Saat musim labu, saat panen sudah tiba, pai sudah dibuat, dan labu masih banyak, Anda bisa membuat infus yang enak. Ini sederhana dan tidak rumit.

Tingtur labu dengan alkohol

Minuman beralkohol yang sangat lezat dengan aroma yang menyenangkan. Ia juga dikenal sebagai “Garbuzovka” atau larutan nabati dengan labu. Daftar bahan untuk membuat tingtur diberikan per liter toples.

Bahan-bahan

1. Labu – sekitar 1 kg
2. Alkohol 50 derajat (atau nabati) – 800 ml
3. Madu – 1 sdm. sendok

Metode memasak

1. Kupas dan buang biji labu kuning, lalu potong-potong berukuran kurang lebih 5x5 cm.
2. Tempatkan potongan yang dihasilkan ke dalam stoples dan tambahkan madu.
3. Tuangkan bahan-bahan dengan alkohol yang dipilih untuk menyiapkan minuman, dan biarkan suspensi yang dihasilkan selama 2 minggu di tempat gelap, jangan lupa dikocok sesekali.
4. Di akhir periode, cairan harus ditiriskan dan dibiarkan meresap lagi selama seminggu, tanpa dikocok.
5. Pada akhir periode, akan terbentuk sedimen padat yang sulit disaring. Lapisan atasnya perlu dikeringkan menggunakan tabung khusus, dan kemudian disaring lagi menggunakan saringan kapas. Endapannya juga bisa disaring dan cairan yang dihasilkan bisa dialirkan ke cairan utama.

Seperti yang Anda lihat, resepnya cukup sederhana dan paling mudah di antara semua pilihan. Pada akhirnya, Anda harus mencicipi alkohol yang dihasilkan dan mempermanisnya jika perlu.

Tingtur labu dengan vodka

Penikmat minuman keras labu ini berbicara tentang kemiripannya dengan minuman keras Pumpkin Smash yang terkenal, yang diproduksi oleh perusahaan alkohol Belanda yang terkenal dan populer, Bolsom. Benar atau tidaknya kita akan mengetahuinya setelah menyiapkan minumannya.

Bahan-bahan

1. Labu – 1kg
2. Vodka – 1 liter (atau kurang, tergantung pada kekuatan alkohol yang diinginkan)
3. Gula – 150 gram
4. Air (untuk membuat sirup) – 150 ml
5. Kayu manis bubuk, pala - sejumput
6. Vanilin – 10 gram

Metode memasak

1. Kupas labu kuning dan potong-potong berukuran 5x5 cm.
2. Tempatkan irisan dalam wadah dan isi dengan vodka. Biarkan campuran yang dihasilkan meresap di tempat gelap selama 2 minggu, sesekali dikocok.
3. Setelah tanggal kadaluwarsa, tiriskan cairan yang dihasilkan dan infus kembali selama seminggu;
4. Setelah seminggu infus, endapan kental yang sulit disaring akan muncul. Kami mengeringkan fraksi atas menggunakan sedotan, lalu menyaringnya melalui saringan kapas. Selain itu, Anda dapat menyaring endapan lalu menggabungkan cairan yang dihasilkan.
5. Sejalan dengan pembuatan minuman keras labu, kami membuat yang standar.
6. Campurkan tingtur dan sirup yang sudah jadi, lalu biarkan diseduh di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa minggu.
7. Setelah tanggal kadaluwarsa, cairan harus disaring lebih lanjut.

Resep ini melibatkan infus tingtur selama 2-3 bulan setelah mengulangi prosedur penyaringan. Selama periode ini, rasa akan menjadi lebih serasi dan lembut, aroma minuman yang dipadukan akan menciptakan buket harum yang menyenangkan.

Tingtur krim labu dengan rum

Sebagai alternatif dari resep yang lebih sederhana, Anda juga dapat membiasakan diri dengan resep yang lebih rumit dan mahal yang memungkinkan Anda mendapatkan alkohol khas “wanita”. Ini adalah pilihan yang bagus untuk pencernaan dan juga bagus untuk membuat berbagai koktail. Para ibu rumah tangga juga memanfaatkan minuman tersebut untuk merendam lapisan kue.

Bahan-bahan

1. Rum – 0,5 liter
2. Gula biasa – 1 cangkir
3. Gula tebu – 1 cangkir
4. Haluskan labu – 450 g
5. Kayu Manis – 6 batang kecil
6. Cengkih – 6 buah.
7. Vanilin - sejumput
8. Air – 0,5 liter atau kurang (tergantung kekuatan minuman yang diinginkan)

Metode memasak

1. Potong labu kuning seberat sekitar 1 kg menjadi 4 bagian. Bebaskan dari ampasnya; jangan buang kulitnya.
2. Tempatkan bagian yang dihasilkan ke dalam oven, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, panaskan terlebih dahulu hingga 170–180°C. Diamkan selama 45–90 menit (periksa kesiapannya).
3. Jika labu sudah empuk, keluarkan dari oven dan buang kulitnya. Dengan menggunakan blender, ubah ampas yang dihasilkan menjadi daging cincang. Haluskan yang diperlukan dibuat menggunakan metode ini.
4. Mari beralih ke tingtur itu sendiri. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan, buang busanya.
5. Setelah gula benar-benar larut, tambahkan 450 g pure yang sudah disiapkan dan bumbu aromatik ke dalam sirup. Aduk rata dan kocok dengan pengocok.
6. Biarkan campuran mendidih selama 30 menit dengan api kecil.
7. Dinginkan cairan yang dihasilkan dan saring. Kain lap atau kain kasa bertekstur longgar yang dilipat menjadi beberapa lapis dapat digunakan dengan baik untuk prosedur ini. Tempatkan kain dalam saringan, tuangkan ampas ke dalamnya dan biarkan beberapa saat agar cairannya mengalir. Sisanya bisa diperas jika diinginkan, tetapi tanpa semangat, agar endapan tidak masuk ke dalam minuman. Ulangi pemfilteran jika perlu. Resepnya dirancang untuk menghasilkan 2-2,5 cangkir cairan.
8. Segera tambahkan rum ke dalam minuman hangat yang dihasilkan dan biarkan dingin.
9. Setelah itu, kami meletakkan wadah berisi minuman di tempat yang gelap dan hangat selama 2-3 minggu.

Jika tingtur tampak keruh, saring kembali melalui saringan kapas. Tetapi minumannya tidak akan menjadi sepenuhnya transparan dan tidak akan menjadi transparan, karena strukturnya lembut. Setelah penyaringan tambahan, wadah harus dikeluarkan lagi selama sebulan, tetapi di tempat yang sejuk.

Menemukan kesalahan atau ada yang ingin ditambahkan? Pilih teks dan tekan CTRL + ENTER atau. Terima kasih atas kontribusi Anda terhadap pengembangan situs!

Labu adalah bahan baku yang bagus untuk minuman keras buatan sendiri. Di akhir musim panas - awal musim gugur, melon matang. Perawatannya bersahaja dan hasil tinggi, sehingga selalu berlimpah. Selain itu, dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama. Minuman nabati terbaik dibuat dari varietas labu manis: Ukulele, Marmer, Azure, Madu, dll.

Labu mengandung 5–15% gula (tergantung pada varietas dan wilayah pertumbuhannya) dan 15–20% pati - yang sangat berharga untuk pembuatan minuman keras. Jika musim panas ternyata hujan dan berawan, bahkan pada buah dari varietas yang paling manis pun kandungan gulanya tidak boleh melebihi 5–7%.

Untuk menyiapkan nabati labu di rumah, disarankan untuk menggunakan tidak hanya buah yang dipetik, tetapi juga buah yang sudah didiamkan selama beberapa waktu. Setelah berumur 2-3 bulan, jumlah pati dalam labu meningkat secara signifikan.

Resep klasik dengan gula

Anda bisa membuat tumbuk tanpa ragi buatan, tapi ini tidak dibenarkan. Pertama, tidak ada “ragi liar” pada labu, dan starter kismis tidak akan mempengaruhi kualitas minuman dengan cara apa pun. Namun waktu fermentasi akan meningkat beberapa kali lipat. Ragi apa pun bisa digunakan (diperas, kering, beralkohol).

Bahan-bahan:

• 20 kilogram labu;
• 350 gram ragi yang diperas;
• 1–4 kilogram gula (tergantung jenis buahnya);
• 15 liter air (+3 liter untuk setiap kilogram gula pasir).

Tumbuk labu disiapkan sebagai berikut.

Pilihan 1.

Potong buah yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan buang bijinya. Tuang daging buah yang sudah dipotong-potong ke dalam panci, tambahkan sebagian air (15 liter) dan masak selama 20-25 menit dengan api sedang, aduk secara teratur. Saat potongan menjadi lunak, giling hingga menjadi bubur halus.

Pindahkan adonan ke wadah fermentasi, tambahkan gula pasir dan sisa air. Aduk rata. Setelah campuran mendingin hingga suhu kamar, tambahkan ragi encer dan aduk kembali semuanya. Pasang segel air pada wadah dan letakkan di tempat hangat selama 1-2 minggu hingga matang.

pilihan 2.

Anda bisa menggunakan jus labu, maka Anda membutuhkan air setengahnya. Kupas buahnya dan buang bijinya. Dengan menggunakan juicer, ekstrak jusnya. Campurkan jus dengan ampas. Tambahkan air, ragi dan gula pasir, aduk dan letakkan wadah dengan segel udara di tempat yang hangat.

Resep dengan barley malt

Malt akan memberi minuman itu “catatan roti”. Braga dapat dibuat tanpa gula, tetapi Anda tidak boleh mengharapkan hasil nabati yang besar. Anda dapat menggunakan enzim yang dibeli di toko sebagai pengganti malt.

Komposisi dan proporsi yang benar:

• 15 liter pure labu;
• 150 gram barley malt (kering);
• 150 gram ragi yang diperas;
• 5 kilogram gula;
• 25 liter air.

Urutan tindakan langkah demi langkah.

Potong buah menjadi dua dan buang bijinya. Potong kulitnya. Parut ampasnya atau haluskan dengan blender, Anda bisa menggilingnya dalam penggiling daging - mana saja yang lebih nyaman bagi Anda. Isi adonan dengan air (25 liter) dan letakkan di atas kompor. Masak selama satu jam dengan api sedang.

Saat wort sudah dingin hingga 65 °C, tambahkan malt. Bungkus wadah dengan selimut - ini diperlukan untuk pendinginan bertahap. Pada saat inilah terjadi sakarifikasi pati.

Setelah suhu turun menjadi 25 °C, tambahkan ragi terlarut dan aduk adonan. Tambahkan gula setelah sekitar satu jam. Aduk kembali adonan hingga rata dan setelah memasang segel air, letakkan di tempat yang hangat. Fermentasi akan berlangsung 1-2 minggu.

Distilasi tumbukan labu

Tumbuk yang sudah jadi mengandung kue dalam jumlah besar, jadi sebelum distilasi harus disaring melalui kain kasa (dilipat beberapa lapis) dan dituangkan ke dalam tangki distilasi. Jika cairan tidak disaring, partikel kue akan terbakar saat dipanaskan - ini akan merusak rasa produk jadi.

Lakukan distilasi ganda sesuai skema standar. Selama penyulingan pertama, selesaikan pemilihan alkohol mentah pada saat kekuatannya turun di bawah 30 derajat. Tentukan jumlah alkohol murni (kekuatan*volume/100) dan encerkan dengan air hingga kekuatan 20 derajat. Setelah distilasi pertama, hasil destilat menjadi agak keruh, sehingga untuk meningkatkan kualitasnya harus dilakukan destilasi ulang.

Selama penyulingan kedua, hilangkan 10–15% hasil pertama, karena cairan ini tidak dapat diminum (sebenarnya, alkohol teknis). Selanjutnya, kumpulkan hasilnya hingga kekuatan aliran turun di bawah 40–43 derajat. Jika diinginkan, lanjutkan penyulingan, tetapi kumpulkan fraksi terakhir secara terpisah.

Hasil sulingan tahan tinggi yang sudah jadi dapat dituangkan ke dalam tong kayu ek untuk meningkatkan rasanya atau diencerkan hingga 40–45 derajat dengan air matang. Biarkan nabati labu encer bertahan selama beberapa hari, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi.
Minuman nabati labu bukanlah minuman yang paling mulia, tidak memiliki aroma atau rasa yang enak, tetapi masih cukup enak. Alkohol diminum dengan lembut dan mudah, sehingga akan selalu cocok dengan pertemuan meriah yang penuh perasaan.

Beberapa orang mungkin bertanya-tanya “mengapa membuat nabati jika ada banyak alkohol di rak toko untuk setiap selera?” Jawabannya jelas! Jarang sekali yang dijual ternyata merupakan produk berkualitas tinggi, karena teknologi pembuatan minuman keras sangat rumit dan produsen menghemat uang dan terutama memproduksi produk encer dengan berbagai pengotor. Memasak di rumah adalah solusi yang tepat!

Bagaimana cara membuat tumbuk dari labu?

Ada beberapa resep pembuatan nabati labu. Biasanya ragi yang digunakan, lebih jarang tepung barley dan malt. Gula ditambahkan dari 250 hingga 400 gram per 1 kg produk, tergantung pada preferensi pribadi dan penggunaan minuman lebih lanjut. Minuman keras ini bagus untuknya.

Teknologi klasik untuk membuat tumbukan secara bertahap:

1. Anda perlu memotong buah labu menjadi dua, membuang bijinya dan memotong kulitnya.
2. Potong-potong berukuran 3-4 cm.
3. Tuang ke dalam air: 1 bagian cairan, 2 bagian labu.
4. Masak hingga lunak (setelah mendidih, biarkan campuran ini tetap menyala selama 15-20 menit).
5. Ubah semuanya menjadi bubur, dinginkan dan masukkan ke dalam wadah untuk fermentasi.
6. Tambahkan gula sesuai proporsi yang tertulis di atas. Misalnya untuk 5 kg tambahkan 1,5 kg gula pasir.
7. Tambahkan air dingin, satu banding satu. Jika ternyata terlalu kental, tambahkan sedikit cairan lagi.
8. Ketika suhu massa turun menjadi 35-37, ragi ditambahkan ke dalam campuran. Untuk 5 kg, cukup 15 gram ragi bubuk biasa atau 75 g ragi hidup.
9. Wort tercampur rata. Sarung tangan medis dipasang di leher wadah.
10. Massa yang dihasilkan ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat untuk fermentasi selama 6-13 hari.

Ini bisa dibuat menurut resep di mana jus dihasilkan dari ampasnya, bukan direbus. Kemudian bahan mentahnya dicampur dengan air kira-kira 1:2. Kemudian prosesnya diulangi.

Resep kedua menggunakan barley malt. Bubur yang dihasilkan dihaluskan dengan tepung barley, dengan takaran 100 gram per 1 kg komponen utama.

Pada akhir fermentasi dan pelepasan gas, tumbukan dianggap siap. Wort menjadi pahit dengan terbentuknya sedimen. Sekarang Anda bisa membuat minuman nabati dari labu, resepnya cukup sederhana.

minuman keras labu

Saring terlebih dahulu ampasnya agar tidak gosong nantinya. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam kubus distilasi. Menurut klasik, Anda perlu memilih distilat sampai kekuatannya turun hingga 40 derajat. Keluaran 200 ml pertama akan mengandung zat berbahaya, jadi tidak boleh dikonsumsi!

Teknologi persiapan nabati labu

Labu digunakan dalam makanan bayi dan nutrisi makanan, tetapi para pembuat minuman keras tertarik padanya sebagai sumber bahan mentah yang mengandung gula yang dapat digunakan untuk memperoleh hasil sulingan dengan kualitas yang dapat diterima. Moonshine menurut resep yang diusulkan berkesan dengan aroma labu yang ringan dan sisa rasa bijinya.

Tergantung pada varietas dan wilayah pertumbuhannya, kandungan gula labu bervariasi - 3-15%. Dalam kasus yang jarang terjadi, jika buahnya sangat manis, Anda bisa melakukannya tanpa gula, tetapi ini merupakan pengecualian. Seringkali Anda harus menambahkan gula, jika tidak, hasil nabati akan mengecewakan.

Tidak ada ragi liar pada labu, jadi saya menyarankan Anda untuk menambahkan ragi kering, perasan, atau alkohol. Saya menganggap tidak disarankan membuat minuman keras labu dengan kismis atau penghuni pertama berry tanpa ragi, karena ini tidak akan meningkatkan kualitas, dan masa fermentasi akan meningkat beberapa kali lipat.

labu – 20 kg;

gula – 4 kg (opsional);

ragi - 300 gram ditekan atau 60 gram kering;

air – 20-25 liter.

Resep tumbuk labu

1. Potong buah menjadi dua. Buang bijinya dan kupas. Potong daging buah menjadi beberapa bagian.

2. Masukkan potongan ke dalam panci, tuang 15 liter air.

3. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit, aduk sesekali hingga labu empuk.

4. Hancurkan daging buah hingga halus. Tempatkan puree dalam wadah fermentasi, tambahkan gula.

Pilihan alternatif (tanpa dimasak) adalah dengan memeras jus dari labu mentah, lalu campur dengan air (dibutuhkan 2 kali lebih sedikit dari resep), gula dan ragi.

5. Tuang sisa air 10 liter (5 liter tanpa gula). Aduk dan dinginkan hingga suhu kamar. Jika wortnya kental, tambahkan lebih banyak air untuk membuat tumbukan menjadi cair.

6. Tambahkan ragi (bisa diencerkan terlebih dahulu sesuai petunjuk pada label). Mencampur.

7. Pasang segel air atau sarung tangan medis yang dilubangi jari di leher wadah. Pindahkan tumbukan labu kuning ke ruangan gelap dengan suhu 18-25°C. Fermentasi berlangsung 5-12 hari. Kemudian segel air berhenti mengeluarkan gas, tumbukan menjadi pahit rasanya, rasa manisnya hilang, dan muncul lapisan sedimen di bagian bawah. Anda bisa mulai menyuling.

Membuat minuman keras dari labu

8. Saring hasil tumbukan melalui kain tipis ke dalam kubus distilasi agar sisa ampas tidak gosong saat dipanaskan.

9. Suling labu tumbuk, pilih hasil sulingan hingga kekuatan luluh turun di bawah 30%. Produk yang dikumpulkan mungkin keruh, ini normal.

10. Encerkan nabati dengan air hingga 18-20% (untuk alasan keamanan) dan suling kembali. Tuang 150 ml hasil keluaran pertama (tanpa gula 30-50 ml) ke dalam wadah terpisah. Fraksi berbahaya ini, yang mengandung metil alkohol dan pengotor berbahaya lainnya, hanya dapat digunakan untuk kebutuhan teknis.

11. Selesaikan pengumpulan nabati labu ketika kekuatan hasil turun di bawah 40%.

12. Encerkan hasil destilat dengan air hingga 40-45%. Sebelum digunakan, disarankan menunggu 2-3 hari untuk meningkatkan rasanya.