Saya menemukan resep dengan Seraphim, yang membungkuk dalam padanya
Chutney adalah bumbu yang terbuat dari buah-buahan atau sayuran dalam cuka, dimaniskan dengan gula atau buah kering, dan dibumbui dengan rempah-rempah. Chutney harus halus dan keras, dengan rasa yang ringan, dan yang terbaik adalah membiarkannya diseduh setidaknya selama 1 bulan sebelum diminum. Disajikan dengan daging, kari, keju, pai berbumbu atau digunakan sebagai isian sandwich.
Ledakan rasa yang luar biasa! Pertama, rasa manis asam, lalu - aroma pedas jahe, dan akhirnya - ketajaman yang menyenangkan! Setelah sendok pertama sepertinya Anda tidak menyukainya lagi, tapi percayalah - tidak mungkin untuk berhenti
Apa yang bisa digunakan dengan:
Seperti kue biasa - dengan crouton, olesi saja di atas roti, kerupuk tanpa ragi, sajikan dengan piring keju, olesi di atas cupcake yang tidak terlalu manis.
Sebagai saus yang luar biasa untuk daging rebus, untuk sayuran tidak beragi.
| per setengah liter | |
|---|---|
| apel yang tidak keras | 300 gram |
| aprikot kering berdaging | 80 gram |
| kismis | 80 gram |
| Gula | 220 gram |
| cuka buah | 150 ml (resep 250 ml) |
| Bawang putih | 15 g (tidak mengukur, menempatkan 3 irisan besar) |
| Bawang | 1 bola lampu berukuran sedang |
| jahe parut segar | 20 g (saya menaruh setengah sendok teh kering dalam bubuk dengan slide kecil) |
| cabai merah kecil | 2 pcs (saya beri 1 - karena sudah pedas untuk saya) |
| garam | mencicipi |
Chutney adalah saus masakan India yang sangat lezat dan beraroma. Biasanya, ini mengandung banyak rempah-rempah dan rempah-rempah, dan semakin bervariasi, semakin kaya rasa saus itu sendiri. Dianjurkan untuk makan chutney pada hari kedua, ketika semua bahan menjadi teman dan sausnya memperoleh rasa yang kaya dan unik. Sangat lezat untuk menyajikan saus ini dengan ayam. Anda bisa mengoleskannya di atas roti saja. Ada banyak resep chutney, bumbu dan bumbunya bisa disesuaikan. Saus apel saya ternyata luar biasa, tetapi saya tidak akan ragu untuk mencoba opsi lain juga.
Saya menggunakan set rempah-rempah dan rempah-rempah ini untuk membuat chutney apel.
Potong apel menjadi kubus besar.
Cincang bawang bombay dan cincang halus cabai rawit.
Masukkan apel dan bawang bombay ke dalam panci, tambahkan semua bumbu. Peras bawang putih melalui pers.
Tuang cuka sari apel dan masak semuanya dengan api kecil selama 45-50 menit di bawah tutup tertutup, aduk sesekali agar saus tidak gosong.
Saat saus sudah siap, keluarkan batang kayu manis dan cengkeh darinya. Dinginkan dan pindahkan chutney apel ke dalam mangkuk dan biarkan selama beberapa jam.
Kami terbiasa memasak terutama hidangan manis dari apel: selai, kolak, manisan, pai. Sudah coba yang pedas? Jika tidak, maka Anda perlu membuat chutney apel.
Chutney adalah saus tradisional India yang telah menjadi populer di seluruh dunia karena kombinasinya yang harmonis dengan banyak hidangan.
Tidak ada resep tunggal untuk saus oriental. Itu dapat dibuat dari buah-buahan, beri atau sayuran apa saja, tetapi dengan tambahan wajib berbagai bumbu dan rempah-rempah. Seperti yang dikatakan para ahli, chutney asli tentu harus pedas dan manis pada saat yang bersamaan.
Apel chutney adalah pilihan yang paling cocok untuk kondisi Rusia kami. Ini juga disebut selai pedas atau pedas.
Chutney dapat terdiri dari potongan buah utuh atau dalam bentuk pure yang dicampur dengan blender. Konsistensi sausnya cair dan dalam bentuk selai kental.
Ada dua cara memasaknya: panas (dengan dimasak) dan dingin (tanpa dimasak):
Penting untuk diketahui bahwa chutney apel bukanlah hidangan yang langsung dimakan setelah disiapkan. Ini memperoleh aroma dan rasa yang unik setelah beberapa saat.
Resep untuk musim dingin adalah sebagai berikut:
Pesanan memasak:
Untuk membuat Apel Terong Chutney, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Pesanan memasak:
Anda perlu mencoba saus India tidak lebih awal dari seminggu kemudian. Anda bisa memakannya dengan nasi rebus, mencelupkan potongan keju ke dalamnya, mengoleskannya di atas roti.
Seperti yang Anda lihat, mempelajari cara memasak chutney apel sangat mudah. Saus ini akan menjadi tambahan yang sangat diperlukan untuk daging, ikan, unggas. Anda tidak dapat berhenti di rempah-rempah yang diusulkan - bereksperimen dan buka chutney bermerek Anda sendiri.
Chutney terbuat dari buah-buahan, buah-buahan kering, beri dan sayuran. Bahan-bahannya dicampur mentah, dan kemudian chutney "mentah" diperoleh, atau direbus hingga konsistensi selai dengan potongan buah, hanya dengan rasa pedas yang kompleks. Hingga tiga lusin bumbu dimasukkan ke dalam saus, menggabungkan, pada pandangan pertama, tidak sesuai: kayu manis dan cabai, bawang putih dan kapulaga, paprika dan jahe, cengkeh dan jinten. Pastikan untuk menambahkan gula atau selai susu untuk rasa manis dan cuka untuk rasa asam dan untuk tujuan konservasi. Sausnya kemudian dimasukkan, rasa-rasanya menyatu dan berubah menjadi sesuatu yang lebih dari sekadar jumlah bagian-bagiannya. Semakin lama saus matang, semakin kaya dan dalam rasa dan aromanya.
Chutney disajikan dengan daging, unggas, keju, roti pipih India (chapatis) atau roti. Orang Eropa telah lama menghargai cita rasa India yang kaya. Di negara kita, sebagian besar vegetarian akrab dengan chutney, yang sangat disayangkan - inilah saatnya untuk memasukkannya ke dalam daftar saus yang paling menarik.
Hari ini kita akan menyiapkan chutney universal - dari apel. Agar saus mendapatkan rasa dan aroma yang diperlukan, simpan di lemari es setidaknya selama sehari. Dapat ditutup untuk digunakan di masa mendatang. Untuk melakukan ini, tuangkan chutney panas ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup, dinginkan dan kirim ke ruang bawah tanah atau lemari es. Guci chutney apel disimpan dengan baik di tempat yang dingin untuk waktu yang lama. Setelah sebulan Anda bisa menikmatinya, rasanya sangat enak.
Waktu memasak 60 / Porsi 4
Kupas apel dari kulit dan bijinya, potong dadu. Jaga agar kubus tetap kecil: Anda tidak perlu menumbuknya selama proses memasak, tetapi masih lebih baik jika potongan dalam saus berukuran sedang.
Kupas bawang putih dan jahe. Parut keduanya di parutan halus.
Resep chutney saya termasuk bawang. Jangan menggantinya dengan daun bawang putih atau manis yang lembut - biarkan bawang menjadi ekspresif, bahkan tajam. Potong-potong sehalus mungkin. Tempatkan makanan dalam panci dengan dasar yang berat.
Tuang cuka, tambahkan semua bumbu sesuai daftar bahan dan kismis, garam. Jika Anda ingin chutney pedas, tambahkan cabai segar bersama dengan bijinya. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan, aduk. Anda tidak perlu menuangkan air: cuka dan apel akan memberikan cukup banyak cairan, yang masih perlu diuapkan.
Saat campuran mendidih, nyalakan api paling tenang dan masak selama 45-50 menit. Saus akan sedikit menggelegak, sebagaimana mestinya. Dari waktu ke waktu perlu diaduk dengan spatula kayu agar tidak gosong. Cobalah dalam proses. Jika chutney terlalu asam, sesuaikan rasanya dengan menambahkan lebih banyak gula merah daripada yang ditunjukkan.
Saat bawang benar-benar lunak, saus sudah siap. Seperti yang Anda lihat, warna berubah dalam prosesnya, menjadi terakota merah muda gelap.
Keluarkan ikan dan buang cengkeh dan kayu manis. Pindahkan saus ke stoples dan biarkan diseduh (setidaknya sehari, Anda ingat?).
Selamat mencicipi!
Ekologi konsumsi. Makanan dan resep: Karena banyaknya apel yang saya miliki tahun ini, saya memutuskan, selain selai dan selai, untuk mencoba memasak sesuatu yang lebih ...
Karena banyaknya apel yang saya miliki tahun ini, saya memutuskan, selain selai dan selai, untuk mencoba memasak sesuatu yang lebih menarik. Yaudah aku masak... pas mulai masak gak bisa berhenti, udah ada antrean kaleng. Mencoba tiga opsi.
Jadi, saya membuat opsi pertama yang paling cerdik. Saya mendapat resep dari bbcgoodfood.com.
chutney apel klasik
1,5 kg apel
- 750 g muscovado ringan
- 500 gr kismis
- 2 bawang bombay sedang
- 2 sdt biji-biji mustar
- 2 sdt jahe giling
- 1 sendok teh garam
- 700 ml cuka sari apel
Kupas apel, potong dadu. Cincang halus bawang bombay.
Tempatkan semua bahan dalam panci besar atau panci dengan dasar yang berat. Didihkan campuran, kecilkan api dan masak, aduk terus, selama 30-40 menit, hingga campuran mengental dan mulai menggelegak secara khas.
Dinginkan sebentar, atur dalam stoples yang disterilkan dan tutup.
Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat, sangat sederhana. Tapi ternyata tetap sangat enak! Beberapa sendok chutney tidak muat di stoples, jadi saya memasukkannya ke dalam stoples kaca dan memasukkannya ke dalam lemari es. Kemudian makan dengan keju dan roti.
Saya memasak untuk pertama kalinya dari 700 g apel, seperti yang mereka katakan, untuk pengujian, saya mengambil gula putih biasa (Anda bisa bangkrut dengan muscovado) dalam jumlah 300 g, cuka 250 ml. Menurut saya, cukanya bisa dikurangi sedikit, tetapi ketika chutney bertahan sebentar, rasa dan aromanya menjadi lebih seimbang. Ya, saya mengurangi jumlah kismis - saya mengambil 120 g untuk 700 g apel, itu cukup untuk selera saya.
Versi yang diuji berikutnya adalah sambal pedas oleh Nigella Lawson, resep dari Bagaimana menjadi dewi rumah tangga.
chutney apel berbumbu
Prinsip pembuatannya sama persis dengan resep dari bbc. Campur semuanya dan masak selama 40 menit sampai mengental.
Sambal ini memiliki rasa dan aroma yang lebih spesifik.
Aroma di sini terutama karena kunyit, ya, memberi warna; chutney lebih gurih dan menarik.
Cuka saya ambil 150 ml. 350 sepertinya banyak. Untuk selera saya - maksimal 200. Tapi cari sendiri. Dalam proses penyimpanan, rasanya, saya ulangi, "dilepaskan".
Nah, opsi ketiga, yang paling saya suka diuji.
Cottage Smallholder Apple Chutney
Kupas apel dan bijinya, cincang halus. Potong bawang dengan sangat halus.
Masukkan semua bahan ke dalam panci besar atau panci bagian bawah yang berat, didihkan dengan api kecil, aduk sampai gula larut.
Kurangi panas menjadi sangat rendah dan masak, aduk sesekali, sampai chutney mengental.
Atur dalam stoples yang disterilkan, tutup.
Resep aslinya mengharuskan chutney dimasak untuk waktu yang sangat lama, sekitar empat jam. Saya memasak pertama kali dari setengah bahan, dimasak selama 1 jam 20 menit. - selama waktu ini, semuanya mengembun lebih jauh untuk saya.
Untuk setengah norma saya mengambil 300 g gula, 200 ml cuka, 150 g kismis. Ketika saya memasak di lingkaran kedua, saya meningkatkan jumlah cabai - untuk selera saya, itu sangat kecil, saya ingin rasa yang sedikit lebih pedas.
Penulis resep menekankan bahwa bawang dan apel perlu dicincang sehalus mungkin, bawang umumnya dapat melewati penggiling daging, ini diperlukan agar selama memasak lama semua komponen chutney tercampur dengan benar dan, untuk berbicara, saling dijiwai dengan aroma dan rasa.
Dianjurkan untuk menua chutney setidaknya sebulan sebelum diminum. Tapi ini, menurut saya, berlaku untuk semua opsi yang saya coba - bahkan setelah beberapa hari di lemari es, rasanya sudah berubah menjadi lebih baik, jadi jangan buru-buru memakannya langsung dengan sendok, meskipun sulit untuk melakukannya. melawan, ya.
Dengan apa? Ya, dengan apa pun. Daging, unggas dimasak dengan berbagai cara; menurut saya jika Anda menambahkan chutney seperti itu selama memasak, misalnya, merebus atau memanggang, itu juga akan bagus, dan Anda juga bisa mengisi, misalnya, roti gulung.
Adapun rempah-rempah dan bahan lainnya - dipandu oleh selera Anda. Pastikan untuk mencoba dalam prosesnya. Jika ada yang kurang, tambahkan. Mulailah dengan porsi kecil, dengan jumlah kecil, putuskan apa yang akan ditambahkan / dikurangi. Untuk selera saya, saya ulangi, opsi ketiga ternyata paling sukses.
Juga lezat:
