Saus paling enak untuk salmon. Salmon dalam saus krim di oven

Di antara saus untuk ikan, krim menempati tempat khusus, karena sangat universal dan cocok untuk semua varietasnya. Mudah disiapkan dan pada saat yang sama mampu membuat hidangan tidak hanya lebih memuaskan, tetapi juga memberikan rasa yang lembut dan lembut. Saus ini berbahan dasar krim, tepung, dan mentega, tetapi dengan menggunakan berbagai bahan, Anda bisa menambahkan rasa tambahan: bawang putih, keju, acar.

Saus krim klasik

Saus krim klasik tidak melibatkan penggunaan aditif apa pun. Dapat disajikan dengan ikan, daging, dan sayuran. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan saus krim khusus yang disajikan dengan hidangan tertentu.

Bahan:

200 ml krim 20% lemak
1 st. sesendok mentega
1 st. sesendok tepung terigu
lada hitam giling
garam

Cara membuat saus krim klasik:

Sebelum menyiapkan saus, tepung harus digoreng ringan dalam wajan kering sampai muncul warna keemasan.

Kemudian masukkan mentega ke dalam wajan dan aduk rata dengan tepung, terus menggoreng.

Tuang krim ke dalam panci, tunggu sampai mendidih, dan masak, aduk saus selama 2 menit lagi. Berhati-hatilah agar tidak membentuk gumpalan.

Lada saus sedikit, tambahkan garam secukupnya.

Saus krim dengan jamur untuk steak salmon

Bahan:

150 ml krim 20% lemak
1 st. sesendok tepung terigu
50 g jamur hutan kering atau 150 g segar
1 bawang kecil
1 st. sesendok minyak zaitun
sedikit dill cincang
garam, merica secukupnya

Cara memasak saus krim untuk salmon dengan jamur:

Potong jamur sehalus mungkin, untuk menyiapkan sausnya bahkan bisa dicincang dengan blender. Dalam wajan kering, goreng tepung dan tuangkan ke dalam cangkir.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan jamur dan goreng bersama bawang bombay, aduk terus, di atas api sedang selama 8-10 menit, sampai semua cairan mendidih.

Saat mendidih, tambahkan tepung dan garam, campur dan tuangkan krim dengan hati-hati ke dalam panci. Terus aduk isi panci agar tidak ada gumpalan.

Setelah saus mendidih, masak dengan api kecil selama 2-3 menit, jangan lupa diaduk. Di bagian paling akhir, tambahkan adas cincang, matikan api, tutup saus dengan penutup dan diamkan selama beberapa menit sebelum menuangkannya ke atas steak salmon.

Saus krim dengan kaviar untuk steak salmon

150 ml krim 20% lemak;
1 bawang kecil;
1 st. sesendok mentega;
1 st. sesendok tepung terigu;
50 g kaviar merah;
garam, merica secukupnya.

Potong bawang menjadi kubus kecil. Panaskan wajan, lelehkan minyak sayur dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tepung, campur, tuangkan krim. Saat massa mengental, angkat panci dari kompor, dinginkan isinya dan tuangkan ke dalam perajang blender. Tambahkan kaviar dan kaviar ke dalam blender, giling semuanya sampai konsistensi homogen.

Ikan merah yang dipanggang dengan lemon dan rempah-rempah sudah sangat lezat karena empuk, cukup berlemak dan daging berair. Namun, jika Anda menyajikan hidangan ikan ini dengan saus krim atau kaviar yang apik untuk salmon, maka Anda dapat dengan mudah mengubah steak biasa menjadi ekstravaganza rasa yang nyata. Apa yang sangat menarik dalam masakan seperti itu adalah ketidaksesuaian resep yang sederhana, kecanggihan bahan-bahannya, dan kelembutan rasa yang unik.

Ikan air tawar memiliki beberapa rasa yang ingin saya sembunyikan. Ini adalah fitur dari pike, lele dan cod. Para ahli kuliner menciptakan saus krim yang lembut dan menyenangkan untuk melengkapi rasa utama hidangan dan memicu artefak yang tidak diinginkan ini. Disajikan dengan ikan goreng, panggang, rebus, rebus, dan bakar. Dalam hal struktur, itu harus cukup padat. Anda harus hati-hati memilih bumbu untuk memasak agar menyatu dengan produk utama.

Saus salmon klasik

Bahan:

Tepung terigu - 40-50 gr. (2 sendok makan dengan slide kecil);
Mentega (dilunakkan) - 50 gr. (2 sendok makan);
Susu - 500 ml. (2 gelas segi diisi ke atas);
Garam secukupnya;
Lada putih (baru digiling) - secukupnya;
Pala (giling) - sejumput (opsional)
Paprika (tanah paprika) - sejumput (opsional).

Metode memasak:

Mari kita mulai membuat saus dengan melelehkan mentega.
Untuk melakukan ini, kita membutuhkan piring dengan satu pegangan (seperti sendok), dengan bagian bawah yang tebal dan lebih disukai dengan lapisan anti lengket.
Lelehkan mentega dengan api yang sangat kecil.
Mentega harus meleleh, tetapi tidak boleh digoreng!
Dalam hal apapun jangan gunakan piring yang terbuat dari aluminium dan dengan bagian bawah yang tipis.
Dalam kasus pertama, saus akan berubah warna menjadi keabu-abuan, dan yang kedua akan terbakar.
Mentega untuk saus harus dilunakkan, tetapi jika tidak ada waktu untuk mencairkan, maka parut.
Ini diperlukan agar meleleh secara merata di atas kompor.
Jika Anda membuang mentega untuk meleleh dengan potongan beku, maka beberapa akan meleleh dan mulai terbakar, dan beberapa masih akan meleleh.
Dan saat kami bersiap saus putih, maka kita tidak perlu mengubah warna!
Mentega telah meleleh dan sekarang kita akan menambahkan tepung terigu.
Tepung harus diayak terlebih dahulu.
Tuang tepung ke dalam mentega cair dan giling dengan hati-hati dan aduk dengan spatula kayu.
Kami menyimpan piring dengan tepung di atas kompor dengan api sedang sampai mulai mendidih, naik dengan "tutup" dan busa.
Selama ini kami tidak meninggalkan kompor, tetapi terus-menerus mengaduk dan menggiling tepung.
Jika benjolan kecil muncul, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan, pada tahap ini seharusnya tidak mengganggu Anda.
Aduk tepung terus-menerus, jangan tambahkan api, perhatikan warna tepung - itu harus mendapatkan warna krim yang lembut.
Jangan dalam keadaan apa pun terbakar!
Segera setelah tepung kami disiapkan untuk tindakan lebih lanjut, angkat piring dari api dan tuangkan susu dingin dalam porsi yang sangat kecil, dalam aliran tipis.
Bersamaan dengan infus susu, kocok dengan pengocok dan campur saus.
Setelah menuangkan sekitar sepertiga dari total volume susu, sisihkan susu dan aduk rata dan kocok saus, segera setelah saus menjadi konsistensi yang homogen, tuangkan sisa susu, tambahkan garam dan rempah-rempah ke dalam saus , kembalikan piring ke kompor.
Kami tidak berhenti mencampur.
Didihkan saus dengan api sedang, aduk terus.
Lakukan semua tindakan ini selama 5-7 menit, dari saat mendidih.
Untuk menghindari gumpalan, susu dingin ditambahkan ke saus.
Jika Anda menambahkan lebih panas, maka karena suhu tinggi tepung dan susu, pengelasan akan terjadi, yang akan menyebabkan pembentukan gumpalan.
Susu juga dapat ditambahkan hangat, tetapi tidak direbus, meskipun dalam banyak resep disarankan untuk menambahkan susu panas.
Dalam hal ini, saus harus digosok melalui saringan atau menghancurkan gumpalan dengan mengocok dengan mixer atau dalam blender.
Waktu memasak saus tidak boleh lebih dari 10 menit.
Kami memasak saus, bukan pasta, jadi Anda perlu mengamati waktu memasak secara akurat.
Karena itu, setelah merebus saus, perhatikan waktu dan rasa setiap menitnya.
Setelah menit kelima, Anda akan melihat bagaimana rasa saus berubah, memperoleh rona susu yang menyenangkan.
Setelah 5-7 menit memasak, angkat saus dari api dan tuangkan ke dalam wadah saus kering.
Jika saus Anda terlalu kental, tuangkan susu secukupnya, aduk rata dan panaskan di atas kompor.
Jika ternyata terlalu cair, lalu olesi mentega dengan tepung (1: 1), tambahkan saus dan didihkan setelah mendidih selama 2 menit.
Cara lain untuk mengentalkan saus adalah dengan terus memasaknya hingga 40-60 menit.
Selama waktu ini, rasa pasta akan hilang.
Saus dapat disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Saus krim untuk salmon

Bahan:

champignon 100-150 g
bawang bombay 1 buah
susu atau krim 200 ml
tepung 1 sdm
dill hijau minyak sayur garam lada yang baru digiling

Metode memasak:

Cuci ikan, keringkan, gosok dengan garam dan merica (steak bisa dipotong menjadi dua bagian).
Gerimis dengan jus lemon dan olesi dengan minyak zaitun.
Masukkan ikan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan panggang pada suhu ~180 °C selama ~ 15-20 menit.
Cincang halus bawang bombay.
Cuci jamur, keringkan dan potong-potong.
Dalam penggorengan dengan panas minyak sayur goreng bawang ~2 menit.
Tambahkan champignon, dan goreng, aduk, ~5 menit, garam.
Tambahkan tepung ke bawang dan jamur dan aduk.
Tuang susu atau krim ke dalam panci, aduk kuat dengan spatula agar tidak ada gumpalan.
Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama ~2-3 menit, aduk sesekali.
Saus harus mengental dan menjadi homogen.
Tambahkan dill cincang, garam dan merica.
Tutup dan biarkan selama 2-3 menit.
Taruh salmon di piring, tuangkan saus dan hiasi sayuran.

Saus krim untuk salmon panggang

Opsi isi ulang ini tidak berlaku untuk persediaan asli makanan siap saji sebagai pelengkap rasa dan estetika, dan salmonnya sendiri langsung dipanggang di kuah ini.

Dengan teknologi memasak ini, steak klasik menjadi sangat lezat, meskipun resepnya sangat sederhana dan semua orang dapat mengulanginya di rumah. Selain itu, saus ini sangat cocok tidak hanya untuk salmon, tetapi juga untuk ikan mulia lainnya.

Bahan:

Keju semi-lunak - 70 g;
Tepung terigu bermutu tinggi - 20 g;
Krim lemak 30% - 210 ml;
Minyak zaitun - 45-50 ml;
Campuran paprika - 1/3 sdt;
Garam ekstra - 1/3-1/2 sdt;
kemangi cincang kering - 1 sdt;
Marjoram - 1 sdt;
Steak salmon - 600 g;
Lemon - buah;

Metode memasak:

Tuang krim dan sedikit air (50-70 ml) ke dalam wadah yang dalam, kocok dengan pengocok, tambahkan tepung ke dalamnya.
Anda harus mengocok dengan seksama agar tidak ada gumpalan. Selanjutnya, olesi saus dengan bumbu dan garam secukupnya. Dan untuk melengkapinya, kami memasukkan keju parut pada parutan halus ke dalam komposisi, mendistribusikannya secara merata dalam massa krim.
Lumasi steak ikan dengan garam dan taburi dengan jus lemon, setelah itu kami menggorengnya dalam wajan, tetapi tidak sampai matang, tetapi secara harfiah 2 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Lalu kami menggeser steak ke dalam loyang dan menuangkan saus krim.
Salmon akan dipanggang dalam saus krim selama 25 menit pada suhu 185 ° C di tingkat tengah oven.
Kami meletakkan salmon yang sudah jadi di piring porsi dan menyajikan dengan lauk atau sendiri. Lauk terbaik untuk hidangan ini adalah nasi kari atau pasta tagliatelle.
Tambahan yang bagus untuk suguhan seperti itu adalah crouton gandum, yang bisa Anda masak di rumah dengan tangan Anda sendiri dalam 5 menit.
Giling satu siung bawang putih dalam pembuat bawang putih dan campur dengan garam dan minyak bunga matahari (2 sendok makan). Lumasi irisan roti dengan campuran harum dan goreng dalam wajan sampai renyah.

Saus putih universal untuk salmon

Bahan:

600 gram air
seperempat bawang
akar peterseli
irisan akar seledri
550 gr kaldu ikan
25 gr (1 sendok makan) tepung
25 gr mentega atau margarin
seperempat bawang
akar peterseli
1 daun salam
4-5 merica hitam
garam secukupnya
jus lemon atau asam sitrat secukupnya

Metode memasak:

Kami memasak kaldu, bahan baku ikan yang dicuci dan dibersihkan, ditentukan oleh Anda untuk kaldu, tuangkan air dingin, cepat didihkan, kecilkan api.
Kami menghapus busa, tambahkan bawang kupas mentah dan akar putih untuk rasa, Anda juga bisa batang peterseli, tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 50-60 menit.
Kami menyaring kaldu yang sudah jadi agar tulang tidak masuk ke dalam saus.
Buang sayuran rebus.
Sebagai pilihan, kami menggunakan kaldu ikan yang tersedia dari memasak atau merebus ikan dengan aroma yang menyenangkan.
Mari kita mulai membuat saus yang sebenarnya.
Panaskan mentega atau margarin dalam wajan atau di bagian bawah wajan.
Taburkan tepung yang sudah diayak di atasnya.
Pada api sedang, dengan pengadukan aktif, masukkan tepung dengan mentega sampai memperoleh warna krim ringan dan aroma yang menyenangkan.
Ini akan memakan waktu 3-5 menit.
Biarkan tepung sedikit dingin dan, secara bertahap tambahkan kaldu panas, giling menjadi "bubur", jika mungkin tanpa gumpalan.
Kami menggabungkan bubur tepung dengan sisa kaldu dan memasak sambil diaduk sampai konsistensi saus yang khas tercapai.
Segera masukkan bawang bombay dan akar putih yang sudah dikupas dan dicincang secara acak ke dalam saus.
Masak selama 30 menit sampai benar-benar empuk.
7-10 menit sebelum akhir memasak, garam secukupnya, masukkan peterseli dan merica, bisa juga ditumbuk, tetapi akan terlihat di saus
Kemudian kami menyeka saus melalui saringan dengan jaring logam.
Hanya bumbu dan bagian sayuran yang tidak direbus yang akan tersisa di saringan.
Setelah menyeka, saus harus dididihkan lagi.
Rasanya enak, dengan tekstur halus yang menyenangkan, tetapi "putih" relatif, agak krem - kaldu dan tumis tepung memiliki warna sendiri
Jika diinginkan, tambahkan sedikit jus lemon ke dalam saus atau hanya sedikit asam sitrat, dan juga, untuk mencegah permukaan saus mengering, kami mengencerkan sedikit mentega di atasnya.
Saus putih dasar dalam kaldu ikan sendiri sudah enak, tetapi lebih sering hanya berfungsi sebagai "dasar" untuk menyiapkan berbagai macam turunan saus putih panas dan saus tomat untuk ikan.
Turunan disiapkan dengan cara dasar, dengan menambahkan bahan-bahan tertentu ke saus utama yang menyesuaikan rasa dan aroma saus untuk menekankan manfaat hidangan yang dimaksudkan.

Saus mustard untuk ikan merah

Bahan:

Bawang merah - 1 buah
Anggur putih kering 150 ml.
kaldu ikan 500ml.
Mentega 25 gr.
Lemon 1 buah
Sawi pedas 1 sendok makan
Garam secukupnya
Lada hitam giling sesuai selera

Metode memasak:

Untuk saus mustard, kami mengambil bawang merah.
Ini lebih lembut, lebih aromatik dan lebih segar daripada bawang.
Bawang merah memiliki aroma yang sangat khas, sehingga masakan dengan bawang ini sangat pedas.
Setelah perlakuan panas, ia memperoleh rasa yang lembut, bahkan sedikit manis.
Bawang merah sangat baik dalam hidangan di mana anggur digunakan.
Jadi, kami membersihkan bawang, mencucinya dengan air dingin, lalu memotongnya dengan pisau di atas talenan.
Kami mengambil panci dan menuangkan anggur putih kering ke dalamnya.
Kemudian, tambahkan bawang merah cincang halus ke dalamnya, campur dengan sendok kayu.
Kami menyalakan kompor gas dan memasak bawang dengan api sedang sampai setengah anggur menguap.
Selanjutnya, tuangkan kaldu ikan ke dalam panci dan rebus isi panci dengan api sedang hingga 150 - 200 ml.
Setelah itu, tambahkan mentega dan jus, setengah dari lemon yang diperas, campur semuanya dengan seksama dan masak bahan campuran selama 10 menit.
Setelah waktu berlalu, tambahkan mustard pedas yang sudah jadi ke dalam wajan, campur saus yang dihasilkan dengan sendok dan didihkan.
Lewati saus melalui saringan.
Angkat saus mustard dari api dan gosok melalui saringan untuk mendapatkan konsistensi yang halus.
Kemudian, ambil mixer dan kocok saus mustard yang sudah dihaluskan sampai berbusa.
Hal terakhir yang perlu kita lakukan adalah membumbui saus kita dengan garam, lada hitam, dan jus setengah lemon yang diperas.
Kami mencampur semuanya dengan seksama.
Saus mustard untuk ikan sudah siap!

Saus tartar buatan sendiri yang lezat

Bahan:

8 buah telur ayam,
800 gram salmon
2 kepala bawang merah,
8 lembar daun kemangi
2 sdm. l. minyak zaitun,
50 gram peterseli,
2 sdt jus lemon
120 g krim asam 25%,
120 gram caper,
lada hitam tanah,
garam.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan salmon dengan saus tartar, Anda membutuhkan waktu luang sekitar 20 menit.
Rebus telur tepat 10 menit setelah mendidih agar kuning telur tidak terlalu gelap.
Kami membersihkan, memisahkan kuning telur dari protein.
Kami menggosok parutan keduanya.
Potong teshu dengan hati-hati menjadi irisan setebal 4-5 mm, lalu menjadi potongan dengan lebar yang sama dan menjadi kubus.
Taburi ikan dengan bawang merah cincang halus, kemangi, garam dan merica secukupnya.
Tambahkan minyak zaitun dan jus lemon, aduk rata.
Menggunakan cincin masak, oleskan saus tartar di piring.
Kami menyebarkan parutan kuning telur di sekelilingnya, lalu proteinnya, dan hiasi pinggiran luarnya dengan peterseli.
Cincang halus seperempat kepala bawang merah, taburi dengan peterseli.
Kami melengkapi gambar dengan caper yang tersebar di piring dan melepas cincin.
Taruh krim asam di atasnya.
Salmon dengan saus tartar juga akan lezat.

Saus krim kacang asam untuk salmon

Bahan:

krim asam 500g
bawang putih 3-4 siung
kacang 1 cangkir
ketumbar
garam lada

Metode memasak:

Krim asam untuk saus ini lebih baik diambil lemaknya, maka akan kental.
Jika pohon yang menghasilkan buah tidak tumbuh di bawah jendelamu kenari, maka Anda harus pergi ke pasar atau ke supermarket.
Lebih baik membeli kacang di kulitnya, sehingga mereka mempertahankan sifat menguntungkannya lebih lama.
Tapi kemudian mereka perlu dicuci, dikeringkan, dibelah dan intinya dibuang.
Sepertinya Anda tidak ingin dipusingkan dengan ini, jadi belilah yang sudah dicincang dan dikupas.
Mereka harus ringan dan berair dalam penampilan.
Sebelum dimasak, kacang tersebut harus dikeringkan dalam wajan panas atau dituangkan dengan air mendidih.
Dalam kasus kami, opsi kedua cocok - tuangkan dengan air mendidih, karena mereka akan tetap berada di lingkungan yang lembab.
Masukkan kacang ke dalam saringan dan tuangkan di atas air mendidih, sebarkan di atas handuk - biarkan kering.
Potong kacang.
Saya melakukannya dengan pisau, saya suka ketika ada potongan di saus.
Anda bisa memotong kacang dalam penggiling daging atau blender, maka sausnya akan lebih seragam.
Gunakan alat pres untuk menghancurkan bawang putih.
Dalam mangkuk, campur krim asam, kacang-kacangan, dan bawang putih.
Tambahkan garam, merica secukupnya dan daun ketumbar cincang.
Jika tidak ada daun ketumbar, Anda bisa membuat saus seperti itu tanpa bumbu.
Dalam versi ini, dia juga sangat baik.
Campur semua bahan dengan baik, pindahkan saus ke stoples yang bersih dan kering, tutup dan simpan di lemari es.
Saus ini akan disimpan di lemari es selama 2-3 hari.

Saus salmon putih klasik

Bahan:

krim asam 15-20% lemak - 100 g (2 sendok makan penuh)
kecap asin - 1,5 sdm
hijau (peterseli, adas, tarragon) - 1-2 sdm
kulit lemon 1 sdt

Metode memasak:

Masukkan krim asam ke dalam mangkuk.
Tambahkan kecap.
Parut kulit dari lemon.
Dianjurkan untuk membuang hanya bagian kuning dari kulit lemon, karena daging putih di bawah kulitnya dapat menambah rasa pahit pada saus.
Meskipun ini masalah selera.
Sangat mungkin untuk mengganti lemon dengan jeruk, sausnya akan menjadi lebih cerah dan kurang asam, karena kulit jeruk memiliki rasa yang manis.
Bilas herba segar dalam air dingin, keringkan dengan handuk dan potong-potong.
Jika Anda memiliki ramuan tarragon, maka saya menyarankan Anda untuk menambahkannya, ramuan ini akan memberikan rasa khusus pada sausnya.
Campur semuanya dengan seksama dan saus dengan bumbu untuk ikan sudah siap.
Saya menyiapkan saus untuk ikan merah, yang seringkali menjadi agak kering, terutama daging salmon merah muda.
Karena itu, saus seperti itu pada ikan akan membuatnya lebih berair dan lunak.

Saus krim asam krim

Bahan:

krim - cangkir;
krim asam - cangkir;
air - 100 ml;
adas atau peterseli - sesuai selera Anda;
bawang putih - 1 siung (bisa tanpa bawang putih);
garam - sesuai selera Anda.

Memasak:

Potong-potong sayuran.
Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih.
Masukkan krim dan krim asam ke dalam panci kecil, tuangkan air, tambahkan garam, bawang putih, dan rempah-rempah.
Campur semuanya dengan baik.
Taruh panci di atas api dan didihkan.
Hapus dari api.
Saus sudah siap.
Tetap hanya memasukkannya ke dalam perahu saus dan menyajikannya ke meja bersama dengan hidangan ikan.

Sambal saus tomat pedas

Bahan:

ikan sungai segar - 400 g;
lobak bawang - 1 pc.;
paprika manis - 1 buah;
minyak sayur - 4 sdm. l.;
tepung dan remah roti untuk tepung - 100 g;
Saus cabai pedas Vietnam - 2 sdm. l.;
masala raja India pedas - 1 sdt;
kecap Kikkoman - 1 sdm. l.;
saus kecap-lecho - 2 sdm. l.;
gula - 1 sdt;
mayones - 1 sdm. l.

Metode memasak:

Mari kita mulai membuat saus tomat pedas untuk ikan goreng
Mari kita ambil ikan sungai (laut) segar, buang sisiknya, isi perutnya dan cuci bersih.
Kami membuang kepala dan ekornya dan memotong ikan menjadi potongan-potongan kecil, tidak lebih besar dari kotak korek api.
Ikan bisa disiram kecap, sehingga terfermentasi dan tidak hancur saat digoreng. Baca lebih banyak:
Siapkan breading dari campuran tepung terigu dan kerupuk putih yang digiling.
Gulung potongan ikan yang dilapisi tepung roti dan mulailah menggorengnya di kedua sisi dalam minyak sayur yang dipanaskan.
Ikan bukan daging, ia memasak dengan sangat cepat.
Kami mengeluarkan potongan ikan yang sudah jadi dari wajan dan meletakkannya di piring terpisah.
Ayo mulai memasak saos tomat pedas untuk hidangan ikan, yang kami ambil satu paprika manis, bawang merah, saus cabai Vietnam dengan bawang putih dan sedikit masala India yang panas dan harum.
Potong bawang merah dan paprika merah menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di wajan tempat ikan digoreng.
Ada cukup minyak yang tersisa.
Kami akan menyiapkan kecap Kikkoman, saus lecho, yang mengandung tomat dan paprika alami, dan kami juga membutuhkan mayones.
Tentu saja, jika segar tomat matang, tidak perlu kecap.
Paprika dan bawang digoreng dengan baik.
Tambahkan kecap, saus tomat, saus cabai dan mayones ke dalam wajan.
Kami mengembalikan wajan ke api, tambahkan setengah gelas air mendidih dan satu sendok teh gula.
Masak saus ikan dengan api kecil selama 5 menit lagi.
Kami mencicipi hidangan untuk garam dan menambahkannya sesuai kebutuhan.
Anda bisa menambahkan beberapa rempah kering yang dihancurkan.
Angkat panci dari api dan tuangkan saus ke dalam perahu saus.
Kami menyajikan hidangan di piring datar.
Sebagai lauk, gunakan kentang rebus, potong-potong.
Di tengah piring kami menempatkan saus, kentang, dan ikan diletakkan di sekeliling.
Kami menghias hidangan dengan irisan adas segar.

Salmon Atlantik, salmon mulia, salmon Baltik semuanya sinonim untuk jenis ikan yang sama. Ini tentang salmon.

Ikan yang luar biasa ini sangat bergizi dan produk yang bermanfaat. Faktanya adalah mengandung asam lemak Omega 3 yang diperlukan untuk tubuh kita, seperti halnya vitamin A dan Selain itu, salmon juga kaya akan piridoksin.

Anda bisa memasak berbagai macam hidangan darinya. Misalnya, Anda bisa memasak steak. Untuk melakukan ini, Anda tidak dapat melakukannya tanpa komponen penting seperti saus untuk salmon.

Jadi, untuk memasak steak, Anda membutuhkan sepotong salmon. Biasanya, beratnya sekitar 400 gram, krim, rempah-rempah. Anda bisa menggunakan bumbu yang digunakan untuk memasak masakan ikan.

Minyak zaitun, garam, bumbu dan lemon juga akan membantu Anda.

Semua pekerjaan persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari lima belas menit, dan persiapan langsung steak akan memakan waktu dua puluh menit.

Kami mulai dengan rempah-rempah. Semua ibu rumah tangga menggunakan rempah-rempah yang berbeda, misalnya, mereka mencampur mint, thyme, kunyit, merica.

Dari mereka perlu membuat campuran rempah-rempah, tambahkan garam laut dan parut salmon di semua sisi.

Setelah itu, ikan ditempatkan di lemari es, di mana ia harus diasinkan secara harfiah selama dua atau tiga jam.

Segera setelah waktu yang ditentukan berlalu, wajan perlu dipanaskan untuk menggoreng steak. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak zaitun di atasnya, panaskan pada suhu setinggi mungkin. Sebagai aturan, itu adalah 200 atau 220 derajat.

Ikan digoreng dengan hati-hati di setiap sisinya. Ini memakan waktu rata-rata dua atau tiga menit.

Setelah itu, salmon diletakkan di atas loyang dan dituangkan dengan krim. Ini adalah saus salmon yang sederhana dan tidak rumit.

Irisan lemon diletakkan di atas ikan dan ditaburi dill untuk aroma yang mewah.

Saat ini, oven sudah dipanaskan hingga suhu 250 derajat, sehingga salmon dengan saus dapat ditempatkan dengan hati-hati di dalamnya.

Segera setelah saus untuk salmon, dalam hal ini, krim, mulai mendidih, oven dimatikan. Steak dapat dibiarkan dalam oven selama beberapa menit lagi dan kemudian dikeluarkan.

Jadi, steak sudah siap. Lauk untuk itu bisa berupa kentang, direbus dan digoreng, serta nasi.

Anda juga dapat menyiapkan saus yang lebih kompleks untuk salmon. Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki udang kupas di tangan - dua ratus gram, krim asam, keju olahan, paprika, adas, garam, dan minyak sayur sudah cukup.

Udang direbus sampai matang sepenuhnya, disebarkan dalam saringan, dibiarkan dingin, dikupas dan dipotong halus.

Keju digosok di parutan halus. Kemudian udang cincang disebarkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur, diasinkan, dibumbui dan dituangkan dengan krim asam.

Setelah itu, keju parut ditambahkan ke massa yang dihasilkan dan semuanya dicampur dengan benar, menambahkan adas, setelah itu api dimatikan, saus salmon dituangkan ke dalam perahu saus dan disajikan di atas meja.

Bumbu untuk salmon dapat disiapkan menggunakan tepung, yang digoreng dalam wajan selama beberapa menit. Krim dituangkan ke dalam panci kecil dan direbus dengan api kecil. Tepung ditambahkan ke krim yang dipanaskan dan massa yang dihasilkan diaduk sampai menjadi kental.

Dalam krim yang sudah mengental, Anda bisa menambahkan jus lemon, serta anggur, dan sekali lagi campur semuanya dengan benar.

Peterseli, adas, bawang merah, dan garam akan berguna dalam rendaman.

Setelah itu, bisa disajikan dengan salmon rebus. Sebagai aturan, rendaman dituangkan secara melimpah di atas salmon yang dipotong kecil-kecil, dihiasi dengan setangkai adas dan disajikan.

Ini adalah dekorasi meja yang indah. Ini bisa berfungsi sebagai hidangan meriah dan juga sehari-hari.

Goreng dan panggang, rebus dan rebus, acar dan asin - kami menyukai ikan dalam bentuk apa pun. Hidangan ini selalu terlihat elegan dan paling diinginkan di meja pesta. Salmon dianggap sebagai spesies yang paling indah, yang rasanya tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Selain itu, ia menonjol karena manfaatnya bagi manusia. Berkat komposisinya yang unik, ia menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan metabolisme, dan mendorong penurunan berat badan.

Jadi, hidangan salmon hanyalah anugerah bagi mereka yang suka makan makanan enak dan sehat. Namun, rasa ikan terutama tergantung pada bumbu dan saus yang digunakan, yang secara halus dapat menekankan dan melengkapi hidangan utama. Ada sejumlah besar bumbu asli, sangat enak dan harum. Ditemani dengan bulu-bulu seperti itu, daging salmon yang paling empuk hanya meleleh di mulut Anda. Hidangan perayaan dari salmon membutuhkan bingkai yang indah, dan pada hari biasa, Anda juga dapat memanjakan diri Anda dengan mahakarya restoran. Siapkan saus untuk salmon dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat yang luar biasa, yang bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasaknya.

Saus krim untuk salmon dengan kaviar

Kombinasi klasik ikan merah dengan krim dan kaviar tidak bisa membuat siapa pun acuh tak acuh. Saus ini sangat cocok untuk meja liburan Berkat dia, hidangan itu ternyata sangat mewah dan apik. Kami merekomendasikan untuk menyiapkannya.

Bahan:

krim - 200 ml
kaviar merah - 1 meja. sebuah sendok
jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok
pati - 1 sendok teh
lada hitam, cabai, garam - masing-masing 2 sejumput

Dalam 2 sendok makan krim, encerkan pati, taruh sisanya di atas api dan didihkan. Pada saat ini, kami memperkenalkan pati, angkat dari api, bumbui dengan rempah-rempah. Sebagai sentuhan terakhir, tambahkan kaviar merah ke dalam saus.

Saus krim pedas untuk salmon goreng

Berkat kombinasi rasa panas, pedas dan manis, saus ini sangat orisinal. Ini sempurna melengkapi rasa ikan dengan kerak emas.

Komponen:

krim - 1 cangkir
madu - 15 gram
ketumbar - 1 sdm. sebuah sendok
peterseli - 0,5 ikat.
Dijon mustard - 2 sdm. sendok
biji sesawi - 1 sendok teh
campuran paprika - 0,5 sdt
jeruk nipis - 2 lingkaran
bijak - 5 g
tarragon - 5 g

Kami menghangatkan krim dengan madu dan mustard Dijon dengan api kecil. Dalam wajan terpisah, panggang ketumbar dan biji sesawi, yang memungkinkan mereka untuk mengungkapkan aromanya sepenuhnya. Cincang halus peterseli, sage dan tarragon, campur semua bahan saus dan tambahkan perasan jeruk nipis.

Saus jeruk untuk salmon

Cepat dan saus yang enak akan mengubah steak salmon biasa menjadi mahakarya nyata. Jika Anda menyukai segala sesuatu yang tidak biasa dan orisinal, maka resep ini cocok untuk Anda.

Produk yang dibutuhkan:

jeruk - 1 buah.
sirup maple - 1 meja. sebuah sendok
cuka beras - 20 ml
ketumbar tanah - 5 g
garam dan merica - secukupnya

Tiga kulit jeruk, peras jusnya dan campur dengan cuka beras dan sirup maple, bumbui dengan ketumbar, garam dan merica.

saus madu kedelai

Komponen:

kecap asin - 50 ml
bawang putih - 4 siung
madu - 1 sdm. sebuah sendok
cabai rawit - 3 sejumput
jahe - 2 sejumput
wijen - 1 meja. sebuah sendok
minyak zaitun - 50 ml
campuran lada - secukupnya

Campur minyak zaitun dengan madu dan kecap, tambahkan semua bumbu, bawang putih cincang dan biji wijen. Omong-omong, Anda dapat mengirimkan ini, itu akan sangat indah.

Saus anggur yang enak

Mengambil:

anggur merah - 100 ml
oregano - 2 sejumput
kecap asin - 1 sdm. sebuah sendok
jus jeruk nipis - 1 sdm. sebuah sendok
gula tebu - opsional

Kami memanaskan anggur hingga sekitar 50-60 derajat, tambahkan oregano atau bumbu favorit lainnya. Misalnya rosemary, marjoram dan thyme memang enak, tapi sebaiknya jangan menggunakan campuran pedas, karena dengan 1 bumbu rasa sausnya lebih enak dan halus. Kami membiarkan anggur dingin sebentar dan menyerap aroma rempah-rempah, lalu tambahkan air jeruk nipis dan kecap.

Jika saus tampaknya terlalu asam untuk Anda, Anda bisa menambahkan sedikit gula tebu untuk memberikan sentuhan manis.

Saus untuk salmon dengan caper

Komponen:

yogurt alami - 1 cangkir
jus lemon - 1 sdm. sebuah sendok
kulit lemon - 0,5 sdt. sendok
tarragon - 5 g
caper - 2 meja. sendok
peterseli - 20 gram
cabai rawit - 3 sejumput

Giling caper dan peterseli, campur dengan yogurt, bumbui dengan jus lemon, kulit, tarragon dan cabai rawit, bersikeras di lemari es selama satu jam.

Salmon bukan hanya produk yang enak, tapi juga salah satu yang paling enak spesies yang bermanfaat ikan. Ini adalah sumber protein, asam lemak, kalsium, magnesium, belerang dan mineral lainnya yang berharga, vitamin A, B, PP, C, D, dll. Seperti yang dikatakan koki, ikan merah sangat lezat sehingga tidak dapat dimanjakan. Perhatianmu 6 sangat resep lezat hidangan salmon.

Salmon dalam saus krim - hidangan lezat, yang layak menjadi sorotan meja pesta. Juga, ikan yang dimasak sesuai resep ini dianggap sebagai hidangan diet.

Anda akan perlu:

stik salmon;
krim - 150 ml;
tepung - 10-15 g;
dill - banyak;
30 gram mentega;
jus setengah lemon;
garam lada.

Proses memasak salmon dalam saus krim:

Kami menyiapkan salmon, menghilangkan kelembapan berlebih. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Lelehkan mentega dalam panci, tuangkan krim. Tambahkan tepung dengan lembut, aduk sepanjang waktu untuk menghindari pembentukan gumpalan, garam, merica, dan hangatkan selama 5-7 menit.
Pindahkan saus ke mangkuk lain dan sisihkan. Tuang dill cincang dan jus lemon, aduk rata.
Masukkan sebagian saus ke dalam bentuk keramik atau anti lengket, lalu salmon, tuang ikan dengan sisa adonan.
Kami memasukkan oven, dipanaskan hingga 200 derajat, panggang selama 15-20 menit.

Salmon dalam saus krim dalam oven ternyata sangat empuk dan hanya meleleh di mulut Anda.

Memasak steak dalam wajan

goreng steak panci salmon, dilengkapi dengan salad sayuran terlihat mengesankan dan meriah. Hidangan ini sangat cocok untuk setiap acara khusus.

Anda perlu untuk 2 porsi:

dua steak salmon;
krim 100 ml;
tepung - 10-15 g;
30 gram mentega;
enam sendok makan minyak zaitun;
garam dan merica ditambahkan secukupnya.

Instruksi langkah demi langkah:

Steak ikan segar ditata di barang pecah belah, garam dan merica ditambahkan secukupnya, Anda juga bisa menggunakan paprika atau ketumbar, tetapi dalam jumlah kecil, agar tidak mengganggu rasa hidangan.
Sedikit minyak zaitun ditambahkan ke masing-masing bagian dan dibiarkan selama 2-3 menit. Untuk menggoreng dalam wajan, Anda perlu mengambil piring dengan bagian bawah yang tebal.
Cokelat tepung kering dalam wajan, tambahkan mentega, encerkan dengan volume krim yang dinyatakan.
Di mangkuk lain, minyak zaitun dituangkan, dipanaskan, steak diletakkan.
Goreng selama 2 menit sampai kerak muncul, kemudian steak dibalik dan digoreng untuk jangka waktu yang sama.
Tuang kelezatan dengan saus yang sudah jadi.
Kurangi panas seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 3-5 menit.

Ikan siap disajikan dengan lauk apa pun. Gourmet sejati akan menghargainya.

Salmon dalam saus kaviar krim

Penggunaan saus krim untuk ikan dimulai beberapa abad yang lalu. Tetapi bahkan sekarang ini mungkin kombinasi yang paling menarik dalam memasak. Namun, tidak ada batasan untuk fantasi.

Kami mengambil produk (untuk dua):

salmon mulia - 2 porsi segar atau dingin di atas es;
tepung premium (diayak) - 150 g;
bumbu khusus untuk ikan - kunyit, garam kasar dan campuran dua paprika (paprika merah dan putih);
jus dan sedikit kulit jeruk nipis (lemon opsional) - 1 pc.;
krim pedesaan (tebal, dari 30-40%) - 230 ml;
kaviar granular (merah) - 2 dess. sendok.

Instruksi langkah demi langkah:

Kami "membumbui" ikan dengan bumbu, air jeruk nipis, biarkan jenuh selama 20-25 menit.
Mari kita beralih ke saus. Kami menaruh krim di atas api kecil, simpan, aduk, selama 12-15 menit. Kami menunggu penebalan, biarkan dingin. Garam, aduk dalam kaviar. Sentuhan terakhir adalah sedikit semangat dan beberapa tetes jeruk nipis.
Sekali lagi, perhatikan ikannya: celupkan ke dalam tepung yang diayak, taruh di wajan yang sangat panas, buat garing di setiap sisi dalam waktu setengah menit.
Masukkan loyang dengan salmon emas ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Kami didihkan pada 190 derajat - 23-25 menit.
Angkat dan sajikan. Taburi dengan saus dan setangkai adas hijau, yang akan menekankan keindahan hidangan.

Salmon dalam saus kaviar krim berhak disebut hidangan yang halus dan meriah.

Resep dengan brokoli

Salmon dengan brokoli adalah kombinasi sempurna antara rasa dan manfaat kesehatan.

Anda akan perlu:

setengah kilogram fillet;
setengah kilogram brokoli;
satu lemon;
lima puluh gram mentega;
segelas susu;
empat telur;
100 gram krim;
100 gram keju;
garam dan rempah-rempah secukupnya.

Tahapan teknologi:

Fillet dicuci, dipotong kecil-kecil.
Ditempatkan dalam wadah.
Tuang di atas jus lemon, tambahkan bumbu, masukkan ke dalam lemari es.
Perbungaan brokoli dicuci, batang kasar dipotong.
Celupkan ke dalam air mendidih, rebus selama 5 menit, buang ke saringan.
Susu, krim, telur dikocok dalam mangkuk, keju parut ditambahkan di akhir.
Lumasi loyang dengan minyak, letakkan ikan di bagian bawah, brokoli di atasnya, tuangkan campuran yang sudah disiapkan.
Masukkan ke dalam oven dengan suhu 200 derajat, waktu 30 menit.

Hidangan ikan merah dengan brokoli sering terlihat di menu restoran.

Cara memasak dengan bayam

Rasa salmon yang luar biasa sempurna dipicu oleh bayam dan krim, dan jika Anda membuat rendaman yang tepat, Anda mendapatkan hidangan mewah.

Kami mengambil produk untuk 2 porsi:

steak - 2 buah. dari salmon dingin;
bayam - 200 g (segar);
jus satu lemon;
rempah-rempah: sejumput garam dan campuran paprika (putih, hitam, paprika), rosemary;
kecap asin tidak terlalu asin klasik - 2 sdm. sendok;
krim susu - 200 g (10 persen lemak).

Metode memasak:

Tempatkan ikan dalam mangkuk, peras jus lemon (pastikan tulang dari buah tidak masuk ke ikan) dan taburi kecap. Beri waktu setengah jam untuk berendam.
Cuci bayam, potong-potong dan beri sedikit garam.
Bumbui potongan ikan yang diasinkan dengan bumbu dan hati-hati, agar tidak menyentuh, letakkan di atas selembar kertas yang dilapisi kertas roti. Dari atas, buat "tutup" bayam, tuangkan banyak krim.
PADA oven panas panggang 25-30 menit. (suhu - 180-200 derajat, tergantung pada pelat).

Mempersiapkan:

setengah kilogram salmon;
tiga ratus mililiter krim;
satu lemon;
beberapa siung bawang putih;
satu sendok teh minyak zaitun;
sesuai dengan preferensi individu, garam, merica dan bumbu lainnya;
hijau segar.

Tahapan teknologi:

Ikan dicuci, dibersihkan dari tulang dan gumpalan protein, kulit dibuang, dipotong-potong besar dan ditempatkan dalam mangkuk.
Tambahkan bumbu dan jus lemon.
Biarkan selama setengah jam.
Minyak zaitun dituangkan ke dalam wajan, potongan yang dipanaskan dan disiapkan ditambahkan. Goreng selama sekitar 4 menit, kendalikan prosesnya.
Secara paralel, krim dipanaskan di wajan lain, bawang putih, yang sebelumnya melewati pers, ditambahkan, dipanaskan selama 2-3 menit. Anda bisa menambahkan bumbu.
Saus bawang putih krim ditambahkan ke ikan, dicampur dengan lembut dan didihkan.
Biarkan selama 3 menit, bawa ke kesiapan penuh.
Sayuran segar, cincang halus, ditambahkan satu menit sebelum mematikan api.

Materi tematik: