Selai... Simbol masa kecil! Harum, harum, manis dan kental. Yang bisa Anda minum secara diam-diam dari toples, mengolesi ujung hidung dan telinga Anda, dan kemudian, ketika selai itu secara tidak sengaja habis, tanpa mengedipkan mata, buktikan dengan tegas bahwa tidaaaak, saya bahkan tidak mencoba selai itu! Selai... Aroma musim panas, pedesaan, liburan, ruang terbuka, dan kebebasan... Bahkan jika Anda salah satu dari mereka yang tidak menyukai kelezatan ini, Anda tetap mengeluarkan toples dari waktu ke waktu dan, setelah membukanya, dengan senang hati oleskan di atas sepotong roti hangat dan minum dengan susu dingin penuh lemak... Tapi tahukah Anda? Sudahkah Anda menguasai teknik dasar dan menyelesaikan tahapan utama pelatihan?
Dari Bash-org:
Ibu mertua saya adalah seorang ahli matematika, dia baru saja pensiun dan melakukan persiapan dacha.
Stiker pada stoples selai sangat menyenangkan.
"Raspberry 35% + kismis 65%", atau "stroberi 60% + raspberry 40%".
Saya belum membaca toples saladnya, tapi sepertinya saya melihat tanda logaritma natural di sana.
Mari kita berasumsi - selai standar apa pun, baik itu stroberi atau ceri, aprikot atau kismis, diseduh dengan prinsip yang sama. Tentu saja ada variasi dan pilihan, ada versi dan bahan tambahan non klasik, ada resep dengan trik dan kehalusan, namun jika kita berbicara tentang selai nenek paling biasa dari sudut jauh dapur, maka Anda bisa menyiapkannya. itu, berpedoman pada aturan umum. Mari kita bicarakan tentang mereka? Di bawah potongan ada 10 tip.
1. Pilih buah beri dan buah-buahan
Buah beri dan buah-buahan yang akan dijadikan selai harus sempurna. Sekilas saja sepertinya Anda bisa memasukkan apa saja ke dalam stoples; semuanya akan tercampur di sana dan tidak ada yang terlihat. Namun, Anda harus memahami dengan jelas: apapun akan berubah menjadi apapun. Jika Anda ingin membuat selai yang cantik dan enak, bahan bakunya harus berkualitas tinggi. Buah beri utuh, bukan buah yang dihancurkan, tidak rusak, dan tidak akan mulai rusak. Hanya segar, utuh, kencang dan indah.
2. Cuci dan keringkan
Dengan pengecualian yang jarang terjadi (misalnya raspberry), beri dan buah-buahan yang akan Anda gunakan untuk selai harus dicuci bersih dan dikeringkan. Kelebihan air berarti kelebihan cairan pada selai, artinya rasanya minus. Semua orang suka ketika sirup mengalir ke sendok dalam tetesan yang kental dan perlahan - untuk mendapatkan konsistensi ini, Anda juga perlu memastikan bahwa buah beri yang Anda masukkan ke dalam selai sudah kering.
3. Tambahkan gula
Tentu saja Anda bisa membuat selai dengan menuangkan sirup gula di atas beri dan buah-buahan, tetapi pilihan klasiknya adalah gula pasir biasa. Kami menuangkan bahan mentah secara merata dan menunggu sampai semua gula (hampir semuanya) larut. Baru setelah itu Anda bisa mulai membuat selai.
4. Pertahankan proporsi
Proporsi klasik saat membuat selai adalah 1:1. Anda dapat memvariasikannya, tetapi Anda harus menyadari dengan jelas bahwa mengurangi jumlah gula pasti akan menyebabkan selai menjadi lebih encer dibandingkan versi standar, dan meningkatkannya dapat menyebabkan selai menjadi lebih manis selama penyimpanan.
5. Hapus busa
Dipercaya bahwa kotoran kecil yang mungkin belum Anda bersihkan dari buah beri dan buah-buahan, serta kotoran berlebih, yang banyak terdapat dalam gula industri, akan muncul bersama dengan busa. Untuk alasan ini (membersihkan dan meningkatkan umur simpan), disarankan untuk menghilangkan busa dari selai. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia, saya hampir tidak pernah melakukan ini - pertama, saya yakin dengan kualitas buah beri saya (saya biasanya menggunakan bahan mentah buatan sendiri), dan kedua, saya percaya bahwa jumlah kotoran yang didapat dari gula menjadi busanya sangat sedikit sehingga tidak sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Dalam hal ini, sisi estetika tidak mengganggu saya sama sekali, karena setelah selai siap dan dituangkan ke dalam toples untuk disimpan, tidak ada bekas busa yang terlihat sama sekali.
6. Masak - langkah demi langkah!
Biasanya selai dimasak dalam tiga tahap: dididihkan perlahan, direbus dengan api kecil selama 5-15 menit, dan dibiarkan hingga benar-benar dingin (biasanya semalaman). Jika setelah tiga pendekatan selai tampaknya belum siap untuk Anda, rebuslah untuk keempat kalinya, pastikan untuk membiarkannya dingin hingga benar-benar dingin.
7. Periksa kematangan
Kesiapan selai diperiksa dengan berbagai cara. Anda bisa mengoleskan sirup dalam lapisan tipis di atas piring dan setelah beberapa menit, buat garis di tengahnya dengan sendok atau kuku - jika tanda putih tidak hilang, selai sudah siap. Ada cara untuk memeriksanya dengan setetes - dioleskan ke permukaan kuku, tidak boleh menyebar. Secara umum, ada banyak pilihan, yang utama adalah memahami prinsip umum: kesiapan selai ditentukan oleh kesiapan sirupnya.
8. Kalau ternyata selainya encer, jangan kesal.
Sayangnya, terkadang, meskipun mengikuti semua aturan dan rekomendasi, selai tidak mau mengental. Jangan marah, ini terjadi. Ada banyak pengental alami yang dijual berdasarkan pektin buah - zat yang bertanggung jawab untuk mengentalkan selai. Lari ke toko, tambahkan ke selai dan jangan beri tahu siapa pun - percayalah, tidak ada yang akan menebak apa pun.
9. Tuang ke dalam stoples yang bersih sempurna
Selai yang sudah jadi, panas (hampir mendidih), dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan, setelah itu diletakkan di bawah beberapa selimut dan dibiarkan sampai benar-benar dingin (minimal sehari).
10. Simpan dengan benar
Di wadah apa sebaiknya masak selai agar tidak gosong, enak, harum, menyehatkan dan bisa disimpan lama di pantry atau gudang?
Anda harus memilih dengan mempertimbangkan bahan, bentuk dan volume. Jenis buah beri dan buah-buahan yang digunakan untuk persiapan memainkan peran penting dalam pemilihan. Jika pilihan berbeda cocok untuk apel manis, maka untuk kismis dan ceri dengan kandungan asam tinggi, Anda harus membatasi diri hanya pada jenis tertentu. Pelajari teori untuk melakukan pembelian yang tepat.
Dalam jumlah banyak, buah beri yang lembut akan dihancurkan, jadi ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak pernah menyiapkan 6-10 kg selai. Semakin halus bahan utamanya, semakin kecil porsinya. Dianjurkan untuk memasak stroberi, stroberi liar, dan raspberry maksimal 2kg, dan aprikot, ceri, kismis, dan prem - masing-masing 3 kg.
Untuk selai porsi kecil, wadah dengan volume 4-4,5 liter sudah cukup. Jika Anda ingin membuat blanko dalam jumlah besar, carilah wadah berukuran enam liter. Lebih baik menghabiskan lebih banyak waktu untuk dua porsi, tetapi siapkan persiapan yang lezat untuk musim dingin.
Peralatan yang tepat untuk membuat selai haruslah dangkal tapi lebar- sesuai dengan jenis panggul. Dalam wadah seperti itu, kelebihan air akan lebih cepat menguap, dan potongan buah tidak akan rusak, akan memanas secara merata dan direndam dalam sirup gula. Panci tinggi dan piring berbentuk dengan bagian bawah dan atas lebih sempit daripada bagian sampingnya tidak cocok.
Tutupnya tidak digunakan selama proses memasak, tetapi bisa berguna pada tahap ketika buah beri ditutup dengan gula atau selai selama beberapa jam dan dimasukkan ke dalam sirup. Namun jika wadah yang cocok tidak memiliki penutup, tidak masalah, Anda bisa menutupinya dengan handuk atau memilih penutup yang lain.
Pegangannya memudahkan untuk menyalakan selai di atas kompor dan mengeluarkannya dari oven. Jika tidak ada, seharusnya ada lehernya yang bisa Anda pegang dengan tangan menggunakan sarung tangan oven.
Saat memilih wadah yang tepat untuk membuat selai, penting untuk mempertimbangkan spesifikasi resepnya. Ada metode memasak dalam satu langkah, dan ada resep yang memerlukan pemanasan tiga kali dengan infus di sela-sela perebusan. Jika Anda tidak bisa membiarkan selai di dalam mangkuk semalaman, Anda harus menuangkannya ke dalam panci yang berbeda setiap kali.
Dalam buku masak kuno, Anda paling sering menemukan rekomendasi untuk memilih peralatan tembaga untuk selai. Hal ini diturunkan dari nenek ke cucunya. Keuntungan:
Namun, saat ini mereka memandang tembaga secara berbeda dan tidak mungkin untuk mengatakan bahwa baskom tembaga adalah pilihan terbaik untuk pengawetan dan pengawetan. Selama perlakuan panas, ion tembaga bereaksi dengan asam, menghancurkan vitamin. Pada peralatan dapur berkualitas rendah, oksida tembaga yang berbahaya bagi kesehatan dapat masuk ke dalam makanan selama proses memasak.
Untuk mencegah oksidasi, mangkuk tembaga kaleng dengan lapisan internal harus digunakan untuk perlakuan panas pada buah-buahan dan beri. Paling sering digunakan untuk pelapisan timah- logam yang akan dipulihkan. Belum lama ini, produsen belajar melapisi tembaga dengan baja tahan karat. Yang ini tidak takut dengan asam. Namun semua produk tembaga memerlukan penanganan yang hati-hati dan pencucian yang hati-hati.
Harga baskom dan gelas tembaga beberapa kali lipat lebih mahal dibandingkan harga baskom dan gelas sejenis yang terbuat dari logam lain. Oleh karena itu, tidak disarankan membeli peralatan tembaga untuk membuat selai. Cekungan kuningan yang terbuat dari paduan tembaga-seng lebih murah. Jika Anda mewarisi peralatan tembaga, pastikan lapisannya masih utuh dan, jika perlu, perbaiki.
Peralatan untuk membuat selai yang terbuat dari baja tahan karat memenuhi semua persyaratan keselamatan dan dipertimbangkan yang terbaik dari semua yang dipertimbangkan untuk ceri, kismis, aprikot, cranberry. Baja tahan karat adalah bahan yang sepenuhnya lembam yang tidak teroksidasi atau bereaksi dengan produk.
Baskom stainless steel tidak takut bersentuhan dengan asam, sehingga cocok untuk membuat selai dari buah asam dan buah-buahan dalam beberapa tahap. Anda bisa menaburkan buah beri dengan gula di dalamnya, membiarkannya dalam bentuk ini selama beberapa jam tanpa risiko atau rasa takut apa pun. Zat-zat bermanfaat dan vitamin-vitamin dalam produk-produk baja tahan karat lebih mungkin untuk dipertahankan, tetapi selama perlakuan panas, tentu saja, sebagian zat-zat tersebut hilang.
Peralatan matte dan dipoles terbuat dari baja food grade. Hal ini tidak mempengaruhi properti konsumen. Masalah selera. Polesan terlihat gaya, namun noda air mungkin masih tertinggal di permukaan jika Anda tidak segera mengelapnya hingga kering.
Lebih penting untuk diperhatikan ketebalan logam, terutama di area bawah. Bagian bawah yang tipis tidak cocok untuk selai dan selai, dan terutama untuk memasak dalam jangka waktu lama. Hal maksimal yang dapat Anda gunakan untuk produk berdinding tipis adalah menyiapkan stroberi “lima menit”, stroberi liar, kismis, ceri, dan buah beri lainnya yang tidak perlu dimasak lama.
Dijual ada baskom dengan dasar multi-layer yang dibuat menggunakan teknologi kapsul. Bagian bawah ini terdiri dari beberapa jenis logam, yang membuat pemanasan lebih seragam, melindungi dari deformasi dan memperpanjang umur peralatan dapur.
Sebaiknya jangan memilih peralatan berbahan aluminium untuk membuat selai, karena logam ini cenderung bereaksi dengan asam dan teroksidasi. Interaksi ini menyebabkan masuknya zat berbahaya ke dalam produk.
Namun, banyak ibu rumah tangga yang memasak pengawet dan selai di baskom aluminium, dengan memperhatikan tindakan pencegahan berikut:
Ulasan singkat ini akan membantu Anda mendapatkan gambaran bagus tentang seperti apa peralatan untuk selai buatan sendiri, selai jeruk, manisan, dan manisan buah dan beri lainnya untuk musim dingin.
Mangkuk selai stainless steel dari perusahaan Perancis Mauviel memiliki diameter bawah 36 cm, ideal untuk oven dapur rumah. Tinggi dinding 12 cm, permukaan bagian dalam matte, permukaan luar bercermin. Dua pegangan yang nyaman. Hidangan ini ideal untuk selai ceri, cranberry, kismis, dan buah asam lainnya.
Baskom tembaga dengan volume 4,5 liter cocok untuk olahan buah dan berry dalam porsi kecil. Bagian bawah panci lebih kecil dari diameter bagian atas, sehingga mempercepat proses perebusan, tetapi memerlukan pengadukan.
Mangkuk selai Kalitva murah dari produsen dalam negeri ini terbuat dari bahan alumunium. Cocok untuk memasak satu langkah dengan cepat. Paling baik digunakan untuk buah-buahan manis. Volume – 12 liter. Nyaman untuk menyiapkan buah-buahan - mencuci, memotong, menyortir hasil panen. Diameter bawah yang besar tidak cocok untuk semua pelat!
Baskom kuningan 3 liter dengan gagang kayu yang dapat dilepas cocok untuk memasak di rumah dengan kompor apa pun kecuali induksi. Gagangnya yang panjang memudahkan untuk mengocok isinya agar sirup menutupi potongan buah dan beri secara merata.
Pastikan untuk memeriksa harga barang di toko yang berbeda. Bahkan produk dengan nomor artikel yang sama mungkin memiliki harga yang berbeda. Produk dari pabrikan Eropa selalu lebih mahal dibandingkan produk dalam negeri dan Asia. Merek Rusia memiliki banyak penawaran bagus.
Tidak ada gunanya membeli baskom khusus jika Anda berencana menyiapkannya sekali. Dengan menggunakan pengetahuan teoritis yang Anda peroleh, pilih wadah mana yang lebih baik untuk memasak selai dari wadah yang sudah ada.
Saya menyukai kegiatan ini sejak kecil, ketika saya tidak terlalu memasak sendiri, tetapi hanya membantu ibu dan nenek saya. Ada semacam kealamian, soliditas dan ketenangan dalam hal ini. Dan jika Anda memasak selai di baskom tembaga, entah kenapa, tapi Anda merasa seperti wanita sejati.
Ibu dan nenek selalu memasak" panjang". Mereka memastikan sirupnya tetap bening dan buahnya tetap mempertahankan bentuknya. Untuk melakukan ini, direbus selama beberapa hari - setiap kali hanya dididihkan dan dibiarkan meresap sebelum pemanasan berikutnya. Saya suka selai jenis ini, tetapi pada titik tertentu saya memikirkan pilihan lain.
Pertama, saya selalu lebih menyukai buah beri yang langka dan jatuh. Seperti remah kue atau sisa daging di tulang, mereka memiliki daya tarik yang tak tertahankan. Dan kedua, ketika musim sedang tiba-tiba dan Anda benar-benar perlu memasak banyak buah, Anda juga mulai mengkhawatirkan kecepatan. Jadi saya beralih ke quick jam.
Metode ini paling cocok untuk stroberi, aprikot, dan plum. Ini cocok dengan buah persik dan nektarin. Tergantung volume buahnya, prosesnya memakan waktu 30 menit hingga 1 jam. Hasilnya adalah produk yang kental dan heterogen dengan warna dan rasa yang sangat cerah dari produk aslinya. Bahan yang diperlukan hanyalah buah/berry itu sendiri dan gula pasir.
Dalam hal varietas, aprikot oranye terang berukuran sedang dengan tong merah paling cocok ( rasanya cukup asam dan berair, selai mendapat manfaat darinya). Dari plum - plum ( plum lonjong gelap dengan lapisan biru mirip es). Stroberi apa pun bisa digunakan, bahkan yang agak mentah.
Seperti kebanyakan orang, saya terus mencoba memasukkannya selai lebih sedikit gula. Namun karena sangat penting bagi saya untuk menyimpannya dengan baik sepanjang tahun tanpa lemari es, saya tidak dapat memasukkan kurang dari 70% berat buah/beri. Jika Anda memiliki lemari es atau ruang bawah tanah yang besar, Anda dapat menurunkan proporsinya menjadi 50% atau 25%.
Cucian piring
Selain buah-buahan dan gula, Anda juga membutuhkan peralatan masak dan wadah penyimpanan. Dalam peralatan memasak, ukuran itu penting. Semakin lebar wajannya, semakin baik. Dalam hal ini, berkat lapisannya yang tipis dan area penguapan yang besar, selai lebih cepat matang dan mempertahankan warna serta rasa yang maksimal. Jika Anda memiliki baskom tembaga, bagus. Jika tidak, panci baja dan aluminium juga cukup cocok.
Menurut pendapat saya, paling nyaman menyimpannya dalam stoples kaca dengan tutup ulir biasa, yang selalu tersedia banyak di rumah. Melalui sterilisasi sederhana di rumah, mereka berubah menjadi wadah yang paling andal.
Pertama, Anda perlu menyiapkan buahnya. Untuk stroberi, sobek batangnya; untuk aprikot dan plum, buang bijinya dan potong menjadi dua atau empat bagian. Tong yang agak terlalu matang tidak perlu dipotong, tetapi jika jamur terlihat di suatu tempat, tong tersebut harus dibuang.
Buah-buahan yang sudah jadi perlu ditimbang dan gula diukur sehubungan dengan buah tersebut ( sesuai kebijaksanaan Anda, 700 g - 1 kg untuk selai yang disimpan pada suhu kamar, dan 250 - 700 g untuk selai yang disimpan di lemari es).
Dalam panci dengan diameter 28-30 cm, lebih baik memasak tidak lebih dari 3 kg buah sekaligus. Dan dalam panci yang lebih kecil, jumlahnya juga lebih sedikit. Jika Anda tidak bisa memasukkan semua buah dalam satu porsi, lebih baik bagi menjadi dua atau tiga porsi. Jika tidak selai Anda harus memasaknya dalam waktu lama, yang dapat menyebabkan warnanya menjadi coklat dan kehilangan rasa serta aromanya.
Tempatkan buah dalam panci, tuangkan setengah gelas air dan nyalakan api. Pertama, tinggikan, dan saat air mendidih, kecilkan. Tutup dengan penutup dan masak selama sekitar 10 menit. Buahnya harus mengendap dan mengeluarkan banyak jus. Jika Anda tidak punya waktu, masak lagi 5-10 menit.
Buka tutupnya dan tambahkan gula. Aduk dan didihkan dengan api sedang. Sekarang, aduk sesekali, selai harus dimasak tanpa penutup. Tergantung pada jumlah buah/beri dan ketebalan lapisannya, waktu yang dibutuhkan adalah 20 hingga 40 menit. Saat dimasak, warnanya akan semakin dalam dan sirupnya menjadi lebih jernih. Sangat menyenangkan untuk menonton! Cicipi selainya sambil jalan dan tambahkan sedikit jus lemon jika Anda suka.
Untuk memeriksa kesiapan, masukkan piring ke dalam freezer selama 15 menit. Masukkan satu sendok teh sirup selai ke dalam piring dingin, masukkan kembali ke dalam freezer selama 30 detik dan angkat. Jika sirup sudah menjadi jeli yang keras dan tidak mengalir saat piring dimiringkan, berarti sirup sudah siap. Matikan api.
Siapkan stoples dan tutupnya. Berdasarkan volume - dari 1 kg buah yang direbus dengan 1 kg gula, diperoleh sekitar 1,6 liter selai. Ukuran kaleng tidak menjadi masalah. Yang utama adalah tutupnya tidak rusak dan dikencangkan dengan kencang. Rebus ketel dan rebus stoples dengan air mendidih ( pertama-tama - di dalam dan di luar sekitar utas). Tempatkan tutupnya dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Prosedur ini jauh dari kata ketat dalam hal sterilisasi sebenarnya, tetapi cukup untuk menyimpan selai buatan sendiri.
Tumpahan selai stoplesnya harus panas. Jika sudah dingin, didihkan kembali. Isi stoples hingga penuh. Kemudian kencangkan tutupnya. Hampir tidak ada udara yang masuk ke dalam toples penuh. Dan karena selai sudah mendingin dalam toples tertutup, tutupnya sepertinya ditarik ke dalam dan diperoleh kunci yang sangat andal, yang kemudian terbuka dengan bunyi klik yang khas. Yang terbaik adalah menyimpannya di tempat yang gelap dan sedingin mungkin.
Dan kemudian, pada malam musim dingin yang sejuk, keluarkan, oleskan di atas roti dan roti panggang dengan mentega, tambahkan ke pai buatan sendiri, tuangkan ke dalam bubur atau ikat pita di sekeliling stoples dan berikan kepada orang baik sambil tersenyum.
Buah-buahan direbus dalam sirup gula. Untuk membuat selai, Anda perlu mengambil buah-buahan dan beri yang tidak hanya berkualitas baik dan tidak rusak, tetapi juga memiliki tingkat kematangan yang sesuai: buah-buahan mentah tidak cukup berair dan beraroma, sedangkan buah-buahan yang terlalu matang direbus dengan lembut. Penting agar sirup gula memenuhi buah secara merata - agar buah tidak berubah bentuk atau mengapung. Anda tidak boleh memasak selai dengan api besar: pada suhu tinggi, jus di dalam buah mulai mendidih, sehingga mencegah penetrasi sirup gula.
Untuk membuat selai menjadi sempurna, ada beberapa teknik. Beberapa buah direbus, dikupas, dan buah beri (misalnya gooseberry) ditusuk. Ada buah beri yang terlebih dahulu ditaburi gula dan dibiarkan selama 8-10 jam. Terkadang memasak berulang kali digunakan - tetapi jangan berlebihan: total durasi seluruh memasak tidak lebih dari 30 menit. Terlepas dari kenyataan bahwa Anda ingin membuat lebih banyak selai, dan godaan untuk mengambil panci besar dan memuatnya sepenuhnya sangat bagus, ingat: tidak lebih dari 2 kg buah yang dimasak sekaligus!
Untuk mengetahui apakah selai sudah siap atau belum, ada cara lama: jika setetes selai tidak menyebar di piring dingin, maka selai sudah siap.
Ada tiga metode: pengisian panas, pasteurisasi, dan pengisian dingin. Setiap metode mengawetkan selai memiliki kelebihannya masing-masing - namun, apa pun metode yang Anda pilih, ingatlah bahaya yang menanti selai Anda.
Jika selai tidak dimasak dengan benar atau toples tidak steril, selai akan rusak. Jika Anda tidak mengambil cukup gula atau toplesnya basah saat dikemas, selai bisa berjamur. Jika Anda memasak selai terlalu lama, selai mungkin menjadi manis, tetapi hal ini dapat diperbaiki: masukkan selai yang diberi gula ke dalam panci, tambahkan 1 sdm. aku. air per 1 kg selai, panaskan hingga mendidih dan masukkan ke dalam stoples selagi panas.
Kismis hitam
RESEP JAM BLACKCURRANT
1 kg kismis hitam
1,5kg gula pasir
4 gelas air
1. Rebus buah beri dalam air mendidih selama 3-5 menit.
2. Saring air rebusan buah beri, lalu gunakan untuk membuat sirup.
3. Tempatkan buah beri dalam sirup mendidih.
4. Masak selai dalam 3-4 porsi selama 5-7 menit, ukur waktu dari saat mendidih. Di sela-sela waktu memasak, biarkan selai selama 6-8 jam.
Selai Plum
RESEP JAM Plum
1kg prem
1,5kg gula pasir
1 gelas air
1. Ambil buah plum yang matang tapi keras. Bagi menjadi dua dan buang bijinya.
2. Rebus sirup gula.
3. Pindahkan plum ke dalam sirup. Plum harus benar-benar tertutup sirup, untuk melakukan ini, kocok wadah tempat selai dimasak dari waktu ke waktu dengan gerakan memutar.
4. Didihkan selai, lalu masak dengan api kecil selama 10 menit.
5. Sisihkan selai dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Lalu masak hingga matang.
6. Kemas selai ke dalam stoples selagi panas.
selai apel
RESEP JAM APLIKASI
1kg apel
1kg gula pasir
2 gelas air
2-3 gram asam sitrat
Sejumput gula vanila
Kulit lemon dari 1-2 lemon
1. Siapkan sirup gula. Rebus sirup hingga terbentuk tetesan kental.
2. Kupas apel dan potong intinya. Potong dadu kecil dan masukkan ke dalam sirup.
3. Rebus apel dalam sirup selama 30 menit. Kemudian tambahkan kulit lemon dan gula vanila.
OMONG-OMONG: Semakin kental selainya, semakin baik rasanya. Selai harus tetap ringan - ini tandanya dimasak dengan benar.
