Ada berbagai macam pai yang disebut “Smetannik”. Saat ini berbagai buah-buahan kering, biji poppy atau coklat ditambahkan ke dalam pai ini, dan setiap kali Anda bisa mendapatkan rasa baru yang luar biasa.
Resep klasik untuk "Smetannik" awalnya bersifat pedesaan. Para ibu rumah tangga menyiapkan adonan kental dari sisa krim asam untuk mengawetkan produk, kemudian menggoreng kue dalam wajan dan melapisinya dengan krim asam. “Smetannik” modern dibuat menggunakan adonan biskuit dengan tambahan krim asam. Jika diinginkan, pai dapat dipotong menjadi dua lapisan dan dibekukan.
Untuk menyiapkan “Smetannik” klasik, siapkan produk sesuai daftar.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan kocok rata.
Kemudian tambahkan krim asam, soda, dan sedikit garam. Aduk kembali campuran tersebut dengan pengocok.
Ayak tepung dengan vanilla dan campur adonan dengan sendok.
Konsistensi adonan akan mirip dengan krim asam kental sedang.
Lapisi loyang springform dengan perkamen dan tuangkan adonan.
Panaskan oven hingga 180 derajat dan panggang “Smetannik” selama 30-35 menit, sampai kering. Pada tahap ini, “Smetannik” cukup ditaburi gula halus dan disajikan.
Saya memotong “Smetannik” menjadi dua lapisan dan melapisinya dengan krim asam.
Lalu ditaburi gula halus.
Lebih baik memasukkan "krim asam" ke dalam lemari es dan memberinya waktu untuk meresap. Saya harus segera memotongnya, segera setelah keluarga menunggu akhir pemotretan. “Smetannik” klasik yang lezat sudah siap!
Anda bisa menyiapkan krim asam di rumah tanpa kesulitan yang tidak perlu. Cukup mengetahui resep krim asam yang digunakan nenek kita dan tidak takut bereksperimen dengan krim dan isian. Aturan utama pembuatan kue yang luar biasa dengan produk susu fermentasi adalah pemilihan bahan yang tepat. Krim asam berdiri cocok untuk adonan, tetapi untuk lapisan krim Anda pasti perlu membeli krim segar.
Pai yang subur dan empuk terbuat dari bahan paling sederhana: tepung, telur, krim asam, dan gula. Sesuai keinginan dan berdasarkan pengalaman kuliner mereka, ibu rumah tangga menambahkan produk lain: mentega, madu, kismis, kacang-kacangan, vanila, dadih, apel, persik, pir berair, susu kental. Kue krim asam Tatar nasional dan makanan penutup multicooker juga populer. Krim asam disajikan dengan teh, kopi, dan minuman dingin. Anak-anak menyukainya karena rasanya yang manis dan aromanya yang lembut. Pai yang lapang akan menjadi hiasan nyata untuk pesta liburan apa pun. Dapat dengan mudah dihias dengan buah beri, buah segar, custard, atau krim coklat.
Kue krim asam telah disukai semua orang sejak kecil. Resep klasik kue Smetannik melibatkan krim asam dan kehadiran krim asam dalam adonan. Beberapa orang menyiapkan krim coklat dan juga kue. Ada banyak resep dan setiap keluarga memiliki rahasia khusus dalam menyiapkan makanan penutup ini. Jika Anda memiliki yang seperti ini, bagikan di komentar artikel. Kesamaan dari resep-resepnya adalah kuenya empuk, lembut, ringan, dan rasanya enak! Jadi, resep kue krim asam terbaik ada di artikel hari ini.
Komponen:
Krim asam adalah kue yang perlu disiapkan dengan jiwa dan perhatian terhadap detail. Krim asam dan telur harus didinginkan. Mentega harus dilunakkan dan tepung diayak agar terasa sejuk. Siapkan loyang terlebih dahulu - olesi dengan mentega cair dan taburi tepung.
Kocok telur hingga berbusa ringan, tambahkan susu kental manis dan aduk rata. Tambahkan mentega lembut, soda yang dicampur dengan cuka dan aduk. Ayak tepung ke dalam campuran ini dan uleni adonan. Bagilah menjadi dua. Gilas satu bagian adonan, letakkan di atas loyang dan panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Tambahkan coklat bubuk ke sisa adonan dan aduk rata. Setelah kue pertama matang, gulung dan panggang kue dengan coklat dengan cara yang sama. Bagilah kedua lapisan kue menjadi dua bagian - Anda akan mendapatkan 4 lapisan kue.
Kocok krim asam dengan gula.
Susun kue dengan menumpuk lapisan-lapisannya di atas satu sama lain dan melapisi setiap lapisan dengan krim asam.
Siapkan glasir. Untuk melakukan ini, campurkan mentega dengan coklat, tambahkan gula dan susu. Didihkan campuran, dinginkan dan tutupi kue dengannya. Tempatkan kue yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam, lalu sajikan.
Komponen:
Resep krim asam sederhana tidak akan menimbulkan kesulitan khusus.
Campurkan gula pasir, garam dan telur dalam mangkuk, kocok sedikit dengan pengocok. Tambahkan soda, madu, dan mentega. Tempatkan wadah dalam penangas air dan masak sambil terus diaduk hingga volumenya berlipat ganda dan mengembang. Diperlukan waktu sekitar 15 menit untuk memasak. Angkat dari api dan ayak tepung. Konsistensi adonan akan lembut dan lengket.
Resep – Kue Smetannik
Resep pai sederhana dan enak
Pai krim asam tidak hanya akan menyenangkan para tamu yang datang untuk mencicipinya, tetapi juga nyonya rumah yang akan memasaknya. Resep klasik sederhana di artikel
1 jam 15 menit
250 kkal
5/5 (7)
Saya terinspirasi untuk menyiapkan krim asam sesuai resep klasik karena diskusinya yang luas di Internet. Resep ini berhasil diiklankan oleh ibu dari mantan peserta program Dom-2, Alena Vodonaeva. Wanita ini mengadakan beberapa kelas master dalam menyiapkan hidangan ini, setelah itu resepnya menjadi viral di Internet. Kesederhanaan dan kemudahan persiapannya memungkinkan pemula untuk menguasai cara membuat kue; bahkan juru masak paling pemula pun dapat menguasai resepnya, dan ketersediaan bahan membuat kue ini semakin menarik, biasanya semua bahan untuk pembuatannya tersedia di di rumah, jadi memasaknya menyenangkan!
Krim asam, meski memiliki kandungan kalori tinggi, namun tidak mengandung bahan berbahaya, sehingga bisa digolongkan sebagai masakan cocok untuk diet sehat. Ini adalah makanan penutup yang enak untuk liburan, yang tidak memerlukan biaya khusus, krim asam biasa dibuat bahkan tanpa ragi, Anda bisa memanggangnya setiap hari, dan Anda tidak akan bosan, karena enak. Setiap ibu rumah tangga pemula dapat menyiapkan krim asam sesuai resepnya. Cobalah memasaknya sendiri dan Anda akan melihatnya sendiri. Untuk menyiapkannya Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Hampir semua bahan-bahan tersebut selalu ada di lemari es, jadi Anda bisa mulai bereksperimen membuat krim asam sekarang juga.
Menurut peserta kelas master Larisa Vodonaeva, ada sedikit rahasia dalam produksinya: krim asam memerlukan urutan tindakan yang jelas. Berkat instruksi detailnya, Anda dapat dengan mudah mengulangi resepnya dan mendapatkan kue lezat yang akan meninggalkan rasa enak pada setiap orang yang mencobanya.
Krim dibuat menggunakan blender atau mixer dari krim asam dan gula. Itu dikocok sampai menjadi massa krim yang homogen, yang harus dilapisi dengan kue yang sudah jadi. Sebagian krim asam yang dihasilkan dibiarkan menghiasi bagian atas kue. Jika Anda menambahkan gelatin yang sudah disiapkan ke dalam krim, Anda bisa membuat lapisan isian untuk hiasan.
Meski resepnya sederhana dan mudah dipahami, setiap ibu rumah tangga memproduksi krim asamnya sendiri-sendiri, dengan rasa tertentu. Untuk memastikan kue Anda sebaik mungkin, ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui.
Pertama, krim asam yang Anda gunakan untuk kuenya harus buatan pertanian. Dia pasti melakukannya kandungan lemak sedang agar krim memiliki kekentalan yang diinginkan.
Kedua, sebelum disajikan, kuenya harus rendam dalam krim dan berdiri dalam suhu dingin setidaknya selama beberapa jam.
Ketiga, untuk menghias kue bisa Anda ambil kenari atau beri, yang akan memberikan rasa yang tidak biasa pada kue. Krim kocok, keping coklat, atau meringue juga bagus untuk dekorasi.
Agar krim asam terlihat lebih menarik, saya tidak hanya melapisi permukaan bagian dalam kue dengan krim asam, tetapi juga seluruh kue secara melingkar. Kue ini tidak memerlukan makanan penutup tambahan, karena krim asamnya cukup dan sangat manis.
Smetannik adalah pilihan kue yang bagus untuk pesta teh; saya menyajikannya dengan teh yang diseduh alami. Kue krim asamnya dilengkapi dengan irisan buah-buahan dan madu yang digunakan para tamu sebagai pemanis teh.
Makanan penutup ini menjadi salah satu favorit saya, dari waktu ke waktu saya mencoba menambahkan rasa yang tidak biasa pada resepnya: misalnya, saya menambahkan pisang, kismis, dan bahkan apel ke dalam krim. Setiap kali saya berhasil mendapatkan rasa yang menarik. Pastikan untuk mencoba memanggang krim asam! Saya merekomendasikan krim asam kepada semua orang yang menyukai resep sederhana namun lezat!
Kue klasik yang sangat lezat untuk pesta teh terbaik - krim asam dengan kacang, coklat, sangat berair dan empuk.
Smetannik adalah salah satu kue yang paling populer di kalangan masyarakat. Ada banyak resep berbeda untuk membuat kue ini. Kue krim asam dibuat dari sedikit bahan dan memiliki rasa dan aroma yang sangat lembut dan menyenangkan.
Masukkan 50 gram mentega lunak ke dalam mangkuk mixer, tambahkan 1 bungkus gula vanila dan 100 gram gula pasir. Campur massa yang dihasilkan dengan kecepatan sedang.
Sambil terus diaduk, dalam tiga langkah tambahkan 250 gram krim asam dan 150 gram gula pasir. Sambil mengaduk, kikis sisi mangkuk satu kali.
Kurangi kecepatan ke rendah dan tambahkan dua cangkir tepung kue. Selain tepung terigu, Anda bisa menggunakan tepung terigu biasa dan menambahkan baking powder. Aduk hingga diperoleh adonan yang homogen.
Bagi adonan yang dihasilkan menjadi dua bagian dan tambahkan satu sendok makan coklat ke setengahnya. Aduk sampai Anda mendapatkan adonan coklat yang homogen.
Lapisi bagian bawah loyang springform diameter 26 sentimeter dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Tempatkan setengah dari adonan ringan. Dengan menggunakan tangan yang dicelupkan ke dalam air, sebarkan adonan ke dasar panci.
Panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama kurang lebih 15 menit. Dengan cara yang sama, gulung dan panggang lagi kue ringan dan dua kue coklat.
Letakkan kue yang sudah jadi di rak kawat, keluarkan kertasnya dan biarkan dingin. Saat kue sudah dingin, kue akan menjadi kering, tetapi kue yang direndam dalam krim akan empuk dan lembut.
Ayo siapkan krim asam. Tempatkan 500 gram krim asam lemak dingin, setidaknya 25% lemak, ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan 150 gram gula pasir dan satu bungkus gula vanila.
Kocok dengan kecepatan maksimum hingga diperoleh krim yang mengembang.
Mari kita mulai merakit kuenya. Oleskan sedikit krim di piring, taruh kue coklat, olesi kental dengan krim asam,
taburi dengan kacang panggang cincang.
Letakkan lapisan kue tipis di atasnya, olesi dengan krim asam kental, taburi dengan kacang panggang cincang, dan seterusnya, bergantian lapisan kue. Tempatkan kerak bagian atas dengan sisi halus menghadap ke atas.
Tutupi seluruh kue dengan krim asam. Letakkan hiasan di permukaan kue menggunakan separuh kacang dan taburi sedikit dengan kacang cincang.
Taburi sisi kue hingga tebal dengan kacang cincang.
Kami menyimpan kue krim asam di lemari es setidaknya selama 12 jam dan menyajikannya ke meja manis dengan teh atau kopi.
Hari ini kita akan menyiapkan kue klasik "Smetannik" yang sederhana dan efektif, resep buatan sendiri. Bahkan pembuat manisan pemula pun bisa membuatnya.
Ini luar biasa empuk dan lezat! Kue bolu ini sekilas terlihat seperti pie, namun jika Anda membaginya menjadi lapisan kue putih dan coklat dan melapisinya dengan krim buatan sendiri, Anda akan mendapatkan sebuah mahakarya yang nyata.
Untuk kue:
Untuk krim:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan gula ke telur dan kocok rata dengan mixer.
Tambahkan krim asam ke dalam campuran kocok dan kocok lagi.
Tambahkan tepung dalam beberapa tahap.
Lanjutkan mengaduk dengan mixer.
Padamkan soda dengan 1 sendok teh cuka dan tambahkan ke adonan dan aduk kembali semuanya.
Adonannya harus cair.
Bagi adonan yang dihasilkan menjadi 2 bagian yang sama.
Dalam kasus kami, kue dipanggang dalam satu langkah, karena ada loyang yang identik dengan diameter 21 cm.
Namun jika Anda tidak memiliki dua loyang yang sama, panggang kuenya satu per satu: pertama kue berwarna terang, lalu kue berwarna gelap.
Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti.
Tuang separuh adonan ke dalam cetakan pertama dan ratakan.
Tambahkan kakao ke sisa adonan. Pertama, aduk dengan mixer tanpa menyalakannya agar coklat sedikit tercampur ke dalam adonan. Lalu nyalakan mixer dan aduk rata.
Tuang adonan coklat ke dalam loyang kedua.
Kue dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 25 menit. Jika Anda ingin menyiapkan krim asam dalam slow cooker sesuai resep ini, panggang kue dalam mode "memanggang" selama 60 menit, periksa kesiapan kue bolu dengan tusuk sate.
Saat kue dipanggang dan didinginkan, siapkan krim asam. Tempatkan krim asam dalam jumlah yang ditentukan ke dalam mangkuk pencampur.
Untuk melakukan ini, tuangkan krim asam ke dalam wadah yang dalam, lalu tambahkan gula dan gula vanila. Campur krim asam dan gula dengan mixer hingga gula dalam krim asam benar-benar larut.
Tambahkan pengental krim asam ke dalam krim dan aduk hingga larut sepenuhnya.
Jika tidak ingin menggunakan pengental untuk krim asam, maka krim asam harus “ditimbang” terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, lipat sepotong kain kasa menjadi 4 lapisan dan masukkan semua krim asam untuk krim ke dalam kain kasa.
Ikat kain kasa ke dalam tas dan gantung di tempat sejuk, seperti lemari es, selama 8 jam (semalaman). Ini diperlukan untuk memastikan bahwa semua kelebihan cairan terkuras. Setelah prosedur ini, krim asam akan menjadi lebih kental dan mudah diaplikasikan pada kue.
Keluarkan kue yang sudah dipanggang dan didinginkan dari cetakan. Sisi-sisi kue perlu dipangkas menggunakan pisau dan piring bundar. Sisanya bisa digunakan untuk membuat remah-remah untuk menghias kue.
Potong masing-masing kue memanjang menjadi 2 bagian. Membuat 2 kue putih dan 2 kue coklat. Jika Anda merakit kue dalam cetakan, hasilnya akan lebih halus dan indah. Jika tidak memiliki cetakan, Anda bisa merakit kue tanpa cetakan atau di dalam loyang, terlebih dahulu ditutup dengan kantong plastik (agar kue yang sudah jadi mudah dikeluarkan dari loyang).
Lipat kuenya, bergantian dengan putihnya
dan kue coklat.
Olesi setiap kue dengan krim asam.
Saat merakit kue, jangan gunakan seluruh krimnya. Sisakan sebagian kecil untuk menghias kue.
Tutupi kue yang sudah dirakit dengan film dan letakkan di lemari es selama 12 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan kue dari lemari es dan keluarkan dengan hati-hati dari cetakan. Letakkan kue di piring tempat Anda berencana menyajikan kue. Oleskan sisa krim asam di bagian atas dan samping kue.
Giling sisa kue menjadi remah-remah.
Bagilah kue secara visual menjadi 4 sektor dan hiasi setiap sektor dengan remah-remah, warna bergantian.
Jadi kue “Smetannik” klasik yang menakjubkan dengan lapisan kue yang lapang dan krim lembut sudah siap.
Kue “Smetannik” adalah kue yang jika kita berbicara tentang versi klasiknya, baik adonan maupun krimnya mengandung krim asam. Resep dengan foto langkah demi langkah inilah yang ingin kami sajikan kepada Anda hari ini. Saya ingin segera mencatat bahwa krim asam yang dimasukkan ke dalam krim harus segar, buatan sendiri, dan tinggi lemak. Untuk adonannya, Anda bisa menggunakan krim asam apa saja, kandungan lemaknya apa saja, atau tidak terlalu segar - untuk adonannya tidak masalah.
Anda bisa menyiapkan kue dengan tambahan coklat, seperti yang saya lakukan, atau Anda bisa membiarkannya ringan - rasanya juga akan sangat enak. Secara umum, Smetannik ternyata sangat empuk, agak manis dan cocok untuk minum teh di rumah dan menu untuk meja liburan.
Untuk ujian:
Untuk krim:
Untuk impregnasi:
Pecahkan telur ke dalam mangkuk mixer atau food processor dan tambahkan gula. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 3-5 menit hingga terbentuk massa yang mengembang. Tambahkan krim asam, soda, disiram dengan cuka (karena adonan mengandung krim asam, Anda tidak perlu menambahkan soda, tetapi dalam hal ini, terkadang Anda masih bisa mencicipi sodanya). Mencampur.
Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, 2-3 kali lipat, aduk adonan terus agar tidak menggumpal, tapi jangan berlebihan agar adonan tidak berat.
Anda juga harus ingat bahwa tergantung pada kekentalan krim asam atau ukuran telur, Anda mungkin memerlukan lebih banyak atau lebih sedikit tepung. Konsistensi adonan yang sudah jadi harus sedikit lebih kental dan padat dari krim asam kental.
Siapkan loyang springform untuk memanggang. Sebaiknya memiliki 2 cetakan dengan diameter 20 cm. Jika hanya memiliki 1 cetakan, ulangi proses memanggang sebanyak dua kali. Olesi loyang dengan mentega dan taburi remah roti.
Tuang separuh adonan ke dalam loyang.
Ayak bubuk coklat ke dalam paruh kedua adonan dan aduk rata agar coklat merata ke seluruh volume.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Masukkan cetakan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat C dan panggang selama 30 menit. Jangan buka oven selama 20 menit pertama. Waktu memanggang tergantung pada oven Anda, jadi mungkin sedikit berbeda. Kami memeriksa kesiapan adonan dengan serpihan kering.
Keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan, tanpa mengeluarkan cetakannya, letakkan di rak kawat. Setelah 10 menit, buka cetakan, keluarkan kue dan biarkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Paling sering, kue keluar dengan gundukan; kami memotongnya sehingga setelah dirakit kuenya menjadi halus. Bagian yang dipotong dapat dipotong, dicampur dengan krim dan diletakkan sebagai lapisan tengah kue. Atau Anda bisa memberikannya kepada anak-anak - mereka akan memakannya dengan senang hati.
Untuk impregnasi, campurkan gula halus dengan air matang dan cognac, lalu aduk. Kami merendam satu bagian dari setiap kue - dari sisi yang dipotong.
Dengan menggunakan mixer, kocok krim asam segar yang sudah didinginkan dengan gula halus dan vanila hingga mencapai konsistensi krim yang homogen - yaitu, Anda akan mendapatkan krim yang kental dan lembut. Hati-hati - krim asam lemak mudah berubah menjadi mentega. Terkadang cukup dengan mengocok krim selama beberapa menit saja hingga menjadi kental.
Urutan peletakan kuenya sewenang-wenang: terserah Anda untuk memutuskan apakah krim hitam akan berada di atas atau krim terang. Letakkan kue bagian bawah di atas piring dan olesi dengan krim, letakkan kue kedua di atasnya dan olesi juga dengan krim.
Gunakan sisa krim untuk menutupi seluruh permukaan sisi kue.
Taburi bagian atas kue dengan coklat parut.
Masukkan kue ke dalam lemari es hingga set selama 2 jam.
Proses pembuatan kue diawali dengan mengocok gula pasir dan telur hingga terbentuk busa putih mengembang. Campuran gula-telur disarankan untuk disiapkan dalam wadah tempat adonan akan diseduh. Langkah selanjutnya adalah menambahkan mentega lembut, sesendok madu dan soda.
Momen khusyuk untuk membuat penangas air telah tiba: setelah mengisi panci dengan air, didihkan, dan letakkan mangkuk berisi adonan yang sudah disiapkan di atasnya. Selagi campuran madu menikmati “pemandian”, campuran tersebut harus diaduk secara menyeluruh dan terus-menerus hingga mengembang beberapa kali dan menjadi gelap.
Setelah struktur dan konsistensi yang diperlukan tercapai, sepertiga dari jumlah total tepung yang sudah diayak ditambahkan ke dalam adonan dan diuleni hingga merata. Tepung harus ditambahkan dalam jumlah kecil, menguleni adonan tanpa gumpalan atau gumpalan. Hasil yang ideal adalah kue choux cair dengan rasa dan sedikit rasa madu.
Sisa tepung ditaburkan di permukaan kerja dalam bentuk slide dengan cekungan. Setelah adonan agak mengental, sebaiknya ditambahkan tepung di atas meja. Dengan menyelipkan tepi adonan ke bagian tengahnya, alas kue yang elastis diuleni. Adonan hangat untuk kue Madu dibagi menjadi 8 bagian bulat yang sama, yang dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Setelah agak dingin, tetapi tidak membeku, adonan bisa digulung. Satu bola madu sama dengan satu lapisan. Anda dapat membentuk adonan pada tahap penggulungan dan setelah dipanggang.
Setelah digulung, adonan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan dialasi perkamen, lalu dipanggang dengan suhu 180 derajat selama 3-5 menit.
Kue harus segera dipotong setelah dikeluarkan dari oven selagi masih panas.
Pastikan untuk meninggalkan sisa-sisanya, hancurkan dengan hidung belang atau uleni dengan penggilas adonan.
Krim dibuat dengan mencambuk gula dengan krim asam. Rahasia utama isian yang sukses adalah mengocok krim asam dalam waktu lama dan menambahkan gula secara bertahap ke dalamnya - trik ini pada akhirnya memungkinkan Anda mendapatkan krim yang subur dan banyak.
Mari kita beralih ke proses merakit kue. Tempatkan kue dengan diameter terkecil di atas piring. Jika diinginkan, kami merendamnya dalam anggur atau jus, setelah itu kami melumasinya dengan krim asam dan campuran gula, tanpa menyisakan krim.
Kami mengganti kulitnya dengan lapisan isian sampai semua bahan habis.
Anda harus menyisakan sedikit campuran krim untuk melumasi sisi kue; mereka juga dihiasi dengan remah-remah kerak.
Pertama, siapkan adonan untuk kue Smetannik klasik.
Dalam mangkuk, dengan kecepatan tertinggi, selama 2-3 menit, kocok tiga butir telur dan gula pasir (sampai larut). Tambahkan krim asam. Setengah sendok teh soda Sachet, 5 gram, vanilin. Aduk rata.
Tambahkan tepung yang diayak. Aduk rata lagi. Adonan untuk Smetannik sudah siap.
Olesi cetakan tempat kita akan memanggang biskuit dengan mentega dan taburi dengan sedikit tepung. Ayo masukkan adonan ke dalamnya.
Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200°C selama 40 menit (periksa kesiapan dengan tusuk kayu).
Jika sudah siap, keluarkan biskuit dari cetakan dan biarkan hingga dingin.
Sementara itu, kami sedang menyiapkan krim untuk kue klasik Smetannik.
Kami menggunakan krim asam yang berlemak dan kental (ini agar krim lebih stabil).
Jika Anda memiliki krim asam yang dibeli di toko dan krimnya tidak terlalu kental, letakkan di atas kain tipis dan biarkan semua cairannya mengalir.
Kocok krim asam dan gula hingga mengembang dengan mixer. Krim sudah siap.
Biskuit kami berakhir dengan “tutup” saat dipanggang. Jadi, mari kita ratakan, potong bagian atasnya dan sisihkan untuk saat ini (kita akan membutuhkannya nanti).
Dan potong kue bolu menjadi dua atau tiga lapisan yang identik (tergantung seberapa tinggi kue bolunya).
Sekarang, mari kita merakit kue Smetannik klasik. Lapisi kue biskuit di kedua sisi dengan krim asam. Dan mari kita letakkan di atas satu sama lain.
Sekarang, lapisi seluruh kue dengan krim (bagian atas dan samping).
Kami memotong bagian atasnya, yang kami potong dari biskuit, menjadi remah-remah halus dengan tangan kami.
Taburkan remah ini ke seluruh kue Smetannik, di semua sisi. Biarkan selama 2 jam dan rendam.
Kemudian hias sesuai selera Anda.
Nah, Anda sudah bisa memotongnya dan menaruhnya di atas meja.
Anda lihat betapa indahnya kue Smetannik klasik yang kami siapkan, saya menyarankan Anda untuk menyimpan resep dengan foto sehingga kapan saja, selangkah demi selangkah, Anda dapat mengulangi hidangan penutup yang cepat dan luar biasa lezat ini.
Selamat makan!
Ada banyak sekali variasi dalam membuat kue krim asam. Cobalah untuk menguasai resep paling sukses, di mana setengah dari kuenya akan diberi tambahan bubuk coklat.
Tidak mungkin menyebut kue krim asam sebagai kue dalam arti sebenarnya, karena sebenarnya tidak ada krim di dalamnya. Kuenya cukup direndam dalam campuran krim asam dan gula. Bukan kue, bukan pie, hanya krim asam yang paling lembut, titik, karena bahan utama di dalamnya adalah krim asam. Dan untuk meningkatkan komposisi rasa dan meningkatkan estetika makanan penutup, kami akan membuat beberapa kue menjadi gelap, dengan tambahan coklat bubuk. Saat dipotong, kuenya tampak bergaris-garis seperti zebra.
untuk tes:
Untuk impregnasi:
Untuk taburan krim asam:
Kocok telur (4 pcs.) dengan gula (325 g). Jangan menuangkan semua gula ke dalam telur sekaligus. Pertama, mulailah mengocok telur tanpa gula sama sekali, lalu jika sudah menjadi busa mengembang, tambahkan gula sedikit demi sedikit, tanpa henti mengocok telur. Tambahkan 500 g krim asam ke dalam telur.
Campur tepung (3 sdm.) dengan baking powder (20 g), tambahkan ke dalam campuran telur dan krim asam, Anda mendapatkan adonan cair.
Pisahkan separuh adonan, tambahkan 2 sdm. aku. coklat bubuk Tempatkan adonan dalam loyang kue berbentuk pegas yang dilapisi kertas roti.
Panggang kue selama 20 menit. pada suhu 180 derajat.
Dinginkan kue yang sudah dipanggang, potong masing-masing menjadi dua memanjang. Anda akan mendapatkan dua lapisan kue terang dan dua lapisan kue gelap. Campur krim asam (500 g) dengan gula halus (400 g). Tempatkan potongan kue ringan menghadap ke atas. Lapisi kue berwarna terang dengan banyak impregnasi krim asam yang dihasilkan.
Letakkan lapisan kue berwarna gelap di atasnya, yang juga banyak dilapisi dengan krim asam. Kemudian - terang lagi dan, akhirnya, gelap lagi. Tutupi krim asam dengan krim asam di semua sisi.
Parut coklatnya. Taburkan krim asam di semua sisi dengan serutan coklat.
Sebelum memotong krim asam, biarkan terendam dalam krim asam selama beberapa jam.
Smetannik adalah salah satu kue yang paling sederhana namun tidak kalah enaknya.
Resep pembuatannya sangat mudah, ternyata kuenya bergizi dan sangat menggugah selera.
Yakinlah, resep sederhana membuat krim asam dari bahan-bahan yang sudah dikenal ini akan menarik bagi semua juru masak.
Pertama, Anda perlu melelehkan mentega. Ini bisa dilakukan di pemandian air. Tambahkan segelas gula dan 3 butir telur ke dalam mentega cair
Kocok komponen yang tercampur dengan mixer atau pengocok hingga diperoleh campuran telur yang homogen.
Tambahkan segelas krim asam, tepung dan baking powder ke dalam mangkuk berisi campuran telur.
Gunakan sendok untuk menguleni adonan kental dan lentur. Konsistensinya harus menyerupai krim asam kental.
Sendokkan separuh adonan ke dalam mangkuk lain dan tambahkan vanillin ke dalamnya. Campur isi wadah hingga rata dan tuang ke dalam cetakan. Jumlah komponen yang tertera dirancang untuk cetakan dengan diameter 25 cm. Jangan lupa olesi cetakan dengan minyak, sebaiknya minyak sayur.
Masukkan loyang berisi adonan putih ke dalam oven. Panggang bahan dasar vanilla dengan suhu 160 derajat selama 25-30 menit. Saat kue vanila dipanggang, buat sisa adonan. Tambahkan coklat ke dalamnya dan uleni adonan coklat secara menyeluruh dengan sendok.
Saat kue vanilla sudah matang dan berwarna kecoklatan, keluarkan dari oven. Olesi kembali cetakan yang sudah dilepas dengan minyak sayur dan tuang adonan coklat ke dalamnya. Bentuknya harus sama, karena kuenya harus sama.
Saat kue coklat dipanggang (waktu memanggang dan suhu oven sama dengan pembuatan bahan dasar vanilla), dinginkan kue putihnya.
Jika dasar coklat sudah kecoklatan, keluarkan dari oven dan letakkan di piring lebar hingga dingin.
Sementara itu, siapkan krim asam. Untuk melakukan ini, campurkan setengah liter krim asam dengan sisa gula dalam mangkuk yang dalam.
Kocok campuran krim asam dan gula dengan mixer. Anda perlu mengocoknya selama 5-7 menit hingga krim menjadi lapang dan volumenya meningkat 1,5-2 kali lipat.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong dasar putih menjadi 2 lapisan. Lakukan hal yang sama dengan dasar coklat. Pertama-tama letakkan kue vanila di atas piring datar yang lebar, lalu olesi dengan krim asam.
Letakkan kue coklat di atas kue vanilla. Olesi juga dengan krim asam.
Lakukan langkah yang sama dengan sisa dua kue, jangan lupa bergantian. Lapisi juga bagian atas dan samping kue dengan krim asam kocok.
Taburkan pinggiran krim asam dengan kenari cincang. Tempatkan kue di lemari es selama beberapa jam agar terendam. Ngomong-ngomong, kue krim asam ternyata sangat empuk dan lembut, sehingga kuenya cepat basah kuyup.
Setelah 1, maksimal 2 jam, kue krim asam buatan kami sudah bisa disajikan.
Kue ini dapat disiapkan pada hari kerja dan untuk perayaan apa pun.
Kami menawarkan resep klasik krim asam - kue lembut, di mana komponen utama lapisan kue dan isiannya adalah krim asam. Intinya, kue ini adalah kue bolu sederhana yang dilapisi krim. Setelah direndam dalam waktu lama, kuenya menjadi sangat lembut dan cukup lembab, sehingga krim asam yang sudah jadi benar-benar “meleleh di mulut Anda”.
Makanan yang dipanggang terdiri dari produk yang paling sederhana dan relatif murah, yang dapat dengan mudah ditemukan di toko kelontong terdekat. Kelebihan krim asam adalah rasanya yang cukup mengenyangkan, sehingga kue yang bentuknya kecil pun sudah cukup untuk memberi makan keluarga atau sekelompok teman dengan hidangan penutup yang manis.
Untuk kue:
Untuk krim:
Campur telur dengan gula tanpa memisahkan putih dan kuningnya. Kocok dengan mixer hingga massa menjadi homogen dan volumenya meningkat secara signifikan (dibutuhkan setidaknya 5 menit).
Larutkan soda dalam krim asam, tambahkan telur kocok, aduk rata dari bawah ke atas. Tambahkan tepung yang diayak melalui saringan halus sedikit demi sedikit, uleni adonan biskuit yang kental dan homogen tanpa gumpalan tepung.
Bagilah massa yang dihasilkan menjadi tiga bagian yang kira-kira sama, salah satunya tambahkan bubuk kakao yang diayak dan aduk. Totalnya kita akan memiliki tiga kue: dua terang dan satu gelap.
Tuang adonan bagian pertama ke dalam cetakan tahan panas yang diolesi mentega atau dialasi perkamen (jumlah bahan dalam resep dihitung untuk wadah dengan diameter 20-22 cm; jika Anda memiliki bentuk yang lebih besar, maka proporsinya harus ditingkatkan). Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama kurang lebih 20 menit (sampai matang). Panggang sisa kue dengan cara yang sama.
Saat kue sedang dipanggang, Anda bisa mulai menyiapkan krim sederhana. Caranya, campurkan krim asam dengan gula pasir dan kocok dengan mixer hingga butiran gula benar-benar larut (dosis gula bisa divariasikan sesuai selera pribadi). Dalam hal ini, disarankan untuk memberikan preferensi pada krim asam yang tidak terlalu cair, agar krim tidak menyebar saat mengoles kue.
Tempatkan satu kue ringan di piring besar. Oleskan sekitar sepertiga krim asam dan sebarkan secara merata di sekelilingnya.
Selanjutnya kita tata lapisan dark cake dan lapisi lagi.
Letakkan lapisan kue terakhir. Oleskan sisa krim ke permukaan dan sisi krim asam. Tempatkan makanan yang sudah dipanggang di lemari es semalaman agar terendam seluruhnya.
Untuk menghias kue, Anda bisa menggunakan kacang-kacangan, buah beri segar, topping kembang gula, dan masih banyak lagi. Dalam contoh kita, krim asam dihias dengan sirup berry, daun mint segar, dan keping coklat.
