Pilaf Uzbek asli (Fergana) adalah hidangan yang sangat lezat yang hanya akan membuat sedikit orang acuh tak acuh. Namun, keterampilan persiapannya berbatasan dengan seni tinggi. Artikel ini menjelaskan cara memasak pilaf Uzbek dengan benar.
Bahan-bahanProporsi paling ideal untuk mendapatkan pilaf Uzbek yang luar biasa: daging, nasi, dan wortel - satu banding satu. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
PENTING!
Jangan pernah menggunakan bumbu prefabrikasi (pabrik) untuk pilaf dari toko! Mereka tidak cocok untuk hidangan ini. Bumbu utama di sini adalah jintan.
Persiapan
Sebelum Anda menyiapkan pilaf Uzbek dengan benar, Anda perlu memperhatikan kualinya. Itu harus benar-benar bersih dan tanpa bekas jelaga. Daging dipotong dadu dengan sisi sekitar 3 cm (kecuali iga). Itu tidak bisa dicuci. Sebaiknya lap dengan handuk kering jika terkena sesuatu. Wortel dipotong-potong selebar sekitar 1 cm (tanpa alat pengolah atau parutan). Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau cincin. Beras dicuci beberapa kali hingga airnya jernih, diasinkan, dan direndam kembali. Untuk menyiapkan pilaf Uzbek, Anda membutuhkan sendok berlubang dengan pegangan yang keras.
Zirvak
Kuali perlu dipanaskan sepanas mungkin, lalu minyak sulingan harus dituangkan ke dalamnya. Jika sudah cukup panas, masukkan bawang bombay kecil ke dalam wadah, goreng hingga berwarna coklat tua, lalu angkat. Ini akan menghilangkan segala sesuatu yang negatif dari minyak dan menghilangkan bau yang tidak perlu. Kemudian Anda bisa membuat lemak ekornya (lemaknya dikeluarkan dari kuali). Kemudian, dengan api maksimal (hampir semua tahap pemasakan seperti ini), iga digoreng selama 5-7 menit lalu diangkat juga. Selanjutnya, bawang bombay digoreng hingga berwarna cokelat keemasan (warna pilaf tergantung padanya) - bawang bombay akan menghilangkan sebagian besar kelembapannya. Kemudian dagingnya digoreng. Yang penting digoreng dengan api maksimal, bukan direbus. Saat daging berubah warna menjadi coklat, tambahkan wortel dan goreng selama sekitar 15 menit (Anda perlu mengaduknya terus-menerus). Jika aroma pilaf sudah tercium, maka pilaf sudah siap. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan barberry dan jinten ke dalam kuali (giling di telapak tangan Anda), tuangkan air mendidih ke atas semuanya (untuk menutupi), masukkan merica, bawang putih utuh (dengan kulitnya), iga dan garam (seharusnya terasa sedikit terlalu asin). Campuran ini disebut zirvak. Api dikecilkan dan kuali didiamkan selama 40 menit.
Setelah jangka waktu habis, api dinaikkan hingga maksimal, kemudian nasi ditaruh dengan hati-hati dan diratakan (tiriskan airnya). Ini adalah poin terpenting. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas semuanya dengan hati-hati sehingga cairan menutupi nasi sekitar satu setengah jari (yang utama jangan berlebihan). Air akan cepat mendidih dan minyak akan berada di bagian atas. Sebentar lagi akan tiba saatnya cairan itu akan mendidih. Maka nasi tidak akan lagi menggerogoti gigi Anda. Jika perlu, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan air. Sebelum ditutup dengan penutup, Anda bisa menaburkan pilaf Uzbek dengan kismis (tidak untuk semua orang). Selanjutnya kuali ditutup rapat. Anda bisa meletakkan piring besar lainnya di bawah tutupnya untuk menutupnya. Api direduksi hingga “minimum absolut”. Setelah 20 menit, pilaf Uzbekistan dapat disajikan.
Baru-baru ini kami memasak pilaf lagi. Kami sedang menantikan tamu, dan saya ingin memasak sesuatu yang lezat untuk mereka! Dan karena hidangan Uzbek yang lezat ini selalu diterima di meja mana pun, tanpa berpikir panjang, saya memutuskan untuk memasaknya.
Yang mengejutkan saya, dua orang tamu yang hadir mengatakan bahwa mereka sendiri kini sering memasaknya di rumah. Dan yang mengejutkan saya, mereka mengatakan bahwa mereka menyiapkannya sesuai resep saya dari blog. Mereka mengatakan bahwa mereka akhirnya belajar cara memasaknya, dan sekarang mereka selalu berhasil tanpa kejutan.
Selain itu, salah satu tamu mengungkapkan keinginannya agar alangkah baiknya memiliki beberapa resep dalam satu artikel sekaligus, agar tidak membuang waktu mencari. Ya, waktu sangat berharga bagi semua orang saat ini.
Baiklah, memenuhi permintaan teman saya, dan saya sendiri pun bersemangat, karena pilaf tidak hanya enak disantap, tapi juga enak untuk dibicarakan, saya mulai cerita hari ini.
Dan kita akan mulai dengan yang mungkin paling populer saat ini. Saya juga menyarankan untuk menggunakannya sebagai dasar untuk semua resep selanjutnya. Di dalamnya saya akan menjelaskan secara detail persiapan proses memasaknya, dan prosesnya sendiri tentunya.
Oleh karena itu, jika Anda memasak menurut resep kedua atau selanjutnya, pastikan untuk membaca resep pertama juga. Semuanya dijelaskan dengan sangat detail.
Ini dimasak dengan cepat dan hasilnya selalu enak. Dan yang penting, ini adalah hidangan yang cukup ekonomis. Dan meskipun versi klasiknya sebagian besar dibuat dari daging domba dan sapi, pilihan ini sangat populer di kalangan masyarakat. Saya sudah memilikinya di blog saya, jadi pilih sendiri mana yang paling Anda sukai.
Kami membutuhkan:
Kami juga membutuhkan kuali dan sendok berlubang, serta tongkat kayu; Anda bisa membuat yang Cina. Kalau tidak punya, siapkan sendok bergagang panjang, nanti saya kasih tahu kenapa kita membutuhkannya.
Persiapan:
Memasak salah satu hidangan masakan oriental memerlukan pendekatan khusus, dan tentu saja pilaf tidak terkecuali dalam hal ini. Anda harus mulai mempersiapkannya tanpa tergesa-gesa dan rewel, selalu dalam suasana hati yang baik, dengan waktu luang yang cukup.
Juga diharuskan untuk mengikuti semua aturan memasak dan menjaga waktu yang diperlukan pada setiap tahap memasak. Secara umum, masalah ini harus ditanggapi dengan serius dan bertanggung jawab. Hanya ini yang bisa menjamin persiapan hidangan Uzbek asli persis seperti yang disiapkan di tanah airnya.
Namun saya akan segera mengatakan bahwa masalahnya dapat diselesaikan sepenuhnya. Tidak ada yang mustahil dalam hal ini. Dan ketika mereka mengatakan “hanya orang Uzbek yang bisa memasak pilaf Uzbek asli”, jangan percaya, itu tidak benar. Siapapun bisa memasak, apalagi yang memang menginginkannya.
1. Pertama, mari kita mulai dengan ayamnya, karena itulah yang akan kita masak hari ini. Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik membeli ayam segar atau dingin. Jangan hanya menggunakan payudara, paha, atau sayap saja. Yang terbaik adalah ayamnya utuh. Daging yang berbeda akan memberikan rasa yang lebih kaya dan kuat.
Dan Anda harus ingat bahwa pilaf apa pun akan enak hanya jika ada tulang di dalam dagingnya. Ini benar-benar berlaku untuk semua daging yang Anda rencanakan untuk dimasak.
Biasanya di Uzbekistan dibutuhkan 500 gram beras, 500 gram wortel dan jumlah daging yang sama. Tapi saya selalu memasukkan lebih banyak daging sehingga tidak ada yang saling memandang dan jumlahnya cukup untuk semua orang. Biasanya daging dimakan terlebih dahulu.
Namun jika mau, kurangi konsumsi daging.
2. Cuci ayam, keringkan dengan tisu dan potong cukup besar. Jika dipotong halus, maka semua daging akan matang, karena masaknya cukup cepat. Akan lebih baik jika potongannya tetap utuh
3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki pisau yang cukup tajam, jika tidak maka pisaunya tidak akan menjadi tipis. Dan penting bagi kita untuk memotongnya dengan tepat agar bawang bombay punya waktu untuk menguap saat dimasak, memberikan semua sarinya pada hidangan yang sudah disiapkan.
4. Pertama-tama potong wortel secara diagonal, potong menjadi piring-piring tipis panjang dengan tebal tidak lebih dari 0,5 cm, lalu susun beberapa piring dan potong-potong. Cobalah untuk memotong wortel dengan hati-hati agar tidak terpotong sendiri. Jika tumpukannya cukup besar, pisau dapat dengan mudah terlepas. Oleh karena itu, pertama-tama, potong tidak lebih dari 2 - 3 piring sekaligus.
Jadi bersabarlah dan potong sesuai harapan.
Peran wortel sangat penting, memberikan rasa manis, juiciness, warna dan penampilan. Namun jika kita memarut wortel, kita tidak akan mendapatkan efek yang diinginkan. Sama seperti jika Anda memotongnya menjadi kubus atau batangan tebal.
Ya, seluruh ilmu pengetahuan! Namun Anda harus berusaha menguasainya jika ingin menyantap makanan enak!
5. Nasi juga menjadi topik khusus. Beras apa pun yang dibeli di toko tidak akan berfungsi. Pilih varietas beras yang memanjang; varietas berbiji pendek tidak cocok untuk membuat pilaf. Varietas kukusnya enak; tidak menjadi lembek saat dimasak, dan nasinya menjadi empuk, sebagaimana mestinya.
Gambaran seperti itu sering Anda lihat di pasar-pasar di Asia Tengah; ketika membeli beras, mereka mencicipinya. Jadi, jika bulirnya mudah digigit, maka nasi tersebut tidak cocok untuk pilaf; Anda hanya bisa memasak bubur darinya. Bulirnya harus keras; pasti tidak akan mendidih dan tidak saling menempel.
Beras harus dicuci dengan cara dimasukkan ke dalam mangkuk sampai airnya jernih. Ini akan melepaskan kelebihan pati dan membuat nasi menjadi rapuh. Varietas nasi kukus dicuci cukup cepat. Namun beberapa jenis lainnya perlu dicuci selama 10 menit atau lebih.
Selain itu, varietas tersebut juga dibiarkan dalam air sebentar dan didiamkan agar nasi lebih cepat mengembang dan matang.
6. Anda juga membutuhkan bumbu; tanpa jintan tidak akan mendapatkan aroma yang diinginkan. Ini memberikan aroma dan rasa yang nyata, tanpanya hidangan tidak akan menjadi khas Uzbek. Seringkali mereka juga menambahkan ketumbar. Barberry juga tidak akan pernah berlebihan. Oleh karena itu, belilah terlebih dahulu.
7. Bawang putih juga ditambahkan untuk menambah rasa. Tidak perlu mengupasnya seluruhnya dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Anda hanya perlu membersihkan tempat akar berada, mungkin masih ada sisa-sisa tanah di sana, dan menghilangkan lapisan atas baju. Bawang putih juga perlu dicuci bersih.
8. Dianjurkan untuk memasak pilaf dalam kuali, ini cara yang paling enak. Hal ini terjadi karena dinding tebal dan pemanasan seragam. Jika tidak memiliki kuali, Anda bisa memasaknya di wajan berdinding tebal dengan sisi yang tinggi. Anda tidak akan mampu melakukan kampanye besar-besaran di sana, tetapi Anda dapat dengan mudah memberi makan keluarga Anda.
Sepertinya semuanya sudah dipersiapkan. Anda bisa mulai memasak.
Persiapan:
1. Tuang minyak ke dalam kuali dan panaskan hingga berwarna kebiruan. Jangan dilihat berapa banyak minyaknya, jangan dikurangi jumlahnya. Bahannya juga banyak, tiap bagiannya perlu diolesi sedikit minyak.
2. Masukkan bagian ayam ke dalam kuali dengan hati-hati agar tidak gosong. Agar minyak tidak terciprat, sebaiknya ayam dikeringkan. Tidak perlu memberi garam atau merica terlebih dahulu. Kita perlu mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan dengan cepat agar daging di dalamnya tetap berair. Untuk ini kita membutuhkan api yang maksimal.
Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Aduk isinya secara berkala dengan sendok berlubang.
3. Tambahkan bawang bombay dan aduk segera. Jika mulai gosong, Anda bisa kecilkan api menjadi sedang dan masak bawang bombay hingga lembut atau berwarna cokelat keemasan.
4. Tuangkan segelas air panas dan biarkan bawang bombay mendidih selama 10 menit hingga semua air mendidih. Selama waktu ini, bawang bombay akan menjadi hampir transparan.
5. Sekarang waktunya makan wortel. Seperti yang kita ingat, itu memberi rasa dan warna. Untuk mendapatkan warna keemasan, wortel harus digoreng sebentar agar sarinya keluar. Tidak perlu membuat api yang kuat. Wortel harus direbus, bukan digoreng.
Setelah wortel dikukus kurang lebih sepuluh menit, tanpa lupa mengaduk isi kuali, kita lanjutkan ke langkah berikutnya.
6. Sekarang saatnya menambahkan bumbu halus, garam dan merica. Aduk-aduk, lalu tempelkan dua bonggol bawang putih tepat di tengahnya. Tempelkan lebih keras agar tidak mengapung saat kita tambahkan air.
Setelah itu, kami tidak akan lagi mencampuri apa pun hingga proses memasak selesai.
7. Letakkan beras yang sudah dicuci secara merata. Ratakan dengan baik ke seluruh permukaan.
8. Lalu poin yang sangat penting, Anda perlu mengisinya dengan air dengan benar. Anda membutuhkan air panas, jadi rebus ketel terlebih dahulu.
Air harus dituangkan ke dalam kuali melalui lubang di sendok berlubang. Langkah sederhana ini akan membuat nasi tetap di tempatnya. Hal ini diperlukan agar wortel tidak mengapung. Dan jika kita menuangkan air dari ketel langsung ke atas nasi, maka akan terbentuk corong dan wortel akan langsung mengapung ke permukaan.
9. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi nasi sebanyak 1,5 - 2 cm. Biasanya ukuran jari telunjuk. Jika Anda memasukkannya ke dalam air (walaupun panas), maka ruas pertama harus tertutup seluruhnya.
Biarkan isinya mendidih dengan api besar, lalu kecilkan menjadi sedang.
10. Tunggu hingga air mendidih, biarkan mendidih selama 5 menit, lalu cicipi kuahnya. Selagi ada kuahnya, bisa diberi garam jika garamnya kurang. Saat kaldu mendidih, sudah terlambat untuk menambahkan garam; garam tidak akan punya waktu untuk menyebar.
11. Masak nasi hingga hampir matang, perebusan harus merata di seluruh permukaan. Jika tidak, nasi akan matang di satu sisi dan mungkin tetap mentah di sisi lainnya.
Selama waktu ini, tidak boleh ada cairan yang tersisa di permukaan. Tapi dia masih tetap di dalam. Kita perlu merebusnya juga, kalau tidak kita akan mendapatkan bubur biasa.
Untuk melakukan ini, kumpulkan gundukan beras dengan hati-hati. Untuk melakukannya dengan benar, Anda perlu mengambil sendok berlubang dan mengumpulkan nasi dari tepi ke tengah. Nasinya sudah matang di pinggir, tapi di tengahnya lebih sulit disiapkan. Oleh karena itu, kami akan membantunya dalam hal ini.
Dengan memindahkan nasi dari pinggir ke tengah, kita seolah menutupi bagian tengah yang mentah dengan yang sudah matang. Jika gundukan sudah siap, ambil sumpit Cina, atau sendok bergagang panjang, dan buat lubang di seluruh permukaan gundukan dengan gerakan memutar. Mereka harus dilakukan sampai ke bagian paling bawah, itulah sebabnya sendok sederhana tidak akan berfungsi, panjang pegangannya tidak cukup.
Semua air yang tersisa di bawah kita sekarang memiliki saluran keluar. Dan ketika berangkat, ia sekaligus akan membantu nasi yang masih mentah mencapai kondisi yang diinginkan. Dan agar hal ini terjadi, dan juga agar lapisan bawah tidak gosong, api harus dikecilkan seminimal mungkin dan kuali ditutup dengan penutup.
12. Didihkan seperti ini selama 15 menit. Kemudian matikan api dan tanpa membuka tutupnya, tutupi dengan handuk agar uap tidak keluar melalui lubang. Ini akan mengukus apa yang masih belum dikukus.
Biarkan piring dalam keadaan ini selama kurang lebih 15 menit, lalu buka tutupnya, pastikan kondensasi yang terbentuk pada tutupnya tidak jatuh kembali ke dalam kuali.
13. Pilaf bisa dicampur secara menyeluruh ke dalam kuali, lalu ditaruh di piring besar. Namun, ada jenis persiapan khusus, dan kita akan membicarakannya hari ini, yang tidak dicampur, tetapi diletakkan berlapis-lapis. Pertama nasi, lalu wortel dan lapisan terakhir daging. Bawang putih melengkapi semuanya.
Penampilannya tetap dipertahankan, tetapi rasanya telah berubah secara dramatis. Setelah memberikan aromanya pada nasi, ia kemudian menyerap semua aroma masakan dan rasanya. Pastikan untuk mencobanya! Dia memiliki penggemar dan lawannya. Beberapa orang sangat menyukai bawang putih ini, dan saya termasuk di antara mereka. Dan beberapa orang tidak memahami rasa ini.
Bagaimanapun, ia sudah melakukan tugasnya, dan oleh karena itu, jika Anda tidak memakannya, buang saja.
Jika mau, Anda bisa membiarkan potongan ayam utuh, atau memotongnya menjadi porsi yang lebih kecil, dan seseorang juga akan membuang semua tulangnya. Ini masalah selera!
14. Sajikan pilaf di piring datar besar, ditaburi bumbu segar.
Biasanya juga disajikan dengan salad mentimun segar dan tomat dengan bawang bombay, dibumbui dengan minyak sayur.
Dan tanpa mayones atau saus tomat! Pilaf asli tidak memerlukan bahan tambahan apa pun.
Kalau tidak, saya telah bertemu orang-orang yang memintanya melakukan ini atau itu. Jangan berikan! Pilaf yang lezat sangat lezat sehingga Anda bisa memakannya “bahkan sesendok pun” tanpa disadari.
Pada dasarnya itu saja! Banyak yang telah ditulis, saya setuju. Tapi ini hanya agar semuanya jelas bagi semua orang! Semuanya terjadi lebih cepat!
Nah, bagaimana Anda menyukai resepnya? Apakah Anda sudah merasakan betapa nikmatnya? Dan mereka merasa benar, tidak mungkin sebaliknya. Nah, kalau belum capek, langsung saja ke resep selanjutnya.
Resep klasik ini berasal dari Fergana, oleh karena itu diberi nama “Fergana”
Saya akan segera menjelaskan mengapa resep khusus ini klasik. Pertama-tama, ini adalah resep yang paling banyak disiapkan di Uzbekistan. Itu disiapkan di mana-mana. Kedua, ini adalah dasar dari semua hal lainnya. Atas dasar ini, semua pilihan lain disiapkan, dengan tambahan banyak bahan lainnya. Kami akan melihat beberapa di antaranya hari ini.
Resep ini dijelaskan dengan sangat rinci di salah satu artikel saya. Oleh karena itu, hari ini saya hanya akan mengingat secara singkat semua ketentuan pokoknya. Jika ada yang ingin memasak resep ini, silakan minta penjelasan detailnya.
Kami membutuhkan:
Persiapan:
Resep ini juga memiliki langkah persiapan yang sama dengan resep pertama. Disini saya hanya akan menjelaskan secara singkat semua langkahnya, dan lihat detailnya di atas.
1. Ada satu fitur di sini yang perlu dibahas lebih detail. Resepnya harus menggunakan daging dan ampas tulang. Dianjurkan untuk menggunakan daging domba untuk ini. Tetapi jika Anda tidak dapat menemukan potongan daging yang enak, belilah daging sapi. Sangat enak jika dagingnya segar atau dingin.
Cuci daging pada tulangnya dan keringkan. Dan potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil, berukuran 2-3 cm, tidak lebih.
Kita juga membutuhkan lemak ekor yang gemuk. Dengan itu, pilaf apa pun menjadi lebih enak, lebih aromatik, dan sehat. Perlu dipotong dadu berukuran 2 kali 2 cm, tetapi jika tidak ada, gunakan minyak sayur saja. Tapi dalam hal ini Anda perlu mengambil 200 ml.
2. Sekarang kita perlu memotong bawang bombay menjadi setengah cincin. Wortel di potong tipis-tipis. Bilas beras sampai airnya jernih. Dan Anda bisa mulai memasak.
3. Letakkan kuali di atas api dan hangatkan hingga merata. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan masukkan lemak ekor yang sudah dipotong-potong, uapkan hingga menjadi pecah-pecah.
Kemudian tambahkan minyak sayur.
4. Atau segera tuang minyak, panaskan hingga muncul kabut kebiruan dan masukkan tulang daging ke dalam kuali dengan hati-hati agar tidak gosong. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar. Jus harus “disegel” di dalam daging agar tidak menjadi kering. Untuk ini, Anda memerlukan api besar.
5. Tambahkan bawang bombay cincang dan goreng hingga agak keemasan atau lunak.
6. Tambahkan daging cincang. Minyak harus diletakkan secara merata di atas biji dan bawang bombay, tetapi jangan diaduk, jika tidak suhu minyak akan turun tajam. Anda bisa mengaduknya saat daging masih hangat, yaitu setelah sekitar 4 - 5 menit.
7. Goreng juga daging ini. Minyak kami panas dan akan cepat matang. Warnanya juga harus agak kecoklatan.
8. Dan segera setelah ini terjadi, tambahkan wortel. Kami juga memberi waktu beberapa menit untuk pemanasan dan baru setelah itu campur seluruh isinya dengan sendok berlubang.
Goreng wortel dengan api sedang selama 5 menit, selama itu wortel akan sedikit melunak dan berwarna coklat.
Di Uzbekistan, wortel kuning ditanam secara khusus dengan menggunakan wortel, rasa hidangannya kurang manis. Wortel seperti itu sangat umum digunakan untuk membuat pilaf. Sayangnya, kami tidak memiliki wortel seperti itu, dan kami menggunakan varietas yang biasa kami gunakan.
9. Tuang separuh jintan ke dalam isinya dan isi semuanya dengan air dingin. Ini harus menutupi wortel sepenuhnya, tetapi tidak lebih. Masak dengan api kecil selama 30 menit. Selama waktu ini, wortel akan mengeluarkan jus, dan kaldu akan memperoleh warna cerah yang menyenangkan. Nantinya, ini akan memberikan warna yang menyenangkan pada keseluruhan hidangan secara keseluruhan.
Apa yang telah kami capai sekarang disebut “zirvak” di Uzbekistan, yaitu semacam bahan dasar pilaf. Ini memberi warna, aroma dan rasa pada keseluruhan hidangan. Oleh karena itu, “zirvak” pasti enak.
10. Jika menggunakan bawang putih, masukkan di antara bijinya. Ngomong-ngomong, ada satu hal di sini. Kebetulan pada tahap ini tulang sudah mudah dikeluarkan dari daging. Mereka mengeluarkannya, memasukkan kembali ampasnya.
Tapi Anda bisa membiarkannya untuk dihapus nanti. Itulah yang saya lakukan. Biarkan mereka memasukkan lebih banyak lemak ke dalam kaldu.
Juga pada tahap ini Anda perlu menambahkan garam, merica, dan rempah-rempah. Bumbu yang bisa Anda tambahkan hanyalah jintan (kami sudah menambahkannya) dan ketumbar. Barberinya juga enak. Jika Anda memilikinya, silakan tambahkan satu sendok makan utuh. Ini akan sangat enak. Nasi akan memiliki sedikit rasa asam yang menyenangkan.
11. Letakkan beras yang sudah dicuci secara merata di seluruh permukaan zirvak. Jika nasi belum matang, rendam terlebih dahulu dalam air hangat selama 20 menit.
12. Tambahkan air melalui lubang-lubang pada sendok berlubang hingga menutupi nasi setinggi ruas jari telunjuk atau sekitar 1,5 - 2 cm. Didihkan, lalu kecilkan api hingga air tidak mendidih , tapi hanya sedikit berdeguk. Rasakan garamnya
13. Setelah sekitar 15 menit, hampir semua air akan menguap, dan pada saat itu nasi sudah 90% siap. Jika karena alasan tertentu masih lembap, Anda bisa menambahkan sedikit air panas lagi.
14. Jika nasi hampir matang, bentuklah slide dan buat lubang hingga bagian paling bawah. Tambahkan sisa jintan, gosokkan di telapak tangan untuk menambah rasa.
15. Atur api menjadi sangat kecil dan biarkan mendidih, tutupi tutupnya dengan handuk agar uap tidak keluar ke dalam lubang. Ini akan mengukus nasi yang belum mencapai kondisi yang diinginkan dengan baik. Didihkan selama 15 - 20 menit.
16. Kemudian matikan gas, jangan dibuka tutupnya. Diamkan lagi selama 10 - 15 menit agar hidangan dapat diistirahatkan.
17. Setelah itu, buka tutupnya dan aduk perlahan isinya langsung ke dalam kuali. Gunakan sendok berlubang untuk ini. Keluarkan daging dari tulangnya, buang tulangnya, dan potong dagingnya.
18. Tempatkan pilaf di piring datar besar. Letakkan potongan daging dan bawang putih utuh di atasnya. Taburi dengan bumbu.
19. Makan dengan senang hati!
Kalau tidak, itu tidak akan berhasil. Kami memiliki hidangan yang sangat lezat hari ini. Sudah tidak bisa lagi, tapi kamu tetap makan, tanpa sadar tanganmu meraih sendok.
Makanlah, jangan takut. Ini adalah hidangan yang sehat dan seimbang sehingga tidak ada salahnya. Hanya satu manfaat.
Kalau belum capek, saya lanjut ke resep selanjutnya.
Beras Devzira hanya tumbuh di satu tempat di planet kita - Lembah Fergana di hulu Syr Darya di Uzbekistan yang cerah dan ramah. Warnanya merah jambu kecoklatan. Ini adalah bubuk dari kulit biji-bijian yang ditumbuk. Saat Anda mencuci beras, bubuknya hilang, tetapi lekukan coklat tetap ada pada butirannya.
Berkat ini, Anda dapat membedakan apakah itu asli atau tidak.
Varietas ini menyerap air dengan sempurna, semua jus dari sayuran dan lemak. Dan itulah mengapa ternyata sangat enak.
Anda bisa membelinya di pasar dari orang yang berpengetahuan, atau di supermarket mahal. Terakhir kali saya membelinya sesuai pesanan di pasar seharga 350 rubel per kilogram.
Jika Anda tidak punya nasi seperti itu, tidak apa-apa. Anda juga bisa menyiapkannya dari biji-bijian panjang biasa, sebaiknya dikukus. Itu tidak akan mendidih dan pilaf akan menjadi 100% rapuh.
pilaf babi? Permisi, orang Uzbek sayang. Saya tahu Anda tidak memasak masakan daging babi. Tapi di sini, di Rusia, mereka disiapkan di mana-mana. Oleh karena itu saya akan memberikan resepnya agar jika ada yang ingin memasak dengan daging babi, biarlah yang melakukannya dengan benar.
Musim panas ini saya memasak untuk diri saya sendiri untuk pertama kalinya. Ternyata sangat enak! Saya menyiapkannya atas permintaan seorang teman, bisa dibilang, di lapangan. Itu adalah pengalaman yang luar biasa bagi saya.
Hari ini, agar tidak terulang kembali, saya ingin menawarkan resep yang sama sekali berbeda, dan memasaknya dengan jamur. Tentu saja, ini dapat dibuat tidak hanya dari daging babi, tetapi juga secara tradisional di Uzbekistan - dari domba atau sapi. Ngomong-ngomong, bagaimana persiapannya. Lagi pula, saya ingin memberi Anda resep Uzbekistan. Itu disiapkan di sana pada awal musim semi, ketika jamur pertama mulai muncul - morel.
Ketika kami tinggal di Samarkand, kami pergi khusus ke pegunungan untuk mendapatkannya. Suatu ketika, di pegunungan setempat bernama Amankutan, saya menemukan dua morel besar, masing-masing beratnya satu kilogram, atau bahkan lebih. Pilaf dimasak dari satu, tepat di pegunungan saat bermalam. Dimasak tanpa daging apa pun. Sungguh luar biasa lezat!
Kami juga menanam morel, dan siapa pun yang mengumpulkannya di bulan Mei bisa memasak pilaf darinya, enak sekali!
Meskipun Anda bisa memasak dengan semua jamur, baik segar maupun beku, dan bahkan champignon. Dan seperti yang sudah Anda pahami, Anda bisa memasak dengan atau tanpa daging. Saya memasak dengan daging hari ini. Jika Anda memutuskan untuk memasak tanpa daging, hapus saja dari resep, seolah-olah tidak ada, dan biarkan yang lainnya tidak berubah.
Untuk vegetarian dan selama masa Prapaskah, ini akan menjadi hidangan lezat yang paling enak!
Kami membutuhkan:
Persiapan:
1. Cuci daging, keringkan dan potong-potong dengan sisi 3 - 4 cm. Anda bisa menggunakan daging buah dan daging yang memiliki tulang, misalnya iga.
2. Bilas jamur segar sampai bersih dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air. Jika jamur beku, cairkan dan keringkan dengan handuk kertas.
3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Wortel - menjadi potongan-potongan. Cara membuatnya, lihat 1 resep. Cuci bawang putih, buang kulit atasnya dan bersihkan secara menyeluruh bagian akarnya. Kami meninggalkan kepala seluruhnya dan di "kemeja".
4. Bilas beras sampai airnya jernih. Jika belum dikukus namun cukup keras, rendam dalam air hangat selama 20 menit.
5. Panaskan kuali lalu tuang minyak sayur ke dalamnya, hangatkan hingga berasap ringan. Masukkan daging ke dalam minyak dengan hati-hati agar tidak gosong. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan sendok berlubang.
6. Goreng daging dengan cepat hingga berwarna cokelat keemasan. Ini harus digoreng cukup cepat karena minyaknya panas. Menggoreng dengan cepat menghasilkan kerak, sehingga sarinya tertahan di dalam, dan dagingnya tidak menjadi terlalu kering.
7. Segera tambahkan ghee dan bawang bombay. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan lembut.
8. Lalu masukkan jamur. Mereka harus dipotong-potong cukup besar sehingga setelah dimasak Anda tidak perlu mencarinya. Selain itu, perlu diperhatikan bahwa saat menggoreng, volume jamur akan berkurang setidaknya setengahnya. Goreng semuanya selama 5 - 7 menit.
9. Kemudian masukkan wortel, bumbu halus, garam dan merica. Aduk dan goreng selama 10 menit sampai berwarna kecoklatan dan lembut. Kami mendapat zirvak yang indah dan harum. Kami menambahkan bawang putih ke dalamnya, yang kami coba tenggelamkan lebih dalam ke dalam ketebalan daging, jamur, dan wortel.
Jika perlu, kecilkan api;
10. Tambahkan nasi, ratakan tipis-tipis. Kami usahakan menutupi semua wortel dengan itu agar tidak mengapung saat kami menambahkan air.
11. Tuangkan air panas melalui lubang-lubang pada sendok berlubang hingga menutupi nasi setinggi 1,5-2 cm, atau pada ruas jari telunjuk. Biarkan mendidih dengan api besar, lalu kecilkan api. Setelah 5 menit, cicipi kaldunya; jika dirasa garamnya kurang, beri garam pada kaldu secara merata.
12. Evaporasi semua air; saat itu nasi sudah hampir siap. Jika ternyata lembap bisa ditambahkan sedikit air.
Kalau kesiapannya 90%, baru kita buat gundukan, kumpulkan beras dari pinggir ke tengah, buat lubang dengan tongkat kayu di bagian paling bawah. Maka Anda perlu mengurangi api seminimal mungkin, tutup dengan penutup dan letakkan handuk di atasnya agar uap tidak keluar dari kuali. Dia harus melakukan pekerjaannya dan menyiapkan nasi.
13. Setelah 15 menit, matikan api dan biarkan pilaf mendidih lagi selama 15 menit di bawah tutupnya.
14. Campurkan pilaf yang sudah jadi langsung ke dalam kuali, lakukan dengan hati-hati agar nasi tidak pecah dan jamur tidak rusak. Lalu letakkan di piring datar besar. Taburi dengan bumbu dan selamat makan!
Pilaf yang lezat dan harum sudah siap! Saya harap Anda menyukainya. Saya juga berharap Anda mengerti cara memasaknya tanpa daging? Jika Anda tidak mengerti, tanyakan di komentar, saya akan dengan senang hati menjawab Anda!
Untuk menghindari pengulangan resep, saya ingin memasak pilaf versi ini dengan quince, atau bisa diganti dengan labu.
Ini adalah pilihan memasak murni musim gugur. Ini disiapkan ketika quince atau labu menyerap semua sinar matahari dan menjadi enak dan beraroma.
Saya memasak hari ini dengan quince - cantik. Namun Anda dapat dengan aman mengubah kata quince menjadi kata labu, karena hidangan tersebut disiapkan dengan cara yang sama dengan keduanya.
Saya harus memberi tahu Anda bahwa rasanya luar biasa enak. Sejujurnya, di keluarga kami, kami begitu dimanjakan dengan berbagai versi masakan ini sehingga bagi kami sudah lama menjadi hidangan sehari-hari. Tapi saat saya memasaknya dengan quince, selalu ada acara! Oleh karena itu, ketika sang suami membawa buah yang besar dan harum dari pasar, dia langsung berkata, “Ini untuk pilaf.” Dan hal ini tidak dibicarakan.
Kami membutuhkan:
Persiapan:
Untuk persiapan bahan dan pemotongan, baca resep pertama secara detail. Namun disini kita akan fokus pada resepnya sendiri.
1. Kami menggunakan daging domba atau sapi. Anda juga bisa memasaknya dengan daging babi. Di Asia Tengah mereka tidak memasak daging ini, tapi kami bisa melakukannya. Oleh karena itu, ambillah daging yang ingin Anda masak.
Sekali lagi, Anda membutuhkan daging buah dan Anda membutuhkan tulang daging. Saya menggunakan daging domba lagi, dan saya juga memiliki stok lemak ekor. Jika tidak ada, masak dengan minyak. Namun dalam hal ini Anda membutuhkan lebih dari setengah gelas, khususnya 200 ml.
2. Potong daging menjadi potongan besar seukuran tulang daging. Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil.
3. Kami akan memasak di kuali. Kami memanaskannya, lalu menambahkan lemak dan menggorengnya sebentar. Anda bisa menggorengnya hingga terbentuk kerupuk lalu angkat. Saya ingin mengawetkannya untuk rasa, oleh karena itu saya menggorengnya sebentar saja, lalu mengeluarkannya ke piring terpisah.
Tuang minyak ke dalam kuali, panaskan dengan baik dan tata tulang daging. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api besar. Daging yang digoreng dengan baik mempertahankan semua cairan di dalamnya dan matang lebih cepat.
4. Segera setelah tulangnya digoreng, masukkan potongan daging dan lemak yang sudah dikeluarkan. Tunggu 3 menit hingga memanas dengan uap, lalu aduk dan goreng semuanya hingga berwarna cokelat keemasan. Penting untuk tidak memasak daging terlalu lama, jika tidak kaldu akan menjadi gelap, dan ini akan menyebabkan pilaf menjadi coklat. Dan tidak hanya warnanya, rasanya juga akan terpengaruh.
5. Masukkan bawang bombay ke dalam kuali. Tunggu 3 menit lagi hingga hangat lalu aduk ke dalam daging. Goreng hingga berubah warna menjadi keemasan. Kemudian tuangkan air matang panas dan masak isinya hingga daging mulai terlepas dari tulangnya.
Mungkin diperlukan waktu dari 30 menit hingga satu jam. Jika dagingnya masih muda, maka akan lebih cepat matang. Waktunya juga tergantung pada bagian tulang mana dari daging yang Anda gunakan. Beberapa memasak lebih cepat, yang lain mungkin membutuhkan waktu lebih lama.
Saat dimasak, bawang bombay juga akan kehilangan bentuknya dan menjadi seperti bubur. Enaknya, ini akan menambah cita rasa tersendiri pada kuah kaldu nasi yang akan dimasak. Lemak pada ekornya juga akan menguap dan menjadi tidak terlihat sama sekali.
6. Selagi dagingnya dimasak, mari kita rawat quincenya. Memang enak jika memiliki quince matang yang lezat, sebaiknya yang tidak memiliki rasa sepat.
Harus dicuci bersih, lalu dipotong menjadi 4 bagian dan dibuang intinya. Kemudian potong kecil-kecil berbentuk setengah bulan setebal 0,5 cm. Jika buahnya besar seperti milik saya, potong masing-masing irisan menjadi dua bagian lagi.
7. Goreng irisan dengan sedikit minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian letakkan di atas serbet kertas.
Perlu diingat bahwa quince sangat cepat menjadi gelap saat dipotong, jadi sebelum digoreng dapat disimpan dalam air dingin sebentar. Kemudian letakkan di atas tisu dan keringkan. Dengan cara ini irisan tidak akan menjadi gelap dan warna cerahnya akan tetap indah.
8. Jika daging sudah matang, keluarkan daging pada tulangnya dan buang tulangnya. Kirim dagingnya kembali.
Ini harus dilakukan jika Anda sedang menyiapkan hidangan untuk tamu. Jika Anda memasak sendiri, Anda bisa meninggalkan tulangnya. Misalnya, kita sangat suka jika daging diletakkan di atas tulang. Dan suami saya selalu meminta untuk tidak menghapusnya terlebih dahulu. Saya tidak keberatan. Lagi pula, pilaf akan membutuhkan waktu 40 menit lagi untuk dimasak, sehingga lemak di dalamnya akan semakin bertambah selama waktu tersebut.
9. Apa pun yang Anda lakukan, inilah waktunya makan wortel. Letakkan di atas daging dan diamkan selama 2-3 menit tanpa diganggu hingga menghangat. Kemudian campur dan didihkan semuanya selama sekitar 10 menit. Pastikan wortel tidak gosong. Jika jus dan kaldu Anda sendiri tidak cukup, Anda bisa menambahkan sedikit air panas.
10. Tambahkan jintan, ketumbar, garam dan merica sesuai selera. Kami juga menambahkan barberry. Jadi, zirvak kita sudah siap.
Barberry digunakan dalam semua pilihan masakan; ini memberikan rasa asam ringan yang luar biasa pada seluruh hidangan. Bisa ditambah warna hitam besar atau merah kecil, tidak ada bedanya.
11. Saat wortel sudah agak lunak, nasi sudah siap. Resep pertama menjelaskan secara detail cara menyiapkannya, jadi saya tidak akan mengulanginya lagi.
Oleskan secara merata ke seluruh permukaan daging dan wortel. Dan isi dengan air matang, tuangkan air melalui lubang-lubang pada sendok berlubang agar nasi tidak keluar dari aliran air dan wortel terbuka, harus tetap tertutup.
Ketinggian air harus 1,5 - 2 cm lebih tinggi dari wortel.
12. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api, biarkan mendidih selama 5 menit dan cicipi rasa asinnya. Kami menambahkannya jika perlu. Selama masih ada air, maka akan tersebar merata ke seluruh permukaan masakan.
13. Siapkan nasi hingga 85-90%; saat itu sudah tidak ada air yang tersisa di permukaan. Kami meletakkan irisan quince dan membuat gundukan sehingga quince tetap berada di dalam.
Jika air tidak terlihat di sepanjang tepi dinding, gunakan tongkat dengan hati-hati untuk membuat lubang pada kaca objek sampai ke dasar. Kami mencoba untuk tidak menusuk quince. Saat Anda memukul sepotong dengan tongkat Anda, putarlah. Dalam hal ini, Anda perlu memutar tongkat; itu akan mendorong seluruh quince ke samping.
Tutup penutupnya dan tutupi dengan handuk untuk mencegah uap keluar ke celah-celahnya.
14. Kecilkan gas dan biarkan mendidih selama 10 -15 menit. Kemudian matikan gas, tidak perlu buka tutupnya, diamkan lagi 10 - 15 menit.
15. Lalu campur isinya dengan hati-hati dan letakkan di piring besar. Tempatkan potongan daging di atas hidangan yang sudah jadi.
16. Sekarang Anda perlu menaburkan pilaf dengan bumbu segar dan menyajikannya untuk mengagumi semua yang hadir. Selamat makan!
Dan pasti akan ada kesenangan dan kekaguman! Nasi renyah, wortel rebus dan quince, dengan aroma jinten, tambahan rasa asam barberry, rasa ringan dari lemak ekor, yang dengan hati-hati menyelimuti setiap butir nasi! Sungguh ajaib! Kenikmatan rasa dan aroma yang lengkap. Aku bahkan tidak tahu apa yang lebih enak!
Di sini hanya ada 3 resep dan artikelnya pun tidak sedikit lagi. Ini pilaf! Entah tidak menulis tentang dia sama sekali, atau menulis dari hati, dan itu sangat berarti! Tidak ada cara lain! Hidangan spesial yang membutuhkan perlakuan khusus!
Jika Anda siap untuk mendapatkan lebih banyak resep, maka saya siap membagikannya lebih lanjut!
Saya tidak bisa meninggalkan pilihan hari ini tanpa resep lezat ini. Ini adalah favoritku. Mungkin karena saya sudah lama tinggal di Samarkand, atau mungkin karena saya belajar memasak masakan sesuai resep ini, atau mungkin karena ini pilaf paling menakjubkan dan indah yang pernah saya kenal.
Saya telah menjelaskan dengan sangat rinci di salah satu artikel cara persiapannya. Oleh karena itu, Anda akan menemukannya dan bisa memasaknya.
Ciri khas dari pilihan ini adalah setelah dimasak, nasi tidak tercampur dengan semua bahan lainnya. Itu diletakkan di atas piring berlapis-lapis, sama seperti saat disiapkan. Nasi ditaruh terlebih dahulu, lalu wortel, daging, dan bawang putih ditaruh terakhir.
Wortelnya tidak digoreng, melainkan dikukus. Berkat ini, warna hidangannya tetap terang, wortel memiliki warna yang kaya, cerah, dan rasa rebusan yang kaya.
Dagingnya dipotong-potong besar; daging dengan tulang selalu digunakan. Sebelum dimasukkan ke dalam piring, tulangnya dibuang dan dagingnya dipotong kecil-kecil.
Disajikan dengan tomat dan mentimun cincang kasar, bumbu segar, dan daun bawang.
Jika Anda suka memasak pilaf dan belum pernah memasaknya dengan cara ini, pastikan untuk memasaknya! Percayalah, itu sepadan! Anda akan menyukainya, saya yakin!
Nah, apa jadinya pernikahan tanpa pilaf? Seluruh pernikahan di Uzbekistan dinilai berdasarkan jenis pilafnya. Oleh karena itu, untuk mengolahnya dengan benar dan enak, mereka mengundang ahli khusus yang memiliki pengalaman memasak yang luas. Dan ini terlepas dari kenyataan bahwa semua pria dan wanita yang hadir di pesta pernikahan itu tahu cara memasaknya.
Untuk membuat kehidupan anak muda bahagia dan kaya, biji delima, kacang polong Uzbekistan, dan kismis ditambahkan ke dalam pilaf. Setiap unsur bersifat simbolis dan berarti, misalnya, bahwa ada banyak anak dalam sebuah keluarga, bahwa kekayaan dan kelimpahan hidup di dalam rumah, bahwa cinta adalah pendamping yang setia dan setia. Barberry juga ditempatkan, yang berarti kesehatan yang baik dan umur panjang.
Aprikot kering dan telur rebus cincang juga bisa ditambahkan.
Karena banyaknya komponen, penting agar semua yang ada di dalam pilaf seimbang, sehingga tidak ada bahan yang menonjol dari keseluruhan rasa.
Hari ini saya mengusulkan untuk menyiapkan pilaf dengan semua bahannya, tetapi Anda bisa menyiapkannya sesuai resep ini hanya dengan menggunakan buncis, atau kismis saja, atau delima.
Kami membutuhkan:
Persiapan:
1. Buncis sebaiknya direndam terlebih dahulu, sebaiknya sehari sebelum dimasak. Selama waktu ini, Anda bisa mengganti air beberapa kali. Selama waktu ini, ukuran kacang polong akan berlipat ganda. Saat Anda menggigitnya, rasanya tidak lagi keras dan harus bisa dikunyah.
2. Masak dagingnya. Itu harus dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong besar 150 - 200 gram. Potong lemak ekornya menjadi kubus kecil berukuran 2 kali 2 cm, jika tidak ada lemaknya, siapkan minyak sayur. Anda juga bisa menggunakan 100 gram mentega dan 100 gram lemak.
3. Untuk pilaf pernikahan digunakan jenis nasi khusus yang disebut devzira. Varietas ini ditanam khusus untuk persiapannya. Ini sangat langka dan mahal. Tumbuh hanya di satu tempat di Lembah Fergana di Uzbekistan yang cerah. Ini adalah nasi besar memanjang yang dilapisi lapisan bubuk berwarna merah muda. Itu sebabnya disebut mutiara merah muda dari Timur.
Beras ini tidak dipoles, sehingga mempertahankan semua kandungan nutrisinya dan memiliki banyak vitamin dan unsur mikro. Dan juga cukup keras sehingga tidak saling menempel selama proses memasak dan tetap rapuh.
Jika Anda memiliki nasi seperti itu, maka ini sudah merupakan keberuntungan. Pilaf lezat dijamin untuk Anda. Sayangnya, bahkan di pasar Asia Tengah, Anda dapat dengan mudah menemukan produk palsu. Oleh karena itu, Anda perlu memiliki pengetahuan khusus dan kemampuan memilihnya.
Karena sangat keras, maka harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam air yang diberi sedikit garam.
Jika tidak ada nasi seperti itu, maka Anda bisa menggunakan nasi kukus yang dijual di setiap toko, dalam hal ini Anda hanya perlu membilasnya hingga bersih hingga airnya jernih. Tidak perlu merendamnya.
4. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian tipis, wortel menjadi irisan tipis, tebal 3 cm dan panjang 5 - 6 cm.
5. Sortir kismis dan barberry, buang batangnya. Dan kami mulai memasak.
6. Letakkan kuali di atas api dan panaskan hingga merata. Tambahkan lemak ekor dan uapkan hingga ada yang pecah-pecah, lalu angkat dengan sendok berlubang.
Jika Anda menggunakan minyak, tuangkan ke dalamnya dan panaskan hingga merata.
7. Goreng daging dengan minyak; setelah digoreng, Anda akan mendapatkan kulit berwarna coklat keemasan. Tambahkan setengah jintan dan 1/3 bawang bombay dan lanjutkan menggoreng, aduk sesekali dengan sendok berlubang. Goreng daging dan bawang bombay dengan api besar hingga bawang bombay juga berwarna kecoklatan.
8. Letakkan wortel di atas bawang bombay, ratakan ke seluruh permukaan, tapi jangan tercampur. Kemudian kacang polong, yang sebelumnya telah ditiriskan semua airnya dan dibilas dengan air bersih. Jangan mencampurnya juga.
9. Kemudian balikkan selapis kismis, yang selanjutnya ditaburi barberry secara merata. Tambahkan bawang putih.
10. Isi isinya dengan air dingin, tuang melalui lubang-lubang pada sendok berlubang agar lapisannya tidak tercampur. Anda membutuhkan banyak air sehingga hanya menutupi separuh lapisan kacang polong. Tambahkan garam secukupnya.
Biarkan air mendidih. Kemudian kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih selama 40 - 50 menit. Selama waktu ini, daging dan kacang polong hampir siap, dan semua komponen akan dikukus dengan baik dan melepaskan semua rasanya ke dalam zirvak.
11. Tambahkan sedikit air panas, biarkan mendidih selama 5 menit dan angkat daging dengan hati-hati. Kami berusaha untuk tidak terlalu mengganggu lapisannya.
12. Besarkan api hingga maksimal dan sebarkan nasi secara merata. Tambahkan garam.
Taburkan sedikit jintan. Tambahkan air seperlunya; air harus menutupi nasi sejauh 1 cm.
13. Didihkan. Pastikan merata di seluruh permukaan. Jika perebusannya tidak merata, nasinya juga akan matang. Masak sampai semua air menguap. Pada saat ini, nasi sudah siap 85 - 90%.
Jika demikian, masukkan kembali daging ke dalam kuali, sambil ditekan perlahan ke dalam nasi.
14. Campur sisa bawang bombay dengan sisa jintan dan letakkan di atasnya. Kemudian tutup rapat dengan penutup, bagian atasnya bisa ditutup dengan handuk agar uap tidak keluar, dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 20-25 menit.
15. Buka penutupnya. Keluarkan lapisan atas bawang bombay dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah. Letakkan daging di atas talenan dan potong menjadi beberapa bagian atau irisan sesuai keinginan Anda.
16. Letakkan pilaf berbentuk gundukan di atas piring besar. Pertama, Anda bisa mencampurkannya dengan hati-hati ke dalam kuali, atau Anda bisa memasukkan nasi terlebih dahulu, baru kemudian kacang polong dengan kismis dan wortel di atasnya.
Letakkan potongan daging dengan hati-hati di atasnya. Taburi secukupnya dengan biji delima.
17. Sajikan bawang bombay dalam mangkuk terpisah sebagai hidangan pembuka. Sajikan juga sayuran segar, bumbu dan daun bawang.
18. Makan dengan senang hati!
Ini resep yang menarik dan enak!
Dan ini resep pilaf liburan lainnya, yang disiapkan dengan cara yang sangat berbeda.
Selain resep yang ditawarkan hari ini, masih banyak lagi resep yang tidak mungkin ditawarkan semuanya dalam satu artikel! Misalnya, pilaf bisa diolah dengan gulungan kubis yang terbuat dari daun anggur.
Caranya, pertama-tama disiapkan, lalu diletakkan di atas benang kuliner tebal berbentuk kalung.
Pilaf disiapkan dengan cara yang sama seperti, misalnya, Fergana, klasik. Baru setelah zirvak disiapkan, taruh terlebih dahulu kalung daun anggur dan masak hingga empuk selama kurang lebih 40 menit, lalu angkat dan tambahkan nasi. Jika sudah 80% siap, tambahkan lagi gulungan kubis dan didihkan dengan tutup tertutup selama 10-15 menit. Kemudian matikan api dan biarkan mendidih lagi selama 10 - 15 menit.
Dengan menggunakan skema yang sama, Anda bisa menyiapkan hidangan dengan paprika kecil. Ternyata cukup enak juga.
Ada juga pilihan dan variasi tergantung pada area di mana ia disiapkan. Misalnya, pilaf Bukhara, yang diolah dengan kismis, atau Kokand, atau Khorezm, yang persiapannya memakan waktu seharian penuh. Nah, atau opsi Samarkand dan Fergana yang disebutkan di atas.
Secara umum, dengan memahami apa yang dilakukan selama proses memasak, Anda bisa menyiapkan pilaf apa saja. Dan sekarang saya akan mencoba memberikan ketentuan dasar untuk semua jenis dan ragamnya.
Apa yang harus dilakukan jika semua air sudah mendidih dan nasi belum siap?
- tambahkan sedikit air panas, dan jika panci sudah dibuat lubang, bisa langsung ditambahkan air agar kukusan nasi merata.
Apa yang harus dilakukan jika nasi sudah matang, tetapi sisa air masih banyak?
- buka tutupnya dan besarkan api. Dengan menggunakan sendok berlubang, Anda bisa menjauhkan nasi sedikit dari dinding agar dinding yang panas membantu air lebih cepat menguap.
Dalam hal ini, Anda harus berhati-hati agar tidak ada yang terbakar di bagian bawah.
Memasak pilaf mirip dengan seni. Oleh karena itu, untuk menciptakan sebuah mahakarya kuliner yang sesungguhnya, Anda perlu belajar. Dan Anda hanya bisa belajar dengan mempersiapkannya, secara bertahap mengasah keterampilan Anda setiap saat. Kemudian Anda akan mulai memperhatikan semua nuansa dan memahami semua seluk-beluknya.
Sepertinya itu saja. Artikelnya ternyata bagus sekali dan semoga bermanfaat bagi anda. Tulis di komentar jika menurut Anda bermanfaat? Pernahkah Anda mempelajari sesuatu yang baru dalam menyiapkan hidangan Uzbek yang lezat ini? Dan tulis juga apakah semuanya berhasil jika Anda menyiapkannya sesuai salah satu resep. Jika sesuatu tidak berhasil, jangan putus asa, tulis, jelaskan apa yang tidak berhasil dan saya akan membantu Anda. Lain kali pasti berhasil!
Dan juga berbagi dengan teman-teman Anda. Saya akan berterima kasih atas suka yang Anda berikan.
Baiklah, saya akan berhenti di situ saja. Semua yang terbaik untuk Anda, dan selamat makan bagi mereka yang memasak pilaf hari ini!
Ini digunakan untuk memasak pilaf. Dibutuhkan setengah jam untuk menggoreng daging dengan wortel dan bawang bombay, dan sekitar satu jam memasak diperlukan setelah nasi dimasukkan ke dalam wajan. Nasi harus benar-benar “direbus” dengan lapisan atas, jadi simpan pilaf setidaknya selama 40 menit setelah air mendidih di kuali, dan jika pilaf banyak, bahkan satu jam. Setelah pilaf matang, aduk dan biarkan selama minimal 15 menit.
Daging untuk pilaf
5 liter per kuali atau panci
Daging - setengah kilo / resep klasik menggunakan daging domba, yang jika perlu, dapat diganti dengan daging sapi, daging sapi muda dan, dalam kasus ekstrim, daging babi atau ayam tanpa lemak
Nasi untuk pilaf
Nasi kukus - setengah kilo
Rempah-rempah untuk pilaf
Wortel - 250 gram
Bawang - 2 besar
Bawang putih - 1 kepala
Zira - 1 sendok makan
barberry - 1 sendok makan
Kunyit - setengah sendok makan
Cabai merah giling - 1 sendok teh
Lada hitam bubuk - setengah sendok teh
Garam - 1 sendok teh
Minyak sayur - 1/8 cangkir (atau lemak ekor - 150 gram)
Cara memasak pilaf
1. Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
2. Panaskan panci atau kuali berdinding tebal, tuangkan minyak (atau lelehkan lemak dari lemak ekor) dan tambahkan bawang bombay; goreng, aduk sesekali, dengan api sedang selama 5 menit.
3. Potong daging menjadi beberapa bagian dengan sisi 2-4 sentimeter, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan selama 7 menit.
4. Potong wortel menjadi potongan panjang setebal 0,5 sentimeter dan masukkan daging.
5. Tambahkan jintan dan garam, semua bumbu dan bumbu, campur daging dan sayuran.
6. Ratakan daging dan sayur hingga level 1, tuang nasi diatasnya secara merata.
7. Tuangkan air mendidih hingga air menutupi nasi setinggi 3 sentimeter, letakkan satu kepala bawang putih utuh di tengahnya.
8. Tutup kuali dengan penutup dan masak pilaf selama 40 menit - 1 jam dengan api kecil hingga daging benar-benar matang.
9. Aduk pilaf, tutup dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan selama 15 menit hingga mendidih.
Bumbu apa yang dimasukkan ke dalam pilaf
Tradisional - jintan (jintan India), barberry, kunyit, kunyit. Kunyitlah yang memberi warna kuning pada pilaf. Jika Anda menambahkan sedikit kismis dan paprika ke dalam daging dan sayuran, pilaf akan terasa manis. Tambahkan kismis seperti ini: bilas terlebih dahulu, lalu tuangkan air mendidih selama 15 menit, lalu potong-potong (jika tidak, kismis akan membengkak seluruhnya di dalam pilaf, tidak membuat nasi terasa manis). Tambahkan 2 sendok makan bumbu siap pakai dari toko ke dalam 1 kilogram daging.
Kepala bawang putih ditempatkan di dalam pilaf sehingga bawang putih tidak mempengaruhi konsistensi pilaf, tetapi memberikan seluruh rasa pada pilaf.
Daging apa yang terbaik untuk pilaf
Penggunaan daging domba dan sapi - daging yang relatif “keras” - dalam pilaf tidak hanya dibenarkan oleh tradisi, tetapi juga oleh gagasan modern tentang rasa dan nutrisi. Pilaf nasi cukup tinggi kalori, sehingga penggunaan daging babi berlemak tidak diinginkan karena alasan diet. Daging domba sangat ideal - karena dagingnya lembut, menyerap bumbu secukupnya, memberikan rasa yang tepat pada nasi dan sayuran, dan tekstur gigitannya lebih cocok untuk nasi dibandingkan yang lainnya. Pilaf dengan daging sapi akan menjadi sedikit lebih kering, daging sapi muda akan meninggalkan bekas daging yang dalam dan berisiko menutupi nasi. Untuk pilaf “cepat” buatan sendiri, daging babi digunakan, yang lemak berlebihnya dihilangkan sebelum pilaf dimasak. Atau setidaknya ayam. Daging ayamnya empuk, jadi goreng ayam sampai kering dengan api besar beberapa menit saja lalu tambahkan nasi. Sayuran dalam pilaf ayam tidak akan mendapatkan kadar lemak yang sama seperti daging domba atau sapi/anak sapi.
tradisi pilaf
Pilaf dimasak di atas api terbuka dalam kuali dan sebagian besar terbuat dari daging domba. Dagingnya digoreng bukan dengan minyak, tetapi dengan lemak ekor - ini adalah lemak domba, yang dibiakkan terutama di Kazakhstan untuk mendapatkan pengganti minyak. Namun lemak ekor yang gemuk dapat memiliki bau khas yang menyengat karena letaknya di area ekor domba jantan. Harga lemak ekor mulai dari 350 rubel/1 kilogram (rata-rata Moskow per Juni 2019). Anda harus mencari lemak ekor di pasar makanan Tatar, pasar daging, dan toko kelontong VIP.
Proporsi standar produk untuk memasak pilaf - untuk setiap kilogram beras, 1 kilogram daging, setengah kilo bawang bombay, dan setengah kilo wortel.
Plov paling populer di Uzbekistan, di mana versi paling klasiknya disebut “Fergana” dari nama kota di Lembah Fergana tempat asalnya. Di tanah air kita, pilaf dikonsumsi setiap hari, dan dimasak oleh perempuan. Jenis pilaf perayaan khusus disiapkan untuk pernikahan, kelahiran, dan pemakaman, dan secara tradisional disiapkan oleh laki-laki.
Apa yang harus dimasak pilaf
Pilaf biasanya dimasak dalam kuali besi cor, karena suhu api terbuka merata ke seluruh kuali besi cor, pilaf tidak gosong dan masaknya merata. Waktu di dalam kuali lebih lama, tetapi pilafnya ternyata lebih rapuh. Jika Anda tidak memiliki kuali di rumah, pilaf bisa dimasak di wajan baja biasa atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal.
Penulis/editor - Lidia Ivanova
Waktu membaca - 5 menit.
Apa yang kita masak?
Banyak ibu rumah tangga membatasi diri untuk menyiapkan beberapa lusin hidangan yang sudah dikenal. Seringkali mereka tidak punya cukup waktu, tenaga, atau keinginan untuk bereksperimen. Namun nyatanya, banyak masakan terkenal yang bisa Anda masak sendiri, Anda hanya perlu mengikuti petunjuknya. Hal ini juga berlaku untuk pilaf yang datang kepada kami dari Asia. Mari kita bicara tentang cara memasak pilaf yang enak di rumah.
Pilaf asli
Untuk menyiapkan pilaf lezat ala Uzbek, Anda perlu menyiapkan setengah kilogram daging (domba, babi atau ayam), setengah kilogram wortel, dan sepertiga gelas minyak sayur. Gunakan juga satu gelas nasi, enam siung bawang putih, garam dan bumbu (khmeli-suneli, barberry, dll) dan air.
Potong wortel menjadi potongan panjang. Potong bawang menjadi setengah cincin. Potong daging menjadi potongan-potongan sedang, sebaiknya berlemak.
Siapkan Zirvak - dasar pilaf. Tuang sepertiga gelas minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dengan baik, tambahkan daging, wortel, dan bawang bombay. Masak Zirvak selama setengah jam dengan api paling besar. Biarkan daging tetap terbuka separuh waktu, dan aduk sesekali.
Cara terbaik adalah memasak pilaf dalam wajan besi tebal atau kuali besi tebal. Tutupnya harus lebih rapat.
Di tengah proses memasak Zirvak, beri garam dan taburi dengan bumbu. Kurangi campuran di bawah tutupnya. Anda akan mendapatkan campuran wortel-bawang yang sedikit asin dan kaya rasa.
Setelah Zirvak menguap, tambahkan nasi ke dalamnya. Taburkan langsung di atasnya dan jangan diaduk. Isi isi penggorengan (atau pilaf) dengan air dingin hingga sedikit menutupi nasi. Tutup wadah dengan penutup dan nyalakan api kecil. Masak selama sekitar satu jam tanpa diaduk atau dibuka.
Sekitar lima sampai sepuluh menit sebelum kesiapan, tempelkan siung bawang putih (dikupas atau langsung dikupas) di atasnya. Bungkus pilaf yang sudah jadi dengan selimut agar aroma dan rasanya jenuh maksimal.
Pilaf Gorodskoy
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan empat ratus gram daging, beberapa wortel ukuran sedang, tiga bawang bombay ukuran sedang dan, tentu saja, rempah-rempah. Jadi di pasaran Anda bisa membeli campuran khusus pilaf yang diolah oleh orang Uzbek. Gunakan juga seratus lima puluh gram minyak bunga matahari, enam siung bawang putih, dan tiga ratus gram beras.
Bilas beras. Isi dua sendok nasi dengan tiga sendok air. Masak dengan tutup tertutup rapat hingga air mendidih.
Potong daging menjadi beberapa bagian dan goreng hingga berwarna keemasan dalam air panas dengan minyak sayur. Tambahkan wortel dan bawang bombay, bumbu halus, dan lima hingga enam siung bawang putih yang belum dikupas ke dalam wajan. Tambahkan garam, aduk dan biarkan mendidih selama lima belas hingga dua puluh menit.
Panaskan panci besar berdinding tebal di atas kompor terpisah. Campurkan sayuran, daging dan nasi di dalamnya, aduk rata dan biarkan mendidih selama lima menit.
Bagaimana cara memasak pilaf dalam kuali di rumah?
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan lima puluh hingga seratus gram buncis (kacang polong Asia), satu kilogram wortel, satu kilogram beras, satu kilogram daging, dan satu kepala bawang putih. Gunakan juga beberapa bawang bombay dan sedikit minyak sayur.
Rebus buncis sampai empuk. Potong wortel menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi setengah cincin. Giling daging menjadi potongan besar.
Panaskan kuali dengan minyak sayur. Goreng bawang bombay di dalamnya sampai berwarna keemasan. Tambahkan daging ke dalam wadah, tambahkan garam, goreng dan biarkan mendidih. Masukkan buncis rebus ke dalam wadah, tambahkan wortel dan bawang putih yang belum dikupas (buang bawang putih hanya kulit kotor bagian atas). Tambahkan bumbu (pilihan terbaik adalah campuran pilaf).
Isi adonan dalam kuali dengan air hingga dua sentimeter di atas nasi. Masak dengan api yang cukup tinggi, tapi jangan ditutup dengan penutup. Jika ketinggian air sudah sama dengan tinggi nasi, kecilkan api menjadi rendah dan tutup kuali dengan penutup. Masak hingga matang, nasi jangan diaduk dan tutupnya jangan dibuka.
Pilaf lezat, cepat dan sederhana di rumah
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu menyiapkan empat ratus gram nasi, empat ratus gram daging babi, satu bawang bombay ukuran sedang, satu wortel besar, setengah gelas minyak sayur. Gunakan juga bumbu (untuk pilaf) dan air mendidih.
Bilas beras sampai bersih dan keringkan. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan rendam jika diinginkan.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan besi cor dengan sisi tinggi atau di dalam kuali. Goreng daging di dalamnya. Potong bawang bombay menjadi kubus dan wortel menjadi irisan. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam daging dan goreng hingga lunak.
Tambahkan nasi kering ke dalam wajan dan goreng dengan api besar, aduk sesekali. Beras harus menjadi transparan.
Isi isi panci dengan air mendidih dari ketel hingga tingginya sekitar satu sentimeter di atas nasi. Tambahkan bumbu, garam, dan tambahkan siung bawang putih jika diinginkan. Tutup wadah dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah.
Setelah semua air dalam wadah mendidih, pilaf dianggap sudah siap.
Pilaf buatan sendiri adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan semua orang di rumah. Dan menyiapkannya di rumah sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi di atas.
Hidangan Uzbek dibuat dari nasi, daging, dan wortel dalam porsi yang ketat. Kurangi dan tambah sisa komponen sesuai selera.
Penting! Resepnya berisi 1 bagian daging, 1 bagian nasi, dan 1 bagian wortel.
Dalam kasus yang jarang terjadi, pilaf dibuat menggunakan 0,8 bagian wortel. Dalam hal ini, harus dipotong menjadi batangan atau kubus tipis.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan suatu hidangan tergantung pada daging yang digunakan dan metode yang dipilih. Di dalam oven, memanggang pilaf akan memakan waktu rata-rata 40-60 menit setelah zirvak digoreng. Masak makanan di atas kompor selama 20 hingga 30 menit. Memasak dengan api adalah yang tercepat. 
Pilaf yang dimasak disajikan dengan sayuran dan rempah-rempah. Jika ini resep non-standar, Anda bisa menggunakan saus. Pilaf Uzbek klasik tidak disarankan untuk dibumbui dengan saus tambahan apa pun. 
Komponen utama masakan oriental adalah daging, minyak sayur, wortel, nasi, dan bawang bombay. Dari bumbu dan rempah tradisional, garam dan jintan (jinten) digunakan dalam resep apa pun. Tapi satu set bumbu untuk pilaf adalah kreativitas yang nyata.
Anda dapat membuat resep sendiri menggunakan bahan-bahan kombinasi, atau membeli bumbu “untuk pilaf” yang dibeli di toko. 
Saat memilih wortel, ingatlah bahwa wortel berwarna kuning memiliki rasa yang lebih manis: gunakan sekitar 30-40% sayuran berwarna kuning dan 70-60% sayuran berwarna oranye. Namun, produk ini mungkin tidak tersedia di semua pasar. Cobalah sayurnya sebelum dimasak; wortel yang pahit akan merusak cita rasa masakan. 
Pilaf Uzbek secara tradisional mencakup nasi devzira (dev-zira). Produk ini tumbuh di Lembah Fergana - "tanah air" dari hidangan terkenal tersebut. 
Mengandung sedikit pati, menyerap banyak cairan dan minyak, dan cukup keras. Namun, meski dengan banyak lemak, sereal tetap rapuh. Selain devzira, Anda bisa menggunakan arpa-sholi, koniligi, chungara, dastar-saryk.
Meskipun variasinya sangat banyak, banyak juru masak menganggap nasi Krasnodar atau Altai biasa tidak kalah enak dan cocok untuk pilaf.
Masalah yang umum terjadi adalah nasi bulir panjang tetap kering. Jika dimasak dengan benar, bulatannya akan mendidih dengan baik dan tidak terlalu saling menempel.
Yang juga populer adalah varietas seperti basmati atau melati; nasi “untuk risotto” atau “untuk paella” lebih jarang digunakan.
Secara tradisional, pilaf dibuat dari daging domba, tetapi Anda bisa menggunakan daging sapi, babi, dan berbagai bagian ayam.
Nasihat! Saat menggunakan daging babi atau domba, lemak ekor digunakan sebagai pengganti sebagian minyak. Ini memberi pilaf rasa klasik.
Jika menggunakan daging sapi, ambil dagingnya dari bagian kaki belakang atau tulang belikat. Tenderloin memiliki rasa yang enak. Daging babinya juga memiliki potongan yang sangat bagus, tetapi bagian leher dan tulang rusuknya yang memiliki tulang rawan tipis juga sama bagusnya.
Dari bangkai domba, pilih ham atau bagian daging lainnya. Bahu adalah daging yang lebih ramping, tetapi juga cocok untuk tugas kuliner tertentu.
Bumbu harus digunakan dalam pilaf. Zira luar biasa karena cocok dengan semua jenis daging. Ayam, babi, dan domba memperoleh aroma pedas dan rasa yang enak.
Saffron, jintan, dan barberry digunakan dengan semua jenis daging. Namun tidak ada satu pun koki yang melarang penggunaan bumbu tambahan: resep luar biasa muncul dari eksperimen. 
Ingatlah bahwa terlalu banyak bumbu tidak selalu baik. Hindari lebih dari 2-3 komponen bumbu jika Anda baru pertama kali menyiapkan hidangan rumit seperti itu.
Hal utama yang tersirat dalam berbagai pilihan persiapan pilaf adalah penggunaan rangkaian bumbu yang unik dan jenis daging yang berbeda. Tidak banyak teknologi tentang cara memasak pilaf yang benar sesuai resep klasik.
Teknologi pembuatan pilaf berbeda dalam pemotongan wortel dan waktu penambahan bawang bombay (sebelum atau sesudah daging).
Pada saat yang sama, opsi pertama adalah yang paling tidak disukai: hidangan menjadi lebih gelap, dan bawang bombay hampir selalu gosong.
Untuk membuat pilaf enak, Anda tidak perlu menyiapkan resep yang terlalu rumit. Hal utama dalam menyiapkan hidangan oriental apa pun adalah bumbu secukupnya. Resep pilaf lezat yang akurat dan sederhana dimulai dengan pemilihan bahan:
Persiapan diawali dengan mencuci daging, nasi dan sayuran. Pertama, cuci pati dari sereal dan rendam dalam air hangat selama 20-40 menit. Kemudian bersihkan sayuran hingga kering, buang kulitnya.
Daging dipotong dadu besar, bawang bombay dipotong setengah cincin, wortel dipotong dadu atau kubus. 
Kupas bawang putih dari kulit atasnya dan potong sekitar seperempatnya. Teknologi pembuatan pilaf pada resep ini adalah sebagai berikut:
Setelah kompor dimatikan, diamkan masakan selama 15-25 menit. 
Saat menggunakan pilaf dalam resep ayam, Anda bisa sedikit melenceng dari pilihan bahan biasanya. Hidangan ini matang lebih cepat dan ternyata sangat empuk.
Anda dapat menggunakan sedikit minyak dan juga bereksperimen dengan bumbu.
Komponen:
Memasak dimulai dengan merendam beras dalam air hangat. Komponen lainnya dicuci dan dikeringkan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, dan wortel menjadi irisan tebal. Dagingnya dipotong-potong besar.
Teknologi berikut ini standar:
Bawang putih dibuang sebelum disajikan, atau diletakkan di piring di tengah gundukan agar terlihat cantik.
Untuk menyiapkan pilaf domba atau babi yang lezat dengan benar, Anda dapat menggunakan jumlah komponen yang sama:
Anda juga membutuhkan air mendidih untuk memadamkan zirvak. 1-1,5 jam sebelum menggoreng makanan, rendam beras, bilas dengan air. Mulai memasak:
Bawang putih ditambahkan ke nasi, ditenggelamkan, segera setelah dikirim ke kuali. Saat air hampir mendidih, Anda dapat membuat cekungan kecil - uap akan keluar lebih baik melaluinya, menciptakan efek yang diinginkan. Setelah matang, biarkan lagi selama 40 menit, matikan api dan bungkus kuali dengan tutupnya tertutup dengan handuk terry.
Orang Uzbek menyiapkan pilaf buatan sendiri dari daging domba. Baru-baru ini, penduduk negara tersebut telah menjauh dari kanon, tetapi resep tradisional hanya dibuat dari daging ini. Berikut adalah daftar komponen yang diperlukan:
Resep tradisionalnya menggunakan nasi devzira, tetapi di banyak sumber Anda bisa menemukan penggunaan basmati berbiji panjang. Faktanya, produk ini ternyata tidak cukup direbus untuk mendapatkan konsistensi yang dibutuhkan. Banyak juru masak mencatat kesalahan ini: meski dengan banyak air dan lemak, nasi tetap kering.
Untuk mendapatkan pilaf yang tepat, Anda tidak bisa terburu-buru saat menyiapkannya. Prosesnya dibagi menjadi 3 tahap.
Yang pertama adalah menyiapkan minyak atau lemak:
Ini adalah tahap kedua.
Sebelum mengalsinasi piring, Anda perlu mencuci sayuran dan daging serta memotongnya.
Anda tidak dapat mencincang atau mencincang halus komponen apa pun untuk pilaf. 
Tahap kedua adalah persiapan zirvak:
Lanjut ke tahap ketiga - Anda harus memasak nasi dengan benar.
Saat menyiapkan pilaf, yang digunakan uap, bukan air.
Inilah satu-satunya cara produk memadukan aroma dan rasa:
Segera setelah waktunya habis, matikan kompor dan biarkan di bawah tutup tertutup selama 10-15 menit.
Penting bahwa selama proses tersebut Anda menggunakan tutup kuali yang pas di tepinya.
Jika uapnya keluar terlalu banyak, pilaf tidak akan berfungsi.
Berikut 6 trik dan rahasia berguna lainnya yang tidak termasuk dalam rekomendasi lainnya. 
Dengan mereka, hidangan oriental akan menjadi lebih enak dan mudah:
Untuk menghindari kesalahan memasak, ingatlah aturan yang paling penting: jangan langsung mengaduk setelah menambahkan nasi, jangan biarkan sayuran gosong, dan selalu bilas sereal hingga airnya jernih. Hidangannya akan tetap beraroma, tapi itu bukan pilaf, tapi bubur. 
Resep video langkah demi langkah adalah cara terbaik bagi juru masak pemula untuk mengenal hidangan oriental.
