Halo para pembaca yang budiman. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menyiapkan mustard pedas di rumah. Jika menurut Anda ini sulit, saya yakinkan Anda bahwa membeli yang bagus lebih sulit bubuk mustard daripada membuat mustard itu sendiri.
Faktanya adalah untuk membuat mustard yang baik, diperlukan bubuk mustard murni.
Misalnya, saya sudah lama mencari bubuk mustard murni. Tapi saya tidak pernah bisa menemukan bubuk mustard kuning tanpa titik hitam. Jika dulu bisa dibeli di apotek, sekarang di apotek dijual plester mustard atau bubuk mustard India (Sarepta) yang sama. Tapi sawi ini warnanya coklat, dan bila digiling ternyata menjadi bubuk kuning kotor dengan titik-titik hitam. 
Resep ini sudah terbukti puluhan tahun, ayah saya selalu membuat sawi sendiri dan tidak mempercayakan proses ini kepada siapa pun. Ini adalah mustard khasnya. Sawi ini bisa disimpan hingga enam bulan, dan mengingat tidak mengandung bahan pengawet, maka ini adalah masanya.
Ayah saya selalu membuatnya sebelum hari raya, sehari sebelumnya, dan seingat saya, kami tidak pernah membeli sawi. Walaupun saya bohong, sebelumnya mustard, seperti mayonaise, hanya dijual dalam toples kaca 250 gram, itupun sebelum perestroika, dulu sekali. Liburan Tahun Baru, saya melihat beberapa toples mayones dan satu toples mustard di ruang bawah tanah. Saya tidak tahu mengapa orang tua saya membelinya saat itu. Orang hanya bisa menebaknya. Mungkin ayah saya tidak mendapat bubuk mustard, atau mungkin ada alasan lain. Namun setelah itu, di rumah saya hanya melihat sawi yang dibuat oleh ayah saya. Ayah saya menyiapkan sawi tidak hanya untuk dirinya sendiri, ia sering diminta membuat sawi oleh teman dan kerabat. Karena Anda tidak bisa membeli mustard jenis ini di toko.
Sekarang mari kita beralih ke resepnya sendiri. Sekarang saya akan menjelaskan kepada Anda langkah demi langkah cara menyiapkan mustard di rumah. Untuk ini kita membutuhkan:
Untuk menyiapkan sawi, saya ambil toples kaca 200 gram bertutup. Karena sawi harus disimpan dalam wadah tertutup. Saya memasukkan 6 sendok teh bubuk mustard ke dalam toples. Seperti yang Anda lihat di foto, saya punya segunung sendok. Hanya saja toplesnya harus kering.
Kemudian tambahkan satu sendok teh gula pasir dan sedikit garam. Seperti yang Anda lihat di foto garam, kami menambahkan tidak lebih dari 1/4 sendok teh. Campur bubuk mustard kami dengan gula dan garam hingga rata.
Tuangkan air mendidih ke atas campuran yang dihasilkan dan aduk rata. Tambahkan sedikit air dan aduk campuran kami sampai mustard memiliki konsistensi yang mirip dengan krim asam. Campur semuanya dengan baik, karena jika tidak tercampur dengan baik, Anda mungkin akan mendapatkan bintik hitam seperti ini. Saya mengambil toples basah, dan ternyata saya melewatkan tempat ini saat mencampurkan mustard.
Namun spot ini tidak akan langsung muncul. Setelah sawi kita aduk hingga rata, kita atur sawi tersebut untuk “difermentasi” atau, seperti kata ayah saya, untuk difermentasi. Kami memasukkan mustard ke dalam toples tertutup di tempat yang hangat. Ini bisa berupa pemanas atau radiator pemanas. Suhu yang dibutuhkan saat memfermentasi sawi sebaiknya sekitar 60 derajat Celcius. Mustard harus diseduh selama sekitar 2-3 jam. Dan kemudian saya mendapatkan titik gelap ini. 
Setelah mustard kita terfermentasi, tambahkan minyak. Untuk mencegah mustard menjadi lapuk di atas meja dan untuk mempertahankan kualitas "jahat" lebih lama, kami menambahkan sedikit minyak bunga matahari mentah ke dalam mustard yang sudah jadi. Berapa banyak minyak yang saya tambahkan saya tunjukkan dengan menggunakan sendok mustard kecil, sekitar 1/4 sendok teh. Dan sekali lagi, kami mencampur semuanya dengan baik. Setelah mustard dingin, mustard benar-benar siap digunakan. Tidak perlu menambahkan minyak, Anda bisa melakukannya tanpa minyak.
Tahukah Anda bahwa tanaman sawi sendiri digunakan dalam bidang pertanian sebagai pengganti bahan kimia? Mereka menabur tanah dengan mustard, dan kemudian membajak ladang tersebut. Akar dan batang menjadi pupuk, dan bukan sekedar pupuk, tetapi asam organik yang mudah diserap tanaman lain, dan akar juga mampu mengusir serangga berbahaya dengan sempurna.
Tahukah Anda bahwa mustard tidak hanya terbuat dari bubuk mustard? Bubuk mustard digunakan dalam masakan, untuk berbagai saus, dan untuk pengawetan makanan. Misalnya, saya suka tomat kalengan dengan biji sawi, dan acar tomat dengan bubuk mustard. Mereka juga digunakan untuk berbagai bumbu dan bumbu dalam industri daging. Digunakan dalam pengobatan pada plester mustard, dalam tata rias, untuk mandi dan untuk menghangatkan kaki. Saya selalu memandikan anak saya dengan bubuk mustard saat pertama kali masuk angin.
Catatan untuk ibu rumah tangga. Jika Anda jauh dari rumah, atau bahkan tidak jauh, namun tidak memiliki deterjen untuk mencuci piring. Mustard biasa bisa digunakan dengan baik. Hal ini terutama dapat membantu di alam, karena hanya sedikit orang yang membawa deterjen saat mendaki, dan mustard sering kali tersedia.
Soalnya, membuat mustard pedas di rumah tidak terlalu sulit, dan percayalah, ternyata mustard kami pedas. Jika Anda suka dengan lobak, Anda bisa menambahkan lobak parut halus, sekitar satu sendok teh, ke dalam mustard yang sudah disiapkan. Dan sekali lagi campur semuanya dengan baik.
Nah, dengan mustard pedas, kami menemukan cara membuatnya di rumah. Dan sebentar lagi aku akan memasak daging kental yang lezat. Sampai jumpa di halaman blog.
Bubuk mustard, resepnya sederhana dan mudah diakses, sering menjadi tamu di meja. Ini digunakan dalam sandwich, dan daging lebih baik dicerna dengan bumbu ini. Selain itu, digunakan saat mengasinkan unggas dan daging sebelum dipanggang. Sekarang Anda akan belajar cara menyiapkan bumbu ini sendiri.
Membuat mustard dari bubuk di rumah sama sekali tidak sulit, justru sebaliknya, semuanya sederhana, mudah dimengerti, dan mudah diakses. Tetapi pada saat yang sama Anda perlu mengetahui beberapa aturan yang diberikan di bawah ini, berikut ini bumbu yang pasti akan dihasilkan:
Selalu berguna di dapur. Itu membuat makanan lebih beraroma dan lezat. Hal ini terutama berlaku untuk hidangan daging. Dan jika tiba-tiba berakhir, itu tidak menjadi masalah. Bubuk mustard, resepnya sangat sederhana, akan menyelamatkan situasi. Menurut resep ini, produk akan siap dalam satu jam. Maka sebaiknya disimpan di lemari es dalam wadah kaca tertutup.
Bahan-bahan:
Persiapan
Resep mustard pedas berbahan dasar bubuk untuk pecinta makanan pedas. Namun dalam hal ini Anda harus sangat berhati-hati, karena aroma bumbu ini saja sudah membuat Anda takjub. Tambahan yang bagus untuk daging kental atau salsa segar. Tetapi produk ini harus disiapkan terlebih dahulu, karena bumbunya akan bertambah kuat hanya setelah seminggu dalam cuaca dingin.
Bahan-bahan:
Persiapan
Berbahan dasar bubuk yang resepnya disajikan di bawah ini, memiliki rasa yang tidak terlalu pedas, kaya rasa dan aroma. Resepnya membutuhkan pemanis dalam jumlah besar, tetapi Anda bisa menambahkan lebih sedikit, tergantung selera Anda. Pembuatan mustard dari bubuk dijelaskan di bawah ini. Tidak lebih dari setengah jam dan bumbu akan siap.
Bahan-bahan:
Persiapan
Anda dapat membeli mustard yang sudah jadi di toko bahan makanan mana pun. Namun dengan menyiapkan produk ini sendiri, Anda dapat mempertimbangkan semua preferensi selera Anda dengan menambahkan atau, sebaliknya, menghilangkan beberapa komponen. Sekarang Anda akan belajar cara menyeduh mustard dari bubuk. Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda bisa menggantinya dengan cuka. Namun opsi pertama lebih disukai.
Bahan-bahan:
Persiapan
Mustard Perancis yang terbuat dari bubuk, resep sederhana yang disajikan di sini, cocok dengan makanan apa pun. Koki yang terampil telah menggunakan bumbu aromatik ini dalam masakan mereka selama bertahun-tahun. Membuat sawi dari bubuk dengan tambahan biji-bijian bukanlah tugas sulit yang bisa dilakukan siapa pun. Teknologi proses ini dijelaskan secara rinci di bawah ini.
Bahan-bahan:
Persiapan
Bubuk mustard dengan madu, resep yang sekarang akan Anda pelajari, adalah kombinasi yang sangat baik antara pedas dan manis. Bumbu ini akan menonjolkan cita rasa hidangan apa pun dengan sempurna. Dan jika Anda melumasinya, hasilnya tidak hanya berair, tetapi juga lebih kemerahan. Di mana mustard madu Cara menyiapkannya sangat mudah, yang penting produknya berkualitas tinggi.
Bahan-bahan:
Persiapan
Mempersiapkan dengan cepat dan tanpa kerumitan. Namun di sini Anda harus mempertimbangkan fakta ini: terkadang gula sudah ada dalam air garam mentimun. Dalam satu kasus, jumlahnya lebih banyak, di kasus lain - lebih sedikit. Oleh karena itu, saat memasak, Anda bisa menambahkan gula pasir sesuai selera, atau tidak bisa digunakan sama sekali, dan rasa manis dari bumbu marinasi yang digunakan cukup untuk menghasilkan rasa gurih yang nikmat.
Tutup mata Anda dan bayangkan semangkuk daging kental khas Rusia. Atau, misalnya, sepiring sosis Bavaria kukus dengan bir. Atau ini yang lain, hot dog - roti lembut, acar, sosis aromatik, sepotong keju... Tampaknya ada sesuatu yang hilang dalam hidangan ini... Ya, tentu saja! Moster! Tidak ada kekurangannya di toko-toko, tapi semuanya “tidak seperti itu”. Tidak masalah, karena menyiapkan mustard dari bubuk di rumah tidak masalah. Sebaliknya, mustard buatan sendiri, seperti kata mereka, kuat dan menyengat hidung Anda! Dan jika Anda suka yang lebih manis, maka kartunya ada di tangan Anda - tambahkan komponen yang diperlukan, sesuaikan pedas dan manisnya dengan selera Anda. Hari ini kita akan belajar cara menyiapkan bumbu agar teman-teman bisa antri untuk resepnya.
Ada tiga jenis biji sawi yang ada di dunia: putih, hitam dan Sarepta. Di Rusia mereka secara tradisional menggunakan yang terakhir, dan penyebutan tertulis pertama tentang mereka ditemukan dalam dokumen abad ke-18. Dan kami memanfaatkan sawi tidak hanya sebagai bumbu masakan, tapi juga sebagai obat masuk angin. Namun hari ini kita tidak akan disuguhi, melainkan hanya mempercepat nafsu makan kita dengan bumbu pedas ini.
Jika Anda ingin mendapatkan campuran yang benar-benar aromatik dan pedas, lebih baik membeli biji sawi dan membuat bubuknya sendiri.
Bumbunya sudah siap dan harus disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu. Saat pertama kali membuka stoples, jangan hirup aromanya terlalu dalam karena akan membuat Anda menangis!
Mustard “madu” ini sangat cocok untuk mengasinkan daging dan cocok dengan salad. Anda dapat menyesuaikan jumlah jus lemon dalam komposisinya jika diinginkan. Dalam proporsi yang ditentukan, sausnya panas, dengan sisa rasa manis dan rasa asam.
Mustard "Sayang" sudah siap! Masukkan ke dalam stoples kaca dan tutup. Sebaiknya bumbu digunakan setelah 5 hari, jika sudah matang.
Membuat mustard masih merupakan sebuah seni. Di Rusia, mereka membuatnya sangat panas sehingga membuat Anda takjub dan mustahil menemukannya di toko-toko saat ini. Oleh karena itu, kami akan melakukannya sendiri.
Rahasia utamanya adalah jangan menyeduh bubuk mustard dengan air mendidih. Semakin panas airnya, bumbu yang dihasilkan akan semakin tidak menyengat.
Itu saja. Masukkan mustard ke dalam stoples, tutup dan dinginkan setidaknya selama satu hari. Sehari kemudian, Anda bisa menyajikannya dengan daging kental Tahun Baru atau sekadar mengoleskannya di atas roti untuk hidangan panas pertama.
Masakan petani Rusia kuno tidak memiliki kelezatan khusus. Resep mustard asli Rusia ini juga sangat sederhana.
Tempatkan bahan utama, gula dan kuntum cengkeh ke dalam mangkuk dan tuangkan cuka secara perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Pindahkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam stoples, tutup rapat dan masukkan ke dalam oven atau microwave yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Produk dapat disimpan hingga satu tahun.
Siap-siap. Ini adalah resep mustard yang benar-benar kuat. Bumbu ini tidak hanya merangsang nafsu makan Anda, tetapi juga menjadi obat yang sangat baik untuk masuk angin.
Mustard ini memadukan rasa pedas yang membara dan manisnya madu yang lembut, dan rasa jahe yang khas menambah kesan gurih di dalamnya.
Bumbunya akan siap disajikan dalam sehari.
Pada abad ke-10, para biksu Perancis mempelajari teknologi pembuatan mustard dari orang Romawi dan diam-diam memulai produksinya sendiri. Dan orang-orang Eropa sangat menyukai bumbu baru ini sehingga setelah tiga abad Dijon mulai dianggap sebagai ibu kota mustard dan menyandang gelar ini hingga hari ini.
Keaslian asal muasal sawi Dijon asli dibuktikan dengan sertifikat yang sesuai. Tapi kami, seperti para biksu Prancis sebelumnya, akan melakukan pekerjaan itu tanpa kebisingan dan debu - kami akan menyiapkan bumbunya di rumah. Bahan-bahannya mungkin terlihat agak aneh, namun resep inilah yang dinyatakan klasik oleh chef Prancis.
Lebih baik mengambil mustard yang berbeda, misalnya putih dan hitam. Butiran hitamlah yang secara tradisional ditambahkan ke saus di Dijon.
Mustard Dijon hampir siap. Yang harus kita lakukan hanyalah menuangkannya ke dalam stoples dan menutup tutupnya setelah dingin. Bumbu ini bisa disimpan di lemari es hingga tiga bulan. Tapi ini tidak masalah - itu akan “pecah” lebih awal.
Orang Prancis juga suka bereksperimen di dapur dan mereka punya banyak resep mustard. Mari kita tetap pada opsi yang menarik dan relatif sederhana.
Mustard ini, seperti hampir semua versi Eropa, tidak akan terlalu pedas. Tapi unggas dan ikan direndam dengan sempurna di dalamnya. Jadi, siapkan tiga mangkuk dalam.
Saat saus mustard Prancis sudah dingin, pindahkan ke stoples yang nyaman dan simpan di lemari es. Sebelum disajikan, sebaiknya hangatkan sedikit bumbu di microwave.
Mengapa bahasa Denmark masih menjadi misteri, tetapi intriknya semakin akut! Mustard ini mudah disiapkan, rasanya lembut, lembut, secara umum sesuai dengan semangat Eropa. Saus ini bisa digunakan sebagai bumbu marinasi, sebagai tambahan pada sosis susu dan sosis pedas, hingga jamur rebus dan sayuran. Menariknya, di Denmark, ikan haring direndam dengan cara khusus dalam saus ini.
Tidak mungkin menyebut orang Denmark asli berdasarkan resep ini. Tapi segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! Coba gunakan pasta ini untuk mengasinkan ayam muda, ikan, atau sajikan saja dalam kuah saus dengan sayuran rebus.
Saus buah mustard ini agak tidak biasa bagi kami, tetapi sangat banyak digunakan di Italia. Di sana disajikan hidangan daging dan salad kompleks. Ini dengan sempurna melengkapi rasa berbagai keju. Rasa sausnya sangat berbeda dengan mustard kami yang menusuk tulang. Rasa buahnya mendominasi, lalu terasa asam halus, baru kemudian pedasnya.
Jumlah butir dapat ditingkatkan sedikit jika dilakukan penyempurnaan Masakan Italia kamu tidak akan terkesan.
Apple mustard bisa digunakan hanya dalam dua jam. Ia “hidup” tidak lebih dari dua hari, jadi tidak mungkin mempersiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Yah, itu tidak perlu! Bagaimanapun, itu dimakan pada beberapa makan malam keluarga.
Banyak resep telah diusulkan di sini, tetapi semuanya, seperti yang mereka katakan, “dengan tema gratis”. Tapi di Union ada Gost untuk menyiapkan mustard dan bodoh jika tidak menyebutkannya.
Bumbu yang dibuat menurut resep ini pedas, panas dan kental. Inilah yang biasa mereka sajikan di kafe dan restoran dengan daging kental, lemak babi, dan hidangan pertama yang berlemak.
Mustard Gostovskaya dapat langsung digunakan, tetapi lebih baik membiarkannya “matang” untuk hari lain di tempat yang sejuk.
Di musim dingin, resep mustard yang terbuat dari bubuk mustard ini sangat relevan. Acar menghilang dengan cepat pada saat-saat seperti ini, dan yang tersisa hanyalah menuangkan air garam dengan air mata berlinang. Mari kita simpan satu atau dua gelas cairan lezat ini dan buatlah bumbu yang pedas, marah, dan harum.
Bahan yang dibutuhkan hanyalah setengah gelas mustard kering dan acar mentimun. Setiap ibu rumah tangga juga menutup mentimun dengan cara yang berbeda-beda, jadi berhati-hatilah dengan komponen kedua. Mungkin terasa terlalu pedas jika mentimun ditaburi cabai, atau sebaliknya, terasa manis.
Sesuaikan kekentalan bumbu yang sudah jadi dengan selera Anda. Beberapa orang menyukai mustard pucat, yang lain menyajikan mustard cair.
Jika adonan terlalu pedas, tambahkan sedikit gula. Produk jadi biasanya tidak membutuhkan garam.
Mustard ini hanya disiapkan oleh para pecinta sejati. Sekali mencobanya, Anda akan menari dalam waktu lama, berusaha memadamkan api di mulut Anda. Apakah kamu tidak takut?
Untuk menyiapkan mustard sesuai resep ini, pilihlah air garam berbahan dasar cuka dan bubuk mustard yang warnanya kuning merata. Warna keabu-abuan akan membuat bumbu yang sudah jadi menjadi pahit dan tidak berasa sama sekali. Jika Anda ingin mendapatkan campuran “nuklir”, encerkan dalam air garam es.
Produk semacam itu harus bertahan setidaknya selama satu hari. Sampai matang, rasanya jauh dari yang diinginkan.
Kami tidak akan terlalu lama mengutak-atik resep ini, prinsip pembuatannya sudah jelas dari dua resep sebelumnya. Namun tidak seperti air garam mentimun atau tomat, air garam kubis tidak akan memberikan rasa pedas yang kuat dan mustard yang sudah jadi akan lebih lembut. Namun jika kubis dibuat dengan cranberry atau lobak, rasa saus yang didapat akan jauh lebih menarik.
Sekali lagi, periksa “salinitas” campuran segera setelah dicampur dengan air garam. Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam tambahan sama sekali. Untuk rasa yang lebih menarik, cobalah jahe, pala, kayu manis bubuk.
Bumbu “kubis” ini bisa dimakan paling cepat dalam sehari.
Ini resep lezat sambal yang berasal dari tanah air sawi. Orang Prancis suka membuatnya menggunakan biji-bijian, karena bubuknya jauh lebih rendah rasa dan sifat aromatiknya. Dan ketika dua jenis biji-bijian ditemukan dalam satu saus sekaligus, bumbunya menjadi “seperti di rumah terbaik di London dan Paris!”
Mustard dapat diambil dari satu varietas, tetapi butirannya berwarna saus siap akan terlihat sangat menarik.
Simpan bumbu ini di lemari es. Gunakan sebagai saus salad atau bumbu untuk semua jenis daging. Kalau mau, oleskan saja di atas roti dan nikmati rasa dua mustard yang tak terlupakan.
Setelah mencoba menyiapkan mustard sesuai resep yang disarankan, Anda mungkin akan berhenti membelinya di toko. Beberapa variannya sangat lezat sehingga Anda bisa langsung memakannya dengan sendok. Namun hati-hati, karena bumbu ini tidak hanya bermanfaat, namun bisa berbahaya jika dikonsumsi berlebihan.
Selain itu, jangan lupakan reaksi individu terhadap produk agresif tersebut.
Dan ini hanya dari yang sudah terbukti secara ilmiah. Dan di kalangan masyarakat, rempah ini digunakan untuk mengobati impotensi, sakit tenggorokan, diberikan kepada anak-anak untuk meningkatkan perhatian dan kecerdasan, serta membantu mengatasi keracunan dan gangguan penglihatan.
Karena itu, makanlah mustard dengan senang hati! Manis, pedas, asam, berbahan dasar buah, dengan jahe - Anda pasti menemukan yang sesuai dengan selera Anda.
Mustard adalah saus yang sederhana dan tidak mencolok, namun sangat diminati di dapur setiap ibu rumah tangga. Nah, apa itu daging kental tanpa mustard, lalu bagaimana dengan sosis atau sandwich? Ini juga digunakan dalam bumbu perendam untuk unggas dan daging. Jadi toples saus kuning tua harus ada di lemari es.
Informasi sejarah
Umat manusia telah mengenal mustard sejak zaman kuno. Benihnya masuk Masakan India digunakan bahkan sebelum zaman kita.
Di Eropa, sawi pertama kali digunakan oleh para biarawan Perancis pada abad ke-9. Pada abad ke-17, saus pedas ini memulai prosesi khidmatnya di seluruh negara Eropa. Setiap juru masak menyumbangkan sesuatu yang berbeda, sehingga hasilnya adalah resep mustard yang sangat beragam.
Misalnya, di Inggris disajikan sebagai bola mustard, diencerkan sebelum digunakan. Sari apel atau cuka.
Di Rusia, ahli agronomi A. T. Bolotov pertama kali menyebutkan mustard dalam risalahnya “Tentang Mengalahkan Minyak Mustard dan Kegunaannya.” Ini terjadi pada tahun 1781. Pada awalnya itu digunakan secara eksklusif di tujuan pengobatan, sebagai sarana penghangat pada saat kram anggota badan. Kemudian plester mustard yang terkenal mulai bermunculan. Namun koki Rusia juga tidak tinggal diam. Mencoba mencapai level koki Prancis, mereka bereksperimen, mencampurkan mustard dengan bahan-bahan yang paling tidak terduga dan sebagai hasilnya menerima saus dengan rasa yang luar biasa. Misalnya, mustard dengan lobak ditemukan.
Sekarang pusat produksi mustard Rusia adalah desa kecil Sarepta di Volgograd. Di sinilah pada akhir abad ke-18 budidaya sawi dibawa ke tingkat industri.
Sifat sawi
Sawi meja adalah bumbu yang diperoleh dengan mencampurkan biji sawi yang dihaluskan atau utuh dengan bahan lainnya. Paling sering itu adalah air, garam, gula, cuka dan minyak sayur. Ini paling tersebar luas dalam masakan Jerman dan Rusia.
Bumbu ini akan menambah nafsu makan dan meningkatkan sekresi cairan lambung yang pada akhirnya akan melancarkan pencernaan.
Paling sering digunakan sebagai bumbu masakan daging dan sebagai komponen dalam pembuatan mayones.
Tiga jenis utama mustard digunakan untuk menyiapkan bumbu:
Hitam (bijinya mengagungkan mustard Dijon yang terkenal). Putih (sebutan mustard Inggris). Sarepta (orang Eropa menyebutnya “mustard Rusia”).
Kami menyarankan Anda menyiapkan bubuk mustard dari resep paling sederhana. Anda mungkin bertanya, mengapa melakukan ini jika Anda bisa membelinya di toko kapan saja? Selain itu, mustard buatan sendiri yang terbuat dari bubuk memiliki banyak keunggulan dibandingkan mustard yang dibeli di toko. Pertama, tidak mengandung bahan pengawet. Kedua, Anda bisa melakukannya mustard buatan sendiri sesuai selera Anda – kuat, manis, rasa madu, pedas. Ketiga, menyiapkan bubuk mustard di rumah mudah dan tidak menyita banyak waktu.
Info Rasa Saus
Ayak bubuk mustard melalui saringan agar lebih mudah tercampur.
Tambahkan air panas ke dalam bubuk secara bertahap.
Aduk rata sampai Anda mendapatkan konsistensi yang homogen. Dengan menggunakan jumlah air, Anda dapat menyesuaikan kekentalan mustard sesuai keinginan Anda (membuatnya sedikit lebih kental atau lebih encer).
Tambahkan garam dan gula, cuka dan minyak sayur. Aduk lagi.
Kirim sausnya ke mandi air. Didihkan, aduk terus, selama 15 menit. Jika Anda tidak terburu-buru makan sawi, masukkan ke dalam toples, bungkus dan taruh di tempat hangat selama sehari.
Di musim dingin, Anda bisa meletakkan toples di atas radiator (jika radiator sangat panas, bungkus toples dengan handuk).
Pastikan untuk menempatkan mustard yang sudah jadi ke dalam wadah bertutup. Sekarang Anda bisa menyajikannya dengan hidangan pertama atau kedua.
Kiat memasak
Jaringan penggoda
Anda pasti sudah paham kalau mustard klasik mudah dan sederhana untuk disiapkan. Sekarang kami mengusulkan untuk bereksperimen sedikit dan mendiversifikasi rasanya. Mengambil keuntungan resep yang tidak biasa, agar sawi dari bubuk mustard menjadi lebih bertenaga, pedas dan empuk.
Untuk membuatnya sangat pedas dan mustard pedas Kami menyarankan membuatnya dengan tambahan bumbu.
Rebus 1 gelas air dalam panci kecil, tambahkan 150 g bubuk mustard dan aduk hingga rata.
Sekarang ratakan permukaannya dan tuangkan 1/2 cangkir air mendidih lagi dengan hati-hati ke atas sendok dalam aliran tipis, jangan diaduk, air harus tetap berada di atas. Bungkus panci dan simpan selama sehari.
Kemudian tambahkan bahan-bahan berikut:
Campur semuanya dengan seksama, pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah, dan tutup rapat. Bumbu pedas yang kuat sudah siap!
Mustard yang dianggap sebagai tempat lahirnya Asia telah mendapatkan popularitasnya sejak lama.
Penyebutan bumbu yang populer di kalangan masyarakat ini sudah ada sejak Abad Pertengahan.
Pada saat itu, mustard dihargai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena sifat penyembuhan dari sudut pandang medis.
Dan orang Prancis adalah orang pertama yang mencoba mustard, merekalah yang menciptakan saus pedas dan menggugah selera dari biji mustard, yang dinikmati oleh orang Eropa dan penduduk Rusia, yang hidup pada tahun 1765.
Baik sawi dulu maupun sekarang, bagi banyak orang, juga para penikmatnya hidangan gourmet dan makanan lezat adalah bumbu yang paling enak dan harum, yang tanpanya tidak ada satu pun pesta atau perayaan yang dapat dilakukan.
Sawi modern yang dijual di toko dan supermarket dibuat dari komponen-komponen berikut:
Banyak dari komponen di atas tidak boleh ada dalam mustard sama sekali, mereka tidak pantas di sana, karena mustard yang enak dan berapi-api sudah utuh, gurih dan produk lezat.
Oleh karena itu, yang paling bijaksana, dan bahkan lebih sehat, adalah membuat sendiri mustard dari bubuk kering di rumah, berdasarkan resep pilihan dan prinsip-prinsip umum persiapan:
Pertama-tama, bubuk mustard harus berwarna kuning murni tanpa kotoran atau inklusi apa pun.
Saat membuat sawi dan menyeduhnya, sebaiknya gunakan air hangat atau panas, bukan air mendidih, karena air mendidih akan membuat sawi empuk dan tidak terlalu panas.
Agar mustard mendapatkan rasa dan warna yang lebih menggugah selera, Anda bisa menambahkan kacang goreng giling dan mayones ke dalamnya.
Dengan bantuan mustard, semua jenis daging atau hidangan lainnya dapat ditingkatkan dengan menambahkan sedikit semangat dan kebaruan pada daging tersebut.
Anda dapat menyimpan mustard dalam waktu lama di lemari es, dan kualitas bumbunya tidak akan menurun seiring waktu, tetap panas dan menggugah selera.
Selain itu, di rumah Anda bisa membuat sawi secukupnya saja agar tidak mengering lalu dibuang.
Anda juga bisa menyiapkan mustard di rumah, dengan fokus pada selera Anda sendiri, menggunakan imajinasi dan keterampilan kuliner Anda.
Bahan-bahan:
Bubuk (mustard) – 100 gr.
Air (hangat) – 1 gelas.
Gula – 0,5 sendok teh.
Garam – 15 gram.
Minyak (bunga matahari) – 30 ml.
Metode memasak:
Anda perlu menuangkan air hangat ke dalam bubuk mustard dengan perbandingan ¼, campur komponen secara menyeluruh dan diamkan selama 10-15 jam.
Setelah itu, kelembapan berlebih akan menumpuk di permukaan saus, yang harus dikeringkan dengan hati-hati.
Setelah itu, campuran yang dihasilkan harus dibumbui dengan gula, garam, mentega dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk diinfus.
Bahan-bahan:
Bubuk (mustard) – 0,5 sdm.
Air – 120ml.
Minyak (bunga matahari) – 60 ml.
Cuka (3%) – 120ml.
Gula – 30 mg.
Garam – 15 mg.
Daun salam - daun.
Kayu manis - di ujung pisau.
Cengkih - beberapa kacang polong.
Metode memasak:
Tuang air ke dalam wadah pilihan, tambahkan bumbu, garam, gula dan didihkan.
Setelah kaldu mereda, perlu disaring dan ditambahkan bubuk mustard ke dalamnya. Kemudian semua komponen harus tercampur rata sampai diperoleh massa yang homogen.
Maka Anda perlu menambahkan minyak, cuka ke konsistensi yang ada dan mencampur semua bahan secara menyeluruh lagi.
Jika diinginkan - ini mustard yang kuat Untuk mendapatkan kelembutan, Anda bisa mencampurkannya dengan mayones.
Bahan-bahan:
Mustard (bubuk) – 0,5 sdm.
Air garam (mentimun).
Gula – 20 gram.
Minyak (bunga matahari) – 20 ml.
Metode memasak:
Dalam mangkuk yang dalam, Anda perlu melarutkan bubuk mustard, tambahkan gula dan air garam hingga kekentalan yang diinginkan.
Maka Anda perlu memasukkan massa yang dihasilkan ke dalam toples kaca dan menutupinya.
Maka Anda perlu menambahkan minyak ke mustard.
Selain itu, agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan merica, pala, cengkeh, dan bumbu lainnya ke dalam mustard, jika diinginkan, bersama dengan air garam.
Bahan-bahan:
Mustard (bubuk) – 200 gr.
Cuka - seperempat gelas.
Gula – 1 sdm. sendok (dengan bagian atas).
Garam – 0,5 sendok teh.
Air.
Anyelir.
Bohlam.
Metode memasak:
Segelas mustard kering harus diayak melalui saringan. Maka Anda perlu menambahkan air panas secara bertahap ke mustard dan aduk. Ketebalan massa harus menyerupai adonan kental.
Kemudian massa yang dihasilkan harus dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan meresap selama sehari.
Bila saatnya tiba, air dari kekentalan yang dihasilkan harus ditiriskan dan ditambahkan cuka, kemudian gula pasir, garam dan kayu manis dengan cengkeh.
Mustard dapat disajikan di meja untuk membumbui daging dan hidangan lainnya.
Bahan-bahan:
Bubuk mustard – 60 gr.
Biji sawi -60 gr.
Jus lemon – 4 sdm. sendok.
Minyak sayur – 100ml.
Gula untuk dicicip.
Acar dari toples mentimun.
Pala, garam, cengkeh, merica.
Metode memasak:
Anda perlu menuangkan bubuk mustard ke dalam cangkir yang dalam dan menuangkannya sedikit air panas.
Kemudian permukaan konsistensi yang dihasilkan harus diratakan dan dituangkan dengan air mendidih, dua jari lebih tinggi dari massa yang ada. Saat cairan sudah dingin, Anda harus menuangkannya.
Kemudian Anda perlu menambahkan jus lemon, garam, biji-bijian, merica dan mentega dengan gula pasir hingga konsistensi mustard. Setelah tercampur rata, disarankan untuk menuangkan konsistensi yang dihasilkan ke dalam stoples kaca (isi dengan rapat) dan tutup dengan penutup.
Setelah 24 jam, tambahkan air garam dan bumbu ke setiap toples, serta, jika diinginkan, cengkeh dan pala.
Bahan-bahan:
Biji sawi – 80 gr.
Air 60ml.
Jus lemon - sendok.
Madu – 10ml.
Minyak (bunga matahari) – 25 ml.
Metode memasak:
Untuk membuat bubuk, Anda perlu menggiling biji sawi dalam penggiling kopi dan menyaringnya melalui saringan. Kemudian tambahkan garam ke dalam bubuk yang dihasilkan, tuangkan air panas dan aduk semuanya hingga rata.
Setelah itu, mustard yang dihasilkan harus dimasukkan ke dalam stoples dan, tutup rapat dengan tutupnya, biarkan meresap selama seminggu.
Bumbu ini sangat cocok untuk masakan daging, sosis atau sebagai tambahan lauk pauk.
Bahan-bahan:
Apel - 1 buah.
Mustard kering - sendok.
Minyak – 30ml.
Cuka – 1,5 sendok makan.
Gula pasir– 20 gram.
Jus lemon - sendok teh.
Garam, kayu manis.
Metode memasak:
Pertama, Anda perlu memanggang apel di dalam oven, membungkusnya terlebih dahulu dengan kertas timah. Disarankan untuk mengatur suhu ke 180 derajat dan waktu ke 10 menit.
Setelah itu, apel harus dikupas seluruhnya dan dibuang bijinya, dan buahnya sendiri harus digosok melalui saringan. Daging buah apel yang dihasilkan harus dicampur dengan bahan lain, tidak termasuk cuka, dan diaduk hingga diperoleh konsistensi yang homogen.
Maka Anda perlu menuangkan cuka ke dalam massa yang ada dan mencampur semuanya dengan baik. Pastikan untuk mencoba bumbunya dan jika mustardnya asam, Anda bisa menambahkan gula ke dalamnya.
Setelah mustard meresap dan mendapatkan rasa buah tertentu, mustard harus dimasukkan ke dalam stoples dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 48 jam. Pada saat yang sama, Anda harus ingat untuk mengaduk mustard secara teratur agar konsistensinya seragam.
Mustard yang dihasilkan akan terasa sedikit manis dan tidak terlalu kuat - sangat cocok sebagai tambahan makanan anak.
Untuk membuat mustard pedas dan harum, disarankan untuk menambahkan cengkeh, kayu manis dan anggur kering (putih).
Anda dapat merehabilitasi mustard saat sudah kering dengan menambahkan cuka ke dalamnya dan aduk hingga rata.
Untuk pengawetan yang lebih baik dalam jangka waktu yang lama, Anda dapat menambahkan susu ke dalam mustard, sambil mencampurkan semua bahan secara menyeluruh. Atau taruh seiris lemon di atas mustard, tutup stoples dengan rapat.
Untuk kelembutan dan kepedasan yang lebih besar, disarankan untuk menambahkan madu ke mustard.
Mustard disimpan di musim dingin selama sekitar 3-4 bulan, dan di musim panas tidak lebih dari 30 hari.
Agar sawi dapat mempertahankan rasa dan aromanya, maka harus disimpan di tempat yang gelap.
Bumbu lezat seperti mustard, yang dibuat sendiri di rumah, akan membantu mereka yang telah mencobanya setidaknya sekali untuk meninggalkan produk yang dibeli selamanya.
