buku jari babi dalam bir, dipanggang dalam oven, atau, seperti kata orang Ceko, lutut babi hutan yang dipanggang - mudah disiapkan dan sangat hidangan lezat, yang cocok dipadukan dengan beberapa gelas minuman berbusa... dan bukan hanya minuman berbusa. 😉 Bagaimana cara memasak betis dalam bir? Saya akan membagikan resep dan foto keindahan ini kepada Anda hari ini.
Bahan untuk memasak betis dalam bir
Kelezatan ini disiapkan dalam bahasa Ceko, Bavaria... atau apa pun. Resep klasik Saya bahkan tidak mencoba menemukannya, karena bahkan di Republik Ceko dan Jerman, di restoran yang berbeda, buku jari paling banyak disiapkan. dengan cara yang berbeda, jadi buku jari kita akan bergaya pub phishing. 🙂
Bagian tersulitnya adalah menemukan buku jari yang cocok. Supermarket besar, serta toko daging kecil di daerah tersebut, sudah menyenangkan dan daging yang luar biasa Sebab, kali ini mereka tidak bisa menawarkan pilihan yang layak, jadi saya harus pergi ke pasar, tapi di sana pun betis yang tepat menurut saya tidak langsung ditemukan. Beratnya sekitar 1200-1500 g, sama sekali tidak gemuk dan secara umum terlihat sangat menyenangkan. Ayo ambil!
Sebelum memanggang betisnya, Anda perlu merebusnya, dan jika waktu memungkinkan, saya juga akan mengasinkannya dengan bawang putih dan membiarkannya selama sehari, tapi kali ini kami memiliki resep yang cepat dan sederhana, jadi kami akan melakukannya tanpa pendahuluan yang panjang.
Pertama, temukan panci dengan ukuran yang tepat. Kemudian kita ambil buku jarinya dan memeriksanya apakah ada sisa bulu babi; jika ada, kita bakar dengan korek api, lalu cuci dan masukkan ke dalam wajan. Saya sarankan menyeduhnya dengan bir hitam. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat menggunakan Guinness atau Kambing Hitam domestik. Saya menemukan Zhiguli Velvet (saya masih lebih suka minum Guinness :)). Isi betis sehingga bir menutupi seluruhnya dan taruh di atas kompor dengan api paling besar; saat mendidih, kecilkan sedikit.
Masak buku jari babi dalam bir hitam dengan bumbu
Sementara itu, kita kupas dan potong bawang bombay dan wortel lalu potong-potong besar, setelah itu kita tambahkan semuanya, bersama dengan cengkeh, jinten, hitam dan allspice, ke dalam betis, tambahkan 1 sendok makan garam. Biarkan matang selama satu setengah hingga dua jam. Jika ingin daging lebih empuk dan empuk, Anda bisa memasaknya lebih lama. Saya lebih suka opsi yang lebih padat. Saat bir mulai mendidih, Anda bisa menambahkan bir atau air baru.
Wortel, bawang bombay, dan rempah-rempah untuk memasak daging babi dalam bir hitam
Saat betis sudah matang, biarkan agak dingin, dan kami menyiapkan glasir yang akan kami lapisi saat dipanggang di oven. Untuk melakukan ini, campurkan mustard, madu, dan kaldu yang tersisa setelah dimasak. Pikiran lain muncul di benak saya bahwa alangkah baiknya jika menambahkan sedikit bawang putih ke dalamnya. 🙂
Kami akan melapisi betis dengan saus ini selama memanggang.
Setelah itu, olesi betis dengan garam dan lada hitam, lapisi dengan hasil glasir menggunakan kuas dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180-200 derajat. Di sini, untuk pertama kali dalam hidup saya, saya menggunakan rak microwave, meletakkannya di atas loyang dan meletakkan mahakarya seni kuliner masa depan kita di atasnya. Panggang betis selama sekitar 40-60 menit, olesi secara teratur dengan glasir segar.
Sebelum dipanggang, buku jari harus diolesi banyak dengan glasir yang sudah disiapkan.
Ketika buku jari memperoleh warna emas yang menyenangkan, misi selesai. Kita mahakarya kuliner siap! Kedai Ceko biasanya menyajikan kubis rebus sebagai lauk, tetapi kami menggunakan kentang muda, yang direbus terlebih dahulu hingga setengah matang di kulitnya, lalu digoreng dengan minyak dengan bawang putih dan rosemary. Saya juga merekomendasikan memecahkan buku jari dengan mustard atau lobak pedas. Dan tentu saja dengan bir!
Buku jari babi merupakan sajian lezat yang cocok untuk hari raya dan sehari-hari. Artikel ini berisi banyak resep untuk menyiapkan daging tersebut.
Anda selalu ingin memasak sesuatu yang istimewa untuk meja liburan. juru masak negara yang berbeda dunia menciptakan resep masakan daging yang luar biasa. Kombinasi rasa saus yang unik dan daging babi merupakan suatu kebahagiaan tidak hanya bagi para pecinta kuliner, tetapi juga bagi orang biasa. Mari terjun ke dunia nyata Masakan Jerman, dan mari kita membuat buku jari babi dengan bir. Anda akan mendapatkan sebuah mahakarya seni kuliner yang orisinal, dengan daging berair, direbus dengan saus pedas.
Jika Anda ingin menyiapkan sesuatu yang enak dan tidak biasa untuk meja pesta atau di hari biasa, buatlah betis yang lezat dan pedas, direbus dalam bir dan direbus dalam saus dengan rasa manis yang ajaib. Ini yang klasik resep langkah demi langkah buku jari babi lezat dalam bir hitam dengan asinan kubis ala Bavaria di dalam oven:
Siapkan makanan berikut:
Persiapkan seperti ini:
Saat daging sedang dimasak, Anda bisa membuat lauknya. Misalnya asinan kubis goreng.
Cocok juga sebagai lauk kentang goreng, kentang goreng dalam irisan, kentang tumbuk dengan bawang goreng dan kubis rebus dengan bawang dan wortel.
Multicooker adalah asisten nyata bagi ibu rumah tangga modern. Memasak daging babi dalam slow cooker itu cepat dan mudah. Daging yang diolah dengan cara ini bisa disajikan utuh atau dipotong tipis-tipis. Resep ini akan membantu Anda memasak daging dengan saus dan bumbu marinasi khusus. Anda memerlukan beberapa bahan, tetapi dagingnya akan menjadi luar biasa. Di Sini resep lezat buku jari babi dalam bir hitam ala Bavaria, direbus terlebih dahulu di oven, lalu di slow cooker:
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
Saat mempersiapkan, ikuti petunjuk berikut:
Karena dagingnya digoreng terlebih dahulu di dalam oven, ia memperoleh rasa yang istimewa. Kami membawanya ke tingkat kesegaran yang ideal dalam slow cooker. Hasilnya, buku jarinya menjadi menggugah selera dan empuk.
Masakan Ceko berbeda dengan masakan Jerman karena masakannya lebih juicy. Biasanya dimasak di dalam oven. Apalagi tidak hanya daging, lauk pauknya juga akan dimasak di dalam oven. Tomat ditambahkan ke asinan kubis, dan betisnya dibumbui dengan kedelai dan saus mustar. Resep lezat untuk daging babi dalam bir hitam dalam bahasa Ceko:
Sekarang mulailah memasak:
Saat betis berubah warna menjadi coklat lembut, Anda bisa mengeluarkan piring dari oven. Letakkan di piring bersama kubis dan sajikan panas.
Resep lain untuk betis dengan madu dan mustard, tetapi produk ini akan digunakan dalam jumlah lebih banyak. Mereka akan memberi hidangan itu rasa yang unik. Keluarga dan tamu Anda akan senang dengan hidangan yang disiapkan menggunakan metode ini. Kerak mustard madu sangat lezat dan membuat dagingnya gurih dan rasanya tidak biasa. Berikut ini resep daging babi yang lezat dengan madu dan mustard:
Beli produk ini:
Persiapkan seperti ini:
Sajikan daging dengan lauk atau sebagai hidangan terpisah. Mereka bahkan tidak membutuhkannya saus yang berbeda, karena betisnya ternyata berair dan sangat enak.
Jika seorang ibu rumah tangga memiliki sedikit pengalaman dalam menyiapkan masakan daging, maka ia selalu merasa tidak yakin apakah ia bisa menyiapkan masakan yang enak dan menggugah selera. Hal ini terutama berlaku untuk memasak unggas utuh, ikan, atau betis. Lagi pula, jika Anda memasak daging terlalu lama di dalam oven, dagingnya akan menjadi keras dan tidak berasa, dan jika Anda menggorengnya kurang dari waktu yang ditentukan, dagingnya akan mentah.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang buku jari babi ala Bavaria dan Ceko di dalam oven dan slow cooker?
Jika tidak menggunakan marinade, tambahkan merica, bawang putih, mustard, dan madu ke dalam mangkuk multicooker agar daging tidak menjadi hambar.
Lauk pauk adalah tambahan pada hidangan yang harus selaras sempurna dengannya. Lagi pula, jika Anda menaruh lauk yang tidak pantas pada daging, Anda dapat merusak rasa hidangan daging utama. Lauk apa yang terbaik untuk disajikan dengan buku jari babi panggang Bavaria dan Ceko?
Di Bavaria, seperti di Republik Ceko, daging babi biasanya disajikan dengan direbus asinan kubis. Hanya irisan kubis Ceko yang direbus dengan cranberry atau lingonberry. Anda bisa menggantinya dengan tomat. Baik di kalangan orang Jerman atau Ceko, Anda dapat menemukan daging babi di kafe dan restoran, disajikan dengan kentang goreng. Namun biasanya lauk ini ditaruh sedikit di piring agar seseorang bisa menikmati sepenuhnya rasa daging gorengnya.
Koki sejati tahu semua rahasia menyiapkan daging paling empuk. Toh, sajian daging babi hanya akan mendatangkan kenikmatan jika potongan gorengannya meleleh di mulut. Bagaimana cara memasak buku jari babi ala Bavaria dan Ceko di dalam oven dan slow cooker, enak dan berair? Berikut tips kokinya:
Untuk membuat betisnya harum, isi daging mentah dengan bawang putih dan bumbu lainnya. Setelah membaca resep membuat betis, Anda mungkin mengira prosesnya panjang. Tapi percayalah, setelah mencoba masakan ini sekali, akan menjadi tradisi keluarga Anda dalam menyiapkan masakan meja pesta
Video: Resep Tahun Baru: daging babi yang dipanggang dalam oven sangat enak
Disarankan untuk menggunakan produk segar daripada produk beku, maka rasanya akan lebih kaya, daging akan lebih lembut dan empuk. Tapi secara keseluruhan rasanya lebih enak. Kulit bagian bangkai ini harus dibersihkan dengan hati-hati dari bulunya (misalnya, Anda bisa mengikisnya dengan pisau atau bahkan mencukurnya). Anda tidak dapat membuang kulitnya, karena sebagian rasa aslinya akan hilang.
Sedikit tentang bir. Anda hanya perlu mengambil yang berkualitas tinggi, dengan aroma hop yang cerah, tanpa nada alkohol. Orang Jerman merendam buku jari dalam minuman berbusa berwarna gelap - ini dianggap paling kaya. Namun untuk mendapatkan daging yang paling empuk, mereka juga mengonsumsi bir ringan, namun tidak terlalu kuat. Omong-omong, setelah oven, semua alkohol akan menguap: hidangan yang sudah jadi akan non-alkohol.
Kita membutuhkan: buku jari babi - berat total dua kilogram (Anda bisa mengambil dua yang kecil atau satu yang berat), satu setengah liter bir - gelap, lemah, beberapa bawang bombay, beberapa wortel ukuran sedang, a kepala bawang putih, daun salam, bumbu berupa merica dan jinten dengan cengkeh dan ketumbar. Anda juga membutuhkan sekitar satu kilogram asinan kubis, sedikit minyak sayur (ini untuk lauk). Dan untuk saus dagingnya, ambil beberapa sendok mustard, jumlah madu yang sama, dan setengah gelas kaldu. Kumpulan bumbu dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda; bahan-bahan ini menunjukkan campuran tradisional “Bavaria”. Semua pecinta kuliner setuju bahwa lauk yang paling cocok dalam resep buku jari babi Bavaria adalah asinan kubis plus yang sudah disiapkan sebelumnya. saus madu. Namun sesuai keinginan dan preferensi pribadi juru masak rumahan, Anda bisa menyajikan dagingnya sendiri atau dengan lauk lain pilihan Anda (misalnya sayur dan nasi).
Resep memasak buku jari babi ala Bavaria tidak terlihat terlalu rumit: bahkan ibu rumah tangga yang tidak terlalu berpengalaman pun bisa melakukannya di dapur.
Resep daging babi ala Bavaria di oven juga terkenal dengan lauknya yang disajikan bersama dagingnya.
Semuanya lebih sederhana di sini. Campur madu dengan mustard dan kaldu dalam wadah terpisah. Anda bisa menggunakan garpu atau pengocok saja. Atau Anda bisa melakukan semuanya dalam blender agar lebih homogen. Ngomong-ngomong, beberapa orang menggunakan mustard dengan biji-bijian untuk hidangannya - ini akan memberi saus rasa yang istimewa.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam resep buku jari babi Bavaria. Satu-satunya hal yang harus Anda simpan adalah waktu. Dan tentu saja bahan-bahannya sesuai. Ya, dan selamat makan semuanya!
Masakan klasik Jerman adalah buku jari Bavaria. Hidangan ini biasanya disajikan pada hari libur dan hari kerja. Mereka memakannya panas atau dingin, dan mungkin tidak ada ibu rumah tangga di Bavaria yang tidak tahu cara memasak kaki babi yang dipanggang dengan bir. Versi tradisional dari hidangan ini berbeda karena disiapkan terlebih dahulu.
Tetapi dunia modern sedang terburu-buru, dan orang-orang tidak punya waktu untuk menunggu. Setelah mengorbankan tradisi, mereka mulai memasak buku jari babi ala Bavaria dengan kecepatan yang dipercepat, sedikit mengubah resepnya, dan bahkan memanggangnya dalam slow cooker. Namun meski begitu, icebein tetap menjadi sajian yang dikenang sejak lama dan selalu membuat Anda ingin mencobanya lagi. Mungkin bahkan dalam versi baru.
Ini resepnya akan berhasil lebih tepatnya untuk malam hari raya, karena memasaknya membutuhkan banyak waktu. Tentu saja, nyonya rumah dapat menangani hal-hal mendesak lainnya saat ini, tetapi dia tetap harus memantau prosesnya. Namun hasilnya akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali. Bukan tanpa alasan bahwa buku jari babi tradisional Bavaria (icebein) begitu disukai oleh karakter film terkenal - Standartenführer Stirlitz.
Untuk persiapan Anda perlu:
Konsumsi bir sangat bergantung pada wadah di mana daging akan diasinkan. Oleh karena itu, Anda perlu memilih panci atau wadah yang kakinya akan memakan hampir seluruh ruang. Anda juga harus memilih betis yang tepat: itu harus berupa bagian dari kaki belakang, bagian dari tikungan hingga ham. Maka akan ada cukup daging untuk memberi makan 3-4 orang.
Jadi, Anda perlu memasukkan kaki ke dalam wadah marinasi, potong apel dan bawang menjadi empat bagian dan tambahkan ke daging. Bir hitam Tuangkan daging hingga seluruhnya tertutup. Tambahkan garam (1 sendok makan) dan merica hitam, daun salam dan masukkan wadah ke dalam lemari es selama 48 jam. Saat berencana memasak icebein asli untuk liburan atau akhir pekan, Anda harus mempertimbangkan waktu yang dibutuhkan untuk merendam betis dalam bir.
Daging yang diasinkan juga perlu direbus dalam waktu yang sangat lama, hingga 6 jam. Sebelum dimasak, keluarkan bawang bombay dan apel dari wajan (jangan dibuang!) dan taruh kaki di atas api, tinggi-tinggi sampai bir mendidih dan sangat rendah untuk pemasakan selanjutnya. Setelah itu, betisnya akan menjadi sangat lembut dan empuk, kulit di atasnya akan sedikit menggelap karena pengaruh bir.
Tapi hidangannya masih perlu dipanggang. Ini tidak lagi sepanjang langkah sebelumnya: tutupi betis yang ditempatkan di tengah loyang dengan bawang bombay dan apel, tuangkan bir ringan dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 0,5 jam. Kali ini bisa diubah ke satu arah atau lainnya, yang utama adalah mendapatkan kerak berwarna coklat keemasan.
Saat buku jari Bavaria dipanggang, siapkan lauk yang tepat untuknya:
Selain itu, sajikan bir Bavaria dingin.
Kamu membutuhkan daging babi dengan berat sekitar 2 kg.
Selain itu, Anda perlu mempersiapkan:
Anda tidak perlu mengasinkan dan memasak dalam waktu lama: masukkan betis ke dalam wajan, tambahkan bawang bombay utuh dan wortel, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu. Tuangkan bir dan masak: didihkan dengan cepat dan kecilkan api. Anda perlu memasaknya selama kurang lebih 2 jam hingga tulangnya terlihat.
Siapkan glasir madu, mustard dan kecap. Keluarkan betis yang sudah jadi dari kaldu dan taburi dengan bumbu. Panaskan oven hingga 180°C dan panggang daging selama setengah jam. Jika diinginkan, Anda juga bisa meletakkan kentang berukuran sedang yang sudah dikupas di atas loyang.
Lapisi daging panggang dengan glasir dan masukkan kembali ke dalam oven selama 5-10 menit sampai terbentuk kerak emas yang indah. Lauk untuk hidangan ini biasanya asinan kubis atau direbus kubis segar dan kentang.
Selain betis itu sendiri dan bir (0,5 l), Anda perlu mengambil:
Tempatkan daging dan sayuran dengan bumbu di mangkuk multicooker. Tambahkan garam dan tuangkan bir (1 gelas). Masak dalam mode "rebusan" selama 80 menit. Ini adalah dua siklus 40 menit (untuk MV BORK). Saat program berakhir, tiriskan kaldu dan keluarkan sayuran dari mangkuk.
Campur madu dan kecap, tambahkan 3-4 sdm. kaldu dan lapisi betis dengan campuran ini. Dengan tutupnya terbuka (putar tuas ke posisi “tertutup” untuk menyalakan unit), atur mode “oven” ke level 2-3 dan goreng daging di semua sisi.
Tambahkan kubis ke dalam mangkuk MV dan taburi dengan jintan. Dengan tutupnya tertutup dalam mode oven level 2, masak selama 20 menit. Sajikan dengan kentang tumbuk.
Saat upacara menyajikan icebein, penting untuk mematuhinya penyajian yang tepat itu: letakkan betis panggang di tengah piring besar, letakkan kubis dan kentang di tepinya.
Jika daging babi dipanggang dengan apel, tambahkan secara terpisah. Anda bisa menghias sajiannya dengan sayuran segar atau acar dan rempah-rempah. Tambahan yang bagus adalah saus lingonberry, lobak pedas, dan mustard.
Memasak buku jari babi dengan cara apa pun tidaklah sulit. Perbedaan utama antara kedua metode ini adalah jumlah waktu yang dihabiskan untuk memasak.
Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat, karena kombinasinya daging empuk, aroma bir dan apel atau madu cukup harmonis untuk memuaskan para pecinta kuliner yang paling menuntut.
Menyerah dalam bir - hidangan tradisional Masakan Jerman. Dan itu dibuat dengan menggunakan minuman berbusa dan memabukkan, yang juga merupakan minuman tradisional orang Jerman. Jika Anda memiliki buku jari babi, resep dengan foto yang kami tawarkan akan membantu Anda menyiapkannya dengan cara terbaik.
Buku jari, resep foto yang sekarang kita lihat, berasal dari Bavaria dan merupakan persiapan tradisional. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Pertama siapkan dagingnya, bilas. Jangan pernah membuang kulit dari dagingnya; keindahan hidangan terletak pada keutuhannya, dan kulit menambah semangatnya.
Masukkan kaki ke dalam panci dan tuangkan ke dalam botol minuman yang memabukkan. Potongannya harus benar-benar tertutup cairan. Letakkan wajan di atas api.
Saat cairannya mendidih, Anda bisa mengolah sayurannya. Kupas bawang bombay dan masukkan siung (4 pcs.) ke dalamnya. Cincang kasar wortel dan seledri. Kupas setiap siung bawang putih dan potong menjadi dua.
Saat ini, wajan seharusnya sudah mendidih. Maka Anda perlu mengurangi api, menghilangkan busa yang dihasilkan dan menambahkan semua sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam cairan bersama daging. Tutup panci dan biarkan dengan api kecil selama 2 jam. Omong-omong, di tengah memasak, Anda perlu membalik daging agar matang merata di semua sisi. Setelah waktu berlalu, keluarkan sepotong.
Saat buku jari mendingin dalam bir, Anda perlu membuat lapisan kacang mustard dan madu dalam proporsi yang sama. Lapisi daging dengan campuran ini dan letakkan di atas loyang. Untuk memanggang buku jari dalam bir, Anda perlu memanaskan oven hingga 160 derajat dan membiarkannya di sana selama 25 menit, menuangkan kaldu yang telah dimasak. Buku jari dalam bir, resep dengan foto yang kami tunjukkan, cocok dengan asinan kubis.
Jika Anda kurang puas dengan buku jari Bavaria, resep bir yang ditawarkan di sini akan memenuhi kebutuhan kuliner Anda. Prinsip memasak dan bahan-bahannya sangat berbeda di sini.
Siapkan bumbu marinasinya. Caranya, campurkan 2 sendok makan mustard dalam wadah, peras 5 siung bawang putih, tambahkan 1/4 sendok teh basil, oregano, jintan, tambahkan 2 sendok makan bumbu halus. hidangan daging atau pilihan lainnya, sejumput merica bubuk.
Cuci kaki, keringkan dan lumuri dengan bumbu marinasi. Biarkan seperti ini selama 6 jam (sebaiknya semalaman).
Siapkan loyang yang dalam. Tempatkan daging di sana dan tuangkan 1 liter bir. Jika kaki tidak setengahnya tertutup cairan, tambahkan lagi. Tempatkan 2 lembar daun salam.
Tutup formulir. Ini bisa dilakukan dengan penutup atau menggunakan kertas timah.
Panggang pada suhu 200°C selama setengah jam, lalu balikkan daging, turunkan suhu menjadi 150°C dan panggang selama lebih dari satu jam. Selama waktu ini, buku jari harus dibalik empat kali di dalam bir. Jika cairan yang tersisa sangat sedikit, Anda perlu menambahkan lebih banyak air panas ke dalam cetakan ke jumlah awal.
Dan jika pada akhir pemanggangan Anda masih memiliki sisa cairan bir di dalam wajan, maka saus ini, yang dicampur dengan sari daging itu sendiri dan bumbunya, dapat disajikan bersama dagingnya.
Ini sangat cocok dengan roti.
Sekarang Anda tahu cara memasak betis, dan foto hidangannya akan menyederhanakan proses menyiapkannya.
