Pernahkah Anda memasak daging dengan cara Yunani? Jika tidak, maka Anda telah kehilangan banyak hal. Saatnya untuk memperbaiki kesalahan yang menjengkelkan ini. Kami menawarkan beberapa pilihan masakan daging. Semoga Anda sukses kuliner!
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
Persiapan:
Tidak semua orang tahu apa arti nama masakan ini.
Kumpulan produk:
Langkah No. 1. Cuci betis domba dengan air keran. Keringkan di atas serbet kertas. Pada setiap betis kami membuat potongan melintang (setiap 1-2 cm).
Langkah nomor 2. Mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Dalam mangkuk, campur oregano, rempah-rempah, biji-bijian, serta cuka anggur dan minyak zaitun dalam jumlah di atas.
Langkah No. 3. Gosokkan massa yang dihasilkan ke setiap potongan daging.
Langkah No. 4. Letakkan selembar kertas roti di atas potongan kertas timah. Lapisan pertama adalah bawang bombay yang dipotong menjadi cincin. Kami menempatkan tulang kering domba di atasnya. Lapisan terakhir adalah tomat.
Langkah No. 5. Bungkus semua bahan ini dengan hati-hati, pertama dengan kertas, lalu dengan kertas timah.
Langkah nomor 6. Panaskan oven hingga 250 °C. Kami memasukkannya ke dalamnya, setelah 10 menit, suhu akan diturunkan menjadi 130 °C. Kami mengatur waktunya selama 1,5 jam. Selama waktu ini, daging domba akan menjadi lunak dan jenuh dengan aroma rempah-rempah dan rempah-rempah. Hidangan yang sudah jadi disajikan panas. Tambahan yang bagus adalah setangkai herba, irisan lemon, dan saus Tzatziki.
Kami mendapat daging Yunani yang berair dan beraroma. Resepnya cocok untuk ibu rumah tangga pemula dan berpengalaman. Mereka tidak perlu menghabiskan banyak waktu dan produk. Dan ini merupakan nilai tambah yang pasti.
Daftar belanjaan:
Bagian praktis:
Kami berbicara tentang cara memasak daging Yunani di oven dan slow cooker menggunakan berbagai bahan. Kami harap Anda menyukai beberapa resep yang diusulkan.
Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan
Siapkan daging rebus dengan saus harum dengan bawang bombay dan bumbu yaitu stifado Yunani. Kami menawarkan resep daging babi, meskipun daging sapi secara tradisional digunakan. Namun perlu diperhatikan juga bahwa stifado bahkan bisa dibuat dari ikan.
Keunikan hidangan ini adalah jumlah bawang bombay yang banyak, jumlahnya hampir sama dengan daging. Jika direbus dalam waktu lama, bawang bombay akan melunak dan Anda mendapatkan banyak kuah kental yang nikmat. Bumbunya mungkin berbeda, tapi variasi stifado apa pun selalu mengandung kayu manis; itulah yang memberi rasa dan aroma unik pada kuahnya.
Untuk membuat stifado babi, Anda membutuhkan daging yang lembut dan tanpa lemak: daging bahu, pinggang, atau daging tanpa lemak dari belakang. Di antara bumbunya, selain batang kayu manis, resepnya menggunakan campuran herba Provençal, lada hitam, dan paprika. Dagingnya tidak pedas, sangat empuk dan lembut. Stifado disajikan sebagai hidangan utama dengan beberapa lauk sederhana: kentang panggang atau pasta atau sayuran rebus.
Bahan-bahan:
- daging babi tanpa lemak – 300-350 g;
- minyak zaitun – 2 sdm. aku;
- bawang bombay atau bawang merah – 200-250 g;
- Campuran terbukti – 0,5 sdt;
- lada hitam bubuk – 0,5 sdt;
- paprika – setengah sendok teh;
- garam secukupnya;
- kayu manis – 0,5 batang atau 0,5 sdt. tanah;
- bawang putih – 3 siung;
- saus tomat – 2 sdm. aku.
Cara memasak dengan foto langkah demi langkah
Untuk stifado, dagingnya dipotong kecil-kecil agar mudah diangkat dari panci ke atas garpu. Cuci daging babi dan keringkan. Kami memotongnya menjadi kubus berukuran sekitar 3x3 cm, mengingat daging akan kehilangan volume saat digoreng dan potongannya akan menjadi lebih kecil.
Pindahkan ke mangkuk. Bumbui dengan herba Provençal, lada hitam, dan paprika. Garam secukupnya.
Campur semuanya, bumbu harus masuk ke setiap bagian. Tambahkan minyak zaitun dan aduk kembali.
Bumbu untuk dagingnya hampir siap, tinggal tambahkan kayu manis. Kami mematahkan tongkat kecil menjadi dua, tongkat besar menjadi tiga bagian. Tambahkan ke daging, aduk agar kayu manis ada di dalamnya - dengan cara ini aromanya akan lebih baik pada potongan daging. Jika Anda hanya memiliki kayu manis bubuk, campurkan dengan paprika dan tambahkan ke daging.
Menyalakan oven. Mumpung suhunya sudah mencapai 160-170 derajat, mari kita siapkan sayuran untuk stifadonya. Kita membutuhkan bawang bombay dalam jumlah banyak, hampir sama banyaknya dengan kebutuhan daging. Potong setengahnya menjadi kubus kecil, sisanya menjadi setengah cincin tipis. Potong siung bawang putih menjadi potongan kecil.
Tuang bawang bombay dan bawang putih cincang halus ke dalam daging. Aduk dan biarkan selama 10-15 menit agar bawang bombay memberikan panas pada daging dan menyerap aroma bumbu.
=
Kami mengambil loyang kecil dan tidak terlalu dalam. Panci keramik dengan porsi atau wadah apa pun dengan dinding setinggi 6-8 cm dan cocok untuk digunakan di dalam oven bisa digunakan. Lumasi bagian bawah dan dinding dengan minyak. Kami meletakkan daging bersama dengan kayu manis (kami letakkan di tengah) dan bawang bombay. Taburkan setengah cincin bawang bombay di atasnya dan tekan perlahan dagingnya.
Agar daging tidak menjadi kering, siram potongannya dengan saos tomat atau saus berbahan dasar tomat cincang dengan tambahan parutan wortel, garam dan bumbu. Tambahkan sedikit air pada kuahnya agar tidak kental.
Tuang saus tomat di atas daging. Tutupi panci dengan penutup atau kencangkan dengan kertas timah. Tempatkan dalam oven yang tidak terlalu panas di rak. Stifado dibuat dengan cara direbus perlahan, kami tidak menaikkan suhu di atas 160-170 derajat. Dalam 1,5 jam daging akan siap. Sebelum dikeluarkan, kami uji kematangannya, namun meskipun tidak perlu, daging apa pun, bahkan yang paling keras sekalipun, akan menjadi empuk dan lembut jika dimasak dengan cara ini.
Sajikan stifado babi dengan atau tanpa lauk, tambahkan bumbu segar, irisan lemon, dan sayuran.
Selamat makan!
Kami juga merekomendasikan persiapan