Resep daging babi BBQ ini sangat sederhana. Untuk membuat bagian ini berair, bagian ini harus direndam dengan benar. Selain itu, kualitas suatu hidangan dipengaruhi oleh ciri-ciri seperti kesegaran daging dan waktu memasak. Sangat penting agar buku jari babi panggang tidak terlalu matang. Jika tidak, hasilnya akan kering dan tidak berasa. Suhu barbekyu harus sedang. Berkat fitur ini, bagian daging babi ini akan dimasak dengan benar dan, yang terpenting, akan jenuh sempurna dengan asap.
Resep betis panggang klasik membutuhkan bahan-bahan berikut:
Tahap awal adalah memotong bawang bombay menjadi setengah cincin dan meletakkannya di betis. Maka Anda harus hati-hati menggiling daun salam dan menaburkannya di atas daging. Setelah menyelesaikan langkah ini, Anda bisa mulai membuat sayatan kecil namun cukup dalam di seluruh kaki. Tahap ini melibatkan penggunaan pisau tajam. Kecap atau garam harus dituangkan ke dalam potongan yang dihasilkan dan ke seluruh area betis. Tidak disarankan untuk menggabungkan bahan-bahan ini, karena daging babi mungkin akan terlalu asin. Kemudian kita mulai memotong bawang putih menjadi irisan tipis dan memasukkannya ke dalam potongan daging. Langkah selanjutnya taburi betis dengan campuran paprika dan bumbu dapur. Setelah bagian daging babi ini dibungkus dengan cling film, sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 12 jam atau sehari.
Betis siap untuk dipanggang. Biasanya, ini membutuhkan setidaknya 1,5 jam. Waktu memasak hidangan ini tergantung pada suhu barbekyu. Diinginkan ukurannya sedang. Suhu ini memungkinkan buku jari babi menjadi berasap dan matang secara merata. Jika terlalu tinggi, ada risiko daging babi gosong di bagian atas dan mentah di dalam.
Hidangan ini cocok dengan sayuran, kentang panggang, dan saus aromatik. Untuk memasaknya, kami sarankan menggunakan arang atau
Setelah puasa Natal saya ingin daging. Segera saya ingin bir.
Karena saat itu sekitar liburan Tahun Baru, saya juga menginginkan keajaiban, jadi saya membuka YouTube.
Setelah menonton 10-15 video, saya membuat rencana.
Maka, suatu hari di bulan Januari yang cerah:
Hidangan utamanya adalah buku jari yang dipanggang dalam bir.
Memang keterlaluan, tapi butuh waktu lama. Anda perlu memasaknya selama tiga jam, lalu memanggangnya di atas panggangan selama 20-30 menit lagi. Saya akan langsung mengatakan bahwa saat itu +5 dan saya benar-benar membeku di beberapa tempat di jalan selama setengah hari.
Apa yang kau butuhkan:
Kami membuang semuanya ke dalam kuali dan menuangkan bir. 
Itu saja, sekarang mari kita berkumpul di sekitar kuali, minum bir bersama teman-teman, menyalakan api atau menambah bir yang bocor.
Beberapa jam kemudian, rasa lapar memaksa kami melakukan hal lain: 
Semuanya juga sangat sederhana di sini:
Saya tidak bisa mengatakan dengan pasti berapa lama bir itu berada di dalam kertas timah di atas panggangan; saya sudah minum cukup banyak bir. Kurang lebih sekitar 20-30 menit. Lebih banyak lebih baik daripada lebih sedikit; kentang dimasak perlahan dalam kondisi ini.
Sekarang Anda perlu melepas kertas timah dan menyajikannya: 
Hidangannya tidak ada bandingannya!
Jam ketiga telah berlalu. Kami mengeluarkan betisnya (saya meninggalkan satu utas, demi percobaan) dan menaruhnya di atas panggangan: 
Menikmati! 
Persiapan nabati dan alkohol untuk penggunaan pribadi
benar-benar legal!
Setelah runtuhnya Uni Soviet, pemerintahan baru menghentikan perang melawan minuman keras. Tanggung jawab pidana dan denda dihapuskan, dan pasal yang melarang produksi produk yang mengandung alkohol di rumah telah dihapus dari KUHP Federasi Rusia. Hingga saat ini, tidak ada satu pun undang-undang yang melarang Anda dan saya melakukan hobi favorit kami - menyiapkan alkohol di rumah. Hal ini dibuktikan dengan Undang-Undang Federal 8 Juli 1999 No. 143-FZ “Tentang tanggung jawab administratif badan hukum (organisasi) dan pengusaha perorangan atas pelanggaran di bidang produksi dan peredaran etil alkohol, produk beralkohol dan mengandung alkohol. ” (Undang-undang yang Dikumpulkan Federasi Rusia, 1999, No. 28 , pasal 3476).
Ekstrak dari Hukum Federal Federasi Rusia:
“Efek Undang-undang Federal ini tidak berlaku untuk aktivitas warga negara (individu) yang memproduksi produk yang mengandung etil alkohol untuk tujuan selain penjualan.”
Moonshining di negara lain:
Di Kazakstan sesuai dengan Kode Republik Kazakhstan tentang Pelanggaran Administratif tanggal 30 Januari 2001 N 155, tanggung jawab berikut diberikan. Jadi, menurut Pasal 335 “Pembuatan dan penjualan minuman beralkohol buatan sendiri”, produksi minuman keras, chacha, murbei vodka, tumbuk dan minuman beralkohol lainnya secara ilegal untuk tujuan penjualan, serta penjualan minuman beralkohol tersebut, memerlukan denda sebesar tiga puluh indeks perhitungan bulanan dengan penyitaan minuman beralkohol, peralatan, bahan baku dan perlengkapan pembuatannya, serta uang dan barang berharga lainnya yang diterima dari penjualannya. Namun, undang-undang tidak melarang penyiapan alkohol untuk penggunaan pribadi.
Di Ukraina dan Belarusia semuanya berbeda. Pasal No. 176 dan No. 177 dari Kode Ukraina tentang Pelanggaran Administratif mengatur pengenaan denda sebesar tiga sampai sepuluh upah minimum bebas pajak untuk produksi dan penyimpanan minuman keras tanpa tujuan untuk dijual, untuk penyimpanan perangkat* untuk produksinya tanpa tujuan dijual.
Pasal 12.43 mengulangi informasi ini hampir kata demi kata. “Produksi atau perolehan minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), penyimpanan peralatan untuk produksinya” dalam Kode Republik Belarus tentang Pelanggaran Administratif. Ayat 1 menyatakan: “Produksi minuman beralkohol kuat (moonshine), produk setengah jadi untuk produksinya (mash), serta penyimpanan peralatan* yang digunakan untuk produksinya, akan dikenakan peringatan atau denda. hingga lima unit dasar dengan penyitaan minuman, produk setengah jadi, dan perangkat tertentu."
*Anda masih dapat membeli minuman keras nabati untuk digunakan di rumah, karena tujuan keduanya adalah untuk menyaring air dan mendapatkan komponen untuk kosmetik dan wewangian alami.
Jadi kami akan mencoba memberi Anda resep tentang apa yang baru-baru ini menjadi makanan lezat yang enak dalam makanan seorang juru masak rumahan-penghuni musim panas yang memiliki barbekyu profesional kami yang luar biasa.
Awal penelitian kami di bidang penerapan MFP (perangkat multifungsi) "Gorynych" membawa kami pada pemikiran tentang topik: "Apa yang umumnya tidak seperti biasanya untuk barbekyu yang dapat disiapkan berdasarkan keajaiban ini?" Tentu saja, untuk menjawab pertanyaan ini, kami menyelidiki belantara Internet dan menemukan berbagai macam resep dan tip. Dan inilah yang kami sukai dari apa yang diusulkan dan setelah beberapa adaptasi ternyata...
|
Tidak takut dengan masuknya informasi dan menyadari ketidakmungkinan memasak betis tanpa menggunakan oven di rumah, kami mulai memasak 3 betis dengan memasaknya dalam panci besar. Setelah dibumbui dengan banyak bumbu dan garam, kami membiarkan semuanya matang selama sekitar 2 jam. Sementara wajan kami berasap pada salah satu “Gorynych”, kami berpikir: “Bagaimana cara membuat oven dari barbekyu baja kedua “Gorynych?”, Lagi pula, pikiran kami yang bersemangat selalu berada pada tahap mencari sesuatu yang baru dan indah yang nikmat. Jadi, kami menggunakan penggorengan “Wajan”, meskipun terbuat dari besi tuang dan bentuknya seperti kuali, sehingga sangat cocok untuk pengujian di tempat uji kuliner kesukaan kami. Lalu ada masalah kecil, bagaimana cara memanggang betis dan tidak membakar kelezatan ini di panggangan stasioner “Gorynych” ini. |
Setelah cukup lama menggali di hutan yang luas dan memakan banyak waktu di ruang bawah tanah rumah di hacienda, kami menemukan jaring yang mengilap, dan entah dari mana jaring ini berasal, TETAPI ini berarti SEMUANYA ada di ruang bawah tanah! Dengan semangat yang tinggi, sejak gambaran penggunaan grid ini muncul di ruang bawah tanah, kami semua berlari bersama dalam kerumunan untuk mencoba menggunakan produk kecerdasan seseorang. Yang membuat orang-orang takjub, jaringnya tergeletak rapi di dinding kuali (Wajan), membentuk ruang di bawah jaring - inilah yang kami inginkan!!!
|
Sekitar 2 jam penantian yang membosankan berlalu sampai betis matang di wajan, dan sekarang momen kebenaran yang membahagiakan: menjadi atau tidak... Selanjutnya, persiapan barbekyu stasioner "Gorynych" dimulai untuk memanggang betis di udara terbuka. Pertama, Anda perlu memanaskan panggangan, yaitu menyalakan seikat kayu atau benda lain (dalam hal ini tidak penting) yang memberi suhu. Jangan mencoba memasak dengan batu bara - itu menghasilkan makanan yang buruk!!! Setelah logam memanas (dan ketebalan 4 mm masih memberikan efeknya), kita taruh kuali atau wajan “Wok” untuk memanaskannya dan bawa ke... yah, sampai permukaannya menjadi sangat-sangat-sangat panas. |
|
|
Mari kita segera menyimpang sedikit dari topik dan berbicara sedikit tentang kuali, panci, penggorengan, dll. Jadi, berbagai macam produk ini, dari kecil hingga besar, dihadirkan di pasar Rusia. Saat mengembangkan barbekyu stasioner kami "Gorynych", kami terutama berfokus pada kesederhanaan dan kualitas, dan juga menyediakan penggunaan peralatan atau perangkat tambahan yang kualitasnya tidak kalah untuk menghindari deformasi atau kerusakan lain selama pengoperasian. Mengapa semua ini dikatakan? Ada berbagai bahan dan paduan dari mana produk (peralatan makan) ini dibuat, dan agar tidak terjerumus ke dalam lirik yang tidak perlu, Anda perlu mengingat kebenaran sederhana: jangan memanaskan peralatan masak berwarna aluminium (abu-abu muda), karena titik lelehnya mungkin tidak sebanding dengan suhu panggangan - HATI-HATI!!! Jadi, kami memanaskan panggangan, memasak betisnya... |
|
Setelah 15-20 menit berlalu, kami meletakkan betis di atas jaring di dalam wajan (kuali) dan menutupnya dengan penutup kaca untuk mengantisipasi menunggu kelezatannya siap.
Ngomong-ngomong, tutupnya tidak menutup rapat, tetapi berdiri di atas penahannya dan membentuk celah sekitar 10 mm, sehingga lemak, yang terkuras dan terbakar, secara alami membentuk asap, dengan lembut menyelimuti daging kita.
Hasilnya, betisnya matang, atau lebih tepatnya dipanggang, seperti di oven, selama sekitar 15-25 menit - setiap orang menentukan kesiapan dengan caranya sendiri, jadi mereka menjaga waktu rata-rata dengan persetujuan umum dari peserta aksi. Hasilnya melebihi semua ekspektasi!
Masak betis selama 2 jam (kita pakai bahan poin 2 sampai 13), taruh di piring, keringkan, siapkan kuahnya, potong kulit betisnya dengan pisau sehingga terbentuk kisi-kisi berbentuk ketupat (jangan terlalu bersemangat!), panaskan kuali, panggang di atas panggangan, tuang saus dan balikkan betis, sekitar 15-20 menit.
1) Buku jari – 3 buah.
2) Bawang – 3 buah. (jangan dipotong, tapi bersihkan)
3) Daun bawang – tangkai (potong)
4) Garam – secukupnya (lebih baik garam berlebih)
5) Peterseli – 5 buah.
6) Wortel – 1 buah (ukuran sedang, jangan dipotong)
7) Lada hitam (kacang polong) – 10 buah.
8) Daun salam – 2 buah.
9) Jahe – 3 siung (ketebalan 2mm)
10) Rosemary – sedikit
11) Timi – sedikit Juniper berry – 4 buah.
12) Rempah harum – 2 buah.
13) Juniper berry – 4 buah.
14) Anggur semi manis – 1 gelas (200 ml)
15) Madu – 2 sdt.
Sekali lagi, bersiap untuk pergi ke dacha, saya memutuskan untuk memanjakan keluarga saya dengan buku jari di atas api.
Ini enak banget ternyata, bikin mulutku berair)
Di rumah, saya merebusnya, menambahkan air rebusan: garam, bawang bombay yang belum dikupas (memberi warna emas), merica, daun salam. Dimasak dengan api kecil kurang lebih 3 jam (saya punya betis yang besar), perhatikan beratnya agar tidak terlalu matang, jika tidak maka akan lepas dari tusuk sate. Kita perlu memasaknya, tapi jangan terlalu lama.
Saya mengeluarkannya dari air, mendinginkannya dan pergi ke dacha.
Kami menusuk betis rebus dengan bir (jika tidak bisa, bersihkan saja).
Sekarang kupas bawang putih dan haluskan dengan garam.
Tambahkan bumbu: merica, paprika, cabai sesuai selera. Gosok betis dengan campuran ini.
Saat buku jari terendam, nyalakan api. Kita perlu api besar dan api kecil, kulit betisnya kencang dan kita perlu menggorengnya sampai berwarna coklat keemasan.
Kami memasang betis ke tusuk sate secara melintang agar tidak jatuh karena beban.
Dan kami mengirimkannya untuk dipanggang di atas api.
Setelah kecoklatan, balikkan. Betisnya sendiri sudah siap, jadi goreng sampai warna yang diinginkan.
Betisnya sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja.
Rasanya luar biasa: sangat lembut, berair, Anda bahkan tidak perlu mengunyahnya) Ini berakhir dengan sangat cepat) Jadi kami tidak punya cukup. Lain kali saya akan mengambil setidaknya 2 betis, dan idealnya satu betis untuk masing-masing betis. Maka setiap orang akan mendapat cukup makanan.
Sangat baik dengan salad
