Dll, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah mempelajari cara memasak nasi gulung dengan benar! Kualitas produk akhir bergantung pada komponen ini, jadi jangan abaikan petunjuk dan rekomendasinya!
Anda mungkin pernah memperhatikan bahwa roti gulung sering kali mulai hancur saat terkena kecap, dan salah satu kemungkinan penyebab situasi ini mungkin karena nasi yang tidak dimasak dengan benar. Agar masakan Jepangmu tidak gagal, yuk simak cara memasak nasi untuk roti gulung dan sushi agar hasil jerih payahmu sempurna!
Bahan-bahan:
Setelah Anda mempelajari cara memasak nasi untuk roti gulung, Anda dapat bereksperimen dengan masakan Jepang!Bahan dasar dan utama pembuatan roti gulung adalah nasi. Jika nasi untuk roti gulung dimasak dengan benar, kelezatannya tidak hancur, mempertahankan bentuknya dan membuat Anda merasakan rasa isian yang lembut dan halus.
Sushi membutuhkan nasi ketan. Oleh karena itu, pilihan memasak yang biasa tidak cocok untuk kita.
Rumput laut akan memberikan aroma yang sedap pada nasi dan rasa pedas yang lembut.
Nasi tidak beragi yang dimasak dengan sendirinya tidak memberikan rasa yang luar biasa pada roti gulung. Untuk membuat produk lebih empuk dan rasanya lebih kaya, disiapkan saus khusus. Nanti dicampur dengan nasi.
Saya memiliki lembar contekan keren untuk menyiapkan nasi untuk sushi dan roti gulung, yang, menakutkannya, telah saya gunakan selama lebih dari 10 tahun. Segala isinya sederhana dan mudah diakses, tanpa kerumitan yang tidak perlu, dan dengan foto juga akan terlihat jelas. Omong-omong, proporsi dari lembar contekan ini bukan dalam cangkir, sendok, dan gelas, tetapi dalam gram dan mililiter dan “proporsi manusia” (untuk dua orang), jadi juga nyaman.
Tuang beras ke dalam wadah yang akan kita cuci, isi dengan air agak dingin (agar tangan tidak terlalu dingin). Anda perlu mengambil nasi berbiji pendek - ini satu-satunya persyaratan! Merek dan harga mungkin berbeda, apa pun boleh, saya sudah mencoba semuanya! Taktik pemasaran yang bagus - nasi khusus untuk sushi - cocok sebagai hadiah sebagai bagian dari set sushi :) Di sinilah kelebihannya, menurut saya, berakhir.
Mencuci beras adalah langkah terpanjang dari keseluruhan proses memasak. Setelah itu semuanya terjadi dengan sangat cepat! Saya mencuci beras 7 kali. Kadang-kadang saya menuangkan lebih banyak air dan mencuci beras dengan tangan (bersih!), menggunakan gerakan meraih dan melempar. Ketika air menjadi keruh, saya tiriskan semuanya, bantu diri saya dengan saringan agar butiran beras yang berharga tidak hilang.
Setiap kali saya menuangkan air secukupnya hingga hampir menutupi beras - dengan cara ini, selama proses pencucian, butiran beras saling bergesekan, sehingga membersihkan dirinya dengan lebih baik. Saya juga mengalirkan semua air berlumpur tanpa residu.
Untuk yang ke 7 dan terakhir kali harusnya airnya seperti ini (di foto pun tidak terlihat ada airnya, harus diperhatikan baik-baik).
Kemudian sesuai aturan, nasi ditaruh di atas saringan dan dibiarkan dalam posisi ini hingga kering selama satu jam, TAPI (!) Saya tidak pernah melakukan itu. Mungkin saya melakukannya pertama kali saya memasaknya, saya tidak ingat, tapi sejak itu - tidak pernah, saya tidak punya banyak waktu untuk menunggu) Maksimal - aduk dengan sendok kayu untuk menghilangkan kelebihan cairan secara paksa (sendok logam entah merusak beras, memecahkan butiran beras , atau itu hanya terjadi secara historis, karena di Jepang hanya ada sedikit logam, produk kayu digunakan).
Masukkan nasi ke dalam panci dan tambahkan air. Air harus 1/5 lebih banyak dari pada nasi, yaitu dari total volume yang ditempati nasi dan air di dalam panci, 4/5 adalah nasi, 1/5 adalah air, dan panci itu sendiri harus 1/3 diisi dengan nasi. dan air. Ini hanya informasi untuk referensi, jangan khawatir))) Jika Anda tetap pada jumlah bahan yang ditentukan, maka hasilnya akan seperti ini, jangan stres dan ukur semuanya dengan penggaris)))
Agar rasa dan aroma nasinya sesuai dengan sushi and roll yang disajikan di kafe dan restoran, saya letakkan sepotong rumput laut kombu langsung di atas nasi. Jika Anda tiba-tiba bertanya-tanya di mana Anda bisa membelinya, tanyakan, saya akan membantu semampu saya, atau cukup ketik di mesin pencari, pasti akan memberi tahu Anda. Bisa langsung beli satu bungkus, tidak mahal, dikeringkan, disimpan lama dan tahan lama. Rumput laut kombu memang tidak sepopuler nori, tidak semua orang mengetahuinya, yang bermanfaat bagi perusahaan, seperti yang Anda pahami.
Tutup panci dengan penutupnya, letakkan di atas kompor, dan didihkan air (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit).
Segera setelah perebusan dimulai, kecilkan api agar nasi matang dengan api kecil selama 10-13 menit hingga air terserap secara visual (melalui penutup). Tidak perlu membuka tutupnya dan memeriksanya dengan sendok! Sehingga akan terlihat bahwa proses perebusan lemah tidak terlihat - ini pertanda sudah waktunya mematikan api.
Angkat panci dari api dan diamkan selama 10-15 menit lagi. Dengan begitu, air yang belum terserap ke dalam beras pasti akan tergantikan.
Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan sausnya. Terdiri dari cuka beras, gula dan garam. Sebelumnya, saya membeli cuka beras dalam bentuk murni, tanpa bahan tambahan, dan menambahkan sendiri gula dan garam ke dalamnya sesuai takaran yang dibutuhkan. Untuk melarutkannya lebih baik dan lebih cepat, lebih baik cuka dihangatkan sedikit, tetapi jangan sampai mendidih. Sekarang dijual cuka beras yang sudah ditambahkan semuanya, jadi saya tinggal mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu agar suhu ruangan, tidak dingin. Setelah waktu yang ditentukan, masukkan nasi ke dalam cetakan secara merata (sayangnya, nasi saya bukan kayu, sebagaimana mestinya, melainkan kaca, tapi menurut saya tidak ada yang salah dengan itu) dan tuangkan di atas saus.
Masakan Jepang adalah kemampuan sejati dalam menciptakan karya seni di atas piring. Padahal makanan yang diolah oleh seorang juru masak atau ibu rumah tangga sangat sederhana, namun penyajian makanan ini yang benar dan luar biasa indahnya menarik banyak perhatian dan merangsang nafsu makan. Ngomong-ngomong, terkadang sayang sekali untuk mulai menyantap makanan, sehingga merusak keindahan hidangan dan upaya juru masak, yang mungkin sudah lama bekerja dalam persiapan dan penyajiannya. Tentu saja, masakan Jepang yang paling populer adalah sushi and roll. Untuk menyiapkan nasi gulung Jepang yang benar-benar sesuai dengan resep aslinya, Anda harus memperhatikan persiapan nasi yang benar untuk roti gulung tersebut. Kesulitannya adalah tidak memasaknya terlalu lama, tetapi pada saat yang sama tidak membiarkannya basah dan keras.
Ngomong-ngomong, nasi adalah hidangan tradisional Jepang yang disukai semua orang. Seringkali nasi tidak diasinkan saat dimasak, sehingga saat disajikan disertai dengan berbagai macam saus, bumbu, dan masakan sayuran. Saus yang paling populer, tentu saja, adalah kecap, yang menjadi bahan dasar pembuatan saus lainnya. Misalnya, jika Anda menambahkan biji wijen ke dalam kecap, Anda akan mendapatkan saus “ori”, yang digunakan untuk membumbui salad. Dan jika Anda mencampurkan kecap dengan madu, rempah-rempah, dan sake, Anda akan menyiapkan saus teriyaki yang terkenal, disajikan dengan ikan, daging, dan nasi.
Jadi, mari kita kembali menyiapkan nasi untuk roti gulung. Pertama, Anda perlu mencari tahu jenis nasi apa yang dibutuhkan untuk roti gulung. Dengan variasi nasi modern, sulit untuk memutuskan mana yang cocok untuk membuat sushi: nasi bulat akan terlalu besar, nasi bulir panjang akan cepat mendidih dan tidak memberikan rasa lengket yang diinginkan, dan nasi hitam sama sekali tidak cocok.
Yang paling disukai adalah nasi gulung khas Jepang - nikishi. Di kemasannya tertulis “nasi sushi”. Ini adalah nasi paling populer dan cocok untuk membuat roti gulung. Butirannya bulat, panjangnya tidak lebih dari 3-4 milimeter. Keistimewaan utama dari nasi Nikishi adalah memiliki tingkat kelengketan yang sangat tinggi. Anda dapat dengan mudah membuat bola-bola nasi darinya, yang tidak akan pernah hancur segera setelah dibentuk, hal ini tidak dapat dikatakan tentang nasi biasa, yang tidak memiliki jumlah pati yang dibutuhkan dan dalam kasus seperti itu selalu hancur.
Namun jika kota Anda tidak memiliki beras sebanyak itu, tidak masalah! Jangan marah! Selain nasi nikishi, Anda bisa menggunakan nasi bulat paling biasa, namun saat menyiapkannya Anda harus bersabar, menekan nasi ke selembar nori, lalu menggulungnya menjadi gulungan.
Kami menemukan jenis beras apa yang harus dibeli untuk membuat roti gulung. Sekarang mari kita beralih ke hal utama yaitu cara membuat nasi gulung. Ada banyak sekali resep memasak nasi: dari tradisional Jepang yang diturunkan kepada kita sejak dahulu kala, hingga resep modern yang telah banyak mengalami perubahan.
Perlu dicatat bahwa roti gulung pertama kali disiapkan pada abad ke-17. Saat itu makanannya hanya terdiri dari nasi, makanan laut, dan sayur-sayuran. Belakangan, pada abad ke-19, seorang Yohei Hanai, seorang juru masak dari Tokyo, menyiapkan roti gulung yang dikenal hingga saat ini, yang terdiri dari nori, nasi, ikan mentah, dan sayuran. Semua ini disajikan dengan berbagai saus dan wasabi (mustard Jepang dari tanaman dengan nama yang sama). Selama bertahun-tahun, proses pembuatan roti gulung tidak mengalami perubahan, hanya bahan-bahan pembuat isian roti gulung saja yang berubah.
Resep tradisional membuat nasi gulung sangat sederhana, yang utama adalah mengikuti petunjuk resep dengan ketat. Hal mendasar dalam menyiapkan nasi untuk roti gulung adalah mencuci beras secara menyeluruh sebelum dimasak. Menurut resep masakan tradisional Jepang, Anda perlu mencucinya dengan cara berikut: tuang beras ke dalam wadah besar (meskipun Anda hanya memiliki 200 gram beras; jangan abaikan aturan ini, jika tidak, Anda tidak akan bisa menyiapkannya. nasi yang tepat untuk roti gulung). Setelah itu, tuangkan banyak air dingin ke atas nasi dan aduk rata, tiriskan airnya. Kemudian isi kembali beras dengan air dan gosok perlahan seluruh beras di antara telapak tangan agar lebih bersih dari debu dan kotoran, tiriskan airnya. Lanjutkan prosedur ini hingga air di dasar wadah tetap bersih dan transparan. Biasanya Anda perlu membilas beras tiga sampai lima kali. Setelah itu, Anda perlu membuang nasi ke dalam saringan, tiriskan semua cairannya, lalu isi dengan air bersih mengalir selama 30 - 60 menit.
Setelah itu, Anda bisa mulai memasak nasi. Hal ini dapat dilakukan dengan dua cara: pertama menggunakan rice cooker, dan kedua menggunakan cara tradisional dengan merebus nasi. Dalam kasus pertama, cukup tuangkan beras yang sudah dicuci ke dalam penanak nasi, tambahkan jumlah air yang diperlukan, yang dapat ditentukan dengan menggunakan petunjuk penggunaan penanak nasi. Dalam kasus kedua, tuangkan nasi ke dalam panci kecil (sebanding dengan volume nasi), tambahkan air dalam jumlah yang sama (satu gelas air diperlukan untuk satu gelas nasi) dan nyalakan api maksimal. Saat cairan mulai mendidih, kecilkan api menjadi rendah. Banyak ibu rumah tangga yang khawatir nasinya terlalu matang atau sebaliknya membiarkan nasinya mentah. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak nasi? Jawabannya sederhana. Rebus nasi dengan api kecil hingga semua cairannya menguap. Segera setelah itu, Anda harus menyalakan api lagi selama 10 - 15 detik, lalu mematikannya sepenuhnya.
Aturan utama resep tradisional adalah jangan pernah membuka tutup panci saat nasi sedang mendidih. Hanya setelah mematikan api, Anda harus meletakkan handuk kertas di antara panci dan tutupnya. Hal ini diperlukan agar kondensasi terserap ke dalamnya dan tidak menetes ke dalam nasi. Jika Anda tidak mengikuti langkah ini, Anda berisiko mendapatkan nasi yang tidak memiliki rasa lengket yang Anda perlukan.
Setelah dimasak, pastikan nasi mendingin hingga mencapai suhu ruangan. Pada saat ini, campuran cuka atau anggur disiapkan untuk merendam beras. Proses memasaknya sangat sederhana, tapi percayalah, campuran ini memberikan rasa yang unik pada nasi. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan beberapa sendok makan anggur atau cuka beras, yang bisa diganti dengan anggur putih, 1 sendok makan gula, dan 2 sendok teh garam laut atau garam meja. Semua bahan harus tercampur rata sampai gula dan garam larut. Dan masukkan hasil marinade ke dalam kulkas sebentar.
Langkah terakhir dalam menyiapkan nasi gulung adalah menuangkan bumbu marinasi ke atas nasi. Untuk melakukan ini, masukkan nasi ke dalam wadah besar (sebaiknya kayu) dan tuangkan campuran yang sudah disiapkan sebelumnya. Setelah 5-10 menit, “potong” nasi dengan hati-hati dengan spatula kayu dan biarkan selama 15-20 menit lagi.
Voila! Nasi untuk roti gulung, disiapkan sesuai resep tradisional Jepang, sudah siap. Anda hanya perlu menunjukkan imajinasi Anda dalam memilih isian dan membuat roti gulung. Dan setiap ibu rumah tangga akan memiliki keunikannya!
Tidak ada topik apa pun
Catatan
Nasi untuk sushi harus sedikit lebih keras dibandingkan hidangan lainnya. Lebih baik mengambil nasi yang tidak berbiji panjang, tetapi nasi bulat. Ada nasi khusus untuk sushi, kecil dan bulat, jauh lebih pendek dari biasanya - lonjong. Ciri khasnya: rasa lengketnya meningkat saat direbus. Sangat mudah untuk membuat bola sushi.
Orang Eropa mencuci beras tiga kali, dan orang Jepang - setidaknya tujuh kali, dengan alasan bahwa semakin banyak Anda mencuci, semakin enak rasanya.
Tutupnya tidak lepas saat dimasak. Faktanya, ketika tutupnya terbuka (walaupun sedikit), uapnya keluar, dan ini bisa berdampak buruk pada rasa nasi.
Mendinginkan dengan cepat membuat nasi bersinar. Anda bisa mendinginkan nasi menggunakan kipas angin atau pengering rambut.
Metode No.1
Cuci beras dengan banyak air sampai menjadi jernih. Untuk memasak, ambil wajan non-enamel dengan bagian bawah yang tebal. Isi beras dengan air dengan perbandingan 1:1. Jika awalnya Anda mengambil segelas nasi, maka airnya seharusnya tidak ada lagi. Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di atas api besar. Setelah mendidih, tanpa membuka tutupnya, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan selama 12 menit. Jika waktunya habis, angkat panci dari api dan biarkan selama 15 menit dengan tutupnya tertutup. Setelah itu, campurkan nasi hingga lapisan atas yang kering bercampur dengan lapisan bawah yang basah. Kemudian tutup kembali dan biarkan selama 5 menit. Kemudian pindahkan nasi ke mangkuk lain. Tuang nasi yang sudah disiapkan dengan larutan khusus - awazesu (lihat resep di bawah) dengan perbandingan 3:1 (untuk 1 cangkir nasi, diperlukan 1/3 cangkir tuang manis). Tutupi nasi yang sudah jadi dengan handuk basah.
Untuk mempersiapkan awasezu dibutuhkan: ½ liter cuka beras, ½ liter sake, ½ kg gula pasir dan ½ sdm. garam. Semuanya kecuali garam dicampur dalam panci dan ditaruh di atas api besar. Saat isi panci mendidih, angkat dari api dan tambahkan ½ sdm. garam. Kemudian dinginkan hingga suhu kamar dan tuangkan di atas nasi.
Ketika awasezu ditambahkan, sushi memperoleh aroma tertentu dan rasa asam-manis. Saat menyiapkan awasezu, hal utama adalah menjaga proporsinya, jika tidak nasi akan menjadi terlalu manis atau terlalu asam.
Metode nomor 2
Cuci beras hingga bersih dengan air dingin, ganti air hingga jernih, lalu masukkan ke dalam saringan dan biarkan selama satu jam. Setelah itu, masukkan nasi ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air. Jumlah air harus melebihi jumlah beras sebanyak 1/5, mis. Untuk 200 g beras harus ada sekitar 240 ml. air. Panci tidak boleh lebih dari 1/3 penuh. Untuk menambah rasa pada nasi, tambahkan potongan persegi rumput laut kombu yang ukurannya mencapai 5 cm, ke dalam air, angkat sebelum direbus. Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan nyalakan api sedang, didihkan (sekitar 5 menit), kecilkan api menjadi rendah dan masak menir beras dengan api kecil sampai nasi menyerap semua air, sekitar 10 -13 menit. Kemudian angkat panci dari api dan diamkan tanpa mengangkat tutupnya selama kurang lebih 10-15 menit.
Ayo siapkan campuran cuka. Campurkan 1 sdm. cuka anggur putih atau cuka beras Jepang dengan 7,5 sdt. gula pasir dan 2 sdt. garam laut. Campur semua bahan di atas hingga gula dan garam benar-benar larut.
Setelah itu, pindahkan nasi ke dalam mangkuk kayu lembab yang dimaksudkan untuk sushi, tuangkan campuran cuka dan aduk dengan spatula kayu. Biarkan nasi hingga benar-benar dingin sebelum menyiapkan sushi.
Metode nomor 3
Bilas nasi sushi dengan aliran air dingin yang mengalir hingga menjadi jernih. Masak nasi selama kurang lebih 2 menit (untuk 200 g beras, 240 ml air), lalu matikan kompor dan biarkan di bawah tutupnya hingga mengembang selama 10 menit. Kemudian buka tutupnya dan biarkan selama 10 menit. Campurkan 1 sdt. garam dan 1 sdt. gula dengan 2 sdm. cuka beras (dijual di toko besar), panaskan. Tuang nasi ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu marinasi dan aduk rata dengan sumpit.
Metode nomor 4
Sekitar satu jam sebelum mulai memasak nasi, bilas hingga bersih dalam wadah beralas datar. Untuk menghilangkan sisa-sisa pengelupasan, gosokkan butiran basah ke dinding dan bawah. Cuci beras sampai airnya benar-benar jernih. Kemudian isi dengan air dan biarkan hingga matang beberapa saat. Untuk hasil yang baik, cuci beras dan rendam dalam air minimal 30 menit. Isi beras yang sudah dikupas dengan 1/5 volume air lebih banyak, tambahkan potongan kombu ukuran 6-7 cm, setelah sebelumnya dilap dengan kain lembab. Tutup dengan penutup dan masak. Saat tanda pertama mendidih, keluarkan kombu dan tambahkan sake - 1 sdm untuk setiap gelas nasi kering. demi Kecilkan api dan masak selama kurang lebih 10 menit. Kemudian matikan api dan biarkan nasi diseduh setidaknya selama 10 menit. Selagi nasi dimasak, siapkan bumbu cuka. Untuk melakukan ini, campur 7-8 sdm hingga halus. cuka beras dan 1 sdm. garam, 4-5 sdm. Sahara. Pertama, basahi mangkuk tempat kita akan memasak bumbu dengan air. Hilangkan kelembapan berlebih. Dan basahi dengan air yang diasamkan, yang diperoleh dengan mencampurkan 2-3 sdm. cuka dan 1 gelas air. Hilangkan kelembapan berlebih. Tuang nasi rebus ke tengah mangkuk. Ini mendingin dalam waktu sekitar 10 menit. Setelah itu, tuang bumbu nasi ke atas gundukan nasi yang dihasilkan. Aduk nasi dengan spatula atau sendok kayu lebar yang diturunkan ke bawah agar bumbu merata.
Metode nomor 5
Tambahkan nasi ke air mendidih. Kecilkan api, tutup panci dengan penutup dan masak hingga nasi menyerap semua cairan. Dalam panci kecil, campurkan jus lemon, cuka dan tambahkan gula pasir, serta garam - semuanya sesuai selera. Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk hingga gula benar-benar larut. Tuangkan cairan yang dihasilkan ke atas nasi, tutup panci rapat-rapat dengan penutupnya dan diamkan hingga nasi menyerap semua cairan. Biarkan nasi hingga dingin.
Metode nomor 6
Masukkan beras yang sudah dicuci bersih hingga bersih ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan selama 30 menit hingga mengembang. Lalu taruh nasi di atas api dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan masak lagi selama 10 menit. Matikan api dan biarkan nasi mendidih lagi selama 20 menit, kali ini kita siapkan cuka untuk sushi: dalam panci kecil yang diletakkan di atas api, campur semua bahan dan panaskan hingga garam dan gula larut. Tempatkan nasi yang sudah jadi di atas selembar perkamen yang sudah disiapkan sebelumnya, basahi dengan cuka yang sudah disiapkan dan aduk.
Metode nomor 7
Beras kami bilas sebagai berikut: masukkan ke dalam wadah besar, tambahkan air secukupnya dan aduk rata. Air yang sudah keruh kita tiriskan, bersamaan dengan itu sebagian besar sekam padi, sampah, dan debu ikut terbuang. Setelah airnya dikeluarkan, giling beras dengan gerakan ringan pada jari dan telapak tangan, dengan cepat mengolah semua butiran satu demi satu. Jika setelah prosedur ini air di dasar masih keruh, tambahkan air bersih ke dalamnya, aduk rata dan tiriskan kembali, begitu seterusnya hingga air menjadi jernih. Tuang beras yang sudah dicuci bersih ke dalam saringan, buang airnya sepenuhnya, lalu rendam dalam air dingin selama 20 menit.
Isi nasi dengan air 1:1, tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 20 menit. Sebelum air mendidih, besarkan api; jika sudah mulai mendidih, kecilkan api. Rebus nasi dengan api kecil hingga cairan meresap ke dalam butiran, sekitar 20 menit. Kemudian besarkan kembali api selama 10 detik, lalu matikan sepenuhnya. Letakkan handuk atau serbet di antara panci dan tutupnya. Setelah 20 menit, nasi siap disantap, sekaligus diolah dengan campuran cuka atau jus lemon.
Metode nomor 8
Persiapan dikupas nasi untuk sushi. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih hingga air bersih ke dalam panci, isi dengan air dingin dengan perbandingan 1:1 dan masak, setelah sebelumnya diasinkan dengan baik. Kami memilih salah satu metode yang dijelaskan di atas untuk teknologi memasak. Saat nasi sedang dimasak, aduk 1 sdt. garam dan 70 g cuka plum dan tambahkan 3 sdm. Mirina. Setelah nasi mendidih, diamkan selama 15 menit dan pindahkan ke wadah besar. Semprotkan campuran cuka ke permukaan. Dengan menggunakan tongkat kayu pipih, aduk nasi hingga campuran cuka merata. Setelah nasi benar-benar dingin, Anda bisa menggunakannya untuk membuat sushi.
Metode nomor 9
Persiapan dipoles nasi untuk sushi. Tuangkan air dingin yang mengalir di atas nasi dan tambahkan sake (perkiraan proporsi 700 g beras per 700 ml air dan 2 sendok makan sake). Lalu kita cuci beras dan isi lagi dengan air. Campurkan 1 piring rumput laut coklat kombu, 70 g cuka sari apel, dan 1 sdm. aku. Sayang Garam campurannya 1 sdm. aku. dan tambahkan ke nasi yang sudah direndam, biarkan selama 1 jam. Setelah matang sebentar, angkat rumput lautnya dan lanjutkan memasak nasi seperti biasa. Setelah nasi matang, diamkan selama 15 menit. Campurkan cuka sari apel dengan madu dan garam. Pindahkan nasi ke dalam mangkuk dan tuangkan campuran cuka. Dengan menggunakan tongkat kayu pipih, aduk nasi, ratakan campuran cuka.
Metode No.10
Metode sederhana dalam menyiapkan nasi sushi. Untuk 1 kg beras 2 sdm. gula dan 1 sdt. garam. Rebus nasi menggunakan cara yang dijelaskan di atas dan diamkan selama 15 menit. Campur garam, gula dan cuka hingga larut sempurna. Pindahkan nasi ke wadah besar dan taburkan campuran cuka ke permukaannya. Aduk nasi dengan tongkat kayu.
Untuk memberikan tampilan meriah yang kontras pada hidangan yang sudah jadi, nasi bisa diwarnai. Jika Anda menggunakan cuka plum merah sebagai pengganti cuka sari apel untuk membuat campuran cuka, warna nasi akan berubah menjadi merah muda. Dan untuk memberi warna kuning cerah pada air sebelum merebus nasi, tambahkan 1 sdt. kunyit. Jika Anda menambahkan 2 sdm ke nasi sushi yang sudah disiapkan. rumput laut yang digiling, warnanya akan berubah menjadi hijau lembut.
