Mustard adalah tanaman herba, dari bijinya mereka membuat bumbu pedas dan asli untuk berbagai hidangan. Untuk persiapannya, digunakan bubuk (biji tanah) dan biji-bijian utuh dari tanaman sawi.
Di negara kita, resep membuat mustard dianggap sebagai pilihan umum untuk membuat mustard.
Produk ini terbuat dari biji sawi menggunakan pengepresan dingin dan alami.
Tergantung pada varietas tanaman, benih dibagi menjadi:
Selain rasa aslinya, bubuk mustard kering mengandung banyak elemen mikro bermanfaat yang memiliki efek positif pada kerja sistem saraf dan kardiovaskular.
Selain itu, bedak ini mengandung sejumlah besar vitamin A, yang membantu meremajakan kulit dan menormalkan penglihatan.
Karena khasiatnya yang bermanfaat, bubuk mustard banyak digunakan untuk tujuan pengobatan. Sangat sering digunakan dalam bentuk mandi khusus atau plester mustard untuk pencegahan dan pengobatan pneumonia, penyakit pernapasan akut, hipertensi, angina pektoris, dan bahkan insomnia.
Baru-baru ini, ketika tidak ada deterjen khusus, bubuk mustard digunakan untuk mencuci dan mendisinfeksi piring.
Bagaimana cara membuat mustard menurut resep klasik? Sebelum memeriksa keberadaan bahan-bahan berikut:
Proses pengukusan adalah sebagai berikut:
Saat ini, di rak-rak toko kelontong Anda dapat menemukan mustard dengan berbagai rasa. Namun, harus diingat bahwa eksipien semacam itu tidak alami. Karena itu, banyak ibu rumah tangga menyiapkan produk ini sendiri, di rumah.
Dan untuk mendiversifikasi rasa mustard, berbagai bahan alami ditambahkan ke dalamnya, misalnya, acar mentimun.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat bubuk mustard buatan sendiri:
Untuk menyiapkan bumbu, Anda perlu:
Bumbu kering (cengkeh, kayu manis, jahe) dapat ditambahkan ke bumbu seperti itu.
Metode ini tidak hanya enak, tetapi juga lebih bermanfaat. Karena air garam kubis mengandung sejumlah besar elemen yang berguna bagi tubuh manusia.
Untuk menyiapkan mustard seperti itu, Anda perlu menjaga keberadaan komponen-komponen berikut:
Setelah semua bahan sudah siap, Anda bisa langsung melanjutkan ke proses penyeduhan bumbunya sendiri:
Resep ini dapat disiapkan tanpa cuka, tetapi bumbunya akan memiliki umur simpan yang lebih pendek.
Resep ini mencakup produk-produk berikut:
Mengukus mustard pedas dilakukan sebagai berikut:
Resep ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan bumbu asli yang akan terasa tajam, pedas, asam, dan manis secara bersamaan. Selain itu, akan memiliki rasa madu yang khas.
Rahasia mustard semacam itu terletak pada kenyataan bahwa mustard harus disiapkan dari biji, yang, sebelum dikukus, harus digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi dan diayak dari puing-puing.
Metode memasak ini mencakup produk-produk berikut:
Proses pembuatan bumbu mustard-madu adalah sebagai berikut:
Bumbu yang sudah jadi cocok dengan hidangan daging dan ikan.
Biji sesawi mengandung cukup banyak berbagai elemen bermanfaat yang memiliki efek positif berikut pada tubuh:
Adapun efek samping, mereka dapat terbentuk dengan penggunaan produk ini secara berlebihan dan tidak terkontrol, yang sering dinyatakan dalam luka bakar internal atau eksternal.
Mustard yang dimasak di rumah akan jauh lebih harum dan enak daripada yang dibeli di toko. Selain itu, Anda bisa memasaknya di rumah, sesuai dengan preferensi Anda.
Membuat mustard buatan sendiri membutuhkan banyak waktu, karena menurut teknologi memasak, mustard harus difermentasi dengan baik untuk kualitas yang lebih baik. Waktu fermentasi tergantung pada suhu di mana mustard berada. Baru setelah itu, semua bumbu tambahan dan bahan aromatik ditambahkan, tergantung pada jenis mustard yang ingin Anda masak.
Mungkin itu akan menjadi versi klasik dari saus ini, mustard manis, manis dan asam atau asin. Berdasarkan resep klasik, berbagai jenis dapat dibuat. Bahkan tambahkan potongan buah matang, madu atau tetes tebu ke dalamnya. Saus seperti itu membangkitkan nafsu makan, memberi hidangan aroma dan rasa khusus.
Selain semua kelebihannya, sawi buatan sendiri juga memiliki kekurangan, yaitu disimpan tidak lebih dari seminggu. Setelah waktu ini, saus berubah rasa dan baunya menjadi lebih buruk. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menyiapkannya terlalu banyak, lebih baik siapkan sawi dalam porsi kecil sesuai kebutuhan.
resep klasik
Mustard di rumah dari bubuk akan menjadi baik jika Anda mengikuti semua tahap persiapan. Mari kita mulai! Anda perlu mengambil toples 300 ml yang sudah dicuci dan disterilkan, tuangkan bubuk mustard ke dalamnya.
Tuang air matang hangat ke dalam stoples dan aduk. Konsistensi benda kerja harus homogen, tanpa gumpalan. Tutup toples dengan penutup yang bersih.
Letakkan blanko untuk mustard di tempat yang hangat. Yang terbaik adalah membungkus toples dengan beberapa lapis kertas tebal dan membungkusnya dengan handuk hangat atau selimut kecil. Taruh untuk fermentasi semalaman atau semalaman di tempat yang hangat. Jika suhu udara tidak mencukupi, waktu fermentasi meningkat.
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengambil toples dan dengan hati-hati mengalirkan air yang keluar dari permukaan benda kerja.
Kemudian tambahkan garam (tanpa yodium), gula dan minyak bunga matahari ke dalam toples. Aduk rata dan dinginkan hingga dingin. Setelah beberapa saat, mustard siap.
Bahan:
Kandungan kalori per 100 g: protein - 17,0 g; lemak - 18,8 g; karbohidrat - 26,5 g; 342.2 kkal
Tuang bubuk ke dalam stoples kaca, isi dengan air. Aduk perlahan hingga rata. Tutup penutupnya, bungkus dengan api dan letakkan di dekat baterai. Proses fermentasi sawi memakan waktu 12 hingga 24 jam tergantung suhu. Jika Anda menyimpan sebotol mustard di tempat yang cukup hangat, toples akan lebih cepat matang.
Saat cairan muncul di permukaan saus, tiriskan. Tambahkan gula, garam, minyak, cuka sari apel dan lada hitam ke mustard.
Aduk saus sampai warna dan konsistensinya seragam. Tempatkan di lemari es selama satu jam atau satu setengah jam.
Bahan:
Waktu memasak - dari 12 hingga 24 jam.
Kandungan kalori per 100 g: protein - 11,6 g; lemak - 3,5 g; karbohidrat - 10,8 g; 126,5 kkal
Saring air garam melalui saringan halus, Anda juga bisa menggunakan dua lapis kain kasa untuk membuat cairan pembersih. Acar apa pun cocok: mentimun, dari bawah tomat atau kol asin.
Bubuk dapat diayak melalui saringan.
Tuang bubuk mustard ke dalam stoples kaca yang bersih dan disterilkan dengan volume 0,5 liter.
Didihkan air garam dan tuangkan ke dalam stoples. Campur dengan cepat dan tutup. Anda harus berhati-hati, karena uap yang mudah menguap dari campuran panas tersebut sangat pedas dan dapat menyebabkan ketidaknyamanan. Lebih baik tidak menghirupnya dan melindungi mata Anda.
Bungkus toples dengan kertas tebal dan bungkus dengan handuk. Biarkan dingin secara alami di tempat yang hangat. Kemudian tiriskan airnya dan tambahkan cuka. Mencampur. Konsistensi mustard yang sudah jadi harus sedikit lebih padat daripada yang dibeli di toko.
Mustard seperti itu akan memiliki rasa pedas ringan dengan asam.
Bahan:
Waktu memasak - dari 12 hingga 24 jam.
Kandungan kalori per 100 g: protein - 13,0 g; lemak - 3,9 g; karbohidrat - 26,3 g; 190,6 kkal
Saring bubuk mustard melalui saringan halus.
didihkan air.
Tuang bubuk ke dalam stoples atau wadah berenamel atau gelas lainnya dan tuangkan air mendidih di atasnya.
Tutup stoples dan biarkan di tempat yang hangat agar dingin secara alami. Lebih baik di suatu tempat di rak paling atas dapur, lantai atas selalu lebih hangat.
Jadi, persiapan saus sudah dingin, sekitar 11-12 jam telah berlalu.
Siapkan apel. Cuci bersih, potong inti dan potong-potong besar. Masukkan potongan-potongan itu ke dalam foil dan segel di atasnya. Kirim untuk dipanggang dalam oven pada suhu standar 220 ° C selama sekitar 20-25 menit. Waktu memanggang tergantung pada ukuran irisan apel.
Setelah itu, tarik keluar dan buka lipatannya. Giling apel panggang dalam pure, Anda cukup menyekanya melalui saringan logam.
Sekarang Anda perlu membuka toples dan menghilangkan kelebihan cairan yang keluar di permukaan saus.
Tambahkan madu bunga, cuka, kayu manis, pala dan garam ke dalam toples dengan persiapan saus. Tambahkan juga pure apel ke dalam saus. Campur saus secara menyeluruh sampai halus dan kirim ke dingin di lemari es. Setelah setengah jam, mustard sudah siap.
baca artikel kami. Anda tidak akan lagi memilih biji-bijian, takut jus akan memercik ke mata)))
Cobalah membuat koktail Mai Tai - Anda akan menemukan minuman menarik ini di artikel kami.
Baca cara memasak bubur jagung yang lezat dari bubur jagung.
Bahan:
Waktu memasak - dari 12 jam hingga sehari.
Kandungan kalori per 100 g: protein - 13,2 g; lemak - 14,9 g; karbohidrat - 21,2 g; 270,3 kkal
Saring bubuk mustard melalui saringan halus dan tuangkan ke dalam stoples kaca.
Didihkan air dan tuangkan di atas bubuk.
Tutup stoples dan panaskan selama 11-12 jam.
Buang air yang muncul di permukaan.
Giling cengkeh dalam mortar menjadi bubuk.
Potong bagian leher dan bagian bawah bawang merah. Hapus sisik kering dan cuci dengan air dingin. Kemudian potong bawang menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna emas transparan. Sangat penting agar bawang tidak gosong. Setelah itu, gosok bawang melalui saringan atau giling menjadi pure dengan blender.
Campur persiapan mustard dengan bahan resep tambahan. Tambahkan bawang ke dalamnya bersama dengan minyak, gula, garam, kayu manis, cengkeh dan cuka.
Campur saus dengan baik.
Bahan:
Waktu memasak - 15 menit (tidak termasuk waktu memasak untuk mustard buatan sendiri).
Kandungan kalori per 100 g: protein - 0,05 g; lemak - 58,3 g; karbohidrat - 3,0 g; 537,5 kkal
Letakkan semua produk yang diperlukan di atas meja. Cuci telur dengan air hangat dan keringkan dengan handuk. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
Tuang kuning telur ke dalam mangkuk blender dan kocok. Tanpa menghentikan pemukulan, tambahkan sedikit minyak, mustard, gula, garam dan merica ke dalam mangkuk. Saat konsistensi sausnya homogen, tambahkan minyak bunga matahari dalam porsi dan kocok secara bersamaan. Secara bertahap, Anda akan melihat bahwa konsistensi saus mengental. Di akhir pencambukan, tambahkan jus lemon.
Bubuk mustard yang digunakan untuk membuat saus harus berkualitas baik.
Semakin tinggi suhu air atau air garam yang dituangkan bubuk kering, semakin lembut sausnya. Jika Anda menuangkan bubuk mustard dengan air hangat, saus yang sudah jadi akan pedas dan sedikit pahit.
Untuk memberikan rasa khusus dan kualitas aromatik pada mustard, Anda dapat menambahkan berbagai rempah dan bumbu ke dalamnya. Misalnya, Anda bisa mengonsumsi kayu manis, jahe, atau pala.
Mustard yang dimasak harus disimpan dalam wadah tertutup rapat pada suhu 4-5 ° C, yang terbaik di rak paling atas di lemari es.
Jika Anda menambahkan jus lemon segar ke dalam saus yang sudah jadi, mustard akan disimpan lebih lama, dan rasanya akan meningkat secara signifikan.
500 g tepung biji sawi hitam, 100 g tepung terigu, 12 g allspice, 2 g cengkeh giling, 5 g jahe giling, 100 g gula pasir, 100 g garam dapur.
Encerkan semua komponen dengan cuka anggur ke konsistensi yang diinginkan. Tambahkan cairan secara bertahap. Resepnya menyarankan bahwa jika Anda perlu memasak mustard dalam jumlah yang lebih sedikit, maka Anda perlu mengurangi bahannya secara proporsional. Anda biasanya dapat mengubah proporsi (dalam batas besar) sesuai kebijaksanaan Anda - sesuai selera.
100 g bubuk mustard, 4 sdm. sendok cuka, 2 sdm. sendok gula bubuk; 1/2 sdt mustard, 1 sdt cengkeh, 1/4 sdt pala, 1/2 sdt garam.
Tuangkan air mendidih di atas bubuk mustard (2 gelas). Mengaduk. Tinggalkan selama sehari. Tiriskan air yang mengendap, tambahkan gula, garam, minyak sayur, cuka 2-3% dan bahan tambahan pedas lainnya. Aduk rata hingga kekentalan yang diinginkan.
Gunakan setelah 2-3 jam paparan dalam wadah tertutup rapat.
Z Seni. sendok bubuk mustard, 4 sdm. sendok saus apel, 1/2 sdm. sendok gula pasir, 1 sendok teh garam, 3% cuka, cengkeh, adas manis, kemangi, adas bintang.
Panggang apel Antonov atau apel liar. Tenang. Hapus kulit dari mereka. Buat pure dari massa daging. Campur pure dengan bubuk mustard, tambahkan gula. Campur semuanya dengan baik (sampai massa homogen terbentuk). Bumbui mustard dengan cuka, garam, dan aduk rata.
Biarkan di bawah tutup yang rapat untuk berdiri selama beberapa hari. Hal ini kemudian dapat digunakan sebagai bumbu dan untuk dressing.
Z Seni. sendok mustard kuning, 4 sdm. sendok coklat kemerah-merahan direbus dan digosokkan pada saringan, cuka tarragon, 2 sdm. sendok gula halus, 1 sdm. sesendok caper hancur, 2 sendok teh garam.
Campur mustard dengan coklat kemerahan yang dihaluskan: Encerkan massa ini dengan cuka tarragon yang kuat. Uleni massa yang kental. Taruh di tempat yang sejuk. Dalam waktu dua bulan, ia mempertahankan propertinya dengan baik.
3 seni. sendok bubuk mustard, 6 g cengkeh yang dihancurkan, 3 sdm. sendok gula, cuka.
Tempatkan mustard dalam mangkuk dan tuangkan cengkeh yang dihancurkan, gula. Tuangkan cuka untuk membuat massa cair. Tuang campuran ini ke dalam stoples dengan tutup yang rapat. Tempatkan mereka dalam oven rendah terlebih dahulu. Kemudian simpan pada suhu kamar normal. Mustard yang disiapkan dengan cara ini dapat bertahan lebih dari setahun. Jika mengental banyak, maka Anda perlu mengencerkannya dengan cuka.
70 g tepung mustard, 80 g minyak sayur, 100 g gula, 15 g garam, 80 g cuka aromatik 6%, 1 g allspice, 0,3 lada; 0,3 g daun salam, 0,3 g kayu manis, 0,3 g cengkeh, 30 g air.
Ayak bubuk mustard. Tuang dengan cuka dingin yang harum (perbandingan 1: 1). Aduk selama 15 menit sampai diperoleh massa yang homogen. Secara bertahap tambahkan gula, garam, minyak sayur, dan sisa cuka harum ke dalam massa ini. Aduk massa secara menyeluruh selama 30 menit. Kemudian biarkan campuran yang sudah disiapkan selama 20 jam dalam wadah terbuka. Setelah waktu berlalu, pindahkan ke stoples dengan penutup. Taruh di tempat yang sejuk untuk penyimpanan.
600 g mustard abu-abu atau kuning, 200 g gula, 4 sdm. sendok kerupuk gandum yang dihancurkan dan diayak, 1 sendok garam pencuci mulut, 1/2 sendok teh merica yang dihancurkan, sebotol kecil zaitun, sebotol kecil caper, 2 herring Belanda, 4 sdm. sendok air garam dari ikan haring ini, 250 ml cuka.
Campur semua bahan dengan mustard. Tambahkan herring cincang, caper/zaitun. Tuangkan cuka. Campur seluruh massa secara menyeluruh.
Setelah beberapa paparan, mustard dapat digunakan sebagai bumbu.
Bubuk mustard, garam, gula, cuka. 
Tambahkan sedikit air mendidih ke bubuk mustard. Campur dengan baik. Harus ada cukup air sehingga konsistensi massa mirip dengan keju cottage, yaitu agar massa dapat dibentuk.
Campuran tidak boleh cair. Letakkan massa mustard di piring yang dalam. Tuang air mendidih di atasnya sehingga tertutup. Diamkan selama 10-15 jam. Hal ini dilakukan agar kepahitan yang buruk keluar. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan air. Setelah itu, mustard harus digosok dengan sangat baik sampai muncul bau mustard yang khas.
5 st. sendok bubuk mustard, 1 sdm. sesendok gula pasir, 1 sendok teh minyak sayur, garam secukupnya.
Encerkan mustard kering dengan air mendidih hingga konsistensi bubur. Tambahkan gula, garam di ujung pisau, cuka, dan minyak sayur ke dalam massa ini. Mencampur. Tutup dengan penutup, taruh di tempat yang hangat semalaman. Mustard siap di pagi hari.
100 g mustard kering, 1/2 sendok teh garam, lada hitam dan merah (dari 1/4 sendok teh atau lebih), 1 sdm. sesendok minyak sayur dan sekitar 1/4-1/3 cangkir cuka 9%.
Tuangkan air mendidih di atas mustard kering. Aduk, Biarkan selama 4-8 jam. Setelah itu, tiriskan kelebihan air, tambahkan garam, merica, minyak sayur dan cuka. Setelah mengendap, tiriskan kelebihan cairan dan masukkan massa ke dalam lemari es.
Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah lainnya: kayu manis, cengkeh, dll.
1 cangkir mustard kering, acar kubis, 1 sdm. sendok gula, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh cuka, 1 sendok makan. sesendok minyak sayur, rempah-rempah.
Tuangkan bubuk mustard ke dalam piring gerabah yang dalam. Tuang air garam kubis ke dalamnya dalam porsi kecil. Dalam hal ini, Anda perlu mengaduk mustard agar tidak ada gumpalan. Bawa campuran ini ke konsistensi krim asam kental. Tambahkan gula, cuka, dan minyak sayur. Campur semuanya dengan seksama. Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam stoples dengan tutup yang rapat. Diamkan di tempat yang hangat semalaman.
Untuk rasa yang lebih nikmat, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, jahe, pala hingga sawi. Sepotong lemon yang diletakkan di atasnya membantu menjaga mustard tidak mengering dan kehilangan rasanya lebih lama.
Lebih baik memasak mustard dalam porsi kecil. Madu mustard diawetkan dengan baik dan memiliki rasa yang menyenangkan. Untuk menyiapkannya, cukup tambahkan 1 sendok teh madu soba ke mustard biasa. Acar kubis bisa diganti dengan mentimun.
100 g bubuk mustard, 3/4 cangkir air, 1 sendok makan gula, 1 sendok teh garam, 90-100 g cuka 9% (lebih disukai cuka sari apel), 1 sdm. sesendok minyak sayur, daun salam, kayu manis.
Letakkan air di atas api kecil. Tambahkan gula, garam, kayu manis, daun salam ke dalamnya. Masak hingga garam dan gula larut. Dinginkan dan tambahkan cuka, tuangkan setengah dari kaldu yang dihasilkan ke dalam 100 g bubuk mustard. Tuang, campur, dan giling lebih baik di beberapa bagian, dan tidak sekaligus. Mencampur. Giling semua gumpalan, tutup. Biarkan selama sekitar satu hari. Kemudian tambahkan bagian kedua dari kaldu. Tutup dan biarkan matang untuk hari lain.
3 seni. sendok bubuk mustard, 4 sdm. sendok saus apel, 2 sdm. sendok gula, 1 sendok teh garam, 2 sdm. sendok cuka 3% direbus dengan cengkeh, adas manis, adas bintang dan kemangi.
Panggang apel. Buat pure tanpa kulit dan inti. Campur puree dengan bubuk mustard dan gula. Tahan 3 hari. Mustard siap digunakan.
280 g bubuk mustard 100 ml minyak sayur 1 cangkir (200 g) 9% cuka 5 sdm. sendok makan (125 g) gula, 175 ml air untuk menyeduh mustard, 175 ml air untuk menyiapkan rendaman, 0,1 g allspice, 0,3 g kayu manis, 0,3 g cengkeh, 0,35 g cabai, 1 daun salam .
Persiapan rendaman: masukkan bumbu ke dalam air; Mendidihkan. Rebus selama 5-8 menit. Setelah itu, dinginkan, saring, tambahkan cuka. Ayak mustard melalui saringan dan, aduk, seduh dengan air mendidih untuk mendapatkan massa homogen yang kental. Tuang air mendidih di atas massa yang dihasilkan, tutup dengan 2-3 cm, simpan selama 10-12 jam di tempat yang gelap dan dingin. Kemudian tiriskan airnya. Campur mustard dengan baik. Tambahkan minyak sayur, gula pasir dalam beberapa dosis, tuang bumbunya juga dicampur dengan cuka. Campur semuanya dengan baik sampai massa homogen terbentuk. Pindahkan campuran ke piring keramik, berenamel atau kaca, tutup dengan penutup. Simpan mustard selama 24 jam. Simpan mustard yang sudah jadi dalam wadah dengan tutup tertutup rapat di tempat yang gelap dan sejuk.
2 sdm. sendok makan mustard kering (bubuk), 1/2 sdm. sendok gula pasir, cuka sari apel, krim (atau sebagai penggantinya - krim asam).
Campur mustard dan gula. Tambahkan cuka secukupnya untuk mendapatkan massa yang memiliki konsistensi krim asam kental atau bubur-olesan.
Giling massa yang dihasilkan secara menyeluruh hingga halus. Diamkan 15 menit hingga 1 jam agar mustard matang dengan baik. Kemudian tambahkan krim kocok secukupnya, masukkan ke dalam mustard secara merata. Dalam hal ini, Anda perlu mengaduknya sepanjang waktu.
Pilihan yang lebih mudah: campur massa mustard dengan krim asam (secukupnya).
2 sdm. sendok margarin, 2 sdm. sendok tepung, 1/2 l kaldu, 1-2 sdm. sendok mustard, 1 kuning telur, jus lemon, garam, gula, 1 sdm. sesendok krim asam, sayuran hijau.
Panaskan tepung, aduk, dalam margarin mendidih sampai berwarna cokelat keemasan. Sambil terus diaduk, tambahkan kaldu, garam, gula. Mendidihkan. Tambahkan jus lemon dan mustard dicampur dengan kuning telur dan krim asam. Setelah itu, jangan merebus sausnya, jika tidak mustard akan memberikan rasa pahit yang tidak enak, dan kuning telur akan menggumpal. Taburkan saus yang sudah jadi dengan bumbu cincang halus.
7 seni. sesendok mustard kering, 2 sdm. sendok makan minyak sayur, bawang putih, bawang bombay, garam, gula, rempah-rempah.
Tuangkan segelas air mendidih di atas mustard kering. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah, minyak sayur, bawang putih cincang halus dan bawang bombay.
Saus ini paling cocok dengan salad sayuran.
2 sdm. sendok mustard siap, 1 sdm. sesendok gula pasir, 50 gr. minyak sayur, 45 gr. cuka.
Campur mustard, gula dan minyak sayur. Sambil diaduk, tambahkan 45 ml cuka (dalam aliran tipis). Kemudian tuangkan campuran ini di atas ikan haring yang sudah dikupas dan dipotong kecil-kecil dengan penggaraman sedang, tidak lupa memotong bawang menjadi cincin di tempat yang sama. Diamkan di tempat yang sejuk selama 1-2 jam.
Untuk daging - resepnya sama, hanya perlu menambahkan satu kuning telur dan garam tambahan.
Mustard buatan sendiri adalah saus yang sangat lezat dan harum yang dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan utama, serta makanan ringan. Perlu dicatat bahwa saat ini ada banyak pilihan untuk menyiapkan pembalut seperti itu. Tapi, sayangnya, kebanyakan orang sudah terbiasa membeli saus ini di toko. Namun, jika Anda melihat lebih dekat pada komposisi produk ini, Anda akan segera melihat bahwa, selain itu, berbagai rasa sering ditambahkan ke dalamnya. Dalam hal ini, banyak orang memiliki pertanyaan tentang cara membuat mustard buatan sendiri, yang akan memiliki rasa khusus. Pada artikel ini, kami memutuskan untuk menjawab pertanyaan yang diajukan.
Membuat mustard di rumah mudah dan sederhana. Tetapi sebelum memberi tahu Anda tentang bagaimana tepatnya ini dilakukan, kami memutuskan untuk memberi tahu Anda jenis produk apa itu.
Table mustard adalah bumbu yang terbuat dari biji utuh atau hancur dari tanaman dengan nama yang sama dengan penambahan cuka makanan, beberapa jenis basa (misalnya, air), dan bahan lainnya. Produk ini dianggap sebagai salah satu saus masakan Rusia yang paling populer. Ini meningkatkan pembentukan jus lambung dan meningkatkan nafsu makan, akibatnya makanan diserap beberapa kali lebih baik.
Namun, perlu dicatat bahwa mustard buatan sendiri dikontraindikasikan untuk orang yang memiliki masalah dengan sistem pencernaan. Ini disebabkan oleh fakta bahwa saus berdasarkan itu selalu menjadi sangat pedas.
Bubuk mustard buatan sendiri sering digunakan sebagai bumbu masakan daging. Selain itu, ada banyak resep rendaman yang juga termasuk produk ini, tetapi hanya dalam bentuk biji utuh atau bubuk.
Buatan rumah termudah dan tercepat Saus ini selalu jauh lebih enak dan pedas daripada yang dibeli di toko. Selain itu, tidak akan mengandung bahan pengawet yang berdampak buruk bagi kesehatan manusia. Perlu juga dicatat bahwa mustard buatan sendiri cukup cepat habis. Dalam hal ini, dianjurkan untuk melakukannya sebanyak yang Anda makan dalam sekali duduk.
Jadi, untuk menyiapkan saus pedas, kita perlu:
Anda bisa membuat mustard di rumah dengan cukup cepat. Untuk melakukan ini, bubuk harus diayak melalui saringan teh dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Selanjutnya, perlu menuangkan air mendidih ke dalamnya dan aduk rata agar gumpalan tidak terbentuk. Setelah itu, Anda harus mengisi panci dengan bagian air, menempatkan mangkuk dengan saus di dalamnya dan memakai api sedang. Dalam penangas air, mustard harus dipanaskan selama 20 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, mangkuk dengan bumbu harus dikeluarkan, dan kemudian segera tuangkan gula dan garam meja ke dalamnya. Juga, untuk memberi mustard warna yang menyenangkan, disarankan untuk menambahkan sedikit kunyit cincang ke dalamnya.
Terakhir, tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam bahan. Setelah itu, semua komponen harus dicampur secara menyeluruh sampai diperoleh bubur yang homogen.
Setelah bubuk mustard buatan sendiri matang, masukkan ke dalam toples kaca dengan tutup ulir. Dalam bentuk ini, saus disarankan untuk disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Jika Anda mengabaikan saran ini, maka mustard buatan sendiri akan sangat cepat kehilangan rasa dan aromanya.
Dianjurkan untuk menggunakan bumbu seperti itu setelah dua hari terpapar di lemari es.
Seperti disebutkan di atas, Anda dapat membuat saus seperti itu dengan berbagai cara. Di atas, Anda disajikan dengan resep klasik menggunakan seperangkat bahan standar. Jika Anda ingin membuat bumbu yang lebih orisinal, sebaiknya gunakan cara yang dijelaskan di bawah ini. Untuk itu kita membutuhkan:
Mustard apa pun di rumah disiapkan sesuai dengan prinsip yang sama. Menggunakannya dalam praktik, Anda dapat secara mandiri membuat apa pun atas dasar apa pun. Dalam resep ini, kami memutuskan untuk menggunakan mentimun atau acar tomat. Berkat cairan ini, Anda akan mendapatkan saus yang sangat harum dan lezat yang dapat disajikan dengan hidangan daging dan ikan.
Lantas bagaimana cara membuat sawi di rumah berbahan dasar acar sayur? Untuk melakukan ini, bubuk harum harus diayak melalui saringan kecil, dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk. Selanjutnya harus ditambahkan bumbu timun ke dalam tepung sawi, yang dianjurkan disimpan di suhu ruang terlebih dahulu (agar menjadi hangat). Mencampur kedua komponen dengan sendok, Anda harus mendapatkan massa yang homogen. Untuk mengentalkannya sedikit, perlu dilakukan perlakuan panas. Untuk melakukan ini, semangkuk mustard harus ditempatkan dalam bak air dan dipanaskan selama jam. Pada saat yang sama, disarankan untuk mengaduk isi piring secara teratur dengan sendok.
Seperti yang Anda lihat, mustard di rumah dilakukan dengan cukup cepat. Setelah dipanaskan, harus dikeluarkan dari penangas air, dan kemudian dibumbui dengan gula bubuk dan cengkeh yang dihancurkan. Bahan-bahan ini akan memberi saus rasa dan aroma yang istimewa. Untuk membuatnya lebih pedas dan tidak berubah untuk waktu yang lama, cuka sari apel juga harus ditambahkan ke bumbu.
Maka Anda perlu mencampur bahan-bahannya, dinginkan di udara dingin, lalu masukkan ke dalam stoples kaca kecil dan kencangkan dengan tutup logam. Jika Anda tidak berencana untuk segera menggunakan saus dengan hidangan apa pun, maka disarankan untuk menyimpannya di lemari es untuk waktu yang singkat.
Sekarang Anda tahu persis bagaimana dan dari apa mustard dibuat di rumah. Resep untuk saus ini dapat mencakup bahan-bahan yang sama sekali berbeda. Sebagai aturan, itu dibuat atas dasar air minum biasa. Meskipun beberapa ibu rumah tangga sering mengencerkan bubuk mustard dengan mentimun atau acar tomat.
Jika Anda ingin saus yang Anda siapkan tidak mengering untuk waktu yang lama, maka kami sarankan untuk menyiapkannya berdasarkan susu segar. Dalam hal bumbu aromatik masih kering, maka dapat dengan mudah diencerkan dengan menambahkan cuka meja konsentrasi rendah.
Jika Anda bosan dengan mustard klasik, yang dibuat dari serangkaian bahan standar, maka kami sarankan untuk menambahkan salah satu produk berikut ke dalamnya: allspice, jahe, pala, saus apel, adas manis, adas bintang, cincang coklat kemerah-merahan, caper tumbuk. , daun salam, kayu manis , acar kubis, kemangi, thyme, dll. Bahan-bahan ini akan memungkinkan Anda untuk secara nyata mengubah rasa saus, serta warna dan aromanya.
Mustard buatan sendiri selalu terasa lebih enak daripada yang dibeli di toko. Perlu dicatat bahwa saus seperti itu dapat digunakan tidak hanya untuk menambahkannya ke hidangan daging atau ikan, tetapi juga dicampur dengan mayones atau mentega, dan kemudian saus berbagai salad. Percayalah, bahkan rumah tangga yang paling cerewet pun tidak bisa menolak makan malam seperti itu.
Kita semua tahu seperti apa rasanya dan seperti apa rasanya. moster- pedas, dibuat berdasarkan bubuk mustard atau biji-bijian. Bumbu ini dapat ditemukan di Rusia, Ukraina, Ceko, Polandia, Jerman dan banyak masakan lainnya. Sulit membayangkan agar-agar tanpa lobak, dan daging panggang tanpa mustard harum, yang meneteskan air mata.
Perbedaan utama antara mustard Rusia dan jenis lainnya adalah kekuatan yang berlebihan. Tergantung pada bahan tambahan, rasa mustard dapat bervariasi dari pedas hingga manis-pedas. Selama persiapan mustard, bawang putih, rempah-rempah, lobak, madu, bawang dapat ditambahkan ke dalamnya. Bermacam-macam mustard yang dibeli di toko saat ini mampu memuaskan bahkan gourmet yang paling rewel sekalipun. Guci cerah, sachet mustard memberi isyarat dengan penampilan mereka dari jendela toko. Tentu saja, semuanya enak, tetapi apakah itu berguna adalah pertanyaan lain. Tak jarang, di balik keindahan tekstur, aroma, rasa dan warna, banyak zat aditif yang cukup tidak sehat tersembunyi.
Semua ini bukan alasan untuk menolak mustard pedas dan pedas, karena Anda selalu bisa memasaknya di rumah dari bubuk mustard biasa. Dalam hal ini, Anda akan yakin bahwa tidak ada yang berbahaya dan berbahaya di dalamnya, selain itu, dengan harga biaya, ternyata beberapa kali lebih murah daripada yang sudah jadi. Perlu disebutkan bahwa ia memiliki kehalusan persiapannya sendiri, dengan menjaganya, Anda akan mendapatkan saus yang sangat lezat dengan rasa yang Anda inginkan.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat mustard meja buatan sendiri dari bubuk. Bubuk mustard, serta bahan-bahan lainnya, harus ada di setiap rumah, yang memungkinkan Anda memasaknya kapan saja. Namun, pastikan untuk menyimpan bubuk mustard dalam kantong yang tertutup rapat, dan bahkan lebih baik lagi di dalam toples kaca atau porselen.
Bahan:
Saat Anda mencicipi bubuk mustard, Anda akan merasakan kepahitan. Jika mustard tidak dimasak dengan benar, maka pasti akan menjadi pahit, dan karenanya tidak bisa dimakan. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, kita akan memasaknya sesuai aturan yaitu dengan cara penguapan. Masukkan bubuk mustard ke dalam mangkuk. Tuangkan sedikit air panas di atasnya. Mengaduk.
Tambahkan lebih banyak air agar terlihat seperti bubur cair. Biarkan mangkuk di tempat yang hangat selama 10-12 jam.
Selama waktu ini, bubuk mustard akan mengendap di bagian bawah, dan air dengan minyak esensial, yang mengandung kepahitan, akan menjadi bola atas. Di bagian atas lapisan air, Anda dapat melihat lapisan lemak - ini adalah minyak esensial. Tutup saringan dengan kain kasa. Saring emulsi mustard. Biarkan pure mustard yang dihasilkan selama 4-5 jam untuk menguapkan kelebihan cairan. Sekali lagi, bagaimana kepahitan yang berlebihan dihilangkan. Setelah cukup kental, Anda bisa terus mengisinya.
Tuang garam.
Tambahkan gula.
Tuang cuka sari apel.
Tambahkan minyak zaitun atau minyak bunga matahari.
Setelah pencampuran berikutnya, Anda akan melihat bagaimana warnanya berubah. Jika mustard terlalu kental, tambahkan lebih banyak air panas. Di akhir memasak, pastikan untuk mencicipinya. Tambahkan garam, gula, atau cuka jika perlu.
Mustard di rumah siap.
Pindahkan ke stoples bersih dan tutup rapat. Simpan di lemari es hingga tiga minggu. Silakan dinikmati makanannya.
Resep mustard juga tersebar luas, disiapkan bukan dengan air mendidih, tetapi dengan jus apel dan air garam. Acar untuk ini Anda bisa menggunakan kol, tomat, mentimun. Dan inilah resep lain untuk mustard dalam air garam mentimun.
Bahan:
Tuang air garam hangat ke dalam mangkuk. Tambahkan bubuk mustard. Mengaduk. Tuang mustard ke dalam stoples. Tutup penutupnya dan taruh di tempat yang hangat. Di musim dingin, sebagai suatu peraturan, ditempatkan di dekat baterai. Setelah 10-12 jam, buka tutupnya, tambahkan gula, cuka, dan minyak sayur. Jika garam kurang, tambahkan garam. Aduk mustard secara menyeluruh. Bubuk mustard buatan sendiri dalam air garam siap. Mustard seperti itu, serta mustard meja, harus disimpan di lemari es.
