Saus putih diyakini cocok untuk ayam. Tetapi hanya orang-orang yang belum mencoba chakhokhbili Georgia asli yang berpikir demikian. Burung dalam saus tomat ini akan menaklukkan hati siapa pun.
Pada saat yang sama, hidangannya sangat sederhana dan terjangkau. Berikut adalah pilihan ayam chakhokhbili terbaik. Resep menjelaskan proses memasak langkah demi langkah dan memberikan rekomendasi yang berharga.
Chakhokhbili dari ayam - prinsip umum memasak
Awalnya, pegar digunakan untuk chakhokhbili, tetapi sekarang sulit untuk menemukan produk dengan kelezatan seperti itu, sehingga diganti dengan ayam. Secara tradisional, satu bangkai diambil. Unggas dicuci, dipotong-potong atau dipotong-potong, lalu digoreng hingga setengah matang. Kemudian dipadukan dengan bahan lainnya.
Apa lagi yang ditambahkan ke chakhokhbili:
Bawang;
Tomat, saus tomat atau pasta;
Bulgaria dan cabai;
Mentega;
Rempah-rempah selalu ditambahkan ke hidangan, secara tradisional ini adalah bumbu dari sekantong hop suneli. Tapi Anda bisa mengambil pengganti dari campuran ayam, tambahkan beberapa bumbu, jahe. Pastikan untuk menambahkan sayuran hijau ke chakhokhbili: ketumbar, peterseli, kemangi, setangkai mint, rosemary, oregano bisa masuk. Tetapi semua ini ditambahkan bukan setelah memasak, seperti yang biasa kita lakukan, tetapi 5-10 menit sebelum akhir. Hijau harus direbus dengan produk lain, beri mereka rasa.
Chakhokhbili ayam Georgia klasik (resep, langkah demi langkah dengan rahasia)
Pilihan tradisional Chakhokhbili Georgia dari ayam. Resepnya menjelaskan langkah demi langkah cara membuat hidangan tidak berubah menjadi burung rebus biasa dalam tomat. Kami mengambil potongan kecil ayam, bagian tidak masalah.
Bahan
Satu kilogram ayam;
2 paprika manis besar;
0,5 pod cabai;
Tiga kepala bawang;
Lima tomat;
2/3 st. l. hop-suneli;
Kemangi dan ketumbar;
Lima siung bawang putih;
50 gram mentega.
Memasak
1. Bilas ayam, keringkan potongannya dengan serbet. Kelembaban tidak harus tetap pada mereka.
2. Taruh panci berdinding tebal atau wajan besar di atas kompor, panaskan, tapi jangan tambahkan minyak ke dalamnya.
3. Letakkan ayam di atas permukaan kering yang dipanaskan dengan baik. Goreng potongan di kedua sisi sampai kerak ringan selama sekitar beberapa menit, Anda tidak perlu mengurangi api, biarkan kuat. Burung itu harus dipanggang dalam lemaknya. Jika ayamnya masih muda dan kurus, maka Anda bisa menambahkan sedikit mentega atau hanya mengolesi wajan.
4. Ambil wajan kedua, masukkan minyak ke dalamnya, lebih baik menggunakan sepotong mentega atau campurannya dengan minyak sayur. Taruh di atas kompor.
5. Kupas bawang, potong setengah cincin. Potong paprika menjadi dua memanjang, keluarkan isi internal dan potong menjadi setengah cincin.
6. Tuang bawang bombay ke dalam mentega cair, goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, pindahkan ke ayam yang digoreng di atas permukaan yang kering.
7. Setelah bawang bombay, tambahkan merica Bulgaria yang dipotong menjadi setengah cincin ke dalam wajan. Kami memasaknya selama beberapa menit agar sayuran memiliki aroma yang menyenangkan. Dan juga tuangkan ke ayam.
8. Kami memotong setiap tomat dengan salib. Kami memasukkan semua tomat ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih dari ketel. Dalam semenit air panas Anda perlu tiriskan, tambahkan air dingin, buang kulitnya.
9. Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, tuangkan panci dengan ayam dan sayuran lainnya di atasnya.
10. Taruh panci di atas api lagi, tapi sekarang tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Jus dari tomat akan menonjol, banyak saus akan muncul.
11. Saatnya untuk masuk ke rasa. Kupas bawang putih, cincang. Giling sayuran hijau dan setengah polong cabai. Anda dapat mengambil satu polong utuh jika Anda suka hidangan pedas.
12. Tambahkan garam dan suneli hop ke ayam. Bumbu ini akan memberi chakhokhbili rasa yang istimewa.
13. Campur semuanya hingga rata, tutup kembali dan masak hingga ayam empuk. Jika bukan buatan sendiri, maka 10-15 menit sudah cukup.
14. Sekarang tambahkan sayuran hijau, cabai, bawang putih. Aduk, tutup dan didihkan selama 5-7 menit sehingga bahan aromatik berbagi rasa dengan burung.
15. Sajikan chakhokhbili sebagai hidangan independen atau dalam kombinasi dengan nasi, pasta, lauk sayuran apa pun.
Chakhokhbili dari ayam dan kentang (resep, langkah demi langkah dan detail)
Chakhokhbili versi kentang terbuat dari ayam. Resepnya memberi tahu Anda langkah demi langkah bagaimana dan kapan menambahkan sayuran ke hidangan, bumbu apa yang lebih baik digunakan, apa yang lebih baik untuk tidak dilakukan.
Bahan
Ayam (kecil);
Sepasang kepala bawang;
Kepala bawang putih (kecil);
Tiga kentang;
100 gram minyak prem;
0,5 lemon;
tiga tomat;
lada Bulgaria;
50 g peterseli segar, daun ketumbar dan beberapa tangkai kemangi;
1 sendok teh rempah-rempah hop-suneli;
Memasak
1. Potong bawang menjadi setengah cincin besar, Anda tidak perlu menggiling sayuran terlalu banyak.
2. Dalam kuali atau dalam panci, jalankan mentega, goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Kami mengambil seluruh bawang dalam mangkuk, cobalah untuk tidak mengambil minyak.
4. Kami mencuci ayam, memotongnya, mengeringkan potongannya, memasukkannya ke dalam kuali. Memasak selama beberapa menit. Segera setelah jus mulai menonjol dari burung, tutup dan didihkan selama sekitar lima menit lagi.
5. Kami mengalirkan semua jus dari kuali dengan minyak ke dalam mangkuk, tetapi jangan membuangnya, itu akan tetap dibutuhkan. Goreng ayam sampai berwarna cokelat muda.
6. Kita kembalikan bawang bombay yang tadi sudah kecokelatan ke ayam.
7. Tambahkan bawang putih cincang, suneli hop, aduk. Goreng semuanya bersama-sama selama beberapa menit untuk meningkatkan aroma rempah-rempah.
8. Ambil setengah lemon dan peras semua jusnya ke dalam kuali.
9. Kupas kentang, potong-potong. Tambahkan ke panci dengan ayam.
10. Potong paprika sedotan dan juga kirim ke piring. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan atau menghancurkannya menjadi kubus, sesuka Anda.
11. Potong tomat menjadi kubus atau irisan. Anda bisa mengupas kulitnya dengan menuangkan air mendidih di atas tomat. Atau cukup potong sayuran menjadi dua dan parut. Kami memasukkan semuanya ke dalam kuali.
12. Sekarang Anda perlu mengembalikan jus ayam dengan lemak, yang sebelumnya kami tuangkan dari kuali ke dalam mangkuk. Dan pada tahap yang sama kami memasukkan garam ke dalam chakhokhbili.
13. Tutup, didihkan semuanya bersama-sama selama sekitar lima belas menit, kentang akan menjadi lunak.
14. Potong seikat besar sayuran hijau, tambahkan ke piring. Kami mengaduk. Tambahkan cabai cincang jika diinginkan.
15. Tutup, biarkan chakhokhbili mendidih dengan api kecil selama lima menit lagi. Pada akhirnya, sebelum disajikan, aduk piring secara menyeluruh untuk mengangkat produk dari bawah.
Chakhokhbili ayam sederhana dalam slow cooker (resep langkah demi langkah dengan tomat)
Varian dari chakhokhbili ayam yang sangat enak, tapi malas. Resepnya selangkah demi selangkah mengungkapkan semua seluk-beluk memasak hidangan Georgia dalam slow cooker. Saus akan disiapkan dengan tambahan pasta tomat, itu akan menjadi sangat cerah dan kaya, dan kenari akan memberikan rasa khusus pada hidangan.
Bahan
Satu kilogram ayam;
dua paprika manis;
Setengah gelas kacang;
tiga tomat;
2 sdm. l. pasta tomat;
Sebuah pod cabai;
2 sdm. l. Minyak sayur;
Empat siung bawang putih;
Sepasang lampu;
0,5 sendok makan suneli hop;
2 sdm. l. mentega;
Memasak
1. Siapkan ayam sesuai semua aturan, potong-potong sedang.
2. Lumasi cangkir multicooker dengan sepotong kecil mentega, biarkan sisanya untuk saat ini.
3. Nyalakan mode menggoreng atau memanggang. Kami melihat fitur multicooker kami, seseorang suka menggoreng pada program standar, seseorang lebih suka memanggang.
4. Letakkan potongan ayam dalam satu lapisan dan goreng di satu sisi selama lima menit, lalu jumlah yang sama di sisi lainnya. Kami tidak menutup tutupnya.
5. Keluarkan ayam dari multicooker, tambahkan sisa mentega dan tuangkan beberapa sendok makan minyak sayur, biarkan hingga panas.
6. Potong bawang dengan cepat. Jika kepalanya tidak besar, maka kami membuat setengah cincin. Jika umbinya berat, lebih baik menggunakan seperempat cincin, yaitu sedotan. Tuang ke dalam minyak panas, goreng sampai transparan.
7. Kami memotong lada Bulgaria menjadi potongan-potongan dan juga membuangnya ke dalam mangkuk multicooker setelah bawang, biarkan hangat untuk saat ini.
8. Potong cabai rawit, langsung buang, biarkan rasa merata di piring.
9. Kami mengembalikan ayam ke slow cooker, kami terus memasak chakhokhbili dalam mode yang sama tanpa penutup.
10. Menambahkan pasta tomat, mengaduk. Jika sangat kental, encerkan dengan beberapa sendok makan air. Aduk ayam dalam tomat dan lanjutkan pemanasan untuk membuat warna saus lebih terasa.
11. Tomat bisa direbus, dikupas, tetapi Anda cukup memarutnya agar kulitnya tetap berada di tangan Anda. Kami mengirim semuanya ke mangkuk multicooker, tuangkan 0,5 gelas air mendidih.
12. Kami mengatur ulang program ke mode pemadaman. Tutup, masak chakhokhbili selama 15 menit.
13. Kacang perlu digiling atau dipotong kecil-kecil.
14. Kami memotong sayuran. Kami mengambil peterseli atau daun ketumbar, Anda bisa menambahkan sedikit kemangi segar atau kering ke dalamnya.
15. Kupas siung bawang putih, cincang. Kuantitasnya bisa disesuaikan.
16. Buka panci multi-cooker, beri garam pada piring, buang kacang, tambahkan sayuran hijau, bawang putih yang sudah disiapkan dan tutup kembali.
17. Rebus ayam chakhokhbili selama sekitar sepuluh menit lagi.
Chicken Chakhokhbili - Tips dan Trik
Untuk membuat warna saus cerah dan jenuh, Anda bisa menambahkan pasta tomat atau saus tomat yang paling umum.
Jika chakhokhbili dilapisi tepung roti dan disajikan dengan lauk sereal, maka lebih baik membuat lebih banyak saus. Tetapi lebih bijaksana untuk menambahkan bukan air biasa, tetapi jus tomat atau kaldu.
Chakhokhbili hanya bisa dimasak dari dada ayam, itu akan menjadi pilihan diet, tetapi ingat bahwa bagian bangkai ayam ini tidak suka memasak atau merebus dalam waktu lama, dalam hal ini ternyata kering dan keras.
Chakhokhbili- rebusan unggas, hidangan masakan Georgia. Awalnya dibuat dari pheasant (khokhobi - pheasant dalam bahasa Georgia), sekarang paling sering dibuat dari ayam, yang digoreng dan direbus dalam saus tomat dengan tambahan rempah-rempah dan rempah-rempah tradisional Kaukasia. Jelas, hidangan buatan sendiri sangat enak dan memuaskan, dan sama sekali tidak sulit untuk memasak chakhokhbili. Cara memasak chakhokhbili - baca resepnya!
Nasihat: Masakan Kaukasia tidak dapat dibayangkan tanpa rempah segar, tetapi jika tidak ada, dan ini sering terjadi, terutama di musim dingin, ini bukan alasan untuk menolak memasak hidangan. Sudah cukup jika Anda memiliki rempah-rempah kering tradisional Kaukasia, seperti suneli hop, yang dapat Anda beli di supermarket mana pun.
Ayam buatan sendiri dalam segala hal lebih baik daripada ayam pabrik, jadi lebih baik memasak chakhokhbili darinya. Ini adalah bagian penting dari resep chakhokhbili.
Cuci ayam dan potong-potong. Sisihkan bagian yang lebih daging untuk chakhokhbili, masak dari bagian yang tersisa. Jika Anda memasak chakhokhbili dari ayam utuh, tambahkan jumlah bahan untuk sausnya.
Garam dan merica ayam.
Cokelat potongan ayam di semua sisi. Ini biasanya dilakukan di wajan kering, tetapi jika ayamnya tidak berminyak, minyak sayur bisa ditambahkan.
ayam goreng masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan anggur kering(putih atau merah), penutup dan didihkan selama 20 menit.
Sambil menunggu ayam mendidih, tumis bawang bombay dalam wajan sampai lunak.
Potong paprika menjadi strip.
Menambahkan jus tomat dengan bawang goreng atau pasta tomat yang diencerkan dengan air.
Campur bawang bombay dengan jus tomat garam dan tambahkan Gula. Cicipi dan seimbangkan rasanya. Saat semuanya mendidih, tuangkan saus ke dalam wajan dengan ayam goreng. Tambahkan cincang paprika. Jika suka pedas tambahkan cabai. Aduk, didihkan, tutup dan didihkan dengan api kecil 30 menit.
Cicipi sausnya setelah 30 menit. Tambahkan garam, gula dan merica jika perlu, serta bumbu halus: suneli hop dan ketumbar. Aduk, tutup dan didihkan 10 menit.
Di akhir memasak, masukkan ke dalam panci bumbu cincang dan bawang putih. Saya menambahkan daun ketumbar, reyhan (kemangi biru), seledri dan peterseli. Aduk, didihkan, tutup dan matikan api. 
Ayamnya ternyata empuk, dagingnya terpisah dengan baik dari tulangnya. Hidangan yang sangat lezat dan berair dengan buket rasa Kaukasia! Selamat makan!
Cuci ayam, potong-potong, beri garam dan merica. Cokelat potongan ayam di semua sisi. Masukkan ayam goreng ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan anggur kering(putih atau merah), tutup dan didihkan selama 20 menit .
Jika tidak ada anggur, tambahkan air atau kaldu.
Tumis bawang bombay dalam wajan sampai lunak, tambahkan jus tomat, garam dan gula. Aduk, didihkan dan tuangkan saus ke dalam panci. Tambahkan paprika cincang, campur isi panci, didihkan, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Tambahkan bumbu halus dan didihkan selama 10 menit lagi. Di akhir memasak, masukkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam wajan.
Chakhokhbili adalah hidangan nasional Georgia yang penuh warna. Dan orang Georgia tahu banyak tentang memasak saus daging dan sayuran! Ambil setidaknya satsivi ayam Georgia, mtsvadi shish kebab atau sup kharcho yang legendaris. Hari ini saya mengusulkan untuk memasak chakhokhbili dari ayam Georgia. Awalnya masakan ini dibuat dari ayam pegar, kemudian ayam rumahan menjadi bahan utamanya. Burung itu dipotong kecil-kecil, digoreng, lalu direbus dalam kuali dengan sayuran. Dan bahkan dalam penampilan makanan siap saji lebih seperti rebusan, dalam masakan Georgia, seperti satsivi, biasanya disebut saus.
Chakhokhbili adalah hidangan yang sangat populer, dan ada banyak resep untuk persiapannya. Ini seperti borscht Ukraina - setiap keluarga memiliki pilihan memasaknya sendiri, yang paling enak dan terbukti. Di sini saya ingin menawarkan yang paling resep lezat Hidangan Georgia - chakhokhbili, yang pernah saya coba. Ini resep klasik chakhokhbili, sedikit dilengkapi oleh koki Georgia.
Bahan (untuk kuali dengan kapasitas 3,5-5 liter):
1. Bilas ayam secara menyeluruh dan bersihkan dengan handuk kertas.
Ayam di piring digunakan dengan tulang, jadi kami mempersenjatai diri dengan pisau tajam atau kapak untuk daging dan melanjutkan ke pemotongan. Kami memisahkan sayap dan kaki dari bangkai, memotong persendian. Kami memotong bangkai memanjang, membaginya menjadi bagian belakang dan Sandung lamur. Kami tidak akan menggunakan bagian belakangnya, Anda dapat memasak sup atau kaldu secara terpisah darinya.
2. Potong kaki menjadi 3 bagian: pertama, pisahkan stik drum di sepanjang sendi, lalu potong paha memanjang menjadi 2 bagian lagi.
3. Kami memotong sayap di sepanjang sambungan, masing-masing menjadi 3 bagian, tetapi kami hanya akan menggunakan 2 bagian. Hiasan sayap yang tersisa juga dikirim ke set sup. Kami memotong lemak dari bangkai - sangat cocok untuk menggoreng.
4. Irisan ayam potong memanjang menjadi 2 bagian, dan kemudian menjadi beberapa bagian lagi.
5. Tuang sedikit minyak sayur yang tidak berbau ke dalam wajan dan panaskan. Taburkan sedikit minyak panas dengan garam agar percikannya lebih sedikit, dan masukkan kaki dan sayap cincang ke dalam wajan. Tugas kita adalah mengambil ayam di atasnya dengan kerak, tetapi tidak mengeluarkan jus. Karena itu, kami menggorengnya dengan api besar, jangan ditutup dengan penutup.
6. Saat daging ayam mengambil kerak emas yang lezat, balikkan dan goreng di sisi lain.
7. Olesi sedikit kuali besar dengan minyak sayur dan masukkan potongan ayam goreng ke dalamnya. Di wajan yang sama tempat kaki dan sayap digoreng, sekarang taruh dada ayam cincang. Faktanya adalah bahwa daging putih sangat empuk dalam strukturnya dan cepat membeku selama perlakuan panas. Oleh karena itu, dibutuhkan sedikit lebih sedikit waktu untuk menggoreng potongan dengan daging putih.
8. Goreng juga dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
9. Kami pindah ke kuali.
10. Isi dengan anggur Chardonnay kering putih.
11. Garam dan merica ayam, aduk. Kami menutup kuali dengan penutup dan membiarkan ayam merana dalam anggur, menyalakan api sedikit lebih kecil dari rata-rata.
12. Potong kulit tomat seperti pada foto.
13. Masukkan tomat ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih. Kami pergi selama 10 menit.
14. Masukkan plum ke dalam panci, tambahkan 0,5 sdm. air. Karena kita membutuhkan rasa plum pekat dalam saus, kita tidak perlu menuangkan banyak air. Tutup dengan penutup dan kirim ke kompor, setel api ke minimum. Untuk jaga-jaga, kami pastikan airnya tidak menguap dan saluran pembuangan tidak gosong.
15. Tiriskan air dari tomat. Buang kulit yang keras dengan pisau.
16. Potong tomat yang sudah dikupas.
17. Pada saat ini, ayam sudah dicairkan dengan baik dan jenuh dengan aroma anggur. Masukkan tomat ke dalam kuali, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang.
18. Plum telah menjadi lunak dan mengeluarkan sedikit jus - sudah siap.
19. Dinginkan prem sedikit dan bersihkan melalui saringan. Sisihkan, kita akan membutuhkannya nanti.
20. Dan bagaimana dengan chakhokhbili? Tomat sudah mengeluarkan jus, ayam direbus di dalamnya, semuanya baik-baik saja. Aduk hidangan dengan ringan.
21. Selagi sausnya direbus, siapkan paprika. Kami membersihkannya dari batang dan biji, cuci dan potong-potong.
22. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis.
23. Dalam wajan tempat ayam digoreng, oleskan lemak ayam cincang dan, jika perlu, tambahkan sedikit minyak sayur.
24. Oleskan bawang bombay, aduk dengan spatula dan goreng dengan api sedang hingga setengah matang.
25. Tambahkan 30 g mentega ke bawang.
26. Aduk untuk melelehkan mentega dan angkat bawang dari api.
27. Saat kita menyiapkan bawang, sausnya sedikit berkurang dan sebagian cairannya menguap.
28. Tambahkan bawang goreng ke dalam kuali.
29. Goreng paprika manis dalam wajan sampai setengah matang.
30. Kami menggeser lada ke dalam kuali dan aduk perlahan.
31. Cincang cabai merah dengan sangat halus.
32. Tuang lada ke dalam kuali. Garam dan merica Chakhokhbili, tambahkan kunyit Imeretian dan utskho-suneli.
33. Campur sedikit, lalu tambahkan pure plum yang sudah dihaluskan.
34. Campur, buat api minimal.
35. Giling sayuran. Secara tradisional, ketumbar ditambahkan ke chakhokhbili Georgia. Tapi bisa diganti dengan peterseli biasa. Peras bawang putih dengan pemeras bawang putih.
36. Kami mengeluarkan kuali dari kompor, menuangkannya ke dalam saus ayam bumbu dan bawang putih.
37. Segera campur. Dalam hidangan panas, sayuran dengan bawang putih akan mengungkapkan rasanya. Biarkan saus selama 10 menit lagi.
38. Chakhokhbili dari ayam Georgia sudah siap. Tapi sangat diinginkan untuk menyajikan hidangan dengan lauk, sangat pilihan yang lezat menjadi , yang dapat dilihat pada foto. Ayam yang lembut, berair, dan sangat harum dalam saus tomat sedang menunggu semua orang di meja! Selamat makan!
Salah satu hidangan paling populer yang disukai para pecinta kuliner negara lain, termasuk rekan kami - ayam chakhokhbili dengan rempah-rempah dan tomat. Anda dapat dengan aman menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan ini untuk makan siang - yakinlah, Anda tidak perlu menyajikan yang kedua! :) hidangan hangat memuaskan rasa lapar dengan sempurna dan memberikan muatan kelincahan dan energi hingga malam hari! Ayam yang disiapkan secara khusus ini dapat disajikan dengan anggur merah Georgia dan jus segar. Tapi Anda bisa minum hidangan dengan teh dengan lemon.
Dalam materi ini Anda akan menemukan resep langkah demi langkah dengan foto setiap tahap memasak chakhokhbili dalam bahasa Georgia, rahasia berguna dari koki profesional, serta tutorial video visual yang dengannya Anda dapat dengan mudah memasak hidangan ayam Georgia yang lezat dan sehat di rumah.
Secara historis, persiapan chakhokhbili tidak dikaitkan dengan unggas, tetapi dengan perwakilan berbulu dari alam liar - burung pegar. Perburuan burung pegar adalah seni keseluruhan dan Anda harus memiliki bakat pemburu sejati untuk mendapatkan permainan seperti itu selama berburu. Tetapi daging burung pegar memiliki rasa yang benar-benar unik, dan saat ini hidangan dari burung ini menjadi makanan lezat di restoran terkemuka mana pun. Tetapi daging ayam mungkin menggantikan pilihan eksotis untuk membuat chakhokhbili asli di rumah. Aturan terpenting adalah tidak menggunakan daging hewan (babi, domba, sapi) dan tidak menambahkan lemak dan air dalam proses menyiapkan hidangan Georgia yang lezat ini.
Memasak ayam menurut resep Georgia sangat mirip dengan merebus sup klasik dalam saus tomat dengan tambahan berbagai bumbu. Tetapi perbedaan utamanya adalah sebelum Anda mulai merebus potongan ayam, Anda harus menggorengnya tanpa menambahkan lemak, minyak, atau air ke dalam penggorengan sampai muncul kerak tipis yang renyah!
Chicken Chakhokhbili adalah hidangan Georgia yang benar-benar mandiri dan dapat disajikan bahkan tanpa lauk dan saus. Tapi jika mau, Anda bisa menambahkan mie, kentang tumbuk atau nasi ke dalamnya.
5 rahasia penting membuat chakhokhbili yang lezat:
Rahasia 1 - jangan gunakan daging ayam pedaging untuk memasak. Pilihan terbaik adalah daging muda yang lembut (jika Anda membeli burung dengan cakar, maka mereka akan memiliki sisik yang halus dan warna cakarnya akan putih, bukan kuning) ayam. Daging itu sendiri harus tanpa memar dan bintik-bintik, berwarna kuning merah muda;
Rahasia 2 - setiap resep nyata untuk memasak chakhokhbili harus menyertakan sayuran. Jangan takut berlebihan dengan sayuran, karena merekalah yang akan memberikan jus selama memasak dalam jumlah yang cukup dan Anda tidak perlu menambahkan air - potongan ayam akan digoreng dengan jusnya sendiri;
Rahasia 3 - jangan menambahkan bumbu dan berbagai rempah saat menggoreng ayam atau merebus - dagingnya akan berubah menjadi rasa pahit. Bahan-bahan ini dapat ditambahkan dalam 5-10 menit terakhir perebusan. daging ayam;
Rahasia 4 - Anda dapat menambahkan minyak sayur dalam jumlah yang sangat sedikit ke piring jika ayamnya tidak berkualitas terbaik dan sangat kering. Tetapi seni memasak chakhokhbili yang sebenarnya bukanlah merusak rasa daging yang luar biasa dengan lemak atau minyak, tidak terlalu matang atau terlalu matang;
Rahasia 5 - jika daging ayam cukup kering atau jus yang dikeluarkan dari sayuran jelas tidak cukup, maka sedikit anggur kering dapat ditambahkan sebagai pengganti air.
CARA MENYIAPKAN AYAM CHAKHOKHBILI LEZAT DENGAN CEPAT DAN MUDAH
Jadi, mari kita lihat cara klasik menyiapkan hidangan Georgia yang luar biasa ini.
Untuk membuat chakhokhbili berair dan harum, kami akan menyiapkan bahan-bahan berikut:
1,2-1,5 kg ayam segar, dua bawang besar, 3 tomat, seikat kemangi dan seikat daun ketumbar, 1 cabai merah, satu sendok teh suneli hop, 4 siung bawang putih, garam.
Resep ayam Georgia dengan foto:
RESEP UNTUK MEMASAK MASAKAN GEORGIAN CHAKHOKHBILI
Mari kita ambil bahan-bahan berikut untuk hidangan kita: ayam segar berukuran sedang, dua paprika, 5 pcs. bawang merah, daun ketumbar dan kemangi, 7 buah tomat kecil, paprika giling, cabai merah giling, 2 siung bawang putih, sedikit garam.
Resep langkah demi langkah untuk memasak chakhokhbili dengan paprika:
Untuk varian chakhokhbili ini, penting untuk menyiapkan kemangi dan daun ketumbar segar (masing-masing satu ikat), dan kami tidak akan menggunakan campuran bumbu yang berbeda! Dan satu lagi poin penting - siapkan wajan besi, atau setidaknya wajan dengan bagian bawah yang tebal.
KLIK LINK INI DAN PERLUAS RESEP MASAK AYAM DENGAN FOTO.
MASAKAN AYAM GEORGIAN DENGAN JAMUR DAN WORTEL
Sebelum menggunakan resep, siapkan bahan-bahan berikut untuk bekerja: 2 kg daging ayam, 1 pc. bawang besar, 2 wortel, 4-5 tomat besar, 5 siung bawang putih, garam, 2 sendok makan kecap, 4 sdm. sendok tepung, 1 kubus kaldu, rempah-rempah untuk unggas, sayuran hijau, champignon, campuran paprika.
Untuk sedikit memperumit aroma hidangan dan menambahkan nada cengkeh ke dalamnya, tambahkan campuran merica putih, merah dan hitam yang baru digiling ke chakhokhbili. Jangan gunakan saos tomat- hanya tomat segar, seperti yang tertulis dalam resep!
Untuk hidangan Georgia ini, sayuran mint cocok: sage, basil, thyme, mint, marjoram.
Meskipun ada cukup banyak bahan yang termasuk dalam resep ini, chakhokhbili dapat dimasak dengan cukup cepat - dalam waktu sekitar satu setengah jam.
Pertimbangkan seluruh proses pekerjaan langkah demi langkah:
LANGKAH 1
Cuci kuru secara menyeluruh dan potong-potong dengan pisau tajam;
LANGKAH 2
Kami mulai menggoreng potongan sampai saat kerak emas hampir tidak muncul;
LANGKAH 3
Setelah itu, keluarkan daging dari wajan dan pindahkan ke kuali yang dalam atau ke wajan dengan dinding tebal;
LANGKAH 4
Sekarang kita perlu menyiapkan bahan lainnya. Dalam wajan tempat kami menggoreng ayam, goreng bawang cincang halus. Beberapa saat kemudian, tambahkan wortel cincang ke dalam wajan dan kemudian tomat cincang. Goreng isi selama lima menit dan tambahkan jamur, merica, bumbu, saus dan sedikit garam. Tutup panci dengan penutup dan benda kerja akan direbus selama sepuluh menit. Setelah itu, buka tutupnya dan tambahkan tepung terigu yang diayak secara merata dan goreng isinya selama 3-4 menit;
LANGKAH 5
Rebus kubus kaldu terlarut dalam satu liter air;
LANGKAH 6
Dalam kuali (atau wajan), tempat kami menggoreng potongan ayam, dengan hati-hati masukkan campuran sayuran dari wajan dan tuangkan kaldu yang sudah disiapkan, lalu campur semuanya dengan seksama;
LANGKAH 7
Kami menaruh kuali dengan isinya di atas api kecil. Chakhokhbili harus direbus selama sekitar satu jam dan diaduk secara teratur;
LANGKAH 8
Isi kuali harus dipadamkan dengan benar, lalu matikan gas dan biarkan piring agak dingin selama 5-10 menit, setelah itu kita peras jus bawang putih ke dalam mangkuk. Kami menutup kuali dengan penutup dan setelah beberapa menit Anda dapat menuangkan chakhokhbili ke piring yang dalam. Anda bisa menaburkan hidangan dengan baik dengan rempah segar sebelum menyajikan makanan di meja makan;
Saya sangat merekomendasikan menggunakan tomat segar, bukan saus tomat atau pasta. Rasa ini banyak berubah. Tetapi champignon dapat diletakkan sesuka hati, tanpa mereka juga enak, tetapi dengan mereka itu bahkan lebih baik. Jauh lebih baik memasak kaldu jamur atau ayam daripada air, tetapi ini jika ada keinginan dan waktu.
MEMASAK AYAM CHAKHOKHBILI UNIK DENGAN ANGGUR DAN rempah-rempah DALAM MULTICOOKER
ke Halaman BerandaTEMUKAN JUGA...
Chakhokhbili dari ayam adalah nama yang agak kontroversial, karena dalam bahasa Georgia, chakhokhbili berarti sesuatu seperti "rebusan burung".
Dengan burung pegar, seperti yang Anda pahami, kami tegang, jadi kami akan membuat chakhokhbili dengan ayam. Cukup cepat, saya butuh total 50 menit, maksimal satu jam.
Ada banyak resep dan variasi hidangan ini, dasar yang tidak berubah adalah sebagai berikut: daging ayam direbus dalam jus tomat dengan bawang, bumbu dan rempah-rempah, biasanya tanpa menambahkan air.
Hal yang luar biasa enak dan orisinal dengan tekstur daging ayam yang spesifik dan saus aromatik yang tak terlukiskan.
Lauk pauk tidak diterima di Georgia; secara tradisional, chakhokhbili disajikan dengan roti putih kering. Nah, jika kita mau, kita juga bisa membiarkan lauk netral seperti atau bihun cocok untuk acara itu - hasilnya akan sebanding dengan saus ayam yang harum! Jadi, chakhokhbili versi favorit saya.
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang dengan api kecil sampai berwarna keemasan pucat di kedua sisi selama 15-20 menit.
Saat ayam digoreng, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin atau seperempat cincin, jangan terlalu besar.
Masukkan isi toples tomat ke dalam jus mereka sendiri ke dalam panci atau hidangan bebek berdinding tebal, di mana chakhokhbili direncanakan siap. Kupas tomat dengan lembut dengan tangan Anda, tidak sulit sama sekali.
Kami menaruh wajan dengan massa tomat di atas api kecil, tambahkan madu dan didihkan semuanya.
Kami memindahkan potongan ayam goreng ke panci dengan tomat, sedikit tenggelam dalam cairan, tutup dengan penutup, didihkan.
Dalam lemak yang diberikan dari ayam, goreng bawang sampai lunak.
Kami menggeser bawang goreng ke dalam wajan, masukkan garam, merica, bumbu, didihkan di bawah tutup tertutup selama sekitar setengah jam.
Sebelum akhir memasak, potong bawang putih menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, campur, matikan kompor dan biarkan chakhokhbili diseduh selama sekitar 10 menit.
