Որպեսզի ստացված արտադրանքը կոշտ կամ չափազանց նիհար չթվա, աղացած միսին ավելացնում են հաց, պանիր, կարագ կամ կաթով թաթախված այլ բաղադրիչներ։ Ոտքերն ու ազդրերը ճաշատեսակն ավելի ճարպոտ ու փափուկ են դարձնում։ Բայց դա հարմար չէ դիետայի համար։ Հնդկահավի կոտլետների բաղադրատոմսերը կարող են տարբերվել ոչ միայն բաղադրիչներով, այլև պատրաստման եղանակով։ Սովորական տապակման տարբերակը՝ տապակած տապի մեջ, հեռու է միակից: Որոշ տնային տնտեսուհիներ դրանք պատրաստում են ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ կոնվեկցիոն վառարանում:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է կոտլետները դիետիկ դարձնել, ապա ավելի լավ է դրանք շոգեխաշել մինչեւ եփելը։ Որոշ մարդիկ նախընտրում են համադրել աղացած մսի մեջ տարբեր տեսակներԹռչնամիս. հավի միսը հաճախ ավելացնում են հնդկահավին: Որպեսզի կոտլետները տապակելիս ձեռք բերեն համեղ ընդերքը, գլորում են մանրացված պաքսիմատների մեջ։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, բանջարեղենով բրինձ, մակարոնեղեն։ Պատրաստի ուտեստը պետք է մատուցել գեղեցկության համար կանաչ ոլոռ, լոլիկ, վարունգ, խոտաբույսերի մի ճյուղ։

Ինչպե՞ս պատրաստել հնդկահավի դիետիկ կոտլետներ: Խոհարարի գաղտնիքներըև նրբություններ: Շոգեխաշած կոտլետների բաղադրատոմսեր, ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Հնդկահավի միսը կատարյալ է դիետիկ սննդի համար: Այն ներառված է մանկական և սննդակարգի մենյուներում։ Սպիտակ հնդկահավի միսը շատ նուրբ է և նիհար: Այն հեշտությամբ մարսվում և ներծծվում է օրգանիզմի կողմից։ Այն շոգեխաշած է, թխած, խաշած։ Եվ մեկը դիետիկ ուտեստներ- հնդկահավի կոտլետներ. Եթե ​​դուք չունեք շոգենավ, կարող եք դրանք պատրաստել ջեռոցում կամ օգտագործել մեր տատիկների հին շոգեխաշման եղանակը։ Այնուամենայնիվ, եթե կրծքից կոտլետներ եք եփում, ապա ամենաշատը դիետիկ միս, մի քիչ չոր կստացվեն։ Սակայն այս դեպքում տնային տնտեսուհիներին ու խոհարարներին խորհուրդ եմ տալիս օգտվել որոշ գաղտնիքներից։

• Աղացած միսը պետք է փափուկ լինի, ուստի այն պետք է երկու անգամ մանրացնել։
• Կոտլետներին ավելացրեք քնքշություն և հյութեղություն՝ ցուկկինի, կաղամբ, դդում, կաթով թաթախված անխորշ հաց։
• Ավելի հարուստ համ ստանալու համար այն կարող եք ավելացնել աղացած մսի մեջ։ անուշաբույր խոտաբույսերուրց, ռեհան, օրեգանո, բուրավետ համեմունք...
• Կարագը հյութեղություն կհաղորդի աղացած միսին։
• Գունատ շոգեխաշած կոտլետներն ավելի վառ դարձնելու համար աղացած միսին ավելացրեք մանր քերած գազար կամ թակած խոտաբույսեր։
• Շոգեխաշվող տարան յուղով քսել, որպեսզի եփելու ընթացքում կոտլետները չկպչեն։
• Եթե ​​աղացած միսը հաստ է, վրան մի քիչ կաթ, արգանակ կամ թթվասեր ավելացրեք։
• Ավելի լավ է տանը աղացած միս պատրաստել ինքներդ՝ օգտագործելով մսաղաց։ Խանութից գնված աղացած միսը կարող է պարունակել մաշկ և աճառ:
• Ընտրեք խոնավ հնդկահավ՝ բաց մաշկով և առանց օտար հոտերի։
• Հաց պատրաստելու համար օգտագործեք աղացած կոտրիչ: Դուք կարող եք դրանք փոխարինել ալյուրով, քնջութի սերմեր, վարսակի ալյուր կամ քերած պանիր։

Եթե ​​հետևում եք ձեր քաշին կամ հետևում եք առողջ սնունդապա բաղադրատոմսը դիետիկ կոտլետներԹուրքիան կատարյալ է այս նպատակների համար: Բացի այն, որ այն շատ առողջարար է, ուտելիքը նաև համեղ է։

• Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 177 կկալ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15-18 հատ։
• Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 30 րոպե

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 500 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել
• Հացահատիկային- 5 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
• Սխտոր - 3 պճեղ

Շոգեխաշած դիետիկ հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Միսը լվանալ և մանրացնել մսաղացի միջոցով։
2. Սոխը մաքրել սխտորով և նաև անցկացնել մսաղացի պտուտակի միջով։
3. Վարսակի ալյուրը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ անցեք մսաղացի միջով։
4. Աղացած միսը աղ կամ պղպեղ:
5. Կոտլետները կլոր ձևավորեք և դրեք եռացող ջրի վրա դրված մաղի վրա։
6. Կոտլետները ծածկում ենք կափարիչով և շոգեխաշում մոտ մեկ ժամ։

Հնդկահավի կոտլետները ոչ միայն դիետիկ են, այլեւ շատ համեղ։ Իսկ եթե դրանք թխեք ջեռոցում, ապա դրանք ձեռք են բերում գեղեցիկ ոսկե ընդերք՝ միաժամանակ մնալով ցածր կալորիականությամբ։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի աղացած - 500 գ
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Սոխ - 1 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կեֆիր - 60 մլ
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Պղպեղ - մի պտղունց

Հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում ջեռոցում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը մաքրել և մսաղացով մանրացնել։
2. Միացրեք աղացած միսը ոլորված բանջարեղենի հետ:
3. Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով։ Ձուն հարել և լցնել կեֆիրի մեջ։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ:
5. Կոտլետները ձևավորեք ջրով թրջած ձեռքերով և դրեք արտադրանքը յուղած թխման թերթիկի վրա։
6. Կոտլետները թխում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։

Հնդկահավի կոտլետների բաղադրատոմսը ցուկկինիով ջեռոցում առանց հացի չի պահանջում տապակի մեջ տապակել կամ որևէ ճարպ օգտագործել: Նրանք թխվում են ջեռոցում ամենանուրբ և առողջարար ձևով։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 1 հատ:
• Ցուկկինի - 1 հատ:
• Ցորենի թեփ - 20 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել

Հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում ցուկկինիով, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Հնդկահավի ֆիլեը մանրացնել բլենդերով։
2. Լվանալ ցուկկինին և քերել։
3. Խառնել թակած միս, ցուկկինի չիպսեր, ձու, աղ և պղպեղ։
4. Կոտլետներ ձևավորել, գրտնակել թեփի մեջ և դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։
5. Ուղարկեք արտադրանքը թխելու ջեռոցում 30 րոպե 180 աստիճանով։

Ունենալով խոհանոցի օգնական՝ բազմաբնակարան, կարող եք պատրաստել զարմանալիորեն համեղ և դիետիկ բաղադրատոմսաղացած հնդկահավի կոտլետներ. Ճաշատեսակը նուրբ է, փափուկ, հյութալի և միևնույն ժամանակ չափազանց առողջարար։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի ֆիլե - 500 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Մաղադանոս - 1 ճ.գ. Լ.
• Աղ - մի պտղունց կամ համտեսել:
• Ձու - 1 հատ:

Աղացած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Լվացեք հնդկահավի ֆիլեն, չորացրեք և մանրացրեք մսաղացի միջոցով։
2. Մաքրել սոխը և նաև պտտել:
3. Աղացած մսին ​​ավելացնել աղացած մաղադանոսը և ձվերը։
4. Աղացած միսը լավ հունցել։
5. Լցնել բազմաբուխ ամանի մեջ տաք ջուր, իսկ քերիչը յուղով քսել։
6. Կոտլետները ձևավորել և դնել գրիլի վրա՝ միմյանցից 1-1,5 սմ հեռավորության վրա։
7. Մուլտիօջախը դրեք «Steam» ծրագրին և կոտլետները եփեք 20–25 րոպե։

Բաղադրատոմս հյութալի և փափուկ թակած կոտլետներՀնդկահավի աղացած հնդկահավից պատրաստված հիանալի հիմնական ուտեստ կլինի, որը կլրացնի երեխաների և դիետիկ դիետաները: Միևնույն ժամանակ նվազագույն ժամանակ հատկացրեք ճաշ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Հնդկահավի միս - 0,5 կգ
• Ձիթապտղի յուղ - 80 մլ:
• Հացի փշրանքներ - 100 գ
• Կաթ - 100 մլ
• Սոխ - 2 հատ:
• Ձու - 1 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Սպիտակ բուլկի՝ 350 գ
• Գետնին չորացրած կոճապղպեղ- 10 գ
• Թարմ խոտաբույսեր - կես փունջ
• Պղպեղ - մի պտղունց
• Աղ - 1 ճ/գ. կամ համտեսել

Աղացած հնդկահավի կոտլետների քայլ առ քայլ պատրաստում, բաղադրատոմս լուսանկարով.

1. Կտրեք բուլկիների կեղևները և 5 րոպե թրմեք կաթի մեջ։ Այնուհետեւ ձեռքերով քամեք ու անցկացրեք մսաղացի միջով։
2. Լվացեք հնդկահավի միսը և կտրեք փոքր կտորներով:
3. Սոխն ու սխտորը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները՝ միսը, տապակած բանջարեղենը, հացը, ձուն, խոտաբույսերը և համեմունքները:
5. Խառնել աղացած միսը, ձևավորել կոտլետներ և քսել հացի փշրանքները։
6. Կոտլետները դրեք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։
7. Ապրանքները ուղարկեք թխելու համար 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Բոլորը սիրում են կոտլետներ։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել դրանք: Այն մասին, թե ինչպես պատրաստել հյութալի փափուկ կոտլետներԹուրքիայից, ես ձեզ այսօր կասեմ. Վառարանի շուրջ դափով պար չի լինի։ Բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է և կարող է կիրառվել ցանկացած տեսակի համար նիհար միս, լինի դա հավի կամ տավարի միս։ Գնա։

Հնդկահավի կոտլետներ՝ կողմնակի ճաշատեսակով կարտոֆիլի պյուրե. Որպես այլընտրանք, խաշած հնդկաձավար կամ բանջարեղենային շոգեխաշել

Ինչպես պատրաստել համեղ կոտլետներ անյուղ մսից

Ես երբեք չեմ մոռանա (և ամուսինս նույնպես չի մոռանա ինձ) իմ առաջին կոտլետները։ Նրանք ավելի շատ նման էին ներբանների, քան ուտելի ինչ-որ բանի՝ թե՛ արտաքինով, թե՛ համով: Օգնեց ֆարշին մի քիչ կամ շատ բրինձ ավելացնելը: Բայց կոտլետները պարզապես փխրուն դարձան։ Ոչ հյութ:

Այնուհետև վաճառքում հայտնվեցին կոտլետների համար նախատեսված համեմունքների տոպրակներ, որոնք պարզապես անհրաժեշտ է լցնել ջրով, ավելացնել աղացած միս և վոյլա։ Սա հենց այն փրկությունն էր, որին ես սպասում էի։ Բայց ինչ անել, եթե չկա կախարդական պայուսակ: Եվ ահա ես սկսեցի պարզել, թե ինչով է լավ դիետիկ կոտլետը:

Եթե ​​նայեք կոլոլակի բաղադրատոմսը, ապա գիտեք, որ աղացած միսը պետք է հնարավորինս մանրացնել և ավելի շատ հիշեցնել նրբաբլիթի խմոր։ Նման մսի հետ հեշտ է համատեղել լրացուցիչ բաղադրիչները։ Օգտագործեք ոչ ավելի, քան մեկ ձու 500 - 700 գրամ աղացած մսի համար: Կամ վերցրեք միայն դեղնուցները։ Ձվի սպիտակուցը միշտ կոշտացնում է կոտլետները։ Ավելացնել մի քիչ հեղուկ: Սա կարող է լինել ջուր, կաթ կամ սերուցք: Իսկ եթե դեռ կասկածում եք, որ այն համեղ է ստացվելու, օգտագործեք պանիր։ Այն միշտ աշխատում է անթերի։

Գիրքը հիանալի է նաև որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Աղացած հնդկահավի կոտլետներ

Ես երբեք խորհուրդ չեմ տալիս վերցնել գնել է աղացած միս, հատկապես, եթե կարևոր է առավելագույնը ստանալ դիետիկ արտադրանք. Միշտ փորձում են աղացած մսին ​​ավելացնել մուգ միս՝ ճարպով կամ կեղևով։ Ավելի լավ է դա անել ինքներդ: Դրա համար հնդկահավի ֆիլեը սոխի կամ սխտորի հետ միասին անցկացրեք ամենալավ մաղի միջով: Ի տարբերություն տավարի կամ հորթի մսի, թռչնամսի համար մեկ անգամ բավական է։

Օգտագործեք փոքր քանակությամբ տեմպուրա հացի փշրանքներկամ հացի խառնուրդ: Ես նախընտրում եմ վերջինս, քանի որ այն միայն պարունակում է վարսակի ալյուրև թեփ առանց աղի: Վարսակի ալյուրը լավ ներծծվում է և պահպանում խոնավությունը: Հնդկահավի հետ լավ համադրվող համեմունքներից են քաղցր պապրիկան ​​(կարելի է ապխտել) և սև պղպեղը։ Վերցրեք թարմ սամիթ կամ մաղադանոս: Որպեսզի կոտլետները երաշխավորված լինեն հյութալի և չկորցնեն թանկարժեք խոնավության մի կաթիլ, ձեզ հարկավոր կլինի խմոր։

Պատրաստել կոտլետներ աղացած հնդկահավԿարելի է պատրաստել ինչպես տապակի մեջ, այնպես էլ շոգեխաշած։ Եթե ​​նախատեսում եք տապակել, դա արեք միջին ցածր ջերմության վրա՝ կափարիչով:

Սննդային արժեքը (100 գ-ի դիմաց)

• Կալորիաներ: 163,89 կկալ
• Ածխաջրերի պարունակությունը. 6,84 գ
• Ճարպի պարունակությունը. 7,22 գ
• Սպիտակուցի պարունակությունը. 16,85 գ

Հնդկահավի կոտլետներ

Մինչև 26.06.2018թ

Բաղադրատոմս կատարյալ հյութալի և փափուկ հնդկահավի կրծքի կոտլետների համար, որոնք հաջորդ օրը դեռ համեղ կլինեն:

Հնդկահավի կոտլետներ. Բաղադրիչներ

• Կոտլետների համար
• - 500 գր
• - 1 հատ փոքր
• - 1 հատ

Թռչնի կոտլետները հատկապես նուրբ և փափուկ են: ժամը պատշաճ պատրաստումԴրանք հարմար են նաև դիետիկ սնուցման համար։ Հատկապես եթե դա հնդկահավի կոտլետներ են։

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ թռչնի ֆիլե, սոխ, 2 ճ.գ. գդալներ թթվասեր, մեխակ սխտոր, ձու, 2 ճ.գ. գդալներ օսլա, սեղանի աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Ֆիլեն լվանում են և կտրատում շատ փոքր խորանարդի մեջ։ Որքան փոքր են կտորները, այնքան ավելի նուրբ կլինի պատրաստի ուտեստը։
2. Նույն կերպ սոխը մանր կտրատում են։ Իսկ սխտորն անցնում է մամլիչով։
3. Այս բաղադրիչները, բաղադրատոմսում նշված մյուսների հետ միասին, ավելացվում են պատրաստված հնդկահավին: Խառնելուց հետո զանգվածը թողնում են թրմվի։ Որքան երկար մնա սառնարանում, այնքան լավ։ Օրինակ՝ կոտլետների հիմքը կարող եք թողնել, որ գիշերը նստեն։
4. Թաց ձեռքերով ձևավորված մսային «կարկանդակները» շարվում են յուղապատ թխման թերթիկի վրա։

Հյութալի կոտլետներՀնդկահավը թխվում է ջեռոցում 35-45 րոպե միջին ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը՝ 730 գ հնդկահավ, 3 հատ Սպիտակ հաց, սոխ, աղ, կաթ, անուշաբույր խոտաբույսեր։

1. Բլենդերի կամ մսաղացի միջոցով ֆիլեը սոխի հետ միասին վերածում են աղացած միսի։ տուն մսամթերքմիշտ ավելի համեղ և բաղադրությամբ ավելի պարզ, քան խանութում: Բացի այդ, այն ավելի հաստ է, քան խանութում գնվածը և ոչ այնքան յուղոտ:
2. Սպիտակ հացն առանց ընդերքի թրջում են սառը կաթի մեջ։ Այնուհետև նա հրում է անում և լցնում աղացած մսի մեջ։ Այստեղ ուղարկվում են նաև անուշաբույր խոտաբույսեր և աղ։
3. Զանգվածից ձևավորվում են կոտլետներ և տեղադրվում են մուլտիօջախի հատուկ գրիլի կցորդի վրա։
4. Սարքի ամանի մեջ ջուր են լցնում։

Շոգեխաշած հնդկահավի կոտլետները դանդաղ կաթսայում կեփվեն համապատասխան ռեժիմով մոտ 25 րոպե։

Դիետիկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հնդկահավի կրծքամիս, 180 գ բրինձ արդեն եփած մինչև պատրաստը, ձու, մեկ սոխ, մի փունջ թարմ խոտաբույսեր, ¼ ճ.գ. զտված յուղ և նույնքան սոյայի սոուս, համեմունքներ, միջին չափի գազար, աղ։

1. Թռչնի կրծքամիսն ու սոխը մանրացնում են մսաղացի մեջ։ Նույն նպատակի համար հարմար է նաև բլենդերի հատուկ կցորդը:
2. Եթե ​​ստացված աղացած միսը հոսում է, ապա պետք է այն մանրակրկիտ քսել կոշտ մակերեսի վրա։ Այսպես ծեծելուց հետո շատ ավելի հեշտ կլինի կոտլետներ պատրաստել։
3. Մսին անմիջապես ավելացնում են եփած ձավարեղեն, ձու և համեմունքներ։ Այստեղ լցնում են նաև մանրացված կանաչիների ¾-ը։ Առավել համեղ է օգտագործել կանաչ սոխի, անանուխի և մաղադանոսի խառնուրդը:
4. Ձեթի և սոյայի սոուսի խառնուրդը տաքացվում է տապակի մեջ։ Դրա մեջ տապակվում են գազարի բարակ շերտերը մնացած խոտաբույսերով։
5. Հաջորդը բանջարեղենի մահճակալի վրա պատրաստվում են կոտլետներ։

Մատուցվում է ցանկացած թեթև կողմնակի ճաշատեսակի և թարմ աղցանի մի մասի հետ։

Հյութալի և փափուկ աղացած հնդկահավի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հնդկահավի ֆիլե, 2 կարտոֆիլ, սպիտակ սոխ, կես բաժակ եռացրած ֆիլտրացված ջուր, աղ, պղպեղի խառնուրդ։

1. Բանջարեղենը մաքրվում և լվանում են: Այնուհետեւ նրանք թռչնի հետ միասին անցնում են մսաղացով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ կարտոֆիլն ավելի հստակ զգացվի ճաշատեսակի մեջ, կարող եք քերիչով անցկացնել փոքր կամ միջին անցքերով քերիչով։
2. Խառնուրդի մեջ ջուր են լցնում, ավելացնում աղ ու պղպեղ։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք:
3. Հյութալի փափուկ կոտլետների գլխավոր գաղտնիքը աղացած միսը ծեծելն է։Այն պետք է գցել կոշտ մակերեսի վրա առնվազն 50 անգամ: Իհարկե, աղացած միսը նախ տեղադրվում է մի քանի պարկերի կամ սննդի ֆիլմի մեջ։
4. Թաց ձեռքերով կոտլետներ են ձևավորվում։ Հաջորդը, նրանք պետք է կանգնեն սառնարանում կես ժամ:

Հյութալի և փափուկ հնդկահավի կոտլետները տապակվում են տապակի մեջ լավ տաքացրած ճարպի մեջ։

Տարբերակ փոքրերի համար

Բաղադրությունը՝ 430 գ թռչնի ֆիլե, սոխ, 40 գ սպիտակ հաց, 90 գ. կոշտ պանիր, աղ, 90 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ, 3 լորի ձու, աղ.

1. Հնդկահավի ֆիլեն սոխի հետ միասին մանրացնում են բլենդերի մեջ։ Որոշ մայրեր ամենաշատն են ավելացնում տարբեր բանջարեղեն. Սա հիանալի միջոց է երեխային կերակրելու բրոկկոլիով կամ ցուկկինիով, որից նա հրաժարվում է մաքուր տեսքով: Նրանց փոքր քանակությունը աղացած մսի մեջ դժվար թե նկատելի լինի։
2. Ձվերը հարում են ապագա կոտլետների հիմքի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ։
3. Հացը նախապես թրջում են սառը կաթի մեջ, որից հետո քամում են և միացնում աղացած մսի հետ։
4. Վերջում քերած պանիրը լցնել ամանի մեջ՝ մնացած բաղադրիչներով։
5. Յուղով յուղած ձեռքերով փոքր կտորներ են ձևավորվում։ Ավելի լավ է դրանք շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում: Քննարկվող մանկական կոտլետները պատրաստելու համար հարմար է կրկնակի կաթսա կամ բազմաբնակարան սարքի հատուկ կցորդ։

Մատուցել հնդկահավի աղացած կոտլետների հետ խաշած բանջարեղենկամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ: Կոտլետների կողքին կարող եք միաժամանակ թխել կամ շոգեխաշել գազարի, ցուկկինիի և ծաղկակաղամբի ծաղկակաղամբների ձողիկներ։

Պանրով ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ 430 գ թռչնի ֆիլե, 60 գ ցանկացած պինդ պանիր, հավի ձու, 3-4 պճեղ սխտոր, մի երկու ճյուղ սամիթ, 1 ճ.գ. մի գդալ սպիտակ ալյուր, աղ, պրովանսյան խոտաբույսեր կամ այլ համեմունքներ:

1. Սկզբում հնդկահավի ֆիլեն լավ լվանում են հոսող ջրով, այնուհետև կտրատում են բարակ շերտերով և մանր կտրատում։
2. Թռչունին ավելացնում են կոպիտ քերած պանիր։ Մանրացված կանաչիները անմիջապես ավելացվում են։ Բացի սամիթից, թռչնամսի հետ հիանալի համադրվում են մաղադանոսը, անանուխը և ռեհանը։
3. Խառնուրդին ավելացվում են բաղադրատոմսում նշված այլ բաղադրիչներ: Համեմունքները թափվում են վերջինը: Սխտորը նախապես մանրացված է ցանկացած հարմար եղանակով։ Լավագույնն այն է, որ դա պարզապես մամուլում տեղադրվի:
4. Թաց ձեռքերով փոքրիկ տորթեր ձևավորեք։ Եթե ​​դրանք չափազանց հաստ եք դարձնում, ապա եփելու ժամանակը կավելանա։
5. Կոտլետները եփում են երկու կողմից, մինչև կարմրեն լավ տաքացրած զտված յուղի մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել բուսական և յուղալի կամ հալված բաղադրիչների խառնուրդ։
6. Պատրաստի կոտլետները զարդարում են չերի լոլիկի կեսերը և մատուցում անմիջապես։

1. Հաց առանց կեղևի, կտոր-կտոր արած, մի պճեղ սխտոր և ձիթայուղ. Խառնուրդը մանրացված է մինչև խոշոր փշրանքները, որոնք բաժանվում են թխման թերթիկի վրա և չորանում ջեռոցում:
2. Բոլոր կեղևավորված, լվացված բանջարեղենները մաքրվում են բլենդերի միջոցով: Ստացված զանգվածը եփեք մի քանի րոպե։ արևածաղկի ձեթ, որից հետո սառչում է։
3. Միսը հանում են ոսկորներից և վերածում աղացած միսի։ Այն պետք է զուգակցվի չորացրած փշրանքների, աղի, համեմունքների, հարած ձվի և թակած մաղադանոսի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են։
4. Ստացված զանգվածից փոքր կլոր կոտլետներ են ձևավորվում։ Յուրաքանչյուր մսամթերքի ներսում գլորվելուց առաջ մի քիչ բուսական միջուկ է դրվում։

Նրանք կատարյալ են ոչ միայն մեծահասակների, այլև փոքր երեխաների համար, քանի որ հնդկահավի միսը շատ դիետիկ արտադրանք է:

Ավելին, թռչնի մսից պատրաստված կոտլետները, օրինակ, ավելի նուրբ են, քան մսային կոտլետները, հատկապես, եթե դրանք պատրաստված չեն. խառը աղացած միս, և, օրինակ, մաքուրից։

Հնդկահավի կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.

• Հնդկահավի միս կամ աղացած հնդկահավ։ 500 գր.
• Հաց. 2-3 հատ:
• Ձու. 1 հատ.
• Սոխ. 1 սոխ.
• Աղ.
• Թարմ աղացած սև պղպեղ։
• Յուղ տապակելու համար։ Ավելի լավ է սերուցքային և բուսական խառնուրդը։

Հնդկահավի կոտլետներ պատրաստելը.

Հացը թրջել կաթի մեջ կամ սառը ջուր. Հացը ջրի մեջ թրջելուց կոտլետներն ավելի փարթամ են դառնում։ Կտրեք հացի կեղևը, թե ոչ, ձեր որոշելիքն է: Ես անձամբ սիրում եմ, երբ կոտլետը պարունակում է հացի կեղևի մի կտոր, որն ավելի խիտ է, քան ամբողջ կոտլետը։

Ինչ վերաբերում է հնդկահավի մսին, ապա ավելի լավ է վերցնել ազդրի ֆիլե, քանի որ այն ավելի հյութալի է, քան կրծքի ֆիլեն։

Եկեք բաց թողնենք հնդկահավի միսմսաղացի միջոցով: Եթե ​​ցանկանում եք շատ նուրբ կոտլետներ, գրեթե սուֆլեի նման, ապա բաց թողեք այն երկու անգամ։ Նաեւ այս դեպքում սոխն ու թրջած ու քամած հացն անցկացնում ենք նաեւ մսաղացով, որից հետո անցնում ենք տապակման փուլին։

Եթե ​​ձեր սոխը անցել է մսաղացով, կամ, ինչպես հաճախ արվում է, քերվել է մանր քերիչով, ապա աղացած միսը չի դիմանում երկարատև պահպանմանը։ Աղացած սոխը արագ օքսիդանում է և սկսում թթվել նույնիսկ սառնարանում։

Ինձ դուր են գալիս հյուսվածքով ավելի հարուստ կոտլետներ, ուստի սոխը կտրատում եմ շատ փոքր խորանարդիկների մեջ։

Պատրաստի կերակուրը դնել հարմար լայն ամանի մեջ։ աղացած հնդկահավ, ձու, ավելորդ խոնավությունից քամած հաց ու մանր կտրատած սոխ։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Շատ մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը։ Ավելի լավ է դա անել ոչ թե պատառաքաղով կամ գդալով, այլ ձեր ձեռքով, առանց պատճառի չէ, որ ասում են. «Աղացած միսը սիրում է ձեռքերը»:

Հացի կտորները, հատկապես կեղևները, հունցել մատներով։

Լայն, հաստ հատակով տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ամենահամեղն այն է, որ կարագը որպես հիմնական յուղ օգտագործենք ու վրան մի քիչ բուսական յուղ ավելացնենք։

Կարագն իր համը կտա կոտլետներին, իսկ բուսայուղը կկանխի կարագի այրումը։

Աղացած միսը բավականին փափուկ է ստացվում, ուստի ամենահարմարն է այն դնել տապակի մեջ՝ օգտագործելով ճաշի գդալ:

Կոտլետները ճաշի գդալով լցնում ենք տաքացրած յուղի մեջ, ցանկալի է նրանց միջև մի փոքր տարածություն թողնել։

Յուղը պետք է տաք լինի, որպեսզի կոտլետներն անմիջապես սկսեն տապակվել և վրան տապակած ընդերք առաջանա, որը կկանխի հյութի արտահոսքը։

Միաժամանակ, տապակի տակի կրակը չպետք է շատ ուժեղ լինի, որպեսզի հնդկահավի կոտլետներանմիջապես չի սկսել այրվել:

Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե ընդերքըմի կողմից, ապա շրջել դրանք և շարունակել տապակել մինչև նույն ընդերքը մյուս կողմից:

Այնուհետև թավայի տակի կրակն իջեցրեք և փակելով կափարիչը, կոտլետները շատ թույլ կրակի վրա եփեք մինչև. լիակատար պատրաստակամություն. Տապակելու ընթացքում կոտլետները նորից շրջում ենք, որպեսզի ներսի աղացած միսը նույնպես պատշաճ կերպով եփվի։

Հնդկահավի կոտլետները մատուցեք տաք վիճակում՝ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Այս կոտլետների հետ շատ լավ համադրվում են տարբեր սոուսներ, օրինակ