang bombay menggunakan penggiling daging.
3. Tambahkan wortel yang diparut di parutan kasar ke dalam daging cincang.
4. Campur oatmeal dengan daging cincang, garam dan merica.
5. Bentuk irisan daging dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
6. Masak hidangan dalam mode “Mengukus”. Waktu memasak adalah 20 menit.

Persiapan irisan daging yang tepat akan memungkinkan Anda menikmati rasa hidangan ini bahkan bagi mereka yang menganut prinsip diet sehat dan memperhatikan bentuk tubuh mereka.

Dan sedikit tentang rahasia...

Kisah salah satu pembaca kami Alina R.:

Saya sangat tertekan dengan berat badan saya. Pertambahan berat badan saya banyak, setelah hamil saya menimbang berat badan sebanyak 3 orang pegulat sumo yaitu 92 kg dengan tinggi badan 165. Saya kira perut saya akan mengecil setelah melahirkan, namun tidak, malah sebaliknya, berat badan saya mulai bertambah. Bagaimana cara mengatasi perubahan hormonal dan obesitas? Namun tidak ada yang menjelekkan atau membuat seseorang terlihat lebih muda dari sosoknya. Pada usia 20 tahun, saya pertama kali mengetahui bahwa gadis gemuk disebut “PEREMPUAN” dan “mereka tidak membuat pakaian sebesar itu”. Kemudian di usia 29 tahun, perceraian dengan suami dan depresi...

Tapi apa yang bisa Anda lakukan untuk menurunkan berat badan? Operasi sedot lemak laser? Saya menemukan - tidak kurang dari 5 ribu dolar. Prosedur perangkat keras - pijat LPG, kavitasi, pengangkatan RF, myostimulasi? Sedikit lebih terjangkau - biaya kursus mulai 80 ribu rubel dengan konsultan ahli gizi. Anda tentu saja bisa mencoba berlari di atas treadmill hingga Anda menjadi gila.

Dan kapan Anda punya waktu untuk semua ini? Dan itu masih sangat mahal. Apalagi sekarang. Itu sebabnya saya memilih metode yang berbeda untuk diri saya sendiri...

Awalnya, ini adalah nama untuk sepotong daging di tulang, tetapi pada abad ke-19, kedai-kedai mulai menyajikan “irisan daging cincang” yang disukai semua orang. Misalnya, bahkan A.S. Pushkin, dalam bentuk puisi, merekomendasikan untuk mencoba “Pozharsky Cutlets” dari seorang pemilik penginapan di Torzhok kepada salah satu temannya.

Meskipun hidangan ini dipinjam dari orang Eropa, hidangan ini dianggap Rusia, karena resep persiapannya berubah total seiring waktu.

Manfaat dan bahaya irisan daging

Manfaat dan bahaya irisan daging ditentukan oleh jenis daging yang digunakan untuk mengolahnya.

Daging sapi merupakan sumber zat besi dan protein yang lengkap, yang sangat berguna untuk hematopoiesis dan saturasi tubuh dengan oksigen. Selain itu, vitamin B12 yang ada di dalamnya meningkatkan penyerapan zat besi secara lengkap dan cepat. Kolagen yang terkandung dalam daging sapi terlibat dalam “konstruksi” ligamen interartikular, dan seng membantu meningkatkan kekebalan. Apalagi semua makanan yang digoreng mengandung karsinogen penyebab kanker, daging sapi mengandung kolesterol, yang dapat memicu berkembangnya penyakit kardiovaskular.
Daging babi kaya akan magnesium dan zinc, yang membantu fungsi pembuluh darah dan jantung., lemak mengembalikan kekuatan, lisin membentuk jaringan tulang. Selenium dan asam arakidonat “mengobati” depresi dan meningkatkan proses pembaharuan sel dalam tubuh. Pada saat yang sama, Anda harus menghindari makan daging babi jika Anda menderita penyakit pembuluh darah atau jantung, karena daging mengandung banyak kolesterol. Histamin dapat menyebabkan alergi dan segala macam proses inflamasi pada kulit. Daging babi yang dimasak dengan buruk mungkin mengandung cacing.
Daging ayam baik untuk sistem saraf, jantung, kekebalan tubuh, membantu mengatur kadar kolesterol, memberi nutrisi pada tubuh dengan vitamin, asam amino, dan unsur mikro yang mudah dicerna. Diindikasikan untuk orang lanjut usia, anak-anak yang lemah karena penyakit jangka panjang. Membantu mengurangi keasaman, sehingga menghilangkan rasa sakit akibat maag dan sakit maag. Anda tidak boleh makan daging ayam secara berlebihan, jika tidak, proses pembusukan di usus dapat diaktifkan. Dan orang dengan intoleransi protein individu harus menghindari ayam.

Dan tentu saja irisan daging yang paling sehat adalah irisan daging kukus buatan sendiri yang terbuat dari daging segar. Selain itu, kandungan kalori dari irisan daging buatan sendiri jauh lebih rendah daripada yang dibeli di toko.

Kandungan kalori irisan daging

Tabel menunjukkan data tentang irisan daging beratnya 60 gram. Kandungan kalori irisan daging dari berbagai jenis daging rata-rata.

	Kandungan kalori per 100g	Kandungan kalori 1 buah
Konten kalori goreng* irisan daging*
Konten kalori potongan daging ayam	119 kkal	71 kkal
Konten kalori potongan ikan	164 kkal	97 kkal
Konten kalori irisan daging sayuran	105 kkal	63 kkal
Konten kalori potongan daging babi	345 kkal	207 kkal
Konten kalori irisan daging sapi	234 kkal	140 kkal
Konten kalori	267 kkal	160 kkal
Konten kalori irisan daging kalkun	184 kkal	110 kkal
Kandungan kalori irisan daging untuk pasangan
Konten kalori potongan daging ayam	84 kkal	50 kkal
Konten kalori potongan ikan	125 kkal	75 kkal
Konten kalori irisan daging sayuran	52 kkal	31 kkal
Konten kalori potongan daging babi	290 kkal	174 kkal
Konten kalori irisan daging sapi	172 kkal	103 kkal
Konten kalori irisan daging babi dan sapi	198 kkal	119 kkal
Konten kalori irisan daging kalkun	145 kkal	87 kkal

Cara meningkatkan rasa irisan daging

Untuk meningkatkan rasa irisan daging, membuatnya berair dan lembut, Anda harus menambahkannya salah satu bahan berikut:

potongan roti tawar (dengan perbandingan 1:10), dicelupkan ke dalam krim atau susu;
bawang bombay dengan perbandingan 1:2 (1 bagian bawang bombay, 2 bagian daging);
aneka sayuran dengan perbandingan 1:2 (wortel, zucchini, terong, kentang, kol).

Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan pure sayuran apa saja, bubur sereal, sayuran rebus, segar atau dikukus, pasta, kacang polong kalengan, dan rempah-rempah. Mencicipi Mirisan daging bening cocok dengan semua jenis acar: asinan kubis, mentimun tong, acar tomat.

Hidangan pertama yang sangat enak dan memuaskan - sup dengan bakso. Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkannya, karena prosesnya sangat sederhana. Kelebihannya adalah menyiapkan supnya tidak hanya sederhana, tapi juga cepat. Jika semua bahan tersedia, ibu rumah tangga memerlukan waktu 35 menit untuk menyiapkan hidangan pertama di meja, yang akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.

Banyak yang penasaran dengan bakso yang mana? Dalam artikel ini Anda akan menemukan jawaban atas pertanyaan ini, serta resep hidangan pertama yang lezat.

Bahan-bahan

Klasik (kandungan kalorinya akan ditunjukkan di bawah) dibuat dari bahan-bahan berikut:

kaldu ayam - 3 liter;
kentang - 3 umbi besar;
bawang - 1 kepala besar;
wortel - 1 buah (besar);
nasi - 2 sendok makan;
bakso (bakso) dari daging sapi cincang - 250 gram;
sayuran hijau, garam, allspice - secukupnya.

Proses memasak

Sangat mudah untuk menyiapkan kaldu nasi: tambahkan bakso ke dalam kaldu asin mendidih, setelah 7-10 menit tambahkan nasi, setelah 10 menit lagi - bawang bombay dan wortel cincang kasar, serta kentang. Sayuran beserta bakso dan nasi perlu dimasak hingga empuk, yaitu 15-20 menit lagi. Di akhir masakan, sup dibumbui dengan bumbu cincang halus, lebih disukai peterseli dan adas. Hidangan pertama ternyata sangat empuk, aromatik, enak dan memuaskan. Anak-anak dan orang dewasa menyukainya.

Resep klasiknya bisa bervariasi sesuai kebijaksanaan ibu rumah tangga:

sebagai gantinya, ambil air saja (maka kandungan kalori sup bakso akan jauh lebih rendah) atau kaldu jamur;
bakso bisa dari daging babi atau kalkun apa saja;
Anda bisa menggunakan akar seledri atau peterseli sebagai bumbu;
nasi bisa dihilangkan atau diganti dengan soba, oatmeal;
hidangan yang sudah jadi bisa dibumbui dengan krim asam (kandungan kalori sup dengan bakso akan jauh lebih tinggi daripada bahan dasarnya).

Dengan menggunakan trik-trik kecil ini, ibu rumah tangga dapat mendiversifikasi dapur dan setiap saat mengejutkan orang yang dicintainya dengan nuansa baru dari hidangan yang tampaknya familiar.

Kalori dalam sup bakso

Mari kita langsung ke jawaban pertanyaan utama. Jika Anda menyiapkan sup dengan bakso sesuai resep klasik yang diberikan dalam artikel, maka kandungan kalorinya sekitar 35-40 kalori per 100 gram hidangan.

Apa yang menentukan nilai gizi suatu hidangan?

Jelas bahwa kandungan kalori suatu hidangan bergantung pada komponennya. Oleh karena itu, jika Anda mengganti yang klasik dengan bola-bola, maka nilai gizinya juga akan berubah.

Cara menambah kandungan kalori sop bakso menjadi 60-65 kalori per 100 gram sajian:

ganti kaldu ayam dengan kaldu babi berlemak;
membuat bakso bukan dari daging sapi cincang, tetapi, misalnya, dari bebek atau babi;
tambahkan bahan lain - jamur;
Bumbui sup yang sudah jadi dengan krim asam kental.

Cara mengurangi nilai gizi hidangan pertama ini menjadi 30 kalori per 100 gram:

masak sup dengan air atau kaldu sayuran;
bakso daging “buta” dari ayam cincang;
jangan gunakan beras atau biji-bijian lainnya.

Masak dengan senang hati. Selamat makan!

Bakso adalah masakan yang terbuat dari daging cincang, berbentuk bola seukuran buah kenari atau sedikit lebih kecil. Bakso termasuk dalam menu nutrisi anak, makanan dan medis, termasuk makanan untuk pankreatitis. Cara membuat bakso dari daging cincang, baca terus

Sup dengan bakso ternyata enak, aromatik, memuaskan. Waktu persiapan sup sangat minim. Variasi rasa kuah bakso berbeda-beda, bergantung pada komposisi daging cincang dan bahan yang dimasukkan ke dalam kuah.

Untuk menjawab pertanyaan itu cara membuat bakso, mari kita tentukan tipenya:

Jenis bakso:

bakso;
bola ikan;
bakso unggas.

Informasi Umum:

Bawang cincang halus dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang, sayuran diperbolehkan sesuai resep.
Menambahkan telur ke daging cincang dimungkinkan, tetapi kaldu akan kehilangan transparansi.
Anda bisa menambahkan roti (roti) yang direndam dalam air atau susu ke dalam daging cincang. Pada saat yang sama, konsistensi daging cincang menjadi lebih elastis.
Tapi pengenalan sereal atau sayuran tidak bisa diterima. Daging cincang dengan sereal atau sayuran bukanlah bakso, melainkan bakso.

Jenis pengolahan bakso:

Memasak dalam air mendidih, kaldu atau sup.

Jika Anda melihat resep "bakso goreng" di suatu tempat, maka saya akan menjawab Anda - ini bukan bakso! Ini bakso kecil, irisan daging atau zrazy, dll... Bakso baru saja direbus! - dalam air, kaldu, sup.

Resep Cara membuat bakso dari daging sapi cincang.

Siapkan sendiri bakso cincang. Daging cincang yang dijual di toko mungkin mengandung berbagai bahan tambahan, daging cincang yang bisa dibeli di pasaran tentunya terbuat dari bahan sisa.

Bakso diolah dari daging sapi, babi, domba atau kombinasi berbagai jenis daging. Misalnya: daging babi dan sapi, daging sapi dan domba dengan perbandingan 1:1 atau perbandingan lainnya, sesuai selera.

Namun, persyaratan makanan untuk pankreatitis memberlakukan pembatasan pada pilihan daging. Daging babi dan domba, daging sapi berlemak dilarang. Baca lebih lanjut tentang apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis.

Anda bisa menggunakan daging sapi tanpa lemak, daging sapi muda, kelinci. Jaringan ikat dan tendon harus dikeluarkan dari daging.

Resep yang dijelaskan di bawah ini dapat digunakan dalam nutrisi terapeutik untuk pankreatitis - diet No. 5p.

Bahan-bahan:

Daging sapi (potongan daging) – 500 g
Bawang - 42,3 g (1/2 ukuran sedang)
Telur - 1/3 pcs (bisa ambil 1 pc, tidak perlu masukkan telur)
Garam - 10,6 g (1 sdt)

Metode memasak:

Daging, dicuci bersih, bebas dari urat dan lemak, melewati penggiling daging 2-3 kali.
Cincang halus bawang bombay (yaitu “melepuhnya” dengan air mendidih).
Campurkan massa daging, bawang bombay rebus, dan telur. Anda bisa menambahkan air agar daging cincang lebih elastis. Aduk rata.
Dari daging cincang yang dihasilkan kami membentuk bola-bola seukuran buah kenari.
Rebus bakso dalam air mendidih, dalam kaldu atau tambahkan ke dalam sup.
Selamat makan!

Cara membuat daging cincang untuk irisan daging dan bakso yang benar

bakso *daging sapi**Kandungan kalori hidangan 100g – 221* KEkotoran

Protein - 26,27 gram
Lemak – 12,63 gram
Karbohidrat - 0,89 gram
B1 - 0 mg
B2 - 0,0147 mg
C - 0mg
Ca - 30,0403 mg
Fe - 1,6355 mg

Resep Cara Membuat Bakso Ikan

Hidangan ikan sangat menyehatkan. Hidangan ikan mengandung zat dan elemen penting - fosfor, kalsium, zat besi, seng, lemak dan protein tak jenuh, vitamin B dan D.

— Hidangan ikan harus dimasukkan dalam makanan anak-anak dan makanan orang yang menjalani gaya hidup sehat.

— Hidangan ikan rendah lemak termasuk dalam diet protein dan diet untuk menurunkan berat badan.

— Hidangan ikan adalah bagian dari berbagai diet terapeutik, termasuk untuk pankreatitis. Resep yang diusulkan sesuai dengan diet No.5. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa diet No. 5 kurang ketat dibandingkan dengan diet No. 5p. Peralihan dari diet No. 5p ke diet No. 5 dilakukan dengan izin dokter selama masa remisi yang stabil.

Bahan-bahan:

Pollock – 900 gram
Bawang - 150 g (2 potong ukuran sedang)
Telur - 1 buah
Garam - 5 g (0,5 sdt)

Metode memasak:

Memasak fillet ikan. Caranya, cuci ikan hingga bersih, buang kepalanya, dan buang tulangnya. Kulitnya tidak perlu dihilangkan. Potong-potong;
Menggunakan penggiling daging, giling fillet;
Cincang halus bawang bombay dan (yaitu “melepuhnya” dengan air mendidih).
Campurkan campuran ikan, bawang bombay rebus, dan telur. Anda bisa menambahkan air agar daging cincang lebih elastis. Aduk rata.
Dari daging cincang yang dihasilkan kami membentuk bola-bola seberat 15-20 g.
Rebus bakso ikan cincang dalam air mendidih, dalam kaldu atau tambahkan ke dalam sup.
Selamat makan!

bakso *dari ikan**Konten kalori* hidangan 100g – 67,79 KEkotoran

Protein - 12,78 gram
Lemak – 1,05 gram
Karbohidrat - 2,41 gram
B1 - 0,0124 mg
B2 – 0,2699mg
C - 2,6995mg
Ca - 0 mg
Fe - 0 mg

Kesimpulannya: Bakso cincang adalah hidangan lezat yang dimasak dengan cepat dan ternyata lezat. Jika Anda memasukkan bakso ke dalam makanan Anda, ini akan menghemat banyak waktu: dalam satu hari, siapkan daging cincang, buat bakso darinya dan bekukan, setelah sebelumnya mengemasnya dalam kantong yang telah dibagi. Pada hari Anda ingin memasaknya, ambil salah satu bungkusnya dan