Պայմանավորված է նրանով, որ ինքնարժեքը հավի միսցածր, հավի խորովածը դարձել է ամենաշատերից մեկը հայտնի տեսակներխնջույքի սնունդ. Դա նաև լավ է, քանի որ ցանկացած ցանցային խանութում կարելի է հեշտությամբ դույլ գնել արդեն պատրաստված հավի մսով։ Մնում է միայն շամփուրների վրա լարել կամ դնել գրիլի վրա, իսկ որոշ ժամանակ անց կարող եք սկսել ուտել բնության գրկում։ Այնուամենայնիվ, հավի շամփուրները շատ ավելի համեղ կդառնան, եթե ամեն ինչ սկզբից մինչև վերջ ինքնուրույն անեք, և դրա համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ մարինացնել հավի շամփուրները:
Մեծ հաշվով, խորովածի համար կարելի է հավի ցանկացած մաս վերցնել։ Այնուամենայնիվ, այս նպատակով առավել հաճախ օգտագործվում են ազդրերը, սրունքները և թեւերը: Կրծքագեղձը երկրորդ տեղում է որպես խորոված օգտագործելու առումով, քանի որ այս միսը որոշ չափով ավելի չոր է։ Այնուամենայնիվ, երբ պատշաճորեն մարինացվում է, այն նաև պատրաստում է հիանալի ածուխով տապակած: Դե հավի մեջ առանձնահատուկ բան չկա։
Խորովածի հավը պետք է լինի թարմ, առանց օտար հոտերի և տհաճ կպչունության։ Մսի թարմությունը ստուգելը բավականին պարզ է. Դա անելու համար սեղմեք միջուկի վրա։ Եթե մանրաթելերը վերականգնել են իրենց ձևը, ապա ամեն ինչ կարգին է։ Ինչ վերաբերում է հավի մաշկին, ապա այս հարցի լուծումն ամբողջությամբ մնում է խոհարարի խղճին։ Հավի շամփուրները կարելի է պատրաստել դրա հետ կամ առանց դրա:
Հավի միսը մարինացվում է շատ արագ՝ կես ժամից մինչև 2 ժամ, որպեսզի մարինացման գործընթացը սկսվի բնություն մեկնելուց անմիջապես առաջ։ Սակայն ցանկության դեպքում կարելի է միսը պահել սառնարանում եւ ամբողջ գիշեր։ Դրանից վատ բան չի լինի:
Հավի մարինադի բաղադրատոմսերի մեծ մասը պարունակում է քացախ: Ամենահեշտ ձևը. 2 կգ պատրաստի միսին ավելացնել այս մթերքը (6-7 ճաշի գդալ), աղ, հավի համեմունք (յուրաքանչյուրը 1-2 ճաշի գդալ), սոխի օղակներ (3 թակած գլուխ) և ամեն ինչ խառնել: Մեկ ժամ անց հավը պատրաստ է։ Ճիշտ է, ոչ բոլորն են սիրում քացախ, ուստի առանց դրա մարինադների բաղադրատոմսերը կներկայացվեն ստորև:
Համեղ և մի փոքր կծու քյաբաբ կստացվի, եթե հավը պահեք սոյայի սոուսի հիման վրա պատրաստված մարինադի մեջ։ Նրա համար անհրաժեշտ է վերցնել (2 կգ մսի համար).
Խոհարարության գործընթացը պարզ է. Կտրել սխտորն ու կոճապղպեղը, խառնել սոյայի սոուսև լցնել հավով ամանի մեջ։ Ամեն ինչ ձեռքերով խառնել և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
Ավելի նուրբ հավի քյաբաբ կստացվի, եթե միսը մարինացվի կեֆիրի սոուսով: Նման մարինադի համար կպահանջվեն հետևյալ ապրանքները (2 կգ մսի համար).
Սոխը օղակների կտրատել, սխտորը դանակով կամ ճնշման տակ կտրատել, մաղադանոսը շատ կոպիտ կտրատել։ Այգու պատրաստված նվերները խորը ամանի մեջ ուղարկեք մսին։ Այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և լավ խառնեք։ Սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ժամ մարինացնելուց հետո հավի շամփուրները կարող են ուղարկվել գրիլ կամ գրիլ
Այս մարինադից կարելի է բաց թողնել մաղադանոսը: Եթե այն դեռ առկա է, ապա տապակելուց առաջ մսից պետք է հեռացնել տերեւներն ու ճյուղերը։
Կծու և թեթևակի քաղցր համը, ինչպես նաև զարմանալի ոսկե դարչնագույն ընդերքը հավի շամփուրներին կտրամադրվի մեղր-մանանեխի մարինադով: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել (2 կգ մսի համար).
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի սոխից, մինչև ստացվի քիչ թե շատ համասեռ զանգված։ Ավելացնել սոխի կես օղակները և ստացված զանգվածը հավի միսով ամանի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։
Անուշահոտ շիշ քյաբաբը թեթև թթվայնությամբ ստացվում է հավի միսը կիտրոնի հյութի մեջ մարինացնելու միջոցով՝ տարբեր համեմունքների ավելացումով: Նման մարինադի համար անհրաժեշտ է պատրաստել (2 կգ մսի համար).
Սոխի օղակները, բոլոր համեմունքները և կիտրոններից քամած հյութը, ավելացրեք մսով ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Թողնել մարինացվի մեկ ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
Հաճելի բույրով և համով հիանալի հավի շամփուրներ կարելի է պատրաստել՝ մարինադի մեջ կիվի ավելացնելով։ Այնուամենայնիվ, արժե իմանալ, որ կիվին կարող է շատ արագ ցանկացած միս վերածել գրեթե աղացած միսի։ Հետեւաբար, թթու պատրաստման գործընթացը պետք է կրճատվի մինչեւ կես ժամ: Ըստ այդմ, ավելի լավ է սկսել միսը պատրաստել արդեն տեղում՝ հենց տապակելուց անմիջապես առաջ։ Եվ այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ձեզ հետ վերցնել (2 կգ մսի համար).
Սոխն ու կիվին հնարավորինս մանր կտրատել (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։ Դրանց պետք է ավելացնել համեմունքներ և հավի միս։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել մարինացվի 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ կարելի է հավը մարինացնել խորովածի համար չոր եղանակով։ Դրա համար բավական է հավի կտորները քսել աղի, կարմիր գումարած սև աղացած պղպեղի և մամուլում ճզմած սխտորի խառնուրդով։ Այն ժամանակահատվածում, երբ ընկերությունը կհասնի խնջույքի վայր և կտեղակայի ճամբար, հավը հիանալի կերպով մարինացվում է:
Դա իրականում բոլորն է: Հաճելի հանգիստ և ախորժակ:
Ենթադրվում է, որ հավի քյաբաբը բյուջետային տարբերակ է ածուխի վրա պատրաստված ուտեստի համար: Եվ իսկապես այդպես է։ Թռչնի միսը շատ ավելի էժան է, քան խոզի, գառան, հորթի և տավարի միսը։ Բայց, չնայած դրան, հավի շամփուրները միշտ շատ հյութալի ու համեղ են ստացվում։
Տոնական կամ ճամբարային սեղանի համար նման ուտեստ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Միեւնույն ժամանակ, քյաբաբի համը լիովին կախված է ընտրված մարինադից:
Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարող եք թրջել միսը ածուխի վրա հետագա տապակման համար:
Թռչնի ո՞ր մասից պետք է շատ համեղ ու հյութալի քյաբաբ պատրաստել։ Որպես կանոն, դրա համար վերցնում են հավի կրծքեր, ոտքեր, ազդրեր, սպիտակ միս կամ թեւիկներ։ Ինչ վերաբերում է թռչնի մեջքին ու պարանոցին, ապա դրանք հարմար չեն նման ճաշատեսակի համար, քանի որ ունեն մեծ քանակությամբ ոսկորներ։
Չի կարելի չասել, որ հավի սրտերից ու փորոքներից քյաբաբը շատ անսովոր է ստացվում։ Այնուամենայնիվ, ընթրիքը բոլոր տնային տնտեսուհիների ճաշակով չէ: Ուստի որոշեցինք ներկայացնել ածուխի վրա մսային ուտեստներ պատրաստելու մի քանի եղանակ։
Ամենահեշտը պատրաստելը շիշ քյաբաբն է, որը պատրաստվում է թռչնի սպիտակ միսից։ Այս ուտեստը շատ նուրբ է, հյութալի և համեղ։
Այսպիսով, ինչպես պատրաստել հավի շամփուրներ շամփուրների վրա: Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.
Հավի շամփուրը թթու դնելուց առաջ թռչնի միսը պետք է պատշաճ կերպով մշակվի։ Եթե կուրծքը սառել է, ապա դրանք ամբողջությամբ հալեցնում են և լվանում։ Միեւնույն ժամանակ, մաշկը եւ ոսկորները խնամքով հեռացվում են դրանցից: Ինչ վերաբերում է մնացած միջուկին, ապա այն կտրված է մեծ կտորներ. Լամպերը նույնպես մաքրվում են առանձին և կտրատվում հաստ օղակների մեջ:
Միսը մշակելուց հետո այն շարում են ամանի մեջ, այնուհետև ճաշի աղով, չորացրած չամանով, մայոնեզով և աղացած պղպեղով: Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելուց հետո դրանց վրա ավելացնում են սոխի օղակներ, ծածկում են կափարիչով և թողնում այս տեսքով 1-2 ժամ։ Այս ընթացքում միսը պետք է լավ մարինացվի, դառնա ավելի փափուկ և բուրավետ։
Միսը մարինացնելուց հետո այն խնամքով ցցվում է խոշոր շամփուրների վրա՝ հերթափոխով սոխի հաստ օղակներով։ Հաջորդը, ճաշատեսակը դրվում է տաք ածուխի վրա և եփում մոտ 20-25 րոպե: Որպեսզի թռչնի միսը վարդագույն ու փափուկ դառնա, այն պարբերաբար շրջում են և հետևում, որ այն չայրվի։
Հենց հավի կրծքամիս քյաբաբը պատրաստ է, այն հանում են գրիլից և դնում կանաչ գազարով զարդարված մեծ ափսեի վրա։ Նման ընթրիք մատուցվում է սեղանին թարմ բանջարեղենի կամ որևէ այլ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին։
Ինչպես պատրաստել հավի շամփուրներ շամփուրների վրա, մենք խոսեցինք վերևում: Բայց եթե նման ճաշատեսակի համար որոշեք օգտագործել ոչ թե թռչնի սպիտակ միս, այլ խոզապուխտներ, ապա ձեզ իսկական շամփուրներ պետք կգան։ Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Ներկայացված բաղադրատոմսը հավի շամփուրներայն լավ է օգտագործել նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սրտանց և համեղ ուտեստ պատրաստել, բայց չեն ցանկանում մեծ գումար ծախսել: Այս տարբերակն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
Ինչպե՞ս մարինացնել հավի խոզապուխտ շամփուրները: Նախ պետք է մշակել միսը։ Այն ամբողջովին հալված է և մանրակրկիտ լվացված։ Այնուհետև կտորները կտրում են ազդրերի և սրունքների մեջ (չպետք է շատ մեծ դառնան)։ Դրանից հետո մսամթերքդնել խորը ամանի մեջ և սկսել թթու դնել։ Դրա համար սոխի գլուխները մաքրում են կեղևը և քսում մանր քերիչով։ Ստացված մրգահյութը տարածվում է մսի վրա աղացած պղպեղի, չորացրած խնկունի և կերակրի աղի հետ միասին:
Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք ծածկում են կափարիչով և թողնում այս տեսքով 60 րոպե։ Ժամանակի ընթացքում մսի մեջ մի քիչ կարմիր կիսաքաղցր գինի են լցնում։ Ապրանքները կրկին խառնելուց հետո դրանք թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։
Հավի խոզապուխտի շամփուրները պետք է եփվեն շատ տաք ածուխի վրա։ Դրա համար ազդրերն ու թմբուկները խնամքով դրվում են շամփուրների վրա և ապահովում են, որ դրանք կախովի ծայրեր չունենան:
Շնորհիվ այն բանի, որ նման քյաբաբը բավականին մեծ է ստացվում, այն պետք է տապակել մի փոքր ավելի երկար, քան նախորդ տարբերակը։ Շամփուրները գրիլի վրա դնելուց հետո ճաշատեսակը պետք է եփել 35-40 րոպե։ Այս դեպքում միսը պետք է անընդհատ շուռ տալ, որպեսզի լավ կարմրի, բայց չայրվի։ Ի դեպ, հենց այդ նպատակով էլ ազդրերի ու ոտքերի մաշկը չհեռացրեցինք։
Հենց հավի խոզապուխտ քյաբաբը եփվում է, այն հանում են գրիլից և հանում շամփուրներից։ Ցանկալի է, որ դրա հետ մեկտեղ նման ուտեստը խմել տաք վիճակում խաշած կարտոֆիլև շատ թարմ խոտաբույսեր:
Օգտագործելով հավի թեւիկներԽորովածը միշտ քնքուշ է և հյութալի։ Շատ կարևոր է օգտագործել մեղր-լոլիկ մարինադը։ Դրանով ուտեստը ձեռք կբերի անսովոր համ և ախորժելի փայլ։
Այսպիսով, ինչպես եք պատրաստում խորոված հավի թևիկներ: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.
Նախքան մարինացված հավի քյաբաբը պատրաստելը, մսամթերքը պետք է պատշաճ կերպով մշակվի: Թևերը ամբողջովին հալեցնում են և մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով: Եթե մաշկի վրա մազեր կան, ապա դրանք պետք է այրել բաց կրակի վրա։
Հավի թեւերը կիսով չափ մի կտրեք։ Բայց եթե կարծում եք, որ նման կտորները չափազանց մեծ են, ապա դրանք կարելի է բաժանել 2 մասի։
Միսը մշակելուց հետո այն չորացնում են թղթե սրբիչներով և դնում խորը ամանի մեջ։ Հաջորդը, սկսեք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար մեկ ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, թարմ մեղրը, կերակրի աղը, սունելի գայլուկը, տոմատի մածուկը, սև պղպեղը և մանր կտրատած կանաչ սոխը։
Ստացված խառնուրդը քսում են թեւերին ու լավ խառնում։ Մսամթերքը կափարիչով ծածկելով՝ թողնում ենք մի կողմ 60-180 րոպե։ Այս ընթացքում թեւերը պետք է մարինացվեն, ձեռք բերեն հաճելի բուրմունք և գույն։
Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ հավի թեւերը թռչնի բավականին ոսկրային մասն են, ավելի լավ է դրանք տապակել ոչ թե շամփուրների վրա, այլ սովորական խորովածի վրա։ Այն դրվում է գրիլի վրա, տաք ածուխի վրա, ապա հերթով շարում են մսի բոլոր կտորները։
Պարբերաբար շրջելով թեւերը՝ օգտագործելով խոհարարական աքցան, դրանք պարբերաբար քսում են սոուսով, որը մնացել է ամանի մեջ՝ ապրանքը մարինացնելուց հետո։ 25-35 րոպե հետո քյաբաբը պետք է ամբողջովին փափկի և ձեռք բերի հաճելի կարմրություն։
Հավի թևերը մեղր-լոլիկ սոուսով պատրաստելուց հետո դրանք դնում են մեծ ուտեստի վրա և անմիջապես մատուցում սեղանին։ Ցանկալի է նման ճաշն ուտել շատ կանաչեղենով և կերակուրով կարտոֆիլ ֆրիի տեսքով։
Անշուշտ շատերը լսել են, որ ջեռոցում հավի շամփուրները ոչ մի կերպ չեն զիջում տաք ածուխով պատրաստված ուտեստին։ Իհարկե, նման ընթրիքը չունի ծխի համն ու բույրը, որը բնորոշ է դասական խորովածին։ Բայց եթե բնություն դուրս գալու հնարավորություն չունեք, ապա ջեռոցում խորոված հավի սրտերը կծառայեն որպես ճամբարային ուտեստի հիանալի այլընտրանք:
Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչների կարիք ունենք տանը ընթրիքը պատրաստելու համար: Իրականում, նման ճաշատեսակ պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել հետևյալ ապրանքները.
Սա անելուց առաջ անսովոր ուտեստջեռոցում հավի ենթամթերքը պետք է մանրակրկիտ մշակվի: Սառեցված սրտերը հալեցնում են, այնուհետև լվանում և հեռացնում ավելորդ երակները և խողովակները: Դրանից հետո ենթամթերքը փռում են սրբիչի վրա, չորացնում և դնում խորը ամանի մեջ։
Որպեսզի հավի սրտերից պատրաստված խորովածը հնարավորինս համեղ և բուրավետ ստացվի, այն պետք է մարինացվի։ Դրա համար ձիթապտղի յուղը, սոյայի սոուսը, կերակրի աղը, տոմատի մածուկը, աղացած պղպեղը և սունելի գայլուկը միացնում են մեկ ամանի մեջ։ Ստացված զանգվածը քսել սրտերին և լավ խառնել։ Այս ձեւով ենթամթերքը ծածկում են կափարիչով եւ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 60-90 րոպե։
Ջեռոցում իսկական խորոված ստանալու համար հավի սրտերը խորհուրդ է տրվում դնել փայտե շամփուրների վրա։ Դուք կարող եք դա անել ցանկացած ձևով (երկայնքով կամ դիմաց):
Հենց որ բոլոր բիբերը ցցվում են մի տեսակ շամփուրների վրա, դրանք շարվում են թխման թերթիկի վրա, որտեղ նախապես թխելու թուղթ է դրված։ Եթե կա ցանկություն, ապա նման ուտեստը կարելի է պատրաստել գրիլի վրա։ Այնուամենայնիվ, դուք ստիպված կլինեք տեղադրել ներքևի հարկում սկուտեղ, որի վրա սրտերի հյութը կթափվի: Ի դեպ, դրա մեջ կարելի է մի քիչ հեղուկ ծուխ լցնել։ Այս դեպքում խորովածն ավելի բուրավետ ու համեղ կստացվի։
Թթուները ջեռոցում դնելուց հետո այն փակում են և ջերմաստիճանը սահմանում են 190 աստիճան։ Այս ռեժիմում խորովածը եփում են կես ժամ։ Միևնույն ժամանակ, հավի սրտերը պետք է դառնան փափուկ և կարմրավուն:
Տանը պատրաստելով հավի քյաբաբ, այն անմիջապես ներկայացվում է սեղանին։ Դրա համար սրտիկներով փայտե շամփուրները դրված են հարթ ուտեստի վրա՝ զարդարված գազարի տերևներով։
Ցանկալի է նման ճաշ օգտագործել անուշահոտ սոուսկամ ցանկացած զարդարանք: հավի սրտերՀիանալի համակցված է կարտոֆիլի, ինչպես նաև թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ։ Բարի ախորժակ!
Անսպասելիորեն հավաքվել եք բնության գրկում: Մի կարծեք, որ բաց երկնքի տակ ստիպված կլինեք ուտել միայն սենդվիչներ։ Եթե դուք ունեք հավի միս պահեստում, ապա կարող եք հեշտությամբ և պարզապես արագ հավի քյաբաբ պատրաստել: Մայոնեզով մարինացված մսի կտորները ժամանակ կունենան փափկվելու նախքան ձեր նպատակակետին հասնելը: Մնում է միայն պատրաստել գրիլը, տապակել խորովածը ածուխի վրա և լիովին հանգստանալով՝ վայելել զարմանալի համը:
Հավի շամփուրների համար ավելի լավ է վերցնել մի քանի կտոր հավի ոտքեր, որոնք պետք է կտրվեն փոքր կտորներով: Քանի որ հավի միսը համարվում է դիետիկ, ուստի նրանք, ովքեր դիետա են պահում, կարող են իրենց հաճեցնել նաև արագ խորովածով։ Հավի միսը շատ նուրբ է, ուստի այն չպետք է ժամերով մարինացնեք մայոնեզի մեջ, պարզապես այն պահեք մարինադի մեջ 30-60 րոպե, և այն կդառնա փափուկ և հյութալի: Եթե խորովածի համար հատուկ համեմունքներ չունեք, կարող եք համտեսել սոխով և սև պղպեղով։ Ավելի լավ է լոլիկը շամփուրների վրա չլարել։ Ցանկանում եք բանջարեղեն: Այնուհետեւ դրանցից պատրաստեք աղցանի սոուս բուսական յուղԴա հավի շամփուրների կատարյալ ուղեկցությունն է:
Կիվին նույնպես կարող է այլընտրանք լինել մայոնեզին։ Այս միրգը արագ մարինացնում է հավի միսը և դարձնում նրա միսը նուրբ: Բայց պետք է զգույշ լինել, որպեսզի շիշ քյաբաբի կտորները շատ չբացահայտվեն, հակառակ դեպքում այն կտարածվի և չի մնա շամփուրի վրա։ Նման մարինադի համար մեկ ժամ բավական է, իսկ երբեմն էլ ավելի քիչ:
Պատրաստի հավի շամփուրները շամփուրների վրա դնել մեծ ուտեստի վրա, ցանել թարմ մաղադանոս կամ սամիթ և մատուցել։ Մի մոռացեք սոուսի մասին՝ դրա հետ միսը էլ ավելի համեղ կդառնա։ Խորոված կամ թարմ կտրատած բանջարեղենը լավ համադրվում է խորովածի հետ և սեղանին վառ ու գեղեցիկ տեսք կունենան։
Մտածեք շատ համեղ հավի շամփուրների և մարինադի բաղադրատոմսը սոյայի սոուսով, մեղրով և հանքային ջրով միսը փափուկ և հյութալի պահելու համար:
1. Մենք վերցնում ենք հավի ֆիլե, այն պետք է պաղեցնել, լվանալ։ Կտրեք կտորներ - դրանք դարձրեք նույն չափի:
Խորովածի համար նախատեսված միսը ցանկալի է կտրատել նույն չափի կտորներով, որպեսզի այն հավասարապես մարինացվի և թխվի։
2. Մարինադը հունցում ենք տարայի մեջ, որում մեզ հարմար կլինի, կարող է սովորական աման լինել, էմալապատ իրերկամ պլաստիկ տարա:
3. Վերցրեք կիտրոնը, կիսով չափ կտրատեք, հյութը քամեք, ավելացրեք բուսական յուղ և սոյայի սոուս։
4. Մենք քնում ենք մեր պատրաստած համեմունքները, լցնում ենք մեղրի մեջ և խառնում։ Մեղրը կարելի է բաց թողնել, եթե դուք չեք ցանկանում ստանալ քաղցր հետհամ:
5. Վերցնել հանքային ջուր 100 մլ, լցնել մեջը և խառնել։
6. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք մարինադի մեջ։
7. Մեր հավի ֆիլեն լցնում ենք ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի հավի միսն ավելի լավ հագեցած լինի մարինադով։
8. Թողնել մարինացնելու սառը տեղում 2 - 3 ժամ։
9. Այնուհետև հավի ֆիլեն դնում ենք շամփուրի կամ փայտե շամփուրների վրա, հերթափոխով կտրատած սոխի օղակներով, տապակել մինչև փափկի։
Մատուցում ենք խորոված թարմ բանջարեղենով և խոտաբույսերով, ածուխի վրա թխած կարտոֆիլը կատարյալ է։ Զարդարի կարող է լինել ցանկացած - ձեր հայեցողությամբ:
Բարի ախորժակ, լավ տրամադրություն և հանգիստ։
Հավի խորոված պատրաստելու հարցը միշտ էլ արդիական է, և հատկապես ամռանը, երբ մեր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում ենք քաղաքից դուրս կամ երկրում։ Խեղդված խոհանոցում ճաշ պատրաստելու ցանկություն բացարձակապես չկա, և բոլորը, նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարը, կարող են պատրաստել պարզ դասական խորոված։
Մարինադի համար մեզ ամենաշատը պետք է պարզ բաղադրիչներորը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր տանը: Եվ եթե նրանք տնային տնտեսությունում չեն եղել, ապա ցանկացած մթերային խանութում դրանք հաստատ կան: 😉 Ճիշտ մարինացված հավի ուտեստը գրեթե անհնար է փչացնել։ Այն կարելի է եփել քաղաքից դուրս՝ և՛ գրիլի վրա, և՛ տնական կրակի վրա 😉 ։
Յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը, որով կարող է պարծենալ: 😉 Խորովածը բուրավետ ու հյութալի դարձնելու համար պետք է լավ միս ընտրել։ Սառեցված միսը չի աշխատի, այն կլինի կոշտ և չոր, քանի որ սառեցումը չորացնում է հավի խոնավությունը: Ավելի լավ է օգտագործել սառեցված: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք վերցնել հավի ցանկացած հատված՝ ոտքեր, կրծքամիս կամ թեւեր:
1. Ամբողջ միսը պետք է շատ մանրակրկիտ լվացվի, իսկ եթե այն ամբողջական հավ- դուք պետք է այն բաժանեք մասերի:
2. Միսը ցանել աղով և տարբեր սիրելի համեմունքներով. մենք չենք ափսոսում համեմունքների համար, բայց նաև խորհուրդ է տրվում չչափել: 🙂
3. Այժմ վերցնում ենք սոխը - մաքրում ենք և մանր կտրատում, ինչպես ցանկանում եք։ Կտրում ենք օղակների, կարող եք դա անել քառորդների կամ կես օղակների տեսքով։ Թող սոխի քանակը ոչ մեկին չանհանգստացնի, այն կարելի է ավելի շատ ավելացնել, քան սովորական մսի մեջ, որը շոգեխաշում ենք վառարանի վրա։ Խորովածը միայն ավելի համեղ կլինի։
Սոխը հավիին կտա իր համը, իսկ միսը կդարձնի հյութալի ու բուրավետ:
4. Թակած սոխն ուղարկում ենք հավի մեջ։ Մարինացման գործընթացը արագացնելու համար հավի միսը մանրակրկիտ խառնել սոխով և համեմունքներով:
5. Այժմ մեզ քացախ է պետք – կարող եք օգտագործել սովորական ինը տոկոսը: Շատերն են սիրում գինի: Իսկ այսօր մենք կօգտագործենք խնձորի քացախ։ Այն ավելի քիչ կոշտ է, իդեալական հավի շամփուրների համար: Լցնել այն և խառնել բովանդակությունը ամանի մեջ. մենք պետք է հասնենք մարինադի բոլոր բաղադրիչների հավասար բաշխմանը:
6. Տարաը խորովածով ծածկում ենք հարթ ափսեով, որպեսզի միսը չչորանա ու այդպես թողնում մեկ ժամ։ Եթե չեք շտապում, կարող եք ավելացնել մարինացման ժամանակը, սա միայն ավելի համեղ կդարձնի խորովածը։
7. Երբ մեր խորովածը մարինացվի, կարող եք տապակելու երկու եղանակ ընտրել՝ մեկը շամփուրի վրա, մյուսը՝ գրիլի վրա։
8. Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ավելի լավ է հավը տապակել գրիլի վրա։ Եթե ունենանք տարբեր կտորներ, ապա շամփուրների վրա տապակելն այնքան էլ հարմար չի լինի, իսկ հավը անհավասար կտապակվի։
Այսպիսով, մենք վերցնում ենք գրիլը գրիլի համար, վրան դնում ենք հավը։
Ավելի լավ է քյաբաբը գրիլի վրա դնել այս հաջորդականությամբ՝ ավելի մեծ կտորները դնել կենտրոնում, իսկ փոքրերը, օրինակ՝ թեւերն ու ոտքերը, ավելի լավ է դնել կողքերին, որպեսզի դրանք չչորանան, և ամբողջ քյաբաբը հավասարապես տապակվի։ Եթե մենք չենք օգտագործում խարույկի մեթոդը, բայց բրազենն ու ածուխը հավասարաչափ բաշխված են դրա մեջ, ապա ավելի լավ է նախ ավելի մեծ կտորներ եփել, իսկ հետո՝ փոքրերը։
9. Կա նույն խնդիրը, ինչ տապակելու դեպքում, թխելու ընթացքում հավի միջից ճարպը սկսում է կաթել, և դրա պատճառով հրդեհ է բռնկվում։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ածուխները աղ ցանեք։ Կամ շշից թեթեւակի ջուր ցողեք կրակի վրա ու հանգցրեք ածուխները։
Քյաբաբի պատրաստակամությունը հեշտ է ստուգել՝ կարող եք դանակի շեղբը մտցնել ցանկացած մսի կտորի մեջ և նայել արձակված հեղուկին, այն պետք է լինի թափանցիկ։
Երբ միսը պատրաստ է, թափանցիկ հյութն աչքի է ընկնում՝ նշանակում է, որ ժամանակն է միսը կրակից հանելու։ Եթե հեղուկը կարմիր է, դա արյուն է, դեռ վաղ է կտորները հեռացնել: Եթե հյութը վարդագույն է, ապա միսը եփելու համար մնացել է 5-10 րոպեից քիչ ժամանակ։
10. Պարբերաբար շուռ տալ քերիչը՝ հավի միսը այս կամ այն կողմ հավասարապես տապակելով։ Եթե ավելի փոքր կտորներ, ինչպիսիք են թեւերը, արդեն թխված են, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել կրակից, որպեսզի չայրվեն։
Այս համեղ մարինադը կարելի է օգտագործել ոչ միայն հավի խորովածի, այլև ցանկացած այլ մսի համար։ Դասական է, միսը դարձնում է համեղ և հյութալի։ Հիշեք մարինացման ժամանակը. հավի համար մի քանի ժամը բավական է, խոզի միսը խորհուրդ է տրվում պահել 3 ժամ, գառը՝ 4 ժամից՝ կախված մսի որակից։
Մարինադի համար մենք վերցնում ենք մեր սիրելի համեմունքները, դրանք խորովածին կհաղորդեն յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ կծու համ։ Եթե դուք չունեք խնձորի քացախ, ապա այն կարելի է փոխարինել այլ թթվով, այս քանակի համար հարմար է 45 մլ 9 տոկոս սեղանի քացախ կամ 65 մլ 6 տոկոս։
Հյութալի և համեղ խորովածը պատրաստ է, պետք է կտորները դնել ափսեի մեջ՝ դրանք ախորժելի են և տապակված։
Ճաշատեսակը զարդարում ենք խոտաբույսերով, ցանկության դեպքում՝ շարում ենք կիտրոնի կտորներ, կոպիտ թակած բանջարեղեն (լոլիկ, վարունգ): Մենք ծառայում ենք սեղանին և ուրախանում մեզ և մեր հյուրերին: Թերևս այս պարզ բաղադրատոմսը կդառնա ձեր ստորագրությունը: 🙂
Բարի ախորժակ և բարի արձակուրդ:
Այժմ հավի կրծքամիս շամփուրներ կպատրաստենք կարրի մայոնեզով։ Մայոնեզի կարագային խտության շնորհիվ հավի կրծքամիսը հյութալի է համով, իսկ կարրի պղպեղը տալիս է իր յուրահատուկ համը: 🙂 Ընտրում ենք թթվայնությամբ մայոնեզ, որի մեջ հավի կրծքամիսն ավելի արագ մարինացվում է և ավելի բուրավետ կլինի։ Չմոռանաք մանր կտրատել սոխը, շատերը նույնիսկ քերել ու լցնել մարինադի մեջ։
Բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք ավանդական համեմունքներ՝ աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմ, աղացած սխտոր, քրքում և կարրի, կարող են լինել կծու, կամ ոչ կծու՝ համ և գույն ավելացնելու համար: Թթու դնելու այս մեթոդը հարմար է կրծքի, լյարդի, փորոքների և սրտերի համար, այսինքն՝ թռչնի այնպիսի հատվածների համար, որոնցում գործնականում ճարպային շերտ չկա։
1. Իմ հավի ֆիլեը չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք մասերի:
2. Մաքրել սոխը կեղևից, լվանալ հոսող ջրով, կտրատել լայն օղակների կամ քերիչով անցկացնել: Խորը ամանի մեջ դնել սոխի կեսը։ Վերևում դնել հավի ֆիլեը, ծածկել մնացած սոխի օղակներով և շաղ տալ համեմունքներով։
3. Առանձին ամանի կամ աղցանամանի մեջ խառնել մայոնեզը սառեցված եռացրած ջրով, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և աղացած սև պղպեղ։
4. Մայոնեզի սոուսը քսում ենք ամանի մեջ, որի մեջ արդեն միս ու սոխ ունենք։ Այս ծավալին կարելի է ավելացնել նաև մեկ թեյի գդալ 9 տոկոս քացախ, եթե մայոնեզն առանց թթվի է։ Ամբողջ բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնել։
Եթե առանց կիտրոնի հյութ ավելացնելու մայոնեզ ունենք, ապա թթվելու համար կարող ենք քացախ ավելացնել։
5. Հավի շամփուրները թողնել մայոնեզի մեջ, որպեսզի մարինացվի առնվազն երկու ժամ կամ առավելագույնը մեկ գիշեր սառնարանում, բայց ոչ ավելին։ Նշված ժամանակից հետո շամփուրների վրա դնում ենք հավի ֆիլեի կտորներ՝ դրանք փոխարինելով մարինադի սոխով։ Կարելի է օգտագործել նաև փայտյա շամփուրներ (շամփուրներ), հավը մանր կտրատելուց հետո։ Այս բաղադրատոմսի համար մենք կօգտագործենք դարակ:
6. Տապակել կտորները գրիլի վրա բոլոր կողմերից՝ եփելու ժամանակը 10-15 րոպեից մինչև. ոսկե դարչնագույն. Հիմնական բանը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում քյաբաբը բավականին չոր կլինի։
7. Քյաբաբի պատրաստակամությունը տեսանելի կլինի նրանով, թե ինչպես է փոխվում գույնը՝ միսը կդառնա կարմրագույն, իսկ սոխը՝ ոսկեգույն։
Ծառայել հավի շամփուրները՝ մարինացված մայոնեզով, թարմ բանջարեղենի և այլ նախուտեստների հետ միասին: Օրինակ՝ բողկը, լոլիկը, վարունգը և ածուխի վրա թխած կարտոֆիլը կատարյալ են, մի մոռացեք թարմ խոտաբույսերի մասին։
Հաճելի տոն և բարի ախորժակ:
Հավի թեւիկների այս քյաբաբը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր անտարբեր են նրանց նկատմամբ։ 🙂 Այս նուրբից համեղ ուտեստխրթխրթան ընդերքով պարզապես անհնար է դուրս գալ: Բացի բուն թեւերից և դրանց որակից, մարինադը հսկայական դեր է խաղում, ինչի շնորհիվ խորովածն ունի յուրահատուկ համ։ Թևերը մարինացնելուց առաջ դրանք պետք է լվացվեն, զննվեն և փետուրների մնացորդները, եթե այդպիսիք կան, քամել: Լվանալուց հետո դրանք չորացրեք թղթե սրբիչով։
Հավի համար մարինադը պարզ ընթացակարգ է, բայց հենց դրանում է մեր ապագա խորովածի համի ողջ գաղտնիքը: Փորձերից վախենալ պետք չէ, դուք կարող եք հնարավորինս շատ նոր ապրանքներ օգտագործել՝ համադրելով արդեն հայտնին ու անհայտը։ Թևերը մարինացվում են առնվազն 2-3 ժամ՝ ներծծելով մեր դրած համեմունքների ողջ համը։
Ընկերս՝ թևերի սիրահար, դրանք մարինացնում է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Հաճելի է և արագ տարբերակԲնության մեջ պիկնիկի համար պարզապես անհրաժեշտ է համեղ մարինադ պատրաստել, լցնել պարկի մեջ, թողնել ավելորդ օդը, փակել կամ կապել։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել պայուսակներ վառարան, քանի որ դրանք ավելի դիմացկուն են, և թեւերը չեն վնասի այն։ Նման փաթեթում միշտ կա մի սարք, որով կարող եք փակել այն։
Ստորև մենք համարում ենք երկու բաղադրատոմս, որոնք հարմար են ինչպես բացօթյա խնջույքի, այնպես էլ տանը թևեր տապակելու համար՝ թավայի մեջ, գրիլի վրա կամ ջեռոցում:
Շատ տարբեր մարինադներ հարմար են թեւերի համար, ինչպիսիք են մեղրը, սոյան, խաղողը կամ մանանեխը: Դուք կարող եք սոխ և սխտոր ավելացնել գրեթե ցանկացած մարինադի մեջ, ինչպես նաև աջիկա և տարբեր տեսակի պղպեղներ, եթե ինչ-որ մեկը սիրում է կծու շամփուրներ:
1. Վերցրեք տարա, որն առավել հարմար է մարինադը հունցելու համար, կարող եք վերցնել թխելու տոպրակ։
2. Պատրաստել աման, որի մեջ խառնում ենք վերը նշված բոլոր բաղադրիչները։ Սոխը կարելի է օղակներով կամ քերել, կամ կարող եք թարմ կանաչ սոխ օգտագործել։ Կիտրոնից մեզ անհրաժեշտ է միայն հյութ։
4. Այնուհետեւ ավելացրեք երեք ճաշի գդալ մեղր։
5. Պղպեղ, աղ մարինադը (հնարավոր է առանց աղի, քանի որ սոյայի սոուսը աղի է), ավելացնել մեր սիրելի համեմունքները՝ օրինակ՝ սունելի գայլուկ, չոր սխտոր, կարրի, մշկընկույզ՝ ըստ ճաշակի:
6. Մարինադը հարում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում թեւերի վրա, այնուհետև խառնուրդը մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում մի քանի ժամ (2-3 ժամ):
7. Ծածկենք մեր տարան, որպեսզի թեւերը չքամվեն։ Մարինացման ընթացքում դրանք պետք է երկու-երեք անգամ խառնել։
8. Երբ թեւերը թրջվեն, և դրանում նրանց կօգնի կիտրոն-սոյայի մարինադը, նրանք կկլանում են սոխի ողջ համը, իսկ կիտրոնի ու մեղրի շնորհիվ նրանք կունենան կծու թթու և քաղցրություն։
9. Միսը պատրաստ է տապակման։ Մեզ համար հարմար է թևերը մետաղական դարակի մեջ տապակել, քանի որ շամփուրների վրա լարերը ավելի շատ ժամանակ կպահանջեն։ Այսպիսով, մենք մեր միսը դնում ենք գրիլի վրա և տապակում մինչև եփվի։
10. Երբ միսը պատրաստ լինի, մատուցեք այն բանջարեղենի և թեթև կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սա հիանալի հավելում կլինի մեր խորովածի համար։
Բարի տրամադրություն և բարի ախորժակ!!!
1. Մարինադի պատրաստում - դրա համար պետք է մանր կտրատել լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը և խոտաբույսերը: Այս ամենը նույնիսկ կարող եք ոլորել բլենդերի մեջ։ Եթե հնարավոր չէ օգտագործել թարմ բանջարեղեն, կարող եք դրանք փոխարինել տոմատի մածուկ, կետչուպ կամ .
2. Նախօրոք լվանում եւ պատրաստում ենք միսը։ Համեմունքները, որոնք մենք սիրում ենք, ուղարկվում են թևերին:
3. Այստեղ ուղարկում ենք նաև մանանեխ և տոմատի մածուկ (կետչուպ)։
4. Հավի միսը լցնել սոյայի սոուսով, քամել սխտորը, կարող եք օգտագործել նաև չոր։ Շատ զգույշ խառնում ենք։
5. Տարան դնում ենք սառնարանը՝ թաղանթով ամրացնելով կամ կափարիչով փակելով, որպեսզի միսը չօդափոխվի։
Եթե խորովածն անմիջապես չենք պատրաստվում պատրաստել, ապա միսը հեռացնում ենք սառնարանում մարինացնելու համար։ Բայց եթե հենց հիմա թեւիկներ ենք պատրաստում, թողեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Երկու ժամը բավական է, որպեսզի միսը պատրաստ լինի տապակման։
Մենք քյաբաբ ենք թխում մեզ համար ցանկացած հարմար և մատչելի ձևով՝ գրիլի վրա, կրակի վրա կամ ջեռոցում։
Մատուցել թարմ խոտաբույսերով, լոլիկով և վարունգով:
Լավ տրամադրություն և բարի ախորժակ:
Մտածեք հավի մեկ այլ համեղ քյաբաբի բաղադրատոմս՝ կեֆիրի մարինադով: Մարինադի այս տեսակն իմ երեք սիրելիներից մեկն է: Ինչո՞ւ։ Քանի որ, այստեղ հավաքվում են բավականին պարզ բաղադրիչներ, և նման ուտեստը պատրաստվում է շատ արագ։ Հավի համեղ քյաբաբ կարելի է պատրաստել առանց քացախի և գինու դիմելու՝ սովորական կեֆիրի վրա, որը կհալվի բերանում։
Ամենակարևորը հավի պատրաստման գործընթացում կեֆիրի մարինադթույլ տալ, որ միսը ճիշտ եփվի: Իսկ հետո տապակելուց հետո քյաբաբը կդառնա աներևակայելի հյութեղ և համեղ։ Սա մեծ ուտեստանցկացնել ամառային երեկոները և փայփայել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին:
Կեֆիրը համարվում է հիանալի մարինադ թռչնաբուծության համար, քանի որ այն պարունակում է կաթի ճարպեր և թթուներ, անհրաժեշտ քանակությամբ ալկոհոլ։ Դրա շնորհիվ հավը փափկում է, սա նրան հատուկ քնքշություն է հաղորդում։ Բաղադրատոմսը, իհարկե, կարելի է կատարելագործել՝ ավելացնելով ցանկացած այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք- թթվասեր կամ ռյաժենկա:
Ինչքան պինդ լինի միսը խորովածի համար, ասենք՝ կրծքամիս կամ թմբուկ, այնքան ավելի թթու կպահանջվի կեֆիր ընտրելիս։
Ինչ համեմունքներ ընտրել կեֆիրի վրա խորովածի համար: Այս մարինադի համար շատ հարմար են սխտորը, սուսամբարը, մաղադանոսը, ուրցը, թարխունը, կարրին, ռեհանը, քրքումը, սև պղպեղը, կարմիր պղպեղը, բուրավետ պղպեղը: Նրանք բոլորը կատարյալ են թռչնամսի համար, նրանք քյաբաբին կհաղորդեն թեթև սրություն և հիանալի համ: Բոլորս էլ գիտենք, որ հավի միսը շատ նուրբ է, ուստի այն երկար մարինացնել չի կարելի, այն կբավարարի 1-ից 3 ժամ։
1. Վերցրեք հավի միսը (հավի ֆիլեը, կափարիչները, ոտքերը կատարյալ են), մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրատեք։ Եթե ինչ-որ մեկը դիետա է պահում, ապա մենք կհեռացնենք մաշկը, իսկ եթե ճարպ կա, այն կարելի է կտրել:
2. Պատրաստել սխտորը - մաքրել 5 պճեղ և մանրացնել միջուկի մեջ:
3. Վերցրեք սոխը՝ երկու կտոր, կեղևացրեք և կտրատեք հաստ օղակների։
4. Թարմ խոտաբույսերը կտրատել, կարող եք չոր օգտագործել։
5. Վերցնում ենք ճիշտ չափի տարա կամ թխելու տոպրակ, այնտեղ դնում հավի միսը, ավելացնում ենք սխտորի մանրախիճը, խոտաբույսերը, ցողում ենք պղպեղով, աղով, խոտաբույսերով, ավելացնում ենք սոխի օղակները և խառնում։
6. Ավելացնել կեֆիր կամ թթվասեր եւ խառնել, որպեսզի միսը լավ թրջվի։
7. Հավի միսը վերևից կափարիչով փակել և մարինադի մեջ դնել պրեսորի տակ։
8. Մարինացված հավը դնել մետաղական դարակին։ Գրել 20 րոպե ածուխի վրա, մինչև պատրաստ լինի:
Մենք քյաբաբ ենք մատուցում բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով և չենք մոռանում այգուց թարմ խոտաբույսերի մասին՝ սամիթ, մաղադանոս:
Դուք կարող եք ավելացնել վարունգ, լոլիկ, համեղ երիտասարդ կարտոֆիլ և բուլղարական պղպեղ:
Բարի ախորժակ բոլորին:
Դուք կարող եք ավելի մանրամասն դիտարկել գրիլի վրա հավի համեղ շամփուրների պատրաստումը այս տեսանյութի օգնությամբ.
Նման խորովածը, որը պատրաստված է բնության մեջ և լավ ընկերությունում, կլինի ամենահամեղն ու բուրավետը: 🙂
Այսօր մենք վերանայել ենք հավի քյաբաբի բաղադրատոմսերը համեղ տարբերակներմարինադ, գուցե արդեն լսել եք որոշների մասին և փորձել եք պատրաստել: Նրանք կատարյալ են երկուսի համար կրակել, և ջեռոցում գրելու համար։ Խնջույք գնալու համար - մարինադի բոլոր բաղադրատոմսերը հիանալի են, քանի որ դրանք երկար չեն մարինացվում, և դրանք տանը պատրաստելով, կարող եք ապահով կերպով գնալ բնություն ՝ իմանալով, որ 2-3 ժամ հետո կարող եք կրակ վառել:
Հավի շամփուրների պատրաստման ժամանակը նույնպես գրավիչ է։ Եթե դուք գնացել եք ամառանոց, մի փոքր աշխատել, ձեր ախորժակը բացվել է մաքուր օդում, և այժմ՝ 25 րոպե անց, կարող եք հիանալի ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել կրակի վրա: 😉
Հաշվի առնելով հավի շամփուրները մարինացնելու բաղադրատոմսերը՝ կարող եք ինչ-որ բան անել ձեր կողմից՝ նոր և եզակի: Նույնիսկ եթե ապրանք չկա, օրինակ՝ կիտրոն, այն միշտ կարելի է փոխարինել պատշաճ նոսրացվածով կիտրոնաթթու. Կամ, եթե դուք ունեք ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, ապա միանգամայն հնարավոր է թթվասեր ավելացնել։ Իսկ շիշ քյաբաբը մայոնեզի վրա ոչ մի տեղ ավելի պարզ չէ, այն միշտ կարելի է գտնել մեր սառնարանում, և բացի այդ, դուք կարող եք կատարելապես պատրաստել այն ինքներդ:
Մի փոքր երևակայություն, և ձեր անհատական բաղադրատոմսով ամենահամեղ մարինադը պատրաստ է: Համոզվեք, որ փորձեք հավի շամփուրները սոյայի մեղրի սոուս, մանանեխով, կեֆիրի վրա, մայոնեզով կամ քացախով ու սոխով։ Բաղադրատոմսեր - դուք կլիզեք ձեր մատները: 🙂
Մենք ուրախացնում ենք մեզ և մեր սիրելիներին համեղ խորովածով։
Հաճելի հանգիստ և լավ տրամադրություն!
Ես դեռ չեմ հանդիպել մի մարդու, ով չսիրի խորովածը։ Ինչ-որ մեկին կարող է դուր չգալ որոշակի տեսակի միս, բայց ընդհանրապես չսիրել, ես այդպիսին երբեք չեմ տեսել: Ի դեպ, բացի մսից, ածուխի վրա ձկից ու բանջարեղենից խորոված են պատրաստում, դրանք նույնպես շատ համեղ են ստացվում։
Այսօրվա հոդվածը հավի շամփուրների մասին է, ավելի ճիշտ՝ համեղ մարինադնրա համար. Ի վերջո, կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, կարևոր է ընտրել ձեր սեփականը, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակի նախասիրություններին: Ինչ-որ մեկին այն ավելի կծու է դուր գալիս, մեկին` մեղրով քաղցր մարինադ: Մայոնեզով, մանանեխով, կետչուպով, կեֆիրով, կիտրոնով, սխտորով, սոխով, քացախով... Այս հոդվածում մենք կդիտարկենք 8 ամենահաջող բաղադրատոմսերը։
Հաջող խորովածի համար կարևոր է նաև ճիշտ միս ընտրելը։ Հավի միսն ինքնին փափուկ է, բայց, օրինակ, կուրծքը կարող է չոր լինել փայտածուխով գրելու համար։ Ավելի լավ է վերցնել ազդրերը և կտրել ոսկորը դրանցից: Ազքերը մի քիչ ճարպ ունեն, ուստի ավելի հյութալի են, քան կուրծքը։
Հավի մյուս կարևոր տարբերությունն այն է, որ այն երկար մարինացնելու կարիք չունի, մի քանի ժամը բավական է։
Ի տարբերություն հորթի մսի, գառան հավի միսը դառնում է կոշտ քացախի (և այլ թթուների) ավելցուկային քանակությունից, նկատի ունեցեք դա բաղադրատոմս ընտրելիս:
Մայոնեզի մարինադը հավի մսի համար ամենատարածվածն է: Այն իսկապես նուրբ համ է հաղորդում մսին, և բացի այդ, մայոնեզը պատում է մսի կտորները և տապակելու ժամանակ դրանք չեն չորանում, քյաբաբը մնում է հյութալի։
Զգույշ եղեք մայոնեզ ընտրելիս, ուշադրություն դարձրեք դրա բնականությանը, ավելի լավ օգտագործեք տնական մայոնեզը։
1. Իմ ամբողջ հավի միսը և կտրատել կտորները:
2. Կանաչին մանրացնել եւ ավելացնել մսին։ Սոխը մանր կտրատել, ձեռքերով ճզմել, որ սոխից հյութը դուրս գա, սխտորն ամեն կերպ մանր կտրատել ու ամեն ինչ լցնել մսի մեջ։
3. Ավելացնել մայոնեզ, աղ, պղպեղ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք և թողնում ենք 3 ժամ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Միսը լարում ենք շամփուրների վրա, տապակում, անընդհատ պտտելով, մինչև ամբողջովին եփվի։
Այս մարինադի թերությունն այն է, որ մսի վրա սոխն ու կանաչին արագորեն սկսում են այրվել, ուստի ածուխի ջերմությունը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի:
Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է ազդրերը վերցնել, մանանեխ-մայոնեզ սոուսով, դրանք ուղղակի զարմանալի են։ Կտապակենք գրիլի վրա, ավելի հարմար կլինի։
Թմբուկները հնարավոր կլիներ վերցնել, բայց այս մարինադը այնքան էլ լավ չի թափանցում հավի կեղևի մեջ, այն ավելի շատ է պարուրում միսը, ուստի այն ուղղակի թափվում է թմբուկներից։ Իսկ ազդրերի մասում մսի մի մասը կաշվով չի պատված, պարզապես իդեալական տարբերակ։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Մենք կտրում ենք ազդրերի ավելորդ ճարպի կտորներն ու կաշին, հաշվի առնելով, որ թեև տապակած կեղևն ամենահամեղն է, բայց նաև ամենաանառողջը։
2. Որպեսզի ազդրն ավելի լավ թրջվի, կտրում ենք 2 մասի։ Միսը աղացրեք, խառնեք։
3. Մսին ավելացնել մայոնեզն ու մանանեխը, լավ խառնել ու մեկ ժամով մարինացնել սառնարանում։
4. Միսը կեղևով դնել գրիլի վրա և տապակել։ Ընթացքում հաճախ քերել ենք շրջում, որպեսզի ազդրերը հավասարապես տապակվեն։
Բարի ախորժակ!
Սոյայի սոուսը մեզ մոտ եկավ արևելյան խոհանոցՀամեմատաբար վերջերս Ճապոնիայում խոհարարներն այն ավելացնում են գրեթե բոլոր ճաշատեսակներին, բացի քաղցրից: Այն հատկապես լավ է մսի հետ և կարող է միաժամանակ փոխարինել համեմունքները, աղը և ձեթը: Այն նաև հիանալի փոխարինում է մայոնեզին, մինչդեռ 100 գրամում այն պարունակում է ընդամենը 55 կկալ։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սոյայի սոուսով մարինադը շատ անսովոր է, կա և՛ թթու, և՛ սրություն։ Փորձեք այն և միգուցե այն դառնա ձեր սիրելին:
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Մարինադի համար
1. Իմ հավ. Մենք մաշկում ենք այն, քանի որ մաշկը օգտակար չէ առողջության համար, բայց դուք կարող եք չանել դա, եթե ցանկանում եք: Դիակը կտորների ենք բաժանում խորովածի համար։
2. Համեմունքները խառնում ենք ու լցնում բուսայուղով, որպեսզի բացահայտեն իրենց բույրերը։
3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Խնձորները քերել։ Կիտրոնից հյութ քամել։
4. Ծովաբողկը ամեն կերպ մանրացնել, կարելի է քսել մանր քերիչով։
5. Սոխը լցնել աղով ու շաքարով, ձեռքերով շփել, որպեսզի հյութը արձակի։
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ միսը մարինացնել սառնարանում 2 ժամով։
7. Միսը լցնել շամփուրների վրա և տապակել մինչև եփվի՝ շրջելով: Բարի ախորժակ!
Հիմնական մսի մարինադի բաղադրատոմսը. Պետք չէ շատ տարվել քացախով, քանի որ. այն չորացնում է միսը, դարձնելով այն ավելի կոշտ: Սակայն քացախի հոտով խորովածի սիրահարները շատ են, ուստի այժմ վիդեո բաղադրատոմսը ձեզ համար է։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Հավի համար լավագույն մարինադը կեֆիրի վրա է: Դա կեֆիրն է, որը նրբորեն պարուրում է միսը և թույլ չի տալիս այն չորանալ տապակելիս։ Կեֆիրը չի պարունակում այնպիսի վնասակար բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մայոնեզը կամ կետչուպը, բայց պարունակում է թթու, որը մի փոքր փափկեցնում է միսը: Իսկ հավի միսն ավելի կարիք չունի, այն արդեն փափուկ է։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Ֆիլեն կտրատել բաժանված կտորների, դնել ամանի մեջ։
2. Սխտորը մանրացնել, խառնել ձեթի հետ։
3. Մսին ավելացնել կեֆիրն ու ստացված սխտորի սոուսը։
4. Մսին ավելացնել նաեւ ռեհան, համեմունքներ, աղ եւ խառնել։
5. Միսը 3-8 ժամով մարինացնում ենք սառնարանում։
6. Միսը լարում ենք շամփուրների վրա և տապակում կրակի վրա մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի շատ չչորանա։
Բարի ախորժակ!
Այս մարմնավորման դեպքում սոխը պետք է մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով: Հավի միսը մարինացվի սոխի շիլայի և տոմատի մածուկի մեջ։ Լոլիկի թեթև թթվայնությունը և սոխի կծու համը իսկական խորոված են զվարճալի ընկերության համար։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
1. Հավի կրծքամիսը կտրատել մասերի։
2. Սոխը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով, իսկ կրծքերը լցնել սոխի քերուկով։
3. Միսը մարինացրեք սոխի հյութի մեջ 1,5 ժամից ոչ ավել։
4. Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացնում ենք հեղուկ վիճակի, ավելացնում ենք աղը՝ ըստ ճաշակի, շաքարավազ։
5. Թրմված միսը լցնել տոմատի մածուկով, խառնել և թողնել ևս մեկ ժամ։
6. Միսը լարում ենք շամփուրների վրա և տապակում պատրաստի ածուխի վրա։
Բարի ախորժակ!
Գուրման հավի շամփուրների հիանալի բաղադրատոմս, դրա համար կպատրաստենք չիմիչուրի սոուս։ Այս սոուսը սխտորով, մանանեխով, խնձորի քացախկատարյալ ներդաշնակ կլինի մսի մարինադի հետ, մի գնեք կետչուպ կամ խանութից գնված սոուս:
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.
Սոուս խորովածի համար.
Ստորև կարող եք տեսնել հավի շամփուր պատրաստելու մանրամասն վիդեո բաղադրատոմս
1. Միսը կտրատել 3 սմ կտորների։
2. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, վրան ավելացնել եփած համեմունքներ և աղ։ Միսը խառնել և դնել այս մարինադի մեջ և թողնել 3 ժամ։
3. Չիմիչուրի սոուսը պատրաստելու համար խառնեք քացախը, շաքարավազը, մանանեխը։
4. Մաղադանոսը, սոխն ու սխտորը մանր կտրատել ու ավելացնել սոուսին։
5. Սոուսին ավելացնել պղպեղ եւ բուսական յուղ։
Վայելեք խորովածը լավ ընկերակցությամբ:
Մարինադի բաղադրատոմսը գիտակների համար նուրբ համ. Այստեղ մենք կօգտագործենք կարրի՝ շատ սիրված համեմունք, որը մեզ է հասել Հնդկաստանից։ Curry-ն քրքումի արմատի վրա հիմնված համեմունքների խառնուրդ է՝ շատ առողջարար և համեղ։ Կլինեն նաև կիտրոն, սխտոր, կոճապղպեղ... ձեզ դուր կգա։
1. Ֆիլեն մասերի կտրատել։ Հեռացրեք ավելորդ ճարպը, մաշկը և ոսկորները:
2. Մսին ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնի հյութ, ճզմած սխտոր, մածուն։ Լավ խառնել։
3. Միսը 2 ժամով ուղարկում ենք սառնարան մարինացնելու, որից հետո եւս 3 ժամ մարինացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Միսը թել ենք դնում։ Կօգտագործենք փայտե շամփուրներ և թրջենք ջրի մեջ, որպեսզի չվառվեն։
5. Մսի կտորները լարում ենք՝ փոխարինելով չերի լոլիկի կամ պարզապես լոլիկի կտորներով։
6. Միսը տապակում ենք կրակի վրա։
Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին:
Որպեսզի խորովածը հյութալի և փափուկ ստացվի, կարևոր է պահպանել միսը պատրաստելու և գրիլի վրա եփելու որոշ կանոններ։ Ահա հիմնականները.
Եվ վերջում դիտեք ամենահյութալի քյաբաբի պատրաստման տեսանյութը հավի ազդրերկոճապղպեղով համեղ մարինադի մեջ.
Բարի ախորժակ!
