KUE DALAM WAJAH DALAM SETENGAH JAM
Bahan-bahan
adonan:
– Mentega – 70 gr (1/3 bungkus),
– Madu – 1 sdm. aku.
– Soda – 0,5 sdt.
– Gula – 0,3 gelas
– Telur – 1 buah.
– Krim asam / Susu – 1 sdm. aku.
– Tepung – 1,5 gelas
– Kacang-kacangan, coklat, kue kering – sesuai selera dan keinginan
Persiapan:
1. Lelehkan mentega, tambahkan madu dan soda. Campuran akan mendidih dan berbusa.
2. Giling telur dengan gula, tambahkan sesendok krim asam atau susu, tambahkan tepung.
3. Uleni adonan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 5 bagian.
4. Gilas masing-masing bagian sesuai diameter penggorengan dan “goreng” dalam wajan kering yang dipanaskan dengan baik seperti halnya pancake digoreng.
Saya pakai penggorengan diameter kecil, tapi bisa pakai apa saja. “Goreng” kue di kedua sisi, dengan api kecil (wajan tipis) atau sedang (wajan tebal). Kue dipanggang dengan sangat cepat, dalam waktu sekitar dua menit. Jika kuenya bergelembung, Anda bisa membaliknya. Adonannya matang dengan baik, jadi tidak perlu khawatir.
5. Dinginkan kue yang sudah jadi dan olesi dengan krim. Hampir semua krim cocok di sini (mentega, custard, krim asam) kecuali krim susu kental, yang tidak membuat kue jenuh dengan baik dan kue tetap keras.
6. Hiasi kue dengan krim sesuai keinginan (kacang, coklat parut, kue kering) dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Tapi sebaiknya direndam hanya setelah satu hari.
Sejujurnya, saya tidak pernah bisa menyimpan kue seperti itu dengan aman dan sehat lebih dari 2 jam.
Persiapan
Lelehkan mentega dan gula dalam mangkuk di atas penangas air, tambahkan telur, madu, dan soda kue.
dan nyalakan api terus sampai massa bertambah volumenya sambil terus diaduk.
Keluarkan mangkuk dari penangas air dan tambahkan tepung secukupnya hingga membentuk adonan yang sangat lembut. Mumpung adonan masih panas sepertinya tepungnya sedikit sekali, jangan khawatir kalau sudah dingin akan menjadi lebih padat. Tempatkan semangkuk adonan di lemari es selama 20-30 menit.
Taburi meja dengan tepung, tata adonan, dan taburi juga sedikit tepung di atasnya.
Bentuk tali dari adonan dan bagi menjadi 8 - 10 bagian. Gulung potongan adonan menjadi bola-bola dan letakkan di atas papan yang sudah ditaburi tepung.
Gilas tiap bola cukup tipis, letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi tepung dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan terlalu kering!
Potong pinggiran kue menggunakan tutup atau piring dengan ukuran yang sesuai.Simpan hiasannya (dari semua kue) - itu akan diperlukan untuk menghias kue (Anda bisa memotong kue yang belum dipanggang langsung di atas loyang dan panggang bersama dengan hiasannya. ).
Olesi setiap kue dengan krim, tumpuk di atas satu sama lain, hiasi dengan remah-remah, kacang-kacangan atau hiasi dengan krim sesuai keinginan.
Untuk krim: kocok krim asam dengan gula, kocok krim secara terpisah dan kombinasikan dengan krim asam. (Anda dapat membaca sendiri cara membuat krim tinggi lemak yang diperlukan jika Anda tidak memilikinya). Krim yang dihasilkan sedikit encer, jangan khawatir, di lemari es akan sedikit mengeras. Tutup susu kunyit ini memiliki rasa krim yang lembut.
Lebih mudah digunakan untuk dekorasi yang indah untuk perayaan dan hari libur.
resep di buku catatan
Saya mendengar dari banyak orang bahwa mereka tidak terlalu menyukai kue ini, mereka mengatakan kue ini agak kering dan tidak enak... Suami saya suka kuenya yang lembut dan bisa dimakan dengan sendok. Itu sebabnya saya tidak pernah mengeringkannya.
Tentu saja, saya membaca label pada kemasannya untuk pertama kalinya dan terus melakukannya dengan cara saya sendiri sejak saat itu. Dan tentu saja, persiapannya tidak memakan waktu 15 menit!
Sesuai dengan selera saya, saya selalu mencoba menambahkan sesuatu ke dalam sirup dan krim rendaman untuk mengatasi rasa khas kuenya. Kalau sering membuat kue ini, rasanya jadi membosankan dan cepat membosankan. Dan sejujurnya, saya tidak terlalu menyukainya. Oleh karena itu, kuenya adalah “milik mereka”, rasanya “milikku”!
Saya merendam kue di kedua sisi. Pertama saya olesi salah satu sisinya dengan sirup, diamkan sebentar, setelah sirup “mengendap” di kue, saya balikkan dan olesi sisi lainnya juga, kali ini saya rendam dengan sirup selai ceri.
Sekarang mari kita merakit kuenya. Saya melapisi setiap kue dengan krim dan meletakkan selapis pisang.
Krimnya banyak, jadi saya olesi sedikit di pisangnya juga, tidak menyesal!
Ada sisa meringue dari terakhir kali. Saya memecahkan meringue dan menaburkannya ke seluruh kue. 
Saya sebenarnya tidak ingin mendekorasi lagi, jadi saya biarkan begitu saja.
Dan hari ini, ketika kami sudah makan setengahnya, saya menaburkannya dengan biji kaca dan menaruh irisan pisang di atasnya (Svyata hanya duduk di sebelahnya dan makan pisang - mereka sedikit diambil alih..!)
Menjelang liburan Tahun Baru, saatnya menambahkan resep bertema ke situs. Pilihan dibuka dengan kue "Ryzhik" favorit semua orang, resep klasik dengan foto akan memberikan petunjuk rinci langkah demi langkah yang akan membantu Anda menyiapkan kue madu dan krim asam. Kue lembut ini cara pembuatannya hampir sama dengan kue madu, perbedaannya hanya pada ketebalan kue dan sedikit perbedaan proporsi. Jika saya membuat enam lapis untuk kue madu, maka semakin banyak dan semakin tipis maka kue yang sudah jadi akan semakin empuk. Resep klasik Ryzhik dibuat dengan krim asam, yang membutuhkan krim asam lemak yang baik.
Kue madu Ryzhik paling sukses dan enak didapat jika adonan kue dimasak dalam penangas air. Rasa madunya sangat pekat, kuenya empuk, keropos, dan krimnya menyerap sempurna.
Untuk menyiapkan kue Ryzhik klasik dengan krim asam, Anda perlu:
Dari piring Anda membutuhkan mangkuk yang dalam untuk mengocok telur dengan gula dan dua panci untuk mandi air. Saya memilih ukuran loyang agar yang satu pas dengan yang lain, tetapi tidak menjuntai di dalamnya, tetapi menempel erat di tepinya (ini penting, saat menyiapkan adonan Anda harus mengaduknya dalam waktu lama dan intensif). Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk dan tambahkan setengah gelas gula.
Dengan menggunakan mixer, saya mulai mengocok dengan kecepatan rendah hingga bahan tercampur.
Saat massa mengental dan mencerahkan, saya meningkatkan kecepatan hingga hampir maksimal dan terus mengocok selama sekitar tiga menit. Anda harus mendapatkan krim yang lembut dan lapang atau warnanya hampir putih, seperti kue bolu.
Saya menuangkan air secukupnya ke dalam panci besar agar air tidak mencapai dasar panci yang lebih kecil. Saya menaruhnya di atas api sedang, dan segera setelah mendidih, masukkan mentega yang sudah dipotong-potong ke dalam panci kecil. saya melelehkannya.
Saya memanaskan minyak secara menyeluruh, minyak mulai berbusa. Tambahkan sisa gula, aduk dan biarkan hingga meleleh. Perlu dicatat bahwa kristal tidak akan menyebar sepenuhnya, tetapi setelah lima hingga tujuh menit sebagian akan meleleh.
Saya menambahkan madu alami yang kental. Jika kue Anda encer, tambahkan tiga sendok makan untuk rasa kue yang lebih pekat. Saya mencampur madu dengan mentega dan gula. Setelah memanas dan melunak, butiran gula akan meleleh dan adonan menjadi halus.
Tuang campuran telur-gula ke dalam wajan, aduk agar telur tidak terlalu matang.
Saya aduk rata sampai adonan menjadi homogen, dengan gelembung udara.
Saya menambahkan soda. Dalam resep klasik kue Ryzhik, soda ditambahkan tanpa garam, tidak diperlukan cuka. Akan dipadamkan dengan madu (mengandung asam) dan tidak akan ada rasa yang spesifik.
Setelah menambahkan soda, massa akan menjadi mengembang dan volumenya mulai bertambah. Konsistensinya akan seperti puding atau susu kental manis.
Saat memanas, warnanya akan berubah menjadi keemasan kekuningan dan gelembungnya akan semakin banyak. Massa akan menjadi sangat lapang dan sedikit kental.
Secara total, saya memasak adonan dasar selama 30-35 menit hingga warnanya menjadi madu pekat. Saya mengaduk hampir terus-menerus, sesekali istirahat selama beberapa menit. Bagian dasar akan mulai menjadi gelap terlebih dahulu di dekat dinding panci dan secara bertahap seluruh volume akan berubah menjadi kemerahan. Jika adonan dibiarkan ringan, maka saat ditambahkan tepung akan semakin ringan dan lapisan kue untuk kue Ryzhik tidak akan berwarna keemasan, melainkan ringan.
Tanpa mematikan api, saya menambahkan segelas tepung yang sudah diayak dan segera mencampurkannya ke dalam dasar madu.
Giling hingga rata dan aduk hingga adonan menjadi homogen. Saya menambahkan gelas kedua dan mencampurnya dengan cara yang sama. Adonan akan mengental, namun tetap gembur dan lengket. Angkat dari api, biarkan agak dingin, sekitar lima menit.
Sangat penting untuk tidak mengisi tepung terlalu banyak, jadi saya menambahkan sedikit demi sedikit. Jika adonan dibuat padat maka akan cepat mengeras sehingga membuat kue sangat sulit untuk digulung. Saya menuangkan setengah cangkir tepung ke papan. Saya menumpahkan adonan ke atas tepung dan mulai menguleni dengan cepat. Saya membutuhkan setengah gelas tepung, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak. Tambahkan bagian berikutnya hanya setelah bagian pertama tercampur sempurna ke dalam adonan. Fokus pada kepadatan. Adonannya harus lembut, sangat plastis, seperti plastisin yang diuleni dengan baik.
Saya langsung memberi benda kerja bentuk sosis pipih, sehingga lebih nyaman untuk memotong potongan dengan ukuran yang sama.
Agar tidak lengket di pisau, saya taburi dengan tepung, dan pisau juga saya celupkan ke dalam tepung. Saya membaginya menjadi sepuluh bagian (bisa jadi 8 atau 12, tergantung diameter kue yang diinginkan).
Ovennya sudah panas 200 derajat, saya panaskan terlebih dahulu agar benda kerja tidak perlu menunggu. Saya menaburkan papan dengan tepung. Saya menguleni satu bagian menjadi kue pipih dan menggulungnya dengan penggilas adonan menjadi kue setebal 2 mm.
Nasihat.Gilas adonan menggunakan tepung, karena sangat lembut dan mungkin menempel di meja atau penggilas adonan. Kemudian sapu tepung dari kue yang sudah jadi dengan kuas.
Saya menaburkan loyang dengan tepung (pastikan, jika tidak maka akan lengket!), pindahkan kue dan tusuk seluruh permukaannya dengan garpu. Saya memasukkannya ke dalam oven dengan api sedang selama tiga sampai empat menit. Maksimal lima, hanya untuk menggelapkan sedikit, tapi tidak coklat. Saat satu sedang dipanggang, saya menggulung dua atau tiga lagi dan meletakkannya di atas meja di atas tepung. Kue yang sudah jadi segera saya potong selagi panas sesuai ukuran yang diinginkan. Setelah dingin, Anda tidak akan bisa memotongnya; itu akan mengeras dan pecah. Saya menggunakan bagian bawah loyang springform diameter 20 cm, saya letakkan di atas kue dan dijiplak dengan pisau tajam. Saya menghapus hiasannya, itu akan digunakan untuk dekorasi.
Nasihat.Anda bisa menggunakan tutup atau piring sebagai templat, yang penting lakukan semuanya dengan cepat selagi kuenya empuk.
Saya meletakkan kue yang sudah jadi di atas meja. Setelah benar-benar dingin, saya olesi semua sisinya dengan kuas dan susun di piring datar.
Selagi kuenya diistirahatkan (ngomong-ngomong, bisa dipanggang terlebih dahulu dan disimpan dalam kantong tertutup rapat), saya membuat krim asam untuk kue Ryzhik. Saya membeli krim asam di pasar, saya mengambil krim asam kental buatan sendiri dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Krim yang dibeli di toko tidak mudah dibuat, Anda memerlukan bahan pengikat atau bahan tambahan lainnya. Saya lebih suka membeli krim asam alami, yang pasti akan menghasilkan krim kental dan enak. Pindahkan krim asam ke wadah tinggi dan tambahkan gula.
Kocok dengan mixer dengan kecepatan paling rendah. Di sini Anda perlu memantau kondisi dan konsistensi krim agar tidak meluap (krim asam lemak dapat terpisah menjadi butiran mentega dan whey). Caranya: Saya bekerja dengan mixer sekitar satu menit, lalu biarkan krim pada suhu kamar selama 10-15 menit agar gula larut. Dan kocok lagi hingga mengembang. Konsistensinya akan halus, mengembang, lebih kental dari krim asam. Agar bisa dioleskan di atas kue, bukan dituang.
Saya meletakkan kue di atas piring datar dan melapisi seluruh permukaannya dengan krim. Masing-masing membutuhkan 3-4 sdm. aku. krim asam.
Saya mengolesi bagian samping dan atas kue dengan sisa krim dan meratakannya dengan spatula datar. Ternyata kuenya lumayan tinggi, tapi nanti kuenya basah kuyup dan agak mengendap.
Saya menggiling sisa kue dalam penggiling daging atau blender menjadi remah-remah dengan ukuran berbeda. Ini akan berguna untuk menghias kue.
Taburkan remah-remah di sisi kue. Saya beradaptasi untuk menghias menggunakan spatula atau pisau pipih. Saya mengambil remah-remahnya dan menekannya dengan agak miring ke sisi kue yang dilapisi krim. Dan saya meregangkannya. Ini menempel dengan sangat baik dan terletak di lapisan yang rata.
Saya juga menaburkan remah-remah di atasnya, membuat lapisannya lebih tebal. Saya kemudian menyikat apa yang jatuh dengan kuas.
Saya pasti membiarkan kue Ryzhik yang sudah jadi terendam. Lima hingga enam jam sudah cukup. Persiapannya saya sesuaikan agar disimpan di lemari es semalaman atau dari makan siang hingga malam hari.
Foto tersebut menunjukkan betapa suksesnya kue Ryzhik, resep klasiknya sempurna dalam segala hal. Kue madu tipis yang direndam dalam krim asam beludru - kombinasi sempurna antara rasa dan penampilan yang rapi. Nikmati teh Anda! Boneka Mewahmu.
Bagi yang suka melihat semuanya secara detail, resepnya versi video
