Թթու կաղամբը մի ապրանք է, որը շատ հակասություններ է առաջացնում նիհարող կանանց շրջանում: Որոշ գեղեցկուհիներ կարծում են, որ ավելի լավ է նման մթերք չուտել, քանի որ այն կդանդաղեցնի նիհարելու գործընթացը։ Մյուսները, ընդհակառակը, հակված են հավատալու, որ պետք է միայն կաղամբ ուտել, ապա ատելի կիլոգրամները «կփախչեն»։

Փաստորեն, չպետք է ուտել միայն թթու բանջարեղեն, քանի որ նման ճաշացանկը անհավասարակշիռ կլինի և, հետևաբար, կվնասի մարմնին: Բայց միանգամայն հնարավոր է ձեր սննդակարգում ավելացնել այնպիսի մթերք, որը շատերին է դուր գալիս, դուք ինքներդ կհամոզվեք, երբ իմանաք թթու կաղամբի կալորիականությունը:

Պարզելով մարինացված բանջարեղենի էներգետիկ արժեքը

Սկսենք անմիջապես 100 գրամում թթու կաղամբի կալորիականության հարցից։ Այսպիսով, ապրանքի նշված քանակությունը պարունակում է ընդամենը 19 կկալ։ Դիետոլոգներն այս բանջարեղենն անվանում են բացասական կալորիականությամբ արտադրանք։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ մարմինը սպիտակ թթու կաղամբը մարսելու համար ավելի շատ էներգիա է ծախսում, քան ստանում է։ Իհարկե, քչերն են ուտում թթու բանջարեղենն իրենց «մաքուր» տեսքով, այն սովորաբար օգտագործում են պելմենի միջուկ պատրաստելու, կաղամբով ապուր և աղցաններ պատրաստելու համար։

Ամենապարզ նախուտեստը՝ բուսական յուղով թթու կաղամբը, ունի զգալի կալորիականություն։ Պատրաստի 100 գրամը պարունակում է առնվազն 60 կկալ, եթե ճաշատեսակին ավելացնեք ընդամենը 1 թ/գ. կարագ Ուստի, եթե դիետա եք պահում, ապա ավելի լավ է ոչ թե սոուսների փորձարկումներ անել, այլ ճաշատեսակի մեջ թարմ գազար ավելացնել։

Պելմենի թթու կաղամբով. պարզել կալորիականությունը և սովորել, թե ինչպես պատրաստել

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ֆերմենտացված արտադրանքն օգտագործում որպես պելմենի միջուկ, և, ի դեպ, դա ապարդյուն է։ Ձեր ճաշատեսակին ավելացնելով կաղամբ՝ կարող եք ստանալ շատ համեղ ուտեստ, որը չի վնասի ձեր կազմվածքին։

Ոչ բոլորը գիտեն, բայց կաղամբը պարզապես սննդարար նյութերի պահեստ է, հատկապես թթու կաղամբը, այն ունի բարերար ազդեցություն մաշկի վրա, ամրացնում է իմունային համակարգը, բարելավում է աղիների աշխատանքը և պարունակում է վիտամինների մի ամբողջ «փունջ»:

Եթե ​​ցանկանում եք ունենալ բարեկազմ կազմվածք և միևնույն ժամանակ համեղ սնվել, սովորեք բանջարեղենային միջուկով պելմենիներ պատրաստել։

Թեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• տաք ջուր - 1 բաժակ;
• ցորենի ալյուր – 5 ճ.գ. լ. (4-ը խմորի համար և 1 գդալ՝ աշխատանքային մասը փաթաթելու համար);
• թեփ – 1 ճ.գ. լ. (հնարավոր է սլայդով);
• աղ – 1 ճ.

Լրացման համար վերցրեք.

• թթու կաղամբ - 500 գրամ;
• 1 մեծ սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղով։

Անդրադառնանք պելմենի պատրաստման հաջորդականությանը։

1. Նախ պետք է խմոր հունցել, դա անելու համար հարմար ամանի մեջ լցնել տաք ջուր, վրան ալյուր ավելացնել՝ թողնելով 1 գդալ խմորը փաթաթելու համար, ձուն, աղը, թեփը;
2. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, պետք է ստանանք բռնակներին չկպչող խմոր։ Ցանկալի էֆեկտին հասնելուց հետո խմորը դնել կտրատող տախտակի վրա և ծածկել մեծ ափսեով, թողնել խմորը 30 րոպե;
3. Հիմա ժամանակն է անցնել միջուկի պատրաստմանը։ Կաղամբը դրեք քամոցի մեջ և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Թույլ տվեք, որ ավելորդ հեղուկը քամվի և թեթևակի քամեք բանջարեղենը։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո կաղամբը ոլորեք մսաղացով;
4. Հեռացրեք սոխի կեղևները և հնարավորինս մանր կտրատեք;
5. Պատրաստի սոխը տապակել տապակի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը;
6. Կաղամբը դնել տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա՝ ծածկված, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Մի մոռացեք խառնել ուտեստը;
7. Խմորը պատրաստ է, միջուկը նույնպես պատրաստ է, կարող եք սկսել պելմենիներ պատրաստել։ Դա անելու համար աշխատանքային մասը փաթաթեք բարակ շերտի մեջ, նախապես սեղանը ալյուրով ցողելով և, երեսպատված ապակիով զինված, դրանից շրջանակներ կտրեք.
8. Պատրաստի հարթ հացի վրա դնել միջուկը՝ հարմար թեյի գդալով։ Այնուհետև սեղմեք խմորի չամրացված եզրերը;
9. Նույն կերպ պատրաստեք այլ պելմենիներ;
10. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ձեր փոքրիկ գլուխգործոցները մոտ 7 րոպե դրեք եռացող աղաջրի մեջ, այնուհետև դուրս հանեք և մատուցեք։ Նրանց համար, ովքեր չեն հետևում իրենց կազմվածքին, ճաշատեսակը կարելի է համեմել թթվասերով։ Բնական մածունը հարմար է նիհարողների համար։

Եփած պելմենի կալորիականությունը կկազմի 120 կկալ 100 գրամի դիմաց, եթե ցանկանում եք նվազեցնել այս ցուցանիշը, ապա սոխը մի տապակեք բուսայուղի մեջ, այլ եփեք ջրի մեջ։

Կաղամբի ապուր թթու կաղամբից. պարզել կալորիականությունը, սովորել պատրաստել

Կաղամբի հավելումով առաջին ուտեստը օրիգինալ ռուսական ուտեստ է, որը հավանաբար ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել։ Ավելին, յուրաքանչյուր կին ունի իր «գաղտնի» բաղադրատոմսը համեղ առաջին կերակուր պատրաստելու համար։ Դե, մենք կանդրադառնանք կաղամբով ապուր ստեղծելու տարբերակին, որը կարող են ուտել նույնիսկ դիետայի մեջ գտնվող կանայք, և մենք նաև կնայենք, թե որտեղ կարող եք «կտրել» ճաշատեսակի կալորիականությունը:

Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միս ոսկորով, խոզի միս վերցրեք - 0,5 կգ;
• թարմ կարտոֆիլ - 6 պալար;
• թթու կաղամբ - 600 գ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս և կանաչ սոխ 30-ական գ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• մաքուր ջուր - 3,5 լ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• թթվասեր 10-150 գ-ից ոչ ավելի յուղայնությամբ:

Կաղամբով ապուրի պատրաստման փուլերը.

1. Խոզի միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել ավելորդ ճարպը, դնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով;
2. Մսով տարան դնել գազի վրա և երբ ջուրը եռա, հանել ստացված փրփուրը, ապա կրակը հասցնել նվազագույնի և խոզի միսը եփել առնվազն 60 րոպե;
3. Անհրաժեշտության դեպքում կաղամբը կտրատել և ընկղմել արգանակի մեջ, եփել մեկ ժամ;
4. Երբ խոզի միսը եփվի, հանեք այն տապակից, մի փոքր սառչեք, առանձնացրեք ոսկորներից, պատահական կտրատեք և նորից լցրեք ապագա կաղամբի ապուրի մեջ;
5. Լվացեք կարտոֆիլը, հանեք կեղևները և առանց կտրելու ավելացրեք արգանակի մեջ;
6. Երբ պալարները պատրաստ լինեն, հանում ենք թավայի միջից, խյուսով խառնում և վերադարձնում արգանակի մեջ;
7. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել կեղևավորված և քերած գազարը, մանր կտրատած սոխն ու սխտորը, ավելացնել տոմատի մածուկը;
8. Երբ բանջարեղենը եփվի, դրանք դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և մեջը գցել դափնու տերևները։ Ամեն ինչ միասին եփել 7 րոպե, ապա հանել դափնու տերեւը և անջատել գազը;
9. Ծառայել կաղամբով ապուրը բաժանված ամանների մեջ՝ զարդարված մանր կտրատած մաղադանոսով և կանաչ սոխով։ Համեմում ենք թթվասերով։

Առաջինի 100 գրամը կպարունակի մոտ 50 կկալ։ Իհարկե, չափահաս մարդը այդքան փոքր չափաբաժնով չի կուշտանա, և ըստ այդմ՝ կբարձրանա ճաշի էներգետիկ արժեքը։ Եթե ​​կարծում եք, որ կալորիականությունը մեծ է, ապա կարող եք հեշտությամբ նվազեցնել դրանք, օրինակ՝ կաղամբով ապուրի արգանակը եփելով ոչ թե խոզի մսով, այլ տավարի կամ հավի կրծքամսով։ Կարելի է առաջինից հեռացնել նաև կարտոֆիլը։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ. պարզել կալորիականությունը, սովորել պատրաստել

Շատ ազգերի համար շոգեխաշած կաղամբը համարվում է ազգային ուտեստ, և տարբեր երկրներ ունեն իրենց հետաքրքիր խոհարարական բաղադրատոմսերը։ Նրանք կարող են մի փոքր տարբերվել, բայց դա նրանց ոչ պակաս համեղ է դարձնում: Մենք կդիտարկենք պատրաստման ամենապարզ տարբերակը, որպեսզի կարողանաք վայելել դիետիկ արտադրանքը:

Ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կաղամբ - 1 կգ;
• թարմ սոխ - 1 գլուխ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• շաքարավազ - 1 փոքր գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• մաքուր ջուր – 200 մլ:

Խոսենք շոգեխաշած կաղամբի պատրաստման փուլերի մասին։

Թթու կաղամբի օգուտներն ու վնասները. Օգտակար վիտամիններ և տարրեր. Ինչ ճաշատեսակներ ավելացնել: Համեղ տնական թթու կաղամբ պատրաստելու գաղտնիքները.

Հոդվածի բովանդակությունը.

Թթու կաղամբը կամ թթու կաղամբը ռուսական ազգային խոհանոցի ուտեստ է, որը պատրաստվում է սպիտակ կաղամբից։ Սլավոններից շատ ավելի վաղ, Չինաստանի բնակիչները այն խմորեցին երրորդ դարում, այնուհետև կորեացիները սկսեցին պատրաստել շատ կծու թթու կաղամբով կիմչի: Այն շատ ավելի առողջարար է, քան թարմը. խմորման գործընթացն այն հարստացնում է նոր վիտամիններով և տարրերով, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմի բնականոն գործունեության համար: Արժե իմանալ, որ պատշաճ թթու կաղամբը պետք է բնական խմորման ենթարկվի. եթե դրա մեջ քացախ ավելացնեք, ապա այս ուտեստը կկորցնի իր հատկությունների մեծ մասը, չնայած այն շատ ավելի արագ պատրաստ կլինի։

Թթու կաղամբի բաղադրությունը և կալորիականությունը

Թթու կաղամբը պարունակում է մի քանի տասնյակ վիտամիններ և միկրոտարրեր, ինչպես նաև մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի ամենօրյա կարիքները բավարարելու համար։

Թթու կաղամբի կալորիականությունը կազմում է 19 կկալ 100 գրամի դիմաց, որից.

• Սպիտակուցներ - 0,91 գ;
• Ճարպեր - 0,14 գ;
• Ածխաջրեր - 4,28 գ;
• Դիետիկ մանրաթել - 2,9 գ;
• Ջուր - 92,52 գ;
• Մոխիր - 2,15 գ.

Վիտամիններ 100 գ-ում.

• Վիտամին A, RE - 1 մկգ;
• Ալֆա կարոտին - 5 մկգ;
• Բետա կարոտին - 0,008 մգ;
• Լյուտեին + Զեաքսանտին - 295 մկգ;
• Վիտամին B1 - 0,021 մգ;
• Վիտամին B2 - 0,022 մգ;
• Վիտամին B4 - 10,4 մգ;
• Վիտամին B5 - 0,093 մգ;
• Վիտամին B6 - 0.13 մգ;
• Վիտամին B9 - 24 մկգ;
• Վիտամին C - 14,7 մգ;
• Վիտամին E, TE - 0.14 մգ;
• Վիտամին K - 13 մկգ;
• Վիտամին RR, NE - 0,143 մգ;
• Բետայն - 0,5 մգ:

Մակրոէլեմենտներ 100 գ-ում.

• Կալիում, K - 170 մգ;
• Կալցիում, Ca - 30 մգ;
• Մագնեզիում, Mg - 13 մգ;
• Նատրիում, Na - 661 մգ;
• Ֆոսֆոր, Ph - 20 մգ:

Միկրոէլեմենտներ 100 գ-ում.

• Երկաթ, Fe - 1,47 մգ;
• Մանգան, Mn - 0,151 մգ;
• Պղինձ, Cu - 96 մկգ;
• Սելեն, Se - 0,6 մկգ;
• Ֆտոր, F - 7 մկգ;
• Ցինկ, Zn - 0.19 մգ:

Մարսելի ածխաջրեր 100 գ-ում.

• Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 1,78 գ;
• Գլյուկոզա (դեքստրոզա) - 0,14 գ;
• Ֆրուկտոզա - 0,04 գ:

Հիմնական ամինաթթուներ 100 գ-ում.

• Արգինին - 0,053 գ;
• Վալին - 0,03 գ;
• Հիստիդին - 0,016 գ;
• Իզոլեյցին - 0,021 գ;
• Լեյցին - 0,029 գ;
• Լիզին - 0,031 գ;
• Մեթիոնին - 0,009 գ;
• Թրեոնին - 0,025 գ;
• Տրիպտոֆան - 0,008 գ;
• Ֆենիլալանին - 0,023 գ.

Հիմնական ամինաթթուներ 100 գ-ում.

• Ալանին - 0,03 գ;
• Ասպարտիկ թթու - 0,087 գ;
• Գլիցին - 0,021 գ;
• Գլուտամինաթթու - 0,209 գ;
• Պրոլին - 0,034 գ;
• Սերին - 0,037 գ;
• Թիրոզին - 0,014 գ;
• Ցիստեին - 0,008 գ:

Ճարպային, հագեցած ճարպային, միանհագեցած և պոլիչհագեցած թթուներ 100 գ-ում.

• Կապրիլ - 0,001 գ;
• Կապրիկ թթու - 0,001 գ;
• Lauric - 0,001 գ;
• Պալմիտիկ - 0,028 գ;
• Ստեարիկ - 0,003 գ;
• Օլեիկ (օմեգա-9) - 0,013 գ;
• Լինոլեինաթթու - 0,034 գ;
• Լինոլենիկ - 0,033 գ:

Կաղամբը խմորվում է կաթնաթթվային բակտերիաների ֆերմենտացման ընթացքում, որոնք նրան թթու համ են հաղորդում և պայքարում են պաթոգեն բակտերիաների դեմ:

Թթու կաղամբը պարունակում է բարձրորակ սպիտակուցներ՝ շնորհիվ էական ամինաթթուների։ Նրանք բարելավում են օրգանների աճն ու զարգացումը, վերականգնում են վնասված բջիջները։

100 գրամ թթու կաղամբում 14,5%-ը դիետիկ մանրաթել է։ Դրանք չեն մարսվում և չեն պարունակում որևէ օգտակար տարր, սակայն հեռացնում են վնասակար տոքսինները, քաղցկեղածինները, լեղաթթուները և այլ վնասակար մետաբոլիտները, որոնք օրգանիզմ են մտնում սննդի հետ միասին։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այս մթերքը օգտագործել դիետայի ժամանակ՝ այն ցածր կալորիականությամբ է և սննդարար։

Թթու կաղամբի օգտակար հատկությունները

Նույնիսկ Ռուսաստանում թթու կաղամբը համարվում էր առողջարար մթերք, այն ուտում էին և որպես ինքնուրույն ուտեստ, և ավելացնում էին տարբեր ուտեստների մեջ։ Մեր օրերում դրա օգուտները գիտականորեն ապացուցված են, և մենք ձեզ կպատմենք այս էֆեկտի բոլոր ասպեկտների մասին։

Թթու կաղամբի և այն պարունակող ուտեստների առավելությունները.

1. Իմունային համակարգի ամրապնդում. Թթու կաղամբն ունի ասկորբինաթթվի մեծ պարունակություն, սակայն հիմնական առավելությունն այն է, որ այն ջերմային մշակման կարիք չունի, որպեսզի այն ամբողջությամբ պահպանվի: Նմանատիպ ազդեցություն ունեն նաեւ այս ուտեստի մեջ պարունակվող հակաօքսիդանտները։
2. Օգնում է շաքարախտի դեպքում. Թթու կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ բջջանյութ, որը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքի վրա և, համապատասխանաբար, արյան շաքարի մակարդակի վրա:
3. Բարելավում է ախորժակը. Կաղամբում պարունակվող նյութերը ստիպում են ստամոքսային գեղձերի ավելի ակտիվ աշխատել՝ արտազատելով ավելի շատ հյութ։
4. Թեթևացնում է տոքսիկոզը. Թթու կաղամբի հյութն օգնում է հղիության ընթացքում սրտխառնոցի դեպքում:
5. Նվազեցնում է քաշը. Վիտամին PP-ն կարգավորում և նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, որի խախտումները հանգեցնում են ավելորդ քաշի և գիրության, իսկ tartronic թթուն կանխում է ճարպային նստվածքների առաջացումը:
6. Օգնում է վիտամինի պակասի դեպքում. Թթու կաղամբը խորհուրդ է տրվում վիտամինային անբավարարությամբ տառապող մարդկանց, քանի որ այն պարունակում է օգտակար նյութերի մեծ պարունակություն, որոնք կարող են ներթափանցել օրգանիզմ բնական ճանապարհով՝ առանց հաբերի և կաթիլների։
7. Ազատում է ալերգիայի հարձակումները. Գիտնականներն ապացուցել են, որ թթու կաղամբը պարունակում է բնական հակահիստամիններ, որոնք օգնում են ալերգիայի և բրոնխիալ ասթմայի դեպքում:
8. Երիտասարդացնում է մաշկը. Այս ուտեստի օգտագործումը արագացնում է բջիջների վերականգնումը, հարստացնում դրանք և մաքրում է օրգանիզմն ամբողջությամբ։
9. Ամրացնում է նյարդային համակարգը. Այս գործընթացում կարելի է առանձնացնել երկու բաղադրիչի դերերը՝ B խմբի վիտամիններ և նատրիում + կալիում։ Առաջինը մեծացնում է սթրեսի դիմադրությունը և պայքարում դեպրեսիայի դեմ, իսկ երկրորդը ներգրավված է նյարդային ազդակների առաջացման մեջ, ինչը բարելավում է կարճաժամկետ հիշողությունը։
10. Թեթևացնում է կախազարդը. Ալկոհոլային թունավորումից հետո խորհուրդ է տրվում օգտագործել թթու կաղամբի աղաջրը՝ այն մասամբ կազատի գլխացավերն ու սրտխառնոցը։
11. Ամրացնում է սիրտը և արյան անոթները. Թթու կաղամբը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը և օգնում է անոթների աթերոսկլերոզին, ինչը բարելավում է սրտանոթային համակարգը։
12. Բարելավում է ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը. Թթվային կաղամբի հյութն օգնում է կանխել ստամոքսի խոցը, նորմալացնում է ստամոքսի թթվայնությունը և լավացնում մարսողությունը։
13. Օգնում է շագանակագեղձի հիվանդությունների դեպքում. Թթու կաղամբն օգնում է պահպանել նորմալ տղամարդկանց առողջությունը։
14. Քաղցկեղի կանխարգելում. Թթու կաղամբի հարուստ բաղադրությունը կանխում է քաղցկեղի բջիջների բաժանումը։ Այն գործում է ինչպես բարորակ, այնպես էլ չարորակ ուռուցքների վրա։

Նշում! Եթե ​​դուք խնդիրներ ունեք մսի ծանր մարսողության հետ, կարող եք փորձել այն ուտել թթու կաղամբով, այն պարունակում է վիտամին B6, որն օգնում է քայքայել սպիտակուցները:

Թթու կաղամբի վնասը և օգտագործման հակացուցումները

Թթու կաղամբի օգտագործման հակացուցումները շատ քիչ են. եթե ապրանքը ճիշտ է պատրաստված, ապա դրա մեջ վնասակար և առավել եւս վտանգավոր նյութեր գտնելը գրեթե անհնար է։

Թթու կաղամբը պետք է զգուշությամբ օգտագործել հետևյալ դեպքերում.

• . Նատրիումը, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է թթու կաղամբում, հակացուցված է սրտի հետ կապված խնդիրների դեպքում։ Այնուամենայնիվ, կա նվազեցնելու միջոց, եթե ունեք «ճռճռելու» անդիմադրելի ցանկություն՝ պետք է լվանալ կաղամբը և լցնել բուսայուղի մեջ։ Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք թույլ տալ այս ուտեստի փոքր քանակությունը։
• Ստամոքսի թթվայնության բարձրացում. Թթու կաղամբը խթանում է ավելի շատ ստամոքսահյութի արտազատումը, ինչը թթվայնության բարձրացման դեպքում կհանգեցնի այրոցի։
• Աղիքային խանգարում. Այս խնդրի դեպքում թթու կաղամբը կհանգեցնի գազերի առաջացման և փքվածության:

Թթու կաղամբի օգտագործման բացարձակ հակացուցումները.

• Լակտացիան. Այս ապրանքը պարունակում է աղ, թթու և երբեմն տաք համեմունքներ: Կերակրող մայրերը պետք է հրաժարվեն դրանից մինչև կրծքով կերակրումն ավարտելը, հակառակ դեպքում դա կազդի երեխայի մարսողության վրա:
• Ստամոքսի և աղիքների հիվանդությունները սուր փուլում. Ինչպես վերևում ասացինք, թթու կաղամբը բավականին «ագրեսիվ» մթերք է, որը աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում կարող է առաջացնել վիճակի վատթարացում։

Կարևոր. Թթու կաղամբը չի կարելի եփել ցինկի կամ պահածոյացված տարաներում. այս մետաղները, երբ օքսիդանում են (ֆերմենտացվում), արտադրանքի մեջ արտազատում են անագ և ցինկի միացություններ, որոնք վտանգավոր են առողջության համար: Պետք է հրաժարվել նաև փայտե տարաներից, որոնց որակի վրա վստահ չեք. նոր փայտե տարաները փայտի մեջ պարունակում են տանիններ և խեժային նյութեր, որոնք արտադրանքի մեջ բաց թողնելով վատացնում են նրա տեսքն ու համը։ Խոհարարության ամենաօպտիմալ սպասքը էմալն է կամ ապակին:

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ

Ստորև կպատմենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել թթու կաղամբը։ Այնուամենայնիվ, նախքան այն խմորելը, դուք պետք է իմանաք մի քանի գաղտնիք, որոնք կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտ մեկնարկային արտադրանքը և խուսափել տհաճ պահերից գործընթացում.

1. Տարողություն. Թթու դնելու համար, որպես կանոն, օգտագործվում են կաղամբի ուշ տեսակներ. վաղ սորտերը չունեն ավելի ուշ սորտերի աննշան քաղցրությունը, իսկ խմորումից հետո կորցնում են իրենց «փխրունությունը» կառուցվածքի սկզբնական թուլության պատճառով։
2. Ծախսեր. Գումար խնայելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կաղամբի մեծ գլուխներ՝ որքան մեծ է, այնքան քիչ թափոններ վերամշակման ժամանակ։
3. Մաքրություն. Այս ապրանքը պատրաստելիս պարտադիր է պահպանել սանիտարահիգիենիկ ստանդարտները. բացառիկ մաքուր սպասք: Համոզված լինելու համար, դուք կարող եք լցնել այն եռացող ջրով կամ ալկոհոլով, ինչպես դա արվում է արդյունաբերական մասշտաբով: Հակառակ դեպքում ապրանքը կարող է պարզապես վատանալ:
4. Բաղադրատոմսը. Եթե ​​դուք չեք ցանկանում խրթխրթան և գրավիչ ուտեստի փոխարեն կաղամբի «լաթ» ստանալ, ապա բաղադրատոմսում չեք կարող նվազեցնել աղի քանակը։
5. Օտար միկրոֆլորա. Դուք հետևե՞լ եք խոհարարության բոլոր չափանիշներին, բայց կաղամբը մթնել է: Լավագույնն այն է, որ արտադրանքը դեն նետեք. ի լրումն անվնաս պատճառների, սա կարող է լինել առաջին արդյունքը, երբ ապրանքը սկսում է փտել օտար միկրոֆլորայի ակտիվության պատճառով:

Թթու կաղամբի բաղադրատոմսեր.

1. Թթու կաղամբ հավելումներով (խնձոր, լինգոն, վիբուրնում, լոռամիրգ). Սպիտակ կաղամբը (5 կգ) մաքրել վերևի տերևներից և կտրատել բարակ շերտերով։ Գազարը (500 գրամ) քերել խոշոր քերիչով և խառնել կաղամբի հետ։ Ստացված զանգվածին ավելացնել 100-110 գրամ աղ, մանրակրկիտ խառնել և ձեռքերով հունցել կամ մի փոքր տրորել։ Սեղմելուց ստացված հյութը ոչ մի տեղ մի լցրեք՝ բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո ավելացրեք թավայի մեջ։
   Պատրաստել հավելումը (500 գրամ)՝ մաքրել խնձորները և մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք lingonberries, viburnum կամ cranberries, դուք պետք է լվացեք դրանք, մի փոքր չորացրեք և համոզվեք, որ հատապտուղները անձեռնմխելի են: Կարող եք միաժամանակ խնձոր և հատապտուղ ավելացնել երկու-երեք հարաբերակցությամբ։
   Կաղամբի մի քանի մաքուր տերևներ կամ հաղարջի տերևներ դնել տապակի հատակին: Այնուհետև շերտերով շարեք բաղադրիչները՝ գազարով կաղամբ - հավելում - համեմունքներ (բուրավետ պղպեղ, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ կամ չաման): Բոլոր համեմունքները կարելի է ավելացնել միասին կամ առանձին՝ ըստ ճաշակի։ Լցված ուտեստը ծածկել կաղամբի տերևներով և շղարշով։ Ճնշման տակ դնել մեծ տարայի մեջ, կարող եք օգտագործել ավազան (ֆերմենտացման ժամանակ հյութը կարող է դուրս թափվել թավայի միջից)։ Կաղամբը 3 օր թողնել մութ տեղում։
   Կաղամբի պատրաստակամությունը կարող եք ստուգել երկու նշանով՝ փրփուրի և համի բացակայություն։ Եթե ​​դեռ պատրաստ չէ, ապա կարող եք մի քանի օր էլ թողնել ճնշման տակ։ Խոհարարության առավելագույն ժամանակը մեկ շաբաթ է: Խմորումից հետո կաղամբը առանց հյութը քամելու տեղափոխում ենք մեկ այլ ամանի մեջ և դնում սառնարանը։
2. Լուծվող թթու կաղամբ. Պատրաստել աղաջուրը՝ եռացնել 2 լիտր ջուր՝ աղով (100 գրամ), շաքարով (70 գրամ), դափնու տերևներով (2-3 հատ) և սև պղպեղի հատիկներ (2-4 ոլոռ)։ Հովացրեք աղը: Սպիտակ կաղամբը (3 կգ) մանր կտրատել, քերել գազարը (200-300 գրամ), խառնել կաղամբի հետ։ Աղաջրի կեսը լցնում ենք երեք լիտրանոց տարայի մեջ, սեղմում ենք կաղամբն ու գազարը, ավելացնում մնացած աղաջուրը մինչև ամբողջովին ծածկվի։ Բանկը փակել նեյլոնե կափարիչով, դնել ամանի մեջ և դնել տաք տեղում (25 աստիճանից ոչ բարձր): Երկու օր անց կաղամբի վրա մի քանի անցք բացեք և բանկաը շղարշով ծածկեք։ Երեք օր հետո կարող եք փորձել կաղամբը՝ պատրաստ լինելու դեպքում ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Թթու կաղամբով ուտեստների բաղադրատոմսեր

Եթե ​​դուք ազատ ժամանակ չունեք տանը թթու կաղամբ պատրաստելու համար, կարող եք օգտագործել խանութից գնված ապրանքը։ Բայց գնելիս կան նաև արտաքին նշաններ, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել.

• Գույն. Կաղամբը պետք է լինի սպիտակ ոսկեգույն, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է ունենա մոխրագույն երանգ։ Չափազանց սպիտակ կաղամբը նույնպես չարժե գնել. թերևս, ժամանակ խնայելու համար այն հանվել է վաճառքի մինչև ամբողջովին խմորվելը։
• Բաղադրյալ. Միշտ ճշտեք վաճառողների հետ կամ ինքներդ տեսեք: Եթե ​​բաղադրությունը, թեկուզ փոքր քանակությամբ, պարունակում է քացախաթթու, ապա այս կաղամբն այլեւս թթու կաղամբ չէ, այլ թթու։
• Հետևողականություն. Որքան մեծ է կաղամբը կտրատված, այնքան ավելի շատ վիտամիններ է պահպանվում խմորումից հետո։
• Պահպանման պայմանները. Թթու կաղամբը պետք է պահել սառնարանում՝ իր հյութի մեջ։ Ցանկալի է ընտրել մութ տեղ։

Այս ապրանքի դեպքում երբեք հարց չի առաջանում՝ ի՞նչ կարելի է պատրաստել թթու կաղամբից։ Տարբերակները և բաղադրատոմսերը շատ են՝ այն կարելի է ավելացնել բուսայուղով ցանկացած բանջարեղենային աղցանների մեջ, դրանով կարկանդակներ պատրաստել, շոգեխաշել և եփել ապուրի մեջ։ Թթու կաղամբն ինքնին վատ չէ. կարող եք դրան ավելացնել սոխ, խոտաբույսեր և արևածաղկի ձեթ՝ սա պատրաստի համեղ և սննդարար աղցան է։

Բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով թթու կաղամբ.

• Ապխտած թթու կաղամբով ապուր. Ապխտած միսը (400 գրամ, երշիկեղեն և բեկոն) մանր կտրատել, տապակել բուսայուղով կաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, դնել առանձին ամանի մեջ։ Մեկ միջին սոխը կտրատել կես օղակների, միջին չափի գազարը՝ շերտերով, կարմիր քաղցր պղպեղը՝ մանր խորանարդի, տապակել «ապխտած» ձեթով կաթսայի մեջ, որի մեջ տապակել են երշիկեղենն ու բեկոնը։ Երբ կիսապատրաստ է, ապխտած միսը նորից դրեք կաթսայի մեջ։ Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր տաք ջուր, եռացնել, եփել 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա։ Կլպել 4 կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի, ավելացնել տապակի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև կարտոֆիլը գրեթե ամբողջությամբ եփվի։ Ստացված ապուրին ավելացնել թթու կաղամբը (500 գրամ), եփել մինչև ամբողջովին եփվի (մինչև կաղամբը գրեթե փափկի)։ Կրակից վերցնել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել, սխտորն ու աղացած պղպեղը ավելացնել, փակ կափարիչով եփ գալ 15 րոպե։ Ծառայել դեղաբույսերով և թթվասերով:
• Շոգեխաշած թթու կաղամբ. 200 գրամ ցանկացած սունկ և 1 միջին սոխ կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։ 500 գրամ թթու կաղամբը ողողում ենք, դնում քամոցի մեջ և թողնում, որ քամվի։ Կաղամբը ավելացնել սոխին և սնկերին, համեմել աղով, տոմատի մածուկով, դափնու տերևով և սև պղպեղի հատիկները՝ ըստ ճաշակի։ Եփել փակ կափարիչով, մինչև սունկն ու լոբին ամբողջությամբ եփվեն։ Պատրաստի ուտեստի մեջ, առանց կրակից վերցնելու, ավելացնում ենք 200 գրամ եփած կամ պահածոյացված լոբի (պարտադիր ողողել ջրի տակ)։ Զգուշորեն խառնել՝ չխախտելով լոբի ամբողջականությունը։ Ստացված զանգվածը եփեք ևս 2-3 րոպե։ Ծառայել որպես խորոված մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ:
• Աղցան թթու կաղամբով և պանրով. 300 գրամ թթու կաղամբը մանր կտրատել։ 300 գրամ պանիրն ու 2 խոշոր պինդ խաշած ձուն քերել։ 100 գրամ սոխը կտրատել կես օղակների մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, համեմել աղով և բուրավետ պղպեղով։ Որպես աղցանի սոուս կարելի է օգտագործել ինչպես բուսական յուղը, այնպես էլ մայոնեզը։

Ենթադրվում է, որ թթու կաղամբն առաջին անգամ հայտնվել է Չինաստանում մեր թվարկության 3-րդ դարում։ Կան Չինական Մեծ պատի կառուցման ժամանակաշրջանի տարեգրություններ, որոնցում այն ​​նշվում է, բայց բաղադրատոմսի մի փոքր այլ տարբերակով. ԱՊՀ երկրների բնակիչները, որպես կանոն, ալկոհոլ չեն օգտագործում խմորման համար։

Տարբեր երկրներ ունեն թթու կաղամբով իրենց ճաշատեսակները։ Այսպիսով, Գերմանիայում և Ավստրիայում դրանով խոզի միս են պատրաստում, իսկ Ռումինիայում՝ կոլոլակ։

Ռուսաստանում թթու կաղամբը բավականին կարճ ժամանակում դարձել է ազգային ուտեստ։ Դրանից պատրաստվող ռուսական ամենահայտնի ուտեստը թթու կաղամբով ապուրն է, ինչպես նաև կարտոֆիլով և թթու կաղամբով կարկանդակ էին պատրաստում։

Կաղամբի արդյունաբերական խմորման գործընթացը գիտականորեն կարելի է բաժանել երեք փուլի՝ թթու թթու, հիմնական խմորում և սառը վերջնական փուլ: Առաջին փուլում շաքարավազը առաջացնում է խմորում և կաթնաթթվի ձևավորում։ Երկրորդ փուլը բնութագրվում է կաթնաթթվի ամենամեծ ակտիվությամբ, որը կաղամբին տալիս է թթվայնություն։ Եվ վերջապես երրորդ փուլն արտահայտվում է նրանով, որ կուտակված կաթնաթթուն սկսում է ճնշել կաթնաթթվային բակտերիաների ակտիվությունը, որն ավարտում է խմորումը ցածր ջերմաստիճաններում։

Ինչպես պատրաստել թթու կաղամբ - դիտեք տեսանյութը.

Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել թթու կաղամբ կամ գտնել այն դարակներում ըստ քաշի, ինչպես նաև պահածոներ այս ապրանքի միջոցով։ Եվրոպայում այն ​​հաճախ կարելի է գտնել վաճառքում՝ արդեն փաթեթավորված կանաչ-դեղին պլաստիկ տոպրակների մեջ՝ ուլտրամանուշակագույն ճառագայթումից խուսափելու համար: Թթու կաղամբը շատ էժան է. պատրաստման համար հազվագյուտ կամ բացառապես սեզոնային նյութեր չեն պահանջվում: Այսքան շատ օգտակար հատկություններով և թթու կաղամբի առկայությամբ, դուք պարզապես պետք է այն ներառեք ձեր ճաշացանկում:

Թթու կաղամբի կալորիականությունը 100 գ-ում. 19 կկալ: 100 գ արտադրանքը պարունակում է.

• սպիտակուցներ - 1,8 գ;
• ճարպ - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 4,4 գ;

Թթու կաղամբի վիտամին-հանքային բաղադրությունը ներկայացված է B, C, PP, K վիտամիններով, կալիումով, ցինկով, սելենով, յոդով, երկաթով, նատրիումով, ֆոսֆորով:

Բուսական յուղով թթու կաղամբի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց կազմում է 50 կկալ։ Դիետոլոգները խորհուրդ չեն տալիս չարաշահել այս ուտեստը նրանց, ովքեր ցանկանում են նիհարել, քանի որ բուսական յուղն ինքնին նպաստում է քաշի արագ ավելացմանը, իսկ ճաշատեսակին ավելացված աղը ջուր է պահում օրգանիզմում։

Շոգեխաշած թթու կաղամբի կալորիական պարունակությունը 100 գրամի դիմաց

Շոգեխաշած թթու կաղամբի կալորիականությունը 100 գ-ում. 76 կկալ: Ճաշատեսակը հագեցած է 1,7 գ սպիտակուցով, 4,2 գ ճարպով, 7,7 գ ածխաջրերով։

Թթու կաղամբի օգուտները

Թթու կաղամբը չափազանց առողջարար մթերք է։ Խորտիկի անհերքելի առավելությունները հետևյալն են.

• կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ կաթնաթթվային բակտերիաներ, որոնք օգտակար են ստամոքսի և աղիքների համար.

• արտադրանքը հարուստ է վիտամին K-ով, որը բարելավում է արյան մակարդումը և ակտիվացնում սրտի և արյան անոթների աշխատանքը.
• Վիտամին C-ն թթու կաղամբից աջակցում է իմունային համակարգին;
• B վիտամինային ճաշատեսակներն օգտակար են նյարդային համակարգի առողջության համար;
• թթու կաղամբի աղը օգնում է խումհարների, ինչպես նաև հղիության ընթացքում տոքսիկոզների դեպքում.
• Ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է կանխել ստամոքսի և աղիների խոցերը, բարելավում է ստամոքսի թթվայնությունը և արագացնում մարսողությունը;
• Վաղուց հայտնի է, որ թթու կաղամբն օգնում է նվազեցնել արյան շաքարի մակարդակը;
• ուտեստը բնութագրվում է ֆրուկտոզայի և սախարոզայի ցածր պարունակությամբ, հետևաբար խորհուրդ է տրվում շաքարախտի համար.
• Կոսմետիկ նպատակներով թթու կաղամբն օգտագործվում է տարիքային բծերը և պզուկները վերացնելու համար։

Թթու կաղամբի վնասը

Եթե ​​դուք չափից շատ եք ուտում թթու կաղամբը, ապա կարող եք հանդիպել այնպիսի խնդիրների, ինչպիսիք են այրոցը, գազերը, ալերգիկ ռեակցիաները և ստամոքսի թթվայնության խանգարումները:

Ապրանքը հակացուցված է խոցերի, լյարդի հիվանդությունների, երիկամների հիվանդությունների, արյան բարձր ճնշման, ենթաստամոքսային գեղձի և սրտի հիվանդությունների, ինչպես նաև այտուցների հակման դեպքում:

Կալորիաներ, կկալ:

Սպիտակուցներ, գ.

Ածխաջրեր, գ.

Թթու կաղամբը ամենապարզ և առողջարար մթերքներից է, որը հայտնի է հին ժամանակներից և մինչ օրս սիրելի է ոչ միայն սովորական, այլև տոնական խնջույքների ժամանակ։ Թթու կաղամբը սիրում և եփում են ոչ միայն Ռուսաստանում, այն համարվում է Գերմանիայի, Բելառուսի, Չեխիայի, Լեհաստանի և այլ երկրների ազգային ուտեստը (կալորիզատոր): Թթու կաղամբը լակտոֆերմենտացման քիմիական գործընթաց է, որը տեղի է ունենում կաղամբի մեջ կաթնաթթվային բակտերիաների և կաղամբի հյութի շաքարի խմորման արդյունքում, որը թողարկվում է հասունացման ընթացքում: Տնային տնտեսուհիները և սննդի արդյունաբերության հսկայական ձեռնարկությունները խմորում են կաղամբը, թթու կաղամբը տարբերվում է կտրվածքի տեսակից, այն կարելի է մանրացնել, կտրատել, ամբողջ կաղամբը (իսկ թթխմորը հանդիպում է նաև կաղամբի կեսերի, քառորդների և հատվածների մեջ):

Թթու կաղամբի կալորիական պարունակությունը

Թթու կաղամբի կալորիականությունը կազմում է 19 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Թթու կաղամբի կազմը և օգտակար հատկությունները

Թթու կաղամբի յուրահատկությունն այն է, որ դրա մեջ պարունակվող վիտամինների և հանքանյութերի քանակը մի քանի անգամ գերազանցում է թարմ կաղամբին, որից այն պատրաստվում է։ Թթու կաղամբում առկա հիմնական վիտամինը հայտնի հակաօքսիդանտ է: Ապրանքը պարունակում է նաև վիտամիններ (,), և, մակրո և միկրոտարրեր են, և. Խոհարարության մեթոդի շնորհիվ, որի դեպքում արտադրանքը չի տաքացվում, բոլոր վիտամիններն ամբողջությամբ պահպանվում են և չեն կորցնում իրենց հատկությունները թթու կաղամբի «հասունանալուց» 8-10 ամիս հետո։ Թթու կաղամբում պարունակվող բջջանյութը և սննդային մանրաթելը օգնում են նորմալացնել մարսողական պրոցեսները և նրբորեն մաքրել մարմինը, կաղամբն օգտակար է սրտանոթային և նյարդային համակարգի հիվանդությունների դեպքում, ճանաչված իմունոստիմուլյատոր և դեղամիջոց է վիտամինի պակասի դեմ, ամրացնում է արյան անոթների պատերը և իջեցնում արյան շաքարի մակարդակը: . Թթու կաղամբը և հատկապես դրա հյութը (աղաջրը) հայտնի միջոց է կախումի և սրտխառնոցի դեմ, և հաճախ օգնում է ապագա մայրերին հաղթահարել տոքսիկոզի դրսևորումները: , որը ձևավորվել է խմորման գործընթացում, ոչ միայն դրսևորվում է արտադրանքի հատուկ հոտով (նման է թրջած խնձորի հոտին), այլև հանդիսանում է կոնսերվանտ, որը պաշտպանում է պաթոգեն բակտերիաների առաջացումից։

Թթու կաղամբի վնասը

Խորհուրդ չի տրվում թթու կաղամբ օգտագործել ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով, բարձր թթվայնությամբ գաստրիտով կամ արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց համար։ Այսպես կոչված «թույլ» աղիքների դեպքում արտադրանքը կարող է առաջացնել փքվածություն և փքվածություն:

Թթու կաղամբի պատրաստում և պահպանում

Թթու կաղամբ քաշի կորստի համար

Ունենալով ռեկորդային ցածր կալորիականություն և մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ՝ թթու կաղամբը հաճախ օգտագործվում է որպես խորտիկ կամ կողմնակի ճաշատեսակ բազմաթիվ դիետաների և ծոմապահության օրերին: Պարզապես շաբաթական մի քանի անգամ թթու կաղամբը որպես վիտամինային հավելում օգտագործելը ձեր քաշը «թեթևացնում է» մի քանի կիլոգրամով՝ առանց սննդակարգի խիստ սահմանափակումների:

Թթու կաղամբը խոհարարության մեջ

Թթու կաղամբը ունիվերսալ արտադրանք է, որն օգտագործվում է իր սկզբնական տեսքով կամ համով (ցանկալի է չզտված համով) և որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հատկապես յուղոտ մսի կամ երշիկեղենի համար: Կաղամբով ապուրը եփում են թթու կաղամբից, պատրաստում են սոլյանկա՝ միջուկով կարկանդակների համար, շոգեխաշում են առանձին կամ խոզի և սնկով։ Թթու կաղամբը հաճախ օգտագործվում է որսի կամ թռչնի միս տապակելու համար:

Թթու կաղամբի օգտակարության և դրա հատկությունների մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար դիտեք «Ապրեք առողջ» հեռուստաշոուի տեսանյութը:

Հատկապես համար
Այս հոդվածը ամբողջությամբ կամ մասնակի պատճենելը արգելվում է:

Աշունը նախանշում է նախապատրաստական ​​ու տարատեսակ պահպանումների շրջանը։ Խմորումը, աղը և թրջումը մշակման այն տեսակներն են, որոնք թույլ են տալիս պահպանել ամբողջը վիտամին և հանքային կազմըբանջարեղեն գրեթե առանց կորստի: Տեխնոլոգիական գործընթացը բաղկացած է աղալուց, քերած աղի և շաքարավազի ավելացումից, այնուհետև խմորման ազդեցության տակ. կաթնաթթու, առաջացել է շաքարների խմորման ժամանակ և.

Թթու կաղամբի պատմությունը գալիս է հարյուրավոր տարիներ առաջ և ներառում է թթու թթուների տարբեր տարբերակներ: Համեղ և խրթխրթան, թեթև բնորոշ թթվայնությամբ այն կարող է ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ որպես տարբեր բաղադրատոմսերի բաղադրիչ։ Ռուս ժողովրդի սերը թթու կաղամբի նկատմամբ, կարծես, երբեք չի չորանում, և դրա պատճառները շատ են։

Թթու կաղամբի քիմիական բաղադրությունը

Թթու կաղամբը, ինչպես իր նախահայրը, հսկայական քանակություն է պարունակում մարմնի համար օգտակար նյութեր. Այս մասին հավանաբար կռահել են մեր նախնիները՝ ներառելով այն ամենուր իրենց սննդակարգում, հատկապես ձմեռ-գարուն ժամանակահատվածում, որը բնութագրվում է վիտամինի սուր անբավարարությամբ։

Ինչ վիտամիններ և քիմիական տարրերպարունակվող թթու կաղամբում.

Սննդային արժեքըԱպրանքը որոշվում է հետևյալ բնութագրերով.

• սպիտակուցներ ~ 1,8 գ;
• ճարպեր ~ 0,3 գ;

• ածխաջրեր ~ 2,7 գ;
• էներգիայի արժեքը ~ 23-38 կկալ / 100 գ.

Մեկ այլ հայտնի դիետիկ ուտեստ թթու կաղամբով է վինեգրետը.

Թթու կաղամբը հիանալի համադրվում է կամ նիհար նիհար մսի հետ: Նման ճաշատեսակների հիմնական կանոնն այն է, որ չափից ավելի աղ չանել և եփման վերջում կաղամբ ավելացնել։

Կաղամբն օգտագործվում է նաև տարբեր կարկանդակների համար, այդ թվում՝ դիետիկ։

Կաղամբով ապուրը և այլ ցածր կալորիականությամբ ապուրները պատրաստվում են այս մթերքից:

Սակայն ֆերմենտացված կաղամբն ավելի օգտակար է իր հումքի տեսքով։ Այն կարելի է լցնել ձեթով, լրացնել սև հացի մի կտորով և մի բաժակով (բուսական կամ): Թթու կաղամբը լավ չի համադրվում ցիտրուսայինՎիտամին C-ի և օրգանական թթուների բարձր կոնցենտրացիայի շնորհիվ։ Բայց դուք կարող եք ուտել այն Եթե ​​օգտագործվի անհիմն, նույնիսկ լավագույն միջոցը և արտադրանքը կարող են վնասակար լինել: Թթու կաղամբը խորհուրդ չի տրվում հետևյալ պայմանների դեպքում.

• առկա պեպտիկ խոցեր;
• խոլելիտիաս;
• ենթաստամոքսային գեղձի դիսֆունկցիան;
• երիկամային հիվանդություն;
• ստամոքսի թթվայնության բարձրացում.

Ապրանքը չի կարելի ուտել դատարկ ստամոքսի վրա, քանի որ դա կարող է առաջացնել գազեր և այրոց:

Ընտրության և պահպանման առանձնահատկությունները

Խանութում թթու կաղամբ ընտրելիս կարևոր է ուշադիր նայել արտադրության ամսաթիվը (ամենահամեղ կաղամբն է. աշուն) և կազմը, այն չպետք է պարունակի քացախաթթու: Որակյալ ապրանքներ բաց սպիտակկամ սպիտակ-ոսկեգույներ՝ առանց ավելորդ երանգների և ներդիրների։ Դուք չպետք է ապրանքը գնեք բանկաների, պլաստիկ տարաների մեջ կամ արդեն փաթեթավորված տոպրակների մեջ:

Ավելի լավ է այն պահել փայտե, ապակյա կամ էմալապատ տարայի մեջ՝ սառնարանում։ Տեխնոլոգիապես ճիշտ ֆերմենտացված կաղամբը կարող է պահպանել իր օգտակար հատկությունները մինչև վեց ամիս:

Եթե ​​բացելուց հետո նկատում եք սուր քացախի կամ բորբոսի հոտ– Ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ նման մթերք ուտելուց։

Թթու կաղամբի օգուտներն ու նրա օգտակար ազդեցությունը մարդու օրգանիզմի վրա արդեն զգացել են հազարավոր մարդիկ։ Ո՞րն է ձեր փորձը: Կիսվել