Ada masa ketika semolina berada di puncak popularitas. Ada juga saat itu dimarahi dengan keras sebagai karbohidrat yang tidak berguna. Anda akan belajar tentang apa itu semolina, apa manfaat dan bahayanya bagi tubuh, dari artikel ini.
Menir gandum kasar disebut semolina. Sederhananya, itu adalah produk sekunder yang dihasilkan dari pembuatan tepung terigu. Diameter partikelnya adalah 0,25-0,75 mm.
Ada beberapa varietas sereal ini: keras (ditandai dengan huruf "T", terbuat dari gandum durum), lunak (bertanda "M", didasarkan pada varietas gandum lunak) dan produk campuran, 20% terdiri dari durum dan 80% - dari varietas lunak ("TM"). Secara visual, menir lunak dapat dikenali dari warna putih saljunya. Dua varietas yang tersisa memiliki warna keabu-abuan yang sedikit lebih gelap.
Sereal lunak membengkak dengan baik dalam cairan, itu membuat bubur yang lezat. Varietas keras dan semi-keras mendidih lebih buruk, mereka biasanya dimasukkan ke dalam casserole, pai.
Manka dikenal bahkan di Rusia pra-revolusioner. Namun, pada saat itu proses pembuatannya cukup mahal, yang menyebabkan tingginya biaya sereal. Tidak mengherankan bahwa itu tidak digunakan secara luas dan hanya tersedia untuk warga negara kaya.
Selama periode Soviet, proses teknologi diotomatisasi, yang sangat menyederhanakan dan mengurangi produksi semolina. Cukup menambah kesederhanaan dan efisiensi dalam menyiapkan produk untuk memahami mengapa semolina secara harfiah "bergegas" ke lembaga dan apartemen anak-anak.
Semolina adalah dasar dari banyak hidangan, tetapi yang paling terkenal adalah bubur dan pangsit. Diet terapeutik untuk penyakit tertentu didasarkan pada semolina. Sebagai aturan, mereka ditujukan untuk memulihkan saluran pencernaan setelah penyakit inflamasi dan operasi.
Menir mengandung serat minimum, tetapi direbus dengan cepat dan baik karena banyaknya pati dan gluten. Fitur lain adalah bahwa semolina adalah satu-satunya sereal yang dicerna oleh usus bagian bawah. Di situlah dia tersedot.
Semolina mengandung banyak protein nabati dan pati, tetapi hampir tidak ada serat di dalamnya. Komposisi kimia produk ini buruk jika dibandingkan dengan sereal populer lainnya. Ini diwakili oleh vitamin B, E, A dan PP, kalium, magnesium, fosfor, kalsium, zat besi dan natrium. Komponen-komponen ini tetap ada dalam sereal bahkan setelah paparan termal.
Semolina menawarkan rekor konten gluten (gluten). Ini adalah jenis protein yang menyebabkan alergi pada beberapa orang. Lewat sini, semolina tidak cocok untuk mereka yang menderita intoleransi gluten.
Kandungan kalori dari produk kering adalah 328 kalori (kkal) per 100 gram. Satu sendok makan (dengan sendok sereal biasanya diukur saat memasak bubur) mengandung 58 kkal. Namun, saat dimasak, nilai gizi semolina berkurang 2,5-3 kali lipat. Jadi, suatu produk yang dibuat dengan air memiliki 80 kkal per 100 g. Nilai energi dari jumlah yang sama dari produk yang dibuat dengan susu adalah 98 kkal.
Seperti yang Anda lihat, kandungan kalori produk tidak bisa disebut tinggi, tetapi penambahan gula, madu, dan bahan tambahan lainnya meningkatkan kinerja hidangan. Jika Anda melacak jumlah kalori yang dikonsumsi, lebih baik memasukkan semolina dalam KBJU, karena satu porsi (300 g) dengan mentega dan gula dapat "memberi" Anda 400-500 kkal.
BJU produk memiliki bentuk sebagai berikut: 10 / 0,7 / 68 g. Komponen utamanya adalah karbohidrat, yang dikombinasikan dengan pati, serat makanan, dan gula. Protein dalam semolina "lengkap", yaitu mengandung asam amino (termasuk leusin, prolin), beberapa di antaranya penting (yaitu, tidak diproduksi oleh tubuh, tetapi dipasok dengan makanan). Sebagian besar lemak tidak jenuh, hanya sekitar 15% yang merupakan lemak jenuh.
Dalam bentuk kering, sereal memiliki indeks glikemik 60-70 unit. Jika Anda memasak hidangan dalam susu, maka hidangan itu akan bertambah menjadi 80 unit. Untuk orang sehat, ini tidak banyak, tetapi dengan diabetes tipe 2, hidangan harus dikonsumsi dengan hati-hati. Perlu dicatat bahwa dengan diabetes tipe 1, semolina harus benar-benar ditinggalkan.
Dosis semolina yang diizinkan untuk diabetes tipe 2 adalah 100 g bubur. Pada saat yang sama, Anda perlu memakannya tidak setiap hari, tetapi 1-2 kali seminggu.
Lebih baik mengonsumsi hidangan dengan sayuran, karena mereka akan membantu mengurangi tingkat penyerapan gula, yang akan memungkinkan pankreas untuk "membongkar" sedikit.
Bubur semolina dengan wortel
Bubur semolina dengan labu
Meskipun komposisi semolina buruk, penggunaannya sangat berguna. Ini memberi energi dan kekuatan, hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh. Kandungan pati yang tinggi memiliki efek menguntungkan pada mukosa lambung. Hidangan berbahan dasar sereal menunjukkan efek membungkus dan menenangkan. Bukan kebetulan bahwa semolina cair termasuk dalam komposisi diet terapeutik untuk penyakit lambung dan usus, serta setelah menjalani intervensi bedah pada organ-organ ini.
Meskipun sereal tidak mengandung banyak serat, ia merangsang motilitas usus, menghilangkan lendir dan racun darinya. Ini mencegah perkembangan proses fermentasi dan, sebagai akibatnya, pelanggaran mikroflora usus, munculnya rasa sakit dan perasaan berat. Karena fakta bahwa pencernaan semolina dilakukan di usus bagian bawah, dimungkinkan untuk "membongkar" perut dan daerah usus bagian atas, yang penting setelah operasi pada organ-organ ini, serta dalam kasus penyakit serius pada usus. saluran pencernaan.
Pati dan sejumlah komponen bubur lainnya berkontribusi pada penyembuhan luka dan retakan pada mukosa lambung, sehingga dokter merekomendasikan sepiring konsistensi cair dalam susu untuk eksaserbasi gastritis dan tukak lambung. Croup juga berguna untuk penyakit ginjal, terutama jika pasien diberi resep diet bebas protein (penolakan untuk mengonsumsi protein hewani). Berkat potasium dalam komposisi croup, ia mampu menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh.
Magnesium dan potasium membuat sereal baik untuk jantung. Ini membantu memperkuat otot jantung, meningkatkan konduktivitas. Antioksidan dalam bentuk vitamin E dan asam amino protein, serta asam nikotinat (vitamin PP) membantu meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, meningkatkan permeabilitas kapiler. Ini, pada gilirannya, melindungi tubuh dari aterosklerosis dan penyakit lain yang terkait dengan elastisitas yang tidak memadai dan "penyumbatan" parsial pembuluh darah.
Karena adanya zat besi, adalah mungkin untuk mempertahankan hemoglobin pada tingkat yang tepat. Ini berarti bahwa darah cukup diperkaya dengan oksigen dan membawanya ke organ dan jaringan. Penampilan semolina secara berkala dalam makanan adalah salah satu cara untuk menghindari perkembangan anemia defisiensi besi.
Sejumlah besar pati dan karbohidrat dalam semolina manis dalam susu dengan tambahan mentega menjadikannya salah satu produk terpenting bagi orang yang kekurangan berat badan. Semolina akan membantu menambah berat badan, sekaligus memberi energi dan kekuatan pada tubuh. Tidak mengherankan bahwa pada tahun-tahun Soviet, bubur semolina adalah makanan pertama dan hidangan yang sering disiapkan untuk populasi negara yang terus bertambah.
Bergizi, tinggi vitamin B dan E, semolina memiliki efek positif pada keadaan sistem saraf, sehingga penggunaannya diindikasikan untuk kelebihan emosional, gangguan, dan kelelahan kronis. Secara tradisional, semolina direbus untuk sarapan, tetapi jika Anda makan hidangan susu untuk makan malam, Anda dapat menghindari masalah tidur.
Selain itu, vitamin B terlibat dalam proses metabolisme, hematopoiesis. Kekurangannya sering menyebabkan masalah kulit. Vitamin E dianggap sebagai antioksidan serta "vitamin kecantikan". Ini mengikat radionuklida dan memperlambat proses perubahan sel yang berkaitan dengan usia.
Terlepas dari manfaat semolina, Anda tidak boleh memberi makan anak Anda beberapa kali sehari. Orang dewasa juga tidak disarankan untuk menggunakan hidangan ini terlalu sering. Fitur sereal adalah kombinasi fitin dan kalsium, yang "berlawanan" satu sama lain ketika diserap oleh tubuh. Komponen pertama mengikat garam kalsium, mencegahnya memasuki darah. Ketika indikator elemen kedua dalam tubuh menjadi di bawah normal, pencucian garam kalsium dari tulang dimulai. Lewat sini, mengkonsumsi semolina dalam jumlah banyak, seseorang mungkin mulai menderita kekurangan kalsium.
Croup juga dapat menyebabkan kerusakan pada intoleransi gluten. Jika Anda alergi terhadap laktosa, konsumsi bubur dalam susu tidak dapat diterima. Konsumsi semolina yang berlebihan penuh dengan penambahan berat badan karena tingginya kandungan karbohidrat dan pati di dalamnya. Selain itu, bubur "memperkuat", jadi jika Anda makan hidangan ini secara berlebihan, Anda bisa memicu sembelit dan sakit perut.
Ada banyak kontroversi tentang kemungkinan menurunkan berat badan dengan semolina. Pendukung gagasan bahwa makan semolina, Anda bisa menurunkan berat badan, menunjukkan kandungan kalorinya yang rendah. Tentu saja, kita berbicara tentang sereal yang direbus dalam air atau susu rendah lemak tanpa tambahan pemanis dan mentega.
Namun, sebagian besar ahli setuju bahwa diet seperti itu tidak rasional. Meskipun nilai gizinya rendah dan kemampuan untuk memberikan rasa kenyang yang lama, semolina mengandung sedikit vitamin dan mineral penting. Adalah adil untuk mengatakan bahwa dengan sebagian besar diet, tubuh kekurangannya.
Selain itu, konsumsi semolina dalam jumlah banyak dapat menyebabkan masalah pencernaan. Hal ini juga mengancam untuk mengurangi kandungan kalsium dalam tubuh. Akhirnya, semolina memiliki indeks glikemik tinggi, yang tidak bisa disebut bermanfaat, terutama untuk orang yang kelebihan berat badan.
Terlepas dari argumen ahli gizi, ada diet tunggal berdasarkan semolina, yang dapat dikaitkan dengan metode penurunan berat badan yang cepat. Mereka dirancang selama 1-3 hari dan menawarkan semolina di atas air sebagai komponen utama diet. Hidangan ini dikombinasikan dengan sayuran, daging tanpa lemak, kefir, teh herbal.
Diet semacam itu hanya diperbolehkan jika tidak ada kontraindikasi, dan bahkan dalam kasus ini, diperbolehkan untuk menggunakannya tidak lebih dari 1 kali dalam 5-6 bulan.
Untuk informasi cara memasak bubur semolina tanpa gumpalan, lihat di bawah ini.
Sejak zaman taman kanak-kanak, kita semua tahu bubur semolina sebagai sarapan tradisional - dicintai oleh beberapa orang, dibenci dengan tulus oleh orang lain. Tetapi semua orang ingat persis: makan semolina, dan Anda akan tumbuh besar. Seiring bertambahnya usia, konsep "besar" memperluas batasannya, berubah menjadi karakteristik "gemuk". Ini terutama berlaku untuk wanita yang lebih memperhatikan kalori daripada pria. Namun demikian, jika Anda mempelajari masalah ini secara rinci, ternyata semolina tidak hanya tidak berdosa dengan kalori yang gila, tetapi bahkan membantu menurunkan berat badan dengan pendekatan yang tepat.
Pertama-tama, Anda perlu mencari tahu apa itu semolina. Intinya, ini bahkan bukan sereal, tetapi produk sampingan yang diperoleh dari biji-bijian gandum dalam proses penggilingannya menjadi tepung. Secara kasar, ini adalah pemborosan, tetapi sangat lezat, yang dimasukkan ke dalam arah yang benar oleh kejeniusan umat manusia. Orang hanya bisa bertanya-tanya bagaimana nenek moyang kita di masa lalu datang dengan produksi tanpa limbah seperti itu, ketika bahkan potongan-potongan kecil yang tersisa sebagai hasil penggilingan biji-bijian berubah menjadi hidangan yang luar biasa.
Tergantung dari biji-bijian mana tepung itu dibuat, varietas ini juga diperoleh dari semolina. Artinya, jika gandum durum diambil, maka menir akan ditandai dengan huruf "T", dari gandum lunak, masing-masing, semolina lunak ("M"). Anda juga dapat menemukan semolina dengan tanda "MT", yang berarti bahwa kedua varietas dicampur dalam paket - keras dan lunak. Para ahli percaya bahwa bubur semolina yang dimasak dari varietas durum lebih bermanfaat bagi tubuh manusia, tetapi pada saat yang sama rasanya kurang enak, karena semolina gandum lunak memiliki rasa yang luar biasa lembut. Oleh karena itu, akan lebih bijaksana untuk memberikan preferensi pada jenis campuran, yang merupakan mean emas dalam hal rasa dan kegunaan. Tetapi sangat penting untuk memastikan bahwa dalam jenis campuran biji-bijian keras setidaknya ada 20-25% dari total.
Selain itu, Anda harus memilih produk ini dengan sangat hati-hati. Di supermarket atau pasar modern, Anda sering dapat menemukan sereal berdasarkan beratnya, yang dipamerkan dalam tas besar. Ya, lebih murah, tetapi tetap lebih baik memberi preferensi pada barang-barang kemasan. Faktanya adalah bahwa untuk semolina perlu untuk mengamati rezim khusus yang tidak termasuk kelembaban tinggi. Jika tidak, bubur yang sudah jadi mungkin terasa tengik. Oleh karena itu, sama saja, kemasan tertutup dalam hal ini adalah perlindungan yang lebih andal terhadap kelembaban daripada tas.
Anda juga perlu hati-hati memeriksa sereal untuk keberadaan berbagai makhluk hidup asing yang suka makan gandum. Kutu terkadang dapat ditemukan bahkan dalam sereal kemasan, jadi Anda perlu melihat dan mengocok kemasannya, seperti yang mereka katakan, tanpa meninggalkan konter.
Anda harus memperhatikan biji-bijian itu sendiri. Lebih disukai, mereka harus memiliki ukuran dan warna yang sama - "vinaigrette" di dalam tas akan merugikan bubur halus ini.
Tergantung pada preferensi orang tersebut, bubur yang sudah jadi dapat memiliki konsistensi yang berbeda - dari cair hingga sangat kental. Ini secara langsung memengaruhi kandungan kalori akhir hidangan. Semakin tebal, semakin banyak biji-bijian yang dikandungnya, yang cukup tinggi kalori. Oleh karena itu, di semua sumber Anda akan menemukan data rata-rata tentang nilai energi hidangan ini, yang pada kenyataannya mungkin sedikit berbeda dari kandungan kalori semolina di piring Anda.
Jadi, data rata-rata untuk bubur semolina yang dimasak di atas air adalah sebagai berikut: dalam seratus gram hidangan jadi - 80 kalori. Lemak - 0,2 g, protein - 2,5 g, karbohidrat - 16,8 g Jika Anda memasak bubur dalam susu (tetapi lebih disukai dengan kandungan lemak tidak lebih dari 2,5%), maka indikatornya adalah sebagai berikut: kandungan kalori - 98 kkal, lemak - 3,2 g, protein - 3 g, karbohidrat - 15,3 g Harap dicatat bahwa meskipun nilai energinya lebih tinggi, karbohidrat dalam opsi ini lebih rendah, yang penting dengan diet bebas karbohidrat.
Jika gula ditambahkan ke bubur yang dimasak dalam susu, maka indikatornya akan meningkat: kandungan kalori per seratus gram produk akan mencapai 100,3 kkal, akan ada 2,65 g lemak, 3,25 g protein, dan 16,5 g karbohidrat. Selain itu, mentega biasanya ditambahkan ke hidangan jadi. Dan kemudian gambarnya menjadi seperti ini: kalori - 155 kkal, lemak - 8 g, protein - 4 g, karbohidrat - 17 g.
Gourmet juga suka membumbui bubur dengan berbagai aditif yang berkontribusi pada kotak total kalori. Misalnya, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dengan tambahan tersebut (kami mengambil jumlah rata-rata - 5 gram produk):
Semua aditif yang luar biasa ini, bahkan beberapa di antaranya, pasti akan mengubah bubur biasa menjadi makanan penutup yang sangat lezat, tetapi mereka juga menimbulkan ancaman yang cukup nyata bagi sosok itu. Intisari dari jumlah bahan-bahan lezat adalah apa yang disebut bubur Guryev - hidangan tradisional masakan Rusia, yang di Kekaisaran Rusia tidak ragu untuk disajikan di restoran pada akhir XIX - awal abad XX.
Itu dimasak dengan cara khusus, bahkan dipanggang di oven, dan kumpulan bahannya luar biasa. Secara khusus, krim, hazelnut, almond, kenari, buah-buahan kering, dan bahkan selai ditambahkan ke bubur Guryev. Dalam versi resep yang lebih baru, yang muncul pada pertengahan abad kedua puluh, vanillin juga muncul, dan buah-buahan kering diganti dengan buah-buahan kalengan yang digunakan untuk menghias hidangan. Seratus gram kelezatan ini menyumbang 152 kkal, 5,4 g lemak, 4,4 g protein dan 22,5 g karbohidrat.
Berbicara tentang makanan penutup. Koki bahkan berhasil membuat pai asli dari sisa-sisa gandum, yang mereka sebut mannik. Resep klasik untuk manna melibatkan penambahan kefir. Seratus gram pai jadi menyumbang: 167 kkal, 3,7 g lemak, 5,7 g protein dan 28,3 g karbohidrat. Di satu sisi, ini adalah kandungan kalori yang cukup tinggi, tetapi salah satu sifat paling jelas dari semolina dan manna yang akan dihargai semua orang adalah bahwa mereka sangat bergizi. Masalahnya adalah hidangan dari sereal ini mengandung karbohidrat sederhana, yang bertanggung jawab atas rasa kenyang dan ledakan energi.
Selain itu, dokter sering merekomendasikan bubur tersebut kepada pasien yang telah menjalani operasi. Ternyata semolina tidak hanya tidak melukai dinding perut, tetapi juga diserap sepenuhnya ke dalam dinding usus. Artinya, kecernaan produk hampir seratus persen. Dan karena itu, seolah-olah, menyelimuti perut, adalah mungkin untuk meredakan nyeri ulseratif dan kejang gastritis.
Saran dari ahli gizi Irina Shilina
Perhatikan metode penurunan berat badan terbaru. Cocok untuk mereka yang dikontraindikasikan dalam kegiatan olahraga.
Untuk mendapatkan hidangan semolina yang cukup, ukuran porsi yang agak sederhana sudah cukup - sekitar 150 gram.
Para ahli mengatakan bahwa pendapat yang ditanamkan sejak kecil tentang manfaat ekstrim bubur semolina untuk pertumbuhan tubuh terlalu berlebihan, meskipun tentu saja memiliki kualitas positif tertentu. Misalnya, jika kita menyentuh topik kompleks vitamin-mineral yang terkandung dalam semolina, maka itu cukup kaya:
Vitamin B bertanggung jawab atas kualitas fungsi sistem saraf manusia, dan juga menjaga saluran pencernaan dalam keadaan normal. Mereka juga membantu menstabilkan kadar gula darah. Tetapi vitamin E, selain memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf dan bahkan otak, juga merupakan antioksidan kuat (secara sederhana, antioksidan adalah zat yang "menyembuhkan" sel-sel tubuh yang rusak dan melindunginya dari kehancuran) .
Kalium bertanggung jawab atas fungsi normal ginjal dan normalisasi proses jantung. Magnesium menjaga otot, tulang, dan jaringan saraf dalam kondisi yang baik. Kalsium juga berkontribusi pada kekuatan tulang. Fosfor membantu menyerap energi. Seng memperkuat sistem kekebalan tubuh. Akibatnya, seluruh rangkaian serius ini sangat berguna, khususnya untuk orang tua, yang sangat penting untuk memperkuat tulang.
Tetapi ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaan hidangan ini, yang benar-benar berlaku untuk semua anak di bawah usia satu tahun, serta orang-orang dengan beberapa penyakit tertentu. Banyak dokter anak tidak merekomendasikan pemberian semolina kepada bayi karena banyaknya pati yang terkandung di dalamnya - sekitar 70%. Bayi sama sekali tidak mampu mengatasi volume karbohidrat seperti itu. Tetapi anak-anak dari satu hingga tiga tahun dapat diberi makan dengan hidangan ini, tetapi tidak lebih dari sekali atau dua kali seminggu. Bagaimanapun, agar tidak mengambil risiko, perlu berkonsultasi dengan dokter anak tentang masalah ini. Sedangkan untuk orang dewasa, produk ini tidak dianjurkan untuk orang: dengan intoleransi laktosa dan gluten karena risiko reaksi alergi; dengan diabetes; wanita selama kehamilan dan menyusui.
Semolina unik karena proses pencernaannya terjadi terutama di usus bagian bawah, dari mana ia menghilangkan akumulasi lemak dan lendir. Para ahli juga mencatat bahwa konsumsi bubur semolina secara teratur dalam jumlah yang wajar akan membantu seseorang tidak hanya mengurangi kadar kolesterol dalam tubuh, tetapi bahkan mengontrol berat badan mereka. Dan ini membawa kita ke penyangkalan mitos utama tentang semolina, yang mengatakan bahwa mereka membengkak seperti ragi.
Bahkan, ada diet semolina yang akan membantu Anda menurunkan beberapa kilogram ekstra. Ini adalah diet tunggal, dirancang selama 5 hari, di mana dimungkinkan untuk kehilangan tiga hingga lima kg. Esensinya adalah bahwa selama hari-hari diet, seseorang makan bubur semolina secara eksklusif, direbus dalam air atau susu rendah lemak. Tapi Anda tidak bisa menambahkan gula, mentega, atau barang lainnya ke dalamnya. Kandungan kalori dari seratus gram hidangan seperti itu hanya akan menjadi 80-90 kkal. Bahkan jika Anda memakannya empat kali sehari, masing-masing 200 gram, maka jumlah totalnya per hari hanya 640-720 kkal. Makanan sehari-hari hanya diencerkan dengan teh hijau.
Karena hidangan ini kaya akan karbohidrat, hidangan ini juga dapat dengan mudah digunakan untuk menambah berat badan secara cepat bagi orang yang membutuhkan. Dalam hal ini, Anda harus mematuhi persyaratan yang bertentangan secara diametris: jangan melepaskan aditif, tetapi masukkan minyak, gula, dan bahkan susu kental ke dalam semolina. Dan untuk meningkatkan efeknya, Anda bisa meminumnya dengan susu dan memakannya dengan roti segar.
Apa yang membuat bubur semolina sangat menyenangkan adalah kecepatan memasaknya. Hanya perlu dua puluh menit untuk memasak, yang sebagian besar jatuh pada susu atau air mendidih. Semolina itu sendiri direbus lembut hanya dalam tiga sampai empat menit. Ngomong-ngomong, berkat memasak cepat, hampir semua vitamin dan mineral yang terkandung dalam sereal mempertahankan kualitasnya yang bermanfaat. Untuk satu porsi bubur berkalori tinggi, Anda membutuhkan dua gelas cairan dan hanya beberapa sendok makan sereal.
Pertama, didihkan air atau susu. Jika kita memasak dengan susu, maka kita perlu memantau dengan hati-hati agar tidak habis: harus terus diaduk dan, pada tanda pertama mendidih, kurangi panasnya seminimal mungkin. Kemudian sejumput garam dan satu sendok makan gula ditambahkan (jika kita berbicara tentang memasak untuk diet, maka tidak ada gula yang ditambahkan). Setelah itu, sereal dituangkan secara bertahap dan terus diaduk untuk menghindari pembentukan gumpalan. Setelah tiga atau empat menit, bubur sudah siap. Dia perlu membiarkannya diseduh di bawah tutup yang tertutup selama lima belas menit lagi dan sajikan.
Jika Anda mengikuti diet yang tidak terlalu kaku, Anda dapat menambahkan satu potong buah atau beberapa gram buah kering ke setiap makanan dalam diet harian Anda. Secara khusus, apel, kiwi, jeruk, aprikot kering, dan plum dipersilakan. Di musim panas, Anda juga bisa menambahkan segenggam beri segar. Diet seperti itu tidak dapat diikuti selama lebih dari tujuh hari, seperti diet mono lainnya. Pastikan untuk minum dua liter air murni sehari untuk mengeluarkan racun dari tubuh.
Jelas bahwa makan bubur yang monoton terus-menerus setiap hari selama seminggu penuh dapat membuat Anda gila. Oleh karena itu, dalam salah satu makanannya, bubur bisa diganti dengan manna.
Untuk membuat pai semolina, Anda membutuhkan produk seperti itu.
Pertama-tama, semolina harus dituangkan dengan kefir dan dibiarkan selama satu jam agar sereal membengkak. Kocok telur secara menyeluruh dengan mixer atau pengocok, secara bertahap tambahkan garam dan gula ke dalamnya. Setelah itu, tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sereal dengan kefir, tambahkan baking powder dan aduk. Adonan yang sudah jadi dituangkan ke dalam cetakan, yang diolesi mentega terlebih dahulu, dan dimasukkan ke dalam oven. Pada suhu sekitar dua ratus derajat, kue dipanggang selama 40 menit. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan makanan penutup ini daripada bubur semolina, tetapi Anda bisa memasak pai sekali dan menikmatinya selama beberapa hari.
Bubur semolina dengan susu di masa lalu disajikan untuk sarapan di hampir setiap keluarga, dan juga merupakan hidangan paling populer di lembaga prasekolah. Namun, standar diet berubah, dan hari ini sikap spesialis terhadap sereal ini berbeda. Kami akan belajar lebih banyak tentang apakah bubur semolina berkalori tinggi, serta tentang manfaat dan bahaya sereal dalam artikel ini.
Tingkat kegunaan semolina ditentukan tergantung pada biji-bijian dari mana ia dibuat. Produsen menunjukkan pada tanda kemasan dalam bentuk huruf M, T atau MT. Kategori pertama termasuk sereal yang diperoleh dari varietas gandum lunak. Bahan baku seperti itu mengandung sedikit serat, oleh karena itu, membawa lebih sedikit manfaat bagi tubuh dan lebih banyak kalori. Di bawah penunjukan T, produk yang terbuat dari gandum durum disembunyikan, dan MT adalah sereal campuran. Paling sering di rak-rak toko Anda dapat menemukan sereal dari varietas pertama.
Bubur semolina sering ditemukan dalam makanan anak-anak atau diet. Ini sangat berguna untuk orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, mengalami periode pasca operasi. Ini disebabkan oleh fakta bahwa semolina adalah satu-satunya sereal, yang pencernaannya terjadi di usus bagian bawah, yang memungkinkannya dibersihkan dari racun dan lendir. Dengan lembut menyelimuti dinding usus, semolina memiliki efek positif pada fungsi seluruh saluran pencernaan, sementara pada saat yang sama tidak menambah beban pada hati dan kantong empedu. Dan karbohidrat dalam jumlah besar memungkinkan orang yang menderita penyakit untuk mengisi kembali vitalitas mereka dan menambah berat badan.
Sifat-sifat bermanfaat dari sereal ini ditentukan oleh daftar vitamin dan mineral yang agak sedikit yang membentuk komposisinya. Namun, mereka diawetkan dalam hidangan jadi secara maksimal karena kecepatan memasak bubur. Jadi, vitamin B dan E meningkatkan aktivitas otak, kalium membantu jantung dan ginjal bekerja lebih baik, kalsium memperkuat tulang, magnesium membantu pertumbuhan otot, seng merangsang sistem kekebalan, dan fosfor membantu dengan cepat menyerap energi yang diterima dari hidangan.
Untuk membuat hidangan lebih bermanfaat, terutama untuk tubuh yang sedang tumbuh, Anda dapat menambahkan campuran buah atau pure sayuran ke dalam semolina.
Namun, semolina tidak baik untuk semua orang. Semolina mengacu pada produk yang memiliki indeks glikemik tinggi. Penggunaan konstan produk-produk tersebut dalam makanan mengarah pada pembentukan lemak tubuh, rasa lapar yang konstan dan kegagalan metabolisme. Susu pada gilirannya dapat menurunkan indeks glikemik, sehingga semolina susu akan diserap oleh tubuh lebih lama dan lebih baik daripada semolina di atas air. Tingginya kandungan protein yang disebut gluten dalam semolina membuat para penderita alergi tabu untuk makan bubur. Selain itu, pengenalan dini ke dalam makanan anak dapat menyebabkan reaksi alergi dan buang air besar, jadi lebih baik membatasi penggunaan semolina sampai usia tiga tahun.
Fitin, yang juga ditemukan di semolina, menghambat penyerapan kalsium, vitamin D, dan zat besi. Karena itu, ketika disalahgunakan, terutama di masa kanak-kanak, hidangan semolina dapat mengembangkan penyakit seperti rakhitis atau spasmofilia, yang disebabkan oleh pelepasan kalsium dari tubuh. Frekuensi optimal konsumsi bubur semolina oleh anak adalah 1 kali per minggu. Meskipun orang dewasa mungkin keberatan dengan tesis ini, bagaimanapun, lebih dari satu generasi tumbuh di semolina dan tidak mengeluh tentang kesehatan.
Di antara orang-orang yang mengikuti angka tersebut, ada pendapat bahwa makan semolina akan menyebabkan penambahan berat badan. Memang, nilai energi bubur semolina dalam susu kira-kira 98 kkal per 100 gram. Indikator ini dapat bervariasi tergantung pada kandungan lemak susu yang digunakan untuk menyiapkan bubur. Jumlah kalori akan meningkat secara signifikan jika Anda memasak bubur susu dengan gula dan mentega, serta menggunakan selai dan madu sebagai aditif.
Dalam hal ini, kandungan kalori produk meningkat dua kali atau lebih, yang dapat menyebabkan satu set pound ekstra dengan penggunaan reguler. Kandungan kalori hidangan juga tergantung pada kepadatannya - bubur cair kurang kalori daripada padat. Indikator nilai gizi lainnya menunjukkan kandungan karbohidrat yang tinggi dalam produk. BJU semolina adalah 3,3 / 2,7 / 16,5 gram, masing-masing.
Dalam masakan modern, ada lebih dari satu resep untuk membuat bubur semolina. Tergantung pada preferensi rasa, setiap orang menambahkan bahan-bahan tertentu ke dalam hidangan. Untuk memasak semolina yang lezat tanpa gumpalan, Anda harus mengikuti proporsi dan teknologi memasak. Cairan yang dipilih (air atau susu) harus dididihkan, secara bertahap tuangkan sereal ke dalam wajan.
Produk kering harus diambil dengan kecepatan cangkir per setengah liter cairan.
Masak kelezatannya selama 2 menit, aduk terus. Setelah mematikan piring, itu harus dimasukkan ke dalam panci selama sekitar 15 menit.
Menurut metode lain, semolina pertama-tama harus digoreng dalam wajan dengan tambahan mentega sampai warnanya agak kuning. Persiapan sereal seperti itu memungkinkan Anda untuk meningkatkan rasa dan manfaat hidangan. Susu dituangkan langsung ke dalam panci dan direbus selama beberapa menit, kemudian api dimatikan dan dibiarkan menyeduh. Hidangan bervitamin yang akan menarik bagi pecinta makanan kecil dapat disiapkan dengan jus buah, bukan air dan susu. Dalam kelezatan seperti itu, Anda bisa menambahkan sepotong mentega atau sedikit krim, terkadang mereka memasukkan telur ke dalam bubur. Sebagai hiasan untuk kelezatan seperti itu, beri atau potongan buah cocok.
Untuk mendiversifikasi rasa hidangan semolina anak-anak, Anda dapat menambahkan bubuk kakao atau vanilin ke dalam bubur yang sudah jadi. Demikian pula, makanan biasa akan berubah menjadi suguhan seperti puding.
Bagi yang ingin menurunkan berat badan, ada mono-diet khusus yang berbahan dasar bubur semolina dengan kandungan kalori paling rendah. Karena semolina membantu membersihkan dinding usus, diet seperti itu akan memungkinkan Anda untuk menyingkirkan beberapa kilogram ekstra.
Untuk nutrisi makanan, Anda harus memasak bubur semolina dalam air atau susu skim dan tidak menambahkan bahan manis dan mentega ke dalamnya. Dalam bentuk ini, nilai energinya sekitar 55-80 kkal. Saat menambahkan sepotong kecil mentega ke dalam bubur, itu akan meningkat 40 kkal, dan satu sendok teh gula akan menambah 20 kkal. Beri atau buah segar akan menjadi tambahan terbaik untuk bubur makanan.
Kita semua di masa kecil suka dan sering makan bubur semolina dengan susu. Namun hal ini tidak mengherankan, karena rasanya yang enak dan bergizi. Di taman kanak-kanak dan sekolah, bubur semolina adalah bagian wajib dari diet, dan manfaat serta bahayanya bahkan tidak dibahas. Bubur dianggap sehat secara default. Namun, bahkan sekarang, dokter dan ahli gizi menyarankan untuk tidak melupakan semolina di masa dewasa.
Artikel ini akan membahas manfaat dan bahaya bubur semolina dalam susu, serta berapa nilai kalorinya dan diet apa yang termasuk di dalamnya.
Semolina atau semolina, demikian juga disebut, adalah butiran gandum yang digiling dan dikupas. Pada bungkus sereal ada tanda yang memungkinkan Anda untuk memahami dari varietas gandum apa sereal ini dibuat. Jika pada bungkusnya ada huruf M, maka ini berarti dari varietas lunak, dan jika T, maka dari varietas keras.
Selain sereal tradisional dengan susu, sereal banyak digunakan. Masakan Rusia memiliki hidangan unik dan tak ada bandingannya menggunakan semolina.
Secara khusus, semolina digunakan dalam berbagai makanan penutup seperti souffle, pai, dan berbagai mousse. Anda juga bisa menggunakan semolina dalam hidangan gurih, misalnya, tambahkan daging cincang.
Manfaatnya tidak dapat disangkal:
Nah, sekarang mari kita bicara tentang bahaya yang sering ditimbulkan oleh penggunaan bubur seperti itu. Perlu dicatat bahwa masalah ini tidak diangkat sebelumnya, tetapi sekarang cukup sering dibicarakan.
Kesalahan ARVE:
Bahaya semolina:
Karena itu, seseorang tidak boleh menyalahgunakan semolina, tetapi bagi anak-anak untuk membuat diet mereka lebih bervariasi. Selain itu, bubur semolina tidak mengandung banyak nutrisi dan vitamin seperti sereal lainnya, seperti jagung atau nasi.
Saya juga ingin kembali ke masalah bahwa sering menggunakan bubur semolina dapat menyebabkan fakta bahwa kalsium akan diserap dengan buruk oleh tubuh. Dan ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan perkembangan rakhitis di masa kanak-kanak dan mengurangi kekebalan, serta mempengaruhi fungsi sistem saraf.
Ada dua pilihan untuk membuat bubur semolina:
Sekarang mari kita bicara tentang hidangan ini dari sudut pandang nutrisi. Manfaat bubur seperti itu adalah bergizi, yaitu akan memuaskan rasa kota dengan baik.
Pada saat yang sama, bubur tidak mengandung banyak kalori, yang juga bagus. Kandungan kalori bubur semolina dalam susu adalah 98 kkal per 100 gram produk.
Salah satu pilihan untuk diet berdasarkan penggunaan bubur semolina:
Ini adalah kursus 7 hari makan bubur rendah kalori. Tergantung pada berat awal, Anda dapat menurunkan berat badan hingga 5 kg dalam seminggu.
Selama periode ini, diet Anda akan cukup sederhana dan sederhana. Untuk sarapan, Anda perlu makan semangkuk bubur dan buah tanpa pemanis untuk boot. Untuk makan siang, Anda bisa memanjakan diri dengan semangkuk bubur dan beberapa buah kering. Untuk makan malam, Anda lagi memiliki bubur dan 1 sendok makan susu kental. Perlu dicatat bahwa susu kental dapat diganti dengan sesendok selai atau madu.
Diet semacam itu mengandung semua vitamin dan zat yang diperlukan untuk mempertahankan fungsi tubuh normal selama waktu ini.
Kesalahan ARVE: id dan atribut kode pendek penyedia wajib untuk kode pendek lama. Disarankan untuk beralih ke kode pendek baru yang hanya membutuhkan url
Bahan yang Diperlukan:
Anda dapat mengurangi kandungan kalori bubur jika Anda menggunakan air sebagai pengganti susu, tetapi kemudian diet seperti itu hanya dapat diikuti selama tiga hari tidak lebih. Selain itu, pilihlah susu yang lemaknya sedang dan jangan memberi banyak mentega. Mentega bisa diganti dengan madu.
Nasihat! Tambahkan beberapa kayu manis ke bubur Anda karena meningkatkan pencernaan.
Selain itu, Anda bisa memasak bubur bukan dengan susu murni, tetapi dengan susu encer, maka Anda bisa mengurangi kalori.
Secara umum, diet ini dianggap hemat dan tidak membahayakan kesehatan. Prinsip bahwa kecantikan membutuhkan pengorbanan tidak berlaku di sini. Diet ini akan menarik bagi mereka yang menyukai sesuatu yang enak dan manis.
Bagaimanapun, Anda tidak perlu bereksperimen dengan diet dan kesehatan Anda. Yang terbaik adalah berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum memulai diet ini.
Anda mungkin memiliki beberapa masalah kesehatan yang membuat diet ini tidak mungkin dilakukan dan bahkan tidak sehat.
Manfaat bubur berbahaya dulu benar-benar dilebih-lebihkan. Sekarang, dokter mengatakan bahwa konsumsi bubur semolina yang sering dan berlebihan dapat berbahaya bagi kesehatan, dalam beberapa kasus harus dikeluarkan dari diet sama sekali.
Tetapi tetap saja bubur semolina - hidangan bergizi, yang disarankan untuk makan ahli gizi. Ini memuaskan rasa lapar dengan baik dan pada saat yang sama tidak mengandung banyak kalori.
Efek ini dapat dicapai hanya dalam beberapa bulan, tanpa diet dan latihan yang melelahkan, dan yang paling penting - dengan pelestarian efeknya! Sudah waktunya bagi Anda untuk mengubah segalanya! Kompleks Penurunan Berat Badan Terbaik Tahun Ini!
Kalori, kkal:
Protein, g:
Karbohidrat, g:
Bubur semolina yang dimasak adalah sarapan tradisional beberapa generasi rekan kami. Cinta tanpa syarat atau ketidaksukaan kategoris untuk hidangan itu kemungkinan besar didasarkan pada keterampilan mereka yang memasak bubur - dengan atau tanpa gumpalan. Dengan satu atau lain cara, sarapan adalah semolina di banyak keluarga (kalorisator). adalah gandum giling cara khusus, baik varietas durum dan lunak. Bubur semolina dengan susu disiapkan cair, sedang atau kental, tergantung pada preferensi konsumen, sehingga kandungan kalori produk diambil sebagai rata-rata.
Kandungan kalori bubur semolina dalam susu adalah 98 kkal per 100 gram produk.
Bubur semolina dengan susu mengandung karbohidrat sederhana, yang memberikan kejenuhan cepat dan ledakan energi, yang tidak cukup untuk waktu yang singkat. Bubur semolina diserap hampir sepenuhnya, tidak melukai dinding perut, karena mengandung jumlah serat minimum - sekitar 2%, sehingga produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh orang-orang yang telah mengalami penyakit serius dan operasi kompleks selama masa pemulihan. . Bubur semolina dalam susu mengandung kompleks vitamin-mineral yang buruk, produk mengandung: vitamin, serta,. Susu memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar glikemik semolina, sehingga GI bubur semolina dengan susu lebih rendah dibandingkan dengan yang direbus dengan air.
Produk ini tidak direkomendasikan untuk orang dengan intoleransi dan laktosa, karena kemungkinan reaksi alergi tinggi. Dokter anak modern menyarankan untuk tidak memasukkan bubur semolina dengan susu ke dalam menu anak-anak hingga satu tahun, hingga tiga tahun, membatasi diri Anda pada satu atau dua porsi bubur semolina dengan susu per minggu. Zat fitin yang terkandung dalam produk secara nyata memperlambat penyerapan dan, yang memiliki konsekuensi negatif bagi tubuh manusia.
Meskipun persentase karbohidrat sederhana yang tinggi dalam produk, semolina dengan susu terkadang menjadi bahan dalam diet, salah satunya adalah diet tunggal dengan semolina susu. Makanan selama 5 hari hanya bubur semolina dalam susu, dimasak tanpa menambahkan, dan. Seperti metode nutrisi restriktif lainnya, diet ini melibatkan perjalanan awal ke spesialis untuk mengidentifikasi kontraindikasi dan efek samping. Pilihan bagi mereka yang tidak siap makan hanya semolina adalah mengganti sebagian tepung dengan semolina atau susu semolina dalam memanggang, maka Anda tidak bisa menambahkan tepung sama sekali.
Ada beberapa pilihan untuk membuat bubur semolina dengan susu - tuangkan sereal ke dalam susu dingin atau mendidih, encerkan susu dengan air atau aduk sereal dengan sedikit air dingin. Proporsi sereal dan cairan tetap tidak berubah - 1: 4 dan pengadukan bubur yang konstan, untuk menghindari munculnya gumpalan. Untuk pembengkakan bubur yang lebih baik, disarankan untuk menutupnya dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit. Anda dapat menambahkan, atau, selai, buah-buahan kering atau beri segar ke bubur semolina dalam susu.
Untuk informasi lebih lanjut tentang bubur semolina dalam susu, tentang manfaatnya, lihat klip video acara TV "Tentang Yang Paling Penting".
Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini secara keseluruhan atau sebagian.
