Ինչ կարելի է պատրաստել խուրմանից՝ համեղ ուտեստների բաղադրատոմսեր՝ աղցաններ, ժելե, սմուզիներ և շոռակարկանդակներ խուրմանով։ Խուրման թթվասերի սոուսում. Խուրմանով թխած ձուկ.

Խուրման մեր երկրում ամենասիրված աշնանային հատապտուղներից է։ Նրա քաղցր մրգերից՝ ժելեներից, մուսերից, սմուզիներից, կոկտեյլներից, մարմելադից և շողոքորթ մրգերից պատրաստվում են հիանալի աղանդեր: Խուրման հիանալի համադրվում է թթվասերի, մածունի, կաթնաշոռի, պաղպաղակի և հարած սերուցքի հետ, հիանալի միջուկներ է պատրաստում կարկանդակների, կաթսաների և կեքսների համար։ Խուրման օգտագործում են մուրաբա, մուրաբաներ, սոուսներ պատրաստելու համար։ Անսովոր նրբություն՝ չորացրած մրգեր՝ խրթխրթան կեղևով և նուրբ քաղցր միջուկով: Խուրման պատրաստում է օրիգինալ աղցաններ և խորտիկներ: Հասած հատապտուղները լավ համադրվում են խավիարի, աղած ձկան, սերուցքային պանրի, լոռամրգի, լինգոնի, մեղրի, նարնջի, մանգոյի և արքայախնձորի հյութի հետ:

Ի՞նչ են պատրաստում խուրմանից տարբեր երկրներում.

Ամերիկայում խուրման պատրաստում են պուդինգ, արևելքում կոշտ մրգի կտորները տապակում են հալած կարագի մեջ համեմունքներով և մատուցում բրնձի ուտեստների հետ։ Չորացրած խուրման հատապտուղները Ճապոնիայում ազգային քաղցրավենիք են, նրանք թզի համ ունեն: Իսկ սակեն պատրաստում են չհասած պտուղներից Ծագող Արևի երկրում: Կորեայում շատ տարածված է խուրմանից, շամպայնից և արքայախնձորից պատրաստված դակիչը։ Որոշ երկրներում հասած հատապտուղներն օգտագործում են գինի, մելաս, գարեջուր և խնձորօղի պատրաստելու համար։

Ինչ պատրաստել խուրմանից. բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս 1.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 հասած խուրմա, 1 գլուխ հազար հազար, 8 խոշոր ծովախեցգետին, 1 թեյի գդալ բալզամիկ քացախ, մեկ պճեղ սխտոր, 50 գ ռուկոլա, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, մի քիչ ձեթ տապակելու համար, մի փոքր կարմիր սոխ, ալյուր, 100 գ ձիթապտուղի սերմեր, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրեք ծովախեցգետինները կճեպից և գլխից, այնուհետև հեռացրեք աղիքի երակները՝ որովայնի վրա մակերեսային կտրվածքներ անելով։ Ծովամթերքը դնել տախտակի վրա և մի փոքր սեղմել դանակով, որպեսզի այն հարթվի, այնուհետև յուրաքանչյուր ծովախեցգետին լցնել ալյուրի մեջ: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, կիսով չափ կտրատած սխտորը մի քանի վայրկյան թաթախել, իսկ հետո ծովախեցգետինները յուրաքանչյուր կողմից մեկուկես րոպե տապակել։ Ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար ծովախեցգետինները քամեք թղթե սրբիչների վրա: Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը, քացախը և ձեթը։ Հազարն ու ռուկոլան լվանալ և չորացնել։ Հազարը ձեռքերով պատռեք և ռուկոլան թողեք այնպես, ինչպես կա։ Սոխը կտրատում ենք կես օղակների, ձիթապտուղները՝ շրջանակների, իսկ խուրմանը՝ բարակ շերտերով (միանգամից մի քանիսը մի կողմ դնել զարդարման համար)։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել սոուսը, շարել աղցանը ափսեների վրա և զարդարել խուրմանի կտորներով։

Բաղադրատոմս 2.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 մեծ խուրմա, մի բուռ ընկույզ (կամ պիստակ), 1 լոլիկ, 200 գ մոցարելլա, մի բուռ մուգ անպտուղ խաղող, ռուկոլայի տերևներ։ Հագուստի համար՝ 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր կրաքարի հյութ և քաղցր մանանեխի հատիկներ, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Խուրման ու լոլիկը կտրատում ենք կիսալուսնի տեսքով, իսկ պանիրը՝ խորանարդի։ Պատրաստեք սոուս՝ օգտագործելով կրաքարի հյութ, մանանեխ և ձիթապտղի յուղ: Մի քանի ընկույզ մի կողմ դնել զարդարման համար, իսկ մնացածը դանակով կտրատել։ Խաղողը և մնացած ընկույզը կիսով չափ կտրատել։ Մատուցման ափսեը զարդարում ենք ռուկոլայի տերևներով։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք պանրի կտորները, լոլիկը և խուրման ընկույզով և սոուսով: Աղցան դնել ափսեների վրա: Զարդարեք խաղողով և ընկույզով։

Բաղադրատոմս 3.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 մեծ հասած խուրմա, 1,5 կգ ձողաձկան ֆիլե, 1 պճեղ սխտոր, 40-ական մլ սոյայի սոուս և ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց ձեր սիրած համեմունքները, 1 թեյի գդալ չոր կոճապղպեղի փոշի։

Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել։ 30 մլ սոյայի սոուսից, ձիթապտղի յուղից, կոճապղպեղից և այլ համեմունքներից (կարելի է համեմ, օրեգանո, մեխակ, խնկունի վերցնել) պատրաստել մարինադ և 20 րոպե թաթախել դրա մեջ ձկան ֆիլեը։ Աղ ավելացնելու կարիք չկա. սոյայի սոուսը հիանալի կատարում է իր աշխատանքը։ Տաքացնել ջեռոցը։ Խուրման մաքրել, սերմերը հանել և կիսալուսնաձեւ կտրատել։ Մարինացված ձողաձկան կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, ծածկել խուրմանի բարձով և թխել մոտ 40 րոպե 180° ջերմաստիճանում։ Երբ ձուկը եփվի, պատրաստեք խուրմանի սոուսը. թխած հատապտուղները բլենդերի միջոցով խյուսեք, ավելացրեք մնացած սոյայի սոուսը և մանր կտրատած սխտորը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ձկան հետ միասին մատուցել առանձին ամանի մեջ։

Բաղադրատոմս 4.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 մեծ հասած խուրմա, 2 բանան, 180 մլ բնական յոգուրտ, 1 նարնջի հյութ, մի պտղունց մշկընկույզ, մեղր՝ ըստ ճաշակի, անանուխի տերևներ՝ զարդարման համար։

Մրգերը լվանալ, խուրման մաքրել, սերմերը հանել, բանանը մաքրել։ Պտուղը կտրատել շերտերով և բլենդերի միջոցով պատրաստել խյուս: Այնուհետեւ ավելացնել մածունն ու հյութը։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնել մեղրն ու մշկընկույզը։ Պատրաստի կոկտեյլը լցնել բաժակների մեջ և զարդարել անանուխի տերեւներով։ Բանանի փոխարեն սմուզի պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այլ մրգեր և հատապտուղներ. խուրման հիանալի համադրվում է նեկտարինի, դեղձի, խնձորի, տանձի, ազնվամորու, հապալասի և ելակի հետ:

Բաղադրատոմս 5.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 4 փոքր հասած խուրմա, 2 հասած նեկտարին, 1 բաժակ բնական խնձորի հյութ, 30 գ ժելատին, 40-50 գ ծաղկի մեղր (կամ շագանակագույն շաքար):

Ժելատինը 20 րոպե թրմեք հյութի մեջ։ Նեկտարինները լվանալ, կեղևազրկել, բարակ շերտերով կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մեղրը, կես բաժակ տաք ջուր և եփել 3-4 րոպե։ Քամեք ջուրը և թողեք, որ նեկտարինները սառչեն։ Այդ ընթացքում պատրաստեք խուրման. պտուղները լվացեք, կեղևազրկեք, հանեք սերմերը և միջուկը մանրահատիկ մաղով քսեք։ Երբ ժելատինը ուռչի, տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա և խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի (կարիք չկա եռացնել)։ Մի փոքր սառեցրած ժելատինը խուրմայի միջուկի հետ միացնում ենք, ավելացնում ենք նեկտարինի կտորներ (մի քանիսը զարդարելու համար), դնում ենք ամանների մեջ, զարդարում նեկտարիններով, թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում սառչի, իսկ լրիվ պնդանալու համար դեսերտը դնում ենք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 6.

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 400 գ կաթնաշոռ, 1 մեծ հասած խուրմա, 2 ձու, 4 ճաշի գդալ ալյուր և ձավար, մի պտղունց վանիլային շաքար, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և քունջութ, ձեթ (կարագ և բուսական) տապակելու համար։

Խուրման լվանում ենք, մաքրում ենք կեղևը և մանր խորանարդիկների կտրատում։ Կաթնաշոռը պատառաքաղով տրորել և մանրակրկիտ խառնել շաքարավազի, հարած ձվի և վանիլի հետ։ Այնուհետև պանրի զանգվածի մեջ ավելացնել խուրմանի կտորները, ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ նորից խառնել։ Պանրի խառնուրդից տորթեր ձևավորել, գլորել քունջութի հետ խառնած ձիաձավարի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք յուղի մեջ։ Ավելի լավ է շոռակարկանդակները տապակել կարագի և զտված բուսական յուղի խառնուրդի մեջ, դա նրանց կտա նուրբ յուղալի համ։ Աղանդերը շատ քաղցր չէ, ուստի այն կարելի է մատուցել հալած մեղրի, ազնվամորու մուրաբայի կամ ծիրանի մուրաբայի հետ։

Բաղադրատոմս 7. Թթվասերի սոուսում թխած խուրման

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 6 միջին չափի խուրմա, 2 ձու, մի պտղունց վանիլային շաքար և հիլ, 2 ճաշի գդալ ալյուր, 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, մեկ կիտրոնի հյութ և կեղև, 1 բաժակ շաքարավազ, 50 գ մեղր, 1 բաժակ։ թթվասեր, մի կտոր կարագ, պաքսիմատ։

Խուրման ողողում ենք, լցնում կաթսայի մեջ և ավելացնում ջուր (այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի պտուղները), ավելացնել շաքարավազը, հյութը և կիտրոնի համը, եռացնել, կրակն անջատել, կափարիչով ծածկել ուտեստը և թողնել, որ խուրման կանգնի։ 30 րոպեով։ Այնուհետև մարինադից հանեք պտուղները, հանեք սերմերը և կեղևազրկեք։ Ձուն հարել մեղրով, ավելացնել ալյուրն ու թթվասերը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք մագաղաթով, քսում ենք մի կտոր կարագով, ցանում պաքսիմատով, շարում խուրման, լցնում թթվասերի սոուսի վրա և թխում 170° 20-25 րոպե։ Աղանդերը մատուցում ենք հիլի և վանիլային շաքարի հետ շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Խուրման շատ օգտակար է առողջության համար, եւ դա նրա գլխավոր առավելությունն է։ Վառ նարնջագույն հատապտուղների կտորները ցանկացած ուտեստ կդարձնեն տոնական և ախորժելի։ Խուրմանի բաղադրատոմսերը ձեր սեղանի վրա արևադարձային արևի մի կտոր են: Երեխաները կվայելեն այս հյութեղ հատապտուղներով թխում և աղանդեր, իսկ օրիգինալ աղցաններն ու խորտիկները հաճելիորեն կզարմացնեն հյուրերին: Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին, բուժեք ձեր ընկերներին և կերեք ձեր առողջության համար: Բարի ախորժակ!

Խուրման նույն միրգն է, որն ամեն տարի լավ տեղավորվում է շատերի աշուն-ձմեռ սննդակարգում: Եվ դա ճիշտ է! Ի վերջո, խուրման միայն չէ հագեցնում է օրգանիզմը վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով, բայց նաև բարելավում է տրամադրությունը. Իհարկե, թարմ մրգերը լավագույնն են, երբ դրանք սեզոնին են: Բայց խուրմանով կերակրատեսակները նույնպես արժանի են ձեր ուշադրությանը։ Այսօր «Գեղեցիկ և հաջողակ» կայքում մենք կքննարկենք.

Ինչ պատրաստել խուրմանից.

Ստորև դուք կկարդաք, թե ինչպես պատրաստել.

• աղանդեր խուրմանով «Cheesecake»;
• խուրմա կարկանդակ;
• ուտեստներ խուրմանով նիհարելու համար.

Իմիջայլոց, կարկանդակ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել կոշտ խուրման, որը հյուսում է. Իսկ այլ ճաշատեսակների համար, ընդհակառակը, ամենալավն է հայտնի «Կորոլեկը»:

Շոռակարկանդակ

Աղանդերը «Ի՞նչ կարելի է պատրաստել խուրմանից» հարցի առաջին պատասխանն է։ Եկեք պատրաստենք աղանդեր, որը բոլորին դուր կգա։ Սա շոռակարկանդակ է:

Պահանջվում է:

• Խուրմա - 2 մեծ կտոր;
• Կաթնաշոռ (9%) – կես կիլոգրամ;
• Կարագի թխվածքաբլիթներ - 100 գրամ;
• Կրեմ (33%) – կես բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 2,5 բաժակ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստեք տապակը, որում թխելու եք շոռակարկանդակը։ Թխվածքաբլիթները մանրացրեք և հավասարապես խառնեք կարագի հետ։ Ձևը դնել սառնարանում 40 րոպե։

Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացնում ենք 160 աստիճանով։ Եվ պատրաստեք շոռակարկանդակի հաջորդ շերտը։ Կաթնաշոռը, սերուցքը, ձուն և կիտրոնի հյութը խառնել։ Խառնուրդը հարել՝ աստիճանաբար ավելացնելով 1,5 բաժակ շաքարավազ։

Ստացված խառնուրդը պետք է դնել թխվածքաբլիթների շերտի վրա և թխել 35 րոպե.

Երբ շոռակարկանդակը թխվում է, սառչում ենք։ Այնուհետեւ դեսերտը պետք է սառը վիճակում կանգնի 3-4 ժամ։

Այժմ դեսերտի համար մնում է միայն վերջնարդյունքը դնել դրա վրա: Դեսերտն ամբողջությամբ պատրաստ լինելուց մոտ 30-40 րոպե առաջ ջուրը եռացրեք մնացած շաքարով. Խուրման կտրատել շերտերով և դնել ջրի մեջ։ Խուրման պետք է եփվի 5 րոպե. Հաջորդը, սառեցրեք այս օշարակը: Իսկ հետո զարդարել պատրաստի աղանդերը։ Բարի ախորժակ!

Խուրմա կարկանդակ

Ուրիշ ի՞նչ կարող եք պատրաստել խուրմանով, որպեսզի փայփայեք ձեր ընտանիքը: Պատրաստել տնական կարկանդակ. Նա ստացվում է աներևակայելի համեղ, բայց արտաքին տեսքով մի փոքր չներկայացվող,հետևաբար, ավելի լավ է այն պատրաստել ընտանեկան ցերեկային խորտիկի կամ ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

• Խուրմա – 4-5 հատ;
• Ալյուր - կես բաժակ;
• Օսլա - 3 ճաշի գդալ;
• Ձու - 2 հատ;
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1/3 բաժակ;
• Աղ - ¼ թեյի գդալ;
• Կարագ - 5 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ (բորբոս յուղելու համար);
• Վանիլային շաքարավազ – 5 գրամ (սովորաբար մեկ տուփ):

Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Մշակել խուրման։ Լվանալ մանրակրկիտ և հեռացնել տերևները: Կլպեք չափազանց կոշտ մաշկը, հանեք սերմերը և մանրացրեք միջուկը մսաղացի միջոցով:

Խմորը դնել յուղապատ ձեւամանի մեջ։ Եվ թխել խուրմա կարկանդակ 20 րոպե.

Կարևոր կետ! Թխած կարկանդակը անմիջապես մի հանեք.

Շատ ավելի բուրավետ կստացվի, եթե նստի և եփվի ջեռոցում 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ կարկանդակը պետք է մասերի բաժանել։

Խուրմանով կերակրատեսակներ քաշի կորստի համար

Դու գիտես դա խուրման օգնում է ազատվել մարմնի ծանրությունից և ատելի ավելորդ կիլոգրամներից? Ի՞նչ կարելի է պատրաստել խուրմանից նիհարելու համար:

Թեթև աղցան

Հարկավոր է խառնել կեֆիրը կամ ցածր յուղայնությամբ մածունը (1/3 բաժակ), 1 թակած խուրման և թեփը (1/3 բաժակ)։ Ի դեպ, մեր կայքում արդեն խոսվել է առողջության օգուտների մասին։

Նիհարելու համար կարելի է 2-3 օր օրական 3-4 անգամ ուտել միայն այս աղցանը։ Այն կօգնի ձեզ նորմալացնել ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը: Իսկ թեփի ու խուրմանի սննդարար հատկությունների շնորհիվ դուք քաղց չեք զգա։

Մրգային և բանջարեղենային աղցան

Պետք է քերել 1 մեծ խուրման, 1 խնձոր, 2 փոքր գազար, 2 քաղցր պղպեղ և մի քիչ սամիթ։ Աղցանը կարող եք համեմել ձիթապտղի յուղով և աղով։

Այս աղցանը կարող է նաև նիհարելու հիմք դառնալ։Իսկ դրա կանոնավոր օգտագործումը աշուն-ձմեռ ժամանակահատվածում.

• հագեցնել ձեր մարմինը վիտամիններով;
• երաշխավորում է մշտական ​​լավ տրամադրություն;
• կնպաստի նյութափոխանակության արագացմանը, հետևաբար՝ նիհարելուն։

Ի՞նչ պատրաստել խուրմանով, բացի խոհարարական ուտեստներից.

Եկեք մի փոքր ընդմիջենք ճաշ պատրաստելուց։ Եվ խուրման համարեք որպես կոսմետիկ արտադրանք. Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խուրման տալիս է իսկապես արդյունավետ միջոցներ, որոնց արդյունքները նկատելի են գրեթե անմիջապես։

Ունիվերսալ դիմակ

Խուրմանով դիմակ կարելի է քսել դեմքին և դեկոլտեին։ Նա բարձրանում է ցանկացած տեսակի և տարիքի մաշկի համար։

Պատրաստման համար կես խուրմայի միջուկը խառնեք 1 ճաշի գդալ բրնձի ալյուրի հետ։ Դիմակը պետք է պահել 10-15 րոպե, ապա ողողել մնացորդը տաք ջրով։ Պրոցեդուրայի արդյունքում մաշկը վիտամինացվում է, դառնում փափուկ և հաճելի շոշափելիս։

Հակացելյուլիտային դիմակ

Իսկ դուք գիտե՞ք, թե ուրիշ ինչ կարելի է պատրաստել խուրմանով։ դիմակ ցելյուլիտի դեմ.Եկեք պարզենք, թե ինչպես:

Պետք է մաքրել 2 խոշոր խուրման և մանրակրկիտ տրորել միջուկը։ Հաջորդը պետք է ավելացնել 3 ճաշի գդալ աղ։ Անհրաժեշտ է ավելացնել նաև կիտրոնի և նարնջի հյութ (յուրաքանչյուրը 2 ճաշի գդալ): Կամ փոխարենը կարող եք ավելացնել համապատասխան եթերային յուղեր (յուրաքանչյուրը 2-3 կաթիլ): Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն։

Քսելուց առաջ լավ ողողեք և սրբեք խնդրահարույց հատվածները շորով, ապա քսեք դիմակը և մերսման շարժումներով մանրակրկիտ քսեք։ 5 րոպե հետո արտադրանքը լվանալ տաք ջրով:

Լավ արդյունքների հասնելու համար անհրաժեշտ է այս պրոցեդուրան կատարեք խուրմայի ողջ սեզոնի ընթացքում (շաբաթական 1-2 անգամ):

Ինչպես տեսնում եք, հարցը «Ի՞նչ կարելի է պատրաստել խուրմանով»: բավականին հետաքրքիր. Ընդ որում, խուրման օգտակար է ոչ միայն առողջության, այլեւ գեղեցկության համար։

Ի դեպ, տոներն են մոտենում։ Ուրեմն ինչու չներառել պարզ և հետաքրքիր խուրման ուտեստներ տոնական ճաշացանկում?

Այս հոդվածի պատճենումն արգելված է:

Հե՞շտ է խուրման սիրելը։ Այո եւ ոչ! Մի կողմից, այս վառ նարնջագույն մրգերը նշան են տալիս իրենց փայլուն հասունությամբ: Մյուս կողմից, միշտ վտանգ կա, որ սխալ ընտրված խուրման կպչի ձեր բերանում։ Հետո նրանից ոչ մի ուրախություն մի սպասեք։ Բայց հին ժամանակներում խուրմանի քաղցրությունը համեմատվում էր մեղրի հետ. մի՞թե անդառնալիորեն կորել է այն գաղտնիքը, թե ինչպես կարելի է խուրման ոչ խուլ դարձնել: Ո՛չ, մեր ժամանակներում գիտական ​​և տեխնոլոգիական առաջընթացի շնորհիվ ավելի հեշտ է խուրման դարձնել ոչ տտիպ։ Գիտնականները պարզել են, թե ինչու են խուրմանները կպչուն և պարզել են, թե ինչպես վարվել խուրմի մածուցիկության հետ:

Խուրման դարակներում հայտնվում է միայն ցուրտ եղանակի սկսվելուն պես, այդ իսկ պատճառով մեր լայնություններում նրանց մասին այնքան առասպելներ կան, որոնք ոչ միշտ են համապատասխանում իրականությանը։ Բայց հարավի բնակիչները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խուրման քաղցր, և նրանց խորհուրդները մեզ շատ օգտակար կլինեն։ Մեծ հաշվով, ավելի լավ է անմիջապես ընտրել քաղցր խուրման և չխորշել ուղեղը, թե ինչպես ազատվել տտիպ համից: Բայց եթե պատահաբար խուրման եք գնում, բայց անհնար է այն վայելել, ժամանակից շուտ մի նեղվեք և մի շտապեք նախատել վաճառողին։ Դուք կարող եք և պետք է տնային պայմաններում խուրման չփափկեցնեք, և մենք հիմա ձեզ հստակ կասենք, թե ինչպես դա անել:

Բայց խուրմանի հիմնական արժեքը և նրան բնորոշ առանձնահատկությունը դաբաղանյութերի բարձր պարունակությունն է՝ հզոր հակաբակտերիալ, հակաօքսիդանտ և հակաբորբոքային ազդեցություն ունեցող նյութեր։ Խուրմանի մածուցիկությունը տանինների «արժանիքն» է, որը թթու համ է հաղորդում ոչ միայն մրգի միջուկին, այլև սուրճի հատիկներին, թեյի տերևներին, մուգ շոկոլադին և շատ այլ բույսերի (մտածեք էվկալիպտի, նռան կեղևի և/ կամ սոճու խեժ): Բայց դաբաղանյութերի խստությունը կարելի է ներել ուռուցքների դեմ պայքարելու, պաթոգենների զարգացումը ճնշելու, արյունահոսությունը դադարեցնելու, որպես հակաթույն և մարդու օրգանիզմը տոնուս տալու ունակության համար:

Ո՞ր խուրման չի հյուսում: Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ քաղցր խուրման:
Ինչպես ոչ բոլոր յոգուրտներն են հավասարապես առողջարար, այնպես էլ ոչ բոլոր խուրմաններն են բերանի խոռոչում խուլ տտիպ: Իրականում խուրման այնքան շատ սորտեր կան, որ այս սորտի մեջ կան և՛ տտիպ, և՛ քաղցր խուրման: Ավելին՝ խուրմանի նույն տեսականիը կարող է տտիպ և մեղրով հատապտուղներ արտադրել։ Ինչպե՞ս է դա հնարավոր: Ահա թե ինչպես.
Այսպիսով, կա քաղցր, ոչ խուլ խուրման գնելու երկու տարբերակ: Պետք է նախապատվությունը տալ խոշոր, մսոտ և ամբողջովին թթու Շերոնին, որը մի փոքր ավելի թանկ է, քան մյուս սորտերը։ Կամ սպասեք, մինչև կովկասյան էժան խուրման հասունանա և կորցնի իր դառնությունը, այսինքն՝ խուրման գնեք դեկտեմբերից ոչ շուտ, իսկ ավելի լավ՝ Ամանորից հետո։ Բայց նույնիսկ ձմռան կեսին ընտրեք միայն ամենահաս պտուղները, որոնք առանձնանում են մուգ նարնջագույն գույնի ամենաբարակ կեղևով, դոնդողանման, ճկուն միջուկով և ամբողջովին չոր, մուգ առանց տերևների ցողունով:

Ի՞նչ անել տտիպ խուրմայի հետ: Ինչպես պատրաստել խուրման քաղցր
Խուրման ձմերուկի նման չէ, այն գնելուց առաջ հնարավոր չէ փորձել։ Բայց դուք կարող եք ազատվել խուրմանի մածուցիկությունից, նույնիսկ եթե տուն բերված պտուղները պարզվեն, որ չհասուն են և չեն կարող բերան տանել։ Տպող խուրման կարող է քաղցր դառնալ առանց դառնության հետքի, եթե օգտագործեք պարզ քիմիա, որը կարող է օգտագործվել տանը.
Մի վախեցեք «չափազանց մերկացնել» խուրման. նույնիսկ գերհասունացած հատապտուղները ուտելի են և համեմատաբար անվնաս՝ համեմատած չհասունացած խուլ խուրմանի հետ, որն իր կոշտ մանրաթելերի և արևայրուքի ազդեցության պատճառով արգելված է օգտագործել թույլ ստամոքսով և աղիքներով մարդկանց կողմից: ինչպես նաեւ նրանք, ովքեր վիրահատվել են մարսողական օրգանների վրա:

Էլ ի՞նչ կարող եք անել խուլ խուրման հետ: Խուրման մշակելու մեթոդներ
Նախորդ բոլոր առաջարկությունները վերաբերում էին թարմ խուրմանին, դրանք թույլ են տալիս խուրման դարձնել ոչ տտիպ՝ հում, ամբողջական կամ կտրատած օգտագործման համար: Բայց խոհարարության մեջ խուրման գնահատվում և լայնորեն օգտագործվում է իր գելային պեկտինների, ախորժելի գույնի և քաղցր համի շնորհիվ: Փորձեք ձերբազատվել խուրմանի խստությունից հետևյալ եղանակներով.

1. Չորացրած խուրման խուրմայի համով և բերանում ընդհանրապես կպչուն չէ։ Խուրման կարող եք չորացնել դրսում, արևի տակ կամ էլեկտրական մրգերի չորանոցում։
   
2. Չորացրած խուրման չունի տտիպ համ, այն դառնում է ավելի քաղցր, քան թարմ մրգերը և տարածված է արևելյան երկրներում՝ շողոքորթ մրգերի և այլ բնական քաղցրավենիքի հետ միասին:
   
3. Խուրմանի միջուկը կարելի է մաքրել կեղևից և կորիզից հանել և ավելացնել խմորին կեքս, շոռակարկանդակ և/կամ բլիթներ թխելու համար: Ջերմային մշակումը կհեռացնի խուրմանի տտիպ համը, իսկ պատրաստի ուտեստները կստանան տաք երանգ և քաղցր համ։
   

Խուրմանի քաղցրությունը թույլ է տալիս այն որպես քաղցրացուցիչ օգտագործել աղանդերի, պուդինգների, մրգային աղցանների, մուրաբաների և մյուսլիի մեջ շաքարի փոխարեն։ Հանուն այս հարուստ համի արժե փորձել և խուրման պատրաստել ոչ թե տտիպ, այլ մեղրի նման։ Պատահական չէ, որ հին հույները խուրման անվանում էին «աստվածների կրակոտ կերակուր», և նրանք շատ բան գիտեին գաստրոնոմիական հաճույքների մասին։ Ցավոք սրտի, շաքարախտով տառապող մարդիկ չեն կարողանա վայելել այս համի հաճույքները։ Թույլ ստամոքս ունեցողներին նույնպես ավելի լավ է ռիսկի չգնալ ու հրաժարվել խուրմանից։ Մյուս բոլորին խորհուրդ ենք տալիս բաց չթողնել խուրմանի սեզոնը և չվախենալ ցանկացած սորտի մրգեր գնելուց, քանի որ այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է ցանկացած խուրման ոչ փափկացնող դարձնել։

Խուրման համեղ ու անսովոր հատապտուղ է։ Նրա յուրահատկությունը կայանում է հասունացման ժամանակի մեջ։ Պտղարտադրությունը սկսվում է հոկտեմբերին և ավարտվում առաջին ցրտահարությամբ։

Այստեղ մենք կդիտարկենք համեղ մուրաբայի և խուրմանի մուրաբայի բաղադրատոմսեր։

Jam «Berry Mood»

Հոգնե՞լ եք ավանդական ջեմից և նոր բան եք ուզում: Հրավիրում ենք Ձեզ դիտարկել խուրմանով կծու և թափանցիկ աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմս։ Խոհարարության մեջ սա իսկական հայտնագործություն է։ Պատրաստի արտադրանքի համը տտիպ է, թեթևակի յուղալի և բուրավետ: Սկզբում աղանդերը տարօրինակ է թվում, բայց 2 գդալից հետո անհնար է պոկվել դրանից։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դելիկատեսը համարվում է ձեռքբերովի համ՝ շնորհիվ իր արտասովոր համի։

Ապրանքներ:

• ֆիլտրացված հեղուկ - 150 մլ;
• աստղային անիսոն կամ աստղային անիսոն - 4 հատ;
• հասած խուրմա - 2 կգ;
• վարդագույն պղպեղ - 20 ոլոռ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• վանիլային պատիճ - 1 հատ;
• դարչինի ձողիկ - 2 հատ:

Ընթացակարգը:

1. Լվանալ հիմնական բաղադրիչը, չորացնել և հեռացնել կոպիտ մաշկը: Ստացված միջուկը քերել միջին չափի քերիչով։ Կտրելիս հանեք փոսերը:
2. Էմալապատ թավայի մեջ լցնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը և ֆիլտրացված հեղուկը։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք պատրաստի համեմունքներ և 1 ճ.գ. թակած համ։
3. Քառորդ ժամ տաքացրեք ցածր ջերմաստիճանում։ Այնուհետև ավելացրեք խուրմանի միջուկը և եփեք 20 րոպե՝ չմոռանալով պարբերաբար խառնել պարունակությունը։
4. Հանեք դարչինն ու վանիլինը։ Ծածկեք խուրմանի մուրաբայի վրա և թողեք թրմվի 30 րոպե։
5. Քաղցր աղանդերը դրեք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները սերտորեն փակեք և պահեք նկուղում:

Նարինջով աղանդեր

Դուք դեռ չգիտեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել խուրմանից ձմռանը: Այն կարելի է համադրել սեզոնային տարբեր մրգերի հետ։ Ցիտրուսային միրգը, այն է՝ նարինջը, արտադրանքին տալիս է հատուկ կծու համ: Նրբությունը ստացվում է վառ, անուշաբույր և համով պարզապես անհամեմատելի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ֆեյխոայի մրգեր։ Պատրաստի մուրաբան օգնում է վերականգնել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը և օրգանիզմից հեռացնել աղի կուտակումները։

Ապրանքներ:

• նարինջ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 600 գ;
• խուրմա - 1 կգ.

Գործողության կարգը.

1. Հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են, չորանում և մաքրվում կոպիտ մաշկից, ցողուններից և ներքին սերմերից: Պատրաստի միջուկը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։ Տեղադրել էմալապատ թավայի մեջ։
2. Ցիտրուսը ողողում ենք, վրան երկու անգամ եռման ջուր լցնում ու չորացնում։ Մանրացրեք կեղևով, բայց առանց սերմերի, հավասար շերտերի։ Դրեք բլենդերի ամանի մեջ և խյուսեք մինչև հարթ: Պատրաստի նարնջի խյուսը միացնում ենք խուրմանի կտորների հետ, ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, հարում ենք։ Ծածկեք շղարշով և թողեք թրմվի 60 րոպե։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո խառնուրդը պետք է հարել փայտե գդալով։ Դնել վառարանի վրա, եռացնել և 30 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչը բաց։
4. Ապա փակեք և եփեք ևս 10 րոպե։ Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլ տարաների մեջ, ամուր փակել և դնել զով տեղում։

Քաղցր նրբություն՝ պատրաստված խուլ խուրմանից

Հիմնականում խանութներում խուրման կարելի է գտնել չհասունացած՝ վառ տտիպ համով։ Եթե ​​նման մրգեր եք գնում, չպետք է տխրեք, քանի որ դրանցից կարելի է համեղ մուրաբա պատրաստել։ Դա անելու համար նախքան եփելը սկսելը, խուրման պետք է լվանալ, չորացնել և դնել սառնարանում հատուկ սկուտեղի վրա։ Սառնարանում պահպանման ժամկետը 24 ժամ է։ Թուլությունը ամբողջությամբ կհեռացվի բաղադրիչից: Հիմա եկեք նայենք մանրամասն բաղադրատոմսին:

Ապրանքներ:

• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• խուրմա - 3 կգ.

1. Սառեցված մրգերը թողեք խոհանոցի սեղանի վրա, որպեսզի հալվեն: Նրանցից յուրաքանչյուրը կտրատել 1,5 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերով, հեռացնել սերմերը։
2. Շերտերով դնել մեծ տարայի մեջ շաքարավազի հետ միասին։ Ծածկեք շղարշով կամ կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 1,5 ժամ։
3. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացրեք մի քիչ ֆիլտրացված ջուր։ Հիմնական բանը չափազանցելն է: Դնել վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Ծածկեք և թողեք խոհանոցի սեղանի վրա, որ սառչի։
4. Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք։ Լվացեք կիտրոնը և դրեք եռացող ջրի մեջ։ Բլանչեք 3 րոպե։ Կրկին լցնել սառը հեղուկի մեջ, նորից եփել եռման պահից 3 րոպե։ Կրկնեք ընթացակարգը ևս մեկ անգամ: Մշակված միրգը կեղևի հետ միասին մանր օղակների կտրատում ենք։
5. Դեսերտը նորից բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք կիտրոնի կտորներ, եփեք ևս 5 րոպե և փաթեթավորեք մաքուր բանկաների մեջ։ Սերտորեն փակեք և պահեք նկուղում կամ սառնարանում:

Չափազանց հասած խուրմանից

Հյութալի, գերհասունացած հատապտուղներից քաղցր դեսերտ պատրաստելը բավականին դժվար է, բայց հնարավոր։ Պահանջվող խտությունը ձեռք բերելու համար դուք պետք է ճաշատեսակին ավելացնեք համեմունքներ և ավելի շատ հատիկավոր շաքար: Նրբությունը ստացվում է փափուկ և միատարր հետևողականությամբ։ Ջեմը կարելի է ավելացնել թխած մթերքներին, կաթնաշոռի տապակին կամ մատուցել նրբաբլիթների ու բլիթների հետ։

Ապրանքներ:

• Չինական աստղային անիսոն - 1 հատ;
• խուրմա - 500 գ;
• կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ;
• մեխակ - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 400 գ:

1. Հատապտուղը պետք է ուշադիր լվանալ, տերևներն ու ցողունը հեռացնել։ Չորացնել միանգամյա օգտագործման սրբիչներով։ Գդալով մրգի միջից հանում ենք միջուկը՝ այն առանձնացնելով սերմերից։ Տեղադրել էմալապատ թավայի մեջ, ծածկել հատիկավոր շաքարով։ Խառնել, ծածկել և թողնել 50 րոպե, որպեսզի հատիկները լուծվեն։
2. Նշված ժամանակից հետո պարունակությամբ տարան դնել վառարանի վրա, եռացնել և 30 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել համեմունքներ, խառնել և թողնել խոհանոցի սեղանի վրա 2 ժամ։ Ապա տաքացրեք 10 րոպե, փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Ամուր փակել, սառեցնել և պահել զով տեղում։

Համեղ...նույնիսկ ավելի համեղ

Բնօրինակ բաղադրատոմսեր խուրման պատրաստուկներ ձմռան համար

Դասական ոճի մուրաբա նկուղում տարիներ շարունակ պահպանվու՞մ է։ Այս դեպքում դուք պետք է ինչ-որ բան փոխեք և սկսեք պատրաստել քաղցրավենիքի նոր օրիգինալ տարբերակներ: Հրավիրում ենք Ձեզ դիտարկել համեղ և անսովոր աղանդերի ընտրանի:

Ռոմով

Ապրանքներ:

• հատիկավոր շաքար - 1,5 կգ;
• խուրմա - 3,2 կգ;
• աղացած դարչին - 16 գ;
• սպիտակ ռոմ - 90 մլ;
• Ժելֆիքս 2-ը 1-ում (նարնջագույն) - 110 գ:

Գործողություններ:

1. Լվանալ հասած հատապտուղները, հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Ստացված միջուկը մաղի միջով մանրացրեք էմալապատ տարայի մեջ։ Գավաթի մեջ խառնել gelfix-ը 200 գրամ հատիկավոր շաքարի հետ։ Ստացված 2 զանգվածները միացնում ենք՝ մանրակրկիտ խառնելով։
2. Միջին կրակի վրա դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել մնացած շաքարավազը։ Խառնել, նվազեցնել ջերմաստիճանը և եփ գալ 60 րոպե: Անջատելուց քառորդ ժամ առաջ ավելացնել կտրատած դարչինն ու հարել։
3. Անջատեք վառարանը, լցնել ռոմը և նորից խառնել ամեն ինչ։ Փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք: Սառչելուց հետո պարունակությամբ տարան հանեք նկուղ կամ սառնարան։

Ընկույզով

Ապրանքներ:

• կիտրոն - 100 գ;
• հատիկավոր շաքար - 700 գ;
• խուրմա - 1,1 կգ;
• ընկույզ - 150 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 150 մլ;
• սուրճ - 60 գ.

1. Լվացեք հասած հատապտուղները, հեռացրեք սերմերը և կոպիտ մաշկը: Կտրել հավասար խորանարդի մեջ: Լցնել եփելու համար հարմար տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք և թողեք խոհանոցի սեղանի վրա 90 րոպե։
2. Ջեռոցը տաքացրեք 170 աստիճան ջերմաստիճանի։ Պատրաստի քաղցր կտորները դրեք մաքուր թխման թերթիկի վրա: Տեղադրել այն ջեռոցում և թողնել 30 րոպե։ Չմոռանաք հարել, 2 անգամը բավական կլինի։
3. Այդ ընթացքում ողողել կիտրոնի պտուղը, դնել եռման ջրի մեջ 3 րոպե և նորից լվանալ փրփուր սպունգով։ Կեղևը կտրեք բարակ շերտով և մանր կտրատեք։ Հյութը միջուկից քամել և քամել մաղով։ Սուրճը լուծեք 100 մլ ջրի մեջ։
4. Խուրման զգուշորեն հանում ենք ջեռոցից։ Լցնել կաթսայի մեջ և խառնել սուրճի ըմպելիքի և կիտրոնի հյութի հետ։ Լցնել համը, խառնել և պարունակությամբ տարան դնել վառարանի վրա։ Բաղադրությունը չայրելու համար ավելացրեք մի քիչ ֆիլտրացված հեղուկ, 50 մլ-ը բավական կլինի։
5. Եփել միջին ջերմության վրա 40 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով։ Ծածկեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Ավելացնել կեղևավորված և տապակած ընկույզի միջուկները, եռացնել և եփել ևս 10 րոպե։
6. Պատրաստի բուժումը դրեք մաքուր, ստերիլ բանկաների մեջ: Ամուր փակեք, իսկ սառչելուց հետո տեղափոխեք զով տեղ։

Կոճապղպեղով և դդումով

Ապրանքներ:

• դդում - 650 գ;
• հատիկավոր շաքար - 400 գ;
• խուրմա - 300 գ;
• ֆիլտրացված ջուր - 200 մլ;
• կոճապղպեղի արմատ - 8 սմ:

Ընթացակարգը:

1. Խուրման լվանալ, հեռացնել ցողունն ու սերմերը։ Մաշկի հետ միասին մանր կտրատել և դնել արծնապատ թավայի մեջ։
2. Մաքրեք կոճապղպեղի արմատը, լվացեք և քերիչով կտրեք շերտերով։ Լվանալ դդումը, հեռացնել կեղևը, սերմերը և մանրաթելերը։ Կտրել միջին չափի խորանարդի մեջ:
3. Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, հարել։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, եփել 1 ժամ։ Մի մոռացեք խառնել և հեռացնել ցանկացած փրփուր, որը ձևավորվում է մակերեսի վրա:
4. Փաթեթավորեք մաքուր բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք: Շրջեք, փաթաթեք, մինչև ամբողջովին սառչի, ապա դրեք նկուղ կամ սառնարան։

Ո՞վ կմտածեր, որ միայն մեկ վառ նարնջագույն միրգ կարող է կլանել ծանր մետաղները, բարձրացնել տոնուսը և կենսունակությունը, նորմալացնել շաքարի մակարդակը և հեռացնել տոքսիններն ու խոլեստերինը մարմնից: Թվում է, թե նման առողջարար մթերք պետք է գտնել ամենուր՝ ամենօրյա սննդակարգում, բայց մեծամասնության համար խուրմանով կերակրատեսակները էկզոտիկ բան են։ Այսպիսով, միգուցե արժե՞ ձեր սննդակարգում ավելացնել ավելի համեղ էկզոտիկա:

Խուրմանով կաթնաշոռով կաթսան իր նրբությամբ սուֆլե է հիշեցնում։ Նարնջի մրգի կտորները թխվածքին հետաքրքիր համ են հաղորդում, իսկ բաղադրության մեջ առկա ձավարը բացարձակապես նկատելի չէ։

Բաղադրիչների համամասնությունները.

• 600 գ կաթնաշոռ;
• 600 մլ ջուր;
• 450 գ խուրմա;
• 100 գ սեմոլինա;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 60 մլ թթվասեր;
• 25 գ կարագ;
• 50 գ պաքսիմատ։

Կաթսայի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Խուրմանի միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել ջուրը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ձավարը լցնել մրգերով եռացող ջրի մեջ և եփել շիլան 2-3 րոպե, հովացնել։
2. Կաթնաշոռը քսում ենք մետաղյա մաղի միջով։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Սեմոլին խառնել խուրման, կաթնաշոռը և հարած ձվերը։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել մի կտոր կարագով և շաղ տալ հացի փշրանքներով։ Կաթնաշոռի զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել և վրան թթվասեր քսել։
4. Տապակը եփում ենք 42-45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Գեղեցիկ ներկայացման համար կաղապարից հանված ուտեստը կարելի է շաղ տալ շագանակագույն շաքարով, որն այնուհետ կարամելացվում է գազի այրիչի միջոցով:

Համեղ աղացած մսի բաղադրատոմս

Խուրմանից ու մսից կարելի է համեղ կրուչենիկի պատրաստել, որը կարող է դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը և միևնույն ժամանակ չի կորչի տոնական սեղանի վրա։

Խուրմանով միս թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ խոզի միս;
• 2 հասած խուրմա;
• 100 մլ սպիտակ գինի;
• 60 մլ սոյայի սոուս;
• 3 գ չորացրած ուրց;
• 1 ձու;
• 50 գ պաքսիմատ;
• 30 մլ բուսական յուղ;
• աղ պղպեղ:

Պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. Խոզի միսը շերտերի կտրատել, երկու կողմից լավ հարել և մարինացնել գինու, սոյայի սոուսի և ուրց խառնուրդի մեջ։ Մարինացման տևողությունը – 1 ժամ։
2. Խուրման վերածել խյուսի։ Մարինացված մսի շերտերը համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Մսի վրա դրեք խյուս և գրտնակեք ռուլետի մեջ, որը կապվում է խոհարարական թելով։
3. Ռուլետները հարած ձվի մեջ լողացնում ենք և փխրեցուցիչով գլորում, ապա տապակում բուսայուղի մեջ։ Այնուհետև դրեք թխման տարայի մեջ և դրեք ջեռոցում 40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:

Այս ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ աղցանի կամ այլ սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ եփելու թելը հեռացնելուց հետո։

Զարմանալի առողջարար աղցան մոցարելլայով

Խուրմանի աղցան մոցարելլայով ներդաշնակորեն համատեղում է մրգի քաղցրությունը, պանրի նրբությունը և խոտաբույսերի կծու համը։ Բացի վիտամինային օգուտներից, ուտեստը կարող է նաև նարնջագույն տրամադրություն հաղորդել, որն այնքան հաճախ բացակայում է ցուրտ սեզոնին:

Այս խորտիկը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 հասած, բայց ամուր խուրմա;
• 125 գ մոցարելլա;
• 50 գ Arugula աղցան;
• 20 գ արևածաղկի սերմեր;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 15 մլ կիտրոնի հյութ;
• 5 գ մեղր;
• 3 գ չորացրած իտալական խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խուրման կտրատում ենք շերտերի, որոնք դրվում են աղցանի ափսեի պարագծի շուրջ։ Մրգի յուրաքանչյուր շերտի վրա դրեք մի կտոր պանիր, իսկ ափսեի կենտրոնում լվացված ու չորացրած հազարը:
2. Մեղրը, կիտրոնի հյութը, չոր խոտաբույսերն ու ձեթը խառնեք միասին։ Շաղ տալ աղցանը արևածաղկի սերմերով և շաղ տալ սոուսով:

Այս վառ, առողջարար և ախորժելի ուտեստը կարելի է մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո։

Խուրմանով գլխիվայր կարկանդակ

Խիտ միջուկով խուրմանի չհասունացած պտուղները կարելի է վերածել շատ համեղ և հարմարավետ տնական տորթերի՝ շրջված կարկանդակ՝ պատրաստված թակած կաթնաշոռի խմորից՝ լցված կարամելացված մրգերով: Ջերմային բուժումը և կարամելը լիովին չեզոքացնում են խուրմանի խստությունը։

Խմորի և միջուկի համար նախատեսված ապրանքների ցանկ.

• 300 գ կաթնաշոռ;
• 150 գ սառը կարագ;
• 150 գ ալյուր;
• 3 գ աղ;
• 125 գ շաքարավազ, ներառյալ 5 գ խմորի մեջ;
• 75-90 մլ ջուր, որից 60 մլ կարամելի համար;
• 2 նարնջագույն խուրմա.

Գործողությունների հաջորդականությունը.

1. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, խառնում ենք աղի, շաքարավազի և ալյուրի հետ մինչև փխրուն: Այնուհետև կարագը կտրատեք դրա մեջ: Մի քիչ ջուր ավելացնելով, խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք և կես ժամով դրեք սառնարանում։
2. Ջուրն ու շաքարավազը խառնել տապակի մեջ և դնել չափավոր կրակի վրա։ Քաղցր խառնուրդը եփում ենք այնքան, մինչև գեղեցիկ կարամելային երանգ ստանա։ Լվացված խուրման կտրատել շերտերով։
3. Կարկանդակի տապակը շարել մագաղաթով։ Ներքևում լցնել կարամելը, մեջը խեղդել խուրմանի կտորները և վերևից ամեն ինչ ծածկել 7-8 մմ հաստությամբ հարթ թխվածքով գլորված խմորով։
4. Թխել կարկանդակը մոտ 20 րոպե 220-240 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կարկանդակը մի քիչ պահում ենք թավայի մեջ, որպեսզի կարամելը թանձրանա, այնուհետև այն շրջում ենք մատուցվող ափսեի վրա և հանում թուղթը։

Եթե ​​կարկանդակը ձևավորելուց հետո մի քիչ խմոր է մնացել, այն կարելի է օգտագործել թխելու համար թխվածքաբլիթներ կամ կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ։ Այն կարելի է մի քանի օր պահել սառնարանում, մինչև կարկանդակն ուտել։

Ինչպես պատրաստել խուրման չորացրած

Վրաստանում ամանորյա խնջույքներին հաճախակի են հայտնվում չոր կամ չորացրած խուրման։ Այնտեղ խուրման չորացրած ուտեստը կոչվում է «Չիրի»։ Միջին գոտում հնարավոր չի լինի ամբողջ միրգը չորացնել մաքուր օդում, ինչպես դա արվում է Վրաստանում կամ Թայվանում, բայց միանգամայն հնարավոր է ջեռոցում կտորներով չորացնել։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ խուրմա;
• ½ կիտրոն (հյութ).

Ինչպես չորացնել.

1. Լվացեք պտուղները չորացնելու համար և չորացրեք սրբիչով: Դրանից հետո դրանք կտրատել 1-1,5 սմ շերտ, դնել ամանի մեջ, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ և խառնել։ Սա թույլ կտա պահպանել գեղեցիկ չորացման գույնը:
2. Թխման թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով և վրան դնում պատրաստի նարնջագույն մրգային շրջանակները։ Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 60-70 աստիճան։ Չորացնել բաց դռնով 6-7 ժամ։

Չորացման համար հարմար են միայն խիտ միջուկով չհասած պտուղները, որոնք նոր են սկսում փոխել իրենց գույնը կանաչից նարնջագույն:

Անսովոր պաղպաղակ

Խուրմանից և բանանից պատրաստված փափուկ պաղպաղակը համեղ է և աներևակայելի առողջարար, քանի որ այս դելիկատեսը չի պարունակում շաքար, կոնսերվանտներ, ներկանյութեր, միայն մրգի համն ու օգտակար հատկությունները:

Այս աղանդերի չորս չափաբաժինների համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 4 հատ խուրմա;
• 1 բանան;
• 5 մլ կիտրոնի հյութ;
• դարչին և անանուխ մատուցելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանանի միջուկը կտրատել և դնել սառնարանում 3 ժամ։
2. Սուր դանակով կտրեք խուրմանի պտուղների գագաթները և գդալով զգուշորեն հանեք միջուկը՝ իմպրովիզացված բաժակներ պատրաստելու համար:
3. Բլենդերի ամանի մեջ սառեցված բանանի և խուրմանի միջուկը հարում ենք փափուկ սերուցքային զանգվածի։ Մրգային բաժակները լցրեք պաղպաղակով։ Դեսերտի վրա դարչին ցանել եւ զարդարել անանուխի տերեւներով։

Այս բաղադրատոմսը հիանալի միջոց է արդեն հասունացած բանանն օգտագործելու համար: Դուք կարող եք պարզապես սառեցնել դրանք, ապա դրանք մի փոքր օգտագործել պաղպաղակ պատրաստելու համար:

Մանանա խուրմանով դանդաղ կաթսայում

Խուրմանի մանանան դանդաղ կաթսայում նուրբ խմորեղեն է՝ փափուկ հյուսվածքով և թարմ համով: Այս թխվածքաբլիթի մի կտորը կատարյալ է որպես կեսօրվա խորտիկ կամ խորտիկ:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 ձու;
• 100 գ շաքարավազ;
• 200 մլ կեֆիր;
• 200 գ սեմոլինա;
• 150 գ կաթնաշոռ;
• 1 խուրմա;
• 2-3 գ վանիլին;
• 7 գ թխում փոշի;
• 130 գ ալյուր։

Թխելու հաջորդականությունը բազմաբնակարանում.

1. Կեֆիրը խառնել հացահատիկի հետ և մի կողմ դնել մոտ քառորդ ժամ։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով։ Հեռացրեք խուրմանի կեղևը և բլենդերի միջոցով մաքրեք միջուկը։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը, մրգային խյուսը, ուռած ձավարը և վանիլինը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Դրանից հետո խմորի մեջ ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։
3. Խմորը լցնել յուղ քսած բազմաթավայի մեջ և եփել «Թխում» ռեժիմով մեկուկես ժամ։ Թխելուց հետո մանանան սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։ Մատուցելուց առաջ այն կարելի է փոշիացնել շաքարի փոշիով։

Կեֆիրը բաղադրիչների ցանկում կարելի է փոխարինել խմելու մածունով առանց լցոնիչների, խմորված թխած կաթով կամ թթու կաթով:

Աղանդեր «Տիրամիսու» խուրմանով

Սա սիրված Տիրամիսու աղանդերի իսկապես ձմեռային տարբերակն է։ Նարնջի մրգի թեթև թթու համը հիանալի կերպով լրացնում է ռիկոտայի կրեմը և սավոյադ թխվածքաբլիթները:

Բաղադրիչների համամասնությունները.

• 180 գ ռիկոտա կամ փափուկ մածուկի նման կաթնաշոռ;
• 150 գ սավոյադի թխվածքաբլիթներ;
• 2 միջին կամ մեկ մեծ խուրմա;
• 2 ձու;
• 80 գ շաքարավազ;
• 150 մլ սուրճ;
• 5 մլ կոնյակ;
• խնկունի և կակաոյի փոշի:

Առաջընթաց:

1. Դեղնուցները շաքարավազի հետ շոգեբաղնիքում եփում ենք, մինչև խտանա՝ ուժեղ խառնելով։ Այնուհետև հանում ենք կրակից և շարունակում հարել դեղնուցները հարելով մինչև ամբողջովին սառչի։
2. Սառեցված ձվի սպիտակուցի մեջ լցնել ռիկոտան սենյակային ջերմաստիճանում և լավ հարել: Առանձին հարում ենք սպիտակուցները փափուկ, կայուն զանգվածի։ Այնուհետև զգուշորեն միացրեք սպիտակուցներն ու դեղնուց-կաթնաշոռային զանգվածը։
3. Խուրման կտրատել հավասար փոքր խորանարդիկների։ Միավորել սուրճը կոնյակի հետ և թխվածքաբլիթները կիսով չափ բաժանել:
4. Բաժակի հատակին մի գդալ կրեմ դնել, վրան դնել նախապես սուրճի մեջ թրջած թխվածքաբլիթները, ապա խուրման, սերուցքը, թխվածքաբլիթները, խուրման և սերուցքը։ Բաժակները ծածկել աղանդերով թաղանթով և դնել սառնարանը գիշերում կամ 8-10 ժամ։

Մատուցելուց առաջ Տիրամիսուն պետք է զարդարել ավանդական դեկորին մի քանի տարբերվող նրբերանգներ ավելացնելով: Բաժակի պարունակությունը փոշոտեք կակաոյով, իսկ վերևում գեղեցիկ դրեք խուրմանի 1-2 կափարիչ և խնկունի մի քանի տերև:

Ինչպես երևում է ընտրանուց, խուրմանից կարելի է պատրաստել ճաշատեսակների լայն տեսականի, որոնք կուրախացնեն մսակերների, քաղցրավենիքի սիրահարների և վեգանների համը: Բայց բացի համային նոր համադրություններից, խուրմանով կերակրատեսակները կարող են բարձրացնել ձեր տրամադրությունը և աշխարհը ներկել վառ ծիածանի գույներով: