Hati sapi merupakan produk sampingan dari kategori pertama. Berbagai hidangan disiapkan darinya. Itu direbus, direbus, ditambahkan ke salad, kaldu dan bubur, dipanggang dan digoreng dengan sayuran.

Di bawah ini kami akan memperkenalkan Anda pada khasiatnya yang bermanfaat, dan Anda akan mengetahui mengapa hal ini sangat diperlukan untuk diet setiap orang. Dan tentunya kami akan memberikan resep-resep menarik. Mari kita mulai!

Secara singkat tentang khasiat hati sapi

Produk sampingan ini mengandung vitamin E, C dan PP. Ini juga mengandung unsur mikro yang diperlukan untuk kehidupan normal – magnesium dan zat besi.

Tingkat proteinnya yang tinggi merupakan keunggulan lainnya, oleh karena itu dianjurkan untuk memberi makan anak di atas 8 bulan. Ini mengandung magnesium, yang sangat diperlukan untuk fungsi jantung dan pembuluh darah.

Komponen seperti natrium, fosfor, kromium, asam folat, mangan, belerang dan unsur makro dan mikro lainnya diperlukan untuk mengatur keseimbangan mineral dalam tubuh.

Karena jeroan ini memiliki kandungan kalori yang rendah, maka sangat sering digunakan dalam nutrisi makanan.

Aturan memilih jeroan

Dianjurkan untuk memilih jantung anak sapi yang masih muda, karena lebih cepat matang dan hasilnya sangat empuk. Lebih baik membeli dingin, Anda bisa melihatnya baik-baik. Seharusnya berbau seperti daging dan tidak ada noda atau endapan di permukaannya.

Produk sampingan daging sapi harus diproses dengan benar:

1. Jantungnya perlu dibelah dan seluruh lapisan dalamnya dibuang. Membersihkan semua pembuluh darah dan bekuan darah;
2. Kemudian harus dibilas dengan air dingin;
3. Selanjutnya dipotong kecil-kecil dan direndam dalam air dingin selama kurang lebih tiga jam;
4. Setelah itu bisa direbus. Waktu memasak - 1,5 jam.

Resep memasak langkah demi langkah

Memasak hati sapi yang benar dan enak tidaklah sulit, karena produk ini dipadukan dengan banyak bahan. Hal utama dalam proses memasaknya adalah mengikuti semuanya dengan benar dan akurat, maka Anda akan mendapatkan suguhan yang lezat.

Pilaf yang tidak biasa dalam slow cooker

-

Bahan-bahan	Kuantitas
600 gram
Beras -	300 gram
wortel -	1 buah
Bawang -	1 buah
Bawang putih -	3 siung
paprika -	1 buah
Minyak bunga matahari -	untuk menggoreng
Mentega -	100 gram
Air -	700ml
Garam dan rempah-rempah -	secukupnya
Waktu memasak: 90 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 142 Kkal

Cara memasak pilaf dengan hati sapi dalam slow cooker:

1. Jeroan dicuci bersih dan dibersihkan dari pembuluh darah, bekuan darah, dan lapisan film. Selanjutnya, potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk kecil;
2. Cuci dan kupas bawang bombay, paprika dan wortel. Sayuran harus dicincang halus dan dituangkan ke dalam cangkir multicooker;
3. Tambahkan minyak sayur ke sayuran, pilih mode “Memanggang”. Sayuran dimasak selama 15 menit;
4. Kemudian tambahkan potongan hati ke dalamnya dan masak lagi selama 30 menit;
5. Matikan multicooker, bilas beras dan tambahkan ke produk lainnya. Tuang air, tambahkan garam, bumbu dan atur mode “Pilaf”. Semuanya mendidih sampai siap;
6. Pada akhirnya, tambahkan sepotong mentega dan campur semuanya.

Hidangan diet dengan sayuran dalam slow cooker

Bahan untuk hidangan ini:

• Hati sapi – 800 gram;
• 3 potong wortel;
• acar mentimun – 3 buah;
• Kentang – 4 buah;
• Bawang – 3 buah;
• 500 gram tomat;
• Minyak sayur;
• Satu ikat peterseli;
• Sedikit garam dan rempah-rempah.

Pelajari lebih lanjut tentang cara memasak hati sapi dengan sayuran:

1. Kami mencuci dan membersihkan jeroan secara menyeluruh. Selanjutnya masukkan ke dalam wadah sedang dan tuangkan air dingin, biarkan selama 3 jam hingga meresap;
2. Setelah itu, keluarkan dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Pilih mode “Rebusan” dan masak selama 3 jam, 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan sedikit garam dan biarkan mendidih hingga multicooker berbunyi bip. Jika sudah matang, pindahkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Setelah 15 menit, keluarkan dan potong dadu;
3. Kemudian kupas kentang dan bawang bombay lalu potong-potong. Tuang ke dalam cangkir multicooker, tambahkan minyak sayur dan pilih mode “Multi-cook”. Masak sayuran selama 10 menit;
4. Acar mentimun dan tomat harus dipotong dadu dan ditambahkan ke bawang bombay dan kentang;
5. Tambahkan hati, peterseli cincang halus ke dalam sayuran, tambahkan sedikit garam dan bumbu. Atur mode "Multi-masak" dan didihkan pada suhu 120 derajat selama 30 menit.

Rebus jeroan dalam wajan

Bahan-bahan yang Anda perlukan:

• 700 gram hati sapi;
• satu bawang;
• saus tomat – 100 gram;
• Gula pasir – 1 sendok teh;
• Tepung terigu – 2 sdm. sendok;
• 70 gram cuka 9%;
• Satu lembar daun salam;
• Minyak sayur;
• Air – 300ml.

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak hati sapi yang luar biasa enak dalam wajan sesuai resep ini dengan foto:

Hati sapi dalam krim asam

Produk yang Anda perlukan:

• Hati sapi – 1 kilogram;
• Krim asam – 300ml;
• Akar seledri - 600 gram;
• Dua bawang;
• minyak bunga matahari;
• Peterseli dan adas – 1 ikat;
• Siung bawang putih – 3 buah;
• Tepung – 1 sdm. sendok;
• Air – 600ml;
• Garam meja dan lada hitam.

Persiapan:

1. Jantung harus dicuci dan dibersihkan dari pembuluh darah, lapisan tipis, dan lemak. Selanjutnya isi dengan air dan biarkan selama 2 jam. Setelah semua darah keluar, darah harus dipotong menjadi kubus kecil;
2. Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan, masukkan potongan hati dan goreng dengan api besar. Kemudian kecilkan api dan tambahkan air. Tutup panci dan biarkan mendidih selama dua jam;
3. Bilas akar seledri, wortel, peterseli, adas dengan air. Kupas seledri dan wortel lalu potong tipis-tipis;
4. Potong bawang bombay dan sayuran dengan pisau. Peras bawang putih melalui mesin press;
5. Tambahkan wortel, seledri, dan bawang bombay ke dalam wajan. Tutupi semuanya dengan penutup dan biarkan mendidih selama 20 menit;
6. Campur krim asam dan tuangkan ke dalam wajan;
7. Kemudian tambahkan garam, merica, bawang putih cincang dan bumbu. Semuanya direbus selama 10 menit lagi.

Persiapan:

1. Jeroannya dibersihkan dari urat, pembuluh darah, bekuan darah dan dicuci. Selanjutnya, masukkan ke dalam panci berisi air dan masak selama dua jam;
2. Setelah jantung matang, harus dipotong-potong;
3. Kupas dan bilas bawang bombay, wortel, dan paprika. Potong sayuran menjadi potongan-potongan dan campur dalam mangkuk berisi hati;
4. Siung bawang putih dicincang dan ditambahkan ke semua komponen salad. Kemudian tambahkan gula pasir dan tuangkan campuran kecap dan cuka;
5. Panaskan minyak dan tuangkan di atas salad, tambahkan garam dan bumbu. Campur semuanya dan biarkan selama 20 menit agar salad terendam.

Hati sapi dalam masakan ini selalu terasa empuk, dan bahan-bahannya melengkapi serta memberikan aroma yang menggugah selera.

Pastikan untuk menyiapkan suguhan ini dan bahagiakan diri Anda dan keluarga Anda dengannya!

Jika Anda masih memiliki pertanyaan tentang apa lagi yang bisa Anda masak dari hati sapi, tonton video berikut ini. Siapkan makan siang yang sangat enak, nikmat, namun hemat dari bahan-bahan sederhana untuk seluruh keluarga:

Produk yang sehat dan murah adalah hati sapi. Resep pembuatannya tidak sulit. Anda dapat membuat banyak hidangan berbeda dan lezat dari hati sapi muda. Kami menawarkan beberapa metode memasak.

Hati sapi muda: resep dengan krim asam

• 2 buah hati sapi dengan berat sekitar 700 gram;
• paket (200 gram) krim asam;
• kepala bawang;
• beberapa tangkai peterseli atau adas;
• minyak sayur;
• bumbu, merica, garam.

Bagaimana cara memasak hati sapi muda? Awalnya, Anda perlu mencuci daging, memotong semua sisa uratnya dan memasaknya dalam air asin. Tidak perlu menyiapkan produk hingga setengahnya. Kemudian potong tipis-tipis. Panaskan minyak dan goreng bawang bombay di dalamnya. Setelah menjadi bening, masukkan hati ke dalam loyang. Goreng selama 5 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih cincang. Tuangkan air di atas bawang bombay dan jantung sapi muda. Resepnya memerlukan mendidih dengan api sedang selama 20-30 menit. Garam hidangan yang sudah jadi dan taburi dengan lada hitam. Tambahkan krim asam, peterseli, didihkan lagi selama 10 menit. Angkat hati rebus dari api dan sajikan. Sebagai lauknya, Anda bisa memasak nasi, kentang tumbuk, atau merebus kembang kol lalu memanggangnya di tepung panir.

Hati sapi muda: resep kebab di tusuk sate

Untuk mempersiapkan hati dengan cara ini, Anda perlu:

• hati sapi muda dengan berat sekitar setengah kilogram;
• dua siung bawang putih;
• cabai - 2 buah;
• cabai - 1 buah;
• cuka meja - 50 ml;
• minyak sayur (zaitun) - setengah gelas (sekitar 150 gram);
• 1 lemon dan 1 bawang bombay;
• cabai merah dan garam.

Potong hati menjadi dua bagian. Membilas. Buang uratnya dan potong daging menjadi kubus. Siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, potong bawang putih, paprika hijau, cabai, garam, dan cuka. Campur semuanya dengan baik dan tuangkan ke atas jantung. Simpan dalam rendaman selama beberapa jam. Kemudian masukkan potongan tersebut ke tusuk sate dan panggang dalam wajan pemanggang atau di dalam oven. Jika Anda memasak jantung di atas bara api, maka tusuk sate harus direndam dalam air selama beberapa jam agar tidak gosong.

Saus barbekyu

Untuk jantung sapi muda, sajikan saus yang disiapkan sesuai resep ini: dalam mangkuk Anda perlu mencampurkan minyak zaitun, cuka, cabai merah, jus lemon dan bawang bombay, yang dihaluskan hingga lembek dalam blender atau parutan. Untuk memperoleh zat yang homogen, perlu diaduk hanya dalam satu arah. Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas hati goreng dan sajikan.

Hati sapi muda: resep dengan soba dan sayuran

• setengah kilo hati sapi muda;
• 2 tomat berukuran sedang;
• paprika - 1 buah (sekitar 150 gram);
• jus tomat - setengah gelas (sekitar 150 ml);
• biji sesawi;
• biji ketumbar, merica, daun salam;
• kepala bawang;
• soba - sekitar 400 gram (2 cangkir);
• air dan garam.

Potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun dan goreng dengan minyak. Potong tomat dan paprika, lalu tambahkan bawang bombay. Tumis selama 2-3 menit. Potong hati menjadi beberapa bagian dan tambahkan sayuran. Taburi dengan merica dan garam. Bumbui dengan sesendok biji sawi, ketumbar, dan sedikit merica. Mengaduk. Rebus daging selama 10 menit. Kemudian tuangkan jus tomat dan air (harus menutupi jantung sejauh 4 sentimeter). Tambahkan daun salam dan didihkan selama 40 menit. Waktu telah habis - beri nilai garam pada hidangan. Tambahkan air jika perlu. Secara terpisah, rebus soba hingga empuk. Sajikan bersama, taburi masakan dengan sedikit bumbu.

Tidak bisa dikatakan bahwa hati sapi segar merupakan produk yang selalu hadir di atas meja. Namun, jika Anda tahu cara memasak hati sapi dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa. Jantung sendiri merupakan jeroan yang termasuk dalam kategori pertama, yang karena khasiatnya seringkali dihargai di atas daging.

Dalam masakan modern, jantung digunakan secara luas. Itu dipanggang, digoreng, direbus dan bahkan direbus. Itu disiapkan utuh dan dihancurkan. Hati rebus sangat ideal untuk salad, makanan pembuka, dan pate. Seringkali di rumah, direbus, digunakan sebagai isian pancake dan pai.

4 resep masakan hati sapi

Memasak rebusan hati sapi di rumah

Hampir semua ibu rumah tangga bisa memasak sup. Saya akan membeberkan rahasia merebus jantung yang enak dan menyehatkan.

Bahan-bahan:

• setengah kilo hati sapi
• sedikit tepung
• bohlam sedang
• setengah sendok makan gula
• cuka, minyak dan pasta tomat - masing-masing dua sendok makan

Persiapan:

1. Cuci hati sapi dengan baik dan potong-potong.
2. Setelah diasinkan terlebih dahulu, goreng dengan minyak. Di akhir penggorengan, taburi tepung dan didihkan selama sekitar dua menit. Lalu masukkan semuanya ke dalam panci.
3. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Hasilnya adalah saus. Saring dan tambahkan ke dalam wajan dengan jeroan. Selanjutnya tambahkan satu setengah gelas air bersih dan biarkan dengan api kecil selama tiga jam.
4. Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan. Kemudian tambahkan pasta tomat, cuka, gula pasir dan daun salam, biarkan mendidih, biarkan mendidih selama setengah jam. Setelah perebusan selesai, masukkan isi penggorengan ke dalam panci dan tambahkan garam.

resep video

Sebagai lauk, saya sarankan menyajikan bubur soba, nasi, kentang, atau pasta yang disiapkan dengan cara apa pun. Untuk hidangan penutup, kue bolu klasik sangat cocok. Terakhir, kami tambahkan bahwa selain cara ini, hati sapi juga bisa dimasak seperti semur daging sapi.

Hati sapi dengan cara klasik

Jantung, ginjal, dan hati sapi merupakan produk yang memerlukan penanganan dan persiapan yang tepat. Metode persiapan paling sederhana adalah merebusnya dalam air yang sedikit asin.

Perlu dicatat bahwa produk harus disiapkan dengan benar sebelum dimasak. Daftar pekerjaan disajikan dengan mencuci, menghilangkan lemak berlebih dan film. Sebelum prosedur memasak, lebih baik direndam selama beberapa jam dalam air pada suhu kamar. Akibatnya akan keluar darah berlebih dari produk tersebut. Selama waktu yang ditentukan, ganti air beberapa kali.

Agar daging rebusnya empuk, dipukul ringan dengan palu dapur khusus. Pada saat yang sama, Anda perlu berusaha memastikan integritasnya tetap utuh. Segera setelah prosedur persiapan selesai, Anda bisa mulai memasak.

1. Untuk memasak, ambil panci berukuran sedang dan tuangkan air dingin ke dalamnya. Air harus menutupi seluruhnya.
2. Masak dengan api kecil selama sekitar tiga jam. Selama memasak, garam, daun salam utuh, bumbu dan merica ditambahkan.
3. Jika jantung sudah matang, keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.

Yang tersisa hanyalah membagi hidangan menjadi beberapa bagian. Hati yang direbus dengan cara ini cocok dengan bubur.

Hati sapi diisi dengan keju dan jamur

Sekarang saya akan memberi tahu Anda rahasia memasak hati sapi yang diisi jamur dan keju. Mari kita mulai.

Bahan-bahan:

• satu hati sapi besar
• keju keras – 150 gram
• jamur – 250 gram
• saus tomat – 2-3 sendok
• minyak sayur
• kubis muda, daun bawang, sayuran hijau.

Persiapan:

1. Jeroan segar dicuci bersih, dibuang pembuluh darahnya dan dipotong memanjang. Jamur, mungkin jamur tiram, potong dan goreng hingga rata.
2. Tambahkan bawang bombay, potong atau cincin, keju parut, bumbu dan garam ke dalam wajan. Isi hati dengan adonan yang dihasilkan, lalu ikat dengan benang khusus hingga menjadi gulungan.
3. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan dengan suhu sedang, selama 120 menit. Selama memasak, olesi daging secara berkala dengan air perasan yang mengalir darinya.
4. Seperempat jam sebelum siap, tambahkan kubis cincang halus dan daun bawang ke dalam lemak, lalu tuangkan saus di atas gulungan. Kemudian semuanya dimasukkan kembali ke dalam oven untuk membentuk kerak dan memanggang sayuran.

Resep gulai hati sapi

Jika Anda memasak gulai secara aktif, hanya membutuhkan waktu setengah jam. Dalam mode pasif, memasak membutuhkan waktu satu setengah jam. Membuat total empat porsi.

Bahan-bahan:

• hati sapi yang besar
• tiga paprika
• bawang besar
• sekaleng tomat kalengan 200 gr
• dua gelas kaldu
• 5 potong daging asap
• minyak goreng, merica belerang, kanji, garam, paprika dan cabai

Persiapan:

1. Cuci hati sapi dengan baik dan buang lapisan film serta uratnya. Lebih baik melakukan ini dengan tangan kosong. Jika Anda tidak punya waktu untuk mengutak-atiknya, Anda bisa membeli produk yang siap diolah di pasaran.
2. Potong jeroan menjadi kubus seukuran buah ceri. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan daging menjadi kubus kecil. Disarankan untuk memotong paprika menjadi irisan, dan cabai menjadi potongan kecil.
3. Panaskan oven atau oven hingga dua ratus derajat. Panaskan minyak dalam panci bebek atau panci besar, tambahkan bacon cincang dan goreng selama beberapa menit. Baru kemudian tambahkan bawang bombay. Setelah menjadi bening, tambahkan paprika dan cabai. Setelah satu menit, bacon dan bawang bombay bisa ditaruh di piring. Selanjutnya tambahkan setetes minyak sayur dan goreng potongan hati.
4. Saat daging berubah warna menjadi coklat, masukkan kembali bawang bombay ke dalam wajan, tambahkan tomat dan paprika. Setelah itu hidangan diasinkan, dibumbui dan ditambahkan kaldu. Penting untuk memastikan bahwa cairan menutupi seluruh bagian jantung. Selanjutnya masukkan loyang ke dalam oven selama 90 menit.

Video resep Diet Dukan

Apakah jantung sapi sehat?

Terakhir, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa hati sapi dianggap sebagai produk kategori pertama. Dengan kata lain, nilai gizinya bisa dibilang tidak kalah dengan daging sapi. Dan, dalam beberapa saat, dagingnya bahkan lebih rendah kualitasnya. Jadi, mengandung lebih banyak vitamin dan zat besi dibandingkan daging sapi.

Ada anggapan jeroan ini sulit dicerna. Saya berani meyakinkan Anda bahwa kenyataannya tidak demikian. Jumlah lemak di dalamnya 4 kali lebih sedikit dibandingkan daging. Pada saat yang sama, ia mengandung mineral, vitamin, dan protein dalam jumlah yang kira-kira sama. Ditambah lagi, ini adalah produk rendah kalori. Tidak mengherankan jika ahli gizi profesional merekomendasikan penggunaannya.

Hidangan kedua yang enak dan tidak rumit: hati sapi - resep dengan foto. Tidak hanya cocok untuk makan siang santai, tetapi juga terlihat cocok untuk pesta makan malam. Meskipun hidangannya terdiri dari alas (jantung rebus) dan lauk (nasi), hidangan ini disiapkan secara paralel, dan total waktu memasak adalah 40 menit.

Melengkung:

1. Hati sapi muda (atau daging sapi) – 300 g;
2. Bawang – 1 bawang bombay (30g);
3. 2 sendok makan minyak (ambil yang tidak diberi wewangian);
4. Susu – 200g;
5. Tepung – 50g;
6. Garam, merica, bumbu daging - secukupnya.

Hiasan:

• Beras – 500 gram
• Kari – 30 gram
• Kaldu daging – 80 gram

Persiapan:

Bilas beras dan tutupi dengan air dingin. Bersihkan hati sapi dari lapisan lemak, cuci bersih, keringkan dengan tisu, potong kecil-kecil, seperti terlihat pada foto.

Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dan masukkan potongan hati.

Goreng hingga warna merah jambu pada daging hilang: yaitu hingga berwarna keemasan merata. Potong bawang bombay menjadi dua dan potong tipis-tipis. Tempatkan di wajan di atas hati sapi muda. Goreng dengan api kecil selama 20 menit sambil sesekali mengaduk isinya.

Selagi jantungnya digoreng, tiriskan air dari nasi, tambahkan kaldu, kari, dan garam ke dalam wajan. Tambahkan air jika perlu. Secara total, cairan tersebut harus menutupi nasi sekitar dua jari. Setelah mendidih, kecilkan api: agar kaldu hampir mendidih, tutup panci dengan penutup dan usahakan untuk tidak membukanya sampai nasi benar-benar matang (sekitar 10-15 menit, tergantung jenis sereal).

Saat nasi sedang dimasak, encerkan tepung ke dalam susu dingin, aduk rata agar tidak ada gumpalan yang tersisa, lalu tuangkan isi penggorengan dengan campuran tersebut. Didihkan, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

Nasihat: Jika ingin hati sapi yang sudah jadi lebih lembut, rebus dalam susu lebih lama - sekitar 20 menit. Keluarga saya lebih suka daging yang agak keras, jadi 10 menit sudah cukup.

Selama ini nasi sudah matang. Berkat bumbu kari, ia mendapat rona emas, dan kaldu daging memberi lauknya rasa yang istimewa.

1. Cuci hati, buang sisa lemak dan semua gumpalan.

2. Buat potongan yang dalam agar bagian dalamnya terlihat, tetapi jangan dipotong menjadi dua. Hapus bekuan darah, arteri, vena dan bilas hingga bersih kembali. Pindahkan hati ke dalam wadah dan tuangkan susu dingin ke atasnya, biarkan selama 1 jam.

3. Panaskan wajan lalu masukkan 3 iris bacon, goreng dan keluarkan dari wajan, lalu potong-potong. Sisakan sekitar 3 sendok makan lemak di dalam wajan. Kupas dan potong 2 bawang bombay, jamur, 1 batang seledri, bawang putih.

4. Goreng semua yang ada di wajan yang biasa digunakan untuk memasak bacon selama 3 menit, lalu tambahkan remah roti dan bacon yang sudah digoreng sebelumnya. Setelah satu menit, tambahkan daun peterseli cincang, 0,5 sendok teh thyme, sejumput pala, garam dan merica secukupnya. Tuang satu sendok makan Madeira dan keluarkan isian dari wajan, aduk rata.

5. Keluarkan hati dari susu dan lap dengan serbet, lumuri dengan garam, merica, dan sisa pala. Isi hati dengan isian yang sudah disiapkan. Bungkus setiap hati dengan irisan bacon dan amankan dengan tusuk gigi. Goreng hati yang dibungkus bacon dalam kuali hingga berwarna cokelat keemasan, lalu pindahkan ke papan. Potong semua sisa sayuran menjadi kubus dan goreng dalam kuali yang sama, tuangkan 0,5 cangkir Madeira, tambahkan hati ke sayuran, tuangkan anggur, tambahkan air jika perlu.