Kue coklat dengan krim asam (dengan sentuhan minuman keras Baileys). Kue Baileys Kopi Kue Baileys

Kue ini entah bagaimana ternyata dengan sendirinya =) Saya memiliki beberapa minuman keras Baileys yang tersisa dan saya harus menggunakannya di suatu tempat. Dan menurut saya, rasa minuman keras yang creamy cocok dengan biskuit coklat. Jadi ternyata lembut dan dengan sedikit "Baileys".

Apa yang dibutuhkan untuk memasak?

Bentuk yang dapat dilepas dengan diameter 20-22 cm;
Foil atau kertas roti;
Pengaduk;
Mangkuk lebar untuk menguleni adonan dan isian;
Kocok untuk membuat isian (bahkan garpu pun bisa);
Timbangan atau gelas untuk mengukur (saya punya 200 ml.).

Adonan

4 hal. telur ayam, kategori C1 (~ 200 gr.);
1 putih telur, kategori C1 (~ 30 gr.);
170 gram. gula (~ 1 cangkir);
110ml. air bersih;
70ml. minyak sayur;
150 gram tepung terigu (~ 1,4 cangkir);
Garam (sedikit kurang dari setengah sendok teh);
2 sendok teh baking powder untuk adonan:
10 gram bubuk kokoa.

Krim

600-650 gram. krim asam, kandungan lemak tidak kurang dari 20%;
100-120 gram. gula (~ 0,8 - 1 gelas).

impregnasi

100ml. minuman keras "Baileys" (jumlahnya bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera).

Proses memasak

Mulailah dengan memanaskan oven hingga 180 derajat. Ayo mulai bersiap adonan biskuit untuk kue coklat krim asam. Pisahkan putih dari kuningnya. Ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar kuning telur tidak sampai ke protein. Kalau tidak, tupai tidak akan mencambuk. Sisihkan kuningnya untuk saat ini dan siapkan putihnya. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk kering (corolla juga harus kering), tambahkan garam dan kocok. Kami mulai pertama dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkannya. Saat busa yang baik muncul, tambahkan gula (setengah dari norma dalam resep) dan terus kocok protein hingga mencapai puncak yang stabil. Anda dapat memeriksa kesiapan protein dengan membalikkan mangkuk dengan massa yang dikocok. Jika massa tidak bergerak dan tetap di tempatnya, protein sudah siap. Kami menghapus massa kocok di lemari es.

Sekarang mari kita beralih ke bagian kedua dari adonan biskuit. Ambil semua bahan kering (tepung, sisa gula, baking powder dan coklat bubuk) dan aduk rata. Dalam mangkuk terpisah, campur bagian cair (kuning telur, air, dan minyak) dan tuangkan ke dalam massa kering yang disiapkan sebelumnya. Campur semuanya dengan pengocok sampai halus. Kemudian kami mengeluarkan protein kocok dari lemari es dan memasukkannya ke dalam massa kuning telur. Lebih baik tidak menambahkan protein sekaligus, tetapi secara bertahap, dalam beberapa tahap. Dan agar massa tidak kehilangan udaranya, lebih baik mencampur protein dengan spatula, dan bukan dengan pengocok, dan melakukannya dengan gerakan halus dari atas ke bawah.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan loyang. Kami meletakkan kertas roti atau kertas timah di bagian bawah formulir dan menjepit cincin formulir di bagian bawah. Ini akan memudahkan Anda mengeluarkan biskuit dari cetakan di kemudian hari. Sisi-sisinya tidak perlu dilumasi dengan apa pun, karena. bagi mereka adonan akan "melekat" dan mengembang dengan baik. Selanjutnya, pindahkan adonan ke dalam bentuk dan ratakan. Untuk menghindari pembentukan "benjolan" di tengah biskuit saat memanggang, sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, gulir formulir ke kanan di atas meja beberapa kali searah jarum jam. Hanya Anda yang perlu melakukan ini tidak banyak, tetapi sedikit. Ini akan memungkinkan adonan menyebar dan memanggang lebih merata. Kami mengirim adonan ke oven selama 50 menit - 1 jam 10 menit. Setiap orang memiliki oven sendiri, jadi perhatikan dan periksa biskuit dengan tongkat kayu, itu harus keluar dari biskuit kering.
Persiapan krim

Jika krim asam Anda kental, Anda bisa melewati langkah ini. Dan jika konsistensinya cair, lebih baik tiriskan krim asam. Untuk melakukan ini, perlu menuangkan krim asam ke dalam kain katun bersih, mengikatnya erat-erat dan menggantungnya di lemari es di atas piring. Di sinilah cairan akan mengalir. Lebih baik meninggalkan desain ini selama beberapa jam sehingga sebanyak mungkin cairan mengalir.

Jika Anda melewatkan proses ini, Anda dapat mulai menyiapkan krim saat biskuit dipanggang dan didinginkan.

Saat biskuit sudah siap, biarkan agak dingin dalam bentuknya, lalu keluarkan dengan hati-hati dari sana. Pastikan untuk menjalankan pisau tajam di sekitar tepi cetakan sebelum mengeluarkan biskuit. Ini akan membantu menghindari masalah dengan mengekstraknya dari formulir. Setelah biskuit dikeluarkan, biarkan dingin sepenuhnya. Jika memungkinkan, lebih baik meletakkan biskuit di rak kawat agar uap air tidak menumpuk dari bawah. Dianjurkan untuk membiarkan biskuit dingin selama 5-6 jam, tetapi ini sangat jarang terjadi, karena. Saya ingin segera memakannya =)

Sebelum merakit kue coklat kita dengan krim asam, mari kita siapkan krimnya sendiri. Ambil krim asam (saring atau langsung dari stoples) dan tambahkan gula ke dalamnya. Resepnya menunjukkan perkiraan jumlah gula, karena. Semua orang menyukai rasa manis. Dan kemudian kocok krim asam dengan mixer sampai massa homogen (Anda bisa menggunakan pengocok saja). Adalah penting bahwa gula benar-benar larut.
Perakitan kue

Mari kita mulai merakit kue. Kue harus dibagi menjadi 3 bagian yang sama. Ini dapat dilakukan dengan pisau tajam panjang atau dipersenjatai dengan tali pancing khusus untuk memisahkan kue. Kami meletakkan kue pertama di piring dan merendamnya dengan minuman keras (untuk ini saya menggunakan kuas, tetapi Anda bisa melakukannya hanya dengan sendok). Selanjutnya, taruh lapisan krim dan tutup dengan kue kedua. Dengan kue kedua kami melakukan hal yang sama. Kami menghamili kue ketiga bukan dari atas, tetapi sisi yang kami taruh di lapisan krim (yaitu bagian atas kue ketiga tetap kering). Saat kue sudah terpasang - lapisi dengan sisa krim. Jika memungkinkan, lebih baik untuk membagi krim menjadi 3 bagian: dua untuk lapisan kue, dan satu untuk menutupi kue di atasnya. Selanjutnya, masukkan kue ke dalam lemari es minimal 2 jam agar terendam dengan baik.

Kami membuat teh atau kopi dan menikmati =)

Pada catatan

Anda dapat membuat dekorasi apa pun untuk kue cokelat dengan krim asam. Anda bisa menaburkan kakao dan menaruh buah dan beri favorit Anda. Anda juga bisa menuangkan ganache cokelat atau fondant cokelat di atas kue. Mendekorasi kue adalah bidang fantasi yang luas. Omong-omong, saya punya opsi menarik di situs.

Kuenya sangat empuk, dan krim asam meresap dengan sempurna ke biskuit, jadi Anda tidak bisa menggunakan impregnasi. Tapi tetap saja, saya akan menyarankan, dalam hal ini, untuk menambahkan beberapa catatan krim ekstra. Dan jika ini kue untuk anak-anak atau karena alasan tertentu Anda tidak ingin menambahkan alkohol, maka Anda bisa merendamnya dengan beri atau sirup buah.

Krim asam juga bisa diganti, misalnya dengan krim kocok. Tapi tentu saja tidak kue coklat dengan krim asam, tapi hidangan penutup lezat yang sama sekali berbeda =)

Ternyata kue yang sangat lembut dengan rasa cokelat yang creamy. Jika Anda menyukai kombinasi ini, maka Anda pasti akan menyukai kue ini.

Jika resep ini ternyata bermanfaat bagi Anda, saya akan senang jika Anda meninggalkan umpan balik tentang apa yang Anda dapatkan =)

Kue biskuit dengan minuman keras Baileys dan cokelat putih

Sebagai dasar untuk kue ini, kami akan menggunakan biskuit Genoa, sangat ringan dan lapang! Setelah direndam dengan minuman keras dan kopi, menutupinya dengan ganache dari cokelat putih, Anda tidak akan pernah melupakan rasa yang luar biasa ini!

Biskuit, seperti spons, menyerap impregnasi dan menjadi, seolah-olah, "basah", sangat lembut dan harum! Hiasi kue dengan pola meriah dan makanlah di pesta bersama sekelompok teman. Anak-anak seharusnya tidak diizinkan untuk kelezatan ini!

Bahan:

Biskuit:
Telur ayam 6 pcs
Gula 170 gr
Tepung terigu 130 gr
Mentega 80 gr

Ganache coklat putih:
Cokelat putih 300 gr
krim 150 ml

Impregnasi kue:
Minuman keras Baileys 400 ml
Kopi instan 50 gr

Dekorasi:
Confectionery damar wangi 200 gr
Coklat hitam 30 gr

Memasak:
Kita akan membutuhkan: Biskuit Genoa siap dan "diistirahatkan" selama sekitar 10 jam, minuman keras Baileys buatan sendiri, cokelat putih dan hitam, krim, kopi instan, damar wangi.

Potong-potong coklat putih.

Bawa krim sampai mendidih. Angkat panci dari api dan tambahkan cokelat ke dalam krim.

Aduk hingga coklat larut. Lebih baik menggunakan blender imersi sampai diperoleh konsistensi susu kental.

Tuang krim ke dalam mangkuk dan tutup rapat dengan cling film agar kerak tidak terbentuk. Dinginkan krim setidaknya selama 3 jam (Anda dapat membiarkannya semalaman atau selama beberapa hari).

Potong biskuit menjadi 3 kue genap. Saya menggunakan benang khusus untuk biskuit.

Siapkan impregnasi: campur 50 ml minuman keras Baileys dengan 50 ml kopi instan panas.

Dengan sikat silikon, olesi kue bagian bawah dengan impregnasi cair.

Lapisi lapisan bawah dengan ganache coklat putih yang sudah dikeraskan.

Potong kue kedua menjadi kotak yang rata.

Tuang minuman keras Baileys ke dalam mangkuk lebar dan, basahi setiap kotak secara bergantian di dalamnya, letakkan lapisan tengah kue.

Biskuit itu seperti spons. Jangan menyimpannya di dalam minuman terlalu lama, jangan sampai terlalu basah. Oleskan ganache cokelat putih di atas kotak yang dialasi.

Lumasi kue terakhir dengan minuman keras dan impregnasi kopi.

Letakkan lapisan ketiga terakhir pada kue dengan sisi yang direndam.

Olesi bagian samping dan atas kue secara bebas dengan ganache cokelat putih.

Di atas taburan gula bubuk permukaan kerja, gulung damar wangi menjadi lapisan tipis.

Tutupi kue dengan lembut dengan fondant.

Gambar pola dengan cokelat hitam leleh dan dinginkan selama beberapa jam. Sebelum disajikan, keluarkan kue dari lemari es selama sekitar 30 menit.

Saya memanggang kue ini di awal bulan pada kesempatan keberangkatan saya. Saya memperlakukan mereka dengan kerabat dekat yang berkumpul di meja yang sama dan bersenang-senang malam itu, saya ingat bagaimana sekarang. Tetapi Anda berhasil menunjukkannya hanya hari ini, tetapi saya harap topik kue selalu relevan untuk Anda dan Anda memutuskan untuk memasak cokelat yang tampan ini.

Saya mengumpulkan resep dari dunia dengan benang, mengubah proporsi, mengubah bahan dan metode menyiapkan kue. Saya akan memberi tahu Anda tentang segalanya, termasuk krim, yang menurut saya diketahui banyak orang, dan yang namanya ada di bibir semua orang. Secara umum, prosesnya tidak memakan banyak waktu. Saya menghabiskan sepanjang hari untuk kue, tetapi dengan istirahat, tentu saja. Tapi begitulah dengan semua kue, saya harus memberitahu Anda. Kue selalu perlu diinfus agar mudah dipotong, jika perlu, krim juga perlu berdiri agar Anda dapat dengan mudah menghias kue dengannya. Maka kue perlu istirahat dan hanya setelah semua ini Anda bisa menyajikannya ke meja. Secara umum, prosesnya panjang secara umum, tetapi Anda pasti tidak harus berlama-lama di dapur, jadi tidak ada yang perlu ditakutkan :) Hasilnya akan memenuhi harapan.

Mari kita mulai dengan krim. Saya tidak tahu bagaimana krim Charlotte muncul, saya tidak memiliki kesempatan untuk membaca tentang asalnya, tetapi hanya ada satu prinsip persiapannya. Krim disiapkan tanpa tepung, hanya mengandung mentega, telur, dan susu. Jelas bahwa untuk rasa manis kita perlu menambahkan gula dan vanila, dan jika krimnya cokelat, maka kakao diperlukan. Masuk akal juga (dan selalu!) Untuk menambahkan beberapa jenis alkohol. Anda dapat menambahkan cognac jika kue Anda akan direndam dalam cognac, misalnya, atau dimasak dengan buah kering. Anda dapat mencoba menambahkan rum, tetapi dalam kasus kami ini adalah minuman keras Baileys yang luar biasa, botol besar yang menghantui saya untuk waktu yang lama, dan yang secara bertahap saya bangun menjadi produk yang berbeda.

Alkohol dalam krim diperlukan untuk membunuh rasa telur dari krim. Ini mungkin tidak tampak seperti krim bagi Anda, tentu saja, tetapi banyak yang langsung merasakan rasa telur. Jika ini tidak mengganggu Anda, Anda tidak dapat menambahkan apa pun, tetapi saya tidak akan melewatkan kesempatan seperti itu dan pasti akan menuangkan beberapa sendok makan sesuatu yang harum ke dalam krim :)

Krimnya sendiri adalah custard, tetapi tanpa tepung. Dalam custard, proporsinya sederhana, hanya ada jumlah yang sama. Saya pikir proporsi krim Charlotte juga ditentukan, tetapi saya tidak mengetahuinya dengan tepat sehingga saya dapat mengukur semuanya hingga ke gram. Saya pergi ke blog Irina Chadeeva dan menemukan resep krim darinya. Ketika saya mulai membaca dan mempelajari sumber lain, saya menyadari bahwa prinsipnya sama di mana-mana, dan jumlah bahan bervariasi dengan perbedaan 10 gram, tidak lebih.

Saat krim sudah dingin, berdiri dan meresap, Anda bisa menghias kue dengannya. Krimnya mudah digunakan, tetapi saya tidak ingin menggambar mawar dengannya, meskipun jumlahnya cukup untuk kue yang Anda lihat di foto.

Kuenya sendiri berdiameter 20 cm, dengan dua lapisan kue, yang dapat Anda bagi menjadi dua lagi jika diinginkan. Saya tidak bereksperimen dengan ini, karena saya tidak akan mengatakan bahwa kuenya terlalu tebal, tetapi tetap mengembang dengan baik. Saya tidak terlalu ingin berbicara tentang persiapan kue, karena semuanya sangat mudah dan sederhana. Kami juga menambahkan minuman keras kepada mereka untuk meningkatkan rasa. Jangan takut ada begitu banyak alkohol dalam kue, percayalah, Anda tidak akan merasakannya, tidak ada bau alkohol, hanya rasa krim Irlandia yang menyenangkan :)

Saya pikir pertanyaan mungkin muncul pada persiapan krim, tetapi Anda jangan ragu untuk bertanya. Baca kartu resep dengan cermat sebelumnya, karena saya mencoba menjelaskan seluruh proses secara rinci sehingga Anda tidak ragu.

Ganache sederhana yang terbuat dari krim kental dan cokelat digunakan sebagai hiasan. Sebaik keping cokelat. Untuk ganache, krim harus berlemak, minimal 33%, jadi pertanyaan apakah yang lain bisa digunakan, saya pikir, hilang dengan sendirinya. Anda sering bertanya, jadi saya mengklarifikasi. Agar ganache mengeras dan dapat diaplikasikan pada kue di masa depan, Anda membutuhkan krim kental dan cokelat, yang jumlahnya sekitar setengah dari krim. Dan jangan terlalu lama memasak krimnya. Begitu mulai mendidih, gelembung pertama muncul di permukaan, segera angkat dari kompor.

Kue "Bailey"

Resepnya dari Internet dan saya telah menggunakannya selama 7 (!) Tahun. Dan kemudian saat terbaiknya datang - saya menyiapkan kue ini untuk Hari Jadi saya.

Silahkan! Didedikasikan untuk pecinta minuman keras Baileys!!!

telur - 5 buah.

Gula - 200 gram

Tepung - 100 g

Tepung jagung - 50 g

Kakao - 50 g (saya ambil 30 g)

Baking powder - 1 sdt

Gula vanila - 1 hal.

Garam - sejumput

Untuk impregnasi kue:

6 sdm kopi kental dingin

6 sdm minuman keras Baileys

krim keju - 250 gram

Gula vanila - 2 hal.

Minuman keras Baileys - 4 sdm

Krim 38% - 250 ml

Gula bubuk - 1,5-2 sdm (atau sesuai selera)

Stroberi atau buah apa pun - opsional.

Bagi telur menjadi putih dan kuningnya.

Kocok putih telur dengan sedikit garam dan tambahkan 100 g gula. Mengocok.

Kocok kuning telur dengan 100 g gula pasir dan gula vanila sampai gula larut.

Masukkan campuran kuning telur ke dalam putih telur kocok perlahan dengan kecepatan mixer rendah.

Ayak tepung terigu dengan tepung maizena, baking powder dan coklat. Aduk dan campur ke dalam adonan telur.

Tuang adonan ke dalam loyang springform yang dialasi kertas roti. 26 cm dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 C selama 30 menit. atau ke tongkat kering.

Biskuit ternyata tinggi 6 cm

Diamkan biskuit selama sehari, lalu potong menjadi 3 kue.

Siapkan krim.

Campur krim keju dengan gula vanila dan minuman keras.

Kocok krim dan tambahkan krim keju ke dalamnya. Kocok ringan sampai halus.

Rendam kue dengan sirup dan olesi dengan krim.

Saya juga memotong stroberi menjadi irisan dan meletakkannya di antara kue.

Tutupi bagian atas dan samping kue dengan krim dan hiasi sesuai keinginan.

Saya menaburkan kakao.

Kue itu ternyata sangat enak, cokelat dan minuman keras.

Kue dengan krim kocok dan minuman keras Baileys terbuat dari biskuit almond yang direndam dalam minuman keras dan dilapisi dengan lapisan krim tebal dengan rasa Baileys yang enak. Minuman keras yang ada di dalamnya tidak hanya menciptakan warna mengasyikkan yang meriah, tetapi juga semangat yang sangat tinggi. Kandungan alkohol yang cukup di dalamnya mempengaruhi rasa dan keceriaan tamu Anda. Selamat bersenang-senang!

Langkah-langkah memasak:

4) Campur almond, coklat dan baking powder dan kombinasikan dengan massa yang sudah disiapkan. Mencampur.

Bahan:

: 100 gram coklat parut, 5 butir telur, 80 gr. mentega lunak, 100 gr. gula, 2 sdm. rhum, 40ml. Minuman keras Baileys, 200 gr. almond parut atau cincang, 1 sdt bubuk pengembang.

Krim: 400ml. krim cair dengan kandungan lemak minimal 25%, 2 bungkus pengental krim atau krim asam, 2 bungkus gula vanila, 6 sdm. Minuman keras Baileys.

Impregnasi: 7 sdm. l. Bailey.

Dekorasi: 6 sdm. Minuman keras Baileys, daun cokelat atau serutan atau kakao.

Materi tematik: