Baca resep asli untuk membuat saus borscht yang lezat untuk musim dingin. Pelajari cara membuat bumbu asin.
Agar borscht Anda enak di musim dingin seperti di musim panas, Anda harus menyiapkan bumbu borscht sebelumnya. Tentu saja, Anda dapat membeli semua sayuran yang diperlukan untuk hidangan ini di supermarket di musim dingin, tetapi harganya akan jauh lebih mahal daripada di musim panas. Dan selain itu, sayuran yang dibeli di toko tidak sesehat sayurannya sendiri - dari kebun.
Dan pada musim semi, mereka akan benar-benar kehilangan vitamin, mineral, dan mulai memburuk. Karena itu, panen untuk musim dingin adalah salah satu pilihan terbaik untuk penyimpanan sayuran musim dingin.
Untuk menghemat waktu memasak borscht di musim dingin, ibu rumah tangga menyiapkan konservasi. Selanjutnya, kita akan belajar cara membuat saus sayuran dengan bit.
resep:
Komponen:
Memasak:
Anda dapat menyiapkan saus untuk hidangan pertama tanpa bit. Lagi pula, tidak setiap tahun ada panen untuk sayuran ini. Selain itu, sering terjadi bahwa beberapa rumah tangga tidak menyukai borscht dengan bit.
resep:
Bahan-bahan:
proses memasak:
Saus borscht seperti itu cocok tidak hanya untuk memasak borscht, tetapi juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan kedua, misalnya pasta.
resep:
Komposisi:
proses memasak:
Bumbu dengan kacang adalah produk yang berubah-ubah. Simpan pelestarian ini di tempat yang sejuk. Tapi borsch, dimasak dari saus seperti itu, ternyata sangat enak dan memuaskan.
resep:
Komponen:
proses memasak:
resep:
Komposisi:
proses memasak:
Lada manis memberi hidangan pertama rasa istimewa. Dan jika Anda memiliki panen besar paprika di musim panas, maka resep paprika kalengan untuk musim dingin akan berguna.
resep:
Komposisi:
proses memasak:
Bumbu ini harus disimpan di tempat yang sejuk. Ini dapat digunakan tidak hanya sebagai saus untuk borscht, tetapi juga sebagai tambahan untuk hidangan utama.
resep:
Bahan-bahan:
proses memasak:
Sayuran beku tinggal di freezer untuk waktu yang lama. Anda bisa memasak hidangan pertama yang luar biasa dari mereka, dan rasa borscht akan sama seperti dari sayuran segar.
resep:
Komposisi:
proses memasak:
resep:
Komponen:
Proses:
Di atas adalah banyak resep saus musim dingin untuk borscht. Kini setiap ibu rumah tangga bisa memilih bumbu yang disukainya dan seisi rumahnya. Lagi pula, setiap orang memasak dengan cara yang berbeda. Penggemar kursus pertama memiliki preferensi mereka sendiri. Seseorang menyukai makanan pedas, dan seseorang dengan rasa asam. Karena itu, saat menyiapkan pembalut, faktor-faktor ini harus diperhitungkan. Anda dapat menyesuaikan resep sesuai dengan keinginan Anda.
Saus lezat dengan lada bulat
Bumbu untuk borscht
Untuk 2 l : 1 kg tomat, 1 kg paprika, garam secukupnya.
Cuci tomat dan paprika, buang bijinya dari paprika. Masukkan sayuran melalui penggiling daging, garam secukupnya.
Didihkan massa, didihkan selama 1-2 menit, angkat dari api. Segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik. Simpan di tempat yang dingin.
Dari buku Di Bawah Vodka - 1 PengarangSorrel untuk borsch hijau Sorrel, peterseli, adas, cuci, potong, masukkan ke dalam panci, setelah menuangkan sedikit air di bagian bawah, nyalakan api, didihkan, rebus selama 2-3 menit, atur dalam stoples dan gulung . Bukan
Dari buku Adjika, lecho, kaviar - 5 Pengarang Penulis Memasak tidak diketahui -Saus dingin untuk borscht musim dingin 1 kg tomat, 1 kg bawang, 1 kg paprika manis, 1 kg wortel, 600 g peterseli dan adas masing-masing. Cincang halus semua sayuran, parut wortel, aduk rata dengan 700 g garam kasar. Atur saus dalam stoples yang sudah disiapkan dan
Dari buku Adjika, lecho, kaviar - 6 Pengarang Penulis Memasak tidak diketahui -Bumbu "Spark" 5 paprika merah, 2 cabai, 250 g bawang putih, 250 g lobak, 1 kg tomat, 2 sdm. l. minyak sayur, 20 biji kenari kupas, 50 g peterseli dan adas, 1 sdt. garam, 2 sdm. l. gula, 1-2 sdm. l. cuka Lewati semuanya melalui penggiling daging, tata
Dari buku Mentimun, Tomat - 4 Pengarang Penulis Memasak tidak diketahui -Bumbu untuk borscht 8 kg paprika, 2 kg wortel, 2,5 kg bit, 1 kg bawang, 8 kg tomat Parut wortel dan bit dan goreng semuanya secara terpisah dalam minyak sayur. Masukkan tomat melalui penggiling daging. Rebus, tambahkan wortel goreng dan bit, halus
Dari buku Canning Onions, Garlic, Sorrel, Horseradish, Salads penulis Melnikov IlyaVitamin blank untuk borscht Konsumsi produk: untuk 10 kaleng 0,5 l yang Anda butuhkan: daun coklat kemerah-merahan segar 2,2 kg, bawang hijau 2,2 kg, adas 1,2 kg, garam 80 g Untuk menyiapkan blanko, bilas coklat kemerah-merahan sampai bersih, hilangkan kotoran , menguning dan daun busuk, potong batangnya,
Dari buku Canning for Lazy People penulis Kalinina AlinaPanen untuk borscht hijau Komposisi panen termasuk coklat kemerah-merahan, bawang hijau, dill. Sorrel segar dicuci, menguning dan daun asing yang busuk dipisahkan, hampir seluruh batang dipotong, menyisakan tidak lebih dari 1-2 cm panjangnya, lalu dicincang.
Dari buku Persiapan. Mudah dan benar penulis Sokolovskaya M.Bumbu untuk borsch Untuk 2 l: 1 kg tomat, 1 kg paprika, garam secukupnya. Cuci tomat dan paprika, buang bijinya dari paprika. Masukkan sayuran melalui penggiling daging, garam secukupnya, didihkan massa, didihkan selama 1-2 menit, angkat dari api. Bagilah segera menjadi
Dari buku Rempah-rempah dan Bumbu Pengarang Kashin Sergey PavlovichBumbu peterseli Bahan 500 g peterseli, 70–80 g garam. Sortir peterseli, cuci, keringkan di atas handuk atau kertas saring. Cincang halus dengan pisau (tidak disarankan untuk memotong, karena peterseli melepaskan jus lebih cepat saat dicincang,
Dari buku Resep Tidak Biasa Pengarang Treer Gera MarksovnaKaleng sorrel asin "Leluhur borscht hijau" 1 kg daun coklat kemerah-merahan yang baru dipetik 200 g garam Sortir daun coklat kemerah-merahan segar, cuci dan keringkan, sebarkan di atas handuk. Potong daun yang sudah disiapkan dan taburi dengan garam. Campur semuanya dengan seksama, masukkan
Dari buku Okroshka dan sup Rusia lainnya Pengarang Penulis Memasak tidak diketahui -Kvass untuk borsch Ambil 200 g roti hitam dan 200 g roti gandum hitam (lebih ringan). Potong roti menjadi kubus, tuangkan 2,5 liter air matang hangat, masukkan bit mentah kupas (6 pcs.), Iris, diamkan selama dua hari di tempat yang hangat (siang hari di bawah sinar matahari, dan di malam hari di oven hangat ),
Dari buku Multicooker - pengalengan. Makanan pembuka, salad, saus Pengarang Kashin Sergey PavlovichSaus bit untuk borscht Bahan1 ? kg bit, 700 g wortel, 6 paprika manis, 6 tomat, 1 cabai, 1 kepala bawang putih, 1 akar lobak, 200 ml minyak sayur, 100 ml cuka 9%, 5 kacang polong allspice, 3 sendok makan garam , 300 ml air
Dari buku Kolobok dan lain-lain Wisata kuliner Pengarang Genis Alexander AlexandrovichUkraina. Borscht Barok Saya tahu bahwa Ukraina besar dan independen bahkan sebelum itu dikatakan di Maidan. Tapi tidak ada yang bisa mempersiapkan saya untuk pertemuan dengan kawanan kerbau India, yang dibawa oleh keinginan agraris seseorang dari pegunungan Himalaya ke Carpathians.
Dari buku 50.000 resep multicooker pilihan Pengarang Semenova Natalya ViktorovnaBumbu sayur 5 kg tomat, 2 kg wortel, 1 kg bawang bombay, 1 kg paprika merah, 200 ml minyak sayur, 1 sendok makan lada hitam merah, 5 sendok makan garam, cuci bersih sayuran. Potong bawang bombay menjadi irisan tipis, iris tipis lada
Dari buku Pengalengan dan resep kuliner terbaik dari tukang kebun dan tukang kebun berpengalaman PengarangSaus bit untuk borscht 1 ? kg bit, 700 g wortel, 6 paprika manis, 6 tomat, 1 cabai, 1 kepala bawang putih, 1 akar lobak, 200 ml minyak sayur, 100 ml cuka 9%, 5 kacang polong allspice, 3 sendok makan garam , 300 ml air, cuci bersih sayuran. bit
Dari buku Pengalengan untuk orang malas. Persiapan lezat dan andal dengan cara cepat Pengarang Kizima Galina AlexandrovnaSaus untuk borscht 2 kg bit, 0,5 kg wortel, 0,5 kg bawang, 250 g tomat merah, 250 g paprika, 50 g adas dan peterseli, gula secukupnya, jumlah cuka 9% yang sama, garam untuk mencicipi sejumput lada hitam bubuk. 1. Rebus bit sampai empuk, kupas dan
Dari buku penulisSaus untuk borscht 2 kg bit, 0,5 kg wortel, 0,5 kg bawang, 250 g tomat merah, 250 g paprika, 50 g adas dan peterseli, gula secukupnya, jumlah cuka 9% yang sama, garam secukupnya , sejumput lada hitam giling.1. Rebus bit sampai empuk, kupas
Keuntungan lain dari persiapan ini adalah bahwa di musim panas dan musim gugur harga sayuran tidak setinggi di musim dingin. Selain itu, mereka tidak ditanam di rumah kaca dengan bantuan berbagai aditif, tetapi di tempat tidur. Karena itu, bumbu borscht yang disiapkan sendiri ternyata jauh lebih bermanfaat dan lebih murah daripada bahan-bahan yang dibawa dari luar negeri di musim dingin.
Jika Anda memiliki freezer besar, maka Anda dapat menggunakannya di musim panas dan di musim dingin (omong-omong, warna dan aroma komponen tersebut benar-benar terjaga). Jika tidak, kami sarankan untuk membuat produk kalengan buatan sendiri.
Ada banyak cara untuk membuat bumbu sop merah di rumah. Resep yang paling populer adalah resep yang menggunakan tomat dan paprika manis. Bahan-bahan tersebut akan membuat sup Anda harum dan kaya.
Jadi bagaimana bumbu untuk borscht disiapkan untuk musim dingin dari tomat? Untuk melakukan ini, Anda perlu membeli:
Cara Membuat Bumbu untuk borscht disiapkan dengan mudah dan sederhana. Pertama-tama, paprika manis dan tomat segar diproses. Mereka dicuci dan dibersihkan secara menyeluruh (biji dan tangkai dikeluarkan dari lada). Setelah itu, bahan-bahan dicincang kasar dan melewati penggiling daging. Jika diinginkan, mereka dapat dihancurkan dengan blender.
Bumbu borscht untuk musim dingin dari tomat harus dimasak dalam wajan berdinding tebal. Sayuran cincang sebelumnya diletakkan di dalamnya, mereka diasinkan dengan baik (secukupnya) dan tercampur rata.
Menempatkan piring di atas kompor, isinya dididihkan. Dalam keadaan ini, bahan direbus selama 3-5 menit.
Segera setelah bumbu untuk borscht dimasak, itu diletakkan panas dalam stoples yang disterilkan dan segera digulung. Setelah menyimpan benda kerja pada suhu kamar selama sehari, benda itu dikeluarkan di lemari es. Karena fakta bahwa cuka atau asam sitrat tidak ditambahkan ke sayuran, produk semacam itu harus disimpan hanya di tempat yang dingin. Jika tidak, bumbu akan menjadi asam dan berjamur.
Bumbu untuk borsch adalah persiapan serbaguna yang dapat digunakan tidak hanya untuk membuat sup merah, tetapi juga untuk membuat hidangan lainnya. Misalnya, seseorang menambahkannya ke semur, dan seseorang menggunakannya sebagai saus biasa. Bagaimanapun, saat menggunakan benda kerja ini, harus diingat bahwa garam telah ditambahkan ke dalamnya, dan telah dipanaskan.
Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga membekukan bumbu yang sudah jadi, dan tidak menyimpannya di lemari es. Juga, bawang putih cincang, quince, apel parut dan sebagainya sering ditambahkan ke dalamnya. Jadi persiapannya lebih enak dan lebih aromatik.
Bumbu bit untuk sup merah adalah persiapan klasik, berkat itu Anda dapat dengan mudah dan cepat membuat borscht yang sangat kaya dan lezat. Untuk menyiapkan campuran sayuran untuk musim dingin, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
Bumbu borscht dengan bit sangat membantu jika Anda perlu memasak sup merah dengan cepat, tetapi tidak ada cukup makanan. Untuk menerapkan resep yang disajikan, semua sayuran dicuci bersih dan dibersihkan. Setelah itu, mereka mulai menggilingnya.
Tomat berdaging segar dipelintir dalam penggiling daging, paprika manis dan bawang dicincang halus, dan wortel dan bit digosok pada parutan besar.
Untuk memasak bumbu borscht, pure tomat dimasukkan ke dalam wajan berdinding tebal dan diletakkan di atas kompor. Segera setelah tomat mendidih, bit parut ditambahkan ke dalamnya. Dalam rebusan ini selama 25 menit.
Dengan menambahkan wortel ke sayuran, wortel dimasak untuk waktu yang sama. Dengan cara yang persis sama, paprika dan bawang bombay diletakkan secara bergantian di piring.
5-7 menit sebelum akhir perlakuan panas, gula, minyak sayur olahan, dan cuka sari apel ditambahkan ke bahan.
Setelah menambahkan bumbu dan minyak ke sayuran, mereka direbus selama sekitar 5 menit dan diletakkan dalam stoples yang disterilkan. Setelah itu, mereka digulung dengan tutup kaleng dan dibiarkan pada suhu kamar sampai benar-benar dingin.
Diinginkan untuk menyimpan blanko seperti itu di tempat yang sejuk (misalnya, di ruang bawah tanah). Meskipun ada beberapa juru masak yang lebih suka membekukan bumbu untuk borscht. Dalam hal ini, bit dan wortel parut, serta bawang cincang, harus terlebih dahulu digoreng dalam minyak sayur (secara terpisah, selama 3-6 menit). Selanjutnya, bahan-bahannya perlu digabungkan dalam panci dengan tomat cincang. Tidak perlu menambahkan gula, cuka meja, dan garam ke dalamnya. Produk harus dicampur dengan baik dan didistribusikan dalam wadah plastik. Jika diinginkan, bumbu cincang dan bawang putih yang dihancurkan dapat ditambahkan ke bumbu seperti itu.
Bumbu borscht untuk musim dingin tidak boleh mengalami perlakuan panas. Dalam hal ini, harus disiapkan dalam stoples kecil dan hanya disimpan di lemari es atau freezer. Diinginkan untuk menggunakan bumbu seperti itu secara keseluruhan, yaitu, perlu memasukkan seluruh isi toples ke dalam sup, jika tidak sisa-sisanya akan rusak.
Nah, untuk membuat bumbu sop merah yang enak dan sehat, kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
Sebelum menyiapkan ini, perlu untuk memproses semua komponen. Sayuran dicuci bersih, lalu dikupas, batang dan bijinya. Omong-omong, kulit tomat yang keras juga harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, pertama-tama mereka tersiram air panas dengan air mendidih, disimpan di dalamnya selama sekitar 10-17 menit, dan kemudian film dihilangkan dengan hati-hati.
Setelah menyiapkan sayuran, mereka mulai memotongnya. Tomat dan bawang dipotong menjadi kubus, paprika manis menjadi potongan-potongan, dan wortel yang berair digosokkan pada parutan kasar. Juga secara terpisah cuci, keringkan dan cincang halus herba segar.
Setelah memotong sayuran dan rempah-rempah, mereka diletakkan dalam wadah besar, garam ditambahkan dan dicampur dengan baik. Setelah menyimpan bahan selama sekitar 15 menit, mereka diletakkan dalam stoples kering dan bersih, dan kemudian ditutup dengan tutup plastik dan dikirim ke lemari es.
Bumbu mentah untuk borscht untuk musim dingin ternyata cukup asin. Fakta ini harus diperhitungkan saat menyiapkan sup merah. Lebih baik tidak mengasinkan kaldu daging, jika tidak hidangan Anda akan menjadi tidak terlalu enak.
Jika ada keinginan, maka bumbu mentah dari sayuran bisa disimpan bukan di lemari es, tapi di freezer. Dalam hal ini, lebih baik tidak menambahkan garam ke benda kerja. Dalam hal ini, bawang dan wortel harus digoreng terlebih dahulu (dalam minyak bunga matahari).
Sekarang Anda tahu beberapa cara memasak bumbu borscht yang enak dan harum di rumah. Perlu dicatat bahwa resep yang disajikan jauh dari satu-satunya. Omong-omong, Anda bisa membuatnya sendiri, sesuai dengan selera dan kebijaksanaan Anda. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga menambahkan kol cincang halus, asam sitrat, berbagai rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih, dll ke bumbu. Komponen tersebut berkontribusi pada persiapan yang lebih harum dan kaya, yang membuat sup merah enak dan bergizi.
Dengan menggunakan resep yang disajikan dalam praktik, Anda tidak lagi harus berdiri di depan kompor untuk waktu yang lama, membuat borscht dengan cara klasik. Bumbu, yang disiapkan khusus untuk sup semacam itu, disiapkan dalam hitungan menit. Anda hanya perlu merebus produk daging dan membuka toples sayuran.
Jika Anda mengoptimalkan biaya tenaga kerja Anda di dapur dan bahkan di kebun, maka Anda pasti akan menyukai ide ini dan akan menyukainya. Sekarang stok berbagai sayuran sedang aktif diletakkan untuk musim dingin, misalnya, wortel, bawang, bit ... Yah, kami juga berusaha menyenangkan diri sendiri dengan sisa-sisa paprika musim panas, akar peterseli. Dan jika Anda menggabungkan semua ini "dengan dunia dengan seutas benang", Anda akan mendapatkan penyelamat yang sangat baik untuk ibu rumah tangga, terutama bagi pecinta borscht dengan rasa dan warna yang kaya. Nah, tentang fakta bahwa menyimpan toples bumbu borscht kering jauh lebih mudah daripada kotak dan kotak dengan bit dan wortel raksasa yang telah tumbuh jauh melampaui batas sayuran yang dikalibrasi untuk penyimpanan, dan tidak ada yang perlu dikatakan. Dari semua sisi, solusi yang menguntungkan dan sukses. Dan yang terpenting, bedak wangi ini tidak mengandung glutamat dan zat aditif lainnya yang meragukan kesehatan kita! Hanya manfaat, hanya yang terbaik dan paling enak. Prinsip menyiapkan bumbu borscht dengan bit seperti itu sangat sederhana: kami membersihkan sayuran, memotong atau tiga, meletakkannya, mengeringkannya, menggilingnya dalam blender, dan memasukkannya ke dalam toples kedap udara. Dan kemudian kami menggunakan campuran harum ini bila diperlukan. Omong-omong, saat Anda menambahkan bumbu kering ini ke hidangan, sayuran giling tidak hanya memberi warna, tetapi juga tekstur yang menyenangkan dan membengkak saat dimasak. Oleh karena itu, rempah-rempah ini juga dapat berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat baik untuk memasak saus sayuran cerah dan dasar sup pure. Seperti yang mereka katakan, tidak ada satu pun borscht ...
Metode memasak: dalam pengering listrik.
Pada malam musim dingin, dengan berlimpahnya sayuran yang masih murah, semua spesialis kuliner secara aktif terlibat dalam tikungan yang akan memungkinkan Anda bertahan di bulan-bulan dingin yang lezat, vitamin, dan bervariasi. Dalam menyusun daftar panjang isi banyak toples, mereka sering melupakan keajaiban seperti bumbu untuk borscht. Resep untuk berbagai acar yang terkadang rumit, penyimpanannya buruk, atau permintaannya sedikit, telah disortir. Dan produk yang sangat diperlukan tetap berada di luar kurung.
Sementara itu, bumbu borscht harus disertakan dalam persiapan musim dingin oleh setiap ibu rumah tangga yang bersemangat. Bagaimanapun, berkat dia, hidangan lezat sehari-hari yang lezat dapat disiapkan dalam hitungan menit. Dan jauh lebih murah daripada saat membeli produk dengan harga "musim dingin"! Dan pada saat yang sama, selama musim, konservasi semacam itu memungkinkan untuk membuat non-standar yang berguna, yang tidak boleh dibuang oleh "hamster dalam", tetapi tidak cocok untuk sesuatu yang serius.
Ada banyak resep untuk membumbui borscht untuk musim dingin. Mari kita mulai dari yang paling sederhana di jalan komplikasi.
Twist ini mendapatkan namanya karena fakta bahwa itu dapat digunakan tidak hanya dalam persiapan borscht. Ini diterapkan saat merebus daging, menyiapkan sejumlah sup, dan membuat saus. Tapi tetap saja, pengawetan seperti itu paling tepat justru sebagai bumbu borscht.
Rasio tomat dan paprika adalah 4 banding 1. Sayuran dicuci, polong dibersihkan. Kedua bahan tersebut melewati food processor, blender atau penggiling daging - yang akan ditemukan di antara peralatan dapur. Bubur merana di atas kompor selama sekitar seperempat jam dan dituangkan ke dalam stoples, di bagian bawahnya diletakkan siung bawang putih dan lavrushka utuh. Kami menggulung, mendinginkan, menyimpannya untuk penyimpanan. Anda bahkan dapat menyimpan bumbu borscht seperti itu di dapur, itu tidak akan meledak.
Seringkali, bit musim dingin berserat, kering dan rasanya kusam. Oleh karena itu, banyak ibu rumah tangga lebih suka memanennya dari musim gugur, melengkapi sayuran rumah kaca impor yang dibeli di supermarket terdekat dengan bumbu bit untuk borscht. Memasaknya sederhana hingga primitif: tanaman umbi-umbian direbus, didinginkan, dikupas dan dipotong-potong. Itu diisi dengan stoples setengah liter yang disterilkan (volume satu kali, sangat nyaman untuk digunakan). Untuk mengisi segelas air, ambil sesendok cuka dan gula 9%, satu sendok teh garam dan tiga cengkeh - jumlah komponen ini harus cukup untuk dua kilo bit. Bumbu panas dituangkan ke dalam stoples, mereka segera disegel dan disimpan di tempat yang dingin.
Ngomong-ngomong, Anda bisa memanjakan diri dengan bit seperti itu dalam bentuk kaviar: goreng saja dalam minyak sayur dan makanlah dengan nafsu makan.
Jika Anda ingin dipusingkan dengan memasak sesedikit mungkin dalam cuaca dingin, dan mendapatkan sayuran sebanyak mungkin, lebih baik menggunakan resep berikut.
Tiga kilo bit dan satu kilo wortel digosok kasar. Satu kilogram bawang dicincang halus, jumlah paprika yang sama dipotong-potong, dan tomat dipotong menjadi kubus. Pertama, wortel direbus dalam wajan besar, kemudian bawang ditambahkan ke dalamnya, setelah 10 menit - bit dan segelas air. Seperempat jam kemudian, keripik lada dengan kubus tomat dimasukkan, setelah 10 menit - tiga sendok makan garam, tujuh - gula dan setengah gelas cuka. Rebusan berlangsung seperempat jam lagi - dan sayuran cincang ditambahkan. Setelah lima menit, massa didistribusikan di antara tepian, disegel dan didinginkan dalam panas.
Komposisi bumbu untuk borscht dapat mencakup hampir semua yang diperlukan untuk membuat hidangan pertama ini. Termasuk kubis. Jadi pada malam musim dingin setelah bekerja, yang tersisa hanyalah memasak kaldu dan menambahkan beberapa kentang ke stoples dengan benda kerja. Bit, tomat, paprika manis, dan kol diambil per kilogram, wortel - setengahnya, bawang cukup dan 300 gram. Tanaman akar direbus dan digosok kasar, kol dipotong-potong, bawang dan paprika dipotong menjadi kubus, tomat dibalik dengan penggiling daging, peterseli, diambil sesuka hati, dicincang. Semua ini diletakkan dalam panci besar dan dilengkapi dengan bawang putih yang dihancurkan. Dari satu liter dengan sedikit air, enam sendok makan gula dan lima garam, saus dibuat, yang direbus dan dituangkan ke dalam sayuran. Dalam perakitan, bumbu untuk borscht mendekam di atas kompor selama sekitar sepuluh menit. Lada dan laurel ditempatkan di bagian bawah silinder steril tiga liter, benda kerja dituangkan ke dalam wadah dan dilengkapi dengan sesendok cuka meja. Tepi dipelintir, didinginkan dalam panas dan disimpan sampai saat yang tepat.
Mereka yang menjaga sosok mereka atau mengamati tradisi Kristen tidak mungkin memasak borscht dalam kaldu. Mereka dapat mengurus ini sebelumnya dan membuat bumbu untuk borscht untuk versi rampingnya. Seperempat kilo kacang direndam selama setengah hari dan direbus selama 40 menit. Satu pon bawang dipotong menjadi setengah cincin, 500 gram bit dan wortel digosok. Sayuran ini digoreng. Dua kilogram kol dicincang, diasinkan, dan dihancurkan sampai airnya keluar. Kemudian ditambahkan ke sayuran rebus bersama dengan kacang, dibumbui dengan satu kilogram tomat cincang, segelas garam dan setengah gelas gula, dibumbui dan direbus dengan api selama tiga perempat jam. Sebelum dikeluarkan, cuka (dua pertiga gelas) dituangkan, dan massa dicampur. Sentuhan terakhir adalah jahitan dan penataan di rak.
Sebenarnya, teknik dasarnya tetap sama seperti pada resep lainnya. Satu set bahan dapat diambil untuk borscht cepat dan tanpa lemak. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa asam asetat diganti dengan jus lemon. Untuk dua liter bumbu borscht, cukup dengan memeras satu jeruk besar ke dalamnya. Alih-alih jus lemon, Anda dapat mengencerkan asam yang sama, tetapi di sini Anda harus bereksperimen dengan jumlah yang diencerkan dalam air: nyonya rumah tidak menunjukkan konsentrasi yang tepat, seperti biasa bekerja "dengan mata". Jus atau larutan asam ditambahkan di bagian paling akhir rebusan.
Namun, jika Anda memiliki ruang bawah tanah yang luas, Anda dapat melakukannya tanpa bahan pengawet sama sekali - peran mereka akan dimainkan oleh kesejukan yang konstan. Di sisi lain, asam tidak ada salahnya: bagaimanapun, dalam kebanyakan kasus, borscht menjadi manis karena bit dan wortel, dan karena itu Anda harus memeras irisan lemon ke dalamnya.
