Դայկոնը ճապոնական բողկ է, բանջարեղեն, որն այնքան էլ տարածված չէ։ Սակայն դրանից կարելի է շատ համեղ աղցաններ պատրաստել։
Daikon-ն առանձնանում է գերազանց համային հատկանիշներով և բազմաթիվ օգտակար նյութերի առկայությամբ։ Պարունակում է կալիում, կարոտին, B, C, PP վիտամիններ։ Դայկոնը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և նպաստում է ստամոքս-աղիքային համակարգի բնականոն աշխատանքին, սննդի ավելի լավ կլանմանը և խթանում է ախորժակը:

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• Դայկոն – 600 գր,
• կարմիր քաղցր սոխի գլուխ,
• կանաչ ոլոռ – 100 գ,
• քնջութի յուղ – 2 ճ.գ. լ,
• բրնձի քացախ – 2 ճ.գ. լ,
• սև քնջութի սերմեր – 2 ճ.գ. լ,
• մեղր - 2 ճ.գ. լ,
• սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ: ինչպես պատրաստել դայկոն աղցան.

Այս թեթև աղցանի բաղադրատոմսը ես գտա ճապոնական խոհանոցում։ Խորհուրդ եմ տալիս, որ բուսակերները փորձեն դայկոն աղցան, ինչպես նաև այն օգտագործել որպես կերակուր ծոմ պահելու օրերին: Դայկոնը կեղևազրկեք և բարակ շերտերով կտրատեք խոշոր քերիչով կամ կտրեք դանակով։ Կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների։ Սիսեռի պատիճները խաչաձև կտրատեք մանր կտորների։ Սիսեռը կարելի է փոխարինել կանաչ լոբիով։ Սիսեռը կամ լոբին նախապես եռացրած ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել եռացրեք։ Պատրաստի բանջարեղենը խառնել։ Այնուհետև պատրաստեք աղցանի սոուսը։ Դա անելու համար քնջութի յուղը հարել մեղրով և բրնձի քացախով: Այս սոուսով համեմել աղցանը, խառնել և դնել սառնարանը, որպեսզի բանջարեղենը թրմվի մեկ ժամով։

Ծառայել դայկոն աղցան սև քնջութի սերմերով և սոյայի սոուսով ցողված: Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես ուտել այս աղցանը, եթե չեք կարող, ապա այն սառնարանում մեկ օրից երկար մի պահեք։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Դայկոնով և խնձորով աղցան (բուսական)

Բուսակերներին դուր կգա այս պարզ աղցանը։ Գերազանց աղցան ընթրիքի համար և որպես կողմնակի ճաշատեսակ սպիտակուցի մի մասի համար (միս, թռչնամիս, ձուկ, ձու) կամ ինքնուրույն, եթե ուզում եք թեթև բան:

Բաղադրությունը:

• 300 գ դայկոն բողկ
• 2 կանաչ խնձոր
• 2 փոքր գազար
• 50 գր. ընկույզ
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ
• մի քիչ սամիթ կամ մաղադանոս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել բողկը, գազարն ու խնձորը։ Կտրեք խնձորները կիսով չափ, հանեք միջուկը և ցողունը: Բողկը, գազարն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով։

2. Ընկույզը թեթև չորացրեք առանց յուղի տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, սառչեք և մանր կտրատեք։

Ձեթից, քացախից, աղից և պղպեղից սոուս պատրաստեք։

4.Լցնել աղցանի վրա և հարել։ Վերևից առատորեն շաղ տալ ընկույզը: Աղցանը կարող եք զարդարել ընկույզի կեսերով։

Բաղադրատոմս 3. Մսով աղցան դայկոնով

Ես շուկայում տեսա մի տղայի, որը վաճառում էր միանգամայն անհասկանալի բան՝ հսկայական սպիտակ արմատային բանջարեղեն, տղամարդու ձեռքի չափ: Պարզվեց՝ դայկոն բողկ է։ Ես նախկինում կարդացել եմ դրա մասին, բայց երբեք չեմ տեսել (չնայած, գուցե ես պարզապես ուշադրություն չեմ դարձրել):

Ընտրեցի ամենափոքր «գերանն» ու ավարը բերեցի տուն։ Ես փորձեցի այն:

Daikon-ի համը շատ նման է սովորական կաղամբի ցողունին` նույն թեթև յուրահատուկ դառնությունը, նույն հյութեղությունը և նույն փխրունությունը: Եվ միայն դրանից հետո, մեկ-երկու րոպե անց, հայտնվում է մեղմ հետհամ, ինչպես բողկը։ Ընդհանուր առմամբ, ինձ դուր եկավ daikon-ը:

Ես վաճառողից մի քանի բաղադրատոմս եմ հանել:

Ամենապարզը դայկոնը քերելն ու արևածաղկի ձեթով համեմելն է։ Կամ, որպես այլընտրանք, ավելացնել թթու կաղամբ:

Դե, վերջում նա մսով դայկոնի բաղադրատոմս տվեց։ Այս բաղադրատոմսն ինձ ավելի հետաքրքիր թվաց, և ես արագ պատրաստեցի այն, քանի որ այն չի պահանջում ավելորդ աշխատանք։
Աղցանը շատ հաճելի ստացվեց՝ հյութալի, խրթխրթան, համերի հետաքրքիր համադրությամբ՝ քաղցր սոխ, աղի միս և թեթևակի կծու բողկ։ Որպես սոուս ես օգտագործեցի մայոնեզ, և աղցանը շատ գոհացուցիչ ստացվեց։
Իմ ճաշակով թարմ լոլիկը շատ հարմար է այս աղցանի համար, բայց պետք չէ դրանք ավելացնել աղցանին, այլ կտրատել և ուտել որպես խայթոց։

ԿԱԶՄԸ՝ 300գ դայկոն բողկ, 200~300գ խաշած միս, 2~3 խոշոր սոխ (300~400գ)

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Տապակելու ջերմությունը միջինից ցածր: Տապակել՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը, զգույշ լինել, որ չայրվի։

Լվանալ, մաքրել և կտրատել դայկոնը բարակ շերտերով (կամ, ավելի լավ է, քերել կորեական գազարի քերիչով):

Միսը կտրատել շերտերով, որոնց հաստությունը մոտենում է լուցկու հաստությանը։
Խառնել սոխը, միսը և դայկոնը։ Ցանկության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել։

Համեմել ըստ ճաշակի.
- մայոնեզ;
- թթվասեր;
- քացախ (ցանկալի է խնձոր) բուսական յուղով;
- կիտրոնի հյութ բուսական յուղով;
- սոյայի սոուս բուսական յուղով:

Բաղադրատոմսի պահքի տարբերակը
Վերացնել միսը (կամ փոխարինել սնկով):
Որպես սոուս օգտագործեք միայն նիհար ապրանքներ (տես հագնվելու տարբերակների 3-5-րդ պարբերությունները):

Բաղադրատոմս 4. Daikon աղցան սխտորով սոուսով

Աղցանը չափավոր կծու է և անսովոր թարմ: Խորհուրդ եմ տալիս այն ուտել մսի կամ հավի մսի հետ։

Բաղադրիչներ:

1. Դայկոն 500 գր.
2. Աղցան սոուս
3. Սխտոր 2 պճեղ
4. Քացախ 3% 1 ճ.գ.
5. Շաքարավազ ½ թ/գդ.
6. Բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Կլպեք դաիկոնը և կտրեք այն կորեական գազարի քերիչով երկար շերտերով:
2. Աղ, պղպեղ, խառնել և թողնել 30 րոպե։ Ստացված հյութը քամել։
3. Սխտորը մանր կտրատել, արագ տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Տապակած սխտորը տապակած յուղի հետ ամանի մեջ դնել, ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը, ամեն ինչ խառնել։
5. Ստացված սոուսը լցնել բողկի վրա։
6. Զարդարեք աղցանը մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 5. Կծու դայկոն աղցան

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դայկոն կամ 300-350 գ կշռող արմատի մի մասը
• 1 թարմ վարունգ
• 1 թարմ գազար
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր
• քառորդից մինչև կես թեյի գդալ չոր սխտոր (տոպրակից)
• պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 1 թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ
• 2-3 ճ.գ. գդալներ ընկույզի կարագ
• թակած խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվացած և չորացրած դայկոնը, գազարն ու վարունգը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Եթե ​​այն չկա, քսեք այն քիչ թե շատ երկար սափրվելու միջոցով սովորական կոպիտ քերիչով` արմատները պահելով դրա երկայնքով:
2. Զարդանախշը պատրաստելու համար ամանի մեջ դնել խոտաբույսերը, սխտորի փոշին, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել մանանեխի և ընկույզի կարագը, հարել մինչև հարթ լինի։ Հագցնելով աղցանը.
3. Վերևում շաղ տալ մանրացված խոտաբույսեր - նեխուրն ու մաղադանոսը կատարյալ են:
4. Դուք կարող եք այն անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն նստի, որպեսզի բանջարեղենը թրջվի սոուսով:

Բաղադրատոմս 6. Աղցան դայկոնով և խեցգետնի ձողիկներով

• ծովախեցգետնի ձողիկներ 170գ
• թարմ վարունգ 320 գ
• դայկոն բողկ 181 գ
• սամիթ 60 գ
• եփած ձու 113 գ
• Չինական կաղամբ 114 գ
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ 117 գ

Կտրեք ամեն ինչ, համեմեք մայոնեզով և խառնեք:

Թվում է՝ գունատ բողկ, տեղդ իմացիր։ Մինչդեռ այս արմատային բանջարեղենն առաջին տեղերից է զբաղեցնում նրանց սննդակարգում, ովքեր խելամտորեն սնվում են և մտածում իրենց առողջության մասին։ Daikon-ը բառացիորեն ասիական խոհանոցի հիմքն է. տեղացի գյուղացիները մրգեր են աճեցնում մինչև երկու մետր երկարությամբ, ինչը բավական է ցանկացած խոհարարական փորձերի համար: Այսօրվա տեսության մեջ մենք ձեզ համար ընտրել ենք այս արմատային բանջարեղենով հինգ շատ համեղ ուտեստներ։

Իմաստուն ճապոնացի հարյուրամյակները և ասիացի բարեկազմ բնակիչները ամեն օր պատրաստում են տարբեր ուտեստներ դայկոնից՝ հում աղցաններից մինչև բարդ տաք կողմնակի ուտեստներ: Այսպիսով, ի՞նչն է մեզ խանգարում ավելացնել մի գդալ կծու և հյութալի դայկոն մեր անփույթ առօրյայում:

Սա այն դեպքն է, երբ կծու համը զուգորդվում է մեծ օգուտների հետ։ Դայկոնով խոհանոցում կանոնավոր իմպրովիզացիաները հիանալի դետոքս կապահովեն՝ խթանելով աղիների, լյարդի և երիկամների աշխատանքը: Հնարավորություն կա, որ ձեր արյան շաքարի մակարդակը կկարգավորվի, ուստի հիշեք. եթե նախաճաշին ունեք քաղցր բլիթներ շոկոլադե սոուսով, ապա ճաշի համար՝ մեծ չափաբաժին դայկոնով կերակրատեսակով: Արմատային բանջարեղենը պարունակում է շատ ֆոլաթթու և երկաթ, ինչը նշանակում է, որ սակավարյունության հակում ունեցող բուսակերների համար սա կենսական արտադրանք է: Ցուրտ սեզոնին թարմ դայկոնից պատրաստված ճաշատեսակները կօգնեն ձեզ առանց ցավի գոյատևել մետրոյում ճանապարհորդություններն ու ուշադրություն չդարձնել գրասենյակում փռշտացող գործընկերներին: Արմատային բանջարեղենի մանրէասպան հատկությունները այնպիսի համբավ են ձեռք բերել, որ շատ բժիշկներ որպես դեղամիջոց դեղատոմս են տալիս դայկոնի թարմ հյութը։ Այնուամենայնիվ, մենք նման ծայրահեղ բաղադրատոմսեր չենք առաջարկում։

Մեր բաղադրատոմսերը նրանց համար են, ովքեր ցանկանում են իրենց խոհանոցը լցնել տարբեր մայրցամաքների համերով և գնալ խոհարարական ճանապարհորդության՝ առանց տանից դուրս գալու: Տնային սառնարանում daikon-ը արագ կորցնում է իր առաձգականությունն ու համը: Հետևաբար, երբ վերադառնում եք սուպերմարկետից կամ շուկայից՝ լարային տոպրակի մեջ մեծ քաղցր արմատ ունենալով, անմիջապես գնացեք վառարան։ Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք բռնել կանաչի և սոխի, ընկույզի և սոյայի սոուսի գանգուր փնջեր՝ դաիկոնի ուտեստների հավատարիմ ուղեկիցներ:

Երբեմն, ինչ-որ նոր բանի մեծ բերք աճեցնելով, մենք մոլորվում ենք և չենք կարողանում որոշել, թե ինչպես մշակել արտադրանքը: Միևնույն ժամանակ, այժմ համացանցում կան daikon բաղադրատոմսերի լայն տեսականի: Դրանցից մի քանիսը կներկայացնենք այս հոդվածում։

Daikon - ճապոնական սիրված արմատային բանջարեղեն

Աղցաններ

Սկսենք daikon-ի օգտագործման ամենաառողջ միջոցից՝ թարմ աղցաններին ավելացնելով: Ավելին, ճապոնական բողկը օգտագործվում է նաև բուսակերների ճաշատեսակներում և եփում մսի հետ համատեղ։

Ճապոներեն

Այս շատ թեթև և նուրբ աղցանը հարմար է և՛ որպես բուսական ուտեստ, և՛ որպես ախորժակ խթանող ուտեստ՝ հիմնական մսային ուտեստից առաջ։

• Դայկոն - 600 գրամ;
• աղցան սոխ (ցանկալի է կարմիր կոնտրաստի համար) – 1 հատ;
• կանաչ լոբի կամ ոլոռ սպաթուլայի մեջ – 100 գրամ;
• քնջութի ձեթ (կարելի է օգտագործել արևածաղկի) – 2 ճաշի գդալ;
• բրինձ կամ խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• սև քնջութի սերմեր (կարելի է առանց դրանց) - 2 ճաշի գդալ;
• մեղր (կամ շաքար) - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

կորեերեն

Մենք այս բաղադրատոմսը կորեերեն անվանում ենք դայկոն՝ գազարի նմանությամբ, բայց Կորեական թերակղզու բնակիչներն իրենք երբեք դրա մասին չեն լսել: Անունը հորինվել է, քանի որ աղցանը շատ կծու է ստացվում։

• Դայկոն - 500 գրամ;
• կարմիր ճակնդեղ - 300 գրամ;
• վարունգ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձորի քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 գրամ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• աղ;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Դայկոնը, ճակնդեղը և վարունգը կտրատել շերտերով։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
3. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու կծու պղպեղը։
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել աղը և համեմել քացախով և ձեթով։
5. Աղցանը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Daikon կորեերեն

Միս

Այս աղցանը կարող է նաև բուսակեր լինել, եթե միսը փոխարինվի սնկով։

• Դայկոն - 300 գրամ;
• միս - 300 գրամ;
• սոխ - 300 գրամ:

Պատրաստում:

1. Միսը (հավի, խոզի, տավարի միս) եփել մինչև եփվի։
2. Տապակել սոխը, կտրատել կես օղակներով, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Դայկոնը քերել շերտերով։
4. Միսը կտրատել բարակ շերտերով։
5. Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղը:

Որպես սոուս կարող եք օգտագործել.

• մայոնեզ;
• թթվասեր;
• խնձորի քացախ բուսական յուղով;
• սոյայի հյութ բուսական յուղով;
• կիտրոնի հյութ բուսական յուղով.

Տապակած դայկոն

Այս բաղադրատոմսը ծանոթ է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու։ Այսպես պատրաստվում են սմբուկները կամ ցուկկինին։

1. Ալյուրը խառնել աղի և պղպեղի հետ։
2. Դայկոնը, մինչև կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով, գրտնակել ալյուրի մեջ։
3. Շրջանակը թաթախեք հարած ձվի մեջ։
4. Հացը հացահատիկի մեջ դնել և դնել տաք յուղով տապակի վրա:
5. Տապակել երկու կողմից 4-5 րոպե։
6. Դրեք անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։
7. Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի, մայոնեզի կամ այլ սոուսի հետ։

Շոգեխաշած բողկ

Այս ուտեստը հաջողությամբ կփոխարինի կարտոֆիլին, բայց ավելի քիչ կալորիական կլինի և դիետիկ:

1. Ճապոնական բողկի արմատը մանր կտրատել։
2. Թակած դայկոնը դնել տարայի մեջ և աղ ցանել։
3. Կափարիչը փակեք քառասուն րոպե, թափահարեք տարան 5-10 րոպե հետո։
4. Լվացեք շերտերը, որպեսզի հեռացնեք ցանկացած դառը հյութ, որը բաժանվել է:
5. Դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ և ավելացրեք 120 գրամ սերուցք։
6. Ավելացնել մի գդալ մայոնեզ և ձեր սիրած համեմունքները:
7. Եփել մեկ ժամ «շոգեխաշել» ռեժիմով։
8. Թողնել տաքանալու ևս մեկ ժամ։

Թթու վարունգ

Ճապոնական թթու բողկը մեկանգամյա օգտագործման և որպես պաշար: Հետագայում թթու դայկոնն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։ Նման արտադրանքը հայտնի է Takuan անունով, որը ճապոնացի վանականի անունն էր, ով, ըստ լեգենդի, տասնվեցերորդ դարում առաջարկել է բողկի պատրաստման այս մեթոդը ապագա օգտագործման համար:

Մարինացված դայկոնի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց որոշ ժամանակ է պահանջում, քանի որ Takuan-ի պատրաստման համար բավականին երկար ժամանակ է պահանջվում։

Բաղադրությունը:

• daikon արմատային բանջարեղեն - քանակը կախված է ճաշատեսակի ծավալից;
• նուրբ սեղանի աղ - համտեսել;
• շագանակագույն հատիկավոր շաքար - համտեսել;
• կարմիր տաք պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ճապոնացիները նաև օգտագործում են.

• չորացրած խուրմանի թերթիկներ;
• բրնձի թեփ;
• լամինարիայի տերևներ, ծովային կաղամբ;
• կանաչ դայկոնի տերևներ.

Պատրաստում:

1. Արմատային բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում են և կախում արևի տակ՝ չորանալու համար։
2. Այն բանից հետո, երբ բողկը դառնում է ճկուն (չորսից վեց շաբաթ), սկսում են թթու թթու դնել։
3. Դայկոնով ամանի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ, բրնձի թեփ, բողկի և ջրիմուռի տերևներ, խուրմանի թերթիկները:
4. ճնշում են գործադրում ու մի քանի ամսով թողնում։

Ուշադրություն. Պատշաճ թթու պատրաստի դայկոնը ձեռք է բերում հաճելի դեղին գույն։

Takuan-ն օգտագործվում է շատ սիրված ռուլետների և սուշիի մեջ, այն նաև ավելացնում են ապուրների մեջ և շոգեխաշում մսի, ծովամթերքի կամ այլ բանջարեղենի հետ:

Պատրաստ Տակուան

Շատերը հարցնում են՝ հնարավո՞ր է արագ թթու թթու թթու դնել: Այո, մեր համաքաղաքացիները դրա համար ազգային ըմպելիքով մարինացնելու բաղադրատոմս են մտածել։

Բաղադրությունը:

1. Դայկոն - 2 կգ:
2. Շաքարավազ - 200 գ.
3. Աղ - 50 գ:
4. Օղի 250 մլ.
5. Խնձորի, խուրման, մանդարինի չոր կեղև։
6. Կարմիր պղպեղ:

Պատրաստում:

1. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները ավելացրեք ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ:
2. Չկեղևավորված, լվացված դայկոնը կտրատել 10 սանտիմետր երկարությամբ գլանների մեջ և կիսել երկու մասի կամ 4 մասի։
3. Պատրաստի բողկը դրեք տոպրակի մեջ։
4. Օդը բաց թողեք պարկից, կապեք այն և դրեք մամլիչի տակ։
5. Պարբերաբար թափահարեք պարկը (օրական 3 անգամ) ավելի լավ ազդեցության համար։

Այս արագ Տակուանը պատրաստ է երեք օրից։ Բայց որքան երկար է այն եփվում, այնքան ավելի առույգ է դառնում, ուստի հիշեք սա: Այն կարելի է ուտել նաև եփած բրնձի հետ, տապակած կամ շոգեխաշած։

Մարինացված դայկոնը հիանալի նախուտեստ է

Պահածոյացում

Ի՞նչ կարելի է պատրաստել daikon-ից ձմռանը: Այն կարելի է պահել որպես առանձին ապրանք կամ խառնել այլ բանջարեղենի հետ։ Մենք կդիտարկենք երկու բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են միայն ճապոնական բողկ և համեմունքներ:

Շերտերով

Ձմռան համար պահածոյացված դայկոնը շատ հեշտ է պատրաստվում և շատ բաղադրիչներ չի պահանջում։

Հարյուր գրամ թարմ բողկի համար վերցրեք.

• մի թեյի գդալ աղ;
• մի պտղունց զաֆրան;
• հարյուր գրամ բրինձ կամ խնձորի քացախ;
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Լցնել մանրացված, լվացված դայկոնի կտորները տարայի մեջ։
2. Խառնել քացախը, շաքարավազը և աղը։
3. Զաֆրանի վրա լցնել երեք բաժակ եռման ջուր։
4. Ջուրը նորից եռացրեք։
5. Քամել և լցնել քացախի խառնուրդի մեջ։
6. Մարինադը լցնել դայկոնով տարայի մեջ։
7. Փակեք և մեկ շաբաթ թողեք տաք սենյակում, ապա դրեք սառնարանը։

Պահածոյացված դայկոն

Աղցան

Ահա ձմռանը դայկոն պատրաստելու ևս մեկ բաղադրատոմս։ Սա հաճելի թարմ աղցան է, որը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Դայկոն - 500 գրամ;
• աղ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• քացախ – 2 ճ.

Պատրաստում:

1. Դայկոնը քերել շերտերով և աղ ցանել։
2. Կես ժամ հետո լվանալ հոսող ջրի տակ։
3. Խառնել շաքարավազը, քացախը և սոյայի սոուսը։
4. Համեմում ենք քերած աղած դայկոնով։
5. Փակեք և պահեք սառնարանում։

Գազարով դայկոն աղցան պատրաստելու տեսանյութ.

Daikon-ը բողկի և բողկի ամենամոտ ազգականն է։ Իր հայրենիքում՝ Ճապոնիայում, այն ամենաշատ սպառվող բանջարեղեններից է։ Մեզ մոտ այն հայտնի է, բայց ոչ այնքան հայտնի, երբեմն այն կարելի է գտնել խանութների դարակներում և նույնիսկ ավելի քիչ՝ բանջարանոցներում։ Թեև այժմ բուծողները ստեղծել են սորտեր, որոնք լավագույնս համապատասխանում են մեր կլիմայական պայմաններին: Ի տարբերություն սովորական բողկի՝ այն ունի շատ մեղմ և նուրբ համ՝ առանց որևէ կծու համի։ Սա որակ է, որը թույլ է տալիս պատրաստել դայկոն աղցան նույնիսկ երեխաների համար։ Իսկ Ճապոնիայում դրա օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն աղցաններով, այն օգտագործվում է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան կամ ապուրների և նույնիսկ խմորման մեջ (հայտնի takuan նախուտեստ):

Դայկոնի օգտակար հատկությունները

Ցանկացած մթերքի օգտակարության կամ վնասակարության մասին կարելի է բավականին երկար խոսել, այնքան գիտնականներ, որքան կարծիքներ կան։ Բայց այն փաստը, որ այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Ճապոնիան և Չինաստանը, որտեղ դայկոնը գրեթե ամենօրյա սննդակարգի բաղադրիչ է, հարյուրամյակների թվով ռեկորդակիրներ են, ակամա մտածելու տեղիք է տալիս։ Արժե ասել, որ դայկոնը հիմնականում դիետիկ արտադրանք է, հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը 21 կիլոկալորիա և ասկորբինաթթվի օրական պահանջի 34%-ը։ Բացի այդ, այն շատ հարուստ է B խմբի վիտամիններով և հատուկ ֆերմենտով, որը նպաստում է օսլայով հարուստ մթերքների ավելի արագ քայքայմանը: Ուստի արժե այն պարբերաբար ներառել ձեր ճաշացանկում, օրինակ՝ պատրաստել դայկոն աղցան, որի բաղադրատոմսերը շատ հեշտ են և բազմազան։ Բայց հիշեք մի պարզ կանոն՝ դրանք չպետք է պատրաստել մայոնեզով, դուք վտանգում եք ժխտել բոլոր օգտակար հատկությունները:

Աղցանի ամենահեշտ տարբերակը

Դայկոնը ճապոնական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է: Այսպիսով, եկեք դրանից պատրաստենք ամենապարզ, բայց շատ օրիգինալ աղցանը՝ բաղադրիչներով, որոնք, սկզբունքորեն, հասանելի են ոչ միայն ճապոնացիներին, այլ նաև մեզ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ դայկոն (350 գ), սոյայի սոուս (1 ճ/գ), բրնձի քացախ (1 ճ/գ), քունջութի յուղ (1 ճ/գ), շագանակագույն շաքար (1 ճ/գ), քունջութի սերմեր (1 թ/գ), բարակ կտրատած նորի։ ջրիմուռի թերթիկ: Այս daikon աղցանը պատրաստելու համար նվազագույն ժամանակ է պահանջվում: Բոլոր բաղադրիչները լցնել փոքրիկ տարայի մեջ, օրինակ՝ ջեմի տարայի մեջ և մի քանի անգամ ուժեղ թափահարել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի: Դայկոնը բարակ շերտերով կտրատել կամ քերել, ապա համեմել պատրաստի սոուսով և շաղ տալ քունջութի սերմերով։

Դայկոնով և գազարով աղցան. բաղադրատոմս

Այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• նույն չափի գազար և դայկոն;
• մի պտղունց աղ;
• քերած (կամ աղացած կոճապղպեղ) - 1 թ.գ. (1/2 թեյի գդալ);
• բրնձի քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• կրաքարի հյութ (կիտրոնի) - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - ¼ բաժակ;
• քնջութի յուղ - 1 թեյի գդալ;
• սպիտակ և սև քնջութի սերմեր՝ 1,5-ական թեյի գդալ։

Առաջին բանը, որ պետք է անել, բանջարեղենը մաքրել և քերել հատուկ (նկարում) կամ սովորական քերիչով։

Առաջին դեպքում դաիկոնի և գազարի աղցանը ավելի օրիգինալ և գեղեցիկ կստացվի։ Նախ, դայկոնը կտրատեք շերտերով: Այնուհետև մի պտղունց աղ դրեք քամոցի մեջ և պարբերաբար թափահարեք՝ ավելորդ հյութը քամելու համար: Այս պահին գազարը կտրատել։ Զարդանախշը պատրաստելու համար հարել կոճապղպեղի, քացախի, լայմի հյութի և մի պտղունց աղի խառնուրդը: Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնել բուսական և քնջութի յուղը, որպեսզի զանգվածը չբաժանվի, և հարեք մինչև հարթ լինի։ Տապակել սպիտակ քնջութի սերմերը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցվող ամանի մեջ խառնել դաիկոնն ու գազարը, ցողել սոուսով և ցանել սերմերը:

Daikon աղցան վարունգով. բաղադրատոմս

Աղցանը շատ թարմ է ստացվում և օգտագործվում է որպես տապակած մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• գազար, վարունգ և դայկոն (մոտավորապես նույն չափի);
• գինու քացախ - 3/4 բաժակ;
• ձկան սոուս - ¼ բաժակ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ (նուրբ թակած, ոչ մամուլով);
• կանաչ սոխ - 2-3 փետուր, կտրատված բարակ շերտերով (երկարությամբ):

Գազարը քերել, վարունգը բարակ շերտերով կտրատել, իսկ դայկոնը երկայնքով կտրատել ու կիսալուսնաձեւ կտրատել։ Խառնել բանջարեղենը միմյանց հետ: Կափարիչով փոքրիկ տարայի մեջ խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները և մի քանի անգամ մանրակրկիտ թափահարել ամեն ինչ: Թողնել առնվազն 15-20 րոպե, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները թողնեն իրենց համը և շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետև բանջարեղենը համեմել, նորից խառնել և թողնել մեկ ժամ, մատուցելուց առաջ գեղեցիկ մատուցել կանաչ սոխի հետ։ Այս daikon աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում, քիչ կալորիաներով և հիանալի համով:

Աղցան ձվով, դաիկոնով և պանրով

Քանի որ daikon-ն ինքնին ունի վառ համ, մնացած բոլոր բաղադրիչները պետք է ավելի փափուկ լինեն: Այս աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• daikon (միջին);
• 2 հավի ձու (խաշած);
• փափուկ սերուցքային պանիր - 30 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• թարմ աղացած պղպեղ և աղ:

Դայկոնը պետք է կտրատել բարակ շերտերով կամ քերել, ապա աղել և համեմել պղպեղով։ Ավելացնել քերած սերուցքային պանիրը, կտրատած ձվերը և համեմել ձիթապտղի յուղով։ Ձվով այս դայկոն աղցանը կզարդարի նույնիսկ տոնական սեղանը, քանի որ այն ունի անսովոր համ և թարմություն։

Աղցան մակարոնեղենով և դայկոնով

Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը կամ զարմացնել հյուրերին: Ապա համոզվեք, որ փորձեք այս տարբերակը: Սա անսովոր և շատ հագեցած daikon աղցան է, բաղադրատոմսերը տարբերվում են՝ կախված նրանից՝ սովորական մակարոնեղեն կամ բրնձի արիշտա եք օգտագործում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• daikon - 500 գ;
• մակարոնեղեն (բրնձի արիշտա) - 100-200 գ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• մանանեխի փոշի - ½ թեյի գդալ;
• բալզամիկ քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ.

Մանրակրկիտ խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները։ Մակարոնեղենը կամ լապշան եփել աղաջրի մեջ և կտրատել դաիկոնը բարակ շերտերով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, թողնել մոտ կես ժամ, ապա մատուցել:

Այս զարմանահրաշ բանջարեղենը միանշանակ ուշադրության է արժանի։ Դրանից պատրաստված ուտեստները ստացվում են համեղ, անսովոր և ցածր կալորիականությամբ, ինչը կարևոր է։ Փորձարկելով սոուսների բաղադրությունը՝ դուք կարող եք ստեղծել ձեր սեփական դայկոն աղցանը: Բացի այդ, կարող եք փորձել ավելացնել տարբեր բանջարեղեններ (օրինակ՝ ճակնդեղ, ցուկկինի) և մրգեր (գրեյպֆրուտ, տանձ, արքայախնձոր, նռան հատիկներ), տարբեր կանաչիներ և ընկույզներ։ Առաջադրանքը հեշտացնում է նաև այն փաստը, որ ճապոնական խոհանոցում օգտագործվող գրեթե բոլոր ապրանքներն այժմ հասանելի են։

syl.ru

Դայկոն. բանջարեղենի բաղադրատոմս և հատկություններ

Բոլորը գիտեն, որ ճապոնական խոհանոցը թերի է առանց բանջարեղենի: Այն առողջարար է և սննդարար, ուստի ավելի մանրամասն կուզենայի պարզել, թե այս նահանգի բնակիչները ինչ տեսակի բուսականությամբ են օգտվում։ Օրինակ, դայկոնը (դրա պատրաստման բաղադրատոմսը գալիս է հին դարերից) ճապոնացիների և ոչ միայն ամենատարածված արտադրանքն է. դրա օգտագործումը լայն տարածում ունի ասիական տարածաշրջանի երկրներում, ինչպիսիք են Կորեան, Թաիլանդը և այլն:

Դայկոն. բանջարեղենի բաղադրատոմս և հատկություններ

Այս բանջարեղենը բողկի տեսակ է, բայց դրա համն ավելի քաղցր է, պտուղները ավելի հյութալի են և փափուկ, գազարի ձևով, բայց ավելի մեծ չափերով։ Daikon (բաղադրատոմս, որը գալիս է բազմաթիվ տեսակների) ճապոներեն բառացիորեն նշանակում է «մեծ արմատ»:

Այս բուսական մթերքը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ, հանքային աղեր, երկաթ, ֆոսֆոր, պեկտին և այլ տարրեր, ինչպես նաև բետա-կարոտին և թթուներ։ Հետևաբար, daikon-ը (բաղադրատոմսը քննարկվում է ստորև) խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ հիվանդությունների դեպքում.

• լյարդի և երիկամների քարերի առաջացման համար;
• ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունների համար (որպես մանրէասպան և հակաբորբոքային միջոց);
• ճառագայթման և շաքարախտի հետ;
• աթերոսկլերոզի և անոթային համակարգի այլ հիվանդությունների համար.

Ինչպե՞ս պատրաստել ճապոնական բողկ:

Այս բանջարեղենը լավ ապուրներ և աղցաններ է պատրաստում: Ճապոնական բողկից լավ է հյութ քամել։ Այն կարելի է օգտագործել ամբողջ տարվա ընթացքում։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դայկոն բանջարեղենով աղցան (բաղադրատոմսը բավականին պարզ է), որի պատրաստման հիմնական կետերը կարելի է ներկայացնել հետևյալ կերպ.

1. Պատրաստել ճապոնական բողկ և գազար (յուրաքանչյուրը մեկական): Բանջարեղենը քերիչով լվանալ, մաքրել և կտրատել։
2. Պինդ խաշած ձվերը (4 հատ) մանր կտրատել և բանջարեղենով ամանի մեջ խառնել։ Համեմում ենք աղով և թթվասերով (6 մեծ գդալ):
3. Դրեք հարմար ուտեստի մեջ և զարդարեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Այլ բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք նաև պատրաստել թթու դայկոն, որը հայտնի բաղադրատոմս է Ճապոնիայում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Ճապոնական բողկ (100 գ);
• բրնձի քացախ (100 մլ);
• ջուր (3 մեծ գդալ);
• շաքարավազ (1 մեծ գդալ), մի պտղունց զաֆրան և աղ (1 փոքր գդալ):

Կլպել բանջարեղենը և կտրատել բարակ կտորներով։ Տեղադրել պատրաստված տարայի (բանկայի) մեջ։ Քացախի մեջ լուծել շաքարավազն ու աղը։ Առանձին զաֆրանը տաք ջրի մեջ դնել։ Այս հեղուկին ավելացրեք պատրաստի քացախ։ Լցնել մարինադը daikon-ի վրա և սերտորեն փակել կափարիչներով: Թողեք եփվի տաք տեղում մեկ շաբաթ, որից հետո ավելի լավ է պահել զրոյից ցածր ջերմաստիճանում։ Այս ուտեստը կարելի է օգտագործել ինքնուրույն կամ օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Daikon բողկը (վերևում մենք վերանայեցինք այս բանջարեղենով որոշ ուտեստների բաղադրատոմսերը) շատ առողջարար է և շատ հեշտ է պատրաստել: Սառը սեզոնին այս մթերքը կօգնի լրացնել վիտամինների և այլ նյութերի պաշարը, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի առողջ գործունեության համար։ Եվ բացի այդ, ճապոնական բողկը հիանալի համ ունի, որը կուրություն կհաղորդի բազմազան հյուրասիրություններին։

fb.ru

Բողկի բաղադրատոմսեր՝ մեղրով, մարգելանով, դաիկոնով, լագմանով, թթու վարունգով։

Բողկով աղցանի բաղադրատոմս.

Բողկից համեղ աղցան պատրաստելու համար վերցրեք կես բանկա լեչո, մեկ թթու վարունգ, երեք պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ մայոնեզ կամ թթվասեր։

Սկսենք պատրաստել աղցանը։ Վերցրեք բողկը, մաքրեք կեղևը և քերեք, խառնեք թթվասերի կամ մայոնեզի հետ։ Մի վախեցեք, որ աղցանը դառը կլինի, ինչպես սովորաբար կարծում են բողկը, քանի որ երբ այն համակցվում է այլ բանջարեղենի հետ, այս բանջարեղենը շատ ավելի մեղմ է համտեսում և կորցնում է իր ընդգծված կծուությունը։ Միաժամանակ բողկը պահպանում է իր հիմնական համը։ Բողկով աղցան հեշտությամբ կարելի է մատուցել խոզի ապխտած մսի, տավարի մսի կամ մթերքների հետ միասին: Բողկը կարող է լինել ցանկացած տեսակի՝ այն կարելի է քերել, կտրատել, և պետք է վրան աղ ցանել և ծածկել կափարիչով, ապա մանրակրկիտ թափահարել՝ նախքան աղցանին ավելացնելը։ Բողկը համով համադրվում է գազարի, խոտաբույսերի, թթվասերի, թթու վարունգի, սոխի, կանաչ պղպեղի (ապա ավելի լավ է օգտագործել տոմատի մածուկը որպես սոուս) և աղած սնկով։

Բողկի բաղադրատոմսը մեղրով.

Այս բաղադրատոմսը հեռավոր անցյալում շատ մարդկանց փրկեց հազից։ Ի դեպ, այսօր մեղրով բողկը շարունակում է օգնել մարդկանց փրկվել այս տհաճ հիվանդությունից։

Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել այս հրաշք դեղամիջոցը։ Վերցրեք մի սև բողկ, մանրակրկիտ լվացեք, վերևը կտրեք և բողկի միջնամասը հանեք, որպեսզի ներսում թասանման անցք լինի (այսինքն՝ բողկի հատակը թողեք տեղում): Ստացված տարայի մեջ լցնել մեղրը մինչև կեսը։ Եթե ​​մեղր չկա, կարող եք օգտագործել շաքարի օշարակ։ Այժմ մենք սպասում ենք չորս ժամ, որպեսզի բողկը հասնի եփելու, և ավելի լավ է բողկը դնել մութ տեղում: Չորս ժամից հետո ձևավորվում է բուժիչ հեղուկ։ Եթե ​​պատրաստվում եք օգտագործել բողկը մի քանի օրով (և այն մեկ օրում բուժելու միջոց չկա), ապա ավելի լավ է օրվա ընթացքում մի քանի անգամ կտրեք բողկի ծայրերը. դա կբարելավի բողկի հյութի ձևավորումը: . Իսկ բողկի այս ամանը կարող եք ծածկել կա՛մ ափսեով, կա՛մ բողկի վրայից կտրված վերևից։

Սակայն օգտագործելուց առաջ պետք է խորհրդակցել բժշկի հետ, քանի որ կան որոշ հակացուցումներ, օրինակ՝ սրտի որոշ հիվանդությունների, երիկամների, աղեստամոքսային տրակտի բորբոքումների, ստամոքս-աղիքային խոցերի դեպքում։

Մարգելան բողկի բաղադրատոմս.

Մարգելան բողկից կարող եք բավականին համեղ աղցան պատրաստել։ Այն պատրաստելու համար վերցնում ենք երկու-երեք մարգելանի կանաչ բողկ, երկու խոշոր սոխ, երեք հարյուր գրամ խաշած տավարի միս, մայոնեզ և աղ։

Սոխը մանր կտրատել, տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև չորանա և խրթխրթան։ Մաքրել բողկը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Հյութից մանրակրկիտ քամեք բողկը։ Աղացրեք բողկը և խառնեք։

Եփած միսը մանր կտրատել, խառնել հովացրած սոխի և քամած բողկի հետ։ Այս աղցանը նախատեսված չէ չոր հագնվելու համար։ Հետեւաբար, այն մանրակրկիտ համեմեք մայոնեզով: Եթե ​​նախընտրում եք ավելի թեթև սոուսներ, ավելացրեք քաղցր մանանեխի և թթվասերի խառնուրդ։

Բաղադրատոմս՝ Daikon բողկ.

Սեխով դայկոն բողկ պատրաստելու համար վերցրեք երկու հարյուր գրամ սեխ, երկու հարյուր գրամ դայկոն բողկ, մեկ թեյի գդալ կոճապղպեղ (թարմ), մի բուռ կեղևավորված ընկույզ, մեկ պատիճ բուլղարական պղպեղ, կես վարդագույն գրեյպֆրուտ, մեկ նարինջ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Սեխն ու դայկոն բողկը շերտերով կտրատել։ Միաժամանակ քամել դայկոնը, ավելացնել կոճապղպեղի հյութ և մեկ ճաշի գդալ ձեթ։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել հինգ րոպե: Ընկույզները ճերմակել եռման ջրի մեջ և մանր կտրատել։ Մաքրել պղպեղը սերմերից և կտրատել բարակ շերտերով։ Ցիտրուսային մրգերի ամբողջ հյութը քամել, ավելացնել մնացած յուղը, լավ խառնել։ Դայկոնի և սեխի խառնուրդը լցնում ենք աղցանի ամանի մեջ, ավելացնում ենք մանր կտրատած պղպեղը, խառնում ենք, լցնում ենք ցիտրուսային սոուսի վրա և ցանում մանրացված ընկույզով։ Վերևում ցանել թարմ աղացած սև պղպեղ և անմիջապես մատուցել։

Բողկով լագման պատրաստելու բաղադրատոմս.

Բողկով լագման պատրաստելու համար վերցնում ենք տասնհինգ գրամ ցորենի ալյուր, վաթսուն գրամ ջուր, երեք գրամ բուսական յուղ՝ լապշա պատելու համար, սոուսի համար՝ հարյուր քսան գրամ տավարի միս, քսանհինգ գրամ ձեթ (բուսական): ), տասնհինգ գրամ սոխ, երեսուն գրամ գազար, քսանհինգ գրամ քաղցր պղպեղ, տասնհինգ գրամ բողկ, քսան գրամ լոլիկի խյուս (կամ վաթսուն գրամ թարմ լոլիկ), քառասուն գրամ կարտոֆիլ, հինգ գրամ սխտոր, մեկ. հարյուր հիսուն գրամ ջուր, հինգ գրամ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս):

Սկսենք պատրաստել մեր լագմանը բողկով։ Խմորը խառնել ալյուրից և ջրից, թողնել մեկուկես ժամ։ Խմորը մանր կտրատեք և պարանի մեջ գլորեք, մակերեսը յուղով քսեք և նորից թողեք հինգից տասը րոպե։ Դուրս քաշեք թելերը, մինչև դրանք դառնան բարակ թել։ Ստացված լապշան եփել նախապես աղած ջրի մեջ, դնել մաղի մեջ, լվանալ և քսել բուսայուղով։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել սուսը (կամ ինչպես կոչվում է վազու): Կտրել սոխը և պղպեղը կես օղակների մեջ, թարմ լոլիկը կտրատել շերտերի, իսկ գազարը, բողկը և կարտոֆիլը՝ խորանարդի։

Փոքր խորանարդիկների կտրատած միսը բուսայուղով և սոխով տապակում ենք տապակի մեջ, մինչև ստանանք խրթխրթան կեղև։ Ավելացնել գազար, քաղցր պղպեղ և բողկ և տապակել մոտ ութից տասը րոպե: Նշված ժամանակից հետո ամեն ինչ լցնել ջրով, ավելացնել կարտոֆիլը, համեմունքները և թակած սխտորը և շարունակել եփ գալ մինչև փափկի:

Մատուցելուց անմիջապես առաջ լապշան տաքացրեք եռացրած ջրի մեջ, լապշան հյուսի մեջ դնել, վրան սոուս լցնել և թակած խոտաբույսերով ցանել։

Բաղադրատոմս՝ թթու բողկ։

Բողկ թթու թթու դնելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է ընդունել մոտավորապես, այսպես ասած, «աչքով»։ Բացի այդ, բոլորը կարող են ընտրել առանձին բաղադրիչներ:

Մարինացված կամ թթու վարունգից վերցրեք աղաջուրը, վրան ավելացրեք երկու-երեք ճաշի գդալ մեղր, անպայման մեղրը լուծեք աղաջրի մեջ։ Այժմ ավելացրեք մի քանի գդալ պատրաստված մանանեխ (ըստ ձեր հայեցողության): Բողկը բարակ կտորներով կտրատել (այդ նպատակների համար հարմար են թե՛ սև, թե՛ կանաչ բողկը), մանրացրած բողկը լցնել աղաջրի մեջ։

Սպասենք մի օր, հետո բողկը պատրաստ կլինի։ Եվ ուշադրություն մի դարձրեք հոտին, դա ոչ մի կերպ չի ազդի նրա համի վրա:

cutlife.ru

Daikon աղցաններ. 6 լավագույն բաղադրատոմսեր

Դայկոնը ճապոնական բողկ է, բանջարեղեն, որն այնքան էլ տարածված չէ։ Սակայն դրանից կարելի է շատ համեղ աղցաններ պատրաստել։

Daikon-ն առանձնանում է գերազանց համային հատկանիշներով և բազմաթիվ օգտակար նյութերի առկայությամբ։ Պարունակում է կալիում, կարոտին, B, C, PP վիտամիններ։ Դայկոնը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և նպաստում է ստամոքս-աղիքային համակարգի բնականոն աշխատանքին, սննդի ավելի լավ կլանմանը և խթանում է ախորժակը:

Բաղադրատոմս 1. Ճապոնական դայկոն աղցան սոխով և ոլոռով

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• Դայկոն - 600 գր,
• կարմիր քաղցր սոխի գլուխ,
• կանաչ ոլոռ - 100 գ,
• քնջութի յուղ - 2 ճ.գ. լ,
• բրնձի քացախ - 2 ճ.գ. լ,
• սև քնջութի սերմեր - 2 ճ.գ. լ,
• մեղր - 2 ճ.գ. լ,
• սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ: ինչպես պատրաստել դայկոն աղցան.

Այս թեթև աղցանի բաղադրատոմսը ես գտա ճապոնական խոհանոցում։ Խորհուրդ եմ տալիս, որ բուսակերները փորձեն դայկոն աղցան, ինչպես նաև այն օգտագործել որպես կերակուր ծոմ պահելու օրերին: Դայկոնը կեղևազրկեք և բարակ շերտերով կտրատեք խոշոր քերիչով կամ կտրեք դանակով։ Կարմիր սոխը կտրատել կես օղակների։ Սիսեռի պատիճները խաչաձև կտրատեք մանր կտորների։ Սիսեռը կարելի է փոխարինել կանաչ լոբիով։ Սիսեռը կամ լոբին նախապես եռացրած ջրի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել եռացրեք։ Պատրաստի բանջարեղենը խառնել։ Այնուհետև պատրաստեք աղցանի սոուսը։ Դա անելու համար քնջութի յուղը հարել մեղրով և բրնձի քացախով: Այս սոուսով համեմել աղցանը, խառնել և դնել սառնարանը, որպեսզի բանջարեղենը թրմվի մեկ ժամով։

Ծառայել դայկոն աղցան սև քնջութի սերմերով և սոյայի սոուսով ցողված: Խորհուրդ եմ տալիս անմիջապես ուտել այս աղցանը, եթե չեք կարող, ապա այն սառնարանում մեկ օրից երկար մի պահեք։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. Դայկոնով և խնձորով աղցան (բուսական)

Բուսակերներին դուր կգա այս պարզ աղցանը։ Գերազանց աղցան ընթրիքի համար և որպես կողմնակի ճաշատեսակ սպիտակուցի մի մասի համար (միս, թռչնամիս, ձուկ, ձու) կամ ինքնուրույն, եթե ուզում եք թեթև բան:

Բաղադրությունը:

• 300 գ դայկոն բողկ
• 2 կանաչ խնձոր
• 2 փոքր գազար
• 50 գր. ընկույզ
• 3 ճ.գ. բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. սպիտակ գինու քացախ
• մի քիչ սամիթ կամ մաղադանոս
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մաքրել բողկը, գազարն ու խնձորը։ Կտրեք խնձորները կիսով չափ, հանեք միջուկը և ցողունը: Բողկը, գազարն ու խնձորը քերել խոշոր քերիչով։

2. Ընկույզը թեթև չորացրեք առանց յուղի տապակի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, սառչեք և մանր կտրատեք։

Ձեթից, քացախից, աղից և պղպեղից սոուս պատրաստեք։

4.Լցնել աղցանի վրա և հարել։ Վերևից առատորեն շաղ տալ ընկույզը: Աղցանը կարող եք զարդարել ընկույզի կեսերով։

Բաղադրատոմս 3. Մսով աղցան դայկոնով

Ես շուկայում տեսա մի տղայի, որը վաճառում էր միանգամայն անհասկանալի բան՝ հսկայական սպիտակ արմատային բանջարեղեն, տղամարդու ձեռքի չափ: Պարզվեց՝ դայկոն բողկ է։ Ես նախկինում կարդացել եմ դրա մասին, բայց երբեք չեմ տեսել (չնայած, գուցե ես պարզապես ուշադրություն չեմ դարձրել):

Ընտրեցի ամենափոքր «գերանն» ու ավարը բերեցի տուն։ Ես փորձեցի այն:

Daikon-ի համը շատ նման է սովորական կաղամբի ցողունին` նույն թեթև յուրահատուկ դառնությունը, նույն հյութեղությունը և նույն փխրունությունը: Եվ միայն դրանից հետո, մեկ-երկու րոպե անց, հայտնվում է մեղմ հետհամ, ինչպես բողկը։ Ընդհանուր առմամբ, ինձ դուր եկավ daikon-ը:

Ես վաճառողից մի քանի բաղադրատոմս եմ հանել:

Ամենապարզը դայկոնը քերելն ու արևածաղկի ձեթով համեմելն է։ Կամ, որպես այլընտրանք, ավելացնել թթու կաղամբ:

Դե, վերջում նա մսով դայկոնի բաղադրատոմս տվեց։ Այս բաղադրատոմսն ինձ ավելի հետաքրքիր թվաց, և ես արագ պատրաստեցի այն, քանի որ այն չի պահանջում ավելորդ աշխատանք։
Աղցանը շատ հաճելի ստացվեց՝ հյութալի, խրթխրթան, համերի հետաքրքիր համադրությամբ՝ քաղցր սոխ, աղի միս և թեթևակի կծու բողկ։ Որպես սոուս ես օգտագործեցի մայոնեզ, և աղցանը շատ գոհացուցիչ ստացվեց։
Իմ ճաշակով թարմ լոլիկը շատ հարմար է այս աղցանի համար, բայց պետք չէ դրանք ավելացնել աղցանին, այլ կտրատել և ուտել որպես խայթոց։

ԿԱԶՄԸ՝ 300գ դայկոն բողկ, 200~300գ խաշած միս, 2~3 խոշոր սոխ (300~400գ)

Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Տապակելու ջերմությունը միջինից ցածր: Տապակել՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը, զգույշ լինել, որ չայրվի։

Լվանալ, մաքրել և կտրատել դայկոնը բարակ շերտերով (կամ, ավելի լավ է, քերել կորեական գազարի քերիչով):

Միսը կտրատել շերտերով, որոնց հաստությունը մոտենում է լուցկու հաստությանը։
Խառնել սոխը, միսը և դայկոնը։ Ցանկության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել։

Համեմել ըստ ճաշակի.
- մայոնեզ;
- թթվասեր;
- քացախ (ցանկալի է խնձոր) բուսական յուղով;
- կիտրոնի հյութ բուսական յուղով;
- սոյայի սոուս բուսական յուղով:

Բաղադրատոմսի պահքի տարբերակը
Վերացնել միսը (կամ փոխարինել սնկով):
Որպես սոուս օգտագործեք միայն նիհար ապրանքներ (տես հագնվելու տարբերակների 3-5-րդ պարբերությունները):

Բաղադրատոմս 4. Daikon աղցան սխտորով սոուսով

Բաղադրիչներ:

1. Դայկոն 500 գր.
2. Աղցան սոուս
3. Սխտոր 2 պճեղ
4. Քացախ 3% 1 ճ.գ.
5. Շաքարավազ ½ թ/գդ.
6. Բուսական յուղ

Նախապատրաստում:

1. Կլպեք դաիկոնը և կտրեք այն կորեական գազարի քերիչով երկար շերտերով:
2. Աղ, պղպեղ, խառնել և թողնել 30 րոպե։ Ստացված հյութը քամել։
3. Սխտորը մանր կտրատել, արագ տապակել բուսայուղի մեջ։
4. Տապակած սխտորը տապակած յուղի հետ ամանի մեջ դնել, ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը, ամեն ինչ խառնել։
5. Ստացված սոուսը լցնել բողկի վրա։
6. Զարդարեք աղցանը մաղադանոսի ճյուղերով։

Բաղադրատոմս 5. Կծու դայկոն աղցան

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր դայկոն կամ 300-350 գ կշռող արմատի մի մասը
• 1 թարմ վարունգ
• 1 թարմ գազար
• 1 թեյի գդալ իտալական խոտաբույսեր
• քառորդից մինչև կես թեյի գդալ չոր սխտոր (տոպրակից)
• պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 1 թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ
• 2-3 ճ.գ. գդալներ ընկույզի կարագ
• թակած խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Լավ լվացած և չորացրած դայկոնը, գազարն ու վարունգը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Եթե ​​այն չկա, քսեք այն քիչ թե շատ երկար սափրվելու միջոցով սովորական կոպիտ քերիչով` արմատները պահելով դրա երկայնքով:
2. Զարդանախշը պատրաստելու համար ամանի մեջ դնել խոտաբույսերը, սխտորի փոշին, աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել մանանեխի և ընկույզի կարագը, հարել մինչև հարթ լինի։ Հագցնելով աղցանը.
3. Վերևում շաղ տալ մանրացված խոտաբույսեր - նեխուրն ու մաղադանոսը կատարյալ են:
4. Դուք կարող եք այն անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն նստի, որպեսզի բանջարեղենը թրջվի սոուսով:

Բաղադրատոմս 6. Աղցան դայկոնով և խեցգետնի ձողիկներով

• ծովախեցգետնի ձողիկներ 170գ
• թարմ վարունգ 320 գ
• դայկոն բողկ 181 գ
• սամիթ 60 գ
• եփած ձու 113 գ
• Չինական կաղամբ 114 գ
• ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ 117 գ

Կտրեք ամեն ինչ, համեմեք մայոնեզով և խառնեք:

© http://eda-recepty.com/, http://www.vkusedi.ru/, http://www.good-cook.ru/, http://zefira.net/, http://povarixa .ru/, http://edimka.ru/

Daikon բողկի օգուտներն ու վնասները, ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր | Sovetcik.ru

Այս բույսը կոչվում է ճապոնական բողկ, բայլոբո, չինական բողկ։ Այս արմատային բանջարեղենը կաղամբի ընտանիքից հայտնի է որպես դաիկոն: Շատ կարծիքներ կան daikon-ի օգտագործման վտանգների կամ օգուտների մասին: Եվ չնայած, իրոք, այս բույսի օգտագործումը բոլորի համար ընդունելի չէ, սակայն չինական բողկը կարող է առողջություն և երկարակեցություն տալ այն մարդկանց, ում համար այն հաճախակի հյուր է լինում սեղանի վրա։

Արմատային բանջարեղենի նկարագրությունը

Ապրանքը գալիս է Արևելյան Ասիայից: Վայրի արմատային մշակաբույսերի աճին նպաստել են շրջանի բնակլիմայական պայմանները։

Daikon-ը կարելի է ճանաչել հետևյալ բնութագրերով.

• Սովորական բողկի համեմատ չինական բողկն ավելի մեղմ համ ունի (ի վերջո այն չի պարունակում մանանեխի յուղ);
• Ունի օրիգինալ բուրմունք;
• Պարունակում է փոքր քանակությամբ կալորիաներ;
• Ունի հանքանյութերի հավասարակշռված բաղադրություն։

Ճապոներեն «daikon» բառը թարգմանվում է որպես «մեծ արմատ»: Ռուս գրականությունը ապրանքի ևս մի քանի անուն գիտի` «մուլի», «սպիտակ բողկ», «քաղցր բողկ»: Տարվա ընթացքում կարելի է մի քանի անգամ բերք հավաքել (դրան նպաստում է բույսի վեգետատիվ բազմացումը): Բույսը կարող է գերազանցել 60 սմ բարձրությունը և կշռել մոտ 1 կգ:

Դայկոնի օգտակար հատկությունները

Daikon-ն իր բաղադրության մեջ ունի միկրոէլեմենտների և օգտակար նյութերի հարուստ ցանկ։

Հատկապես օգտակար են.

1. Վիտամին C, B վիտամիններ և բետա-կարոտին;
2. կալիում, կալցիում, մագնեզիում, յոդ, պղինձ, նատրիում, քրոմ, սելեն, ֆոսֆոր և երկաթ - հանքանյութերի տպավորիչ ցուցակ;
3. Սպիտակուց, լիզոզիմ սպիտակուցային միացություն, որը հայտնի է միկրոօրգանիզմները ոչնչացնելու ունակությամբ;
4. Ֆիտոնսիդներ, որոնք խթանում են մարմնի պաշտպանիչ գործառույթները և ունեն հակամանրէային ազդեցություն.
5. հակաօքսիդանտներ, որոնք կարող են մաքրել արյան անոթները և կանխել սարսափելի հիվանդությունը՝ աթերոսկլերոզը;
6. Մաքրող բարձր ունակությամբ մանրաթել;
7. Էսթեր և իզոյորդանաթթու (վստահելի պաշտպաններ չարորակ ուռուցքների դեմ պայքարում);
8. Ճարպի բացակայությունը դայկոնին դարձնում է դիետիկ արտադրանք (100 գ-ում 21 կալորիա): Դիետաների ու պահքի օրերի անփոխարինելի մասնակից։

Խոհարարության մեջ կիրառման ոլորտը

Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է դայկոնը, օգուտներն ու վնասները, այս բանջարեղենի բաղադրատոմսերը, մենք կարող ենք հաճեցնել ձեզ: Daikon-ը 90 տոկոսից ավելի ջուր է: Դրա պատճառով, մեկ անգամ կտրված, այն ունի փայլուն սպիտակ գույն: Այն շատ գեղագիտական ​​տեսք ունի: Ասիական խոհանոցում սովորական է մատուցել բարակ կտրատած դայկոն, բացի սուշիից և ձկան այլ ուտեստներից: Եթե ​​բանջարեղենը մանր կտրատեք, խառնեք գազարի ու քացախի հետ, ստացվում է օրիգինալ աղցան։ Երբ համակցվում է սոյայի սոուսի հետ, դայկոնը կծու համեմունք է:

Daikon-ն անսահմանափակ օգտագործում է խոհարարական արվեստում: Բողկի և բողկի համեմատությամբ այս բանջարեղենը հաղթում է իր նուրբ համի և հաճելի բույրի շնորհիվ։ Ռուսական խոհարարությունը յուրացրել է չինական բողկից պատրաստված աղցանները։ Ճապոնիայում արմատային բանջարեղենն օգտագործում են որպես կարկանդակների միջուկ, դաիկոնն աղում են անուշաբույր համեմունքներով, իսկ արտադրանքը ավելացնում են ապուրներին։ Սա հիանալի հավելում է ձկան, մսի և ծովամթերքի համար:

Եթե ​​ձեզ գրավում է բողկը կամ դայկոնը, կարող եք ինտերնետում փնտրել այս ուտեստների բաղադրատոմսերը և ընտրել այն ուտեստը, որի բաղադրիչները համապատասխանում են ձեր ճաշակին և գնին: Կարող եք գտնել ամենօրյա և տոնական ուտեստների բաղադրատոմսեր։ Հյուրերը կզարմանան օրիգինալ հյուրասիրությունից և անպայման շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ նման առողջ բանջարեղենով հյուրասիրելու համար: Իսկ դիետայի սիրահարները կկարողանան իրենց ճաշացանկում ավելացնել առողջարար բանջարեղեն, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին։

Դայկոնն օգտագործվում է դիետոլոգիայում

Միայն բժիշկը կարող է նշանակել դիետա, որը հաշվի կառնի հիվանդի առողջական վիճակը և հակացուցումների բացակայությունը: Գեղեցկության հետամուտ լինելով՝ լսեք բանականության ձայնը և ձեր սննդակարգի պատրաստումը վստահեք մասնագետին։ Վատ ձևավորված դիետան կարող է ավելի շատ վնաս պատճառել: Առողջական խնդիրներ կարող են առաջանալ։

Դոյկոն բողկ ժողովրդական բժշկության մեջ

Ավանդական բժշկությունը պարունակում է daikon պարունակող բազմաթիվ բաղադրատոմսեր:

• Daikon-ն ունի լյարդը, երիկամները մաքրելու, քարերը հեռացնելու և ավազը լուծելու ունակություն;
• Daikon- ը օգտագործվում է վիրուսային հիվանդությունների բուժման մեջ.
• Daikon-ն ունի վերքերի բուժման ազդեցություն.
• Օգնում է պզուկների դեմ պայքարում;
• Պաշտպանում է օրգանիզմը քաղցկեղից;
• Ոչնչացնում է կախազարդի համախտանիշը;
• Կարգավորում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը։

Daikon բաղադրատոմսեր

Չինացի և ճապոնացի խոհարարները կարող են առաջարկել մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնցում դայկոնը պատվավոր բաղադրիչ է: Ցանկացած փորձառու տնային տնտեսուհի պետք է մի քանի տարբերակ որդեգրի, քանի որ չինական բողկ ուտելու առավելություններն ակնհայտ են։

Արտադրանքի համը գերազանց է, անկախ նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում: Բանջարեղենը հում են ավելացնում աղցաններին, այն շոգեխաշում են, թխում, տապակում և եփում։ Պետք է հիշել, որ ջերմային բուժումը ոչնչացնում է վիտամին C-ն, ուստի արմատային բանջարեղենն առավել օգտակար է հում վիճակում։

Սպիտակ բողկ և գազար

Դայկոնն ու գազարը կտրատել բարակ շերտերով, լցնել սոուսի վրա։ Սոուսի համար անհրաժեշտ կլինի 15 մլ բրնձի քացախ, 5 մլ սոյայի սոուս, 5 մլ քունջութի յուղ, մի քիչ շաքարավազ։ Խառնել բաղադրիչները և համեմել աղցանը ստացված սոուսով։ Դնել սառնարանում մի քանի ժամով։

Մսային աղցան դայկոնով

Միսը եփել, կտրատել շերտերով։ Դայկոնը քերել կոպիտ քերիչով։ Ձու, սոխը մանր կտրատել։ Աղցանը հագցնելու համար կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ մայոնեզ:

Ինչպես աճեցնել և պահել daikon-ը

Դայկոն ուտելու առավելություններն անհերքելի են: Մեր օրերում այս բանջարեղենի նկատմամբ մեծ հետաքրքրություն կա։ Նույնիսկ եթե կան հակացուցումներ, բժիշկները երբեմն թույլ են տալիս օգտագործել արմատային բանջարեղենը այլ ապրանքների հետ միասին: Հյութը նոսրացնում են ջրով և ընդունում նրանք, ովքեր խնդիրներ ունեն մարսողական համակարգի հետ։

1. Daikon-ը ոչ հավակնոտ բույս ​​է և ունի երկար պահպանման ժամկետ: Շատ հումուս պարունակող ավազոտ հողերը իդեալական են տնկման համար։ Բույս ցանելիս ավելացված մոխիրը միայն կբարելավի արմատային բերքի համը: Եթե ​​հողը պարունակում է ավելցուկային պարարտանյութ, ապա չինական բողկը կներծծի միայն անվտանգ միացությունները՝ անտեսելով վտանգավոր նյութերը։ Հետևաբար, սեղանի համար ապրանք ընտրելիս պետք չէ անհանգստանալ նիտրատների և թունաքիմիկատների պարունակության մասին: Պարզապես մի ընտրեք կասկածելի ծագման հիբրիդ:
2. Բողկը բուժիչ ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։ Աճեցման եղանակը նման է սովորական բողկի աճեցմանը։ Բանջարեղենը հաճախակի ջրելու կարիք չունի, սակայն խոնավության պակասը կարող է արմատների կոպիտ դառնալ։ Պետք է նաև խուսափել չափից շատ ջրելուց:
3. Առատ բերք քաղելու համար հարկավոր է պայքարել վնասատուների դեմ՝ կաղամբի ճանճին և խաչածաղկավոր լու բզեզին: Մոխրի, աղացած կծու պղպեղի և ծխախոտի փոշու կոկտեյլը լավագույն զենքն է:
4. Տնկելուց 80 օր հետո կարող եք սկսել բերքահավաքը: Ավելի լավ է դայկոն քաղել մինչև ցրտահարությունը:
5. Պահպանման համար ձեզ հարկավոր են ավազով տուփեր: Նման տարաներում բանջարեղենը կարելի է պահել ամբողջ ձմռանը՝ ուրախացնելով ձեր ընտանիքին թարմ բանջարեղենից պատրաստված համեղ ուտեստներով։ Արմատային բանջարեղենը սառնարանում կպահպանվի ընդամենը մեկ ամիս։

Ո՞վ չպետք է ուտի դայկոն.

Արտադրանքի մեջ պարունակվող օրգանական թթուները կարող են գրգռել ստամոքսը, ուստի աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է խուսափեն դայկոն ուտելուց: Պոդագրա և երիկամների հիվանդությունները կարմիր լույս են ձեր սեղանին չինական բողկի առկայության համար:

Daikon-ը բուժիչ բանջարեղեն է, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը և բարելավել ձեր առողջությունը:

Դայկոնը ճապոնական բողկ է, սպիտակ գույնի, երկարավուն ձևի հյութալի և փխրուն համով բանջարեղեն։ Մեր երկրներում բողկով աղցանները քիչ են հայտնի, և շատ սխալ, քանի որ այն առողջ արմատային բանջարեղեն է, հարուստ բազմաթիվ վիտամիններով, միկրոտարրերով և օգտակար հատկություններով։ Այն զարմանալի համ ունի և, ի տարբերություն սովորական բողկի, բոլորովին դառը չէ։

Որպեսզի այս հրաշք բանջարեղենը ամբողջությամբ բացվի, այսպես ասած, կտրատելուց հետո պետք է թողնել, որ այն կանգնի, ապա ցամաքեցնել ավելորդ հեղուկը և ավելացնել ուտեստը։

Աղցանի մեջ բողկը օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ, ճաշակի և բազմազանության համար ավելացվում են այլ բանջարեղեններ՝ գազար, կաղամբ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, վարունգ և այլն։ Ավելացնում են նաև տարբեր տեսակի միս կամ ձուկ, երբեմն՝ մրգեր։

Բողկով աղցանի սոուսը ամենից հաճախ ձիթապտղի կամ քնջութի յուղ է, այսպես են համեմում դիետիկ կամ անյուղ աղցանները: Կան նաև թթվասերով մայոնեզի սոուսներ, որոնք ավելի հարուստ են դարձնում ուտեստը։ Ամեն ինչ կախված է ցանկությունից։ Վերևը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով: Դիտարկենք դայկոն բողկով աղցաններ պատրաստելու մի քանի եղանակ:

Ինչպես պատրաստել դայկոն բողկ աղցան - 15 սորտեր

Հեշտ առանձին ճաշատեսակ կամ ճաշի կամ ընթրիքի հիանալի հավելում:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միջուկ - 200 գր.
• Կապույտ սոխ - 1 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Բողկ - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.

Պատրաստում:

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների, դնել խորը ափսեի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, շաղ տալ շաքարավազը, ծածկել սառը ջրով և թողնել 10 րոպե: Միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, ապա սառչեք և կտրեք շերտերով: Ճապոնական բողկը մաքրեք և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Խտացրեք հեղուկը թթու սոխից: Միավորել միսը, բողկը և սոխը, ավելացնել աղ, պղպեղ, թթվասեր և ամեն ինչ խառնել։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։

Պարզ, աշնանային և վիտամինային աղցան։

Բաղադրությունը:

• Daikon բողկ - 1 հատ:
• Թարմ գազար - 2 հատ:
• Թարմ վարունգ - 2 հատ:
• Ընկույզ - 50 գր.
• Քնջութի յուղ - 2 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Ընկույզները չորացրեք տապակի մեջ, այնուհետև սառչեք և կտրատեք դանակով։ Մաքրեք գազարն ու բողկը, լվացեք հոսող ջրի տակ և քերեք երկար բարակ շերտերով հատուկ քերիչով։ Լվացեք թարմ վարունգը և կտրեք շերտերով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղը, ավելացնել ձեթը, խառնել։ Տեղադրել աղցանի մեջ և շաղ տալ ընկույզով:

Հյութալի բողկ՝ սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ճապոնական բողկ - 1 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 50 գր.
• Կապույտ սոխ - 30 գր.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Կիտրոն - 0,5 հատ:
• Սև քնջութի սերմեր - 1 ճ.գ.
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

Բողկը մաքրել և քերել խոշոր քերիչով։ Կանաչ ոլոռը կտրատել մի քանի մասի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Ամեն ինչ խառնել մեկ ամանի մեջ, քամել կիտրոնը, ավելացնել շաքարավազը և թողնել 10 րոպե:

Որպեսզի բողկի աղցանը չլողանա հեղուկի մեջ, կտրատելուց հետո թողեք կանգնի, ապա քամեք ամբողջ հեղուկը։

Այնուհետև համեմում ենք աղով, պղպեղով և ձիթապտղի յուղով։ Խառնել ամեն ինչ: Զարդարեք կանաչիով և քնջութի սերմերով։

Հյութալի աղցան բուսակերների խոհանոցի սիրահարների համար.

Բաղադրությունը:

• Կանաչ մանգո - 100 գր.
• Դայկոն - 100 գր.
• Գազար - 100 գր.
• Լայմի հյութ - 2 ճ.գ.
• Քնջութի յուղ - 2 ճ.գ.
• Շաքարավազ, աղ - ըստ ճաշակի:
• Cilantro - 1 ճյուղ:

Պատրաստում:

Մաքրել և քերել բողկը, գազարն ու մանգոն հավասար շերտերով: Տեղադրել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ: Հագուստի համար լայմի հյութը խառնել քնջութի յուղի, աղի և շաքարի հետ։ Սոուսը լցնել աղցանի վրա, հարել և զարդարել կիլանտրոի ճյուղերով։

Թեթև և նուրբ աղցան առողջ սննդակարգի սիրահարների համար։

Բաղադրությունը:

• Կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Դայկոն բողկ - 200 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ։
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Խնձորի քացախ - 1 tbsp.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Պատրաստում:

Լվանալ, հեռացնել սերմերը և կտրատել կարմիր բուլղարական պղպեղը: Կանաչիները մանր կտրատել։ Մաքրեք դաիկոնն ու գազարը և կտրատեք կորեական գազարի քերիչով: Խնձորը մաքրել և միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Խնձորը չմուգելու համար, կտրելուց անմիջապես հետո վրան կիտրոնի հյութ լցնել։

Միավորել բոլոր ապրանքները, լցնել քացախի, բուսական յուղի մեջ և ավելացնել աղը։ Ծառայել սեղանին:

Համեղ ուտեստ, որը հիանալի կերպով լրացնում է տաք ուտեստները։

Բաղադրությունը:

• Daikon բողկի արմատ - 1 հատ:
• Կանաչ խնձոր - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Սխտոր - 3 պճեղ։

Պատրաստում:

Կլպեք, ողողեք և քերեք դաիկոնը, խնձորն ու գազարը կորեական գազարի քերիչով: Սխտորը քամել, ավելացնել աղ, մայոնեզ և ամեն ինչ խառնել։ Տեղադրել աղցանի ափսեի վրա։

Նուրբ և համեղ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• Ծովախեցգետին - 300 գր.
• Դայկոն - 1 հատ:
• Եգիպտացորենի հազարի տերևներ - 100 գր.
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ.
• Սպիտակ գինի - 3 ճաշի գդալ:
• Խնձորի քացախ - 1 ճ/գ.
• Աղ պղպեղ:

Պատրաստում:

Ճապոնական բողկը կտրատել բարակ ժապավենների մեջ։

Որպեսզի բողկը խրթխրթան ու հյութալի լինի, անհրաժեշտ է այն դնել սառցե ջրի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 20 րոպե։

Տապակել ծովախեցգետինները բուսայուղով տապակի մեջ մի քանի րոպե։ Լվացեք և չորացրեք հազարի տերևները։ Հեռացրեք բողկը, քամեք ամբողջ ջուրը և խառնեք աղցանի և ծովախեցգետնի հետ: Սոուսի համար խառնել ձեթը, սոյայի սոուսը, քացախը և գինին։ Լցնել աղցանի վրա և ըստ ցանկության ավելացնել աղ և պղպեղ:

Կծու, կծու և խրթխրթան հավելում ճաշին կամ ընթրիքին:

Բաղադրությունը:

• Բողկի արմատ - 500 գր.
• Աղ - 1 ճ.գ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց:
• Կարմիր պղպեղ - դանակի ծայրին:
• Քացախ - 2 ճ.գ.
• Չզտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ:
• Չորացրած մեխակ - մի պտղունց:

Պատրաստում:

Հեռացրեք մաշկը բողկից՝ օգտագործելով բանջարեղենը կեղևահանող միջոց։ Կտրել դայկոնը փոքր շերտերով և մի կողմ դնել: Հաջորդը պատրաստել մարինադը: Մեկ լիտր եռման ջրի համար ավելացնել մեկ ճաշի գդալ աղ, նույնքան շաքարավազ, պղպեղ, քացախ, ձեթ և ամեն ինչ խառնել։ Բողկի վրա լցնել տաք աղ: Ավելացնել կծու պղպեղ և մեխակ։ Թողնել 3-4 ժամ։ Այնուհետև քամեք ամբողջ հեղուկը։ Մատուցելիս զարդարել կանաչիով։

Այս ուտեստի նուրբ և հարուստ համը հաճելիորեն կզարմացնի հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• Ավոկադո - 1 հատ:
• Դայկոն - 100 գր.
• Վարունգ - 1 հատ:
• Shallot - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 1 ճյուղ:
• Հազարի տերևներ - 30 գր.
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Բրինձ քացախ - 1 tbsp.

Պատրաստում:

Վարունգը շրջանաձև կտրատել, ավոկադոն՝ բարակ շերտերով։ Դայկոնը քերել, սոխը բարակ օղակներով կտրատել։ Աղցանի ամանի մեջ գեղեցիկ շարել բողկը, վարունգը, սոխոտն ու ավոկադոն։ Ավելացնել կանաչ սոխ: Համեմում ենք ձեթով, քացախով և աղով։

Անուշաբույր սոուսով թեթև աղցանը ձեզ անտարբեր չի թողնի ճաշի սեղանի շուրջ։

Բաղադրությունը:

• Դայկոն - 250 գր.
• Կաղամբ - 100 գր.
• Գազար - 100 գր.
• Բրոկկոլի - 100 գր.
• Մանանեխ - 0,5 թ/գդ.
• Մայոնեզ - 1 ճ.գ.
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Աղ պղպեղ:
• Կանաչ սոխ - 30 գր.
• Մաղադանոս - 1 ճյուղ:

Պատրաստում:

Նույն քերիչով քերել բողկն ու գազարը։ Կաղամբը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ձեռքերով թեթև տրորել։ Բրոկկոլին և կանաչիները մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Սոուսի համար խառնել թթվասերը, մայոնեզը, մանանեխը, աղը, պղպեղը և համեմել աղցանը։

Ճաշատեսակ կծու սիրահարների համար

Բաղադրությունը:

• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Դայկոն - 1 հատ:
• Թարմ վարունգ - 1 հատ:
• Կոճապղպեղ - 30 գր.
• Չիլի - 0,5 հատ:
• Քնջութի յուղ - 3 ճ.գ.
• Սոյայի սոուս - 1 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.

Պատրաստում:

Պատրաստեք սոուս քնջութի յուղից, կիտրոնի հյութից, չիլի պղպեղից, կոճապղպեղից և սոյայի սոուսից։ Խառնել ու մի կողմ դնել։ Բուլղարական պղպեղը, բողկը, վարունգը և գազարը բարակ շերտերով կտրատել։ Ամեն ինչ խառնել մեկ ուտեստի մեջ, լցնել սոուսի վրա և մատուցել։ Բարի ախորժակ.

Վիտամինային աղցան ձմռանը

Բաղադրությունը:

• Daikon բողկ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Խնձոր - 1 հատ:
• Կանաչ սոխ - 30 գր.
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

Կտրել գազարը, դայկոնը և խնձորը բարակ շերտերով: Կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ մեծ ընդհանուր ամանի մեջ: Սոուսի համար խառնել աղը կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի, շաքարավազի և աղացած սպիտակ պղպեղի հետ։ Լցնել աղցանի վրա և խառնել։

Վիտամինային պայթյուն առկա բաղադրիչներից.

Բաղադրությունը:

• Թարմ լոլիկ - 2 հատ:
• Daikon բողկ - 1 հատ:
• Սամիթ - 1 փունջ:
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճ.գ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Մաքրել բողկը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի։ Լոլիկն առանձնացրեք միջուկից։ Կոշտ մասը կտրեք շերտերով: Մի օգտագործեք միջուկը, հակառակ դեպքում աղցանի մեջ շատ հեղուկ կլինի։ Սամիթը մանր կտրատել։ Միավորել ամեն ինչ, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, աղով և ձեթով։

Ցածր կալորիականությամբ և թեթև աղցան, կատարյալ նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 200 գր.
• Դայկոն - 300 գր.
• Շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Քնջութի յուղ - 2 ճ.գ.
• Քնջութ - 1 ճ.գ.
• Աղ, սև պղպեղ։

Պատրաստում:

Կտրեք գազարն ու բողկը բարակ շերտերով և թողեք կանգնեն: Հավանգի մեջ եղեգնաշաքարը փոշու վերածել և խառնել երկու ճաշի գդալ ջրի հետ: Լցնել բանջարեղենի մեջ։ Այնուհետև քամեք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի: Աղցանին ավելացնել սև պղպեղ և քնջութի յուղ։ Խառնել ամեն ինչ և զարդարել քնջութի սերմերով։

Առողջ և համեղ բանջարեղենային աղցան.

Բաղադրությունը:

• Պեկինի կաղամբ - 300 գր.
• Գազար - 1 հատ:
• Դայկոն - 1 հատ:
• Ձիթապտղի յուղ - 20 մլ:
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Սամիթ - 1 փունջ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Դայկոնն ու գազարը քերել աղցանամանի մեջ, ապա կտրատել կաղամբը, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, աղը, կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը։ Խառնել ամեն ինչ: Վերջ, ամեն ինչ պատրաստ է։