Lumpia goreng Vietnam nem ran. Lumpia goreng dengan udang

Para tamu dan keluarga mungkin akan terkejut dan senang dengan hal ini hidangan yang tidak biasa Sama seperti lumpia, resep pembuatannya pun cukup sederhana. Roti gulung adalah hidangan tradisional masakan oriental.

Setelah menguasai prinsip-prinsip persiapannya, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan berbagai kombinasi rasa isian gulungan.

Cucian piring masakan Asia terkadang menimbulkan kekhawatiran. Hal ini disebabkan sayuran dan makanan laut yang tidak biasa untuk masakan Rusia dan kombinasi rasa yang tidak biasa. Ada prasangka bahwa hidangan ini, yang diolah tanpa keahlian khusus, dapat menyebabkan keracunan pada tubuh. Ini sama sekali tidak benar, ini benar-benar aman, dan dapat dibuat di rumah jika Anda memiliki semua bahan yang diperlukan.

Untuk membuat lumpia udang, Anda memerlukan bahan-bahan berikut ini:

kertas nasi - 5 buah;
udang - 300 gram;
wortel - 1 buah;
daikon (sayuran putih yang rasanya dan bentuknya seperti lobak besar) - 1 pc.;
kecap- 0,5 sdm. aku.

Kata “roll” sendiri berarti “membungkus”, yaitu masakan yang dibuat berdasarkan prinsip gulungan. Lumpia dengan sayuran dan udang dibungkus dengan kertas nasi. Strukturnya mirip lavash Armenia, namun dengan beberapa fitur yang harus diperhatikan selama proses persiapan. Hampir tidak mungkin membuat kertas nasi sendiri, jadi Anda harus membelinya di toko terlebih dahulu. Biasanya dijual dalam bentuk kemasan.

Sebelum mulai memasak, Anda perlu menuangkan sedikit air hangat ke dalam piring atau mangkuk dan meletakkan lembaran kertas di dalamnya satu per satu. Ini akan memberikan lembaran bentuk plastik dan struktur yang lebih lembut.

Anda perlu menyimpan benda kerja di dalam air tidak lebih dari 1 menit, jika tidak maka benda kerja akan basah dan kehilangan bentuknya sepenuhnya. Setelah alasnya siap, Anda bisa mulai membentuk isinya.

Udang perlu dikupas dari cangkangnya dan diletakkan di satu sisi lembaran kertas. Anda bisa membeli udang yang sudah dikupas di toko, ini akan menghemat waktu memasak. Udang tidak perlu dimasak dari toko, karena dalam banyak kasus udang telah diolah dengan panas. Wortel dan daikon harus dikupas dan diparut di parutan wortel Korea. Sayuran diletakkan di atas udang dalam gundukan kecil.

Bumbui sedikit setiap gundukan sayuran dengan kecap dan bungkus dalam tabung kecil. Berkat bahan dasar nasi yang menjadi hampir transparan, hidangannya akan menjadi berwarna dan cerah. Lumpia dengan sayuran tidak mengandung garam dan merica; digantikan dengan kecap, yang memberikan rasa pedas dan asin pada masakan.

Lumpia dengan ayam

DI DALAM musim semi sayuran gulung, Anda bisa menambahkan ayam. DI DALAM hidangan tradisional Masakan Asia menggunakan isian ikan dan seafood, namun ayam juga melengkapi hidangan ini dengan baik. Tentu saja, ini akan menjadi pilihan yang disesuaikan dengan masakan Rusia, tetapi tetap enak dan tidak biasa dengan caranya sendiri.

Untuk persiapan kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

kertas nasi - 5 buah;
merokok irisan ayam— 2 buah;
kubis Cina - 0,3 kg;
wortel - 1 buah;
kecap - 0,5 sdm. aku.

Kami menyiapkan kertas nasi dengan cara yang sama. Potong fillet ayam asap menjadi potongan kecil. Daging asap akan memberi hidangan yang sudah jadi rasa dan aroma asam yang khas. Kami menaruhnya di atas nasi dan menaruh wortel parut Korea di atasnya. Tambahkan sedikit kecap dan biarkan beberapa menit.

Selanjutnya kita potong sawi putih dalam potongan kecil dan tambahkan bahan lainnya. Kami menggulung seluruh massa menjadi tabung kecil. Ini adalah lumpia dengan ayam. Lumpia siap pakai dengan ayam bisa disajikan sebagai makanan ringan, dan sebagai hidangan utama.

Memasak masakan baru selalu menarik dan menyenangkan. Lumpia dengan udang menjadi sajian yang bisa menyatukan seluruh keluarga di dapur. Sederhana dan enak, tidak memerlukan banyak waktu, dapat diakses oleh ibu rumah tangga mana pun dan tidak memerlukan banyak bahan. Dari segi kecepatan dan kemudahan pembuatannya, resep lumpia udang mampu bersaing dengan masakan terkenal seperti.

Ada banyak sekali pilihan memasak dan Anda selalu dapat menambahkan sesuatu sendiri untuk mendapatkan hidangan yang hanya diketahui oleh Anda. Adonan lumpia adalah kertas nasi, lembaran tertipisnya banyak dijual di toko. Tapi isian lumpia bisa berupa sayuran, bumbu aromatik, ayam atau babi - apa pun yang Anda inginkan.

Bahan untuk dua porsi

lembaran kertas nasi - satu bungkus (masih ada sisa);
udang kupas – 100 gr.;
daun selada segar - 7-8 lembar;
jus satu lemon;
tomat kecil atau tomat ceri - 7-8 buah;
paprika merah manis – 1 buah;
saus untuk makanan (kimchi, kedelai, manis) - secukupnya.

Persiapan lumpia

Untuk menyiapkan lumpia dengan udang, Anda perlu merendam kertas nasi. Ini harus dilakukan sesuai dengan instruksi yang tertulis pada kemasannya. Nah, adonan lumpia direndam dalam air, sekarang isian lumpianya:

1) rebus udang dalam air tidak lebih dari 5-6 menit, tiriskan dan tiriskan;

2) potong paprika menjadi kubus panjang dan tomat menjadi irisan tipis;

3) taburi udang dengan jus lemon.

Sekarang Anda perlu merakit lumpia dengan udang. Untuk melakukan ini, letakkan salad dengan hati-hati di atas selembar kertas, taruh isinya di atasnya, tuangkan di atas saus dan bungkus semuanya dalam tabung yang rapat. Itu saja, makanannya sudah siap. Kalau mau, potong gulungannya melintang agar lebih mudah dimakan dan bisa ditambah saus lagi. Anda bisa membuat sausnya sendiri: campurkan dalam cangkir air jeruk, bawang putih, minyak zaitun dan sedikit merica. Kocok semuanya hingga rata, bumbui dengan garam, gula, dan tuangkan campuran lezat ini ke atas isi gulungan.

Anda bisa menyajikan lumpia dengan udang di atas daun selada, meletakkan kuah daging lengkap di sebelahnya dan menawarkan tambahan irisan ayam atau babi renyah yang digoreng dengan minyak. Isian lumpia bisa berupa apa saja: daging, buah-buahan, sayuran, bumbu dapur, dan makanan laut. Hal utama adalah jangan membatasi imajinasi Anda. Isian manis cocok dengan: madu, susu kental manis, atau krim dengan gula.

Lumpia adalah camilan lezat asal Thailand-Vietnam. Amplop nasi dengan berbagai isian bisa dimasak untuk makan malam, disajikan meja pesta atau membawanya saat piknik bersama teman-teman.

Lumpia dengan ayam

Kertas nasi yang isinya dibungkus, kini tidak hanya dapat dibeli di Internet atau di toko khusus, tetapi juga di supermarket biasa di lingkungan Anda. Tentu saja, Anda bisa membuat sendiri adonan lumpia, tetapi prosesnya sangat panjang dan melelahkan. Pertama, butiran beras harus digiling menjadi tepung, dicampur dengan air dan bumbu secukupnya. Campuran yang dihasilkan perlu dioleskan ke kain dan dikeringkan dalam bak air. Jauh lebih mudah untuk membeli lembaran nasi yang sudah jadi dan memasaknya dengan enak dan enak hidangan lezat. Cara membuat lumpia ayam (resep):

Mengambil dada ayam dan potong dadu kecil seukuran kacang polong.
Potong bagian putih daun bawang (satu ikat).
Di parutan halus, parut satu siung bawang putih dan sepotong jahe segar.
Satu wortel dan setengah kepala kubis sawi putih potong tipis-tipis.
Panaskan wajan (bisa juga menggunakan penggorengan biasa), tuang sedikit minyak lalu segera goreng bawang merah dan bawang putih. Tambahkan ayam ke dalamnya dan masak, aduk, selama beberapa menit.
Jika daging sudah benar-benar matang, tuangkan satu sendok makan tiram atau kecap ikan dan goreng semuanya bersama-sama selama satu menit lagi.
Pindahkan isi penggorengan ke dalam mangkuk, tuangkan kembali minyak ke dalamnya dan segera goreng sayuran yang sudah disiapkan. Tambahkan sesendok kecap ke dalamnya, aduk dan angkat.
Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, bumbui dengan kemangi, garam dan daun ketumbar.
Rebus daun beras satu per satu dalam air mendidih (15-20 detik), letakkan di atas serbet bambu, letakkan sesendok isian di tengah tiap potongan dan bungkus dalam gulungan.

Saat lumpia sudah siap, goreng dan sajikan saus asam manis, ditaburi daun bawang.

Lumpia dengan udang

Secara tradisional hidangan ini bisa kering, digoreng, dipanggang atau direndam. Sprig roll disajikan sebagai hidangan pembuka terpisah atau sebagai tambahan pada sup dan salad. Jika ingin memberi cita rasa istimewa pada masakan, gunakan kertas nasi dengan bahan tambahan seperti santan, cabai, udang kering atau pisang. Sayangnya, Anda tidak mungkin menemukan produk serupa di toko terdekat, jadi kunjungi situs khusus untuk mendapatkan informasi. Sementara itu, kami mengundang Anda untuk membaca cara menyiapkan lumpia spesial. Resep Nasi Udang Gulung:

Kupas alpukat, lalu potong dagingnya menjadi kubus kecil dan taburi dengan jus lemon.
Kupas paprika dari bijinya dan potong memanjang.
Potong tomat ceri menjadi irisan.
Rebus udang dalam air asin.
Celupkan daun nasi ke dalam air hangat, bila sudah empuk, letakkan secara acak di atas setiap daun selada, sayuran, dan udang. Bungkus benda kerja dengan gulungan dan potong menjadi dua.

Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan saus favorit Anda.

Sayuran gulung ala Thailand

Siapkan camilan musim panas yang luar biasa ini untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai. Kami yakin Anda akan menyukai sayuran tumis renyah kami. minyak aromatik dan dibungkus dengan kertas nasi transparan. Lumpia dengan sayuran disiapkan sebagai berikut:

Tempatkan bihun (50 gram) dalam mangkuk yang sesuai, tuang air panas dan biarkan selama lima menit. Setelah itu, tiriskan cairan melalui saringan dan potong mie melintang dengan pisau tajam (panjang akhirnya harus tergantung pada panjang gulungan).
Satu wortel dan 100 gram kubis putih potong-potong.
Kupas dua siung bawang putih dan cincang halus. Setelah itu, goreng dalam wajan panas selama setengah menit dan tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya. Goreng semuanya, aduk, selama beberapa menit.
Meletakkan bihun ke dalam penggorengan, campur dengan sayuran, tambahkan kecap asin dan segera angkat.
Dalam nampan lebar dengan air dingin Rendam lembaran nasi, masukkan sesendok isian ke dalamnya dan bungkus potongannya dalam amplop.
Goreng lumpia di kedua sisi minyak sayur, keringkan di atas serbet kertas dan letakkan piring di piring (empat gulungan per porsi).

Sajikan hidangan pembuka dengan saus sambal pedas atau manis.

Gulungan salmon asap

Sebelum Anda mulai membungkus isian dengan lembaran, pastikan kertas nasinya masih utuh. Isinya diletakkan lebih dekat ke tepi, dibungkus dari bawah, lalu bagian tengahnya ditutup dengan bagian samping, dipilin menjadi gulungan. Ikuti saran kami saat menyiapkan roti gulung salmon asap dan asparagus. Resep memasak:

Gulung tanpa digoreng

Temui pilihan camilan musim panas mudah lainnya dari sayuran segar. resep memasak gulungan ini sangat sederhana:

Potong mentimun dan wortel menjadi irisan tipis.
Potong daging buah alpukat menjadi beberapa irisan.
selada romaine sobek menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
Rendam daun beras dalam air hangat hingga lembut, letakkan di permukaan yang bersih dan letakkan isian di tengahnya. Tambahkan daun ketumbar ke dalamnya, gulung gulungan dan letakkan di piring.

Sajikan hidangan pembuka dengan saus favorit Anda.

Gulung dengan daging babi dan udang

Hidangan lezat dan memuaskan ini akan memuaskan rasa lapar Anda dan menyenangkan Anda rasa yang tidak biasa. Cara memasak lumpia daging (resep):

Potong 200 gram daging babi menjadi potongan-potongan sangat kecil, lalu rebus 150 gram udang dalam air asin.
Potong 100 gram champignon secara acak, potong wortel dan kubis menjadi irisan tipis.
Panaskan wajan, tambahkan sedikit minyak dan goreng daging di dalamnya hingga matang. Terakhir, tambahkan jamur, sayuran, dan bawang putih cincang. Goreng bahan bersama-sama selama beberapa menit dengan api besar.
Masukkan udang ke dalam wajan, campur dengan sisa bahan, lalu angkat.
Celupkan lembaran nasi ke dalam air, letakkan satu per satu di atas serbet bambu, isi masing-masing dengan isian dan bungkus.

Potong gulungan secara diagonal dan sajikan dengan kecap jahe.

Kesimpulan

Membuat lumpia merupakan kegiatan yang sangat mengasyikkan. Bereksperimenlah dengan isian dan saus, ciptakan kombinasi rasa asli.

Hari ini topik kuliner kami adalah udang gulung, kami punya lebih dari satu resep untuk Anda. Resep pertama adalah lumpia dengan udang, resep kedua adalah variasi klasik ini adalah hidangan. Kita sudah membahas tentang variasi masakannya, sekarang Anda bisa beralih ke cara pembuatan udang gulung di rumah, apalagi memasak menurut resep ini sangatlah mudah.

Dua jenis udang gulung

Masakan Jepang telah menjadi favorit banyak pecinta kuliner, dan roti gulung sangat disukai banyak orang. Orang memakannya untuk makan siang, makan malam, dan bahkan pada pesta massal dan piknik. Kedua resep kami memiliki spesifikasi “penggunaan” yang berbeda. Yang pertama adalah lumpia, yang lebih mirip makanan ringan dan bisa disantap saat piknik atau sebagai camilan cepat saat istirahat makan siang. Udang gulung klasik lebih cocok untuk makan malam atau di rumah untuk bermesraan bersama kekasih.

Gulungan udang klasik

Sekarang kita akan menguasainya resep klasik udang gulung dan, seperti biasa, pelajaran memasak dari situs ini akan dimulai dengan pengenalan bahan-bahan yang termasuk dalam hidangan:

Setengah kilogram udang beku.
Nasi, lebih baik menggunakan nasi khusus untuk roti gulung - 300 gr.
2 mentimun segar.
50 gram. Kaviar Tobiko (telur ikan terbang).
6 lembar nori.
100 gram. Keju Philadelphia.
30ml. cuka beras.
20 gram. gula pasir.
Garam secukupnya.
Setengah lemon.

Daftar produk ini akan menyediakan persiapan empat porsi. Jangan berpikir bahwa tidak ada yang berhasil untuk Anda, kami instruksi rinci akan membantu Anda membuat roti gulung lezat sendiri seolah-olah Anda adalah seorang sous-chef sungguhan.

Mari kita mulai memasak, langkah demi langkah:

Tuang butiran beras ke dalam panci dan letakkan di bawah air untuk membilasnya, Anda harus mencuci semua “pasta” dari butiran. Kita cuci bersih, sekarang tambahkan 350 mililiter air ke nasi dan masak. Memasak harus dilakukan dengan api besar sampai mendidih setelah mendidih, gas dikecilkan dan panci ditutup dengan penutup. Memasak dalam keadaan ini akan berlangsung selama 15 menit, selama waktu tersebut semua air akan hilang dari nasi. Matikan api dan biarkan “bubur” itu sendiri dalam keadaan tertutup.
Ambil mangkuk dan tuangkan air ke dalamnya, cuka beras dan menuangkannya gula pasir. Campur bahan-bahannya, dan pada akhirnya Anda mendapatkan saus nasi. Tuang cairan ke dalam nasi dan aduk.
Ambil panci, tuangkan air ke dalamnya dan peras jus dari setengah lemon, tuangkan garam dan masukkan udang. Nyalakan kompor, letakkan wajan di atasnya, dan masak udang selama 7 menit. Di akhir pemasakan, tiriskan “bubur” dan biarkan makanan laut benar-benar dingin. Setelah dingin, keluarkan kulit dari setiap “individu”.
Membilas mentimun segar, lalu kupas dan potong menjadi potongan persegi panjang dan tipis.
Sebarkan rumput laut Nori di atas matras dan tuangkan nasi matang dengan hati-hati ke seluruh permukaan loyang. Kita tidak menutupi seluruh daun; kita perlu menyisakan potongan bersih di salah satu tepi daun.
Sekarang kita taruh kaviar Tobiko di atas butiran beras, lalu kita taruh satu blok timun segar, lalu kita taruh udang rebus. Sentuhan terakhir pada isiannya tiba.
Kami mulai menggulung gulungan, memelintir “sosis” berwarna hitam kehijauan, basahi jari-jari kami dengan air dan usapkan di sepanjang tepi lembaran Nori agar menempel dengan baik. Kami membiarkan "sosis" kami selama 5 menit, dan setelah waktu berlalu, potong dengan hati-hati menjadi 6 mesin cuci yang identik dengan pisau tajam.

Semua, camilan lezat Makan malam sudah siap, tinggal menyajikan acar jahe renyah di atas meja, serta kecap asin dalam mangkuk. Makan dengan senang hati! Ngomong-ngomong, tempura bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini; kulitnya yang digoreng dan renyah menambah kepedasan pada camilan Jepang ini.

Lumpia dengan udang

Tidak ada kerumitan dalam resep ini juga, waktu memasak 30 menit dan hanya itu, udang gulung Anda sudah disiapkan di rumah! Bahan-bahan untuk pembuatannya adalah sebagai berikut:

200 gram fillet daging babi.
150 gram. udang rebus.
100 gram. champignon segar.
Kubis Peking - 100 gr.
10 lembar kertas nasi.
50 gram. kecap.

Skema tindakannya adalah sebagai berikut, ikuti langkah demi langkah, tanpa menyimpang kemana pun:

Dicuci dengan air dingin irisan daging babi perlu dipotong menjadi kotak kecil.
Kami membersihkan udang rebus dari "cangkangnya"; Anda juga perlu membuang vena ususnya. Potong udang menjadi beberapa bagian.
Kami mencuci jamur, mengeringkannya dengan kain kering dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Sekarang giliranmu daun kubis, mereka perlu dicuci dan dipotong rapi.
Tuang sedikit minyak bunga matahari ke dalam penggorengan dan taruh di atas kompor, hangatkan hingga merata. Kami memasukkan daging babi dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan, lalu kami memasukkan sawi putih dan champignon. Didihkan selama 5 menit dan tambahkan udang, angkat panci dari api dan biarkan semuanya dingin.
Tempatkan kertas nasi dalam mangkuk berisi air dingin selama 2-4 detik, lalu letakkan di atas kertas potong. Mulailah meletakkan isian, letakkan di tengah-tengah lembaran. Bungkus daunnya sehingga Anda mendapatkan roll bar yang tertutup rapat. Manipulasi ini harus dilakukan dengan semua lembaran dan seluruh isian. Jika lumpia sudah jadi, masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sedikit dengan sedikit minyak sayur.

Goreng hingga berwarna coklat keemasan, matikan kompor. Roti gulung “panggang” disajikan di piring cantik, ditemani jahe dan kecap.

Itu saja, resep-resepnya terungkap, Anda tinggal membacanya dengan cermat dan melihat foto-foto yang terlampir pada setiap resep. Foto-foto kami akan memberi Anda kesempatan untuk menghargai seperti apa hidangan yang disiapkan dengan benar.

Materi tematik: