Saus barbekyu yang lezat dan cerah dapat dengan mudah disiapkan di luar ruangan atau di rumah. Resep terbaik untuk Anda!
Rahasia saus ini adalah sayuran segar. Tomat sebaiknya dipilih yang sudah matang dan tidak keras. Penting juga untuk menemukan daun ketumbar yang segar dan beraroma. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan lada hitam yang digiling kasar (atau campuran paprika) untuk menambah aroma dan kepedasan.
Jika saus menjadi terlalu kental, encerkan dengan anggur putih dan didihkan kembali.
Kupas bawang bombay dan seledri lalu potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan minyak zaitun ke atasnya. Rebus sayuran dalam minyak selama kurang lebih 10 menit, lalu tambahkan bawang putih cincang, garam, cabai, bumbu dan ikan teri.
Tunggu sampai bawang putih berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian tuangkan anggur putih, cuka, gula, dan sesendok pasta tomat ke dalam saus yang akan datang. Campur semuanya dengan baik.
Cuci tomat dan rebus satu liter air sekaligus. Potong kulit tiap tomat dan tuangkan air mendidih ke atas tomat sebentar. Kemudian keluarkan kulitnya dan haluskan sayuran dalam blender hingga halus.
Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan sisa bahan dan rebus. Saat saus mendidih, cuci dan keringkan daun ketumbar, potong halus, lalu masukkan ke dalam panci. Tutup panci dengan penutup dan masak saus selama sekitar setengah jam.
Saus tomat untuk barbekyu sangat populer. Hal utama adalah memilih pasta merah (beberapa memiliki warna coklat atau oranye).
Pasta ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air. Setelah itu ditaruh di atas api kecil. Aduk terus menerus, didihkan.
Sisa bahan ditambahkan kecuali bawang putih. Sausnya mendidih selama sekitar 5 menit.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam masakan yang sudah diangkat dari api.
Sausnya mendingin dan meresap. Kesiapan terjadi ketika mendingin hingga 20 derajat.
Jika Anda akan barbekyu, tetapi tidak punya waktu untuk menyiapkan sausnya, saus ini cocok karena sangat cepat disiapkan.
Cincang halus daun ketumbar.
Cincang halus adas juga.
Kupas dan potong bawang bombay.
Campur semuanya dalam mangkuk dan peras bawang putihnya. Taburi dengan saus tomat. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk dan dinginkan selama 10 – 15 menit.
Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kotak kecil. Tambahkan satu siung bawang putih cincang ke dalamnya.
Tambahkan 0,5 sdt ke bawang. gula pasir, sedikit garam. Peras setengah sendok teh jus lemon.
Campurkan minyak zaitun olahan (bisa diganti dengan minyak bunga matahari) dengan bawang bombay cincang, aduk rata dengan sendok dan biarkan meresap selama 10 - 15 menit.
Encerkan pasta tomat dengan air panas hingga halus. Dalam hal kekentalannya, itu harus menyerupai krim asam tipis yang dibeli di toko.
Campur pasta encer dengan acar bawang bombay.
Tambahkan bumbu cincang. Untuk satu porsi, cukup mengambil 3 – 4 tangkai herba aromatik yang berbeda dan 2 helai kecil daun bawang muda.
Garam dan merica masakan sesuai selera.
Terakhir, tambahkan gula pasir dan aduk. Cicipi – apakah semuanya cukup? Mungkin Anda menyukai yang asam dan perlu menambahkan beberapa tetes jus lemon lagi? Atau setengah sendok gula lagi? Bawa saus ke kondisi yang diinginkan, lalu biarkan selama 15 menit - diamkan.
Saus ini sangat cocok untuk barbekyu karena memiliki rasa asam yang kaya, rasa pedas dari bawang putih, dan rasa pedas dari tomat.
Pertama, rendam sebentar sayuran dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit.
Sementara itu, kupas bawang putihnya.
Cincang halus adas manis, daun ketumbar, dan bawang putih menggunakan pisau. Jangan gunakan blender untuk ini. Ini akan memakan waktu, tapi percayalah itu sepadan.
Untuk membuat sayuran lebih mudah dipotong, beri garam. Dengan cara ini jus akan keluar dan tidak tersebar ke seluruh papan.
Setelah sayuran cincang menjadi lembek, bisa ditambahkan ke pasta tomat.
Tambahkan air jeruk nipis ke dalam saus yang dihasilkan dengan cara memerasnya. Ini akan menambah rasa asam yang unik pada saus ini.
Pindahkan pasta atau saus tomat dari toples ke dalam wadah. Kami membersihkan bawang putih dari serpihan kering, memotong bagian bawah dan bilas dengan air dingin. Lalu kita cincang halus atau lewati mesin press.
Tambahkan garam, gula, dan lada hitam bubuk sesuai selera.
Daun ketumbar kami sortir, jika ada yang layu atau busuk, kami langsung membuangnya. Selanjutnya, bilas daun ketumbar dengan air dingin mengalir beberapa kali untuk menghilangkan semua butiran pasir dan kotoran. Pastikan untuk mengeringkan sayuran dengan handuk, lalu cincang halus saja.
Tambahkan sayuran dan aduk.
Dinginkan saus dan sajikan dengan barbekyu, sosis, atau ayam.
Saus kebabnya ternyata enak banget. Itu benar-benar tidak mengalahkan rasa kebab itu sendiri, dan itulah yang utama! Saus ini dapat disiapkan bahkan di luar ruangan, dan Anda akan tahu pasti bahwa saus ini tidak akan rusak saat daging dimasak di atas bara api.
Sangat jelas bagi setiap pecinta sejati makanan daging sehat yang dimasak di atas api terbuka bahwa apa pun, bahkan kebab terlezat di dunia, harus dikonsumsi dengan saus yang enak, lebih disukai saus tomat.
Mengutip kearifan rakyat yang terkenal, kita dapat dengan yakin mengatakan bahwa kebab tanpa saus adalah uang yang sia-sia. Saya hanya ingin menambahkan satu hal pada pemikiran menyeluruh ini - tentu saja, mayones dan saus yang dibeli di toko dapat dianggap sebagai bantuan yang baik untuk kebab yang harum dan mengundang asap.
Namun, kombinasi yang meragukan seperti itu sepertinya tidak akan memuaskan pecinta kebab sejati. Jika Anda serius ingin mengadakan barbekyu lengkap, Anda harus teliti sampai akhir. Untungnya, menyiapkan saus alami asli akan memakan waktu tidak lebih dari sepuluh menit, dan efeknya pasti akan lebih cemerlang daripada saus apa pun, bahkan pilihan “yang dibeli di toko” yang paling mahal sekalipun.
Salah satu saus yang paling mudah disiapkan dan melengkapi rasa daging goreng dengan baik adalah saus barbekyu Armenia.
Resep saus ini sangat sederhana. Dengan satu atau lain cara, meskipun ada sedikit penyimpangan atau penambahan di berbagai wilayah di Armenia, semuanya bermuara pada memanaskan campuran pasta tomat dan air di atas api. Selanjutnya, berbagai bumbu dan rempah ditambahkan ke dalam campuran, dengan daun ketumbar dan bawang putih sebagai komponen wajib dalam sausnya. Bahan-bahan lainnya bervariasi tergantung pada wilayah atau preferensi rasa masing-masing juru masak.
Lantas, bagaimana cara menyiapkan saus barbekyu dalam bahasa Armenia? Untuk melakukan ini, Anda memerlukan: setidaknya setengah liter pasta tomat merah cerah yang enak, seperempat liter air minum bersih, satu kepala bawang putih, seikat daun ketumbar segar, lada hitam bubuk, garam.
Teknik memasak:
Anda dapat “memperkuat” resep saus barbekyu klasik Armenia dengan menambahkan daun ketumbar dan rempah segar lainnya: peterseli, dill, basil
Anda bisa menyajikan sausnya dengan hidangan pembuka asli - keripik yang terbuat dari lavash Armenia yang tipis. Berkat keripik yang luar biasa, keemasan, dan renyah ini, saus yang awalnya dimaksudkan untuk barbekyu mungkin akan habis lebih cepat dari yang Anda kira.
Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan beberapa bungkus lavash Armenia. Sausnya bisa sangat bervariasi: minyak sayur, mayones, bumbu apa pun, rempah-rempah bisa digunakan. Anda dapat mengambil, misalnya, setengah gelas minyak zaitun dan satu sendok teh bumbu berikut: kemangi, paprika manis, bawang merah dan bawang putih kering, marjoram, oregano, garam.
Teknik memasak:
Hasil akhirnya adalah camilan yang luar biasa - keripik kering berwarna coklat keemasan yang sangat renyah dan ideal untuk menyendok saus barbekyu Armenia dari mangkuk.
Shish kebab dua kali lebih enak jika disajikan dengan saus yang tepat. Bahan tambahan yang baik akan menonjolkan rasa daging yang dipanggang, membuatnya lebih aromatik, empuk, dan nikmat disantap.
Tapi kenapa hanya daging? Kebab unggas atau ikan juga membutuhkan saus yang sesuai.
Tomat (tomat, pasta, saus tomat, pure tomat) dan krim asam (mayones, yoghurt atau krim) biasanya digunakan sebagai bahan dasar saus. Beberapa bahan ini bisa dicampur menjadi satu. Penting untuk hanya menggunakan bahan dasar segar dan berkualitas tinggi. Setelah penambahan komponen lain, terutama sayuran segar dan rempah-rempah, umur simpan produk mulai berkurang.
Apa yang biasanya dimasukkan ke dalam saus:
Bawang putih, bawang merah;
Jamu kering dan segar dari berbagai jenis;
Kecap;
Cuka, lemon (kulit dan jus).
Semua bahan untuk saus dihaluskan. Untuk melakukan ini, gunakan blender, alat press, tetapi dalam banyak kasus Anda hanya membutuhkan pisau dapur. Beberapa sayuran memerlukan perlakuan panas, sausnya direbus. Lebih mudah melakukan ini di penggorengan atau panci dengan bagian bawah yang tebal. Saus yang sudah jadi dapat disimpan untuk beberapa waktu, tetapi lebih baik di lemari es dan wadah tertutup, karena bumbu dan sayuran memiliki aroma yang nyata.
Resep saus barbekyu universal yang dapat disajikan dengan daging dan unggas apa pun. Ini dibuat dengan sangat sederhana dari pasta tomat. Tidak perlu menggunakan produk yang pekat dan banyak direbus.
Bahan-bahan
70 ml pasta;
40ml air;
Tiga siung bawang putih;
1 sendok teh. Sahara;
Lada hitam dan merah;
4 tangkai peterseli.
Persiapan
1. Jika pastanya kental dan pekat, maka Anda perlu mengambil air dua kali lebih banyak. Campurkan, haluskan tomat hingga halus, hingga menjadi seperti saus tomat.
2. Kupas siung bawang putih, masukkan ke dalam mangkuk lain, tambahkan dua sejumput garam, tambahkan bumbu cincang, dan tambahkan merica. Giling semuanya dengan alu atau sendok sampai bawang putih dan rempah-rempah mengeluarkan sarinya.
3. Pindahkan campuran aromatik ke dalam massa tomat. Tambahkan gula pasir. Ini akan membuat rasanya lebih lembut.
4. Aduk selama beberapa menit, tutup mangkuk, dan diamkan saus selama satu jam. Jika Anda perlu mengawetkannya untuk beberapa waktu, sebaiknya sayuran tidak langsung ditambahkan, tetapi dimasukkan ke dalam saus sebelum digunakan.
Resep populer lainnya untuk saus barbekyu, tetapi dengan krim asam. Ini cocok dengan unggas dan ikan. Kandungan lemak krim asam tidak menjadi masalah.
Bahan-bahan
200 gram krim asam;
3 siung bawang putih;
Lada, sayuran hijau;
3 sdt. kecap.
Persiapan
1. Potong bawang putih dan bumbu apa pun sesuai keinginan Anda. Jika tidak ada herba segar, Anda bisa menambahkan sedikit adas kering atau peterseli.
2. Campur krim asam dan kecap.
3. Tambahkan bawang putih dan bumbu. Giling semuanya secara menyeluruh dengan sendok sampai halus. Rasa asin dan pedas. Kalau kecap kurang bisa ditambah lagi, semua tergantung konsentrasinya.
4. Rendam saus selama 20-30 menit, segera konsumsi. Dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 10 jam.
Resep saus tomat alami untuk barbekyu. Yang terbaik adalah menggunakan tomat yang berdaging, matang dan manis untuk itu.
Bahan-bahan
600 gram tomat;
2 siung bawang putih;
1 bawang;
0,5 ikat daun ketumbar;
0,5 buah cabai;
25 ml minyak;
1 sendok teh. cuka sari apel;
5 gram gula pasir.
Persiapan
1. Masukkan tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah satu menit, tiriskan airnya, bilas tomat di bawah keran, dan buang kulitnya.
2. Tuangkan minyak ke dalam penggorengan. Tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu, lalu siung bawang putih cincang. Tumis dengan api kecil sampai bawang bombay transparan. Lepas landas.
3. Potong tomat menjadi beberapa bagian, tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Potong juga setengah cabai menjadi beberapa bagian. Kita lihat rasanya, mungkin kurang lebihnya, tergantung pedasnya kuah yang diinginkan.
4. Giling sayuran dengan blender imersi. Jika tidak ada, gunakan penggiling daging. Anda bisa melewatkan sayuran untuk saus dua kali.
5. Kembali ke penggorengan dan kecilkan adonan sebanyak 1,5 kali.
6. Terakhir, setelah tomat mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan gula, cuka, dan garam. Biarkan bumbu larut dan angkat saus dari api.
7. Dinginkan massa hingga suhu kamar, tambahkan daun ketumbar cincang, aduk.
Resep universal lainnya untuk ikan, unggas, daging. Dasar sausnya adalah yogurt alami. Yang penting kental, karena massa akan mencair karena penambahan mentimun.
Bahan-bahan
250ml yogurt;
Sekelompok adas;
Beberapa siung bawang putih;
Satu mentimun;
2-3 daun mint;
Cabai merah, garam.
Persiapan
1. Parut mentimun. Kalau kecil, kita pakai dua potong. Kulitnya tidak perlu dikupas, tetapi jika bijinya besar, lebih baik dibuang saja. Parut di parutan sedang. Kami memeras sarinya, kami tidak membutuhkannya.
2. Tambahkan daun mint cincang dan adas ke dalam mentimun, peras bawang putih, aduk.
3. Tambahkan bumbu dan merica sesuai selera. Jika Anda tidak membutuhkan saus yang terlalu pedas, Anda bisa membatasi diri pada bawang putih atau menambahkan sejumput lada hitam untuk menambah rasa. Mengaduk.
4. Tambahkan yogurt ke dalam massa aromatik. Aduk hingga rata.
5. Tutup saus dan masukkan ke dalam kulkas. Satu jam sudah cukup.
Varian saus campur yang cocok dengan barbekyu daging babi, domba, dan sapi. Ini tidak cocok dengan unggas.
Bahan-bahan
50 gram saus tomat pedas;
1 sendok teh. aku. jus lemon;
Garam, bumbu;
1-2 siung bawang putih sesuai selera.
Persiapan
1. Haluskan siung bawang putih dan kombinasikan dengan saus tomat. Anda bisa menggunakan saus tomat apa saja, tambahkan merica dan bumbu lainnya ke dalamnya hingga kepedasan yang diinginkan tercapai.
2. Campurkan dengan mayonaise dan aduk.
3. Potong herba segar. Anda bisa menggunakan dill, cilantro, basil, peterseli dalam kombinasi apa pun. Jumlahnya juga tidak menjadi masalah.
4. Tuang sayuran ke dalam saus, tambahkan garam, aduk dan selesai! Anda bisa langsung menggunakannya, namun lebih baik didiamkan selama 20-30 menit agar bumbu dan bawang putihnya terlihat.
Resep saus krim yang sangat lembut untuk kebab ikan. Tapi cocok juga untuk ayam dan kalkun.
Bahan-bahan
200ml krim;
10 gram tepung;
Satu siung bawang putih;
15 gram sl. minyak;
Lada, sayuran hijau;
50 gr keju krim lembut.
Persiapan
1. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan tepung. Goreng selama beberapa detik hingga lembut. Aduk dengan cepat agar tidak ada gumpalan yang terbentuk dan butirannya tidak gosong.
2. Tuangkan krim. Buat aliran tipis dan terus aduk.
3. Masak saus dengan api kecil hingga mengental. Matikan.
4. Masukkan krim keju ke dalam mangkuk, tambahkan saus sedikit demi sedikit, aduk rata agar tidak menggumpal. Anda bisa menambahkan keju ke dalam wajan dan merebusnya, tetapi rasanya tidak akan terlalu terasa.
5. Tambahkan bumbu halus, garam, bawang putih cincang. Dinginkan, tambahkan bumbu sesuai selera. Dill cocok dengan saus ini.
Pilihan saus universal untuk ikan dan daging tanpa lemak serta unggas apa pun. Resepnya menggunakan white wine yang akan memberikan aroma halus dan rasa yang unik.
Bahan-bahan
50 gram buah plum. minyak;
3 siung bawang putih;
0,5 bawang bombay;
20 gram jus lemon;
100 ml anggur putih;
1 sendok teh. moster.
Persiapan
1. Haluskan bawang bombay dan bawang putih, Anda bisa memutar sayuran dengan blender.
2. Lelehkan mentega, masukkan adonan yang sudah disiapkan, masak dengan api kecil hingga lembut. Jika ada potongan, lebih baik tutupi piringnya.
3. Tuangkan anggur putih. Didihkan dengan api sedang hingga volumenya berkurang sekitar setengahnya.
4. Tambahkan satu sendok teh gula pasir, tuang air jeruk lemon, masukkan sedikit garam. Tunggu hingga larut, matikan api.
5. Dinginkan massa aromatik hingga suhu kamar.
6. Campurkan dengan mayonaise dan aduk. Anda bisa menggunakan krim asam kental.
7. Terakhir tambahkan mustard, bumbui dengan cabai jika diinginkan. Giling bahan saus hingga halus.
Resepnya konsistensinya sangat lembut, tetapi rasanya pedas, saus barbekyu. Ini ideal untuk ikan, ayam, dan kalkun. Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan mustard apa saja, termasuk biji-bijian.
Bahan-bahan
180 gram krim asam;
Dua telur;
merica bubuk;
1,5 sdt. moster;
10 ml kecap;
1 sendok teh. aku. jus lemon.
Persiapan
1. Rebus dua butir telur. Kupas dan buang kuningnya. Putihnya tidak akan berguna. Dinginkan, bisa disimpan di freezer sebentar. Kuning telur harus menjadi keras dan hancur dengan baik.
2. Giling kuning telur dalam mangkuk. Anda bisa menggunakan parutan.
3. Tambahkan mustard dan kecap. Tambahkan jus lemon. Jika krim asamnya asam, Anda bisa mengurangi jumlahnya.
4. Segera tambahkan merica, Anda bisa menambahkan sedikit gula pasir agar rasa saus mustardnya lebih lembut. Giling campuran sampai halus.
5. Tambahkan krim asam, aduk. Tutupi saus dengan penutup yang rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.
Agar sayuran dapat memaksimalkan rasa dan aromanya serta tidak menonjol dari saus, sebelum ditambahkan, Anda perlu menumbuknya dengan alu dan sedikit garam. Anda bisa langsung menambahkan merica dan bumbu lainnya.
Sausnya menjadi lebih enak jika Anda menggunakan lada segar, ketumbar, dan cengkeh sebagai saus.
Tidak disarankan menggunakan papan kayu yang menyerap kelembapan saat memotong bawang putih, bumbu dapur, dan produk berair lainnya.
Untuk menyimpan saus buatan sendiri, sebaiknya gunakan wadah kedap udara yang tidak memungkinkan udara masuk.
Saat Anda memutuskan untuk memasak daging di luar, penting tidak hanya mengasinkannya dengan benar, tetapi juga memilih saus barbekyu yang tepat. Rasa akhir hidangan akan bergantung pada mereka. Selain itu, saus yang menggugah selera, jika perlu, akan membantu menyembunyikan beberapa kekurangan pada bumbunya, dan bahkan kekeringan pada potongan daging.
Bahan: 120 g pasta tomat, setengah bawang bombay, 2-4 siung bawang putih, 70 ml air saring, 25 g kemangi, garam meja, campuran paprika, sejumput suneli hop.
Campuran tersebut direbus selama beberapa menit dan disajikan dengan daging matang.
Bahan: 160 g saus kebab pedas, seikat kecil kemangi segar, 120 g mayones ringan, bawang putih secukupnya, seikat daun ketumbar segar, sedikit garam dan suneli hop.
Sebelum disajikan, saus harus didinginkan selama 20-25 menit.
Bahan: 850 g tomat segar, 4 siung bawang putih, seikat daun ketumbar dan peterseli segar, setangkai kemangi dan oregano, 1 kecil. sesendok adjika, garam, campuran cabai bubuk.
Hidangan yang dihasilkan harus didinginkan sepenuhnya sebelum disajikan. Penting untuk dicatat bahwa versi saus ini cocok untuk barbekyu yang terbuat dari daging apa pun. Anda bahkan bisa memadukannya dengan seafood bakar.
Bahan: 1 gelas saus tomat ringan (misalnya, “Krasnodar”), 1 gelas jus tomat kental, bawang putih kering, setengah bawang bombay, seikat adas segar, daun ketumbar dan peterseli, lada merah dan hitam, garam meja.
Produk jadi harus didiamkan selama sekitar setengah jam. Jika kebab direndam dalam kecap, Anda bisa menyajikan tambahan ini dengan aman.
Bahan: 160 g mayones penuh lemak, 60 g mentega berkualitas tinggi, 90 ml anggur putih, 25 ml jus lemon, setengah bawang bombay, 3-5 siung bawang putih, 1 kecil. sesendok mustard, sedikit garam, gula, merica.
Yang tersisa hanyalah mencampur saus putih untuk kebab dan mengambil sampelnya.
Bahan: 120 g pasta tomat tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, 70 ml air saring, garam halus, seikat daun ketumbar segar dan kemangi (ungu), setengah bawang bombay, 3-5 siung bawang putih.
Sausnya disajikan dengan kebab daging atau ayam panas.
Bahan: 1 gelas yogurt kental alami (tanpa pemanis), acar atau acar mentimun, 2-3 siung bawang putih, seikat peterseli segar dan adas.
Setelah bahan tercampur rata, hidangan bisa disajikan. Biasanya kuahnya mengandung cukup banyak garam dari acar atau acar timun. Tapi Anda bisa menambahkan lebih banyak garam sesuai selera.
Bahan: 270 ml krim asam sangat berlemak (bagus jika Anda bisa menggunakan krim buatan sendiri), setengah gelas standar kaldu daging kental, 80 g mentega berlemak penuh, 60 g peterseli segar, adas, satu sendok makan tepung terigu, garam halus, campuran paprika.
Tambahan daging ini disajikan dingin.
Bahan: 220 g pasta tomat tanpa bahan tambahan yang tidak perlu, seikat herba segar - peterseli, kemangi hitam dan adas, 5-7 siung bawang putih, 120 g mayones, sedikit garam meja, dan suneli hop dalam jumlah yang sama.
Massa yang sudah jadi harus disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama 20-25 menit.
Bahan: 220 g pasta tomat, paprika manis besar (cocok kuning dan merah), 1 sendok teh Abkhazia atau adjika Rusia yang sangat pedas, 2-3 siung bawang putih, sejumput serpihan cabai, seikat bumbu apa pun sesuai keinginan .
Saus yang sudah jadi langsung disajikan dengan daging panas.
Bahan: setengah kilo plum tkemali, seikat herba segar - daun ketumbar, adas dan peterseli, setengah kepala bawang putih, campuran paprika berwarna, 2 buah cabai merah, garam meja.
Para pecinta kuliner sejati tahu bahwa barbekyu tidak boleh disajikan tanpa saus khusus, berair, dan cukup pedas. Saat piknik, daging yang digoreng dengan tusuk sate paling sering disantap dengan saus tomat atau mayones. Tetapi jika Anda meluangkan sedikit waktu untuk menyiapkan saus barbekyu buatan sendiri, Anda akan menyediakan makanan yang sangat lezat untuk diri Anda dan orang yang Anda cintai.
Situs wanita "The Fair Half" telah mengumpulkan untuk Anda resep saus barbekyu terbaik yang telah terbukti, dan cocok untuk semua jenis daging atau ikan. Baca di artikel: - saus tomat;
- saus putih;
- bumbu barbekyu dengan kecap;
- saus Armenia;
- saus Georgia;
- saus delima;
- saus krim asam.
Anda bisa menyiapkan saus barbekyu merah yang lezat dan pedas dari pasta tomat. Anda hanya perlu mengambil yang warnanya merah cerah, bukan oranye atau kecoklatan.
Produk: 1 liter pasta tomat, 1 gelas air, 1 bawang bombay ukuran sedang, 4 siung bawang putih, 2 sdm. aku. adas segar dan peterseli cincang halus, 1 sdt. garam, 1 sdm. aku. gula pasir, lada hitam bubuk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit kemangi cincang halus.
Persiapan: Masukkan pasta ke dalam panci, tambahkan air hangat, aduk dan nyalakan api sedang. Campuran terus diaduk dan dididihkan, setelah itu ditambahkan garam, gula, bumbu, bawang bombay cincang halus, dan merica bubuk. Biarkan saus mendidih selama 3-5 menit, aduk terus, lalu angkat. Tempatkan siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam saus tomat yang agak dingin dan biarkan hingga dingin hingga mencapai suhu kamar.
Omong-omong, Anda juga bisa menyiapkan saus barbekyu dari tomat segar tanpa perlakuan panas - kami juga memiliki resep seperti itu di situs web kami
Produk: 120 ml anggur putih kering, 4 sdm. mentega, 250 g mayones, 1 bawang putih besar, 3 siung bawang putih, 2 sdm. aku. jus lemon, 1 sdm. mustard siap pakai, 1 sdm. aku. gula, 1 sdt. garam, lada hitam bubuk secukupnya. Sayuran hijau tidak ditambahkan ke saus putih klasik, tetapi jika Anda benar-benar ingin melihatnya di sana, Anda bisa menyimpang dari standar.
Persiapan: Cincang bawang merah dan bawang putih sehalus mungkin. Akan lebih baik lagi jika menggilingnya dengan blender atau melewati penggiling daging. Kemudian dimasukkan ke dalam wajan dengan mentega yang sudah dipanaskan dan digoreng sebentar, jangan lupa diaduk. Tidak perlu menghasilkan warna penggorengan emas atau coklat. Tambahkan anggur putih ke dalam campuran mentega bawang bombay, aduk dan masak saus dengan api kecil hingga jumlah cairan berkurang tepat setengahnya. Kemudian Anda bisa menambahkan mayones, jus lemon, mustard dan gula, serta garam dan merica. Saus barbekyu putih biasanya disajikan dingin.
Kecap sering digunakan sebagai bahan dasar marinade kebab shish, terutama jika shish kebab dibuat dari daging babi atau unggas. Tapi itu juga bisa menjadi bumbu yang enak untuk hidangan yang sudah jadi. Caranya, Anda hanya perlu mengencerkannya dengan mayones dengan perbandingan 1:3 (satu bagian kecap asin - 3 bagian mayones). Beberapa siung bawang putih dan sejumput lada hitam akan menambah rasa gurih pada bumbu ini.Tidak disarankan menambahkan garam dan gula ke dalamnya, karena akan “menyumbat” rasa kecap yang lembut dan halus.
Resep ini sangat mirip dengan resep pertama, karena dalam hal ini Anda juga harus berurusan dengan pasta tomat.
Produk: 0,5 liter pasta tomat merah, 1 gelas air tidak lengkap, 1 kepala kecil bawang putih, 3 sdm. daun ketumbar hijau cincang halus, 2 sdm. aku. peterseli cincang dan bawang putih, 1 sdt. cabai merah giling, 1 sdm. garam.
Persiapan: pasta tomat diencerkan dengan air, didihkan dengan api sedang, ditambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih tumbuk, bumbu dan bumbu lainnya. Rebus saus selama 3-5 menit, lalu angkat dari kompor dan biarkan dingin.
Variasi “tomat” lainnya, tetapi di sini pemimpinnya bukanlah pasta yang sudah jadi, melainkan tomat segar, seperti pada resep chakhokhbili Georgia yang kami terbitkan sebelumnya.
Produk: 1,5 kg tomat segar, 1 kepala bawang putih, 1 ikat daun ketumbar, peterseli dan adas, 1 tangkai kemangi dan oregano, 0,5 sdt. adjika, 0,5 sdt. lada hitam bubuk, garam secukupnya.
Persiapan: Tomat dicuci bersih lalu disiram air mendidih agar lebih mudah dikupas kulitnya. Mereka perlu dikupas, dipotong menjadi dua, bijinya dibuang dengan satu sendok teh, dan daging buah yang berair dilewatkan melalui penggiling daging atau dihancurkan dalam blender. Hasilnya adalah jus tomat kental, yang direbus dalam panci dengan api kecil selama 15-20 menit sejak mendidih. Lima menit sebelum akhir memasak, tambahkan bawang bombay cincang halus, bawang putih, dan bumbu ke dalam saus, bumbui dengan merica, adjika, dan garam. Saus Georgia disajikan dengan shish kebab yang sudah didinginkan sebelumnya di lemari es.
Produk: 1 gelas jus delima, 1,5 gelas anggur merah manis, 2-3 siung bawang putih, 2 sdm. aku. kemangi segar cincang, 1/2 sdt. pati, 1 sdt. garam dan gula, 1/3 sdt. lada hitam bubuk, sejumput cabai merah.
Persiapan: Campur jus delima dengan 1 gelas anggur, tambahkan bawang putih tumbuk, bumbu, garam, gula dan rempah-rempah, lalu aduk, didihkan saus dengan api kecil. Setelah mendidih, direbus di bawah tutupnya selama 20 menit, dan pada akhirnya ditambahkan pati yang diencerkan dalam 0,5 cangkir anggur dan dipanaskan sampai saus mengental. Setelah itu, Anda tinggal menunggu hingga dingin.
Produk: 300 g krim asam, 2 sdm. aku. mentega, ½ cangkir kaldu daging atau air saja, 1 sdm. aku. tepung, 2 sdm. aku. adas cincang halus dan peterseli, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
Persiapan: tepung terigu digoreng dengan mentega cair hingga berwarna coklat keemasan lalu dimasukkan ke dalam kaldu panas atau air panas dan direbus hingga adonan sedikit mengental. Langkah selanjutnya adalah menambahkan krim asam dan merebus saus selama 2-3 menit lagi, menambahkan bumbu, garam dan merica. Sajikan dingin.
P.S.: Anda dapat memberi tahu kami tentang cara favorit Anda menyiapkan saus barbekyu - cukup tambahkan komentar di artikel ini.
Kami juga merekomendasikan membaca artikel:
Kebab shish babi di atas air mineral - rasanya sempurna
Saus spageti: menambah kenikmatan
Kecap: keajaiban Tiongkok lainnya
