Setiap hari, masakan Jepang semakin diminati dan populer. Rasa kenyang mereka, menarik penampilan, halus dan rasa asli tidak membuat satu orang pun acuh tak acuh. Roti gulung bisa dimakan tidak hanya di restoran, tapi juga disiapkan di rumah, karena harganya lebih murah.
Roti gulung adalah hidangan tradisional Jepang dan Korea, kadang disebut juga sushi gulung. Mereka diolah dari berbagai bahan yang dapat dipadukan dan dipadukan dengan cara yang berbeda-beda, setiap kali mendapatkan sajian baru dan orisinal.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda pasti membutuhkan alas untuk menggulung gulungan, serta beberapa produk:
Untuk menyiapkan roti gulung, yang terbaik adalah menggunakan hanya bahan-bahan segar. Nasi, cuka, saus, jahe, dan wasabi dapat dibeli terpisah di toko atau dalam satu set; produk lain harus dipilih sesuai kebijaksanaan Anda.
Untuk mengolah roti gulung yang lebih eksotik, Anda bisa menggunakan beberapa jenis ikan, kaviar, remis, gurita, kepiting, udang, biji wijen, dan aneka keju.
Salah satu produk utama dalam pembuatan sushi and roll adalah nasi dengan variasi tertentu. Itu disiapkan menggunakan teknologi khusus.
Bahan-bahan:
Kandungan kalori per 100 gram: 342 kkal.
Mempersiapkan nasi lezat untuk roti gulung, caranya sangat sederhana jika Anda mengikuti instruksi dan mengikutinya sepenuhnya.
Nasi yang diolah menurut resep ini ternyata sesuai kebutuhan. Jika dipadukan dengan rumput laut dan berbagai bahan akan terbuka sempurna.
Salah satu yang paling enak dan mudah disiapkan adalah roti gulung dengan mentimun dan udang. Mereka ternyata empuk dan halus, tetapi pada saat yang sama sangat ringan, yang akan menarik bagi orang-orang yang lebih menyukai nutrisi makanan.
Bahan-bahan:
Waktu memasak: 30 menit.
Kandungan kalori per 100 gram: 156 kkal.
Mempersiapkan roti gulung seperti itu sungguh menyenangkan, karena bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas ini.
Semua anggota keluarga akan menghargai roti gulung yang sudah jadi; meskipun sederhana, hasilnya sangat enak dan tidak biasa.
Bagi seseorang yang belum pernah mencoba sushi, yang terbaik adalah mulai menjelajahi dunia masakan Jepang dari Philadelphia rolls. Berkat kombinasi produknya yang halus, halus, dan seimbang, roti gulung ini disukai semua orang, tanpa kecuali.
Bahan-bahan:
Kandungan kalori per 100 gram: 160 kkal.
Produk-produk ini cukup untuk menyiapkan 6 sediaan. Jumlah ini akan menghasilkan satu set 48 gulungan, yang cukup untuk seluruh keluarga.
Meskipun ada kesulitan dalam menyiapkan roti gulung, dengan keinginan dan usaha yang kuat, setiap orang dapat mempelajari cara membuatnya.
Membuat roti gulung yang lezat dan berbentuk sempurna adalah tugas yang tidak semua juru masak pemula dapat mengatasinya. Namun dengan keinginan dan kesabaran yang kuat, hal ini bisa dengan mudah dipelajari.
Bahan-bahan:
Waktu memasak: 15 menit.
Kandungan kalori per 100 gram: 165 kkal.
Membuat Caesar rolls benar-benar menyenangkan karena, meskipun hidangannya multi-komponen, segala sesuatu tentangnya cukup sederhana.
Jenis sushi ini sangat ideal bagi mereka yang suka bereksperimen. Keju, ayam, bacon, dan bahan lainnya menciptakan rasa yang lembut dan harmonis yang tidak mungkin untuk dilupakan.
Jika Anda bosan dengan sushi biasa dan ingin mencoba sesuatu yang baru dan tidak biasa, Anda harus menyiapkan roti gulung. Hidangan ini akan menarik bagi seluruh anggota keluarga, baik orang dewasa maupun anak-anak.
Bahan-bahan:
Waktu memasak: 15 menit.
Kandungan kalori per 100 gram: 148 kkal.
Roti gulung - enak dan hidangan yang tidak biasa, yang tidak semua pecinta sushi pernah mencobanya. Semua bahan berpadu sempurna satu sama lain dan menciptakan rasa yang lembut dan harmonis.
Sushi panas paling baik disajikan segera agar tidak sempat dingin. Rasanya akan sedikit tidak biasa dan gurih, tapi ini hanya akan menguntungkan mereka.
Siapa pun tidak hanya dapat membuat roti gulung, tetapi juga mahakarya kuliner nyata yang menarik bagi anak-anak dan orang dewasa. Sushi seperti itu tidak hanya enak dan empuk, tetapi juga memiliki tampilan yang rapi, bahkan bisa disajikan di meja pesta.
Bahan-bahan:
Waktu memasak: 15 menit.
Kandungan kalori per 100 gram: 100 kkal.
Membuat sushi dengan pancake telur cukup sederhana dan memakan waktu minimal. Hidangan ini sangat ringan namun sekaligus mengenyangkan, sehingga sangat cocok untuk sarapan atau makan siang.
Sushi yang diolah menurut resep ini selalu terasa empuk dan enak. panekuk telur alih-alih nasi, ini memberikan rasa yang tidak biasa pada hidangan ini.
Membuat roti gulung di rumah adalah seni nyata yang perlu dipelajari. Memasaknya dengan sempurna pada kali pertama tidak akan pernah berhasil, tetapi dengan keinginan dan kesabaran yang besar, seni ini selalu dapat dipelajari.
Roti gulung adalah hidangan yang cepat rusak, jadi sebaiknya siapkan sebelum disantap. Setelah 6 jam, kondisinya bisa memburuk, dan ini berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan manusia.
Saat menyiapkan roti gulung, Anda dapat bereksperimen dengan aman berbagai isian, tambahkan ikan, kaviar merah, mentimun, alpukat, krim keju, udang dan bahan-bahan lain yang Anda inginkan.
Ada beberapa opsi lagi untuk menyiapkan roti gulung di video berikutnya.
Halo semuanya! Apakah Anda ingin tahu cara menyiapkan roti gulung dengan benar? Hari ini saya akan menunjukkan cara menyiapkan gulungan tipis sederhana dengan satu isian (Hosomaki). Sebagai contoh, mari kita siapkan gulungan salmon “Syake Maki”. Di bawah ini Anda akan melihat foto langkah demi langkah resep, serta video resep.
Ada beberapa jenis roti gulung: roti gulung tipis sederhana (Hosomaki), roti gulung tebal dan rumit (Futomaki), dan roti gulung dengan nasi keluar (Uramaki). Gulungan tipis dibuat dengan satu isian, gulungan tebal dengan beberapa isian, dan contoh gulungan Uramaki adalah “Philadelphia”, “Kanada”, dll. Yang paling penting untuk diingat adalah gulungan bukanlah gulungan sama sekali!!! Sejak paling banyak kesalahan utama Semua orang yang mulai menyiapkan sushi tahu bahwa mereka menggulung gulungannya “seperti siput”.
Di foto ini ada satu gulungan yang “benar” tanpa “siput”, dan yang kedua dengan “siput”:
Jadi, mari kita lihat mengapa kita mendapat satu gulungan dengan “siput”? Dan mari kita lihat ini menggunakan contoh gulungan tipis paling sederhana dengan satu isian, “Syake Maki”:
Ambil setengah lembar Nori dan satu lembar utuh.
Letakkan nasi sushi di atas lembaran Nori, sisakan potongan nori kosong sepanjang 1-1,5 cm di ujung untuk merekatkan gulungan.
Sekarang mari kita taruh isian dalam jumlah yang kira-kira sama di tengah nasi, dalam kasus kita salmon. Tentu saja, saya tidak bisa begitu kejam terhadap roti gulung dan menaruh lebih banyak ikan di selembar Nori)))
Sekarang Anda perlu menggulung gulungan dari setengah lembar. Untuk melakukan ini, angkat tepi terdekat dari matras, dan dengan hati-hati pegang isinya dengan tangan yang lain, sambungkan tepi atas nori dengan tepi bawah di tempat strip kosong dimulai. Anda masih harus memiliki “ekor” nori, inilah yang merekatkan gulungan tersebut.
Anda tidak akan bisa mengulangi hal yang sama dengan satu lembar Nori utuh, dan bergantung pada ketebalan lapisan nasi, Anda akan mendapatkan satu atau dua putaran Nori tambahan. Inilah yang disebut dengan “siput”.
Sebagian dari Anda pasti akan bertanya: Apa bedanya gulungan dengan atau tanpa bekicot? Masih enak!!! Gulungan bekicot yang disiapkan dengan cara ini tidak hanya kehilangan keharmonisannya penampilan, kesederhanaan dan keindahannya, tetapi juga mempengaruhi rasa gulungannya, karena kelebihan nasi dan rumput laut tidak akan membuat Anda benar-benar merasakan rasa isiannya, dalam gulungan seperti itu Anda hanya akan merasakan rasa nasi dan rumput laut serta hanya sedikit merasakan isiannya sendiri.
Jadi, untuk membuat gulungan tipis paling sederhana dengan satu isian (Hosomaki), Anda membutuhkan setengah lembar Nori. Jika Anda tidak bisa membuat roti gulung dari setengah lembar Nori, tipiskan lapisan nasinya atau kurangi jumlah isiannya. Artinya, jika ingin membuat roti gulung tipis, maka Anda membutuhkan setengah lembar Nori, dan jika ingin roti gulung sedikit lebih besar, masaklah dari 2/3 lembarnya. Gulungan uramaki juga dibuat dari setengah lembar nori. Tetapi untuk menyiapkan roti gulung yang tebal dan rumit dengan beberapa isian (Futomaki), Anda perlu mengambil 2/3 lembar Nori atau bahkan lebih. Selanjutnya, saya akan menunjukkan secara detail cara menyiapkan gulungan salmon “Sake Maki” dengan benar (gulungan “Hosomaki” yang tipis dan sederhana).
Jadi, pertama-tama kita perlu memasak nasinya. ( Deskripsi Rinci: Cara memasak nasi sushi.
Sekarang Anda perlu menyiapkan semua bahan untuk sushi.
Tip: Karena nasi harus hangat saat menyiapkan sushi dan agar tidak dingin saat Anda menyiapkan semua bahan, saya menyarankan Anda untuk mengerjakan semua bahan saat nasi sedang disiapkan.
Siapkan lembaran nori. Tentu saja tidak perlu dimasak)) Yang saya maksud adalah untuk gulungan kita hanya membutuhkan setengah lembar utuh atau 2/3 lembar. Kadang saya pakai setengah lembar, kadang 2/3 lembar.
Ambil satu lembar Nori utuh.
Dan potong menjadi dua.
Dari salah satu bagian lembaran Nori ini kita akan menyiapkan gulungan salmon “Sake Maki”.
Bungkus tikar bambu Makisu dengan cling film. Anda dapat membeli sendiri satu tikar bambu untuk membuat gulungan Makisu dan cukup membungkusnya dengan cling film biasa sebelum digunakan dan menggunakannya sebanyak yang Anda suka dan itu akan selalu bersih. Dan setelah digunakan Anda bahkan tidak perlu mencucinya, cukup lepaskan filmnya dan selesai!!! Saya bungkus keset dengan film sebanyak 5 kali agar pasti tidak terbuka)) Saya tidak tahu sebelumnya dan menggunakan keset tanpa film, setelah digunakan saya mencucinya sampai bersih, tetapi masih ada partikel beras, kaviar, wijen dan saya harus membeli yang baru. Tapi sekarang saya selalu menggunakan cling film dan saya menyarankan Anda juga!!!
Sekarang potong ikan menjadi irisan dengan ketebalan yang sama.
Jadi, semua bahannya sudah kita siapkan dan seperti inilah tampilannya)
Sekarang mari kita mulai menyiapkan gulungan salmon Syake Maki. Untuk menyiapkan gulungan Hosomaki tipis yang paling sederhana, setengah lembar Nori standar sudah cukup. Namun jika dirasa ada setengahnya, lebih baik lapisan nasi sushi ditipiskan sedikit atau jumlah isiannya dikurangi. Namun jika ingin membuat roti gulung yang lebih kental dengan nasi dan ikan yang lebih banyak (atau isian lainnya), maka Anda membutuhkan 2/3 lembar Nori.
Ambil tikar bambu Makisu, letakkan setengah lembar Nori di atasnya, dengan sisi halus menghadap ke bawah (sisi kasar menghadap ke atas), pada bagian tikar yang paling dekat dengan Anda.
Sekarang kita membutuhkan nasi sushi dan air dingin, disarankan untuk memasukkan beberapa irisan lemon ke dalamnya.
Letakkan nasi di atas selembar nori dengan lapisan yang tipis (pastikan jari Anda selalu basah dengan air sebelum mengambil sepotong nasi, jika tidak nasi akan menempel di jari Anda), sisakan potongan nori yang kosong 1-1.5 cm di ujung terjauh. Pastikan untuk meninggalkan tepi yang kosong agar nasi tidak menonjol dari gulungan di tempat pengeleman.
Oleskan saja nasinya tanpa menekannya dengan jari. Kamu membutuhkan kurang lebih 70 gr beras.
Lalu letakkan irisan tipis salmon di tengah nasi. Irisan tipis - tidak lebih, jika tidak, gulungan Anda tidak akan saling menempel. Anda membutuhkan kurang lebih 20 gram salmon atau isian lainnya untuk gulungan Hosomaki yang tipis. Dan jika memasak bukan dari ikan yang sedikit asin, melainkan dari ikan segar, maka di tengah nasi, sebelum menaruh sepotong ikan, letakkan irisan tipis pasta Wasabi (sedikit saja, ini perlu untuk desinfeksi, agar tidak keracunan ikan mentah). Dan secara umum, saat Anda makan roti gulung dengan ikan mentah di restoran, selalu makan roti gulung dengan Wasabi untuk melindungi diri Anda! Anda pasti tidak tahu betapa segarnya ikan dalam gulungan yang disajikan untuk Anda.
Sekarang kita perlu menggulung gulungan tersebut dengan cukup kencang agar saat dipotong tidak kehilangan bentuknya. Untuk melakukan ini, angkat tepi terdekat dari matras, dan dengan hati-hati pegang isinya dengan tangan Anda yang lain, sambungkan tepi atas nori dengan tepi bawah di tempat strip kosong dimulai. Anda masih harus memiliki “ekor” nori, inilah yang merekatkan gulungan tersebut.
Ini adalah gulungan “Hosomaki” tipis yang kami dapatkan)
Yang tersisa hanyalah memotong gulungan kami menjadi 6-8 bagian. Pada umumnya gulungan Hosomaki yang tipis dipotong menjadi 6 bagian, sedangkan gulungan Futomaki yang tebal dan gulungan Uramaki dipotong menjadi 8 bagian. Untuk itu PISAU kita HARUS SANGAT TAJAM, jika tidak maka gulungan akan hancur saat dipotong dan kehilangan keindahannya. penampilan. Dianjurkan untuk mengasah pisau sebelum mengiris! Agar gulungan tidak berantakan, pastikan untuk membasahi pisau dengan air sebelum dipotong. air dingin dan hilangkan partikel nasi dan keju dari pisau!!! Untuk kenyamanan, Anda dapat membungkus gulungan dengan cling film dan memotongnya dengan atau tanpa itu, terserah Anda)
Untuk melakukan ini, pertama-tama potong gulungan menjadi dua. Kemudian letakkan kedua bagiannya bersebelahan. Dan potong gulungan menjadi 6, yaitu masing-masing setengah menjadi 3 bagian.
Itu saja, gulungan salmon Syake Maki kami sudah siap!!! Letakkan di piring Jepang yang indah dan makanlah dengan senang hati!!!
Gulungan Hosomaki tipis sederhana sangat mudah disiapkan, yang utama adalah memahami berapa ukuran lembaran Nori yang dibutuhkan dan berapa banyak nasi dan isiannya dan itu saja))
Roti gulung Jepang adalah hidangan unik dengan kombinasi menarik antara nasi asam manis, rumput laut nori khusus, sayuran renyah, dan ikan segar. Idealnya potongan rata dengan warna cerah terlihat menggugah selera, namun tidak selalu memungkinkan untuk menyiapkan hidangan yang indah dan lezat.
Roti gulung adalah roti gulung yang sehat dan rendah kalori, terkadang digunakan dalam diet penurunan berat badan. Sekilas, persiapannya sederhana dan tidak memerlukan keahlian khusus. Mengapa ada potongan yang bengkok dengan nasi yang berserakan dan rasa yang tidak enak? Tidak mungkin mengambilnya dengan sumpit, karena takut mengubah hidangan unik menjadi lauk biasa dengan sayuran! Melihat betapa cekatan dan cepatnya para ahli sushi melakukannya, tidak semua juru masak memperhatikan teknik menggulung roti gulung. Ia secara keliru berasumsi bahwa uramaki atau hosomaki lebih mudah dibuat dan lebih indah untuk disajikan dibandingkan pancake. Bagaimana cara menyiapkan roti gulung Jepang dengan benar di rumah?
Rasa dan penampilan hidangan Jepang sangat bergantung pada keterampilan koki sushi dan kualitas nasi. Anda harus sangat berhati-hati dalam memilih biji-bijian untuk sushi, karena biji-bijian tersebut mungkin tidak cukup panjang dan sedikit lengket. Biji-bijian yang sudah jadi tidak menyerap kelembapan dengan baik dan menjadi terlalu matang atau terlalu rapuh. Pakar kuliner merekomendasikan penggunaan variasi “Nishiki” atau “Yoshi”. Tidak diinginkan membeli produk Vietnam karena baunya yang tidak sedap.
Memasak nasi untuk roti gulung dan sushi adalah sebuah seni! Anda harus menjaga proporsinya dengan tepat dan mencatat waktu. Lebih baik mengukus sereal dalam rice cooker, tetapi Anda bisa menggunakan slow cooker (setel ke mode “Rebus” selama 10 menit, lalu alihkan ke pemanasan). Jika produk menjadi lembap, lain kali Anda perlu menambah jumlah cairan.
Teknologi memasaknya sederhana:
Saat saus ditambahkan, bubur menjadi sedikit cair, tetapi butiran hangat akan cepat terserap saus beraroma. Komponen utama gulungan akan menjadi mentah, lengket, harum dan dengan sisa rasa yang menyenangkan. Setelah dingin, dipindahkan ke wadah non-logam dan ditutup dengan film yang dibuat lubang-lubang kecil. Anda bisa menyimpannya di lemari es, meski lebih baik menyimpannya di suhu ruangan tidak lebih dari 2 hari. Nasi yang dimasak dengan sempurna adalah dasarnya palet rasa hidangan Jepang.
Kuah nasinya akan menambah cita rasa masakan yang nikmat. Mereka menggunakan mitsukan (cuka beras) sebagai bahan dasarnya, menambahkan banyak gula (hampir 2:1) dan garam. Agar cairannya lebih harum, sering-seringlah menambahkan sehelai daun kecil rumput laut kombu dan beberapa gram kulit lemon. Untuk menghindari hilangnya rasa asam tertentu, disarankan untuk merebus saus, dinginkan dan saring. Disimpan cukup lama di lemari es, warnanya kekuningan dan teksturnya agak kental.
Penyajian gulungan tergantung pada kualitas rumput laut yang diperas (merah). Lebih baik mengabaikan pilihan yang murah: selama proses memasak, nori pecah atau hancur, dan di bawah nasi cepat menyusut dan sobek. Pakar kuliner merekomendasikan membeli grade A: daunnya lebat, tepinya halus, warnanya hijau kaya tanpa semburat kemerahan atau kemerahan. Mereka praktis tidak terlihat dalam cahaya.
Lembarannya dilapisi menjadi 7 bagian, yang membantu memotong produk menjadi potongan yang sama (lebar atau sempit). Rumput laut nori biasanya dibagi menjadi dua bagian, tetapi untuk menyiapkan roti gulung besar atau panas, diambil piring utuh. Untuk menghindari robeknya secara tidak sengaja, lebih baik menggunakan gunting atau pisau tajam, meskipun koki sushi berpengalaman dapat dengan mudah melipat lembaran menjadi dua, menekan lipatannya dan merobeknya.
Nori merupakan sumber yodium yang sangat baik, jadi sebaiknya jangan terbawa suasana dengan sushi agar tidak berlebihan di dalam tubuh. Produk disimpan dalam kemasan tertutup rapat atau kotak logam. Karena kelembapan dan uap, lembarannya menyusut, jadi saat menyiapkan roti gulung Jepang atau Felixes, Anda perlu membasahi pinggirannya dengan air dengan sangat hati-hati. Jika kurang latihan, lebih baik tutup jahitan gulungan dengan beberapa butir beras.
Komponen penting hidangan sudah siap, yang tersisa hanyalah memotong isian (sayuran, salmon mentah atau asin) menjadi kubus dan temukan rahasia membuat roti gulung:
Gulungannya terlihat bagus di piring hitam Asia, tetapi Anda bisa menggunakan piring bening. Potongan-potongannya ditata dengan cara yang berbeda-beda, tergantung pada jenis produknya. "Naga" biasanya berkelok-kelok seperti ular, "Philadelphia" dan "California" dirangkai dalam pola kotak-kotak. Futomaki berukuran besar dibentuk menjadi gundukan dan dihias dengan buket salad campur yang rapi. Gulungan belut Jepang, "Naga Hijau" dan "Naga Kuning" ditaburi unagi dan ditaburi biji wijen. Kumpulan gulungannya terlihat sangat indah. Namun, sulit untuk menggabungkan beberapa produk untuk menciptakan gambaran yang unik dan nyaman bagi para tamu untuk bersantap dari semua sisi.
Barel harus diletakkan dalam barisan yang rata, seolah-olah di bawah penggaris. Potongan diagonal dan sembarangan tidak diterima. Harus ada ruang di piring untuk melengkapi hidangan dengan produk-produk lezat:
Terkadang sepiring roti gulung dihias dengan irisan lemon, dan handuk basah (oshibori) yang dipanaskan dalam microwave selalu disajikan di atas dudukan kayu khusus. Mereka menyeka tangan mereka sebelum dan sesudah makan; hanya setelah digunakan biasanya melipatnya dengan hati-hati.
Anda dapat menyimpan gulungan di lemari es, tetapi tidak lebih dari setengah jam, setelah membungkusnya dengan cling film. Setiap menit, rasa dan penampilannya dengan cepat memburuk, nasi dan sayuran menjadi jenuh dengan bau lain dan kehilangan rasa masing-masing. Para juru masak yakin bahwa produk tersebut harus dimakan segera setelah dimasak, sebelum nasi menjadi terlalu dingin dan isinya belum memanas.
Nasi yang harum dan rumput laut yang khas menjadi latar belakang terciptanya kecanggihan rentang rasa. Hidangan ini perlu dilengkapi dengan buket isian yang cerah. Makanan harus segar, berwarna dan disiapkan dengan benar.
Rasa gulungan tergantung pada bentuk komponennya. Mereka dapat dipotong menjadi potongan tipis dan panjang atau menjadi batangan yang rapi dan rata. Sayuran dan buah-buahan berakar keras (daikon atau mangga hijau) sebaiknya dicincang sehalus mungkin. Mentimun segar Pastikan untuk mengupas kulit hijaunya, potong tipis-tipis sepanjang panjangnya, bungkus gulungannya atau buat Felix. Untuk isiannya, bagian tengahnya yang berair dengan butiran yang masih mentah sering dihilangkan, sehingga masakannya menjadi lebih renyah.
Alpukat harus cukup matang. Untuk punggung “Naga Hijau”, buah dipotong-potong hanya dengan ujung mata pisau, tanpa mengangkat pisau dari papan. Dengan telapak tangan kiri, Anda perlu menekan perlahan potongan setengah lingkaran dan menariknya ke atas, lalu menurunkannya dengan lembut. Ini akan terlihat seperti tangga. Gunakan bilah pisau untuk mengambil alpukat dan letakkan di punggung “naga”. Buahnya bisa dipotong dengan bantuan pembantu rumah tangga, tapi tiap potongannya harus diletakkan langsung di atas gulungan.
Mereka sering digunakan untuk menyiapkan “Naga Kuning”, roti gulung panas dan sashimi, dan dimasak dengan cara khusus. Makanan laut (tanpa kepala) dibersihkan dari cangkangnya, menyisakan 2 piring di ujung ekor, dan benang usus dikeluarkan dari bagian belakang. Agar udang tidak menggulung saat dimasak, udang ditusukkan pada tusuk sate kayu panjang, dimulai dari kepala. Masukkan ke dalam air rebusan tanpa garam sebentar, lalu segera ke dalam es. Dagingnya empuk dan juicy. Keluarkan udang dari tusuk sate dan potong sepanjang panjangnya dengan pisau tajam (dari perut ke belakang, tanpa dipotong menjadi dua). Kemudian mereka meluruskannya dengan hati-hati, menghilangkan tempat-tempat yang tidak rata (biasanya di dekat kepala) dan memberikan bentuk yang indah. Produk dapat disimpan selama satu setengah hari.
Udang tempura sering ditambahkan ke dalam gulungan. Dalam hal ini, makanan laut mentah ditusuk dengan tusuk sate, dicelupkan ke dalam adonan kental berdasarkan campuran tepung khusus, telur dan air, lalu digoreng hingga berwarna keemasan.
Fillet tuna segar, salmon, dan salmon harus padat, elastis, tanpa serat yang lepas atau terkelupas. Bau tidak sedap, warna kusam atau jus buram pada kemasannya menandakan bahwa produk tersebut rusak. Lebih baik membeli ikan dingin, baik fillet utuh atau beku. Setelah dicairkan, produk disimpan dalam wadah kering tidak lebih dari 24 jam.
Untuk isiannya, ikan dipotong rata. Untuk mendapatkan irisan tipis yang indah pada bagian atas gulungan, bilahnya harus dijaga sejajar dengan fillet. Buat potongan kecil dan gerakkan pisau secara perlahan dari kanan ke kiri, pegang lapisan tersebut dengan seluruh jari Anda. Hal ini memudahkan untuk mengontrol ketebalan potongan.
Belut asap dibebaskan dari kuah berlebih dan dibagi menjadi dua bagian di sepanjang garis punggung. Pastikan untuk memeriksa tulang rawan kecil yang belum sepenuhnya melunak selama pembuatan produk (biasanya terletak di samping). Untuk bagian belakang gulungan Naga Kuning, buang bagian atasnya yang berwarna emas (secara diagonal ke kulit dengan sudut 30 derajat). Untuk sushi, belut dipotong secara diagonal dan agak miring, beserta kulitnya. Anda akan mendapatkan potongan seberat 12 gram (dengan tepi tajam), sedikit mengingatkan pada kelopak bunga.
Mustahil untuk melupakan rasa shiitake roll yang mempesona! Jamur kering disiram dengan air selama 5 jam hingga mengembang dan dicuci. Rebus hingga empuk, dinginkan, tiriskan cairannya, dan potong tipis-tipis. Wajan yang sudah dipanaskan diisi dengan shiitake yang sudah disiapkan, ditaburi gula dan dipanaskan (Anda bisa membumbui dengan lada hitam bersama kecap). Rasa manis dengan nada khusus akan melengkapi hampir semua sayuran gulung.
Seorang koki profesional menyiapkan beberapa jenis roti gulung secara teratur dapur rumah. Dia berbicara tentang aturan menanak nasi dan cara menggulung roti gulung. Dan sebagai bonus dia memasak pasangan sup Jepang, termasuk .
Masakan Jepang menarik dengan kesederhanaan, keindahan dan kegunaannya. Namun, tanpa mengetahui seluk-beluk menyiapkan roti gulung, mustahil membuat “Philadelphia” atau “Naga Hijau” yang canggih di rumah.
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada memasak untuk diri sendiri))
Isi
Sushi merupakan salah satu hidangan tradisional Jepang, namun cita rasa dan aroma orientalnya telah lama hadir di daerah kita, tidak hanya di bar sushi dan restoran Jepang. Hampir setiap ibu rumah tangga modern ketiga dapat membanggakan pembuatan roti gulung buatannya sendiri. Bahan-bahan pembuatannya mudah didapat di supermarket besar mana pun. Produk sushi yang Anda beli pertama kali akan tetap ada untuk kedua atau ketiga kalinya. Dari segi finansial, biayanya tidak mahal.
Bagaimana cara membuat sushi asli di rumah? Perlu untuk tetap petunjuk langkah demi langkah persiapan disajikan di bawah ini. Komponen yang dipilih dengan benar akan memungkinkan Anda menikmati keunikan, rasa yang luar biasa dan aroma kelezatan Thailand. Jangan berhemat pada kualitas bahan, dan Anda akan segera menyiapkan makanan lezat di rumah. hidangan restoran Timur.
Pastikan untuk menggunakan bahan dasar sushi. Pada isian masakannya, nasi, rumput laut nori, ikan merah segar (salmon, salmon), sepotong alpukat, dan mentimun terlihat jelas secara visual. Yang sering dijadikan hiasan adalah masago (telur ikan terbang) dan telur salmon. Sushi juga mengandung gari atau acar jahe, krim keju, mayones (sebaiknya Jepang), cuka beras, dan kecap. Menyajikan kelezatan tradisional tidak terpikirkan tanpa oriental mustard panas wasabi.
Dasar gulungannya adalah nasi. Anda membeli sereal bulat berbutir kasar dengan jumlah gluten yang cukup, sebaiknya dengan tanda khusus pada kemasannya “Nasi untuk sushi”. Anda bisa membeli rumput laut nori kering di supermarket besar. Paket biasanya berisi 10-20 lembar. Untuk menyiapkan satu porsi, Anda perlu membagi setiap lembar menjadi dua, sehingga sebungkus nori sudah cukup untuk sushi selanjutnya.
Cuka beras dijual di masakan oriental hypermarket di kota-kota besar atau toko khusus. Untuk memberi nasi rasa makanan tertentu, untuk menambahkan nada pedas sesuai selera oriental, pastikan untuk membeli kecap. Acar jahe adalah atribut penting dari kelezatan Jepang. Aromanya yang lembut dengan aroma pedas akan memberikan rasa yang istimewa pada hidangan.
Sushi merupakan kreasi kuliner yang mengandung makanan laut yaitu ikan merah. Fillet salmon, salmon, atau makanan laut lainnya bisa digunakan ikan berminyak. Keistimewaan lain dari kelezatannya adalah lebih baik menggunakan ikan segar atau asin ringan. Sushi hampir selalu disajikan dengan nasional saus mustar wasabi. Beli dalam bentuk pasta atau bubuk kering. Yang terakhir ini mudah diencerkan hingga kekentalan yang diinginkan untuk membuat saus.
Keju krim adalah bahan penting untuk isian roti gulung. Campuran krim ini membuat sushi empuk dan lembab. Gulungannya mudah meleleh di mulut Anda jika kejunya berkualitas tinggi dan tidak asam. Crab stick merupakan bahan tambahan untuk isian masakan oriental. Mereka digunakan sebagai pengganti fillet ikan laut, tapi lebih baik bersamanya. Tongkat kepiting harus berair.
Untuk mengisi sushi, potong mentimun, kupas dan buang bagian tengahnya. Karena itu, lebih baik membeli mentimun yang muda dan tipis. Pilih hanya alpukat matang. Sayuran ini, bersama dengan mentimun, harus dipotong-potong untuk diisi dan dibuang intinya. Agar proses memasaknya tidak memakan banyak waktu dan semuanya terlihat cantik, Anda membutuhkan tikar bambu - makisu dan pisau tajam untuk memotong makanan.
Nasi adalah bahan utama masakan Jepang hidangan tradisional. Jenis khusus sereal untuk roti gulung ini memiliki banyak gluten, dan oleh karena itu cocok untuk kelezatan Thailand. Multicooker kini sudah bukan barang langka, melainkan peralatan rumah tangga yang diperlukan bagi ibu rumah tangga modern. Gunakan jasa peralatan listrik ini dan masak nasi sesuai resep di bawah ini.
Saat nasi mendingin, mulailah makan ikannya. Koki masakan Jepang mempraktikkan lima jenis atau teknik memotong fillet ikan, tetapi mari kita pertimbangkan salah satu cara yang cepat dan mudah dilakukan - memotong ikan secara miring. Kami menyiapkan fillet ikan tanpa kulit berukuran 10 cm kali 2,5 cm. Kami menempatkan pisau yang sangat tajam dengan sudut 45 derajat terhadap permukaan meja dapur. Potong dengan cepat. Dengan cara yang sama, potong fillet menjadi irisan tipis.
Saus cuka memberi hidangan Thailand rasa yang istimewa dan rasa asam-manis yang lembut. Untuk itu Anda perlu:
Proses memasak:
Siapkan saus dalam panci dengan api sedang sambil mencampurkan bahan-bahannya. Gula dan garam harus larut, setelah itu saus cuka akan siap.
Di restoran Jepang, nigiri biasanya disajikan berpasangan di atas piring, karena jenis sushi ini menyerupai gumpalan berbentuk oval yang dikompres. Lapisan atas nigiri – fillet ikan iris tipis ditaburi biji wijen.
Untuk membuat nigiri di rumah, ambil:
cara memasak
Menu restoran masakan Jepang tidak hanya berupa nigiri yang berbentuk bongkahan lonjong, tetapi juga roti gulung tradisional yang dibalut rumput laut nori. Mereka juga disebut maki atau sushi “gulungan”. Pastikan untuk memiliki tikar bambu untuk memasak. Isian maki bisa bermacam-macam, tapi harus seafood, nori, dan nasi. Tergantung jumlah komponen isiannya, maki dibuat tipis atau tebal, dengan isian menghadap keluar dan dibungkus dengan lembaran nori. Yang terakhir ini memiliki lebih dari dua komponen.
Memasak roti gulung di rumah
Cara membuat roti gulung di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto. Gulungan buatan sendiri- rahasia memasak .Mempersiapkan gulungan. Nasi untuk rollo di, seperti bungkus gulungannya. Bagaimana melakukannya gulungan buatan sendiri
. Berguling di rumah kondisi dengan foto. Bagaimana memasak nasi untuk roti gulung. Cara menyimpan rumput laut nori.
Berdasarkan banyaknya permintaan, saya memposting resep foto langkah demi langkah singkat untuk membuat roti gulung di rumah. Saya ingin mengatakan itu membuat roti gulung di rumah- sederhana, enak dan cepat. Setelah saya mulai melakukannya berguling di rumah sendiri, saya berhenti menyukai restoran Jepang. Mengapa membayar 200-300 rubel untuk sesuatu yang dapat saya lakukan tanpa banyak kesulitan di rumah. Saya akan memberi Anda beberapa tips dan rekomendasi. Saya membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk menyiapkan 12-15 porsi roti gulung, termasuk memasak nasi. Bagi saya, menyiapkan roti gulung di rumah jauh lebih mudah dibandingkan, misalnya memasak shawarma di rumah.
Apa yang perlu Anda beli untuk membuat roti gulung:
Tidak perlu berhemat pada nasi dan rumput laut - ini adalah dasarnya. Saya selalu membeli beras Blu Dragon, ini cukup umum di banyak toko berantai. Jangan membeli lembaran nori berlebih; nori tidak dapat disimpan dengan baik setelah dibuka. Jika Anda memiliki sisa lembaran nori, simpanlah dalam wadah kedap udara atau kantong plastik di tempat yang kering dan gelap. Nori tidak tahan terhadap kelembapan. Nori berkualitas buruk mungkin sulit dikunyah.
Anda bisa menggunakan banyak bahan untuk isiannya, dalam resep ini kami menggunakan:
Kami tidak membuatnya terlalu rumit gulungan yang sudah disiapkan pada resep pertama kami hanya menyiapkan roti gulung yang dibungkus lembaran nori. Dalam resep berikut kita akan membahas tentang persiapan yang lebih kompleks gulungan, seperti, Gulungan Philadelphia dll. Ikan trout yang sedikit asin kita melakukannya sendiri. Aku hanya suka alpukat, ya tongkat kepiting dan mentimun ada di lemari es. Saya sangat merekomendasikan menambahkan keju Philadelphia ke dalam roti gulung, itu memberi rasa yang lembut gulungan. Untuk isian roti gulung, Anda bisa bereksperimen sesuai selera.
Tentu saja, Anda dapat memesan roti gulung gratis di Moskow, tetapi bagi saya, roti gulung buatan tangan terasa lebih enak. Dan saya selalu yakin dengan kualitas produknya.
Apa lagi yang perlu dibeli untuk gulungan:
Daftarnya terus bertambah: sake, bir Jepang, dll. Tapi wasabi, jahe, dan kecap adalah suatu keharusan. Jika Anda menggunakan kecap kikkoman, gunakan saus yang bertutup hijau - kurang asin dibandingkan yang di foto dengan tutup merah.
Kita juga tidak bisa hidup tanpa tikar bambu. Diperlukan untuk membungkus gulungan menjadi gulungan.
Mari kita ke hal utama - memasak nasi untuk roti gulung.
Saya memasak 500 gram nasi - jumlah ini menghasilkan 12-15 porsi roti gulung. Jika membutuhkan lebih sedikit, kurangi jumlah beras, air, dan cuka secara proporsional.
Masukkan nasi untuk gulungan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
Masukkan nasi ke dalam panci, isi dengan air dingin dan diamkan selama 20 menit. Setelah dua puluh menit, tiriskan airnya.
Tambahkan air ke dalam nasi dengan perbandingan satu cangkir beras dengan dua cangkir air. Letakkan di atas kompor, tunggu hingga mendidih, kecilkan api dan memasak nasi untuk roti gulung sampai siap.
Syuting nasi untuk roti gulung dari kompor dan taruh di tempat hangat (di bawah bantal).
Saat nasi sedang dimasak, kami memasak isian untuk roti gulung. Anda perlu memotong semuanya menjadi potongan tipis.
Potong batang ikan trout dan kepiting menjadi potongan-potongan.
Kupas mentimun dan alpukat lalu potong-potong.
Sekarang kita harus menyelesaikan nasi untuk roti gulung. Tuang 4 sendok makan ke dalam panci kecil cuka beras(ini untuk 500 gram beras mentah) tambahkan empat sendok makan gula pasir ke dalam cuka. Letakkan panci di atas api dan aduk terus, larutkan gula dalam cuka beras.
Mari kita siapkan nampan; di nampan seperti itu akan lebih mudah untuk mencampur nasi dengan cuka. Kami juga membutuhkan spatula.
Letakkan nasi di dalam nampan secara merata.
Siram secara merata nasi untuk roti gulung dengan cuka dan gula lalu campur nasi dengan gerakan memotong spatula. Kami tidak mengaduk nasi dalam arti sebenarnya, melainkan memotongnya dengan spatula.
Kami siap untuk proses pembungkusannya gulungan. Beras harus berada pada suhu tubuh manusia.
Kami mengambil selembar nori. Satu sisi lembaran nori mengkilap, dan sisi lainnya kasar. Tempatkan lembaran dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah. Ada juga kerutan pada lembaran nori, sering terjadi pada satu arah, jarang pada arah kedua. Kerutan yang langka memungkinkan kita meletakkan nasi di atas selembar nori secara merata di semua lembaran dan membuat gulungan yang identik. Anda dapat membuat gulungan yang lebih kecil, kemudian lembaran nori harus dipotong menjadi dua di sepanjang garis tengah kerutan.
Tempatkan lembaran dengan sisi mengkilap menghadap ke bawah. Ada juga kerutan pada lembaran nori, sering terjadi pada satu arah, jarang pada arah kedua. Kerutan yang langka memungkinkan kita meletakkan nasi di atas selembar nori secara merata di semua lembaran dan membuat gulungan yang identik. Dapat dilakukan gulungan ukurannya lebih kecil, maka lembaran nori harus dipotong menjadi dua sepanjang garis tengah kerutnya.
Tempatkan wadah berisi air hangat di sebelah Anda dan mulailah menyebarkan nasi di atas lembaran nori. Jangan menaruh banyak nasi, kalau tidak maka akan terjadi gulungan akan ada banyak nasi dan sedikit isian. Lapisan nasinya harus tipis.
Di satu sisi, nasi harus menutupi lembaran sampai ke tepi lembaran nori, di sisi lain, biarkan sebagian lembaran nori bebas.
Letakkan isian dan sedikit Philadelphia di atas nasi. Isiannya kami masukkan ke dalam berbagai kombinasi, lalu putuskan sendiri mana yang paling Anda sukai.
Mari kita mulai membungkusnya gulungan. Basahi bagian nori yang bebas beras dengan air. Kami membengkokkan matras dan, sedikit demi sedikit, menghancurkan nasi beserta isinya dan membungkus gulungannya.
Setelah dibungkus, tambahkan gulungan bentuk dan sisihkan di piring. Mari kita lanjutkan ke gulungan berikutnya.
Ayo berputar gulungan sampai kita menghabiskan semua berasnya.
Sekarang Anda perlu memotongnya dengan hati-hati gulungan. Ambil pisau paling tajam. Saya sarankan untuk memotong gulungan menjadi dua terlebih dahulu, lalu memotongnya menjadi tiga bagian yang sama.
Potong menjadi beberapa bagian gulungan Letakkan di piring atau piring. Hiasi dengan chukka dan jahe dan sajikan roti gulung.
Jangan memotong semua gulungan sekaligus. Tidak dipotong gulungan tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es. gulungan Disimpan di lemari es selama beberapa hari, praktis tanpa kehilangan rasa.
