Fillet ikan, makanan laut, produk sampingan ayam, coklat hitam dan putih, krim, yogurt, susu, kopi, coklat, anggur dan minuman keras. Paling sering, gelatin digunakan untuk memberikan mousse konsistensi yang diinginkan, tetapi dalam beberapa resep diganti dengan semolina (seperti gelatin, ia menyerap cairan dengan baik dan meningkatkan volumenya).
Koleksi resep mousse kami sudah mencakup mousse stroberi, mousse coklat putih, mousse coklat Swiss, mousse biji poppy, mousse aprikot Rumania, mousse apel Benediktin, mousse karamel cranberry, mousse sampanye.
Dalam koleksi baru Anda akan menemukan resep mousse seafood, mousse persik dengan madu dan almond, mousse coklat dengan kacang mete, mousse salmon dengan saus mentimun dan resep lainnya. Hargai sendiri manfaat mousse yang tak terbantahkan untuk cuaca panas: harus dimakan dalam keadaan dingin. Kami harap Anda menerapkan ide ini untuk memanjakan diri Anda dan keluarga dengan hidangan penutup yang lembut dan lapang atau camilan yang meleleh di mulut. Selamat makan!
Resep mousse krim coklat dengan kacang mete.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara membuat mousse coklat dengan kacang mete:
Resep mousse salmon kalengan pedas dengan saus udang dan mentimun.
Apa yang kamu butuhkan:
Untuk saus:
Cara membuat mousse salmon dengan saus mentimun:
Rendam agar-agar dalam air dingin.
Larutkan kubus kaldu ke dalam air panas dan didihkan. Tambahkan gelatin, jus lemon, dan garam. Dinginkan hingga adonan menjadi lebih kental.
Kocok mayones dengan krim dan dinginkan.
Resep mousse pedas dengan cumi dan udang.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara membuat mousse makanan laut:
Rendam cumi dalam campuran air dan santan.
Rendam gelatin dalam 2 sdm. sendok makan air matang dan biarkan hingga membengkak.
Masukkan semua bahan kecuali gelatin ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Makanan laut bisa dipotong terlebih dahulu.
Tambahkan gelatin yang bengkak dan aduk rata.
Melumasi minyak sayur cetakan untuk mousse, letakkan, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es minimal 3 jam.
Lapisi piring datar besar dengan daun selada dan tuangkan mousse dari cetakan. Sajikan dengan kecap atau saus lainnya sesuai selera.
Mousse udang “Laperusso”
Resep mousse dengan ceri, krim keju, coklat putih, dan krim kocok.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara membuat mousse ceri krim:
Tempatkan ceri yang diadu ke dalam food processor atau blender dan haluskan.
Masukkan ceri ke dalam panci bersama jus yang dihasilkan, tambahkan gelatin, dan diamkan selama 1-2 menit.
Tempatkan campuran di atas api sedang, aduk, dan didihkan. Kecilkan api dan masak beberapa menit lagi hingga gelatin benar-benar larut. Dinginkan selama 45 menit untuk mengentalkan campuran.
Dalam mangkuk kecil, kocok krim keju, gula pasir, coklat parut dan vanila. Saat massa menjadi homogen, tambahkan ke ceri.
Selamat makan!
Anda juga bisa memasak:
Resep mousse kopi dengan susu, krim, dan yogurt.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara menyiapkan mousse Cappuccino:
Dalam panci kecil, rendam gelatin dalam susu selama 1-2 menit. Panaskan dengan api kecil, aduk hingga gelatin benar-benar larut.
Tambahkan coklat dan kopi, aduk rata. Angkat mousse dari api dan dinginkan hingga campuran mengental.
Selamat makan!
Anda juga bisa memasak:
Resep mousse dengan buah persik, madu, almond, dan krim kocok.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara membuat mousse persik dengan madu dan almond:
Dalam mangkuk besar, rendam gelatin dalam air.
Dalam blender, campurkan irisan buah persik, madu dan kacang-kacangan, giling hingga halus.
Tambahkan massa buah persik ke dalam gelatin, aduk rata, tutup dan taruh di tempat dingin selama 30 menit -1 jam.
Kocok kembali adonan buah persik (kocok dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 5 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat). Tambahkan krim, kocok lagi.
Selamat makan!
Anda juga bisa memasak:
Resep mousse dengan jus dan kulit lemon dan jeruk nipis dengan krim kocok.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara membuat mousse lemon-jeruk nipis:
Dalam panci, campurkan gula, tepung maizena, dan garam.
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dan susu, lalu tuangkan ke dalam campuran gula. Tambahkan air jeruk lemon dan air jeruk nipis, kocok hingga rata.
Letakkan panci di atas api sedang, aduk sesekali, didihkan campuran dan biarkan mendidih, jangan lupa diaduk, selama 2 menit lagi.
Tambahkan kulit ke dalam adonan, tuang ke dalam mangkuk, biarkan dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam, tutup dengan cling film atau tutup plastik.
Kocok krim sebelum disajikan. Hiasi mousse dengan sesendok krim kocok, kulit jeruk, dan irisan jeruk nipis dan lemon.
Selamat makan!
Anda juga bisa memasak:
Pangkas mousse
Resep mousse jamur dengan roti gandum dan rempah-rempah.
Apa yang kamu butuhkan:
Cara membuat mousse jamur porcini:
Kupas jamur - keluarkan kulit dari tutupnya dan buang daging hijau di bawahnya - lalu potong kecil-kecil.
Potong bawang bombay dan tumis selama 3 menit dengan minyak zaitun. Kemudian tambahkan jamur dan goreng dengan api kecil selama 10 menit.
Bersulang dari roti putih goreng dan masukkan ke dalam susu.
Cara membuat mousse yogurt dengan buah beri:
Rendam gelatin dalam 3–3,5 sdm. sendok makan air matang dingin, diamkan 5 menit hingga mengembang. Kemudian larutkan dalam penangas air hingga halus dan sisihkan hingga dingin.
Hancurkan stroberi dengan 25g gula kastor dalam mangkuk menggunakan garpu. Tambahkan gelatin terlarut, lalu yogurt dan minuman keras, aduk rata.
Bagi massa yang dihasilkan menjadi 4 porsi (tuangkan ke dalam cetakan atau mangkuk), tutup dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Buat saus beri. Tempatkan kismis, 25 g gula halus dan 2 sdm. sendok makan air ke dalam panci kecil, didihkan sambil diaduk hingga gula larut. Rebus selama 1 menit, lalu angkat, tambahkan raspberry.
Ubah massa berry menjadi pure menggunakan blender atau gosok melalui saringan.
Tuang sedikit saus ke dalam mangkuk di atas mousse, hiasi dengan buah beri utuh dan selai jika diinginkan. Sajikan sisa saus berry secara terpisah.
Mousse yogurt dengan buah beri sudah siap.
Selamat makan!
Anda dapat menyiapkan sejumlah besar hidangan berbeda dari blackcurrant - mulai dari saus hingga bumbu untuk daging, tetapi, tentu saja, makanan penutupnya sangat lezat. Hari ini kita akan menyiapkan mousse krim yang lembut dan berwarna indah dengan rasa yang enak. Mousse krim dengan kismis hitam- makanan penutup untuk pecinta hidangan berry dan pecinta kuliner sejati.
Untuk membuat creamy mousse dengan blackcurrant, siapkan bahan-bahan sesuai daftar. Anda bisa menggunakan buah beri segar dan beku.
Giling buah beri menjadi pure menggunakan blender.
Tempatkan puree dalam sendok kecil dan tambahkan anggur. Didihkan, lalu dinginkan hingga sekitar 50 derajat dan aduk agar-agar dalam pure berry-wine hingga larut sepenuhnya. Dinginkan hingga suhu tidak lebih tinggi dari 30 derajat.
Kocok krim dingin dengan gula halus dan gula vanila menjadi krim yang subur. Tambahkan pure berry dengan gelatin secara bertahap, terus kocok selama 3-4 menit. Secara bertahap mousse akan mulai mengental.
Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam cetakan atau gelas yang telah dibagi dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 3-3,5 jam.
Ternyata tidak ada yang sulit dalam hal itu cara membuat mousse TIDAK.
Bahasa Perancis "mousse" berarti busa.
Secara logis, untuk menyiapkan mousse, produk (buah-buahan, beri, sayuran, daging, ikan, makanan laut, hati) terlebih dahulu dihancurkan hingga diperoleh massa yang homogen, lalu dikocok menjadi busa.
Agar struktur mousse yang lapang ini bertahan selama mungkin, bahan pembentuk gel - gelatin atau putih telur - ditambahkan ke komponen kocok.
Mousses dibuat dengan cara yang sama seperti jeli dari jus buah, beri, sirup, selai, madu, dan anggur.
Untuk menyiapkan mousse, siapkan sirup dengan gelatin dengan cara yang sama seperti jeli.
Agar-agar direndam dalam banyak air dingin, dan ketika membengkak (setelah sekitar satu jam), kelebihan air ditiriskan dan gelatin ditambahkan ke dalam sirup mendidih sambil terus diaduk. Bawa agar-agar hingga benar-benar larut dan angkat.
Anda bisa membuat mousse tanpa gelatin,
diseduh dalam sirup sambil terus diaduk semolina dalam waktu 15-20 menit. Sereal membutuhkan sekitar 80-100 g per 1 liter sirup.
Sirup yang sudah disiapkan dengan gelatin atau semolina didinginkan hingga hampir mencapai suhu kamar dan dikocok menjadi busa yang halus, tebal, dan stabil, masukkan ke dalam mangkuk yang lebih besar berisi air dingin.
Ketika massa mousse bertambah volumenya 2-2,5 kali lipat, mousse dituangkan ke dalam cetakan atau vas dan ditempatkan di tempat dingin agar mengeras. Anda bisa menuangkan mousse di atas buah-buahan dan beri.
Beberapa jenis mousse dibuat tanpa gelatin atau semolina.
Bahan-bahan:
0,5 gelas air dingin,
Seni. aku. agar-agar,
4 cangkir raspberry segar atau beku
1 gelas gula pasir,
2 putih telur,
1,5 cangkir krim 30%.
Rendam agar-agar dalam air. Peras 3/4 cangkir jus dari raspberry, tambahkan air, tambahkan gula dan masak dengan api kecil hingga membentuk sirup. Masukkan semua raspberry ke dalam sirup dan masak lagi selama 10 menit, tambahkan gelatin bengkak yang sudah disiapkan dan aduk hingga larut. Gosok semuanya melalui saringan dan dinginkan.
Kocok putih telur hingga terbentuk busa yang mengembang, kental namun tidak kering, lalu tuang ke dalam sirup.
Kocok perlahan krim di atas es, campurkan dengan sirup dan kocok lagi. Tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.
Bahan-bahan:
1 gelas beri,
2 gelas air,
3/4 cangkir gula pasir,
15 gram agar-agar.
Sortir buah beri segar, bilas dengan air dingin, haluskan dan gosok melalui saringan rambut. Tuang pomace beri air panas, rebus dan saring. Tambahkan gula dan gelatin bengkak yang direndam ke dalam jus yang dihasilkan. Didihkan sirup sambil terus diaduk dalam panci enamel. Tempatkan panci berisi sirup di dalam air dingin. Tambahkan pure berry ke dalam sirup dingin dan kocok hingga terbentuk massa berbusa yang homogen.
Segera setelah adonan sedikit mengental, segera tuangkan ke dalam cetakan atau mangkuk dan dinginkan.
Bahan-bahan:
2 cangkir beri,
1 liter air,
2-3 sdm. aku. gula pasir,
1 sendok teh. aku. agar-agar,
asam lemon mencicipi.
Gosok buah beri yang sudah disiapkan melalui saringan dan dinginkan. Rebus sirup gula, tambahkan gelatin saring yang sudah direndam sebelumnya dan didihkan, campur dengan buah beri tumbuk
Setelah agak dingin, kocok dengan pengocok hingga halus dan masukkan ke dalam vas atau piring dalam agar mengeras.
Sebelum disajikan, masukkan cetakan ke dalam air panas selama 30 detik, mousse akan mudah lepas dari dinding.
Bahan-bahan:
2 cangkir buckthorn laut,
4 gelas air,
1 cangkir gula pasir,
30 gram agar-agar.
Sortir buckthorn laut segar atau beku, bilas, buang, haluskan, encerkan dengan segelas air dan gosok melalui saringan. Tuangkan sisa makanan dengan 3 gelas air, didihkan, lalu saring. Tambahkan gula dan gelatin yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam kaldu yang sudah disaring dan didihkan sambil terus diaduk sampai gelatin larut. Kemudian dinginkan kaldu sedikit, tambahkan bubur seabuckthorn dan kocok dengan pengocok hingga terbentuk massa mengembang yang homogen.
Saat adonan mulai mengental, tuang ke dalam cetakan dan dinginkan.
Bahan-bahan:
1/4 jeruk nipis
0,5 jeruk,
40 gram Sirup Gula,
100 gram air,
4 gram agar-agar.
Persiapan
Tuangkan air mendidih di atas lemon dan jeruk, lalu potong kulitnya menjadi pita tipis, lalu peras sarinya. Tambahkan sirup gula, kulit, agar-agar yang sudah direndam sebelumnya dalam air dingin ke dalam air mendidih, rebus, aduk, dan angkat.
Biarkan sirup dengan gelatin mendingin hingga suhu kamar, tuangkan jus yang diperas ke dalamnya dan kocok hingga seluruh adonan berubah menjadi busa putih mengembang.
Segera, selagi belum membeku, tuangkan adonan yang sudah dikocok ke dalam mangkuk dan dinginkan.
Bahan-bahan:
3 tupai,
100 gram gula pasir,
1 jeruk nipis,
1,5 sdt. agar-agar,
200 g aprikot dengan sirup,
wafel.
Persiapan
Kocok putihnya menjadi busa dengan gula. kulit lemon dan kombinasikan jus lemon dengan kolak aprikot yang direndam dalam sirup dan gelatin kukus, lalu campur dengan mudah dengan aprikot cincang dari kolak dan busa protein.
Tempatkan campuran dalam mangkuk kaca, letakkan aprikot utuh di atasnya, taburi dengan wafel yang dihancurkan, dan biarkan mengeras selama beberapa jam.
Bahan-bahan:
50 gram coklat,
1 butir telur,
50 gram sirup gula,
200 gram susu,
7 gram agar-agar,
100 gram krim,
sirup beri.
Persiapan
coklat parut, telur mentah dan sirup gula
aduk rata, encerkan dengan susu panas, tambahkan agar-agar yang sudah direndam sebelumnya. Letakkan adonan di atas api dan panaskan sambil terus diaduk tanpa mendidih hingga agak mengental, lalu angkat dan biarkan dingin.
Kocok krim menjadi busa kental, gabungkan dengan massa dingin dan campur semuanya dengan sendok dari bawah ke atas. Kemudian pindahkan adonan ke dalam cetakan dan dinginkan.
Disajikan dalam mangkuk atau piring pencuci mulut yang dalam. Saat disajikan, tuangkan sirup berry.
Bahan-bahan:
1 cangkir kacang,
2 sdm. aku. Sayang,
3 putih telur.
Persiapan
Cincang halus atau giling kacang. Didihkan madu. Kocok putih telur dingin menjadi busa kental dan campur dengan madu panas. Masak dengan api kecil, aduk. Tambahkan kacang. Tempatkan adonan dalam mangkuk, hiasi dengan kacang, dan dinginkan. Disajikan dengan susu dingin atau
Bahan-bahan:
1 gelas madu,
4 kuning telur,
4 putih telur,
3/4 cangkir krim kental.
Persiapan
Giling kuning telur, tambahkan madu secara bertahap, masak massa yang dihasilkan dengan api kecil sampai mengental sambil terus diaduk, dan dinginkan. Kocok putih telur yang sudah dingin hingga berbusa kental, campur dengan campuran madu, aduk, masukkan ke dalam mangkuk saji, dan dinginkan.
Selain putih telur, Anda bisa menambahkan krim kocok kental ke dalam mousse.
Bahan-bahan:
20 gram biji poppy,
100 gram krim,
20 gram gula halus,
20 gram kismis,
5 gr kulit jeruk,
5 gram agar-agar.
cara memasak
Kukus biji poppy dan lewati penggiling daging dengan parutan halus. Kocok krimnya. Di akhir pencambukan, tambahkan gula halus, lalu kismis yang sudah dicuci, biji poppy, kulit jeruk, dan gelatin terlarut panas.
Pindahkan mousse yang sudah jadi ke dalam mangkuk atau piring pencuci mulut yang dalam. Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan kue.
Bahan-bahan:
750 apel ranette, 60-65 g gula halus, 2 putih telur, 0,5 cangkir minuman keras Benediktin (atau lainnya), 10 batang gula pasir, jus setengah lemon, 150 g susu atau krim.
Persiapan
Potong apel menjadi 4 bagian, tanpa dikupas atau dibuang bijinya, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan masak hingga empuk (20 menit). Masukkan apel rebus melalui penggiling daging dan keringkan hasil puree dengan api kecil. Terakhir tambahkan gula halus dan kocok adonan. Larutkan gula pasir dalam 0,5 gelas air, panaskan hingga sirup berubah warna menjadi putih dan sedikit karamel. Tambahkan jus lemon. Tuangkan karamel yang dihasilkan ke bagian bawah dan dinding bagian dalam cetakan.
Dalam keadaan dingin saus apel masukkan putih telur yang sudah dikocok menjadi busa kental, tambahkan
Raspberry mousse, cara menyiapkannya:
Bahan-bahan:
1 kaleng susu kental dingin,
1 bungkus jeli merah apa saja (raspberry, cherry, strawberry),
500 gram raspberry,
1 lemon, krim kocok
Petunjuk Memasak:
Siapkan agar-agar: dalam wadah terpisah, tuangkan 150 mililiter air mendidih di atas agar-agar bubuk, aduk dan biarkan hingga dingin. Jeli akan mendingin dengan baik dan menjadi sedikit hangat.
Haluskan raspberry dalam food processor dan tekan melalui saringan untuk menghilangkan bijinya.
Peras jus lemon ke dalam pure raspberry, tuangkan ke dalam kaleng susu kental manis dan larutan jeli dingin.
Bahan-bahan:
1 jeruk nipis,
3/4 cangkir gula
15 gram agar-agar,
2 gelas air
Petunjuk membuat mousse:
Rendam agar-agar dalam air.
Tuang 3 sendok makan air ke dalam wadah terpisah, tambahkan gula pasir dan aduk semuanya hingga rata. Rebus. Masukkan kulit 1/2 lemon dan gelatin yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam sirup panas.
Peras jus dari lemon dan tuangkan ke dalam sirup panas sambil terus diaduk. Rebus.
Tuang campuran yang dihasilkan ke wadah lain. Tempatkan wadah ini di air dingin atau di atas es. Dengan menggunakan pengocok logam, kocok campuran ini hingga Anda mendapatkan massa berbusa yang homogen.
Saat campuran mulai mengental, hentikan pencambukan, segera tuangkan mousse ke dalam cetakan dan dinginkan.
Anda dapat menyajikan mousse lemon secara terpisah dalam kuah saus dengan sirup berry atau saus anggur merah.
Bahan-bahan:
2 buah pisang
200 gr krim atau 2 putih telur,
1 sendok teh. aku. gula bubuk,
1 sendok teh jus lemon.
Persiapan
Giling pisang yang sudah dikupas hingga halus, tambahkan air jeruk lemon. Krim kocok, tambahkan gula bubuk dan campuran pisang matang.
Cara lain: kocok putih telur lalu masukkan adonan pisang sebagian, bila adonan sudah mengental masukkan ke dalam kulkas
Anda mungkin juga tertarik untuk melihat di sini, yang terbaik. Dan kami berharap setelah membaca seluruh materi, Anda tidak akan memiliki pertanyaan lagi tentang jenis mousse apa yang harus disiapkan. Dan jika Anda punya, tanyakan di bawah di komentar.
10 menit sebelum menyiapkan mousse, tuangkan gelatin dengan air dan biarkan hingga mengembang.
Gunakan mousse yang sudah jadi untuk membuat kue, mengisi kue, atau sebagai makanan penutup terpisah. Dinginkan hidangan di lemari es minimal 3 jam sebelum disajikan.
Bahan-bahan untuk membuat mousse coklat:
Langkah-langkah persiapan mousse:
Tuang mousse yang sudah jadi ke dalam mangkuk atau gunakan untuk membuat lapisan halus di antara kue biskuit.
Untuk membuat mousse krim dengan aroma beri atau buah-buahan, gunakan sirup dengan rasa yang sesuai sebagai pengganti gula:
Gunakan mousse yang sudah jadi untuk membuat kue dan makanan penutup lainnya. Sebelum disajikan, hidangan harus disimpan di lemari es minimal 3 jam. Mousse krim dapat dihias dengan buah beri, coklat parut, sirup karamel, dan daun mint segar.
