Julienne lezat dengan daging dan jamur: hidangan pembuka dengan porsi yang luar biasa. Julienne daging dengan jamur Julienne dengan daging dan jamur, dimasak dalam oven

Hari baik untuk semua pembaca resep!

Mungkin ada banyak resep untuk hidangan seperti itu di Internet, tetapi secara pribadi, setelah makan daging babi dalam bahasa Prancis, saya menemukan jawabannya sendiri)
Dan eksperimen ini melebihi semua ekspektasi saya - sangat enak! Ditambah lagi, Anda bisa menyiapkan hidangan ini hanya dalam 45 menit.
Jadi, mari kita mulai dengan memanaskan oven hingga 200 derajat dan sementara itu kita perlu menumbuk sedikit daging babi dan meletakkannya di atas loyang.

Lumasi steak dengan mayones, garam dan merica sesuai selera.

Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit (setelah 20 menit saya turunkan suhunya menjadi 180).
Sementara itu, kami akan menyiapkan julienne, yang akan menjadi “mantel bulu” kami yang lezat.
Untuk melakukan ini, potong champignon dan bawang bombay.

Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan goreng campuran ini dengan api sedang.

Champignon akan segera memberi jus, jadi lebih baik tidak menambahkan air lagi.

Setelah 15-20 menit (selama ini sebagian besar cairan akan menguap), tambahkan krim asam,

beberapa siung bawang putih

dan aduk rata. Panasnya harus dibuat sedikit lebih kecil dari sedang agar krim asam tidak mendidih.

Jika krim asamnya berlemak (20% atau lebih), maka ini sudah cukup. Namun jika kandungan lemaknya lebih rendah, maka agar olahan kita menjadi lebih kental, Anda bisa menambahkan 2 sdt. tepung dan aduk rata ke dalam adonan.
Julienne untuk steak sudah siap!

Sementara itu, kami mengeluarkan daging dari oven.

dan letakkan julienne kita di atasnya.

Sebagai finishing, kita taruh keju di atasnya (bisa diparut, tapi saya tidak punya waktu dan bisa dibilang tidak ada bedanya juga) dan masukkan kembali ke dalam oven selama 10 menit (suhu 180 derajat) .
Hidangannya sudah siap!
Sebagai penggemar berat julienne, saya dapat mengatakan dengan yakin bahwa ini sangat enak, cobalah)

Selamat makan!

Waktunya memasak: PT00H40M 40 menit.

Julienne harum dengan daging dan jamur tidak hanya terlihat menggugah selera, tetapi juga nikmat dengan rasanya yang luar biasa. Siapa yang akan menolak kelezatan lezat yang disajikan di pembuat cocotte kecil atau pot keramik yang dicat? Penikmat makanan laut akan menyukai julienne dengan udang dan jamur (87), namun dalam artikel ini kita akan membahas lebih detail tentang fitur menyiapkan versi daging dari hidangan ini. Resep julienne dengan ayam dan kalkun ringan dan empuk, dan julienne dengan daging babi terkenal dengan kepedasannya.

Kami telah memilih kumpulan kecil resep julienne untuk Anda pilih. Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka panas menggunakan salah satunya dengan cepat, sederhana, dan sangat lezat.

Bahan-bahan:

daging (babi) – 0,6 kg;
jamur segar – 0,6 kg;
bawang putih – 1 buah;
susu – 1 gelas;
krim asam – 0,5 cangkir;
mayones dan tepung - masing-masing 2 sendok makan;
merica bubuk dan garam secukupnya;
mentega – 0,05 kg;
keju keras – 0,2 kg.

Proses memasak:

Pertama, ambil daging babi segar, bilas sampai bersih, lalu masukkan ke dalam panci yang dalam, tutup dengan air bersih, taburi garam dan bumbu. Masak dengan api sedang selama sekitar satu jam sampai matang sepenuhnya. Saat daging yang sudah dipotong-potong sudah siap, dinginkan dan potong dadu kecil.
Buang kulit bawang putih dan ubah menjadi kubus kecil. Jamur yang sudah jadi harus dicuci bersih, dikupas, jika perlu, dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan panas dengan minyak dan goreng hingga lembut. Tambahkan jamur ke dalam bawang putih goreng dan goreng hingga matang sepenuhnya.
Jika jamur dan bawang bombay sudah siap, masukkan bersama potongan daging langsung ke dalam penggorengan, campur bahan dan goreng sebentar. Anda bisa menyiapkan julienne dengan daging babi dan jamur dalam satu wadah datar, tetapi lebih baik menggunakan pembuat cocotte atau panci khusus untuk tujuan tersebut. Bagikan adonan goreng secara merata di antara cetakan atau letakkan di satu loyang. Selanjutnya Anda harus mulai menyiapkan saus untuk daging babi.
Lelehkan mentega secukupnya dan panaskan tepung terigu di atasnya. Saat warnanya berubah menjadi emas yang menyenangkan, tuangkan susu ke dalamnya dalam porsi kecil. Terus aduk saus julienne untuk menghilangkan gumpalan yang tidak enak. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim asam dan mayones, tambahkan bumbu dan sekitar sepertiga keju keras, yang sebelumnya diparut di parutan halus. Bawa saus ke konsistensi yang halus dan angkat.
Selanjutnya, Anda perlu mendistribusikan massa krim yang dihasilkan secara merata di antara pembuat cocotte dengan daging babi dan jamur, dan taburkan sisa keju di atasnya. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Selamat makan!

Dengan daging sapi

Bahan-bahan:

daging sapi segar – 0,2 kg;
champignon atau jamur lainnya – 0,3 kg;
bawang – 1 buah;
krim – 0,5 cangkir;
keju keras – 0,2 kg;
merica, garam dan pala untuk menambah rasa;
mentega dan minyak sayur - masing-masing 2 sendok makan;
tepung – 0,05kg.

Proses memasak:

Untuk menerapkan resep julienne daging sapi, cuci daging hingga bersih, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih asin dan bumbu. Masak hingga empuk, dinginkan di piring datar.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng irisan jamur yang sudah dicuci dan dikupas hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng sampai semua cairannya menguap. Tambahkan jamur dengan bawang bombay, bumbui dengan bumbu dan garam laut, lalu aduk bahan hingga rata. Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan daging sapi rebus ke dalam bahan, aduk dan masak beberapa menit lagi.
Dalam wajan terpisah, lelehkan mentega dan panaskan tepung terigu di dalamnya. Tuang krim ke dalamnya sambil terus diaduk bahan agar tidak menggumpal. Didihkan saus julienne daging sapi, bumbui dengan bumbu dan pala.
Sekarang julienne masa depan dengan daging sapi dan jamur dapat didistribusikan ke dalam cetakan, ditaburi sedikit keju parut, dituangkan dengan saus, ditaburi sisa keju dan dimasak dalam oven pada suhu 180 derajat selama lima belas menit. Hidangan akan siap segera setelah kulitnya berwarna kecoklatan. Selamat makan!

Dengan daging kalkun

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 0,3 kg;
jamur – 0,3 kg;
bawang – 1 buah;
mentega - 1 bungkus;
krim – 1,5 cangkir;
minyak olahan dan tepung - masing-masing 2 sendok makan;
keju – 0,1 kg;
merica, garam dan bumbu lainnya sebagai penyedap rasa.

Proses memasak:

Karena julienne dengan kalkun dan jamur dimasak dengan sangat cepat, Anda dapat segera memanaskan oven hingga 180 derajat. Goreng jamur dan bawang bombay bersama-sama dengan sedikit minyak sayur, lalu segera distribusikan ke pembuat cocotte. Pindahkan campuran jamur ke mangkuk terpisah, dan goreng daging kalkun dengan minyak yang sama sampai berwarna cokelat keemasan, yang juga perlu didistribusikan ke dalam cetakan.
Keringkan tepung dengan pala dalam wajan kering dan tambahkan mentega. Biasanya 2 menit sudah cukup untuk meleleh sepenuhnya. Jangan berhenti mengaduk sambil menambahkan krim. Setelah saus herba mendidih, Anda bisa mengangkatnya dari api.
Tuang saus yang dihasilkan di atas campuran jamur dengan daging kalkun, taburi keju parut dan panggang dalam oven selama lima menit hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas!

Dengan lidah babi atau sapi

Bahan-bahan:

lidah rebus – 0,3 kg;
jamur – 0,2 kg;
keju dan krim asam – masing-masing 0,1 kg;
bawang putih – 1 buah;
sayuran hijau – 1 ikat;
mentega – 0,05 kg;
merica bubuk dan garam.

Proses memasak:

Jika Anda sudah memiliki lidah rebus yang sudah jadi, hanya perlu sedikit waktu untuk menyiapkan julienne. Jika tidak, lidah mentah perlu dicuci bersih, direbus sampai empuk selama beberapa jam dan dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan film. Setelah lidah benar-benar dingin, ubah menjadi sedotan tipis.
Sesuai resepnya, bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang harus digoreng dengan minyak sayur atau mentega hingga transparan. Kemudian tambahkan jamur cincang dan goreng bersama dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar beberapa menit. Pantau proses memasak dengan cermat agar jamur dan bawang bombay tidak gosong.
Dalam mangkuk yang dalam, campur makanan yang digoreng dengan potongan lidah rebus. Taburi julienne masa depan dengan bumbu cincang, bumbu Provençal, merica dan garam, lalu tuangkan krim asam dan aduk rata.
Yang tersisa hanyalah mendistribusikan massa berair secara merata ke dalam panci atau pembuat cocotte dan menaburkan keju keras parut di atasnya. Saat oven sudah memanas hingga 180 derajat, masukkan julienne dengan lidah dan jamur ke dalamnya selama 20 menit. Masak sampai berwarna coklat keemasan. Selamat makan!

Awalnya, julienne adalah sup yang terbuat dari sayuran yang diiris tipis-tipis, dipanggang dengan saus putih dengan kulit keju berwarna coklat keemasan. Resep modern untuk hidangan ini sangat berbeda dari aslinya, makanan dapat mencakup berbagai jenis jamur, daging, ikan, dan disiapkan dengan saus yang berbeda.

Apa itu julienne

Lebih awal julienne adalah metode memotong sayuran menjadi potongan-potongan untuk salad dan sup. Itu ditemukan di Perancis. Saat ini, bagi kebanyakan orang, ini adalah hidangan yang terdiri dari daging atau makanan laut yang direbus dengan jamur dalam saus krim. Kumpulan bahannya mungkin berisi berbagai sayuran, buah zaitun, kacang-kacangan, ham, pasta, dan bahkan buah-buahan kering. Kuahnya juga dibuat tidak hanya dari krim asam atau krim, ada juga saus tomat, bawang putih, keju, jamur, dll.

Julienne dengan daging dan jamur tergolong dalam kategori hidangan pembuka panas atau hidangan utama. Makanan dipanggang dalam oven, dibagi-bagi ke dalam pembuat cocotte. Sajikan segera setelah persiapan. Berkat nama panci kecil ini, di Perancis jajanan ini mulai disebut “cocotte”. Jika Anda menyiapkan makanan bukan untuk tamu, tetapi untuk makan siang atau makan malam keluarga, Anda dapat menggunakan loyang, panci, atau loyang tahan api biasa sebagai pengganti pembuat cocotte. Beberapa ibu rumah tangga telah mengadaptasi resep makanan ringan untuk slow cooker.

Cara memasak julienne dengan daging

Proses menyiapkan julienne dengan daging sederhana saja, tetapi ada beberapa kehalusan yang akan membantu membuat hidangan pembuka lebih enak dan aromatik:

Saus. Secara tradisional, susu Bechamel digunakan. Ini memberi makanan konsistensi yang tepat dan rasa krim yang unik. Di rumah, Anda bisa mengisi bahan masakan dengan krim asam atau krim asam.
Untuk penyedap rasa, ditambahkan pala, jahe, bawang putih, cengkeh, kemangi, jinten, dan kunyit ke dalam kuahnya. Pilihan bumbu tergantung resepnya.
Agar kuahnya bebas gumpalan, harus diaduk terus menerus.
Cara mengiris: menjadi cincin (untuk sayuran), menjadi kubus (untuk jamur dan daging), atau menjadi irisan tipis.
Daging. Tergantung resepnya, julienne bisa dibuat dengan daging sapi, babi, sapi muda, ayam, daging asap, dan ham.
Jamur. Champignon sering ditambahkan ke dalam hidangan pembuka, tetapi jika diinginkan, dapat dibuat dari jamur madu, jamur tiram, chanterelles, dan jamur cendawan.
Bawang tidak boleh digoreng atau renyah. Perlu ditumis sampai transparan agar sayuran tetap lembut dan benar-benar “larut” dalam julienne.
Beberapa jenis jamur dan daging harus disiapkan terlebih dahulu (direbus, digoreng, dibakar), seafood harus direbus selama 3-4 menit.
Keju lebih baik dipilih dari varietas yang meleleh dengan baik, misalnya Gouda yang cocok. Untuk memastikan produk tergores dengan baik, masukkan ke dalam freezer sebentar.
Jika ingin kulitnya renyah, campurkan keju dengan remah roti.
Alih-alih pembuat cocotte, Anda bisa menggunakan loyang keramik, dan jika Anda ingin membuat sajian julienne asli, siapkan campurannya dalam tartlet, potongan kentang, atau roti.

Resep julienne dengan daging

Lebih sering, resep julienne mengandung ayam. Fakta ini disebabkan karena daging ayam cepat matang. Dengan daging sapi dan babi, hidangannya menjadi lebih memuaskan, bergizi, daging asap memberikan aroma yang sangat enak pada makanan, jadi ada baiknya mencoba beberapa pilihan untuk hidangan pembuka dengan daging. Rasa dan konsistensi julienne sangat lembut, dapat disajikan secara terpisah atau dengan lauk kentang, nasi, dan sayuran.

Dengan daging sapi

Waktu: 65 menit.
Jumlah porsi: 5-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 144 kkal/100 g.
Masakan: Perancis.
Kesulitan: mudah.

Dengan mengolah julienne daging sapi dengan jamur dan kentang sesuai resep ini, Anda akan mendapatkan sajian yang sangat mengenyangkan. Intinya, ini adalah makan siang atau makan malam lengkap yang bisa Anda berikan dengan mudah kepada seluruh rumah tangga tanpa harus repot dengan lauk terpisah. Agar tidak meragukan tingkat kematangan daging, rebus terlebih dahulu hingga matang. Gunakan jamur apa saja, tetapi secara tradisional digunakan champignon.

Bahan-bahan:

daging sapi – 200 gram;
jamur (apa saja) – 250 g;
kentang (direbus) – 2 buah;
bawang bombay (bawang bombay) – 1 buah;
krim – 100ml;
keju (parut) – 150 g;
minyak (tanpa lemak) – 10 ml;
mentega (mentega) – 50 g;
tepung (gandum) – 50 g;
pala (ditumbuk) – 1/2 sdt;
lada hitam (ditumbuk), garam - secukupnya.

Metode memasak:

Tempatkan jamur yang dipotong tipis-tipis ke dalam wajan dengan minyak sayur panas.
Saat jamur memberi jus, tambahkan bawang bombay cincang halus dan didihkan sampai sayuran transparan.
Tambahkan daging sapi, matang dan potong kecil-kecil, garam dan merica, aduk.
Saat adonan digoreng, lelehkan mentega, larutkan tepung di dalamnya dan, aduk perlahan, tuangkan krim dalam aliran tipis.
Aduk terus, masak kuah hingga mendidih, matikan api, masukkan pala.
Masukkan campuran daging dan jamur ke dalam pot keramik, taburi dengan kentang yang dipotong setengah cincin, tuangkan saus dan tutupi dengan lapisan keju.
Masukkan ke dalam oven, masak dengan suhu 180 derajat selama minimal 20 menit.

Dengan daging babi

Waktu: 1,5 jam.
Jumlah porsi: 8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 146 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Perancis.
Kesulitan: mudah.

Jika Anda berencana memasak julienne dengan jamur dan daging babi, pilihlah bagian pinggang yang cocok dengan jamur. Bagian karkas babi ini mempunyai struktur daging yang seragam, warna merah tua yang seragam dan lapisan lemak yang tipis, sebaiknya dihilangkan sehingga daging menjadi lebih ramping. Anda tidak hanya bisa memasukkan pinggang mentah, tetapi juga pinggang yang diasap dan direbus, sehingga hidangan pembuka akan mendapatkan aroma yang luar biasa.

Bahan-bahan:

rubah – 200 gram;
kentang, pinggang babi - masing-masing 300 g;
bawang bombay (bawang merah) – 100 g;
wortel, keju (keras) – masing-masing 150 g;
sayuran hijau (segar) – 20 g;
krim asam (10%) – 100 ml;
pasta tomat – 1 sdm. aku.;
kaldu – 200ml;
tepung – 25 gram;
rempah-rempah,

Metode memasak:

Bilas chanterelles dengan baik dan goreng dengan minyak sampai empuk.
Tambahkan bawang bombay cincang halus, wortel parut, didihkan selama sekitar 7 menit.
Potong pinggang menjadi irisan tipis panjang, goreng hingga setengah matang, dan rebus juga kentang yang sudah dikupas hingga setengahnya.
Keluarkan daging dengan sendok berlubang, lalu tambahkan campuran pasta tomat, krim asam, kaldu dan tepung ke dalam sisa minyak setelah digoreng.
Tambahkan bumbu, aduk dan masak hingga kental.
Tempatkan chanterelles, kentang (dalam lingkaran), daging di bagian bawah pembuat cocotte, tuangkan campuran krim asam dan tomat, tambahkan bumbu cincang dan keju parut.
Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama setengah jam.

Dengan irisan ayam

Waktu: 1 jam.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 139 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Perancis.
Kesulitan: mudah.

Metode klasik menyiapkan julienne melibatkan penambahan daging ayam. Fillet tanpa tulang dan tanpa kulit sering digunakan, yang dimasak dengan sangat cepat tanpa perlakuan panas sebelumnya. Kandungan kalori dari camilan ini rendah, sehingga Anda bisa makan malam bersamanya tanpa khawatir berat badan bertambah. Sayuran segar atau dikukus cocok sebagai lauk.

Bahan-bahan:

fillet (ayam) – 1 pc.;
champignon – 250 gram;
bawang bombay (bawang bombay) – 1 buah;
keju (keras) – 100 g;
krim – 200ml;
tepung – 50 gram;
minyak (bunga matahari) – 20 g;
garam, lada hitam (digiling) - secukupnya.

Metode memasak:

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan champignon, potong-potong. Didihkan selama sekitar 10 menit sampai cairannya menguap.
Bumbui, campur dengan fillet ayam potong dadu.
Di penggorengan lain, goreng tepung sedikit, lalu tuangkan krim sedikit demi sedikit.
Ingatlah untuk selalu mengaduk saus untuk memecah semua gumpalan. Setelah mengental, matikan.
Campur saus dengan daging dan jamur, masukkan ke dalam mangkuk cocotte, dan buat tutup dari keju parut.
Masak hingga matang dalam oven selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 derajat.

Dengan ayam asap

Waktu: 40 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 102 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Dalam resep julienne ini, dagingnya diganti dengan ayam asap, sehingga menghasilkan aroma hidangan pembuka yang cukup nikmat. Bahan-bahan untuk hidangan ini sangat minim, hanya membutuhkan waktu 40 menit untuk menyiapkannya. Lauk pauk yang sangat baik untuk hidangan pembuka ini adalah kentang tumbuk.

Bahan-bahan:

ayam (asap) – 300 g;
champignon – 400 gram;
krim – 100ml;
bawang bombay (bawang bombay) – 3 buah;
mentega (tanpa lemak) – 20 g.

Metode memasak:

Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak panas hingga transparan.
Tambahkan irisan jamur, bumbui, masak hingga empuk.
Tempatkan ham, potong kecil-kecil, di bagian bawah pot, dan jamur di atasnya.
Tuang krim, taburi keju parut. Panggang hingga lapisan keju meleleh.

Dengan daging cincang dan jamur

Waktu: 45 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 194 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Julienne daging cincang memiliki konsistensi yang lebih seragam, cocok untuk dipanggang dalam bentuk roti atau tartlet. Hidangan yang disiapkan dengan cara ini adalah hidangan pembuka panas dan dapat digunakan sebagai suguhan di prasmanan. Lebih baik menyiapkan daging cincang sendiri, pilih daging apa saja, tapi ingat bahwa ayam akan matang lebih cepat, dan julienne daging babi dan sapi akan lebih enak.

Bahan-bahan:

daging cincang – 400 gram;
champignon – 300 gram;
bawang bombay (bawang merah) – 200 g;
krim – 100ml;
roti (untuk hamburger) – 6 buah;
keju (keras) – 150 g;
rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Goreng bawang bombay yang dipotong dadu kecil hingga transparan.
Tambahkan champignon potong dadu dan goreng sampai matang.
Tuang krim, bumbui, didihkan selama sekitar 5 menit.
Secara terpisah, goreng daging cincang dengan tambahan bumbu hingga matang.
Gabungkan kedua campuran.
Keluarkan ampas dari roti dan isi dengan julienne.
Taburi dengan keju parut, letakkan roti di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 5-10 menit, panaskan hingga 200 derajat.

Dengan dada ayam dan zaitun

Waktu: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 5 orang.
Kandungan kalori hidangan: 207 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Resep julienne ini berbeda dari resep klasik hanya dengan adanya buah zaitun dalam daftar produknya, yang memberikan rasa pedas pada hidangan tersebut. Hidangan pembuka dengan daging dan zaitun disebut “gaya Yunani”. Disarankan untuk menggunakan buah zaitun hitam, karena rasa cuka yang khas dari buah zaitun hijau dapat merusak hidangan pembuka.

Bahan-bahan:

dada ayam – 400 gram;
zaitun (diadu) – 100 g;
krim asam – 250 ml;
bawang bombay (bawang bombay) – 1 buah;
keju (keras) – 150 g;
tepung – 25 gram;
mentega (mentega) – 3 sdm. aku.;
minyak (zaitun) – 3 sdm. aku.;
garam, lada hitam (kacang polong) - secukupnya.

Metode memasak:

Rebus ayam bersama bawang bombay, merica, dan garam. Dinginkan, potong-potong, goreng buah zaitun dengan minyak.
Secara terpisah, goreng bawang bombay (potong dadu) hingga transparan, tambahkan cincin zaitun. Campurkan adonan dengan daging ayam.
Di penggorengan lain, goreng tepung sebentar, tambahkan mentega, lelehkan sambil diaduk. Tuang krim asam, tambahkan bumbu, didihkan setidaknya selama 3 menit.
Masukkan bawang bombay dan daging ke dalam cetakan, tuangkan krim asam dan saus krim, lalu olesi keju parut dalam lapisan tebal.
Panggang sampai keju meleleh.

Dengan ham dan jamur

Waktu: 1 jam 20 menit.
Jumlah porsi: 6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 175 kkal/100 g.
Tujuan: untuk makan siang, makan malam.
Masakan: Perancis.
Kesulitan: mudah.

Salah satu bahan utama julienne yaitu daging bisa diganti dengan ham. Ini tidak akan memperburuk keadaan, tetapi rasa dan aromanya akan sedikit berbeda. Keunggulan resep ini adalah bahan yang minimal dan kemudahan pembuatannya. Anda bisa menyajikan nasi empuk atau salad sayuran sebagai lauk. Selain garam dan merica, bumbui hidangan pembuka dengan bumbu favorit Anda.

Bahan-bahan:

cendawan (atau jamur lainnya) – 300 g;
keju (keras), ham – masing-masing 200 g;
bawang bombay (bawang bombay) – 1 buah;
krim asam – 400 ml;
minyak (bunga matahari) – 30 ml;
garam, lada hitam (digiling) - secukupnya.

Metode memasak:

Goreng bawang bombay, potong dadu, hingga transparan.
Tambahkan cendawan cincang dan goreng sampai matang.
Potong ham menjadi kubus kecil dan tambahkan jamur.
Setelah 10 menit, bumbui, tambahkan krim asam dan didihkan lagi selama 5 menit.
Masukkan adonan ke dalam panci, buat tutup keju di atasnya, dan panggang selama 20 menit pada suhu 180 derajat.

Video

sovets24.ru

Julienne dengan resep daging sapi dan champignon - Masakan Eropa: makanan pembuka. "Makanan"

Pilihan resep

Kategori apa pun
Kosong
Kue-kue dan makanan penutup
Hidangan utama
Sarapan
salad
Semacam spageti dan pizza
Makanan ringan
Sandwich
risotto
Minuman
Saus dan marinade
kaldu

Hidangan apa pun
Varen

eda.ru

Julienne dengan daging dan jamur, cara memasak julienne dengan daging dan jamur

Julienne hidangan Prancis lezat, elegan, dan sekaligus sederhana! Kombinasi ajaib champignon, daging sapi, keju, dan saus krim tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Saya jamin!

Bahan-bahan:
1. Daging sapi – 300 gram.
2. Champignon – 300 gr.
3. Bawang – 1 buah.
4. Keju – 150 gram.
5. Krim – 100ml
6. Mentega – 50 gram.
7. Tepung terigu – 2 sdm.
8. Garam, merica - secukupnya

Waktu memasak: 2 jam

Jumlah porsi: 2

Cara memasak julienne dengan daging sapi dan jamur, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Rebus daging sapi dan potong-potong.

Lebih baik memasak daging dalam potongan besar, sehingga lebih banyak mengandung vitamin bermanfaat. Setelah mendidih, daging sapi cukup direbus selama 20 menit, selama itu dagingnya tidak akan matang sempurna, tetapi julienne akan dipanggang di dalam oven, sehingga dagingnya akan “matang”.

Langkah 2. Potong champignon yang sudah dicuci menjadi potongan yang sama.

Langkah 3. Dan bawang bombay.

Secara umum, julienne awalnya adalah hidangan apa pun yang dipotong-potong, di garis lintang kita berbentuk "casserole" jamur di bawah kulit keju, yang semua bahannya dipotong sesuai aturan, yaitu menjadi potongan-potongan.

Langkah 4. Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan, lalu masukkan daging sapi rebus dan potong-potong, garam dan bumbu secukupnya ke dalam penggorengan.

Langkah 5. Siapkan saus: campur mentega cair dengan tepung dan tuangkan krim ke dalam campuran dalam aliran tipis, aduk saus dengan kuat menggunakan pengocok untuk menghindari pembentukan gumpalan. Letakkan saus krim di atas api dan didihkan, lalu segera matikan.

Langkah 6. Masukkan daging dan jamur ke dalam loyang untuk julienne dengan jamur, bergantian dengan keju parut.

Langkah 7. Letakkan saus krim di atas isian dan parut sedikit keju lagi di atasnya.

Masakan Prancis tidak jauh dari masakan Italia - di sini mereka juga menghargai jumlah kejunya.

Langkah 8. Panggang julienne dengan jamur dan daging dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Sajikan julienne daging dengan sup krim kentang dan crouton!

Selamat makan!

resep-masak.ru

Cara memasak julienne daging - resep dan kandungan kalori

Julienne Prancis klasik terbuat dari jamur panggang, tetapi masih banyak variasi lain dari hidangan pembuka ini. Tentu saja kandungan kalori julienne jamur jauh lebih sedikit (hanya 140 Kkal per 100 g), namun bagi pecinta masakan daging juicy panas, julienne daging ini cocok. Resepnya berisi beberapa jenis daging, dan Anda dapat menambahkan bahan lain sesuai selera.

Hidangan yang tidak biasa dan sangat lezat ini pasti akan menyenangkan para tamu atau anggota rumah tangga yang berlibur. Julienne daging harus disajikan panas, langsung dari oven.

Biasanya disertai dengan lauk sayuran ringan atau salad. Anda juga bisa menambahkan jamur yang sudah digoreng ke dalam komposisinya, dan resep ini akan disebut julienne dengan daging dan jamur.

Resep diterbitkan oleh: Alexandre Lozier
Setelah memasak Anda akan menerima: 4 porsi
Persiapan:
10 menit
Memasak:
30 menit
Persiapan:
40 menit
Kandungan kalori: 155 kkal per 100 g

Bahan untuk camilan yang lezat

Jadi, untuk menyiapkan julienne daging asli, kita membutuhkan:

100 gram. daging sapi, ayam, dan sosis atau balyk apa pun;
4 sdm. saus krim asam siap pakai;
4 sdm. krim asam;
2 bawang;
tanaman hijau;
bumbu sesuai selera.

Bagaimana cara memasak julienne dari daging?

Resepnya cukup sederhana, ikuti petunjuknya:

1. Daging ayam dan sapi harus direbus terlebih dahulu (dalam masakan berbeda), ditambah garam.

2. Potong semua jenis daging menjadi irisan tipis (potong julienne) dan goreng dalam wajan hingga agak berkulit.

4. Anda bisa memanggang julienne dalam wajan yang sama, bentuk gelas dan porsi dalam pembuat cocotte khusus. Dalam bentuk apapun, letakkan selapis daging dengan bawang bombay, lalu tuangkan krim asam dan saus krim asam. Parut keju secukupnya di atasnya. Anda bisa langsung menambahkan sayuran atau menghias hidangan pembuka yang sudah jadi nanti.

5. Panaskan oven secara menyeluruh, karena kesegaran hidangan bergantung padanya. Tempatkan loyang atau cetakan di dalam oven. Karena semua bahan sudah siap, Anda perlu memanggang julienne tidak lebih dari 10-15 menit agar juiciness-nya tidak hilang.

Bagi pecinta jamur dan makanan pembuka dingin, kami memiliki resep cara menyiapkan salad Julienne, dan vegetarian dapat menyiapkan sayuran atau julienne jamur eksklusif tanpa daging.

Agar tidak lupa, simpan resepnya ke dinding Anda:

Dalam kontak dengan

igourmand.ru

Julienne dengan daging dan jamur, resep memasak langkah demi langkah

Awalnya, resep julienne dibentuk dalam masakan rakyat Perancis dan berupa sup yang dipotong tipis. Ini terdiri dari sayuran musim panas segar yang dipanggang dengan saus putih di bawah lapisan keju yang kental. Nama “julienne” secara harfiah berarti “Juli”, karena musim utama sayuran muda dimulai pada bulan Juli.

Seiring waktu, julienne secara bertahap beralih dari model vegetarian dan sekarang Anda dapat menemukan berbagai macam kombinasi makanan dalam komposisinya: jamur, daging terang dan gelap, unggas, ikan, produk susu, dan bahkan kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Saus julienne putih sudah lama tidak lagi menjadi standar. Hidangan ini dipanggang tidak hanya dengan krim, tetapi juga dengan tomat, jamur, bawang putih, keju, daging, dan saus lainnya.

Julienne dengan daging dan jamur merupakan hidangan kedua yang sangat memuaskan, memukau imajinasi dengan aromanya yang kental dan rasanya yang kaya. Ini terjadi sepanjang musim, karena Anda dapat menyiapkan suguhan lezat untuk keluarga tidak hanya dari jamur liar, tetapi juga dari jamur tiram, champignon, dan jamur madu yang dibeli di toko.

Cara menyiapkan julienne aromatik dengan daging dan jamur dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Julienne babi tanpa lemak dengan chanterelles

Hidangan lezat untuk setiap hari, yang dapat dibuat dari pinggang segar atau brisket asap rebus.

Daftar bahan:

Chanterelles segar – 200 g.
Kentang besar – 300 g.
Bawang – 100 gram.
Sayuran kering – 1 sdm. aku.
Wortel segar – 150 gram.
Keju keras – 150 gram.
pinggang tanpa lemak – 200-300 g.
Pasta tomat – 1 sdt.
Krim asam 10% – 100ml.
Kaldu – 200ml.
Tepung terigu – 1 sdm. aku.
Rempah-rempah untuk kaldu.
Garam.
Lada hitam.

Metode memasak:

Goreng chanterelles dengan minyak, bumbui dengan garam dan bumbu sesuai selera. Tambahkan bawang bombay, potongan wortel dan masak adonan hingga berwarna cokelat keemasan.
Angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di dasar pot tanah liat.
Rebus kentang besar hingga setengah matang dan potong-potong. juga dimasukkan ke dalam pot.
Potong pinggang tanpa lemak menjadi potongan-potongan panjang, keringkan dan goreng dengan cepat dengan api besar (jangan sampai matang).
Tempatkan dalam pot. Tambahkan bumbu cincang, sedikit ketumbar atau cengkeh sesuai selera.
Tuang campuran krim asam rendah lemak, kaldu, pasta tomat dan tepung terigu ke dalam minyak dari daging dan jamur. Tambahkan bumbu sesuai selera.
Masak dengan api sedang hingga agak mengental.
Isi pot dengan julienne sampai paling atas. Buat tutup keju yang tebal dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (ini penting!) pada suhu 200 C.
Jika Anda memasukkan panci ke dalam oven yang belum dipanaskan, diperlukan waktu 10-15 menit untuk memanaskan piring dan isinya. Makanannya sebenarnya tidak akan dimasak, tetapi semua kejunya akan meleleh dan di kemudian hari akan gosong.
Masak julienne selama sekitar 30 menit.

Julienne daging sapi muda dalam saus jamur

Hidangan harum dengan saus jamur yang kaya. Ternyata cukup pedas karena tambahan jahe kering dan potongan cabai (kering, segar).

Daftar bahan:

Tenderloin daging sapi muda – 500 g.
Keju keras – 200-300 g.
Aneka jamur liar – 300 g.
Bawang – 150 gram.
Bawang putih – 3 buah.
Polong cabai – 30 g.
Paprika manis – 150 gram.
Kentang besar – 300 g.
Garam.
Krim kental – 200 ml.
Lada hitam.
Kaldu – 300-400 ml.
Bumbu untuk memasak jamur (cengkeh, ketumbar, salam).
Mentega – 100 gram.
Minyak sayur – 30-40 ml.
Hijau secukupnya.
Tepung terigu – 1 sdm. aku.
Jahe kering – 0,25 sdt.

Metode memasak:

Potong satu buah paprika besar dan bakar di atas kompor gas (panaskan dalam microwave atau oven). Buang kulitnya dan potong daging buah menjadi kubus kecil.
Sortir jamur, potong sama rata dan rebus dalam air asin. Setelah mendidih, diamkan selama 2-3 menit, tiriskan kaldu dan tambahkan air kembali. Selanjutnya masak dengan kuntum cengkeh, biji ketumbar, daun salam dan garam.
Pilih jamur, tiriskan kaldu secara terpisah dan saring dari bumbu utuh.
Goreng bawang bombay dengan mentega hingga transparan. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan bumbu cincang ke dalamnya.
Didihkan selama lima menit dengan api kecil, tambahkan jamur rebus, potongan manis dan cabai.
Jika sayuran sudah empuk, tuangkan kaldu jamur dan campuran krim kental. Haluskan massa dengan blender imersi menggunakan mode pulsa (aktivasi jangka pendek).
Hasilnya adalah saus yang kental dan berbutir kasar. Jika yang keluar terlalu cair, Anda bisa mengentalkannya dengan satu sendok makan tepung terigu yang diencerkan dengan kaldu jamur dingin.
Goreng potongan daging sapi muda dengan minyak sayur.
Potong beberapa kentang besar dengan pisau keriting (atau parutan) menjadi potongan tipis bergelombang dan siapkan kentang goreng.
Tempatkan sedotan renyah ke dalam panci yang telah ditentukan. Tempatkan daging sapi muda goreng ringan di sana.
Tuang saus jamur kental di atas batang korek api dan taburi keju keras secukupnya.
Panaskan oven selama 10-20 menit. Tempatkan panci di dalam oven tanpa penutup.
Masak selama 20-30 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Julienne dengan daging ayam, sayuran, dan jamur

Aneka julienne berwarna-warni dalam saus keju, sepenuhnya sesuai dengan nama “Juli”. Untuk membuat hidangannya sangat lezat, Anda sebaiknya tidak memberikan preferensi pada payudara kering saja. Daging berwarna gelap dari bagian paha akan memberikan rasa juiciness dan kelembutan pada julienne.

Daftar bahan:

Seledri batang – 150 g.
Bawang hijau – 50 gram.
Fillet ayam (gelap dan putih) – 400 g.
Tomat – 200 gram.
Jamur champignon – 300 gram.
Paprika – 200 gram.
Bumbu kaldu ayam – 1 sdt
Keju keras – 200 gram.
Keju olahan – 200 gram.
Kaldu – 500 ml.
Tepung terigu – 1 sdm. aku.
Rempah-rempah, bumbu kering.
Garam.
Lada hitam.

Metode memasak:

Tusuk tomat matang dengan pisau. Selanjutnya, rebus dengan air mendidih atau masukkan ke dalam piring berisi air dan hangatkan sedikit di microwave. Kulit yang tebal akan mudah terkelupas.
Tusuk buah merica dengan garpu dan bakar di atas kompor gas. Buang kulitnya.
Potong fillet ayam dan champignon menjadi potongan-potongan dan goreng dengan minyak. Gunakan sendok berlubang untuk meninggalkan minyak aromatik di dalam wajan. Tempatkan fillet dengan jamur ke dalam panci yang telah ditentukan.
Dalam minyak dengan api besar, tumis paprika dan batang seledri serta irisan tomat besar. Sayuran tidak perlu dilunakkan.
Tempatkan sayuran tumis ke dalam panci julienne.
Tambahkan sedikit lemak ke dalam wajan dengan minyak aromatik. Panaskan dan tuangkan kaldu.
Didihkan cairan dan tambahkan keju olahan parut secara bertahap. Tambahkan keju secara ketat dalam porsi kecil, jika tidak residu yang tidak larut akan gosong hingga dasar dan merusak saus.
Setelah semua keju benar-benar larut, tambahkan pasta tomat dan tuangkan tepung terigu terlarut sedikit demi sedikit, pantau kekentalan sausnya. Seharusnya tidak terlalu tebal, kalau tidak julienne di dalam panci akan gosong.
Bumbui saus dengan bumbu kering, bumbu kaldu ayam, dan bumbu pilihan lainnya.
Tuang saus ke dalam panci. Taburi julienne yang sudah jadi dengan keju.
Panaskan oven selama 10-15 menit. Tempatkan julienne dan masak selama 20-30 menit pada suhu 200 C.

Julienne yang meriah “Fantasi”

Julienne asli untuk acara-acara khusus, terdiri dari brisket asap yang harum, udang manis, kentang, buah zaitun yang berair, dan jagung manis. Kombinasi hangat ini dapat diencerkan dengan sayuran apa saja sesuai selera.

Daftar bahan:

Saus keju:

Kaldu makanan laut – 500 ml.
Keju olahan – 150-200 g.
Tepung terigu secukupnya.
Oregano – 1 sdt.
Kari atau kunyit – 1 sdt. tanpa atasan.
Garam.
Tepung terigu - sesuai kebutuhan.
Lada hitam.
Krim kental – 100-150 ml.

Julienne:

Udang kecil, kupas – 300 g.
Sandung lamur atau karbonat asap – 200 g.
Kentang besar – 400-500 g.
Jamur tiram segar – 300 g.
Peterseli segar – 30 gram.
Nanas – 2 sdm. aku.
Zaitun – 100-150 gram.
Jus lemon atau cuka balsamic - 1 sdt.
Garam.
Merica.
Minyak sayur – 30ml.

Metode memasak:

Rebus udang kupas dalam air asin. Dinginkan dalam kaldu dan angkat dengan sendok berlubang. Saring sisa cairan melalui kain tipis dan biarkan di dalam mangkuk untuk sementara waktu.
Potong kentang menjadi potongan tipis keriting menggunakan pisau atau parutan khusus. Siapkan kentang goreng.
Potong buah zaitun menjadi irisan, cincin nanas menjadi kubus kecil.
Potong jamur tiram menjadi potongan-potongan. Rebus atau goreng dalam minyak.
Masukkan bahan julienne ke dalam panci: kentang goreng, udang, carbonade, jagung (nanas), jamur, zaitun.
Tuang kaldu seafood ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan keju olahan cincang halus dalam porsi. Larutkan setiap porsi sepenuhnya agar tidak gosong.
Tambahkan kunyit atau bubuk kari ke dalam saus untuk mendapatkan warna yang kaya. Tambahkan oregano kering (oregano), basil atau dill. Tuangkan krim. Tambahkan garam atau merica.
Masak dengan api kecil, bila perlu kentalkan dengan cara menuangkan setengah gelas air bersama sesendok tepung terigu yang sudah diencerkan.
Tuang saus pedas ke dalam panci yang telah ditentukan. Bumbui julienne yang sudah dirakit dengan tambahan garam dan bumbu, lalu taburi keju.
Sama halnya dengan resep sebelumnya, panaskan oven dan panggang masakan pada suhu 190 derajat.

Julien "Musim Semi"

Hidangan sederhana untuk pecinta semur empuk dengan zucchini dan tomat. Selain daging tenderloin, Anda bisa menambahkan irisan tipis hati atau lidah.

Daftar bahan:

Tomat keras – 100 g.
Champignon kecil – 200-300 g.
Fillet gelap (daging sapi, sapi muda, domba).
Zucchini muda (zucchini kuning) – 300 g.
Nasi bulir panjang – 70 g.
Lada hitam.
Garam.
Bumbu untuk kaldu (jamur, daging) – 0,5-1 sdt.
bawang bombay – 100 gram.
Wortel – 100 gram.
adas segar – 30 g.
Telur ayam – 1-2 pcs.
Krim asam cair (10%) – 150 ml.
Kaldu atau air – 100 ml.
Keju keras – 200 gram.
Mentega – 50-70 gram.

Metode memasak:

Potong daging tenderloin, zucchini kuning, dan wortel menjadi potongan panjang.
Cincang halus adas dan potong bawang bombay. Bagilah spesimen champignon berukuran besar menjadi beberapa bagian.
Siapkan champignon dengan menggoreng mentega bersama semua bumbu.
Goreng potongan daging berwarna gelap dengan minyak jamur. Pilih fillet dengan sendok berlubang dan tambahkan wortel. Goreng dengan api sedang, bila sudah empuk tambahkan zucchini kuning ke dalamnya. Dibutuhkan waktu satu setengah menit untuk memasak.
Rebus nasi. Banyak resep yang menganjurkan merebus butiran nasi hingga setengah matang, namun tidak demikian halnya di sini. Nasi harus dimasak sepenuhnya.
Faktanya adalah butirannya sangat menyerap air selama perlakuan panas. Selama dipanggang, nasi setengah matang akan terus menyerap kelembapan dari saus dan akibatnya, julienne bisa gosong.
Tusuk beberapa tomat dengan pisau dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Buang kulit yang sudah dikupas dan potong daging buah menjadi kubus. Masukkan minyak.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke dasar panci saji. Tambahkan daging goreng, nasi rebus, zucchini dan wortel, champignon, tomat, dan rempah-rempah.
Campur krim asam cair dengan bumbu daging dan telur kocok, bumbui dengan bumbu dan garam. Tuang saus julienne di atasnya, jangan sampai bagian atasnya sedikit.
Isi mangkuk atau panci cocotte dengan keju keras. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 derajat (perkiraan waktu 15-20 menit).

opitanii.net

Julienne dengan daging dan jamur: resep dan fitur memasak

Kami telah memilih kumpulan kecil resep julienne untuk Anda pilih. Anda dapat menyiapkan hidangan pembuka panas menggunakan salah satunya dengan cepat, sederhana, dan sangat lezat.

Dengan daging babi rebus

Bahan-bahan:

daging (babi) – 0,6 kg;
jamur segar – 0,6 kg;
bawang putih – 1 buah;
susu – 1 gelas;
krim asam – 0,5 cangkir;
mayones dan tepung - masing-masing 2 sendok makan;
merica bubuk dan garam secukupnya;
mentega – 0,05 kg;
keju keras – 0,2 kg.

Proses memasak:

Pertama, ambil daging babi segar, bilas sampai bersih, lalu masukkan ke dalam panci yang dalam, tutup dengan air bersih, taburi garam dan bumbu. Masak dengan api sedang selama sekitar satu jam sampai matang sepenuhnya. Saat daging yang sudah dipotong-potong sudah siap, dinginkan dan potong dadu kecil.
Buang kulit bawang putih dan ubah menjadi kubus kecil. Jamur yang sudah jadi harus dicuci bersih, dikupas, jika perlu, dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan panas dengan minyak dan goreng hingga lembut. Tambahkan jamur ke dalam bawang putih goreng dan goreng hingga matang sepenuhnya.
Jika jamur dan bawang bombay sudah siap, masukkan bersama potongan daging langsung ke dalam penggorengan, campur bahan dan goreng sebentar. Anda bisa menyiapkan julienne dengan daging babi dan jamur dalam satu wadah datar, tetapi lebih baik menggunakan pembuat cocotte atau panci khusus untuk tujuan tersebut. Bagikan adonan goreng secara merata di antara cetakan atau letakkan di satu loyang. Selanjutnya Anda harus mulai menyiapkan saus untuk daging babi.
Lelehkan mentega secukupnya dan panaskan tepung terigu di atasnya. Saat warnanya berubah menjadi emas yang menyenangkan, tuangkan susu ke dalamnya dalam porsi kecil. Terus aduk saus julienne untuk menghilangkan gumpalan yang tidak enak. Yang tersisa hanyalah menuangkan krim asam dan mayones, tambahkan bumbu dan sekitar sepertiga keju keras, yang sebelumnya diparut di parutan halus. Bawa saus ke konsistensi yang halus dan angkat.
Selanjutnya, Anda perlu mendistribusikan massa krim yang dihasilkan secara merata di antara pembuat cocotte dengan daging babi dan jamur, dan taburkan sisa keju di atasnya. Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Selamat makan!

Dengan daging sapi

Bahan-bahan:

daging sapi segar – 0,2 kg;
champignon atau jamur lainnya – 0,3 kg;
bawang – 1 buah;
krim – 0,5 cangkir;
keju keras – 0,2 kg;
merica, garam dan pala untuk menambah rasa;
mentega dan minyak sayur - masing-masing 2 sendok makan;
tepung – 0,05kg.

Proses memasak:

Untuk menerapkan resep julienne daging sapi, cuci daging hingga bersih, potong kecil-kecil, lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih asin dan bumbu. Masak hingga empuk, dinginkan di piring datar.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng irisan jamur yang sudah dicuci dan dikupas hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng sampai semua cairannya menguap. Tambahkan jamur dengan bawang bombay, bumbui dengan bumbu dan garam laut, lalu aduk bahan hingga rata. Saat bawang bombay sudah empuk, tambahkan daging sapi rebus ke dalam bahan, aduk dan masak beberapa menit lagi.
Dalam wajan terpisah, lelehkan mentega dan panaskan tepung terigu di dalamnya. Tuang krim ke dalamnya sambil terus diaduk bahan agar tidak menggumpal. Didihkan saus julienne daging sapi, bumbui dengan bumbu dan pala.
Sekarang julienne masa depan dengan daging sapi dan jamur dapat didistribusikan ke dalam cetakan, ditaburi sedikit keju parut, dituangkan dengan saus, ditaburi sisa keju dan dimasak dalam oven pada suhu 180 derajat selama lima belas menit. Hidangan akan siap segera setelah kulitnya berwarna kecoklatan. Selamat makan!

Dengan daging kalkun

Bahan-bahan:

fillet kalkun – 0,3 kg;
jamur – 0,3 kg;
bawang – 1 buah;
mentega - 1 bungkus;
krim – 1,5 cangkir;
minyak olahan dan tepung - masing-masing 2 sendok makan;
keju – 0,1 kg;
merica, garam dan bumbu lainnya sebagai penyedap rasa.

Proses memasak:

Karena julienne dengan kalkun dan jamur dimasak dengan sangat cepat, Anda dapat segera memanaskan oven hingga 180 derajat. Goreng jamur dan bawang bombay bersama-sama dengan sedikit minyak sayur, lalu segera distribusikan ke pembuat cocotte. Pindahkan campuran jamur ke mangkuk terpisah, dan goreng daging kalkun dengan minyak yang sama sampai berwarna cokelat keemasan, yang juga perlu didistribusikan ke dalam cetakan.
Keringkan tepung dengan pala dalam wajan kering dan tambahkan mentega. Biasanya 2 menit sudah cukup untuk meleleh sepenuhnya. Jangan berhenti mengaduk sambil menambahkan krim. Setelah saus herba mendidih, Anda bisa mengangkatnya dari api.
Tuang saus yang dihasilkan di atas campuran jamur dengan daging kalkun, taburi keju parut dan panggang dalam oven selama lima menit hingga berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas!

Dengan lidah babi atau sapi

Bahan-bahan:

lidah rebus – 0,3 kg;
jamur – 0,2 kg;
keju dan krim asam – masing-masing 0,1 kg;
bawang putih – 1 buah;
sayuran hijau – 1 ikat;
mentega – 0,05 kg;
merica bubuk dan garam.

Proses memasak:

Jika Anda sudah memiliki lidah rebus yang sudah jadi, hanya perlu sedikit waktu untuk menyiapkan julienne. Jika tidak, lidah mentah perlu dicuci bersih, direbus sampai empuk selama beberapa jam dan dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan film. Setelah lidah benar-benar dingin, ubah menjadi sedotan tipis.
Sesuai resepnya, bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang harus digoreng dengan minyak sayur atau mentega hingga transparan. Kemudian tambahkan jamur cincang dan goreng bersama dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar beberapa menit. Pantau proses memasak dengan cermat agar jamur dan bawang bombay tidak gosong.
Dalam mangkuk yang dalam, campur makanan yang digoreng dengan potongan lidah rebus. Taburi julienne masa depan dengan bumbu cincang, bumbu Provençal, merica dan garam, lalu tuangkan krim asam dan aduk rata.
Yang tersisa hanyalah mendistribusikan massa berair secara merata ke dalam panci atau pembuat cocotte dan menaburkan keju keras parut di atasnya. Saat oven sudah memanas hingga 180 derajat, masukkan julienne dengan lidah dan jamur ke dalamnya selama 20 menit. Masak sampai berwarna coklat keemasan. Selamat makan!

gribnoj.ru

Julienne daging sapi dengan jamur

Daging sapi dengan jamur dan sayuran adalah kombinasi yang luar biasa, bahkan sayuran pun selaras sempurna dalam rangkaian rasa ini, dan keju keras melengkapi komposisi kulinernya. Dan resepnya sangat sederhana.

Julienne daging sapi dengan jamur di rumah? Mengapa tidak? Anda bisa beralih dari masakan tradisional dan memanggang daging dengan jamur dan keju, atau Anda bisa membuat julienne langsung di penggorengan. Apa pun pilihannya, daging harus sudah direbus terlebih dahulu.

Jumlah porsi: 5

Resep yang sangat sederhana untuk julienne daging sapi buatan sendiri dengan jamur langkah demi langkah dengan foto. Mudah disiapkan di rumah dalam 1 menit. Hanya mengandung 297 kilokalori. Resep penulis untuk masakan rumahan.

Waktu persiapan: 12 menit
Waktunya memasak: 1 menit
Jumlah Kalori: 297 kilokalori
Jumlah porsi: 5 porsi
Kesempatan: Untuk makan siang

Kompleksitas: Resep yang sangat sederhana
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Hidangan panas, Julienne

Bahan untuk lima porsi

Daging sapi - 500 gram
Jamur - 200 Gram
Bawang - 1 buah
Keju - 100 Gram
Garam dan rempah-rempah - Secukupnya

Persiapan langkah demi langkah

Daging sapi dan jamur adalah solusi terbaik untuk memasak julienne. Daging sapi harus direbus terlebih dahulu hingga matang sepenuhnya. Saya sering memiliki sisa daging seperti ini setelah saya memasaknya dengan kaldu borscht. Ternyata memasak dua hidangan sekaligus - hidangan pertama dan hidangan pembuka. Kami mengirim daging sapi yang sudah jadi (potong-potong) ke penggorengan.
Tambahkan jamur dan bawang bombay cincang halus di tengah proses penggorengan. Garam dan bumbui sesuai selera, aduk terus dan tambahkan krim di akhir.
Rebus selama sekitar 15 menit dengan api kecil. Anda bisa menambahkan krim sebagai pengganti krim asam.
Jika masakan kita sudah siap, taburi keju dan tunggu hingga meleleh. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari lima menit.
Beginilah cara kami membuat julienne daging sapi dengan jamur di rumah dalam wajan. Bisa disajikan dalam porsi, atau bisa juga disiapkan dalam cetakan dan disajikan utuh.

proretsepti.ru

Waktu memasak: 2 jam

Jumlah porsi: 2

Cara memasak julienne dengan daging sapi dan jamur, resep langkah demi langkah dengan foto:

Langkah 1. Rebus daging sapi dan potong-potong.

Langkah 2. Potong champignon yang sudah dicuci menjadi potongan yang sama.

Langkah 3. Dan bawang bombay.

Langkah 4. Goreng jamur dan bawang bombay dengan minyak sayur hingga transparan, lalu masukkan daging sapi rebus dan potong-potong, garam dan bumbu secukupnya ke dalam penggorengan.

Langkah 6. Masukkan daging dan jamur ke dalam loyang untuk julienne dengan jamur, bergantian dengan keju parut.

Langkah 7. Letakkan saus krim di atas isian dan parut sedikit keju lagi di atasnya.

Masakan Prancis tidak jauh dari masakan Italia - di sini mereka juga menghargai jumlah kejunya.

Langkah 8. Panggang julienne dengan jamur dan daging dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit hingga berwarna cokelat keemasan.

Sajikan julienne daging dengan crouton!

Selamat makan!

Saya mengusulkan untuk menyiapkan hidangan sederhana namun sangat elegan - julienne yang sangat lezat dengan daging dan jamur. Rasa hidangannya sungguh tak terlukiskan: daging empuk, jamur aromatik yang digoreng dengan saus krim asam dengan rempah-rempah - dan semua ini ditutupi dengan kerak keju berwarna cokelat keemasan. Keluarga saya sangat senang dengan julienne dengan champignon dan ayam: isinya dimakan dalam hitungan menit. Jika Anda tidak tahu cara mengejutkan tamu Anda, siapkan hidangan pembuka lezat ini dan sajikan dalam porsi: pekerjaan Anda akan dihargai.

Bahan-bahan:

200 gram daging (kalkun atau dada ayam);
300 gram jamur (champignon);
3 bawang;
100 gram krim asam dengan kandungan lemak 20% -25%;
1 wortel;
daun salam - secukupnya;
lada hitam atau merah - secukupnya;
merica - secukupnya:
ketumbar - secukupnya;
garam secukupnya;
minyak sayur untuk menggoreng;
sepotong kecil mentega (opsional);
200 gram keju keras.

Julienne yang sangat lezat dengan daging dan jamur. Resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan julienne, Anda perlu menggunakan daging: Anda dapat memilihnya sesuai kebijaksanaan Anda, daging apa pun bisa digunakan. Saya selalu menggunakan daging putih untuk resep ini: ayam atau kalkun.
Pilih jamur, seperti halnya daging, sesuai selera Anda: jenis jamur apa pun bisa digunakan. Saya sangat suka memasak dengan champignon.
Pertama, mari kita rebus dagingnya. Ayo siapkan semua bahan untuk kuahnya. Tempatkan daging dalam wajan yang nyaman, tambahkan bumbu favorit Anda (ketumbar, daun salam, merica, garam) dan Anda bisa menambahkan sedikit mentega untuk menambah rasa. Tambahkan satu jamur, beberapa irisan wortel, setengah bawang bombay, potong menjadi dua irisan. Tuangkan air ke seluruh produk, nyalakan api dan masak hingga daging matang.
Nasihat. Kaldunya ternyata sangat enak, beraroma dan kaya, Anda kemudian bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lainnya: misalnya sup.
Saat daging dimasak, Anda perlu menyiapkan jamur: jamur harus dicuci, dikupas, dan dicincang jika perlu. Jika jamur berukuran sedang atau kecil, potong menjadi tiga bagian.
Anda dapat memotong jamur dengan cara yang nyaman bagi Anda: jika Anda tidak ingin potongan besar, potong menjadi kubus kecil.
Kemudian siapkan bawang bombay: kupas, cuci bersih dan potong dadu kecil.
Selanjutnya, tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan goreng jamur hingga semua sisa cairan hilang. Segera setelah kelebihan air keluar, air tersebut harus ditiriskan dari panci. Jamur tidak perlu digoreng sampai matang, tuangkan ke dalam mangkuk yang nyaman.
Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan, tambahkan bawang bombay cincang, taburi dengan lada hitam atau merah dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Daging rebus harus dipotong menjadi potongan-potongan atau kubus: lakukan sesuai kebijaksanaan Anda.
Tambahkan jamur ke dalam bawang emas, tambahkan sedikit garam, aduk setelah dua hingga tiga menit dan tutup dengan penutup.
Saat jamur setengah matang, tambahkan daging cincang, tambahkan sedikit mentega dan tutup dengan penutup.
Setelah mentega meleleh, campur semua bahan lalu goreng sambil sesekali diaduk.
Tambahkan krim asam, sejumput keju keras parut ke dalam produk yang digoreng, dan aduk semuanya hingga rata. Massa homogen harus direbus selama beberapa menit dengan api kecil.
Kami mengambil cetakan dan memasukkan julienne ke dalamnya, tanpa mengisinya sepenuhnya. Letakkan sepotong kecil mentega di atasnya dan taburi dengan keju keras parut.
Sesuaikan jumlah keju keras sesuai selera Anda.
Jika tidak punya cetakan, bisa dilakukan di penggorengan.
Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang sampai keju meleleh dan berubah warna menjadi coklat keemasan.
Nasihat. Saat Anda memasukkan cetakan ke dalam oven, jangan ditutup: keju harus berwarna kecokelatan.
Setelah julienne dalam cetakan agak dingin, Anda bisa menutupnya dengan penutup dan menyajikannya.

Julienne yang sangat lezat dengan daging dan jamur adalah hidangan yang sangat menggugah selera yang mudah disiapkan di rumah. Hidangan ini bisa dipanggang dalam satu loyang besar, atau Anda bisa membuatnya dalam porsi, dalam cetakan terpisah, atau membuat tartlet roti pendek: bagaimanapun juga, rasanya akan luar biasa lezat. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu (dill, peterseli, selada) atau sayuran segar. Di situs web “Sangat Lezat” Anda dapat menemukan banyak resep julienne asli. Selamat makan - dan masak dengan senang hati.

Materi tematik: