Produk sampingan ini tidak pantas dikeluarkan oleh orang awam dari produk yang paling populer untuk dimasak karena ketidakmampuan memasaknya dengan benar. Hanya juru masak dan pecinta kuliner sejati yang menghargai hidangan yang dibuat darinya: makanan pembuka yang direbus, dipanggang, digoreng, direbus, daging cincang, sosis hati, pate, gulai, salad, dan banyak lagi.
Hati babi jauh lebih murah daripada daging babi, dan dari segi nilai gizinya tidak kalah dengan jantung babi. Kehadiran beragam vitamin, unsur mikro, struktur lembut, kandungan kalori rendah, dan rasa halus membuat Anda mengubah pendapat Anda dan memikirkan seberapa banyak memasak hati babi.
Jeroan ini hanya perlu Anda masak saat masih segar, jadi setelah membelinya sebaiknya Anda mulai mengolahnya lalu memasaknya dengan cepat. Baru setelah direbus, Anda dapat dengan tenang memutuskan hidangan apa yang akan dibuat dari produk setengah jadi yang dihasilkan.
Misalnya hati rebus dengan wortel goreng dan bawang bombay (per porsi):
| Produk (produk setengah jadi) | Kotor, g | Bersih, g |
|---|---|---|
| Hati babi | 75 | 70 |
| bawang bombay | 15 | 10 |
| Memasak lemak | 1 | 1 |
| Wortel | 20 | 18 |
| Rempah-rempah (secukupnya) | 0,7 | 0,7 |
| Garam | - | 0,3 |
| KELUAR | - | 100 |
Sebelum dimasak, hati babi harus diolah dengan benar. Awalnya dicuci dengan air dingin, dimasukkan ke dalam wadah dan diisi air es (sekitar empat liter) selama lima belas menit. Anda bisa menambahkan sedikit cuka ke dalam air untuk mempercepat prosesnya. Ini melunakkan bekuan darah, sehingga lebih mudah dikeluarkan. Kemudian airnya ditiriskan, lapisan film dan lapisan lemak dihilangkan, dan pembuluh darah dipotong.
Tip: koki restoran yang menganggap hati babi sebagai kelezatan yang luar biasa merekomendasikan untuk merendamnya dalam air dingin selama sehari, menempatkan wadah di lemari es.
Pilihan cara memasak:
1. Tuang satu liter air dingin, didihkan di atas kompor, kecilkan api sedikit, masak selama kurang lebih enam puluh menit, keluarkan busa secara berkala, balikkan potongan agar tidak menempel di dasar. Kemudian kaldu ditiriskan dan panci dibilas untuk menghilangkan sisa kerak. Panci diisi air dingin (750 ml), diletakkan di atas kompor dan segera setelah air mendidih, hati babi dimasukkan ke dalamnya. Perlu dimasak lagi setidaknya selama seperempat jam, lalu tambahkan bumbu, garam dan simpan di atas kompor selama lima belas hingga tiga puluh menit sampai lunak. Setelah produk yang dimasak menjadi dingin, Anda bisa memasak sesuai keinginan Anda.
Saran: untuk mendinginkan produk, Anda tidak perlu mengeluarkannya dari kaldu yang direbus, maka kerak kering tidak akan muncul di permukaan.
2. Bisa dimasak dalam tiga langkah. Produk dimasukkan ke dalam air dingin, tambahkan sedikit garam (sejumput kecil agar air menjadi sedikit asin), dan setelah mendidih semuanya ditiriskan. Sekali lagi, tuangkan jeroan dengan air dingin dan masak selama setengah jam, keluarkan lapisan film dari kaldu. Lalu tiriskan kaldu hingga tuntas. Tahap ketiga mirip dengan tahap sebelumnya, hanya saja sekarang hati babi perlu dimasak hingga empuk. Total waktu: dari satu setengah hingga dua jam. 
Tip: untuk memasak lebih sedikit waktu, lebih baik hati dipotong-potong atau dipotong besar-besar. Ini juga akan membantu membuka pembuluh darah yang tidak terdeteksi selama pembersihan. Penambahan garam dan bumbu harus dilakukan menjelang akhir masakan, jika tidak, jantung akan tetap keras.
3. Masak dalam panci. Jantung yang sudah disiapkan, dibersihkan dari bagian yang tidak perlu: bagian atas yang keras dengan kulit, urat, pembuluh darah, direndam dan dicuci, dipotong-potong terlebih dahulu, seperti buah pir. Potong irisan ini menjadi potongan-potongan kecil, lalu letakkan di dasar pot. Tutupi dengan wortel, bawang bombay, taburi dengan minyak sayur apa saja. Lapisi irisan kentang, terong, dan paprika di atasnya. Semua ini diasinkan, dibumbui, dibumbui dengan kari, ketumbar, daun salam, ditambahkan sedikit bawang putih kupas (untuk satu hati seberat tiga ratus gram - tiga kentang, satu bawang bombay, wortel kecil atau setengah wortel besar, satu terong, setengah paprika besar, empat siung bawang putih, yang lainnya sesuai selera). Setiap panci diisi dengan segelas jus tomat atau saus tomat yang diencerkan dengan air, dan bumbu cincang halus ditaburkan di atasnya. Tutupi panci dengan penutup, masukkan ke dalam oven, masak selama enam puluh menit pada suhu dua ratus derajat.
Saran: untuk pengolahan lebih lanjut daging cincang atau dikonsumsi oleh anak kecil dan orang tua, sebaiknya memasak jantung menggunakan cara pertama dan kedua selama tiga jam.
Jeroannya tidak hanya bisa dimasak di atas kompor, tetapi juga menggunakan peralatan rumah tangga modern.
Misalnya, setelah mempelajari berapa lama memasak hati babi dalam double boiler, Anda harus memilih metode ini, meskipun waktu memasaknya sedikit bertambah, tetapi kekhawatirannya jauh lebih sedikit.
Memasak jantung dalam multicooker menggunakan mode “Steamer” mirip dengan cara yang dijelaskan di atas, namun mode merebus memiliki nuansa tersendiri. Pertama-tama, potongan kecil hati babi yang sudah disiapkan digoreng dengan minyak sayur dalam mode menggoreng dengan tutup terbuka atau ditutup dalam mode "Memanggang" selama setengah jam. Kemudian air panas (700 ml) bersama garam dan bumbu (rempah-rempah) dituangkan ke dalam wadah multicooker. Di “Stewing” dibutuhkan waktu enam puluh hingga sembilan puluh menit untuk mempersiapkannya.
Tip: menambahkan krim asam atau mentega akan memberikan kelembutan dan rasa yang halus pada hidangan hati babi.
Variasi hidangan diet yang terbuat dari jeroan ini sangat mengesankan. Mengetahui berapa lama memasak hati, Anda dapat dengan aman menyiapkan hidangan apa pun darinya. Tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga, Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan cita rasa makanan sehat yang luar biasa.
Hati babi bukanlah jeroan yang paling populer. Dan sia-sia belaka. Harganya jauh lebih murah daripada daging, tetapi pada saat yang sama memiliki zat bermanfaat yang tidak kalah pentingnya, rasanya enak dan cukup mudah disiapkan di rumah. Biasanya direbus atau direbus, tapi bisa juga dipanggang di oven, digunakan sebagai isian pancake, casserole, dll. Ada lebih dari satu resep membuat hati babi. Saya menawarkan Anda beberapa di antaranya.
Persiapan
Namun sebelum Anda mulai memasak, jantungnya harus direbus. Jika hal ini tidak dilakukan, proses memasak akan meningkat secara signifikan seiring berjalannya waktu, dan produk itu sendiri mungkin akan menjadi agak keras pada akhirnya. Jadi, tuangkan air ke dalam panci, garam secukupnya, tambahkan bumbu. Kami mengirim hati babi ke sana dan mulai memasak. Anda dapat memotongnya terlebih dahulu menjadi beberapa bagian, maka waktu yang dibutuhkan untuk melakukan segala hal akan jauh lebih sedikit. Ngomong-ngomong, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hati babi? Rata-rata 1 jam. Namun jika Anda ingin mendapatkan kelembutan yang lebih, tambah waktunya 30-60 menit. Tentu saja, itu semua tergantung selera dan preferensi pribadi Anda. Tetapi jika Anda akan memberikan produk jadi kepada anak Anda, yang terbaik adalah merebusnya lebih dari satu jam.
Memasak dengan jamur dan sayuran
Nah, sekarang mari kita lihat cara memasak hati babi. Saya sampaikan kepada Anda beberapa resep sehat dan sederhana. Pertama, mari kita coba memanggangnya dengan jamur dan sayuran. Untuk ini kita membutuhkan:
Proses itu sendiri
Resep membuat hati babi adalah sebagai berikut: cuci terlebih dahulu lalu potong kecil-kecil. Pertama, seperti disebutkan di atas, Anda bisa merebusnya. Tempatkan hati di dalam loyang yang dalam dan tuangkan sedikit minyak sayur. Kami juga memotong jamur rebus atau goreng menjadi beberapa bagian dan meletakkannya di lapisan atas. Tambahkan garam, mayones, dan merica sesuai selera. Selanjutnya, oleskan zucchini, potong tipis-tipis, secara merata. Dan di atasnya ada potongan kentang. Lada dan garam lagi, tuangkan mayones selapis tebal. Masukkan ke dalam oven dan masak selama sekitar 80 menit pada suhu 195 C.
Memasak dengan soba
Berikut ini resep membuat hati babi dengan soba. Kami membutuhkan produk-produk berikut:
Persiapan
Rebus hati babi terlebih dahulu. Kemudian potong menjadi beberapa bagian. Cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan kasar. Potong lada menjadi kubus. Kami memilah soba dan mencucinya. Kami memasukkan semua produk yang sudah disiapkan ke dalam wajan: pertama tuangkan minyak (sekitar 4 sdm), lalu taruh hati, dan sayuran di atasnya. Garam dan merica. Letakkan soba, isi semua bahan dengan air dan didihkan setidaknya selama satu jam. Resep memasak hati babi ini bagus karena mudah digunakan dalam slow cooker. Kami memasukkan semua produk ke dalam nampan, dan kemudian mengatur program merebus atau, jika tersedia, mode "Buckwheat". Itu saja! Anda bisa melakukan hal lain. Selamat makan!
Jeroan adalah hal yang baik. Biasanya harganya tidak mahal, dan Anda bisa menyiapkan berbagai macam hidangan lezat darinya. Anda bisa menyebut jeroan sebagai pilihan hemat untuk makan siang atau makan malam. Hari ini kita akan belajar cara memasak hati babi dengan berbagai cara, lezat untuk makan siang, makan malam, untuk salad, pai, dan pai. Kami juga akan menunjukkan resep langkah demi langkah dengan foto memasak hati babi dalam saus krim asam dengan bawang bombay dalam wajan. Kandungan kalori dari hidangan seperti itu tidak tinggi, tetapi bergizi, enak, dan cocok dengan berbagai lauk pauk atau sekadar salad sayuran untuk makan malam.
Lihat lagi, dengan bawang bombay di penggorengan. Mudah dan cepat untuk makan malam, lauk atau salad.
Bahan-bahan:
Jadi mari kita mulai menyiapkan gulai. Pertama, mari kita membeli hati yang baik. Jika Anda ingin membuat lebih banyak pai, ambil juga paru-parunya, hati, dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan isian yang sangat baik untuk pai atau pasta angkatan laut.
Buang semua kelebihannya (dan ada banyak sampah di sana), bilas sampai bersih. Sekarang pertanyaannya adalah: berapa lama Anda harus memasak hati babi agar empuk? Sekitar 2 jam Selama ini akan mendidih dengan api kecil, setelah satu setengah jam, tambahkan garam, Anda bisa menambahkan beberapa lembar daun salam dan merica untuk rasa dan aroma, dan masak selama setengah jam lagi.
Angkat, dinginkan, potong-potong atau kubus.
Nasihat: Pada tahap ini, hati sudah siap menyiapkan salad. Tambahkan kentang rebus, acar mentimun, bumbu ke dalamnya, olesi dengan mayones - salad lezat dengan hati sudah siap.
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan, goreng sebentar dengan minyak sayur atau lemak babi.
Tambahkan daging cincang ke dalamnya.
Campur, goreng sedikit bersama bawang bombay.
Nasihat: Pada tahap ini, Anda bisa melakukan ini: keluarkan gorengan dari wajan dan dinginkan. Giling dalam blender dan buat pasta navy. Atau gunakan sebagai isian jika Anda berencana membuat pai. Lebih baik lagi, goreng hati, rebus paru-paru, haluskan semuanya, dan isinya akan menjadi luar biasa!
Tambahkan krim asam, merica, garam.
Campur, tambahkan air.
Potong jantung dan potong semua pembuluh darah, lapisan tipis dan “jaringan” vena. Juga akan ada gumpalan darah - kami mengeluarkannya di bawah air mengalir, menembus semua celah yang terlihat. Untungnya, toko kami menjual hati yang hampir dibersihkan, dipotong, dan semua prosedur ini diminimalkan.
Tuang separuh jantung yang sudah dicuci bersih dan dibersihkan dengan air dingin dan diamkan setidaknya selama satu jam. Sebaiknya biarkan semuanya semalaman dan lanjutkan memasak di pagi hari.
Didihkan air dalam panci (sekitar satu setengah liter) dan turunkan separuh jantungnya. Air harus menutupi seluruhnya. Setelah mendidih kembali, masak kurang lebih 5 menit, lalu tiriskan semuanya ke bak cuci. Bilas panci dan jantung, tuangkan air bersih. Masukkan kembali jantungnya dan masak selama sekitar satu jam dengan tutupnya tertutup dan dengan api kecil.
Setelah satu jam, tambahkan seledri, bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas, daun salam, merica, dan garam. Masak sekitar setengah jam lagi, dan mungkin satu jam. Daging jantungnya cukup keras, jadi lihatlah keadaannya: jika pisaunya mudah masuk, berarti sudah siap.
Rasa hati yang direbus agak mengingatkan pada lidah, hanya saja rasanya sedikit lebih kasar. Sangat enak disantap hanya dengan mayones dan roti hitam - yaitu camilan daging irisan biasa. Anda bisa memasak salad, irisan daging, atau gulai. Isian yang sangat baik untuk roti pipih, zraza kentang, pai, atau pasta ala angkatan laut.
Sedikit lebih banyak tentang irisan daging. Saya ambil 300 gram jantung rebus, dipilin dalam penggiling daging bersama wortel (yang direbus bersama jantungnya) dan bawang bombay yang agak besar (awalnya dipotong dan digoreng). Di sana saya menambahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, memeras 2 siung bawang putih, menambahkan 2 sendok makan kerupuk, garam, merica, dan 4 sendok makan kaldu lagi. Dari “daging cincang” yang dihasilkan saya membentuk irisan daging dan menggorengnya selama beberapa menit di kedua sisi dalam wajan.
Daftar resep
Jantung babi merupakan sumber zat bermanfaat bagi tubuh manusia yang sangat berharga, seperti vitamin B, protein, unsur asam amino, fosfor, kalsium, seng dan tembaga. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak hati babi? Persiapannya akan memakan waktu sekitar 1,5 jam.
Jika makanan seseorang mencakup hidangan yang berbahan dasar hati babi, hal ini dapat meningkatkan hemoglobin secara signifikan, membantu mengobati anemia, dan juga menopang tubuh setelah sakit, cedera dan luka bakar, atau operasi. Produk sampingan ini sangat bermanfaat bagi generasi muda, serta masyarakat yang memiliki gaya hidup olah raga. Kandungan kalori jantung babi hanya 100 kkal. Hati babi yang digoreng dan direbus memiliki khasiat makanan.
Ada berbagai macam masakan hati babi: salad, kuah daging, penggorengan, saus. Hidangan pertama dan kedua yang terbuat dari hati babi memiliki rasa yang luar biasa. Resep masakan terbaik disajikan dalam artikel ini.
Bahan-bahan: 
Persiapan:
Bahan-bahan: 
Persiapan:
Bahan untuk 4 porsi:
Persiapan:
Bahan-bahan: 
