Pangsit adalah roti kukus yang sangat enak, tradisional dalam masakan Ceko dan Slovakia. Ada banyak jenis pangsit. Hari ini saya menawarkan Anda pangsit ragi, yang mungkin menjadi... lauk lengkap Ke hidangan daging. Bahannya sederhana, ternyata rotinya empuk.
Jumlah ini menghasilkan porsi yang cukup besar; jika Anda makan sedikit roti atau memasak untuk pengujian, silakan kurangi separuhnya.
Diperlukan:
Persiapan:
Giling ragi dengan gula dengan tangan Anda sampai diperoleh massa cair.
Setelah beberapa menit mengaduk, Anda akan memahami cara kerjanya.
Jika menggunakan ragi kering ikuti petunjuknya, misalnya campur dengan tepung.
Tambahkan sisa bahan untuk adonan dan uleni.
Sebaiknya tepung tidak dituang sekaligus, karena tepung memiliki sifat yang berbeda-beda, dan adonan tidak boleh terlalu kaku.
Saya menggunakan mixer. Aku jadi malas banget, entah pembuat roti atau mixer :))
Anda perlu mengaduk selama 10 menit sampai Anda mendapatkan adonan yang halus.
Kecepatan mixer berada pada titik terendah selama keseluruhan proses pencampuran.
Tempatkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan biarkan hingga ukurannya kira-kira dua kali lipat.
Saya memasukkannya ke dalam semangkuk air hangat.
Setelah mengembang, uleni dan biarkan hingga mengembang kembali.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 bagian. Oleh karena itu, kita akan mendapatkan 4 batang pangsit besar.
Anda bisa membentuk pangsit dalam bentuk roti kecil, yang juga nyaman.
Gulung setiap bagian dan gulung menjadi gulungan.
Olesi parutan kukusan dengan minyak.
Letakkan pangsit di proof selama 20 menit.
Semakin baik jaraknya, akan semakin megah.
Kukus, tutup, kira-kira 25 menit.
Dan ini dalam slow cooker.
Letakkan di rak kawat dan kukus selama 25 menit.
Dia menempatkannya berdekatan satu sama lain dan menutup di tengah.
Bibirnya montok :))
Namun di celahnya Anda bisa melihat betapa empuknya pangsit tersebut.
Saya suka roti kukus! Tambahan yang bagus untuk atau daging apa pun dengan saus.
Ketiadaan kerak goreng bukanlah kekurangan dari roti ini, namun dalam beberapa kasus justru menjadi kelebihannya.
pangsit- sungguh kata yang aneh dan tidak biasa bagi orang Rusia! Namun karena kita berada di situs kuliner, masuk akal untuk berasumsi bahwa kita akan membicarakan sesuatu yang baru hidangan yang menarik. Pangsit adalah hidangan yang sangat mengenyangkan dan berkalori tinggi, namanya berasal dari kata Jerman “knödel”, yang diterjemahkan sebagai pangsit. Pangsit dapat ditemukan dalam masakan Slovakia, Austria, dan Bavaria, tetapi pangsit paling populer dalam masakan Ceko.
Republik Ceko adalah negara yang menakjubkan; ibu kotanya diakui sebagai salah satu kota paling romantis di Eropa. Romantisme ada di mana-mana di Republik Ceko: dapat dirasakan di jalan-jalan sempit, di dering lonceng, dan bahkan dalam aroma yang melayang di restoran kecil dan kafe jalanan di tepi sungai Vltava. Itu ada di restoran-restoran ini
dan kafe akan menawarkan segelas minuman segar kepada setiap pengunjung bir aromatik paling banyak varietas yang berbeda, dan sebagian besar camilan terbaik Menurut banyak orang Ceko, bir cocok dengan pangsit. Di Republik Ceko Anda bisa menemukan beberapa jenis pangsit; paling sering Anda akan disuguhi pangsit yang terbuat dari kentang atau adonan, Anda juga bisa mencoba hidangan ini dengan isian buah atau beri. Pangsit modern dalam bentuk yang biasa kita lihat muncul pada abad ke-17, ketika roti kecil mulai direbus dalam air dan disajikan, dibumbui. minyak yg dicairkan. Dan pada abad ke-19, berbagai bentuk, isian dan rasa pangsit bermunculan.
Mari kita lihat lebih dekat sejarah siomay. Tampaknya karena pangsit tersebar luas dalam masakan Eropa, maka pangsit tersebut seharusnya muncul pertama kali di sini. Namun, para peneliti berpendapat bahwa pangsit pertama kali muncul di Cina, Mesir Kuno, atau bangsa Sumeria. Penyebutan pangsit pertama kali di Eropa terdapat di Romawi buku masak Apicius, yang kemudian menjelaskan tiga pilihan untuk menyiapkan hidangan ini. Saat ini, resep pangsit sangat beragam; terlebih lagi, di setiap negara, preferensi diberikan pada pangsit resep yang berbeda, dari suatu tempat pangsit itu berasal adonan ragi, terkadang terbuat dari kentang, dan terkadang hanya manis dan diisi buah.
Meskipun pangsit sangat populer di Republik Ceko, tidak ada cerita atau legenda tentang hidangan ini di negara ini.
Namun tiga cerita di mana pangsit muncul sebagai tokoh utama dapat ditemukan di Jerman. Kisah pertama membawa kita ke benteng Deggendorf yang dikepung oleh tentara Hussite. Penduduk mempertahankan benteng sebaik mungkin, namun perang tetaplah perang, dan makan siang harus sesuai jadwal, sehingga para wanita tetap menyiapkan sarapan, makan siang, dan makan malam. Suatu hari, ketika istri wali kota sedang menyiapkan seporsi pangsit segar yang harum untuk suaminya, mata-mata musuh yang malang menarik perhatiannya. Wanita pemberani itu memutuskan untuk mengusir orang asing itu keluar dari wilayahnya dan, dengan cara yang murni feminin, meluncurkan kepadanya hal pertama yang ada di tangannya, yaitu. pangsit segar. Tidak sulit untuk mengusir mata-mata itu dan dia, setelah mengambil makan malam wali kota yang jatuh ke tangannya, mundur ke perintahnya. Di sana diputuskan untuk menghentikan pengepungan, karena para pembela benteng memiliki terlalu banyak makanan, karena mereka membuangnya, dan masuk akal jika mereka tidak akan menyerah.
Cerita kedua masih terhubung dengan benteng yang sama, tetapi raja Ceko Přemysl Otakar II ditambahkan ke karakter utama, yang mengepung Deggendorf dengan pasukan Hussite yang sama. Menurut legenda yang sama, aksi utama terjadi bukan antara istri wali kota dan mata-mata Hussite, tetapi antara seluruh populasi wanita di benteng dan orang Hussite; konon para wanita tersebut menutupi tentara dengan gelombang kejut pangsit, sebagai akibatnya di mana Hussite harus mundur. Namun legenda ini diakui sebagai fiksi, sebuah kisah indah yang ditulis oleh novelis Jerman abad ke-19. Hal yang menarik dari kajian legenda ini adalah bahwa Přemysl Otakar II meninggal 140 tahun sebelum dimulainya Perang Hussite.
Dipercaya bahwa cerita ketiga, yang berhubungan dengan pengepungan Bavaria 
kota Amberg. Ketika tampaknya kemenangan atas benteng tersebut sudah ada di kantong Austria, para pembela Amberg membuat rencana baru, mengundang komandan Austria ke biara yang terletak di atas kota, lalu menembakkan bola meriam hitam berbentuk seperti itu. pangsit ke arah biara ini. Ketika peluru meriam jatuh ke meja di depan komandan Austria, dia menganggapnya sebagai ejekan dan bergegas meninggalkan benteng. Mengapa sebenarnya pangsit yang menghitam itu begitu menakutkan bagi orang Austria, sejarah diam, namun peluru meriam yang terkenal ini masih dapat ditemukan di biara Amberg.
Legenda tetaplah legenda, namun pembaca modern mungkin lebih tertarik pada fakta-fakta yang relatif modern. Pangsit tidak kehilangan kejayaan militernya di abad ke-20, dan pada tahun 1967 pangsit kembali muncul sebagai hidangan paling tangguh. Di kota yang terletak dekat Munich, terdapat koridor udara yang diperlukan untuk kebutuhan NATO, tentu saja penduduknya tidak menyukai tingkat kebisingan yang meningkat. Penduduk kota yang paling giat ini membuat alat pelempar, ia mengisinya dengan pangsit kering dan menembaki pesawat yang terbang melewatinya. Sejarah tidak menyebutkan apakah setidaknya satu peluru mengenai sasaran, tetapi hasilnya tidak lama lagi: NATO mengurangi jumlah penerbangan di atas kota, dan penduduk mencapai pengurangan tingkat kebisingan.
Seperti yang Anda lihat, semua cerita, bahkan yang paling modern sekalipun, terjadi atau diciptakan di Jerman. Mengapa pangsit dianggap sebagai hidangan utama Ceko? Alasannya adalah buku terkenal di dunia karya J. Hasek “Petualangan Prajurit yang Baik Švejk”, yang memainkan peran besar dalam mempopulerkan hidangan multinasional ini. Namun dari sejarah, inilah saatnya beralih ke resep, cobalah memasak pangsit paling empuk dan pastikan sia-sia orang Jerman menyia-nyiakan makanan lezat dan lezat tersebut. hidangan lezat.
Bahan-bahan:
½ kg kentang,
1 butir telur,
125 gram. tepung,
25 gram. mentega,
merica,
garam.
Persiapan:
Cuci kentang sampai bersih dan rebus di kulitnya. Selagi kentang dimasak, ayak tepung ke dalam mangkuk tanpa diaduk, tambahkan telur, garam, dan merica. Biarkan isi mangkuk tidak diaduk beberapa saat. Saat kentang sudah matang, kupas dan balikkan melalui penggiling daging, haluskan dengan garpu, potong dengan blender, atau ubah kentang menjadi kentang tumbuk dengan cara lain yang nyaman bagi Anda. Semua ini perlu dilakukan saat kentang masih panas. Idealnya, begitu Anda mengeluarkannya dari air mendidih, Anda segera membersihkan dan menghaluskannya. Tambahkan hasil puree panas ke dalam mangkuk berisi tepung dan telur dan segera mulai menguleni adonan agar tidak menempel di tangan Anda. Taburi meja dengan tepung dan bentuk adonan yang dihasilkan menjadi sosis dengan diameter sekitar 3 sentimeter. Taburi meja dengan tepung lagi dan potong sosis menjadi potongan berukuran 2-3 cm. Gulung potongan yang dihasilkan menjadi bola-bola. Isi panci dengan air dan didihkan, tambahkan garam dan pangsit, lalu segera aduk agar tidak lengket di dasar panci. Segera setelah pangsit mengapung ke permukaan, keluarkan dengan sendok berlubang dan letakkan di atas piring. Letakkan potongan mentega di atasnya.
Bahan-bahan:
3 roti basi,
750 gram. tepung gandum,
2 butir telur
1 sdm. susu,
1 bungkus ragi kering atau segar,
1 sdm. Sahara,
1 sdt garam.
Persiapan:
Potong roti menjadi kubus kecil dan sisihkan hingga kering. Dalam mangkuk terpisah, campur ragi, 1 sdt. gula pasir, sebagian susu yang sudah dipanaskan, pindahkan perlahan dan biarkan hingga starter mengembang. Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambahkan telur, penghuni pertama, garam dan sisa susu. Tambahkan roti ke dalam adonan yang sama, dan segera setelah roti menyerap kelembapan, aduk semuanya hingga rata. Dari adonan siap Gulung dua sosis padat dan biarkan di atas meja selama 30 menit, balikkan adonan setiap 10 menit. Rebus air, basahi adonan air dingin dan masukkan ke dalam air mendidih. Setelah 10 menit, balikkan sosis dan masak lagi selama 10 menit. Angkat pangsit yang sudah jadi dari air dan potong kecil-kecil.
Bahan-bahan:
1 kg kentang,
120 gram. tepung,
30 gram. umpan,
1 butir telur,
24 buah plum,
24 potong gula halus,
100 gram. mentega,
3 sdm. tepung roti,
gula bubuk,
kayu manis,
garam.
Persiapan:
Cuci kentang dan rebus di dalam jaketnya. Kupas kentang yang sudah jadi dan masih panas, lalu haluskan. Campur tepung, semolina dan garam secara terpisah, tambahkan telur. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke kentang tumbuk dan uleni hingga menjadi adonan elastis. Gilas adonan menjadi sosis selebar sekitar 10 cm dan potong-potong. Anda harus mendapatkan 24 potong. Cuci buah plum, keringkan dan buang bijinya. Tempatkan sepotong gula rafinasi sebagai pengganti bijinya. Letakkan buah plum di atas irisan adonan dan cubit agar buah plum berada di dalam. Rebus air, beri garam sedikit lalu masukkan siomay ke dalam panci, segera aduk dan masak kurang lebih 5 menit hingga siomay mengapung ke permukaan. Saat pangsit sedang dimasak, panaskan kembali mentega dan goreng di dalamnya tepung roti. Gulung pangsit yang sudah jadi ke dalam remah roti dan taburi dengan kayu manis dan gula bubuk.
Pangsit tidak hanya bisa menjadi senjata, tetapi juga hidangan yang lezat dan memuaskan, terutama jika disajikan dengan krim asam kental atau saus lainnya. Demi hidangan seperti itu, Anda bisa melupakan semua diet selama sehari, menyiapkan pangsit lezat dan memakannya dengan senang hati, dicuci dengan bir segar Jerman atau Ceko.
Salah satu masakan Ceko yang paling populer dan lezat adalah pangsit. Mereka disajikan sebagai lauk untuk daging babi atau sapi panggang, dan cocok dengan bebek panggang, angsa, dan kalkun. Pangsit bisa menjadi hidangan mandiri jika ada jenis makanan yang digunakan dalam pembuatannya. isian manis: keju cottage, aprikot, persik, plum, ceri, apel. Pangsit yang terbuat dari tepung bisa diasinkan dan bahkan diisi dengan lemak babi, bawang goreng atau daging.
Pangsit manis dihias dengan gula halus, krim asam, minyak sayur, biji poppy, biji wijen, dll. Saat hari raya, hidangan ini diberi topping krim kocok.
Selama di , kami mencoba yang terbaik jenis yang berbeda pangsit Saya menyukai hidangannya. Mari beri tahu Anda sebuah rahasia: untuk meja Tahun Baru kami akan menyiapkan beberapa masakan luar negeri sesuai resep yang dibawa dari berbagai negara.
Pangsitnya akan mengingatkan kita pada Republik Ceko. Anda mungkin juga menginginkannya Tahun Baru ajak diri Anda dalam perjalanan kuliner. Jadi, simpanlah beberapa resep pangsit sekaligus. Ini adalah pangsit kentang, pangsit roti, dan pangsit buah.
Porsinya cukup besar. Sehingga jumlahnya cukup untuk dicoba oleh tuan rumah dan tamu.
Bahan-bahan:
500 gram kentang rapuh
1 butir telur
2 sejumput garam
80 gram tepung gandum utuh
80 gram semolina
4 liter air asin mendidih
Rebus kentang di kulitnya. Sebelum dingin, kupas kulitnya dan haluskan. Tempatkan massa yang dihasilkan di permukaan kerja, buat cekungan di dalamnya dan pecahkan 1 butir telur ke dalamnya, tambahkan 2 sejumput garam, tepung, semolina dan uleni adonan. Ini akan menjadi kental. Bentuk adonan menjadi 5 buah pangsit lonjong (roti mini) dan segera masukkan ke dalam panci yang sudah mendidihkan 4 liter air asin.
Masak pangsit selama 15 menit dengan api sedang, balikkan di tengah proses memasak. Potong pangsit yang sudah jadi menjadi irisan.
Bahan-bahan:
15 gram ragi
1 sendok teh gula
400 gram tepung gandum utuh
Sejumput garam
Ragi
3 kuning telur
1/8 liter susu
Roti kemarin (tidak enak)
40 gram mentega
4 liter air asin
Giling ragi dengan 1 sendok teh gula pasir hingga lembek. Ayak tepung ke dalam mangkuk; sambil diayak, tambahkan sedikit garam ke dalam tepung. Kemudian tambahkan ragi, kuning telur dan susu ke dalam mangkuk. Uleni massa yang dihasilkan secara menyeluruh dengan tangan atau sendok kayu. Segera setelah adonan berhenti menempel di tangan atau sendok (mulai tertinggal dengan baik), adonan sudah siap. Ini harus benar-benar halus, dengan gelembung pecah di permukaan. Setelah berhasil, diamkan adonan hingga mengembang di tempat hangat selama 1 jam.
Saat adonan sedang disiapkan, ambil roti kemarin, potong dadu dan goreng dengan mentega. 5-10 menit hingga kubus menjadi kerupuk. Biarkan dingin lalu aduk ke dalam adonan.
Taburi permukaan kerja Anda dengan tepung dan bentuk adonan menjadi dua roti lonjong, tutup dengan handuk dan biarkan mengembang selama 15 menit.
Dalam panci besar, didihkan 4 liter air asin dan masukkan roti pertama ke dalamnya. Saat air mendidih lagi, masukkan roti kedua dan didihkan. Setelah air mendidih, keluarkan roti dari bawah dengan hati-hati menggunakan sendok panjang atau spatula. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 20 menit. Balikkan roti di tengah proses memasak.
Mari kita periksa kesiapannya dengan serpihan kayu: jika adonan tidak menempel, berarti pangsit sudah siap. Mereka bisa dikeluarkan dari air dan dipotong-potong dengan pisau atau tali pancing. Sajikan sebagai lauk untuk berbagai hidangan.
Pangsit manis sangat enak di Republik Ceko. Bisa disajikan sebagai hidangan penutup, atau bisa disiapkan sebagai hidangan tersendiri, misalnya untuk sarapan.
Bahan-bahan:
15 gram ragi
40 gram gula pasir
Sejumput garam
250 gram tepung gandum utuh
1 butir telur
¼ liter susu
1 sachet (20 gram) gula vanila
20 buah plum atau aprikot
3 liter air asin
200 gram mentega
150 gram gula halus
400 gram keju cottage kering parut
Giling 15 gram ragi menjadi pasta dengan 40 gram gula pasir dan sedikit garam. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan ragi, telur, susu dan gula vanila. Uleni semua ini menjadi adonan. Saat menguleni adonan, taburi dengan tepung dan biarkan mengembang selama 45 menit.
Kemudian gulung menjadi satu lapisan dan potong menjadi 15-20 kotak. Cuci buah plum atau aprikot dan buang bijinya. Jika buahnya kurang manis, tambahkan sedikit gula sebagai pengganti bijinya. Tempatkan buah di tengah adonan persegi dan, dengan tangan basah, gulung dengan hati-hati menjadi batang kayu. Biarkan langsung di atas meja dan beri waktu untuk bangkit.
Didihkan 3 liter air asin, masukkan pangsit secukupnya hingga bisa mengapung bebas, lalu masak selama 8-10 menit dengan api sedang. Keluarkan pangsit yang sudah jadi dari air, tusuk dengan garpu dan letakkan di tempat hangat sampai semua pangsit siap.
Anda bisa menyajikan pangsit dengan mentega (untuk melakukan ini, disarankan untuk melelehkan mentega dan menuangkan mentega di atas pangsit), taburi dengan keju cottage atau gula halus. Kami menaburkannya serpihan kelapa, dibeli pada .
Selamat makan!
Sungguh-sungguh,
Pangsit ragi terbuat dari adonan (Czech knedlik, Slovakia knedl "a), direbus dalam air tanpa diisi dalam bentuk roti. Anda cukup membuat pangsit dari roti, kentang, dengan isian berbeda, berbentuk bola-bola, dikukus. Sajikan pangsit Ceko dengan saus yang berbeda sebagai lauk untuk masakan daging dan sayur.Bahan (Untuk 4 orang)
Tepung terigu 500 gr
Air 250ml
Garam 2,5 sdt
Gula pasir 0,5 sdt
Ragi kering aktif 14 gram
1. Campur air hangat dengan gula pasir, 1 sdt. tepung dan ragi. Biarkan selama 10-15 menit.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan 1,5 sdt. garam dan ragi starter, aduk rata, tutup dengan serbet dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 45-50 menit.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata, bentuk kental kue bulat dan gulung menjadi silinder, tanpa menggunakan tepung, untuk membuat “roti” sepanjang 15 cm, dan biarkan selama 10-15 menit.
4. Rebus air dengan 1 sdt dalam panci besar. garam. Masukkan pangsit dengan hati-hati ke dalam air (agar ada cukup ruang di antara keduanya) dan kecilkan api menjadi rendah, tutup dan masak selama 10 menit, lalu balikkan dan masak lagi selama 7 menit.
5. Keluarkan pangsit dari air dan potong menjadi dua dengan benang putih tipis dan periksa kesiapan adonan, jika lengket dan kurang matang, masukkan ke dalam air mendidih dan masak sebentar.
6. Jika pangsit sudah siap, potong dengan pisau atau benang tajam menjadi irisan berukuran 1,5 cm dan letakkan dengan indah di atas piring. Selamat makan!
