Di antara banyak nyonya rumah, memanggang permen telah menjadi sangat populer sejak zaman kuno. Dan bahkan sekarang, di zaman kita, ketika pilihan berbagai kue telah menjadi begitu besar di toko-toko, kue buatan sendiri, apalagi jika dimasak dengan benar, tanpa diragukan lagi, tetap yang paling enak.
Plus, untuk memasak sendiri kue-kue dari tes, Anda perlu menggunakan tidak hanya beberapa keterampilan dan produk khusus, tetapi juga, tentu saja, nyalakan imajinasi Anda, kemampuan untuk menghasilkan sesuatu yang orisinal. Misalnya, jika pilihan produk di dapur Anda kecil, maka dalam hal ini Anda dapat mencoba memanggang.
Dalam artikel hari ini, saya sarankan Anda memperluas wawasan Anda di antara resep membuat kue madu di rumah. Yang, khusus untuk Anda, pembaca saya, diilustrasikan lebih detail dengan foto. Saya juga menyarankan.
Untuk krim:
Setelah kami menyiapkan semua produk yang diperlukan, kami memasukkan telur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan madu, satu gelas gula, mentega, dan soda yang dicampur dengan cuka. Kami menempatkan seluruh massa pada mandi air dan didihkan, aduk terus.
Kemudian angkat dari api, tambahkan tiga cangkir tepung yang diayak dan campur semuanya dengan seksama.
Kami menyebarkan seluruh massa di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung, menguleni adonan elastis dengan tangan kami dan membaginya menjadi sembilan bagian yang sama.
Setelah itu, gulung perlahan setiap bagian dengan rolling pin, taruh di atas loyang yang ditaburi tepung dan atur untuk memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 3-5 menit.
Untuk krim, campur krim asam dengan gula dalam cangkir dan kocok rata dengan mixer hingga halus.
Dan kami mulai mengumpulkan kue, di mana kami dengan hati-hati melapisi setiap kue dengan krim yang sudah disiapkan dan meletakkannya di atas satu sama lain.
Setelah kue paling atas diletakkan, perlu untuk melapisi semuanya dengan hati-hati dengan sisa fondant di semua sisi.
Sekarang, dengan blender, kami menggiling hiasan dari kue menjadi remah-remah dan menaburkannya di atas dan di samping pada karya kami.
Ini adalah makanan penutup yang luar biasa untuk seluruh keluarga.
Masukkan telur ke dalam wadah yang dalam, tambahkan madu dan gula.
Dan kocok campuran ini selama sekitar 10 menit, sampai terbentuk massa yang sangat padat, yang seharusnya meningkat sekitar empat kali lipat.
Tuang tepung yang diayak ke dalam campuran yang sama dan aduk perlahan dari bawah ke atas hingga rata.
Kemudian kami memindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sesuai dan mengatur untuk memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit, di mana kami memeriksa kesiapannya dengan tusuk gigi.
Sekarang, jika diinginkan, potong menjadi 2-3 kue dan olesi masing-masing dengan susu kental rebus.
Kemudian kami mengumpulkan kue dari mereka, di mana kami juga melumasi bagian atasnya dengan susu kental atau cokelat leleh.
Taburi dengan kacang dan angkat untuk diresapi selama beberapa jam di lemari es. Kemudian kami mengeluarkannya, memotongnya dan menyajikannya dengan teh.
1. Dalam mangkuk, campur telur, segelas gula, lalu masukkan ke dalam penangas air.
2. Saat gula mulai larut, tambahkan mentega dan madu.
3. Saat semuanya benar-benar larut, tambahkan satu sendok teh soda dan aduk semuanya dengan baik.
4. Tahan selama dua menit, lalu keluarkan mangkuk dari penangas air dan segera tambahkan tepung yang diayak dan uleni adonan dengan lembut.
5. Potong sepotong dari tes umum dan gulung menjadi kue tipis. Dan segera, menggunakan piring, potong kue yang rata.
6. Kami menggabungkan sisa dengan sisa adonan dan gulung semua kue sampai akhir.
7. Panggang secara terpisah dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat masing-masing selama 5-7 menit.
8. Jumlah kue harus sekitar 8-9 potong, dan dari sisa yang tidak cukup untuk keseluruhan, kami membuat kue kecil, yang kemudian kami gunakan sebagai remah-remah untuk menaburkan kue.
9. Untuk krim, campur segelas gula, satu sendok makan tepung dalam panci dan kocok dalam satu telur. Aduk sampai terbentuk massa putih. Tuang 400 ml susu dan nyalakan api perlahan, aduk terus, jangan sampai mendidih. Segera setelah gelembung muncul dan krim mulai mengental, angkat dari api.
10. Kami mengumpulkan kue dan untuk ini kami meletakkan kue pertama di piring datar dan menerapkan lapisan tebal krim yang kami siapkan di atasnya.
11. Jadi, kami mengumpulkan semua kue, dan menggiling kue yang telah dipanggang untuk ditaburi remah-remah dan menaburkannya di sisi dan atas kue.
Silakan dinikmati makanannya!!!
Pertama, izinkan saya bercerita sedikit.
"Madu" - makanan penutup yang lezat terdiri dari banyak lapisan diresapi dengan krim. Ada legenda tentang penampilannya. Elizabeth, istri Kaisar Alexander I, tidak makan madu sama sekali. Staf dapur tahu tentang ini dan tidak menambahkannya ke komposisi hidangan.
Suatu hari, seorang juru masak muda baru diterima di dapur istana. Dikatakan untuk memanggang sesuatu yang menarik. Pembuat manisan baru tidak menyadari preferensi Elizabeth. Dia ingin menonjol, dan memutuskan untuk memasak kue kering dengan produk terlarang ini!
Kue itu sukses! Lapisannya sangat lezat, lapang, dan basah kuyup krim lezat yang tampak tidak berbobot. Dan rasanya seperti karamel.
Setelah mencoba makanan penutup baru, Elizabeth bertanya tentang komposisinya. Tapi pembuat manisan sudah tahu tentang preferensi permaisuri. Mereka menceritakan semuanya, meskipun setelah dia menyiapkan camilan. Tapi dia juga tidak selingkuh. Dan ketika si juru masak mengatakan bahwa suguhan yang disajikan adalah madu, dia hanya tertawa. Kemudian, Elizabeth memerintahkan untuk berterima kasih padanya dengan baik atas kecerdikannya. Sejak itu, itu menjadi makanan penutup favoritnya!
Mari kita mulai memasak. Saya memberi Anda resep di mana kami akan mempertimbangkan semuanya secara harfiah langkah demi langkah. Juga akan ada foto untuk setiap langkah.
Kita akan butuh.
Bahan kue:
Bahan krim:
Ada dua cara untuk menyiapkan adonan
Menurut resep ini, kami akan memasaknya di bak air. Siapkan mangkuk dan panci. Ukurannya harus dipilih agar mangkuk menutupnya seperti tutup.
Letakkan panci berisi air di atas api. Sangat penting untuk menuangkannya sedemikian rupa sehingga pada saat mendidih tidak mencapai dasar mangkuk. Artinya, bahan-bahannya tidak akan dicairkan dalam air, tetapi di dalam uap.
Saat air mendidih, masukkan mentega, gula, dan madu ke dalam mangkuk.
Lebih baik menggunakan produk berkualitas baik, maka kue akan menjadi sangat empuk dan harum.
Ingatlah bahwa rasa madu akan menentukan kue yang dipanggang. Dan rasa keseluruhan dan seluruh makanan penutup secara langsung tergantung pada ini. Karena itu, sebelum menyebarkannya ke massa umum, cobalah.
Dan juga menggunakan minyak yang berkualitas baik yaitu dengan kandungan lemak 82,5%. Jika persentasenya lebih rendah, maka kemungkinan mengandung lemak trans dan yang tidak sehat.
Semua produk harus dilebur untuk mencapai konsistensi yang seragam. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit. Jangan lupa untuk terus mengaduk isinya. Api harus cukup kuat untuk menjaga air tetap mendidih.
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur sampai muncul sedikit busa. Penting agar kuning telur terhubung dengan baik dengan protein, karena jika masuk ke dalam campuran panas, protein dapat menggulung.
Karena itu, lebih baik merobohkan dengan mixer, atau pengocok. Perlahan tuangkan telur kocok ke dalam massa yang meleleh, sambil diaduk dengan kuat. Massanya panas, dan telur di dalamnya bisa direbus.
Tanpa mengeluarkan mangkuk dari panci, tambahkan soda.
Soda tidak boleh padam. Itu akan dipadamkan dengan madu selama persiapan adonan. Sudah dalam produk jadi, rasanya tidak akan terasa sama sekali.
Panaskan campuran dalam penangas air ke keadaan seperti itu sampai proses berbusa aktif berakhir. Setelah itu, angkat dari api. Ternyata sangat adem.
Ayak tepung dalam volume yang kita butuhkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan vanila dan campur dengan tepung.
Dalam proses penyaringan, tepung menjadi lebih longgar, diperkaya dengan oksigen. Kue lebih mengembang dan naik lebih tinggi.
Kemudian masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit. Disarankan, ketika dimasukkan ke dalam adonan, diayak lagi terlebih dahulu. Setelah menambahkan tepung, campur semuanya dengan seksama. Dan aduk dengan cara yang sama sampai semua tepung ditambahkan ke adonan.
Tambahkan tepung di bagian dan pada saat yang sama uleni sambil mengaduk campuran dengan sendok.
Ternyata massa homogen yang lengket, masih cukup cair. Anda dapat menambahkan sisa tepung ke dalamnya dan mencampurnya dengan cara yang sama. Ini akan membuat adonan lengket tetapi lebih kencang.
Sekarang, ketika sudah sulit untuk mengaduk dengan sendok, "taburkan" permukaan kerja dengan tepung sedikit. Letakkan adonan di atas meja dan terus uleni dengan tangan Anda. Penting untuk membawanya ke kepadatan sedemikian rupa sehingga dapat dikumpulkan. Dalam hal ini, adonan akan mengambil lebih banyak tepung dari meja, jadi jika perlu, itu perlu dituangkan.
Adonan siap saji tidak lagi menempel di tangan dan ke meja, sepertinya mengalir turun dari tangan. Dan jika Anda meninggalkannya di atas meja, itu akan sedikit didistribusikan ke samping. Namun, tidak terlalu banyak, meski terlihat oleh mata.
Selanjutnya, Anda harus membentuk sosis kecil. Kemudian bungkus dalam cling film dan dinginkan selama sekitar 1 jam. Saat sudah cukup dingin, itu akan menjadi sedikit lebih padat dan hampir tidak menempel di tangan Anda.
Setelah diinfuskan, harus dibagi menjadi 8 bagian yang kira-kira sama.
Gulung setiap bagian menjadi bola, berikan bentuk bulat. Di desktop, kami hanya menyisakan satu yang akan kami gunakan. Masukkan sisanya ke dalam mangkuk, tutup dengan cling film, handuk dan masukkan ke dalam lemari es.
Gulung bola menjadi kerak tipis. Karena adonan agak lengket, perlu "ditaburi" dengan tepung sedikit. Giling sesuai ukuran dan ketebalan yang diinginkan. Anda bisa mengukur ukuran menggunakan tutup panci. Dengan bantuannya, kami akan membentuk kue yang rata. Dan ketebalan produk tidak boleh lebih dari 0,5 cm.
Yang terbaik adalah menggulung kue di atas kertas perkamen. Selanjutnya, akan lebih mudah untuk menghapusnya. Dan juga akan lebih mudah untuk memindahkan benda kerja ke loyang.
Dari lapisan tipis yang dihasilkan, perlu untuk memotong kue. Kami tidak membuang sisa-sisanya, disarankan untuk meletakkannya berdampingan, di masa depan kami akan membutuhkannya untuk menghias kue.
Untuk memotong kue lebih cepat, seperti yang telah disebutkan, Anda dapat menggunakan tutup panci yang sesuai.
Kirim kue ke oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180 derajat. Penting untuk tidak berlebihan di dalamnya, jika tidak maka akan menjadi sangat rapuh dan terlalu matang. Dan sebagai hasilnya, itu kurang jenuh dengan krim.
Panggang setiap kue selama sekitar 5 menit sampai rona kemerahan muncul. Kami mengeluarkan benda kerja yang sudah jadi dari oven, dan mengeluarkannya dari perkamen. Seharusnya lembut, tetapi ketika dingin akan sedikit mengeras.
Dengan analogi, kami melakukan hal yang sama dengan bola adonan yang tersisa, mengambilnya satu per satu dari lemari es.
Sangat nyaman menggunakan dua loyang saat memanggang. Saat satu kue dipanggang, kami membentuk yang kedua. Dalam hal ini, oven tidak diam, dan butuh separuh waktu untuk memanggang.
Di akhir pemanggangan, kumpulkan semua hiasan panggang dan taruh di loyang. Pertama Anda harus menggilingnya sedikit dengan tangan Anda, lalu Anda bisa menggunakan rolling pin. Ternyata remah-remah dengan ukuran berbeda, mereka akan terlihat cukup menarik di kue kami.
Atau bisa juga menggunakan blender. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan remah yang lebih kecil. Di sini, lebih nyaman bagi seseorang.
Pindahkan remah-remah ke dalam mangkuk dan biarkan sampai saat yang diinginkan.
Mari kita mulai menyiapkan krimnya. Masukkan minyak ke dalam mangkuk, perlu sedikit melunak. Saya ulangi sekali lagi bahwa lebih baik menggunakan minyak dengan kandungan lemak 82,5%.
Krimnya sangat mudah dibuat. Ini biasanya memakan banyak waktu, karena mereka dirobohkan terutama dengan tangan. Sekarang hampir semua orang memiliki mixer. Dan dengan itu, semuanya terjadi berkali-kali lebih cepat.
Pertama, kocok mentega selama 4 menit untuk mendapatkan massa elastis yang banyak. warna putih. Kecepatannya harus tinggi.
Rahasia utama krim ini adalah sebagai berikut:
Kemudian tuangkan susu kental dalam porsi kecil, sambil terus mengocok krim. Kocok selama sekitar 10 menit sampai diperoleh konsistensi lapang yang homogen. Hal utama dalam proses memasak adalah jangan mengganggunya, pantau kondisinya dengan cermat.
Jika krim minyak "terpotong" (ternyata, dengan biji-bijian), Anda perlu menghangatkannya sedikit dan mengocoknya lagi.
Krim sudah siap!
Letakkan kue pertama di atas piring atau dudukan datar yang indah. Lumasi dengan baik dengan krim yang dihasilkan. Ratakan secukupnya agar lapisannya hanya diolesi dan tidak terlalu tebal.
Agar cukup untuk semua kue, kira-kira bagilah dalam mangkuk menjadi jumlah bagian yang diperlukan.
Olesi semua kue dengan cara yang sama. Biarkan krim di atas juga. Ini akan memiliki remah-remah di atasnya.
Ini adalah apa yang terlihat seperti kue rakitan, diolesi dengan krim di semua sisi.
Ketika seluruh kue dirakit, itu harus ditaburi dengan remah-remah yang sudah disiapkan.
Pertama, "tempelkan" remah ke samping. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengganti perahu ke tepi, dan dengan lembut menaburkan remah-remah, tekan. Lalu taburkan di atasnya. Ini penampakan kue yang sudah jadi.
Disarankan untuk meninggalkannya di atas meja selama 2-3 jam untuk pembuahan, lalu masukkan ke dalam lemari es. Selama waktu ini, itu akan menjadi lebih lembab, kue akan menyerap krim dan rasa madu yang diinginkan akan muncul. Sajikan kue dengan teh aromatik yang baru diseduh!
Sulit untuk diungkapkan dengan kata-kata betapa lezatnya itu. Saya pikir itu tidak lebih buruk dari apa yang disajikan di meja Permaisuri Elizabeth.
Seperti yang sudah Anda ketahui, ada banyak resep untuk makanan penutup ini. Saya mengusulkan untuk memasak satu lagi opsi, dan kemudian memutuskan mana yang lebih Anda sukai. Menurut resep ini, itu akan menjadi sangat empuk, enak dan direndam dengan baik.
Kuenya tipis dan sedikit lembab, bentuknya bagus. Ternyata cukup memuaskan, dapat cukup satu potong saja sudah cukup.
Ada banyak pilihan untuk menyiapkan Medovik, dan tidak ada kekurangan krim untuk menghiasnya. Bisa seperti krim asam dengan gula, susu kental rebus, mentega atau Custard, karamel, dan lainnya. Di bawah ini akan dijelaskan secara rinci cara memasak kue madu dengan custard.
Bahan kue:
Bahan krim:
Jika pada resep sebelumnya kita memasak adonan dalam penangas air, maka dalam resep ini saya akan menunjukkan bagaimana adonan bisa diremas dalam panci di atas api.
Produk yang diperlukan harus dikeluarkan dari lemari es sebelum dimasak. Kami membutuhkannya pada suhu kamar.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan gula. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai warnanya berubah menjadi hampir putih. Juga, massa harus bertambah volumenya, dan gula harus benar-benar larut.
Tempatkan mentega dan madu dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Terus diaduk agar produk benar-benar meleleh.
Saat massa menjadi homogen, Anda bisa menambahkan telur kocok dengan gula. Tuang dalam aliran tipis, sambil terus mengaduk massa dengan cukup intensif agar telur tidak menggulung.
Didihkan campuran dengan api sedang. Aduk terus agar tidak gosong. Saat semuanya mendidih, Anda harus mengeluarkan panci dari api dan menambahkan soda.
Campur semuanya dengan baik, taruh panci di atas kompor dan didihkan lagi isinya.
Ketika soda bereaksi dengan madu, proses pembentukan busa akan dimulai, jadi tambahkan dalam bentuk murni. Artinya, Anda tidak perlu memadamkannya.
Tambahkan setengah dari tepung yang diayak sebelumnya dalam porsi kecil. Uleni adonan dengan sendok. Kemudian tambahkan tepung lagi dan campur ke dalam campuran lagi. Jika sudah homogen kembali, tuang sisanya dan uleni adonan kental tepat di loyang.
Adonan sudah siap. Sekarang Anda perlu menutup panci dan biarkan selama 1 jam untuk meresap.
Tuang susu ke dalam panci dan letakkan di atas api sedang. Jika Anda ingin krim lebih bergizi, gunakan susu 3.2, atau bahkan 6% lemak. Tapi Anda bisa menggunakan susu dengan persentase yang lebih rendah. Ini akan menjadi lezat dalam hal apapun. Selain itu, komposisinya juga akan mencakup minyak.
Dalam mangkuk yang dalam, campur telur dengan gula dan tepung. Anda tidak perlu memukul terlalu keras, Anda hanya perlu membuatnya halus. Anda bisa mengocok dengan mixer atau hanya pengocok.
Tuang campuran telur ke dalam susu panas tapi tidak mendidih.
Secara bertahap, krim mulai mengental, dan segera setelah mendidih, Anda perlu mengurangi panasnya. Lanjutkan memasak sampai konsistensi krim asam kental. Pada saat yang sama, itu harus dicampur lebih sering agar massa menjadi tanpa gumpalan dan tidak terbakar. Jika ini terjadi, maka dapat diasumsikan bahwa krimnya rusak. Meski di atas tetap ringan, baunya akan tetap menyebar dan terasa. Karena itu, jangan biarkan panci terlalu lama.
Saat krim menjadi kepadatan yang diinginkan, matikan api.
Tambahkan mentega dan susu kental ke dalam massa yang dihasilkan, campur semuanya dengan baik dan biarkan dingin sepenuhnya.
Anda tidak bisa membuat krim begitu jenuh, dan jangan menambahkan susu kental. Dalam hal ini, cukup membatasi diri hanya pada mentega, yang, izinkan saya mengingatkan Anda, lebih baik memiliki 82,5%.
Krimnya tidak terlalu kental, yang cocok untuk merendam kue.
Adonan kami telah dingin, kami melanjutkan ke pembentukan dan pembuatan kue. Tempatkan adonan yang sudah dingin di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung.
Uleni secara menyeluruh dengan tangan Anda sehingga adonan menjadi lebih padat dan tidak lengket. Dicampur dengan benar, seharusnya tidak menempel di meja dan tangan. Pada saat yang sama, ia harus mempertahankan plastisitasnya dan tidak menjadi terlalu kaku.
Bentuk sosis yang cukup tebal. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk memotong adonan menjadi potongan-potongan yang sama.
Bagilah menjadi sekitar 8 bagian yang sama. Itulah berapa banyak kue yang harus kita hasilkan.
Gulingkan masing-masing bagian dalam tepung terlebih dahulu dan berikan bentuk bulat agar lebih mudah digulung. Biarkan bagian yang diinginkan, dan tutupi sisanya dengan handuk untuk mencegah penayangan.
Maka Anda perlu menggulung kue ke ukuran loyang. Pindahkan benda kerja dan kirimkan ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, panggang selama sekitar 4 - 5 menit.
Atau kue bisa digulung di atas kertas perkamen dan dipanggang di atas loyang. Dan kemudian dipotong sesuai dengan bentuk yang diberikan.
Dengan analogi, gulung dan panggang semua kue yang tersisa.
Setelah semuanya siap, mari kita mulai merakit makanan penutup kita. Pasang sisi tambahan ke dalam bentuk split, karena kue madu yang sudah jadi akan menjadi tinggi.
Lumasi setiap kue dengan krim dan taburi dengan kacang. Tetapi hal itu tidak perlu dilakukan. Jika Anda bukan penggemar kenari, atau Anda tidak memilikinya, maka Anda tidak dapat menambahkannya!
Sebarkan kue secara merata, dan pastikan Anda memiliki cukup krim untuk semuanya. Dengan demikian, Anda perlu mengumpulkan seluruh kue secara keseluruhan. Tidak perlu menaburkan kue paling atas dengan kacang, kami akan menyiapkan remah-remah untuk ini. Meskipun tidak berlebihan, Anda juga bisa menaburkannya, terutama jika kacangnya tetap ada.
Masukkan kue yang sudah disiapkan ke dalam tas dan hancurkan dengan rolling pin menjadi remah-remah kecil.
Taburkan remah kue di atasnya dan sisakan sedikit di sisinya. Dalam bentuk ini, biarkan kue selama 4 - 5 jam untuk pembuahan.
Saat sudah jenuh, Anda harus hati-hati menghapus bentuk dan sisinya, dan taburkan sisinya dengan baik. Kue madu kami dengan custard sudah siap. Anda bisa menghiasnya sesuai keinginan.
Sebuah nasihat: karena kue itu ternyata sangat halus, lebih baik segera mengumpulkannya di atas piring yang indah atau di atas dudukan, di mana produk akan disajikan selanjutnya.
Kue madu ternyata sangat empuk, direndam dengan baik, dan sangat lezat. Pastikan untuk memasak ini, Anda akan menyukainya!
Salah satu yang tradisional adalah Medovik yang dimasak dengan krim asam. Dalam pertunjukan inilah ibu dan nenek kami mempersiapkannya. Dan meskipun kue disebut sama dalam semua kasus, rasa di semua versi berbeda.
Resep ini, mungkin, ada di setiap buku resep mereka yang memanggang di tahun 80-an. Itu diteruskan secara harfiah dari tangan ke tangan. Dan ini sama sekali tidak disengaja. Pada tahun-tahun itu, dia hanya sangat populer. Dan tepatnya dengan krim asam.
Dan masalahnya adalah persediaan menteganya sedikit. Dan mengalokasikan sebungkus minyak untuk krim adalah kemewahan khusus. Karena itu, mereka menggunakan analog krim asam. Ternyata tidak setebal custard atau berminyak. Tapi itu tidak membuatnya kurang enak. Dan sekarang krim seperti itu bisa dibuat lebih kental berkat pengental.
Mari kita lihat keseluruhan proses dari awal hingga akhir.
Juga dalam resep ini Anda dapat melihat semua momen yang tidak dapat dipahami. Yaitu, konsistensi apa yang seharusnya menjadi adonan untuk memanggang kue, bagaimana menggulungnya, dan dalam keadaan apa untuk dipanggang.
Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana, hanya butuh sedikit waktu. Dua resep dengan deskripsi langkah demi langkah dan satu video akan membantu Anda dalam hal ini. Saat Anda mencoba memasak semuanya, Anda sudah bisa membuat resep kue dan krim dengan aman.
Seseorang akan lebih mudah membuat krim di atas kompor, dan seseorang akan menguleninya dalam bak air dengan cara kuno. Sama dengan krim. Anda bisa memasak dengan yang paling Anda sukai. Misalnya, Anda dapat mengambil sebagai dasar salah satu opsi yang diusulkan hari ini dan menambahkan beri segar atau beku ke dalamnya.
Hal yang sama berlaku untuk dekorasi. Kue dapat didekorasi tidak hanya dengan remah-remah, tetapi juga dengan lapisan krim. Hiasi dengan beri atau buah-buahan, atau buat patung-patung dari damar wangi.
Saat ini, kue ini sangat populer. Banyak ibu rumah tangga, ketika memilih makanan penutup untuk teh, berhenti di situ. Bagaimanapun, ternyata sangat empuk, lembut, dan aroma madu tidak membuat siapa pun acuh tak acuh.
Semoga sukses selalu membuat kue. Silakan dinikmati makanannya!
Medovik adalah kue yang disukai banyak orang sejak kecil. dia makanan penutup kalori yang relatif rendah dengan rasa lembut yang menyenangkan. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak kue madu dengan tangan mereka sendiri. Ada beberapa resep kue, rasanya bisa bervariasi sesuka hati. Memasak kue madu adalah proses yang agak melelahkan. Anda perlu memanggang kue, menyiapkan krim, merakit kue. Dibutuhkan banyak waktu untuk menghamili kue dengan krim. Tapi worth it kok, karena hasilnya dessert yang enak buat meja liburan dibumbui dengan karamel dan madu.
Untuk membuat kue empuk dan meleleh di mulut Anda, perlu mempertimbangkan nuansa persiapannya. Memasak kue madu tidak sulit, Anda hanya perlu memilih produk yang tepat, mengamati proporsi dan mengetahui beberapa aturan kuliner:
Memasak kue madu terdiri dari beberapa tahap:
Kue madu lebih baik dimasak 1 hari sebelum digunakan, karena pembuahan kue membutuhkan waktu sekitar 12 jam. Tidak disarankan untuk merendam kue madu selama 2-3 hari.
Untuk membuat kue Anda membutuhkan 600 g tepung, 300 g gula, 50 g mentega, 150 g madu, 1 sendok teh soda, 3 butir telur. Di dalam kue resep klasik 2 jenis krim yang digunakan: krim asam dan susu kental. Untuk menyiapkan krim dari krim asam, Anda membutuhkan 500 g krim asam (kandungan lemak minimal 20%), 300 g gula. Untuk krim susu kental - 1 kaleng susu kental (360 g), 200 g mentega.
Untuk menyiapkan variasi kue madu ini membutuhkan sedikit waktu. Untuk membuat kue, Anda membutuhkan 100 g gula dan mentega, 150 g madu, 3 butir telur, 350 g tepung, 1 sendok teh soda. Untuk membuat krim, Anda membutuhkan 0,5 kg krim asam (25 persen lemak), 300 ml krim (35 persen lemak), 5 sendok makan gula bubuk, 300 g buah prem yang diadu, dan 200 g kenari.
Medovik bisa disiapkan tanpa mengukus adonan. Untuk membuat kue menurut resep ini, Anda membutuhkan 1 cangkir gula, 2 - 3 butir telur, 2 sendok makan madu, 2 sendok teh soda, 3 cangkir tepung, 100 g margarin. Untuk krim, Anda perlu mengambil 0,5 liter susu, 125 g gula, sekantong vanilin, 4 sendok makan tepung dan 2 butir telur.
Sudah satu nama kuenya kue madu membangkitkan kenangan menyenangkan tentang menghabiskan malam yang menyenangkan sambil minum teh atau ulang tahun yang menyenangkan di masa kanak-kanak.
Jika Anda sekarang mengerutkan kening dan berkata, “Tidak ada yang seperti itu! Saya tidak suka Kue Madu!" maka Anda mungkin kurang beruntung dan mencoba Kue Madu yang salah!
Untuk mengetahui rasa Medovik asli, Anda harus melupakan jalan ke departemen kue penyimpanan jangka panjang. Kue-kue ini, diminyaki dengan margarin, tidak memiliki kesamaan dengan Medovik asli.
kue asli kue madu- makanan penutup yang lezat, lembut, harum, dan sama sekali tidak manis, yang bahkan mereka yang tidak suka madu akan menikmatinya dengan senang hati.
Tentang madu di Medovik, omong-omong, ada cerita menarik tentang Permaisuri Elizaveta Alekseevna. Istri Alexander I tidak terlalu menyukai madu, dan semua juru masak tahu tentang mode miliknya ini dan mencoba menyiapkan camilan tanpa menggunakan produk ini.
Tetapi suatu hari seorang pembuat manisan baru bekerja di dapur, yang tidak mengetahui fakta ini. Karena dia baru saja mulai bekerja dan ingin membuat keluarga kekaisaran terkesan dengan bakatnya, dia memutuskan untuk membuat kue khusus.
Resepnya baru, hampir tidak pernah digunakan, jadi pembuat manisan itu berharap bisa mengejutkan dan menyenangkan kaisar dan istrinya. Dan dia berhasil! Kue itu ternyata tak terpuji: kue madu, bersama dengan puding, benar-benar meleleh di mulut Anda. Permaisuri menghargai hidangan itu dan bertanya tentang komposisinya. Pembuat manisan sudah diberitahu tentang ketidaksukaan Elizaveta Alekseevna terhadap madu, dan dia, dengan sangat malu, mengatakan bahwa dasar kue itu adalah madu. Tetapi permaisuri tidak marah, tetapi, sebaliknya, tertawa. Dan dia memerintahkan untuk memberikan hadiah yang murah hati kepada pembuat manisan yang inventif. Sejak saat itu, kue madu menjadi makanan penutup favorit Permaisuri dan selalu hadir di pesta-pesta meriah.
Vladimir Dal mendefinisikan kue sebagai kue manis bulat engah. Kata-kata kasar seperti itu menimbulkan protes, karena kue itu, pertama-tama, adalah hari libur. Sebuah himne sejati untuk seni koki kue Tahun Baru, ulang tahun, dan begitu saja, untuk menghormati suasana hati yang baik dan hari yang menyenangkan.
Kue Medovik dianggap sebagai kue paling populer di Rusia, terutama sering disiapkan untuk pesta anak-anak. Dan sekarang kue Medovik ada di banyak menu restoran mahal dan selalu dapat ditemukan di rak-rak toko di bagian "Kue". Kue Medovik disebut berbeda. Terkadang Anda dapat menemukan nama "Lebah", "Madu", "Keajaiban" atau hanya "Kue madu dengan krim asam".
Tapi tentu saja yang paling enak kue madu yang kamu buat sendiri. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep Medovik yang unik dan terbukti, tetapi mungkin mereka akan terinspirasi oleh pilihan memasak kami untuk hidangan penutup ini.
Madu- mimpi yang mudah menjadi kenyataan dengan bantuan manipulasi sederhana dan beberapa bahan sederhana. Karakter utama di sini adalah madu - produk yang sehat, enak, dan menyembuhkan. Perlu ditambahkan sedikit ke adonan - hanya beberapa sendok makan, dan hasilnya luar biasa.
Pujian untuk madu bisa dinyanyikan untuk waktu yang sangat lama. Ini digunakan dalam pengawetan sayuran, direbus dan dipanggang dengannya, unggas, saus ikan siap saji. Dan memanggang dengan produk lebah yang unik memiliki aroma yang luar biasa, warna yang indah dan rasa karamel yang khas. Ada banyak resep kue kering, roti jahe, dan pai dengan madu, tetapi tidak ada yang sebanding dengan kue madu asli yang meleleh begitu saja di mulut Anda. Adonan madu berada di antara jenis roti pendek dan biskuit, karena penambahan madu yang membedakan adonan dari keduanya. Dekorasi khusus tidak diperlukan, keuntungan utama adalah rasa yang enak dan kemudahan persiapan.
Apa batasan di sarang lebah? Mungkin ada satu. Ini adalah kecepatan di mana kue madu ini akan menghilang dari meja! Pastikan bahwa orang yang Anda cintai akan memakan kue madu yang sudah disiapkan dan Anda tidak perlu khawatir tentang umur simpannya!
Kue madu itu sederhana, seluruh rahasianya terletak pada pembuatan kue yang benar, dan tidak banyak bahan untuk itu. Bahan utamanya tentu saja madu. Sebaiknya ambil dalam bentuk cair, agar adonan lebih mudah dibentuk. Manisan madu kental bisa dicairkan terlebih dahulu dalam penangas air.
Salah satu jenis krim yang paling menguntungkan untuk kue kita adalah krim asam. Dari situ, produk memperoleh rasa asam segar yang menyenangkan, kue-kuenya jenuh dengan baik dan menjadi cukup lapang. Agar hasilnya kita tidak kecewa, lebih baik ambil krim asam lemak, dan ganti gula dengan gula bubuk. Krim asam harus didinginkan di lemari es, dan cepat kocok dengan gula halus atau gula bubuk. Setelah itu, Anda bisa menambahkan selai, buah yang dihaluskan atau bahan lainnya sesuai resep. Prinsip persiapan selalu sama, perbedaan resep dapat ditentukan dengan menambahkan hanya satu bahan ke krim, misalnya, plum, parutan kelapa atau selai.
Bahan:
Untuk tes:
2 butir telur, 1 cangkir gula, 3 cangkir tepung, 3 sendok makan madu, 2 sdt. soda (tanpa slide sama sekali, atau satu dengan slide kecil), 1 sendok makan cuka (9%).
Untuk krim:
1 butir telur, 1 sdm. gula, 1 sdm. krim asam (dari 20%, lebih disukai 30%), 200 gram mentega lunak
Untuk dekorasi:
Segenggam kenari, es coklat.
Memasak:
Dalam penangas air dengan pengocok, kocok 2 butir telur dengan 1 cangkir gula. Masak selama sekitar 3-5 menit sampai campurannya ringan dan mengembang. Tambahkan madu, aduk terus, kocok lagi.
Tambahkan 1 cangkir tepung, aduk rata tanpa mengeluarkan dari bak mandi. Tambahkan soda (jangan padam!), Segelas tepung lagi, dan aduk lagi. Setelah itu, tambahkan 1 sendok makan cuka, aduk (adonan akan segera menjadi lebih keropos) dan tambahkan segelas tepung terakhir, aduk rata lagi dan keluarkan dari penangas air.
Kami menyebarkan adonan di atas meja yang ditaburi tepung, biarkan agak dingin (harus berbaring selama 2-3 menit, jangan dingin sepenuhnya). Kemudian uleni adonan dengan tangan Anda sampai menjadi massa yang homogen dan sedikit lengket.
Kami membagi menjadi 6 bagian yang sama.
Panaskan oven hingga 180 derajat, gulung setiap bagian adonan menjadi kue bundar tipis. Saat menggulung adonan, gulingkan sedikit ke tepung agar tidak lengket di meja. Sebelum dipanggang, tusuk kue dengan garpu di beberapa tempat.
Panggang kue masing-masing selama sekitar 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan gelap.
Kami menyiapkan krim: dalam bak air, kocok 1 telur dan segelas gula, tambahkan segelas krim asam dan kocok rata (Anda bisa menggunakan mixer). Keluarkan dari bak mandi, biarkan campuran agak dingin, tambahkan semua mentega lunak sekaligus dan kocok selama 5-10 menit sampai relatif kental. Jika krim asam benar-benar cair, maka Anda bisa menambahkan sekantong pengental krim.
Mengumpulkan kue! Kami dengan murah hati melumasi semua kue dengan krim, membiarkannya mengalir sedikit di sekitar tepinya, kami juga melapisi kue atas dengan krim.
Kami menyiapkan remah-remah untuk dekorasi: dalam blender, giling hiasan dan kenari yang tersisa dari kue, taburkan kue secara bebas di semua sisi dengan remah-remah yang dihasilkan, lapisi sisi-sisinya.
Taburi dengan parutan coklat beku di atasnya dan masukkan ke dalam kulkas agar meresap (minimal 3 jam). Sebelum disajikan, Anda juga bisa menaburkan cokelat parut.
Untuk tes: 3 butir telur, 1 cangkir gula, 2 sdm. sendok madu, 1 sendok teh soda, 1,5 cangkir tepung.
Untuk krim: 200-300 gram mentega, 1 kaleng susu kental, kakao (opsional).
Memasak:
Giling telur dengan gula dengan sendok kayu sampai putih atau kocok dengan mixer. Tambahkan madu, campur. Tuang tepung yang sudah diayak dan aduk rata agar tidak ada gumpalan, lalu tambahkan soda, disiram dengan cuka atau jus lemon. Campur adonan hingga rata.
Panggang 4 kue dari adonan yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, bagi adonan dalam mangkuk menjadi 4 bagian, pindahkan satu bagian ke wajan yang diolesi minyak, distribusikan adonan secara merata dengan tangan yang dibasahi dengan air dingin.
Panggang dalam oven selama 10-12 menit pada suhu 200 derajat. Panggang sisa 3 kue dengan cara yang sama.
Siapkan krim. Kocok mentega lunak menjadi massa putih halus dan, terus kocok, tambahkan susu kental dan kakao (jika Anda ingin menggunakannya) dalam porsi kecil. Potong kue yang sudah dingin dengan pisau dan lapisi dengan krim. Tutupi bagian atas dan samping kue dengan krim.
Taburi kue madu dengan susu kental dengan remah-remah yang diperoleh dengan memotong kue atau kacang cincang.
Saya membawa bahan untuk 1 kg kue yang sudah jadi. Kue di foto dibuat dengan berat 6 kg.
Bahan:
Untuk kue madu:
- tepung terigu 250 gr
- telur 1 pc
- gula pasir 100 gr
- mentega 40 gr
- soda 1 sendok teh
– madu 60 gr
Untuk krim:
– krim asam 400 gr
– krim 33% 150 gr
- 1 kaleng susu kental rebus (180 gr)
- 2 sendok makan madu
Memasak:
Untuk tes:
Campurkan telur dengan gula dan kocok ringan, lalu tambahkan madu, mentegakrim, soda, campur semuanya dengan baik dan taruh di atas kompor untuk pemanasan,dalam penangas air sampai massa berwarna emas gelap. Kemudian keluarkan massa daripiring, tambahkan tepung dan uleni adonan. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 7 bagiandan biarkan dingin pada suhu kamar.
Gilas adonan yang sudah dingin setebal 4-5 mm, bentuk (jika lingkaran terpotong sesuaipiring dengan diameter yang diinginkan), taruh di atas kertas roti dan panggang di
suhu 200C selama 10 menit (umumnya kue matang sangat cepat, alltergantung ovennya dan seberapa tipis adonan digulung, saya memanggangnya5 sampai 10 menit rata-rata)
Kue panggang dingin pada suhu kamar.
Olesi kue yang sudah jadi dengan krim.
Krim:
Campurkan krim asam, krim 33%, susu kental rebus dan madu dan kocok dengan mixer sampai halus.
Taburi sisi kue dengan remah-remah kue madu dengan kenari cincang, saya menghias bagian atas kue dengan lebah ganache
P.S.
LEBAH DARI GANACHE:(85 g cokelat + 1/3 cangkir krim + 2 sdt madu)
Saat ganache telah mendingin hingga suhu kamar, peras kepalanya dengan kantong kue,
kemudian, tanpa merobek, lanjutkan batang tubuh dan ambil tasnya. Garis-garis dengan mata - putihcokelat leleh, juga dengan tas kue atau cornet dansayap - piring almond dan di dalam freezer. Dari jumlah ini, banyakternyata, saya memiliki seluruh sarang di lemari es hidup
UNTUK MENCAPAI EFEK HONEYCOMBS, Anda membutuhkan bubble wrap yang digunakan saat mengangkut barang-barang rapuh. Anda tidak perlu melumasi film dengan apa pun, sehingga pola sarang lebah tercetak, Anda pasti harus menambahkan gelatin ke dalam krim, jika tidak sarang lebah tidak akan berfungsi - semuanya akan dioleskan, kami telah melewati ini. aku diSaya membuat krim kue utuh seperti yang tertulis dalam resep di atas, dan sebagian krimnya,yang dengannya dia menutupi bagian atas dan samping kue, menambahkan yang sudah direndam sebelumnya
krim dingin, gelatin cair. Film harus dilampirkan ke kuedan entah bagaimana tekan gelembung ke dalam krim, masukkan ke kulkas selama 15-20 menitsehingga sarang lebah "ambil", maka film dapat dilepas dengan hati-hati.1 bungkus gelatin mikrokristalin HAAS tersisa - ini adalah 11 g, tetapi,Saya ulangi, ini bukan untuk seluruh krim dalam kue, tetapi hanya untuk bagian itumenutupi bagian samping dan atas kue.
Anda harus menghabiskan cukup banyak waktu untuk kue ini, tapi itusepadan - kue madu sangat enak dan indah. Kue yang sudah jadi harus diberikanbersikeras dan rendam.
Bahan:
Adonan:
3 seni. sendok kakao
4 sdm. sendok madu
1 sendok teh soda
50 gr mentega
3 telur
1 cangkir gula
3-3.5 hingga 4 cangkir tepung
Krim:
1 liter susu
6 - 7 sendok makan semolina
300 - 350 gr mentega
3/4 cangkir gula pasir
Ekstrak vanila (saya tambahkan 2 sendok makan)
Lapisan:
100 gram cokelat hitam
7 - 8 sendok makan krim manis (saya punya 10%)
Memasak kue:
Masukkan semua bahan untuk adonan, kecuali tepung, ke dalam
piring yang cukup luas dan panaskan dalam penangas air selama 20menit, sering mengganggu. Anda harus mendapatkan massa yang sangat panas dan halus.
Campurkan massa ini dengan 1,5 cangkir tepung (lebih baik melakukannya dalam mangkuk) dancampur dengan cepat. Tepung yang tersisa harus ditambahkan dengan sangat hati-hati,sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Ketika massa mengental begitu banyak sehingga menjadi
adalah mungkin untuk menguleninya dengan tangan Anda, pindahkan ke meja yang sudah ditaburi tepungdan uleni adonan. Adonan harus cukup lembut dan elastisoleh karena itu, seseorang harus sangat berhati-hati dengan tepung: lebih baik tidak menambahkan tepung danlalu, pilihan terakhir, tambahkan.
Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 7-10 bagian, gulung setiap bagiantipis dan panggang selama 6 menit pada suhu 180 - 185 derajatCelsius.
Penjelasan untuk menggulung dan memanggang:
Adonan harus digulung saat masih hangat, langsung dikertas roti, dari mana lingkaran pertama-tama harus dipotongdengan diameter 28 cm. Kertas dengan lapisan adonan yang digulung di atasnya harus diletakkan
loyang panas dan masukkan ke dalam oven, segera mulaimeluncurkan lingkaran berikutnya. Setelah 6 menit, saat kue pertama sudah matang,Anda harus segera menariknya dari loyang, menggantikan papan kayu,agar kue tidak pecah, dan segera taruh di atas loyang yang keduadigulung kerak. Kami menumpuk kue yang sudah jadi di atas satu sama lain, kertas menghadap ke atas,kemudian hati-hati keluarkan kertas ini.
Persiapan krim
Masak krim kental dari susu, gula, dan semolina. tenang,aduk cukup sering untuk menghindari gumpalan. Kocok mentega danSecara bertahap tambahkan krim yang didinginkan dengan baik, terus kocok terus menerus.
Lumasi semua kue dengan krim jadi, termasuk yang teratas.
Lelehkan cokelat dan krim dalam bak air dan tuangkan di atas kue kami dengan lapisan gula yang dihasilkan.
Catatan:
Berhati-hatilah dengan tepung dalam resep ini. Jika Anda menambahkan keadonan terlalu banyak tepung, maka akan sulit bagi Anda untuk menggulungnya;
- Adonan sedikit lengket di tangan dan penggilas, jadi Anda harus selalu menaburkannya dengan tepung.
Sangat meriah dan tidak biasa kue yang enak.
Bahan
Adonan:
500 gr tepung terigu
3 sendok gula bubuk
4 sendok makan penuh madu
125 gr margarin
1 sendok teh soda kue
2 telur
Isi dan krim:
500 ml krim kental (30 - 36%).
sekitar 200 g krim keju (krim keju)
2,5 - 3 sendok teh gelatin (larutkan dalam 4 - 5 sendok makan air)
gula vanila
susu kental rebus
100 gr kenari, cincang halus
Memasak:
Adonan:
Campur dan uleni semua bahan jadi satu. Dalam food processor itudilakukan dalam waktu sekitar tiga menit. Adonan harus lembut. Pisahkanmenjadi dua bagian yang sama dan panggang dua kue berukuran 24 x 36 cm disuhu 180 derajat dan selama sekitar 15 menit (setiap kue).
Jika Anda memiliki dua bentuk yang identik, Anda dapat mencoba memanggang kuesecara bersamaan, dalam mode konveksi, pada suhu 160 derajatCelsius.
Perhatikan bahwa kue tidak terlalu memerah, tetapi tetap ringan.
Isian:
Pindahkan susu kental rebus ke dalam mangkuk dan haluskan. Krim kocok.Larutkan dan sisihkan agar-agar. Masukkan 4 sdm. sendok makan krim kocokmangkuk dengan susu kental.
Tambahkan ke sisa krim krim keju dan aduk rata. PADAagar-agar, tambahkan 2-3 sendok makan massa krim dan kocok rata dengan mixer untukkecepatan tinggi, lalu tambahkan semuanya ke keju krim utamamassa dan aduk rata. Letakkan seluruh isian pada yang pertamakue, ratakan dan tutup dengan kue kedua.
Krim:
Campur susu kental dan krim dengan baik dan sikat dengan krim inipermukaan kue kedua. Taburi dengan kacang cincang dan masukkan ke dalamkulkas.
Kue harus direndam dengan baik dan menjadi lunak.
Sederhana, tapi enak! Kue madu adalah kue yang paling sederhana, karena. mudah untuk memasak dan sulit untuk mengacaukan. Resep ini tidak pernah mengecewakan saya, jadi saya sangat merekomendasikannya kepada Anda. Kue itu selalu ternyata enak dan harum!
Bahan:
Untuk tes:
2 butir telur -2 sendok makan madu -130 g mentega - 1 cangkir gula pasir - 1 sendok teh soda - hingga 3 cangkir tepung (Anda akan mengerti dalam proses menguleni)
Krim:
1 kaleng susu kental manis 100 gr mentega
Proses memasak:
Ayo masak dulu adonan:
Ambil piring yang nyaman untuk Anda dan pecahkan 2 butir telur ke dalamnya, tambahkan madu, semua gula dan mentega yang tidak dicairkan ... lalu masukkan ke dalam penangas air dan aduk terus sampai mentega larut dan massa menjadi homogen.
Hapus Sekarang tambahkan, lebih baik terhidrasi dengan lemon, soda dan segelas tepung. Lanjutkan mengaduk adonan sampai volumenya sedikit meningkat. Tambahkan lebih banyak tepung sampai massa membentuk adonan yang "kuat" tetapi tidak "dingin".
Itu harus dibagi menjadi 5-6 bagian, gulung kue dari setiap bagian. Panggang kue dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Krim: Campur susu kental dengan mentega lunak.
Lumasi setiap kue (tentu saja, didinginkan) dengan krim, setelah ditusuk dengan garpu. Ini diperlukan agar krim merendam kue dengan lebih baik.
Saat kue sudah terlipat, rapikan tepi kue secara merata. Meskipun Anda dapat memberi kue sebelumnya bentuk yang rata, apakah itu lingkaran atau persegi, prosedur ini harus dilakukan dengan kue yang belum dingin, serta menusuknya untuk impregnasi yang lebih baik.
Gunakan trimming untuk menaburkan kue. Untuk melakukan ini, Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong plastik dan "menggulung" di atasnya dengan rolling pin. Kaleng pemangkasan (sebagai pilihan!) Campur dengan kacang cincang atau manisan buah.
Setelah 3 jam, kue dapat disajikan di atas meja dan .... menyeduh teh sesuai aturan minum teh, seperti yang diajarkan dalam buku “Harmoni Upacara Minum Teh”. Omong-omong, set termasuk 2 kotak teh untuk menyimpan teh sebagai hadiah!
Campurkan 100 g margarin dengan 150 g gula pasir dan panaskan hingga margarin menjadi cair. lalu tambahkan 2 butir telur kocok dan 1,5 sendok teh soda ke dalam adonan (jangan lupa dipadamkan) cuka, lebih baik lemon) Tambahkan madu 2 sendok makan dan tepung 3,5 gelas.
Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam dingin selama 2 jam, lalu gulung sosis dari situ dan potong menjadi 6 bagian yang sama. Mereka perlu digulung di atas kulit dan kemudian dipanggang dalam oven, masing-masing secara terpisah.
Lumasi kue krim: 1 kaleng susu kental rebus, kocok dengan mixer dengan 300 g mentega.
Selain fakta bahwa kue ini enak dan empuk, ukurannya juga besar - cukup untuk memenuhi dan memberi makan perusahaan besar. Adonan asli dimasak dalam penangas air, ini membuat kue lembut dan halus, keajaiban nyata.
Bahan:
telur (3 pcs), soda (2 sdt), madu (2 sendok makan), tepung (3,5 cangkir), mentega (60 g), gula (gelas).
Krim:
telur, gula (1 gelas), susu, semolina (1 sdm. L). Mentega dilunakkan hingga suhu kamar (250 g), vanilin, setengah gelas krim asam.
Fondant:
gula, kakao, krim asam (masing-masing 24 sendok makan), mentega (60 gr).
Metode memasak
Ayo masak dulu krim. Giling gula dan telur dalam mangkuk, tambahkan tepung dan vanili dan aduk. Tambahkan susu secara bertahap untuk mendapatkan massa yang homogen. Kami dimasukkan ke dalam bak air sampai mengental, tetapi jangan sampai mendidih, didihkan. Tambahkan mentega ke dalam campuran yang didinginkan hingga suhu kamar dan kocok. Pada akhirnya, tambahkan krim asam dan aduk.
Persiapan Ujian:
- Campur mentega, gula dan madu dalam mangkuk dan masukkan ke dalam penangas air sampai gula larut. Kocok telur dan aduk cepat.
- Masukkan ke dalam penangas air selama 4 menit, tambahkan 2 sendok teh soda. Massa harus meningkat tajam dalam volume (sekitar tiga kali lipat).
- Kami terus membakarnya dan menambahkan tepung (2 gelas), aduk. Adonan harus lebih tebal dari pancake. Adonan tidak boleh lengket atau keras. Jika cair, tambahkan lebih banyak tepung, sekitar setengah gelas.
- Letakkan adonan di atas meja di atas lapisan tepung. Kami membaginya menjadi 7 bagian yang identik, menggulung setiap bagian dalam tepung dan membentuk kue tipis. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Fondant: campur kakao dengan gula, tambahkan mentega dan didihkan.
Lumasi kue yang didinginkan dengan krim, tuangkan glasir di atasnya dan kirim ke lemari es untuk meresap. Tuang frosting di atasnya.
Plum memberi produk apa pun rasa yang khas, cocok dengan madu. Adonan memiliki konsistensi yang berbeda secara fundamental, sehingga tidak dipanggang dalam kue, seperti dalam kebanyakan kasus, tetapi sepenuhnya, dan kemudian dipotong menjadi kue.
Bahan:
Adonan:
mentega (100 g), tepung (1 cangkir), 2 sdm. sendok madu, 1/2 cangkir, gula, soda (1. sendok teh), 2 butir telur
Untuk krim:
krim asam (3500 gr), kenari (100 gr), plum (segenggam), setengah gelas gula.
Metode memasak:
Dalam mangkuk yang sesuai, lelehkan madu dengan api kecil, aduk terus sampai busa muncul dan warna keemasan. Angkat dari api dan larutkan mentega cincang dengan gula dalam wadah ini, aduk dengan mentega dan tepung. Adonan harus menjadi seperti krim asam yang sangat kental. Panggang dalam cetakan dengan api kecil, potong kue menjadi dua dan rendam dengan krim. Jika Anda mendapatkan volume kecil, Anda dapat mengambil dua porsi dan dipotong menjadi 4 bagian. Kami memeriksa kesiapan kue dengan korek api.
Krim: campur krim asam dan gula, masukkan ke dalam kulkas. Giling dan hancurkan kacang, plum. Kami membagi krim asam menjadi dua. Tambahkan kacang ke satu bagian krim, plum ke yang lain, masukkan dingin untuk direndam. Untuk memberikan "semangat" pada krim, Anda bisa menambahkan sedikit rum atau cognac.
Banyak orang menyukai rasa susu kental rebus, dan tidak hanya anak-anak. Jika Anda mengocoknya dengan mentega, Anda mendapatkan krim, yang mungkin tidak terlalu meresap ke dalam kue, tetapi itu sendiri sangat lezat. Sebuah dengan selai aprikot dan kacang-kacangan sangat mudah untuk dimakan secara berlebihan.
Bahan:
Untuk tes:
madu (3 sendok makan), mentega atau margarin (60 gram), vodka (1 sendok), tepung (2,5 gelas), telur (3 pcs), gula pasir (1 gelas).
Untuk krim:
mentega (300 gram), susu kental rebus (2 kaleng), sesendok madu, kacang, selai aprikot.
Metode memasak:
Dalam penangas air, lelehkan margarin atau mentega dan campur dengan telur, tambahkan sedikit garam, tuangkan dalam susu dan panaskan sampai benar-benar larut. Tambahkan soda, dan tepung yang diayak dalam porsi kecil. Anda bisa memanggang kue tebal dan tipis, sampai berwarna cokelat keemasan, dengan api sedang.
Krim:
Campur mentega dan susu kental manis hingga rata, tambahkan madu, sedikit kacang. Kami mengumpulkan kue. Kami melapisi kue dan menumpuk satu di atas yang lain. Oleskan krim di atasnya, taburi dengan kacang dan hiasi dengan selai aprikot.
Kue ini akan menjadi bahkan bagi mereka yang tidak pernah berhasil. Biskuit yang rimbun dan lembut dengan aroma harum madu yang nikmat dipadukan dengan krim coklat dari susu kental - apa lagi yang dibutuhkan untuk kebahagiaan?!
Bahan:
350 gram tepung; sejumput garam; 1 sendok teh bubuk pengembang; sejumput kayu manis; 5 butir telur; 140 g gula; 5 sendok makan sayang; mentega untuk mengoles cetakan
Krim:
250 g mentega pada suhu kamar; 0,5 kaleng susu kental rebus; 1 kaleng kakao kental
Dekorasi:
200 ml krim 38% 2 sdm. gula pasir 1 sdt bubuk kokoa
Proses memasak:
1. Untuk kue, ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan baking powder, kayu manis.
2. Kocok telur dengan gula sampai diperoleh massa ringan yang lembut.
Tambahkan madu, kocok.
Tanpa berhenti berdetak, tambahkan tepung dalam beberapa tahap.
3. Lumasi mangkuk multicooker dengan minyak dan pindahkan adonan ke dalamnya.
Panggang dalam mode "Memanggang" selama 1 jam 30 menit. (Dipandu oleh model multicooker Anda, kemungkinan Anda akan membutuhkan lebih sedikit atau lebih banyak waktu).
4. Untuk krim, kocok mentega lunak, tambahkan susu kental rebus.
Mengocok. Tambahkan kakao kental, kocok lagi.
5. Potong biskuit dingin menjadi 4-6 kue.
Lumasi kue dengan krim, termasuk kue atas dan sisinya, ratakan permukaannya dengan lembut.
Tempatkan kue di lemari es selama 15-20 menit.
6. Untuk menghias, kocok krim hingga kaku, tambahkan gula secara bertahap.
7. Hiasi kue madu dengan krim kocok. Taburkan bubuk kakao di atasnya. Cara mendinginkan.
Jika Anda ingin membuat kue madu, maka tips berikut mungkin berguna:
Saat memilih madu, perlu diingat bahwa rasa madu gelap akan lebih terlihat di kue dan akan memberikan rasa yang lebih kuat.
Semakin rendah kandungan lemak krim asam untuk krim, semakin baik kue akan meresap. Tetapi dalam hal ini, lebih sedikit krim yang tersisa di antara kue.
Jika Anda menginginkan kue yang lebih berair dan berlemak, ambil krim asam dengan persentase kandungan lemak yang tinggi dan tingkatkan proporsinya dalam resep.
Jika Anda menggunakan baking powder sebagai pengganti soda, maka Anda perlu menambahkannya di bagian paling akhir adonan adonan. Cukup campurkan baking powder dengan tepung.
100 g mentega, 1 sdm gula, 2 butir telur, 1 sdt. soda, 1 sdm. madu, 3 sdm tepung
Lelehkan mentega dengan gula, biarkan mendidih dan tambahkan dalam urutan yang ketat: soda, madu, dan telur. Dan kemudian semua tepung. Uleni adonan dengan api kecil dan didihkan selama 1-2 menit, seolah-olah sedang menyeduhnya.
Kemudian uleni di atas tikar, bagi menjadi 10 bagian, gulung kue dan panggang dalam oven (rata-rata 4-5 menit)
Krim: 600 g krim asam, 1 sdm gula, kocok
Dapat dikatakan dengan aman bahwa dalam waktu Soviet Kue Medovik dalam popularitas melampaui semua resep untuk kue liburan buatan sendiri. Sejak itu, beberapa resep kue klasik paling enak dan sederhana telah dikenal - dengan krim asam, susu kental, dan puding. Semuanya sama dalam hal rasa madu yang lembut. Kemudian kami berbagi resep seperti semacam harta karun, dan tidak curiga bahwa koki Kaisar Alexander I datang dengan makanan penutup yang direndam madu.
Sekarang tidak ada yang akan mengingat nama pembuat manisan, tetapi mahakarya itu tetap bersama kami, menyenangkan dan menyenangkan. Saya berharap bahwa yang diusulkan rinci resep foto langkah demi langkah membantu Anda menyelesaikan tugas Anda.
Resep klasik adalah resep yang dengannya kue disiapkan di rumah pada zaman Soviet. Itu dibuat dengan krim asam, sangat sederhana dan lezat. Jika Anda ingat, banyak yang sering memanggilnya "Jahe". Tetapi ternyata juru masak kekaisaran, yang datang dengan ide membuat kue dengan madu dan merendamnya dengan krim, membuat krim asam.
Anda perlu untuk kue:
Untuk krim asam:
Awalnya, perlu untuk mencampur telur dalam panci dengan sedikit garam, pemanis - kocok semuanya dengan pengocok (pencampur).
Letakkan mentega, madu ke telur, taruh panci di atas api sedang.
Didihkan massa, tetapi jangan biarkan mendidih, jika tidak telur akan cepat mengental. Jangan menjauh dari kompor, aduk terus isi panci.
Angkat panci dari kompor, tuangkan soda. Mulailah mengaduk dengan kuat. Segera Anda akan melihat bahwa massa mulai bertambah volumenya. Ini adalah soda dan madu yang bereaksi. Jangan berhenti sampai sodanya habis.
Biarkan massa madu panas selama beberapa menit. Secara bertahap, busa akan mulai tenggelam. Ini adalah sinyal untuk terus menguleni adonan. Mulailah menambahkan tepung sedikit demi sedikit.
Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak tepung, atau sedikit kurang dari jumlah yang ditentukan, lihat situasinya. Tapi saya tidak menyarankan menambahkan lebih dari resep mengatakan. Adonan panas akan menempel di telapak tangan Anda pada awalnya. Tetapi setelah diletakkan di lemari es, campurannya akan mendingin, konsistensinya akan menjadi cukup padat, rasa lengketnya akan hilang.
Aduk adonan terlebih dahulu dengan sendok. Ketika ini menjadi sulit, pindah ke permukaan meja kerja.
Tetap bekerja dengan tangan Anda. Adonan akan cukup lembut. Taburkan tepung sedikit demi sedikit, jika tidak massa akan tersumbat dengan tepung, itu akan menjadi padat.
Gulung adonan yang sudah jadi menjadi sosis seperti pada foto. Bagi dengan jumlah kue yang dibutuhkan. Anda dapat memotong sosis menjadi 6,8, 10 bagian. Saya lebih suka membagi menjadi 10 bagian, karena kue tipis dipanggang lebih cepat, lebih baik direndam dalam krim. Hasilnya, kue menjadi lebih empuk.
Potong sosis, buat roti dari setiap bagian.
Tempatkan mereka di piring yang ditaburi tepung. Kirim di rak kulkas untuk "beristirahat" selama satu jam. Selama waktu ini, massa akhirnya akan "mengambil", itu akan menjadi padat, akan mudah untuk bekerja dengannya. Anda dapat mendinginkan adonan pada tahap persiapan sebelumnya, sebelum membaginya menjadi bola-bola. Tapi saya lebih suka cara ini.
Setelah satu jam, keluarkan yang kosong dari lemari es. Taburi meja kerja dengan tepung. Gulung roti menjadi kue tipis. Kemudian, dengan menggunakan cincin dengan diameter 20 cm, potong bagian yang kosong untuk kue. Dengan tidak adanya alat khusus, bagian yang kosong dapat dipotong dengan pelat dengan diameter yang sesuai.
Jangan lepaskan hiasannya, mereka harus dipanggang bersama dengan kue. Pastikan untuk menusuk seluruh bagian kulitnya dengan garpu agar adonan tidak menggelembung terlalu banyak di dalam oven.
Panggang kue pada 170 ° C. Pemanggangan berlangsung sangat cepat, tidak lebih dari 5 menit, hingga berwarna keemasan.
Keindahan kue madu adalah Anda dapat memanggang kue terlebih dahulu. Tempatkan di tempat yang sejuk dan kering, dibungkus dengan cling film, dan gunakan dalam waktu 1-2 minggu. Artinya, ada kesempatan untuk mempersiapkan terlebih dahulu untuk tugas-tugas meriah, bertemu tamu.
Mari beralih ke krim. Campurkan mentega dengan gula bubuk, mulailah mengocok dengan mixer. Kerjakan selama lima menit dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang. Keluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu, itu harus pada suhu kamar, lunak.
Oleskan krim secara merata di atas kue. Jangan lupa sisakan beberapa sendok untuk melapisi sisi-sisi kue madu.
Kami mengumpulkan kue. Letakkan cling film atau kertas di atas piring saji, seperti yang ditunjukkan pada foto. Teteskan sedikit krim di tengahnya agar strukturnya tidak terpeleset.
Letakkan kue di atas satu sama lain, oleskan krim.
Lapisi sisinya dengan krim agar kue terendam secara merata.
Giling potongan kue menjadi remah-remah yang tidak terlalu kecil. Taburkan bagian atas dan hiasi sisi - ini adalah dekorasi kue madu klasik. Secara opsional, Anda dapat menambahkan buah beri, kacang, keping cokelat apa pun.
Tetap menarik kertas dengan hati-hati. Dengan demikian, setelah merakit kue madu, piring akan tetap bersih.
"Honey fluff", demikian juga sebutan kue madu, diolesi krim custard, akan menjadi lembut, empuk, dengan aroma madu yang lezat. Ini mudah dipotong, seperti mentega, dan benar-benar meleleh di mulut Anda, dan resepnya sangat sederhana.
Anda akan perlu:
Untuk puding ambil:
Resep langkah demi langkah:
Keunikan resep ini adalah adonan dimasak dalam bak air. Sebagai alternatif, diperbolehkan menggunakan susu kental rebus yang sudah jadi sebagai krim.
Ambil untuk adonan:
Untuk krim susu kental:
Cara membuat kue madu yang enak:
Saya menawarkan resep lain untuk krim untuk mengolesi kue madu buatan sendiri. dia krim mentega Plombir, atau Diplomat.
Untuk es krim krim:
Membuat krim itu mudah: tambahkan komponen satu per satu, aduk setiap kali sampai halus.
Resep video dari Olga Matvey dengan rekomendasi langkah demi langkah untuk membuat Medovik paling enak. Biarkan kue Anda sukses, dan kerabat Anda bangga dengan keahlian Anda!
