Untuk membuat adonan pai lebih lapang, tepung harus diayak sebelum dimasak - beginilah cara membuatnya jenuh dengan udara. Jadi, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan buat lekukan kecil di tengahnya, tempat kami menuangkan susu dengan ragi dan gula terlarut. Kami membiarkan ragi berfermentasi sehingga mereka naik dan membentuk apa yang disebut "tutup", yang ditunjukkan dengan jelas di foto. "Tutup" berarti ragi segar dan difermentasi sehingga Anda bisa terus memasak. 
Kami memecahkan beberapa telur ke dalam gelas, menuangkan minyak sayur dan garam ke dalamnya. Kocok mereka dengan pengocok atau garpu. 
Tuang campuran kocok ke dalam mangkuk dengan tepung dan ragi dan mulailah menguleni adonan, secara spiral dari tengah ke tepi. Saat gumpalan siap terbentuk, Anda perlu mengocok adonan di atas meja sehingga menjadi lebih lembut dan lebih seragam. Adonan sekarang siap untuk digulung dan dipanggang. 
Kentang dan bawang harus dicuci dengan air mengalir dan dikupas, dikupas. Kami mengumpulkan air dalam panci dan memasukkan kentang ke dalamnya. Kami memasaknya seperti untuk kentang tumbuk, isian yang sebenarnya akan terdiri darinya. Saat air mendidih, tambahkan daun salam untuk memberi rasa lebih pada sayuran. 
Sambil menunggu akhir masakan, cincang halus bawang bombay. 
20 menit setelah mulai memasak, periksa kesiapan kentang dengan pisau atau garpu, jika umbinya mudah ditusuk, maka Anda dapat mengalirkan air dan pastikan untuk membuang daun salam. Kami membuat kentang tumbuk dari kentang rebus, menambahkan susu dan mentega agar kentang lebih baik dihaluskan dan isiannya lebih enak. Garam dan merica secukupnya, aduk rata dan dinginkan. Ini isian yang sudah jadi! 
Taburi meja atau permukaan penggulung lainnya dengan tepung agar adonan tidak lengket. Kami mencubit bola-bola kecil dari gumpalan adonan, yang kami gulung menjadi kue, setebal sekitar 6 milimeter. Jika Anda suka lebih banyak adonan dan lebih sedikit isian, gulung kue lebih tebal. Kami menyebarkan sekitar 1 sendok makan isian di tengah kue, dan kemudian menyatukan ujung-ujungnya dan mencubitnya dengan sangat hati-hati dan hati-hati agar pai tidak terbuka. 
Kami melumasi wajan dengan minyak sayur, memanaskannya dan menggoreng pai pertama dengan api sedang, di kedua sisi. Saat kerak emas terbentuk, pai sudah siap. Anda dapat meletakkannya di atas piring dengan sendok berlubang, dan mengirim batch berikutnya ke panci. Anda akan membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk menggoreng satu batch pai. 
Pai terasa paling enak saat baru dimasak, jadi kami memanggil keluarga ke meja makan, menuangkan susu atau teh ke dalam gelas dan menyajikan pai panas dengan kulit yang renyah. Kenikmatan makan siang dijamin! Selamat makan! Alih-alih ragi aktif kering, ragi segar dapat digunakan. Mereka membutuhkan 30 g.
Coba tambahkan adas kering ke dalam isian - itu akan memberikan rasa yang luar biasa. Dan jika Anda ingin pai yang lebih memuaskan, tambahkan jamur goreng, kol atau daging ke dalam kentang.
Jika Anda ingin sesedikit mungkin mentega pada roti, keringkan dengan handuk kertas.
Hemat waktu Anda, tidak perlu memahat semua pai sekaligus, terutama karena adonan tidak perlu mengembang. Blind batch pertama dan kirimkan ke wajan saat digoreng, blind batch kedua, dll.
Jika adonan cukup lembut dan elastis, Anda tidak bisa menggulungnya, tetapi cukup uleni dengan tangan Anda. Olesi tangan dengan minyak sayur agar adonan tidak lengket.
Untuk mencegah pai "berkeringat", jangan menumpuknya di atas satu sama lain. Sebarkan handuk dan letakkan dalam satu baris, atau bahkan lebih baik - letakkan tegak. Jadi pai lebih cepat dingin dan tidak lembek.
Jika Anda takut bawang tidak punya waktu untuk mengukus di dalam pai, sebelum menambahkannya ke isian, goreng dalam wajan dengan sedikit minyak.
Saat adonan mengembang, Anda perlu membuat isian. Cuci kentang, kupas dan rebus sampai empuk dalam air asin.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi kubus, goreng dalam minyak sayur, aduk sesekali.
Goreng bawang dengan api kecil selama sekitar 7-10 menit sampai bawang menjadi lunak dan berwarna keemasan.
Adonan telah berlipat ganda, Anda dapat mulai mengerjakannya.
Setelah kentang matang, tiriskan airnya. Tambahkan bawang goreng ke kentang dan tumbuk kentang dengan tumbuk, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya, campur isian yang dihasilkan dengan baik. Kempeskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian kecil yang sama. Saya mendapat 38 buah. Gulung setiap bagian menjadi kue dan masukkan satu sendok makan isian.
Keriting tepi dan bentuk menjadi roti. Biarkan selama 5-10 menit agar muncul dan Anda bisa mulai menggoreng.
Panaskan wajan dengan minyak sayur dan taruh pai dengan kentang dan bawang. Saat menggoreng, minyak harus menutupi tepat setengah dari pai.
Pai goreng kemerahan yang lezat dengan kentang dan bawang sudah siap. Letakkan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sangat lezat untuk makan pai ini panas.
Selamat makan!
resep kue
Cara memasak pai kentang goreng yang enak dalam wajan: resep sederhana dari adonan ragi dan adonan kefir, serta foto dan video langkah demi langkah.
1 jam 30 menit
210 kkal
5/5 (2)
Pai dapat disiapkan dengan benar-benar isian yang berbeda, sebaik cara yang berbeda: di penggorengan atau di oven. Saya menawarkan resep saya yang dengannya Anda dapat dengan mudah memasak pai lezat dengan kentang yang digoreng dalam wajan. Mereka memasak lebih cepat daripada yang tertiup angin, dan mereka selalu membuat kombinasi yang baik dari jumlah isian dan adonan. Saya mendapat salah satu resep pai kentang dari ibu mertua saya, dan ibu saya mengajari saya yang lain. Saya harap Anda menikmatinya juga dan mencobanya.
Peralatan dapur: mangkuk, penggorengan, pendorong, talenan.
Adonan:
Isian:
Sajikan pai dengan krim asam, yang dapat dicampur dengan bawang putih cincang atau rempah-rempah.
Isi dengan kentang bisa divariasikan dan dimasak - - atau -.
Setelah melihat resep rinci pai di video, persiapannya tidak akan sulit bagi Anda.
Menurut resep ini, adonan untuk pai dengan kentang, yang juga dimasak dalam wajan, diremas tanpa ragi. Hanya perlu kefir, yang bisa mengandung lemak apa saja. Anda bahkan bisa mengonsumsi susu fermentasi.
Untuk tes:
Untuk mengisi:
Pai goreng siap pakai dengan kentang di kefir disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah untuk teh atau hidangan pertama.
Sebelum Anda memasak pai dengan kentang dalam wajan, Anda harus mengotak-atik adonan. Susu harus dipanaskan hingga 36-37 derajat. Maka itu harus dituangkan ke dalam mangkuk hangat dan tuangkan ragi kering, garam dan gula pasir ke dalamnya. Setelah sedikit mengaduk susu, Anda harus menunggu 5-7 menit untuk memeriksa aktivitas ragi.
Jika setelah waktu yang ditentukan gelembung atau busa muncul di permukaan adonan, maka Anda dapat terus menguleni adonan. Jika ini tidak terjadi, Anda harus menyiapkan campuran baru ragi segar.
Dalam susu dengan ragi aktif, tambahkan telur ayam dan 4 sendok makan minyak sayur.
Kocok sedikit campuran dengan sendok atau pengocok, secara bertahap masukkan tepung yang diayak.
Adonan akan menjadi lembut dan lengket. Itu harus berkumpul menjadi gumpalan longgar di sekitar sendok. Saat menguleni, adonan harus mulai terkelupas dari sisi mangkuk.
Setelah itu, harus dipindahkan ke wadah bersih yang diolesi minyak sayur, dan dibiarkan selama satu jam. Untuk mencegahnya mengeras, tutup mangkuk dengan handuk basah atau cling film. Pastikan untuk mencari tempat yang hangat, terlindung dari kebisingan dan angin. 
Setelah 40-60 menit adonan ragi harus dua kali lipat.
Pada saat ini, Anda perlu menyiapkan isian. Anda dapat menggunakan kentang tumbuk yang sudah jadi atau, terutama untuk pai, rebus 3-4 kentang dan tumbuk. Dalam sedikit minyak sayur, bawang cincang halus harus digoreng sampai lunak dan ditambahkan ke pure.
Garam dan merica untuk isian sesuai selera.
Maka semuanya harus dicampur. Adonan ragi yang sudah mengembang harus dibagi menjadi 20 porsi kecil. Masing-masing harus seukuran telur ayam kecil. Untuk menghindari lengket, olesi tangan dan permukaan kerja dengan minyak sayur.
Setiap bagian perlu diratakan dalam bentuk kue dengan diameter 10-12 cm, di tengahnya harus sedikit lebih tebal daripada di tepinya.
Oleskan 1 sendok makan isian pada kue.
Maka Anda perlu membentuk pai, dengan erat mencubit ujungnya.
Semua pai dengan kentang dan bawang goreng harus diletakkan di atas permukaan yang diminyaki.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau penggorengan dalam. Kedalamannya harus setidaknya 1-1,5 cm Pai harus diletakkan di atas loyang dengan jahitan di bawah.
Dalam minyak panas, mereka perlu digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi dan kemudian di sisi lain.
Tempatkan pai kentang yang sudah jadi di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih dari permukaannya.
Hari ini saya ingin menawarkan tiga resep sekaligus dengan foto langkah demi langkah: pai kentang goreng yang akan ada adonan yang berbeda, dengan dan tanpa ragi, dan isiannya juga akan berbeda. Di beberapa, selain kentang, hanya ada bawang goreng, yang kedua, jamur, dan yang ketiga, daging cincang. Omong-omong, jika resep tes ini tidak cocok untuk Anda karena suatu alasan, ada lebih banyak lagi.
Adonannya sederhana - hanya air, ragi, garam, dan tepung. Namun, terlepas dari kesederhanaannya, mereka ternyata lembut di dalam dan dengan kulit renyah tipis di luar. Dan jika seseorang membutuhkan resep untuk pai tanpa lemak, maka inilah masalahnya.
Kami menyajikan pai ke meja panas dengan lezat teh kental. Juga, mereka enak untuk dimakan. kaldu ayam dibumbui dengan dill segar.
Saya pikir banyak orang menyukai kentang goreng dengan jamur. Karena itu, pai dengan isian ini pasti akan menarik bagi banyak orang. Jamur dapat diambil apa saja, kecuali asin atau acar, tentu saja. Adonan dalam resep akan segar, tanpa ragi, tetapi ini tidak berarti pai akan keras. Saya meremasnya di kefir, whey juga cocok. Ketika soda bersentuhan dengan produk susu fermentasi, sejumlah karbon dioksida yang cukup akan dilepaskan untuk membuat adonan lembut dan lapang. Namun, mari kita lakukan semuanya selangkah demi selangkah.
Resep populer lainnya. Anda dapat mengambil daging apa saja untuk daging cincang yang ada: daging sapi, babi, unggas. Anda bahkan bisa merebus dan menggiling hati. aku punya ayam cincang. Dan kali ini saya membuat adonan ragi, dalam susu. Ternyata sangat lembut, hanya pai yang empuk.
Selamat makan!
