Cara menggoreng daging tanpa apapun di penggorengan. Daging goreng

Untuk upaya lain memasak sesuatu yang enak hidangan daging tidak berakhir dengan kemenangan memasak pangsit yang dibeli di toko, cukup mengetahui beberapa trik untuk mengolah produk ini dengan benar di rumah. Jika Anda pernah diperlihatkan dan diberi tahu cara menggoreng daging babi dalam wajan agar empuk dan juicy, Anda tidak akan pernah merusak dagingnya. Beberapa bagian bangkai sangat ideal untuk digoreng: mengandung cukup lemak, sehingga hampir sepenuhnya menghilangkan pengeringan. Bagaimana kalau produk mentah agak keras, hal ini dapat dengan mudah diperbaiki dengan bumbu marinasi yang baik atau palu dapur.

Trik kuliner untuk kelembutan, juiciness dan selera

Tidak semua bagian bangkai cocok untuk dimasak di penggorengan. Untuk membuat hidangan empuk dan benar-benar meleleh di mulut Anda, pilihlah daging babi dengan garis-garis lemak kecil di ketebalan seratnya (marbling). Selama menggoreng, lemak akan meleleh dan membuat daging jenuh secara merata, membuatnya sangat lembut. Potongan tanpa tulang paling cocok untuk dipanggang - leher, bahu, ham, tenderloin. Sandung lamur dan pinggang lebih berlemak.
Usia hewan itu penting. Produk lama terasa lebih keras, dan terkadang menimbulkan bau. Daging “muda” memiliki warna lebih merah muda, tekstur permukaan kurang menonjol, dan lemaknya ringan tanpa semburat kuning.
Disarankan untuk menggoreng daging apa pun, termasuk daging babi, dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Peralatan masak seperti itu mendistribusikan panas lebih merata dan mempertahankan suhu konstan untuk waktu yang lama.
Dagingnya perlu digoreng dalam porsi kecil. Jika Anda segera menuangkan bahan mentah dingin dalam jumlah besar ke dalam penggorengan, suhu minyak yang dipanaskan akan turun. Karena itu, kerak tidak terbentuk, yang akan menutup semua sari daging di dalamnya. Akibatnya, hidangannya tidak akan berair. Daging babi akan direbus, bukan digoreng.
Sebelum dimasak, bahan mentah harus diproses: lapisan tipis, urat, dan lemak berlebih dihilangkan.
Untuk menekankan rasa alami, berbagai bumbu perendam berbahan dasar minyak, anggur, bir, produk susu fermentasi, kiwi, bawang merah, lemon dan produk lainnya.
Bumbu dan bumbu paling sukses: mustard (dalam bentuk apa pun), merica (merah, hitam), kemangi, rosemary, bawang putih, ketumbar, jintan, adjika kering, paprika, dll.
Daging babi, tidak seperti daging sapi, tidak ada derajat pemanggangan. Dilarang memakannya dalam keadaan setengah matang; berbahaya bagi kesehatan. Hidangan yang belum matang sempurna dibawa ke dalam oven atau di bawah tutup tertutup di penggorengan, menambahkan sedikit air atau kaldu.
Saat mengeluarkan piring dari api, ingatlah bahwa piring terus dimasak selama beberapa waktu di bawah pengaruh suhunya sendiri. Oleh karena itu, penting untuk tidak mengeringkan produk secara berlebihan.
Lebih baik memberi garam pada daging di akhir masakan. Dengan cara ini cairan yang hilang akan lebih sedikit.

Potongan daging babi yang harum digoreng dengan bawang bombay

Bahan-bahan:

Cara menggoreng daging babi dengan nikmat di atas kompor agar juicy, empuk dan empuk (resep dengan foto):

Cuci daging, proses dan pastikan kering dari kelembapan. Ini akan mencegah marinade terserap. Potong-potong seukuran kotak korek api atau sedikit lebih kecil. Cobalah untuk memotong sehingga area sisi terbesar jatuh pada penampang serat. Ini akan menjaga lebih banyak jus di dalam daging.
Kupas bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin tipis.
Campur daging babi dengan bawang bombay. Tambahkan bumbu favorit Anda atau bumbu siap pakai. Tuang sedikit minyak. Jangan tambahkan garam dulu.
Mengaduk. Marinasi pada suhu kamar selama 30-40 menit. Atau tutup dan sembunyikan di lemari es selama beberapa jam.
Karena bumbunya sudah mengandung minyak sayur, Anda tidak perlu menambahkan banyak lemak ke dalam wajan. Cukup mengoles bagian bawahnya saja, apalagi jika peralatan masaknya memiliki lapisan anti lengket. Panaskan penggorengan. Tempatkan sedikit daging babi untuk digoreng - 5-8 potong. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Garam tong yang sudah jadi. Tempatkan potongan goreng dalam wadah yang dalam. Segera tutup dengan kertas timah atau penutup agar bagian tengahnya mencapai kondisi sempurna.
Secara terpisah, kecoklatan bawang bombay.
Aduk sebelum disajikan.
Nikmati lezatnya leher babi Dengan kerak emas.

Goreng daging babi dalam satu potong besar

Produk yang Dibutuhkan:

Metode memasak:

Bilas bahan utama untuk menghilangkan kotoran kecil dan pecahan tulang, buang semua yang tidak perlu. Keringkan dengan serbet kertas. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Dalam resep ini saya menggunakan sedikit bumbu agar tidak merusak rasa alami daging babi. Masukkan ke dalam minyak untuk membuat campuran marinasi. Mengaduk.
Olesi daging di semua sisi dengan marinade. Tempatkan di tempat yang sejuk selama 2-8 jam. Balik secara berkala agar serat terendam minyak aromatik secara merata.
Goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan sedikit lemak nabati jika perlu. Goreng daging babi di setiap sisinya selama 3-4 menit. Dagingnya harus tertutup kerak emas secara merata. Semua jus akan “tersegel” di dalam serat, dan daging pada akhirnya akan menjadi lembut dan sangat berair. Jika perlu, jika potongannya bentuknya tidak beraturan, ikatlah dengan tali dapur untuk mendapatkan permukaan yang relatif rata.
Bawa hidangannya ke kesiapan penuh dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Perkiraan waktu memasak adalah 20-30 menit tergantung ukuran potongannya. Steak dimasak dalam oven selama 5-7 menit. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam cetakan dan jangan lupa beri garam pada setiap tongnya. Jika tidak oven, kembalikan potongan ke dalam panci. Tuang sedikit air bersih, secukupnya hingga menutupi bagian bawah. Tutup dengan penutup atau aluminium foil. Rebus dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Tusuk daging yang seharusnya sudah jadi dengan tusuk gigi. Apakah ada jus bening? Siap! Sajikan!

Daging babi yang digoreng dengan adonan dan remah roti - cepat dan enak

Anda akan membutuhkan:

Resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan dan menggoreng daging babi yang lezat:

Potong sepotong daging babi (saya punya bagian lehernya) menjadi potongan tipis (tebal 2-3 cm). Jika diinginkan, kocok dengan palu dapur melalui cling film (agar tidak merobek seratnya). Pilihan alternatifnya adalah menggoreng potongan yang belum dikocok. Kemudian Anda mendapatkan variasi schnitzels, bukan daging.
Gosok daging di semua sisi dengan bumbu (hancurkan bawang putih hingga menjadi pasta) dan sedikit garam (sisanya akan dimasukkan ke dalam adonan).
Campur telur dengan garam dan kefir (krim asam). Mengocok.
Campur tepung dengan tepung kanji dan baking powder. Menyaring. Tambahkan bahan kering ke bahan cair sedikit demi sedikit untuk menyesuaikan kekentalan adonan.
Ini harus menjadi cair, membungkus dan homogen.
Celupkan daging babi ke dalamnya.
Dan gulingkan di tepung panir. Saya sangat tidak merekomendasikan menggunakan roti yang dibeli di toko; lebih baik membuat roti dari roti sehari-hari di rumah.
Goreng 2 potong sekaligus dengan api sedang dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, 2-4 menit di setiap sisinya. Keluarkan daging yang sudah matang dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih.
Daging babinya renyah di luar dan lembut di dalam. Seratnya tetap berair karena adonan dan breading mencegah bocornya sari buah. Yah, sangat enak!

Jika kita berbicara tentang produk daging paling populer di negara kita, maka daging babi pasti akan menempati urutan pertama. Memang tidak sekeras daging sapi dan lebih juicy, namun agar produk ini tetap mempertahankan kualitasnya, Anda perlu mengetahui cara menggoreng daging babi dalam wajan dengan benar. Hal ini dapat dilakukan dengan banyak cara, namun kami telah mengumpulkan untuk Anda beberapa cara yang paling berhasil dan termudah untuk dilakukan di rumah.

Daging babi mana yang harus dipilih untuk digoreng dalam wajan

Pertama, katakanlah beberapa kata tentang daging babi mana yang paling cocok untuk digoreng dalam wajan:

Berikan preferensi pada daging dingin daripada daging beku, karena daging beku, karena pembekuan, kehilangan kesegaran dan sebagian rasanya. Selain itu, kesegaran suatu produk hanya dapat dinilai jika belum dibekukan.
Lapisan kecil lemak ketika kita berbicara tentang daging babi itu bagus. Selama proses penggorengan, lemak babi akan meleleh dan sebagian sarinya berpindah ke bagian merah.
Potongan daging harus berwarna merah muda tanpa area kering. Lemak harus murni putih tanpa warna kekuningan. Bau yang tidak sedap adalah tanda paling jelas dari produk basi.
Paling baik digunakan untuk menggoreng dalam potongan kecil. leher babi dan spatula. Jika Anda menyiapkan potongan besar, seperti steak, pilihlah tenderloin.

Resep klasik daging babi yang digoreng dalam wajan

Bahan-bahan

— 0,5-0,6kg + -
- untuk menggoreng + -
- secukupnya + -
- secukupnya + -
Rempah-rempah - secukupnya + -

Betapa nikmatnya menggoreng daging babi di penggorengan

Pertama, mari kita berurusan dengan dagingnya. Kita perlu membilasnya dengan baik dan menghilangkan jaringan ikat yang tebal darinya.
Keringkan potongan dengan handuk kertas - dengan cara ini, selama menggoreng, minyak akan lebih sedikit memercik, dan kerak akan lebih cepat terbentuk di permukaan daging babi, sehingga menyumbat jus.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, masing-masing sekitar 2-3 sentimeter. Jika diinginkan, pada tahap ini taburi dengan bumbu dan lada hitam.
Tuang minyak ke dalam wajan yang cukup besar dan panaskan dengan api besar.
Saat suhu minyak bunga matahari naik, tata potongan daging babi dengan hati-hati.

Pastikan ada jarak sekitar 1/2 cm di antara keduanya. Dengan cara ini, Anda tidak akan kehilangan sari daging, yang berarti setiap potongan akan matang dengan benar.

Kami menunggu sekitar satu menit, lalu dengan hati-hati membalik potongannya ke sisi yang berlawanan.
Goreng daging selama satu menit lagi, lalu kecilkan api hingga sedikit di bawah sedang dan masak hidangan selama sepertiga jam, aduk potongannya dari waktu ke waktu.
Beberapa menit sebelum akhir penggorengan, taburi daging dengan garam. Dengan menggunakan spatula, aduk piring untuk terakhir kalinya dan angkat potongannya ke atas tisu (atau segera letakkan di piring dengan lauknya).

Jika penggorengan Anda kecil, lebih baik menggoreng dalam dua atau tiga tahap (dalam jumlah kecil), jika tidak maka akan ada peningkatan risiko daging akan mengeluarkan cairan dan direbus daripada digoreng.

Untuk alasan yang sama, kami menambahkan garam di akhir masakan.

Daging babi dengan bawang bombay, digoreng berkeping-keping di penggorengan

Daging babi yang dimasak dengan bawang bombay dan wortel cocok dipadukan dengan semua jenis lauk pauk. Hasilnya, Anda akan mendapatkan semacam rebusan, tetapi hanya potongannya yang se-berair mungkin.

Bahan-bahan

Daging babi – 0,5-0,6 kg;
Wortel – 1 buah sedang;
Bawang putih atau kuning – 1-2 buah;
Garam dan lada hitam - secukupnya;
Sayuran segar – 1 ikat;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara menggoreng potongan daging babi dengan bawang bombay yang benar

Kami menyiapkan daging dengan cara yang sama seperti yang kami lakukan pada resep sebelumnya. Kami juga menghapus film dan membaginya menjadi potongan-potongan kecil.
Buang kulit bawang bombay, cuci sayuran dan potong menjadi setengah cincin atau empat bagian tipis.
Cuci wortel dengan air mengalir dan potong kulitnya. Kemudian semuanya tergantung pada preferensi Anda: Anda bisa memarutnya atau memotongnya menjadi irisan tipis, atau bahkan menjadi empat bagian.
Tuang minyak ke dalam wajan lebar dan panaskan dengan api besar. Setelah setengah menit, masukkan bawang bombay dan wortel dengan hati-hati ke dalamnya.
Goreng sayuran tanpa mengurangi api hingga bawang bombay menjadi transparan dan memiliki ciri khas rona emas.
Angkat bawang bombay dan wortel, tambahkan minyak dan biarkan panas kembali. Lalu dagingnya kita masukkan ke dalam penggorengan agar potongannya tidak saling bersentuhan.
Goreng potongan di semua sisi dengan api besar hingga terbentuk kerak, lalu kecilkan api hingga di bawah sedang dan kembalikan penggorengan sayuran.
Campur semuanya dengan baik dan masak lagi selama 10-15 menit, lalu tambahkan garam, merica, balikkan lagi dan goreng selama 5 menit terakhir.

Letakkan daging dan bawang bombay yang sudah jadi di atas lauk, misalnya kentang tumbuk, dan taburi dengan bumbu cincang segar.

Fillet daging babi digoreng dalam wajan dalam potongan besar

Ada banyak video di Internet tentang cara memasak steak daging sapi dengan berbagai tingkat kematangan. Namun, potongan daging babi berukuran besar selalu digoreng hingga matang, tapi apa alasannya?

Resep yang sama bisa diulangi dengan menggunakan panci panggangan. Dalam hal ini, pastikan sudah dipanaskan dengan benar, jika tidak daging akan menempel di tepinya dan proses memasak akan sulit.

Daging babi digoreng dengan cuka dalam wajan

Banyak orang menyukai kebab babi, tetapi tidak selalu memungkinkan untuk keluar ke alam dan memasaknya. Berkat resep ini Anda bisa mengulangi cita rasa hidangan ini yang tak terlukiskan saat berada di rumah.

Bahan-bahan

Leher babi – 1 kg;
Cuka – ¼-½ sdm.;
Bawang – 1 buah;
Garam dan merica - secukupnya;
Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Cara menggoreng daging babi dengan cuka di rumah

Kami mencuci daging dan menghilangkan lapisan tebal. Potong menjadi potongan yang cukup besar.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar.
Masukkan potongan daging ke dalam penggorengan dan goreng di semua sisi.
Sementara itu, kami sedang menyiapkan larutan cuka. Jika Anda tidak terlalu menyukai produk ini, ambil seperempat cangkir cuka dan encerkan dengan air hingga penuh. Jika Anda menyukai rasa cuka, campurkan air dan cuka dengan perbandingan 1:1.
Tuang larutan ke dalam panci dan campur semuanya, kecilkan api hingga sedikit di bawah sedang.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Tambahkan di sini dan campur lagi.
Kami menunggu larutan cuka menguap: jika ini terjadi, tambahkan garam dan merica, aduk sedikit masakan dan tutup penggorengan dengan penutup. Masak hidangan selama beberapa menit lagi, lalu angkat dan sajikan.

Sekarang Anda tahu beberapa cara menggoreng daging babi di penggorengan. Saya ingin mencatat bahwa dalam resep terakhir, penggunaan cuka memungkinkan Anda mencapai kelembutan luar biasa dari produk ini.

Jadi jika Anda menemukan cukup banyak daging yang keras, lalu gunakan metode khusus ini, sehingga Anda tidak hanya akan menghemat daging babi, tetapi juga memberikan aroma khasnya, yang disukai oleh banyak pecinta kuliner.

Pilih daging babi terbaik untuk dipanggang. Yang disukai adalah leher, tulang belikat, dan kaki hewan.

Daging untuk digoreng di penggorengan harus segar. Karena ketika dibekukan, struktur dagingnya berubah dan juiciness daging babinya tidak terjaga. Untuk menggoreng daging babi dalam wajan, yang terbaik adalah menggunakan daging dengan lapisan lemak karena akan lebih berair dan empuk. Dagingnya harus berwarna merah muda terang, dan lapisan lemaknya harus putih bersih.

Jika ingin mendapatkan aroma yang menggugah selera dan rasa daging yang asli, maka sebaiknya jangan terlalu terbawa oleh bumbu.

Sebelum menggoreng daging babi di penggorengan potongan besar(steak), perlu dicuci dan dikeringkan dengan handuk. Pengeringan diperlukan agar daging babi tidak mengeluarkan banyak cairan saat digoreng.

Untuk menyiapkan steak babi ketebalan potongan harus minimal 3 sentimeter. Kami tidak memberi garam pada daging babi! Taburi dengan garam di akhir penggorengan - satu menit sebelum dimasak.

Tempatkan daging babi dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik. Saat menggoreng, steak sebaiknya tidak sering dibalik. Balikkan sekali saja - saat satu sisi hampir siap. Penting juga untuk diingat bahwa daging babi tidak boleh kurang matang atau berdarah. Hanya beberapa hidangan daging sapi muda dan domba yang bisa dimasak dengan darah babi tidak bisa dimasak dengan cara ini!

Memasak potongan daging babi

Kami memotong potongannya cukup tebal: dua hingga tiga sentimeter. Jangan beri garam pada dagingnya! Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.

Panaskan wajan dan minyak dengan api besar. Kami menghilangkan daging babi. Potongan daging tidak boleh menempel erat. Setelah daging babi dimasukkan ke dalam wajan selama satu atau dua menit pertama, kerak akan terbentuk pada daging, sehingga cairannya tidak keluar. Balikkan daging sekali.

Kurangi suhu dan goreng dengan api sedang-kecil selama 15-20 menit. Garam daging di akhir penggorengan.

Jika Anda ingin mendapatkan daging yang benar-benar digoreng dengan kulit berwarna cokelat keemasan, sebaiknya jangan menutup wajan dengan penutup. Jika ditutup dengan penutup, daging akan terlihat seperti rebusan.

Rata-rata waktu memasaknya adalah: 5-7 menit untuk steak babi dan sekitar 30 menit untuk daging potong.

Beberapa resep daging babi panggang yang lezat

Gorengbabidalam wajan dalam jus delima

1kg. daging babi, 2 bawang bombay ukuran sedang, 1 cangkir jus delima, 5 sdm. sendok makan lemak babi cair, garam secukupnya, bawang hijau, untuk dekorasi.

Cara membuat: Bilas daging babi dengan air mengalir. air dingin, potong kelebihan lemak. Potong daging babi untuk digoreng dalam wajan menjadi potongan-potongan seberat 40 g. Potong bawang bombay menjadi cincin. Lemak babi Lelehkan dalam wajan dan masukkan daging babi ke dalamnya. Goreng daging dalam wajan bertutup sambil diaduk. Tambahkan bawang bombay cincang, merica, dan garam ke dalam wajan berisi daging.

Setelah itu, tuangkan jus buah delima ke dalam wajan berisi daging babi goreng. Tutup dengan penutup dan didihkan dengan api sedang sampai jus delima menguap sepenuhnya. Letakkan daging babi yang sudah matang di piring dan hiasi dengan daun bawang.

Daging babi dalam wajan dengan bawang

400 g daging babi, 1 wortel, 2 bawang bombay, 4 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, lada hitam bubuk dan garam secukupnya, adas dan peterseli, untuk hiasan.

Bilas daging babi dengan air dingin yang mengalir. Potong-potong setebal 1 cm dan kocok kedua sisinya. Siapkan isian daging babi goreng dalam piring kecil: parut wortel di parutan sedang, potong bawang bombay menjadi cincin, tambahkan garam dan lada hitam bubuk, aduk.

Tempatkan isian yang sudah disiapkan pada satu potong daging babi cincang, tutupi dengan potongan lain di atasnya dan kencangkan dengan tusuk sate kayu. Lalu letakkan daging di atas api yang sudah dipanaskan minyak bunga matahari wajan Goreng kedua sisinya dengan api sedang hingga matang. Letakkan daging babi goreng yang sudah jadi di piring lebar, angkat tusuk kayunya dan hiasi dengan dill cincang dan peterseli.

Jika tusuk satenya tersisa, Anda bisa menyajikannya seperti shish kebab.

Gorengbabidengan plum dan jamur

Hidangan ini akan sangat cocok untuk meja pesta berkat rasa yang luar biasa, yang menghasilkan plum babi dan jamur. Bahkan pada saat yang sama makan malam keluarga Hidangan ini bisa berubah menjadi perayaan kecil.

400 gram daging babi, 200 gram champignon, bawang, 5-6 buah plum, wortel, setengah sendok teh kunyit, garam, bumbu daging babi dan merica, minyak sayur untuk menggoreng.

Daging babi yang sudah dicuci sebaiknya dipotong tidak tebal, tetapi agak panjang. Garam dan merica daging, tambahkan bumbu. Kemudian mulailah menyiapkan sayuran: cincang kasar bawang bombay, potong memanjang atau parut wortel. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, goreng daging babi hingga berwarna cokelat keemasan, jangan lupa beri garam. Anda juga harus menambahkan jamur cincang, wortel dan bawang bombay, kunyit, serta buah plum yang sudah direndam sebelumnya dan kemudian dipotong menjadi dua. Semua ini harus digoreng dengan api kecil sampai empuk. Saat disajikan, lebih baik menghias hidangan dengan tangkai peterseli.

Daging babi dalam wajan dengan jamur

1kg. daging babi, 300 gr. champignon, 200 gr. anggur putih kering, 5 sdm. sendok makan lemak babi leleh, 3 buah bawang bombay ukuran sedang, daun kemangi, untuk hiasan.

Bilas daging babi dengan air dingin yang mengalir, hilangkan lemak berlebih. Potong daging babi menjadi beberapa bagian seberat 50 g. Tempatkan daging babi cincang dalam panci enamel, tuangkan dalam anggur, aduk. Tempatkan di lemari es selama 7 jam. Potong champignon menjadi 2 bagian. Potong bawang bombay menjadi cincin. Masukkan daging babi, bawang bombay, dan jamur secara bergantian ke tusuk sate kayu. Goreng dalam wajan dengan lemak babi cair di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan daging babi dan champignon yang sudah dimasak di piring lebar tanpa mengeluarkannya dari tusuk sate dan hiasi dengan kemangi.

Daging babi goreng dengan shiitake dan juniper

Manfaat jamur memberi rasa pedas piring. Selain itu, jamur hutan kering paling baik digunakan untuk resep ini.

4 porsi irisan daging babi, 40 gram shiitake kering, 8 siung bawang putih, 10 buah juniper, 3 tangkai rosemary, satu sendok teh cuka balsamic, 25 gram mentega, lada hitam bubuk, garam.

Jamur shiitake perlu dituangkan dengan air panas, biarkan selama 45 menit. Bawang putih yang belum dikupas perlu direbus selama 10 menit, lalu dikeringkan. Gosok potongan daging babi dengan garam, cuka dan merica. Panaskan mentega dengan baik dalam wajan dan goreng daging di kedua sisi hingga berwarna coklat.

Di penggorengan Anda perlu menambahkan jamur kering, buah juniper yang dihancurkan, bawang putih, rosemary, serta 8 sendok makan air yang telah dimasukkan jamur. Setelah itu, api harus dikurangi hingga hampir minimum, tutup wajan dengan penutup dan masak daging dan jamur selama 15-20 menit.

Steak babi

Ini hidangan lezat mempersiapkan dengan sangat cepat. Selain itu, daging yang digoreng dengan adonan cocok dengan berbagai lauk pauk - kentang, sereal, salad.

600 gram daging babi fillet, 1/4 gelas air, telur ayam, remah roti, garam, lada hitam bubuk, untuk menggoreng - minyak sayur.

Daging babi harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas. Daging babi harus dipotong menjadi lapisan tipis dan dikocok sebentar agar juicy dan lembut. Dalam mangkuk terpisah, aduk rata telur ayam dengan garam, air, dan lada hitam bubuk. Setiap potongan daging babi harus dicelupkan ke dalam massa homogen yang dihasilkan.

Kemudian dagingnya perlu digulung tepung roti, lalu goreng dalam wajan minyak sayur, atur api menjadi sedang. Potongan daging babi goreng harus diletakkan di atas piring dengan lauk, dihias dengan bumbu dan disajikan. Anda perlu memberi garam pada daging sekitar lima menit sebelum akhir perebusan. Dan sebelum disajikan, sebaiknya kupas bawang putihnya.

Daging babi goreng dalam wajan dengan apel

1kg. daging babi, 2 apel hijau, 1 cangkir kismis, 5 sdm. sendok plum leleh. minyak, 1 buah jeruk nipis, daun selada untuk hiasan, cabai merah giling dan garam secukupnya.

Bilas daging babi dengan air dingin yang mengalir, hilangkan lemak berlebih. Potong daging untuk digoreng dalam wajan menjadi potongan-potongan seberat 200 g, tebal 1 cm. Tiap bagian dikocok di kedua sisinya. Untuk isian: keluarkan inti apel dan cincang halus, masukkan ke dalam wadah kecil dan campur dengan kismis, tambahkan 2 sdm. sendok mentega cair, aduk.

Kami menyebarkan isian pada potongan daging babi dan membungkusnya dengan sosis. Setiap potongan daging babi harus diamankan dengan tusuk sate kayu sebelum digoreng dalam wajan. Goreng daging dalam wajan yang sudah dipanaskan, putar hingga matang. Siap sosis goreng letakkan di piring, angkat tusuk sate kayu, merica, garam, taburi air jeruk nipis, hiasi dengan daun selada.

Daging dengan keju

daging babi (daging) - 4 pcs.,

garam, merica - secukupnya,
Keju Gouda - 120g,
peterseli (setangkai) - 4 pcs.,
paprika- 1 buah

Cuci dan keringkan daging babi.
Garam dan merica di dalamnya. Goreng daging dalam wajan panas di kedua sisi selama 4-6 menit.

Bagi keju menjadi 4 bagian, cuci dan keringkan peterseli, potong lada menjadi kubus kecil.

Tempatkan keju dan sayuran di atas patty. Tutup penutupnya selama 1 menit. Hidangannya sudah siap.

Stroganoff babi dalam wajan

1 sdt bubuk mustard, 25 g mentega, 2 sendok makan tarragon segar, cincang, 2-3 sendok makan minyak zaitun, 1 daun bawang, iris tipis dan cuci bersih, 350 g tenderloin babi, potong tipis-tipis,
2 sendok teh mustard gandum utuh, 200 ml krim 30%, 100 ml putih anggur kering, 3-5 champignon

Panaskan dalam panci dan aduk mentega dan setengah krim, tambahkan daun bawang dan bubuk mustard. Masak selama 2-3 menit sampai bawang bombay lunak.

Potong daging kaki belakang atau bahu daging babi tanpa lemak menjadi irisan melintang serat, kocok dan potong menjadi batangan sepanjang 3-4 cm, berat masing-masing 3-5 g. Potong jamur menjadi potongan-potongan.

Garam dagingnya, cepat goreng dengan jamur di penggorengan minyak zaitun 6-7 menit sampai berwarna kecoklatan.
Tambahkan anggur ke daging dan masak lagi selama 2 menit.

Campur krim dan mustard. Tambahkan campuran ini ke daging babi, aduk, masak dengan api besar selama 2 menit. Kemudian tambahkan bawang bombay ke dalam daging babi, kecilkan api dan masak selama 3 menit hingga krim mengental. Tambahkan tarragon dan lada hitam.

Sajikan segera dengan nasi atau sayuran.

Daging sapi

Cara menggoreng daging - informasi umum

Untuk menggoreng daging apa pun, Anda membutuhkan penggorengan, minyak, daging, dan garam. Jika Anda memiliki wajan panggangan, Anda tidak membutuhkan minyak.

Jika daging yang tersedia berukuran besar, sebaiknya dipotong - menjadi beberapa bagian atau kecil-kecil.

Jika daging sudah tua, beku atau memiliki bagian yang keras, daging dapat direndam terlebih dahulu, dicincang halus dan, saat digoreng, dicampur dengan produk lain yang akan mengencerkan struktur daging yang keras - misalnya dengan sayuran.

Jika Anda pasti ingin memasak daging dalam potongan besar, rebuslah dengan tambahan air - daging akan menjadi empuk karena direbus dengan air, dan di akhir pemasakan, potongan daging bisa digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Jika dagingnya dibelah menjadi potongan-potongan pipih, bisa juga dipukul menggunakan palu kuliner yang memiliki lekukan khusus.

Untuk menguji kematangan daging, buatlah potongan kecil pada sepotong daging saat masih dipanggang. Jika warna daging saat dipotong merah dan keluar sarinya yang berwarna kemerahan, berarti daging tersebut mentah.

Untuk menambah rasa pedas pada daging, Anda bisa menggorengnya dalam porsi yang dibumbui atau dalam adonan.

Jika potongan dagingnya besar, setelah digoreng kedua sisinya, harus direbus di bawah tutupnya dengan tambahan sedikit air.

Menggoreng daging memakan waktu hingga beberapa jam jika semua tahapan penggorengan diperlukan: mencairkan es, mengasinkan, menggoreng. Namun, kali ini bersifat umum; Anda harus menghabiskan tidak lebih dari satu jam di dapur. Selain itu, jika dagingnya segar dan merupakan jenis yang dirancang khusus untuk digoreng, maka Anda hanya perlu menghabiskan waktu tidak lebih dari 20-30 menit di dapur.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Tampaknya menyiapkan daging goreng dalam wajan dengan bawang bombay sangatlah mudah: bahan yang minimal dan langkah yang minimal. Namun mengapa makanan tersebut bisa terbakar, kurang matang, atau mengering, atau menjadi keras seperti sepatu? Jadi ternyata menggoreng daging dengan bawang bombay dengan nikmat di penggorengan masih merupakan ilmu pengetahuan, dan seberapa banyak Anda mengetahui prinsip dasar menyiapkan hidangan ini tergantung pada bagaimana hasilnya - enak, kemerahan dan berair atau tidak berhasil, kering dan hambar.
Hal utama yang harus diperhatikan saat memilih daging adalah keberadaan lemak. Namun, daging tanpa lemak mudah kering persiapan yang tepat ternyata juga enak sekali. Namun jika Anda masih belum memiliki cukup pengalaman, lebih baik mengambil daging yang mengandung lemak - bagian leher atau tulang belikat. Potongan daging harus dipotong agar masing-masing memiliki sedikit lemak.
Poin kedua yang menentukan enaknya daging goreng adalah pengaturan suhu. Pertama, potongan daging digoreng dengan api paling besar untuk “menyegel” daging dengan lapisan kulit berwarna coklat keemasan di semua sisinya. Maka sari daging tidak akan keluar, daging akan menjadi berair. Kemudian nyalakan api dan daging dimasak dengan api sedang-kecil sambil diaduk dan dibalik. Ternyata sangat enak dan kami sarankan Anda mencobanya.

Bahan-bahan:

- daging (dalam resep, babi, leher) – 700 g;
- bawang bombay – 3 bawang bombay besar;
- minyak sayur olahan – 4 sdm. sendok;
- garam meja kasar - secukupnya (sekitar 2/3 sdt);
- merica hitam – 1 sendok teh (atau 0,5 sendok teh bubuk);
- jus lemon – 1-1,5 sdm. sendok;
- kentang rebus,
- sayuran hijau, sayuran - untuk hiasan.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Cuci daging, keringkan, potong-potong berukuran sedang. Usahakan untuk memotong agar setiap bagian memiliki lemak atau lapisan lemak di dalamnya.

Tuang garam meja dan merica ke dalam lesung. Menggiling. Tuang ke dalam daging, campur dengan tangan, olesi garam dan merica ke dalam potongan daging.

Peras jus dari dua irisan lemon (Anda membutuhkan 1-1,5 sdm), tuang air jeruk daging. Mencampur. Tutup dan biarkan meresap selama 10-15 menit. Anda bisa menambahkan daun salam yang pecah, tapi pastikan untuk mengeluarkannya dari daging dan membuangnya sebelum digoreng.

Potong bawang bombay menjadi bulu yang panjang, potong bawang bombay menjadi dua lalu potong tingginya (dari bawah ke atas). Dengan pemotongan ini, bawang bombay akan mempertahankan bentuknya saat digoreng.

Ambil penggorengan dengan dinding tinggi dan bagian bawah tebal. Wajan besi cor dengan lapisan anti lengket sangat ideal. Tuangkan minyak ke atasnya penggorengan panas, panaskan dengan api besar. Tata potongan dagingnya.

Goreng dengan api besar selama 7-10 menit, aduk agar tidak gosong, daging menjadi kecoklatan di semua sisi.

Saat sepotong daging terbentuk kerak berwarna coklat keemasan, redupkan api, buat lebih lemah dari rata-rata. Tuang ke dalam setengah gelas air panas, tutup panci dengan penutup. Rebus daging selama 20-25 menit (45-50 untuk daging sapi).

Setelah waktu yang ditentukan, daging akan menjadi lunak dan air akan menguap. Jika masih ada cairan yang tersisa, evaporasi saja; hanya minyak yang tersisa di wajan. Tambahkan bawang bombay ke daging dan aduk.

Goreng dengan api kecil hingga bawang bombay empuk, waktu sekitar 10-12 menit. Perhatikan api dan kondisi bawang bombay, karena cenderung langsung gosong dan dagingnya akan rusak. Saat menggoreng bawang bombay, sebaiknya jangan keluarkan wajan sambil mengaduk isi wajan.

Uji kematangan daging goreng; dagingnya harus lembut, berair, dan matang. Lauk pauknya harus disiapkan terlebih dahulu agar pada saat dagingnya sudah siap, dagingnya juga sudah siap. Jika Anda meninggalkan daging goreng dengan bawang bombay di dalam penggorengan, bawang bombay akan kehilangan rasanya dan daging akan mengering. Sajikan daging goreng segera setelah dimasak, selagi panas, dilengkapi dengan lauk dan salad favorit Anda sayuran segar. Pedas sangat cocok dengan hidangan ini. saus tomat, sawi,