Muncul sekitar 200 tahun yang lalu, ketika juru masak Kaisar Alexander I menyiapkan makanan penutup yang lezat untuk istrinya. Nama spesialis kuliner belum dilestarikan dalam sejarah, tetapi kue madu Rusia telah menjadi seni gula-gula klasik. Saat ini sudah banyak resep kue madu yang enak, namun awalnya kue yang terkenal adalah kue madu dengan krim asam. Bagaimana kue madu disiapkan sekarang?
Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk membuat kue madu di rumah, karena kue yang dipanggang dengan tangannya sendiri jauh lebih baik daripada kue buatan pabrik, yang juga ditambahkan pewarna, pengawet, dan rasa. Mengapa secara artifisial meningkatkan rasa makanan penutup yang sudah luar biasa?
Untuk menyiapkan adonan, Anda membutuhkan madu cair, bunga atau linden, telur, gula, mentega (tidak boleh diganti dengan margarin), tepung dan baking powder.
Pertama, madu, gula dan mentega dilelehkan dalam penangas air, kemudian telur kocok, baking powder dan sedikit tepung ditambahkan, kocok campuran dengan baik dengan mixer dan gosok sehingga tidak ada gumpalan. Menguleni adonan dalam penangas air membuat kue menjadi sangat lembut dan empuk. Setelah campuran dikeluarkan dari api, adonan dibawa ke konsistensi sedemikian rupa sehingga dapat digulung, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 40 menit. Menariknya, kue madu Jerman dibuat menggunakan ragi, dan ada juga resep tanpa lemak tanpa telur dan mentega.
Krim untuk kue madu dibuat sederhana - krim asam dikocok dengan gula, terkadang susu kental ditambahkan ke dalamnya. Krim asam harus sangat segar, dingin dan dengan persentase lemak yang tinggi untuk membuat krim lebih lapang dan lembut. Dengan krim yang disiapkan berdasarkan krim asam cair, kuenya benar-benar jenuh, tetapi tidak akan ada lapisan krim di antara mereka. Jika krim asamnya cair, tuangkan ke dalam kain tipis, lipat beberapa kali, dan biarkan selama 3 jam untuk mengalirkan kelebihan cairan. Krim asam akan mengental dan kocok dengan baik.
Jika Anda menggunakan gula bubuk sebagai pengganti gula, tekstur krim akan menjadi lebih menyenangkan, dan butiran gula tidak akan mencicit di gigi Anda. Anda dapat menambahkan serpihan kelapa, kacang-kacangan, selai, selai, buah-buahan cincang, sedikit kulit jeruk atau lemon, kakao atau cokelat ke dalam krim. Sangat enak di kue dan custard ini.
Ngomong-ngomong, kue madu juga dibuat dengan krim mentega: untuk ini, mentega lunak (setidaknya 82,2% lemak) dikocok dengan susu kental rebus selama 10-15 menit, hingga volumenya bertambah. Jika Anda melapisi kue dengan krim yang berbeda, lapisan bergantian, kue akan memperoleh rasa asli, karena asam krim asam akan dengan senang hati menaungi manisnya susu kental dan kue madu akan menjadi tidak terlalu memualkan.
Adonan yang telah diendapkan dibagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah kue, dan masing-masing bagian digulung tipis menjadi lingkaran. Adonan yang tersisa pada saat ini harus ditutup dengan serbet atau cling film, jika tidak maka akan mengering. Biasanya, resep standar menghasilkan sekitar 7-10 kue, yang dapat diratakan dengan meletakkan piring, cetakan, atau cetakan lain di atasnya.
Kue ditusuk di beberapa tempat dengan garpu, diletakkan di atas loyang dan dipanggang secara bergantian selama 5-7 menit dalam oven. Setelah dipanggang, bentuk kue dikoreksi dengan memotong ujungnya dengan pisau, apalagi menjadi lebih rata dan indah hanya ketika dipotong dalam bentuk jadi. Setelah itu, kue diolesi dengan krim dan ditaburi di atas dan di samping dengan potongan biskuit, kacang, dan cokelat. Saat menutupi kue dengan krim, jangan lupa tentang tepi kue agar juga jenuh dan lembut.
Jangan gunakan soba dan madu akasia untuk adonan: terlepas dari rasa dan aroma yang tak tertandingi dari jenis madu ini, kuenya akan sedikit pahit. Madu harus cair agar adonan homogen dalam struktur, jadi lebih baik melelehkan manisan madu dalam penangas air.
Sebelum menguleni adonan, pastikan untuk mengeluarkan telur dari lemari es - telur harus berada pada suhu kamar, dan tepung lebih baik diayak agar kuenya ringan dan lapang. Saat adonan diremas dalam penangas air, air dalam panci tidak boleh mendidih, tetapi sedikit berdeguk, yaitu api harus dibuat kecil. Jika Anda menggunakan baking powder sebagai pengganti soda, tambahkan di akhir adonan. Beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk menambahkan soda bukan selama persiapan adonan, tetapi ke telur saat mengocok - dengan cara ini volumenya meningkat lebih cepat.
Tip berharga lainnya: ketika Anda mulai mengumpulkan kue madu, pertama-tama taruh sedikit krim di piring, lalu letakkan lapisan kue pertama untuk membuat kue lebih juicy dan lembut.
Kami menawarkan resep kue madu langkah demi langkah. Dengan instruksi kami, Anda akan dengan cepat menguasai seni kue ini.
Bahan-bahan: telur - 3 pcs., mentega - 50 g, gula - 600 g (masing-masing 300 g untuk adonan dan krim), madu cair - 150 ml, soda - 1 sdt, tepung - 500 g, krim asam - 500 g.
Metode memasak:
1. Isi panci besar dengan air dan nyalakan.
2. Dalam panci kecil, campur telur dengan gula dan kocok massa dengan baik sampai mengembang.
3. Tambahkan mentega, madu, dan soda ke dalam kocokan telur.
3. Masukkan panci ke dalam penangas air dan aduk campuran selama 15 menit sampai volumenya dua kali lipat. Massa harus menjadi ringan dan lapang.
4. Tuang 1 sdm. l. tepung dan aduk, pecahkan gumpalan, selama 3 menit lagi.
5. Angkat panci dari api dan uleni adonan lembut dan plastik dengan sisa tepung.
6. Bagi adonan menjadi 8 bola, bungkus dengan cling film dan simpan di lemari es selama setengah jam.
7. Gulung setiap roti menjadi kue bulat dan tipis.
8. Letakkan kue di atas loyang yang sudah diolesi minyak atau dialasi kertas roti. Panggang selama 3 menit pada suhu 180°C.
9. Potong pinggiran kue dan dinginkan, lalu hancurkan hiasannya.
10. Buat krim krim asam dan gula dengan mengocok campuran dengan mixer.
11. Rakit kue dengan mengoleskan krim di atas kue.
12. Taburkan remah-remah kue madu yang tersisa dari kue.
13. Biarkan kue selama 1,5-2 jam pada suhu kamar agar meresap, lalu simpan di lemari es minimal 8 jam.
Kue madu klasik dapat didekorasi dengan taburan cokelat atau kacang, dan sedikit buah yang dihancurkan dapat ditambahkan ke dalam krim. Masak lebih banyak, karena kuenya dimakan dengan sangat cepat. Nafsu makan yang baik!
Ini adalah salah satu yang bisa disiapkan untuk liburan apa pun, dan jika anak-anak mencicipi kuenya, cognac bisa diganti dengan sirup buah.
Lelehkan dalam bak air 1 cangkir gula, 100 g mentega dan 2 sdm. l. sayang. Kocok secara terpisah 3 telur dan 1 sdt. soda, tuangkan telur dan mentega, lalu angkat panci dari api dan uleni adonan dengan cepat, tambahkan 4 cangkir tepung. Bagi adonan menjadi 8 bagian dan giling setiap kue bulat, lalu panggang pada suhu 200 ° C selama 7-10 menit. Sejajarkan tepi kue hangat dan rendam dengan sirup yang terbuat dari 130 g gula, 120 ml air, dan 2 sdm. l. brendi - untuk ini Anda perlu mencampur air dengan gula, didihkan, dinginkan dan tambahkan brendi. Letakkan kue di atas satu sama lain dan olesi dengan krim yang terbuat dari 0,5 kg krim asam, dikocok dengan segelas gula. Olesi bagian atas dan samping kue madu dengan krim dan taburi dengan remah biskuit, lalu hiasi kue dengan kacang, cokelat, atau selai jeruk sesuai keinginan Anda. Undang para tamu dan nikmati hidangan penutup lembut yang meleleh di mulut Anda!
Jika tidak ada waktu, Anda dapat menggunakan resep ini, yang berbeda dari skema memasak klasik. Anda tidak memanggang 7-10 kue, tetapi satu biskuit tinggi, yang dipotong menjadi beberapa kue.
Kocok 4 protein dengan segelas gula, lalu secara bertahap tambahkan 4 kuning telur, 3 sdm. l. madu, 1 sdt soda disiram dengan cuka dan 1,5 cangkir tepung. Adonan harus seperti krim asam kental. Tuang ke dalam cetakan yang diolesi minyak dan panggang biskuit selama setengah jam pada suhu 170-180 ° C.
Biskuit yang sudah jadi akan tinggi (sekitar 10 cm), mengembang dan lapang. Potong menjadi 5 kue dan olesi dengan krim yang terbuat dari 400 ml krim asam kental dan 0,5 cangkir gula bubuk. Tambahkan beberapa kismis dan kenari ke dalam krim, hiasi kue madu dengannya, biarkan kue meresap dan sajikan makanan penutup di atas meja!
Di situs web kami, Anda akan menemukan banyak resep kue madu dengan foto dan instruksi terperinci untuk membuat kue ini. Terima kasih kepada koki Alexander I karena telah menghadirkan hidangan penutup lezat ini yang membuat hidup tampak lebih indah…
Apakah Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kue-kue yang luar biasa? Maka kami sarankan Anda membuat kue buatan sendiri mudah dilakukan, Anda hanya perlu menyimpan makanan, beberapa jam waktu luang dan suasana hati yang baik. Ngomong-ngomong, tidak memalukan untuk menawarkan kue-kue seperti itu kepada para tamu. Tidak heran jika makanan penutup yang begitu populer memiliki begitu banyak variasi. Kami akan mempertimbangkan yang paling populer di antara mereka.
Kue seperti itu akan menjadi favorit seluruh keluarga, dan Anda harus membuat aturan untuk memasaknya untuk liburan, seperti ulang tahun. Semua tamu akan bermimpi tentang penambahan itu, dan untuk nyonya rumah tidak ada pujian yang lebih baik daripada piring kosong dan tatapan bertanya. Jadi, kami akan menyiapkan kue madu buatan sendiri. Resep ini digunakan oleh nenek kami. Dan untuk persiapan kue, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
Untuk menghamili kue, Anda membutuhkan 2 jenis krim: krim asam dan dengan susu kental. Kue madu buatan sendiri, yang resepnya disajikan di sini, terdiri dari lapisan, dan krim bergantian di atas lapisan. Untuk menyiapkan krim asam, kami mengambil:
Krim asam untuk krim seperti itu masih harus diambil lebih gemuk, tidak seperti yang dimasukkan ke dalam kue. Kita juga perlu menyiapkan krim jenis lain. Untuk melakukan ini, ambil:
Sekali lagi, kami tidak akan menghemat bahan, karena analog susu kental dan mentega yang lebih murah memiliki karakteristik aftertaste dan konsistensi cair. Dan kami ingin hasilnya menjadi kue kue madu yang sangat baik di rumah, kami merekomendasikan hanya menggunakan bahan-bahan alami dan berkualitas tinggi.
Karena kenyataan bahwa adonan lembut kami untuk kue harus dimasak dalam bak air, kami mengambil dua pot dengan ukuran berbeda. Kita juga perlu menimbun tutup dengan diameter seukuran kue masa depan. Tongkat mentega seharusnya sudah dilunakkan. Beberapa ibu rumah tangga membuat aturan untuk mendapatkan margarin atau mentega untuk dipanggang sejak malam.
Sekarang beberapa kata tentang telur ayam yang akan menjadi kue madu buatan sendiri. Resepnya mengatakan untuk mengambil 2 butir telur (CO) untuk tes. Jika Anda tidak terbiasa membeli telur yang sempurna, maka ambillah 3 buah C1 atau masing-masing 4 buah C2.
Kebetulan Anda ingin menyenangkan tamu Anda, tetapi tidak ada cukup waktu sehari sebelumnya. Jadi para ibu rumah tangga memanggang kue khas mereka dua atau tiga hari sebelum perayaan. Setelah berdiri selama beberapa hari di lemari es, kue madu buatan sendiri yang sepenuhnya direndam dalam krim, resep yang sekarang Anda baca, kehilangan rasanya. Tip: jika Anda tidak punya cukup waktu sehari sebelumnya, panggang kue saja dan masukkan ke dalam lemari es. Buat krim keesokan harinya dan rendam kue beberapa jam sebelum disajikan. Para tamu akan senang!
Ambil panci kecil, di mana kami berencana untuk membuat adonan, dan kocok telur ayam di dalamnya menjadi busa yang subur dan tebal. Kemudian tambahkan mentega lunak, soda, dan madu di sana. Kami mencampur komponen dan mengirimkannya ke dalam bak air selama 20 menit.
Bahkan sebelum kami mulai mengocok telur, kami memasukkan kedua panci ke satu sama lain. Tuang air di antara mereka sehingga tidak mencapai tepi. Jika tidak, air akan memercik ke massa madu selama perebusan. Selanjutnya, angkat mangkuk atas dan mulailah mengocok telur di dalamnya. Dan yang lebih rendah, yang berisi air, nyalakan api dan didihkan. Kue madu buatan sendiri (resep kuliner yang mudah dikuasai) dipanggang dari adonan puding. Untuk melakukan ini, masukkan massa telur dan madu yang dihasilkan ke dalam bak air dan aduk terus menerus selama 20 menit. Selama waktu ini, Anda akan melihat bagaimana transformasi mulai terjadi dengan massa madu. Komposisi yang dipanaskan terasa meningkat volumenya, warnanya menjadi madu gelap. Perubahan ini menandakan bahwa sudah waktunya untuk menambahkan tepung ke dalam isi panci. Tambahkan sepertiga dari semua tepung yang ditunjukkan dalam resep, aduk rata dan seduh dalam bak air selama satu menit. Selama ini, jangan berhenti mengaduk.
Penting! Terlalu banyak tepung pada tahap ini tidak ditambahkan ke kue madu. Seperti yang ditunjukkan oleh konsistensi agak cair dari kue choux.
Sebelum menggunakan tepung harus diperkaya dengan oksigen (ayak). Sekarang tinggal menghapus komposisi madu harum yang tak terbayangkan dari bak air dan menambahkan 2 sendok makan tepung ke dalamnya, campur semuanya dengan baik. Pastikan untuk memastikan tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan. Biarkan custard sedikit mengental. Kemudian kami menuangkan bagian tepung yang tidak terpakai ke permukaan tempat kami berencana menguleni adonan, dan membuat reses. Ketika kami melihat bahwa massa custard telah diambil, kami akan memindahkannya ke permukaan kerja untuk diuleni. Memahat massa harus rapi dan hati-hati. Bungkus sedikit tepi komposisi madu, secara bertahap tambahkan tepung baru ke dalamnya. Mungkin adonan custard belum benar-benar dingin, jadi perlu untuk mengukir gumpalan dengan hati-hati. Hasilnya adalah gumpalan plastik, tidak dingin, tetapi pada saat yang sama tidak lunak. Kue madu buatan sendiri, resep yang disajikan di sini, dipanggang dari adonan plastik yang digulung dengan baik. Jika Anda sedikit berlebihan dengan konsistensi, maka akan sulit untuk mengeluarkan kue.
Bagilah seluruh massa yang terbentuk dari adonan menjadi 8 putaran berwarna coklat muda yang identik. Dalam proses membentuk bola, Anda bisa menaburkan sedikit air di telapak tangan Anda. Sehingga adonan akan menjadi lebih lentur dan tidak lengket di tangan. Bola yang dibentuk paling baik diletakkan di atas talenan besar yang ditaburi sedikit tepung. Sekarang kami akan mengirim putaran tidak lebih dari setengah jam untuk "beristirahat" di lemari es. Agar tidak kering, tutup adonan dengan kantong plastik.
Tip: lebih baik mengatur timer yang akan memberi sinyal pendinginan bola madu. Jika Anda lupa tentang putaran yang didinginkan, lakukan bisnis mendesak Anda yang lain dan lewatkan waktu, adonan Anda akan menjadi "kayu" dan hancur saat digulung. Terkadang putaran cukup selama 15 menit untuk pendinginan akhir. Jika ragu, Anda selalu dapat memeriksa adonan dengan tangan.
Jelas bagi setiap ibu rumah tangga bahwa hanya kue dengan ketebalan yang sama yang dapat membentuk kue madu buatan sendiri yang sempurna. Resep-resep terbaik yang bersaing satu sama lain mendedikasikan koki amatir untuk seluk-beluk prosesnya. Jadi, kami mencoba menggulung kue dengan ketebalan yang sama. Ketebalannya, karena kami memiliki tutup panci untuk memformat kue. Adalah penting bahwa lapisan yang digulung berdiameter lebih lebar dari tutupnya, jika tidak ujung-ujungnya akan terbentuk tidak rata. Kami akan memotongnya setelah kue matang. Sementara itu, ambil loyang, lapisi dengan kertas roti dan taruh kue yang dihasilkan kosong. Kami memanggang semua 8 kue satu demi satu dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Rata-rata, dibutuhkan 3-4 menit untuk satu lapisan.
Karena proses memanggang kue madu cepat berlalu, lebih baik tidak meninggalkan oven. Lagi pula, tidak ada yang mau memperlakukan tamu dengan api. Warna cokelat yang indah dengan warna keemasan akan menandakan dikeluarkannya kue berikutnya dari oven. Jika Anda ragu bahwa memanggang akan berhasil, mainkan dengan aman: kurangi suhu oven hingga 160 derajat. Namun, dalam hal ini, waktu tinggal kue di dalam oven meningkat menjadi 8 menit.
Rahasia membuat kue yang sempurna itu sederhana. Penting untuk memotong kue yang dipanggang langsung di atas loyang. Kami menerapkan tutup yang dipilih sedikit lebih awal ke kue yang sudah jadi, tekan dan putar sedikit. Prosedur ini cukup untuk memotong kerawang. Bagaimana jika rumah tidak memiliki pot modern dengan tutup yang menonjol dari ujungnya? Kemudian kami menerapkan templat yang ditemukan (bisa berupa piring), dan dengan hati-hati memotong kue di seluruh keliling dengan pisau tajam. Bagaimanapun, lakukan segera. Sisihkan hiasannya, masih akan digunakan sebagai taburan.
Pada akhir pemanggangan, kita akan memiliki segunung kue yang berbaris, yang akan segera mengeras sedikit. Semua kue madu melewati keadaan ini. Bagaimana cara memasak kue madu agar rasanya empuk? Semuanya sangat sederhana, 2 jenis massa krim akan datang untuk menyelamatkan sebagai pembuahan. Sementara itu, kami akan membuat remah-remah manis untuk taburan dari sisa sisa. Dan ada baiknya adonan segera mengeras setelah dipanggang, karena rolling pin akan dengan mudah membantu mengubah sisa menjadi remah-remah.
Saatnya menyiapkan krim. Beberapa ibu rumah tangga sepenuhnya mengelola hanya dengan satu jenis impregnasi - dari susu kental. Cobalah kombinasi massa krim yang luar biasa dan Anda tidak akan menyesalinya selama satu menit!
Jadi, mari kita mulai mengocok krim asam dengan gula pasir, secara bertahap menambahkan gula ke massa total. Kocok untuk waktu yang lama, setidaknya 10 menit, dan lihat kondisinya: jika krim telah bertambah volumenya dan menjadi subur, maka krim sudah siap.
Dalam mangkuk lain, kami akan mengocok mentega dan susu kental. Mentega harus lembut, tetapi tidak meleleh. Jenis krim ini siap dalam hitungan detik, tetapi hanya jika produknya berkualitas tinggi. Ngomong-ngomong, kita sudah membicarakan ini.
Kami akan menghamili kue secara bergantian: satu - dengan krim asam, satu - dengan minyak, dll. Jika Anda menginginkan rasa yang luar biasa lembut, jangan simpan krimnya, dan juga olesi bagian bawah piring dengan krim asam. Dalam hal ini, bahkan lapisan bawah akan menerima bagian kebahagiaannya. Kami meletakkan kue di atas satu sama lain tanpa menekannya. Ini dilakukan agar krim sebanyak mungkin masuk ke dalam adonan. Ketika semua 8 kue ditumpuk di atas satu sama lain dan terlewatkan, akord terakhir datang. Mari kita melapisi seluruh kue di atasnya, menghapus sisa krim dari piring, dan kemudian mulai menaburkan makanan penutup dengan remah-remah manis. Bisakah Anda merasakan air liur Anda sudah mengalir? Sekarang biarkan makanan penutup madu harum kita meresap pada suhu kamar selama 2 jam, lalu masukkan ke dalam kulkas selama 6 jam lagi. Anda dapat meninggalkan hidangan semalaman, hanya ingat untuk menutupi kue dengan cling film dengan hati-hati.
Kami harap Anda menikmati resep ini (madu buatan sendiri akan menarik bagi semua anggota keluarga Anda.
Selamat teh!
Kue madu adalah hidangan penutup win-win yang akan menyenangkan semua orang dan selalu: baik di pesta teh keluarga yang nyaman dan selama perayaan apa pun. Resep kue madu klasik disukai oleh rumah tangga, dan para tamu dapat dikejutkan dengan rasa dan aroma kue yang baru. Selain itu, tidak sulit untuk memanggang kue madu, dan Anda bisa melakukannya di oven, di slow cooker, dan bahkan di wajan.
Ini adalah resep kue madu klasik. Daftar ini mencakup produk-produk dasar, yang tanpanya akan menghasilkan sesuatu yang lain. Hal baiknya adalah Anda tidak perlu bermain-main dengan kue untuk waktu yang lama: hanya akan ada dua. Yah, dan, tentu saja, di dapur setiap ibu rumah tangga selalu ada sesuatu untuk membuat krim asam, tradisional untuk klasik.
Medovik "Miracle" adalah makanan penutup yang benar-benar istimewa, rasa yang akan diingat tamu Anda untuk waktu yang lama.
Kami sedang mengerjakan rencana ini.
Harus diingat: krimnya homogen dan sangat enak jika dibuat dari komponen dengan suhu yang sama.
Ada banyak jenis krim untuk kue madu. Tetapi adalah mungkin untuk tidak memaksakan dan tidak menyulap krim, menghemat waktu dan tenaga. Resep kue madu klasik dengan susu kental adalah konfirmasi yang sangat baik untuk ini.
Jika Anda menggulung adonan saat agak hangat, dan mengambil madu cair, kue akan keluar dengan sempurna.
Kebetulan mereka memulai kue madu, tetapi tidak semua produknya ada di rumah, dan tidak ada cara untuk lari ke toko atau ke pasar. Ada beberapa resep yang dikecualikan dari daftar, misalnya, telur dan bahkan madu.
Tidak ada satu telur pun yang tersisa di lemari es, tetapi apakah Anda ingin kue? Jadi kita bisa melakukannya tanpa mereka.
Anehnya, ini terjadi. Alih-alih produk lebah, resep ini menggunakan sirup maple atau molase. Ngomong-ngomong, Anda bisa melakukannya sendiri. Untuk kue madu asli, Anda memerlukan produk dan langkah yang sama seperti kebanyakan resep sebelumnya.
Sebelum membuat molase, mari kita ingatkan diri kita sendiri tentang aturan berikut: Anda harus melakukan semuanya dengan cepat dan tanpa kesalahan (jika tidak, tidak akan ada hasil); akan perlu untuk menerapkan molase segera setelah kami menyiapkannya.
Tentu saja, semua orang tahu kue Medovik (alias Medovik) sejak kecil, bahkan jika mereka belum benar-benar mencobanya: dikenal sejak zaman Soviet, kue itu harus jenuh dengan krim asam dan berbau seperti madu (setidaknya ini harus Medovik menurut GOST). Saya masih tidak berani menghubungkan milik saya dengan GOST - pertama, saya menyimpang sedikit dari resep klasik untuk membuat kue menjadi kurang manis, dan saya benar-benar "menyusun" krim, menggabungkan beberapa resep yang saya tahu. Kue madu ternyata sangat empuk, direndam hingga 200% :), tidak memualkan (pecinta kue yang agak manis / gurih akan menghargainya!), Hanya sedikit madu dan krim yang luar biasa, juga benar-benar non- berminyak dan tidak berat, singkatnya, kue madu paling enak. Saya lampirkan resep sederhana untuk membuktikan hal di atas :)
Saya harus mengatakan bahwa semua kue madu yang saya makan sebelumnya, sayangnya, tidak mengklaim judul kue favorit saya. Pertama-tama, karena rasa manis atau "chimous", yang terutama berlaku untuk kue-kue dari toko / kafe. Atau hanya rasanya yang tampak primitif: kue madu dan krim asam, bagi saya, tidak ada yang istimewa. Kebetulan kuenya tidak terlalu basah (atau krimnya tidak enak), yang juga membuatnya tidak terlalu sukses.
Medovik saya, saya bisa dengan berani dan tidak sopan mengatakan :), yang paling enak dan tidak biasa dari semua yang saya makan! Semua tamu yang mencobanya sangat senang. Tidak ada yang acuh tak acuh! Karena itu, saya hanya perlu memberi tahu Anda tentang Medovik paling enak, resep sederhana yang, saya harap, akan selalu ada di bookmark Anda!
Sebelum beralih ke resep, saya akan menjelaskan tentang krim: idealnya harus krim asam, ada yang membuatnya 50:50 dengan mentega, ada yang mengikuti prinsip ganache (krim kental + mentega + coklat), ada banyak pilihan . Tapi bagi saya, itu sangat sederhana atau berani. Meskipun, tentu saja, rasa dan warnanya ...)
Krim kue madu saya terbuat dari bahan-bahan paling sederhana, ini adalah persilangan antara custard dan krim asam (jangan biarkan itu membuat Anda takut!). Ternyata sangat empuk, tanpa pemanis, konsistensinya halus, cukup kental, ideal untuk merendam kue; rasa - karamel-madu! Menurut pendapat saya ini adalah krim terbaik yang pernah ada.
Singkatnya, Medovik paling enak: resep sederhana - hasil yang tak tertandingi! Pastikan untuk memasak!
Bahan untuk kue (d=24 cm):
Bahan krim:
Memasak:
Adonan . Dalam panci atau panci kecil, gabungkan gula, mentega, madu. Nyalakan api, panaskan, aduk hingga semua bahan larut.
Kocok telur dengan ringan. Tambahkan dengan lembut ke dalam campuran gula-mentega-madu yang sudah hangat. Aduk-aduk, panaskan dengan api kecil selama 3-5 menit hingga berbusa. Setelah menambahkan soda, tanpa berhenti mengganggu, masak selama sekitar satu menit. Campuran akan menjadi mengembang, volumenya bertambah.
Angkat campuran dari api dan tambahkan tepung (dalam mangkuk besar), uleni adonan yang kaku. Ini mungkin terasa lengket pada awalnya, tetapi saat dingin, itu akan menjadi elastis.
Campurkan sedikit. Kemudian buat "roti", bagi menjadi 8 bagian yang sama (Anda dapat menutupinya tepat di atas meja dengan cling film agar tidak lapuk).
Panaskan oven hingga 190 derajat. Gulung adonan (ambil salah satu dari delapan bagian) dan pindahkan ke loyang dengan perkamen - jangan mencoba untuk segera membuat kue menjadi rata, dengan diameter yang diinginkan. Saya menyarankan Anda untuk menggulung adonan dalam bentuk bulat bersyarat, dan kemudian, mengeluarkan kue dari oven, gunakan "stensil" (bagian bawah dari bentuk yang dapat dilepas dengan diameter yang diinginkan) dan pisau untuk memotong lingkaran.
Panggang kue selama 3-5 menit, kue akan cepat kecokelatan (jangan berlebihan!). Saat masih panas dan masih lunak (hanya dalam satu menit akan dingin dan menjadi lebih keras, seperti kue), segera potong lingkaran darinya. Masukkan sisa ke dalam mangkuk blender - mereka akan dibutuhkan untuk remah-remah, yang akan menghiasi kue.
Ulangi prosedur dengan semua 8 bagian, dapatkan 8 kue.
Krim. Kocok telur bersama dengan tepung maizena.
Panaskan susu tanpa mendidih. Tuang perlahan (dalam beberapa bagian!) ke dalam campuran telur, aduk terus.
Tuang campuran kembali ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil, aduk, selama 5 menit sampai mengental. Jangan takut benjolan - setelah mereka pergi, dan pada tahap akhir krim akan halus dan seragam. Dinginkan sedikit.
Tambahkan susu kental rebus (sebagian) ke dalam campuran hangat, kocok dengan mixer.
Mentega (harus pada suhu kamar), kocok selama beberapa menit dalam mangkuk terpisah. Tambahkan ke dalam campuran sambil diaduk.
Krim asam juga harus dikocok dalam mangkuk terpisah hingga mengembang (3-4 menit). Terakhir, lipat perlahan ke dalam campuran. Aduk rata dengan spatula atau mixer dengan kecepatan paling rendah.
Perakitan kue. Letakkan kue, olesi dengan krim (jangan menyesal :). Taburi sedikit remah-remah yang sebelumnya dihaluskan dengan blender.
Tutup dengan lapisan kue kedua, tekan sedikit. Juga olesi dengan krim dan taburi dengan remah-remah lagi.
Ulangi prosedur dengan semua kue. Di bagian samping juga jangan lupa mengoleskan krim. Di atas, pada kue terakhir, tambahkan krim lebih banyak dari biasanya, ratakan. Taburi dengan remah-remah, hiasi dengan buah-buahan / beri (opsional).
Pastikan untuk membiarkan kue terendam setidaknya semalaman di lemari es. Dan di pagi hari Anda akan menikmati cita rasa ilahinya.
Medovik yang halus akan menyenangkan Anda dan mengejutkan tamu Anda tanpa ragu.
Sekarang Anda tahu cara memasak Medovik paling enak :) Anda bisa berkenalan dengan resep terbaik untuk kue lainnya.
Tuang gula ke dalam panci, masukkan madu dan margarin yang dipotong-potong (dan lebih disukai mentega).
Kami menaruh panci di atas api yang sangat kecil dan panas, aduk sesekali, sampai mentega meleleh dan gula larut.
Sementara itu, kocok soda dan telur dengan mixer di wadah terpisah.
Saat gula dan mentega benar-benar meleleh, tuangkan telur kocok dengan soda ke dalam panci. Aduk - dan campuran akan segera berbusa, mulai naik.
Angkat panci dari api dan mulailah mengaduk tepung sedikit demi sedikit, saring melalui saringan.
Pertama, selagi adonan cair dan panas, aduk dengan sendok.
Ternyata adonan custard untuk kue madu. Ini secara bertahap mengental ...
Anda harus mendapatkan adonan yang lembut, tidak terlalu keras.
Kami membaginya menjadi beberapa bagian, menggulung bola untuk kue, taburi dengan tepung agar tidak mengering, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan handuk bersih.
Sekarang nyalakan ovennya! Saat pemanasan, kami menghancurkan meja dengan tepung dan menggulung kue pertama dengan tipis, seperti untuk pai. Ya, dari bola kecil seukuran apel rata-rata, kue bisa digulung ke seluruh loyang! Agar adonan tidak menempel di meja dan rolling pin, digulung secara merata, kami melanjutkan sebagai berikut:
Cobalah untuk memberi kue bentuk loyang untuk memanfaatkan ruang sepenuhnya - maka Anda dapat memotong bentuk yang diinginkan dari kue yang sudah jadi. Dan taburi kue yang sudah jadi dengan potongan atau letakkan sebagai lapisan tambahan di antara kue.
PERHATIAN! Meningkatkan :)) Tambahan resep: setelah memanggang kue madu berkali-kali, saya menemukan bahwa:
Jadi kami mendapat kue tipis - sekali lagi hancurkan dengan tepung dan gulung dengan lembut di kursi goyang.
Pindahkan ke loyang yang diolesi minyak bunga matahari dan lepaskan.
Kami memasukkan oven ke dalam api sedikit lebih dari rata-rata - kue untuk kue madu dipanggang pada suhu sekitar 200C, dan sangat cepat - 4-5 menit. Yang pertama bisa memakan waktu lebih lama untuk dipanggang saat oven dan loyang memanas, dan kemudian hanya punya waktu untuk mengeluarkan dan menggulungnya!
Jika kue mulai "bergelembung" saat dipanggang, tusuk dengan garpu.
Sementara satu kue dipanggang, siapkan dan gulung kue kedua. Dan juga siapkan piring dengan minyak sayur ditambah kapas yang dibungkus kain kasa. Lebih mudah untuk mencelupkannya ke dalam minyak dan melumasi loyang panas sebelum menempatkan kue baru di atasnya.
Saat kue telah berubah menjadi emas, keluarkan loyang dengan sarung tangan oven tebal, cungkil kue dengan hati-hati di sepanjang tepinya dengan spatula dan miringkan loyang sehingga kue meluncur ke atas nampan atau handuk bersih. Perlu diingat bahwa kue madu hanya lembut saat panas, dan saat dingin, bentuknya tetap. Karena itu, disarankan untuk meletakkannya di permukaan yang rata.
Jika Anda melewatkan kuenya, kue itu bisa digoreng hingga cokelat kecoklatan. Jadi periksa ovennya! Meskipun, jika kue berubah menjadi sebagian keemasan dan sebagian kemerahan, itu akan sangat indah, Jahe bergaris asli akan keluar! Jika ingin kue yang ringan, panggang tidak terlalu lama, hanya agar tidak mentah. Dan jika Anda ingin membuat kue madu gelap, sebagai kontras dengan krim asam - simpan di oven lebih lama, atau ... masak dengan madu soba! Warnanya coklat tua.
Jadi Anda memanggang setumpuk kue madu emas tipis. Sekarang Anda dapat membuat krim - Anda dapat memilih dari resep krim - tunggu satu atau dua jam agar kue meresap, dan manjakan orang-orang dengan kue madu buatan sendiri yang lezat! Diperiksa: lebih empuk dan enak daripada yang dibeli di toko. Selamat minum teh!
