Ghee memang pantas populer di kalangan banyak ibu rumah tangga. Produk ini memiliki rasa yang enak, sangat cocok untuk digoreng dan aktif digunakan dalam tata rias. Kelebihan lainnya adalah mudah untuk menyiapkannya sendiri tanpa masalah dan tidak hanya mendapatkan produk yang enak, tetapi juga produk yang tidak berbahaya.

Lalu, apa manfaatnya dan apakah ada a potensi bahaya produk ini, bagaimana cara menyiapkan dan menyimpannya dengan benar di rumah?

Intinya, produk tersebut adalah lemak susu murni yang diperoleh dari susu sapi. mentega setelah masak dan direbus. Selama pemrosesan ini, air, protein susu, dan gula dikeluarkan dari produk awal. Produk murni yang dihasilkan memiliki rasa yang lembut dan bau, mengandung seperti itu zat bermanfaat, seperti vitamin A dan PP, unsur mikro yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang terkoordinasi - kalium, magnesium, zat besi.

Selama menggoreng, ghee tidak melepaskan karsinogen; sebaliknya, ia bersifat antioksidan dan membantu menghilangkan radikal bebas dari tubuh.

Makanan. Yang diolah dengan menggunakan krim ini memiliki rasa yang lebih enak dibandingkan dengan yang diolah menggunakan krim klasik.

Namun dengan segala kelebihannya, produk tersebut juga memiliki kekurangan:

• Karena bersifat lemak, maka dilarang dikonsumsi oleh pasien yang menderita penyakit saluran cerna, terutama pankreatitis.
• Ini juga tidak akan bermanfaat bagi orang yang mengalami obesitas.
• Hal ini juga tidak diinginkan untuk pasien diabetes.
• Bahkan orang sehat pun tidak boleh menyalahgunakannya. Maksimal asupan harian orang dewasa sehat tidak lebih dari 10 gram.

Cara membuat ghee dari mentega

Banyak ibu rumah tangga yang memiliki pertanyaan wajar: bagaimana cara membuat ghee di rumah? Ada beberapa metode peleburan, namun sifat rasa dan penampilan produk akan sedikit berbeda.

Untuk memasak versi klasik Anda membutuhkan minyak dengan kandungan lemak tinggi (yang terbaik buatan sendiri), serta piring berdinding tebal. Tidak disarankan menggunakan aluminium dalam kasus khusus ini - ada risiko tinggi produk akan terbakar.

Biasanya untuk menyiapkan satu porsi produk panggang dibutuhkan 1 kg bahan baku. Outputnya sekitar 750 gram mentega cair.

Resep klasiknya cukup sederhana untuk diikuti.

1. Potong mentega kecil-kecil, masukkan ke dalam wadah dan nyalakan api sedang.
2. Segera setelah massa menjadi cair dan homogen, kecilkan api dan biarkan campuran mendidih selama sekitar 40 menit, secara teratur menghilangkan busa putih yang terbentuk.
3. Setelah itu, api dimatikan, dan minyak yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples bersih dan kering yang telah disiapkan sebelumnya, setelah disaring melalui saringan dan kain tipis.

Memasak dalam slow cooker

Ghee juga bisa diperoleh dari mentega dengan menggunakan slow cooker.

Untuk melakukan ini:

1. Jumlah produk asli yang diperlukan harus dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk perangkat, atur ke mode "Rebusan".
2. Segera setelah seluruh produk meleleh, suhu diturunkan 100 derajat. Harus diingat bahwa tutup unit tidak boleh ditutup selama proses memasak berlangsung.
3. Produk direbus tidak lebih dari 2 jam, busa dikeluarkan secara berkala dan diaduk.

Minyak yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah bersih. Outputnya adalah produk berwarna kuning madu.

Cara membuatnya di oven

Teknik ini bagus jika Anda perlu menyiapkan produk dalam jumlah besar. Penting untuk diingat bahwa mengolah setengah kilo minyak dengan cara ini akan memakan waktu sekitar satu setengah jam.

1. Oven dipanaskan hingga 150 derajat, piring dengan dinding tebal ditempatkan di dalamnya, dan jumlah minyak yang dibutuhkan ditambahkan. Penting untuk memastikan bahwa setidaknya ada 8 cm yang tersisa di tepinya, sehingga massa yang mendidih tidak akan banyak terciprat.
2. Produk direbus hingga menjadi transparan dengan warna kuning. Sebuah film akan terbentuk pada permukaan campuran.
3. Setelah itu, piring dikeluarkan dari oven, film dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang, dan isinya disaring melalui kain tipis dan dituangkan ke dalam stoples bersih.

mentega cair

Produk ini tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga untuk perawatan pribadi. Semua jenis masker wajah dan rambut dibuat atas dasar itu.

Produk akhir memiliki aroma lembut dengan aroma pedas. Memasaknya membutuhkan waktu lebih lama daripada ghee. resep klasik, tapi hasilnya sepadan.

1. Masukkan mentega ke dalam panci besar dan biarkan meleleh dengan api sedang-kecil, aduk.
2. Segera setelah campuran mulai mendidih, kecilkan api, tetapi proses mendidih tidak berhenti.
3. Busa yang dihasilkan dikeluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang; produk tidak diaduk. Penting untuk memantau dengan cermat kapan sebenarnya lemak, protein susu, dan air terpisah dari campuran. Yang terakhir akan berada di atas dan akan cepat menguap.
4. Sekarang penting untuk memperhatikan protein Anda. Ini akan mengendap di dasar sebagai sedimen putih. Segera setelah warnanya mulai berubah dari keputihan menjadi emas, api dimatikan, dan lemak berkualitas tinggi yang dihasilkan disaring melalui saringan dan beberapa lapis kain kasa ke dalam stoples bersih. Sangat penting untuk tidak melewatkan momen ini. Jika protein mulai terbakar, rasa produk akan rusak dan tidak dapat dijadikan makanan.

Dengan tambahan lada hitam

Produk ini memiliki rasa pahit dan aroma yang nyata. Untuk melakukan ini, ambil 2 - 3 sendok makan merica hitam per satu setengah kilogram. Bumbunya dibungkus dengan kain kasa dan ditambahkan ke dalam adonan pada saat sudah meleleh, tetapi belum mulai mendidih. Setelah itu, produk disiapkan seperti biasa, lada dibuang sebelum disaring.

Cara menyimpan ghee di rumah

Ghee memiliki umur simpan yang lama. Pada suhu ruangan dapat disimpan hingga enam bulan. Dalam wadah kaca tertutup rapat di lemari es - tidak lebih dari 3 tahun.

Produk dapat disimpan di dalam freezer - produk harus ditempatkan dalam wadah plastik dengan penutup yang rapat.

Tambahan penting adalah produk selalu dikeluarkan dari toples dengan sendok yang bersih dan kering; tindakan pencegahan ini akan membantu memperpanjang umur simpannya.

Membuat ghee dari mentega sama sekali tidak sulit. Penting untuk mengikuti resep dan kondisi suhu dengan ketat agar tidak hanya enak, tetapi juga produk yang bermanfaat, yang akan menyenangkan seluruh keluarga.

Salah satu produk susu yang paling enak dan sehat adalah mentega. Bagi sebagian besar, produk ini merupakan bagian integral dari sarapan. Ini digunakan untuk menggoreng dan membuat sandwich, memberikan hidangan rasa yang lebih kaya, lembut, dan seperti susu. Namun karena dalam keadaan beku, briket mentega sangat keras sehingga penggunaannya menjadi sulit.

Banyak hidangan memerlukan penggunaan mentega yang dilunakkan atau dicairkan secara eksklusif. Anda akan mempelajari metode apa saja yang ada untuk mencapai konsistensi mentega yang dibutuhkan di artikel ini.

Metode pemanasan klasik

Cara ini membutuhkan kompor dan penggorengan (atau panci). Awalnya, Anda perlu memisahkan jumlah mentega yang dibutuhkan dari briket dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Dengan cara ini produk akan memanas lebih merata dan cepat. Wadah tempat peleburan produk susu ini harus memiliki bagian bawah yang tebal. Berkat itu, potongan mentega tidak akan gosong di permukaan wajan, dan produk akan memanas secara merata.

Jadi, untuk melunakkan mentega di atas kompor Disarankan untuk menggunakan api minimal. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa minyak mulai berubah konsistensinya menjadi lebih lembut pada suhu tiga puluh derajat. Penggunaan pemanasan suhu tinggi akan menyebabkan permukaan bawah mentega gosong, tanpa mengubah konsistensi seluruh bagiannya. Bersabarlah dan pastikan untuk menunggu sampai seluruh mentega meleleh.

Tidak disarankan menyentuh atau mengaduk mentega sampai benar-benar lunak. Hanya diperbolehkan memindahkan potongan mentega berukuran besar ke seluruh permukaan piring. Selanjutnya, angkat penggorengan atau panci dari kompor dan gunakan spatula dapur untuk mengaduk campuran krim yang dihasilkan secara menyeluruh.

Karena wajan tetap panas selama beberapa menit, suhunya cukup untuk memungkinkan produk larut hingga konsistensi halus.

Meleleh dengan benar produk ini Anda bisa mengaturnya ke suhu ruangan di rumah, misalnya di slow cooker atau di microwave. Pada artikel ini Anda akan mempelajari cara lain.

Menggunakan penangas air

Lelehkan satu blok mentega menggunakan mandi air Ini berarti mencapai konsistensi yang lembut dan rasa yang lebih kaya. Memang, berkat penggunaan metode ini, segala kemungkinan terbakarnya mentega dapat dihilangkan. Hal ini disebabkan penggunaan kondisi suhu rendah, yang menyebabkan produk memanas secara perlahan namun merata, melembutkan lapisan demi lapisan dengan lembut.

Proses ini membutuhkan penangas air. Jika Anda tidak memiliki peralatan khusus, Anda bisa membuat pemandian air sendiri. Anda perlu menyiapkan dua panci dengan volume berbeda. Air dituangkan ke dalam wadah yang lebih besar dan ditaruh di atas api sedang.

Tempatkan potongan mentega yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam panci yang lebih kecil. Segera setelah air dalam panci besar mulai mendidih, letakkan panci berisi mentega dengan hati-hati di atasnya. Pemandian air sudah siap.

Yang tersisa hanyalah menunggu konsistensi produk susu yang dibutuhkan. Anda bisa mengaduk potongan mentega, namun hal ini biasanya tidak perlu. Minyak memanas secara merata dan tidak gosong hingga permukaan bagian dalam wajan. Satu-satunya hal yang patut diperhatikan adalah itu Air dalam panci besar tidak boleh diisi sampai penuh. Jika tidak, ada risiko terbakar atau nyala api padam di kompor (asalkan Anda memiliki kompor gas).

gelombang mikro

Metode pelunakan produk krim ini cukup umum dan banyak digunakan. Namun penerapannya harus mempertimbangkan beberapa nuansa. Karena kenyataan bahwa ketika memanaskan produk susu ini oven microwave Hidanganlah yang lebih panas daripada produknya, jadi Anda perlu mengikuti beberapa rekomendasi. Perlu dicatat bahwa jika Anda ingin mendapatkan mentega yang meleleh secara merata, disarankan untuk menggunakan metode lain.

Mari kita mulai dengan memotong briket mentega menjadi kubus kecil sesuai jumlah yang dibutuhkan. Kemudian potongan yang sudah dipotong-potong dimasukkan ke dalam mangkuk khusus yang dirancang untuk microwave. Biasanya, ini adalah pelat kaca dangkal. Pastikan untuk menutup wadah berisi produk susu dengan serbet kertas. Hal ini akan mencegah munculnya percikan saat minyak mulai memanas dan mengubah konsistensinya menjadi lebih cair. Dan campuran krim panas yang terciprat ke bagian dalam oven microwave sangat sulit dihilangkan.

Setelah meletakkan piring berisi potongan mentega di dalam oven microwave, banting pintunya dan nyalakan mode “Defrost”. Jika mode ini tidak tersedia, atur tingkat daya tertinggi yang dimiliki peralatan Anda. Sepuluh atau lima belas detik sudah cukup untuk melunakkan lapisan atas produk. Tapi satu prosedur saja tidak akan cukup. Angkat piring dan aduk kuat-kuat campuran leleh dengan potongan mentega yang masih keras. Biarkan isi piring mendingin selama 1-2 menit.

Kemudian masukkan kembali mentega ke dalam microwave. Ulangi prosedur ini selama 20 detik. Perhatikan apa yang terjadi pada produk susu. Jika Anda memiliki peralatan yang sangat kuat, waktu pemanasan dapat dikurangi. Ulangi prosedur ini sampai produk mencapai konsistensi yang seragam. Secara umum, proses peleburan mentega dalam oven microwave tidak lebih dari lima belas menit.

Jangan lupa bahwa piring dalam microwave memanas lebih cepat dan lebih intens, jadi pastikan untuk menggunakan sarung tangan oven atau handuk tebal untuk mengeluarkan piring dengan mentega cair dengan aman.

Cara melunakkan dengan cara improvisasi

Ada situasi ketika tidak mungkin menggunakan oven microwave atau penangas air untuk mengubah konsistensi produk susu tertentu. Tapi ada dua metode sederhana, memungkinkan Anda mencapai hasil yang diinginkan menggunakan alat yang mudah ditemukan. Cara pertama membutuhkan piring datar besar dan gelas biasa. Pertama, nyalakan ketel hingga mendidih. Perlu disebutkan bahwa Anda membutuhkan sedikit air. Keluarkan satu blok mentega dari freezer dan pisahkan sesuai jumlah yang Anda perlukan. Kemudian letakkan potongan briket di atas permukaan piring.

Saat ketel mulai mendidih, matikan. Dan hati-hati, usahakan jangan sampai gosong, isi gelas dengan air mendidih. Anda harus menunggu sampai permukaan bagian dalam kaca memanas dengan baik. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari 5 menit. Kemudian tiriskan air dari gelas dan tutupi bagian produk yang telah dipotong sebelumnya dengan itu. Hanya membutuhkan waktu 3 menit saja hingga produk berubah konsistensinya menjadi lebih lembut dan lentur. Setelah itu minyak dapat dengan mudah digunakan untuk membuat sandwich atau hidangan lainnya.

Metode melunakkan satu blok mentega berikut ini memerlukan dua item yang harus dimiliki di dapur mana pun. Kedua barang tersebut antara lain penggilas adonan dapur dan kantong plastik biasa. Penting untuk memisahkan jumlah minyak yang dibutuhkan dari briket. Dianjurkan untuk menggunakan mentega dalam potongan kecil, ini akan sangat memudahkan proses pelunakannya. Selanjutnya, semua potongan mentega yang sudah dipotong dimasukkan ke dalam kantong plastik, dan kantong itu sendiri diikat.

Kantong tersebut kemudian diletakkan pada permukaan yang rata (seperti talenan). Dan dengan bantuan penggilas adonan dapur, Anda harus mulai menghaluskan potongan mentega secara intensif. Konsistensi padat produk susu menjadi jauh lebih lentur dan lembut hanya setelah beberapa kali dihaluskan. Keduanya cara sederhana melunakkan briket mentega sangat efektif dan cepat. Dengan menggunakannya, Anda dapat mencapai konsistensi yang diperlukan untuk persiapan lebih lanjut krim, adonan, dan hidangan lezat dan menggugah selera lainnya.

Untuk mempelajari cara melelehkan mentega dengan benar, tonton video berikut.

Seorang ibu rumah tangga yang baik tahu bahwa ghee asli diperoleh dengan menguapkan air, protein, dan gula susu dari mentega. Pada saat yang sama, komposisi mikronutrien tetap tidak berubah. Ghee, seperti mentega, mengandung vitamin D, A dan E.

Meski memiliki manfaat yang besar, ghee hampir seluruhnya terdiri dari lemak. Pengamat berat badan perlu memantau jumlah konsumsi produk tersebut.

Ghee yang disiapkan dengan benar berwarna kuning dan berbau seperti kacang. Produk dapat disimpan lama di lemari es - sekitar 1 tahun.

Resep ghee klasik

Minyak yg dicairkan digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Mereka menggoreng dan memasak di atasnya sup sayur. Dimasukkan ke dalam adonan kue, bahkan digunakan sebagai isian pai atau bahan krim kue.

Waktu memasak - 2 jam.

Bahan-bahan:

• 1 kg mentega dengan kandungan lemak minimal 85%;
• 10 gelas air.

Persiapan:

1. Potong mentega menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam loyang aluminium tebal.
2. Tuang 10 gelas air ke dalam minyak dan letakkan wajan di atas api kecil. Aduk sepanjang waktu.
3. Saat mentega menjadi cair, masukkan wajan ke dalam tempat dingin - mentega akan mengeras.
4. Kemudian buat lubang kecil di salah satu dinding panci dan tiriskan semua air melaluinya. Lakukan terus hal ini hingga air yang dikuras menjadi kurang lebih jernih.
5. Tuang ghee yang sudah jadi ke dalam stoples dan simpan di tempat yang sejuk.

Ghee di dalam oven

Ghee bahkan bisa disiapkan di oven! Produk yang disiapkan dengan cara ini tidak akan berbeda dengan produk yang dimasak cara tradisional. Mungkin produk yang dimasak dalam oven akan memiliki rasa pedas yang lebih terasa.

Waktu memasak - 2 jam.

Bahan-bahan:

• 650 gram. mentega dengan kandungan lemak minimal 85%.

Persiapan:

1. Ambil wajan dengan bagian bawah dan samping yang tertutup rapat, lalu masukkan mentega cincang ke dalamnya.
2. Panaskan oven hingga 130-140 derajat dan letakkan wadah berisi minyak di dalamnya. Panaskan selama 1,5 jam.
3. Keluarkan loyang dari oven dan gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan lapisan atas.
4. Dengan menggunakan saringan, tiriskan ghee ke dalam wadah tempat Anda ingin menyimpannya.
5. Gunakan ghee untuk memasak masakan yang berbeda. Halva bekerja sangat baik dengan produk ini.

Ghee ala India

Orang India adalah bangsa yang telah menyiapkan ghee sejak zaman kuno dan menghormati manfaatnya. Di India, masyarakat yakin bahwa minyak ini melindungi tubuh dari pilek dan penyakit saluran cerna, terutama usus halus.

Waktu memasak - 2,5 jam.

Bahan-bahan:

• 800 gram. mentega dengan kandungan lemak minimal 85%.

Peralatan tambahan:

• kain kasa.

Persiapan:

1. Potong mentega menjadi potongan-potongan berukuran sedang dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal.
2. Lelehkan mentega dengan api kecil. Selama proses pemanasan, busa krim akan terbentuk di permukaan. Itu harus dihapus.
3. Jika endapan berwarna putih berminyak masih tertinggal di dasar wajan, matikan api. Anda bisa mengaduk adonan sedikit agar lebih cepat dingin.
4. Ghee harus berwarna keemasan dengan aroma pedas.
5. Ambil toples tempat Anda akan menyimpan produk. Letakkan kain kasa di leher dan saring minyak ke dalam stoples.
6. Tutupi minyak dingin dengan penutup. Produk disimpan selama sekitar satu tahun.

Ghee dengan jahe dalam slow cooker

Jika Anda mencari cara memasak yang sederhana, maka slow cooker adalah solusi yang bagus! Dan untuk memberikan rasa halus yang istimewa pada minyak, Anda tidak memerlukan rempah-rempah dan rempah-rempah yang eksotis. Tambahkan saja sedikit jahe!

Cincang halus mentega dan masukkan ke dalam slow cooker. Tambahkan jahe dan nyalakan mode “Rebusan”. Biarkan mendidih selama 1 jam 20 menit.

Saring ghee yang sudah jadi melalui saringan ke dalam stoples.

Ghee dengan tambahan jahe cocok untuk membuat kue rumahan.

Ghee mendapatkan popularitas luas di Rus kuno. Pada masa itu, para petani pekerja keras berdiri di depan oven dari pagi hingga malam, ingin mendapatkan produk dengan konsistensi yang tepat. Pemanasan dilakukan sesuai aturan, dengan memperhatikan teknologi tertentu, sehingga prosesnya memakan waktu lama. Saat ini, Anda bisa menyiapkan ghee berkualitas tinggi di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah oven kompor gas atau gelombang mikro.

Manfaat ghee

1. Kualitas produk yang berharga memiliki efek menguntungkan pada seluruh fungsi tubuh. Ini termasuk sistem saraf dan vegetatif-vaskular, aktivitas ginjal, hati, pankreas, dan saluran pencernaan.
2. Asam linoleat, yang merupakan bagian dari minyak, mendorong regenerasi jaringan alami pada tingkat sel. Unsur tersebut bertugas membersihkan pembuluh darah, memproduksi sel darah baru, dan metabolisme air-garam. Asam tidak dapat digantikan; harus diperoleh dari makanan.
3. Efek anti penuaan melindungi tubuh dari penuaan dini, dan rambut dari uban dini. Ghee mengencangkan latar belakang psiko-emosional, meningkatkan daya tahan fisik dan mempercepat aktivitas otak.
4. Antioksidan melepaskan sel dari radikal bebas, mencegah aterosklerosis, dan membersihkan hati dari racun. Konsumsi minyak dalam dosis meningkatkan motilitas usus normal dan pembuangan racun lama.
5. Produk ini banyak digunakan di obat tradisional untuk pengobatan luka bakar, luka dan retakan mikro. Ghee digunakan untuk melumasi sendi untuk menghilangkan ketidaknyamanan akibat arthritis. Saat menstruasi, anak perempuan disarankan untuk mengoleskan minyak pada punggung bagian bawah untuk menghilangkan rasa sakit.
6. Komposisinya bermanfaat untuk masuk angin dan flu. Ini meningkatkan fungsi pelindung tubuh dan meredakan demam. Gosokkan saja produk pada telapak tangan dan kaki, lalu berbaring di bawah selimut hangat dan berkeringat. Untuk meningkatkan efektivitas, minyak dicampur dengan balsem dan salep alami.
7. Retinol, atau vitamin A, bertanggung jawab atas kecantikan rambut, kulit, dan kuku. Paling sering, ghee digunakan untuk melembabkan dan memberi nutrisi pada kulit wajah; masker dibuat darinya untuk rambut dan jari (khususnya kuku). Unsur tersebut juga bertanggung jawab terhadap fungsi reproduksi pria dan wanita.
8. Ghee digunakan untuk menyembuhkan banyak penyakit pada saluran pencernaan. Komposisinya mempercepat proses metabolisme dan memungkinkan enzim-enzim berharga cepat diserap ke dalam darah.
9. Mentega biasa mengandung protein yang membentuk karsinogen berbahaya saat dipanaskan. Anda bisa menggoreng makanan menggunakan produk yang dicairkan tanpa rasa takut, dan pada akhirnya Anda hanya akan mendapatkan keuntungan saja.

Ghee di dalam oven

1. Pilih wadah di mana Anda bisa memasak makanan menggunakan oven. Besar kecilnya peralatan masak tergantung pada volume mentega yang akan dipanaskan selanjutnya. Anda tidak dapat mengisi wadah dengan “tumpukan”; mundur 7-8 cm dari tepinya.
2. Potong seluruh volume mentega menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang relatif sama. Setiap porsi tidak boleh melebihi 100 gram. Tempatkan bahan-bahan dalam wadah; sebaiknya wadah tersebut memiliki dinding yang tebal dan bagian bawah.
3. Setelah wadah terisi, panaskan oven hingga 150 derajat. Kirim minyak ke dalamnya, perhatikan prosesnya. Selama perebusan, minyak akan dibersihkan dari kelembapan dan kotoran. Anda akan mendapatkan massa berwarna kuning keemasan dengan lapisan tipis di bagian atasnya. Akan ada endapan emas muda di bagian bawah.
4. Saat Anda mendapatkan ghee buatan sendiri dengan warna yang diinginkan, keluarkan loyang dari oven. Durasi perlakuan panas tergantung pada jumlah minyak asli. Misalnya sebesar 0,5 kg. komposisi membutuhkan 1,5 jam.
5. Sekarang, berbekal sendok kayu, keluarkan bagian atas (kerak) yang mengeras. Pindahkan ke wadah kaca kecil. Di masa depan, Anda bisa memasak hidangan dari kerak.
6. Sekarang masukkan minyak bening melalui kain tipis atau saringan tanpa menyentuh endapannya. Itu harus tetap berada di dalam panci. Biarkan minyak mendingin (suhu ruangan), lalu tuang ke dalam wadah yang sesuai untuk penyimpanan. Tutup rapat.

1. Pilih wajan yang bagian bawahnya tebal dengan volume sekitar 5 liter. Ini cukup bagi Anda untuk mengolah 2 kg. mentega. Pastikan Anda memiliki sendok berlubang, sendok sayur, saringan yang dilapisi kain kasa, dan wadah untuk menyimpan minyak dengan penutup.
2. Potong mentega menjadi kubus berukuran sama. Jumlah satu porsi tidak boleh melebihi 80 gram. Kirim bahan mentah ke dalam rongga wadah, jangan dipadatkan.
3. Atur kompor gas ke tingkat antara sedang dan minimum. Masak minyak tanpa membiarkannya mendidih. Pemanasan harus dilakukan secara sistematis.
4. Saat mentega sudah meleleh, besarkan api menjadi tinggi. Didihkan campuran dan tunggu hingga terbentuk gelembung. Setelah itu, aduk campuran dan kecilkan daya hingga minimum.
5. Biarkan campuran mendidih tanpa menutup wadah dengan penutup. Aduk isinya secara berkala. Rebus campuran sampai muncul kerak yang tidak bergerak di permukaan dan endapan muncul di dasar.
6. Keluarkan kerak kering dengan sendok berlubang; Anda bisa menggunakannya untuk menggoreng berbagai hidangan. Masukkan minyak melalui saringan yang dilapisi kain tipis. Dinginkan pada suhu kamar dan pindahkan ke wadah penyimpanan.

Ghee dalam slow cooker

1. Untuk menyiapkan adonan leleh, pilihlah mentega dengan perbandingan kandungan lemak minimal 80%. Jika memungkinkan, gunakan produk rumah, kamu membutuhkan 1kg.
2. Siapkan mangkuk multicooker dan mulailah memotong mentega menjadi kubus dengan ukuran yang sama. Sebaiknya potongannya tidak melebihi 70 gram. Atur multicooker ke 860 watt, nyalakan fungsi “Multicook” selama 5 menit (suhu pemanasan - 120 derajat).
3. Tunggu hingga mentega meleleh dan mulai menggelembung. Anda tidak boleh melewatkan momen mendidih. Segera turunkan suhu menjadi 105-110 derajat, masak lagi 2 jam 45 menit.
4. Pantau proses selama proses memasak. Minyak tidak boleh mendidih, jika tidak produk akhir akan berbau tidak sedap. Jika Anda melihat mendidih, turunkan suhunya hingga 100 derajat.
5. Persiapan ghee dilakukan dalam mangkuk multi terbuka. Sebuah film akan mulai menumpuk di bagian atas, yang perlu dihilangkan. Setelah sinyal selesai, tiriskan minyak panas dari endapan, dinginkan dan simpan dalam wadah kaca bertutup.

Ghee India dalam slow cooker

1. Untuk mengolah ghee menggunakan teknologi India, sebaiknya menggunakan produk pertanian yang tidak mengandung garam. Rasio kandungan lemaknya minimal 82%.
2. Tempatkan 1-1,5 kg. potong dadu mentega ke dalam multi-mangkuk. Anda dapat memuat wadah hampir sampai penuh, sisakan jarak 7 cm. Aktifkan fungsi “Panggang” selama 10 menit. Periode ini dialokasikan untuk peleburan lengkap komposisi dan awal perebusannya. Pergolakan yang hebat tidak boleh dibiarkan.
3. Campuran leleh disiapkan tanpa penutup. Segera setelah minyak sedikit mendidih, alihkan perangkat ke mode “Pemadaman” dan atur durasinya menjadi 1 jam 25 menit. Perhatikan pembentukan film dan keluarkan dari permukaan.
4. Jangan mencampurkan isinya. Saat minyak memanas, ia akan melepaskan protein yang terbentuk sebagai sedimen di dasar. Setelah jangka waktu tertentu, evaluasi warna minyak. Warnanya harus kuning transparan tanpa lapisan keputihan yang terlihat di atasnya. Saat ini Anda dapat mematikan perangkat.
5. Siapkan saringan, alasi dengan kain kasa, saring minyak tanpa endapan (masih tertinggal di multibowl). Ambil wadah penyimpanan kering dan pindahkan produk jadi ke dalamnya. Dinginkan hingga 23 derajat, tutup dan simpan dalam lemari es.
6. Di India, endapannya tidak dibuang begitu saja; orang menggunakannya sebagai saus untuk salad, lauk pauk, dan hidangan pertama. Konsistensi produknya menyerupai krim asam dan tidak menimbulkan bahaya khusus bagi tubuh. Sedangkan untuk filmnya, Anda bisa menggoreng telur atau bawang bombay di atasnya.

Khasiat ghee sudah terbukti berulang kali. Komposisinya memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan, melawan sembelit kronis dan penyakit lambung. Luka dilumasi dengan minyak, dan masker wajah disiapkan dengan minyak tersebut. Ada 3 cara utama untuk menyiapkan produk, setiap orang memilih sendiri pilihannya.

Video: cara menyiapkan ghee

Ghee dulunya lebih populer di Rusia dibandingkan mentega biasa. Dan hanya ada satu alasan - ghee bertahan lebih lama. Seringkali, di masa lalu, dalam pot di ruang bawah tanah, produk ini bisa tetap segar selama lebih dari satu bulan. Namun keuntungan terpenting dari mentega tersebut adalah sebagai berikut: Setelah perlakuan panas, mentega menjadi lebih aman dan bahkan lebih sehat daripada mentega.

Ghee adalah produk yang diperoleh dengan memanaskan mentega biasa. Dan untuk mendapatkannya berkualitas tinggi, Anda perlu menggunakan mentega asli, tanpa kotoran dan bahan tambahan. Cara memilih di toko atau membuat mentega sendiri di rumah bisa dibaca di artikel:

Ghee sangat populer di India. Mereka memanggilnya ke sana ghee dan banyak digunakan tidak hanya dalam nutrisi, tetapi juga dalam kedokteran dan tata rias. Ghee juga disebut di India "emas kuning". Bahkan ada legenda bahwa jika ghee sering ditemukan di dalam rumah, maka rumahnya akan menjadi semangkuk penuh. Dipercaya bahwa jika ghee disiapkan dengan benar, ghee dapat disimpan hingga 100 tahun.

Resepnya tidak rumit, yang utama adalah mengangkat panci dari api tepat waktu dan bersabar serta tepat waktu.

1. Ambil mentega tawar dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Ketebalan bagian bawah penting untuk menghindari pembakaran yang tidak perlu nantinya.

2. Letakkan wajan di atas api kecil dan jangan menambahkan api selama proses pemanasan. Minyak mulai memanas dan kita mendapatkan hasil pertama: Minyak mulai berdeguk dan muncul busa, yang dengan hati-hati kita keluarkan ke dalam cangkir terpisah. Saat minyak mulai meleleh, Anda bisa mengaduknya perlahan. Selanjutnya kita melihat bahwa minyak secara bertahap mulai menguning dan menjadi semakin transparan.

Tahap selanjutnya adalah muncul gelembung-gelembung kecil dan minyak mendidih merata. Kemudian menjadi benar-benar transparan, memperoleh warna kuning yang indah dan mulai sedikit berderak. Ini tandanya minyak hampir siap.

3. Matikan api dan siapkan wajan. Ketika semua sedimen mengendap di dasar dan minyak menjadi transparan, saatnya untuk mengeringkannya. Biasanya, aroma menyenangkan dengan aroma pedas menyebar ke seluruh dapur. Terkadang terlalu kuat, terkadang sangat lemah.

4. Siapkan wadah untuk minyak cair dan saringan kecil. Peralatan masaknya harus kuat karena minyaknya sangat panas. Untuk penyaringan yang lebih baik, tutupi saringan dengan lapisan kain kasa tambahan.

5. Saring minyak panas melalui saringan dua kali ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Semua film dan sisa busa tetap berada dalam saringan di atas kain kasa. Kami menunggu minyak menjadi dingin.

Penting! Ghee sangat menyerap bau, sehingga semua wadah penyimpanannya harus benar-benar bersih. Kaca berfungsi dengan baik untuk ini. Namun Anda tidak bisa langsung menyaringnya ke dalam toples kaca, karena kemungkinan besar gelas tersebut akan pecah karena panas. Oleh karena itu, masuk akal untuk menuangkan minyak yang paling panas ke dalam wadah logam, biarkan agak dingin, lalu tuangkan ke dalam toples kaca untuk penyimpanan lebih lanjut.

Bagaimana cara membuat ghee Rusia di rumah (resep lama)?

Memang, Rus punya caranya sendiri dalam melelehkan mentega. Jika semuanya dilakukan dengan benar, minyak ini dapat disimpan dingin tanpa lemari es selama satu hingga tiga tahun. Tentu saja, di masa lalu, ketika kondisi kehidupan lebih buruk dan orang tidak tahu tentang lemari es, ghee semacam itu disiapkan untuk musim panas agar selalu segar di ruang bawah tanah.

1. Ambil 1kg. mentega dan masukkan ke dalam panci. Isi dengan 10 gelas air dan nyalakan api kecil. Kami menunggu mentega meleleh dan bercampur dengan air. Bawa minyak ke konsistensi cair, tapi jangan sampai mendidih.

3. Kami ulangi prosedur ini beberapa kali hingga air yang dikeringkan menjadi benar-benar jernih dan bersih. Sedikit garam halus biasanya ditambahkan ke mentega yang sudah meleleh dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Bahkan ada yang menuangkan garam di atasnya, air dingin untuk penyimpanan yang lebih baik.

Minyak ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, namun tetap disarankan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk. Ideal untuk menggoreng, membumbui bubur, dan hidangan utama.

Bagaimana cara membuat ghee di dalam oven?

1. Panaskan oven hingga 150° dan siapkan loyang dengan dinding tebal dan bagian bawah.

2. Ambil mentega tawar, setelah dipotong-potong, dan masukkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Kami menyisakan margin 8-10 cm di atasnya. Hal ini diperlukan agar minyak tidak terciprat ke dalam oven selama proses perebusan.

3. Masukkan wajan, terbuka tanpa penutup, ke dalam oven dan biarkan minyak memanas.

4. Kita tunggu sampai minyak berubah warna menjadi kuning keemasan dan menjadi transparan. Pada saat yang sama, ia akan ditutupi dengan kerak yang keras dan tipis, dan akan ada sedikit sedimen di bagian bawah. Kalau bicara waktu, maka misalnya untuk membuat mentega cair dari 500 gram mentega, perlu waktu satu setengah jam untuk merebusnya di dalam oven.

5. Keluarkan loyang dari oven dan keluarkan busa keras dengan sendok atau sendok berlubang logam.

6. Tiriskan minyak melalui saringan dengan kain kasa ke dalam piring yang sudah disiapkan dengan sangat hati-hati, sisakan endapan. Tunggu hingga minyak benar-benar dingin, tutup dan letakkan di tempat yang dingin.

Semua sisa makanan, yaitu busa dan endapan di bagian bawah, dapat digunakan untuk memanggang atau menyiapkan hidangan lainnya. Namun umur simpannya terbatas - 3-5 hari.

Mengapa mereka menyukai ghee?

Manfaat ghee sudah jelas. Meski di Rusia mereka sedikit melupakan manfaatnya. Tapi sia-sia...

Dapat digunakan untuk menggoreng, karena protein susu rusak selama produksinya. Hal ini untuk mencegah minyak gosong saat terkena panas tinggi. Dan kedua, Anda bisa memasak makanan dengan lebih enak dan tanpa karsinogen, yang sangat ditakuti semua orang saat ini (dan memang demikian).

Ini mengandung sedikit asam lemak jenuh - kurang dari 8%. Berkat ini, minyak mudah dan cepat diserap oleh tubuh, tanpa menyebabkan pembentukan plak aterosklerotik pada pembuluh darah. Ghee bahkan hampir tidak dapat disebut sebagai produk hewani, karena komposisi molekulnya sangat berbeda dari lemak hewani lainnya.

Mereka menyukainya karena properti berharga lainnya. Ghee menonjolkan rasa makanan lain dan juga memiliki efek meningkatkan efeknya. Hal ini juga berlaku untuk obat-obatan. Ini sering ditambahkan ke teh dan dicuci dengan berbagai infus penyembuhan herbal atau bubuknya. Apalagi di India, minyak ini sangat digandrungi dan dihargai.

Untuk memulihkan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan, para ahli menyarankan untuk menghisap satu sendok teh ghee sebelum dan sesudah makan. Lambung dan usus mulai bekerja seperti jarum jam. Metabolisme meningkat secara signifikan.

Terutama ghee yang membawa manfaat besar bagi mereka yang menjalankan pola makan nabati. Ini dengan mudah dan hati-hati mengkompensasi kekurangan lemak dalam tubuh, hanya membawa manfaat.

Ghee dipercaya memiliki efek pemanasan yang kuat. Veda bahkan menulis tentang topik ini bahwa ghee memiliki energi Matahari. Oleh karena itu, jika di waktu musim dingin Anda terus-menerus kedinginan, lengan dan kaki Anda mati rasa, persendian Anda sakit dan nyeri, punggung bagian bawah Anda sakit, Anda menderita pilek biasa, suasana hati Anda menjijikkan dan Anda berada di ambang, maka ghee benar-benar dapat membantu Anda meningkatkan diri kondisi Anda.

• Untuk pengobatannya, Anda perlu menggosok kaki dan tangan Anda dengan ghee yang dipanaskan sebelum tidur. Dan hal ini harus dilakukan hingga terjadi perbaikan yang signifikan. Untuk satu prosedur malam hari, gunakan tidak lebih dari 1 sendok teh minyak hangat.

Telah diketahui bahwa setiap orang yang mengonsumsi ghee dalam makanannya memiliki warna kulit yang cantik dan sehat pada tubuh dan wajahnya.

Penting!

Tapi Anda juga perlu tahu fakta bahwa ghee itu mega produk berkalori tinggi. Untuk 100 gram. minyak menyumbang 900 kkal. Oleh karena itu, konsumsi berlebihan dapat menyebabkan obesitas dan masalah pada seluruh sistem tubuh.

Dalam semua kasus lainnya, ghee bermanfaat dan diperlukan bagi tubuh manusia dalam batas wajar. Seperti yang dikatakan dalam kitab suci Veda, manfaat terbesar membawa manfaat bagi seseorang jika dikonsumsi dari jam 10-00 hingga 15-00 dalam sehari. Selama periode ini, Kekuatan Matahari terungkap di dalamnya untuk penyembuhan seseorang.