Resepnya adalah kue truffle yang enak. Kue truffle dari Tatyana Litvinova (Semuanya akan lezat)

pada proyek kuliner"Semuanya akan lezat" melanjutkan parade resep nenek. Dan hari ini semuanya akan menjadi cokelat untuk Anda, karena hidangan utama hari ini adalah berlian masakan Austria yang telah menaklukkan seluruh dunia! Elegan, halus, aristokrat, dengan kombinasi yang luar biasa adonan lembut, asam aprikot dan cokelat hitam yang mulia - kue Sacher. Tatyana Litvinova yang menawan akan membagikan rahasia membuat kue. Tonton daring.

Untuk tes:

Cokelat hitam (70%) - 100 g
mentega - 175g
cognac - 1. aku
telur - 6 pcs
tepung - 150g
baking powder - 1 sdt
kenari-50 gram
gula - 150g
gula vanila - 1 sdt

Untuk pelumasan:

Selai aprikot-300g
cognac - 1. aku
cokelat hitam (70%) - 200 g
gula bubuk-100g
mentega - 50 gram
air-8h.l
jus lemon - 4-5 tetes

Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam bak air. Dinginkan hingga suhu tubuh, tuangkan ke dalam mentega krim kocok. Aduk rata dengan mixer sampai halus dan tambahkan cognac. Pisahkan putih dari kuningnya dengan hati-hati. Masukkan putihnya ke dalam kulkas. Tambahkan kuning telur ke dalam campuran cokelat-mentega, satu per satu dan aduk sampai diperoleh campuran yang homogen. Tambahkan baking powder ke tepung. Panggang kenari, dinginkan dan haluskan di telapak tangan untuk menghilangkan kulitnya. Kemudian hancurkan dengan rolling pin, taburi dengan 1/3 sdt gula dan tambahkan ke tepung. Campurkan massa cokelat dengan campuran tepung dengan soda dan kacang. Kocok protein dingin dengan mixer. Pertama dengan kecepatan rendah, lalu tingkatkan kecepatan secara bertahap. Di akhir pencambukan, tambahkan gula pasir, gula vanila secara bertahap dan kocok rata hingga diperoleh busa padat yang stabil. Tuang putih ke dalam adonan di beberapa bagian dan aduk perlahan dari bawah ke atas. Tuang adonan ke dalam loyang springform yang dialasi perkamen berdiameter 24 cm sehingga terbentuk cekungan di tengahnya. Tutup cetakan dengan kertas timah yang diolesi mentega minyak sayur, masukkan ke dalam oven dingin dan panggang selama 40 menit pada suhu 160 ° C, lalu lepaskan kertas timah dan panggang biskuit selama 15-20 menit lagi. Letakkan biskuit di atas handuk basah tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Setelah 5 menit, keluarkan dari cetakan, balikkan, keluarkan perkamen dan letakkan di rak berlapis perkamen hingga dingin.

Untuk lapisan gula coklat pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan lelehkan dalam penangas air sampai cair, tambahkan gula bubuk, aduk lalu tambahkan mentega dan jus lemon. Aduk terus, tuangkan 1 sdt air. Panaskan selai dan campur dengan cognac. Potong kue menjadi 2 lapisan. Oleskan selai pada kue bagian bawah, ratakan dan tutup dengan kue lainnya, tekan sedikit. Oleskan sisa selai di bagian atas dan samping kue. Masukkan kue ke dalam freezer selama 10-15 menit. Kemudian tuangkan setengah dari frosting ke permukaan kue. Ratakan di bagian atas dan samping kue. Dinginkan kue di dalam freezer lagi selama 5 menit. Tutup kembali kue dengan sisa frosting. Sisihkan 1 sdm glasir untuk menulis. Masukkan kembali kue ke dalam freezer selama 10 menit. Gulung kerucut dari perkamen, pindahkan lapisan gula ke dalamnya, potong sudut. Di permukaan kue, letakkan tulisan " Sacher." Dengan tusuk gigi. Peras lapisan gula dari amplop di sepanjang kontur ini, tarik keluar huruf-hurufnya. Kue harus dimasukkan ke dalam lemari es dari 1,5 hingga 12 jam.

brownies coklat

Bahan:

Cokelat hitam (70%) - 450 g
mentega -225g
gula - 50g
telur - 4 pcs

Lelehkan cokelat cincang dengan potongan kecil mentega di atas penangas uap. Kocok telur dengan gula dan campur dengan blender dengan campuran mentega coklat. Lapisi formulir 24 cm dengan kertas roti. Bungkus cetakan dengan kertas timah. dilipat menjadi 2 lapis. Tuang adonan ke dalam cetakan dan letakkan di atas loyang tinggi. Tuang air ke dalam loyang hingga bagian tengah tinggi cetakan. Panggang dengan suhu 160°C selama 20-25 menit. Dinginkan sepenuhnya, keluarkan dari cetakan dan potong-potong, tutup dengan cokelat leleh.

Kue truffle dari Tatyana Litvinova Cukup manis, dengan lapisan cokelat yang kaya, dengan rasa pahit yang luar biasa dan aroma cognac yang memabukkan - Tatyana Litvinova memberi tahu cara membuat kue truffle. Bahan: untuk biskuit: dark chocolate (70%) - 200 g mentega - 200 g gula - 250 g telur - 3 pcs. tepung - 125 g baking powder - 2 g garam - 1/3 sdt. untuk krim: cokelat hitam - 100 g krim (30%) - 100 ml krim asam (20%) - 75 ml gula bubuk - 100 g untuk remah: gula - 120 g air - 50 ml jus lemon - sdt. es kakao - 20 g mentega - 50 g untuk glasir: cokelat (70%) - 100 g krim (30%) - 125 ml gula bubuk - 2 sdm. l. mentega - 100 g cognac - 1 sdt. untuk kepingan cokelat: cokelat hitam (70%) - 100 g Persiapan: Lelehkan cokelat untuk biskuit dalam penangas uap. Tambahkan mentega dan aduk hingga rata. Keluarkan panci dari penangas uap dan biarkan campuran mendingin. Kocok telur dengan gula dengan mixer sampai mengembang. Tambahkan cokelat dingin. Secara terpisah, campur tepung dengan baking powder dan garam, tambahkan ke dalam campuran coklat-telur dan aduk perlahan. Potong lingkaran dari kertas roti seukuran bagian bawah panci 3 liter. Olesi sisi loyang dan perkamen dengan mentega. Letakkan perkamen di bagian bawah loyang. Letakkan adonan di atas perkamen. Putar cetakan searah jarum jam 3-4 kali untuk meratakan adonan. Tutup panci dengan piring yang dibungkus dengan handuk. Tempatkan piring di bagian bawah panci yang lebih besar. Letakkan semangkuk biskuit di atasnya. Tutup panci besar dengan penutup dan masak di atas kompor dengan api kecil selama 1 jam. Dinginkan kue yang sudah jadi dalam panci 3 liter dalam mangkuk besar berisi air dingin (20 menit). Keluarkan kue dengan hati-hati dari cetakan ke atas papan, tutup dengan mangkuk besar dan dinginkan selama 20 menit. Untuk krimnya, lelehkan cokelat dalam penangas uap dan dinginkan hingga 40 °C. Kocok krim dan krim asam dalam mangkuk dingin sampai kaku, tambahkan gula bubuk secara bertahap. Tambahkan cokelat dingin, aduk hingga rata dan biarkan selama 10 menit di lemari es. Untuk remah truffle, panaskan air dengan gula dan rebus hingga mengental. Setelah 2 menit, tambahkan jus lemon. Campur kakao dan mentega. Tambahkan ke sirup yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam penangas es dan aduk hingga mengental. Tuang di atas perkamen dengan lapisan hingga 5 mm. Biarkan sampai benar-benar padat, lalu giling dengan blender menjadi remah-remah. Potong biskuit menjadi 2 kue dan bentuk kue. Pada kue pertama, oleskan krim setebal 7 mm dan taburi dengan remah truffle. Tutup dengan lapisan kedua. Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim dan taburi dengan gula bubuk. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit. Siapkan frosting. Panaskan krim, tambahkan mentega dan gula icing, aduk hingga rata. Tambahkan cokelat cincang dan cognac ke dalam massa hangat. Aduk dan dinginkan hingga 40 °C. Tuangkan frosting ke bagian tengah kue sehingga mengalir dalam gelombang yang indah. Gunakan pengupas sayuran untuk membuat keping coklat dari keping coklat suhu kamar. Taburi bagian tengah kue dengan keping cokelat dan remah truffle. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 1 jam.

Pertama, para koki memberi permen itu bentuk jamur yang lezat, mengisyaratkan kecanggihan dan kelangkaan kelezatannya - dari situlah nama "jamur" berasal. Dan kemudian mereka memutuskan itu makanan penutup yang enak pasti ada banyak, dan muncullah kue truffle.

Dessert dalam versi klasik disajikan dalam bentuk aslinya, tanpa menyembunyikan keindahannya yang canggih di balik dekorasi, atau dihias tambahan sesuai selera dan preferensi pribadi.

Untuk melakukan resep dasar tradisional, Anda perlu:

cokelat hitam - masing-masing 2 batang 100 g;
telur yang dipilih - 5 unit;
mentega - 1 bungkus;
gula - 1 cangkir;
kopi - 1 sdm. l.;
beberapa sendok makan air untuk melarutkan kopi.

Banyak yang akan tergantung pada kualitas cokelat, jadi Anda harus memilih opsi terbaik yang tersedia.

Apa yang harus kita lakukan:

Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian, tambahkan mentega, kopi, air hangat. Microwave semuanya untuk meleleh dan bercampur.
Kocok telur dengan tangan menggunakan pengocok gula pasir. Tambahkan kakao, tuangkan campuran dari microwave di sini dan aduk semuanya dengan benar.
Tuang adonan ke dalam cetakan kue. Panggang selama 45 menit pada suhu 170 .

Dengan mousse cokelat putih

Mari membuat kue dengan mousse dari cokelat putih sesuai dengan prinsip "dua lantai": tingkat pertama akan menjadi kue klasik yang dibuat sesuai dengan resep sebelumnya, dan sekarang kami akan menganalisis algoritme untuk menyiapkan yang kedua secara terperinci.

Mari kita membuatnya dengan bahan-bahan berikut:

1 batang coklat putih (semua tersisa);
3 seni. l. mentega asin;
4 kuning telur;
2 sdm. l. (dengan slide) gula;
2 cangkir krim (setidaknya 30% lemak);
2 sdm. l. baking powder dalam kemasan.

Di mana Anda meletakkan sisa putih telur? Anda bisa mencampurnya dengan gula dan membuat meringue. Dan dengan bantuan mereka, mudah untuk meringankan kaldu.

Tapi kembali ke kue:

Masukkan cokelat, mentega, dan baking powder yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk yang bisa di-microwave. Panaskan untuk melelehkan semuanya.
Kocok kuning telur dengan kuat dengan gula.
Tambahkan ke mereka campuran cokelat panas dan dua sendok makan (dengan slide) krim. Kami mencampur.
Kocok sisa krim dan tuangkan ke dalam komposisi cokelat, saat ini seharusnya sudah dingin. Kami mencampur.
Mousse sudah siap! Tuangkan di atas dasar truffle dan dinginkan selama beberapa jam.

Memasak dalam multicooker

Dalam hal membuat makanan penutup, slow cooker tidak akan mengecewakan Anda. Itu pasti tidak akan terbakar atau mengering. Oleh karena itu, kami dengan berani mempercayakan unit dapur ini dengan proses memanggang makanan penutup yang sangat indah seperti kue truffle.

Apa yang kau butuhkan:

mentega manis - 150 g;
gula - 300 gram;
krim asam - 200 g;
krim lemak - 250 ml untuk alas + 50 ml lagi untuk dituangkan;
telur - 2 unit;
kakao - 100 gram;
tepung - 180 gram;
soda atau baking powder - 5 g;
cokelat pahit tanpa isian - 100 g;
irisan almond - 3 sdm. l.

Makanan penutup mudah dibuat.

Ambil tiga wadah. Pertama, campur mentega cair, gula dan kakao; yang kedua - krim asam, telur dan krim; di ketiga - tepung dan baking powder.
Campurkan ketiga adonan menjadi satu dan aduk kembali.
Tuang komposisi ke dalam mangkuk multicooker. Masak selama 50 menit dalam mode "Memanggang".
Sekarang kita perlu mengisi. Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, tuangkan di atas krim dan lelehkan dalam microwave (30-60 detik). Campur komposisi yang dihasilkan hingga halus, dinginkan.
Tutupi alas yang sudah jadi dengan isian, lalu taburi dengan irisan almond. Kue truffle cokelat disajikan dingin.

Pada catatan. Anda dapat membeli irisan almond atau membuatnya sendiri. Dalam kasus terakhir, kacang harus direndam dalam air selama 24 jam, kemudian diiris tipis dengan pisau tajam dan dikeringkan dalam wajan selama 5 menit.

Kue Truffle Cokelat

Ketika tidak ada waktu atau keinginan untuk sihir panjang di atas makanan penutup, kami akan menyiapkan kue ekspres dari kue yang dibeli, yang akan kami olesi dengan krim khusus.

Untuk membuat krim truffle untuk kue, Anda perlu:

dua batang cokelat hitam;
500 ml krim kental;
serta mengemas kue.

Prosesnya sangat sederhana:

Panaskan setengah krim dan hancurkan cokelat ke dalamnya hingga larut.
Kalahkan babak kedua dan tambahkan ke babak pertama.
Lumasi kue dengan krim yang dihasilkan dan taruh di atas satu sama lain. Gerimis makanan penutup yang sudah jadi dengan cokelat di atasnya. Begitulah cara cepat dan mudahnya. Kue sudah siap!

Resep dari Tatyana Litvinova

Tatyana mengajari pendengarnya cara memasak resep lama, yang tidak selalu mudah untuk diterapkan. Mungkin, inilah rahasia rasa yang luar biasa dan penampilan luar biasa dari hidangan yang sudah jadi.

Daftar bahan makanan penutup Tatiana sangat mengesankan, tetapi hasilnya sepadan dengan uang dan usaha yang dikeluarkan:

cokelat hitam - 5 batang masing-masing 100 g (tanpa isian);
mentega tawar krim manis - 2 bungkus;
gula putih - 1,5 gelas;
telur desa - 3 unit;
tepung - 1 cangkir;
baking powder - 5 gram;
garam - 5 gram;
krim lemak (dari 30%) - 1 cangkir;
krim asam - 70 ml;
gula bubuk - 200 g;
air - seperempat gelas;
jus lemon - 0,5 sdt. (tidak akan membiarkan glasir menjadi gula);
kakao instan alami - 1 sdm. l.;
brendi - 1 sdt

Bahan-bahannya dibagi di antara berbagai bagian kue:

Semuanya dimulai dengan remah-remah. Untuk tujuan ini, taruh panci di atas api, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan setengah gelas gula dan jus lemon. Masak sampai sirup mengental.
Dalam mangkuk, campurkan seperempat bungkus mentega kakao dengan garpu. Tuang sirup. Aduk dengan kuat sampai campuran mendingin dan menjadi kental. Letakkan di lapisan tipis di atas perkamen.
Mari beralih ke biskuit. Kocok telur dengan gula (200 g) menjadi busa. Lelehkan dua batang cokelat dan satu bungkus mentega bersama-sama dan tuangkan di atas telur, sisakan satu kubus mentega untuk olesan. Tambahkan tepung, baking powder, garam. Campur dengan tangan.
Diperlukan dua panci: satu lebih besar, satu lebih kecil. Letakkan perkamen di bagian bawah yang kecil, dan olesi dinding dengan minyak. Isi dengan adonan, tutup dengan penutup dan bungkus dengan handuk - itu akan menyerap kondensat. Tempatkan wadah yang lebih kecil di wadah yang lebih besar dan tutup juga. Panaskan dengan api kecil selama 1 jam.
Sekarang mari kita buat krimnya. Lelehkan coklatnya. Campurkan setengah gelas krim dingin, krim asam, gula bubuk (100 g) dan kocok. Tuang campuran cokelat yang dihasilkan dan aduk.
Kami kembali ke remah-remah. Untuk melakukan ini, massa dari perkamen harus dihancurkan dalam blender.
Potong kue memanjang menjadi dua "pancake". Kemudian bentuk makanan penutup dalam urutan berikut: panekuk pertama - krim - remah-remah - panekuk kedua - krim - gula bubuk (sisa 50 g).
Sisi barang juga harus diolesi dengan krim. Setelah itu, tahan makanan penutup yang hampir siap dalam keadaan dingin selama 15 menit.
Glasir tetap ada. Kami menggabungkan setengah gelas krim, setengah bungkus mentega, 2 sendok makan bubuk, cokelat cincang, dan brendi. Panaskan untuk melelehkan semuanya.
Isi kue dengan icing. Parut sisa cokelat batangan dan taburi kue dengan serutan yang dihasilkan. Kami bersikeras hidangan penutup dalam cuaca dingin selama 1 jam.

Cara membuat makanan penutup meringue

Pilihan memanggang ini cocok untuk acara-acara khusus. Kue dibeli di toko atau disiapkan terlebih dahulu resep klasik, tetapi kemudian dilengkapi dengan komposisi khusus, lapang, dan halus.

Untuk persiapannya Anda perlu:

tiga telur sedang;
secangkir gula;
bungkus minyak;
sekaleng susu kental manis;
setengah batang cokelat.

Kue truffle buatan sendiri dengan meringue disiapkan sesuai dengan algoritma berikut:

Krim adalah susu kental yang dicampur dengan mentega cair. Yang terakhir akan mengambil satu bungkus utuh, tetapi satu sendok makan harus dibiarkan untuk glasir.
Meringue terbuat dari putih telur. Mereka dipukuli dengan gula sampai mengental. Bagian manis diletakkan di atas loyang yang dilapisi, yang kemudian dipanggang selama 90 menit pada suhu 120 .
Kue yang sudah disiapkan diolesi tipis dengan krim dan meringue diletakkan di atasnya, mengisi celah dengan komposisi manis susu-krim yang sama.
Itu hanya masalah lapisan gula. Tapi masalah ini bisa dipecahkan - cokelat dilelehkan dengan tambahan mentega dan dituangkan di atas kue. Bersihkan makanan penutup gourmet di lemari es selama 2 jam.

Pada catatan. Meringue dibentuk dengan kantong plastik biasa. Untuk tujuan ini, Anda harus memasukkan campuran ke dalamnya, memotong sudut kecil dan memeras "bezesh" di masa depan melaluinya.

Kue krim asam truffle

Makanan penutup yang menarik, mengingatkan pada Tiramisu, disesuaikan dengan kebutuhan kami untuk membuat kue rumahan.

Untuk pelaksanaannya Anda perlu:

setengah batang cokelat hitam;
gula - 0,5 cangkir per krim, satu per satu - ke dalam alas dan lapisan gula;
20% krim asam - 0,5 cangkir per krim, satu per satu untuk alas dan lapisan gula;
0,5 sdt soda;
1,5 cangkir tepung terigu yang diayak;
minyak "Petani" - 2 sdm. l. untuk adonan, 1 untuk glasir;
2 kue, seperti "Jubilee";
bubuk kakao: 5 sdm. l. - untuk alas, 1 - untuk krim;
1 st. l. kopi beku-kering;
1 telur.

Kue ini terdiri dari tiga bagian: adonan, krim dan icing.

Mari kita mulai membuat masing-masing:

Giling telur dengan gula, tambahkan krim asam, soda. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan kakao dengan tepung dan tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam massa krim asam. Kami mencampur.
Taburkan biskuit yang dihancurkan di bagian bawah loyang. Isi dengan adonan, panggang pada suhu 170 selama 40 menit.
Saat benda kerja mendingin, siapkan krimnya. Dalam mangkuk yang nyaman, campurkan krim asam, gula, kopi, dan mentega cair hangat. Kami mengalahkan semuanya dengan blender.
Kami memotong adonan menjadi 3 - 4 kue dan mengolesi masing-masing dengan krim. Kami menghubungkan mereka, membentuk makanan penutup.
Memasak glasir: gabungkan mentega, kakao, krim asam dan gula dan panas. Tuang icing yang belum sempat mendinginkan kue tanpa penundaan.

Permen dan kue truffle adalah hidangan elit. Tetapi memasaknya di dapur Anda sendiri, ternyata, tidak sulit. Jangan ragu untuk menerapkan resep dan pastikan bahwa mahakarya kuliner Anda akan dihargai.

» Anda akan belajar cara memasak makanan penutup gourmet: lezat kue truffle dan harum kue kacang kopi dengan lapisan truffle. Chef Tatyana Litvinova akan mengungkapkan semua seluk-beluk menyiapkan permen yang luar biasa ini, dan Anda akan menemukan resepnya di artikel.

Sebelumnya, itu adalah salah satu yang paling mahal di toko. Tapi Anda bisa memasaknya dengan harga murah, karena kami punya resep yang sudah terbukti. Cukup manis, dengan kue coklat yang kaya, dengan kepahitan yang luar biasa dan aroma cognac yang memabukkan - ideal untuk Anda meja liburan! Tatyana Litvinova akan berbagi rahasia membuat "Kue Truffle" yang unik.

Tekstur kue biskuit yang lembut dan lembut berpadu dengan airy yang luar biasa krim mentega akan memenangkan hatimu selamanya. Mencicipi makanan penutup ini, Anda akan mendapatkan banyak kesenangan dan kenikmatan. Dan itu belum semuanya! Tatyana Litvinova akan berbagi dengan Anda resep unik untuk membuat kopi dan kue kacang yang lezat dengan lapisan truffle paling halus. dia kenikmatan surgawi akan mengejutkan bahkan gourmet yang paling menuntut.

Kami berjanji Anda tidak akan lagi mencoba kue dengan kualitas yang meragukan - cantik di luar, tetapi benar-benar hambar. Hanya "Kue Truffle" kerajaan dengan kue basahnya yang kaya. Tatyana Litvinova yang luar biasa akan menunjukkan cara membuat kue bolu yang lembut dan lembab tanpa oven. Krim cokelat lembut yang lembut akan diletakkan di atas kue dalam lapisan yang tebal, karena Anda akan mempelajari semua rahasia yang akan membantu membuatnya menjadi sangat lembut dan kental. Remah truffle yang luar biasa akan menjadi sorotan cerah kue Anda dan tidak akan meleleh ke dalam krim, karena kami akan memberi tahu Anda tentang bahan-bahan dari mana ia harus dibuat. Dan Anda juga akan belajar cara membuat ikal cokelat yang luar biasa indah yang akan menghiasi "Kue Truffle" menggunakan pengupas sayuran biasa ...

Semuanya akan enak. Disiarkan dari 05/15/16 kue Truffle. Tonton online

kue truffle

Bahan:

untuk biskuit:
cokelat hitam (70%) - 200 g
mentega - 200 gram
gula - 250 gram
telur - 3 buah.
tepung - 125 gram
baking powder - 2 gram
garam - 1/3 sdt

untuk krim:
cokelat hitam - 100 g
krim (30%) - 100 ml
krim asam (20%) - 75 ml
gula halus - 100 gram

untuk remah-remah:
gula - 120 gram
air - 50 ml
jus lemon - sdt
Es
kakao - 20 gram
mentega - 50 gram

untuk glasir:
cokelat (70%) - 100 g
krim (30%) - 125 ml
gula bubuk - 2 sdm. l.
mentega - 100 gram
cognac - 1 sdt

untuk keping coklat:
cokelat hitam (70%) - 100 g

Memasak:

Untuk biskuit, lelehkan cokelat dalam penangas uap. Tambahkan mentega dan aduk hingga rata. Keluarkan panci dari penangas uap dan biarkan campuran mendingin.

Kocok telur dengan gula dengan mixer sampai mengembang. Tambahkan cokelat yang telah didinginkan hingga 40°C.

Secara terpisah, campur tepung dengan baking powder dan garam, tambahkan ke dalam campuran coklat-telur dan aduk perlahan.

Potong lingkaran dari kertas roti seukuran bagian bawah panci 3 liter. Olesi sisi loyang dan perkamen dengan mentega. Letakkan perkamen di bagian bawah loyang. Letakkan adonan di atas perkamen.

Putar cetakan searah jarum jam 3-4 kali untuk meratakan adonan.

Tutup panci dengan piring yang dibungkus dengan handuk.

Tempatkan piring di bagian bawah panci yang lebih besar. Letakkan semangkuk biskuit di atasnya. Tutup panci besar dengan penutup dan masak di atas kompor dengan api kecil selama 1 jam.

Dinginkan kue yang sudah jadi dalam panci 3 liter dalam mangkuk besar berisi air dingin (20 menit).

Keluarkan kue dengan hati-hati dari cetakan ke atas papan, tutup dengan mangkuk besar dan dinginkan selama 20 menit.

Untuk krimnya, lelehkan cokelat dalam penangas uap dan dinginkan hingga 40 °C.

Kocok krim dan krim asam dalam mangkuk dingin sampai kaku, tambahkan gula bubuk secara bertahap. Tambahkan cokelat dingin, aduk hingga rata dan biarkan selama 10 menit di lemari es.

Untuk remah truffle, panaskan air dengan gula dan rebus hingga mengental. Setelah 2 menit, tambahkan jus lemon.

Campur kakao dan mentega. . Tambahkan sirup yang sudah disiapkan. Masukkan ke dalam penangas es dan aduk hingga mengental. Tuang di atas perkamen dengan lapisan hingga 5 mm. Biarkan sampai benar-benar padat, lalu giling dengan blender menjadi remah-remah.

Potong biskuit menjadi 2 kue dan bentuk kue.

Pada kue pertama, oleskan krim 7 mm dan taburi dengan remah truffle. Tutup dengan lapisan kedua. Olesi bagian atas dan samping kue dengan krim, taburi bagian atasnya dengan gula bubuk. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.

Siapkan frosting. Panaskan krim, tambahkan mentega dan gula icing, aduk hingga rata. Tambahkan cokelat cincang dan cognac ke dalam massa hangat. Aduk dan dinginkan hingga 40 °C.

Tuangkan frosting ke bagian tengah kue sehingga mengalir dalam gelombang yang indah.

Gunakan pengupas sayuran untuk membuat keping coklat dari keping coklat suhu kamar.

Taburi bagian atas kue dengan keping cokelat dan remah truffle. Masukkan kue ke dalam lemari es selama 1 jam.

kue truffle

Bahan:
kenari - 200 g
mentega - 150 gram
gula - 120 gram
tepung - 150 gram
cokelat hitam (70%) - 200 g
krim (30%) - 500 ml
kopi instan - 6 g
gula bubuk - 16 g
ceri koktail - 10 buah.

Memasak:

Potong kenari panggang. Parut mentega dingin di parutan kasar dan campur dengan tepung. Tambahkan kacang cincang, gula dan uleni adonan.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, dengan menggunakan gelas berdiameter 7 cm, potong 10 lingkaran dari adonan.

Lapisi loyang datar dengan perkamen sehingga ujungnya melampaui batas loyang. Masukkan kue ke dalam cetakan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 25 menit.

Keluarkan kue dari cetakan dan biarkan dingin di suhu ruang.

Untuk lapisan truffle, panaskan 250 ml krim hingga muncul gelembung pertama. Tambahkan potongan cokelat dan aduk. Angkat dari api dan diamkan selama 1 jam agar set.

Untuk krim, kocok dengan mixer 250 ml krim hingga berbusa. Tambahkan gula bubuk dan kopi, kocok lagi.

Oleskan massa truffle pada kue dalam lapisan setebal 5 mm, dan di atasnya, dengan menggunakan tas kue, peras krim setebal 4-5 cm.

Hiasi kue dengan ceri koktail dan dinginkan selama 1 jam.

Materi tematik: